Σπιτική γεννήτρια καπνού για κρύο καπνιστήριο. Συσκευή γεννήτριας καπνού: πλήρης αναφορά βίντεο

Από την αρχαιότητα, οι άνθρωποι κάπνιζαν ψάρια και κρέας για να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής των προϊόντων, καθώς και για να φτιάξουν πραγματικές λιχουδιές. Αν και οι τεχνολογίες καπνίσματος έχουν αλλάξει, η αρχή παραμένει η ίδια. Σήμερα μπορείτε να αγοράσετε έναν εργοστασιακό καπνιστή ή να φτιάξετε έναν καπνιστή κρύου καπνίσματος με μια γεννήτρια καπνού με τα χέρια σας.

Φτιάξτο μόνος σου τρόποι για να καπνίσεις προϊόντα

Η ίδια η διαδικασία καπνίσματος χωρίζεται σε δύο τύπους - αυτός είναι ένας κρύος τύπος και ο ζεστός. Η καυτή εμφάνιση πραγματοποιείται όταν ο καπνός θερμαίνεται στους ενενήντα πέντε βαθμούς. Για την κρύα μέθοδο, ο καπνός θερμαίνεται μέχρι τριάντα πέντε βαθμούς.

Καπνιστής με γεννήτρια

Με τη μέθοδο του ζεστού καπνίσματος, τα παρασκευασμένα προϊόντα τοποθετούνται σε δοχεία για τη διαδικασία του καπνίσματος και του ψησίματος. Το κάπνισμα διαρκεί αρκετές ώρες. Τα τελικά προϊόντα αποθηκεύονται για αρκετές ημέρες.

Πώς να φτιάξετε ένα καπνιστή για κρέας και ψάρι με μια γεννήτρια καπνού

Η γεννήτρια καπνού για το καπνιστήριο κατασκευάζεται πολύ απλά, ενώ ο καπνός δεν χρειάζεται να ψύχεται κατά τη διαδικασία καπνίσματος. Για την κατασκευή ενός θαλάμου καπνίσματος, λαμβάνεται ένα σιδερένιο βαρέλι, ταψί ή κουβάς (με καπάκι). Το πριονίδι χύνεται στο προετοιμασμένο δοχείο. Το βαρέλι τοποθετείται στη φωτιά, ενώ εμφανίζεται καπνός και προϊόντα καπνίσματος.

φωτογραφία γεννήτρια καπνού

Εάν το καπνιστήριο διαθέτει ερμητικά κλειστό καπάκι ή κλειδαριά νερού, το κάπνισμα πραγματοποιείται χωρίς επίβλεψη. Για μια επιλογή κρύου καπνίσματος, το κρέας και τα ψάρια προετοιμάζονται εκ των προτέρων. Το κάπνισμα διαρκεί πολύ περισσότερο. Τα προϊόντα για κάπνισμα (ψάρι, κρέας) πρώτα αλατίζονται και μετά αποξηραίνονται. Δεν συνιστώνται υγρά προϊόντα. Αυτό παρατείνει το χρόνο μαγειρέματος.

Η σύνδεση της γεννήτριας καπνού με τον καπνιστή απαιτεί προσοχή. Η συσκευή παραγωγής καπνού είναι αρκετά περίπλοκη, επομένως θα πρέπει να ακολουθήσετε τις οδηγίες εάν αποφασίσετε να φτιάξετε ένα τέτοιο καπνιστήριο με κρύο καπνό με τα χέρια σας. Ο καπνός που παράγεται από τη γεννήτρια καπνού πρέπει να ψύχεται και επομένως έχει σχεδιαστεί ένα ειδικό σύστημα ψύξης.

Η ψύξη σε ένα καπνιστήριο με κρύο καπνό μπορεί να γίνει με 2 τρόπους: τοποθέτηση της καμινάδας μέσα κρύο νερόή επέκταση σωλήνα. Ο σχεδιασμός της γεννήτριας καπνιστηρίου μπορεί να είναι πολλών τύπων, καθένας από τους οποίους χωρίζεται σε 2 ειδικές ομάδες και εξαρτάται από τις πηγές παραγωγής θερμότητας (φωτιά, ηλεκτρισμός).

Μια απλή επιλογή είναι ένα μεταλλικό δοχείο με ειδικό τερματικό. Η εξαγωγή καπνού πραγματοποιείται μέσω ειδικού κυματοειδές σωλήνα. Κοιμηθείτε αρκετά ροκανίδιακαι το δοχείο τοποθετείται σε μικρή φωτιά Η χρήση μιας τέτοιας γεννήτριας προκαλεί δυσκολίες, αφού η διαδικασία καπνίσματος πρέπει να ελέγχεται. Το κάπνισμα διαρκεί αρκετές ημέρες.

Πώς να φτιάξετε μια γεννήτρια καπνού με τα χέρια σας

Μια γεννήτρια καπνού με ειδικό ηλεκτρικό στοιχείο είναι μια πιο βολική συσκευή. Η ανάφλεξη και η θερμοκρασία του καπνού που εκπέμπεται σε αυτή την περίπτωση ρυθμίζεται από μια ηλεκτρική μονάδα.

Αυτή η έκδοση ενός καπνιστηρίου με γεννήτρια καπνού κατασκευάζεται με το χέρι από ένα δοχείο με έξοδο. Ένα σπειροειδές ή θερμαντικό στοιχείο εισάγεται μέσα στο δοχείο. Μπορούν να ληφθούν από την ηλεκτρική κουζίνα. Μετά από 2 ώρες, η σπείρα (δέκα) ζεσταίνεται. Το πριονίδι σιγοκαίει και εμφανίζεται καπνός.

Δείτε ένα ενδιαφέρον βίντεο: Smokehouse από ένα ντουλάπι με μια γεννήτρια καπνού

Καπνιστήριο εργοστασίου με γεννήτρια

Μπορείτε επίσης να συνδέσετε έναν αισθητήρα θερμοκρασίας στη δεξαμενή, ο οποίος θα ελέγχει τη θερμοκρασία και, εάν είναι απαραίτητο, θα απενεργοποιεί τη σπείρα (καλοριφέρ). Το κάπνισμα σε αυτή την περίπτωση παρακολουθείται συνεχώς. Μπορείτε να προσθέσετε καύσιμο ανά πάσα στιγμή. Αυτή η γεννήτρια καπνού αποδεικνύεται βολική, καθώς ο καπνός δεν απαιτεί συνεχή ψύξη.

Γεννήτρια καπνού με καπνιστήριοσας επιτρέπουν να δημιουργήσετε νόστιμες, αρωματικές λιχουδιές. Εάν μπορείτε να φτιάξετε έναν καπνιστή κρύου καπνίσματος με τα χέρια σας, τότε εξοικονομήστε χρήματα για την αγορά και εκπλήξτε τους επισκέπτες και τα μέλη της οικογένειας με διαφορετικά γλυκά.

Αρχικά, το κάπνισμα ήταν μόνο ένας από τους επιτυχημένους τρόπους διατήρησης των τροφίμων για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά στην εποχή μας έχει γίνει σταδιακά μια πραγματική μαγειρική τέχνη. Τι απλά δεν παίρνουν με τη βοήθεια του καπνίσματος! Νόστιμο κρέας, ζουμερό κοτόπουλο, μυρωδάτο ψάρι και απίστευτα σαγηνευτικό μπέικον - όλα αυτά τα υπέροχα πιάτα μπορείτε να τα αποκτήσετε χρησιμοποιώντας την τεχνολογία κρύου καπνίσματος. Σύμφωνα με αυτό, τα προϊόντα επεξεργάζονται με «κρύο» καπνό, αποκτούν μια λεπτή γεύση και ένα λεπτό, αλλά εκφραστικό άρωμα. Χρησιμοποιώντας αυτήν την τεχνολογία στο σπίτι, μπορείτε να διαφοροποιήσετε σημαντικά το μενού σας και να ευχαριστήσετε την οικογένεια και τους φίλους σας με τα πιο αρωματικά και σωστά παρασκευασμένα καπνιστά προϊόντα.

Γιατί χρειάζεται και πώς λειτουργεί μια εγκατάσταση κρύου καπνίσματος;

Τα πρώτα καπνιστήρια ήταν εξαιρετικά πρωτόγονες συσκευές που απαιτούσαν την άγρυπνη προσοχή του καπνιστή κατά τη διάρκεια της πολύωρης επεξεργασίας των τροφίμων. Είναι πολύ σημαντικό η θερμοκρασία του κρύου καπνίσματος να μην υπερβαίνει τους 20 - 25 βαθμούς, μόνο υπό τέτοιες συνθήκες το προϊόν διατηρεί όλα τα ευεργετικά χαρακτηριστικάκαι αποκτά ένα λεπτό, μεθυστικά καπνιστό άρωμα που διεγείρει την όρεξη καλύτερα από κάθε απεριτίφ. Στις μέρες μας, η έλευση των συμπαγών και πολύ εύχρηστων γεννητριών καπνού έχει απαλλάξει τους ανθρώπους από την ταλαιπωρία της προετοιμασίας καπνιστών κρεάτων και έχει κάνει αυτή τη διαδικασία τόσο απλή που μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο σπίτι.

Η συσκευή της γεννήτριας καπνού είναι πολύ απλή. Αυτό είναι ένα είδος συνδετικού στοιχείου που συνδέει ένα δοχείο στο οποίο σιγοκαίνονται ροκανίδια ή πριονίδι, ένας συμπιεστής που παρέχει αέρα που μεταφέρει γρήγορα τον καπνό στον θάλαμο καπνίσματος, όπου κρέμονται προϊόντα που προορίζονται για κάπνισμα.

Χρειάζονται μόνο λίγα λεπτά για να ξεκινήσει η διαδικασία καπνίσματος. Για να το κάνετε αυτό, ακολουθήστε τα εξής βήματα:

1. Επιλέξτε τον τύπο ξύλου με τον οποίο θέλετε να επεξεργαστείτε τα προϊόντα.
2. Ρίξτε τα ροκανίδια στη γεννήτρια καπνού.
3. Συνδέστε τον συμπιεστή στη συσκευή.
4. Κάψτε τα ροκανίδια στο κάτω διαμέρισμα της συσκευής.

Μετά από αυτό, μπορείτε να συνεχίσετε με ασφάλεια την επιχείρησή σας. Αφού παρέλθει ο χρόνος καπνίσματος, τα προϊόντα θα είναι έτοιμα για χρήση.

Σπουδαίος! Κατά την προετοιμασία για το κάπνισμα, τα προϊόντα δεν αλατίζονται ποτέ με ψιλό αλάτι τύπου Extra. Χρησιμοποιείται μόνο χοντρό βράχο ή θαλασσινό αλάτι.

Πώς να φτιάξετε μια γεννήτρια καπνού για κρύο κάπνισμα με τα χέρια σας

Δεδομένου ότι ο σχεδιασμός μιας γεννήτριας καπνού κρύου καπνού είναι εξαιρετικά απλός, είναι πολύ πιθανό να το φτιάξετε στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε κατάλληλα υλικά και εργαλεία, καθώς και να εφαρμόσετε όλες τις γνώσεις και τις δεξιότητές σας.

Μια σπιτική γεννήτρια καπνού μπορεί να κατασκευαστεί από οποιοδήποτε κατάλληλο προϊόν που δεν φοβάται υψηλές θερμοκρασίες, για παράδειγμα, από ένα κουτάκι γάλακτος ή ένα θερμός. Αλλά πιο συχνά, για αυτούς τους σκοπούς, επιλέγεται ένας υψηλής ποιότητας και ανθεκτικός σωλήνας από καλό μέταλλο. Οι διαστάσεις μιας γεννήτριας καπνού για κρύο κάπνισμα συνήθως δεν ξεπερνούν τα 50 cm σε μήκος, 10 cm σε διάμετρο. Ο συμπιεστής για μια γεννήτρια καπνού καπνίσματος μπορεί να κατασκευαστεί από έναν απλό αεριστή για ένα ενυδρείο με ισχύ 4 - 5 Watt.

Για να λειτουργήσει σωστά η γεννήτρια καπνού πριονιδιού, το πάνω μέρος του σωλήνα είναι σφιχτά φραγμένο και μια τρύπα διαμέτρου περίπου 10 mm δημιουργείται στο κάτω μέρος. Είναι απαραίτητο για συνεχή παροχή οξυγόνου, το οποίο υποστηρίζει την καύση ροκανιδιών, καθώς και για την ανάφλεξή του.

Σπουδαίος! Επιλέξτε από μια ποικιλία από κρύα καπνιστά ροκανίδια ανάλογα με τη γεύση και το άρωμα που θέλετε να πετύχετε. Τα τσιπς οξιάς θεωρούνται καθολικά. Για ένα ιδιαίτερο πικάντικο απόσταγμα, μπορείτε να προσθέσετε τσιπς δρυός, ξύλο κερασιάς.

Πώς να φτιάξετε μια γεννήτρια καπνού για κρύο κάπνισμα με τα χέρια σας: βίντεο

Σχέδιο γεννήτριας καπνού για κρύο κάπνισμα:

Φτιάχνουμε ένα σπιτικό καπνιστήριο κρύου καπνίσματος με γεννήτρια καπνού με τα χέρια μας

Δεν είναι απαραίτητο να έχετε πολύπλοκα επαγγελματικά σχέδια για να φτιάξετε ένα ποιοτικό οικιακό καπνιστήριο. Αφού συναρμολογήσετε μια γεννήτρια καπνού για κρύο κάπνισμα με τα χέρια σας, μένει μόνο να επιλέξετε ένα κατάλληλο δοχείο για τον πραγματικό θάλαμο καπνίσματος, όπου θα τοποθετηθούν τα επεξεργασμένα προϊόντα.

Οι διαστάσεις του καπνιστηρίου κρύου καπνίσματος εξαρτώνται από την ισχύ της γεννήτριας και από το πόσα προϊόντα θέλετε να επεξεργαστείτε κάθε φορά. Για ένα οικιακό καπνιστήριο, η χωρητικότητα μπορεί να είναι αρκετά μικρή.

Μερικοί τεχνίτες φτιάχνουν με επιτυχία ένα καπνιστήριο από ένα απλό μεγάλο κουτί από χαρτόνι. Σε αυτό τοποθετούνται δικτυωτοί δίσκοι από τη σόμπα ή από το ψυγείο, συνδέεται μια οικιακή ή εργοστασιακή γεννήτρια καπνού - και τελειώσατε, μπορείτε να επεξεργαστείτε τα τρόφιμα.

Η επιλογή των επιλογών για θαλάμους καπνίσματος είναι πολύ μεγάλη. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε τις παλιές θήκες ψυγείων, φούρνους, φούρνους μικροκυμάτων, ξύλινα κουτιά, μεταλλικά δοχεία, ακόμη και έπιπλα που δεν λειτουργούν. Κατ 'αρχήν, πολλά περιττά πράγματα που μπορούν να βρεθούν σε οποιοδήποτε νοικοκυριό μπορούν να προσαρμοστούν για ένα ντουλάπι καπνίσματος.

Σπουδαίος! Μην χρησιμοποιείτε παλιά ψυγεία με πλαστική επένδυση κάτω από το δοχείο καπνίσματος. Όταν θερμαίνεται, το πλαστικό μπορεί να απελευθερώσει τοξικές ουσίες. Αφαιρέστε τα πλαστικά «μέσως» από το ψυγείο πριν τη χρήση.

Πού μπορώ να αγοράσω μια γεννήτρια καπνού και πόσο κοστίζει

Εάν δεν ξέρετε πώς να εργάζεστε με εργαλεία ή δεν σας ενδιαφέρει πώς να φτιάξετε μόνοι σας μια γεννήτρια καπνού κρύου καπνού, μπορείτε να αγοράσετε αυτήν τη συσκευή έτοιμη. Πολλές επιχειρήσεις παράγουν γεννήτριες καπνού, επομένως οι τιμές ενδέχεται να διαφέρουν. Βασικά, το επίπεδο κόστους επηρεάζεται από το μέγεθος της γεννήτριας καπνού και του δοχείου για ροκανίδια, καθώς και από τον χρόνο παραγωγής καπνού.

Ο ευκολότερος τρόπος για να αγοράσετε μια τέτοια συσκευή είναι μέσω ηλεκτρονικών καταστημάτων - οι τιμές είναι συνήθως χαμηλότερες σε αυτά από ό,τι στα κανονικά καταστήματα.

Συνταγές κρύου καπνιστού στο σπίτι

Η επιτυχία της παρασκευής νόστιμων καπνιστών κρεάτων σχετίζεται άμεσα με την επιλογή των προϊόντων και την ακρίβεια, ακόμη και τη σχολαστικότητα του μάγειρα. Όλα τα προϊόντα πρέπει να είναι τα πιο φρέσκα, γιατί. ένα ακατέργαστο προϊόν αποστέλλεται πραγματικά στο καπνιστήριο για ψυχρή επεξεργασία, επεξεργάζεται μόνο με αλάτι και μπαχαρικά ή παλαιώνει σε μαρινάδα. Το πόσο να καπνίσετε κρύο καπνιστό εξαρτάται από το είδος του φαγητού και το μέγεθος του κομματιού (μονάδα).

Σπουδαίος! Για να είναι νόστιμο και πυκνό το φαγητό κατά το κάπνισμα και να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να στεγνώσει καλά πριν καπνιστεί.

Καπνιστό κρέας

Μπορείτε να καπνίσετε διάφορα κρέατα, αλλά κυρίως πιο παχιές ποικιλίες είναι κατάλληλες για αυτό το σκοπό, για παράδειγμα, χοιρινή κοιλιά, παϊδάκια και κοτολέτες. Το καπνιστό ζαμπόν έχει την πιο λεπτή γεύση και κομψή εμφάνιση.

Για την παρασκευή του, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο μεθόδους αλατίσματος:

1. Στεγνός.
2. Μαρινάτος.

Για ξηρό αλάτισμα παρασκευάζεται το ακόλουθο μείγμα:

• Χοντρό αλάτι - 1 κιλό.
• Ζάχαρη - 35 γραμμάρια.

Ένα μείγμα από καρυκεύματα (τριμμένο μαύρο πιπέρι, φύλλο δάφνης, μοσχοκάρυδο και ούτω καθεξής για γεύση) - ένα κουταλάκι του γλυκού.

Το κρέας πλένεται καλά με τρεχούμενο κρύο νερό, καθαρίζεται από μεμβράνες και ελαττωματικά σημεία και στεγνώνει. Περίπου μια στρώση από το μείγμα χύνεται στον πάτο των πιάτων τουρσί, το κρέας τοποθετείται από πάνω, πασπαλίζεται από όλες τις πλευρές και τοποθετείται καταπίεση.

Το διατηρούν για περίπου 10 - 12 ημέρες, μετά το βάζουν σε άλμη βρασμένη από ένα λίτρο νερό, 130 γραμμάρια αλάτι, 3 γραμμάρια ζάχαρη, καρυκεύματα κατά βούληση (υπολογισμοί άλμης για 1 κιλό κρέας, αυξάνουν τον αριθμό των προϊόντα με βάση το βάρος του ζαμπόν σας).

Το ζαμπόν βρίσκεται σε άλμη για έως και 20 ημέρες με περιοδική εναλλαγή. Πριν από το κάπνισμα, το κρέας μπορεί όχι μόνο να αλατιστεί, αλλά και να μαριναριστεί. Υπάρχουν πολλές συνταγές μαρινάδας, επιλέγονται σύμφωνα με το γούστο σας. Τώρα στην πώληση μπορείτε να βρείτε έτοιμες μαρινάδες για ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙκρέας.

Μετά τη λήξη της περιόδου έκθεσης, η άλμη ή η μαρινάδα για κρύο κάπνισμα στραγγίζεται, το ζαμπόν κρεμιέται σε ξηρό και δροσερό, καλά αεριζόμενο δωμάτιο για περίπου 5 ημέρες, στη συνέχεια τυλίγεται σε πολλές στρώσεις γάζας και καπνίζεται με κρύο κάπνισμα από 2 με 4 ημέρες (ανάλογα με το μέγεθος του κομματιού κρέατος) . Μετά το τέλος του καπνίσματος, το ζαμπόν πρέπει να ωριμάσει για τουλάχιστον 14 ημέρες. Θα πρέπει να πάρετε ένα νόστιμο και πολύ λεπτό προϊόν με υπέροχο άρωμα και γεύση.

Σπιτικό καπνιστό κοτόπουλο

Όσοι αγαπούν τα καπνιστά πουλερικά μπορούν να δοκιμάσουν να καπνίζουν κοτόπουλο στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα κρέας πουλί, καλύτερο από ένα κρεατοπαραγωγής, πλύνετε και στεγνώστε για περίπου μισή μέρα. Στη συνέχεια αλατίζονται σε άλμη ή μαριναρίζονται μέχρι να σταματήσει να εμφανίζεται το αίμα στο κρέας - περίπου μια εβδομάδα, 10 ημέρες για τα λιπαρά σφάγια.

Το τελειωμένο πουλί κρεμιέται για μια μέρα για να στεγνώσει, και στη συνέχεια δένεται με σπάγκο, τυλίγεται σε δύο στρώσεις γάζας και κρεμιέται για κάπνισμα.

Ο συνήθης χρόνος για κρύο κάπνισμα κοτόπουλου είναι από μια μέρα έως δύο. Το έτοιμο σφάγιο σκουπίζεται με γάζα, στην οποία καπνίστηκε, αφήνεται για τουλάχιστον άλλες 24 ώρες και μετά το κοτόπουλο είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Το βραστό κοτόπουλο μπορεί επίσης να καπνιστεί, αλλά δεν θα είναι τόσο νόστιμο όσο το ωμό καπνιστό κοτόπουλο. Εάν το πουλί είναι πολύ μεγάλο, κόβεται κατά μήκος στα δύο μισά. Μπορείτε επίσης να αποσυναρμολογήσετε το πουλί σε ξεχωριστά εξαρτήματα και να καπνίσετε ξεχωριστά τα πόδια, τα φτερά και το στήθος. Για να κρεμάσετε προϊόντα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δέσιμο σπάγκων.

Πώς να καπνίσετε ψάρια

Ευγενή ιππόγλωσσα κρύου καπνίσματος ή μικρό καπνιστό ψάρι για μπύρα - όλα αυτά μπορείτε να τα ετοιμάσετε μόνοι σας καπνιστήριο στο σπίτι. Τα μικρά ψάρια δεν εκσπλαχνίζονται, αλατίζονται συνήθως με την ξηρή μέθοδο, σε καθαρό αλάτι χωρίς πρόσθετα. Τα βράγχια και τα παραπροϊόντα αφαιρούνται από τα μεγάλα ψάρια, αλατίζονται πρώτα σε στεγνό τρόπο και μετά σε άλμη. Παλαιώνοντας μέχρι να ψηθεί, το ψάρι στεγνώνει κρεμώντας με ένα κορδόνι από την ουρά ή τα βράγχια. Καπνίζουν για περίπου δύο με τρεις ημέρες, κατά προτίμηση χωρίς διακοπές.

Τα μικρά ψάρια συνήθως κρεμιούνται από την ουρά, καθώς τα βράγχια δεν έχουν αφαιρεθεί. Σε ένα μεγάλο, είναι βολικό να περνάτε τον σπάγκο μέσα από άδεια καλύμματα βραγχίων. Ένα πολύ μεγάλο ψάρι πρέπει να δένεται σε πολλά σημεία και να γίνονται δυνατοί κόμποι για να μην πέσει το ψάρι από την ανάρτηση κατά το κάπνισμα.

Το ψάρι που μαγειρεύεται με αυτόν τον τρόπο είναι πολύ πιο νόστιμο από το ζεστό καπνιστό ψάρι. Για παράδειγμα, το λιπαρό σκουμπρί κρύου καπνίσματος γίνεται χρυσαφένιο, διατηρεί το σχήμα του τέλεια και το σκουμπρί ζεστού καπνίσματος θρυμματίζεται.

Νόστιμο καπνιστό λαρδί

Το να πάρετε αρωματικό λαρδί κρύου καπνίσματος στο σπίτι είναι τόσο εύκολο όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών. Το λαρδί αλατίζεται στεγνά μέχρι να αλατιστεί τελείως, στη συνέχεια το αλάτι ξύνεται, στεγνώνει, δένεται με σπάγκο και καπνίζεται για 2-3 ημέρες.

Μπορείτε επίσης να καπνίσετε βραστό λαρδί. Για να γίνει αυτό, παρασκευάζεται με ένα μείγμα μπαχαρικών, πιπεριού, αλατιού και σκόρδου, μετά το στέγνωμα, μπορείτε επιπλέον να τρίψετε το λαρδί με σκόρδο τριμμένο με αλάτι και πιπέρι, να πασπαλίσετε με κόκκινο πιπέρι για γεύση και να καπνίσετε όσο το κανονικό αλατισμένο. Αποδεικνύεται ένα απίστευτα νόστιμο και αρωματικό προϊόν που είναι ιδανικό για πλούσιο ουκρανικό μπορς.

Εάν αντιμετωπίζετε το κάπνισμα δημιουργικά, μπορείτε να αποκτήσετε πολύ νόστιμα προϊόντα που θα διαφέρουν δραματικά σε ποιότητα και οργανοληπτικές ιδιότητες από τα αγορασμένα. Μαγειρεύοντας καπνιστά κρέατα στο σπίτι, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι ταΐζετε την οικογένεια και τους φίλους σας με τα πιο φρέσκα, ποιοτικότερα και υγιεινά τρόφιμα.

ΕΠΙΚΑΙΡΟΠΟΙΗΜΕΝΟ:

2016-08-16

Σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς να φτιάξουμε μια γεννήτρια καπνού για ένα καπνιστήριο με τα χέρια μας και θα προσφέρουμε μια οδηγία βίντεο για να κατανοήσουμε λεπτομερώς όλες τις αποχρώσεις αυτής της συσκευής.

Ο καπνός του καπνίσματος λαμβάνεται μέσω της λειτουργίας μιας αποτελεσματικής γεννήτριας καπνού. Για κρύο κάπνισμα, χρησιμοποιείται θερμοκρασία στην περιοχή 19-25 βαθμών.

Εξωτερικά, η γεννήτρια καπνού είναι κουτί κενού με ρυθμιστές, τρύπα για πριονίδι και σωλήνα εξόδου καπνού. Στο εσωτερικό της μονάδας υπάρχει ένας περιοριστής που σας επιτρέπει να δοσολογείτε πριονίδι στο θερμαντικό στοιχείο.

Και το χρειάζεστε για να αποκτήσετε νόστιμες λιχουδιές της δικής σας μαγειρικής. Σε ποιον δεν αρέσει η μπύρα με νόστιμο καπνιστό ψάρι ή κρέας; Μόνο που τώρα στα καταστήματα σπάνια βρίσκεις αληθινά καπνιστά προϊόντα. Γιατί λοιπόν να μην τα φτιάξετε μόνοι σας;! Αυτό θα απαιτήσει ένα καπνιστήριο και μια γεννήτρια καπνού.

Προδιαγραφές της γεννήτριας καπνού

Ένας συμβατικός καπνιστής για ένα καπνιστήριο έχει σχεδιαστεί για μακροχρόνια λειτουργία, καθώς η διαδικασία καπνίσματος μπορεί να διαρκέσει από αρκετές ώρες έως αρκετές ημέρες. Επομένως, τα χαρακτηριστικά της συσκευής είναι πολύ αποδεκτά για οικιακή χρήση:

• Έχει χαμηλό επίπεδο κατανάλωσης ηλεκτρικής ενέργειας - όχι περισσότερο από 4 kW την ημέρα.
• Όταν το θερμαντικό στοιχείο φτάσει στην απαιτούμενη θερμοκρασία, απενεργοποιείται και όταν κρυώσει, ενεργοποιείται αυτόματα.
• Ισχύς θερμαντικού στοιχείου - 1 kW;
• Το ρεύμα τροφοδοτείται από οικιακή πρίζα 220 V.
• Η χοάνη πριονιδιού έχει χωρητικότητα 1,5 κιλών. Με τόσα πριονίδια, το καπνιστήριο θα μπορεί να λειτουργεί χωρίς διακοπή για μιάμιση μέρα.
• Εάν ο θάλαμος έχει όγκο 1 κυβικό μέτρο, θα γεμίσει εύκολα με μια τέτοια γεννήτρια με υψηλής ποιότητας και πυκνό καπνό, ιδανική για κάπνισμα.

Κατασκευή γεννήτριας καπνού

Τα έτοιμα σχέδια των σπιτικών γεννητριών καπνού μπορούν να βρεθούν χωρίς κανένα πρόβλημα. Για τη συναρμολόγηση, θα χρειαστείτε τέσσερις κύριες συσκευές:

• Δοχείο;
• Σύστημα εκτίναξης;
• Συμπιεστής (αντλία);
• Πρώτη ύλη.

Κάθε στοιχείο πρέπει να εξετάζεται ξεχωριστά.

Δοχείο γεννήτριας καπνού

Πρόκειται για έναν θάλαμο καύσης στον οποίο θα λάβει χώρα η διαδικασία σιγοκαίματος του πριονιδιού και η δημιουργία καπνού.

1. Είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη ότι όσο μικρότερος είναι ο όγκος του θαλάμου, τόσο πιο γρήγορα θα καεί το πριονίδι και επομένως θα πρέπει να προστίθενται όλο και περισσότερο.
2. Για την κατασκευή ενός δοχείου, είναι κατάλληλο οποιοδήποτε δοχείο με πυρίμαχες ιδιότητες - ένας παλιός πυροσβεστήρας, ένα θερμός. Συνιστάται να επιλέξετε ένα δοχείο που έχει διάμετρο σωλήνα στην περιοχή από 8-10 εκατοστά και μήκος 40 έως 50 cm.
3. Μια οπή με διάμετρο 10 mm δημιουργείται στο κάτω μέρος της δεξαμενής υποδοχής της γεννήτριας καπνού για τη σύνδεση ενός αεροσυμπιεστή.
4. Το επάνω μέρος πρέπει να είναι υπό κενό για να αποφευχθεί η περιττή αναρρόφηση αέρα.

Σύστημα εκτίναξης

• Αυτό είναι το κύριο μέρος της γεννήτριας είναι κατασκευασμένο από μεταλλικούς σωλήνες. Μπορείτε να τα συνδέσετε μεταξύ τους όπως θέλετε - με συγκόλληση, σπείρωμα, συγκόλληση.
• Ο εκτοξευτής μπορεί να τοποθετηθεί κάτω ή πάνω από το κύριο δοχείο.
• Η κάτω θέση του εκτοξευτήρα είναι κατάλληλη για μικρά καπνιστήρια. Λόγω των χαρακτηριστικών σχεδίασης, ο κατώτερος εκτοξευτής συχνά σβήνει, επομένως το ύψος του θαλάμου καύσης πρέπει να περιοριστεί. Από αυτό, ο χρόνος συνεχούς λειτουργίας της γεννήτριας καπνού μειώνεται. Με την κάτω θέση του εκτοξευτήρα δεν δημιουργεί φυσικό ρεύμα, αφού το καπνιστήριο και το δοχείο υποδοχής βρίσκονται στο ίδιο επίπεδο. Εάν ο συμπιεστής είναι απενεργοποιημένος, ο καπνός δεν θα εισέλθει στο καπνιστήριο.
• Λαμβάνοντας υπόψη τα παραπάνω, είναι προτιμότερο να επιλέξετε την κορυφαία επιλογή για την εγκατάσταση του εκτοξευτήρα.

Συμπιεστής

• Οποιαδήποτε αντλία χαμηλής ισχύος μπορεί να λειτουργήσει ως συμπιεστής γεννήτριας καπνού.
• Δεν είναι ασυνήθιστο για ένα καπνιστήριο να χρησιμοποιεί συμπιεστή από ενυδρεία, η ισχύς του οποίου είναι περίπου 5 watt.
• Οι αληθινοί τεχνίτες μπορούν να δημιουργήσουν έναν συμπιεστή χρησιμοποιώντας τα συνηθισμένα πλαστικό μπουκάλικαι ένα ψυγείο υπολογιστή?
• Ο ευκολότερος τρόπος είναι να πάρετε έναν έτοιμο συμπιεστή και να συνεχίσετε τη συναρμολόγηση μιας γεννήτριας καπνού για το καπνιστήρι σας.

Πρώτες ύλες για γεννήτρια καπνού

Για να καπνίσετε προϊόντα με τα χέρια σας, θα χρειαστείτε πρώτες ύλες που θα είναι υπεύθυνες για την παροχή καπνού. Μιλάμε για πριονίδι.

• Για καπνό καπνίσματος, δεν συνιστάται η χρήση πριονιδιού από αειθαλή δέντρα όπως έλατο, πεύκο, έλατο.
• Ως πρώτη ύλη για μια γεννήτρια καπνού, σχεδόν κάθε είδους πριονίδι, εκτός από αυτά που αναφέρονται παραπάνω, είναι εξαιρετικό.
• Εάν χρησιμοποιείτε πεύκο ή παρόμοιο πριονίδι, τα καπνιστά προϊόντα θα είναι πικρά.
• Εάν το πριονίδι είναι πολύ μικρό, μπορείτε να εγκαταστήσετε ένα ελατήριο στη γεννήτρια καπνού για να μετακινήσετε τον καπνό μέσα από το γεμάτο πριονίδι.
• Εάν το πριονίδι είναι αρκετά μεγάλο, ο καπνός μπορεί εύκολα να διαρρεύσει μέσα από αυτά, επομένως δεν απαιτείται πρόσθετος εξοπλισμός.

Σημαντικές αποχρώσεις

1. Η ρύθμιση της θερμοκρασίας του παρεχόμενου καπνού μπορεί να ελεγχθεί μειώνοντας ή αυξάνοντας τους σωλήνες σύνδεσης μεταξύ της γεννήτριας καπνού και του θαλάμου του προϊόντος.
2. Αποφασίστε εκ των προτέρων για τη χωρητικότητα που θα παίξει το ρόλο ενός θαλάμου καπνίσματος.
3. Ένας κεφαλαίος θάλαμος καπνίσματος μπορεί να κατασκευαστεί από ένα παλιό ψυγείο. Κλείνοντας ερμητικά τις πόρτες, ο καπνός θα παραμείνει μέσα και θα επεξεργάζεται αποτελεσματικά τα προϊόντα, διατηρώντας τη βέλτιστη θερμοκρασία.
4. Αφού συναρμολογήσετε τη γεννήτρια καπνού, πραγματοποιήστε μια δοκιμαστική λειτουργία, καπνίστε την πρώτη μικρή παρτίδα προϊόντων.

Εάν καταφέρατε να φτιάξετε μια γεννήτρια καπνού με τα χέρια σας, συγχαρητήρια. Τώρα πρέπει να μαγειρέψετε κάτι στο καπνιστήριο.

Ακολουθήστε μερικά απλούς κανόνεςμαγείρεμα.

• Προ-αλατίστε, μαρινάρετε τα τρόφιμα που θέλετε να καπνίσετε. Υπάρχουν εκατομμύρια συνταγές τώρα.
• Διατηρήστε τη θερμοκρασία στο καπνιστήριο στους 30-35 βαθμούς.
• Είναι καλύτερο να καπνίζετε σε ξηρό καιρό.
• Προσθέτοντας κλωνάρια αμπέλου ή κερασιού στο πριονίδι, θα πάρετε προϊόντα με πιο πλούσια γεύση.
• Η γεύση του κρέατος και του ψαριού εξαρτάται άμεσα από το είδος του ξύλου από το οποίο κατασκευάζεται το πριονίδι.
• Εάν θέλετε να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος, μπορείτε να εγκαταστήσετε ένα ειδικό ηλεκτρικό στοιχείο θέρμανσης μέσα στη γεννήτρια καπνού, σχεδιασμένο να θερμαίνει το πριονίδι.

Κανόνες Ασφάλειας και Εφαρμογής

Δεν αρκεί μόνο να φτιάξουμε μια γεννήτρια καπνού. Είναι σημαντικό να ακολουθείτε αυστηρά τους κανόνες για την ασφάλεια και τη χρήση του εξοπλισμού που τροφοδοτείται από το δίκτυο.

1. Όταν φτιάχνετε μια γεννήτρια καπνού με τα χέρια σας, φροντίστε να την φτιάξετε σύμφωνα με τις απαιτήσεις πυρασφάλειας και να εργαστείτε με ηλεκτρικές συσκευές.
2. Σε περίπτωση προβλημάτων με τη λειτουργία της γεννήτριας καπνού, ο εξοπλισμός πρέπει να είναι εφοδιασμένος με αυτόματη απενεργοποίηση της συσκευής.
3. Η καλωδίωση, άλλα στοιχεία που μπορεί να υποστούν υπερθέρμανση, πρέπει να βρίσκονται σε ασφαλή απόσταση από τα στοιχεία θέρμανσης, να μην εκτίθενται σε υψηλές θερμοκρασίες.
4. Είναι καλύτερο να φτιάξετε μια γεννήτρια καπνού φτιάξτε μόνοι σας από μια μεταλλική θήκη καλυμμένη με ανθεκτική στη θερμότητα βαφή.
5. Η εγκατάσταση της γεννήτριας καπνού πρέπει να πραγματοποιείται σε μια πυρίμαχη επιφάνεια - όχι σε ξύλινο πάτωμα, αλλά σε κατασκευή από σκυρόδεμα, τσιμέντο, τούβλα.

Η εργασία με μια συσκευή καπνίσματος "φτιάχνω μόνος σου" πραγματοποιείται με την ακόλουθη σειρά των ενεργειών σου:

• Εγκαταστήστε τη γεννήτρια καπνού και το καπνιστήριο σε επίπεδη επιφάνεια.
• Συνδέστε τη συσκευή με ένα καλώδιο στο ρεύμα.
• Γεμίστε το δοχείο πριονιδιού με πρώτες ύλες της κατάλληλης ποιότητας.
• Συνδέστε το σωλήνα εξόδου από τη γεννήτρια καπνού στον θάλαμο καπνιστηρίου, προγεμισμένο με τρόφιμα.
• Πατήστε το κουμπί εκκίνησης καπνιστηρίου και η γεννήτρια καπνού θα αρχίσει να κάνει τη δουλειά της σε αυτόματη λειτουργία.
• Ελέγχετε περιοδικά την ποσότητα πριονιδιού που παραμένει στο θάλαμο, προσθέτετε όπως χρειάζεται.

Ένα καπνιστήριο φτιαγμένο μόνος σας με γεννήτρια καπνού θα σας προσφέρει νόστιμα, υγιεινά φαγητά, το οποίο μπορείτε να περιποιηθείτε όλους τους φίλους και τους συγγενείς σας. Αλλά για να το φτιάξεις δεν είναι τόσο δύσκολο.

Μια σπιτική γεννήτρια καπνού είναι μια αποτελεσματική εργασία και δεν είναι ακριβή για τον προϋπολογισμό. Είναι εύκολο στη συναρμολόγηση και τη συντήρηση. Η συσκευή έχει κερδίσει δημοτικότητα από τη στιγμή της εμφάνισής της, καθώς τα καπνιστήρια απαιτούν συχνά ξεχωριστό χώρο και η γεννήτρια κρύου καπνού είναι κινητή και συμπαγής, γεγονός που καθιστά εύκολη την τοποθέτησή της μικρό οικόπεδογη.

Η μονάδα είναι εύκολη στη λειτουργία - η αρχή βασίζεται στην κίνηση του αέρα. Για παράδειγμα, μια λιωμένη σόμπα απελευθερώνει καπνό στην καμινάδα, ο άνεμος τον μεταφέρει σε μια ορισμένη απόσταση - αυτή η συσκευή κάνει επίσης τη δουλειά της.

Γεννήτρια καπνού για το κάπνισμα

Αυτοσυναρμολόγηση

Σήμερα, σε εξειδικευμένα καταστήματα για τουρισμό και αναψυχή, μπορείτε εύκολα να αγοράσετε μια γεννήτρια καπνού για κρύο κάπνισμα, αλλά θα είναι πιο πρακτικό και οικονομικό να το φτιάξετε μόνοι σας. Τα κύρια εξαρτήματα οποιασδήποτε συσκευής που προορίζεται για την παραγωγή καπνού και το επακόλουθο κάπνισμα είναι μια πηγή πυρκαγιάς απαραίτητη για τη διατήρηση μιας συγκεκριμένης θερμοκρασίας, καθώς και ένα σύστημα ψύξης και παροχή καπνού στον θάλαμο όπου καπνίζεται το προϊόν.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η διαδικασία συναρμολόγησης δεν είναι περίπλοκη, αλλά είναι απαραίτητη μια υπεύθυνη προσέγγιση ώστε η συσκευή να είναι μια αποτελεσματική και πλήρης προσθήκη στο καπνιστήριο. Στην αρχή της εργασίας, είναι απαραίτητο να μάθετε ποια θα είναι η πηγή θερμότητας - ξύλο, ηλεκτρική ενέργεια ή αέριο. Εάν μιλάμε για μια επιλογή χρήσης σε αστικές συνθήκες, τότε η ηλεκτρική ενέργεια θα γίνει η βάση και για εξοχική χρήση, μπορείτε να τοποθετήσετε μια εστία σε ξύλο - αυτό θα μεγιστοποιήσει τη γεύση του τελικού πιάτου.

Σχεδιαστικά χαρακτηριστικά μιας γεννήτριας καπνού για κρύο κάπνισμα

Μπορείτε να συναρμολογήσετε μια σπιτική γεννήτρια καπνού χρησιμοποιώντας οποιοδήποτε σχέδιο - πρακτικά δεν υπάρχουν περιορισμοί. Είναι σημαντικό να φροντίσετε την παρουσία 3 συστατικών:

• θάλαμοι καύσης?
• σύστημα εκτίναξης;
• Αντλίες οξυγόνου.

Τα εξαρτήματα είναι άμεσα διαθέσιμα και φθηνά

Ο θάλαμος καύσης είναι ένα δοχείο, το κύριο μέρος ολόκληρης της δομής. Το σχήμα και οι διαστάσεις του μπορεί να είναι διαφορετικά, είναι σημαντικό μόνο τα υλικά να είναι πυρίμαχα. Σύμφωνα με πρακτικές παρατηρήσεις, τα περισσότερα καλύτερη επιλογήγια την κατασκευή του θαλάμου καύσης - χρήση μεταλλικού σωλήνα διαμέτρου 10cm.

Κατά την εγκατάσταση με τα χέρια σας, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι υπάρχει μια τρύπα με διάμετρο 7-10 mm στο κάτω μέρος του δοχείου.

Απαιτείται για την ανάφλεξη και την παροχή οξυγόνου, καθώς και για τη συνεχή συντήρηση της καύσης. Το πάνω μέρος πρέπει να είναι κλειστό για να περιοριστεί η ροή του αέρα. Για το σκοπό αυτό, ένα κάλυμμα από τον ίδιο σωλήνα είναι τέλειο:

Το κύριο μέρος του σχεδίου - ο εκτοξευτής, είναι κατασκευασμένο από συνηθισμένα "tees" υδραυλικών εγκαταστάσεων, επιπλέον θα χρειαστείτε σπιρούνια και σωλήνες που συνδέονται μεταξύ τους με συγκόλληση ή συνηθισμένο νήμα. Η θέση του δεν είναι σημαντική - η τοποθέτησή του επιτρέπεται τόσο πάνω όσο και κάτω.

Γεννήτρια καπνού για κρύο κάπνισμα με χαμηλότερο εκτοξευτήρα

Αυτή η λύση είναι ιδανική για ένα συμπαγές καπνιστήριο. Η συσκευή κάνει εξαιρετική δουλειά σε συνδυασμό με αυτήν, αλλά λόγω του μικρού της μεγέθους δεν αφήνει να μπει επαρκής ποσότητα αέρα, με αποτέλεσμα να σβήνει γρήγορα. Ένας θάλαμος καύσης «φτιάξ' το μόνος σου» πρέπει απαραίτητα να περιλαμβάνει έναν σωλήνα που να προστατεύεται από ροκανίδια ξύλου που μπαίνουν μέσα.

Είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη ότι ο εκτοξευτής που βρίσκεται στο κάτω μέρος του θαλάμου καύσης δεν συμβάλλει στη διαδικασία της φυσικής ροής αέρα, τέτοιοι καπνοδόχοι χρειάζονται σταθερό έλεγχο θερμοκρασίας από ένα άτομο. Εάν ο εκτοξευτής τοποθετηθεί στο επάνω μέρος, τότε όλες οι δυσκολίες και τα ελαττώματα σχεδιασμού του καπνιστηρίου θα εξαφανιστούν αμέσως.

Χαρακτηριστικά αυτοσυναρμολόγησης

Η αντλία είναι απαραίτητη για τη συνεχή παροχή αέρα στη συσκευή. Για να κάνετε μόνοι σας εγκατάσταση, ένας συνηθισμένος συμπιεστής ενυδρείου μπορεί κάλλιστα να είναι κατάλληλος, καθώς η ισχύς του είναι αρκετά αρκετή για ένα τέτοιο σχέδιο.

Μια αντλία ενυδρείου είναι ιδανική για την άντληση καπνού.

Ωστόσο σπιτική γεννήτρια καπνούγιατί το κρύο κάπνισμα μπορεί να είναι ένα πραγματικό αριστούργημα της ανθρώπινης σκέψης, αφού ένα παλιό ψυγείο ή ένας ανεμιστήρας στο σπίτι μπορεί να λειτουργήσει ως πηγή άντλησης αέρα. Θα χρειαστεί μόνο η σύνδεση της πηγής αέρα σε μια πλαστική φιάλη και το στοιχείο μπορεί να θεωρηθεί επιτυχώς συναρμολογημένο και έτοιμο για χρήση.

Ο συμπιεστής μπορεί να κατασκευαστεί από ψυγείο και φιάλη

Μια συσκευή καπνίσματος «φτιάχνω μόνος σου» διαφέρει στο ότι κάθε ξύλο είναι κατάλληλο ως καύσιμο, εκτός από το ότι πρέπει να εγκαταλείψεις το έλατο και το πεύκο, καθώς είναι πηγές ρητινών που είναι επιβλαβείς για το καπνιστήριο και αλλοιώνουν τη γεύση και τη μυρωδιά του το τελειωμένο πιάτο. Το μέγεθος των τσιπ δεν είναι τόσο σημαντικό, αλλά χρειάζεται προσοχή, γιατί όταν χρησιμοποιείτε μικρό πριονίδι, θα χρειαστεί να κάνετε μια μικρή προσθήκη στο σχέδιο - χρησιμοποιήστε ένα ελατήριο που θα λειτουργεί ως καμινάδα, επιτρέποντας στον καπνό να περάσει μέσα το στρώμα του πριονιδιού.

Η θερμοκρασία καπνού του καπνιστηρίου είναι σημαντική για το τελικό αποτέλεσμα, αφού από αυτό εξαρτάται όχι μόνο η εμφάνιση και το άρωμα του προϊόντος, αλλά και ο βαθμός ετοιμότητας.

Στις περισσότερες γεννήτριες, η θερμοκρασία μπορεί να ρυθμιστεί κατά βούληση - αυξάνοντας ή μειώνοντας το μήκος του σωλήνα που συνδέει τον θάλαμο καπνίσματος απευθείας με τη γεννήτρια καπνού.

Ως κύριο καπνιστήριο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια άδεια φιάλη αερίου ή ένα μεταλλικό βαρέλι, ακόμη και ένα κουτί ή κουτί επιτρέπεται. Πολλοί έχουν υιοθετήσει παλιά ψυγεία που δεν λειτουργούν επειδή κλείνουν ερμητικά και είναι καλά μονωμένα, γεγονός που τους επιτρέπει να διατηρούν σταθερή και βέλτιστη θερμοκρασία.

Έτσι, δεν είναι δύσκολο να δημιουργήσετε μια λειτουργική γεννήτρια καπνού για κρύο κάπνισμα με τα χέρια σας. Θα χρειαστεί μόνο λίγος ελεύθερος χρόνος και δημιουργική σκέψη, αφού μπορείτε να δημιουργήσετε μια συσκευή από σχεδόν οποιοδήποτε διαθέσιμο υλικό.

Αν δεν υπάρχουν κατάλληλα υλικά ή εργαλεία, δοκιμάστε το κρύο κάπνισμα όπως στο βίντεο.

Επάνω τοποθετημένη γεννήτρια καπνού

Μια γεννήτρια καπνού με χαμηλότερο εκτοξευτήρα λειτουργεί καλά σε συνδυασμό με έναν μικρό θάλαμο καπνίσματος, αλλά έχει μια σειρά από μειονεκτήματα. Για διάφορους εποικοδομητικούς λόγους, αυτός ο τύπος σύνδεσης σβήνει πιο συχνά, επομένως ο θάλαμος καύσης πρέπει να είναι περιορισμένος σε ύψος, γεγονός που οδηγεί σε μείωση του χρόνου συνεχούς λειτουργίας της γεννήτριας καπνού. Δεύτερον, ο ανοιχτός σωλήνας που εισέρχεται στον θάλαμο καύσης πρέπει να προστατεύεται, διαφορετικά τα ροκανίδια μπορούν να μπουν μέσα και να εμποδίσουν τη ροή του καπνού. Τρίτον, αυτός ο σχεδιασμός δεν συμβάλλει στο φυσικό βύθισμα στον καπνιστή, επειδή ο καπνιστής και το δοχείο φόρτωσης τοποθετούνται στο ίδιο επίπεδο. Αυτό σημαίνει ότι όταν η αντλία είναι απενεργοποιημένη, η ροή καπνού σταματά αμέσως.

Αυτά τα δευτερεύοντα ελαττώματα που περιγράφονται παραπάνω μπορούν εύκολα να διορθωθούν με την εγκατάσταση ενός εκτοξευτήρα στο πάνω μέρος του θαλάμου φόρτωσης.

Αντλία

Οποιαδήποτε κατάλληλη αντλία χρησιμοποιείται για την παροχή αέρα, για παράδειγμα, ένας συμπιεστής ενυδρείου, η ισχύς του 4-5 watt είναι υπεραρκετή στις περισσότερες περιπτώσεις.

Υπάρχουν όμως πιο εξαιρετικές λύσεις: αντί για συμπιεστή, οι τεχνίτες προσάρμοσαν ένα ψυγείο υπολογιστή στη γεννήτρια καπνού, το οποίο ήταν τοποθετημένο σε ένα άδειο πλαστικό μπουκάλι, το οποίο είναι πρωτότυπο, απλό και λειτουργικό.

Τι να καπνίσω;

Για το κάπνισμα με γεννήτρια καπνού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν οποιοδήποτε είδος ξύλου, με εξαίρεση τα αειθαλή, όπως το έλατο, το πεύκο κ.λπ., που δίνουν στα καπνιστά κρέατα μια πικρή επίγευση. Το μέγεθος των τσιπ έχει επίσης σημασία: όταν χρησιμοποιείτε μικρό πριονίδι, θα χρειαστεί να κάνετε μια μικρή προσθήκη στο σχέδιο της γεννήτριας καπνού. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ελατήριο κατάλληλου μήκους, το οποίο θα χρησιμεύσει ως καμινάδα, επιτρέποντας στον καπνό να περάσει ανεμπόδιστα μέσα από ένα στρώμα λεπτού πριονιδιού. Μέσα από μεγάλα τσιπ, ο καπνός περνάει καλά χωρίς τροποποιήσεις.

Θερμοκρασία καπνού

Στην περιγραφόμενη γεννήτρια, η θερμοκρασία του καπνού που παρέχεται στο καπνιστήριο μπορεί να ρυθμιστεί αυξάνοντας ή μειώνοντας το μήκος του σωλήνα που συνδέει τον θάλαμο καπνίσματος με τη γεννήτρια καπνού.

Θάλαμος καπνίσματος

Οποιοδήποτε κατάλληλο δοχείο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως θάλαμος καπνίσματος, όπως ένα βαρέλι, ένα ξύλινο κουτί, ακόμη και ένα κουτί από χαρτόνι. Από ένα παλιό ψυγείο, μπορείτε να φτιάξετε ένα ιδανικό ντουλάπι καπνίσματος για κρύο κάπνισμα, κλείνει σφιχτά και είναι καλά μονωμένο, γεγονός που σας επιτρέπει να διατηρείτε μια σταθερή θερμοκρασία, αυτό είναι πολύ σημαντικό στην κρύα εποχή.

Αλλά τα περισσότερα ψυγεία είναι επενδεδυμένα με πλαστικό στο εσωτερικό και ως εκ τούτου δεν είναι κατάλληλα για ζεστό κάπνισμα, όπου η θερμοκρασία είναι πολύ υψηλότερη.

Βίντεο για το πώς να συναρμολογήσετε μια γεννήτρια καπνού για κρύο κάπνισμα χωρίς εργαλείο.