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겨울용 호박의 Adjika - 최고의 요리법. 토마토 페이스트, 종 또는 고추를 곁들인 겨울용 호박의 Adjika : 요리법은 손가락으로 핥는 것이 좋습니다. 사과를 곁들인 호박 adjika의 보너스 레시피. 호박의 Adjika "그렇게 간단합니다"

호박은 많은 양의 과일을 생산할 수 있는 소박한 유형의 정원 식물입니다. 수확 기간 동안 과일로 무엇을 만드는 것이 가장 좋고 어떻게 가공하는 것이 가장 좋은지에 대한 질문이 자주 발생합니다. 숙련 된 주부들은 주요 장점을 강조하는 "손가락 핥기"라고 불리는 호박의 adjika 요리법을 살펴 보라고 조언합니다.

고전적인 형태의 Adjika는 Abkhaz 요리에서 나왔습니다. 그 특별한 맛은 향신료와 마늘 정향이 섞인 고추의 존재와 관련이 있습니다. 처음에는 마늘, 허브, 말린 고추를 섞어 매운 양념을 만들었습니다. 이 제품은 오늘날 수프, 소스, 매리네이드, 고기 요리 및 샐러드를 준비하는 재료로 사용됩니다.

오늘날 adjika를 준비하는 데는 다양한 옵션이 있습니다. 이러한 목적으로 호박을 사용하면 완제품의 큰 수확량을 얻을 수 있으며 다양한 야채 및 과일과의 좋은 호환성을 통해 다양한 맛을 얻을 수 있습니다.

주재료가 호박이므로 신중하게 선택해야 합니다. 오늘날에는 녹색, 노란색, 흰색, 심지어 줄무늬까지 다양한 종류가 있습니다.
결과물인 아지카의 색깔은 선택한 야채의 종류에 따라 달라지며, 매운맛과 맛은 선택한 재료에 따라 달라집니다. 조리법에 따라 제품이 단맛이 날 수도 있고 신맛이 날 수도 있습니다.
필요한 재료를 준비하세요
완전히 익은 호박이 작업용으로 선택됩니다. 어린 호박은 굳을 시간이 없고 가공이 쉽기 때문에 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 크게 익은 과일은 껍질을 벗기고 씨앗 형태의 내용물을 제거하는 것이 좋습니다. 너무 익은 야채는 너무 질겨서 제대로 된 맛이 부족할 수 있으므로 조리에 사용하지 않는 것이 좋습니다.
최종 제품의 무게는 공정 중에 크게 달라질 수 있으므로 레시피용 제품은 가공 후 무게를 측정합니다. 심각한 부패 손상이 있는 과일은 레시피에 사용하지 마세요. adjika를 만드는 기술에는 고기 분쇄기에서 분쇄하는 것이 포함되므로 야채를 원료 공급 장비 입구에 쉽게 들어갈 수 있도록 조각으로 자르는 것이 좋습니다.
블렌더를 사용하면 가공 후 원료의 액체가 지나치게 많아지고 조리 과정 후에는 그 농도가 페이스트와 비슷해집니다. 작업 시 주방 도구 및 일부 재료를 다룰 때는 안전 예방 조치를 따라야 합니다.
눈과 코의 점막에 고추가 닿는 것은 위험하므로 작업시 고려해야합니다.

호박으로 아지카를 준비하는 방법
호박으로 아지카를 만드는 기존 방법은 사용되는 재료와 제품 가공 기술이 다릅니다. 일부 레시피에서는 공작물의 멸균이 필요하고 다른 레시피에서는 이러한 절차를 피하고 시간을 절약할 수 있습니다.

클래식 레시피
고전적인 요리법을 사용하여 준비한 호박에는 고기 분쇄기를 사용하여 과일을 자르고 요리하는 작업이 포함됩니다.
레시피에는 다음 비율을 사용하는 것이 포함됩니다.
호박 - 1.5kg;
달콤한 고추 - 0.250 kg;
마늘 머리 - 3 개;
토마토 - 0.75kg;
갈은 고추 - 1.5 큰술. 엘.;
설탕 - 50g;
소금 - 1 큰술. 엘.;
무취 오일 - 100ml.

토마토, 호박, 고추, 당근을 고기 분쇄기에서 연속적으로 갈아줍니다. 절구를 사용하여 마늘 정향을 으깨고 야채 베이스를 결합하여 필요한 양의 소금, 설탕 및 버터를 첨가합니다. 생성된 야채 혼합물을 끓이도록 설정하고 40분 동안 끓인 상태로 유지합니다. 롤링 순간부터 adjika가 식는 데 평균 1일이 걸립니다.
사과를 추가하면
호박과 사과 형태의 과일을 결합하면 adjika에 신맛이 나며 그늘의 풍부함은 선택한 과일 유형에 따라 다릅니다.
다음 비율이 사용됩니다.
호박 - 6kg;
당근 - 1kg;
달콤한 고추 - 1kg;
마늘 머리 - 10 개;
토마토 - 3kg;
고추 가루 - 5 큰술. 엘.;
설탕 - 300g;
소금 - 4 큰술. 엘.;
기름 - 0.4 l.

토마토는 얇은 껍질에서 껍질을 벗기고 토마토 작업을 더 쉽게하기 위해 끓는 물로 전처리합니다. 토마토와 껍질을 벗긴 호박은 잘게 썬다. 사과를 같은 반으로 자르고 씨앗에서 코어를 제거합니다. 어두워지는 것을 방지하려면 제품 사용 직전에 절차를 수행하십시오.

야채 재료와 사과를 갈아서 필요한 비율의 소금, 후추, 기름 및 마늘 정향을 프레스를 통과하여베이스에 추가합니다. 야채 혼합물을 40분 동안 끓인 다음 다진 고추 혼합물을 추가하고 15분 동안 계속 요리합니다. 작업물은 10분 동안 멸균됩니다.
토마토 페이스트와 피망을 곁들인 맛있는 아지카
페이스트를 사용하는 adjika 버전을 사용하면 매장에서 모호하게 캐비어를 연상시키는 제품을 얻을 수 있으며 토마토로 만드는 레시피와는 다릅니다.
제품 비율:
호박 - 5kg;
토마토 페이스트 - 0.5kg;
설탕 - 1 잔;
소금 - 2 큰술. 엘.;
마늘 - 머리 3개;
9% 식초 - 150 ml;
갈은 고추 - 1 큰술. 엘.;
오일 - 400ml.

준비하려면 호박 과일을 갈아서 요리하도록 설정합니다. 필요한 양의 파스타, 오일, 소금 및 잘게 썬 고추를 용기에 추가하십시오. 40분 후 에센스 용액과 프레스 장치를 이용하여 분쇄한 마늘을 투입한다. 혼합물을 저어주고 10분 동안 계속 조리합니다.
토마토 주스와 함께
토마토 대신 토마토 주스를 사용하면 작업물의 섬세한 일관성을 얻을 수 있습니다.
일하려면 다음이 필요합니다.
호박 - 3kg;
주스 - 0.5 l;
해바라기 기름 - 200 ml;
소금 - 4 큰술. 엘.;
식초 - 5 작은 술;
마늘 - 12 정향;
녹색 - 선택 사항입니다.

호박 열매는 조각으로 자르고 으깬다. 야채 혼합물을 1.5시간 동안 끓여 과도한 수분을 증발시키고, 나머지 성분을 넣고 10분간 끓인다. 맛있는 준비가 완료되었습니다.
고추와 허브로 매콤하게
매운 요리와 소스를 좋아하는 사람들은 고추를 사용하는 옵션을 좋아할 것입니다. 소금과 후추의 양을 조절하여 맛의 풍부함 정도를 조절합니다. 이 준비는 카르초와 같은 매운 수프의 드레싱으로 고기에 적합합니다.
업무를 위해서는 다음이 필요합니다.
호박 - 3kg;
식물성 기름 - 200ml;
토마토 페이스트 - 250g;
마늘 - 2 개;
9 % 식초 - 4 큰술. 엘.;
소금 - 3 큰술. 엘.;
갈은 후추 - 3 tsp;
고추 - 2 개;
파슬리와 딜 - 1 묶음.

마지막 단계에서 소금과 식초가 공작물에 도입됩니다. 그 전에 잘게 썬 후 주요 구성 요소와 함께 야채를 1.5 시간 동안 불에 끓입니다. 완전히 혼합한 후 완성된 아지카를 멸균된 용기에 뜨겁게 담습니다.
겨울을 위한 사과와 당근 준비
레시피에 당근을 추가하면 아지카에 풍부한 맛을 더할 수 있고, 사과 덕분에 새콤달콤한 맛을 얻을 수 있습니다.
레시피에는 다음이 필요합니다.
호박 - 2.5kg;
당근, 피망, 사과 - 각각 0.5kg;
무취 오일 - 250 ml;
고추 - 5 개;
9% 식초 - 100ml;
마늘 - 1 머리;
설탕 - 100g;
소금 - 5 큰술. 엘.

요리 원리는 이전 요리법과 유사합니다. 식초와 마늘을 제외한 주요 재료를 고기 분쇄기에 통과시킨 후 불에 40분간 끓인다. 다음으로 에센스 용액과 으깬 정향을 넣고 잘 저어주며 5분간 더 불을 붙인 후 병에 고르게 섞입니다.
살균하지 않은 호박 adjika
작업물을 준비하는 비결은 항아리를 철저한 고온 처리 공정을 거쳐 롤링한 후 용기를 거꾸로 뒤집어 따뜻한 담요에 싸서 천천히 식히는 것입니다.
adjika를 준비하려면 다음이 필요합니다.
호박 - 2kg;
토마토 페이스트 - 350g;
식물성 기름 - 1 컵;
소금 - 50g;
설탕 - 250g;
소금 - 50g;
9% 식초 - 100ml;
갈은 고추 - 1 작은 술.

준비 과정은 이전 조리법과 유사합니다. 즉, 야채를 고기 분쇄기에서 잘게 자르고 주요 재료와 함께 요리합니다. 마지막 단계에서 식초와 후추를 첨가합니다.
"5분"
맛있는 아지카를 준비하는 간단한 방법은 고전적인 조리법의 구성 요소를 사용하는 것이지만 야채 혼합물은 끓는 순간부터 5분 동안만 조리됩니다. 이 방법은 제품의 유익한 특성을 최대한 보존하는 데 도움이 됩니다. 레시피에서는 어린 호박을 꺼내서 껍질을 완전히 자르는 것이 좋습니다. 요리 후 adjika를 항아리에 넣고 플라스틱 뚜껑으로 덮고 고기 및 생선 요리의 조미료로 사용합니다.

애호박 마요네즈
준비에 마요네즈를 포함하면 멋진 준비가 이루어집니다. 다음 재료를 사용하여 준비를 준비할 수 있습니다.
호박 - 2kg;
순무 양파 - 350g;
토마토 페이스트 - 250g;
마늘 - 1 머리;
마요네즈 - 350g;
과립 설탕 - 50g;
소금 - 40g;
갈은 검은 색과 붉은 고추 - 각각 2 작은 술;
9% 식초 - 2 큰술. 엘.;
정제유 - 100ml.

레시피에 양파와 설탕이 포함되어 있기 때문에 붉은 고추나 고추를 곁들인 아지카의 특징인 조미료의 "매운맛"이 감소합니다. 제품의 맛이 더욱 섬세해지고 풍부한 색조를 얻습니다. 요리 과정은 고전적인 요리법과 유사합니다.
토마토와 함께
많은 사람들이 토마토 adjika에 대해 잘 알고 있지만 호박 펄프 형태의 추가 구성 요소를 포함하면 양념에 경쾌함과 부드러움을 줄 수 있다는 것을 아는 사람은 극소수입니다.
준비를 위해서는 다음이 필요합니다.
호박 - 3kg;
토마토 - 1.5kg;
피망 - 5 개;
마늘 - 12 정향;
빨간색과 검은 후추-각각 3 개의 완두콩;
9% 식초 - ½ 컵;
버터 - ½ 컵;
소금 - 2 큰술. 엘.;
과립 설탕 - 2/3 컵.

조리법으로는 육즙이 풍부하고 육즙이 많은 붉은 토마토를 선택하십시오. 껍질을 더 잘 제거하려면 끓는 물 처리 방법을 사용할 수 있습니다. 호박은 씨앗을 제거하고 길쭉한 조각으로 자른 후 고기 분쇄기로 갈아줍니다. 그 후 스쿼시 혼합물을 20 분 동안 요리하도록 설정하고 으깬 토마토와 고추를 추가합니다. 야채를 1시간 동안 보관하면 액체가 증발하고 혼합물이 점성을 갖게 됩니다. 정해진 시간 10분전에 베이스에 마늘과 기본양념을 넣고 식초를 넣어주세요.
호박과 함께
호박은 야채의 모양과 맛이 비슷하기 때문에 종종 호박과 혼동됩니다. 차이점은 수확시기와 식물 열매의 무게 특성에 있습니다. 호박은 일찍 익기 때문에 겨울 준비를 더 일찍 시작할 수 있습니다. 평균 체중은 400g을 넘지 않으며 피부가 섬세하고 얇기 때문에 adjika를 만드는 것이 더 쉽습니다.

호박에서 adjika를 준비하는 것은 호박을 사용하는 과정과 실질적으로 다르지 않습니다. 제품의 섬세한 구조로 인해 조리 시간이 단축되어 시간 절약에 도움이 됩니다.
레시피의 경우 다음 비율을 사용할 수 있습니다.
호박-6 개;
토마토 - 20 개;
달콤한 고추 - 10 개;
마늘 정향-8 개;
정제유 - 60 ml;
9% 식초 - ½ 컵;
소금과 설탕 맛.

토마토와 고추의 열매를 고기 분쇄기를 통과하여 용기에 옮기고 소금, 설탕, 향신료를 넣고 끓을 때까지 불을 붙입니다. 잘게 썬 호박과 식초를 넣고 25분간 더 끓입니다. 아지카 혼합물을 용기에 분배하고 멸균 절차를 15분간 수행합니다. 고기와 생선 요리를 위한 맛있는 양념은 몇 주 안에 준비될 것입니다.
슬로우 쿠커의 요리 방법
멀티 쿠커를 사용하면 adjika 준비 과정의 속도가 크게 빨라질 수 있습니다. 양념을 얻으려면 조리법 중 하나를 사용하면 됩니다. 고기 분쇄기에서 다진 야채와 기름을 멀티 쿠커에 넣고 1.5 시간 동안 "스튜"모드로 유지합니다. 다음으로 향신료와 기타 재료를 넣고 10분간 더 둡니다. '압력밥솥' 모드가 있는 경우 지정된 메인 찌기 시간을 30분까지 단축할 수 있습니다.

adjika를 올바르게 보관하는 방법
공작물은 3주 후에 adjika의 품질을 획득하며, 이 기간 이후에 결과물을 시험해 보는 것이 좋습니다. 동시에, 아지카는 과도한 매운맛을 잃고 맛이 부드러워집니다.
적절하게 준비되면 제품은 1년 이상 품질을 유지할 수 있습니다. 이 기간 동안 뚜껑이 부풀어 오르거나 내부에 곰팡이가 생기지 않아야 하며, 캔의 밀봉 품질이 손실되어서는 안됩니다. 적절한 보관을 위해 제품을 분배하기 전에 용기를 철저히 멸균해야 합니다. 최적의 온도 범위는 +3 ~ +7 0C로 간주됩니다.

호박은 종종 풍성한 수확으로 우리 동포들을 기쁘게 하며, 솔직히 말해서 정원사들은 어렸을 때, 부드러운 피부와 작고 부드러운 미성숙 씨앗을 가지고 있을 때 이러한 야채를 모아서 먹을 시간이 항상 있는 것은 아닙니다. 우리는 종종 성숙한 호박으로 만든 요리를 식탁에 놓고 어린 과일로 만든 요리만큼 좋아합니다. 통조림 호박을 만들 계획이라면 모든 "나이"의 야채가 유용할 것입니다. 적절한 스낵 옵션을 선택하기만 하면 됩니다. 매운 요리를 좋아하는 사람들은 적어도 10가지 요리법을 사용하여 겨울에 사용할 수 있는 애호박 아지카를 확실히 좋아할 것입니다. 우리는 "New Domostroy" 웹사이트 독자들의 관심을 끌었습니다.

요리의 비밀

우리는 겨울용 스쿼시 아지카 준비에 관한 일반적인 사항을 강조하기 위해 감히 여러분의 관심을 조금 기울일 것입니다.

어린 야채로 만든 아지카는 일반적으로 더 섬세한 농도를 가지고 있습니다. 부드러운 구성을 얻으려면 토마토를 껍질을 벗기고 종자 주머니를 제거해야하지만 가장 열심히 일하는 주부들만이 이것을합니다.
Adjika는 튀긴 호박으로 만들면 새로운 맛을 얻을 것입니다.
Zucchini adjika는 러시아 요리 전문가의 발명품이지만 전통적인 백인 소스와 비슷하게 만들려면 마늘, 후추, 동양 향신료를 추가하는 것이 좋습니다.
요리사는 자신의 취향에 따라 간식의 매운맛을 조절하고 고추와 마늘의 양을 줄이거나 늘릴 권리가 있습니다. 고추를 완전히 포기할 수는 없으며 고추가 없으면 스쿼시 adjika가 스쿼시 캐비아로 변합니다.
겨울 준비 요리법에서는 제품의 양이 정제 된 형태로 제공됩니다.
애호박 아지카의 보관 조건은 이 액체 조미료를 준비한 방법과 조리법에 따라 다릅니다. 일반적으로 생소스는 냉장고에만 보관할 수 있고, 익힌 소스는 실내에만 보관할 수 있습니다. 식초를 포함하면 스낵의 보관 조건이 덜 까다로워지고 실온에서도 잘 유지됩니다.
호박의 adjika를 어디에 보관할 것인지에 관계없이 항아리를 소독하고 뚜껑을 끓여야합니다. 간식을 냉장고에 잠시 보관할 경우에만 플라스틱 뚜껑으로 간식을 덮는 것이 허용됩니다.

호박의 Adjika는 다양한 향신료, 야채 및 과일을 추가하여 준비할 수 있습니다. 아래에는 토마토, 토마토 페이스트, 고추, 당근을 사용한 고전적인 옵션과 가지, 사과, 자두, 양 고추 냉이를 사용한 특별한 요리법이 있습니다. 각 조리법에는 완제품의 대략적인 양이 표시되어 주부가 멸균해야 할 병 수를 알 수 있습니다.

매콤한 호박 아지카의 고전 요리법

필요한 것(4리터용):

호박 – 3kg;
달콤한 고추 – 0.5kg;
당근 – 0.5kg;
토마토 – 1.5kg;
뜨거운 고추(건조) – 2-4개;
소금 - 60g;
설탕 - 120g;
정제된 식물성 기름 – 0.2 l;
말린 허브, 과립 마늘-맛보기.

요리법:

주성분을 씻어 필요하면 껍질을 벗긴 후 반으로 자르고 숟가락으로 안쪽의 과육과 씨를 긁어냅니다. 고기 분쇄기의 깔때기에 쉽게 들어갈 수 있도록 임의의 모양으로 자릅니다.
씨를 뿌린 단고추를 세로로 6~8등분으로 자릅니다.
토마토를 조각으로 자릅니다.
당근을 작은 입방체 또는 막대로 자릅니다.
야채를 하나씩 고기 분쇄기에 넣고 균일한 페이스트로 만듭니다.
야채 혼합물을 냄비에 넣고 소금과 설탕을 넣고 버터를 부어주세요. 젓다.
30-40분 동안 약한 불로 끓입니다. 빨간색 혼합물이 주황색으로 변합니다. 이것이 일어나야 할 일입니다.
커피 분쇄기에 으깬 고추, 말린 허브, 마늘을 추가합니다. 식초를 붓는다. 젓다. 10-15분 더 끓입니다.
아지카를 멸균된 병에 넣고 준비된 뚜껑으로 단단히 밀봉합니다.
거꾸로 식혀주세요.

이 레시피에 따라 만든 전채는 스쿼시 캐비어와 조금 비슷해 보이지만 맛은 전혀 다릅니다.

그것에 대해 집에서 우리는 이미 독자들에게 말했습니다.

토마토 페이스트를 이용한 간단한 레시피

필요한 것(2리터용):

호박 – 2kg;
달콤한 고추 – 0.5kg;
토마토 페이스트 – 0.4 l;
고추 – 1 꼬투리;
마늘 – 100g;
설탕 - 0.2kg;
식물성 기름 – 0.2 l;
식초 (9 %) - 100 ml;
소금 – 20g;
홉-수넬리(hops-suneli) - 취향에 따라.

요리법:

야채를 준비합니다.
고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용하여 두 가지 유형의 고추와 호박을 갈아줍니다. 젓다.
야채 퓨레를 20분 동안 끓입니다. 타지 않는지 확인하십시오.
소금, 설탕, 버터, 토마토 페이스트, 수넬리 홉을 추가합니다. 15분 더 끓입니다.
프레스를 통과한 마늘과 식초를 추가합니다. 5분 더 끓인 후 불을 끄세요.

남은 것은 뜨거운 양념을 멸균된 병에 담아 밀봉하는 것뿐입니다. 호박 adjika의 조리법은 가장 간단한 것 중 하나입니다. 이 조언을 따르십시오. 설탕의 양을 줄이지 마십시오. 토마토 페이스트의 신맛의 균형을 맞추는 데 도움이 됩니다. 설탕이 없으면 아지카는 "눈이 튀어나올" 뿐 아니라 "손가락을 핥는" 맛도 나지 않을 것입니다.

당근이없는 호박 adjika의 또 다른 조리법

필요한 것(3L용):

호박 – 2kg;
피망 - 1kg;
고추 – 3-5 개;
말린 바질, 고수풀, 파프리카 - 각각 15-20g;
마늘 – 2-3 머리;
식초, 식물성 기름 - 각각 100ml;
토마토 - 1kg;
설탕 - 40g;
소금 - 40g.

요리법:

모든 야채(마늘 제외)를 작은 조각으로 자르고 냄비에 넣고 설탕, 소금, 버터를 넣습니다. 끓을 때까지 약한 불로 가열하고 부드러워질 때까지 끓입니다.
침지 블렌더로 제품을 섞거나 약간 식힌 후 체를 통해 문지릅니다.
15분간 끓인다.
조미료, 마늘, 식초를 추가합니다. 젓다. 5-10분 동안 요리하세요.
항아리에 넣고 말아 올리십시오.

이 조리법의 좋은 점은 고기 분쇄기나 주방 기구 없이도 할 수 있다는 것입니다. 숙련 된 주부는 다차에서도 호박으로 만든 이런 종류의 아지 카를 만들 수 있습니다.

토마토와 식초가 들어가지 않은 애호박 아지카

필요한 것 (2리터용)

호박 – 1kg;
당근, 피망, 사과 – 각각 0.5kg;
마늘 – 0.25kg;
뜨거운 고추 – 5개;
파슬리 또는 고수(신선) – 50g;
설탕 – 10g;
소금 – 20g.

요리법:

사과 껍질을 벗기고 코어를 잘라냅니다. 두 종류의 고추 모두에서 씨를 제거합니다. 남은 야채를 준비합니다.
사과, 호박, 당근, 고추를 중간 크기의 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 시간은 있지만 고기 분쇄기가 없다면 음식을 갈아도 됩니다.
소금과 설탕을 넣고 섞은 후 30분간 끓입니다.
잘게 다진 마늘과 다진 허브를 추가합니다. 5~10분 더 조리하세요.

항아리에 넣고 말아서 드시면 됩니다. 토마토와 식초를 사용하지 않고 만든 아지카는 차가운 방(지하실, 가열되지 않은 식료품 저장실)에 보관하는 것이 좋습니다. 이 조리법에 따른 양념은 백인 방식으로 매콤한 것으로 나타났습니다.

매콤한 안주와 양념을 좋아한다면 꼭 드셔보시길 추천드려요 . 우리 웹 사이트에서 그녀의 요리법을 찾을 수 있습니다.

토마토, 사과, 당근을 곁들인 애호박 아지카 “손가락을 핥을 거예요!”

필요한 것(3-3.5리터용):

호박 – 2.5kg;
당근, 사과, 피망 - 각각 0.5kg;
토마토 - 0.5kg(또는 토마토 페이스트 100ml);
소금 – 50g;
설탕 - 100g;
식물성 기름 – 0.2 l;
식초 에센스(70%) – 20ml.

요리법:

야채와 사과를 껍질을 벗기고 임의의 모양으로 자르고 고기 분쇄기로 갈아줍니다.
소금, 설탕, 버터를 섞고 약한 불에 두세요. 토마토를 즉시 넣고 다음 단계에서 토마토 페이스트를 추가합니다.
토마토 퓨레를 30분 동안 끓인 후 토마토 페이스트와 조미료를 추가합니다. 직접 선택할 수 있습니다. 30분 더 조리하세요.
에센스를 넣고 잘 섞어주세요.

병에 담아 뚜껑을 닫고 식힌 후 보관하세요. 간식이 겨울까지 지속되지 않는다면 이유는 단 하나입니다. 참을 수 없다면 더 일찍 먹게 될 것이고 너무 맛있을 것입니다. 손가락을 핥을 것입니다! 그건 그렇고, 이 양념은 돼지 고기 또는 닭고기 케밥에 이상적입니다.

토마토와 토마토 페이스트를 곁들인 호박의 멋진 아지카

필요한 것(2.5-3리터용):

호박 – 2kg;
토마토 – 1kg;
토마토 페이스트 – 0.2 l;
피망 - 1kg;
마늘 – 0.25-0.3kg;
칠리 고추 – 2-4 개;
설탕, 소금 - 각각 40g;
기름, 식초 - 각각 100ml;
홉-수넬리 – 30g;
셀러리, 바질, 민트 (신선한) - 각각 25g.

요리법:

껍질을 벗긴 토마토와 호박을 고기 분쇄기로 스크롤합니다.
후추도 똑같이하십시오.
마늘을 으깨고 잘게 썬다.
채소를 잘게 자릅니다.
마늘, 토마토 페이스트, 식초를 제외한 모든 재료를 섞어서 30분 동안 끓입니다.
파스타를 넣고 저어준 후 15분 동안 계속 요리하세요.
마늘과 식초를 넣고 저어준 후 잠시 후 불을 끄세요.
스쿼시 아지카를 멸균된 병에 넣고 단단히 닫습니다.

이 액체 조미료의 맛과 향은 말로 표현할 수 없습니다. 당신과 당신의 가족은 확실히 그것을 좋아할 것입니다. 특히 그들이 매운 요리를 좋아한다면 더욱 그렇습니다.

그건 그렇고, 불 같은 간식을 좋아하는 사람들에게는 겨울 동안 닫는 것이 좋습니다. . 이 맛있는 간식은 매우 인기가 있습니다.

호박과 가지의 아지카 “간단히 맛있어요!”

필요한 것(3L용):

호박 – 2kg;
가지 – 1kg;
토마토, 피망 – 각각 0.5kg;
마늘 - 150g;
식초(9%) – 70ml;
식물성 기름 - 100ml;
설탕 - 80g;
소금 - 40g;
토마토 페이스트 – 50g;
고추 - 맛보기.

요리법:

호박과 가지를 원으로 자릅니다. "작은 파란색 것"을 식염수에 담그고(20분) 헹구고 수건으로 말립니다.
야채를 기름에 볶은 뒤 믹서기로 갈아줍니다.
으깬 토마토와 고추를 섞어 퓨레가 될 때까지 섞습니다.
10-15분 동안 끓입니다.
소금, 설탕, 토마토 페이스트와 섞는다. 같은 시간 동안 끓입니다.
프레스를 통과한 마늘과 식초를 넣습니다. 2~3분 정도 끓인 후 불을 꺼주세요.
준비된 항아리에 호박-가지 아지카를 채우고 밀봉합니다.
추가 살균을 위해 따뜻한 곳에서 거꾸로 식혀주세요.

주어진 조리법에 따라 준비된 Adjika는 정말 독특한 맛을 가지고 있으며, 그것에서 벗어나는 것은 단순히 불가능합니다.

양 고추 냉이를 곁들인 호박 아지카

필요한 것(2-2.5리터용):

호박 – 3kg;
양 고추 냉이 뿌리, 마늘 - 각각 0.2kg;
소금 - 40g;
식초 – 80ml;
토마토 페이스트 – 0.25 l;
물 – 0.25 l;
신선한 허브 - 100g;
갈은 후추-맛보기.

요리법:

토마토 페이스트를 물로 희석하고 소금, 후추, 설탕을 섞습니다.
어떤 방법을 사용하든 애호박을 갈아서 퓌레로 만든 다음 토마토 혼합물에 담그고 20분간 끓입니다.
믹서기나 고기 분쇄기에서 마늘, 양 고추 냉이, 허브를 갈아주세요. 식초와 섞는다.
이 매콤한 혼합물을 야채 퓌레에 넣고 10분간 조리한 후 불을 끄세요.
병에 분배하고 말아서 식힙니다.

이 버전의 호박 adjika는 다른 어떤 것보다 러시아 요리에 더 가깝고 호박 양 고추 냉이라고도 할 수 있습니다.

호박으로 만든 생 아지카(요리하지 않고 만드는 간단한 조리법)

필요한 것(1.5리터용):

호박 – 1kg;
고추 - 1kg (뜨거운 0.5kg과 달콤한 0.5kg을 사용할 수 있음)
마늘 – 0.3kg;
신선한 허브(고수 또는 파슬리) – 100g
홉-수넬리 – 15g;
소금 - 60g;
사과식초(6%) – 150ml.

요리법:

준비된 야채와 허브를 고기 분쇄기를 사용하여 갈아주세요.
양념, 소금, 식초를 넣고 저어주세요.
소독한 병에 담아 꼭 닫아 냉장보관하세요.

매우 매운 이 양념은 냉장고에 보관해야 하며 6개월 이내에 섭취해야 합니다.

자두와 호박의 Adjika

필요한 것(1.5리터용):

호박 – 1kg;
자두 – 0.4kg;
달콤한 고추 – 0.4kg;
당근 - 0.2kg;
소금 – 30g;
설탕 - 80g;
포도 식초(6%) – 30ml;
마늘 – 50g;
신선한 허브 - 50g;
식물성 기름 – 150ml.

요리법:

자두에서 구덩이를 제거하십시오. 호박과 고추는 씨를 제거해주세요. 당근과 마늘을 껍질을 벗기십시오.
준비된 야채, 허브, 자두를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 마늘을 따로 갈아주세요.
마늘과 식초를 제외한 모든 재료를 섞어 30분간 끓인다.
식초를 붓고 마늘을 넣고 저어주고 즉시 불에서 매운 소스를 제거하십시오.
미리 소독된 병에 넣고 밀봉하세요. 뒤집어서 랩으로 싸서 그대로 식혀주세요.

애호박-자두 아지카 맛은 다음과 같습니다 . 애호박과 자두로 만든 새콤달콤한 양념은 어떤 가금류 요리나 고기 요리에도 잘 어울리며, 특히 바비큐 요리와도 잘 어울립니다. 호박과 자두가 모두 있다면 이 레시피를 시도해 보는 것이 좋습니다.

호박으로 만든 Adjika는 전통적인 호박과 크게 다르지만 감각적 품질면에서는 열등하지 않습니다. 겨울에 만들기도 어렵지 않고, 이 양념도 가격도 꽤 저렴하지만, 준비하시면 후회하지 않으실 거예요.

사랑하는 친구 여러분, 겨울 동안 맛있는 스쿼시 아지카를 준비하시길 진심으로 권합니다. 겨울 동안 호박으로 만든 엄청나게 맛있는 adjika는 일년 중 언제든지 당신을 기쁘게 할 것입니다. 또한, 고기나 상상하는 다른 요리에 아주 훌륭한 매콤함을 더할 수 있습니다.

애호박 아지카는 흰색 또는 검은색 빵과 함께 밝은 샌드위치를 만드는 데에도 사용할 수 있습니다. 그리고 이 스쿼시 아지카의 비밀은 토마토나 피망으로 만든 전통적인 아지카와 같은 '알갱이 구조'에 있습니다. 따라서 이 조리법에서는 고기 분쇄기를 사용하는 것이 필수입니다.

그리고 소량의 매운 고추 덕분에 애호박 아지카는 따뜻하고 부드러우며, 매운 요리를 좋아하지 않는 분들도 이 아지카를 100% 좋아하실 것입니다.

재료:

수확량 : 4-4.5 l.

호박 3kg.
당근 0.5kg.
고추 0.5kg.
토마토 1.5kg.
마늘 5개
홍고추 2~3개(또는 다진고추 2.5큰술)
소금 2큰술
설탕 100gr.
식물성 기름 200gr.
식초 9% 100ml.

겨울용 호박의 Adjika : 준비의 모든 비밀

우선 야채를 준비합시다. 먼저 모든 야채를 씻어서 껍질을 벗긴 후 무게를 잰다. 다음으로 고기 분쇄기에 넣기 편리하도록 야채를 자릅니다. 두꺼운 세로 막대로 자릅니다. 빠르고 편리합니다.

마늘을 껍질을 벗기고 고추에서 씨를 제거하십시오.

이 단계에서 소금, 설탕, 식물성 기름을 첨가하세요.

호박 adjika를 섞고 뚜껑을 덮고 스토브 위에 놓습니다. adjika를 끓여서 적당한 불로 40 분간 요리하십시오. 요리하는 동안 adjika가 약간 "촬영"하기 때문에 뚜껑으로 덮어야한다는 점에 유의해야합니다.

요리가 끝나면 식초를 넣고 2분간 더 요리한 후 꺼주세요.

뜨겁고 멸균된 병에 아지카를 붓고 멸균 뚜껑으로 밀봉합니다.

스쿼시 아지카 병을 수건 위에 뒤집어 놓고 담요로 싸서 완전히 식을 때까지 그대로 두세요. 냉각된 adjika 항아리는 지하실과 아파트 모두에 보관할 수 있습니다.

안녕하세요, 여주인 여러분!

우리는 이미 배가 불렀고 오늘은 겨울 동안 호박으로 훌륭하고 맛있는 아지카를 준비할 것입니다. 솔직히 저는 클래식 토마토 버전보다 더 좋아합니다. 제 생각에는 호박은 맛이 더 풍부하고 고기 전채로 엄청나게 좋습니다!

그리고 오늘은 손가락을 핥는 것이 부끄럽지 않도록 매콤하고 향긋하며 매우 맛있는 호박 아지카를 준비하는 방법에 대해 제가 가장 좋아하는 요리법을 보여 드리겠습니다! 😋

선택의 폭이 넓습니다. 시도해 보고 돼지 저금통에 저장하세요.

중요: 레시피에는 고기 분쇄기를 사용해야 합니다. 이 도구만이 맛있는 "곡물"과 야채 조각을 보존할 수 있으므로 adjika는 원하는 푹신한 일관성을 얻습니다.

기사를 보다 편리하고 빠르게 탐색하려면 프레임에 있는 링크를 사용하세요.

겨울용 토마토 페이스트를 곁들인 호박의 Adjika

정말 맛있고 준비하기 쉬운 레시피!

이 레시피에는 토마토가 포함되어 있지 않으며 걸쭉하고 천연 토마토 페이스트로 대체됩니다. Pomodorka 회사는 완벽합니다.

재료

호박-2kg
양파 - 3 개
당근-1 개
피망 – 600 gr
토마토 페이스트 – 300gr
물 - 200ml
소금 - 1 큰술. 내가 슬라이드를 가지고 있어요
설탕 - 1 큰술. 엘
딜 + 파슬리 눈으로 보기
마늘 - 1개
식물성 기름 – 150ml
식초 9% - 1큰술. 엘
갈은 후추-맛보기.
뜨거운 말린 고추 - 맛보기.

준비

호박의 껍질과 씨앗을 껍질을 벗기고 고기 분쇄기에 통과시킵니다.

피망에서 씨앗과 막을 제거하고 양파와 함께 비틀어줍니다.

빨간색의 우아한 고추를 섭취하는 것이 더 낫습니다. 그것으로 adjika는 더 매력적으로 보일 것입니다.

큰 냄비에 꼬인 호박, 고추, 양파를 넣습니다.

당근을 갈아서 토마토 페이스트와 함께 팬에 추가합니다. 약간의 물과 소금을 첨가하십시오.

저어주고 가열하세요.

저어주고 끓여서 약한 불로 옮깁니다. 뚜껑을 연 채로 40~45분간 조리하세요.

그런 다음 후추와 식물성 기름을 첨가하십시오. 채소를 자르고 마늘을 분쇄기에 통과시키거나 믹서기로 갈아줍니다.

이 모든 것을 거의 완성된 adjika에 넣습니다.

마지막에 식초를 추가하고 원하는 경우 뜨거운 말린 고추를 추가합니다. 잘 섞어서 1분간 더 조리하세요.

따뜻하게 소독된 병에 옮기고 나사를 조인 후 뚜껑 위에 거꾸로 놓습니다.

식을 때까지 포장한 다음 보관을 위해 따로 보관하세요.

많이 드세요!

매콤한 호박 아지카

더 매콤하고 더 강렬한 아지카를 좋아하는 분이라면 이 레시피가 당신을 위한 것입니다. 머리 꼭대기까지 구워질 거예요!

영상 레시피를 시청하시고, 영상 아래에서 재료 목록과 준비 과정에 대한 간략한 설명을 확인하세요.

재료:

호박 - 1.5kg
토마토 - 1kg
당근 – 300gr
피망 – 300 gr
핫칠리페퍼 - 1/2 - 1개
마늘 - 2-3개
식초 9% – 100ml
식물성 기름 - 100ml.
암염 - 2 큰술. 엘
설탕 - 2 큰술. 난 슬라이드가 없어

준비에 대한 간략한 단계별 설명:

호박을 씻어서 껍질을 제거하세요.
고기 분쇄기에 쉽게 추가할 수 있도록 모든 야채를 조각으로 자릅니다.
우리는 대형 또는 중간 분쇄기를 통해 모든 야채를 비틀습니다. 고추와 마늘이 먼저 나옵니다.
뒤틀린 야채를 모두 섞어 스토브 위에 올려 놓습니다.
고열로 계속 저으면서 야채 혼합물을 끓입니다.
불을 중간으로 줄이고 아지카를 40분 동안 요리합니다.
준비 10분 전에 소금과 설탕을 넣고 식물성 기름과 식초를 부어주세요. 우리는 저어줍니다.
완성될 때까지 10분 더 조리한 후 불을 끄세요.
맛을 보고 마늘이나 고추를 더 추가해 보세요. 무언가를 추가했다면 혼합물을 5분 더 끓입니다.
완성된 제품을 멸균된 병에 담아 위로 말아 올리세요.
완전히 식을 때까지 실온에 두었다가 식료품 저장실이나 지하실에 보관하세요.
3리터의 맛을 얻을 수 있습니다.

참고: 아주 매콤하게 드시고 싶다면 칠리 고추 한 개를 통째로 사용하거나 1개 반을 사용하고 마늘을 더 추가해도 됩니다. 맛보기 입니다.

호박의 Adjika "항상 충분하지 않습니다"

누구나 좋아하는 풍부하고 적당히 매콤하며 기분좋게 타는 아지카!

이 제조법을 사용하면 2.5리터의 완제품이 생산됩니다.

재료

호박-2kg
마늘 - 100-150g
토마토 페이스트 - 350g
식물성 기름 - 200ml
설탕 - 200-250g
소금 - 1큰술
식초 9% – 100ml
고추 - 1 큰술. 엘

준비

야채를 준비합시다. 호박을 입방체로 자르면 고기 분쇄기에서 더 쉽게 갈 수 있습니다.

마늘 껍질을 벗겨보자.

더 눈에 띄는 조각으로 adjika의 일관성을 원한다면 고기 분쇄기에 가장 큰 그리드를 사용하십시오.

바닥이 두꺼운 냄비에 식물성 기름을 붓고 거기에 호박을 비틀고 거기에 설탕, 소금을 넣고 마늘을 비틀십시오.

토마토 페이스트를 넣고 뚜껑 아래 약한 불에 올려 놓습니다.

우리는 그것이 끓을 때까지 기다렸다가 저으면서 adjika를 30 분 동안 요리합니다.

이 시간 동안 병과 뚜껑을 소독할 수 있습니다.

준비된 아지카에 고추와 식초를 추가합니다. 5분 더 저어주고 요리하세요.

그런 다음 멸균 병에 분배하십시오.

즉시 닫고 병을 거꾸로 놓고 두꺼운 수건으로 싸서 밤새 식히십시오.

아침에 우리는 그것을 식료품 저장실이나 지하실에 보관하기 위해 치워두었습니다.

맛있는거 먹고 싶을때 꺼내서 맛있게 먹어요!

이 아지카는 아름다운 노란색과 섬세한 일관성을 가지고 있으며 맛이 놀랍습니다!

이 레시피는 대용량을 위해 설계되었으며 8-8.5리터의 완성된 아지카를 생산합니다.

재료

호박-5kg
사과 – 1kg
당근 – 1kg
피망 – 1kg
핫 칠리 페퍼 - 250-300g
마늘 – 200g
식물성 기름 - 500ml
식초 9% – 200ml
설탕 - 200g
소금 - 5 큰술. 엘
채소 - 맛보기

준비

이 조리법에 사용되는 사과는 신 맛이 나야 합니다.

호박은 껍질을 벗기고 씨를 제거하고, 사과는 껍질을 벗기고 꼬투리와 줄기를 제거합니다.

당근을 껍질을 벗기고 달콤한 고추와 고추에서 씨를 제거합니다. 마늘 껍질을 벗기세요.

사과와 마늘, 고추를 포함한 모든 야채를 고기 분쇄기를 통해 큰 냄비에 넣습니다.

소금, 설탕, 식물성 기름을 첨가하십시오.

소금과 설탕이 녹을 때까지 잘 섞는다. 그리고 우리는 미래의 adjika를 스토브에 놓을 것입니다.

끓인 후 뚜껑 아래에서 약한 불로 35분간 조리하세요.

요리 시간이 끝나면 식초를 추가하십시오. 멸균 병에 분배하고 닫습니다.

뚜껑 위로 뒤집어서 단단히 밀봉되었는지 확인하세요. 우리는 항아리가 완전히 식을 때까지 따뜻하게 포장한 다음 어둡고 서늘한 곳에 보관합니다.

정말 매콤하고 맛있는 아지카예요!

Adjika 호박은 손가락을 핥는 것이 좋습니다

성숙한 호박에 적합한 매우 맛있고 매운 요리법입니다. 시도 해봐!

재료

호박-500g
토마토 – 250g
피망 – 80g
당근 – 80g
마늘 - 1개
고추 - 1 개
소금 - 맛보기
설탕 - 1.5 큰술. 엘
식물성 기름 - 6 큰술. 엘
식초 9% – 20ml
토마토 페이스트 - 2 큰술. 엘
갈은 후추 - 1/2 작은술

준비

호박은 껍질을 벗기고 씨를 제거해야 합니다.

이는 이미 껍질이 거칠고 씨앗이 큰 성숙한 야채의 경우 특히 그렇습니다.

호박, 당근, 토마토를 고기 분쇄기를 통해 하나씩 갈아줍니다.

야채 덩어리를 냄비에 넣고 불에 태우고 타지 않도록 저어주고 끓을 때까지 기다리십시오.

끓인 후 약한 불로 20분간 끓인다. 그런 다음 맛을 더욱 조화롭게 만드는 소금, 설탕, 토마토 페이스트를 추가하십시오.

고추를 작은 조각으로 자르고 혼합물에 첨가하십시오.

아지카를 더 활발하게 만들고 싶다면 고추씨를 남겨두세요.

식물성 기름을 넣고 약한 불에서 10분간 더 끓입니다.

마지막에 다진 마늘과 굵은 후추를 추가합니다.

5분 더 저어주고 요리하세요. 그런 다음 식초를 넣고 저어주고 불을 끄십시오.

준비된 멸균 병에 분배하고 나사로 고정하십시오.

매콤한 adzhika가 준비되었습니다! 즐겁게 먹어라!

보존과 훌륭한 식욕에 행운을 빕니다! 새로운 맛있는 글로 만나요!

호박으로 만든 매운 아지카는 특이하게 들립니다. 결국 우리는 adjika의 주요 구성 요소가 고추와 토마토라는 사실에 익숙합니다. 시간이 지남에 따라 요리 레시피는 변경되고 개선되며 새로운 재료를 얻습니다.

각 주부는 다양한 야채와 과일로 아지카를 준비하는 자신만의 요리법을 가지고 있습니다. 애호박 애호가들은 애호박 캐비어와 비슷하지만 더 뚜렷한 맛과 향을 지닌 멋진 아지카로 가족을 부려줄 수 있습니다. 고기 요리의 양념으로 드실 수도 있고, 빵, 감자, 파스타와 함께 독립된 제품으로 드실 수도 있습니다.

우엉 뒤, 스쿼시 덤불의 가시가 많은 잎을 보는 것이 얼마나 멋진가요? 보시다시피 새롭고 어린 호박이 이미 나타났습니다. 부드럽고 육즙이 풍부하며 달콤합니다. 샐러드에 생으로 넣어도 맛있습니다. 하지만 다양한 맛있는 음식을 준비하여 뚜껑이 있는 병에 담아 지하실에 넣을 수 있습니다!!! 그런 다음 항아리를 연 후 가족과 친애하는 손님을 대접하십시오!

겨울용 호박의 매운 아지카

재료:

호박 2.5kg.
마늘 0.5 큰술.
식물성 기름 ½ 큰술.
소금 1.5 큰술.
설탕 150g.
토마토 페이스트 250g.
식초 ½ 큰술.
갈은 후추 1-2 tsp.

준비:

호박을 껍질을 벗기고 펄프를 고기 분쇄기에 통과시킨 다음 소쿠리 또는 체로 옮겨 액체를 잘 배출하십시오.
호박 덩어리를 스튜 용기에 넣고 소금, 설탕, 식물성 기름, 토마토 페이스트를 넣고 계속 저어 주면서 30-40 분 동안 끓입니다.
마늘을 껍질을 벗기고 프레스를 통과하고 호박에 넣고 저어주고 5-10 분 더 끓입니다.
마지막으로 식초를 붓고 불 위에 2~3분 더 놓아둡니다.
뜨거운 아지카를 멸균된 병에 넣고 즉시 밀봉하거나 밀봉합니다.
서늘한 곳에 보관하세요.

겨울을위한 매운 스쿼시 adjika

이것은 스쿼시 아지카를 만드는 데 필요한 날카로운 세트입니다. 그럼에도 불구하고 이러한 재료는 여름에 거의 모든 가정에서 사용할 수 있으므로 어려움이 발생하지 않습니다. 다음으로 간단한 단계를 따라야 합니다.

재료:

두 개의 호박 (아마도 가장 신선하고 오래되지는 않았지만 가장 중요한 것은 썩지 않았습니다);
토마토 페이스트 300g;
식물성 기름 한 잔;
마늘 100g (이미 껍질을 벗긴 정향 100g을 의미)
월계수 잎 10개;
9% 식초 반 컵(100ml);
설탕 한 잔;
소금 50g;
갈은 후추 한 스푼;
갈은 후추 1티스푼.

레시피:

호박은 씻어서 눈에 보이는 결함이 없도록 청소해야 합니다. 야채가 이미 오래 되었다면 껍질을 벗기고 필요한 경우 큰 씨앗을 제거해야합니다. 그런 다음 호박은 고기 분쇄기에 맞도록 중간 조각으로 자르고 비틀어 야합니다.
오늘날 거의 모든 주부는 믹서기와 같은 기적의 장치를 가지고 있지만 호박을 최대한 잘 갈기 위해서는 전통적인 고기 분쇄기가 여전히 적합합니다. 하지만 호박 껍질을 잘라낸 경우 믹서기를 사용해 볼 수 있습니다.
호박의 분쇄 덩어리는 요리에 적합한 큰 냄비 또는 그릇에 넣어야합니다. 필요한 양의 토마토 페이스트와 해바라기 기름을 동일한 혼합물에 부은 다음 소금, 설탕 한 잔 및 베이 리프 전체를 추가합니다. 부드러워 질 때까지 모든 것을 철저히 섞고 미래의 adjika를 불에 태우십시오.
끊임없이 저어 주면서 호박 혼합물은 30 분 이상 - 35-45 분 동안 약한 불로 조리해야합니다. 이 시간 동안 마늘을 껍질을 벗기고 마늘 프레스를 사용하여 별도의 접시에 짜낼 수 있습니다.
식초와 두 종류의 고추를 마늘에 넣고 섞어서 매운 덩어리를 호박과 함께 그릇에 넣습니다. 다시 저어주고 이제 약한 불로 10분 동안 모든 것을 함께 요리한 다음 끄십시오.
이 시점에서 스쿼시 adjika가 준비되었습니다. 미리 멸균 된 병에 붓고 담요 또는 기타 따뜻한 물건으로 싸서 식힌 다음 적절한 순간을 기다립니다.

호박의 매운 아지카 - 겨울을 위한 가장 맛있는 요리법

재료:

호박 - 1½ kg;
당근 - 250g;
피망 - 250g;
마늘 - ½ 컵;
소금 - 25g;
과립 설탕 - 60g;
베이 리프 - 3 잎;
토마토 페이스트 - 150g;
세련된 식물성 기름 - 100g;
식초 9% - 50g;
갈은 고추 - 1 큰술;
갈은 후추 - 1 티스푼.

레시피:

우리는 고기 분쇄기에 호박을 통과시킵니다. 호박이 아주 어리지 않다면 먼저 씨를 제거하고 껍질을 벗기는 것이 좋습니다.
고기 분쇄기를 사용하여 달콤한 피망도 갈아줍니다.
당근은 미세한 강판에 갈아서거나 고기 분쇄기를 통과해야합니다.
프레스나 고기 분쇄기를 사용하여 마늘을 갈아주세요.
끓이기 전에 냄비에 넣는 데 필요한 재료를 준비합시다. 이것은 토마토 페이스트, 식물성 기름, 월계수 잎, 과립 설탕 및 소금입니다.
다진 호박, 당근, 피망 및 준비된 재료를 섞어 혼합물이 끓을 때까지 뿌립니다.
우리는 용기를 불에 태우고 결과물을 끓여서 계속 저어 주면서 adjika를 40 분 동안 요리합니다.
40분 후 갈은 검은 고추와 붉은 고추, 다진 마늘을 넣고 약 7~9분 더 조리합니다. 우리의 adjika를 끊임없이 저어주는 것을 잊지 마십시오.
아지카가 준비되기 1~2분 전에 식초 9%를 부어주세요.
완성 된 adjika를 미리 멸균 된 항아리에 붓습니다.
전통적으로 우리는 병을 뒤집어 완전히 식을 때까지 수건으로 덮습니다.
나는 이 매운 호박 아지카를 지하실이나 냉장고에 보관합니다. 실내 조건에서 어떻게 작동할지에 대해서는 아무 말도 할 수 없습니다.
그러나 많은 사람들은 상온에서 완벽하게 보관된다고 말합니다. 한 달 후에만 열어서 사용해 볼 수 있습니다.
결국, 이 기간 동안 그것은 모든 향신료로 완전히 포화되어 더 포화되어야합니다.
이 adjika는 우리 가족에게 매우 인기가 있습니다. 나는 항상 그것을 여러 인분 요리하지만 여전히 충분하지 않습니다. 때때로 겨울을 기다리지 않고 "날아가다".
이 레시피에 따라 겨울을 위한 맛있는 요리를 준비하는 것이 좋습니다. 당신은 만족할 것입니다. 나는 자신있게 말할 수 있습니다. 매운 호박 adjika는 많은 요리와 반찬에 보편적으로 추가됩니다.

호박의 고전적인 매운 아지카

재료:

호박 2.5kg
달콤한 고추 500gr
당근 500gr
사과 500gr
마늘 100gr
고추 200gr
채소 (딜, 파슬리)
설탕 70gr
소금 50gr
식물성 기름 250ml
식초 9% 100ml

레시피:

항아리를 소독하십시오. 소독하기 전에 병을 잘 씻으십시오. 큰 냄비에 물을 붓고 그 위에 금속 체나 오븐 선반을 놓고 병을 목이 아래로 향하게 하여 위에 놓습니다.
병에 약 15분 동안 증기를 가해 두십시오. 그러나 증기 방울이 병 벽 아래로 흘러내리기 시작할 때까지 병을 제거하지 마십시오. 소독된 병을 목이 아래로 향하게 하여 깨끗한 수건 위에 올려 놓습니다. 야채를 잘 씻고 당근과 마늘을 껍질을 벗기십시오. 달콤한 고추에서 줄기를 제거하고 사과에서 씨를 제거하십시오.
고기 분쇄기를 통과하십시오 : 호박, 달콤한 고추, 고추, 사과, 당근. 볶은 야채를 냄비에 넣고 불을 켭니다. 끓여서 1시간 동안 중간 불로 끓입니다(저어줍니다).
채소를 씻고 말리고 잘게 자릅니다. 프레스에 마늘을 통과시킵니다. 야채를 요리한 후 1시간 후에 마늘과 허브를 넣고 잘 섞은 후 10-15분 동안 요리합니다.
그런 다음 소금, 설탕, 식물성 기름 및 식초를 첨가하십시오. 잘 섞은 후 불을 끄고 멸균병에 담습니다. 뚜껑을 조입니다 (구르기 직전에 뚜껑을 소독하십시오. 팬에서 15 분 동안 끓입니다).
항아리를 거꾸로 뒤집고 담요로 싸서 완전히 식을 때까지 며칠 동안 그대로 두십시오. 완제품을 어둡고 서늘한 곳에 두십시오.

매콤한 호박 아지카 요리하는 법

재료:

호박 2.5kg.
마늘 0.5 큰술.
식물성 기름 ½ 큰술.
소금 1.5 큰술.
설탕 150g.
토마토 페이스트 250g.
식초 ½ 큰술.
갈은 후추 1-2 tsp.

레시피:

흐르는 물에 모든 야채 (마늘 제외)를 씻고 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 고기 분쇄기를 사용하여 자릅니다. 결과 혼합물을 큰 그릇에 붓고 소금, 고추, 설탕을 넣고 식물성 기름을 넣고 부드러워 질 때까지 저어줍니다. 100도까지 중간 불을 켜고 약한 불로 40분 동안 끓입니다.
마늘을 껍질을 벗기고 프레스로 누른 다음 끓는 야채 혼합물이 담긴 그릇에 넣고 5분간 계속 끓입니다.
마지막으로 식초를 아지카에 붓고 혼합물이 다시 끓을 때까지 기다린 후 2~3분 동안 천천히 끓입니다.
야채 혼합물을 멸균 유리 용기에 붓고 뚜껑을 단단히 감은 다음(또한 멸균) 뚜껑을 아래로 하여 솔기를 단단한 표면에 놓습니다. 후속 저온살균을 위해 통조림 식품을 따뜻한 담요에 포장합니다. 식을 때까지 기다린 후 겨울 준비물을 영구 보관 장소로 옮깁니다.

애호박 아지카의 진정한 맛은 몇 주 후에야 드러날 것이며 매운 맛은 더 부드러워질 것입니다.

겨울용 사과와 호박의 Adjika - 매운맛

재료:

호박 - 2.5kg
새콤 달콤한 사과, 육즙이 풍부 – 5-6 과일
달콤한 피망, 바람직하게는 빨간색 – 6-7 개.
당근 - 0.5kg
큰 마늘 머리 – 3 개
고추 – 5-6 개
과립 설탕 - 4 큰술.
소금 - 1.5-2 큰술. 슬라이드와 함께
식초 9% - 100ml
식물성 기름 - 1컵(250ml)
딜(채소) – 작은 무리
파슬리 - 작은 무리

레시피:

유리병과 금속 뚜껑은 소다로 철저히 세척하고 멸균합니다.
야채의 종류에 따라 야채를 씻고 청소하십시오. 사과를 4등분으로 자르고 씨와 칸막이를 제거합니다. 고추 줄기를 자르고 씨앗을 내부 칸막이로 남겨 둡니다. 사실 맛과 매운맛의 밝기를 제공하는 것은 고추의 씨앗과 내부 칸막이입니다.
고기 분쇄기를 사용하여 모든 야채를 갈아서 전체 양을 큰 냄비에 붓습니다. 끓여서 가끔씩 저어주면서 약 1시간 동안 끓입니다.
마늘에서 껍질과 보호 껍질을 제거하고 프레스에 통과시킨 다음 칼로 딜과 파슬리를 잘게 자르고 끓인 야채 혼합물에 붓고 10 분 더 계속 끓입니다.
끓이는 과정에서 모든 재료의 맛과 향이 잘 섞이면 이미 설탕, 식물성 기름, 소금, 식초를 넣을 수 있습니다. 저어주고 몇 분 더 끓인 다음 끓는 팬에서 바로 준비된 병에 넣으세요. 뚜껑을 말아 올리십시오.
우리는 뚜껑을 아래로 한 호박의 매운 아지 카로 통조림을 뒤집고 따뜻한 담요로 단단히 감싸고 완전히 식을 때까지 기다립니다. 우리는 겨울용 블랭크를 시원하고 어둡고 건조해야 하는 보관 장소로 옮깁니다.

호박의 Adjika

재료:

껍질을 벗긴 호박 - 2kg
토마토 페이스트 - 400g (첨가물없이 천연 섭취)
소금 - 2 큰 술
설탕 - 200g
9% 식초 - 100밀리리터
마늘 - 9-10쪽
고추 - 취향에 맞게
식물성 기름 - 1컵 (올리브유로 대체 가능)
푸른 잎

레시피:

항아리를 소독하십시오. 멸균 과정을 시작하기 전에 병을 철저히 씻어야 합니다. 큰 냄비에 물을 붓고 오븐의 창살을 팬 위에 놓거나 금속 체를 사용하여 항아리의 목을 아래로 향하게 할 수 있습니다.
약 15분 동안 항아리를 증기 위에 올려놓고 증기 방울이 벽 아래로 흘러내리기 전에 항아리를 제거하지 마십시오. 깨끗한 수건 위에 소독된 병의 목이 아래로 향하도록 놓습니다.
우리는 마늘을 껍질을 벗깁니다. 호박을 씻은 후 껍질을 벗겨주세요.
껍질을 벗긴 호박을 고기 분쇄기에 통과시키거나 푸드 프로세서(있는 경우)로 자릅니다.
고기 분쇄기를 통해 별도의 그릇에 채소, 고추, 마늘을 넣으십시오.
스크롤한 호박에 식물성 기름, 설탕, 소금, 토마토 페이스트를 넣고 모든 것을 스토브에 넣고 중간 불로 설정합니다.
끓여서 중간 불로 25~30분간 조리(저어줍니다).
집에서 만드는 아지카 요리가 끝나기 약 5분 전에 고추와 마늘을 섞은 다음 식초를 부어주세요.
건조하고 멸균된 병에 adjika를 붓습니다. adjika로 채워진 항아리를 주석 뚜껑으로 덮고 수동 시머로 말아 올리십시오. 시밍 후에는 병을 거꾸로 뒤집고 완전히 식을 때까지 이 위치에 두십시오.
준비된 아지카를 장기간 보존하지 않으려면 멸균된 유리병에 옮기고 플라스틱 뚜껑으로 덮으세요. 그러나 어떠한 경우에도 adjika를 알루미늄 용기에 담아 두지 마십시오.

토마토 페이스트를 곁들인 매콤한 호박 아지카

애호박은 중성적인 맛을 갖고 많은 음식과 잘 어울리기 때문에 많은 요리의 기본이 됩니다. 튀기고, 끓이고, 삶고, 굽고, 속을 채우고, 심지어는 건강한 식단 샐러드에 생으로 넣을 수도 있습니다. 겨울을위한 호박 준비는 매우 인기가 있으며 그중 하나가 adjika입니다. 이 레시피에서는 신선한 스쿼시가 다양한 풍미를 결합하기 위한 완벽한 기반을 제공합니다.

재료:

어린 호박 – 2kg
토마토 페이스트 – 350g
중간 크기 마늘 2개
식물성 기름 한 잔
베이 리프 – 7 개
식초 9% – 100ml
설탕 한 잔 50g
소금 1 큰술. 엘.
갈은 고추 1 작은 술.
갈은 후추

레시피:

호박을 씻고 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르고 고기 분쇄기를 통과하십시오.
토마토 페이스트, 버터, 설탕, 베이 리프를 추가합니다. 소금을 넣고 저어주세요. 계속 저으면서 30-40분 동안 요리합니다.
마늘을 껍질을 벗기고 마늘 프레스를 통과하고 냄비에 넣고 식초, 흑고추, 고추를 넣고 저어줍니다. 7~10분 더 조리하세요.
식초를 붓고 저어주고 1-2분 더 조리합니다.
겨울에는 완성된 호박 아지카를 멸균된 병에 넣고 말아주세요. 완전히 식을 때까지 따뜻한 담요로 덮으십시오.

매콤한 호박 아지카

재료:

호박 - 1.5kg
당근 – 250g
달콤한 피망 – 250g
마늘 – 7-8개.
토마토 - 700g
신선한 칠리 고추 - 1 PC 또는 말린 땅 - 1.5 tsp.
설탕 - 3 큰술. 엘.
소금 - 1.5 큰술. 엘.
식물성 기름 – 100ml
9% 식초 - 50ml

레시피:

먼저 모든 야채를 씻어서 가공해야 합니다. 나는 호박의 줄기를 자르고 씨앗 상자에서 고추를 껍질을 벗기고 토마토를 네 부분으로 자르고 녹색 핵심을 제거했습니다. 당근과 마늘을 껍질을 벗겼습니다.
adjika의 경우 말린 고추 꼬투리를 사용했습니다. 신선한 것이 있다면 씨앗을 제거하는 것을 잊지 마세요(장갑을 사용하는 것이 가장 좋습니다).
나는 호박, 고추, 당근을 어떤 크기로든 잘랐습니다. 가장 중요한 것은 고기 분쇄기의 종에 맞는다는 것입니다. 중요한! 단단하고 눈에 띄게 익은 씨앗이있는 호박이 있으면 숟가락으로 가운데를 긁어 내야하며 adjika 요리에는 적합하지 않으므로 씨앗이없는 펄프 만 사용하십시오.
나는 모든 야채 (마늘과 말린 고추 제외)를 고기 분쇄기에 통과 시켰습니다. 나는 결과 퓌레를 냄비에 부었습니다. 바닥이 두꺼운 3 리터 용기를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 소금과 설탕을 넣고 세련된 식물성 기름을 부어 넣습니다.
야채 혼합물을 적당한 불로 끓입니다. 그런 다음 불을 줄이고 타지 않도록 계속 저으면서 약한 불에서 1시간 정도 끓였습니다.
adjika가 거품이 나고 튀는 경우 뚜껑으로 덮을 수 있지만 완전히 덮을 수는 없습니다. 과도한 수분은 점차적으로 증발해야합니다. 이게 결국 나온건데, 사진에서 보시다시피 아지카가 삶아지고 걸쭉해지면서 오렌지색으로 변하더라구요.
말린 고추 꼬투리를 커피 그라인더로 으깨고 마늘 정향을 프레스에 통과시켰습니다. 나는 야채 혼합물에 마늘과 고추 1.5 티스푼 (씨앗 유무에 관계없이)을 추가했습니다. 향신료를 취향에 맞게 조절할 수 있지만 여전히 우리가 adjika를 준비하고 있으며 선험적으로 매운 것임을 잊지 마십시오. 저는 9% 식초를 부었습니다. 15분 더 끓였습니다.
뜨거울 때 아지카를 멸균 병에 넣고 끓인 뚜껑으로 밀봉했습니다. 보존식품을 뒤집어서 담요로 싸서 완전히 식을 때까지 방치했습니다.

호박 adjika는 향긋하고 매우 맛있습니다. 5~6일 정도 지나면 맛이 좋아집니다. 병은 서늘하고 어두운 곳에 1년간 보관해야 합니다.

호박으로 만든 매콤한 아지카

재료:

3kg. 서양 호박;
1.5kg. 잘 익은 토마토;
반kg. 빨간색 피망;
반kg. 당근;
백 gr. 사하라;
200ml. 식물성 기름;
마늘 4~5개;
2 큰술. 빨간색 숟가락 갈은 후추;
두 개의 성. 소금 숟가락.

레시피:

호박을 껍질을 벗기고 고기 분쇄기에 돌려서 자릅니다. 껍질이 얇은 어린 애호박을 사용하는 경우에는 껍질을 벗길 필요 없이 애호박을 잘 씻어서 썰어주시면 됩니다.
깨끗하고 건조한 토마토도 다져야 합니다.
그런 다음 고기 분쇄기에서 당근과 달콤한 피망을 갈아주세요.
껍질을 벗긴 마늘을 특수 프레스에 통과시킵니다. 다진 야채가 담긴 그릇에 다진 마늘을 넣습니다.
같은 그릇에 정제된 식물성 기름, 소금, 설탕을 넣습니다.
적당한 용기에 준비한 재료를 넣고 약한 불에 놓고 가끔 저어주면서 40분간 조리합니다.
시간이 지나면 갈은 고추를 넣고 10분 더 끓입니다.
준비된 호박 아지카를 멸균된 병에 넣고 말거나 나사형 캡으로 단단히 밀봉합니다(실이 있는 병을 사용하는 경우). 항아리를 거꾸로 뒤집고 담요로 단단히 덮은 다음 10~12시간 동안 그대로 둡니다.

재료:

1kg. 토마토;
시리얼 두 개 서양 호박;
시리얼 한 개 당근;
열 개의 이빨 마늘;
한두 큰술. 세련된 식물성 기름 숟가락;
작은 고추 조각 (신선한 것);
소금과 후추로 맛을 낸다.

레시피:

토마토, 호박, 당근을 씻어서 말리세요. 야채를 껍질을 벗기고 다져주세요. 결과 야채 덩어리를 넓은 냄비에 옮깁니다. 팬의 내용물을 약 35분 또는 40분 동안 끓입니다(과잉 액체가 증발할 때까지).
야채 혼합물을 끓이는 동안 고추와 마늘 정향을 최대한 잘게 자릅니다. 여분의 액체가 증발한 후 다진 고추와 마늘을 팬에 넣습니다.
또한 소금, 후추, 정제유 및 설탕을 첨가해야합니다. 자주 저어주고 10분 더 끓입니다.
완성된 아지카를 미리 소독하고 건조한 병에 넣고 뚜껑을 닫습니다.
귀하의 취향에 따라 원하는 경우 다진 신선한 허브를 추가할 수 있습니다. 예를 들어 딜, 바질, 파슬리 등이 있습니다. 한 가지 유형의 녹지만 추가할 수도 있고 여러 개를 추가할 수도 있습니다. 채소를 추가하기로 결정했다면 adjika가 준비되기 몇 분 전에 이 작업을 수행해야 합니다.

겨울에는 호박에서 매운 Adjika

재료:

2kg. 서양 호박;
삼백 오십 gr. 토마토 페이스트;
200gr. 입자가 굵은 설탕;
50 gr. 소금;
2/3 또는 1 큰술. 정제된 식물성 기름;
반 큰술. 식초 6%;
5~6개의 치아. 마늘;
붉은 갈은 1티스푼. 후추;
소금.

레시피:

호박은 철저히 씻어서 씨를 제거하고 껍질을 벗겨야 합니다. 그 후 고기 분쇄기로 갈아주세요. 적당한 팬에 굴린 호박을 넣으세요.
같은 냄비에 마늘을 넣고 특수 프레스, 설탕, 소금, 세련된 식물성 기름 및 토마토 페이스트를 통과시켜야합니다.
철저히 섞는다. 준비된 재료가 담긴 팬을 스토브 위에 놓고 끓입니다. 불을 약하게 줄이고 가끔 저어주면서 아지카를 30분 동안 요리합니다.
요리가 끝나면 팬에 갈은 고추와 식초를 넣습니다. 잘 저어주고 2~3분 더 조리하세요.
준비된 호박 아지카를 미리 소독된 건조 용기에 넣고 나사로 고정합니다.
항아리를 뚜껑이 아래로 향하게 놓고 담요로 싸서 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오. 호박 아지카 병을 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.

호박의 매우 매운 아지카

재료:

2.5kg. 서양 호박;
반kg. 당근;
6~7개의 빨간 피망;
5~6개의 육즙이 많고 새콤달콤한 사과;
5~6개의 고추;
세 가지 곡물 마늘 머리;
100ml. 식초 9%;
250ml. 식물성 기름;
4 큰술. 과립 설탕 숟가락;
두 개의 성. 소금 더미가 담긴 숟가락;
신선한 딜과 파슬리의 작은 무리.

레시피:

adjika를 굴릴 항아리와 뚜껑을 소다로 철저히 씻고 살균하십시오.
야채와 과일을 잘 씻으십시오.
당근과 호박을 껍질을 벗기십시오.
사과를 4등분으로 자르고 모든 씨앗과 껍질을 제거합니다.
피망은 반으로 자르고 심을 제거합니다.
고추의 줄기를 잘라내어 막과 씨앗을 남겨둡니다.
준비된 재료를 고기 분쇄기를 사용하여 갈아주세요.
결과 혼합물을 적당한 큰 냄비에 붓습니다.
가스를 최대로 설정하고 살짝 끓인 다음 가스를 최소로 줄이고 가끔씩 저어주며 60분 동안 요리합니다.
마늘을 껍질을 벗기고 마늘 프레스로 자릅니다. 칼로 채소를 잘게 자릅니다. 시간이 지나면 준비한 마늘과 허브를 팬에 넣고 8~10분 더 조리합니다. 더 읽어보세요:
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2~3분 더 끓인 후 불을 꺼주세요. 준비된 건조병에 넣고 밀봉합니다. 뚜껑이 있는 병을 바닥에 놓고 큰 담요로 조심스럽게 싸서 병이 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오.
준비된 매콤한 아지카를 어둡고 건조하며 서늘한 곳에 보관하세요.