Pečenje guske u rerni sa krompirom. Guska u rukavu u rerni: recept za kuvanje Kako ispeći gusku u rukavu sa krompirom

27.03.2018

Mnoge domaćice su uvjerene da je guska masna ptica, a čak i nakon pečenja meso ispada žilavo i nema sočnost. Samo niste naišli na gusku u rerni u foliji sa krompirom. Ako probate ovu poslasticu, sigurno ćete shvatiti koliko ukusno i sočno meso guske može biti.

Kuvanje za bučno društvo

Da li je na pomolu neki poseban događaj ili ste upravo odlučili da pozovete prijatelje? Recept za pečenje guske u rerni sa krompirom svakako će vam dobro doći. Otkrijmo tajne kuvanja guščjeg mesa i poslušajmo savjete profesionalnih kuhara.

Na napomenu! Prije kuhanja, trup guske mora se namočiti 24 sata u pročišćenoj vodi. Da bi meso bilo sočno koristimo marinadu. Pečete li gusku u foliji ili rukavu, meso peradi će zadržati prirodan okus i sva svoja blagotvorna svojstva. va.

Sastojci:

• trup guske - 1 komad;
• jabuke srednje veličine - 3-4 komada;
• korijen krompira - 6-8 komada;
• sušeno provansalsko bilje - 1 stol. kašika;
• lovorov list - 2 komada;
• ruzmarin, bosiljak, crni biber, mažuran, muškatni oraščić – 2 stol. kašike;
• sol.

Priprema:

1. Prvo ćemo ispeći gusku u rukavu da meso bude sočno i dobro pečeno, a zatim ćemo dodati prilog od krompira i nastaviti sa pečenjem u foliji.
2. Naravno, prvo moramo pripremiti sve sastojke prema listi. Prije svega ćemo obraditi trup guske.
   
3. Pomoću pincete uklonite preostale jastučiće ili perje. Pticu isperemo tekućom vodom i iznutra i izvana.
4. Dobro osušite salvetama i odrežite rep i vrat.
   
5. Odrezali smo i vanjske dijelove krila, jer u procesu pečenja uvijek izgore, pougljeni i ne izgledaju baš estetski.
   
6. Prvo dobro istrljajte trup guske krupnom soli.
7. Zatim u mužaru pomiješajte mažuran, mljeveni crni biber, bosiljak, muškatni oraščić i ruzmarin.
8. Sve začine sameljite i pripremljenom aromatičnom smjesom natrljajte trup guske.
   
9. Jabuke srednje veličine dobro operite i osušite. Uklanjamo samo peteljku.
10. Stavite cijele jabuke u guščji trbuh. Kožu nije potrebno šivati ​​kanapom ili guliti čačkalicama.
    
11. Prebacite trup guske u rukav za pečenje. Rukav čvrsto zavežemo s obje strane kuhinjskim konopcem.
    
12. Trup guske u rukavu prebacimo u keramičku formu ili na lim za pečenje.
    
13. Stavite u rernu, zagrejanu na temperaturni prag od 180°. Peći ćemo pticu jedan sat.
    
14. Oguljene i oprane korijene krompira narežite na četvrtine.
    
15. U krompir dodajte lovorov list i začinjenu mešavinu.
    
16. Posolite i rukama dobro izmiješajte krompir.
17. Nakon jednog sata izvadite gusku iz rerne i pažljivo prerežite rukav. Uklanjamo ga tako što sipamo mast u kalup.
    
18. Od guske je dobijeno mnogo masti. Ovom mašću prelijemo vrh trupa guske.
    
19. Višak masnoće se mora ukloniti, inače će krompir plutati u njemu.
20. Stavite seckani krompir u keramičku posudu oko guske.
    
21. Sve prekrijte aluminijskom folijom i vratite u rernu.
22. Peći ćemo na istoj temperaturi još 60 minuta.
    
23. Krompir je ispao mekan, topio se u ustima, a meso guske bilo je sočno i nevjerovatno ukusno.

Savjet! Kako biste bili sigurni da je guska pečena dok ne postane hrskava, 45 minuta nakon što počnete da pečete pticu i krompir, pažljivo uklonite foliju.

Nije potrebno peći cijeli trup guske. Naravno, ptica u ovom obliku postat će dostojan ukras vašeg stola. Ali možete kuhati guščje meso i krompir u rerni u serijama. Prsa, noge ili drugi dijelovi će biti dovoljni. Općenito, lakše je kupiti trup guske i izrezati ga po vlastitom nahođenju.

Sastojci:

• odmrznuto meso guske – 1 kg;
• korijen krompira - 1 kg;
• svježi šampinjoni – 500 g;
• ruski sir – 150 g;
• sol, mješavina mljevenih paprika;
• majonez – 150 ml.

Priprema:

Nakon svakodnevnog posla, lijepo je organizirati mali odmor za sebe i svoje najmilije. I tu smo suočeni sa teškim izborom - kako zadovoljiti svoje domaćinstvo? Za ovu dilemu postoji rješenje. Čak su i stari Grci visoko cijenili nezaboravan okus guske. Kod nas je meso ove ptice takođe veoma popularno.

Osim odličnog ukusa, njegovo meso ima i bogat skup hranljivih materija, a to su: proteini, masti, kalcijum, fosfor, vitamini A, C i skoro svi vitamini B, koji pomažu jačanju imunog sistema i normalizaciji metabolizma u organizmu.

Svaka zemlja ima svoje recepte za kuvanje guske u pećnici. Može se kuvati, dinstati, pržiti, peći u rukavu, foliji, tepsiji itd. Zbog sadržaja masti može se bezbedno puniti. Domaćice ga pune svime: voćem, povrćem, raznim žitaricama, orašastim plodovima, začinskim biljem, tartufima, pa čak i svinjetinom. U Rusiji se guska najčešće puni jabukama, suvim šljivama ili lukom.

Zbog gastronomskih karakteristika peradi, ne može je svaka domaćica pravilno skuhati, čak i ako ima skriveni recept preuzet od „prijatelja sa stola“. Nudimo vam nekoliko tajni za pečenje guske u pećnici.

Za konzumaciju preporučujemo upotrebu mesa mladih gusaka, jer se vrlo lako omekšava. Kada birate pticu na pijaci ili u trgovini, obratite pažnju na boju nogu: ako su noge žute, to znači da ste naišli na mladu gusku i sva je prilika da pripremite divno jelo prema bilo koji recept. Ako su nogice crvene ili tamnocrvene, to je staro, i koliko god se trudili, meso će ostati tvrdo.

Prije pečenja mora se pravilno obraditi. Ako je meso zamrznuto, pokušajte da ga odmrznete prirodnim putem. Na taj način možete sačuvati sva svojstva ukusa. Trup se mora temeljito oprati, očistiti od preostalog perja (po potrebi premazati katranom), podrezati vanjske falange krila i ukloniti višak guščje masti.

Da bi kuvano meso bilo sočno i mekano, mora se držati u marinadi. Prethodno obrađeni trup natrljajte začinskim biljem, solju i mješavinom paprika i ostavite za mariniranje. Prije pečenja u pećnici trebalo bi proći najmanje 10-12 sati (za najbolje rezultate ostavite gusku u marinadi jedan dan).

Najčešće, kada pečemo gusku u rerni, punimo je raznim nadjevima, ali ne uspevaju svi da izaberu pravi fil. Da biste istaknuli cijeli niz okusa jela, morate uzeti u obzir da se ptica i njen sadržaj moraju kombinirati. Takođe, kada punite gusku, morate je napuniti samo do 2/3, jer će se fil povećati u zapremini kada se zagreje.

Pre nego što pticu stavite u rernu, ne zaboravite da napravite ubode u koži na najmasnijim mestima, ne dodirujući meso, kako bi masnoća mogla da iscuri, koja će se pri tome izliti. Kožu vrata treba pričvrstiti čačkalicom, a krila presaviti iza leđa. Unutra stavite fil po želji i učvrstite rubove čačkalicama i koncem. Da biste napravili zlatnu koru, možete cijelu gusku premazati biljnim uljem prije nego što pržite u pećnici.

Stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Nakon otprilike 30 minuta, kada se stvori zlatno smeđa korica, smanjite temperaturu na 180 stepeni. Nakon toga ocijeđenu mast treba zalijevati svakih 20 minuta.

Koliko dugo kuhati gusku u pećnici ovisi o sadržaju masti i starosti ptice. Što je ptica starija, to će duže morati da se marinira i peče. Kako se meso ne bi isušilo, potrebno je stalno pratiti proces. Približno vrijeme kuvanja guske u pećnici je 2,5-3 sata. Ovi pokazatelji su uzeti na osnovu analize najpopularnijih recepata za pripremu ove ptice.

U nastavku vam predstavljamo najpopularnije recepte za pripremu peradi poput guske.

Guska sa jabukama i suvim šljivama u rukavu

Sastojci:

• guska – 3-4 kg;
• majonez - 5 kašika. l.;
• mješavina paprika - po ukusu;
• sol - po ukusu;
• med - 1 kašika. l.;
• senf – 1 kašika. l.;
• sušene suve šljive - 150 grama;
• limun – 1 kom.;
• jabuke (slatke i kisele) – 5 kom.

Način kuhanja:

1. Za pripremu marinade u dubljoj posudi pomiješajte med, senf, majonez, mješavinu paprika i soli po ukusu. Dobro miješajte dok masa ne postane homogena.
2. Prethodno obrađeni trup natrljajte marinadom izvana i iznutra. Umotajte pticu u prozirnu foliju i ostavite u frižideru 12 sati. Za to vrijeme guska će se dobro marinirati. Zatim oslobodite trup od filma i poprskajte sokom od pola limuna.
3. Za pripremu nadjeva, jabuke dobro operite, uklonite jezgru i narežite na krupnije komade. Suve šljive prelijte kipućom vodom, narežite na polovine i pomiješajte sa jabukama. Guščji stomak napunite voćnim filom.
4. Trbuščić spojite drvenim čačkalicama ili zašijte jestivim koncem. Da bi ptici dali kompaktniji izgled, noge i krila moraju biti vezani koncem. Gusku stavite u rukav, a sam rukav stavite na lim za pečenje sa šavom prema gore.
5. Zatim, prema receptu, potrebno je zagrijati pećnicu na 200 stepeni i peći gusku 30 minuta. Zatim smanjite vatru i nastavite peći pticu 2 sata bez okretanja.
6. Kada je jelo gotovo potrebno je da izvadite pleh iz rerne i ocedite masnoću. Prije serviranja uklonite sve konce i čačkalice. Guska se servira cijela na širokom tanjiru sa bilo kojim prilogom: pire krompirom, raznim povrćem, jabukama, koje se mogu peći zasebno ili zajedno.

Ovaj recept će nesumnjivo biti cijenjen. Prijatno!

Guska pečena u komadima sa krompirom u rerni

Nažalost, nemamo uvijek dovoljno sredstava kao što su vrijeme i iskustvo u pripremanju kulinarskih užitaka, ali ipak imamo želju da obradujemo svoje najmilije. Upravo u takvim slučajevima u pomoć dolazi sljedeći recept. Ovo jelo će biti dostojan ukras stola i ne zahtijeva nikakve posebne troškove (i vrijeme i novac).

Sastojci:

• guska - 1,5-2 kg;
• krompir – 1,5 kg;
• majonez - 100 g;
• ađika – 50 g;
• sol - po ukusu;
• biber - po ukusu;
• začini (bosiljak, ruzmarin ili šafran) - po ukusu;
• biljno ulje - 1,5 kašike. l.

Način kuhanja:

1. Komade mesa peradi operemo, osušimo i lagano udarimo čekićem.
2. Zatim, prema receptu, marinirajte gotove komade u majonezu (2 kašike), adjiku (1 kašika), začinima, soli i biberom. Ova procedura će trajati 5-6 sati.
3. U posebnoj posudi sa istom marinadom pomiješajte oguljeni i na četvrtine narezan krompir.
4. Na lim za pečenje podmazan biljnim uljem u slojevima stavite krompir, zatim komade peradi.
5. Lim za pečenje prekrijte folijom da ne dođe u dodir sa mesom. Pecite u rerni 2 sata na 180 stepeni. Za 20 min. Pred kraj kuvanja, folija se skine da se dobije zlatno smeđa kora.

Guska se servira, prethodno ukrašena začinskim biljem, sa pečenim jabukama. Prijatno!

Pečena guska se smatra božićnim jelom, ali ovo jelo se može pripremati tokom cijele godine, dodajući mesu povrće i začine. Guska sa krompirom jedan je od najboljih recepata u ruskoj kuhinji. Zahvaljujući originalnom načinu pečenja, dobijate meko, sočno meso i aromatičan krompir. Jedina mana je što oduzima puno vremena.

Prikladno je i svježe i smrznuto meso, koje se prethodno mora odmrznuti.

Sastojci:

• trup guske – 1 komad (4-5 kg);
• krompir - 10-12 komada (srednji);
• beli luk - 4-5 čena;
• sol, biber, začini i začini - po ukusu.

Recept za gusku sa krompirom

1. Trup bez crijeva dobro operite i potopite u vodu 3 sata, a zatim osušite papirnim ubrusima i istrljajte solju.

2. Krompir oguliti, oprati, svaku gomolju iseći na 4 jednaka dela. Posolite. Ogulite beli luk, ali ga nemojte gnječiti.

3. Gusku napunite krompirom i belim lukom. Rez pospite začinima. Natrljajte gornji dio trupa željenim začinima.

4. Zagrijte rernu na 220°C. Pecite gusku sa krompirom u posebnoj staklenoj posudi ili jednostavno pokrijte folijom 1 sat. Zatim smanjite temperaturu na 200°C i ostavite u rerni još 2 sata.

Tokom kuvanja, povremeno preokrenite trup i premažite ga dobijenom masnoćom.

5. Gotovo jelo malo ohladite, krompir izvadite u posebnu posudu, a trup narežite na porcije. Meso poslužite toplo uz krompir.

Nekad mi je bilo jasno objašnjeno: da bi meso peradi skuhalo zaista ukusno i ispravno, potrebno je minimalno manipulirati s njim, a glavni trik je marinirati pticu i držati je u marinadi. koliko god je moguće: 6 sati - 12 sati - 24 sata... Koju marinadu odabrati je stvar ukusa, ali ja predlažem najisplativiju i vremenski testiranu onu koja vas nikada neće iznevjeriti - ovo je luk marinada.

Dakle, da skuhamo gusku s krompirom u rukavu u pećnici, potreban nam je glavni lik jela - guska.

Možete je ispeći cijelu, ovo će biti svečanija opcija, ali ako gusku podijelite na komade, onda imamo mnogo praktičniju opciju - od zaklane guske možete skuhati nekoliko jela.

Gusku narežite na komade.

Isjeckajte jedan veći luk, a drugi narendajte. Da, možete koristiti više luka - kako kažu, ulje neće pokvariti kašu. Komade gotove guske težine 1 kg 200 g natrljajte solju, popaprite svježe mljevenim crnim biberom, po želji pospite crvenom paprikom, dobro promiješajte sa lukom, pokrijte čašu prozirnom folijom i maknite gusku da se marinira najmanje 6 sati. Bolje - na jedan dan.

Operite i ogulite krompir. U zavisnosti od veličine gomolja, velike izrežite po dužini na 4 dela, a manje na 2 dela. Posolite, začinite začinima po ukusu, promešajte.

Guščje meso zajedno sa marinadom od luka, pripremljenim krompirom i grančicom ruzmarina stavite u vrećicu za pečenje. Zavežite vrećicu i probušite je čačkalicom na nekoliko mjesta.

Pecite gusku sa krompirom u rukavu u rerni na 190 stepeni 1 sat i 20 minuta. Približno vrijeme se određuje na sljedeći način: za 1 kg mesa - 1 sat pečenja.

Mekano meso guske u marinadi od luka i pečenim kriškama krompira natopljenim mesnim sokom sa aromatičnim začinskim biljem - neverovatno je ukusno!

Prijatno!