嫌いな人の食べ方。 帽子キノコ。 きのこ教室。 キャップマッシュルームの特徴

日常生活では、キノコはキャップキノコの子実体と呼ばれています。 子実体キャップと脚で構成されています（別の言い方をすると、脚は麻と呼ばれます）。 帽子はさまざまな色（茶色、青み、赤など）で塗装できます。 足のない帽子キノコ（トリュフ、モレル）があります。

子実体に加えて、キャップマッシュルームは持っています 菌糸体 (菌糸体）、菌界に属するすべての種の特徴。 地表近くの土中には、かさぶた菌の菌糸体が見られます。 通常、それは細い枝分かれした白っぽいフィラメントの神経叢です。 菌の本体は菌糸体であり、子実体は繁殖に役立ちます。

菌糸体

菌糸体の糸 (菌糸) は、1 列の長い細胞で構成されています。 各細胞は複数の核を持つことができます。 子実体は菌糸体で成長し、同じ菌糸で構成されていますが、互いに密接に隣接しています。 きのこの傘では、菌糸が2層になっています。 最上層は皮膚で覆われており、その色はさまざまな顔料によって与えられます。 キャップの最下層には、細管またはプレートのいずれかが含まれている場合があります。 最初のケースでは、これらは管状のキノコ（ポルチーニ、ポルチーニ）であり、2番目のケースではラメラ（ルスラ、サフランキノコ）です。

ポルチーニ菌 (オイラー) ラメラ菌 (russula)

キャップ マッシュルームは、すべてのキノコと同様に葉緑体 (他のプラスチドと同様) を持たないため、植物ではなく、光合成を食べることができません。 キャップマッシュルームは、菌糸体による水や無機物とともに、土壌からの有機物を吸収して食べます。 したがって、きのこは腐植が多い場所で生育し、部分的に分解され、土壌に有機物が豊富に含まれています。

きのこが食べるもう一つの方法は、木との共生です。 多くのキャップキノコは菌糸を木の根に突き刺します。 いわゆる 菌根. それを通して、菌は植物から有機物を受け取ります。 一方、木は真菌から水とミネラルを受け取り、それらは土壌の広い領域から分岐した菌糸体に吸収されます. 各種類のキノコは、特定の木とのみ共生することができます。 そのため、キノコは松やトウヒで菌根を形成し、白樺などでポルチーニを形成します。したがって、これらのキノコは「彼らの」木の近くでのみ見つけることができます。

真菌の繁殖は、キャップの下層の細管またはプレートに形成される胞子によって行われます。 キノコの胞子は小さくて軽いので、風で飛散します。 さらに、無脊椎動物が体に付着したり、キノコを食べる脊椎動物によって感染することがよくあります。 動物の消化管では、胞子は消化されず、ゴミと一緒に排泄されます。 好条件になると、真菌の胞子が発芽し、徐々に大きな菌糸体を形成します。 しばらくすると、子実体が菌糸上で成長し始めます。

多くのキノコの子実体は食用です（ポルチーニ、白キノコ、ポルチーニ、シャンピニオン、ルスラなど）。 ただし、毒キノコも多い（シロカイツブリ、ベニテングタケ、ニラタケなど）。 さらに、古い子実体も有毒になります。 きのこは重金属を蓄積するため、道路の近くや工業地帯では採取できません。

きのこは、野生生物の王国全体の代表です。 これらは、動物と植物の両方の特徴を持つ真核生物です。 きのこは、陸生生態系と水生生態系の両方に生息しています。 彼らは当然のことながら、最も多様で多数の生物のグループの1つの称号を持っています。

自然界における彼らの役割は非常に深刻です。 菌類の生命活動は、有機物の分解、土壌の形成のプロセスに貢献しています。 人は多くの種類のきのこを手軽に食べ、経済や産業に利用し、また医療にも利用しています。 しかし、きのこは人間や動物にも害を及ぼす可能性があります。 臓器系に影響を与えたり、カビの形で屋内に生息する病原菌は、深刻な中毒を引き起こし、体内に長期間定着する可能性があります.

人間が最も有名で一般的に使用するキノコの 1 つは、キャップ マッシュルームです。 形態学的な部分から、彼らは帽子と足を区別します。 脚のキャップの位置に従ってそれらを分類するのが通例です。 そのため、風変わりな、中央の、固着した、横の形が区別されます。 中央のキノコでは、茎がキャップの中央に接続されています。 エキセントリックで - 中心ではありません。 座っている脚には帽子がまったくなく、横向きに基板に取り付けられています。 側面では、脚がキャップの側面に接続されています。 それらはすべて基板上に永久に配置され、吸引によって供給されます 栄養素彼から。 これらの特徴は、植物界に似ています。

キャップマッシュルームは、管状と層状に分けられます。 管状のものは、壁が互いに密接に隣接している管によって形成された下層によって特徴付けられます。 ラメラのものでは、下層は多数のプレートで表されます。 それらは、キャップのステムの取り付け場所からその周辺に分岐しています。 細管とプレートの両方が菌類の分布と繁殖に重要な役割を果たしています。 菌類の子実体は、肥沃な土壌に落ちた胞子から形成されるか、菌類が損傷することなく慎重に切断または切断された場合、既存の菌糸体から発生します. したがって、きのこを選ぶときは、地面（または他の素材）から引き抜くのではなく、ナイフやはさみを使用して、そのような驚くべき王国の代表者の人口を傷つけないようにすることが非常に重要です。 もちろん、キノコの王国が私たちに害を及ぼさないように、どれが有毒で、どれが食品/農業に適しているかを正確に知る必要があります.

オプション 2

きのこは形や構造が異なります。 ふたのない珍しい形のきのこ。 これらには、レインコート、羊、トリュフが含まれます。 しかし、ほとんどの場合、森の中で普通に成長し、帽子のきのこになじみがあります。 帽子のないものよりもはるかに多くあります。

そのような真菌の子実体は、菌糸体、脚、およびキャップで構成されているため、それらはそう呼ばれ、次のように分類されます。

1. 食用。
2. 食べられません。

食用きのこは食べられます。 それらを収集するプロセスは「サイレントハンティング」と呼ばれます。 成長しない冬は、店内できのこを買うことができます。 食べられないものはほとんどの場合有毒です。 キャップ毒キノコの中で最も危険なのは、淡いカイツブリです。 経験豊富なきのこピッカーは、有毒な標本を識別できるはずです。

キャップの下の層の種類に応じて、きのこは管状と層状に分けられます。 管状のキノコは高貴です。 キャップの下の肉は小さな細管で構成されています。 これらは、白、ポルチーニ、バターディッシュポルチーニ、フライホイールなどです。 ラメラがより一般的です。 プレートはキャップの上部の下にあります。 これらは、アンズタケ、ルスラ、ローイング、カメリナ、シャンピニオンなどです。

さらに、茎に対するキャップの位置に応じて、キャップマッシュルームの分割があります。

1. 中央。 ステムは帽子の中央にあります。 ほとんどのキノコはこの種に属します：ポルチーニ、アンズタケ、キノコ、ミルクマッシュルーム、列、ポルチーニなど。
2. 横。 ステムは帽子の側面に取り付けられています。 これらのキノコの中で最も有名なのは火口菌です。
3. エキセントリック。 ステムは帽子の中心にありません。 ヒラタケはそのような品種に属します。

サイズでは、キャップマッシュルームは非常に小さく、キャップのサイズは数ミリメートルで、直径30センチメートルの巨人までです。

帽子の形もかなり違います。 丸くて形のないオプションがあります。 彼女は次の可能性があります。

• 凸状（球状） - きのこ、ポルチーニ、苔むしたきのこ、
• じょうご型（真ん中にくぼみがあります） - Volzhanka、ミルクマッシュルーム、
• 中央で指摘 - 行、
• エッジが下または上に曲がったまっすぐ - ルスラ、アンズタケ。 エッジは菌の年齢とともに変化する場合があります。

こうした森の恵みが豊富な場所では、きのこの中で最も美味しく栄養価の高い部分である帽子だけを集める人もいます。

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質問 1. あなたが知っている食用きのこは何ですか?

食用キノコ - ポルチーニ茸、ポルチーニ茸、アンズタケ、ハニーベニテングタケ、オイル マッシュルーム、シャンピニオンなど

質問 2. あなたが知っている毒キノコは何ですか?

毒のある、または食べられないキノコ - ベニテングタケ、淡いカイツブリ、グリーンフィンチ、ゴール菌、コンブチャなど。

質問 3. 共生とは何ですか?

共生 (ギリシャ語の symbiosis - cohabitation, cohabitation から) は生物間の種間関係の一種です: 両方の種の個体、または少なくとも 1 つの個体 (植物の根の根粒窒素固定細菌) にとって有益な共存。

質問1.キャップマッシュルームと呼ばれるキノコは何ですか?

帽子のキノコはキノコと呼ばれ、子実体は茎と帽子によって形成されます。 キャップとステムは、互いに密接に隣接する菌糸フィラメントで構成されています。

質問 2. 真菌の菌糸体と子実体は何ですか?

菌糸 - 細い枝分かれした白い糸。 キャップ マッシュルームの菌糸体の細胞は、しばしば二核であり、プラスチドを含まない。 きのこはすべてのきのこの主要部分です。 それは子実体（キャップ​​と茎）を発達させます。 それらは、互いに密接に隣接する菌糸体の糸で構成されています。 ステムでは、すべてのスレッドが同じであり、キャップでは2つの層を形成します.1つは異なる顔料で着色された皮膚で覆われ、1つは下部です。 たとえば、ポルチーニ茸、ポルチーニ茸、バターディッシュなどのいくつかのキノコでは、下層は多数のチューブで構成されています。

質問 3. キャップ マッシュルームの胞子はどのように形成されますか?

キャップの細管では、キノコが繁殖する助けを借りて、特別な細胞 - 胞子が形成されます。 熟した小さくて軽い胞子がこぼれ落ち、風に乗って運ばれます。 それらは昆虫やナメクジ、そしてキノコを食べるリスやノウサギによって運ばれます。

質問 4. 木の近くにしか生息できないキノコがあるのはなぜですか?

これは、特定の種類の木とキノコの間に密接な関係が確立されているという事実によって説明されます。これは、一方と他方の生物、つまり共生の両方に役立ちます。 菌糸体の糸は木の根をしっかりと編み込み、さらには根に浸透し、真菌の根、または菌根を形成します. きのこのピッカーは、土壌から水分と溶解ミネラルを吸収し、土壌から木の根に入ります。 次に、菌糸体は、木の根から栄養と子実体の形成に必要な有機物質を受け取ります。

質問 5. あなたが知っている食用キノコと毒キノコは何ですか?

食用（ポルチーニ茸、ポルチーニ茸、アンズタケ、ハニーマッシュルーム、ポルチーニ茸、シャンピニオン、ポルチーニ茸、ミルクマッシュルームなど）と非食用（フライベニテングタケ、ペールカイツブリ、グリーンフィンチ、偽アンズタケ、胆汁菌、コンブチャなど）。

質問 6. キノコはどのように人工的な条件で栽培されていますか?

きのこは、わが国の大都市の野菜農場で栽培されています。 特別なワークショップでは、4段のラック（棚）が設置されています。 菌糸体は栄養土壌に植えられています。 ワークショップの敷地内では、子実体が急速に成長するような空気と土壌の温度と湿度が維持されます。 1 m2 の土壌から 20 kg 以上のシャンピニオン子実体が除去されます。 きのこは年間5回まで収穫できます。

で 最近一部の農場では、ヒラタケの繁殖も開始しました。

考え

真菌の胞子と細菌の胞子の違いは何ですか?

細菌の胞子は悪条件を待つ役割を果たし、真菌の胞子は繁殖する役割を果たします。

研究室の仕事その6.キャップキノコの子実体の構造。

1. キャップマッシュルームの子実体を考えてみましょう。 それらの主要部分を見つけます。

キャップマッシュルームの子実体の主要部分：脚（切り株）と帽子。

2.キャップの下側の構造的特徴を考慮してください。 その構造に基づいて、キノコを層状と管状に分けます。

チューブの穴が見えます。 キャップの細管では、単一細胞が形成されます-胞子。

結論: 下部キャップの構造に応じて、キノコは層状 (シャンピニオン、ルスラ、アンズタケ) と管状 (ポルチーニ、ポルチーニ、白いキノコ) になります。

好奇心旺盛な人のためのクエスト

夏には、きのこを集め、寒天と管状のきのこの帽子を暗い紙（下側）に置きます。 1日後、紙から帽子を注意深く取り除くと、こぼれた胞子によって形成された独特の模様が紙に見えます。

1. 菌糸体(菌糸体) 土壌の上部層に広がり、多くの菌糸で構成され、広い範囲に広がることができます。
2. 子実体土壌表面の上に見えます-たとえば、アンズタケは狡猾に隠れており、ハニーマッシュルームは生きている木や倒れた木に密な「茂み」を作ります。 体は通常、キャップと脚で構成されています。
3. 菌根菌- 菌糸体と植物の根の共生結合。 真菌の菌糸は木の根毛のようなもので、水とミネラル塩を供給します。 引き換えに、木は菌類に有機物を供給します。
4. 帽子のキノコはに分けられます ラメラ（それらの胞子は、茎から伸びるプレートのキャップの下にあります）および 管状（狭い細管の帽子の下の胞子）。

キノコ

ヒメノフォア- 胞子を運ぶ真菌の部分 - ベニテングタケでは、茎から扇状に広がる多くの薄い板の形で形成されます. の中 多数ベニテングタケの種類は多くの場合有毒なキノコであり (淡い色のヒキガエルは致命的です)、食べられるものに巧妙に偽装されているものもあります (偽のアンズタケはそれほど危険ではありませんが、不快感や幻覚さえ引き起こす可能性があります)。

1. ルスラ. それらはルスラ科に属し、ほとんどすべての種が食用になりますが、分布が広いため素朴であると考えられています。 彼らは森、沼地の川岸、ツンドラ、公園の密集した茂みで育ちます-どこでも丸い明るい帽子を見つけることができます.
2. ミルクマッシュルーム. ルスラ家の代表。 本物の胸肉は白い果肉と繊細なフルーティーな香りがします。 白樺とともに菌根を形成し、落葉樹林や混交林に生育します。
3. きのこ. 黄色がかったオレンジピンクの色が特徴のルスラ科のメンバーには、色付きの乳白色のジュースが含まれています。 彼らの細胞に見られる 天然抗生物質ラクトリオビオリン。
4. ヴォルヌシキ. それらはまた、帽子の特徴的な波状のパターンのために名付けられたルスラに属しています. ピンクのヴォルヌシュカは白樺と一緒に菌根を形成し、スパイシーな味のミルキーなジュースを持っています.
5. ハニーマッシュルーム. それらは、生きている木や倒れた木、根の上に豊富に生えています。 秋のハニーベニテングタケの菌糸は、樹皮を突き破って形成層に侵入します。
6. シャンピニオン. それらは、腐植土、肥料、およびその他の基質で成長し、いわゆる「魔女の輪」を形成します。これは、人々が長い間神秘的な特性を与えてきた円形の構造です。 二重胞子のシャンピニオンは最近、スーパーマーケットの必需品になりました。業界全体がその栽培に取り組んでいます。 このシャンピニオンは生でも使えます。
7. モレル、ライン、豚. これらのきのこは条件付きで食用と見なされ、特別な調理方法が必要です。特に、水に浸す必要がある、調理中に水を2回交換する必要があるなどです。

筒状のキノコ

ヒメノフォア管状菌はスポンジのように見え、すべて微小管でいっぱいです。 種のほとんどは食用であり、いわゆる高貴なキノコ（ポルチーニ、ポルチーニなど）は美味しくて健康的です。 チューブラーの帽子は丸みを帯びていて伸縮性があり、チューブラー層は楽に剥がれます。 原則として樹木と共生しているため、人工的に栽培されていません。 きのこがさまざまな物質を吸収して蓄積する能力は、高速道路、埋め立て地、その他の人工物が近接しているため、最高のものでさえ危険になるという事実につながります. そのため、都市に生えているキノコを集めることは不可能です。

1. ポルチーニ. ポルチーニ属に属します。 肉厚で、最大1.5メートルの帽子をかぶった標本が時々あります！ トウヒと共生する種には抗生物質が含まれています。
2. モホビク、ポルチーニ、ポルチーニ. また、特定の植物と共生結合を持っています。 フライホイールはしばしばコケで育ち、針葉樹や落葉樹と共生します。
3. ポリポア. それらは広く分布しており、森林だけでなく都市公園でも木の幹に成長し、かなりの大きさに達することがよくあります. それらのキャップはしっかりと、多くの場合、トランクに隣接して段になっており、菌糸体が木材を破壊します。 彼らは腐った木の破片を食べます。 ほとんどの火口菌は食べられませんが、硫黄黄色など、条件付きで食べられるものもあります。 白樺の木に生えている黒い火口菌であるチャーガは、民間療法で使用されています。
4. 捕食性キノコ. このグループには、最小の動物を捕獲するための装置 (ループ、粘着ドロップなど) を持つ約 200 種のキノコが含まれます。 たとえば、アルスロボトリスは、サイズが 0.2 mm の 3 セルのトラッピング リングで線虫回虫を捕食します。 ワームがそのようなループに入ると、膨らみ、ねじれ、犠牲者を窒息させます。 次に、菌糸がワームの体内で成長し、有用物質を吸い出します。 キノコの種類によっては、昆虫、サイクロプス甲殻類、アメーバ、ワムシなどを捕まえます。

きのこ教室（前編）

特徴	接合菌	子嚢菌
種の数
代表者	ムコール（白カビ）。 リゾプスシュートベアリング。	モレル、ライン、トリュフ。 ウドンコ病、栗腐れ病、麦角、リンゴやナシのかさぶた、オランダニレ病。 酵母（それらには性的プロセスがあり、ハプロ二倍体があります）。
構造的特徴	菌糸体 共有されていません細胞の隔壁 - 実際、1 つです。 多核細胞.	個々の細胞に分解 ハプロイド菌糸体。 倍数性は、ほとんどの人生で持続します。 いくつかの代表では、菌糸体は出芽する細胞に分割することができます。
再生	配偶子婚- 融合が2つの多核で起こる性的プロセス ガメタンギア、形成される 接合子嚢菌糸体に発芽する胞子の形成を伴う減数分裂を受けます。	配偶子婚- 2 つのマルチコアのマージ ガメタンギア二倍体核の形成を伴う。 二倍体核が形成される前に、2つの核を持つ二核細胞が現れます。 二倍体核は還元的（減数分裂）および有糸分裂的に分裂し、一倍体を形成します 子嚢胞子(有性生殖の胞子) 菌糸体に発芽する。 麦角の子嚢胞子は穀類の子房で菌糸体に発芽します。 分生子- 無性生殖の胞子。 同時に、真菌の菌糸は甘露を分泌します。これは、かなりの距離にわたって胞子を運ぶ昆虫をおびき寄せる甘い液体です。

きのこ教室（後編）

特徴	重水素菌	担子菌類
種の数
代表者	フザリウム -病原体 しおれる、綿の枯れ、ごま、亜麻、じゃがいも、トマト、ひょうたん。	さび、頭。 層状および管状のキノコ（ヒラタケ、ベニタケ、ポルチーニ茸など）。
構造的特徴	一倍体細胞菌糸体。	一倍体、二倍体、二核性 - 3つの段階のサイクルの交互。 優勢 二核菌糸体.
再生	一倍体段階のサイクル、 性交なしで。 無性のプロセス - 分生胞子形成.	バシディア- 形成される生殖構造 担子胞子. 彼らはで成長します 一倍体一次菌糸体単核細胞から。 菌糸体の菌糸は、細胞質によって細胞ごとに融合しますが（ホロガミー）、核は融合しません。 二次二核菌糸体. そこからキャップマッシュルームの子実体が形成されます。 膜層では、二核細胞からのキャップが形成されます バシディア、そこで性的プロセスが行われます-2つの二核核が二倍体核を形成し、それが減数分裂によって分割され、担子胞子が形成されます。 高等菌類の細胞は、その生涯のほとんどをダイカリオン段階で過ごします。

きのこの王国は、その種類の数が多いものの1つです。 この記事では、この王国の最高の代表である帽子キノコについてお話します。 資料を読んだ後、この種の代表者がどのように繁殖し、餌を与え、どのように配置されるかを学びます。

小学5年生の教科書「生物」から、笠茸の構造は菌糸体と子実体からなることがわかっています。

菌糸体は土中にある器官で、細い白い糸（菌糸）の形をしています。

それらは中心からさまざまな方向に成長しますが、中心部分は時間の経過とともに枯れます。 何年にもわたって、菌糸体は密集したリングに変わります。

私たちがかつて菌類と呼んでいた部分は、実は子実体です。 きのこは基質の菌糸体であり、脚のキャップは生殖と定着のための器官です。

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米。 1.キャップマッシュルームの構造。

帽子の種類

傘の形はきのこの分類の基本です。 種を決定するために、子実体の特定の器官の中心の位置と縁の特徴が考慮されます。 エッジの例としては、ソリッド、ローブ、ウェーブ、リブなどがあります。

その形では、帽子は次のようになります。

• 円錐形;
• 円錐台;
• ベル型;
• 卵形;
• 球状;
• 凸面;
• 平らな;
• 曲がった;
• 漏斗状など

キャップの表面も異なる場合があり、その上は保護として機能する皮膚で覆われています。

真菌フィラメントの神経叢は、品種にも影響を与えるパルプを形成します。 粘稠度に応じて、ゼラチン状、肉質、革質、木質、ゆるい、または綿状になります.

キャップの下部は、発生するタイプに応じて膜胞と呼ばれます。

• ラメラ（シャンピニオン、ルスラ、アンズタケ）;
• ニードル（オイラー）;
• 管状（ポルチーニ、ポルチーニ、ポルチーニ）。

管状の代表者（ポルチーニ、ポルチーニ）は時々木と共生しますが、菌糸体の糸は木の根に絡まり、その中に入ることができます。 したがって、きのこは栄養素を摂取し、その見返りに水とミネラル塩を与えます.

米。 2.膜胞タイプ。

キャップマッシュルームで胞子はどのように形成されますか? 胞子が成熟するのは膜胞であり、その助けを借りて繁殖が起こります。 胞子形成のプロセスは、思春期後に始まります。 胞子層（子膜）は上にあります 内面細管、棘およびプレートの外面。 細管の下端には穴（細孔）があり、そこから胞子が表面にこぼれ、風によって運ばれます。

胞子は長距離に広がる可能性があり、高度3000メートルで発見されました。 子実体が動物に食べられることが起こります。その場合、胞子は消化されませんが、消化の老廃物とともに土壌に入ります。

脚の構造

オルガンは菌糸で構成されており、その密度の点で非常に耐久性があります。 キャップに対するその位置によると、脚は横、中央、偏心しています。

脚の形状は次のとおりです。

• 真っ直ぐ;
• 曲がった;
• 横方向に平らに。
• 円筒形。

構造上、中空、細胞状、中実、スポンジ状の場合があります。 脚の主な意味は、キャップ（生殖器）を土壌表面からできるだけ高く取り除くことです。

米。 3.品種 内部構造足。

一般的な特性

キャップマッシュルームの成長にとって非常に重要なのは、湿度と温度の指標です。 環境. 最適な湿度レベルは 50 ～ 80% です。 同時に、土壌だけでなく空気も湿っている必要があります。

種によっては、特定の種類の照明が必要です。 オープンスペースが必要な場合 (牧草地、森の端) もあれば、まばらな森の場合もあれば、照明をまったく必要としない場合もあります。

成長のための土壌は異なる場合があります：黒い土、灰色と茶色の森、粘土とローム、砂と砂、石灰質。

私たちは何を学びましたか？

帽子のキノコは、菌糸体に加えて、茎と帽子からなる子実体を持っています。 形で菌の種類が分かります。 キャップの底には、胞子が形成される膜胞があります。 彼らの助けを借りて、これらの生物は繁殖します。 成長のために 非常に重要湿度と周囲温度のレベルがあります。

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