Koliko kalorija ima u jednom komadu šećera? Koja vrsta šećera je zdravija? Dnevni unos šećera

Maj-15-2014

O kalorijskom sadržaju šećera:

Kako počnemo da obraćamo više pažnje na svoju figuru, prirodno će nas zanimati sadržaj kalorija u hrani koju jedemo. I, između ostalog, imamo pitanje o kalorijskom sadržaju šećera. Nema tu ničeg iznenađujućeg – šećer je sastojak mnogih različitih jela, slatkih i ne tako slatkih. Na primjer, većina nas pije kafu ili čaj sa šećerom redovno i često. Ali malo ljudi zna koliko kalorija dobijamo.

Dakle, šta je šećer? Šećer je kako smo ugljikohidrate nazivali saharozom u svakodnevnom životu. Kao prehrambeni proizvod, šećer je čisti ugljikohidrat, visoko rafiniran i lako probavljiv.

Saharoza spada u ugljikohidrate, koji se smatraju vrijednim nutrijentima. Našem tijelu daje veliku količinu potrebne energije. Saharoza, ulazeći u probavni trakt, razlaže se na nove tvari - glukozu i fruktozu. I ova jedinjenja već ulaze u krv.

Da li je šećer štetan? Kao što znate, sol i šećer često nazivamo bijelim otrovom. Ovi proizvodi su prirodni pojačivači okusa. Da uopće ne dodamo sol i šećer, hrana bi djelovala vrlo bljutavo, gotovo bezukusno. Iako je, naravno, sve stvar navike, a ima mnogo ljudi koji ne zloupotrebljavaju ni so ni šećer.

O ovim pojačivačima ukusa kao aditivima u hrani postali smo ovisni sasvim nedavno - tokom prošlog veka, neke zemlje ranije, neke kasnije.

Potrošnja šećera se stalno povećava. Štaviše, ako su ranije ljudi konzumirali male količine čistog šećera, sada konzumiramo mnogo veće količine skrivenih zaslađivača u prehrambenim proizvodima i slatkim pićima. Sedamdesetih godina prošlog stoljeća udio “skrivenog šećera” koji se konzumira u Evropi iznosio je 58% ukupne potrošnje šećera, a 1980-ih već je iznosio 65%.

Ranije je, prema WHO (Svjetskoj zdravstvenoj organizaciji), preporučeni unos šećera bio 50-60 grama dnevno, ali u posljednjih nekoliko godina ove norme su revidirane zbog stalnog porasta gojaznosti u razvijenim zemljama i zemljama u razvoju.

Danas preporučena doza šećera za zdravu ishranu nije veća od 40 g dnevno, što je 14,6 kg godišnje. Istovremeno, potrošnja šećera danas u različitim zemljama dostiže oko 40-50 kg godišnje, au nekim zemljama se već približava 60 kg.

Naravno, slatki ukus najčešće povezujemo sa zadovoljstvom. Međutim, svi bi uvijek trebali zapamtiti zlatnu sredinu. Ne može se reći da je šećer otrov. Ako ga koristite umjereno, neće naštetiti tijelu.

Međutim, ovaj mit ima fiziološko objašnjenje. I prije svega, to se tiče strastvenih sladokusaca. Uz produženu i redovitu konzumaciju velikih količina slatkiša, glukoza u krvi može se značajno i dugotrajno povećati. Ovo stanje se naziva toksičnost glukozom.

Prekomjerne količine glukoze u krvi ometaju beta stanice pankreasa, koje proizvode hormon inzulin. A smanjena proizvodnja inzulina tokom dužeg vremenskog perioda može kasnije dovesti do rizika od razvoja dijabetesa tipa 2.

S obzirom na kratkotrajnu pothranjenost, toksičnost glukoze je reverzibilan fenomen. Ograničavanjem slatkiša i normalizacijom prehrane normalizira se lučenje inzulina.

Koja je maksimalna količina ugljikohidrata koju tijelo može primiti bez štete po zdravlje?

Maksimalna brzina apsorpcije ugljikohidrata omogućava tijelu da obradi približno 400 g glukoze dnevno. Ovo je ekvivalentno 1500 kcal za prosječnu osobu.

Sa većom količinom glukoze razvija se hiperglikemija, koja pomaže izvlačenju vode iz tkiva. S tim u vezi, može doći do dehidracije organizma, jer svaka ćelija doživljava nedostatak vode i kiseonika. Kod dijabetes melitusa, kada šećer u krvi poraste do značajnih nivoa, nastaje hiperglikemijska koma i osoba može umrijeti.

Dakle, koliko kalorija ima u šećeru:

Kalorijski sadržaj šećera je 387 kcal na 100 g. proizvod.

Koliko kalorija ima u kašičici šećera:

U pravilu, u svakodnevnom životu navikli smo koristiti takvu "mjernu jedinicu" šećera kao čajnu žličicu. Nije iznenađujuće što mnoge zanima koliko kalorija sadrži jedna kašičica šećera. Jedna kašičica šećera je otprilike 8 grama.

Kalorijski sadržaj jedne kašičice šećera se tako kreće od 25-31 kcal.

Koliko kalorija ima u komadu šećera:

Mnogi od nas preferiraju šećer u komadima. Komadi šećera mogu varirati u težini. Recimo da jedna “kocka” teži 5 grama. Koristeći jednostavne proračune, dobijamo kalorijski sadržaj 1 komada šećera - oko 20 kcal.

Koliko kalorija ima u zamjeni za šećer:

Zaslađivači mogu biti prirodni ili sintetički. Prirodni su fruktoza, sorbitol, ksilitol. Prirodni zaslađivači se razlikuju od šećera po svom sadržaju kalorija i slatkoći. Na primjer:

Fruktoza ima kalorijski sadržaj od 375 kcal na 100 g.

Ksilitol - 367 kcal na 100 g.

Sorbitol - 354 kcal na 100 g.

Sintetički zaslađivači (zaslađivači) imaju gotovo nula kalorija.

Koliko kalorija ima smeđi šećer:

Glavna razlika između smeđeg šećera i bijelog šećera je prisustvo takozvane melase (melase od trske) u njemu.

Kalorijski sadržaj smeđeg šećera je 377 kcal na 100 grama proizvoda.

Stoga je kalorijski sadržaj bijelog i smeđeg šećera praktički isti.

Prije tridesetak godina grupa uglednih nutricionista sa Zapada iznijela je ideju da je bolje preferirati svijetlo i tamnosmeđe slatke proizvode od šećerne trske, koji su najmanje industrijski prerađeni, od tradicionalnog snježnobijelog rafiniranog šećera. Ovaj nerafinirani proizvod zadržava u svom sastavu vrlo vrijedne komponente i čak može donijeti određene prednosti ljudskom tijelu.

Koliko kalorija ima šećer od trske?

Prednosti su nesumnjive, jer zahvaljujući prisustvu melase sadrži čitav kompleks korisnih mikronutrijenata (uključujući kalcij i kalij, željezo, fosfor i magnezij), a po svom kalorijskom sadržaju čak je malo inferiorniji od običnog bijelog, što ne može a da ne oduševi. ljudi koji paze na sopstvenu težinu (377 kcal naspram 387 kcal). Štaviše, u poređenju sa granuliranim šećerom, kalorijski sadržaj grudvastog rafiniranog šećera je još niži.

Moderni stručnjaci za kliničku ishranu pouzdano uvjeravaju da kalorijski sadržaj šećera od šećerne trske ni najmanje ne sprječava njegovu upotrebu u svim vrstama dijeta (posebno bez proteina, s malo masti, bez soli). Osim toga, ovaj šećer ne postaje osnovni uzrok hipertenzije, srčanih bolesti ili dijabetesa. I iako je ovaj prirodni zaslađivač univerzalan, ipak ga je bolje koristiti u skladu s individualnim troškovima energije.

Usput, čak ni gore navedeni sadržaj kalorija u šećeru od šećerne trske (do četiri stotine kilokalorija na sto grama) nije prepreka. Danas brojni zapadni proizvođači proizvode i isporučuju šećer od trske uz uključivanje takvog umjetnog zaslađivača kao što je aspartam, koji je najmanje dvjesto puta slađi od šećera, ali sadrži samo četiri kalorije po gramu. Kao rezultat toga, komad ovog šećera odlikuje se slatkoćom sličnom dva komada običnog šećera, ali kada se konzumira, ukupni kalorijski sadržaj se prepolovi.

Nije tajna da je šećer izvor energije za sav život na Zemlji. Ključna razlika između bijelog šećera od cvekle, poznatog svakom Rusu, i prekomorskog nerafiniranog proizvoda od trske je u tome što je čitav spektar korisnih komponenti (vlakna, vitamini, neki minerali), koji su uklonjeni iz rafiniranog šećera, sadržan u njegovoj aromatičnijoj smeđoj boji. pandan .

Naravno, ova blagotvorna svojstva preokrenu vagu, jer sportskim aktivnostima možete sagorjeti višak kalorija unesenih sa šećerom, a tijelo će zadržati blagodati koje pruža prirodni proizvod od trske!

Granulirani šećer je uključen u svakodnevnu prehranu gotovo svake osobe. Konzumira se od 500. godine prije nove ere, a u Rusiji je ovaj proizvod od ugljikohidrata postao poznat u 11. stoljeću. Nutricionisti preporučuju da ga isključe iz prehrane ljudi koji žele smršaviti, jer je kalorijski sadržaj šećera prilično visok.

Postoji nekoliko vrsta ovog proizvoda: trska, palma, cvekla. Smeđi i bijeli šećer razlikuju se po boji, a po obliku oslobađanja - granulirani šećer, presovani ili grudasti, šećer u prahu i sirup. Sadržaj kalorija svake vrste razlikuje se za 3-5 kalorija. Stoga je nutritivna vrijednost šećera gotovo ista bez obzira na njegovu vrstu.

Uprkos mnogim kontradiktornostima, šećer ima koristi za organizam. Pomaže u poboljšanju cirkulacije krvi u mozgu i leđnoj moždini. Neophodan je i za aktiviranje unutrašnjih organa, posebno kod oboljenja slezene i jetre. Treba napomenuti da se pri konzumiranju šećera poboljšava raspoloženje osobe, jer potiče proizvodnju hormona radosti - serotonina. Šećer je također potreban za proizvodnju energije, koja se pretvara iz glukoze.

Međutim, u velikim količinama šećer je štetan samo za ljudski organizam. To se posebno odnosi na proizvode sa visokim sadržajem šećera (konditorski proizvodi, pekarski proizvodi, slatkiši, gazirana pića, itd.). Prekomjerna konzumacija šećera dovodi do naglog povećanja inzulina u krvi, što uzrokuje gubitak snage, anemiju i razvoj hipoglikemije. Šećer nanosi najveću štetu figuri i kostima, uklanjajući iz njih kalcij, minerale i proteine. Rezultat je razvoj karijesa, osteoporoze i rahitisa. Unutrašnji šećer se nalazi u voću, žitaricama i povrću. Ali zbog velike količine vlakana sadržanih u ovim proizvodima, samo mali dio njih se zadržava u ljudskom tijelu.

Kalorijski sadržaj šećera

Više od 99% šećera se sastoji od mono- i disaharida. Manje od 1% dolazi iz vode, gvožđa, kalijuma, kalcijuma, natrijuma i pepela. Ovaj proizvod nema nikakvu biološku vrijednost osim kalorija. Ali nemoguće ga je potpuno napustiti, jer je šećer uključen u mnoge proizvode, uključujući niskokalorične. Stoga većinu ljudi zanima pitanje koliko je kalorija u šećeru.

Kalorijski sadržaj bijelog šećera na 100 grama u čistom obliku je 399 kcal. Zapamtite da ga konzumirate ne samo u čistom obliku, već iu slatkišima, kolačićima i pecivima. Na primjer, u slatkišima šećer zauzima oko 15% ukupne mase proizvoda. A sladoled i sokovi sadrže oko 10%. Ali najviše ovog proizvoda ugljikohidrata nalazi se u slatkim gaziranim pićima, oni sadrže do 33% šećera.

Kalorijski sadržaj jedne kašike šećera

Većina ljudi konzumira šećer u čistom obliku kada pije čaj, kafu i dodaje ga ovim pićima. Stoga, ako pijete čaj ili kafu sa šećerom, onda bi vas trebalo zanimati koliko kalorija ima u žlici šećera. Pogledajmo ovo pitanje detaljnije.

Jedna čajna žličica sadrži približno 8 grama šećera, stoga je kalorijski sadržaj jedne žličice šećera 30 kcal.

Prilikom pripreme dezerta i raznih pekarskih proizvoda, ljudi koriste supene kašike za merenje. Ako pazite na svoju figuru, ali ne možete odoljeti pravljenju torti i kolača, onda morate znati koliko kalorija ima u jednoj žlici šećera. 90-95 kcal je upravo onoliko kalorija koliko ima kašika šećera.

Koliko kalorija ima u komadu šećera?

Kalorijski sadržaj rafiniranog šećera na 100 grama je također 399 kcal, ne mijenja se ovisno o obliku proizvoda. Konzumiranjem šećera u ovom obliku ljude više zanima koliko kalorija ima u komadu šećera.

Sve zavisi od veličine kocke. Stoga će vam poznavanje mase svakog komada pomoći da precizno izračunate kalorijski sadržaj rafiniranog šećera. Otprilike 10-20 kalorija po kocki šećera.

Kalorije smeđeg šećera

Smeđi šećer od trske postaje sve popularniji zbog nižeg sadržaja kalorija i korisnijih mikroelemenata. Šećer od trske je nerafinisan. Dobija se cijeđenjem slatkog soka iz šećerne trske.

Smeđi šećer sadrži 85 mg kalcijuma, 346 mg kalijuma, 22 mg fosfora, 29 mg natrijuma, 29 mg magnezijuma, 2 mg gvožđa, kao i cink i vitamine B. Kalorični sadržaj smeđeg šećera na 100 grama iznosi 377 kcal, što je nešto manje od kalorijskog sadržaja bijelog šećera.

Dnevni unos šećera

Važno je znati koliko kalorija ima bijeli i smeđi šećer kako biste spriječili prekomjernu konzumaciju. Ovo posebno važi za ljude na dijeti. Dnevni unos šećera ne bi trebalo da prelazi 5% dnevnog unosa kalorija.

Dnevna potreba za šećerom za žene je 25 grama. Ovo je 3-4 kašičice. Ali zapamtite da šećer ulazi u vaše tijelo ne samo kao rezultat dodavanja čaju ili kafi.

Dnevni unos šećera za muškarce je 37 grama ili 5 kašičica šećera dnevno. Nutricionisti preporučuju potpuno napuštanje upotrebe "bijelog otrova" u njegovom čistom obliku.

Mnogi ljudi ne mogu zamisliti svoje postojanje bez šećera. Uostalom, razni slatkiši poput bombona, peciva, čokolade i kolača mogu ne samo utažiti osjećaj gladi, već i podići raspoloženje.

Šećer se sastoji od aktivnih ugljikohidrata, koji zauzvrat igraju važnu ulogu u procesu zasićenja tijela raznim hranjivim tvarima i oslobađanju energije potrebne za sve vitalne procese. Osim toga, saharoza je sposobna razgraditi lako svarljivu glukozu u prilično kratkom vremenskom periodu.

Istovremeno, kalorijski sadržaj šećera plaši one koji pažljivo prate svoju težinu ili se pokušavaju riješiti nekoliko kilograma viška. Zato mnoge zanima pitanje koliko kalorija ima u kašičici šećera?

Mnogi pate od prave ovisnosti o šećeru, u tom slučaju dan bez konzumiranja prođe tmurno i tupo. Uostalom, razne namirnice koje sadrže šećer donose zadovoljstvo i podižu raspoloženje.

Vrijedi napomenuti da je kalorijski sadržaj ovog proizvoda prilično visok, na primjer, kalorijski sadržaj šećera u žličici je u prosjeku 20 kilokalorija. Na prvi pogled ova vrijednost možda ne izgleda visoka, ali vrijedi zapamtiti koliko kašika šećera konzumirate tokom dana. U nekim slučajevima, kalorijski sadržaj slatkiša koji se pojede dnevno može biti jednak punom obroku, koji iznosi oko 400 kilokalorija.

Osim toga, prema tvrdnjama ljekara, šećer i proizvodi koji ga sadrže štetno djeluju na različite organske sisteme. Na primjer, slatkiši imaju negativan učinak na zubnu caklinu, što rezultira razvojem karijesa.

Unatoč tome, konzumacija šećera ima koristi, jer on tijelu daje energiju i poboljšava rad mozga i raspoloženje.

Osim što glukoza ima potporni učinak na jetru, ona također aktivno učestvuje u borbi organizma protiv toksina. Iz tog razloga se u slučaju nekih bolesti ili trovanja dodatno daje glukoza u obliku injekcije.

Nesumnjivo, nutricionisti preporučuju smanjenje količine šećera i proizvoda koji sadrže šećer koji se konzumiraju dnevno. To se objašnjava činjenicom da je kalorijski sadržaj 1 žlice šećera prilično visok, a povećana konzumacija hrane koja ga sadrži može uzrokovati pretilost zbog nakupljanja "praznih" kalorija u tijelu.

Kalorijski sadržaj 1 kašike šećera, kao što je gore navedeno, je 20 kilokalorija, odnosno ako pijete zaslađeni čaj dnevno, ovaj broj se može povećati na 150 kilokalorija dnevno. Istovremeno, ne treba zaboraviti na lepinje, kolače, bombone i druge slatkiše koje smo navikli jesti barem jednom dnevno, oni će povećati ovaj pokazatelj nekoliko puta više. Zato, znajući koliko kalorija ima kašika šećera, dobro razmislite pre nego što ponovo zasladite čaj, kafu, kakao ili bilo koje drugo piće.

Vrijedi napomenuti da je kalorijski sadržaj jedne žlice šećera mnogo veći od kalorijskog sadržaja jednog komada rafiniranog šećera; ova vrijednost je jednaka 10 kilokalorija.

Kada se borite sa viškom kilograma, morate znati da je dnevni unos ugljikohidrata 130 grama, što je upravo količina koja je dovoljna za potrošnju energije.

Na osnovu toga, ženama je dozvoljeno da ne konzumiraju više od 25 grama šećera (6 kašičica) dnevno. Kod muškaraca je ova brojka nešto veća (9 kašičica šećera) jer troše više energije tokom dana.

Zamjene za šećer

Iako je šećer glavni izvor glukoze, u nekim slučajevima može značajno povećati razinu glukoze u krvi. Osim toga, gušterača često pati od jedenja slatkiša (od velikih količina saharoze), zbog čega se usporava proces proizvodnje inzulina potrebnog za normalno funkcioniranje. U ovom slučaju, stručnjaci kategorički zabranjuju jesti slatku hranu.

Broj kalorija u kašičici šećera može biti opasan za organizam, ali zamjene uopće ne sadrže šećer. Bez sumnje, tijelo će vrlo brzo reagirati na nedostatak omiljenog proizvoda, jer okusni pupoljci u početku neće primijetiti zamjene za uobičajeni šećer.

Zato se preporuča postepeno odvikavanje od ovog proizvoda, unatoč činjenici da će u početku biti neugodan ili čak bolan, s vremenom okusni pupoljci više neće osjećati izostanak šećera.

Tema kalorijskog sadržaja šećera nije tako jasna kao što se čini. Unatoč činjenici da jedan gram bilo koje vrste šećera (i najjeftinijeg rafiniranog šećera i) sadrži oko 4 kcal, ljudsko tijelo koristi te kalorije na potpuno drugačiji način. Na kraju krajeva, kašičica meda ili kokosovog šećera nije isto što i kocka stolnog bijelog šećera.

U suštini, ono što je bitno nije koliko kalorija ima u toj kašičici šećera, već kako tijelo može iskoristiti te kalorije. Na primjer, kalorije iz prerađenog fruktoznog šećernog sirupa ući će u zalihe masti mnogo brže od kalorija iz prirodnog šećera od trske - a ni boja (bijela ili smeđa) ni okus ne igraju nikakvu ulogu.

Kalorije šećera po kašičici

Ako ste navikli da pijete čaj ili kafu sa šećerom, zapamtite da jedna kafena kašičica šećera sadrži otprilike 20 kcal, a prepuna kašičica šećera oko 28-30 kcal. Nažalost, kada u kafu dodate dvije pune kašike bijelog stolnog šećera, ne dodajete samo 60 kalorija dnevnoj prehrani - dramatično mijenjate svoj metabolizam.

Kada uđe u želudac, šećer otopljen u tekućini apsorbira se što je brže moguće i ulazi u krv u obliku glukoze. Tijelo shvaća da se pojavio brz izvor energije i prelazi na korištenje, zaustavljajući bilo koji. Međutim, kada ponestane kalorija ovog šećera, počinje “povlačenje” koje vas tjera da uvijek iznova pijete slatki čaj.

Koji je šećer najzdraviji?

Unatoč činjenici da sve vrste šećera imaju isti sadržaj kalorija, one su prilično različite. U suštini, bijeli rafinirani šećer se apsorbira u tijelu otprilike dvostruko brže od smeđeg kokosovog šećera, uzrokujući prvo oštar skok nivoa glukoze u krvi, a zatim i smanjenje tih nivoa. Glavni razlog leži u procesima obrade.

Jednostavnije rečeno, pčelinji med, kokosov šećer i šećer od šećerne trske mogu se smatrati prirodnim proizvodima jer se proizvode pretežno mehaničkim procesima - za razliku od rafiniranog šećera dobivenog od šećerne repe. Za njegovu proizvodnju potrebne su hemijske reakcije u više koraka, uključujući zagrijavanje i izbjeljivanje.

Vrste šećera: glikemijski indeks

Ime	Vrsta šećera	Glikemijski indeks
maltodekstrin (melasa)	Proizvod hidrolize škroba	110
Glukoza	Grožđani šećer	100
Rafinirani šećer	Proizvod za preradu šećerne repe	70-80
	Proizvod za preradu kukuruza	65-70
Šećer od trske	Prirodni proizvod	60-65
	Prirodni proizvod	50-60
Caramel	Proizvod za preradu šećera	45-60
	Mliječni šećer	45-55
Kokosov šećer	Prirodni proizvod	30-50
Fruktoza	Prirodni proizvod	20-30
Nektar agave	Prirodni proizvod	10-20
Stevia	Prirodni proizvod	0
Aspartam	Sintetička supstanca	0
Saharin	Sintetička supstanca	0

Šta je rafinisani šećer?

Rafinirani konzumni šećer je hemijski proizvod prerađen i maksimalno pročišćen od bilo kakvih nečistoća (uključujući tragove minerala i vitamina). Bijela boja takvog šećera postiže se izbjeljivanjem - u početku svaki prirodni šećer ima tamnožutu ili čak tamno smeđu boju. Tekstura granuliranog šećera je također obično umjetna.

U većini slučajeva izvor sirovina za rafinirani šećer je jeftina šećerna repa ili ostaci šećerne trske, koji nisu pogodni za proizvodnju smeđeg šećera od trske. Također je važno napomenuti da prehrambena industrija ne koristi rafinirani šećer za izradu slatkiša i deserta, već još jeftiniji proizvod - fruktozni sirup.

Glukozno-fruktozni sirup

Kako naučiti kontrolisati želju za pecivom, čokoladom i drugom slatkom hranom? - prednosti i nedostaci.

Da li je smeđi šećer zdrav?

Potrebno je shvatiti da ne igra ulogu samo boja i oblik određene vrste šećera, već da li je originalni proizvod hemijski obrađen. Moderna prehrambena industrija lako može dati tamnu boju i ugodnu aromu visoko prerađenom šećeru od jeftine šećerne repe ili ostataka šećerne trske - to je samo pitanje marketinga.

S druge strane, prirodni kokosov šećer, koji ima niži glikemijski indeks, može se izbjeliti blagim procesima – kao rezultat toga izgledat će kao obični rafinirani šećer i sadržavati isti broj kalorija po žličici, a istovremeno imati fundamentalno drugačiji mehanizam djelovanja na metabolizam određene osobe.

Da li su zaslađivači štetni?

U zaključku, napominjemo da šećer stvara ovisnost ne toliko na nivou hormona koliko na nivou okusa. U suštini, osoba se navikne da jede slatki šećer i stalno traži ovaj ukus. Međutim, svaki prirodni izvor slatkiša je, u ovom ili onom obliku, visoko kaloričan, što dovodi do debljanja i povećanja tjelesne masne mase.

Čak i ako podržavaju ovu žudnju, ponekad je čak i jačaju. Zaslađivače je bolje koristiti kao privremenu meru i kao sredstvo za odvikavanje od šećera, ali ne kao čarobni proizvod koji vam omogućava da pojedete velike doze nečeg slatkog, ali bez kalorija. Na kraju, obmanjivanje vašeg tijela može biti skupo.

***

Unatoč istom sadržaju kalorija u različitim vrstama šećera, mehanizam njihovog djelovanja na organizam je različit. Razlog leži kako u glikemijskom indeksu tako i u prisustvu ili odsustvu hemijskih procesa kojima je određena vrsta šećera podvrgnuta tokom procesa proizvodnje. U većini slučajeva, prirodni šećer je zdraviji od sintetičkog šećera, čak i sa istim sadržajem kalorija.

Naučni izvori:

1. Poređenje grafikona glikemijskog indeksa 23 zaslađivača,
2. Glikemijski indeks za zaslađivače,
3. Šećerni i glikemijski indeks – u poređenju različiti zaslađivači,