Kuhanje ukusno: čemu može biti korisno bademovo brašno i kako ga pripremiti? Bademovo brašno – opis proizvoda sa fotografijom, sadržaj kalorija; recept kako da ga sami napravite kod kuće uz video; upotreba u kuvanju; prednosti i štete bademovog brašna kao sd

Bademovo brašno se ne nalazi često u našim prodavnicama. Kako sami napraviti bademovo brašno? Nije nimalo teško, a po mom mišljenju, domaće brašno je čak i kvalitetnije od brašna iz prodavnice.

Ako se brašno koristi za pravljenje francuskih kolača, onda ga je potrebno prosijati kroz fino sito, morat ćete petljati. U drugim slučajevima (biskvit, frangipan, nadjevi za pite i peciva), posebno fino mljevenje nije potrebno i proces nije toliko radno intenzivan.

Bademe prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta.

Stavite na sito i isperite hladnom vodom.

Nakon ove manipulacije, kora orašastih plodova se vrlo lako uklanja. Ako su bademi bili jako suvi, potrebno je ponoviti postupak s kipućom vodom.

Vrlo je važno dobro osušiti orašaste plodove, to se može učiniti prirodnim putem ili u pećnici. Ako vrijeme dopušta, onda je bolje djelovati na prvu opciju. Oguljene orašaste plodove stavite na peškir kako biste uklonili višak vlage, a zatim ih izlijte na pleh (tanjir, pleh) i stavite dalje od očiju ukućana. Kao što praksa pokazuje, oguljeni bademi ih privlače mnogo više od neoljuštenih. 🙂 Proces sušenja traje nekoliko dana, a prema mojim zapažanjima traje najmanje dva dana.

Druga opcija. Uključite rernu na 90-100 stepeni, sipajte bademe u pleh i sušite oko sat vremena. Pazite da orasi ne potamne. Ako je pećnica električna, onda je to lakše; s plinskom pećnicom morate biti oprezni. Zatim bademe treba potpuno ohladiti, možete ih staviti u zamrzivač na 20-30 minuta.

Suhe orahe sameljite u blenderu ili mlinu za kafu u malim porcijama, ja više volim blender. Meljite ne više od 20-30 sekundi, povremeno protresite mlin za kafu ili blender. Budući da se noževi zagrevaju tokom rada i orasi mogu ispuštati ulje, dugo mljevenje može rezultirati pastom umjesto brašna. Iz istog razloga, ako ćete praviti bademovo brašno za buduću upotrebu i više, pravite pauze u radu – možete pojesti malo orašastih plodova i lagano ohladiti blender.

Gotovo brašno treba prosijati kroz sito, a ako ostanu krupne čestice ponovo ih samljeti ili ostaviti sa strane i koristiti za kekse. Na primjer, koji se koristi u kokosovom kolaču.

U receptima koji ne zahtijevaju jako fino mljevenje, bademe možete samljeti direktno sa šećerom ili šećerom u prahu, samo uzmite količinu šećera i badema koja je potrebna za recept. Ako bjelina brašna nije bitna, onda ne morate guliti orahe; u čokoladnom biskvitu, na primjer, nećete vidjeti razliku. Bademovo brašno se može čuvati u posudi sa čvrstim poklopcem na suvom mestu. Neću reći maksimalan rok trajanja, ali mjesec-dva sigurno.

Sada vas nedostatak ovog sastojka neće spriječiti u kulinarskim eksperimentima, a da biste saznali gdje možete koristiti pripremljeno bademovo brašno, ispunite obrazac za pretplatu i tada vam sigurno neće nedostajati novi recepti.

Pogledajte ostale korisne članke o ili.

Koristi se za pripremu bademovog brašna temeljnim mljevenjem zrna. Brašno se koristi uglavnom u kulinarske svrhe. Dodaje se prilikom pečenja poslastica i deserta, kao i u umacima, prvim i drugim jelima.

Karakteristike

• Mljevene jezgre badema sadrže sva nutritivna i ljekovita svojstva cijelog badema.
• Zahvaljujući ovom brašnu, konzistencija mnogih jela može biti gušća.
• Daje jelima miris i ukus orašastih plodova.
• Proizvodi sa takvim brašnom mogu se pripremiti vrlo brzo, jer je, zapravo, ovo brašno (prah oraha) gotov proizvod.
• Pečenje sa bademovim brašnom nikada neće ispasti suvo, zahvaljujući sposobnosti badema da zadrži tečnost.
• Ne sadrži gluten, supstancu koja može izazvati alergije.

Sadržaj kalorija

Bademovo brašno sadrži 602 kilokalorije na 100 g. Od toga:

• Proteini - 25,86 grama, što je 103 kcal.
• Masti – 54,55 grama, što je 491 kcal.
• Ugljeni hidrati – 3,02 grama, što je jednako 12 kcal.

O korisnim svojstvima i kontraindikacijama bademovog brašna možete saznati iz članka o bademima.

• Paket bademovog brašna obično sadrži 500 grama brašna.
• Jedna čaša od 250 ml sadrži 170 grama.
• 1 kašika brašna je 32 grama brašna.
• Kašičica sadrži 12 grama bademovog brašna.

Gdje kupiti i kako odabrati

Bademovo brašno možete napraviti sami kod kuće, ali u ovom procesu postoje određene poteškoće. Prvo, vrlo je teško sami dobiti homogenu formu praha, a drugo, ako brašno držite u procesoru hrane ili blenderu, ono će ubrzo početi da se vlaži i može se pretvoriti u gusto ulje. Iz tih razloga lakše je kupiti bademovo brašno u trgovini.

Bademovo brašno se može kupiti u trgovinama i na internetu. Prosječna cijena za 1 kg brašna u Moskvi i Moskovskoj regiji je 640 rubalja.

Upotreba u kuvanju

Sa bademovim brašnom uradite:

• Punjenja orašastih plodova.
• Poluproizvodi od pješčanih orašastih plodova i proteina i orašastih plodova.
• Razna tijesta - za pite, mafine i pecivo.
• Jestivi ukrasni ukrasi za posuđe.
• Krema od badema – Ova krema se dodaje, na primjer, kada se pripremaju tartleti i kolači.
• Umaci i supe – Popularno u mediteranskoj kuhinji.

Macarons

Macarons (macaroons) su poznati mali kolači okruglog oblika od bademovog brašna. Za njihovu pripremu potrebno vam je:

• Pomiješajte 50 grama bademovog brašna sa 50 grama šećera u prahu.
• Prosejte smesu kroz srednje sito direktno na pleh.
• Smesu brašna sušite u rerni na 150 stepeni pet minuta. Ohladite smjesu.
• Ponovo prosijte i dodajte pola bjelanjka.
• Uzmite šerpu i sipajte 50 grama šećera.
• Šećer prelijte sa 15 grama vode i skuvajte sirup na temperaturi od 110 stepeni.
• Umutiti polovinu bjelanjka i sipati u sirup u tankom mlazu ne skidajući s vatre.
• Mutite dok smjesa ne dostigne temperaturu od 50 stepeni.
• U mješavinu badema dodajte prehrambenu boju i jednu žlicu. kašika sirupa (italijanski meringue).
• Lagano promiješajte.
• Dodajte ostatak beze i dobro promiješajte.
• Ne mesiti testo dugo da se krug ne raširi.

Prebacite testo u kesu za pecivo.

Zagrejte rernu na 150 stepeni.

Lim za pečenje obložite pergamentom i iz njega izvadite krugove od tijesta prečnika 3 centimetra. U ovom slučaju možete koristiti šablone. Ostavite lim za pečenje sa krugovima na sobnoj temperaturi 20-25 minuta.

Kada se na krugovima pojavi tanak film koji se ne lijepi za prste, stavite pleh u rernu i pecite 13-14 minuta.

Izvadite lim za pečenje iz rerne i prevucite papir sa tepsije na drugu površinu. Pustite da se polovice ohlade, a zatim skinite sa pergamenta.

Pomiješajte 40 grama čokolade sa 40 grama 33% vrhnja. Otopite čokoladu i vrhnje u vodenom kupatilu ili u mikrotalasnoj pećnici. Sameljite 3-4 zrna kakaa. Dodati u fil. Pecivom za pecivo stavite fil na okrugle polovine.

Odozgo prekrijte "praznim" polovicama i sjedinite kolače.

Stavite u frižider na 24 sata.

Izvadite desert iz frižidera pola sata pre serviranja da kolačići ne budu hladni, a fil tvrd.

Za najjednostavniji recept za pravljenje makarona pogledajte sledeći video.

Marcipan

Priprema tijesta od marcipana

Marcipan je drevni konditorski proizvod. Kažu da se pojavio za vrijeme gladi, kada se nije moglo napraviti hljeb od čega osim badema. Vole se i pripremaju u mnogim evropskim zemljama. Postoje dva načina pripreme marcipana:

• hladno;
• vruće.

Hladna metoda uključuje mljevenje svih sastojaka i njihovo spajanje. Umjesto šećera koristi se šećer u prahu.

Vruća metoda uključuje pripremu šećernog sirupa, a zatim ga pomiješate sa mljevenim bademima i ostalim sastojcima.

U oba slučaja, masa mora biti dobro promešana. Samo slijedeći ovo pravilo, tijesto će ispasti poput plastelina, a moći će se oblikovati različiti oblici.

Glavni sastojci marcipana su gorki i slatki bademi, kao i šećer. Međutim, danas su izmišljene mnoge varijacije recepta za marcipan. Neki od njih se čuvaju u tajnosti, neki su dostupni svima. U nastavku su dva jednostavna recepta za marcipan.

Hladan način

Oguliti 200 grama slatkih i 2 gorka badema. Osušiti u rerni i samleti u brašno. Pomiješajte 200 grama šećera u prahu, 1 bjelance, 5-6 kapi limunovog soka, 2 kapi esencije badema i malo prehrambene boje. Pomiješajte smjesu sa mljevenim bademima. Pripremite 2 tanjira debljine 3 cm. Zamotajte u foliju i ostavite par dana.

Hot way

Oguliti 1 šolju badema. Osušite u rerni i dobro sameljite. 1 šolju šećera preliti sa četvrtinom šolje vode i pripremiti sirup. Stavite bademe u sirup i zagrijte, miješajući, četiri ili pet minuta. Zatim dodajte malo esencije badema i prehrambene boje.

Napravite željeni oblik. Od ovog tijesta možete praviti bombone, ukrasne ukrase za torte i mnoge druge figure (životinje, voće, cvijeće itd.).

Pomiješajte 300 g brašna sa 200 g putera. Dodati šećer, sodu (ugašenu sirćetom), pileća jaja, malo soli i 200 g mljevenog marcipana. Zamesite testo i stavite ga u frižider. Nakon 1 sata možete pripremiti kolačiće. Po želji gotove kolačiće prelijte čokoladom ili džemom od bobica ili voća.

Kolačići sa čokoladnim orašastim plodovima

Kolačići se sastoje iz dva dela: testa i fila. Za testo je potrebno 500 g brašna, 100 g kakao praha, 250 g putera, 2 jaja, 100 g mleka, 200 g šećera i soli. Pripremite testo i stavite u frižider na sat vremena.

Pripremite fil od 300 g badema, 100 g brašna, 50 g šećera, 1 jajeta, 150 g putera i pola kašičice soli. Sve sjediniti i dobro izmješati.

Na jednom listu papira za pečenje razvaljajte tijesto, a na drugom fil. Jednu stranu fila smanjiti za 3 cm. Na testo stavite fil i uvijte ga u rolat. Stavite u zamrzivač. Nakon 1 sat izvadite rolat iz zamrzivača i isecite ga na krugove debljine jedan centimetar. Stavite u zagrejanu rernu na 180°C i pecite 20 minuta.

Pita od badema “5 začina”

U blenderu sameljite 120 g badema sa 3 kašike šećera. Dobijeni prah pomešati sa 80 g brašna i 0,5 kašičice. mljevenog cimeta, 0,5 tsp. mljevenog đumbira, 0,5 tsp. mljeveni karanfilić, 0,25 dijelova. mljevenih sjemenki anisa, 0,25 tsp. mljevene sjemenke komorača. Izmiksajte 3 jaja sa 1 šoljicom šećera. U vodenom kupatilu umutite jaja i šećer 4 minuta. Maknite sa vatre i posolite. Tucite jos neko vreme. Omekšajte puter i postepeno dodajte smjesu od jaja i badema. Dobijeno testo pecite u rerni 30-35 minuta pokriveno pergamentom na temperaturi od 180°C.

Za pripremu glazure umutite 125 g putera sa 125 g šećera. Dodajte 0,5 tsp. ekstrakt badema. Uz mućenje dodajte 125 toplog mleka. Ohlađenu pitu po vrhu premažite glazurom. Stavite u frižider na 8 sati. Pita se može ukrasiti tostiranim bademima i komadićima kandiranog đumbira.

Kako napraviti kod kuće

Za pravljenje bademovog brašna trebat će vam malo badema. Prvo ogulite koru od orašastih plodova, prvo ih popržite vodom. Zatim osušite u rerni na 100 stepeni Celzijusa. Nakon toga stavite osušeni orah u mlin za kafu ili drugi alat za mljevenje. Sameljite bademe ne duže od 15 minuta, inače će se pretvoriti u bademovu pastu.

Za detaljne upute kako pripremiti bademovo brašno pogledajte sljedeći video.

Bademovo brašno za mršavljenje

Unatoč činjenici da bademovo brašno sadrži više kalorija od drugih vrsta brašna, uključujući pšenično, mnogi nutricionisti savjetuju kuhanje s njim osobama koje gube na težini.

Kuvanje se, možda, s pravom može smatrati naukom. Ova aktivnost može biti nevjerovatna i uzbudljiva! Da kuvate ukusno i efikasno, da imate mnogo recepata u glavi, da možete da kombinujete razne proizvode ili da pravite „bombone“ ni iz čega – zaista se morate roditi sa ovim talentom. Međutim, nisu bogovi ti koji pale lonce! Tako da polako nadopunjujemo svoj “prtljag” znanja!

Bademovo brašno: područje primjene

Gotovo svi vole pecivo (maslac i beskvasno), ali i drugi, ali malo ko zna da se za pripremu dragih nam testenina, lepinja ili kolača ne koristi samo tradicionalno pšenično ili raženo brašno, već i, na primer, bademovo brašno . Potonji se pravi od badema, koji se samljeti. Kod kuće se to može učiniti pomoću mlinca za kafu. U prehrambenoj industriji, naravno, koriste se posebni mehanizmi. U slastičarstvu se bademovo brašno dodaje kao jedan od glavnih sastojaka nadjevima od orašastih plodova i kremama za punjenje bombona itd. Od njega se proizvode proteini orašastih plodova i poluproizvodi od orašastih plodova. Može se uključiti u sve, i puter i običan. Bademovo brašno se koristi i kao samostalno jelo.

I to nije to! Ovo brašno se koristi za dovođenje supa i umaka do željene gustoće (u procesu pripreme nekih nacionalnih jela). Štoviše, ne gubi posebnu aromu i delikatan okus svojstven samom bademu i čuva sva korisna svojstva ovog divnog orašastih plodova.

I ne samo to, bademovo brašno je potrebno za kremu kojom se pune lepinje i tartleti. Ona je zaista za one koji brinu o svojoj figuri. Njegova energetska vrijednost je mnogo niža od one pšenice ili onih na koje smo navikli. Takođe sadrži znatno manje škroba i glutena. U tom pogledu, čak i mukarzhanaya je inferiorna od njega. A osobama koje pate od alergija, bademovo brašno se preporučuje više od ostalih.

Radimo sami, sami ga kuvamo!

Prije puštanja u upotrebu bademi se moraju očistiti od gorkosmeđe ljuske u kojoj su skrivena zrna. Ako ovo uradite "na suho", proces će se dugo odužiti. Stoga postoji jednostavnija opcija. Ispod je njegov opis.

Bademi se stavljaju u posudu i potapaju u kipuću vodu 10 minuta. Zatim se izvadi, opere u hladnoj tekućoj vodi i ponovo stavi u ključalu vodu na isto vreme. Nakon toga se ponovo ispere, ohladi i očisti. Nakon ovakvih postupaka, kore se vrlo lako uklanjaju, a jezgra doslovno sama iskoči iz njih.

Još neke važne informacije koje će vam pomoći da optimalno koristite bademovo brašno.

• Oguljene bademe dobro osušite. Ako to radite na prirodan način, morate pričekati dan ili dva. Da bi se proces ubrzao, bademi se šalju u rernu - izlažu se na obložen pleh i suše na temperaturi od 100 stepeni Celzijusa. Važno je da ne izgori!
• Kada se zrna ohlade, sipaju se u mlin za kafu i uređaj se uključuje na samo nekoliko sekundi. Zatim protresite mlin za kafu (inače će se mrvice oraha zalijepiti za njegove oštrice). Zatim se postupak ponavlja do konačnog rezultata. Ali proces treba prekidati svakih 18-20 sekundi, jer... oštrice se vrlo brzo zagrijavaju, uzrokujući da bademi otpuštaju ulje, a samo brašno se formira u čudne grudvice.
• Ako umjesto mlinca za kafu imate mlin za meso, proces će biti identičan. Samo se cijela masa dva puta propušta kroz jedinicu.
• Gotovo brašno treba čuvati u dobro zatvorenoj tegli ili vrećici, uvek na suvom mestu. Plaši se vlage i vlage, momentalno se „skuplja“.
• Prilikom dodavanja brašna u tijesto, ono se prvo prosijava da se ravnomjerno rasporedi u samo tijesto.

Srodni savjet: ako vam je potrebno tamno brašno - za kekse, kremu, bademe nije potrebno guliti, mljeveni su sa ljuskom. Ovo ne utiče na ukus!

Bademovo brašno je zaista zdrav proizvod, na osnovu kojeg postoje mnogi recepti za pečenje. Djelomično iz tog razloga mnoge domaćice koje uče o kuvanju zanimaju kako napraviti pravo bademovo brašno. Svi koraci se lako mogu obaviti kod kuće, pa ćemo analizirati pripremu korak po korak. Počnimo!

Bademovo brašno - recept

1. Pre nego što pripremite domaće bademovo brašno, uklonite ljusku sa orašastih plodova. Da biste to učinili, isperite ih nekoliko puta u tekućoj ili filtriranoj vodi, a zatim ih stavite u zdjelu i prelijte kipućom vodom.

2. Ostavite 5-7 minuta, ocedite tečnost, uklonite ljusku sa orašastih plodova. Stavite suvi tiganj na gorionik, nemojte dodavati ulje. Zagrijati na maksimum, uliti bademe.

3. Pržite sadržaj i miješajte 3 minute. Zatim isključite vatru i sačekajte da se svi orasi u tiganju ohlade. Sipajte u posudu i stavite u zamrzivač na trećinu sata.

4. Pripremite mlin za kafu, blender ili uređaj za pravljenje šećernog brašna. Koristeći odabranu jedinicu, sameljite orahe u prah u 1 šaku. Uređaj treba da radi 30-45 sekundi.

5. Da brašno ne postane grudasto tokom procesa mljevenja, može se pomiješati sa dvopek u prahu ili običnim pšeničnim brašnom.

6. Kada je skuvana, propasirajte smesu kroz sitno sito za kuhinjsko brašno. Ako su ostali veliki komadi, ponovo ih propasirajte kroz blender/mlin za kafu.

7. Sada znate kako da napravite bademovo brašno. Gotovu kompoziciju bolje je čuvati kod kuće u hermetički zatvorenim staklenkama.

Ovseni kolačići sa bademovim brašnom

• zobene pahuljice (grubo mljevene) - 200 gr.
• bademovo brašno - 110 gr.
• granulirani šećer - 75 gr.
• bademi – zapravo
• jaje - 1 kom.
• puter - 175 gr.
• prašak za pecivo, sol - po 6 g.

1. Pripremite blender za upotrebu. U njega izmrviti 150 grama. ovsenih pahuljica, preostalih 50 gr. dodaćemo u celom obliku.

2. Uzmite posudu odgovarajuće veličine. U to sipajte mlevene pahuljice, granulirani šećer, so u količini prema receptu, kao i bademovo brašno.

3. Ostavite puter da se prvo odmrzne, a zatim ga dodajte u suvu smesu zajedno sa jajetom. Napravite glatko testo, dodajte preostale cele zobene pahuljice i ponovo promešajte.

4. Tem za pečenje obložite pergamentom. Kašikom zahvatite tijesto i stavite buduće kolačiće na udaljenosti jedan od drugog. U svaki komad utisnite badem.

5. Podesite rernu da se zagreje na 170-175 stepeni. Pecite 25 minuta, nakon hlađenja možete uzeti uzorak.

Ukusni medeni kolačići sa bademovim brašnom

• puter od slatkog oraha - 0,1 kg.
• med - 130 gr.
• sol - prstohvat
• bademovo brašno - 160 gr.
• prašak za pecivo - 4 gr.
• susam - 40 gr.

Prije nego što napravite ukusne kolačiće od meda, potrebno je pripremiti bademovo brašno. Tehnologija kod kuće je već spomenuta u prvom receptu.

1. Pomešati brašno, so i prašak za pecivo. U drugoj posudi pomiješajte med sa maslacem od orašastih plodova.

2. Sada povežite sve komponente iz dva kontejnera jedna s drugom. Istucite smesu viljuškom.

3. Kada dobijete gusto, homogeno testo, odsecite komade od njega. Razvaljajte u male kuglice veličine prepeličjeg jajeta.

4. U drugu prostranu činiju sipajte susam i uvaljajte kuglice. Pleh obložite pergamentom, stavite kuglice i pritisnite ih rukama. Potrebno je da dobijete ravne kolače debljine 0,5-1 cm.

5. Pecite kolačiće od bademovog brašna četvrt sata na 170-175 stepeni. Ohladite prije kušanja. Ovo je tako jednostavan recept!

Amaretti kolačići od bademovog brašna

• pileći protein - 3 kom.
• bademovo brašno - 0,4 kg.
• granulirani šećer - 80 gr.

Kada odlučujete kako napraviti amaretti kolačiće, prvo pripremite bademovo brašno. Tehnologiju za izradu kod kuće naći ćete u prvom receptu.

1. Pomiješajte granulirani šećer sa brašnom i mletite blenderom 20 sekundi. Zatim dodajte belanca i nastavite da mutite dok ne postane mekana i homogena.

2. Kada je testo gotovo, grabite ga kašikom i stavite na tepsiju obloženu pergamentom. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 150-160 stepeni 25 minuta.

Francuski makaron napravljen od bademovog brašna

• bademovo brašno - 150 gr.
• vanilin šećer - 45 gr.
• jaje - 2 kom.
• sol - 5 gr.
• granulirani šećer - 85 gr.
• boje (plave, crvene) - u stvari
• kakao prah - koliko je potrebno
• šlag - u stvari

Pre nego što napravite makarone, potrebno je da pripremite bademovo brašno. Tehnologija izrade kod kuće opisana je ranije.

1. U posebnoj posudi umutiti belanca sa solju. Nakon toga dodajte granulirani šećer i miješajte smjesu dok se kristali ne otope. Zatim dodajte vanilin šećer. Tucite smjesu dok se ne formiraju čvrsti vrhovi.

2. Postepeno dodavati brašno i nastaviti miješati. Pazite da se pjena ne slegne. Gotovo tijesto treba podijeliti na 3 jednaka dijela.

3. U prvi dio tijesta dodajte plavu boju, u drugi crvenu, a u treći dodajte kakao prah. Lim za pečenje obložite pergamentom. Napunite špriceve za pecivo tijestom različitih boja. Testo istisnite na pleh. Napunite pleh šarenim testom.

4. Zagrejati rernu na 200 stepeni. Pecite kolačiće oko 25 minuta. U isto vreme pomešati šlag sa kuverturom (testo sa kakaom), staviti u frižider na pola sata. Povežite gotove šarene prazne zajedno pomoću punjenja.

Čokoladni kolačići od bademovog brašna

• belanca - 4 kom.
• voda - 20 ml.
• tamna čokolada - 110 gr.
• šećer u prahu - 300 gr.
• bademovo brašno - 150 gr.
• instant kafa - 8 gr.
• pšenično brašno - 55 gr.
• kakao prah - 200 gr.

Budući da je pravljenje čokoladnih kolačića jednostavno, pripremite bademovo brašno kod kuće unaprijed.

1. Ohlađene bjelanjke umutiti mikserom u zgodnu posudu. Šećer u prahu prosijte kroz cjediljku i pomiješajte sa snijegom od bjelanaca.

2. U posebnoj šolji pomešajte kafu, kakao i pšenično brašno. Ulijte vodu i miješajte mikserom nekoliko minuta.

3. Čokoladne komadiće i bademovo brašno propasirati kroz blender. Sve pripremljene proizvode pomiješajte u zajedničkoj posudi.

4. Kašičicu pripremljene smjese stavite na obložen pleh. Pecite kolačiće na 180 stepeni u rerni četvrt sata.

Sada nećete imati pitanja šta kuvati sa bademovim brašnom. To je samo po sebi prilično jednostavno za napraviti. Ne morate imati kulinarske sposobnosti da redovno oduševljavate svoje ukućane raznim delicijama.

Ponekad dođe vrijeme kada vam ništa novo ne padne na pamet, kako možete zadovoljiti svoje domaćinstvo. Želim skuhati nešto neobično i ukusno. Da se nekako stimulišete, sjetite se koje ste zanimljivosti probali u kafiću ili kao gost. Egzotična hrana pada na pamet. Bademovo brašno se može klasifikovati kao takvo. Od ovih sirovina prave se ukusni deserti i jela. Možete sami napraviti fensi brašno.

Svojstva i sastav bademovog brašna

1. Proizvod se često naziva bademov prah. Karakteristike su određene činjenicom da je prah veoma fino mleven. Proizvod se dobija mlevenjem zrna slatkih orašastih plodova. Da biste dobili visokokvalitetno brašno, zrna se moraju oguliti. Ako se to ne učini, mljevenje će imati bež nijansu.
2. U osnovi, badem u prahu se aktivno koristi u kulinarskoj industriji i konditorskoj umjetnosti. Brašno je traženo među ljudima koji se pridržavaju pravilne prehrane. Sastav ima nizak sadržaj ugljikohidrata. Ljudi koji traže idealnu figuru često zamjenjuju klasično pšenično brašno ovim proizvodom u pecivu i drugim jelima.
3. Bez obzira na način kuvanja, bademovo brašno služi kao gustin i podloga za tijesto, ali i za pohanje. Vrijedi napomenuti da je ovaj proizvod idealan za marcipan. Brašno od oraha zajedno sa šećernim sirupom pretvara se u „idealnu“ plastičnu masu. Od jestivog "plastelina" se prave razne bombone, kompozicija je savitljiva za vajanje raznih figura i sličnih ukrasa.
4. Bademovo brašno je odlično za makarone. Francuska poslastica na bazi orašastih plodova u prahu trenutno je veoma popularna u raznim javnim ugostiteljskim objektima. Takođe, ovo jedinstveno brašno je odlično za pečenje raznih kolača, mafina, hleba i pita.
5. S ovim fokusom, sa sigurnošću se može reći da bademov prah ionako može dobro doći u vašoj kuhinji. Također, ne treba isključiti činjenicu da proizvod sadrži veliki broj vrijednih enzima za ljudski organizam. U pogledu korisnih svojstava i nutritivne vrijednosti, bademovo brašno je za red veličine superiornije od pšeničnog brašna.
6. Povrh svega, može se smatrati da su sva korisna svojstva orašastih plodova sačuvana u brašnu. Proizvod ima visok sadržaj proteina, vrijedne polinezasićene masne kiseline, dijetalna vlakna (spori ugljikohidrati) i složene aminokiseline. Vrhunsko pšenično brašno ne može se pohvaliti bogatim sastavom. Badem u prahu sadrži vitamine, minerale i karoten.
7. Naravno, ne treba pretpostaviti da će vrijedan kemijski sastav pretvoriti razne pekarske proizvode u niskokalorična i potpuno bezopasna jela koja koriste samo brašno od orašastih plodova. Ali ako usporedite takve proizvode s drugim konditorskim proizvodima, trebali biste dati prednost bademovim. Osjetit ćete lagane orašaste note kada jedete jela. Tijelo se brzo zasićuje, tako da sigurno nećete moći puno jesti.

1. Vrijedi vas upozoriti da bademovo brašno nije tako lako pripremiti kao što bi vam mogli reći profesionalni poslastičari ili kuhari. Ako budete strpljivi i pažljivo izvršite manipulaciju, neće biti problema s stvaranjem pudera. Prije pripreme pudera, također je važno odlučiti za šta vam je potreban. Način pripreme ovisit će o ovom kriteriju.
2. Da biste dobili snježnobijeli prah od oguljenih orašastih plodova, trebali biste slijediti jednostavne savjete. Ovo brašno je pogodnije za neke kolače, biskvitno tijesto ili delikatne deserte. Nedostatak je što je proces pripreme takvog praha mnogo duži. Morat ćete oguliti svaku nukleolu iz njene ljuske.
3. Ako ste odlučili šta ćete kuhati, vrijeme je da djelujete. Stavite orahe u duboku posudu otpornu na toplotu. Ulijte vrelu vodu (skoro ključala). Sačekajte oko 5-7 minuta. Ocijedite i isperite bademe pod hladnom tekućom vodom. Radi praktičnosti, koristite cjedilo.
4. Ponovite postupak sa kipućom vodom. Vrijeme čekanja se povećava sa 10 na 12 minuta. Nakon određenog vremenskog perioda, sama koža će se udaljiti od zrna. Skinite kućište. Brašno od orašastih plodova bez ljuske koristi se u većini recepata, ovdje boja sastava ne igra nikakvu ulogu. Među njima su peciva, čokolada, salate itd. Stoga, bademe možete jednostavno sortirati i riješiti se pokvarenih zrna.
5. Nakon čišćenja, orašaste plodove treba osušiti. Inače ćete nakon mljevenja dobiti kašu. Preporučuje se da ne budete lijeni i stavite bademe na pergament. Nakon toga ostavite orahe neko vrijeme na dobro prozračenom mjestu. Sunčeva svetlost će takođe biti korisna. Postupak sušenja će trajati najmanje 2 dana.
6. Ako zapravo ne želite da čekate toliko dugo, možete značajno ubrzati proceduru pomoću pametne metode. Zagrejte rernu, temperatura treba da bude 80-90 stepeni. Stavite pergament papir na pleh. Poređajte jezgra u jedan sloj. Svaki uzorak se mora prepoloviti. Sušenje u pećnici ne bi trebalo da traje više od trećine sata.
7. Nakon prvih 10 minuta, promiješajte sirovine. Istu stvar možete učiniti i na suhom tiganju, ali postoji opasnost da se orašasti plodovi prekuhaju. Nakon što je postupak pravilno obavljen, ohladite proizvod. Dozvoljena je upotreba frižidera. Pripremljene orahe stavite u posudu blendera. Kontejner ne smije biti napunjen do pola. Postavite snagu na srednji nivo.
8. Uključite kućni aparat na bukvalno 20 sekundi. Tapkajte po posudi dok prah ne otpadne. Ponavljajte postupak 30 sekundi. Ponovo kucnite po posudi. Brašno je spremno i može se koristiti za predviđenu namjenu. Da biste dobili prah, razmislite o mljevenju pomoću mlinca za kafu. Ovo zahtijeva poseban pristup, ali rezultat će biti vrijedan toga.
9. Imajte na umu da takav kućanski aparat ne bi trebao dugo mljeti sirovine. U suprotnom, vruće oštrice će pretvoriti prašinu u pastu. Postupak se izvodi u kratkim rafalima od najviše 20 sekundi. Obavezno je napraviti pauzu. Ako ne želite da rizikujete, ima smisla razmisliti o procesoru hrane. Radit će i električni mlin za meso. Kroz nju će se morati provući bademi nekoliko puta.
10. Imajte na umu da se ne preporučuje pripremanje brašna od orašastih plodova za buduću upotrebu, bolje ga je odmah koristiti za predviđenu namjenu. U suprotnom, sastav će izgubiti vrijedne kvalitete, aromu i skupiti se u grudvice. Vremenom počinju oksidativni procesi i brašno propada. U krajnjem slučaju, prašak je moguće čuvati u suhoj staklenoj posudi sa hermetički zatvorenim poklopcem.

Bademovo brašno je jedinstven proizvod. Proces dobijanja nije tako komplikovan kao što se čini na prvi pogled. Takođe, u ekstremnim slučajevima, proizvod se može dugo sačuvati ako prašak sipate u hermetički zatvorenu posudu i stavite u zamrzivač.

Video: kako napraviti bademovo brašno ili prah