Koliko dugo treba peći pitu sa mesom u rerni. Korak po korak recept za pravljenje ukusne pite od mesa u rerni

Jeste li probali ispeći pitu sa mesom u rerni? Miris domaće peke uvijek budi uspomene na djetinjstvo, goste, baku i praznike. Malo ljudi može odoljeti mirisu svježe pečene pite. Pečeno na kvasnom testu sa mesnim filom uvek ispadne veoma zasitno i ukusno. Ovo meko, bogato pecivo neće ostaviti vašu porodicu ravnodušnom.

Meso za fil možete izabrati po svom ukusu. Mesne pite se pripremaju od piletine, svinjetine, govedine, zeca.

Osim toga, meso ne mora biti u obliku mljevenog mesa. Može se rezati na komade. Požurite, zapišite korak po korak najukusniji recept za mesnu pitu u pećnici, bolje sačuvajte stranicu u svojim oznakama. Ova jednostavna pita od mesa od suhog kvasnog tijesta svakako bi trebala biti pri ruci!

Za pitu će vam trebati sljedeći proizvodi:

• 4 žlice. brašno;
• 1/2 litra mlijeka;
• 2 kašike brašna;
• 250 ml. voda;
• 30 ml. biljno ulje;
• 2 žlice. suhi kvasac;
• 1 štapić putera;
• 30 g granuliranog šećera.
• Za fil: pola kilograma junećeg mesa, prethodno kuvanog (ili bilo koje meso po ukusu)
• malo zelenila;
• malo ulja.

Kako skuhati pitu sa mesom i začinskim biljem u rerni:

Priprema testa sa kvascem za pitu
Počinjemo kuhati sa tijestom, jer će za pripremu trebati najviše vremena. U toplu vodu stavite kvasac i šećer. Stavite na toplo mesto 30 minuta. Zagrijte mlijeko. Stavite šećer u to. Zatim so i ulje. Promiješajte i sipajte kvasac u činiju. Dodajte brašno. Uzmite 1 šolju brašna i postepeno dodajte u smesu sa kvascem. Dodajte dva žumanca.

Da bi pita od mesa bila mekana i prozračna, treba koristiti samo žumanca. Pazite da bjelanjci ne uđu u tijesto za pitu, inače će biti tvrdo.

Otprilike pola štapića (malo više) putera otopite u vodenoj kupelji i sipajte u smjesu kvasca. Stir. Pokrijte krpom ili poklopcem i ostavite da se diže.

Nakon što je testo sa kvascem nadošlo, dodajte još jednu čašu brašna i promešajte. Čekamo da ponovo poraste. Ako ovo ponovite 4 puta, testo za pitu će ispasti veoma pahuljasto i mekano.

Pripremite mesni fil za pitu
Krenimo sa pripremom fila. Recept za punjenje pite od mesa je prilično jednostavan. Uzimamo sirovu govedinu. Narežemo ga na male komadiće i stavimo da se kuva na vatri. Da bi meso bilo aromatično, u tiganj dodajte lovorov list, začinsko bilje, šargarepu i luk.

Takođe, za preokret, prilikom pečenja mesa možete dodati bilo koje začine po ukusu. Kuvajte meso sat vremena. Kada je pečeno, stavite tiganj sa uljem na vatru i zagrejte. Dodati sitno seckani crni luk. Pržite do zlatne boje. Kuvanu junetinu samljeti uz pomoć mašine za mlevenje mesa.

Stavite mleveno meso u luk. Propržite kratko, jer je meso već spremno. Posolite i pobiberite. Da bi fil za pitu sa mesom u rerni bio sočan, u tiganj dodajte malo čorbe u kojoj se kuvalo meso. Sitno nasjeckajte zelje. Dodati mlevenom mesu i ostaviti da se ohladi.

Pečenje ukusne pite od mesa u rerni
Pređimo na oblikovanje i pečenje pite. Promiješajte kašikom, ako se ne lijepi, gotovo je. Stavite na pobrašnjenu površinu i dobro izmjesite.

Podijelimo ga na tri dijela: jedan vrlo mali za ukrašavanje jela i dva jednaka. Jedan veći komad razvaljajte i stavite u pleh, prethodno podmazan ili obložen papirom za pečenje. Razbijte jaje i podijelite ga na dva dijela: jedan je bjelanjak, drugi je žumanca.

Podmažite sloj proteinom i ostavite nekoliko minuta da se osuši. Po vrhu ravnomjerno rasporedite fil. Razvaljajte drugi deo testa. Da biste dobro prekrili mleveno meso, razvaljani sloj pažljivo umotajte na oklagiju i pažljivo prekrijte fil. Rubove čvrsto stisnemo i napravimo rupu u sredini.

Da bi pita s mesom bila neodoljiva, uzmite treći komad tijesta i ukrasite ga. Možete smisliti apsolutno bilo koji ukras. Preostalo žumanca umutite sa puterom i po vrhu premažite cijelu pitu sa filom. Zahvaljujući tome, biće ružičasto i ukusno. Možete podmazati pomoću posebne silikonske četke.

Stavite pitu sa mesom u rernu do 50 minuta. Peći na 180 stepeni. Kada je jelo spremno, izvadite ga iz rerne i obilno podmažite biljnim uljem. Ostavite sa strane nekoliko minuta. Ovo je neophodno da bi se ulje apsorbovalo. Kao što vidite, recept za mesnu pitu u rerni od kvasnog tijesta je jednostavan i lak za pripremu!

Da li je kora bila previše suva? Zatim tortu prekrijte papirom za pečenje i na vrh stavite peškir.

Pustite da se pita malo ohladi. Narežite na porcije i poslužite. Sva vaša porodica i prijatelji sigurno će cijeniti ovako izdašno i ukusno jelo.

Savjeti za pravljenje pite od mesa sa kvasnim tijestom:

1. Dešava se da brašno sadrži vrlo malo glutena. U tom slučaju, tijesto se neće dići i neće zadržati svoj oblik. Ako ste to otkrili prije nego što je pita nastala, onda se situacija može lako ispraviti: dodajte 1/3 ukupne mase, mješavinu griza i krumpirovog škroba. Ova smjesa se prvo mora razrijediti s malom količinom tople tekućine: vodom ili mlijekom. Još jednom dobro promešati. Čvrsto prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže.
2. Ne možete dodati previše kvasca. Samo će izaći postrance. Prvo, gotovi pečeni proizvodi će imati neprijatan miris, a drugo, biće kiselkastog ukusa. Dodavanjem kvasca brzina dizanja tijesta se neće povećati.

Pogledajte video recept: pita sa mesom - sa kefirom ne može biti lakše!

“Nema ništa ukusnije od pite s mesom”, reći će svaki muškarac, možete ga razumjeti. Šta žena treba da uradi u ovom slučaju? Brzo odaberite odgovarajući recept ovisno o dostupnosti proizvoda i kuharskim vještinama i počnite s pečenjem.

Ukusna pita od mesa u rerni

Mesnu pitu je mnogo lakše pripremiti nego iste pite, zahtijeva određenu vještinu. Ali za pitu sve što treba da uradite je da umesite testo ili uzmete gotovo testo, pripremite meso, sjedinite i... stavite u rernu.

Spisak sastojaka:

tijesto:

• Brašno (pšenično) – 2,5 kašike.
• Voda – 1 kašika. (ili malo manje).
• Pileća jaja – 1 kom.
• Margarin – 1 pakovanje.
• Sol.

Punjenje:

• Svinjsko mljeveno meso – 500 gr.
• Luk – 2 kom. (mali) ili 1 kom. (veliko).
• Maslac – 100 gr.

Algoritam kuvanja:

1. Pripremite testo za pecivo. Da biste to učinili, izmrvite jaje sa solju i dodajte vodu. Brašno i margarin sameljite posebno.
2. Sada sjedinite sastojke. Ako je tijesto malo tekuće, malo po malo dodajte brašno dok se ne lijepi za ruke. Zatim stavite u frižider (na 30-60 minuta).
3. Za to vreme pripremite fil: meso iseckajte (ili uzmite gotovo), začinite solju i začinima.
4. Ogulite luk, narežite ga na vaš omiljeni način, na primjer na pola prstena, i posolite.
5. Vrijeme je da "sastavite" pitu. Podeliti testo, nejednake delove. Za veću oklagijom oklagijom razvaljati u sloj i staviti na lim za pečenje.
6. Na testo stavite mleveno meso i izgladite ga. Na to stavite nasjeckani sočni luk, odozgo narežite puter na kriške.
7. Razvaljajte i drugi komad i poklopite pitu. Stisnite ivice. Čačkalicom napravite nekoliko rupa u sredini kolača kako bi para izašla.
8. Zagrejte rernu i tek onda stavite pitu. Temperatura rerne – 200 °C, vreme – oko 40 minuta.

Ostaje samo da ljepoticu stavite na tanjir i pozovete rodbinu na degustaciju!

Kako skuhati pitu sa mesom i krompirom - foto recept korak po korak

Ogroman broj recepata za ukusna peciva ponekad dovodi domaćice u ćorsokak. Neki ljudi se počinju bojati složenih koraka u kuhanju, drugi su zbunjeni sastavom proizvoda. Sve ovo se može zaboraviti kao ružan san. Ovo je savršen način za pripremu ukusnog peciva - pite od mesa i krompira!

Vrijeme kuhanja: 2 sata 15 minuta

Količina: 6 porcija

Sastojci

• Meso (svinjetina): 200 g
• Zeleni luk: 50 g
• Krompir: 100 g
• Pavlaka: 150 g
• Mlijeko: 50 g
• Crvena paprika: prstohvat
• Sol: po ukusu
• Kopar: hrpa
• jaja: 3 kom.
• puter: 100 g
• Brašno: 280 g

Upute za kuhanje

Recept za pitu od mesa i kupusa

Pita od mesa je dobra stvar, ali prilično skupa. Ali ako pripremite punjenje od kupusa i mesa, možete prehraniti veliku porodicu po vrlo razumnoj cijeni.

Spisak sastojaka:

tijesto:

• Kefir – 1 kašika.
• "Provansal" (majonez) - 1 kašika.
• Brašno – 8 kašika. l.
• Pileća jaja – 3 kom. (ostaviti 1 žumance da namaže površinu).
• Sol.
• Biljno ulje - 1 kašika. l. (za podmazivanje pleha).

Punjenje:

• Mleveno meso (juneće) – 300 gr.
• Glavica kupusa – ½ kom.
• Bilje, začini, so.
• Maslinovo ulje za prženje mljevenog mesa - najmanje 2 žlice. l.

Algoritam kuvanja:

1. Prvi korak je priprema fila. Kupus nasjeckajte što sitnije. Blanširajte u kipućoj vodi tačno 1 minut, ocedite vodu.
2. Na ulju propržiti mleveno meso, posoliti i začiniti. Pomiješajte sa kupusom i začinskim biljem.
3. Pripremite tijesto - prvo umiješajte jaja, sol, sodu, kefir i majonez. Zatim u smesu dodati brašno i umutiti mikserom.
4. Kalup namazati uljem i u njega izliti dio tijesta (oko pola). Zatim pažljivo rasporedite fil, na njega izlijte preostalo testo i zagladite ga kašikom.
5. Pitu pripremljenu za pečenje stavite u rernu.Vrijeme pečenja: pola sata, probušite drvenim štapićem da provjerite.
6. Pet minuta prije nego što bude gotova, premažite pitu umućenim žumancetom, možete joj dodati par kašika vode.

Ostavite pitu da se malo ohladi i prebacite na tanjir; sa ovim testom ispada veoma mekano i mekano!

Recept za osetinsku pitu sa mesom

Svaka nacija ima svoje recepte za mesne pite, od kojih neke nude žene Osetije.

Spisak sastojaka:

tijesto:

• Vrhunsko brašno – 400 gr.
• Kefir (ili ayran) – 1 kašika.
• Suvi kvasac – 2 kašičice.
• Soda - na vrhu noža.
• Biljno ulje - 3 kašike. l.
• Krupno mljevena sol.
• Maslac (otopljeni puter) za premazivanje gotovih pita.

Punjenje:

• Mljeveno goveđe – 400 gr.
• Luk – 1 kom.
• Cilantro – 5-7 grančica.
• Beli luk – 3-4 čena.
• Ljuta paprika.

Algoritam kuvanja:

1. Prvo treba da umesite testo. Dodajte sodu u kefir, sačekajte dok ne ugasi.
2. Pomiješajte brašno sa kvascem i solju, dodajte kefir i biljno ulje i promiješajte. Ostaviti pola sata, poklopiti da naraste.
3. Pripremite fil: mlevenom mesu dodajte so, biber, korijander, beli i crni luk. Masa bi trebala biti prilično oštra.
4. Testo podeliti na pet delova. Svaku razvaljati u okrugli sloj. Na sredinu stavite fil, dobro spojite ivice, preokrenite, razvaljajte u okrugli somun sa mlevenim mesom unutra. Napravite ubod u sredini kako biste omogućili da para izađe.
5. U standardnoj rerni vreme pečenja je 35-40 minuta.

Stavite adigske pite jednu na jednu u hrpu, svaku premažite otopljenim puterom!

Tatarska pita sa mesom

Baleš je naziv za mesnu pitu, koju su od pamtivijeka spremale vješte tatarske domaćice. Osim što je veoma ukusan, izgleda i neverovatno. U ovom slučaju koriste se jednostavni proizvodi, a tehnologija je jednostavna.

Spisak sastojaka:

tijesto:

• Pšenično brašno - nešto manje od 1 kg.
• Pileća jaja – 2 kom.
• Masna pavlaka – 200-250 gr.
• Sol – prstohvat.
• Šećer – 1 kašičica.
• Mlijeko – 100 ml.
• Majonez – 1-2 kašike. l.

Punjenje:

• Krompir – 13-15 kom. (srednja veličina).
• Luk – 2-3 kom.
• Meso – 1 kg.
• Maslac – 50 gr.
• Juha od mesa ili povrća, u ekstremnim slučajevima, kipuća voda - 100 ml.

Algoritam kuvanja:

1. Počnite pripremati pitu sa filom. Sirovo meso narežite na tanke trakice, dodajte začinsko bilje, sol i omiljene začine.
2. Luk nasjeckajte na tanke kolutiće i narežite na 4 dijela. Krompir operite, ogulite i narežite na kriške (debljine 2-3 mm). Pomiješajte sastojke.
3. Za tijesto pomiješajte tečne proizvode (majonez, mlijeko, pavlaka, biljno ulje), zatim dodajte sol, šećer, razbijte jaja i promiješajte.
4. Sada je na redu brašno – dodavati malo po malo i dobro promiješati. Testo ispadne mekano, ali se ne lepi za ruke.
5. Podijelite ga na dva dijela - jedan duplo veći od drugog. Veći komad razvaljajte tako da bude tanak sloj. To se mora raditi pažljivo, tijesto se ne smije kidati, inače će juha iscuriti i okus neće biti isti.
6. Namažite kalup za pitu maslacem i stavite sloj testa. Sada je na redu fil - položite ga u hrpu. Podignite ivice testa i stavite ga na fil u lepim naborima.
7. Uzmite manji dio tijesta, odvojite mali komad za “poklopac”. Razvaljati, pokriti pitu, uštipnuti.
8. Na vrhu napravite malu rupu i pažljivo ulijte juhu (vodu). Uvaljati u loptu i zatvoriti rupu.
9. Stavite baleš u rernu zagrejanu na 220°C. Ispod stavite posudu s vodom kako kolač ne bi zagorio.
10. Nakon što baleš porumeni potrebno ga je pokriti folijom. Ukupno vreme pečenja je oko 2 sata.
11. Spremnost pite određuje krompir. Ostaje samo dodati puter, narezan na komade da stane u rupu.

Sada sačekajte dok se ne otopi. Tatarska pita je spremna, možete pozvati goste i započeti odmor.

Mesna pita od lisnatog testa

Dobra stvar kod pite od mesa je što vam daje priliku da eksperimentišete sa tijestom. Sljedeći recept, na primjer, koristi lisnato tijesto. Osim toga, možete uzeti gotov proizvod i sami pripremiti nadjev od mesa.

Spisak sastojaka:

• Mljeveno goveđe i svinjsko meso - po 400 g.
• Bilo koje biljno ulje - 2 žlice. l.
• Pire krompir – 1 kašika.
• So, provansalsko bilje, ljuta paprika.
• Pileća jaja – 1 kom.
• Gotovo lisnato testo – 1 pakovanje.

Algoritam kuvanja:

1. Gotovo tijesto izvadite iz zamrzivača i ostavite da naraste. U međuvremenu pripremite fil.
2. Na biljnom ulju propržite mleveno svinjsko i juneće meso, ocedite višak masnoće.
3. Posebno propržite luk u malom tiganju dok ne porumeni. Prvo ga sitno nasjeckajte.
4. Krompir skuvajte i izgnječite u pire.
5. Kombinujte sa mlevenim mesom i lukom. Posolite, dodajte začine, biber.
6. U ohlađeni fil možete dodati i kokošje jaje.
7. Zapravo, dalja priprema ide tradicionalnom metodom. Obično su u pakovanju 2 lista tijesta. Prvo razvaljajte i stavite 1 list u tepsiju tako da mu ivice vise preko stranica.
8. Unutra stavite fil od krompira i mesa i izgladite.
9. Stavite drugi valjani list, uštipnite rub, možete ga učiniti kovrčavim.
10. Za zlatno braon vrh umutite jaje i premažite tijesto.
11. Vreme pečenja je 30-35 minuta, temperatura rerne je oko 190-200°C.

Pita ispada veoma lepa, sa delikatnim mrvičastim testom i aromatičnim nadjevom.

Recept za pitu od kvasca sa mesom

Neke se domaćice uopće ne boje tijesta s kvascem, već naprotiv, smatraju ga najboljim za pripremu glavnih jela i deserta. Početnici također mogu isprobati ovaj eksperiment.

Spisak sastojaka:

tijesto:

• Kvasac (svježi) – 2 žlice. l.
• Pileća jaja – 1 kom.
• Toplo mleko – 1 kašika.
• Šećer – 100 gr.
• Bilo koje nerafinirano biljno ulje - 1 žlica. l.
• Brašno - 2-2,5 kašike.
• Maslac (maslac, otopljen).

Punjenje:

• Kuvana junetina – 500 gr.
• Biljno ulje i puter - 4 kašike. l.
• Sol i začini.

Algoritam kuvanja:

1. Kvasac samljeti sa mlijekom zagrijanim na 40°C. Jaja posolite, dodajte šećer, umutite. Dodati biljno ulje i puter (otopljeni), ponovo umutiti dok ne postane glatko.
2. Sada sjediniti sa kvascem. Prosejati brašno kroz cediljku, kašiku po kašiku dodavati u tečnu podlogu, mesiti dok smesa ne ode sa ruku.
3. Ostavite da naraste, prekrijte peškirom ili prozirnom folijom. Umesiti 2 puta.
4. Dok se tijesto diže pripremite fil za pitu. Kuvanu govedinu sameljite u mašini za mlevenje mesa.
5. Luk narendajte i pržite dok ne porumeni. Dodati u junetinu, pa u fil dodati puter, posoliti i pobiberiti.
6. Testo podeliti na veće i manje delove. Prvo ga razvaljajte u veliki sloj i stavite u kalup. Rasporedite fil. Drugi - razvaljati, pokriti pitu, uštipnuti.
7. Žumance sameljite i premažite vrh proizvoda. Vrijeme pečenja – 60 minuta na 180 °C.

Kako kuvati pitu od mesa na kefiru

Dok se malo ko usuđuje da pripremi pitu sa kvascem, testo na kefiru priprema se vrlo jednostavno i brzo. Za ovaj recept je potrebno bilo koje fermentisano mlečno piće, poput kefira. Testo će biti tečno, tako da nema potrebe da ga razvlačite.

Spisak sastojaka:

tijesto:

• Brašno – 1 kašika.
• Napitak od fermentisanog mleka (bilo koji) – 1 kašika.
• Svježa pileća jaja – 2 kom.
• Sol.
• Soda - 0,5 kašičice.

Punjenje:

• Mljeveno meso (bilo koje) – 300 gr.
• Luk – 2-3 kom. (ovisno o veličini).
• Pobiberite i posolite.

Algoritam kuvanja:

1. Sipajte sodu u kefir i ostavite da se ugasi. Umiješajte jaja, posolite. Dodajte brašno da dobijete srednje gusto testo.
2. Fil: mlevenom mesu dodati rendani luk, posoliti i začiniti.
3. Pripremljen silikonski (ili neki drugi) kalup namastite uljem i po dnu rasporedite polovinu tijesta. Rasporedite mleveno meso. Sipati preostalo tijesto dok mljeveno meso potpuno ne pokrije.
4. Brzu pitu pecite 40 minuta na 170°C.

Jednostavna pita od želea

Željena pita je najpopularnija među domaćicama početnicima, ovo tijesto ne zahtijeva puno truda i vremena od kuhara, a rezultat je odličan.

Spisak sastojaka:

tijesto:

• Majonez – 250 gr.
• Kefir (ili nezaslađeni jogurt) – 500 gr.
• Pileća jaja – 2 kom.
• Sol je na vrhu noža.
• Šećer – 1 kašičica.
• Soda – ¼ kašičice.
• Brašno – 500 gr.

Punjenje:

• Mleveno meso – 300 gr.
• Krompir – 3-4 kom.
• Luk – 1-2 kom.
• Nerafinirano biljno ulje.

Algoritam kuvanja:

1. Testo je jednostavno za pripremu, samo pomešati sve sastojke. Na kraju dodajte malo po malo brašna. Testo je gusto kao pavlaka.
2. Vrijeme je za pripremu fila - mljeveno meso posolite i pobiberite. Prodinstajte luk i pomešajte sa mlevenim mesom. Krompir narežite na kriške i skuvajte.
3. Za pečenje koristite tiganj sa debelim zidovima. Podmazati uljem. Sipajte samo deo testa, rasporedite krompir, ponovo ulijte malo testa. Sada - mljeveno meso, prekrijte ga preostalim tijestom.
4. Pecite prvo na 200 °C 15 minuta, zatim smanjite na 170 °C, pecite četvrt sata.

Veoma lepo i ukusno!

Kako skuhati pitu sa mesom u sporom šporetu

Moderni kućanski aparati postali su dobra pomoć, a danas se pita od mesa može kuhati u sporu štednjaku.

Spisak sastojaka:

tijesto:

• Suvi kvasac – 1 kašičica.
• Mlijeko – 1 tbsp.
• Brašno – 300 gr.
• Sol.
• Otopljeni puter - za podmazivanje.

Punjenje:

• Mleveno meso (svinjetina) – 300 gr.
• Luk – 1 kom.
• Biljno ulje.
• Začini i sol.

Algoritam kuvanja:

1. Prvi korak je da se puter otopi i pomiješa sa mlijekom. Drugi je mešanje suvih sastojaka (brašno, so, kvasac). Povežite sve zajedno. Dobro mesiti dok testo ne postane elastično. Ostavite 30 minuta.
2. Propržite luk, pomiješajte sa upletenim mesom, začinite solju, začinskim biljem i začinima.
3. Najvažnije: namazati multivarku uljem. Zatim položite krug od 2/3 tijesta, podižući "strane". Odozgo prekrijte svo mleveno meso drugim krugom razvaljanim od preostalog dela. Izbodite viljuškom. Ostaviti pola sata da se stegne.
4. U režimu "Pečenje" kuhajte pola sata, preokrenite vrlo pažljivo, nastavite peći još 20 minuta.
5. Upotrijebite suhu šibicu da provjerite spremnost. Malo ohladite, sada je vrijeme za degustaciju.

Mesna pita se pravi od različitog tijesta. Početne domaćice mogu koristiti gotov kvasac ili lisnato tijesto, a zatim možete savladati tijesto s kefirom ili majonezom. Postupno prelazite na pripremu prhkog tijesta i tek nakon stjecanja iskustva pokušajte napraviti tijesto od kvasca.

Mesne pite u rerni mogu se ukusno pripremiti od različitih vrsta tijesta. Ova vrsta pečenja uspešna je i sa kvasnim i sa lisnatim pecivom. S nadjevom možete eksperimentirati dodavanjem sira, gljiva, raznog povrća, začinskog bilja, pa čak i žitarica u meso.

Sastojci:

• 2,5 standardne čaše prvoklasnog brašna;
• 1 tbsp. kefir srednje masnoće;
• 8 g instant kvasca;
• 1 tsp. fina sol;
• ½ tbsp. biljno ulje;
• 1 tbsp. l. granulirani šećer;
• 550 g mljevenog mesa;
• 1 luk.

Priprema:

1. Pomiješajte kefir sa uljem. Dodajte krupne sastojke, osim brašna i kvasca. Lagano zagrejte smesu u mikrotalasnoj.
2. Prvorazredno brašno sjediniti sa instant kvascem i u njega sipati zagrejanu masu. Zameseno testo ostavite sat ili više vremena dalje od propuha.
3. Mleveno meso propržiti sa seckanim lukom, posoliti, ohladiti i ponovo sameljiti u blenderu.
4. Podeliti testo na 2 dela. Prvu tanko razvaljajte i njome obložite okrugli pleh. Napravite strane.
5. Stavite fil i prekrijte ga drugim razvaljanim slojem tijesta. Ostavite radni komad još pola sata.

Pecite poslasticu na 180°C u rerni dok ne porumeni.

Kuvanje sa krompirom

Sastojci:

• 270 – 290 g brašna prvog reda;
• 6 g brzog kvasca;
• 1 supena kašika jajeta;
• 170 ml punomasnog mlijeka;
• 1 tbsp. l. granulirani šećer;
• 1 prstohvat sitne soli;
• 45 g putera;
• 2 tsp. rafinirano ulje;
• 350 g svinjske pulpe;
• 6 gomolja krompira;
• 1 PC. luk;
• omiljeni začini.

Priprema:

1. U toplo mlijeko sipajte sol i slatki pijesak, dodajte dvije vrste putera i jedno sirovo jaje umućeno do lagane pjene.
2. Dodajte sav suvi kvasac i bukvalno šaku brašna. Umutite smjesu dok ne postane glatka.
3. Nakon 6-7 minuta u testo umešati ostatak brašna. Neka bude gusta i homogena, a zatim pokrijte filmom i ostavite pola sata.
4. Zatim 2/3 mase stavite u pravougaoni stakleni kalup i napravite stranice.
5. Na vrh stavite male komadiće mesa, krompir i luk, začinjene solju i začinima.
6. Preostalim testom razvaljanim u tanak pleh prekriti buduće pečenje.

Napravite rupu u sredini gornjeg sloja tijesta kako biste omogućili da para izlazi. Tako će se torta iznutra ravnomjerno i brzo ispeći.

Pecite pitu sa mesom i krompirom na 180°C u rerni 40 - 45 minuta.

Mesna pita sa kupusom

Sastojci za pola kilograma mljevenog svinjskog mesa:

• pola količine bijelog kupusa;
• 250 g kvasnog tijesta sa kefirom;
• 1 velika šargarepa;
• 1,5 tbsp. mlijeko;
• 1 luk;
• začini;
• 2 jaja;
• sol.

Priprema:

1. Luk narežite na najtanje poluprstenove, kupus sitno nasjeckajte i rukama izgnječite sa solju, a šargarepu naribajte na krupno.
2. Mleveno meso izgnječite viljuškom.
3. U tiganju propržite meso sa lukom i šargarepom dok ne skuvate. Posolite i popaprite proizvode. Da bi fil bio sočniji, u njega možete sipati 2/3 kašike. vode i potpuno isparite vlagu na srednjoj vatri.
4. U posebnom tiganju pržite iseckani kupus dok ne omekša i lagano porumeni.
5. Kombinujte dve vrste pečenja da dobijete homogeno punjenje.
6. Testo razvucite u tanak sloj. Na podlogu rasporedite još topli fil (položen u kalup sa obodom).
7. Na buduću pitu sipajte jaja umućena sa posoljenim mlekom.

Pecite pitu sa kupusom i mesom u rerni zagrejanoj na 190 – 200°C.

italijanska pita "Calzone"

Sastojci:

• pola čaše tople vode;
• 1 tbsp. l. maslinova ulja;
• 1 luk;
• 6 g instant kvasca;
• 1 tsp. kuhinjska so;
• čaša prvoklasnog brašna;
• 2 – 4 zuba. bijeli luk;
• 2 kom. slatka paprika;
• ½ patlidžana;
• 140 g mljevenog mesa;
• 60 g skute;
• sol.

Priprema:

1. Prvorazredno brašno prosijati sa kuhinjskom soli i uliti sadržaj jajeta.
2. Posebno razrijediti kvasac u vodi, sipati ulje i dodati brašno. Smese sjediniti i dobijeno testo staviti u ugašenu rernu na pola sata.
3. Crni luk, bijeli luk, biber i patlidžan nasjeckajte jako sitno i propržite na masnoći. Dodajte im meso, posolite i pržite dok se svi sastojci ne skuvaju. Na kraju u smjesu dodajte sir.
4. Podeliti testo na dva dela. Svaku razvucite i razvaljajte u krug. Na jednu polovinu stavite fil i prekrijte drugom polovinom. Osigurajte krajeve po principu čebureka.

Pecite poslasticu na 195°C četvrt sata ili malo duže.

Pita od mesa i pirinča

Sastojci:

• 1 tbsp. klasična majoneza i ista količina brašna;
• 3 sirova jaja;
• 2 kašičice praška za pecivo;
• 2 velike žlice biljnog ulja;
• 160 g bijelog pirinča;
• 210 g mljevene piletine;
• 1 srednji luk;
• 2 srednja paradajza;
• beli luk po ukusu;
• sol.

Priprema:

1. Kuvajte pirinač dok ne bude gotov. Prvo pržite mleveno meso dok ne promeni boju sa sitnim komadićima crnog luka, a zatim dinstajte dok ne omekša sa pulpom svežeg paradajza (bez kore). Posolite i dodajte seckani beli luk.
2. Preostale proizvode sjediniti u tijesto. Ako se ispostavi da je malo gusto, mlako mlijeko će pomoći u ispravljanju situacije.
3. Polovinu tijesta izlijte na pleh sa visokim stranicama i na njega rasporedite fil. Prekrijte ga preostalom smjesom.

Pitu punjenu mesom i pirinčem pecite u rerni oko pola sata na 200°C.

Opcija kuhanja sa gljivama

Sastojci za 300 grama šampinjona:

• ista količina lisnatog tijesta;
• ista količina mljevene piletine;
• do 200 grama "ruskog" sira;
• sijalica;
• 3 g sitne soli;
• 1 supena kašika jajeta;
• 2 žlice. l. paradajz pasta.

Priprema:

1. Isjeckane šampinjone sa lukom i mljevenim mesom pržite dok ne omekšaju. Posolite.
2. Testo tanko razvucite na pleh i premažite paradajz pastom. Po vrhu premažite još topli fil.
3. Buduću pitu prekrijte rendanim sirom i dodajte umućeno jaje.

Pecite poslasticu 50-55 minuta na 175°C.

Pita sa mesom od pita hleba u rerni

Sastojci za 300 - 350 g bilo kojeg mljevenog mesa:

• 3 pita kruha (tanka);
• 1 luk;
• 1 paradajz;
• 2 velika jaja;
• 2/3 žlice. kisela pavlaka srednje masnoće;
• 100 – 120 g “holandskog” sira;
• sol.

Priprema:

1. Popržite luk sa mlevenim mesom. Posolite fil i dodajte mu paradajz, narendan na krupno rende bez kore. Dobijeni sastav podijelite na 3 dijela.
2. Sir krupno izrendati.
3. Stavite prvi pita hleb u kalup, na njega nanesite mesni fil i malo rendanog sira.
4. Na ovaj način rasporedite sve pita kruhove, obložite ih mesom i naribanim holandskim sirom.
5. Umutite kiselu pavlaku sa jajima, posolite i dobijenu smesu izlijte u kalup.

Lavaš pitu pecite oko pola sata na 175°C.

Sa dodatkom sira

Sastojci za pola kilograma mlevenog junećeg mesa:

• 100 grama manje od tvrdog sira
• pola čaše masne pavlake;
• 1 pakovanje kremastog margarina;
• 3 g gaziranog vapna;
• dvije pune čaše prosijanog brašna;
• 3 glavice luka;
• 4 jaja;
• sol.

Priprema:

1. Smrznuti margarin krupno izrendati i prstima umesiti u brašno. Dodati kiselu pavlaku i sodu od živog limete.
2. Umesiti testo u lepinju i skloniti ga od promaje na 25 minuta.
3. Naseckani luk propržiti sa mlevenom govedinom i posoliti.
4. Narendajte sir, dodajte 2 cijela jaja i 2 bjelanjka. Pomiješajte smjesu sira i jaja sa prženim mesom.
5. Lepinju iseći na 2 dela. Prvu razvucite na nauljeni pleh i prekrijte filom. Stavite drugu na vrh. Zapečatite ivice.

Pecite poslasticu oko 45 minuta na 180°C.

Otvorena pita od mesa

Sastojci za pola kilograma svinjetine:

• 230 g krompira i isto toliko prvoklasnog brašna;
• 2 – 3 kašike jaja;
• 45 g putera;
• 2 slatke paprike;
• krupna sol;
• 2 glavice luka;
• 100 ml masnog mlijeka i vrhnja;
• 4 žlice. l. paradajz pasta.

Priprema:

1. Popržite nasjeckani luk sa mesom i biberom.
2. Pripremite pire krompir koristeći vodu od svježe skuvanog krompira. Posolite i dodajte brašno. Stavite smjesu u veliku okruglu tepsiju.
3. Po vrhu premažite fil sa mesom iz tiganja.
4. Prelijte pitu mješavinom paradajz paste, slanih mliječnih proizvoda i svih jaja.

Pokrijte pitu folijom i pecite na srednjoj temperaturi tri četvrt sata.

Lisnato pecivo u rerni

Sastojci za 400 grama mljevenog mesa od bilo kojeg mesa:

• 1 pakovanje tijesta kupljenog u trgovini;
• ½ glavice luka;
• 4 – 6 čena belog luka;
• 1 sirovo jaje;
• sol, aromatično bilje;
• zelenilo.

Priprema:

1. Propržite mleveno meso sa lukom, belim lukom i bilo kojim seckanim začinskim biljem (možete koristiti sveže ili sušeno).
2. Polovinu razvaljanog tijesta rasporedite na lim za pečenje i na njega stavite fil, rasporedite ga uredno i ravnomjerno.
3. Pokrijte pitu drugim dijelom tijesta i premažite umućenim jajetom.

Pecite pola sata na 175°C.

Jellied pie

Za 300 grama pilećeg mesa biće vam potrebni sledeći sastojci:

• 1 krompir;
• ½ tsp. brašno;
• 7 tbsp. l. prvorazredno brašno;
• 9 tbsp. l. majonez od maslina;
• sol.

Priprema:

1. Krompir skuvajte i narežite na tanke kriške.
2. Meso sameljite na sitne komade i pržite dok ne skuva.
3. Za tijesto pomiješajte jaja sa majonezom, prstohvatom soli i praškom za pecivo. Dodajte brašno u porcijama.
4. U kalup sipati jedan dio smjese brašna. Na vrh stavite kriške krompira i meso. Sve prelijte ostatkom smese.

Pitu pecite pola sata na 175°C.

Sa kuvanim mesom

Sastojci:

• po 220 g putera i nemasne pavlake;
• sol;
• 1 veliko jaje;
• ½ tsp. soda od živog kreča;
• 3 žlice. prvorazredno brašno;
• 3 žlice. l. granulirani šećer;
• 1 kg nemasne teletine;
• 1 luk.

Priprema:

1. Meso skuvajte dok ne omekša, ispržite komade luka do zlatno smeđe boje. Zajedno, samljeti hranu kroz mlin za meso.
2. Otopite puter. U kiselu pavlaku sipajte sodu od živog kreča.
3. Umutiti bjelanca sa šećerom dok ne postanu pjenasti. Dok mikser radi, sipajte žumanca. Dodajte puter i pavlaku.
4. U smesu dodati brašno i zamesiti testo. Jedan dio odmah razvaljati na nauljeni pergament i zajedno sa papirom premjestiti u veliki oblik. Na to stavite meso i luk i prekrijte ih preostalim tijestom. Sigurno pričvrstite ivice.

Pecite poslasticu 40-45 minuta na 185°C.

Mesna pita sa skutom

Sastojci:

• 1,5 tbsp. prvorazredno brašno;
• 250 g svježeg sira srednje masnoće;
• ½ tsp. sol;
• 3 velika jaja;
• 1 tsp. granulirani šećer;
• 90 g putera;
• 2 tsp. brašno;
• pola kilograma svinjske pulpe;
• 2 kisela krastavca;
• 2 glavice luka;
• 40 g “holandskog” sira;
• 2 žlice. l. rafinirano ulje.

Priprema:

1. Sadržaj sirovih jaja samljeti sa slatkim pijeskom, svježim sirom i soli. Dodajte omekšali puter masnoće.
2. U smjesu dodajte brašno prosijano sa praškom za pecivo i zamijenite ga mekanim tijestom koje se lako radi.
3. Pržite meso sa poluprstenovima luka 7-8 minuta. Toplim jelima dodajte naribane kisele krastavce. Posolite po ukusu i dinstajte na laganoj vatri 6-8 minuta.
4. Polovinu tijesta razvucite na pleh, prekrijte filom od mesa i naribanim sirom. Pokrijte drugim dijelom smjese i zatvorite rubove.

Pecite pitu da porumeni nešto više od pola sata.

Osetinska pita od mesa

Sastojci:

• 2 žlice. pšenično brašno;
• 1 kg jagnjetine;
• 1 tbsp. kefir srednje masnoće;
• 1/3 mahune čilija;
• 20 grama živog kvasca;
• 1 tbsp. l. bez slag šećera;
• pola čaše mesne čorbe i punomasnog mlijeka;
• 1 srednje jaje;
• beli luk po ukusu;
• 2,5 žlice. l. biljno ulje;
• veliki luk;
• 1 tbsp. l. nasjeckani cilantro;
• sol;
• puter.

Priprema:

1. Pripremite tijesto tako što ćete pomiješati prstohvat brašna, sve zagrijano mlijeko i izmrvljeni živi kvasac. Ostavite smjesu četvrt sata.
2. U smjesu dodajte brašno i hladan kefir, zatim umutite sadržaj sirovog jajeta, dodajte par prstohvata krupne soli i ulijte biljno ulje. Dobijeno testo ne bi trebalo da se lepi previše za prste. Ostavlja se sat vremena u rerni zagrejanoj na maksimalno 30°C.
3. Meso sitno nasjeckajte i pomiješajte sa nasjeckanim cilantrom i solju. Dodajte rendani luk i seckanu papriku na sitne komadiće. Ulijte ohlađenu supu.
4. Navedena količina tijesta će napraviti 3 pite. Na svaki osnovni sloj se polaže fil, nakon čega se njegovi rubovi pričvršćuju u sredini. Oklagijom pažljivo razvaljajte debelu ravnu tortu već punjenu filom. Nožem se na njegovoj površini iscrtava bilo koji uzorak koji će omogućiti da para izađe.

Sastojci za pola kilograma mljevenog junećeg mesa:

• ista količina lisnatog tijesta bez kvasca;
• pola količine sira;
• 2 glavice luka i veza zelenog luka;
• 2 velika jaja;
• 4 žlice. l. biljno ulje;
• sol i papar.

Priprema:

1. Mleveno meso sa belim lukom pržiti dok ne skuva i dodati seckani sir. Nemojte dodavati sol, jer u siru ima dovoljno soli. Ulijte sadržaj 2 sirova jaja i dodajte nasjeckani zeleni luk.
2. Razvaljajte tijesto u dugi pravougaoni sloj. Polovina treba da visi preko jedne strane tepsije.
3. Odozgo premažite fil, zatvorite pitu nadvišenim dijelom tijesta i pričvrstite krajeve.

Pecite na 185°C nešto manje od pola sata.

Pita od kvasca sa mesom

Sastojci za pola kilograma svinjetine:

• 400 grama testa na kefiru (kvasac);
• 2 glavice luka;
• 1/3 gomile zelenila;
• 40 ml suncokretovog ulja;
• sol (morska) i biber;
• 1 žumance.

Priprema:

1. Svinjsko meso skuvajte dok ne omekša, sitno iseckajte i pomešajte sa lukom isečenim na kockice prženim na zagrejanom ulju. Posolite i pobiberite.
2. Od 2 dela tanko razvaljanog testa za pitu na kefiru i prženog fila formirati pitu.
3. Premažite ga umućenim žumancem sa malo vode i pospite morskom solju.

Peći na 185°C oko 45 minuta.

Klasični lonac za piletinu u žurbi

Sastojci za četvrt kilograma pilećeg filea:

• 3 jaja;
• 1 tbsp. klasična majoneza;
• par prstohvata sitne soli;
• 1 tbsp. filtrirana voda;
• 16. vek l. prvorazredno brašno;
• 120 g sirovih šampinjona;
• 2 glavice luka;
• 1 krompir;
• soli i začina.

Priprema:

1. Umutiti jaja sa vodom i majonezom, dodati sve ostale sastojke za testo i dobro ga umesiti.
2. Krompir krupno izrendati, luk sitno iseckati, a pileći file podeliti na srednje komade. Pečurke ogulite i nasjeckajte na tanke kriške.
3. Testo sipajte u kalup u dva sloja, između kojih stavite sve komponente za punjenje. Ovo poslednje pospite solju i začinima.

Pecite poslasticu na 185°C oko 40 minuta

"Lenje" pite

Sastojci:

• pola kilograma lisnatog tijesta iz trgovine;
• pola kilograma mljevenog mesa (svinjetina);
• sol;
• 3 velika jaja.

Priprema:

1. Jaja skuvati i iseckati na male kockice.
2. Mleveno meso pomiješati sa solju, pržiti do kuhanja i pomiješati sa komadićima jaja.
3. Razvaljano testo iseći na male kvadrate i na svaki komad staviti fil. Spojite ivice tijesta tako da sredina ostane otvorena u obliku "čamaca".

Pecite pite 20 minuta na 200°C u rerni.

Mesne pite su odlična alternativa sendvičima za doručak ili poslovni ručak. Ovo je odlična opcija za laganu večeru ili čak zalogaj uz pivo. Uzmite nekoliko recepata i oni će vam pomoći u svakoj situaciji.

U pećnici, recept za koji će biti predstavljen u nastavku, može se napraviti na različite načine. U svakom slučaju, takva peciva ispadaju vrlo zadovoljavajuća i hranljiva.

Danas će vam biti predstavljen detaljan recept za mljeveno meso i druge sastojke. Koji od opisanih načina ćete koristiti za pripremu ukusnog ručka, na vama je da odlučite.

recept sa fotografijom

Kod krompira ovakva peciva su posebno zadovoljavajuća. Uostalom, predstavljeno povrće je vrlo kalorično. A u kombinaciji sa mesnim sastojkom može zadovoljiti sve članove vaše porodice.

Dakle, da biste napravili ukusan ručak, potrebni su vam sledeći sastojci za testo:

• kefir visoke masti - puna čaša;
• topla prokuvana voda - velika čaša;
• kvasac u granulama - mala kašika;
• granulirani šećer srednje veličine - velika kašika;
• svježe kokošje jaje - 2 kom.;
• mast za kuvanje - oko 100 g;
• prosijano bijelo brašno - od 700 g.

Zamesiti testo

Kako napraviti meso na kefiru zahtijeva korištenje jednostavnih i pristupačnih sastojaka. Prvo treba da umesite podlogu. U toploj posudi otopite granulirani šećer i dodajte granulirani kvasac. Nakon ¼ sata potrebno je dodati umućena jaja, otopljeni i masni kefir. Nakon mešanja sastojaka posolite ih i dodajte prosijano belo brašno. Kao rezultat toga trebalo bi da dobijete mekano testo koje se dobro lepi za prste, koje je potrebno staviti na toplo mesto na sat i po.

Potrebni sastojci za punjenje

Pita od mesa u pećnici, recept za koji razmišljamo, ispada nevjerovatno ukusna. Uostalom, punjenje za njega je napravljeno od tako visokokaloričnih povrća kao što su krompir, kao i pileća prsa. Ali prvo stvari.

Dakle, za punjenje nam je potrebno:

• srednji krompir - 5 kom.;
• pileća prsa bez kože i kostiju - 600 g;

Priprema fila

Šta je potrebno učiniti da napravite ukusnu pitu od mesa u rerni? Recept za ovo jelo zahtijeva pažljivu obradu svih komponenti. Povrće se mora oguliti, a zatim iseckati na male kockice. U tom slučaju preporučuje se naribati šargarepu. Što se tiče pilećih prsa, treba ih dobro isprati, a zatim iseći na male komadiće.

Nakon pripreme povrća i mesa, potrebno ih je sjediniti u jednoj posudi, začiniti solju, suvim začinskim biljem i biberom, a zatim dobro promiješati.

Proces formiranja pite

Mesna pita u rerni, čiji recept zahteva korišćenje krompira, peče se 70-80 minuta. Ali prije stavljanja proizvoda u grijani ormarić, treba ga pravilno formirati. Da biste to učinili, kvasac se mora podijeliti na polovine, a zatim razvaljati u slojeve. Jedan od njih se mora staviti na podmazan pleh. Zatim na njega treba staviti sav fil od prsa i krompira. Na kraju, sastojke treba pokriti drugim listom, a rubove lijepo isplesti.

Da bi tako izdašno jelo bilo sočnije, preporučuje se da mu dodate malo juhe ili obične vode. Da biste to učinili, u sredini pite se napravi mala rupa u koju se pomoću lijevka ulije ½ šalice tekućine. U budućnosti, rupu treba zatvoriti komadom tijesta.

Proces pečenja

Kako ispeći pitu sa mesom u rerni? Recept sa fotografijom ovog jela zahtijeva stavljanje lista s formiranim proizvodom samo u prethodno zagrijani ormar. Za pripremu takvog ručka potrebno je više od jednog sata. Njena mekoća se može odrediti na sljedeći način: uklonite poklopac koji pokriva rupu na površini pite, a zatim probati fil. Ako su krompir i meso mekani, tada se jelo može bezbedno izvaditi iz rerne.

Posluživanje mesnog ručka za stol

Kao što vidite, recept za pitu od mesa pečenu u rerni je prilično jednostavan. Svaka domaćica to može implementirati. Nakon što je proizvod pečen, mora se malo ohladiti, a zatim iseći na komade i staviti na tanjire. Ovaj ručak se poslužuje uz slatki crni čaj, kao i domaće kisele krastavce i marinade.

Pravljenje mekane pite od mesa kod kuće

Kako drugačije možete da skuvate pitu sa mesom u rerni? Recept bez majoneze je detaljno opisan gore. Sada želimo da vam predstavimo jednostavnu i pristupačnu metodu pomoću pomenutog sastojka.

Dakle, za osnovu nam je potrebno:

• majonez visoke masti - 4 velike kašike;
• pavlaka iz prodavnice - puna čaša;
• svježa pileća jaja - 4 kom.;
• stolna soda - ½ male kašike;
• kuhinjska so - mala kašika;
• suncokretovo ulje - kašika;
• prosijano belo brašno - 5-6 velikih kašika.

Priprema testa

Da biste zamijesili tijesto za pitu, potrebno je umutiti kokošja jaja, a zatim im dodati kiselo vrhnje i masni majonez. Zatim u sastojke trebate dodati kuhinjsku sodu, kuhinjsku sol i prosijano bijelo brašno. Kao rezultat miješanja, trebali biste dobiti homogenu i viskoznu masu.

Sastojci za punjenje

Za fil za ovu pitu trebat će nam:

• miješano mljeveno meso (svinjetina + govedina) - oko 600 g;
• veliki luk i šargarepa - 1 kom .;
• suncokretovo ulje - oko 48 ml;
• mljevena paprika, kuhinjska sol i sušeno bilje - koristite po želji.

Pravljenje ukusnog fila

Fil za ovu pitu se pravi prilično brzo. Da biste to učinili, potrebno je zagrijati suncokretovo ulje u loncu, a zatim dodati izmiješano mljeveno meso. Nakon što sva vlaga ispari iz mesnog proizvoda, dodajte luk i šargarepu, kao i mljevenu papriku, sušeno bilje i pržite ove sastojke na srednjoj vatri dok ne porumene.

Proces formiranja

Kako ispeći mekanu i mekanu pitu od mesa u rerni? Recept za mljeveno meso zahtijeva upotrebu dubokog tiganja. Mora se namazati suncokretovom mašću, a zatim staviti ½ prethodno izmiješanog tijesta za majonez. Nakon toga, viskozna podloga mora biti ravnomjerno prekrivena prženim mljevenim mesom i povrćem. Inače, neke domaćice kao nadjev dodatno koriste tanko narezan krompir koji se polaže na tijesto, a zatim prekriva mesnim proizvodom.

Na kraju sve sastojke preliti sa preostalom polovinom podloge. Štoviše, morate pokušati osigurati da potpuno pokrije nadjev od mesa.

Termička obrada pite u rerni

Nakon stavljanja svih sastojaka u tiganj ili bilo koju drugu posudu za pečenje, odmah se mora staviti u zagrijani ormarić. Preporučuje se da se ovaj kolač peče jedan sat. Za to vrijeme proizvod bi trebao dobro narasti, postati rumen i vrlo mekan.

Posluživanje izdašnog jela za stol

Nakon termičke obrade mesne pite potrebno je da je izvadite i malo ohladite. Zatim jelo treba izrezati na porcije, rasporediti na ravne tanjure i poslužiti gostima. Dodatno, ovaj ručak se može začiniti sosom od paradajza ili kečapom. Preporučuje se da se iznese na stol uz slatki čaj ili neko drugo piće.

Hajde da sumiramo

Kao što vidite, pite sa mesom mogu biti različite. Rekli smo vam kako se mogu napraviti na bazi kvasca sa kefirom ili tijestom s majonezom. Treba napomenuti da, nakon što ste primijenili opisane recepte, nikada nećete požaliti što ste se prihvatili ovog kulinarskog zadatka.

Međutim, također želim reći da se takvo jelo često priprema od lisnatog tijesta. U tom slučaju preporučujemo da uz gljive i luk koristite mljevenu piletinu prženu na ulju. Dobijeni fil staviti u sloj tijesta, umotati u tubu i peći u rerni 47-55 minuta.

“Koliba nije crvena po uglovima, nego crvena u pitama” - vrlo je tačno rečeno! Jer čak ni najelegantniji dom nikada neće biti ugodan ako ga ne grije aroma domaće peciva... Danas ćemo pričati o pitama od mesa - hranljivim, ukusnim i, začudo, vrlo jednostavnim. Nije iznenađujuće, jer uz tradicionalne pite, čija priprema traje jedva pola dana, u modernoj kuhinji vrlo često postoje recepti za brze pite sa mesom, koje efikasne domaćice uspevaju da spreme čak i za doručak, tako je jednostavno!

U svakom slučaju, bilo da odaberete recept za sipanu pitu ili quiche ili se odlučite kuhati po receptima svojih prabaka, nekoliko trikova će vam svakako dobro doći.

Obavezno prosijte brašno prije miješenja - tijesto će biti mekanije.

• Pokušajte da izbegnete upotrebu margarina, koristite puter – vaše pite neće samo biti boljeg ukusa, već će biti i zdravije.
• Ako recept za tijesto sadrži majonez, pokušajte ga zamijeniti kiselim vrhnjem, prirodnim jogurtom ili kefirom.
• Za fil možete koristiti bilo koje meso, samo da nije previše masno.
• Omekšajte suvo pileće meso - u mleveno meso dodajte 2-3 kašike. 20% kreme ili komad maslaca.
• Pogodno je peći mesne pite na papiru za pečenje, foliji ili specijalnoj silikonskoj podlozi. To će spriječiti da vaša torta zagori na plehu ili plehu. Ako nemate ništa od navedenog, lim za pečenje ili kalup namastite puterom i pobrašnite.
• Ako površina pite počne da gori i još je daleko od gotove, pokrijte pitu folijom.
• Obavezno probušite vrh pite na nekoliko mjesta (viljuškom ili čačkalicom) da ne bi pukla tokom pečenja.
• Gotovu pitu sa mesom izvadite iz rerne, pokrijte platnenom salvetom i ostavite da odstoji 10-15 minuta.
• Mesne pite od kvasnog testa najbolje je jesti potpuno ohlađene.

Sve što treba da uradite je da odaberete recept koji vam se sviđa! Počnimo s jednostavnijim (sjetimo se da "jednostavnije" nije uvijek "gore"!)

Pita od mesa “Nalivnoy”

Sastojci:
250 g brašna,
3 žlice. kajmak,
3 žlice. majonez,
4 jaja,
100 g sira,
½ tsp. soda,
1 tbsp. 6% sirćeta,
sol.
mleveno meso:
250-300 g mesa,
1 luk,
200 g šampinjona,
50 ml biljnog ulja,
sol, začini - po ukusu.

Priprema:
Crni luk iseckati i propržiti na biljnom ulju, dodati seckane pečurke, dinstati dok tečnost ne ispari, dodati mleveno meso i pržiti mešajući 8 minuta. Ostavite da se ohladi. Pripremite tijesto: umutite jaja, dodajte krupno rendani sir, brašno i sodu, pavlaku i majonez, promiješajte. ⅔ testa izlijte na pleh podmazan biljnim uljem i posut brašnom, poravnajte ga, rasporedite mleveno meso i punite ostatkom testa. Stavite u rernu zagrejanu na 200°C 30 minuta.

Brza pita od mesa

Sastojci:
2 jaja,
1 stack brašno,
1 stack kefir,
½ tsp. soda,
½ tsp. sol.
Punjenje:
300-350 g mlevenog mesa,
2-3 glavice luka,

Priprema:
Pomešati sastojke za testo i umutiti dok ne postane glatko i mekano. Polovinu testa izlijte u podmazan i brašnom posut kalup, dodajte sirovo mleveno meso pomešano sa seckanim lukom, solju i biberom, napunite preostalim testom i stavite u rernu zagrejanu na 170°C 40 minuta.

Mesna pita sa skutom

Sastojci:
400 g masnog svježeg sira,
2 jaja,
6-8 kašika. biljno ulje,
2 tsp brašno,
16 tbsp (sa toboganom) brašno.
Punjenje:
1 kg miješanog mljevenog mesa,
2-3 žlice. biljno ulje,
1-2 kašike. puter,
300 g kupusa,
sol, biber - po ukusu.

Priprema:
Na biljnom ulju pržiti mleveno meso 5-6 minuta, dodati iseckani kupus i dinstati još 10 minuta, posoliti i pobiberiti, dodati puter i skloniti sa vatre. Za tijesto protrljajte svježi sir kroz cjediljku, dodajte preostale sastojke, zamijesite i stavite u hladnjak pokriven filmom na 30 minuta. Testo podeliti na dva nejednaka dela, veći razvaljati u sloj debljine 5 mm i staviti u posudu za pečenje, formirajući stranice, ostatak testa razvaljati i iseći na trake. Položite fil, na njega isprepletite trake testa u obliku rešetke, stavite u rernu zagrejanu na 180-200°C i pecite 40 minuta.

Otvorena pita sa mesom (quiche)

Sastojci:

2 žlice. puter,
200 g svježih šampinjona,
300-350 g miješanog mljevenog mesa,
5 jaja
⅓ stog. šlag,
¾ stack. tvrdi rendani sir,
sol, crni mljeveni biber, bijeli luk u prahu - po ukusu.

Priprema:
Odmrznuto tijesto razvaljajte u krug malo većeg prečnika od vašeg pleha, stavite ga u tepsiju i oblikujte stranice. Stavite u zagrejanu rernu na 6-8 minuta. Smanjite temperaturu rerne na 170-180°C. Na ulju propržiti luk do providnosti, dodati pečurke, dinstati i dodati mleveno meso. Dobro promiješajte, posolite i pobiberite i stavite u ravnomjeran sloj na tijesto. Umutiti jaja sa pavlakom, dodati sir, so, biber i beli luk u prahu, preliti fil i staviti u rernu na 25-30 minuta. Poslužite vruće.

Pita od krompira sa mesom "Zalivnoy" (ruska verzija quichea)

Sastojci:
200 g pire krompira,
200 g brašna,
1 jaje,
1 tbsp. puter.
Punjenje:
500 g miješanog mljevenog mesa,
2 slatke paprike,
2 glavice luka,
1 paradajz
½ šolje krema,
½ šolje mlijeko,
2 jaja,
2-3 žlice. paradajz pasta,
sol, mljeveni crni biber, rendani sir - po ukusu.

Priprema:
U pire krompir dodajte puter, jaje, brašno i miješajte dok ne postane glatko. Posudu za pečenje namažite uljem, stavite testo, formirajte stranice i stavite kalup u frižider. U međuvremenu pržite mleveno meso sa lukom do pola, posolite i pobiberite. Slatku papriku iseckati na kockice i posebno lagano pržiti. Biber i sitno seckani paradajz sjediniti sa mlevenim mesom i staviti na testo. Za fil sjediniti mlijeko, pavlaku i paradajz pastu, dodati jaje, umutiti, posoliti i pobiberiti po ukusu i sipati fil u kalup. Pospite sirom i stavite u rernu zagrejanu na 200-220°C 40 minuta.

Sastojci:
250 g kisele pavlake,
250 g majoneza,
350 g brašna,
3 jaja,
1 tsp soda,
sol.
Punjenje:
400 g mesa,
250-300 g krompira,
1 luk,
sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema:
Za fil narežite bilo koje nemasno meso, krompir i luk na sitne kockice, promiješajte, posolite i pobiberite. Za tijesto pomiješajte kiselu pavlaku i majonez, jaja i brašno sa sodom i zamijesite tanko tijesto. Podmažite pleh uljem, rasporedite polovinu testa, na njega stavite fil, odstupajući 2 cm od ivice, i prekrijte preostalim testom. Pecite 1 sat na 180°.

Pita od kuvanog mesa

Sastojci:
200 g putera,
200 g kisele pavlake,
1 jaje,
½ tsp. soda,
3 žlice. sahara,
3 stacks brašno,
prstohvat soli.
Punjenje:
1 kg nemasne svinjetine ili teletine,
1 luk,
sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema:
Meso skuvajte u slanoj vodi i sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa umesto prženog luka, posolite i pobiberite po ukusu. Za sočnost dodajte nekoliko kašika čorbe. Za testo rastopite i ohladite puter. Pomiješajte kiselu pavlaku sa sodom. Odvojiti bjelanca od žumanaca, umutiti ih sa šećerom, pa, bez prestanka mućenja, dodati žumanca. U smjesu od jaja umiješati kiselu pavlaku i otopljeni puter i postepeno dodavati brašno dodajući ga u porcijama. Zamesiti meko testo, podeliti na 2 dela. Jedan dio razvaljati na papiru za pečenje i zajedno sa papirom prebaciti u pleh. Na tijesto stavite mljeveno meso i prekrijte drugom polovinom tijesta. Stisnite ivice. Gornji deo pite premažite mešavinom kisele pavlake i sirovog žumanca i stavite u rernu, zagrejanu na 180°C, 35-40 minuta. Cool. Pita ispada veoma sočna.

Grčka pita od mesa

Sastojci:
1 pakovanje gotovog lisnatog testa (najbolje kvasac),
500 g miješanog mljevenog mesa,
300 g tvrdog sira,
250 g sira,
2 jaja,
2 glavice luka,
1 hrpa zelenila,
sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema:
Mleveno meso propržiti na puteru dok ne bude kuvano, pomešati sa prženim lukom, dodati izmrvljeni feta sir i rendani sir, seckano začinsko bilje i sirova jaja. Posolite i pobiberite po ukusu. Testo podeliti na 2 jednaka dela, razvaljati, na jedan staviti fil, prekriti drugim delom i uštipnuti ivice. Pecite na 180° 30 minuta.

Pita od mesa sa krompirovim testom “Country”

Sastojci:
150 g krompira,
150 g brašna,
100 g putera,
500 g mlevenog mesa,
3 slatke paprike,
2 paradajza
1 luk,
100 g sira,
1 tsp mljevena slatka paprika,
sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema:
Krompir skuvajte i izgnječite u pire, dodajte puter, brašno i so i umesite gustu testo. Na biljnom ulju propržite luk i biber narezan na kockice do zlatno smeđe boje, stavite na tanjir i na istom ulju propržite mleveno meso do pola. Dodati povrće, posoliti, pobiberiti, dodati papriku. Razvaljajte testo i stavite u podmazan pleh (najbolje pleh sa oprugama). Stavite mleveno meso, prelijte ga paradajzom, isečenim na kriške i pospite rendanim sirom. Peći na 170-180°C 40 minuta. Poslužite vruće.

Pita od mesa “Rolat”

Sastojci:
400 g gotovog lisnatog testa,
100 g putera,
1 kg miješanog mljevenog mesa,
⅔ stog. seckani zeleni luk,
½ šolje suve mrvice belog hleba,
3 jaja,
⅔ stog. kečap,
2-3 čena belog luka,
1 ½ šolje žitarice (pirinač, biserni ječam, pšenica),
2 stacks seckani šampinjoni,
1-2 kašike. biljno ulje,
1 stack kockice luka,
sol, mljeveni crni biber, začini i začini - po ukusu.

Priprema:
Pomiješajte mljeveno meso, zeleni luk, krekere, 2 jaja, kečap i bijeli luk, posolite i dodajte začine po ukusu. Ovo je prvi nadjev. Skuvajte mrvičastu kašu od žitarica. Na biljnom ulju propržiti šampinjone i luk, posoliti i pobiberiti po ukusu i sjediniti sa kašom. Ovo je drugi nadjev. Odmrznuto testo razvaljajte što tanje na peškiru, namažite puterom, rasporedite prvo mleveno meso debljine 1,5 cm, a na njega stavite mlevene pahuljice i pečurke. Zarolajte u rolat, pomažući se peškirom i štipajući bočne ivice rolata. Rolat stavite na pleh, šavom nadole, premažite umućenim jajetom i stavite u rernu zagrejanu na 180-200°C 30 minuta. Ako mislite da će pita biti prevelika, smanjite sastojke na pola ili ih podijelite na dvije rolnice. Ohladite gotovu pitu.

I na kraju, klasik žanra - mesne pite s kvasnim tijestom. Odlična prilika da okupite cijelu porodicu za nedjeljnim stolom!

Pita od kvasca sa mesom

Sastojci:
500 ml mlijeka,
2 žlice. sahara,
1 pakovanje suvog kvasca,
1 jaje,
100 g putera,
5-6 hrpa. brašno.
Punjenje:
800-900 g nemasne svinjetine,
1-2 glavice luka,
200 ml mesne čorbe,
biljno ulje, sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema:
Meso narežite na krupnije komade, prelijte hladnom vodom i kuvajte dok ne omekša. U međuvremenu, u ½ šolje. rastvoriti 1 kašičicu toplog mleka. šećera, dodati kvasac i ostaviti da naraste. Otopite puter i ohladite. U kvasac sipajte jaje pomućeno sa solju, preostalo mleko i šećer, otopljeni puter, promešajte i postepeno dodavajući brašno zamesite testo. Ostavite da se diže na toplom mestu ispod salvete. Meso provrtati kroz mašinu za mlevenje mesa, pomešati sa lukom i supom prženim na biljnom ulju, posoliti i pobiberiti i dinstati 5 minuta pod poklopcem. Cool. Dignuto testo podeliti na dva nejednaka dela. Veći dio razvaljajte na veličinu pleha, na njega stavite fil, prekrijte drugim dijelom tijesta i uštipajte rubove. Premažite površinu žumancem pomešanim sa kašičicom vode i stavite u rernu. Peći na 180°C 40-50 minuta.

Pita od mesa "Rümer" (ili "Porodica")

Sastojci:
500 g brašna,
250 ml mleka,
50 g kisele pavlake,
50 g putera,
2 žumanca,
20 g svježeg komprimovanog kvasca,
1 tbsp. sahara,
prstohvat soli.
Punjenje:
600-700 g pripremljenog mešanog mlevenog mesa,
500-600 g bilo kojeg mljevenog mesa (pečurke, kupus, krompir, itd.),
150 g putera.

Priprema:
Za testo u mleko dodati so, šećer, kvasac, 150 g brašna i žumanca, izmešati i ostaviti da se diže 1,5-2 sata. U odgovarajuće testo stavite toplu pavlaku, omekšali puter, preostalo brašno i umesite testo. Opet ostaviti pod vlažnom krpom da fermentira. U međuvremenu posebno pripremite 2-3 vrste mljevenog mesa, dinstajući proizvode do pola. Posolite i pobiberite po ukusu. Dignuto testo zamesiti, iseći na loptice od 25-30 g i formirati pite sa raznim vrstama filova. Umočite ih u otopljeni puter i stavite ih čvrsto u tepsiju, naizmenično, punite posudu do ⅔ pune. Ostavite da odstoji i stavite u zagrejanu rernu na 30-40 minuta. Pita se jede tako što se odvaja na male pite. Alternativno, takvu pitu možete pripremiti ne u obliku malih pita, već u obliku pite iznenađenja: tijesto razvaljajte u obliku nekoliko dugačkih traka širine 8-10 cm i dužine 25-30 cm. Stavite jednu vrstu mljevenog mesa na svakoj traci i uštipnite rubove tako da dobijete dugačke "kobasice". Stavite "kobasice" u tepsiju, počevši od centra, slažući ih u krug i naizmjenično. Ispeci pitu. Poslužite tako što ćete narezati na kriške kao kolač. Gosti će se češati po glavi pokušavajući shvatiti kako ste uspjeli da tako sakrijete fil u piti!

Srećno pečenje!

Larisa Shuftaykina