Domuz yağı tarifi olmadan pike pirzola. Domuz eti eklenmesiyle. Turna balığının nasıl kesileceği ve pirzola pişirileceği konusunda ustalık sınıfı

Pike, uzun düz kafalı, geniş ağızlı ve uzun gövdeli bir tatlı su avcısıdır. İçinde tam bir vitamin ve mineral hazinesi bulunur. Ayrıca protein ve folik asit gibi insan vücudu için faydalı bileşenler içerir.

Turna balığının sık tüketilmesiyle kardiyovasküler sistemin işleyişi normalleşir, sinirler güçlenir, kan şekeri seviyeleri düşer ve bir bütün olarak vücut güçlenir.

Turna pirzolası hazırlama yöntemleri çok uzun zaman önce icat edilmedi, ancak zaten popülerlik kazandılar ve artık herkesin en sevdiği et pirzolalarıyla bile rekabet ediyorlar. Bu yazıda size turna balığını nasıl düzgün bir şekilde keseceğinizi ve ondan lezzetli, sulu ve doyurucu pirzola hazırlayacağınızı anlatacağız.

Pirzola için turna nasıl kesilir

Balıkları kesmek için bir tahtaya ve keskin bıçaklı bir bıçağa ihtiyacınız olacak. İlk önce dondurmanın çözülmesi gerekecek.

1. Akan su altında iyice yıkayın, kağıt havluyla kurulayın. Daha sonra, ince bir deri filmi ile karın yüzgeçlerini çıkarmanız, ardından solungaç çizgileri boyunca bir kesi yapmanız gerekir.
2. Karnını açın, iç kısımlarını çok dikkatli bir şekilde çıkarın ve ardından ikiye bölün. Sonuç olarak, biri baş ve sırt olmak üzere iki fileto parçası almalısınız.
3. Filetoyu kemiklerden ayırmak için balığı sırtı aşağı gelecek şekilde yatırmanız ve tek bir ustaca hareketle kesmeniz gerekir. Küçük kemikleri çıkarmak için özel balık cımbızı kullanın.
4. Artık geriye kalan tek şey deriyi karkaslardan çıkarmak. Fileto tarafı aşağı bakacak şekilde bir kesme tahtası üzerine yerleştirin, bir elinizde çatal tutun ve kuyruğun olduğu yere bastırın. İkincisi, bir bıçak alın ve ürünü cilt boyunca hızla gezdirin. Her şey hazır.

Turna balığının nasıl kesileceğine dair harika bir video izleyelim.

Pike pirzola - adım adım fotoğraf tarifi

Tanınmış turna balığı en popüler diyet ürünlerinden biridir. 100 gr haşlanmış turna balığı 21,3 gr protein ve sadece 1,3 gr yağ içerir.Temel mikro elementler ve vitaminler, özellikle A ve B grubu açısından zengindir.

Düşük kalorili içeriği (100 g'da 98 kcal), bu balığın kilosunu kontrol eden kişiler tarafından tüketilmesine olanak tanır. Küçük çocuklara da verilir - az yağlı turna yemekleri lezzetli ve sağlıklıdır.

Turna kullanmanın birçok yolu vardır. Ancak bunların en ünlüsü belki de pirzola olarak adlandırılabilir, bunları yapmak için adım adım fotoğraf tarifi aşağıda verilmiştir.

Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika

Miktar: 8 porsiyon

İçindekiler

• Kıyma tazedir, dondurulmuş olarak da kullanabilirsiniz: 800 gr
• Soğan: 100 gr
• Yumurta: 2 adet.
• Tuz: 1 çay kaşığı. slayt ile
• Tereyağı: 30 gr
• Sebze yağı:0,5 yemek kaşığı. kızartmak için
• Pilav için süt ve su: 100 ml ve 50 ml
• Baharatlar (defne yaprağı, siyah veya yenibahar):

Pişirme talimatları

Genç ev hanımına “bir sır”:

• Kıymayı çırpın - bu, balık topaklarının birkaç kez yüksekten derin bir kaseye atılması gerektiği anlamına gelir.
• Kıyılmış turna soğanla şımartılamaz. Ne kadar çok soğan olursa o kadar lezzetli olur.
• Köfte oluştururken her seferinde ellerinizi soğuk musluk suyuyla bolca nemlendirin. Böylece kıyma elinize yapışmaz ve kabuk daha altın rengi olur.

Domuz yağı ile pike pirzola tarifi

Sıradan domuz yağı, turna balığı pirzolalarını yumuşak, doyurucu ve oldukça sulu hale getirecektir.

İçindekiler:

• fileto – 500 gram;
• domuz yağı – 140 gr.;
• Somun – 250 gram;
• Tavuk yumurtası – 1 adet;
• Soğan – 1 adet;
• Baharatlar – 2-3 tutam;
• Pastörize süt – 60 ml;
• Rafine yağ - kızartmak için;
• Sarımsak – 2 diş;
• Tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Tüm ürünleri mutfak işlemi için hazırlayın.
2. Ana malzemeyi domuz yağı, soğan ve sarımsakla birlikte kıyma makinesinden geçirin.
3. Beyaz somunu elinizle parçalayıp derin bir tabağa koyun, sütü ekleyip karıştırın. 5 dakika kadar bu şekilde tutun.
4. Şimdi bunu kıyılmış balık, baharatlar ve yumurta ile birleştirin.
5. Homojen bir kütle elde etmek için iyice karıştırın. Pirzola oluşturun.
6. Bir kızartma tavasını bitkisel yağla ısıtın, yarı mamul ürünü dikkatlice içine yerleştirin ve her iki tarafı da son duruma gelene kadar kızartın. Kızartma işleminin tamamı yalnızca 15-20 dakika sürer.
7. Sıcak pike pirzolalarını garnitürle servis edin.

Çok lezzetli, sulu balık pirzola - adım adım tarif

Biraz kuru olduğu için herkes turna gibi balıklardan pirzola hazırlamayı taahhüt etmez. Ancak aşağıdaki tarifi kesinlikle uygularsanız sulu bir ürün elde edeceksiniz.

İçindekiler:

• Fileto – 450 gr.;
• domuz yağı – 100 gr.;
• somun – 150 gram;
• Lahana – 80 gram;
• kaynamış süt – 100 ml;
• Soğan – 1 adet;
• Yumurta – 1 adet;
• Baharatlar – 2 tutam;
• Galeta unu – 150 gr.;
• Bitkisel yağ - kızartmak için;
• Kişniş – 5 şube;
• Tuz - tatmak.

Pişirme metodu turna pirzolası:

1. Ekmeğin kabuğunu kesin, kırıntıyı kareler halinde kesin ve üzerine ılık süt dökün. Oturmasına izin verin, ancak bu arada kıyma balıklarını hazırlamanız gerekir.
2. Balıkları geniş ızgaralı bir kıyma makinesi kullanarak öğütün. Daha sonra önceden ince doğranmış soğanı, lahanayı ve domuz yağı ekleyin. Sonra ekmek. Ortaya çıkan kütleyi bir kez daha öğütün
3. Tadına göre baharatları, doğranmış kişnişi, önceden çırpılmış yumurtayı ve biraz tuzu ekleyin. Çatal bıçak takımıyla iyice karıştırın.
4. Kıyılmış balıktan pirzola oluşturun ve ekmek içinde yuvarlayın.
5. Bundan sonra dikkatlice bitkisel yağ içeren sıcak bir tavaya koyun ve her iki tarafta 5 dakika kızartın.
6. Servis yaparken kişniş dallarıyla süsleyin.

Turna pirzolası nasıl pişirilir - video tarifi.

Fırında sağlıklı, sulu yemek

Hiç fırında turna pirzolası pişirdiniz mi? Yani harika bir fırsatınız var. İnan bana, bu tür ürünler çok lezzetli çıkıyor.

İçindekiler:

• Balık – 600 gr.;
• Soğan – 2 adet;
• Yumurta – 1 adet;
• Beyaz somun – 170 gr.;
• Krem %30 - 120 ml;
• Domuz yağı – 140 gr.;
• Ekmek kırıntıları – 5 yemek kaşığı. l.;
• Sarımsak – 2 diş;
• Dereotu - küçük bir demet;
• Öğütülmüş yenibahar - sizin takdirinize bağlı olarak;
• Tuz – 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Ekmeği elinizle öğütün, krema veya ılık süt dökün.
2. Domuz yağı soyun ve 2x2 küp halinde kesin.
3. Soğanın kabuğunu çıkarın ve 4 parçaya bölün. Sarımsak dişlerini soyun ve ikiye bölün.
4. Her şeyi turna filetosu ve otlarla birlikte 2 kez kıyma makinesinden geçirin. Biber ve belirlenen miktarda tuz ekleyin. Hazırlanan kütleyi iyice karıştırın.
5. Fırını açın, sıcaklığı 180C'ye ayarlayın ve ısınırken pirzolaları hazırlayın. Onları şekillendirin ve ekmek kırıntılarında yuvarlayın. Rafine yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin, mutfak ünitesine yerleştirin ve tam yarım saat pişirin.
6. Ekşi krema ve doğranmış otlar sosuyla servis yapın.

İrmikli seçenek

İrmikli hızlı turna pirzolaları için mükemmel bir seçenek. Lezzetli.

İçindekiler:

• Balık filetosu – 0,5 kg;
• Ekmek – 0,3 kg;
• kaynamış süt – 150 ml;
• İrmik – 3-4 yemek kaşığı. l.;
• Yumurta – 2 adet;
• Soğan – 2 adet;
• Yeşiller - küçük bir demet;
• Bitkisel yağ – 70 mi;
• Tuz sizin takdirinize bağlıdır.

Pişirme metodu:

1. İki soğanı soyun ve 4 parçaya bölün.
2. Balıkları ve soğanları bir blender kasesine koyun ve homojen bir kütleye dönüştürün.
3. Ezilmiş somunu sütle karıştırın, 10 dakika bekletin ve ardından ellerinizle iyice sıkın.
4. Daha sonra somunu, önceden çırpılmış yumurtayı, ince kıyılmış dereotu, biraz tuzu ekleyin ve tekrar çırpın.
5. 2 yemek kaşığı ekleyin. l. irmik, karıştırın, bir tabakla örtün ve 15 dakika bekletin.
6. Bir çorba kaşığı kullanarak balık kütlesinden pirzola oluşturun.
7. İrmikte yuvarlamak güzel.
8. Kızartma tavasını bitkisel yağla ısıtın, yarı mamul ürünü dikkatlice yerleştirin ve her iki tarafı da pişene kadar kızartın.

Pike uzun zamandır değerli bir ticari balık olarak biliniyor. Turna proteini kolayca sindirilebilir ve değer olarak tavuk etine eşittir. Ayrıca turna eti, kalorisi düşük olduğu için diyet ürünü olarak tavsiye edilir ve turna pirzolaları en lezzetli ve basit turna yemeği olarak adlandırılabilir.

Kıyılmış turna balığı biraz kuru çıkıyor ki bu anlaşılabilir bir durum, turna balığı tamamen az yağlı bir balıktır. Bu nedenle üzerine tereyağı, domuz yağı, rendelenmiş çiğ patates vb. Eklenmesi tavsiye edilir. Kıyılmış turna pirzolalarına daha yağlı başka bir balık türü ekleyebilirsiniz.

Çok fazla malzeme içeren karmaşık, karmaşık tariflerin peşinde koşmayın. Çoğu zaman olduğu gibi: tarif ne kadar basit olursa yemek o kadar lezzetli olur. Turna pirzolası hazırlarken baharatlara ve çeşnilere dikkat etmelisiniz. Güçlü tatlar ve aromalar, ana malzemenin tadını bastırabilir.

Kızartılmış soğanlı pike pirzola

İçindekiler:
1 kg turna filetosu,
100 gr tereyağı,
2-3 soğan,
2-3 dilim beyaz ekmek,
2 yumurta,
100 ml süt,

Hazırlık:
Turna filetosunu kıyma makinesinden geçirin. Soğanı küçük küpler halinde kesin ve altın rengi kahverengi olana kadar tereyağında kızartın. Soğutun, kıymaya ekleyin, yumurtaları çırpın, süte batırılmış ekmeği, tuz ve karabiberi tatlandırın. Köfteler oluşturun ve sıcak bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun. Kapağı kapatın ve pişene kadar çevirerek pişirin. Daha sonra altın kahverengi olana kadar kapaksız kızartın.
Turna pirzolalarını daha sulu hale getirmek için birçok deneyimli ev hanımı kıymaya süt yerine krema, tereyağı, havuç veya çiğ patates püresi ekler. Ekmekleme aynı zamanda lezzetin ve meyve suyunun korunmasına da yardımcı olacaktır. Sonuçta, turna pirzolalarını yalnızca geleneksel şekilde kızartmak mümkün değildir. Ekmek kırıntıları ile bir seçenek de var. Bu yüzden iki küçük kase alın. Birinde yumurtayı çırpın, diğerine galeta ununu dökün (bu arada kendiniz hazırlayabilirsiniz). Bitmiş pirzolaları önce çırpılmış yumurtaya, sonra galeta ununa batırın ve ısıtılmış yağ ile bir tavaya koyun. Bu tür panelenmiş pirzolalar kabarık ve sulu çıkıyor, çünkü tüm meyve suyu ve lezzet ekmeklerin altında içeride kalıyor.

Domuz yağı ile pike pirzola

İçindekiler:
1 kg turna filetosu,
100-150 gr taze domuz yağı,
2-3 soğan,
2 yumurta,
2-3 dilim beyaz ekmek veya somun,
100 ml süt,
tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık:
Turna balığını temizleyin, iç kısımlarını, yüzgeçlerini, kafasını ve büyük kemiklerini çıkarın ve bir kıyma makinesinden geçirin. Beyaz ekmeği süte batırın, domuz yağı ve soğanı küpler halinde kesin, kıyma ile birleştirin ve tekrar kıyın. Tuz ve karabiber ekleyin.
Islak ellerle yuvarlak pirzolalar oluşturun, bitkisel yağ ile sıcak bir tavaya koyun ve pişene kadar kızartın.

Pike pirzolaları buharda pişirilebilir. Bu seçenek çocuk masaları ve diyet menüleri için uygundur.

Turna kıymasının çabuk bozulan bir ürün olduğunu unutmayın, bu nedenle pişirmeden önce dondurmayın. Kıyılmış balığın bir kereden fazla çözülmesi tavsiye edilmez. Hemen ondan bir yemek pişirmek çok daha iyi. Risk yok ve harika lezzet.

Otlar ile mercimek pike pirzola

İçindekiler:
1 kg turna filetosu,
2-3 soğan,
3 dilim beyaz ekmek,
100 ml bitkisel yağ,
1 yemek kaşığı. bir yığın nişastayla,
maydanoz ve dereotu - tatmak,
tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık:
Turna filetosunu kıyma makinesinden geçirin. Soğanı küçük küpler halinde kesin ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Yeşillikleri ince ince doğrayın. Kıymaya tuz, karabiber, nişasta, suya batırılmış beyaz ekmek ve kızarmış soğan ekleyin (bu arada kıymanın kıvamı ve bitmiş pirzolaların tadı miktarına bağlıdır). Karıştırın, pirzola oluşturun ve bitkisel yağda kızarana kadar veya buharda kızartın.
Sarımsak tutkunuysanız kıymaya 1-2 diş ekleyin. Sarımsağın balığın tadını bozacağını söyleyenlere inanmayın. Az miktarda sarımsak, yalnızca bitmiş pirzolaların tadını vurgulayacaktır. Önemli olan sarımsak konusunda aşırıya kaçmamak, hepsi bu.

İrmikli pike pirzola

İçindekiler:
1 kg turna filetosu,
1 soğan,
1 yumurta,
50-60 gr irmik,
tuz, karabiber, taze otlar - tatmak.

Hazırlık:
Turna filetosunu doğranmış soğanla birlikte kıyma makinesinden geçirin. Kıymaya irmik, tuz, karabiber ve doğranmış otları ekleyin. Yumurtayı çırpın. Köftelerin daha yoğun olmasını istiyorsanız kıymaya sadece yumurta sarısını ekleyin. İrmiğin şişmesi için karıştırın ve yaklaşık 20 dakika kadar biraz bekletin. Pirzola oluşturun ve pişene kadar bitkisel yağda kızartın. Hazır pirzolaların mükemmel ikilisi, sebze garnitürünü oluşturacaktır.

Fırında pişirilen turna pirzolaları da iyidir. Bunun için herhangi bir özel beceriye ihtiyacınız yoktur ve fazla zaman almaz. Fırında balık pirzolalarının kalorisi daha düşüktür, bu da onların hem diyet beslenmesi hem de sağlıklı bir yaşam tarzına bağlı olanlar için ideal olduğu anlamına gelir.

Fırında pişmiş pike pirzola

İçindekiler:
1 kg turna filetosu,
3-4 diş sarımsak,
100-150 gr galeta unu,
50-100 gr tereyağı,
50-100 gr sert peynir,
tuz, baharatlar - tatmak.

Hazırlık:
Turna filetosu, galeta unu ve sarımsaktan kıyma hazırlayın. Üzerine baharat, tuz ekleyin ve pirzola oluşturun. Peyniri ve önceden hafifçe dondurulmuş tereyağını küçük parçalar halinde kesin. Her pirzolanın içine bir parça peynir ve bir parça tereyağı koyun. Bitmiş turna pirzolalarını bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.

Alışılmışın dışında bir şeyler denemeyi sevenler için aşağıdaki tarif kesinlikle damak zevklerine hitap edecek. Bu yemekte tamamen yersiz görünen bir ürün olan süzme peynir, balığın tadını çok ince bir şekilde vurgulayabilir ve onu daha yumuşak hale getirebilir.

Pike pirzola "Orijinal"

İçindekiler:
800 gr turna balığı filetosu,
200-300 g ev yapımı süzme peynir (veya mağazadan satın alınan, normal yağ içeriği),
2 yumurta,
1 soğan,
2-3 diş sarımsak,
100 gr tereyağı,
50-100 gr buğday unu,
50-100 gr yulaf gevreği,
taze otlar, tuz, baharatlar - tatmak.

İçindekiler:
Filetoyu küçük küpler halinde kesin, soğanı doğrayın ve her iki malzemeyi karıştırın. Daha sonra elde edilen kütleye süzme peynir, tuz ve baharatlar (her ikisinden de biraz) ekleyin. Kıymayı küçük pirzolalar halinde şekillendirin ve her birinin içine küçük bir parça tereyağı koyun. Bitkisel yağ içeren bir tavada ince kıyılmış sarımsakları altın rengi kahverengi olana kadar kızartın ve tavadan çıkarın. Köfteleri un ve yulaf ezmesi karışımına bulayın ve elde edilen sarımsaklı tereyağında her iki tarafı da altın rengi oluncaya kadar kızartın, bir tabağa koyun ve üzerine ince doğranmış taze otlar serpin.

Turna balığının biraz kuru olduğu biliniyor, ancak başka bir nehir yırtıcısı olan turna levreği daha yumuşak ve daha hassastır. Öyleyse neden bu iki balığı tek bir tabakta birleştirmeyi denemiyorsunuz? Sonuç sadece sizi memnun etmekle kalmayacak, aynı zamanda keyif ve hayranlık uyandıracak.

Turna ve turna levrek pirzolaları “Vostorg”

İçindekiler:
400 gr turna balığı filetosu,
400 gr turna levrek filetosu,
1 yemek kaşığı. l. un,
bir somunun çeyreği
½ yemek kaşığı. süt,
1 soğan,
1-2 yumurta,
½ limon
tuz, otlar, baharatlar - tatmak ve arzu etmek.

Hazırlık:
Kıyılmış balık filetosu hazırlayın, süte batırılmış somunu, soğanı, biraz tereyağını, yumurtayı, doğranmış otları, tuzu ve baharatları ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Küçük pirzolalar oluşturun, unu yuvarlayın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine ince dilim limon koyun ve önceden ısıtılmış fırında 20-30 dakika pişirin.

Nehir balığı tüccarlarının yanından sakince geçmenizden önce oldukça mümkündür. Eğer öyleyse, o zaman bir mazeretiniz var: nehirlerimizin armağanlarını nasıl hazırlayacağınızı bilmiyordunuz. Bu, şimdi onların kutularına bakmanın ve harika bir mutfak deneyi için birkaç muhteşem turna balığı seçmenin zamanı olduğu anlamına geliyor - turna pirzolaları.

Afiyet olsun ve yeni mutfak keşifleri!

Larisa Shuftaykina

Turna pirzolası yapmak için tarifler bize hayal gücümüz için bolca yer bırakıyor. Balık yemeğinize damak tadınıza göre istediğiniz malzemeleri ekleyebilirsiniz. Köfteler yumuşak, yumuşak ve sulu çıkıyor.

Bu pirzolalar öğle yemeği, akşam yemeği veya tatil masasında servis edilebilir. Çok lezzetli, sağlıklı ve düşük kalorilidirler.

İhtiyacın olacak:

• balık filetosu - 0,5 kg;
• iki tavuk yumurtası;
• beyaz somun - 0,2 kg;
• irmik - 25 gr;
• bir soğan;
• tatmak için tuz ve baharatlar.

Yemek tarifi:

1. İlk önce turna filetosuna bakalım. Musluk altında yıkanmalı, kalan sıvı çıkarılmalı ve küçük kareler halinde kesilmelidir.
2. Bir kıyma makinesi alın, ızgara büyük olmalıdır. Balıkları yuvarlayın, et karışımına biber ve tuz ekleyin.
3. Kabuğu soğandan çıkarın, ince doğrayın ve doğranmış turna balığı halinde parçalayın.
4. Somunu küçük dilimler halinde kesin. Bunları sütlü bir kaseye koyuyoruz.
5. Yumurtaları başka bir kaseye kırın, oraya irmik ekleyin ve mikserle işleyin.
6. Yumurta karışımını somunla birleştirin ve her şeyi birlikte kıymaya ekleyin.
7. Sonunda homojen bir kütle elde etmelisiniz.
8. Ondan pirzola yapıyoruz.
9. Sıcak bir tavada ara sıra diğer tarafa çevirerek kızartın. Köftelerin altın kahverengi bir kabuğa sahip olması gerekir.
10. Daha fazla yumuşaklık için kıyılmış balığa bir parça tereyağı konulması tavsiye edilir.

Domates sosunda yemek tarifi

Kullanılan ürünler:

• turna filetosu - 0,6 kg;
• domates sosu - 0,12 kg;
• süt;
• buğday ekmeği - 0,2 kg;
• bir yay;
• sebze yağı;
• tatmak için otlar, tuz ve karabiber.

Köfte nasıl pişirilir:

1. Ekmek parçalarını süt dolu bir kaseye ufalayın ve bir süre bekletin.
2. Kareler halinde kesilmiş filetoyu ve doğranmış soğanı bir kıyma makinesinden geçirin.
3. Yeşillikleri et karışımına doğrayın, baharatları ve tuzu ekleyin.
4. Sütlü ekmeği kıyma ile birleştirin ve karıştırın.
5. Köfte topları oluşturun ve tavanın altına yerleştirin.
6. Önce et parçalarını biraz kızartın, 10 dakika sonra üzerine domates sosunu dökün ve 30 dakika pişirin.
7. Domates salçası ekşi krema veya mayonez ile karıştırılabilir.

Yavaş bir tencerede buharda pişirilir

Buharda pişirme pirzolalardaki tüm vitamin ve mineralleri korur. Çanak daha yumuşak ve daha kabarık çıkıyor.

İçindekiler:

• kıyılmış turna balığı - 1 kg;
• birinci sınıf undan yapılmış bir somun;
• bir yumurta;
• bir soğan;
• süt - 0,3 l;
• ekmek kırıntıları - 40 g;
• bitkisel yağ - 20 gr;
• tatmak için baharat ve tuz.

Adım adım talimat:

1. Somun parçalarını ayrı bir kapta ılık süte batırın.
2. Kıyma yerine fileto varsa soyulmuş soğanla birlikte kıyma makinesinde işlenmesi gerekir.
3. Kıymanın içine ekmek, tuz ve baharatları koyun, yumurtayı kırın, yağı dökün.
4. Ortaya çıkan homojen kütleden pirzola oluşturun ve bunları ekmek kırıntılarına yuvarlayın.
5. Balık toplarını çoklu pişiricinin özel buhar aparatına yerleştirin.
6. Çok pişirici kaseye biraz su dökün ve özel şekli pirzolalarla üstüne sabitleyin.
7. Kapağı kapatın ve çoklu pişirici menüsünde “Buhar” programını ayarlayın. Zamanlayıcı - 20 dakika.

Domuz yağı ile sulu balık pirzola

Köfte tariflerinde yemeğe daha fazla sululuk, aroma ve keskin bir tat vermek için domuz yağı kullanılır. Bu bileşenle aşırıya kaçmamak önemlidir.

Alışveriş listesi:

• turna eti - 1 kg;
• domuz yağı - 0,1 kg;
• süt - 0,15 l;
• buğday ekmeği – 0,1 kg;
• bir yumurta;
• tatmak için biber ve tuz;
• bir avuç un.

Pişirme seçeneği:

1. Ekmek parçalarını sütün içine ufalayın.
2. Domuz yağı küçük küpler halinde kesin.
3. Balık filetosunu domuz yağı, soğan ve ekmekle birlikte kıyma makinesinden geçiriyoruz.
4. Elde edilen kıymaya yumurtayı kırın, tuz ve karabiber ekleyin. Köfte tabanının kıvamı çok ince ise biraz un ekleyebilirsiniz.
5. Kıyma homojen oluncaya kadar karıştırın.
6. Pirzola yapıp sıcak tavaya koyuyoruz.
7. Her iki tarafını da kızartın.

Süzme peynirli yumuşak ve lezzetli tarif

Bazen turna pirzolaları kuru çıkıyor. Bu turna etinin özelliğidir. Süzme peynir ona yumuşaklık ve hassasiyet verir.

İhtiyacın olacak:

• balık filetosu - 1 kg;
• iki yumurta;
• süzme peynir - 0,2 kg;
• bir soğan;
• iki parça somun;
• süt - 0,2 ml;
• sarımsak - 3 diş;
• sebze yağı;
• bir avuç un;
• tuz ve baharatlar - tatmak;
• yeşillik.

Adım adım talimat:

1. Bitmiş turna filetosunu bir kıyma makinesi kullanarak iki kez işliyoruz. Böylece kıymanın içerisinde iri kemik kalmayacaktır.
2. Ekmek parçalarını süte batırın ve kıyma makinesinden geçirin.
3. Soğanı soyun ve ekmeğin ardından gönderin.
4. Aynı işlemi sarımsak, süzme peynir ve otlarla da yapıyoruz.
5. Ezilmiş tüm ürünleri birleştirin ve karıştırın.
6. Elde edilen kıymanın içine yumurtaları kırın, damak tadınıza göre tuz ve baharatları ekleyip tekrar karıştırın.
7. Homojen bir kütleden yuvarlak pirzola yapın, üzerine un serpin.
8. Tavamızın tabanına sıvı yağı dökelim ve tavayı gaz ocağına koyalım.
9. İki dakika sonra pirzolaları ekleyin ve pişirmeye başlayın.

Domuz eti ilavesiyle

Domuz eti ve balığın kombinasyonu alışılmadık bir harekettir. Bu, pirzolaları daha sulu ve besleyici hale getirir.

Alışveriş listesi:

• turna eti - 0,4 kg;
• domuz eti - 0,5 kg;
• iki dilim taze somun;
• bir yumurta;
• süt - 0,15 l;
• bir soğan;
• bir demet maydanoz;
• bitkisel yağ - 50 mi;
• tatmak için tuz, karabiber, mayonez.

Hazırlık:

1. Yıkanmış domuz etini küçük parçalar halinde doğrayın.
2. Balık filetosunun büyük kemiklerini çıkarın ve küpler halinde kesin.
3. Somun parçalarını ayrı bir kaseye koyun ve sütle doldurun.
4. Her iki et türünü de soyulmuş soğanla birlikte kıyma makinesinde işliyoruz.
5. Kıymaya tuz ve karabiber dökün, yumurtaları kırın, ekmeği sütün içine koyun ve biraz mayonez dökün.
6. Maydanozu ince ince doğrayın ve ana kütleye ekleyin.
7. Her şeyi karıştırın ve pirzola topları yapın. Unu yuvarlamayı unutmayın.
8. Bunları sıcak bir tava tabanına yerleştirin ve her iki tarafını da kızartın.
9. Bitmiş yemek genellikle domates ve sarımsak sosuyla servis edilir.

Turna ve zander'dan

Turna filetonuz pirzola yapamayacak kadar azsa, turna balığı ve turna levreği etini birleştirin. Çok lezzetli olacak.

Gerekli malzemeler:

• turna filetosu - 0,3 kg;
• turna levrek eti - 0,3 kg;
• iki tavuk yumurtası;
• küçük hindistan cevizi - 3 g;
• yarım limon;
• bitkisel yağ - 50 mi;
• tatmak için baharatlar ve otlar.

Turna ve turna levreğinden balık pirzolası nasıl pişirilir:

1. İki tür filetodan kemikleri çıkarın. Bunları küçük parçalar halinde kesin ve kıyma makinesinden geçirin.
2. Elde edilen kütleye 15 ml bitkisel yağ dökün, yumurtaları, tuzu ve karabiberi kırın, otlar, hindistan cevizi ve ince doğranmış limon ekleyin.
3. Köfteler oluşturun ve içine bitkisel yağ dökülmüş sıcak bir tavaya koyun.
4. Her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın.

Balık kesmenin ve kıyma hazırlamanın püf noktaları

Söz konusu yemeğin ağzınızda kurumasını ve erimesini önlemek için balık hazırlarken birkaç sırrı takip etmeniz gerekir.

1. Köfte için kıyılmış turna balığı taze olmalıdır.
2. Yumuşaklık kazandırmak için balık kütlesine tereyağı veya domuz yağı ekleyin.
3. Kurumayı önlemek için tarifte süt, havuç veya patatese batırılmış ekmek kullanın. Sebzeler eklendiğinde pirzolalar tatlı bir tat kazanır.
4. Baharatlarla aşırıya kaçmayın. Çok miktarda baharat, pişmiş turna balığının tadını ve aromasını bastıracaktır.
5. Köftelere altın kahverengi bir kabuk vermek için onları un veya galeta unu içinde yuvarlayın.

Tariflerle denemeler yapın, en sevdiğiniz malzemeleri ve baharatları ekleyin, oranları dikkatle izleyin; misafirleriniz ve aileniz balık pirzolalarına bayılacak.

Balık tutkunuysanız bu tarif işinize yarayacak! Pike pirzolaları çok yumuşak ve iştah açıcı çıkıyor ve hemen hemen her garnitür ve taze sebzelerle iyi gidiyor. Tarifin avantajı pirzolalarımızın yumurta içermemesidir, bu nedenle oruç sırasında (balık günlerinde) bile pişirebilirsiniz.

Karşılaşabileceğiniz tek zorluk balığı kesmektir. Bu süreçte yeniyseniz biraz zaman harcamanız gerekecektir. Ancak korkmanıza gerek yok: Burada anlaşılmaz bir şey yok. İhtiyacınız olan tek şey pratik!

İçindekiler:

• turna balığı - 1 adet. (yaklaşık 2 kg);
• soğan - 1 adet;
• beyaz ekmek - birkaç dilim;
• ekmek kırıntıları - 30-50 g;
• bitkisel yağ - yaklaşık 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tuz, karabiber - tatmak.

Evde adım adım fotoğraflarla pike pirzola tarifi

1. Öncelikle turna balığını kesiyoruz. Balığın pullarını temizledikten sonra başını ve kuyruğunu kesin - bırakın. İç kısımları dikkatlice çıkarın, derisini çıkarın ve filetodaki tüm büyük kemikleri çıkarın.
   
2. Bir blender kullanarak filetoyu homojen bir kıyma haline getirin. Balıkları ince ızgaralı bir kıyma makinesinden de geçirebilirsiniz.
   
3. Kabuğu çıkardıktan sonra soğanı ince ince doğrayın. İyi ısıtılmış bir tavada, altın rengi kahverengi olana kadar yağda kızartın. Fazla yağları soğutup boşalttıktan sonra soğanları kıymaya aktarın.
   
4. Kabukları kestikten sonra ekmeğin üzerine az miktarda su dökün. 5-10 dakika bekletin. Şişmiş ekmeği bir blender kullanarak öğütün ve kıymaya ekleyin. Tuz, karabiber ile tatlandırın ve karışımı iyice karıştırın.
   
5. Avuçlarımızı soğuk suyla ıslatıyoruz ve ekmek kırıntılarında yuvarladığımız dikdörtgen parçalar oluşturuyoruz. İstenirse galeta unu yerine buğday unu kullanılabilir veya hiç panelenmeden de yapılabilir.
   
6. Geniş, kalın tabanlı bir kızartma tavasını rafine bitkisel yağla yağlayın ve ısıtın. Yarı mamul ürünlerimizi sıcak bir yüzeye tek kat halinde yerleştiriyoruz. Orta ateşte 2-3 dakika (alt tarafı kızarana kadar) kızartın.
   
7. Daha sonra yarı bitmiş pirzolaları ters çevirin, 2 dakika daha bekletin, ardından ısıyı en aza indirin ve 1-2 yemek kaşığı dökün. kaşık kaynar su ve kızartma tavasını bir kapakla kapatarak ürünleri tamamen pişene kadar getirin (bu yaklaşık 10 dakika sürecektir). Bu yöntem pirzolalarımızın daha da lezzetli olmasına yardımcı olacaktır çünkü su nedeniyle hiç kurumayacaklardır.
   
8. Hazır turna balığı pirzolaları, basit sebze salataları ve patates püresi ile servis edilebilir, garnitür olarak haşlanmış pirinç veya makarna da uygundur.
   

Afiyet olsun!

Dışarısı sıcak olduğunda, aşırı yağa doymuş yiyeceklerin önemi yoktur; daha hafif ama aynı zamanda oldukça besleyici bir şey istersiniz. Ağzınızda eriyecek, lezzetine gerçek bir keyif verecek sulu ve yumuşak pirzolalar için turna kıymasının nasıl hazırlanacağını hatırlamanın zamanı geldi. Ev aşçıları, nehir yırtıcı filetolarının biraz kuru olduğunun bilincindedir, ancak birkaç mutfak sırrını bilerek bu sorun kolayca çözülebilir.

Dondurulmuş olanlar da dahil olmak üzere taze olmayan filetolardan yaparsanız turna balığı kıyması olması gerektiği gibi sonuçlanmayacaktır.

Elbette taze yakalanmış balıkları veya en azından soğutulmuş balıkları kullanmak en iyisidir. Kıymalı pike nasıl yapılır? Evet, çok basit! Sadece biraz sabır ve zamana ihtiyacınız var.

Turna eti ve domuz yağı kombinasyonu yalnızca ilk bakışta tuhaf görünüyor. Aslında domuz yağı, kalori katarak öğütülmüş filetoyu sulu hale getirir.

Belki de en “lezzetli” tarif olan domuz yağı ile kıyılmış turna balığı sunuyoruz!

İçindekiler

• Turna filetosu (taze) – 500 g;
• domuz yağı (damarsız) – 100 g;
• beyaz ekmek kırıntısı – 100 gr;
• Süt – 100 ml;
• Tavuk yumurtası – 1 adet;
• Orta boy soğan – 1 adet;
• Tuz ve karabiber (öğütülmüş) - tatmak.

Hazırlık

1. Kıyılmış turna balığı hazırlarken yapmanız gereken ilk şey, balığı iyice yıkayıp bağırsaklarını çıkarmaktır (tabii ki gerekliyse).
2. Şimdi kemikleri ayırıyoruz. Filetoların bir kıyma makinesinden geçirilmesi gerekeceğinden ve birden fazla kez küçük kemiklerin çıkarılmasına gerek yoktur. Önemli olan baş ve omurgayı ayırmaktır.
3. Kıyma makinesi için ince bir rendeye ihtiyacımız olacak - ev yapımı bir pirzola hazırlığı elde etmek için hamurun birkaç kez içinden geçirilmesi gerekir.
4. Bir parça ekmeğin tüm kabuklarını çıkarmanız gerekiyor, geriye sadece kırıntı kalıyor - ihtiyacımız olan şey bu. Hafifçe yoğurduktan sonra bir kaseye alıp içine sütü dökün. Ekmek yumuşayınca (bu sadece 1-2 dakika sürecektir), biraz yumuşaklık katmak için kıyılmış turna pirzolasıyla karıştırın.
5. Sırada soğan var. Doğal olarak temizliyoruz ve sonra ince ince kesiyoruz (bunu mekanik olarak yapabilirsiniz).
6. Geriye domuz yağı kaldı. Onu doğrayıp ortak bir tencereye koyuyoruz!
7. Ve şimdi çok önemli bir nokta: Kıydığımız turna balığımızı tüm malzemelerle birlikte yeniden öğütmemiz gerekecek.
8. Tuz ve karabiber ekleyin ve sonunda pirzolaları oluşturmadan hemen önce yumurtayı ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

• Herkes domuz yağı takdir etmez. Tamamen ağrısız bir şekilde tereyağı ile değiştirilebilir - yemeğimiz yalnızca bundan faydalanacaktır. Turna kıyma tarifinde belirtilen yağın yarısını koyuyoruz.
• Filetomuz hala çok kuruysa (bu, balığın ilk gençliğinde olmadığı anlamına gelir), pirzola tabanına ekmek ve süte ek olarak havuç veya çiğ patates ekleyebilir ve bunları ince bir rende üzerine rendeleyebilirsiniz. .
• Baharatlara kendinizi kaptırmayın! Filetonun lezzet potansiyelini tam olarak ortaya çıkarması için normal karabiber (bir tutam) yeterlidir.

İçindekiler

• Genç turna filetosu- yaklaşık 1,5 kg + -
• - 2 kafa + -
• - küçük demet + -
• - 2-3 yemek kaşığı. l. + -
• Bir dakika sonra ekmeği elinizle sıkıp kıymalı karışımın içine koyun.
• Soğanı temizleyip kesiyoruz ve ardından bir tavada veya tencerede yağda hafifçe soteliyoruz.
• Kızartma biraz soğuduğunda doğrudan kızarttığımız yağla birlikte pirzola hazırlığımıza ekleyin.
• Dereotu - oraya gidin, yıkayın ve doğrayın.
• Sonra geriye kalan tek şey tuz ve karabiber eklemek.

Artık, pirzolaların sulu ve aromatik olması için kıyılmış turna balığının nasıl düzgün bir şekilde hazırlanacağını bildiğimizden, kıyma tariflerimizi kullanmamak ve ailenizi fosfor ve diğer maddeler açısından zengin harika - hafif ve besleyici - bir lezzetle memnun etmemek günah olur. faydalar.