Σπιτική γεννήτρια καπνού για καπνιστήριο ψυχρού καπνιστού. Γεννήτρια καπνού που καίει τσιπ. Σχεδιαστικά χαρακτηριστικά μιας γεννήτριας καπνού για κρύο κάπνισμα

Για το κάπνισμα κρέατος, λουκάνικων και ψαριών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορους τύπους γεννητριών καπνού. Φυσικά, οποιοδήποτε από αυτά μπορεί να κατασκευαστεί στο χέρι.

Το πιο απλό σχέδιο

Εμφανίζεται η δομή του δοχείο με δύο ανοίγματα. Το ένα για παροχή αέρα, το άλλο για εξάτμιση καπνού. Στο κάτω μέρος αυτού του δοχείου χύνεται τσιπς καπνού. Για να ξεχωρίζει ο καπνός από αυτό, πρέπει να βάλετε το δοχείο σε μια πηγή θερμότητας. μπορώ να είναι φωτιά, θερμαινόμενο στοιχείο ή καυστήρας αερίου.

Για την κατασκευή τέτοιων σπιτική γεννήτρια καπνούκάντε τα παρακάτω βήματα με μη αυτόματο τρόπο:

1. Βρείτε ένα δοχείο με διάμετρο 20 cmκαι με το ίδιο ύψος. Μπορεί να είναι μια κονσέρβα ή μια κονσέρβα γάλακτος.
2. Μακιγιάζ με το καπέλο της τρύπα και στερεώστε το εξάρτημα σε αυτό. Είναι καλύτερα να το φτιάξετε με παξιμάδια. Για να γίνει αυτό, πρέπει να έχετε ένα εξάρτημα με σπείρωμα. Η διάμετρος τοποθέτησης είναι 10-14 mm.
3. Κάνετε το πλευρικό τοίχωμα κοντά στο κάτω μέρος τρύπα καθαρισμού. Διορθώνει επίσης το εξάρτημα με τα χέρια σας.
4. Εάν το καπάκι δεν σφραγίζει καλά το δοχείο, πρέπει να το κάνετε κόψτε το πυρίμαχο παρέμβυσμακαι το βάζουμε ανάμεσα στο βάζο και το καπάκι.
5. Συνδέστε τους εύκαμπτους σωλήνες στα εξαρτήματα. Εύκαμπτος σωλήνας εξαγωγής καπνούπρέπει να είναι ανθεκτικό σε θερμοκρασίες 100-120 °C. Ένας εύκαμπτος σωλήνας που συνδέεται με το εξάρτημα στο κάτω μέρος της δεξαμενής συνδέεται με τον συμπιεστή. Το τελευταίο είναι απαραίτητο για τη δημιουργία πρόσφυσης. Φυσικά, η πρόσφυση μπορεί να δημιουργηθεί με άλλο τρόπο: εγκαταστήστε έναν σπιτικό θάλαμο καπνίσματος πάνω από τη γεννήτρια καπνού έτσι ώστε η απόσταση μεταξύ τους ήταν 2-3 μ. Χάρη σε αυτό, θα εμφανιστεί κρύο κάπνισμα. Είναι αλήθεια ότι αυτή η μέθοδος χρήσης είναι άβολη.

Όταν χρησιμοποιείτε μια γεννήτρια καπνού με συμπιεστή, μπορείτε να κάνετε μόνο ζεστό κάπνισμα. Αυτό συμβαίνει επειδή ο καπνός παίρνει θερμοκρασία μεγαλύτερη από 50°C.

Εάν είναι προγραμματισμένο, τότε πρέπει να κρυώσετε τον καπνό. Μπορείτε να το κάνετε χρησιμοποιώντας νερό. Σε πολλές καταστάσεις καπνός περνά μέσα από την καμινάδατοποθετείται σε νερό. Μπορείτε επίσης να περάσετε καπνό μέσα από ένα δοχείο στο οποίο βρίσκεται με νερό που κυκλοφορεί συνεχώς. Ως αποτέλεσμα, ο καπνός θα εκπέμπει θερμότητα και θα γίνει κρύος. Μπορούν να εφαρμοστούν και άλλα κόλπα για να κρυώσει ο καπνός. Συχνά γίνεται λόγος σε διαφορετικά βίντεο.

Γεννήτρια καπνού με βάση την καύση τσιπ

Μια τέτοια γεννήτρια καπνού για ένα καπνιστήριο έχει πιο σύνθετη δομήαπό την παραπάνω επιλογή. Ωστόσο, το σχέδιό του δεν είναι τόσο περίπλοκο που η συσκευή δεν μπορεί να κατασκευαστεί με το χέρι.

Είναι κατασκευασμένο σύμφωνα με διαφορετικά σχέδια. από τα παρακάτω υλικά:

1. Κονσέρβα για γάλα.
2. Συμπιεστής ενυδρείου.
3. Υδραυλικό κιτ (περιλαμβάνει μπλουζάκι, σωλήνα, εξάρτημα, εξάρτημα) με διάμετρο ½ ίντσας.
4. Χάλκινος σωλήνας. Μήκος 10 εκ. Διάμετρος 5 χιλ.
5. Ηλεκτρική ταινία.

Ζητούμενο σετ εργαλείαελάχιστος. Περιλαμβάνει:

1. Τρυπάνι.

Κατασκευή γεννήτριας καπνού

Αυτή η διαδικασία περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

1. Ανοίξτε μια τρύπα στο καπάκι του δοχείου. Η διάμετρος της οπής πρέπει να ταιριάζει με τη διάμετρο των σωλήνωναπό το κιτ υδραυλικών εγκαταστάσεων.
2. Βίδωμα στο μπλουζάκι τοποθέτησης.
3. Τοποθετήστε αυτό το σχέδιο στην τρύπα στο κάλυμμα και στερεώστε το με ένα παξιμάδι.
4. Βιδώνοντας τον σωλήνα διακλάδωσης σε ένα από τα οριζόντια άκρα του μπλουζιού.
5. Τοποθέτηση ενός χάλκινου σωλήνα στο εξάρτημα και βίδωμα του εξαρτήματος στο μπλουζάκι. Ταυτόχρονα, ο χάλκινος σωλήνας πρέπει να εισέλθει στο μπλουζάκι και να εισέλθει εν μέρει στον σωλήνα διακλάδωσηςπου βρίσκεται στην άλλη πλευρά του μπλουζιού. Τοποθέτηση με μπεκ σωληνωτού τύπου, που μπορεί να κάνει καλή πρόσφυση.
6. Τοποθέτηση στο εξάρτημα σωλήνα από τον συμπιεστή του ενυδρείου. Συχνά αυτός ο εύκαμπτος σωλήνας έχει μικρή διάμετρο και δεν μπορεί να μπει στο εξάρτημα. Αυτό το πρόβλημα λύνεται χρησιμοποιώντας ένα κομμάτι σωλήνα μεγάλης διαμέτρου. Το μήκος αυτού του κομματιού είναι 5-8 cm. Αυτό το κομμάτι τραβιέται με τα χέρια σας πάνω στο εξάρτημα. Στη συνέχεια, ένας εύκαμπτος σωλήνας από τον συμπιεστή εισάγεται σε αυτό. Εάν η σύνδεση δεν είναι ισχυρή, τότε τυλίγεται ταινία γύρω από το άκρο του σωλήνα από τον συμπιεστή.
7. Ανοίξτε μια τρύπα στο κάτω μέρος του δοχείου. Θα πρέπει να γίνει κοντά στο κάτω μέρος. Διάμετρος 2-3 cm. Είναι απαραίτητο να αναφλεγούν τα ροκανίδια και να τροφοδοτηθεί ο απαραίτητος αέρας για την καύση του.

Φυσικά, όλες αυτές οι διαδικασίες φαίνονται σε διαφορετικά βίντεο.

Αξίζει να πούμε ότι ο συμπιεστής ενυδρείου είναι πολύ κερδοφόρος, αφού απαιτεί λίγο ρεύμα για τη λειτουργία του.

Παράλληλα, στον εύκαμπτο σωλήνα του υπάρχει ρυθμιστής διατομής. Χάρη σε εκείνον, μπορείτε να αλλάξετε το βύθισμα και, κατά συνέπεια, την παροχή ψυχρού καπνού στον θάλαμο καπνίσματος. Ένας τέτοιος έλεγχος είναι πολύ βολικός. Αυτό καλύπτεται σε πολλά βίντεο.

Το πλεονέκτημα μιας τέτοιας γεννήτριας καπνού είναι ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για. Αυτό σημαίνει ότι ο καπνός δεν χρειάζεται ψύξη. Χάρη σε αυτό, η έξοδος καπνού συνδέεται αμέσως με τον θάλαμο καπνίσματος.

Επιπλέον, μια τέτοια γεννήτρια κρύου καπνού είναι κατάλληλη για εκείνους τους ανθρώπους που δεν έχουν συγκόλληση και δεξιότητες στην εργασία μαζί της.

Γεννήτρια καπνού με ηλεκτροκινητήρα

Μια τέτοια γεννήτρια καπνού για κρύο κάπνισμα δεν απαιτεί τη χρήση τσιπς. Δημιουργεί καπνό λόγω της τριβής της τροχαλίας από χάλυβα ξύλινο μπλοκ. Η ίδια η ράβδος τη στιγμή της τριβής πιέζεται πάνω στην τροχαλία μέσω ενός ελατηρίου. Αυτός ο σχηματισμός καπνού εμφανίζεται συχνά σε διαφορετικά βίντεο.

Αυτή η γεννήτρια καπνού κατασκευάζεται στο χέρι ως εξής:

1. Παίρνουν το ταμπλό. Μήκος 1-1,2 μ. Πλάτος 0,22 μ. Πάχος 15 χιλ..
2. Ανοίγονται τρύπες σε αυτό για να στερεωθεί ο κινητήρας και ένα μεταλλικό κουτί (θα περιέχει ένα ξύλινο μπλοκ).
3. Διορθώσετε μοτέρ με ισχύ 200-300W στην πλακέτα. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε μπουλόνια με παξιμάδια.
4. Συνδέστε το κουτί στον πίνακα. Πρέπει να είναι κάθετο στον ρότορα του κινητήρα. Ταυτόχρονα τοποθετείται έτσι ώστε η μπάρα να βρίσκεται απέναντι από την τροχαλία. Αυτό το κουτί πρέπει να έχει μια τρύπα με βίδα. Το τελευταίο μπορεί να συμπιέσει το ελατήριο, το οποίο αυξάνει την πίεση στην τροχαλία. Ως αποτέλεσμα, εκπέμπεται περισσότερος καπνός. Η βίδα περιστρέφεται με το χέρι.
5. Στερεώστε τον διακόπτη του κινητήρα στην πλακέτα και συνδέστε τον ηλεκτροκινητήρα σε αυτόν.
6. Κατασκευάζεται ένας θάλαμος στον οποίο πρέπει να βρίσκονται μια τροχαλία και ένα κουτί με μια ράβδο. Μπορεί να κατασκευαστεί από κόντρα πλακέ (πάχος 5mm) ή σανίδα (πάχος 15mm). Αρχικά, κόβονται οι απαραίτητες τρύπες στους τοίχους από τους οποίους θα περάσουν ο ρότορας και το κουτί. Στη συνέχεια, γκρεμίστε αυτούς τους δύο τοίχους. Για αυτό, χρησιμοποιούνται βίδες. Ίσως νύχια. Η κορυφή και ένα άλλο πλευρικό τοίχωμα είναι καρφωμένα σε δύο τοίχους. Δεν χρειάζεται να φτιάξετε τοίχο απέναντι από το πλευρικό τοίχωμα με τρύπα για τον ρότορα. Αντίθετα, θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί ένα μεταλλικό πλέγμα. Είναι προσαρτημένο στην κάμερα. Η κατασκευασμένη κατασκευή είναι καρφωμένη στην σανίδα, στην οποία βρίσκονται ο κινητήρας και το μεταλλικό κουτί.

ΕΠΙΚΑΙΡΟΠΟΙΗΜΕΝΟ:

2016-09-23

Τα καπνιστά κρέατα έχουν πάρει από καιρό και αρκετά σταθερά τη θέση τους στο τραπέζι μας. Τι γίνεται όμως αν κατασκευάσετε μια γεννήτρια καπνού για κρύο κάπνισμα για να καπνίσετε μόνοι σας ψάρια, κρέας ή μπέικον; Μετά το κάπνισμα, αυτά τα προϊόντα έχουν εντελώς διαφορετική γεύση. Τέτοια προϊόντα είναι αρκετά ακριβά στα καταστήματα, γιατί ανήκουν στην κατηγορία των λιχουδιών.

Η συσκευή μιας γεννήτριας καπνού για κρύο κάπνισμα και η αρχή της λειτουργίας της είναι πολύ απλές. Τα ρινίσματα ή το πριονίδι σιγοκαίουν ελλείψει οξυγόνου, ο καπνός περνά μέσα από τα προϊόντα και καπνίζονται. Η ίδια η γεννήτρια είναι ένα μεταλλικό δοχείο. Μπορεί να έχει σχήμα στρογγυλό ή ορθογώνιο. Οι συσκευές που πωλούνται στο κατάστημα είναι εξοπλισμένες με διακόπτες και θερμόμετρα. Στο εσωτερικό τους υπάρχει ένας ενσωματωμένος μηχανισμός που τροφοδοτεί το καύσιμο. Τροφοδοτεί τσιπς ή πριονίδι στο θερμαντικό στοιχείο. Οποιαδήποτε γεννήτρια καπνού έχει έναν σωλήνα για τη διέλευση του καπνού και μια χοάνη για τη φόρτωση πριονιδιών. Η θερμοκρασία στη γεννήτρια πρέπει να υποστηρίζει το σιγαστήρα του καυσίμου, το οποίο πρέπει να είναι συνεχές. Πυκνός καπνός με ευχάριστο άρωμα μπαίνει στο θάλαμο τροφίμων. Το σχήμα του καπνίσματος στην εικόνα Νο. 1.

Τα ηλεκτρικά μοντέλα που πωλούνται στα καταστήματα έχουν μεγάλη ζήτηση μεταξύ του πληθυσμού. Όλα αυτά χάρη στις ακόλουθες ιδιότητες:

• βγάζουν καπνό πολύ καλά.
• ο καπνός στον θάλαμο αφήνει όλες τις ρητινώδεις ουσίες στους τοίχους.
• η συσκευή καταναλώνει λίγη ηλεκτρική ενέργεια.
• η συσκευή είναι πολύ εύκολη στη χρήση.

Όταν χρησιμοποιείτε τη γεννήτρια, πρέπει να κάνετε τα εξής:

• τοποθετήστε τα προϊόντα στο ντουλάπι και κλείστε το καλά.
• ρίξτε πριονίδι στο bunker για ⅔ του όγκου του.
• συνδέστε τη γεννήτρια καπνού με έναν εύκαμπτο σωλήνα στο ερμάριο και ξεκινήστε την εγκατάσταση.

Στη συνέχεια, πρέπει να γνωρίζετε την ώρα των προϊόντων καπνίσματος. Το χοιρινό λίπος και τα μεγάλα ψάρια καπνίζονται για περίπου μια μέρα. Για capelin αρκούν 8 ώρες. Τα μεγάλα πουλερικά και το χοιρινό ζαμπόν χρειάζονται περισσότερες από 30 ώρες. Στο τέλος της διαδικασίας καπνίσματος, πρέπει να καθαρίσετε τη χοάνη και το ντουλάπι.

Οι πιο γνωστές συσκευές βιομηχανικής παραγωγής:

• BRADLEY TECHNOLOGIES (Καναδάς);
• Weber-Stephen Products Co (Αμερική);
• DGH-10;
• DHF-50;
• DK-6;
• DCHK "Whirlwind".

Πώς να φτιάξετε μια γεννήτρια καπνού με τα χέρια σας;

Μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας στο σπίτι. Για να γίνει αυτό, πρέπει να προετοιμάσετε έναν θάλαμο καύσης. Οποιοδήποτε δοχείο χρησιμοποιείται ως αυτό. Μπορεί να είναι κάθε είδους κονσέρβα, πυροσβεστήρας, θερμός, απλά ένα κομμάτι σωλήνα. Ο σωλήνας πρέπει να έχει διάμετρο περίπου 100 mm, μήκος περίπου 50 εκ. Η μία πλευρά του είναι συγκολλημένη με βύσμα και στην άλλη πλευρά υπάρχει μια οπή ανάφλεξης.

Το επόμενο μέρος είναι μια αντλία ή ανεμιστήρας. Αρκεί να έχετε μια αντλία ενυδρείου με ισχύ 4-6 watt. Αυτό είναι αρκετό για την παροχή αέρα. Μπορείτε να κατασκευάσετε έναν συμπιεστή (εικόνα Νο. 2). Για την κατασκευή του, λαμβάνονται ένα πλαστικό δοχείο και ένα ψυγείο από έναν υπολογιστή. Ένας ανεμιστήρας πέφτει στο κάτω μέρος, ένα κάλυμμα με έναν εύκαμπτο σωλήνα βιδώνεται στο λαιμό.

Η καρδιά μιας γεννήτριας καπνού είναι ο εκτοξευτής της. Φεύγει από σωλήνες νερού, κάμψεις και μπλουζάκια. Ο έτοιμος εκτοξευτής είναι τοποθετημένος στο επάνω ή στο κάτω μέρος της γεννήτριας.

Για την κατασκευή ενός ντουλαπιού καπνίσματος χρησιμοποιούνται διάφορα βαρέλια και κουτιά. ΣΤΟ πρόσφατους χρόνουςσυχνά παίρνουν για αυτούς τους σκοπούς το σώμα του παλιού ψυγείου. Αυτό είναι ένα σχεδόν τελειωμένο καπνιστήριο (εικόνα #3). Έχοντας φτιάξει και συναρμολογήσει ολόκληρη τη δομή, γεμίζοντας την με πριονίδι, ροκανίδια, προϊόντα, μπορείτε να προμηθευτείτε καπνιστά κρέατα. Σε πολλούς φαίνονται πιο νόστιμα από τα κεμπάπ.

Το καλοκαίρι, μπορείτε να φτιάξετε ένα καπνιστήριο στο δρόμο. Τα κατά προσέγγιση σχέδιά του φαίνονται στην εικόνα Νο. 4. Μπορείτε να καπνίσετε τέλεια ψάρια και λαρδί σε αυτό. Εάν θέλετε, καπνίζονται χοιρινό και αρνί παϊδάκια ή πουλερικά εδώ. Η καλύτερη επιλογή καυσίμου είναι το πριονίδι από ξύλα φρούτων. Οι μηλιές και οι κερασιές είναι ιδιαίτερα κατάλληλες για αυτό. Το πριονίδι από ιτιά και σκλήθρα θα δώσει στα προϊόντα μια νέα εκλεπτυσμένη γεύση.

Αντί για συμπέρασμα για το θέμα

Οι γεννήτριες καπνού για κρύο κάπνισμα μπορούν να γίνουν με τα χέρια σας. Λοιπόν, αν υπάρχει μια παλιά θήκη ψυγείου. Από αυτό μπορείτε να φτιάξετε ένα εξαιρετικό σφραγισμένο ντουλάπι για την τοποθέτηση ψαριών, κρέατος, λαρδί, πουλερικών για κάπνισμα. Τα προϊόντα κρύου καπνίσματος αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορούν να απολαύσουν τους επισκέπτες ανά πάσα στιγμή. Η συσκευή του καπνιστηρίου φαίνεται σε διάφορα βίντεο, με φίλους ή γείτονες, σε βιβλία. Εάν δεν θέλετε να φτιάξετε μια τέτοια συσκευή, μπορείτε να την αγοράσετε από το κατάστημα. Τα μοντέλα διατίθενται σε διαφορετικά σχήματα και μεγέθη.

Τα προϊόντα πρέπει να αλατίζονται πριν το κάπνισμα. Για αλάτισμα, πάρτε ένα διάλυμα 200 g αλατιού ανά 1 λίτρο νερού. Βουτήξτε τα προϊόντα σε άλμη και βάλτε το στο μάτι της κουζίνας. Το νερό δεν πρέπει να βράσει. Το Salo πρέπει να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 2 ώρες. Για άλλα προϊόντα αρκούν 30-40 λεπτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα μπαχαρικά. Μετά το αλάτισμα, τα προϊόντα πρέπει να στεγνώσουν. Δοκιμάστε το, όλα θα πάνε καλά!

Για το κάπνισμα κρέατος, ψαριού, όπως γνωρίζετε, χρειάζεστε μακρά έκθεση στον καπνό - αυτή η εργασία απλοποιήθηκε όταν εμφανίστηκαν οι πρώτες γεννήτριες καπνού για καπνοδόχους. Πολύ εύκολο στην παρασκευή και τη συντήρηση, κέρδισαν γρήγορα δημοτικότητα στους λάτρεις του καπνιστού φαγητού σε όλο τον κόσμο.

Η αρχή λειτουργίας της γεννήτριας καπνού είναι πολύ απλή: θυμηθείτε πότε κάποιος καπνίζει σε ένα κινούμενο αυτοκίνητο πότε ανοιχτό παράθυρο. Η γρήγορη ροή αέρα έξω από το αυτοκίνητο δημιουργεί κενό έξω από το παράθυρο και βγάζει καπνό από το αυτοκίνητο. Η ίδια αρχή χρησιμοποιείται στις γεννήτριες καπνού.

Δεν είναι δύσκολο να συναρμολογήσετε μια γεννήτρια καπνού για ένα καπνιστήριο με τα χέρια σας, καθώς όλα είναι εξαιρετικά απλά, αλλά ταυτόχρονα λειτουργικά. Μια φορά κι έναν καιρό, ήταν απαραίτητο να μην αφήνουμε την εστία του καπνιστηρίου για ώρες, αλλά με μια γεννήτρια καπνού με όγκο ροκανιδιών στον θάλαμο φόρτωσης περίπου ενός λίτρου, με μέτρια παροχή αέρα, ένα φορτίο μπορεί να αντέξει. έως 24 ώρες, γεγονός που απλοποιεί σημαντικά τη διαδικασία καπνίσματος.

Υπάρχουν πάρα πολλές σχεδιαστικές λύσεις για μια γεννήτρια καπνού, όλα εξαρτώνται κυρίως από τις τεχνικές σας δυνατότητες και τη διάταξη των τριών κύριων στοιχείων: ένα δοχείο γεννήτριας καπνού (θάλαμος καύσης), ένας εκτοξευτής και μια αντλία αέρα.

Δοχείο γεννήτριας καπνού (θάλαμος καύσης)

Ο χρόνος συνεχούς λειτουργίας της γεννήτριας καπνού εξαρτάται από τον όγκο του δοχείου και τη διαμόρφωση. Οποιοδήποτε πυρίμαχο δοχείο είναι κατάλληλο για την κατασκευή ενός δοχείου: ένα θερμός, ένα κουτάκι γάλακτος, ένας παλιός πυροσβεστήρας ...., αλλά καλύτερη επιλογή- ένας μεταλλικός σωλήνας με διάμετρο 80 - 100 mm, και μήκος έως 40 - 50 εκ. Στο κάτω μέρος του δοχείου θα πρέπει να υπάρχει μια τρύπα με διάμετρο 7-10 mm, για ανάφλεξη ροκανιδιών και παροχή οξυγόνου, για τη διατήρηση της καύσης. Το επάνω μέρος πρέπει να κλείνει καλά για να αποφευχθεί η διαρροή αέρα.

The Heart of the Smoke Generator

Η συναρμολόγηση της καρδιάς της γεννήτριας καπνού είναι πολύ εύκολη με τη χρήση υδραυλικών μπλουζών, πείρων και σωλήνων διαφόρων διαμέτρων, που μπορούν να συνδεθούν με διάφορους τρόπους: με σπείρωμα, συγκόλληση ή συγκόλληση, όλα εξαρτώνται από τις δυνατότητές σας.

Μπορείτε να τοποθετήσετε την καρδιά της γεννήτριας καπνού τόσο στο πάνω μέρος του δοχείου όσο και στο κάτω μέρος, καθεμία από τις μεθόδους έχει πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα.

Γεννήτρια καπνού με εκτοξευτήρα πυθμένα

Επάνω τοποθετημένη γεννήτρια καπνού

Μια γεννήτρια καπνού με χαμηλότερο εκτοξευτήρα λειτουργεί καλά σε συνδυασμό με έναν μικρό θάλαμο καπνίσματος, αλλά έχει μια σειρά από μειονεκτήματα. Για διάφορους εποικοδομητικούς λόγους, αυτός ο τύπος σύνδεσης σβήνει πιο συχνά, επομένως ο θάλαμος καύσης πρέπει να είναι περιορισμένος σε ύψος, γεγονός που οδηγεί σε μείωση του χρόνου συνεχούς λειτουργίας της γεννήτριας καπνού. Δεύτερον, ο ανοιχτός σωλήνας που εισέρχεται στον θάλαμο καύσης πρέπει να προστατεύεται, διαφορετικά τα ροκανίδια μπορούν να μπουν μέσα και να εμποδίσουν τη ροή του καπνού. Τρίτον, αυτός ο σχεδιασμός δεν συμβάλλει στο φυσικό βύθισμα στον καπνιστή, επειδή ο καπνιστής και το δοχείο φόρτωσης τοποθετούνται στο ίδιο επίπεδο. Αυτό σημαίνει ότι όταν η αντλία είναι απενεργοποιημένη, η ροή καπνού σταματά αμέσως.

Αυτά τα δευτερεύοντα ελαττώματα που περιγράφονται παραπάνω μπορούν εύκολα να διορθωθούν με την εγκατάσταση ενός εκτοξευτήρα στο πάνω μέρος του θαλάμου φόρτωσης.

Αντλία

Οποιαδήποτε κατάλληλη αντλία χρησιμοποιείται για την παροχή αέρα, για παράδειγμα, ένας συμπιεστής ενυδρείου, η ισχύς του 4-5 watt είναι υπεραρκετή στις περισσότερες περιπτώσεις.

Υπάρχουν όμως και πιο εξαιρετικές λύσεις: αντί για συμπιεστή, οι τεχνίτες προσάρμοσαν ένα ψυγείο υπολογιστή στη γεννήτρια καπνού, η οποία ήταν τοποθετημένη σε ένα άδειο πλαστικό μπουκάλι, το οποίο είναι πρωτότυπο, απλό και λειτουργικό.

Τι να καπνίσω;

Για το κάπνισμα με γεννήτρια καπνού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν οποιοδήποτε είδος ξύλου, με εξαίρεση τα αειθαλή, όπως το έλατο, το πεύκο κ.λπ., που δίνουν στα καπνιστά κρέατα μια πικρή επίγευση. Το μέγεθος των τσιπ έχει επίσης σημασία: όταν χρησιμοποιείτε μικρό πριονίδι, θα χρειαστεί να κάνετε μια μικρή προσθήκη στο σχέδιο της γεννήτριας καπνού. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ελατήριο κατάλληλου μήκους, το οποίο θα χρησιμεύσει ως καμινάδα, επιτρέποντας στον καπνό να περάσει ανεμπόδιστα μέσα από ένα στρώμα λεπτού πριονιδιού. Μέσα από μεγάλα τσιπ, ο καπνός περνάει καλά χωρίς τροποποιήσεις.

Θερμοκρασία καπνού

Στην περιγραφόμενη γεννήτρια, η θερμοκρασία του καπνού που παρέχεται στο καπνιστήριο μπορεί να ρυθμιστεί αυξάνοντας ή μειώνοντας το μήκος του σωλήνα που συνδέει τον θάλαμο καπνίσματος με τη γεννήτρια καπνού.

Θάλαμος καπνίσματος

Οποιοδήποτε κατάλληλο δοχείο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως θάλαμος καπνίσματος, για παράδειγμα, ένα ξύλινο κουτί και ακόμη και ένα κουτί από χαρτόνι. Από ένα παλιό ψυγείο, μπορείτε να φτιάξετε ένα ιδανικό ντουλάπι καπνίσματος για κρύο κάπνισμα, κλείνει ερμητικά και είναι καλά μονωμένο, γεγονός που σας επιτρέπει να διατηρείτε μια σταθερή θερμοκρασία, αυτό είναι πολύ σημαντικό στην κρύα εποχή.

Όμως τα περισσότερα ψυγεία είναι επενδεδυμένα με πλαστικό στο εσωτερικό και επομένως δεν είναι κατάλληλα για ζεστό κάπνισμα, όπου η θερμοκρασία είναι πολύ υψηλότερη.

Βίντεο για το πώς να συναρμολογήσετε μια γεννήτρια καπνού για κρύο κάπνισμα χωρίς εργαλείο.

Η ηλεκτρική γεννήτρια καπνού για κρύο κάπνισμα είναι από τις πιο παραγωγικές, επιτρέποντάς σας να αποκτήσετε ένα νόστιμο και ασφαλές προϊόν σε σύντομο χρονικό διάστημα που πληροί όλες τις απαιτήσεις της γαστρονομίας και της υγιεινής των τροφίμων. Αλλά μια ποικιλία τύπων καπνιστών προϊόντων απαιτούν διαφορετικές τεχνολογίες για την επεξεργασία του καπνού, επομένως, σχεδόν όλοι οι εποικοδομητικοί τύποι γεννητριών καπνού χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων:

1. ηλεκτρικός;
2. τριβή;
3. σύστημα εκτίναξης;
4. σιγοκαίει.

Η επιλογή του τύπου της γεννήτριας καπνού εξαρτάται από την τεχνολογία παρασκευής του προϊόντος, τον σχεδιασμό του καπνιστηρίου, την απαιτούμενη απόδοση της εγκατάστασης.

Για οικιακή χρήση, η βιομηχανία παράγει πολλά, τα οποία, όσον αφορά τη μέθοδο παραγωγής καπνού και την ποιότητά του, διαφέρουν ελάχιστα από τις σταθερές εγκαταστάσεις για καταστήματα καπνίσματος. Η μόνη διαφορά είναι το μέγεθος και, φυσικά, η απόδοση.

Η οικιακή γεννήτρια καπνού έχει σχεδιαστεί για εφάπαξ κάπνισμα έως 10-15 κιλά προϊόντων και οικονομική χρήση ροκανιδιών ή πριονιδιού. Στις περισσότερες περιπτώσεις, πρόκειται για φορητές εγκαταστάσεις που, όταν δεν λειτουργούν, χωράνε σε κουτί ή ντουλάπι και περιμένουν στα φτερά για το κάπνισμα.

Μια βιομηχανική γεννήτρια καπνού για κρύο κάπνισμα στο σπίτι μπορεί να αγοραστεί σε εξειδικευμένα καταστήματα. Δεν παράγονται ακόμη σε πολύ μεγάλες παρτίδες, οπότε θα πρέπει να το ψάξετε, ειδικά αν ζείτε σε μια όχι πολύ μεγάλη πόλη. Μπορούν όμως να βρεθούν και σε ηλεκτρονικά καταστήματα και σε εξειδικευμένους ιστότοπους, επομένως δεν πρέπει να υπάρχουν προβλήματα με την αγορά. Ως τελευταία λύση, δεν είναι δύσκολο να φτιάξετε μόνοι σας μια ηλεκτρική γεννήτρια καπνού τύπου Whirlwind.

Στην εργοστασιακή έκδοση, μια ηλεκτρική γεννήτρια καπνού κρύου καπνού τύπου smoldering αποτελείται από πολλές μονάδες εργασίας:

• μεταλλική θήκη?
• αποθήκη για ροκανίδια.
• μηχανισμός τροφοδοσίας?
• θερμαντικό στοιχείο?
• μονάδα ελέγχου;
• καμινάδα;
• τηγάνι στάχτης.

Ας εξετάσουμε την αλληλεπίδρασή τους με περισσότερες λεπτομέρειες.

Πώς λειτουργεί μια ηλεκτρική γεννήτρια καπνού;

Η αρχή λειτουργίας αυτού του μοντέλου μιας εγκατάστασης καπνού είναι πολύ απλή - αφού φορτωθούν στο bunker, τα ροκανίδια ξύλου τροφοδοτούνται με έναν βιδωτό μηχανισμό σε μια ηλεκτρική σπείρα που λειτουργεί ως θερμαντήρας. Σε θερμοκρασία περίπου 250 C, τα ροκανίδια αρχίζουν να σιγοκαίνονται και να βγάζουν καπνό αρκετά υψηλής ποιότητας, η θερμοκρασία του οποίου στην έξοδο είναι έως και 50 C. για ένα καπνιστήριο κρύου καπνού - βέλτιστη θερμοκρασία. Η κατανάλωση ισχύος της γεννήτριας καπνού δεν υπερβαίνει τα 100-120 watt.

Ο μηχανισμός τροφοδοσίας είναι μια συμβατική βίδα (βίδα Αρχιμήδης), που περιστρέφεται με σταθερή ταχύτητα από την κίνηση ενός ηλεκτροκινητήρα. Η συχνότητα ενεργοποίησης ρυθμίζεται από το ηλεκτρονικό σύστημα ελέγχου και προσαρμόζεται στην επιθυμητή ένταση παραγωγής καπνού.

Όταν η θερμοκρασία στο θάλαμο σιγοκαίματος φτάσει πάνω από 300 C, τα ηλεκτρονικά με ανάδραση από τον αισθητήρα θερμοκρασίας απενεργοποιούν το στοιχείο θέρμανσης και η θέρμανση των τσιπ σταματά. Η απουσία εξαναγκασμένης παροχής αέρα στον θάλαμο καύσης οδηγεί στο γεγονός ότι τα τσιπ αρχίζουν σταδιακά να ξεθωριάζουν και η θερμοκρασία πέφτει. Μετά από λίγη ψύξη, η θερμάστρα ανάβει ξανά και το σιγοκαίει συνεχίζεται.

Για μια ηλεκτρική γεννήτρια καπνού, τα συνηθισμένα ροκανίδια είναι κατάλληλα

Μια τέτοια περιοδική λειτουργία πρακτικά δεν αντανακλάται στη λειτουργία του καπνιστηρίου - υπάρχει αρκετός καπνός μέσα, η διαδικασία καπνίσματος λαμβάνει χώρα στην απαιτούμενη λειτουργία. Ένα σημαντικό πλεονέκτημα αυτού του συστήματος γεννήτριας καπνού είναι η δυνατότητα επαναφόρτωσης ροκανιδιών κατά τη λειτουργία.

Ένα τυπικό φορτίο (1,5 kg) είναι αρκετό για 1-1,5 ημέρες εργασίας, αλλά όταν καπνίζετε μεγάλες παρτίδες κρέατος ή ψαριού, για παράδειγμα, πρέπει να ενεργοποιήσετε το καπνιστήριο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Μια ηλεκτρική γεννήτρια καπνού το επιτρέπει.

Η λεκάνη τέφρας, τοποθετημένη κάτω από την ηλεκτρική σπείρα, είναι ένα συμβατικό μεταλλικό συρτάρι. Η τέφρα μπορεί να αφαιρεθεί χωρίς να σταματήσει η γεννήτρια. Σχηματίζεται πολύ λίγο - τα τσιπ καίγονται σχεδόν εντελώς.

Ιδιοκατασκευή ηλεκτρικής γεννήτριας καπνού

Πλαίσιο

Είναι ένα ορθογώνιο κουτί από κραματοποιημένο χάλυβα πάχους έως 1,5 mm, επικαλυμμένο με ανθεκτική στη θερμότητα βαφή. Κατά την κατασκευή στο σπίτι, αυτό το υλικό είναι πολύ βολικό, καθώς προσφέρεται τέλεια για συγκόλληση με έναν μετατροπέα. Δύο ανοίγματα προβλέπονται στο πάνω μέρος του αμαξώματος - στρογγυλά, πάνω από τον θάλαμο καύσης (D=100 mm) και ορθογώνια - πάνω από το bunker. Για να βελτιώσετε την ευκολία εγκατάστασης όλων των εξαρτημάτων και στοιχείων, είναι πιο πρακτικό να κάνετε το επάνω κάλυμμα ανακλινόμενο ή αφαιρούμενο.

Κάτω από τη θέση του θερμαντικού στοιχείου (σπιράλ) είναι απαραίτητο να παρέχεται μια ορθογώνια οπή για τη λεκάνη τέφρας.

Ανθρακαποθήκη

Το δοχείο με ροκανίδια έχει σχήμα ανεστραμμένης κολοβωμένης πυραμίδας. Η κάτω τομή πηγαίνει στον κοχλία τροφοδοσίας. Τα τσιπ κινούνται προς τα κάτω υπό τη δράση της βαρύτητας, επομένως η γωνία κλίσης των πλευρικών τοιχωμάτων του καταφυγίου πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 20-350 και οι ίδιοι οι τοίχοι και οι συγκολλήσεις πρέπει να γυαλίζονται προσεκτικά. Σε ένα τέτοιο καταφύγιο, μόνο ξηρά τσιπ ή πριονίδι με μέγεθος σωματιδίων 4-10 mm μπορούν να πραγματοποιήσουν ανεξάρτητη κίνηση. Στριμμένα τσιπς από κάτω από τον αρμό ή μικρό πριονίδι θα κολλήσουν σε αυτό.

Μηχανισμός τροφοδοσίας

Δεν είναι δύσκολο να φτιάξετε μόνοι σας έναν κοχλία συγκολλώντας ένα σπειροειδές κομμάτι χαλύβδινου φύλλου σε σωλήνα διαμέτρου 25 mm. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έτοιμο τρυπάνι από μεγάλο βιομηχανικό μύλο κρέατος. Τοποθετείται απευθείας στον άξονα του ηλεκτροκινητήρα κιβωτίου ταχυτήτων. Η τροφοδοσία πραγματοποιείται σε χαμηλή ταχύτητα, επομένως αρκεί μια ταχύτητα περιστροφής 20-30 1 / λεπτό. Η συχνότητα ενεργοποίησης ρυθμίζεται από ηλεκτρονικό χρονόμετρο με δυνατότητα ρύθμισης του χρονικού διαστήματος.

Θερμαντικό στοιχείο

Επιλέγεται με τέτοιο τρόπο ώστε η θερμοκρασία της επιφάνειάς του να φτάνει τους 250-300C. Μια χαμηλότερη θερμοκρασία δεν θα προκαλέσει την έναρξη της διαδικασίας σιγοκαίματος, μια υψηλότερη απλά δεν χρειάζεται. Ακριβώς κάτω από τη θερμάστρα τοποθετείται μεταλλικό πλέγμα με κυψέλες 1x1 εκ. Διατηρεί τα ροκανίδια στη ζώνη που σιγοκαίει και δεν εμποδίζει τη διέλευση της στάχτης στη λεκάνη της στάχτης.

Μπλοκ ελέγχου

Μπορείτε να το συναρμολογήσετε από έτοιμους κόμβους. Είναι σημαντικό ο αισθητήρας θερμοκρασίας να εγκατασταθεί σε άμεση γειτνίαση με τον θερμαντήρα - δεν είναι επιθυμητό να αφήνετε τα ροκανίδια να αναφλέγονται.

Οι διαστάσεις της γεννήτριας καπνού επιλέγονται ανάλογα με τις παραμέτρους των κύριων εξαρτημάτων που έχετε στη διάθεσή σας. Τα χρονικά διαστήματα για την παροχή τσιπ και την ενεργοποίηση του θερμαντήρα επιλέγονται πειραματικά. Επομένως, είναι τόσο σημαντικό να έχετε τη δυνατότητα ρύθμισης της μονάδας ελέγχου.

Οι λιχουδιές κρύου καπνίσματος έχουν τα ακόλουθα πλεονεκτήματα: εξαιρετική γεύση και μεγάλη διάρκεια ζωής. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς μια γεννήτρια καπνού για ένα καπνιστήριο. Η μονάδα παρέχει ένα αέριο καπνό μείγμα υπό μικρή πίεση και την ίδια συγκέντρωση, γεγονός που απλοποιεί τη διαδικασία μαγειρέματος.

Φτιάξτο μόνος σου γεννήτρια καπνού

Από μια οικιακή γεννήτρια καπνού για ένα καπνιστήριο, λόγω της διασποράς και της κατεύθυνσης του αέρα από τον συμπιεστή και του κενού που προκύπτει στην καμινάδα, ο καπνός αναρροφάται στον θάλαμο όπου προστρώνονται τα προϊόντα. Για να δημιουργήσετε σωστά τη διαδικασία δημιουργίας αερίου μάζας (αέρας, καπνός), πρέπει να τηρείτε τις ακόλουθες συστάσεις που υποδεικνύουν πώς να φτιάξετε μια γεννήτρια καπνού για μια συσκευή καπνίσματος.

Προετοιμασία θαλάμου καύσης

Ένας σωλήνας με εσωτερική διάμετρο 90 mm και μήκος 50 cm είναι κατάλληλος για την προετοιμασία του σώματος της γεννήτριας καπνού.Αυτές είναι οι βέλτιστες διαστάσεις για την αποφυγή συχνής φόρτωσης ροκανιδιών.

Στη συνέχεια, ανοίξτε τρύπες για την καμινάδα και τις κεφαλές του εκτοξευτήρα. Υποχωρούν 5-7 εκατοστά από την κορυφή του σωλήνα και κάνουν τρύπες με βάση τις επιλεγμένες εξωτερικές διαμέτρους της καμινάδας και του αφεντικού. Επίσης, ανοίγεται μια τρύπα στο κάτω μέρος του σώματος (3-5 cm από το κάτω μέρος) με διάμετρο 10 mm για να ανάψει ροκανίδια.

Ένας πτυσσόμενος πάτος βιδώνεται στο κάτω μέρος με ένα παξιμάδι φτερού, κατασκευασμένο σύμφωνα με τη διάμετρο του σωλήνα για να αφαιρεθεί η στάχτη.

Για να αφαιρέσετε τη στάχτη, τοποθετείται μια σχάρα στο εσωτερικό του σώματος σε απόσταση 2-3 cm, η οποία προσκολλάται στο σώμα με συγκόλληση. Μπορείτε να στερεώσετε τη σχάρα με ένα παλιό τεντωμένο ελατήριο, σηκώνοντας τον σωλήνα εξαγωγής με την άλλη άκρη του ελατηρίου.

Το καπάκι είναι φτιαγμένο σε μορφή φελλού. Μπορείτε να πάρετε μια πλάκα ∅100 mm και να κόψετε έναν δακτύλιο ύψους 20 mm από έναν σωλήνα DN 100 και να ζεματίσετε κατά μήκος του περιγράμματος.

σχηματικό σχέδιο

Σύστημα εκτίναξης

Μια γεννήτρια καπνού φτιάξτε μόνοι σας για καπνιστήριο με κρύο καπνό είναι απαραίτητα εξοπλισμένη με εκτοξευτήρα. Κατά την εγκατάσταση, χρησιμοποιούνται τυχόν μεταλλικοί σωλήνες, οι οποίοι συνδέονται μεταξύ τους με διάφορους τρόπους: με συγκόλληση, συγκόλληση, σύνδεση με σπείρωμα. Υπάρχουν διάφοροι τύποι γεννητριών καπνού για καπνιστήρια, ανάλογα με τη θέση του εκτοξευτήρα:

Στην περίπτωσή μας, εξετάστε τη θέση του εκτοξευτήρα στο πάνω μέρος της γεννήτριας καπνού.

Έτσι, η μετάδοση για έναν καπνιστή κρύου καπνίσματος με μια γεννήτρια καπνού φτιάξε μόνος σου περιλαμβάνει τη χρήση ενός σωλήνα διαμέτρου ¾ ίντσας που χρησιμεύει ως καμινάδα, αφεντικό και εξάρτημα παροχής αέρα. Η καμινάδα και το αφεντικό συγκολλούνται στις τρύπες που γίνονται χρησιμοποιώντας μια μηχανή συγκόλλησης,

Το εξάρτημα με τον σωλήνα εκτίναξης βιδώνεται στην κεφαλή. Το μήκος του σωλήνα επιλέγεται από τις συνθήκες που πηγαίνει 1 cm στην καμινάδα (που φαίνεται πιο καθαρά στο σχηματικό σχέδιο). Στη συνέχεια, ένας εύκαμπτος σωλήνας από τον συμπιεστή συνδέεται στο εξάρτημα.

Συμπιεστής

Μια αντλία για την παροχή αέρα στο εξάρτημα αγοράζεται σε κατάστημα κατοικίδιων ζώων. Πρόκειται για μονάδες που χρησιμοποιούνται για ενυδρεία. Το κύριο κριτήριο επιλογής είναι η παραγωγικότητα (λίτρα ανά ώρα). Αυτή η γεννήτρια καπνού φτιάξτε μόνοι σας περιλαμβάνει τη λειτουργία ενός μικρού συμπιεστή - έως 60 l / h.

Οι έμπειροι τεχνίτες του σπιτιού καταφέρνουν να κατασκευάσουν έναν συμπιεστή από πλαστικό μπουκάλικαι ψυγείο του εξωτερικού μπλοκ του υπολογιστή.

Θάλαμος καπνίσματος

Πριν εγκαταστήσετε τη γεννήτρια με τα χέρια σας για την παραγωγή καπνού, πρέπει να προσδιορίσετε τον όγκο του θαλάμου καπνίσματος. Δεν πρέπει να είναι μεγάλο και μπορεί να είναι βαρέλι, ξύλινο ή χαρτόκουτο. Η κύρια προϋπόθεση είναι η στεγανότητα των αρθρώσεων, η παρουσία καπνιστή (για κυκλοφορία καπνού και αφαίρεση συμπυκνώματος) και διατήρηση σταθερού καθεστώτος θερμοκρασίας.

Η γεννήτρια καπνού εισάγεται στην τρύπα και προβάλλεται με μια καμινάδα στο πλευρικό τοίχωμα του θαλάμου καπνίσματος. Επιπλέον, τοποθετούνται σφιγκτήρες καμινάδας ή, προαιρετικά, γίνεται σύνδεση φλάντζας.

Ξύλο ροκανίδια

Η κατασκευή μιας γεννήτριας καπνού για κρύο κάπνισμα από μόνη της δεν είναι δύσκολη, αλλά για την ίδια τη διαδικασία μαγειρέματος, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τις σωστές πρώτες ύλες. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε τσιπς από οπωροφόρα δέντρα και σκλήθρα.

συμπέρασμα

Το παρακάτω βίντεο χρησιμοποιήθηκε ως πηγή για το άρθρο.