Kako pravilno kuvati pileću juhu. Domaća pileća čorba. Tajne pravljenja bistre pileće čorbe

Zdrava pileća juha dobra je sama za sebe, u kombinaciji s krutonima i kuhanim jajetom, a služi i kao odlična podloga za daljnju kulinarsku kreativnost. Mirisne supe, ukusni umaci i jednostavni umaci - mnogi od njih su na bazi pilećeg bujona. Stoga, znanje kako pripremiti ukusnu pileću juhu neće biti suvišno.

Kako kuhati pileću juhu, kako pileću juhu učiniti prozirnom, kada posoliti pileću juhu - pitanja su koja postavljaju mnoge, posebno domaćice početnike. Pokušajmo pronaći odgovore na njih.

A pošto je u našem slučaju prvo bila piletina :), onda počinjemo s njenim odabirom. Pileću juhu najbolje je kuhati od domaće piletine, određene rase i ne mlade, ali nije uvijek moguće pronaći ovakvu, a na policama trgovina ima mladih brojlera od kojih je mnogo teže dobiti čistu bujon.

Pa ipak, čak iu ovom slučaju možete postići vrlo dobar rezultat i skuhati ukusnu, aromatičnu čorbu. Tajna čistog pilećeg bujona je u pridržavanju određenih pravila. Hajde da razgovaramo o tome kako pravilno pripremiti pileću juhu.

Recept za pileću juhu sa fotografijama korak po korak

Piletinu nasjeckajte na male komadiće. Ovo će ubrzati čorbu. Pileća koža se može skinuti ili ostaviti, zavisi kakav sadržaj masti i masnoće želimo da postignemo.

Stavite komade piletine u šerpu i napunite hladnom vodom iz slavine. Stavite šerpu na šporet na srednju vatru. I evo prve tajne ukusne pileće čorbe. NEMOJTE POKRIVATI TIPOV POKLOPKOM! Jednostavno zaboravimo na poklopac za cijelo vrijeme kuhanja, a sjetimo se toga tek kada je juha potpuno spremna i vatra na štednjaku ugašena.

Stavite vodu u tiganju da proključa. Kada se pjena digne, uklonite je šupljikavom kašikom. Ovo je druga tajna. PAŽLJIVO SKINITE PENU.

Da, i obavezno smanjite vatru na vrlo nisku čim bujon proključa. A ovo je treća tajna. ČURU KUVATI NA NAJNIŽEM vrenju. Kao da se krčkamo na šporetu, ni u kom slučaju ne dozvoljavajući da aktivno ključa. Tek tada ćete dobiti savršeno bistru pileću juhu. Čak i 5 minuta snažnog ključanja može pokvariti vaše napore da dobijete bistru pileću juhu.

Usput, ako kuhate juhu od brojlera iz trgovine, bolje je ocijediti prvu čorbu. Da biste to učinili, pričekajte da se pjena digne, ostavite da ključa oko 5 minuta, ocijedite vodu, isperite komade piletine hladnom vodom i operite posudu da uklonite pjenu. Vratite piletinu u šerpu, ponovo dodajte hladnu vodu i prokuvajte.

Sada u čorbu dodajte pola kašičice soli i počnite da pripremate povrće. Pileću čorbu obavezno skuvajte sa lukom i šargarepom, a dobro je dodati i belo korenje: svež ili sušen celer, peršun, pastrnjak. To će juhi dati boju i jedinstvenu aromu. Ogulite šargarepu i luk, prepolovite i ispecite na suvom tiganju.

Uobičajeni odgovor na pitanje kako da pileća juha bude bistra i zlatna je preporuka da se u juhu doda ljuske luka ili da se mutna juha razbistri pomoću cjedila. Možete dodati ljuske luka, ali samo malo i malo prije kraja kuhanja, inače možete postići suprotan efekat, a čorba će postati tamna i neukusna. Ali opcija sa muskom žicom lično mi se čini iracionalnom. Prvo, ako se pridržavate svih gore navedenih pravila, nećete trebati bistriti čorbu, a drugo, mljeveno meso se obično koristi kao tip, a ovo je, vidite, nedopustiv luksuz.

U čorbu dodajte pečeno povrće, korenje, crni biber u zrnu i kuvajte čorbu dok ne omekša.

Koliko dugo kuvati pileću juhu zavisi od piletine. Za mladog brojlera dovoljno je 40 minuta, ali stari pijetao će se morati kuhati 2-3 sata. Stoga se fokusiramo na spremnost piletine u juhi. Na kraju kuhanja možete dodati lovorov list, ali ga kuhajte ne više od 5 minuta, a zatim ga izvadite. Lovorov list je kontroverzan sastojak pilećeg bujona, pa odlučite sami da li vam se sviđa ovaj dodatak. Dodajte gotovu juhu do normalne količine.

Pileća juha se smatra pravom poslasticom. Ako ga pravilno pripremite, juha će biti prozirna i žućkaste boje. Ima svojstva poput davanja snage i okrepljenja, pa ga liječnici često preporučuju za upotrebu pacijentima i tokom postoperativnog oporavka. Za razliku od mnogih drugih jela, recept za pileću juhu je jednostavan, ali da biste ga pravilno skuhali, trebat će vam pažnja i strpljenje.

Čini se da bi moglo biti jednostavnije: prelijte piletinu vodom i dovedite je do spremnosti. Međutim, postoje neke nijanse, promatrajući koje možete napraviti idealnu pileću juhu od osnovnog jela - osnove za mnoge druge juhe i jela.

Dakle, savjet kuhara je sljedeći: za kuhanje čorbe bolje je koristiti cijelo pile. Naravno, ukusan bujon se može dobiti i iz pojedinih njegovih dijelova, na primjer, ili krakova. Osim toga, kuhaju se brže. Međutim, od cijele piletine bujon Ispada jaka, bogata i gusta.

Piletina mora biti potpuno odmrznuta, ili još bolje, svježa. Zatim se prethodno opere, isječe i uklanja preostalo perje ili iznutrica.

Za jedno cijelo pile potrebno je oko 5 litara vode. Preduslov je da voda mora biti hladna. Postavite šerpu da se zagreje. Tokom kuhanja čorbe dolazi do procesa emulgiranja masti i kao rezultat toga čorba postaje mutna. Pazite na stvaranje pjene i odmah je uklonite žlicom prije nego što se slegne na dno. Pjena će se u svakom slučaju pojaviti, jer je to protein koji se koagulira i taloži. Uz to, čorba postaje hranjivija, ali istovremeno i mutna.

Nakon što voda proključa, potrebno je da završite sa kuvanjem piletine na laganoj vatri. Tiganj ne treba pokrivati ​​poklopcem i potrebno je posoliti tek na kraju kuvanja.

Vreme kuvanja pilećeg bujona zavisi od vrste piletine koju ste koristili. Ako je ovo piletina u bujonu, onda je potrebno kuhati 2 do 3 sata. Ako je ovo obična piletina brojlera, tada će biti dovoljno 40 minuta.

Pileća čorba sa povrćem

Povrće se često dodaje u pileću juhu prilikom kuvanja. Za tu svrhu su prikladni luk, bijeli luk, "bijelo korijenje", na primjer, pastrnjak ili korijen peršina, začini, šargarepa. Povrće se može dodati u čorbu celo, isečeno poprečno na dugačke kriške ili iseckano na komade. Što se povrće krupnije seče, duže mu je potrebno da se kuva.

Koraci za pripremu pilećeg bujona sa povrćem su sljedeći. Stavite 1-2 glavice luka u hladnu vodu zajedno sa piletinom. Kada voda proključa i počne se stvarati pjena, mora se ukloniti i smanjiti toplina. Nakon 20 minuta, stari luk se mora ukloniti i dodati novi, nakon što ga također ogulite. U lukovicu možete zabiti 2 karanfilića. Istovremeno se dodaju korijen pastrnjaka i aleva paprika.

Na kraju kuhanja možete ubaciti lovorov list, par čena bijelog luka, obavezno posoliti i začiniti. Nakon 10 minuta maknite šerpu sa vatre, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji.

Recepti za supu od pileće čorbe

U svetskoj kuhinji postoji veliki izbor pilećih supa. Meso ove peradi smatra se pogodnim za pripremu bilo koje vrste supe, od kupusne juhe, boršča i završavajući s kharcho. Ali možda je najčešća opcija rezanci ili juha od rezanaca. Kako napraviti ovu čarobnu supu od pilećeg bujona - pogledajte recept u nastavku.

Pileća supa sa rezancima

Sastojci za supu:

400 g piletine

1 šargarepa

1 luk

Biber u zrnu 2-3 komada

1 lovorov list

Sol i začinsko bilje po ukusu

Rezanci iz prodavnice 200 g

Možete napraviti domaće rezance. Ovo će zahtijevati

Prije kuvanja piletinu se mora oprati, očistiti od iznutrica ili perja, isjeći i staviti u tepsiju. Sadržaj prelijte sa 3 litre hladne vode. Kuvajte dok ne proključa, a zatim skinite penu. Dok se piletina peče pripremite ostale sastojke. Narežite luk i šargarepu na kockice. Šargarepa se može narezati na tanke trakice. Dodajte ih piletini nakon što voda proključa. Po želji možete dodati par krompira, oguljenih i isečenih na kockice.

Zatim morate pripremiti rezance ako se odlučite za pripremu supe sa domaćim rezancima. Da biste to učinili, umutite jaje u činiju, dodajte brašno i malo soli. Testo treba da bude hladno. Razvaljati u tanak sloj, posuti brašnom i uvaljati u tubu. Tako će vam biti lakše da ga narežete na tanke rezance. Kuvane rezance stavite na peškir da se malo osuše. Po želji, rezanci se mogu pripremiti za buduću upotrebu i pohraniti u plastičnu vrećicu.

Nakon što je piletina skuvana, potrebno je da je izvadite i dodajte rezance sa začinima. Kuvajte 3 ili 5 minuta. Zatim piletinu treba vratiti u tiganj i posuti začinskim biljem.

Juha od pileće čorbe sa karfiolom

300 ili 350 g piletine

3 krompira

2 male šargarepe

1 manja glavica karfiola

1 luk

Zeleni – peršun, kopar

Mljeveni crni biber

Temeljito operite svu hranu prije kuvanja. Piletinu narežite na male komadiće, stavite u hladnu vodu i sačekajte da voda proključa. Zatim smanjite vatru, skinite pjenu, pokrijte tiganj poklopcem i kuhajte oko 15 minuta.

U to vrijeme, karfiol treba rastaviti na cvatove i isprati pod hladnom vodom. Oguljene šargarepe narežite na kockice, a luk na kockice. Krompir možete rezati kako želite - na trakice ili kockice.

Ove sastojke, osim karfiola, stavite u kipuću pileću supu i kuhajte 5 minuta. Nakon ovog vremena dodaje se kupus, pa se supa kuva do kraja. Kada završite, u šerpu dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje, sol i mljeveni crni biber.

Supa je lagana, niskokalorična i veoma ukusna.

Solyanka supa sa pilećim bujonom

Proizvodi potrebni za njegovu pripremu:

800 g piletine

300 g šampinjona

500 g svježeg ili kiselog kupusa

1 šargarepa

2 krompira

1 kašika paradajz paste

1 luk

Ljuta paprika 0,25 kom

2 čena belog luka

Zeleni, sol, mljeveni biber i masline - po ukusu.

Piletinu oprati i iseckati na komade. Prelijte hladnom vodom, stavite šerpu na vatru i nakon što voda proključa skinite nastalu penu.

Zatim smanjite vatru i kuhajte još oko pola sata. Zatim se meso izvadi u poseban tanjir, a juha se filtrira.

Zatim se u juhu dodaje oguljen i na kockice narezan krompir. Zatim je potrebno luk narezati na kockice, pržiti ga na biljnom ulju zagrijanom u tavi do zlatno smeđe boje. U tiganj dodajte šampinjone narezane na kockice, sitno seckanu ljutu papričicu i narendanu šargarepu. Ovu smjesu dinstajte 3-5 minuta. Zatim dodajte sitno naseckan kupus i nastavite dinstati oko 5 minuta uz mešanje. Paradajz pasta se dodaje u tiganj pre nego što je treba skloniti sa vatre.

U čorbu stavite povrće, pobiberite i posolite, možete dodati lovorov list. Kuhajte supu dok svo povrće ne omekša.

Pileće meso se mora ukloniti od kostiju i narezati na kockice. Zatim ih dodajte u čorbu i sačekajte da proključa. Na kraju kuvanja u tiganj sa sažom stavite protisnuti beli luk i začinsko bilje. Skinite mjehurić sa vatre. Masline možete dodati u činije supe.

Juha od pilećeg bujona sa heljdom

500 g piletine

3 krompira

100 g heljde

1 luk

1 šargarepa

2 kašike biljnog ulja

Bijeli luk i začinsko bilje po želji

Klasika u nastajanju piletina bujon. U to vrijeme, krompir mora biti oguljen i narezan na kockice. Šargarepu takođe operite i narežite na tanke trakice. Preporučljivo je narezati luk na sitne kockice. Heljdu treba oprati i sortirati.

U zagrejan tiganj sipajte biljno ulje, dodajte luk i šargarepu. Pržite ih na srednjoj vatri.

Nakon 30 minuta izvadite piletinu iz čorbe i dodajte krompir i heljdu. Posolite. Ove proizvode kuhajte oko 20 minuta, a zatim u šerpu dodajte šargarepu i luk.

Piletinu se odvoji od kostiju, iseče na komade i vrati u supu. Tu trebate dodati sitno začinsko bilje i naribati bijeli luk. Nakon kuvanja, pileća supa treba da odstoji u loncu sa zatvorenim poklopcem oko pola sata.

Boršč sa pilećim bujonom

trebat će vam:

500 g svježe piletine

200 g dimljene piletine

2 glavice luka

2 male ljute papričice

3 kašike biljnog ulja

1 korijen peršuna

2 paradajza srednje veličine

1 kašika limunovog soka

2 šargarepe

1 kg kiselog kupusa

2 male cvekle

3 čena belog luka

Piletinu je potrebno odmrznuti i oprati. Stavite u dublji lonac, dodajte hladnu vodu i kuvajte dok ne provri. Za to vreme oguliti, a zatim u tiganj dodati i šargarepu, jedan luk i koren peršuna.

Preostali luk, šargarepu i 2 cvekle narežite na trakice. Ispecite ih posebno, u šerpu ulijte limunov sok, smanjite vatru i dinstajte oko 10 minuta. oprati i iseći na sitne kockice i dodati u tiganj sa povrćem. Kuvajte još 4 minuta, a zatim sklonite sa vatre.

Kiseli kupus treba iscediti, iseckati i propržiti u čistom tiganju, dodajući preostalo ulje.

Uklonite pjenu sa supe, izvadite meso i cijelo povrće. U čorbu stavite prženo povrće i kupus. Kuvajte oko 10 minuta. Dimljenu piletinu također treba narezati na male kockice i uroniti u kipući boršč.

Zatim morate paprike oguliti i sitno nasjeckati. Beli luk se takođe oguli i isecka nožem ili gnezdom za beli luk. Sameljite paprike, beli luk i so u homogenu masu. U boršč dodajte sve preostale sastojke i prokuhajte na jakoj vatri. Skinite sa vatre i ostavite da odstoji 20 minuta. Ovaj boršč se mora poslužiti sa začinskim biljem i pavlakom.

Čorba je nezamjenjiva stvar u domaćinstvu. Bez obzira od čega se pravi vaš bujon, uvek će vam dobro doći. Od njega možete brzo skuhati potpunu supu, napraviti sos ili ga jednostavno popiti s tostiranim krutonima. Čorbu možete napraviti od povrća, piletine ili mesa na kosti. Varijacije su dozvoljene nakon savladavanja osnovnih bujona.

Pileći bujon

Za pileću čorbu trebaće vam piletina (ne file, ne prsa, već samo obična piletina), celer, šargarepa, luk, so, beli luk, biber i dobar, prostran lonac. Piletinu operite, stavite u šerpu, prekrijte povrćem i korenjem, iseći na komade približno iste veličine i prelijte hladnom vodom. Zakuhajte vodu, skinite pjenu i smanjite vatru. Kuhajte juhu sat i po do dva sata pod labavim poklopcem. Čim se pileće meso počne lako odvajati od kostiju, čorba je gotova. Kuvanu piletinu premjestiti u čistu posudu, a samu čorbu procijediti da se ukloni povrće. Čorbi su dali sve svoje sokove i aromu i više nam neće trebati. Čorbu možete odmah posoliti, ali je možete ostaviti neslanu. Gotova juha se ohladi i sipa u posude: vrlo je zgodno čuvati je zamrznutu. Prosto je nemoguće uporediti takvu čorbu i ozloglašene „čorbe kocke“ iz prodavnice.

Juha od povrća

Domaća čorba od povrća brzo se kuva, a rezultat je uvek odličan. Juha od povrća je svestrana i korisna je za pravljenje umaka, variva i supa. Generalno, recept za pravljenje čorbe od povrća je jednostavan: uzmite povrće, vodu, so i biber. Sve to treba prokuhati neko vrijeme, a zatim procijediti. Koje povrće je pogodno za juhu od povrća? Da, bilo koji, a ponekad čak i sa korom. Glavna stvar je da dobro isperite povrće prije kuhanja. Dakle, u veliki lonac stavite beli luk, so, biber, sveže i sušeno začinsko bilje i bilo koje povrće: šargarepu, luk, celer, paprike, spanać, paradajz, repu i razne vrste kupusa. Povrće se prelije vodom i kuha oko sat vremena. Gotov bujon treba procijediti i koristiti prema uputama ili zamrznuti u plastičnim posudama za buduću upotrebu.

Mesna juha na kostima

Mesna juha se priprema gotovo na isti način kao i pileća čorba, ali će za to trebati više vremena. Za takvu juhu pogodna je govedina, nemasna svinjetina, nemasna janjetina - glavna stvar je da u tavi nije samo meso, već i kost. Ova juha sadrži dosta kolagena, pa je vrlo korisna za zglobove, kožu, nokte i kosu. Mesna juha sadrži visoku koncentraciju nutrijenata, pa je dobra za ishranu bolesnih i rekonvalescentnih osoba.

Za čorbu uzmite kilogram ili više mesa sa kosti, crni luk, dvije male šargarepe, par stabljika celera, vezicu peršuna, suvo bilje i začine, so, biber i par čena belog luka. Sirove kosti se mogu ispeći u rerni pre kuvanja. Ostavite ih tamo na pola sata i podesite temperaturu na 180 °C. Pržene kosti, meso i seckano povrće stavite u šerpu, dodajte vodu i prokuvajte. Ako se pojavi pjena, uklonite je šupljikavom kašikom, smanjite plin i kuhajte juhu oko tri sata. Gotova juha se filtrira kroz metalni mrežasti filter i koristi za predviđenu svrhu. Kao i svaki drugi bujon, dobro se čuva zamrznut.

Kuhajte pileći bujon od kupljene piletine 1 sat.
Od domaće piletine kuvajte pileći bujon 2-3 sata.
Pileću čorbu iz seta za supu kuvajte 1 sat.
Kuhajte pileću juhu od iznutrica 1 sat.

Kako kuvati pileću čorbu

Proizvodi
6 litara po tiganju
Piletina - 1 komad
Šargarepa - 1 velika
Luk - 1 glavica
Zeleni (kopar, peršun) - pola gomile
Lovorov list - 2 lista
Crni biber u zrnu - 10-15 komada
Sol - 1 kašika

Kako kuvati pileću čorbu
1. Stavite piletinu u tepsiju - mora se odmrznuti i oprati. Ako je piletina velika (od 1,5 kg), treba je narezati na komade težine 300-400 grama. Lakše je to učiniti rezanjem piletine po zglobovima. U našem slučaju, pola piletine težine 750 grama nije potrebno rezati.

2. Sipajte vodu - buduću čorbu i stavite šerpu na jaku vatru.
3. Tiganj zatvoriti poklopcem, sačekati da voda proključa (oko 15 minuta), gledati pjenu koja se stvara oko 10 minuta, skidajući je šupljikavom ili supenom kašikom.

4. Ogulite šargarepu, odrežite rizom luka (ostavite ljusku ako želite zlatnu čorbu), stavite luk i šargarepu u tiganj.
5. Nakon skidanja pjene, 10 minuta nakon što čorba proključa, posolite i pobiberite.
6. Dodajte lovor i začinsko bilje.
7. Čorbu koja je ključala na laganoj vatri poklopite poklopcem i kuhajte 1 sat.

8. Uklonite piletinu, izvadite šargarepu i luk.
9. Procijedite juhu kroz cjedilo ili cjedilo.
10. Vaša pileća čorba je skuvana!

Dodajte začinsko bilje u kuvanu pileću juhu i koristite u receptima ili poslužite kao što jeste sa krekerima ili krutonima. Meso poslužite zasebno ili ga koristite za supe i salate.

Druga pileća čorba

Pileća čorba se kuva u drugoj vodi kako bi bila dijetnija i zdravija, posebno za bolesne i decu. Sve štetne tvari (hemikalije i antibiotici koji se često koriste za liječenje piletine) pomiješaju se s prvim bujonom.
Korak po korak:
1. Kada se u tiganju sa vodom i piletinom pojave prvi mehurići, ostavite 10 minuta za kuvanje.
2. Prvu čorbu ocijedite zajedno sa pjenom, operite šerpu i skuvajte juhu u novoj vodi. A da biste uštedjeli vrijeme, stavite 2 posude vode - i jednostavno prebacite piletinu iz jedne posude u drugu nakon 10 minuta kuhanja.
Od druge juhe dobijaju se svijetle supe od povrća, može se poslužiti kao piće ili kuhati kao žele - postupak promjene vode neutralizira jelo, ali ostavlja blagodati i vezivne tvari potrebne za stvrdnjavanje.

Kako skuvati juhu za buduću upotrebu

Proizvodi
Piletina, pileći dijelovi ili set za supu - 1 kilogram
Voda - 4 litre
Sol - 2 kašike
Luk - 1 glava
Crni biber u zrnu - 1 kašičica
Lovorov list - 5 listova
Stabljike peršuna - mala šaka

Kako kuhati pileću juhu za buduću upotrebu
1. Stavite piletinu u šerpu i prelijte hladnom vodom.
2. Zakuhajte vodu i pratite pjenu u narednih 10 minuta, uklanjajući je šupljikavom kašikom.
3. Posolite i dodajte začine, oguljeni luk.
4. Pokrijte poklopcem i kuhajte 1 sat.
5. Procijedite juhu, uklonite dijelove piletine (koristite u drugim jelima). 6. Vratite juhu u tiganj i dinstajte još 1,5-2 sata na laganoj vatri dok ne dobijete 400 mililitara juhe.
7. Sipajte juhu u posude za skladištenje (kontejnere, kese ili posude za led), ohladite i zamrznite. Svaka posuda treba da sadrži približno jednake količine masti i čorbe. Ako mast nije potrebna, uklonite je.
Prilikom odmrzavanja čorbe koristite sljedeće proporcije: od 100 mililitara temeljca dobit ćete 1-1,5 litara gotove juhe.
Juha pripremljena za buduću upotrebu čuva se do šest mjeseci.

Fkusnofacts

- Proporcije piletine i vode - 750 grama piletine dovoljno je za tiganj od 5 litara. Ovo će napraviti jednostavnu čorbu, ne previše masnu i nije dijetnu.

- Da li je pileća čorba zdrava?
Pileća juha je vrlo korisna za gripu, ARVI i prehlade. Lagana pileća juha pomaže u uklanjanju virusa iz tijela, minimalno ga opterećuje i lako se apsorbira.

- Rok trajanja pileća juha na sobnoj temperaturi - 1,5 dana. Pileću juhu čuvajte u frižideru 5 dana.

- Začini za pileću juhu - ruzmarin, kopar, peršun, crni biber u zrnu, lovorov list, celer.

Definiraj pileća čorba je gotova Piletinu možete probušiti nožem - ako nož lako uđe u pileće meso, čorba je gotova.

- Kako koristiti pileću juhu?
Pileća čorba se koristi za pravljenje supa ( piletina, crni luk, minestrone, heljda, supa od avokada i drugo), salate, umaci ( pileći sos).

Tako da je pileća čorba transparentan, potrebno je prvu vodu nakon ključanja ocijediti, a nastalu pjenu ukloniti tokom kuvanja. Ako želite svijetlu boju za čorbu, prilikom kuhanja treba dodati oljušteni luk.

- Sol pileću juhu treba dodati na početku kuvanja - tada će juha biti bogata. Ako je piletina kuvana za salatu, tada juhu treba posoliti 20 minuta pre kraja kuvanja, u tom slučaju će pileće meso biti slano.

- Koju piletinu da koristim za čorbu?
Ako želite bogatu, masnu čorbu, dobro će doći cijelo pile (ili polovina) ili pojedinačni masni dijelovi piletine (noge, krilca, butine). Set za supu je savršen za srednje bogatu supu. Za dijetalni pileći bujon prikladne su tripice i pileće kosti sa buta, buta, prsa i fileta.

Pogledaj kako lako se kuva pileći žele, salate od kuvane piletine i predjela od kuvane piletine!

Cijena sastojaka za kuhanje 5-litarske posude pileće juhe od pola piletine je 150 rubalja. (prosek za Moskvu od juna 2017.). Pileća čorba se može napraviti i od pilećih kostiju, iz seta za supu sa dodatkom pilećih iznutrica.

Prije dodavanja u juhu, šargarepu i luk možete isjeći na nekoliko komada i pržiti u suhoj tavi - tada će juha biti aromatičnija. Pileće dijelove možete pržiti i bez ulja - tada će čorba biti bogatija.

Kako skuvati juhu od pilećih prsa?

Proizvodi
Pileća prsa sa kožom - 350-450 grama
Voda - 2,5 litara
Luk - 1 komad
Šargarepa - 1 srednje veličine
Sol - 1 kašika
Biber u zrnu - 10 graška

Kako skuvati juhu od pilećih prsa
1. Operite grudi, pregledajte kožu da li ima preostalog perja, uklonite perje ako postoji. Ili, da napravite dijetalni bujon, skinite kožu sa piletine.
2. Stavite prsa u šerpu, dodajte vodu - voda mora biti hladna da čorba ispadne bogata.
3. Stavite šerpu na jaku vatru, nakon ključanja smanjite vatru i šupljikavom kašikom skinite penu.
4. U čorbu stavite očišćeni luk i šargarepu, posolite i pobiberite.
5. Dijetalni bujon kuvajte 20 minuta, a za veću bogatost čorbe - 40 minuta.

Kako skuvati čorbu od prsa u mikrotalasnoj
1. Stavite prsa u veliku zdjelu za mikrovalnu pećnicu, dodajte sol i biber, luk i šargarepu.
2. Napunite grudi vodom.
3. Pokrijte posudu poklopcem i stavite u mikrotalasnu.
4. Kuhajte juhu na 800 W 25 minuta.

Kako skuvati čorbu od pilećih krilaca?

Kako skuvati čorbu od pilećih krilaca? Proizvodi
Pileća krilca - 5 komada
Voda - 2,5 litara
Šargarepa - 1 komad
Luk - 1 komad
Biber u zrnu - 10 graška
Sol - 1 kašika

Kako napraviti čorbu od krila
1. Operite krilca, stavite ih u šerpu i prelijte hladnom vodom.
2. Posolite, pobiberite, ogulite luk i šargarepu.
3. Stavite šerpu na jaku vatru, nakon ključanja smanjite vatru i kuhajte 40 minuta. Juha od krila ispada vrlo masna, u takvim pilećim dijelovima praktički nema mesa.

Kako skuvati čorbu od fileta?

Proizvodi
Pileći file - 2 komada
Voda - 2 litre
Suncokretovo ulje - 3 supene kašike

Kako kuvati čorbu od fileta
1. Odmrznite pileći file, po potrebi uklonite kosti, stavite meso u šerpu.
2. Luk oljuštite i stavite u šerpu.
3. Napunite šerpu vodom i stavite na vatru.
4. Sipajte biljno ulje kako biste dodali aromu i hranjivost čorbi.
5. Posolite i dodajte začine po ukusu.
6. Kuhajte juhu pola sata na laganoj vatri, poklopite poklopcem.
7. Infuzirajte juhu 1 sat.

Kako napraviti čorbu iz kompleta za pileću supu

Proizvodi
Set za supu (krila, hrskavica, koža, leđa, vratovi itd.) - pola kilograma
Voda - 2,5 litara
Sol - 1 kašika
Crni biber u zrnu - 10 komada

Kako napraviti supu od seta za supu
1. Stavite set za supu u šerpu i dodajte vodu.
2. Stavite šerpu na vatru, nakon ključanja ocedite prvu vodu, ulijte svežu vodu.
3. U drugoj vodi kuhajte čorbu nakon ključanja na srednjoj vatri 10 minuta, skidajući pjenu.
4. Smanjite vatru i kuhajte juhu 40 minuta.

Prije svega trebat će vam piletina. Idealno, kokoš za supu, odnosno sredovečna kokoš nosilja. Za razliku od brojlera, može se kuvati satima, dajući ukus čorbi bez pretvaranja u kašu. Ako se ipak odlučite za brojler, smanjite vrijeme kuhanja na oko 1 sat.

Klasični recept za juhu koristi cijelu piletinu, ali će poslužiti i pojedinačni ili samo set za supu iz bilo kojeg supermarketa. Ne treba uzimati samo prsa: meso može ispasti žilavo, a čorba neće biti bogata.

Osim glavnog sastojka, u juhu se dodaju piletina, luk, šargarepa, celer i začini. Da bi se dobila bogatija boja, povrće se može dinstati na maloj količini ulja.

• 1 kg piletine;
• 5 litara vode;
• 1 luk;
• 1 šargarepa;
• so, biber u zrnu - po ukusu;
• zelje za dekoraciju.

Kako kuvati bujon

Operite piletinu i stavite je u dublju tepsiju. Cijeli trup nije potrebno rezati.

Sipati vodu tako da prekrije meso. Ako želite da piletina bude ukusna, odmah posolite. Ako više volite ukusnu i bistru čorbu, posolite na kraju kuvanja.

Operite i ogulite šargarepu i luk. Šargarepu narežite na nekoliko komada, luk ostavite cijeli ili prepolovite.

Stavite tiganj na laganu vatru. Pazite da voda ne proključa, na površini se trebaju stvarati samo mali mjehurići. To će omogućiti da juha ostane prozirna. Da biste to učinili, odmah uklonite nastalu pjenu.

Tokom kuvanja voda može da proključa, pa je treba dodati.

Nakon 1,5 sata (ako koristite piletinu brojler, onda nakon 10 minuta) u juhu dodajte šargarepu, luk i papriku. Kuvajte još 1 sat.

Kada istekne vreme, pokušajte da odvojite meso od kostiju. Ako ne uspije, kuhajte još. Ako se meso odvoji, gotovo je - sklonite šerpu sa vatre i malo ohladite.

Kuhano povrće se može izvaditi iz čorbe: već je odustalo od svih svojih korisnih svojstava. Uklonite i piletinu. Meso se može koristiti za supe i grickalice.

Gotov bujon se može konzumirati u čistom obliku ili koristiti kao osnova za supe.

4 supe sa pilećom čorbom

loftbarlimonad.ru

Sastojci

• 150 g pilećih želudaca;
• 150 g pilećih srca;
• 150 g pileće džigerice;
• sol, biber - po ukusu;
• 1 luk;
• 1 šargarepa;
• 500 ml pilećeg bujona;
• 50 g rezanaca od jaja;
• zelenilo;
• 2 prepelica jaja.

Priprema

Operite pileće iznutrice i uklonite filmove. Stavite svaku vrstu u poseban pleh i napunite hladnom vodom. Stavite na vatru, posolite i pobiberite i prokuhajte. Nakon ključanja kuvajte džigericu 20-25 minuta, srca 40 minuta, a želuce oko sat vremena.

Crni luk i šargarepu sitno nasjeckajte. U tiganju zagrijte biljno ulje, dodajte povrće i pržite ga na laganoj vatri uz stalno miješanje. Nakon 2-3 minute skinite tiganj s vatre i premjestite njegov sadržaj na salvetu da uklonite višak ulja.

Pripremljene iznutrice stavite u šerpu sa bujonom i prokuhajte. Dodajte luk i šargarepu, a zatim rezance sa jajima. Tjesteninu dodajte cijelu ili je izlomite na komade. Začinite solju i biberom.

Nakon 3-4 minute dodajte sitno sjeckano začinsko bilje. Kada rezanci omekšaju, supa je gotova. Sipajte u tanjire i u svaki stavite kuvano prepelično jaje.

sproutedroutes.com

Sastojci

• 700 ml pilećeg bujona;
• ½ šolje pirinča;
• 90 g paradajz paste;
• 500 g paradajza u sopstvenom soku;
• 100 g krem ​​sira;
• peršun.

Priprema

Stavite juhu na srednju vatru i prokuhajte. Dodajte pirinač, paradajz pastu i paradajz. Kuvajte 10 minuta, a zatim dodajte krem ​​sir i ponovo prokuvajte. Začinite solju i biberom. Dodati sitno seckani peršun i kuvati dok pirinač ne bude gotov.

Poslužite supu toplu sa krutonima i začinskim biljem.

delish.com

Sastojci

• 2 srednje šargarepe;
• 1 luk;
• 1 stabljika celera;
• 1 češanj belog luka;
• 3 kašike maslinovog ulja;
• sol, biber - po ukusu;
• 2 konzerve bijelog graha u vlastitom soku;
• 3 litre pilećeg bujona;
• 4 šolje listova spanaća;
• 30 g rendanog parmezana;
• zeleni grašak i začinsko bilje za dekoraciju.

Priprema

Sitno nasjeckajte šargarepu, luk, celer i bijeli luk. Zagrejte maslinovo ulje u loncu sa debelim dnom. Dodajte seckano povrće, posolite i pobiberite. Krčkajte 10 minuta na srednjoj vatri uz povremeno mešanje.

Ocijedite sok od pasulja, isperite i osušite. ½ šolje mahunarki zgnječite viljuškom, dodajte povrću i dinstajte 2-3 minuta na srednjoj vatri. Zatim u šerpu dodajte ceo pasulj i promešajte. Smjesu prelijte pilećim bujonom, prokuhajte, smanjite vatru i dinstajte poklopljeno još 20 minuta.

U supu dodati spanać ispran u hladnoj vodi i kuvati 2 minuta dok listovi ne uvenu. Sklonite juhu sa vatre, sipajte u činije, pospite naribanim parmezanom, dodajte zeleni grašak i začinsko bilje.

Poslužite uz hrskave.

dorastable.com

Sastojci

• 1 luk;
• ½ kašike biljnog ulja;
• 2 čena belog luka;
• 300 g bilo kojeg mljevenog mesa;
• sol, biber - po ukusu;
• 3 litre pilećeg bujona;
• 1 šargarepa;
• 1 krompir;
• 100 g vermicelli;
• 1 lovorov list;
• zelenilo.

Priprema

Počnite sa pravljenjem ćufti. Crni luk sitno nasjeckajte i propržite na biljnom ulju. Sitno nasjeckajte bijeli luk ili ga stavite kroz presu za bijeli luk. Pomiješajte ga sa lukom i mljevenim mesom, posolite i pobiberite i dobro promiješajte. Napravite ćufte. Veličina može biti bilo koja, ali bolje je napraviti loptice male, otprilike veličine prepeličjeg jajeta.

Šerpu sa čorbom stavite na vatru i prokuhajte. Smanjite vatru i dodajte ćufte. Kuvajte 5-7 minuta.

Operite i ogulite šargarepu i krompir. Šargarepu narežite na kockice, a krompir na kockice. U supu staviti iseckano povrće. Kuvajte dok krompir ne bude gotov. Zatim dodajte vermicelli i lovorov list. Kuvajte 2 minute. Skinite sa vatre i pokrijte poklopcem.

Gotovu supu sipajte u činije i pospite svježim začinskim biljem.