만두 조리법을위한 탄력있는 반죽. 만두 반죽을 만드는 요령. 최고의 요리법과 권장 사항. 녹은 버터에

테스트 기반이 잘못 만들어지면 좋아하는 뜨거운 애피타이저를 ​​맛있고 식욕을 돋우는 요리를 할 수 없습니다. 그렇기 때문에 만두의 부드러운 반죽을 올바르게 반죽하는 것이 매우 중요합니다. 부드럽고 탄력있게 만드는 방법에 대한 레시피는 아래에서 단계별로 고려할 것입니다.

초보 주부라도 간단한 요리법을 익힐 수 있으므로 상점에서 의심스러운 품질의 기성품 기반을 구입해서는 안되며 수제는 여전히 몇 배나 더 좋습니다.

물에 부드러운 반죽을 만드는 클래식 레시피

재료

• - 1.5컵 + -
• — 700g + -
• - 1큰술. + -
• - 1 핀치 + -
• - 2개 + -

물과 계란으로 부드러운 반죽 만드는 법

만두 반죽을 만드는 가장 인기있는 옵션 중 하나는 물에 반죽하는 것입니다. 이 절차는 시간이 많이 걸리지 않지만 제품을 조각하고 요리 할 때 모양을 완벽하게 유지하는 무성한 탄성 반죽 형태로 탁월한 결과를 제공합니다.

1. 고급 밀가루 (글루텐이 더 많이 포함되어 있음)를 걸러 내고 끓인 찬물 (얼음은 아님)을 붓습니다.

생 액체를 사용하지 않고 끓이는 것이 매우 중요하므로 반죽이 더 잘 나옵니다. 뜨거운 물도 있어서는 안되며 끓는 물은 슈 페이스트리에만 사용됩니다.

1. 계란, 소금, 식물성 기름 (필요하지 않음)을 넣고 가파르지만 동시에 만두를위한 탄력있는 부드러운 반죽을 손으로 반죽하십시오.
2. 배치를 필름이나 백에 싸서 30분 동안 "숙성" 상태로 둡니다.
3. 그 후, 우리는 손으로 덩어리를 철저히 반죽하고 (밀가루로 테이블을 뿌리는 것을 잊지 마십시오) 중간 조각으로 나누고 얇은 (투명하지 않은) 층으로 굴리고 채우고 가볍게 소금물에 요리합니다. 입찰까지.

만두의 섬세한 반죽 : 사워 크림 제조법

만두 반죽 (맛있고 부드럽고 부드럽습니다)은 물 위에서뿐만 아니라 얻을 수 있습니다. 반죽의 훌륭한 기초는 사워 크림 (가급적 수제)입니다.

사워 크림에 펠 메니 반죽을 반죽하는 것은 물에 대한 조리법과 다르지 않지만 롤아웃 할 때 이러한 반죽에는 밀가루가 거의 필요하지 않으므로 의심 할 여지없이 반죽 과정이 더 편리하고 빨라집니다.

재료

• 사워 크림 - 200g;
• 물 - 200ml;
• 고급 밀가루 - 700g;
• 계란 - 2개;
• 소금 - 1꼬집.

사워 크림으로 만두 만드는 법

1. 우리는 그릇에 물, 사워 크림 및 계란을 섞고 믹서 또는 털로 제품을 치십시오.
2. 결과 혼합물에 체질 된 밀가루를 점차적으로 첨가하고 가파른 반죽을 반죽하기 시작하십시오.
3. 적당한 농도가 되면 반죽을 수건으로 덮고 실온에 1시간 두어 글루텐이 부풀어 올라 반죽이 부풀어 오르도록 합니다.

시간이 있거나 미리 반죽을 준비했다면 열에서 한 시간 동안 활동하지 않은 후 잠시 냉장고에 넣으십시오. 이것은 반죽 덩어리를 더욱 탄력 있고 부드럽게 만듭니다.

1. 그런 다음 고전적인 계획에 따라 모든 것을 수행합니다. 반죽을 소시지로 나누고 조각으로 자르고 (또는 유리로 모양을 자르고) 층으로 굴리고 준비된 충전물로 채우고 소금물에 끓입니다.

가장 섬세한 반죽과 입에서 살살 녹는 육즙 만두는 간식으로 적합한 훌륭한 요리이며 독립 간식으로 점심 (또는 저녁) 메뉴에 완벽하게 맞습니다. 그러나 그러한 요리를 얻으려면 매우 열심히 노력하고 처음에는 올바른 반죽 기준을 선택해야합니다.

경험이 풍부한 모든 주부들은 발효유 제품이 맛있는 푹신한 반죽을 반죽하는 데 가장 좋은 기초라는 것을 잘 알고 있으므로 유청으로 레시피를 시도해 보는 것이 좋습니다.

재료

• 밀가루 (최고 등급) - 4 잔 (각 유리의 부피는 250ml입니다);
• 소금 - 1 핀치;
• 혈청 - 250ml;
• 식물성 기름 - 50ml;
• 계란 - 1개

1. 털로 버터와 소금으로 계란을 치십시오.
2. 제품에 유청을 넣고 털로 다시 털십시오 (많지 않음).

사용되는 세럼은 차갑고, 바람직하게는 냉장고에서도 가능하지만 따뜻하지는 않은 것이 중요합니다.

1. 밀가루를 체로 쳐서 휘저어 진 액체 덩어리에 조금씩 넣습니다.
2. 우리는 반죽을 반죽하기 시작하지만 너무 오래 반죽할 필요가 없다는 것을 기억하십시오. 그렇지 않으면 "고무"가 생깁니다.
3. 반죽을 수건이나 랩으로 덮고 15-20분 동안 그대로 둡니다.

이 조리법에 따라 반죽 한 반죽은 얇게 펴서 찢어지지 않으며 만두는 요리해도 끓지 않습니다. 이러한 테스트 덩어리에서 수제 만두뿐만 아니라 만두, achmu, 수프 용 케이크, 샌드위치 및 모든 샐러드의 원래 서빙을 요리 할 수 ​​있습니다.

신뢰할 수있는 요리 브랜드라도 매장에서 기성품 만두를 서두르지 마십시오. 결국 집에서 직접 손으로 만든 제품이 최고 품질입니다.

만두를 위해 부드러운 반죽을 반죽하는 방법에 대한 단계별 레시피를 사용하면 집에서 만든 반죽에서 육즙이 많고 맛있는 만두를 맛볼 수있을만큼 운이 좋은 손님과 가족 앞에서 항상 "최고"가 될 것입니다.

집에서 만두 반죽 요리하기 : 물, 우유, 계란 유무에 관계없이. 최고의 만두 반죽 요리법 - 당신을 위해!

만두와 만두에 모두 어울리는 만능 만능 레시피.

• 물 1컵(250ml)
• 밀가루 550~600g
• 소금 0.5tsp
• 계란 1개

젖은 수건으로 반죽을 덮고 속을 채울 수 있습니다. 모두 준비되었습니다.

집에서 만두와 만두를 만드는 모든 사람에게이 레시피를 추천합니다. 반죽이 아주 좋고 작업하기 좋고 찢어 지거나 부드럽지 않습니다. 드세요.

레시피 2: 수제 만두용 반죽 반죽(단계별)

물 위의 반죽은 매우 부드럽고 탄력 있고 성형하기 쉽고 찢어지지 않으며 만두가 튀어 나오지 않으며 요리 중에 물에 절뚝 거리지 않습니다. 지정된 양의 재료에서 약 100 개의 작은 만두를 얻습니다.

테스트:

• 냉수 250ml;
• 계란 C0 1개;
• 밀가루 500g;
• 소금 한 스푼.

만두의 경우:

• 양파를 곁들인 다진 돼지고기와 소고기.

레시피 3, 간단 : 집에서 만두 반죽

맛있는 만두피! 네, 맛있습니다! 그리고 그것은 또한 매우 플라스틱이고 비정상적으로 순종적이며 찢어지지 않으며 현저하게 성형됩니다. 맛있는 수제 만두를 만드는 데 필요한 것.

밀가루와 관련하여 :이 제품의 양 (완전히 모든 유형의 반죽 준비에서와 같이)은 위 또는 아래로 다를 수 있습니다. 문제는 밀가루의 수분 함량이 다를 수 있으므로 단일 레시피에 따라 특정 비율의 액체에 대해 누군가는 3 컵이 필요할 수 있고 누군가는 2.5 컵만 필요하다는 것입니다. 그렇기 때문에 항상 자신의 감정과 경험에 집중하십시오.

이 조리법에 따른 만두 반죽은 반죽 직후 부드럽고 공 모양으로 잘 모아 져야합니다. 쉬고 나면 매끄럽고 완전히 균일 해집니다. 만두를 바로 붙일 시간이 없다면 냉장고에 하루 정도 보관할 수 있습니다.

• 물 - 50ml
• 우유 - 130ml
• 밀가루 - 3 컵
• 소금 - 1티스푼
• 계란 - 1개
• 해바라기 기름 - 2 큰술.

우선 밀가루를 체질해주세요. 이것은 가능한 불순물을 제거하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 밀가루에 산소를 더 풍부하게 하여 공기를 더 잘 통하게 합니다.

우리는 밀가루로 슬라이드를 만든 다음 그 안에 오목한 부분을 만들어 실온에서 물과 우유를 붓습니다. 계란을 깨서 소금을 뿌린다.

그릇 가장자리를 중앙으로 이동하여 제품을 연결하고 만두 반죽을 반죽합니다. 그런 다음 반죽 중앙에 작은 홈을 만들어 기름을 붓습니다.

이제 해바라기 기름을 반죽에 잘 섞어 균일하게 만듭니다. 우리는 그것을 공에 모으고 수건으로 그릇을 덮고 (감지 않도록 필름으로 조일 수 있음) 40 분 동안 그대로 두십시오.

레시피 4: 수제 만두 반죽을 만드는 것이 얼마나 쉬운지

수제 만두 반죽 레시피는 결코 실패하지 않으며 얼린 후에도 아름답게 펴지고 만두가 멋지게 성형됩니다. 반죽을 미리 준비하면 주방에서 시간을 절약할 수 있습니다.

• 물 - 150g,
• 밀가루 - 600g,
• 고운 소금 - 1 tsp. 엘.,
• 닭고기 달걀 - 2 개

나는 밀가루 (지금까지 표준의 절반 만)를 그릇에 넣고 산소로 풍부하게합니다. 또한 이 절차는 가능한 덩어리를 제거하는 데 도움이 됩니다. 때때로 밀가루에는 이해할 수 없는 작은 마른 덩어리가 있습니다. 저는 일반 밀가루를 사용합니다. 밀가루에 약간의 소금을 넣고 밀가루를 소금과 섞어 반죽을 더 맛있게 만드십시오.

나는 닭고기 달걀을 넣고 숟가락으로 반죽을 저어줍니다.

나는 물을 부어 반죽을 반죽하기 시작하고 다시 숟가락으로 섞습니다.

물 같은 반죽이 나오지만 덩어리가없고 아주 좋습니다.

나머지 밀가루를 모두 반죽에 붓고 이제 깨끗한 손으로 작업을 시작하고 단단한 공이 형성 될 때까지 반죽을 완전히 반죽합니다. 반죽은 단단한 것으로 밝혀졌지만 동시에 롤아웃하기 쉽고 모델링에 적합합니다.

나는 완성된 반죽을 사용하여 맛있는 만두를 많이 만든다.

레시피 5: 수제 만두를 위한 맛있는 우유 반죽

• 우유 - 0.5 큰술.
• 물 - 0.5 큰술.
• 밀가루 - 400g
• 닭고기 달걀 - 1개
• 소금 - 0.5 티스푼

체를 통해 밀가루를 그릇이나 작업 표면에 체로 치십시오. 언덕 중앙에 작은 홈을 만들고 달걀을 깨십시오. 소금을 넣고 포크로 계란을 저어줍니다.

테스트 레시피에 표시된 제품 수에서 약 70-80 개를 얻습니다. 수제 만두. 일부 만두는 다음 번까지 냉동실에 넣을 수 있습니다.

재료:

• 프리미엄 밀가루 - 2.6 컵;
• 냉각 된 끓인 물 - 200 ml.;
• 식물성 기름 - 3.5 큰술. 엘.;
• 소금 - 속삭임;
• 계란 - 1개

수제 만두 반죽 만드는 법

밀가루 2 컵을 체에 걸러냅니다. 이 단계는 매우 중요하며 건너뛰어서는 안 됩니다. 체질 과정에서 밀가루는 산소로 포화되고 과도한 불순물이 제거되어 언뜻보기에 눈치 채지 못할 것입니다.

계란을 유리 잔에 넣고 소금을 넣고 포크로 치십시오. 식물성 기름과 식힌 물을 첨가하십시오. 모든 것을 다시 잘 휘젓습니다. 식물성 기름은 반죽을 더 부드럽고 탄력있게 만듭니다. 반죽을 자르는 표면에는 더 이상 밀가루를 뿌릴 필요가 없습니다.

숟가락으로 밀가루에 홈을 파주세요. 크기가 충분히 커야 합니다.

그런 다음 계란 혼합물을 우물에 붓습니다. 숟가락으로 조심스럽게 섞는다. 점차적으로 나머지 밀가루를 추가하십시오. 반죽 과정에서 반죽이 너무 두껍거나 액체가 아닌지 확인하십시오. 제대로 반죽된 반죽은 손에 달라붙지 않고 부드러우면서도 탄력이 있습니다.

반죽을 반죽하는 데 5~10분 정도 걸립니다. 반죽 과정은 매우 중요합니다. 손으로 반죽이 어떻게 "호흡"하기 시작하는지 느끼고 손바닥에 약간의 수분이 나타나 반죽이 발산되기 시작합니다. 반죽을 쉬게 보낼 수 있습니다.

반죽을 건조하고 깨끗한 그릇에 옮깁니다. 깨끗한 행주로 그릇을 덮고 20분간 그대로 둡니다.

반죽이 휴지되면 만두 조각을 시작하십시오. 만능 반죽입니다. 그것으로 만두와 만티를 만들 수 있습니다.

수제 만두 요리법을 즐겼기를 바랍니다. 반죽을 어떻게 반죽합니까? 비밀이 있습니까? 공유하다.

진짜 수제 만두를 요리하려면 완벽한 만두 레시피를 알아야 합니다. 그리고 내 기사에서 최고의 요리법을 찾을 수 있습니다.

많은 가정에서 만두는 전통적인 수제 패스트 푸드 요리가되었습니다. 저와 제 가족에게 요리는 가장 즐거운 취미입니다. 우리는 주말에 모두 모여서 요리합니다. 우리는 뉴스에 대해 토론하고 가까운 미래에 대한 계획을 세우고 새로운 유형의 요리를 마스터합니다. 이 기사에서는 친애하는 셰프 여러분과 가장 성공적인 요리법을 공유하겠습니다.

반죽을 만드는 가장 간단한 방법은 물, 닭고기 달걀 및 밀가루를 결합하는 것입니다. 이 방법은 실제로 전통적이며 수년 동안 많은 요리사와 주부들에 의해 해결되었습니다.

요리에 필요한 제품:

• 양파 - 2 큰 양파;
• 갈은 후추;
• 소금;
• 밀가루 - 약 1kg;
• 다진 고기 - 1kg;
• 닭고기 달걀 - 2 개;
• 물 - 175ml

레시피:

나는 항상 혼합 갈은 쇠고기를 요리하는 것으로 시작합니다. 이유는 모르겠지만 만두는 항상 쇠고기와 기름진 돼지 고기를 사용하여 요리합니다. 나는 각 종류의 고기를 반으로 가져갑니다.

나는 껍질을 벗긴 양파뿐만 아니라 돼지 고기와 함께 씻고 쇠고기를 갈아서 갈아줍니다. 그런 다음 결과물 인 후추와 소금. 나는 모든 것을 철저히 섞고 약간 소금에 절입니다.

그릇에 계란, 소금 한 꼬집, 끓인 물을 넣고 균일한 혼합물이 될 때까지 흔듭니다. 덩어리가 수동 반죽 준비가 될 때까지 밀가루를 여러 번 추가합니다.

그런 다음 큰 밀가루 판에 옮기고 손바닥에 달라 붙지 않을 때까지 섞습니다. 가장 중요한 것은 과용하지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 만두가 힘들 것입니다.

그런 다음 만두를 가져다가 밀가루를 듬뿍 뿌립니다. 나는 반죽을 12 부분으로 나누고 차례로 둥근 시트로 펼칩니다.

장치에 첫 번째 시트를 놓은 다음 다진 고기를 세포에 채웁니다. 모든 셀이 위에서 채워지면 다음 공을 배치합니다. 각 만두의 가장자리가 나타날 때까지 표면을 따라 롤링 핀을 실행합니다.

그런 다음 작은 판에서 두드립니다. 나머지 반죽과 다진 고기도 똑같이합니다.

보드의 처음 몇 개 배치를 냉동실로 보낸 다음 식으면 나중에 사용할 수 있도록 가방에 붓습니다. 우리는 소금물에 마지막 배치를 요리하고 즉시 먹습니다.

만두를 취향에 맞게 각각 채워드립니다. 예를 들어, 나는 사워 크림과 딜을 좋아하지만 아이들과 남편은 기름과 식초를 선호합니다. 이 멋진 요리에 대한 쉬운 고전적인 요리법이 있습니다.

다양한 제품이 인체에 들어가야한다는 것은 누구나 알고 있기 때문에 만두를 준비 할 때 기본 (다진 고기)뿐만 아니라 껍질도 개선하려고 노력합니다. 예를 들어 다진 칠면조를 사용하여 커스터드 반죽을 만듭니다.

진미를 만들려면 다음 제품 세트가 필요합니다.

• 다진 칠면조 - 0.5kg
• 최고 또는 1 등급 밀가루 - 750g;
• 닭고기 달걀 - 1개;
• 양파 - 양파 3개;
• 식염;
• 해바라기 또는 올리브 오일 - 1 큰술. 엘.;
• 물 - 1 잔.

나는 모든 것을 단계별로 수행하므로 내 반죽은 항상 훌륭합니다!

1. 스테인리스 그릇에 달걀과 소금을 섞습니다.
2. 그런 다음 해바라기 기름과 체로 쳐진 밀가루를 넣습니다. 나는 모든 것을 잘 섞고 동시에 물을 끓입니다.
3. 이전 제품을 섞은 후 끓는 물 한 잔을 붓고 숟가락으로 계속 반죽하십시오. 숟가락이 대처를 멈 추면 손으로 익을 때까지 반죽합니다.
4. 나는 중간 구근을 청소하고 고기 분쇄기를 통과합니다. 다진 고기와 향신료를 섞습니다.
5. 그런 다음 롤아웃하고 유리로 원을 자르고 다진 고기로 채 웁니다. 나는 만두를 만들고 소금물에 끓입니다.

이 군침이 도는 작은 아이들은 정말 비정상적으로 맛있고 비정상적으로 나옵니다. 모두에게 시도해 보라고 조언합니다!

미네랄 워터 만두 레시피. 제빵기에서 요리하기!

끓는 물에서 더 끓이는 배치를 만드는 것은 번거롭고 연습이 필요한 작업입니다. 그러나 이것은 현대적인 주방 가전 덕분에 과거의 경우였습니다. 더 이상 문제가 아닙니다.

빵 제작자는 할당 된 작업을 잘 수행하고 반죽은 적당히 탄력 있고 통풍이 잘되며 상당히 탄력적입니다.

다음이 필요합니다.

• 밀가루 1 등급 - 1kg;
• 식물성 기름 - 4 큰술;
• 소금과 설탕 - 0.5 tsp;
• 닭고기 달걀 - 1개;
• 미네랄 워터 - 1 잔.

먼저 밀가루를 체쳐서 반죽이 더 쫀쫀하게 나옵니다. 그런 다음 먼저 빵 기계의 그릇에 계란을 넣고 식물성 기름과 함께 미네랄 워터를 추가합니다 (올리브 오일을 사용하는 것이 좋습니다). 나는 즉시 위에서 소금, 설탕, 밀가루 3.5 컵을 추가하지만 필요한 경우 반죽 캠페인에 나머지를 추가합니다.

결과가 정말 마음에 들었습니다. 반죽이 매우 탄력 있고 부드럽습니다. 잘 달라붙어 요리하는 동안 번지지 않습니다. 모든 종류의 다진 고기와 잘 어울립니다.

생수에서는 제빵기 없이도 수동으로 양조할 수 있습니다. 동영상을 시청하세요.

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1. 샬롯보다 애플파이가 더 맛있어요

수제 우유로 만든 반죽은 매우 독특하고 맛이 좋습니다 (그렇지 않은 경우 구입 한 것으로 교체 할 수 있습니다). 매우 빠르게 준비되며 특별한 요리 기술이 필요하지 않습니다.

필수 식료품 세트:

• 1 학년 밀가루 - 500g;
• 계란 - 2 개;
• 우유 - 한 잔;
• 식물성 기름 - 한 스푼;
• 소금 - 한 티스푼.

나는 밀가루와 식염을 섞어 슬라이드가있는 그릇에 넣습니다. 그런 다음 결과 슬라이드 중앙에 구멍을 만들고 그 안에 기름을 붓습니다.

우유를 살짝 데웁니다. 나는 계란을 다른 그릇에 넣고 균질 한 농도가 될 때까지 따뜻한 우유와 섞습니다.

그런 다음 우유 계란 혼합물을 밀가루에 붓습니다. 나는 큰 스푼을 가지고 반죽을 반죽하기 시작합니다. 숟가락이 더 이상 대처할 수 없으면 손으로 반죽합니다.

그것은 유연하게 나오고 손바닥에 달라 붙지 않습니다. 그 위에 나는 젖은 수건을 깔고 30 분 동안 만지지 않습니다. 그 후 블랭크를 펼치고 조각합니다.

오늘날 주방 가전은 많은 주방에서 없어서는 안 될 부분이 되었습니다. 집에 제빵기가 등장하면서 모든 종류의 배치를 만드는 것이 간단한 작업이 되었습니다.

완제품 700g을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 밀가루 - 750g;
• 닭고기 달걀 - 1개;
• 소금 - 1 티스푼;
• 정제유 - 1 큰술. 엘.

우선, 나는 두 개의 동일한 잔을 가져갑니다. 그중 하나에 중간 크기의 계란을 깨고 끓인 물을 넣어 유리가 완전히 채워집니다. 다른 유리로 밀가루 세 잔을 측정하고 체질합니다.

그런 다음 액체 성분을 양동이에 붓고 소금을 넣습니다. 마지막으로 체로 쳐진 밀가루를 넣습니다.

"Dough"모드에서 가제트를 시작하지만 끝날 때까지 기다리지 않고 약 1 시간 후에 끕니다. 완제품에는 이미 필요한 견고성과 탄력성이 있습니다. 덩어리가 마르지 않도록 달라 붙는 필름으로 감싸줍니다. 케이크를 만들기 위해 적당량을 잘라낸 후 나머지를 다시 닫습니다.

이러한 배치의 경우 다진 닭고기 또는 돼지 고기를 가장 자주 사용하지만 채우기 선택은 항상 안주인에게 있습니다.

만두와 만두에 대한 우리집 식구들의 사랑이 대단해서 가끔씩 같이 끓여야 할 때가 있어요. 그런 조건에서는 계란을 전혀 사용하지 않습니다.

다음 제품이 필요합니다.

• 물 - 230ml;
• 식물성 기름 - 3 큰술. 엘.;
• 주방 소금 - 1 tsp;
• 밀가루 - 600g.

나는 밀가루를 중간 그릇에 넣습니다. 그런 다음 중간에 구멍을 만듭니다. 나는 끓는 물 한 잔을 마시지 않고 소금을 희석하고 식물성 기름과 섞습니다. 정말 맛있게 만들기 위해 해바라기유를 올리브유로 대체하는 경우가 많습니다.

그런 다음 결과 액체를 밀가루의 홈에 붓고 반죽합니다. 먼저 주방 주걱을 사용하고 완전히 익을 때까지 손으로 반죽합니다.

기포없이 반죽이 균일한지 확인합니다. 반죽이 끝나면 수건으로 덮어 40분간 휴지시킨다. 그런 다음 만두 형성을 진행합니다.

최근에 친구들이 다진 양고기를 줘서 만두에 사용해 봤는데 좋았어요. 사실, 다진 고기를 준비할 때 심황과 카레와 같은 동양 향신료를 더 추가해야 합니다.

몇 년 전 우연히 방문하여 만두 반죽을 만드는 과정에 들어갔습니다. 우리 가족은 주로 물로 요리하기 때문에 그들이 kefir에서 요리한다는 사실에 매우 놀랐습니다. 호기심이 생겨 집에서 이 레시피를 시도했습니다. 맛이 꽤 흥미로 웠고 이제 집에 케 피어가 있으면 그렇게 요리합니다.

그것을 만들려면 다음 제품 세트가 필요합니다.

• 저지방 케 피어 - 0.5 l;
• 밀가루 - 0.5kg;
• 해바라기 기름 - 2 큰술. 엘.;
• 소금 - 1 티스푼;
• 베이킹 소다 1티스푼;
• 설탕 - 1 큰술. 엘.

반죽 할 그릇에 케 피어를 붓고 슬라이드로 소다수 한 티스푼을 붓습니다. 철저히 섞은 다음 소금을 넣고 설탕을 넣고 다시 섞는다.

나는 1 등급 밀가루를 사용하고 반죽은 흰색이고 탄력이 있으며 탄력을 잃지 않습니다. 나는 그것을 부엌 체를 통해 걸러냅니다. 점차적으로 kefir에 추가하면 덩어리가 생기는 것을 방지하고 배치를 더 균질하게 만듭니다.

마지막으로 기름을 넣고 다시 잘 섞습니다. 그런 다음 가방에 넣고 한 시간 동안 감기에 보냅니다. 그 후 나는 이미 만두 형성을 진행합니다.

만두 반죽을 만드는 또 다른 특이한 조리법은 사워 크림으로 요리하는 것입니다. 매우 간단하고 빠르게 준비됩니다.

그를 위해 다음 제품을 비축해야 합니다.

• 지방 함량이 25% - 400g인 사워 크림;
• 물 - 400ml;
• 닭고기 달걀 - 계란 3개;
• 주방 소금 - 2 티스푼;
• 밀가루 - 약 1.5kg.

반죽하려는 그릇에 끓인 물, 사워 크림, 계란을 부드러워 질 때까지 치십시오. 그런 다음 결과 혼합물에 소금을 바르고 점차 밀가루를 넣고 반죽하기 시작합니다.

반죽이 단단해지고 손가락에 달라붙지 않으면 한 시간 동안 그대로 두어 가라앉힙니다. 젖은 천으로 덮습니다.

그런 다음 만두 만들기를 시작합니다. 나는 만두의 도움으로 가장 자주 요리합니다. 빠르고 편리합니다. 기성품 만두는 즉시 요리하거나 나중에 얼릴 수 있습니다.

이 요리를 위해 반죽을 준비하는 것은 숙련 된 주부에게는 매우 간단하지만 초보 요리사에게는 이것이 문제가 될 수 있습니다. 따라서 아래에서 설명하는 것처럼 모든 것을 단계별로 시도하십시오. 그러면 요리할 때 만두가 손상되지 않고 끓지 않습니다.

필수 제품 세트:

• 우유(3.5%) - 250ml;
• 닭고기 달걀 - 2 개;
• 소금 - 1 티스푼;
• 밀가루 - 2 컵:
• 해바라기 기름 - 30ml.

첫 번째 단계. 이 레시피를 준비할 때 불을 붙여도 상관없는 그릇을 가져갑니다. 그 안에 우유와 소금, 계란을 섞습니다.

두번째 단계 . 결과 액체에 약간의 밀가루를 추가하여 일관성이 팬케이크처럼됩니다. 나는 그릇을 스토브에 놓고 저열로 계속 저어 증발시킵니다.

세 번째 단계 . 반죽이 두꺼워지면 (팬케이크처럼) 스토브에서 꺼냅니다. 나머지 밀가루와 버터를 넣습니다. 나는 상당히 가파른 배치를 반죽합니다. 주목! 반죽이 끝난 직후 만두를 조각하지 말고 45 분 동안 눕히십시오.

요리하기 전에 형성된 만두를 1/4 시간 동안 냉동실에 보내는 것이 좋습니다. 이 시간 동안 만두의 끝이 마르고 반죽이 분리되는 것을 방지합니다.

하지만 만두 반죽을 만드는 가장 특이한 요리법은 이탈리아에 사는 형제들이 저와 공유했습니다. 그들은 그것을 다채롭게 만듭니다. 대부분 한두 가지 색상입니다. 그래서 그것은 매우 식욕을 돋우는 맛있는 접시로 밝혀졌습니다.

다음 재료가 필요합니다.

• 사워 크림 - 3 큰술. 엘.;
• 닭고기 달걀 - 3 개;
• 밀가루 - 900g;
• 물 - 100ml;
• 심황 - 1 tsp;
• 소금 - 1.5 tsp;
• 시금치 - 100g;
• 토마토 페이스트 - 100ml.

이 제품 세트는 세 가지 색상의 제품을 만드는 데 사용됩니다.

시금치를 추가하여 첫 번째 반죽을 준비하므로 결국 색상이 녹색으로 변합니다. 나는 시금치를 씻은 다음 믹서기로 자르고 냉동실에 보냅니다. 원래 레시피에서는 냉동을 사용하기 때문에 저녁부터 해왔습니다.

나는 냉동 채소, 계란 1 개, 사워 크림 1 스푼, 소금 반 티스푼을 그릇에 담았습니다. 나는 모든 것을 잘 섞은 다음 밀가루 300g을 넣고 반죽합니다. 반죽이 마르는 것을 방지하기 위해 집착 필름으로 감쌉니다.

같은 원리에 따라 두 번째 배치를 준비합니다. 시금치 대신 심황과 물 100ml를 사용합니다. 그것은 오렌지 색조와 미묘한 오리엔탈 아로마를 제공합니다.

세 번째는 빨간색을 준비하고 있습니다. 그를 위해 나는 토마토 페이스트 한 그릇, 남은 계란, 사워 크림, 소금을 넣습니다. 나는 모든 것을 철저히 섞고 점차적으로 밀가루를 붓고 반죽합니다.

마지막 두 가지 요리가 준비되는 동안 녹색 덩어리는 이미 쉬고 만두를 만들 준비가되었습니다. 그런 다음 냉동실에 넣습니다. 그런 다음 나머지 두 꽃에서 차례로 만두를 만듭니다.

다양한 색조의 만두를 함께 끓여서 색을 잃지 않습니다. 그릇에 담긴 그들은 매우 밝고 식욕을 돋우고 "당신은 당신의 손가락을 핥을 것입니다."

다양한 야채 주스 (당근, 비트 뿌리 등)도 반죽을 착색하는 데 사용할 수 있지만 향신료, 허브 및 토마토 페이스트와 달리 거의 맛을 내지 않습니다.

이 이해하기 쉬운 레시피가 요리 기술을 향상시키고 맛있는 수제 만두로 사랑하는 사람을 기쁘게 하는 데 도움이 되기를 바랍니다.

레시피 정보

• 요리:유럽식
• 요리 종류: 두 번째 코스
• 인분:4
• 15 분
• 100g당 영양가:
  • 칼로리: 200.87kcal
  • 지방: 2.22g
  • 단백질: 6.65g
  • 탄수화물: 39.05g

재료:

1. 물 - 250ml;
2. 계란 - 2 개;
3. 밀가루 - 3 컵;
4. 소금 - ½ tsp

조리 방법

1. 편안한 도구가 필요합니다. 먼저 계란 두 개를 깨뜨립니다.
2. 이제 계란에 물을 붓습니다. 물에 소금을 넣으십시오. 믹서로 쉽게 할 수 있습니다. 덩어리가 더 빨리 균질해지려면 물과 계란이 실온에 있어야 합니다.
3. 테스트를 위해 "여분의"소금을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 암염과 마찬가지로 더 빨리 용해되고 바닥에 가라 앉지 않습니다.
4. 마지막으로 밀가루를 반죽에 붓습니다. 하지만 먼저 체로 걸러 봅시다. 따라서 구성 요소는 공기로 포화되어 완성 된 접시를 부드럽게 만듭니다.
5. 완성 된 덩어리는 촉감이 좋고 부드럽고 플라스틱이며 손에 약간 달라 붙습니다. 만두를 준비하려면 반죽의 작은 부분을 분리하여 작업해야 합니다. 그리고 남은 것은 달라 붙는 필름으로 반드시 덮으십시오. 모든 것은 공기 중에서 매우 빨리 건조됩니다.

요리 시간 - 15분.

이 반죽은 계란 때문에 나타나는 맛과 노란 색조로 당신을 기쁘게 할 것입니다. 그러나 만두용 미사는 이 구성 요소 없이 쉽게 준비할 수 있다는 것을 알고 있습니다. 그리고 만두의 맛은 전혀 고통받지 않습니다.

만두를위한 가장 쉬운 반죽

재료:

1. 밀가루 - 500g;
2. 물 - 200g;
3. 소금 - 3g

조리 방법

1. 밀가루를 체쳐서 큰 그릇에 붓는다.
2. 언덕에 구멍을 뚫고 물을 붓자.
3. 물에 소금을 넣으십시오.
4. 천천히 숟가락으로 물과 밀가루를 섞고 모든 것이 완전히 섞일 때까지 점차적으로 구멍을 늘립니다.
5. 손으로 반죽을 반죽하기 시작합니다. 우리는 그것을 부수고 늘리고 완전히 균질하고 플라스틱이 될 때까지 누릅니다.
6. 완성 된 반죽을 필름 아래 냉장고에 보관하거나 30 분 후에 만두 조각을 시작합니다.

요리 시간 - 30분. 수량 - 만두 2kg.

보시다시피 최소한의 재료로 계란 없이 물만 있으면 쉽게 만두반죽을 만들 수 있습니다.

밀가루가 아닌 반죽을 만드는 것이 가능하고 그 후에 만두를 먹을 수 있습니까? 다음 방법을 사용하면 밀가루 없이 거의 고전적인 만두 반죽을 만들 수 있습니다.

메밀가루반죽

재료:

1. 밀가루 - 1 컵;
2. 메밀 가루 - 1 컵;
3. 소금 - 4g;
4. 계란 - 2 개;
5. 물 - ½ 컵.

조리 방법

1. 체를 통해 하나와 두 번째 유형의 밀가루를 체로 치십시오. 공기로 가득 찬 그릇이 필요합니다.
2. 구멍을 뚫고 계란을 넣을 것입니다.
3. 거기에 물을 붓습니다.
4. 이제 우리는 방해하기 시작합니다. 먼저 큰 나무 숟가락으로 이것을 한 다음 손으로 모든 것을 반죽합니다.
5. 완성된 반죽은 40분 후 만두를 성형하기에 적합합니다.

요리 시간 - 20분. 완성된 만두 1kg당 수량입니다.

메밀가루로 만두반죽을 만드는 방법입니다. 밀만큼 끈적이지 않기 때문에 불행히도 최고급 흰 밀가루를 메밀로 완전히 대체하는 것은 불가능합니다.

밀가루는 항상 체로 쳐야 한다는 사실, 당신은 이미 이해했습니다. 부드럽고 가벼운 기성 반죽과 물에 삶은 만두의 효과를주는 체입니다. 밀가루로 작업할 때 그 밖에 무엇을 조언할 수 있습니까?

1. 최고급 밀가루만을 선택합니다. 이미 하나 이상의 접시에서 테스트를 거친 것이 바람직합니다.
2. 테스트를 위해 미지근한 물을 사용하십시오. 그것은 밀가루의 신속한 분포를 가능하게 하고 덩어리를 균질하게 만듭니다.
3. 반죽을 최소 10분 동안 치대십시오. 손으로 충분히 강하게 당기고 누르고 반죽해야합니다.
4. 만두 조각을 시작하기 전에 완성 된 반죽은 적어도 30 분 동안 필름 아래 실온에 두어야합니다. 이것은 다시 물과 밀가루가 서로 잘 반응해야 한다는 사실 때문입니다.
5. 만두 반죽을 만들기 전에 작업 공간을 준비하고 초과분을 모두 제거하고 표면을 깨끗하고 건조하도록 닦으십시오.

사랑과 친절한 생각으로 반죽 작업을 시도하십시오. 그런 다음 혼합, 롤아웃이 쉬울 것이며 완성 된 접시에서 열리고 볼륨이 잘 증가합니다.

우리가 만두용으로 준비하는 반죽은 만두에 쉽게 적합합니다. 그 안에 들어있는 액체는 케 피어 또는 유청으로 대체 할 수 있으며 다른 모든 것은 만두 테스트 사진과 함께 단계별 레시피에 설명 된대로 남을 수 있습니다. 또한 다진 고기가 떨어지고 덩어리가 남아 있으면 밀가루 요리의 다른 옵션에 사용할 수 있습니다.

이제 당신을 위해 모든 것을 반죽할 수 있는 몇 가지 주방 도구가 있습니다. 이렇게 하면 많은 시간과 노력을 절약할 수 있지만 구성 요소를 올바르게 측정하고 추가할 수 있는 방법은 사용자뿐입니다. 제빵기든 도우 믹서든 이러한 각 장치에는 사용하고 메모할 수 있는 고유한 레시피 북이 있습니다.

양을 높은 정확도로 관찰하고 오류가 없는 것이 중요합니다. 그러면 완성된 반죽이 월계수 잎으로 삶은 기성품 만두의 모양과 맛으로 당신을 기쁘게 할 것입니다. 가족을 위해 요리하고 맛있는 간식으로 그들을 기쁘게하고 아침에 아무도 배고프지 않도록하고 따뜻함과 편안함이 항상 집안을 지배합니다.