Boşluklar

06.06.2018

Önce pastörizasyonun ne anlama geldiğini anlayalım. Pastörizasyon veya sterilizasyon, ürünlerin yüksek sıcaklıkta işlenmesidir. Konservasyon sırasında zararlı mikroflorayı öldürmek ve ürünün raf ömrünü uzatmak için kullanılır.

Sterilizasyon, konserve ürünlerin 100 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda işlenmesidir. Bunun için özel ekipman kullanılır - bir otoklav. Otoklavda yüksek basınç oluşur ve bu da kaynama noktasını yükseltir.

Evde tabi ki bu şekilde kısırlaştırma yapamayacağız. Bu nedenle kaynama noktasını yükseltmek için boşluklu kavanozlara tuz eklenir, reçel ve kompostolara şeker eklenir. Tuz ve şeker de koruyucu görevi görür. Ana şey doğru dozu seçmektir.

Kavanozları ve kapakları sterilize etme

Leço veya sebze havyarı gibi bazı salata ve atıştırmalıkların yanı sıra mantarlar, meyve suları ve kompostolar önceden sterilizasyon gerektirecektir. Ancak salamura sebzeler hemen kavanozlara konulabilir. İlk önce uygun şekilde sterilize edildi.

Kavanozları ve kapakları sterilize etmenin en popüler ve en kolay yolu kaynatmaktır. ocağa koyalım temiz su kabı. Kaynar suda patlamaması için bankalar önce ısıtılmalıdır. Bunu yapmak için, her kavanozun üzerine dikkatlice kaynar su dökülmelidir.

Bardak ısındıktan sonra, kaynar su dolu bir tencereye koyun. Tencerenin geniş olması, böylece kavanozun yan yatması ve içini ve dışını tamamen sterilize etmek için periyodik olarak çevirmesi iyidir. Bu işlem yaklaşık 3 dakika kadar devam eder. Kapakları da aynı suda sterilize ediyoruz. Önce hasar olup olmadığını kontrol edin.

Kavanozları sudan dikkatlice çıkarın, içinde su kalmamasına dikkat edin. Sıcak kavanozlar çabuk kurumalıdır. Onları temiz bir yere koyuyoruz ve önceden sterilize edilmiş kapaklarla kapatıyoruz.

Koruma hazırlığı

Koruma için herhangi bir hazırlık başlar dikkatli yıkama ve hazırlık ile. Sebzeler soğuk akan suda yıkanmalıdır. Artık toprak kalmadığını kontrol edin. Daha sonra yıkanan iş parçası, su tamamen cam olacak şekilde bir kaseye katlanır. Ayrıca yeşillikleri dikkatlice yıkarım ve daha sonra kuruturum.

Temiz ve kuru sebzeleri kavanozlara sıkıca elbise askısının hizasına kadar koyuyoruz. Her zaman boşluk bırakmanız gerekir çünkü ısıtıldığında iş parçamız genişler ve düşebilir. Ardından, kir ve tozu önlemek için boşluklar bir kapakla kapatılmalıdır.

Seçilen tarife bağlı olarak turşuyu hazırlıyoruz. Asla deniz veya iyotlu tuz kullanmayın. sadece uygun normal kaya tuzu. Daha sonra turşusu kaynatılmalı, sebzeli bir kaba dökülmeli ve bir kapakla kapatılmalıdır.

Evde bir kavanoz boşluk sterilize etmenin üç popüler yolu vardır.

Kaynar suda sterilizasyon

Bu en kolay ve en yaygın yoldur. İş parçası, kaynar su içeren bir kapta sterilize edilir.

Bitmiş kutuları iş parçasıyla birlikte geniş ve derin bir tavaya koyuyoruz. Altta yerleştirilmelidir ahşap stand veya havlu böylece cam sıcak alt kısımla temas etmez. Üstünü kapaklarla örtün. Tencere, boynun birkaç santimetre altına su ile doldurulur. Suyun sıcaklığı kavanozun sıcaklığına uygun olmalıdır çünkü aradaki fark kavanozun patlamasına neden olabilir.

Tavadaki iş parçası yavaş yavaş kaynatılır. İçeri su girmediğinden emin olun. Spin sterilizasyonu kesinlikle tarife göre gerçekleşir. Orada tam saat belirtilmemişse, şu öneriyi kullanın:

• hacim 0,5 litre 10 dakika sterilize edin;
• 1 litre 15 dk;
• 2 litre 20 dk;
• 3 litre 25-30 dk.

Bir salata pişirirseniz, o zaman daha fazla zaman alacak. Böyle bir tarifte kaynayan suyun sıcaklığı yüz dereceyi geçebilir.

Bükümleri özel maşalar yardımıyla takıp çıkarmanız gerekir. Ucuzdurlar ve sterilizasyon çok daha kolay ve güvenli olacaktır.

Kavanozları sterilize edildikleri sırayla kaynar sudan çıkarmanız ve hemen sarmanız gerekir. Her şeyi bir kerede alırsanız, soğumaya başlarlar ve kısırlığın ihlali mümkündür.

Mikrodalgada sterilizasyon

Mikrodalgada sterilize etmek çok kolaydır. İş parçasını her zamanki gibi tarife göre hazırlayıp kavanozlara koyuyoruz. Sonra onları fırına veriyoruz. Mikrodalga tam güce ayarlanmıştır. Sıvı kaynadığında üç dakikayı işaretle. On dakikada 7-8 kutu pişirebilirsiniz.

Dolu bir kavanozu suyla doldurmak gerekli değildir, hacmin 1/3'ü yeterlidir. Kaynarken, ortaya çıkan buhar tüm kavanozu ve içindekileri kaplayacaktır. En önemli şey camın patlamamasıdır. Sonra sadece bükümü çıkarın ve kaynar su ekleyin.

Hiçbir durumda demir kapakları mikrodalgaya koymayın, bunlar ayrı ayrı farklı bir şekilde sterilize edilmelidir.

Bazıları mikrodalganın iş parçasını bozabileceğinden korkuyor, örneğin çıtır salatalıklar yulaf lapasına dönüşecek. Bu doğru değil, mikrodalgada geçirilen süre çok kısa ve sebzelere bir şey olmayacak.

Elverişli bir şekilde, mikrodalga fırın size çok zaman kazandıracak ve sıcak sobanın yanında durmak zorunda kalmayacaksınız. Sonuçta, spin sezonu sıcak bir zamandır.

Fırında sterilizasyon

Diğer durumlarda olduğu gibi hazırlanan spinleri boşluklarımızla fırına koyuyoruz, soğuk olması gerekiyor. Fırın sıcaklığını yaklaşık 150 dereceye ayarlayın.

Sıcaklık istenilen işarete ulaştığında, zamanı not edin:

• 0,5 litre hacim için 10 dk;
• 1 litre - 15 dk;
• 2-3 litre - 20-25 dk.

Sonra bankaları tek tek çıkarır ve hemen yuvarlarız. Kapaklar aynı fırında hemen sterilize edilebilir ancak kavanozun üzerini kapatmayın.

Bu yöntemle mutfakta kaynar suda sterilize ederken olduğu kadar buhar çıkmayacaktır. Ve bir kerede fırında, tüm kıvrımları bir kerede pişirebilirsiniz.

Yaz aylarında, soframızda pek çok meyve ve sebze göründüğünde, ileride kullanmak üzere mümkün olduğunca çok şey hazırlamak istiyorum. Kavanozları domates, salatalık ve diğer nefis şeylerle dolduruyoruz. Ancak bankalarımızın kıştan çok önce patlaması ve havanın bozulması alışılmadık bir durum değil. Yine de olur! Ne de olsa, koruma çok fazla yiyecek ve çaba gerektirir!

Ancak her şey kurallara uygun yapılırsa boşluklar bizi çok uzun süre memnun edecektir. Bu yazıda kavanozları sterilize etme yöntemlerine ve bu süreci hızlandırmanın yollarına bakacağız.

sterilizasyon nedir?

Bu, ürünün bakteri üremesi nedeniyle bozulmasını önleyen bir ısıl işlem yöntemidir. Pek çok sterilizasyon yöntemi vardır, aşağıda ana olanları ele alacağız.

Sterilizasyon ikiye ayrılır: boş kavanozların ve kapakların sterilizasyonu, bitmiş boşlukların sterilizasyonu, pastörizasyon.
Zorunlu bir sterilizasyon kuralı, kavanozun ve kapağın temizliğidir! Boş bir kavanozu sterilize ediyorsanız, asla boynundan dokunmayın, genel olarak, yiyeceklerin bozulmasını önlemek için kavanozları yandan almak daha iyidir.

Önce kavanozlar ve kapaklar boş olarak sterilize edilir:

1. En yaygın yol: İyi yıkanmış bir kavanoz kaynar suyla dökülür ve kaynayan bir su ısıtıcısına baş aşağı yerleştirilir, sterilizasyon süresi yaklaşık 10-15 dakikadır.

2. Bu yöntem biraz daha kolaydır. Kavanozun üzerine iki kez kaynar su dökmek, ardından kavanozun üzerine 3 dakika sıcak su dökmek ve dururken kapakları hazırlamak gerekir. Kapakları kaynayan tencereye koyun ve 2 dakika kaynatın. Suyu teneke kutulardan boşaltıyoruz ve hemen iş parçanızı koyuyoruz, kapağı kapatıyoruz ve yuvarlıyoruz.

3. Fırında sterilizasyon yöntemi şu şekildedir: Kavanozları çok dikkatli bir şekilde yıkayın, kavanozları soğuk fırına baş aşağı koyun ve 150 derecede ısıtın, 15 dakika süreyi işaretleyin ve kavanozlar hazır.

4. Boş kavanozları mikrodalgada da sterilize edebilirsiniz. Yıkanan kavanozları içine yerleştirip mikrodalgayı tam güçte açıyoruz, kavanozlar kurur kurumaz hazır oluyorlar.

5. Kavanozu ateşin üzerinde baş aşağı tutuyoruz, önce kavanozun içi ıslatılır, sonra kurudukça sterilize edilir.

Yaşasın! Kavanozları ve kapakları nasıl sterilize edeceğimizi biliyoruz ve boşluklarımız uzun süre dayanacak! Ancak hepsi bu kadar değil, iş parçasının ana sterilizasyonunu bankada yapmanız gerekiyor.

Bunu yapmak için kavanozları alıp şu şekilde yeniden sterilize etmemiz gerekiyor:

1. Bitmiş kavanozlar, dibinde bir bez parçası bulunan soğuk su dolu bir tencereye konur, ardından kaynatılır ve 10-15 dakika sterilize edilir, ardından çıkarılır ve hazır kapaklarla sarılır.

2. Fırında sterilizasyon yöntemi şu şekildedir. Kavanozları kapaksız soğuk bir fırına koyuyoruz, sıcaklığı 100 dereceye getiriyoruz ve zamanı not ediyoruz. Litrelik kavanozlar için 15 dakikadan başlayan sterilizasyon süresi. Daha sonra sıcak kavanozları hazır kapaklarla çıkarıp yuvarlıyoruz ve ters çeviriyoruz.

3. Mikrodalgada sterilize edilebilir. Kavanozları içine yerleştirip mikrodalgayı tam güçte açıyoruz, iş parçası olan kavanozlar kaynadığı anda minimum seviyeye geçip 2-3 dakika bekliyoruz. Sonra her şeyi kapaklarla kapatıyoruz. Mikrodalgada ısıtma eşittir ve tüm kavanoz ısınır.
İş parçasının daha yumuşak olmasını istiyorsanız kavanozu 5 dakika sterilize etmeniz gerekir.

sterilizasyon, boşluklar için zorunlu bir işlemdir, ancak başka bir yumuşak yol daha vardır - pastörizasyon. Bu şekilde leço, komposto (salatalık ve domates hariç) pişirebilirsiniz.
Pastörizasyon için her şeyi kaynatmanız gerekir: kavanozlar, boşlukları koyacağınız bir kepçe ve kapakları ve tabii ki kapakları çıkardığınız çatallar.

Hala patlamış bir kavanoz kavanozunuz varsa, cesaretiniz kırılmasın! Temiz bir kavanozu yeniden sindirmeniz ve iyice sterilize etmeniz gerekiyor, iş parçanız uzun süre dayanacak ve tadıyla sizi kesinlikle memnun edecek!

İyi hazırlıklar ve afiyet olsun.

Kış için ev yapımı müstahzarlar için birçok tarif, sebzeler, reçel veya kompostolarla doldurulduktan sonra yeniden sterilizasyon gerektirir. Bu nedenle, her ev hanımı kavanozları boşluklarla nasıl sterilize edeceğini bilmelidir.

Genellikle sebze salataları ve her türlü atıştırmalıkların (sebze havyarı, lecho vb.) yanı sıra mantar turşusu, kompostolar, doğal meyve suları, sirke eklenmemiş sebze müstahzarları ön sterilizasyona ihtiyaç duyar. Sterilizasyon işlemlerinin çeşitli reçel türlerine, sirke ile marine edilmiş sebzelere teslim olmasına gerek yoktur, bunun için boş kavanozları basitçe sterilize edebilirsiniz. Peki, kavanozları boşluklarla nasıl sterilize edersiniz.

Kavanozların kaynar suda boşluklarla sterilizasyonu

İş parçalarını sterilize etmenin en yaygın ve en kolay yolu, derin bir kapta kaynar suda sterilizasyondur. Litrelik kavanozları boşluklarla sterilize etmek için geniş ve yeterince derin bir tava almanız, en altına bir bez peçete, havlu veya tahta tahta koymanız gerekir.

Boşlukları olan kavanozları bir tencereye koyun, üstüne önceden sterilize edilmiş kapaklarla örtün. Tavaya, sıcaklığı boşluklu kavanozların sıcaklığına eşit olması gereken gerekli miktarda su dökün. Çünkü tavadaki su soğuk veya çok sıcak ise sıcaklık farklılıklarından dolayı cam kavanozlar patlayabilir. Tavadaki su seviyesinin teneke kutuların birkaç santimetre altında olduğundan emin olun.

Tencereyi boşluklarla birlikte orta ateşte koyun ve tüm içeriği kaynatın, ardından kavanozların belirtilen tarife göre kaynatılması gerekir. Belirtilen süreden sonra kavanozlar kapaklarla sarılmalıdır. Boşluklar için tarifte belirli bir sterilizasyon süresi belirtilmemişse, aşağıdaki önerileri izleyin:

• 500 miligramlık kutular için 10 dakikalık süre yeterlidir;
• 1 litre hacim için 15 dakika yeterlidir;
• 2 litre hacim için - 20 dakika;
• 3 litre hacim için - 25-30 dakika.

Bir kavanoz marulu sterilize etmek biraz daha uzun sürecektir. Bazı durumlarda kaynama sırasında suyun sıcaklığı 100 derecenin üzerinde olmalıdır.

Mikrodalgada bir kavanoz boşluk nasıl sterilize edilir

Boşluklu kavanozlar mikrodalgada da sterilize edilebilir. Kavanozları mikrodalga fırında eşit şekilde düzenleyin, üstlerini kapaklarla kapatmanıza gerek yoktur. Bildiğiniz gibi metal nesneler mikrodalgaya yerleştirilemeyeceğinden, bunları ayrı bir kapta sterilize etmek daha iyidir. Mikrodalga fırın tam kapasiteye ayarlanmalı ve ardından kavanozlardaki boşluklar kaynatılmalıdır. Mikrodalgaya girdikten sonra, en düşük gücü 2 veya 3 dakikaya ayarlayın. Bu sürenin sonunda, sıcak kavanozları fırın eldiveni ile dikkatlice çıkarın ve hemen sarın.

Fırında boşluklu kavanozlar nasıl sterilize edilir

Fırında boşlukları olan kavanozları da sterilize edebilirsiniz. Konserve kavanozlarını bir fırın tepsisine veya tel ızgaranın üzerine koyun, ılık veya soğuk suya koyun ve kavanozların üzerini kapaklarla kapatın.

Fırındaki sıcaklığı 120 dereceye ayarlayın. 500 miligramlık kavanozların 10 dakikada sterilize edilmesi gerekirken, litrelik kavanozların sterilizasyonu yaklaşık 20 dakika sürecektir. Sıcak kavanozları fırından alırken çok dikkatli olmalısınız, bunun için fırın eldiveni veya mutfak eldiveni kullanın. Kavanozları hemen kapaklarla kapatın.

Boş kapakların sterilizasyonu

Koruma kapaklarını sterilize etmeden önce, yüzeylerinde hasar olup olmadığını dikkatlice inceleyin. Kapakları kavanozlarla birlikte kaynar suda sterilize edebilirsiniz. Ayrıca önceden kaynatılmış su ile bir kepçe içinde sterilize edebilirsiniz. Kapakları sterilize etmek genellikle 10 dakika kadar sürer. Ellerinizi yakmamak için kapakları maşa ile çıkarın.

Eylül, kışa hazırlanma zamanıdır. Hasadımızı korumak ve kışın en sevdiğimiz sebzelerin, mantarların, yemişlerin ve meyvelerin tadını çıkarmak için farklı şeyler deniyoruz. Boşluklar için hemen hemen her tarif, yerleştirmeden önce kavanozların sterilize edilmesi gerektiğini söylüyor. Bu basit hazırlık süreci, tüm mikroorganizmaları yok edecek ve konserve tabağı uzun süre koruyacaktır. Birçok acemi aşçı, kavanozları boşluklarla nasıl sterilize edeceğini merak ediyor? En uygun olanı seçebileceğiniz birkaç sterilizasyon yöntemi vardır.

Kural olarak, kavanozların sterilizasyonu iki aşamadan oluşur. Öncelikle kavanozları ve kapakları incelemeli ve çatlak, talaş, çentik ve çizik içermeyenleri seçmelisiniz. Sterilizasyondan önce kavanozlar ve kapaklar bulaşık deterjanı veya karbonat ile iyice yıkanmalı, ardından üzerine kaynar su dökülmelidir. İlk aşamada, boş kavanozlar sterilize edilir ve zaten koruma sürecinde, eğer tarif tarafından sağlanıyorsa, boşlukların kendisi sterilize edilir. Sterilizasyon süresinin kabın hacmine bağlı olduğunu unutmayın.

Evde kavanoz ve kapakların sterilizasyonu

Kavanozların buhar sterilizasyonu

Buhar sterilizasyonu denenmiş ve test edilmiş bir yöntemdir. Bu sayede her boyuttaki kavanozlar işlenebilir, litrelik kavanozlar 10 dakika, üç litrelik kavanozlar 15 dakika sterilize edilir. Bir su ısıtıcısına veya büyük bir tencereye ihtiyacımız olacak. İşlem oldukça basittir: kaynar su dolu bir tencereye metal bir elek yerleştirilir ve üzerine kavanozlar baş aşağı yerleştirilir. Kutuların duvarları boyunca su damlaları akmaya başlarsa, işlem tamamlanabilir.

Mikrodalgada kavanozların sterilizasyonu

Kavanozları mikrodalgada sterilize etmek hızlı ve kolay bir yoldur. Temiz kavanozlara, kelimenin tam anlamıyla dibe kadar biraz su dökün. Mikrodalga maksimum güç moduna (800-1000 watt) ayarlanmalı ve kavanozları hazneye koymalıdır. 8-10 dakika sonra su kaynamaya başlayacak ve kavanozlar sterilize edilecek, çıkarılıp muhafaza için kullanılabilir.

Fırında kavanozların sterilizasyonu

Kavanozları fırında sterilize etmek çok basit, bunlara uymanıza gerek yok, 15 dakikayı tespit etmeniz yeterli. Soğuk bir fırında, kavanozları ters çevirerek tel ızgaranın üzerine koymanız gerekir. Daha sonra fırının 150 dereceye kadar ısıtılması ve kavanozların 15 dakika içinde tutulması gerekir.

Kavanozların çift kazan, çok pişirici ve hava ızgarasında sterilizasyonu

Modern çift kazanlar ve çoklu pişiriciler zaten fabrikadan bir kap sterilizasyon moduna sahiptir. Kavanozları baş aşağı koymak ve programı açmak yeterlidir, yaklaşık 15 dakika sonra kavanozlar daha fazla kullanım için çıkarılabilir. Kavanozları hava ızgarasında sterilize etmek de çok uygundur, bunun için tabana biraz su dökmeniz ve kavanozu cihaza yerleştirmeniz gerekir, güçlü bir halojen lamba kavanozu yaklaşık 10 dakikada sterilize edecektir.

Boşluklu kavanozlar nasıl sterilize edilir

Altında havlu bulunan büyük bir tencere almanız gerekir. Kavanozları duvarları birbirine değmeyecek şekilde tencereye koyun, aksi halde cam patlayabilir. Ardından tencerenin yarısına kadar ılık su dökün ve kaynatın. Bu işlemin süresi, 10 dakika veya daha fazla olan kutuların hacmine bağlıdır. Bundan sonra kavanozlar dikkatlice çıkarılmalı ve kapakları bir dikiş makinesi ile sıkılmalıdır.

Kapaklar nasıl sterilize edilir

Kavanozlar gibi kapaklar da sterilizasyondan önce iyice yıkanmalıdır. Sonra onları kaynar suya koyun ve 3-5 dakika "pişirin". Lütfen kapaklarda pas izi olmadığına ve lastik bantların kapağın çapına karşılık geldiğine dikkat edin.

Hazırlıklarınızda iyi şanslar!

Yaz yakında geliyor, ucuz meyve ve sebzeler gidecek (bahçeden biri), her şey bükülmeli, kış için hasat edilmeli (birçok ev hanımı bunu yapar). Bükümünüzün güvenliğini düşünelim, boşluklar! Bununla ilgili bir makale, en iyi nasıl yapılacağı.

Boş ve boşluklu kavanozlar nasıl sterilize edilir
Ev yapımı müstahzarları ve salataları kışa saklamak için kavanozların tamamen temiz olması gerekir ve bu ancak sterilizasyon ile sağlanabilir. Kavanozları sterilize etmeden önce dikkatlice inceleyin - silinemeyen lekeler, talaşlar veya çatlaklar ile - onları atıyoruz, bu tür kavanozlar boşluklar için uygun değil.

Kavanozları buharla sterilize etme
Şimdi, çok az insan sobanın üzerine yerleştirilmiş sıradan çaydanlıklar kullanıyor ve üzerlerindeki kavanozları sterilize etmek çok uygun. Kavanozu su ısıtıcısının ağzına çıplak olarak koyun, 15 dakika kaynatın. İyi ısıtılmış bir kavanozda buhar damlaları oluşmaz, şimdi onu çıkarabilir ve bir sonrakini takabilirsiniz. Buhar, kavanozu 100 santigrat dereceden fazla ısıtmadığı için prosedür güvenlidir.

Bir su ısıtıcısı yerine, ızgarayla kaplı bir tava da kullanabilirsiniz (örneğin, kızartma sırasında sıçramak için bir ayırıcı), ancak buharın çoğu havaya gidecek ve teneke kutuları iyi ısıtmanız mümkün olmayacak ve mutfakta çok nemli olacaktır. Bu nedenle, özel tava astarları kullanın, bunlar bir veya birkaç kavanozu sterilize etmek için mevcuttur.

Ayrıca küçük kavanozları ve kapakları benmaride sterilize edebilirsiniz.

Kaynatarak sterilizasyon

Kavanozları 15 dakika suda da kaynatabilirsiniz. Mutfaktaki buhar odasına ek olarak dezavantaj, sudan gelen sertlik tuzlarının kavanozların içine yerleşmesi ve daha sonra kavanozun içindekilerle birlikte yiyeceğinizdir. Evet ve tenekeleri kaynar sudan çıkarmak o kadar kolay ve keyifli bir iş değil.

Mikrodalgada kavanozlar nasıl sterilize edilir

Bir kavanoza 1 cm su dökün ve 700-800 watt gücünde 2-3 dakika mikrodalgaya koyun - su kaynar ve kavanozlar buharla sterilize edilir, çok kavanoz varsa sürenin artırılması gerekir. Kavanoz büyükse yan yatırın. Boş kavanozları mikrodalgaya atmayın. Ve kapakları sadece ocakta suda sterilize etmek daha iyidir.

Hava ızgarasında sterilizasyon

Yıkanan kavanozları fritözün alt ızgarasına yerleştirin. Büyüteç halkasını takın. Kavanozları 120 derecede 15 dakika sterilize edin. 1 litreye kadar küçük kavanozlar 7-8 dakika sterilize edilebilir.

Fırında kavanozlar nasıl sterilize edilir

Yıkanmış kavanozları fırına tel ızgara üzerine yerleştirin (fırın tepsisine koymayın patlayabilirler) ve yaklaşık 160 ° 'de açın. Bankalar birbirine değmeyecek şekilde ayarlayın. Damlalar tamamen kuruyana kadar 5-10 dakika ısıtın. Aşırı ısıtmayın, fırının içindeki sıcaklığı yükseltmeyin. Sterilizasyondan sonra kavanozları hemen fırından çıkarmayın, 80 - 90 dereceye kadar soğumaya bırakın. Fırın kapakları sterilize edilemez.

Şahsen ben bu sterilizasyon yöntemini tercih ediyorum çünkü fırında çok fazla kavanoz var ve bunlarla fazla uğraşma yok.

Herhangi bir şekilde sterilize edilen kavanozlar kuru bir havlu veya beze konur, içlerine ev yapımı müstahzarlar - salatalık, domates, salata, reçel ve diğer güzellikler konur ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatılır.

Kapaklar nasıl sterilize edilir?

Sterilizasyondan önce kapağın bütünlüğünü, paslanma olup olmadığını, lastik bantların varlığını (gerekirse) kontrol edin. Kapakları dezenfekte etmenin en kolay ve ekonomik yolu 10-15 dakika kaynatmaktır. Kapakları kaynamış maşa ile sudan çıkarın.

Boşluklar nasıl sterilize edilir

Genellikle bitmiş ürünü sterilize etme ihtiyacı vardır. Genellikle buna ihtiyaç vardır: salatalar (lecho, havyar vb.), Sirkesiz tüm sebze müstahzarları, mantar turşusu, kompostolar, meyve suları. Reçel, salatalık turşusu ve domateslerin sterilizasyona ihtiyacı yoktur (onlar için sadece boş kavanozlar sterilize edilir).

İşlem: Boşluklu bankalar kaynatılmış kapaklarla kapatılır (silinmez). Su kavanozun omuzlarını kaplayacak ama boyuna 1,5-2 cm ulaşmayacak şekilde kavanozun sıcaklığına kadar ısıtılmış suyla bir tencereye koyarlar.

Kavanozların yuvarlanmaması ve birbirine çarpmaması için tavanın dibine tahta bir daire konulması tavsiye edilir. Gerekli süreyi kaynatın. Onu çıkarırlar. Topla.

Genellikle sterilizasyon süresi konserve tariflerinde belirtilir. Klasik durum (sıcak bir kavanoza yerleştirilen boşluklar için): litrelik kavanozları 10-15 dakika, iki litrelik kavanozları - 20-25 dakika, üç litrelik kavanozları - 25-30 dakika sterilize edin. Bu süre sıvı salatalar, domates ve meyvelerin kendi suyu, leço için geçerlidir. Kızarmış salataların sterilize edilmesi genellikle biraz daha uzun sürer.

Bazen, örneğin yeşil bezelyeyi sterilize etmeniz gerektiğinde, suyun 100 derecenin üzerinde bir sıcaklıkta kaynaması gerekir. Bunu yapmak için suya normal tuz eklenir. 101 derecelik bir kaynama noktasına ihtiyacınız var - litre suya 66 gr tuz, 102 derece - 126 gr tuz, 103 - 172, 104 - 215, 105 - 255, 107 - 355, 110 - 478 ekleyin.

Kavanozları boşluklarla pastörize etme

Aksine sterilizasyon 100 derecenin altında, yaklaşık 85 derecenin altındaki bir su sıcaklığında yapıldığında - buna pastörizasyon denir, ara sıra bir termometre kullanmanız ve ateşi kapatmanız gerekir ve kavanozların tavada kalma süresi 2-3 kat artar. Kompostolar, sebze sosları pastörizasyona ihtiyaç duyar.

Çok fazla boş zaman çalmayan kolay tarifleri severim ama Giacomo'nun komşu domateslerini çok beğendim.Bu yıl yapmaya karar verdim ve kavanozlardaki domateslerin tarifte sterilize edilmesi gerekiyor.Bu durum beni üzdü ama bir süre fırında yapmak daha kolay.

Dikkat etmek! Pastörizasyon, konserve yiyeceklerin sterilizasyona göre daha yumuşak bir ısıl işlem yöntemi olduğu için, üzerinde daha fazla zaman harcarsınız, ancak daha çekici görünen boşluklar elde edersiniz, çünkü pastörizasyon sırasında yumuşak meyveler daha az kaynatıldıkları için şeklini daha iyi korurlar.

Konserve yiyecekler bir gazlı fırında nasıl sterilize edilir. Önceleri öncelikle cam kapaklı ve metal klipsli kavanozların ısıl işleminde kullanılan bu sterilizasyon yöntemi, konvansiyonel teneke kapaklı kavanozların sterilizasyonu da dahil olmak üzere giderek daha sık kullanılmaktadır. Yukarıda açıklanan su sterilizasyon yöntemi ile karşılaştırıldığında daha az zahmetlidir. Tek dezavantajı, büyük kavanozları bu şekilde sterilize etmenin son derece zor olmasıdır. Dolu kavanozları fırında sterilize etmenin iki yolu vardır: 1) kavanozları basitçe bir tel raf üzerine koyarak; 2) su ile bir fırın tepsisine. Kavanozları bensiz ızgaraya nasıl koyacağınızı anlayabilir ve ikinci yöntem için derin bir fırın tepsisini 2 cm sıcak suyla doldurup üzerine doldurulmuş kavanozları steril kapaklarla veya kapalı kapaklarla kapatarak kelepçelerle güçlendirebilirsiniz. Bundan sonra ızgarayı veya fırın tepsisini kavanozlarla birlikte 100 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun, ardından sıcaklığı 140-180 ° C'ye yükseltin ve sterilize edin. Havyar ve benzeri atıştırmalıklar gibi uzun ısıl işlem gerektiren ürünlerde sterilizasyon süresini kısaltmak için bu yöntemi kullanmak en iyisidir. Fırının daha yüksek bir sıcaklığa ayarlanabilmesi nedeniyle zamandan tasarruf edilir - buna bağlı olarak sterilizasyon süresi kısalır. Örneğin, bir litrelik havyarı sterilize etmek için yaklaşık 15 dakika yeterli olacaktır (sterilizasyonu için normal süre en az 1 saattir).

Dikkat etmek! Konserve yiyeceklerin fırında sterilizasyon süresi, kaynar suda sterilizasyon tariflerinde belirtilen süreye karşılık gelmez, genellikle ampirik olarak kabın boyutuna, konserve yiyeceklerin hazırlanma ve paketlenme yöntemine, ham maddelerin özelliklerine ve ayrıca fırının bireysel özelliklerine göre seçilir. Fırınlar herkes için farklı olduğundan, konserve yiyecekleri bu şekilde sterilize etmeye geçmeden önce, fırın penceresinden süreci dikkatlice izleyerek bir kavanozun sterilizasyonunu kontrol edin. Dolu bir kavanozda olup bitenlerin dakika dakika zamanlaması da dahil olmak üzere tüm gözlemlerinizi yazın. Kaynama anını kaçırmamak özellikle önemlidir - bu sırada dolguda yükselen kabarcıklar belirir veya kalın bir iş parçasının üst tabakası hareket etmeye başlar. Sterilizasyon süresi, her zamanki gibi kaynama anından itibaren kabul edilir.

Dikkat etmek! Kavanozları gazlı veya elektrikli bir fırında uzun süre sterilize ederken, yüksek sıcaklığın etkisi altındaki sızdırmazlık diş etleri zarar görebilir. Bu nedenle, suyla bir tavada sterilize etmek daha iyidir. Bu durumda ısıtıldığında sakızın kurumasını önleyen su buharı oluşur. Ek olarak, su buharı kuru havadan daha iyi bir ısı iletkenidir, bu nedenle kavanozların içeriği daha hızlı ısınır - buna göre sterilizasyon süresi azaltılabilir.

Elektrikli fırında konserve yiyecekler nasıl sterilize edilir. Bu yöntem, daha hızlı yapmanın başka bir yolu yoksa, küçük kavanozları sterilize etmek için oldukça kullanışlı ve basittir. Dezavantajı, sterilizasyonun normalden daha uzun sürmesi ve en önemlisi, işlemin sıcaklığını ve bitiş zamanını doğru bir şekilde ayarlamanın zor olmasıdır. Ayrıca elektrik tüketimi de artıyor. Doldurulmuş kavanozları elektrikli fırında sterilize etmek için kuru bir fırın tepsisine veya fırın tepsisinin dibine dökülmüş suya 2 cm'lik bir tabaka halinde yerleştirin ve fırının mümkün olduğunca alçak kısmına yerleştirin. Bankalar doğrudan fırının altına da yerleştirilebilir ancak önce alt ısıtıcıyı 10 dakika açarak biraz ısıtılmalıdır. Fırının tabanına (altına) bir kavanoz yerleştirmeden önce, sterilizasyon işlemi sırasında su buharı oluşması için üzerini ıslak bir bezle örtün. Kavanozları kurarken, tüm yüzey üzerinde eşit şekilde ısınabilmeleri için aralarında boş bir boşluk olması gerektiğini unutmayın. Ocağın genişliğine göre 2 litrelik bidonlar tek sıra halinde dizilir. Daha fazlasını kurarsanız, birbirlerine çok sıkı bir şekilde bastırılırlar. Fırının yanına 4 litrelik kavanozlar yerleştirilir ve böylece 8 litrelik kavanozlar aynı anda sterilize edilmiş olur. Yarım litrelik kavanozlar iki kademeye yerleştirilebilir - bu, 16 kavanozu hemen sterilize etmenizi sağlar. Sıcaklığı ayarlarken, sıcak hava üstte tutulduğu için üst ısıtıcıyı sürekli açık bırakmanın pratik olmadığını unutmayın. Bu yapılırsa, bir süre sonra üst hava tabakası 130 ° C ve üzeri bir sıcaklığa ve alttaki - sadece 70 ° C'ye kadar ısınır. Bu durumda yarım litrelik bidonların üst sırası aşırı ısınacak ve alt sıra yeterince ısınmamış olacaktır. Bunu önlemek için, her iki ısıtma cihazını aynı anda açın ve 20-30 dakika sonra üstteki cihazı kapatın ve sadece alttakini açık bırakın. İki katlı yarım litrelik kavanozları sterilize etmeniz gerekiyorsa, önce üst cihazı 20-30 dakika açın ve ardından kapatın ve alt cihazı açarak 5-10 dakika ısıtmaya devam edin. Süreyi daha doğru tespit edebilmek için ilk parti kavanozları sterilize etme sürecinde alt cihazı kapattıktan 20 dakika sonra fırından bir kavanozu alıp hızlıca açın, içindekilerin sıcaklığını ölçün ve durumunu değerlendirin. Sıcaklığın yüksekliğine, konserve yiyeceklerin kıvamına ve meyvenin görünümüne bağlı olarak aşağıdaki gibi hareket edin. Kavanozdaki sıcaklık 70 ° C'nin altındaysa, alt cihazı 15-20 dakika açın, aksi takdirde iş parçası tamamen sterilize olmaz; sıcaklık 70 °C'nin üzerindeyse meyvelerin durumuna (sertliklerine ve genel görünümlerine) dikkat edin ve daha fazla sterilizasyonun ne kadar süreceğine karar verin. Kavanozun içindekilerin sıcaklığını belirledikten sonra en kısa sürede üzerini tekrar kapatın ve en az 20 dakika tekrar fırına koyun.

Dikkat etmek! Elektrikli bir fırında sıcaklık kontrol işleminin kutu sayısına ve konserve yiyecek türüne bağlı olduğunu unutmayın. Ne kadar çok kutu sterilize edilirse, alt ısıtma cihazı o kadar uzun süre açılır. Ve hızlı bir şekilde yumuşayan meyve ve yemişlerin kısa bir süre sterilize edildiğini ve sterilizasyon işleminin sonunda tamamen soğuyana kadar kapalı kapalı fırında bırakıldığını unutmayın.

Dikkat etmek! Sıcaklığı kontrol etmek için kompostoları ve diğer konserve yiyecekleri dolgulu sterilize ederken, kapağı veya parşömen kağıdı (kontrol kavanozu) ile kaplı bir kavanoz su kullanın ve dolu kavanozlarla birlikte fırına koyun. Suyun doldurmaya göre daha hızlı ısındığını düşünürsek, komposto kavanozundaki sıcaklığı fırından çıkarmadan da belirleyebilirsiniz. Kontrol kavanozundaki suyun sıcaklığını ölçtükten sonra, kompostolu kavanozlardaki sıcaklığın tam da bu sırada yaklaşık 5 ° C daha düşük olacağı gerçeğine dayanarak, sadece basit hesaplamalar yapmanız gerekecektir.

Julia deneyimini paylaşıyor:

Bir keresinde bir arkadaşımın bana fırında hamurları nasıl pişirdiğini söylediğini hatırlamıyorum. İnternete baktım, bir arkadaşımın tavsiyesini hatırladım ve çok zaman kazandığım için övünebilirim. Fırında her şey çok daha hızlı yapıldığından değil, ancak üzerinde durup bir tava gibi buharda pişirmenize gerek yok, ayrıca fırına çok daha büyük bir parti konuyor ve bu da işleri çok daha kolaylaştırıyor. Sonuç olarak, işte sahip olduklarım:

Öncelikle kapaklı kavanozları fırında sterilize ediyoruz. Halihazırda kuru, temiz kavanozlarınız hazırsa bu adımı atlayabilirsiniz. İçeriği olan kavanozlar daha sonra fırına geri dönecektir. Ancak kapakları olan kavanozları yeni yıkadıysanız, önce fırında kurutmak / sterilize etmek daha iyidir.

Kapaklı kavanozları fırına koyuyoruz ve yaklaşık 200F veya 100C gibi düşük bir sıcaklığı açıyoruz. Kavanozların kuruması gerekiyorsa, boyun aşağı olması daha iyi ama benim ızgaram geniş ve kavanozlar düşüyor, bu yüzden onları yanlarına koyuyorum.

Kavanozlar sterilize edilirken boşlukları alıyoruz: salatalık, domates, kışlık salatalar ve bu sezon işlediğiniz diğer her şey.

Şimdi kavanozları çıkarıp içindekileri dolduruyoruz. Gerekirse sıcak tuzlu su veya turşuyla doldurun. Her kavanozun üstüne bir kapak koyuyoruz ama çevirmiyoruz. Fırını kapalı veya düşük sıcaklıkta bırakın.

Ve şimdi aşağıdaki gibi hareket ediyoruz:

Fırında bir tel raf üzerine bir demir fırın tepsisi yerleştirin. Kapaklı kavanozları bir fırın tepsisine koyuyoruz ve fırın tepsisinin dibine 3-4 cm sıcak su (musluktan alıyorum) döküyoruz.

Fırını kapatın ve sıcaklığı orta - 180C veya 350F'ye yükseltin. Boşluklar, sıcaklık değişimlerinden dolayı kavanozların patlamaması için soğuk veya hafif ısıtılmış bir fırına yerleştirilmelidir.

(Birçok tarifte, boşlukların fırın tepsisi olmadan doğrudan ızgaraya yerleştirildiğini okudum. Denemeye karar verdim ama kaçırdım ve kaynayan yağ turşusu teneke kutulardan doğrudan kızgın spiralin üzerine aktı. Bildiğiniz gibi ateşe yağ eklememek daha iyidir. Ayrıntılara girmeyeceğim ama o zamandan beri tenekeleri sadece suyla bir fırın tepsisine yuvarlıyorum. Mutfakta bu şekilde çalışmak benim için daha kolay.)

Tarifte belirtildiği gibi pastörize edin. Zaman/boyut/sıcaklık takibi yapan kategoride değilim. Her şeyi fırında 15-20-30 dakika bırakıyorum. boşluklar bir süre iyice kaynayana kadar.

Ve şimdi her kavanozu dikkatlice çıkarın. Bu durumda, iyi bir tutuş veya eldivenle uyum sağlamanız gerekir. Kapağı sıkıca vidalayın ve ters çevirin. Ters çevrilmiş kavanozları bir battaniye veya havlu ile sarıp soğumaya bırakıyoruz. Belki battaniyeyle bir adım atmak gereksizdir ama bu şekilde daha iyi uyuyorum. Bankaların ne şekilde soğuduğu ne fark eder, öyleyse tüm kurallara göre örtülerin altında baş aşağı dursunlar.

Bu şekilde sarılmış bankalar yıllarca buzdolabı olmadan saklanabilir. Önümüzdeki birkaç yıl boyunca paylaşacak ve tedavi edecek kesinlikle yeterli şeyimiz var.

Ayrıca fırında hazırlanan salatalık ve domates turşusunun her zamanki gibi bulanıklaşmadığını, şeffaf kaldığını fark ettim.

İnternette bir yerde gelecek için başka bir tavsiye okudum - rastgele bir kavanoz şişerse, kapağına bir çorba kaşığı tuz dökün. 2-3 gün sonra banka normale dönecektir. Sırrı ne bilmiyorum ama tavsiyeyi bıyığımda yaraladım

Her şeyin göründüğü kadar zor olmadığı ortaya çıktı. Bütün domatesler güvenli bir şekilde kavanozlara yerleşti ve buzdolabında çok küçük bir son tencere beni bekliyor.

Bir su banyosunda konserve yiyecekler nasıl sterilize edilir ve pastörize edilir.

Bu ısıl işlem yöntemleri, kavanozların gelecekteki konserve yiyeceklerle birlikte bir su banyosunda veya sadece sıcak (pastörizasyon) veya düşük kaynamalı (sterilizasyon) suyla bir tencerede ısıtılmasından oluşur. Her tür konserve yiyecek, her zaman ilgili tarifte belirtilen kendi ısıl işlem moduna sahiptir. Ancak ister sterilizasyon ister pastörizasyon 5 dakika veya 50 dakika olsun, bu her zaman belli bir sıra ile yapılmalıdır:

Aynı boyutta birkaç kavanoza sığabilecek geniş tabanlı büyük bir tencere alın. Tencerenin dibine bir tel ızgara yerleştirin ve bir bezle örtün. Böyle bir ızgaranız yoksa, 3-4 kat katlanmış bir mutfak havlusundan kalın bir ped kullanabilirsiniz;

Bir tencereye sıcak su dökün veya soğuk suyu ısıtın. Seviyesi, kapatma yöntemine bağlıdır (en yaygın metal kapaklı kapatma yöntemi için, kavanozlardaki boşluk seviyesine kadar su dökülür). Ancak tenekeleri tencereye koyarken suyun bir kısmının yerinden çıkacağını düşünürsek, her ihtimale karşı biraz daha az su dökün ve gerekirse tavaya eklemek için bir çaydanlık kaynar su bulundurun;

Sıcak suya koyduğunuz cam kavanozun patlamaması için suyun sıcaklığı kavanoz içindekilerin sıcaklığından yüksek olmamalı, en az 10-15°C'den yüksek olmamalıdır. Tarifte belirtilmemişse, önce suyu 35-75 °C'ye ısıtın. Bu bir yazım hatası değildir: sıcaklıklardaki bu kadar büyük bir fark, kavanozun içindekilerin sıcaklığından kaynaklanır - ne kadar soğuksa, tavadaki suyun sıcaklığı o kadar düşük olmalıdır. Böylece sebze salataları soğuk kavanozlara konur - 35 ° C sıcaklıkta suya ihtiyaçları vardır ve kompostolar, doğal konserve yiyecekler ve turşular kaynar veya sıcak dolgularla dökülür - daha sıcak suya ihtiyaçları vardır;

Kavanozları, birbirleriyle ve tavanın duvarlarıyla çarpışmayacak şekilde (boşluk en az 5-10 mm olmalıdır) bir stand üzerine yerleştirin ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatın. Tek kapta yalnızca tek boyuttaki kavanozları pastörize edebileceğinizi veya sterilize edebileceğinizi unutmayın;

Artık su ısıtıcısından gerekli miktarda su ekleyebilirsiniz, böylece içine kavanozların takılı olduğu tavadaki su seviyesi kavanozların dolum seviyesine tekabül eder, ancak kavanozların tepesinden 3 cm'den daha düşük olmaz;

Kavanozlar yerleştirildikten sonra tavayı bir kapakla kapatın. Ardından suyu kademeli olarak ilgili tarifte belirtilen sıcaklığa kadar ısıtın ve ısıtmayı durdurmadan ayarlanan süre boyunca saklayın. Tavadaki suyun hiçbir durumda şiddetli bir şekilde kaynamaması gerektiğini unutmayın;

Pastörizasyon ve sterilizasyon (tariflerde belirtilen) süresi, ancak tarifte gerekli olan su sıcaklığına ulaşıldığı andan itibaren işlemeye başlar. Ölçmek için bir termometre kullanın;

Pastörizasyon veya sterilizasyon işlemini tamamladıktan sonra kavanozları sudan çıkarmaya ve hemen kapatmaya başlayın. Bunu hızlı ve dikkatli bir şekilde yapın: Kapağı çıkarmadan, kavanozu özel bir kelepçe (maşa) veya tutacaklarla boynundan tutun, masaya aktarın ve hızlı bir şekilde bir mühürleyici ile kapatın. Bazı durumlarda sterilize edilmiş kavanozlar sudan çıkarılmadan sarılır ve ardından tavaya soğuk su eklenerek soğutulur;

Kapağın altından dökülen damlacıkların görünmediğinden emin olmak için masanın üzerinde birkaç kez yuvarlayarak sızdırmaz kavanozu sızıntılara karşı kontrol edin. Bundan sonra, tarifte önerildiği gibi soğutun (yukarıdaki "Hızlı ve güvenilir bir şekilde mantarlama" bölümünde daha fazlasını okuyun).

Her şeyi bu sırayla yapın, ancak bu etkinliğin başarısının yalnızca belirli kurallara sıkı sıkıya bağlı kalmayı sağlayacağını unutmayın.

Kural 1. Metal vidalı kapaklarla kapatacağınız kavanozlar ısıtılmadan döndürülemez, çünkü kavanozdaki su buharı kapağı yırtabilecek kadar basınç oluşturacaktır. Bu kapaklar, sterilizasyon tamamlandıktan hemen sonra, normal kapakların sarılmasıyla aynı şekilde vidalanır.

Kural 2. Metal klipsli cam kapaklar ısıtmadan önce kapatılabilir, çünkü klips ısıtma sırasında fazla havanın ve su buharının kapağın altından çıkmasına izin verir. Önemli olan - bu tür kavanozları kavanozun boynunun üst kısmının 2-3 cm altına kadar doldurmanız gerektiğini unutmayın. Soğutma sırasında cam kapağın altındaki kavanozda bir vakum oluşacak ve bu, kapağı lastik bir halka ile kavanozun boynuna sıkıca bastıracaktır.

Kural 3. Yarım litrelik ve litrelik kavanozları sterilize ederken suyu kaynama noktasına kadar ısıtmak için gereken sürenin 15 dakikayı, üç litrelik kavanozlar için - 20 dakikayı geçmediğini unutmayın.

Birçok tarif, fırında boşluk bulunan kavanozların sterilizasyonunu gerektirir. Birçok ev hanımı boş kavanozları nasıl sterilize edeceğini bilir, ancak cam kap zaten malzemelerle doluysa herkes sürece aşina değildir. Sterilizasyon işlemi oldukça basittir, ancak önemli olacak birkaç nüans ve faydalı olacak birkaç ipucu vardır.

Sterilizasyon

Yüz derece ve üzeri sıcaklıklarda üretilen konserve ürünlerin işlenmesidir. Bu işleme dezenfeksiyon da denir. Sterilizasyonun temel amacı "düşman" mikroorganizmaların, mantarların ve bakterilerin yok edilmesidir. Ayrıca bu işlem, ev yapımı ürünler için büyük bir artı olan konserve ürünlerin raf ömrünü önemli ölçüde artırmaya yardımcı olur.

Neyi ve nasıl sterilize ederiz?

Ön sterilizasyona ihtiyaç var:

• çeşitli sebze salataları;
• leço;
• Ev yapımı ketçap;
• kabak havyarı;
• soslar;
• yarı sıvı konserve yiyecekler;
• kompostolar;
• Marine edilmiş mantarlar;
• sirke ilave edilmeyen müstahzarlar.

Ön sterilizasyona gerek yok:

• sirke ile marine edilmiş sebzeler;
• reçel.

İş parçası sterilizasyon yöntemleri:

• kaynar suda;
• mikrodalgada;
• Fırının içinde.

Fırında boşluklu kavanozlar nasıl sterilize edilir

Bu yöntem en popüler ve sık kullanılanlara atfedilebilir. İşlem biraz zaman alıyor. Burada her şey kış salataları için tasarlanan kavanozların hacmine bağlı olacaktır.

Öncelikle bir fırın tepsisine veya tel rafa boşlukları olan bir cam kap yerleştirmeniz gerekir. Kavanozları kapatıldığı anda fırına gönderiyoruz. Fırın başlangıçta soğuk olmalıdır! Sonra 120-140 dereceye kadar ısıtıyoruz.

Yarım litrelik bir kapta bulunan boşlukların fırında sterilizasyonu yaklaşık 10-12 dakika sürer. Litrelik kavanozların biraz daha uzun süre işlenmesi gerekecek - 20 dakika. 1,5 litrelik cam kaplar yerleştirmeniz gerekiyorsa (ki bu oldukça nadiren olur), o zaman sadece on dakika daha ekleyin. Daha büyük bir kapla (2-3 litre) aynısını yapıyoruz, her yarım litre için 10 dakika ekliyoruz. Kabı sıcakken fırından alabilirsiniz. Bunu yaparken özel tutacak veya havlu kullanmayı unutmayın.

Kavanozlar fırından çıkarıldıktan sonra hemen rulo haline getirilmelidir. Zaman kazanmak için kapaklar fırında kavanozlarla aynı anda işlenir. Kavanozu kapatmanıza gerek olmadığını unutmayın. Kapak, tel ızgaranın veya fırın tepsisinin hemen yanında bulunur.

elektrikli fırın

Elektrikli fırında boşluklu kavanozları sterilize etmek, gazlı fırında olandan farklı olmayan bir işlemdir. Bankalar aynı şekilde ızgaraya kapaksız olarak monte edilir. Bunları, kap birbirine değmeyecek şekilde yerleştirin. Kapaklar yan yana yerleştirilebilir. Sıcaklığı 150 dereceye ayarlayın.

Elektrikli fırında boşluklu kavanozlar nasıl sterilize edilir? Bir boyutta veya başka bir kap için ne zaman seçilir? Burada salataları ve meyve sularını, kompostoları ve leçoları işleme süreci de gazlı fırın seçeneğinden farklı değildir.

0,5 lt hacimli bankalar 10 dakika dezenfekte edilir. Litrede yaklaşık 15 tane var.Bir buçuk ve 2 litrelik kaplar 25-30 dakika fırında olacak. Üç litrelik kaplar yaklaşık yarım saat sterilize edilmelidir.

Kavanozlar fırından nasıl çıkarılır?

Isıl işlem görmüş kapları, fırın biraz soğuduktan sonra çıkarmak daha iyidir. Tencere tutucular kuru olmalıdır! Bu çok önemli bir konu. İlk olarak, soğuk, nemli bir bezle temas ettiğinde, "sıcak" cam kolayca çatlayabilir. İkincisi, kuru bir bezle ellerinizi yakmak o kadar kolay değil.

Steril kavanozları taşımanın en iyi yolu yanlarından almaktır. Sıcak içerikle dolu kavanozlara asla boyunlarından dokunmayın! Doğru alırsanız, sadece kendinizi yakmakla kalmaz, aynı zamanda yiyeceklerin bozulmasını da önleyebilirsiniz.

yöntemin avantajları

Fırında boşluk bulunan kavanozların nasıl sterilize edileceğini bilen hostes, pişirme süresinden önemli ölçüde tasarruf edebilir.

• Bu sterilizasyon yöntemini kullanarak, hazırlanan tüm boşlukları bir kerede işlemek mümkün olacaktır.
• Mutfak eskisi kadar sıcak olmayacak ve kavanozları suyla sterilize etmeye kıyasla çok fazla buhar olmayacak.

Hatırlamak önemlidir!

Artık fırında boşlukları olan kavanozları nasıl sterilize edeceğinizi biliyorsunuz. Sonuç olarak, söylenenleri özetlemek için, salatalarla dolu teneke kutuların sterilizasyonunu üstlenirseniz hatırlamanız gereken nüansların ve önemli noktaların bir listesini sunacağız.

• Kavanozlar dikkatlice hazırlanmalıdır: Doldurmadan önce iyice yıkayın ve sterilize edin. Sterilize edilmemiş kavanozları doldurmayın! Kap hala sıcaksa, soğumaya bırakın. Salataları buhar banyosundan yeni çıkmış sıcak bir kavanoza koymayın.
• Sterilizasyon için hazırlanan kavanozların üzerini kapaklarla kapatmayınız.
• Boşlukları elektrikli bir fırında (veya gazda) sadece 100 derecelik bir sıcaklıkta sterilize etmesine izin verilir. Ana şey zamanı tutmaktır. Sıcaklık ne kadar düşük olursa, salatalı cam kap o kadar uzun süre fırında kalır.
• Kavanozları dikkatlice fırından çıkarın! Özellikle kap sıvı içeriyorsa (kompostolar, meyve suları).
• Bankaları mümkün olan en kısa sürede toplamanız önerilir. Sterilizasyondan sonra ürünü çok uzun süre açık bırakmayın. Açık bir biçimde uzun süre kalmak, tüm çabaları geçersiz kılar. Kavanozlar fırından çıkarılmış ancak kapakları uzun süre kapatılmamışsa sterilizasyon işlemini tekrarlamanız gerekecektir. Herhangi bir nedenle bir aksama varsa, cam kapları geçici olarak gıda folyosu ile örtün.

Kavanozları doğrudan dikişlerle sterilize etmenin en yaygın iki ana yolu vardır. Bu, boşluklu teneke kutuların kaynar suda veya fırında işlenmesidir.

Bu materyalin bir parçası olarak, kavanozların elektrikli bir fırında boşluklarla nasıl sterilize edileceğine ilişkin tüm sorular ve önemli noktalar ele alınacaktır. Ev hanımları arasında çok popüler olan kavanozları sterilize etmenin en güvenli yollarından biri. Burada elektrikli fırında boşluklu kavanozları nasıl sterilize edeceğinizi öğreneceksiniz.

Elektrikli bir fırında boşluklu kavanozları sterilize etmenin avantajları.

Birçok sterilizasyon yöntemi vardır. Şimdi size fırında kavanozları boşluklarla nasıl sterilize edeceğinizi anlatacağım. Bu yöntem en uygun olanıdır. Boşlukların sterilizasyonu 2 aşamaya ayrılır. 1. Aşama boş kavanoz ve kapakların sterilizasyonu, 2. aşama bitmiş ürünlerin sterilizasyonu.

Sterilizasyon için kavanozlar ve kapaklar nasıl hazırlanır?

Aşama 1 - Sterilizasyon için kavanozların hazırlanması

Zorunlu bir sterilizasyon kuralı, kavanozun ve kapağın temizliğidir! Hangi konserve tarifi seçilirse seçilsin: reçel, salatalar, kompostolar, boş kavanozların sterilize edilmesi şarttır.

Birçoğuna bu süreç karmaşık ve oldukça zor görünüyor, ancak aslında basit ve yetkin bir şekilde minimum zaman alıyor.

Boş cam kavanozları sterilize etmenin en kolay yolu fırın kullanmaktır.

Dikişin zorunlu bir unsuru sadece temiz ve sterilize edilmiş bir kavanoz değil, aynı zamanda bir kapaktır. Kapaklar fırında veya mikrodalgada sterilize edilemez. Ancak onları çeyrek saat suda kaynatmak yeterli olacaktır.

Kavanozları ve kapakları nasıl sterilize edeceğimizi biliyoruz ve boşluklarımız uzun süre dayanacak! Ancak hepsi bu kadar değil, elektrikli bir fırında boşluklu teneke kutuların ana sterilizasyonunu yapmanız gerekiyor.

Elektrikli fırında boşluklu kavanozların sterilizasyonu.

Bazen tarif, kutuların boşluklarla sterilizasyonunu sağlar. Birçok ev yapımı tarif, sebzeleri veya salataları bir kavanozda sterilize etmeyi gerektirir. Bu işlem fırında da rahatlıkla yapılabilir. Bu çok zorlanmadan yapılabilir. Eylemin anlamı, konserve gıdaları bozabilecek ve insan sağlığına zarar verebilecek tüm bakteri ve mantarların tamamen yok edilmesidir.

Kış için bir salatayı yine ısıl işlem görmüş sterilize edilmiş kavanozlara sarmanız gerekiyorsa, sıcak içerikleri ılık kavanozlara koyun. Kavanozun içindekilerin soğuması durumunda patlamaması için kavanozu soğutmayı unutmayınız. Kavanozu bir süre kullanmadan bırakabilirsiniz, temiz bir havlunun üzerine ters çevirmeniz yeterli. Fırında boşlukları olan kavanozların sterilizasyonu, yalnızca kapların sağlam olması koşuluyla - talaş ve çatlak olmadan gerçekleştirilir.

Gerekli turşuları, reçelleri veya turşuları kavanoza koyarlar. Kavanozları kapaklı boşluklarla kapatmıyoruz.

Fırında kaplar bir tel ızgara veya tepsi üzerine yerleştirilir. Bankaları birbirine değmeyecek şekilde koyuyoruz.

Farklı kapasitelerdeki kavanoz veya şişelerde konserveleme için gerekli sterilizasyon süresi (dakika olarak) ve sıcaklık (derece olarak) ayarlanır. Çoğu zaman, ev yapımı konserve yiyecekler (100 ° C), yani kaynar suda sterilize edilir.

Tipik sterilizasyon süresi:

• 0.5-0.75 hacimli kavanozlar 10 dakika sterilize edilir;
• litrelik kavanozlar 15 dakika sterilize edilir;
• iki litre sterilize 20-25 dakika;
• üç litre 25-30 dakika sterilize edin.

Boşluklu kavanozların kaynatılarak sterilizasyonu

Dolu kavanozlar kapaklarla kapatılır.

Dikiş için kapaklar soda veya çamaşır sabunu ile iyice yıkanmalı ve ardından 5 dakika kaynatılmalıdır. Kapakları kurutun.

Önceden bir tencerede su (55-65°C) ısıtılır ve kavanozlar bu suyun içine yerleştirilir. Kavanozun boynuna 1,5-2 cm (kavanozun omuzlarına kadar) ulaşmayacak kadar su alınır. Suyun hangi seviyeye kadar döküleceğini önceden ölçebilirsiniz.

Kavanozların altına tahta bir kafes daire veya bir bez parçası (havlu) yerleştirilir, böylece ısıtıldığında kavanozların altları tavanın tabanına temas etmez (aksi takdirde yerel aşırı ısınma mümkündür ve ardından cam patlayabilir).

! Bankalar da birbirine değmemeli.

Tenceredeki su kaynayana kadar tencereyi kavanozlar ve su ile ısıtmaya devam edin.

! Tavada suyun kaynamaya başladığı an sterilizasyonun başlangıcı olarak kabul edilir.

Bu noktadan itibaren kavanozlar, bu tür konserve yiyecekler için belirtilen dakika kadar orta derecede kaynatılır. Kaynatma şiddetli olmamalıdır - bu gerekli değildir, tavadaki suyun sıcaklığı yine de yükselmeyecektir.

Sterilizasyon sırasında tava bir kapakla kapatılır, böylece ısı kaybı daha az olur ve buharlar odaya yayılmaz.

Bu tür bir sterilizasyon ile kavanozlardaki meyve ve sebzeler, tavadaki su ile ısıtılır ve içlerindeki mikroplar ölür.

Isıtma sırasında sıvının genleşmesi ve buhar oluşumu sonucu kavanozdaki basınç yükselirse, kapak hafifçe kalkacak ve fazla buharlar ve orada kalan hava kavanozdan oluşan boşluğa dışarı çıkmaya zorlanacak ve ardından kapak tekrar yerine düşecektir.

Sterilizasyonun sonunda kavanozlar kapakları açılmadan dikkatlice tavadan çıkarılır (bunun için kendinizi yakmamak için özel cihazlar kullanmak daha iyidir).

Çıkarılan kavanozlar masanın üzerine yerleştirilir ve bir dikiş makinesi kullanılarak hemen kapaklarla kapatılır. Kapatılan kavanozlar, kapakları aşağıda olacak şekilde baş aşağı soğumaya bırakılır. Bu, kapakları kavanozların sıcak içerikleriyle ek olarak sterilize etmek için yapılır. Ek olarak, dikiş yanlış yapıldıysa, ters çevrilmiş bir kutuda bir sızıntı hemen tespit edilecektir.

Böylece teneke kapaklı cam kavanozlarda konserve yiyecekler önce sterilize edilmekte, ardından kavanozların tıpası kapatılmaktadır. Önce kavanozları mantarlayıp sonra bir tencereye su koyup kaynatırsanız, hava ve buharın genleşmesinden artan basınç oluşacak ve bunun sonucunda kavanozların kapakları yırtılacak, yani tüm işler geçersiz olacak ve ürünler bozulacaktır.

Aynı prensipte, konserve yiyecekler de boyunlarında ve kapaklarında iplik bulunan (twist-off) kavanozlarda sterilize edilir.

Tek fark, kavanozların, kavanozların ve kapakların üzerindeki iplikler kullanılarak kapatılmış olmasıdır.

Kapağı vidalamadan önce çamaşır sabunu veya soda ile iyice yıkayın, birkaç dakika buharda tutun veya (60 ° C) sıcak suda ısıtın. Kapakları kurutun.

! Çevirmeli kapakları kaynatmayın!

Şişelerdeki boşlukların sterilizasyonu

Hazırlanan meyve suları, püreler ve diğer ürünler sıcak olarak şişelere 3-4 cm doldurulmadan dökülür, doldurulan şişeler derin bir tencereye veya kovaya ısıtılmış su ile su şişelerin tepesine 3-4 cm ulaşmayacak şekilde yerleştirilir.

Geniş boyunlu şişelerin üzeri kesikli teneke kupalarla, dar boyunlu şişelerin üzeri gevşek bir şekilde mantarla kapatılır.

Daha sonra su bir tencerede veya kovada kaynama noktasına kadar ısıtılır, sterilizasyon, yukarıda teneke kutular için açıklandığı gibi orta derecede kaynatılır, şişeler çıkarılır ve kupaları çıkarmadan ve mantarları açmadan, yani.

Bundan sonra şişeler soğutulur (ancak sıcak katran mantarlardan akmasın diye ters çevrilmez).

Fırında boşluklu kavanozların sterilizasyonu

Soğuk bir fırında (tel rafta), boşluklarla dolu kavanozları koyun.

Kavanozları önceden hazırlanmış kapaklarla kapatın ( kıvırmaya gerek yok! ).

Fırındaki sıcaklığı (120 ° C) olarak ayarlayın.

İçindeki kavanozları sterilize edin:

• 0,5 l teneke kutu 10 dakika;
• 15 dakika için 0,75 l;
• litrelik kavanozlar 20 dakika;
• 2-3 litre 30 dakika.

Sterilizasyon tamamlandıktan sonra, kavanozlar mutfak eldivenleri kullanılarak iki elinizle kavanozun kenarlarından tutularak dikkatlice fırından çıkarılmalıdır.

Kavanozları hemen kapaklarla kapatın ve ters çevirin.

Mikrodalgada boşluklu kavanozların sterilizasyonu

Doldurulmuş kavanozlar mikrodalgaya eşit şekilde yerleştirilir.

! Kutular teneke kapaklarla kapatılamaz.

Evde cam kapaklar varsa kavanozları bunlarla kapatın, yoksa kavanozları açık bırakın (bu durumda kapakları ayrı sterilize edin).

Mikrodalga fırını tam güce ayarlayın, kavanozların içindekiler kaynadıktan sonra gücü en aza indirin ve kavanozları 2-3 dakika daha mikrodalgada tutun.

Süre dolduktan sonra fırın eldiveni ile kavanozları fırından çıkarın ve hemen kavanozların ağzını kapatın.

Kapalı kavanozları tamamen soğuyana kadar ters çevirin.

Mikrodalga fırında sterilize etmenin başka bir yolu:

Önceden hazırlanmış cam kavanozlara biraz şurup veya turşusu dökün (0,5-0,7 l'lik bir kavanozda - 2 yemek kaşığı, bir litrelik kavanozda - 3 yemek kaşığı).

Kavanozları meyve veya sebzelerle doldurun, bir cam kapakla (mutlaka cam) örtün ve mikrodalgaya koyun.

Kavanozun içindekiler ısınacak ve bu sırada kavanozun dibindeki dolgu yoğun bir şekilde kaynayacaktır. Ortaya çıkan buhar, kavanozu haşlayacak ve ayrıca konserveyi hızlandıracak olan içeriği ısıtacaktır. Bankalar batmayacak.

Gerekli süre geçtikten sonra kavanozları çıkarın, kaynayan dolguyu hemen çırpıcı seviyesine kadar dökün, kapaklarla hızlıca kapatın, ters çevirin ve kuru bir havlu üzerine koyun, tamamen soğumaya bırakın.

Bu çok zaman kazandıran bir yöntemdir. Sadece 10 dakikada 8 kutuya kadar hazırlayabilirsiniz.

700-800W fırın için ısıtma süresi:

• salatalık, kabak, kabak - 1 dk. 40 saniye;
• tatlı turşu veya taze biber - 1 dk. 30 saniye.;
• bütün domatesler - 1 dk. 10 saniye;
• ayva kompostosu - 20 dk.;
• elma veya armut kompostosu - 1 dk. 40 saniye;
• bektaşi üzümü kompostosu - 1 dk. 40 saniye;
• erik kompostosu - 1 dk. 30 saniye.;
• şeftali, kiraz, kiraz, kayısı kompostosu - 1 dk. 15 saniye;
• çilek ve ahududu kompostosu - 1 dk. 5 saniye

İyi şanslar!

Harika( 7 ) Kötü( 0 )