영양 보충제 및 목적 테이블. 가장 위험한 식품 첨가물. 식품첨가물이 인체에 미치는 이로운 영향과 해로운 영향

식품첨가물이 들어가지 않은 제품을 매장에서 찾기는 거의 불가능합니다. 빵에 넣어 먹기도 합니다. 고기, 시리얼, 우유, 채소 등 자연 식품은 예외이지만, 이 경우에도 화학 물질이 포함되어 있지 않다고 확신할 수 없습니다. 예를 들어, 과일은 종종 방부제로 처리되어 오랫동안 그 형태를 보존할 수 있습니다.

식품첨가물은 자체적으로 섭취되지 않고 맛, 농도, 색상, 냄새, 유통기한, 외관 등 특정 품질을 부여하기 위해 식품에 첨가되는 합성 화학물질 또는 천연 물질입니다. 사용의 타당성과 신체에 미치는 영향에 대해 많은 이야기가 있습니다.

'식품첨가물'이라는 단어는 많은 사람들을 겁나게 합니다. 사람들은 수천년 전부터 그것을 사용하기 시작했습니다. 이는 복잡한 화학물질에는 적용되지 않습니다. 우리는 식용 소금, 젖산 및 아세트산, 허브 및 향신료에 대해 이야기하고 있습니다. 그들은 또한 건강 보조 식품으로 간주됩니다. 예를 들어, 곤충에서 추출한 염료인 카민은 성서 시대부터 음식에 보라색을 주기 위해 사용되어 왔습니다. 이제 그 물질은 E120이라고 불립니다.

20세기까지 그들은 제품 생산에 천연 첨가물만을 사용하려고 노력했습니다. 점차적으로 식품 화학과 같은 과학이 발전하기 시작했고 인공 첨가물이 대부분의 천연 첨가물을 대체했습니다. 품질 및 맛 개선제 생산이 본격화되었습니다. 대부분의 식품첨가물은 이름이 길어서 하나의 라벨에 다 담기 어렵기 때문에 유럽연합에서는 편의를 위해 특별한 라벨링 시스템을 개발했습니다. 각 건강 보조 식품의 이름은 "E"로 시작했습니다. 문자는 "유럽"을 의미합니다. 그 뒤에는 종이 특정 그룹에 속하고 특정 첨가제를 지정함을 나타내는 숫자가 와야 합니다. 그 후 시스템이 완성되어 국제 분류에 승인되었습니다.

코드에 따른 식품첨가물 분류

산도 조절제, 감미료, 팽창제, 유약제가 이 모든 그룹에 포함됩니다.

영양 보충제의 수는 매일 증가하고 있습니다. 효과적이고 안전한 새로운 물질이 기존 물질을 대체하고 있습니다. 예를 들어, 최근에는 여러 가지 첨가제를 혼합한 복합 보충제가 인기를 얻고 있습니다. 매년 허용되는 첨가물 목록은 새로운 첨가물로 보충됩니다. 문자 E 뒤의 이러한 물질은 1000보다 큰 코드를 갖습니다.

용도에 따른 식품첨가물의 분류

  • 염료(E1...) – 가공 중에 손실된 제품의 색상을 복원하고 강도를 높이며 식품에 특정 색상을 부여하기 위한 것입니다. 천연 염료는 식물의 뿌리, 열매, 잎, 꽃에서 추출됩니다. 그들은 또한 동물 기원일 수도 있습니다. 천연 염료에는 생물학적 활성, 방향성 및 향미 물질이 포함되어 있어 음식에 기분 좋은 외관을 선사합니다. 여기에는 카로티노이드(노란색, 주황색, 빨간색)가 포함됩니다. 리코펜 – 빨간색; 아나토 추출물 – 노란색; 플라보노이드 - 파란색, 보라색, 빨간색, 노란색; 엽록소 및 그 유도체 - 녹색; 설탕 색 – 갈색; 카민 - 보라색. 합성으로 얻은 염료가 있습니다. 천연 제품에 비해 가장 큰 장점은 풍부한 색상과 긴 유통기한입니다.
  • 방부제(E2...) – 제품의 유효 기간을 연장하도록 설계되었습니다. 아세트산, 벤조산, 소르빈산 및 아황산, 소금 및 에틸 알코올이 종종 방부제로 사용됩니다. 항생제(니신, 비오마이신, 니스타틴)는 방부제로 작용할 수 있습니다. 이유식, 생고기, 빵, 밀가루 등 대량 생산되는 식품에는 합성보존제 첨가를 금지합니다.
  • 항산화제(E3...) - 지방 및 지방 함유 제품의 부패를 방지하고, 와인, 청량음료의 산화를 늦추고, 과일과 야채가 어두워지는 것을 방지합니다.
  • 증점제(E4...) - 제품의 구조를 보존하고 개선하기 위해 추가되었습니다. 이를 통해 음식에 필요한 일관성을 부여할 수 있습니다. 유화제는 플라스틱 특성과 점도를 담당합니다. 예를 들어 유화제 덕분에 구운 식품은 더 이상 부패되지 않습니다. 허용된 모든 증점제는 천연 유래입니다. 예를 들어, E406()은 해초에서 추출되어 패트, 크림, 아이스크림 제조에 사용됩니다. E440(펙틴) – 사과, 감귤 껍질에서 추출. 아이스크림과 젤리에 첨가됩니다. 젤라틴은 동물 기원이며 농장 동물의 뼈, 힘줄 및 연골에서 공급됩니다. 전분은 완두콩, 수수, 옥수수, 감자에서 얻습니다. 유화제 및 항산화제 E476, E322(레시틴)은 식물성 오일에서 추출됩니다. 달걀 흰자는 천연 유화제입니다. 최근에는 합성 유화제가 산업 생산에 더 많이 사용되었습니다.
  • 향미 강화제(E6...) – 그 목적은 제품을 더 맛있고 향기롭게 만드는 것입니다. 향과 맛을 향상시키기 위해 향 및 맛 강화제, 산도 조절제, 착향제 등 4가지 유형의 첨가제가 사용됩니다. 야채, 생선, 고기 등 신선한 식품에는 많은 뉴클레오티드가 포함되어 있어 뚜렷한 향과 맛이 있습니다. 물질은 미뢰의 말단을 자극하여 맛을 향상시킵니다. 처리 또는 보관 중에 뉴클레오티드의 양이 감소하므로 인위적으로 얻습니다. 예를 들어, 에틸 말톨과 말톨은 크림 향과 과일 향의 인식을 향상시킵니다. 이 물질은 저칼로리 마요네즈, 아이스크림, 요구르트에 기름진 느낌을 줍니다. 잘 알려진 글루타민산나트륨에는 . 감미료는 많은 논란을 불러일으키는데, 특히 설탕보다 거의 200배 더 달콤한 것으로 알려진 아스파탐이 그렇습니다. E951 표시 아래에 숨겨져 있습니다.
  • 맛– 천연, 인공, 천연과 동일한 것으로 구분됩니다. 전자는 식물재료에서 추출한 천연방향족물질을 함유하고 있습니다. 이들은 휘발성 물질, 물-알코올 추출물, 건조 혼합물 및 에센스의 증류기가 될 수 있습니다. 천연 원료로부터 분리하거나 화학적 합성을 통해 천연과 동일한 향을 얻습니다. 이 제품에는 동물 또는 식물 유래 원료에서 발견되는 화학 화합물이 포함되어 있습니다. 인공 향료에는 적어도 하나의 인공 성분이 포함되며, 동일한 천연 향료가 포함될 수도 있습니다.

사과에는 식품 첨가물 목록에 포함된 많은 물질이 포함되어 있음에도 불구하고 위험한 제품이라고 할 수 없습니다. 다른 제품에도 동일하게 적용됩니다.

인기가 있지만 유용한 보충제를 살펴보겠습니다.

  • E100 – . 체중 조절에 도움이 됩니다.
  • E101 - 리보플라빈, 비타민 B2라고도 알려져 있습니다. 헤모글로빈 합성과 대사에 적극적으로 참여합니다.
  • E160d – . 면역 체계를 강화합니다.
  • E270 – 젖산. 항산화 특성을 가지고 있습니다.
  • E300은 비타민C라고도 알려진 아스코르브산입니다. 면역력 향상에 도움을 주고, 피부 상태를 개선하며 많은 효능을 가져다 줍니다.
  • E322 – 레시틴. 면역력을 지원하고 담즙 및 조혈 과정의 질을 향상시킵니다.
  • E440 – . 내장을 정화합니다.
  • E916 – 요오드산칼슘. 요오드로 식품을 강화하는 데 사용됩니다.

중성 식품 첨가물은 상대적으로 무해합니다.

  • E140 – 엽록소. 식물은 녹색으로 변합니다.
  • E162 – 베타닌 – 빨간색 염료. 사탕무에서 추출됩니다.
  • E170은 탄산칼슘, 더 간단히 말하면 일반 분필입니다.
  • E202 – 칼륨 소르비톨. 천연 방부제입니다.
  • E290 – 이산화탄소. 일반 음료를 탄산음료로 바꾸는 데 도움이 됩니다.
  • E500 – 베이킹 소다. 이 물질은 대량으로 장과 위에 영향을 미칠 수 있기 때문에 상대적으로 무해한 것으로 간주될 수 있습니다.
  • E913 – 라놀린. 유약제로 사용되며 특히 제과 산업에서 수요가 많습니다.

전문가의 연구 덕분에 허용 및 금지 첨가제 목록이 정기적으로 변경됩니다. 부도덕한 제조업체는 상품 비용을 줄이기 위해 생산 기술을 위반하므로 이러한 정보를 지속적으로 모니터링하는 것이 좋습니다.

합성 유래 첨가제에 주의하십시오. 공식적으로 금지된 것은 아니지만 많은 전문가들은 인간에게 안전하지 않다고 생각합니다.

예를 들어, E621이라는 명칭으로 숨겨진 글루타민산나트륨은 인기 있는 향미 강화제입니다. 그것을 해롭다고 부르는 것은 불가능한 것 같습니다. 우리의 두뇌와 심장에는 그것이 필요합니다. 신체에 결핍되면 스스로 물질을 생산할 수 있습니다. 글루타메이트가 과도하게 있으면 독성 효과가 있을 수 있으며, 그 중 더 많은 양이 간과 췌장으로 이동합니다. 중독, 알레르기 반응, 뇌 및 시력 손상을 일으킬 수 있습니다. 이 물질은 특히 어린이에게 위험합니다. 패키지에는 일반적으로 제품에 얼마나 많은 MSG가 포함되어 있는지 표시되지 않습니다. 따라서 이를 함유한 식품을 남용하지 않는 것이 좋습니다.

E250 첨가제의 안전성이 의심스럽습니다. 이 물질은 염료, 항산화제, 방부제, 색상 안정제로 사용되므로 만능 첨가제라고 할 수 있습니다. 질산나트륨이 유해하다는 사실이 입증되었음에도 불구하고 대부분의 국가에서는 계속해서 이를 사용하고 있습니다. 소시지 및 육류 제품에 포함되어 있으며 청어, 어린애, 훈제 생선 및 치즈에 포함될 수 있습니다. 질산나트륨은 담낭염, 세균이상증, 간 및 장에 문제가 있는 사람들에게 해롭습니다. 일단 체내에 들어가면 물질은 강력한 발암 물질로 전환됩니다.

안전한 합성염료를 찾는 것은 거의 불가능합니다. 돌연변이 유발성, 알레르기 유발성 및 발암성 영향을 미칠 수 있습니다.

방부제로 사용되는 항생제는 세균불균형을 유발하고 장질환을 유발할 수 있다. 증점제는 유해하거나 유익한 물질을 흡수하는 경향이 있어 신체에 필요한 미네랄과 성분의 흡수를 방해할 수 있습니다.

인산염을 섭취하면 칼슘 흡수가 손상되어 골다공증 발병을 위협할 수 있습니다. 사카린은 방광 종양을 유발할 수 있으며, 아스파탐은 유해성 측면에서 글루타메이트와 경쟁할 수 있습니다. 가열되면 강력한 발암 물질로 변하고 뇌 화학 물질의 함량에 영향을 미치며 당뇨병 환자에게 위험하고 신체에 많은 해로운 영향을 미칩니다.

건강 및 영양 보충제

존재의 오랜 역사를 통해 식품 첨가물은 그 유용성을 입증해 왔습니다. 이는 제품의 맛, 유통기한, 품질을 개선하고 기타 특성을 개선하는 데 중요한 역할을 했습니다. 신체에 부정적인 영향을 미칠 수 있는 첨가물은 많지만, 그러한 물질의 이점을 무시하는 것도 잘못된 것입니다.

E250으로 알려진 질산나트륨은 육류 및 소시지 산업에서 매우 인기가 있지만 안전하지 않음에도 불구하고 위험한 질병인 보툴리누스 중독의 발병을 예방합니다.

식품첨가물의 부정적인 영향을 부정하는 것은 불가능합니다. 때때로 사람들은 상식의 관점에서 최대의 이익을 얻으려고 먹을 수 없는 제품을 만듭니다. 인류는 많은 질병에 시달리고 있습니다.

  • 제품 라벨을 연구하고 최소 E가 포함된 제품을 선택하세요.
  • 특히 첨가물이 풍부한 경우 익숙하지 않은 제품을 구매하지 마십시오.
  • 설탕 대체제, 향미 강화제, 증점제, 방부제 및 염료가 포함된 제품을 피하세요.
  • 자연스럽고 신선한 제품을 선호하십시오.

영양 보충제와 인간 건강은 점점 더 자주 연결되기 시작하는 개념입니다. 많은 연구가 진행되고 있으며 그 결과 많은 새로운 사실이 밝혀졌습니다. 현대 과학자들은 식단에 인공 첨가물이 증가하고 신선한 식품 섭취가 감소하는 것이 암, 천식, 비만, 당뇨병 및 우울증 발병률 증가의 주요 원인 중 하나라고 믿습니다.

식품첨가물은 제품의 맛과 향을 향상시키고, 외관을 오랫동안 유지하며, 유통기한을 연장할 수 있는 물질입니다.

식품 산업에서는 첨가물이 사용됩니다. 소시지 및 반가공 육류 제품, 피클, 통조림 식품, 과일 및 야채, 다양한 과자 (아이스크림, 사탕, 디저트, 젤리, 요구르트, 치즈 커드), 심지어 빵까지 매장 선반에있는 거의 모든 제품에 포함되어 있습니다.

식품첨가물의 분류

I. 원산지에 따라 다음과 같은 식품 첨가물이 구별됩니다.
1. 천연 – 식물이나 동물에서 유래되었으며 미네랄을 함유하고 있습니다.
2. 천연과 동일 – 천연 식품 첨가물과 동일한 특성을 가지고 있지만 실험실에서 합성됩니다.
3. 합성(인공) - 인공적인 조건에서 개발 및 합성되었으며 자연적으로 유사점이 없습니다.

II. 식품첨가물은 숫자코드로 구분되어 있습니다.
영양 보충제는 "E"로 약칭됩니다. 이것의 유래에는 여러 가지 버전이 있습니다. 일부 전문가들은 그 이름이 Examined(테스트됨)에서 유래했다고 주장하는 반면, 다른 전문가들은 그것이 Europe이라는 단어에서 유래했다고 믿습니다. 문자 "E"에는 항상 식품 첨가물 그룹을 나타내는 숫자가 붙어 있습니다.
E 100–199 – 제품 제조 과정에서 자연스러운 색상을 향상시키거나 손실된 색상을 복원하는 염료


E 200–299 – 제품의 유통기한을 연장하는 방부제


E 300–399 – 식품 부패를 방지하는 항산화제 또는 항산화제
E 400–499 – 제품의 농도에 영향을 미치는 증점제, 유화제 및 안정제
E 500–599 – 산도와 습도를 표준화하여 제품의 구조를 보존하는 물질; 베이킹파우더라고도 합니다. 제품이 "뭉쳐지는" 것을 방지합니다.
E 600–699 – 미각 및 후각 강화제
E 700-799는 뚜렷한 항균 특성을 지닌 식품 첨가물입니다.
E 800–899 – 신규 첨가제용으로 예약된 카테고리
E 900–999 – 감미료 및 소포제
E 1000–1999 – 광택제(발염 방지제), 소금 용해제, 텍스처화제, 분리기, 밀봉제, 가스 압축기 등 다양한 작용을 하는 식품 첨가물 그룹


III. 또한 유용성, 중립성, 유해성, 위험(금지) 식품 첨가물을 구별합니다. 이에 대해서는 아래에서 더 자세히 설명하겠습니다.

식품첨가물이 인체에 미치는 이로운 영향과 해로운 영향

요즘에는 절대적으로 모든 식품 첨가물이 해를 끼칠 뿐이라는 것이 매우 대중적인 진술입니다. 사실 이것은 전혀 사실이 아닙니다. 장단점이 있고, 그 중 일부는 인체에 ​​유익하기도 합니다.

식품 첨가물의 가장 큰 장점은 제품을 더 오래 보관할 수 있게 하고, "맛있는" 외관을 제공하며, 훨씬 더 식욕을 돋워준다는 것입니다(미식가들이 높이 평가하는 부분입니다).

주요 단점은 건강에 부정적인 영향을 미친다는 것입니다. 다양한 합성 식품 첨가물은 인체가 처리하기 어려운 화학 물질이므로 장기를 손상시키고 급격한 마모를 유발합니다. 고용량의 경우 일부 첨가제는 매우 위험할 수 있습니다.

풍미 강화제와 향료가 풍부한 음식을 먹는 것은 모든 사람의 일입니다. 어떤 사람들은 건강에 해를 끼칠 수 있다는 사실을 그다지 중요하게 생각하지 않고 아주 맛있는 음식을 먹는 것을 선호합니다. 어떤 사람들은 화학 물질의 부정적인 영향을 피하기 위해 상점에서 거의 아무것도 사지 않습니다. 그리고 다른 사람들은 대부분의 음식을 먹고 "안전 조치"를 준수하면서 행복한 중간 상태를 유지할 수 있습니다.

인체에 유익한 영양보충제

커큐민(E100) – 혈액 내 콜레스테롤 수치를 낮추고 헤모글로빈을 증가시키는 데 도움을 주며 위장관에 유익한 효과가 있습니다(연동 운동을 자극하고 장내 미생물을 정상화하며 장 감염 및 위와 십이지장의 소화성 궤양에 효과적이며 간 세포를 회복시킵니다) ), 당뇨병, 관절염 및 암의 발병을 예방합니다.


리보플라빈(E101)은 비타민 B2입니다. 이는 지방 및 단백질 대사, 산화환원 과정 및 신체의 다른 비타민 합성에 관여합니다. 리보플라빈은 피부의 젊음과 탄력을 유지하고 태아의 정상적인 형성과 발달, 어린이의 성장에 필요합니다. 지속적인 스트레스, 우울증, 정신-정서적 스트레스에도 매우 효과적입니다.


카로틴(E160a), 아나토 추출물(E160b), 리코펜(E160d)은 구성과 효과가 비타민 A와 유사하며 강력한 항산화제입니다. 시력을 유지 및 향상시키고, 면역 체계를 강화하며, 암으로부터 보호하는 데 도움이 됩니다. 이러한 물질은 강력한 알레르기 유발물질이라는 점을 항상 기억해야 합니다.


비트 베타닌(E162)은 심혈관계에 유익한 효과가 있어 혈관의 긴장도를 낮추어 혈압을 낮춥니다. 심근경색의 위험을 줄입니다. 식물 및 동물 유래 단백질의 흡수를 향상시킵니다. 간세포(간 세포)의 활동을 자극하는 콜린 합성에 참여합니다. 또한 이 물질은 강력한 방사선 차단 효과를 가지고 있습니다. 또한 암의 발생이나 진행, 양성 종양이 악성 종양으로 변하는 것을 예방합니다.


탄산칼슘(E170)은 단순한 분필입니다. 신체에 칼슘이 부족한 경우 결핍을 보충합니다. 혈액 응고 과정에 영향을 미칠 수 있습니다. 심장 근육을 포함한 근육 수축에 참여합니다. 뼈와 치아의 주성분입니다. 과다 복용 시 분필은 신체에 독성 영향을 미쳐 우유-알칼리 증후군을 유발합니다.


젖산(E270)은 유제품, 치즈, 사우어크라우트, 오이에서 발견됩니다. 장내 미생물을 정상화하고 탄수화물 대사에 참여하여 탄수화물 흡수를 촉진합니다.


비타민 C(E300) – 아스코르브산은 강력한 항산화제이며 자유 라디칼로부터 신체 세포를 보호합니다. 면역 체계를 강화합니다. 블랙커런트, 키위, 사과, 양배추, 양파, 고추에서 다량으로 발견됩니다.
비타민 E(E306–309) – 토코페롤은 피부 재생 과정을 가속화합니다. 신체의 노화를 늦추고 독소의 영향으로부터 보호하십시오. 그들은 혈액을 묽게 만들고 적혈구의 기능을 자극하여 심혈관계에 유익한 효과를 줍니다.
레시틴(E322)은 많은 유익한 특성을 가지고 있습니다. 달걀 노른자, 캐비어, 우유에 함유되어 있습니다. 신경계의 적절한 발달을 촉진합니다. 면역력을 높입니다. 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 체내에서 제거합니다. 조혈 및 담즙 구성을 개선합니다. 간경변의 발병을 예방합니다.


한천(E406)은 조류의 일부입니다. 비타민 PP와 미량원소(나트륨, 칼륨, 마그네슘, 칼슘, 인, 철, 요오드)가 풍부합니다. 겔화 효과는 식품 및 제과 산업에서 매우 자주 사용됩니다. 한천에는 다량의 요오드가 함유되어 있어 갑상선을 자극합니다. 또한 신체의 독소와 다양한 노폐물을 결합하고 제거할 수 있습니다. 또 다른 유용한 특성은 장 기능 개선입니다.


펙틴(E440)은 사과, 포도, 감귤류, 자두의 원료입니다. 그들은 몸에서 독소, 폐기물 및 중금속을 제거합니다. 장을 정화하는 데 도움이됩니다. 그들은 손상 요인으로부터 위 점막을 보호하고 궤양에 진통 및 치유 효과가 있습니다. 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추십시오. 다량의 펙틴은 강력한 알레르기 항원이라는 점을 항상 기억해야 합니다.

중립 식품 첨가물

엽록소(E140)는 염료입니다. 음식을 녹색으로 물들입니다. 인간의 건강에 완전히 안전합니다. 일부 전문가들은 그것이 유용하다고 주장합니다. 신체에서 독소를 제거하고, 외부에서 사용하면 상처를 치료하고 인체에서 방출되는 불쾌한 냄새를 제거할 수 있습니다.

소르빈산(E202)은 제품 내 곰팡이의 성장을 억제할 수 있어 강력한 항균 효과를 가지고 있습니다. 인간에게는 절대적으로 안전합니다. 소시지, 치즈, 훈제 고기, 호밀빵에 가장 자주 첨가됩니다.

아세트산(E260)은 가장 일반적인 산도 조절제입니다. 낮은 농도에서는 탄수화물과 지방의 분해를 촉진하기 때문에 신체에 완전히 무해하며 심지어 유익합니다. 그러나 30% 이상의 농도에서는 피부와 내장의 점막에 화상을 입을 가능성이 있어 위험하다. 마요네즈, 각종 소스, 과자 제조, 야채, 생선, 고기 보존에 사용됩니다.

구연산(E330)은 향미 강화제, 방부제 및 산도 조절제 역할을 합니다. 소량으로 사용되기 때문에 인간에게도 안전합니다. 그러나 농축 용액으로 작업하거나 다량의 구연산을 섭취하면 입, 인두, 식도 및 위의 점막 화상, 호흡기 및 피부 자극과 같은 부작용이 발생할 수 있습니다.

검(E410, 412, 415)은 아이스크림, 디저트, 가공 치즈, 통조림 야채 및 과일, 소스, 패트 및 제과류에 사용되는 천연 첨가물입니다. 제품의 특정 구조를 만들기 위해 젤리를 형성하는 능력에 사용됩니다. 또한 아이스크림에 매우 중요한 결정화를 방지합니다. 인간의 건강에 안전합니다. 그들은 식욕에 대한 유익한 효과에 주목합니다. 잇몸이 식욕을 감소시킵니다.

지방산의 모노글리세리드와 디글리세리드(E471)는 천연 안정제 및 유화제 역할을 합니다. 마요네즈, 페이트, 요구르트에 포함되어 있습니다. 건강에 절대적으로 안전하지만 한 가지 중요한 부작용이 있습니다. 대량으로 섭취하면 체중이 증가합니다.

베이킹 소다(E500)는 제과 제품(제과류, 쿠키, 케이크) 제조 시 팽창제로 사용됩니다. 이는 제품이 굳거나 덩어리지는 것을 방지하기 때문입니다. 인간에게 무해합니다.

칼슘 및 요오드화칼륨(E916, 917). 이러한 식품 첨가물은 연구 단계에 있으므로 아직 금지 또는 허용 물질 목록에 없습니다. 이론적으로는 갑상선을 자극해야 합니다. 방사성 방사선으로부터 보호할 수 있습니다. 체내에 요오드를 많이 섭취하면 중독 징후가 나타나므로 이러한 보충제를 적당히 섭취해야 합니다.

아세설팜칼륨(E950), 아스파탐(E951), 시클라메이트나트륨(E952), 사카린(E954), 타우마틴(E957), 말티톨(E965), 자일리톨(E967), 에리트리톨(E968) – 감미료 및 설탕 대체제. 탄산음료, 디저트, 사탕, 츄잉껌 및 일부 저칼로리 식품에 첨가됩니다.

이러한 식품 첨가물의 이점과 해악에 대한 활발한 논쟁이 있습니다. 어떤 사람들은 신체에 절대적으로 안전하다고 믿는 반면, 다른 사람들은 이러한 물질이 발암 물질의 효과를 강화한다고 주장합니다. 감미료는 설탕 대체제가 뛰어나고 체중 감량을 원하는 사람들에게 적합하다는 의견도 있습니다. 의사들은 특히 간염에 걸린 사람들의 경우 간세포에 대한 부정적인 영향에 대해 경고합니다.

위험한 식품 첨가물과 그것이 인체에 미치는 영향

다음은 인간의 건강에 위험을 초래하는 가장 일반적인 식품 첨가물의 목록입니다. 그들은 해로움에도 불구하고 식품 산업에서 널리 사용됩니다.

황록색 퀴놀린(E104)은 염료입니다. 과자, 껌, 탄산음료, 식료품, 훈제 생선에 첨가됩니다. 심각한 알레르기 반응과 위장 질환을 일으킬 수 있습니다. 어린이의 건강에 부정적인 영향을 미칩니다.

벤조산 및 그 유도체(E210-213)는 특히 어린이의 건강에 큰 해를 끼칩니다. 그들은 심각한 알레르기 반응과 암 발병, 신경 흥분을 일으키고 호흡기와 인간 지능에 부정적인 영향을 미칩니다. 이러한 영양 보충제가 포함된 제품 목록은 엄청납니다. 칩, 케첩, 통조림 야채 및 고기, 탄산 음료, 주스 등이 있습니다. 그러나 이러한 물질은 많은 국가에서 금지되지 않습니다.

아황산염(E221-228)은 아직 잘 연구되지 않았으며 인체 건강에 위험한 것으로 간주되는 식품 첨가물 그룹입니다. 이들은 방부제이며 통조림 과일 및 야채, 즉석 으깬 감자, 토마토 페이스트, 전분 및 와인에 첨가됩니다. 말린 과일을 가공하고 용기를 소독합니다. 이러한 물질은 심한 알레르기 반응을 일으키고 기관지 천식 발작을 유발하고 호흡기를 자극하며 위장병을 유발할 수 있습니다. 음식을 조리하는 기술을 위반하면 사망에 이를 수 있습니다.

헥사민(E239)은 치즈와 캐비어 통조림의 유통기한을 늘려줍니다. 강력한 발암 효과로 인해 인체 건강에 위험합니다. 또한 강력한 알레르기 항원이며 다양한 피부 질환을 유발합니다.

아질산염 및 질산염(E250-252). 이러한 식품첨가물은 소시지에 첨가되어 풍부한 핑크색을 띄게 됩니다. 또한 제품이 산화되거나 미생물에 노출되는 것을 방지할 수 있습니다. 이러한 긍정적인 특성에도 불구하고 이러한 물질은 강력한 발암 효과가 있어 폐암과 장암 발병을 유발하기 때문에 인체 건강에 매우 위험합니다. 질식을 포함한 알레르기 반응을 일으키는 경우가 많습니다. 또한 혈관을 좁히거나 확장시켜 혈압을 급격하게 높이는 등 심혈관계에 영향을 미칩니다. 질산염은 또한 신경계에 영향을 미칩니다. 이는 두통, 조정력 상실, 경련 등으로 나타납니다.

프로피오네이트(E280-283)는 방부제 역할을 합니다. 유제품, 구운 식품 및 다양한 소스에 첨가됩니다. 그들은 뇌 혈관에 부정적인 영향을 미쳐 경련을 일으킵니다. 이러한 화학 물질을 과도하게 사용하면 편두통이 발생할 수 있습니다. 어린이에게는 권장되지 않습니다.

이산화탄소(E290)는 탄산음료의 주요 성분 중 하나입니다. 그것은 성장하는 유기체에 매우 해로운 칼슘을 침출시킬 수 있습니다. 위염 및 위궤양, 트림 및 자만심의 악화를 유발할 수 있습니다.

염화암모늄(E510)은 반죽 개선제 역할을 합니다. 효모, 빵, 구운 식품, 다이어트 식품 및 밀가루에 첨가됩니다. 위장관, 특히 간과 내장에 강한 부정적인 영향을 미칩니다.

글루타민산나트륨(E621)은 가장 유명한 식품 첨가물 중 하나입니다. 이는 향미 강화제 그룹에 속합니다. 그 놀라운 위험은 약간 과장되었습니다. 실제로 글루타민산나트륨은 콩과 식물, 해초, 간장의 성분입니다. 소량으로 인체에 전혀 무해합니다. 그러나 이를 함유한 많은 제품(칩, 조미료, 소스, 반제품)을 체계적으로 섭취하면 나트륨 염이 축적되어 다양한 기관에 축적됩니다. 결과적으로 시력 저하, 빈맥, 전반적인 약화, 심한 두통, 신경 흥분, 알레르기 (피부 가려움증 및 안면 홍조)와 같은 질병이 발생할 수 있습니다.
이것은 결코 완전한 목록이 아닙니다. 여기에는 가장 위험하고 일반적으로 사용되는 식품 첨가물만 포함됩니다. 사실, 그 중 더 많은 것이 있습니다.

금지된 식품 첨가물

노란색 타르트라진(E102)은 아이스크림, 과자, 탄산음료, 요구르트 등의 색소로 사용됩니다. 심각한 알레르기 반응, 편두통 및 신경 동요를 유발할 수 있습니다. 어린이에게는 매우 위험합니다. 대부분의 국가에서 금지되어 있습니다.

시트러스 레드(E121)는 탄산음료, 사탕, 아이스크림에 첨가됩니다. 강력한 발암물질입니다. 대부분의 국가에서 금지되어 있습니다.

아마란스(E123) – 진한 빨간색 염료. 간과 신장에 영향을 주어 심각한 알레르기 반응, 만성 콧물 및 암을 유발하는 화학 식품 첨가물입니다. 젤리, 디저트, 푸딩, 아이스크림, 아침 시리얼, 머핀 등 아이들이 좋아하는 제품을 준비하는 데 가장 자주 사용됩니다. 이 물질은 대부분의 국가에서 금지되어 있습니다.

포름알데히드(E240)는 육류 및 소시지 제품, 다양한 음료(탄산수, 아이스티, 주스) 및 과자(디저트, 사탕, 츄잉껌, 젤리) 생산 시 방부제로 사용됩니다. 발암 효과가 있으며 신경계 손상, 알레르기 및 신체 중독을 유발합니다.

칼륨 및 브롬산칼슘(E924a, E 924b)은 베이커리 제품 생산 시 개선제 및 산화제 역할을 할 뿐만 아니라 탄산 음료의 소포제 역할도 합니다. 그들은 강력한 발암 효과가 있습니다. 대부분의 국가에서 사용이 금지되었습니다.

영양 보충제 투여

각 식품 첨가물에 대해 인체 건강에 해를 끼치 지 않는 일일 허용 복용량이 결정됩니다. 그러나 문제는 제조업체가 대부분의 경우 제품 포장에 제품의 물질 함량을 기록하지 않는다는 것입니다. 전체 구성은 특수 실험실에서만 찾을 수 있습니다. 특정 양의 제품에 대한 첨가제의 정확한 계산도 여기에서 이루어집니다.

성분을 내림차순으로 분배하는 규칙이 있습니다. 가장 높은 농도로 함유된 물질이 구성에서 첫 번째로 나열되고, 가장 적게 함유된 물질이 마지막으로 나열됩니다.

제조업체는 제품의 단점을 숨기기 위해 기술에 따르지 않고 "판매 가능한 상태"로 만들기 위해 식품 첨가물을 추가하는 경우가 많습니다. 따라서 그들 자신은 얼마나 많은 화학 물질이 포함되어 있는지조차 모릅니다. 그리고 제품의 정확한 구성이 항상 포장에 표시되는 것은 아닙니다.

오늘날 첨가물은 식품 시장에 넘쳐나서 어디에서 발견되지 않는지 말하기조차 어렵습니다. 특히 도시 거주자에게 적용되는 경우 매장에서 판매되는 제품을 완전히 버리는 것도 거의 불가능합니다.

그러므로 소비를 최소화하도록 노력해야 합니다.

다음은 이를 수행하는 방법에 대한 몇 가지 팁입니다.
Ø 제품을 구매하기 전에 정확한 구성을 미리 연구하는 것이 좋습니다(정보는 인터넷에서 찾을 수 있음).
Ø 대부분의 경우 화학물질은 유익한 첨가물이든 위험한 첨가물이든 다량으로 섭취할 경우 위험을 초래한다는 점을 항상 기억해야 합니다.
Ø 또한 신체에 미치는 영향은 개인의 나이와 체중에 따라 다릅니다.
 질병 중이거나 면역체계가 약화된 경우 화학물질은 더 많은 해를 끼치므로 이러한 상황에서는 사용을 제한하는 것이 좋습니다.
Ø 식물 섬유에는 함유된 펙틴 덕분에 몸의 독소와 노폐물을 정화합니다. 그러므로 매일 신선한 야채와 과일을 섭취해야 합니다.
ㆍ화학물질이 함유된 식품은 조리 시 유해물질이 생성되어 방출될 수 있습니다. 이와 관련하여 가장 해로운 것은 아스파탐(E951)과 아질산나트륨(E250)입니다. 제품을 튀기거나 끓이기 전에 제품 구성을 주의 깊게 조사해야 합니다.
ㆍ색깔이 화려한 음식, 제철이 아닌 야채, 과일 등은 섭취하지 마세요.
― 5세 미만 어린이는 식품첨가물이 풍부한 식품(소세지 및 육류제품, 치즈 커드, 디저트, 젤리, 요구르트, 조미료 및 부용 큐브, 라면, 시리얼 등)의 섭취를 제한하는 것이 중요합니다. .
Ø 그리고 가장 중요한 것은 모든 것이 적당해야 한다는 것입니다. 첨가물이 포함된 식품을 완전히 피할 필요는 없지만 소시지, 칩, 환타에도 너무 빠져서는 안 됩니다. 정상적인 상태의 신체는 건강에 해를 끼치지 않고 소량의 화학 물질을 처리할 수 있습니다. 염료 및 대체제가 포함된 제품을 체계적으로 사용하면 위험한 영향이 나타나기 시작합니다.

유해한 식품 첨가물 목록 E...

1996년 이후 러시아의 모든 식품 포장에는 문자 E로 시작하는 식품 첨가물 명칭이 등장했습니다.
포장에 "E124는 ES 표준에 의해 승인된 안전한 식품 첨가물입니다"라는 문구가 첨가물의 안전성을 보장하지는 않습니다! 첫째, 이는 이 보충제를 어떤 수량으로든 섭취할 수 있다는 의미는 아닙니다.

둘째, 유럽에서 허용되는 모든 것이 러시아에서 허용되는 것은 아닙니다.

새로운 과학 연구의 결과로 이전에 안전하다고 여겨졌던 첨가제라도 일부 첨가제가 생성되고 다른 첨가제의 소비가 제한되었습니다.

E 100 - 199 - 염료
타르트라진 E102와 같이 빨간색과 노란색 염료가 포함된 제품은 종종 음식 알레르기를 유발합니다. 이 염료는 사탕, 아이스크림, 제과 및 음료에 사용됩니다.

E127은 독성 효과가 있어 갑상선 질환을 유발합니다.

E 200 - 299 - 방부제
악명 높은 아질산나트륨과 질산염은 E250과 E251입니다. 다양한 알레르기 및 염증 반응, 두통, 간 산통, 과민성 및 피로를 유발한다는 사실에도 불구하고 여전히 모든 곳에서 사용됩니다.

코드 E231 및 E232로 지정된 물질은 피부에 유해합니다. 이러한 첨가제는 다양한 소시지, 유통기한이 긴 육류 제품 및 통조림 식품의 생산에 사용됩니다.

염료와 방부제는 면역 체계에 나쁜 영향을 미치고 자연적인 장내 미생물을 파괴합니다. 그리고 장의 기능 장애는 때때로 암 및 심혈관 병리로 이어집니다. 신진 대사와 간이 고통받습니다. 2005년 2월 22일, 러시아에서는 인구의 대량 비감염성 질병(중독)의 위협을 방지하기 위해 지수 E216 및 E217의 첨가제 사용이 금지되었습니다. 과학자들은 더 가혹하게 말합니다. 이러한 물질은 악성 종양의 발생을 유발할 수 있습니다. 이전에는 이러한 첨가제가 육류 및 제과 제품 생산에 사용되었습니다.

E 300 - 399 - 항산화제
항산화제(산화방지제라고도 함)는 지방 및 오일 에멀젼의 산화 과정을 늦춥니다. 따라서 지방은 산패되지 않으며 시간이 지나도 색이 변하지 않습니다.

E311은 알레르기와 천식 발작을 일으킬 수 있습니다. 천식 발작은 보충제 E320 및 E321(일부 지방이 많은 음식과 껌에서 발견됨)에 의해 유발될 수도 있습니다. E320은 체내 수분을 유지하고 콜레스테롤 수치를 증가시킵니다.

E 400 - 499 - 증점제, 안정제
증점제와 안정제는 점도를 증가시킵니다. 마요네즈와 요구르트와 같은 저지방 제품에는 거의 항상 추가됩니다. 두꺼운 일관성은 "고품질 제품"이라는 환상을 만듭니다. 소화기 질환을 일으킬 수 있습니다.

E 500 - 599 - 유화제
유화제는 물과 기름과 같은 비혼화성 제품의 균질한 혼합물을 만듭니다. 간에 부정적인 영향을 미치고 위장 장애를 유발합니다. 유화제 E510, E513 및 E527은 이와 관련하여 특히 위험합니다.

E 600 - 699 - 미각 강화제
"기적의 양념"을 사용하면 천연 고기, 가금류, 생선, 버섯, 해산물을 절약할 수 있습니다. 천연 제품의 몇 가지 으깬 섬유질이나 심지어 그 추출물을 접시에 추가하고 강화제로 풍미를 더해 "진짜" 맛을 얻습니다. 첨가제는 오래되었거나 품질이 낮은 고기와 같은 원래 제품의 낮은 품질을 성공적으로 가립니다. 향미 강화제는 거의 모든 생선, 닭고기, 버섯 및 콩 반제품뿐만 아니라 칩, 크래커, 소스, 다양한 건조 조미료, 부용 큐브 및 건조 수프에서도 발견됩니다. 패스트푸드 레스토랑의 어떤 레시피도 풍미 강화제 없이는 완성되지 않습니다. 이 경우 허용 기준을 초과할 수 있으며, 이 첨가제의 최대 복용량은 "고품질 제품"이라는 착각을 불러일으켜야 합니다. 소화기 질환을 일으킬 수 있습니다.

가장 유명한 향미 강화제는 글루타민산나트륨 E621입니다. 이 보충제를 둘러싸고 수년 동안 치열한 논쟁이 있었습니다. 미국의 신경생리학자 존 올니(John Olney)는 70년대 중반에 글루타민산 나트륨이 쥐의 뇌 손상을 일으킬 수 있다는 사실을 발견했습니다. 그리고 일본 과학자 오구로 히로시(Hiroshi Oguro)는 최근 이 식품 첨가물이 망막에 악영향을 미친다는 사실을 입증했습니다. 글루타민산나트륨이 함유된 음식을 자주 먹는 사람들의 30%는 두통, 심박수 증가, 근육 약화, 발열, 가슴 팽만감을 호소합니다. 이 첨가물은 특히 동양 요리에 자주 사용되기 때문에 전문가들은 설명된 증상을 "중식당 증후군"이라는 용어와 결합했습니다. 글루타민산나트륨은 아미노산 글루타민의 나트륨염입니다. 예를 들어 셀러리 뿌리에는 많은 양이 있습니다. 이 아미노산과 그 염은 중추 신경계의 충동 전달에 관여하고 자극 효과가 있으며 정신과에 사용됩니다. 순수한 형태에서는 맛이나 냄새가 없지만 모든 요리의 맛을 향상시킵니다. 글루타민산나트륨을 자주 섭취하는 사람에게는 미각 인식 수용체가 민감도를 잃기 때문에 자연 식품이 맛이 없어 보입니다. 이것이 바로 사람이 '맛있는 양념'에 의존하게 되는 방식이다. 구매자를 놀라게하지 않기 위해 제조업체는 항상 E621 조미료를 이름으로 부르지는 않습니다. 흔히 “향미 첨가제” 또는 “맛 개선제”라고 합니다. 때때로 이 제제에는 러시아에서 사용이 금지된 E622(글루타민산 모노칼륨)도 숨겨져 있습니다. 알려진 18가지 향미 강화제 중 6가지가 러시아에서 허용되지만 유용하다고 간주하기는 어렵습니다.

E 900 - 999 - 소포제, 유약제, 감미료, 붕해제.
이러한 첨가제는 거품 형성을 방지하거나 감소시키고, 반짝이고 부드러운 껍질을 만들고, 제품에 달콤한 맛을 제공하고 반죽을 더욱 푹신하게 만듭니다. 소포제, 유약제 및 붕괴제는 신체에 큰 위험을 초래하지 않습니다.

가장 심각한 주장은 감미료인 아스파탐에 대해 제기됩니다.
6,000개 이상의 제품에 포함되어 있습니다. 섭씨 30도가 되면 아스파탐은 발암 물질로 간주되는 메탄올(메틸 알코올)과 포름알데히드로 분해되기 시작합니다. 아스파탐을 만성적으로 사용하면 두통, 귀 울림, 알레르기 및 우울증이 발생하는 경우가 많습니다.
또 다른 감미료인 시클라메이트는 1969년 이후 미국, 프랑스, ​​영국 및 기타 일부 국가에서 금지되었습니다. 신부전을 일으키는 것으로 여겨집니다. 이 감미료는 청량 음료 생산에 널리 사용됩니다. 식욕을 증가시키고 갈증을 유발합니다.

러시아에서 금지된 전자 첨가물
E121 - 시트러스 레드, 염료
E123 - 붉은 아마란스, 염료
E240 - 포름알데히드, 방부제
러시아에서는 전자 첨가물이 허용되지만 위험한 것으로 간주됩니다.
악성 종양의 성장을 유발합니다: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E143, E152,
E210, E211, E213-217, E240, E330, E447.
위장관 질환을 유발합니다: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466.
알레르기 유발 물질: E230, E231, E232, E239, E311-313.
간 및 신장 질환을 유발합니다: E171 173, E320-322.

식품첨가물은 어떻게 분리되나요? 금지된 첨가물은 승인되지 않은 첨가물과 어떻게 다릅니까? 보건부가 권장하지 않는 보충제는 무엇입니까? 이것은 자신의 건강에 관심을 갖고 영양을 모니터링하는 모든 사람에게 흥미로울 것입니다.

식품첨가물의 분류
  • E100-E182 - 제품의 색상을 강화하거나 복원하는 염료.
  • E200-E299 - 방부제는 제품의 유통기한을 늘려 미생물과 곰팡이로부터 제품을 보호합니다.
  • E300-E399 - 항산화제, 제품을 산화로부터 보호합니다.
  • E400-E499 - 안정제는 제품의 필요한 일관성을 유지합니다.
  • E500-E599 - 유화제, 균일한 혼합물을 만듭니다.
  • E600-E699 - 맛 및 향 강화제.
  • E700 - E800 - 예비 인덱스.
  • E900-E999 - 소포제는 거품 형성을 방지하거나 감소시켜 제품에 쾌적한 외관을 제공합니다.
새로운 그룹 E1000 외에도 유약제, 감미료, 팽창제, 산도 조절제가 이 모든 그룹에 포함됩니다. 금지된 첨가물(신체에 해를 끼친다는 것이 입증된 보충제)
  • E121 - 시트러스 레드 2(염료)
  • E123 - 레드 아마란스(염료)
  • E128 - 2007년 9월 3일. 빨간색 2G(염료)
  • E216 - 파라하이드록시벤조산 프로필 에스테르, 파라벤 그룹(방부제)
  • E217 - 파라하이드록시벤조산 프로필 에스테르 나트륨염(방부제)
  • E240 - 포름알데히드(방부제)
승인되지 않은 첨가물

(테스트되지 않았거나 테스트 중이지만 아직 최종 결과가 없는 보충제)

  • E127 - 에리트로신 - 일부 국가에서는 금지됨
  • E154 - 브라운 FK
  • E173 - 알루미늄
  • E180 - 루비 리톨 VK
  • E388 - 티오프로피온산
  • E389 - 디라우릴 티오디프로피오네이트
  • E424 - 쿠르드란
  • E512 - 염화주석(II)
  • E537 - 철 헥사시아노망간산염
  • E557 - 아연 규산염
  • E912 - 몬탄산의 에스테르
  • E914 - 산화된 폴리에틸렌 왁스
  • E916 - 요오드산칼슘
  • E917 - 요오드산칼륨
  • E918 - 질소산화물
  • E919 - 염화니트로실
  • E922 - 과황산칼륨
  • E923 - 과황산암모늄
  • E924b - 브롬산칼슘
  • E925 - 염소
  • E926 - 이산화염소
  • E929 - 아세톤 과산화물

러시아에서는 허용되지만 유럽 연합에서는 금지되어 있습니다.

  • E102 - 타르트라진
  • E142 - 합성 식품 착색제 그린 S
  • E425 - 곤약, 곤약가루, 곤약검 및 곤약글루코만난
보건부에 따른 특히 유해한 식품 첨가물 E 목록 * - 해당 물질은 러시아 연방 식품 산업에 사용이 금지된 식품 첨가물 목록에 포함되어 있습니다. ** - 해당 물질은 러시아 연방의 식품 산업에 사용이 허가되지 않은 식품 첨가물 목록에 포함되어 있습니다. 방부제(E-200 - E-299)
암호이름노트
E-200소르빈산피부 반응을 일으킬 수 있음
E-209**파라히드록시벤조산 헵틸에스테르
E-210벤조산천식 발작을 유발할 수 있음
E-213**벤조산칼슘
E-214**파라히드록시벤조산 에틸에스테르일부 국가에서는 금지됨
E-215**파라히드록시벤조산 에틸에스테르 나트륨염일부 국가에서는 금지됨
E-216*파라히드록시벤조산 프로필에스테르러시아에서는 금지됨
E-217*파라히드록시벤조산 프로필에스테르나트륨염일부 국가에서는 금지됨
E-218**파라하이드록시벤조산 메틸 에스테르가능한 알레르기 피부 반응
E-219**파라히드록시벤조산 메틸에스테르나트륨염일부 국가에서는 금지됨
E-220이산화황신부전증이 있는 사람에게는 주의하여 사용하십시오.
E-221아황산나트륨
E-225**아황산칼륨
E-226**아황산칼슘일부 국가에서는 금지됨
E-227**칼슘하이드로설파이트일부 국가에서는 금지됨
E-228**칼륨 하이드로설파이트(중아황산칼륨)
E-230**비페닐, 비페닐일부 국가에서는 금지됨
E-231**오르토페닐페놀일부 국가에서는 금지됨
E-232**오르토페닐페놀나트륨
E-233**티아벤다졸일부 국가에서는 금지됨
E-234니진
E-235나타마이신(피마리신)알레르기 반응, 메스꺼움, 설사를 일으킬 수 있음
E-236포름산일부 국가에서는 금지됨
E-237**포름산나트륨일부 국가에서는 금지됨
E-238**포름산칼슘일부 국가에서는 금지됨
E-239헥사메틸렌테트라민일부 국가에서는 금지됨
E-240*포름알데히드러시아 및 여러 국가에서 금지됨
E-241**구아이악 수지
E-249아질산칼륨발암성 가능성이 있음. 이유식에 사용 금지
E-252**질산칼륨많은 국가에서 사용이 제한되어 있습니다.
E-261아세트산칼륨신장질환이 있는 사람은 피해야 합니다
E-262아세트산나트륨, 아세트산나트륨, 하이드로아세트산나트륨(이아세트산나트륨)
E-263**아세트산칼슘
E-264**아세트산암모늄메스꺼움을 유발할 수 있음
E-281**프로피온산나트륨편두통을 일으킬 수 있음
E-282**프로피온산칼슘같은
E-283**프로피온산칼륨같은
E-284붕산
E-285사붕산나트륨(붕사)
E-296말산(malonic)산유아 및 어린이에게는 권장되지 않습니다.
E-297푸마르산

풍미 및 향 강화제(E-600 - E-699)

암호이름노트
E-620글루탐산. 소금 대체품이유식에 사용하지 않는 것이 좋습니다.
E-621글루타민산나트륨
E-622**글루타민산칼륨메스꺼움, 설사, 산통을 유발할 수 있음
E-625**마그네슘 글루타메이트
E-627이치환된 구아닐산나트륨이유식에 사용 금지
E-629**칼슘 5-구아닐레이트
E-630이노신산
E-631이노신산나트륨이유식에 사용 금지
E-635**이치환된 나트륨 5-리보뉴클레오티드일부 국가에서는 금지됨

염료(E-100 - E-199)

암호이름노트
E-100커큐민
E-102타르트라진천식 발작을 일으킵니다. 일부 국가에서는 금지됨
E-103**알카넷, 알카닌
E-104퀴놀린 옐로우피부염을 유발합니다. 일부 국가에서는 금지됨
E-107**노란색 2G천식에는 주의해서 사용하세요
E-110선셋 옐로우 FCF, 오렌지 옐로우 S알레르기 반응과 메스꺼움을 유발할 수 있습니다. 일부 국가에서는 금지됨
E-120코치닐; 카르민산; 카민일부 보건 기관에서는 이를 피하라고 조언합니다.
!E-121*시트러스 레드 2러시아에서는 금지되어 있습니다! 일부 국가에서는 금지됨
E-122아조루빈, 카르모이신일부 국가에서는 금지되어 있습니다!
E-123*아마란스러시아에서는 금지되어 있습니다! 여러 국가에서 금지되었습니다. 포함. 태아의 발달 결함을 유발합니다.
E-124퐁소 4R(크림슨 4R), 코치닐 레드 A여러 국가에서 금지되었습니다. 발암 물질. 천식 발작을 유발합니다
E-125**퐁소, 크림슨 SX
E-127**에리트로신여러 국가에서 금지되었습니다. 과잉활성 갑상선을 유발할 수 있음
E-128**레드 2G일부 국가에서는 금지됨
E-129레드 매력적인 AC발암 물질. 일부 국가에서는 금지됨
E-131블루 페이턴트 V일부 국가에서는 금지됨
E-132인디고틴, 인디고카민메스꺼움, 발열 및 기타 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 노르웨이에서는 금지됨
E-133블루 샤이니 FCF일부 국가에서는 금지됨
E-142그린 S일부 국가에서는 금지됨
E-151블랙 샤이니 BN, 블랙 PN일부 국가에서는 금지됨
E-153**식물성 석탄미국에서는 금지됨
E-154**브라운 FK미국에서는 금지됨
E-155**브라운NT일부 국가에서는 금지됨
파프리카 엑스트라, 캡산틴, 캡소루빈일부 국가에서는 금지됨
E-160d**리코펜
E-166**백단
E-173**알류미늄일부 국가에서는 금지됨
E-174**은일부 국가에서는 금지됨
E-175**금일부 국가에서는 금지됨
E-180**루비 리톨 VK일부 국가에서는 금지됨
E-181식품 탄닌
E-182**오르세일, 오르신

광택제, 빵 및 밀가루 개선제 및 기타 물질(E-100 - E-199)

암호이름노트
E-900디메틸폴리실록산
E-901밀랍, 흰색과 노란색가능한 알레르기 반응
E-902촛농같은
E-903카나우바왁스아프리카에서 자라는 일종의 야자수에서 추출
E-904때리다곤충에서 추출됩니다. 가능한 알레르기 반응
E-905a바셀린 오일 "식용"
E-905b바셀린
E-905c파라핀
E-906**벤조인 수지
E-908**쌀겨 왁스
E-909**정자왁스
E-910**왁스 에스테르
E-911**지방산 메틸 에스테르
E-912몬탄산 에스테르
E-913**라놀린
E-914산화 폴리에틸렌 왁스
E-916요오드산칼슘요오드로 식품을 강화하는 데 사용됩니다.
E-917요오드산칼륨같은
E-918**질소 산화물
E-919**니트로실클로라이드
E-920L-시스테인
E-922**과황산칼륨
E-923**과황산암모늄
E-924a-b**브롬산칼슘, 나트륨러시아에서는 금지됨
E-925**염소
E-926**이산화염소발암물질
E-927b요소
E-928벤조일퍼옥사이드
E-929**아세톤 과산화물
E-930과산화칼슘
E-938#아르곤
E-939#헬륨
E-940디클로로디플루오로메탄 프레온-12
E-941질소
E-942*디아조모노사이드
E-943a*부탄
E-943b**이소부탄
E-944*프로판
E-945*클로로펜토플루오로에탄
E-946**옥타플루오로사이클로부탄
E-948산소
E-950아세설팜칼륨
E-951아스파탐. 설탕 대체물엄청난 수의 부작용
E-952시클라민산과 그 나트륨, 칼륨 및 칼슘염설탕 대체품. 미국과 영국에서는 발암성 물질로 간주되어 금지됨
E-953이소말타이트
E-954사카린과 그 나트륨, 칼륨 및 칼슘 염설탕 대체품. 일부 데이터에 따르면 미국에서의 사용 제한은 발암 물질입니다.
E-957**타우마틴천연 설탕 대체품
E-959**네오헤스페리딘 디하이드로칼콘
E-958글리시리진
E-965말티톨 말티톨 시럽
E-966락티톨
E-967자일리톨실험실 동물에서 신장 결석 질환을 일으킴
E-999퀼라야 추출물천연 유래 물질, 탄산음료, 맥주에서 풍부한 거품을 발생시킵니다.

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참고로:

식품 보충제- 생산, 운송 및 보관 과정을 지원하기 위해 식품 생산에 의도적으로 사용되는 모든 물질로 인해 이 물질 또는 그 변형 제품이 식품의 구성 요소가 된다는 사실로 이어집니다. (기술 규정 TR TS 029/2012).

제조업체가 식품 첨가물을 사용하는 이유는 분명합니다. 이는 다음과 같은 욕구입니다.

– 제품을 소비자에게 더욱 매력적으로 만듭니다(외관, 색상, 맛 및 냄새).

– 고품질의 원재료를 절약하고 일반적으로 더 비싼 원재료를 사용하여 제품의 함량을 줄이거 나 더 저렴한 원재료로 교체하고 식품 첨가물로 제조법의 변경 사항을 마스킹합니다.

– 기술 프로세스의 속도를 높이거나 단순화합니다(따라서 비용을 절감).

– 보관 중에 제품을 더욱 안정적으로 만들고 궁극적으로 보관 손실과 ​​관련된 비용을 다시 절감합니다.

식품첨가물의 종류


금지되지 않은 것은 모두 허용됩니까?

또한, 식품 기업이 인구 및 소규모 민간 기업으로부터 구매하는 수공예품 및 원자재에도 금지된 식품 첨가물을 첨가할 수 있습니다.

예를 들어, 로스콘트롤금지된 방부제 우로트로핀은 잘 알려진 제조업체 중 한 곳의 연어 캐비어 통조림에서 검출되었습니다(빨간 캐비어 검사 세부 사항). 분명히 캐비어를 추출한 어부들이 캐비어에 방부제를 첨가한 것이 분명합니다.


방부제는 가장 흔한 첨가물이다.

소금에 절인 생선 및 연어 캐비어와 같은 유형의 제품의 경우 라벨에 표시되지 않은 방부제 첨가가 상당히 널리 퍼져 있습니다. Roskontrol 전문가들은 7개 브랜드의 붉은 생선()을 검사했는데, 7개 샘플 모두 방부제가 포함되어 있었고, 제조업체 중 절반은 성분에 이를 표시하지 않았습니다.

종종 제조업체는 자신의 제품에 이런 첨가제가 포함되어 있다는 사실을 알지 못합니다. 원자재와 함께 도착했고 원자재 공급업체가 첨부 문서에서 이 정보를 언급하지 않은 경우입니다.

이와 관련하여 다음 사항에 주목할 가치가 있습니다. 로스콘트롤나는 많은 유명한 제조업체의 소시지와 다진 고기에서 방부제를 발견했습니다.

한 제조업체는 복잡한 규정 시스템을 이해하지 못하고 첨가제가 허용되면 모든 곳에 추가 할 수 있다고 생각하면서 라벨에 이에 대해 솔직하게 썼습니다 (). 한편, 소시지와 다진육 제품에는 방부제 사용이 허용되지 않습니다.

허용되는 첨가물이 항상 안전한 것은 아닙니다

과자 및 청량음료의 염료는 어린이에게 위험합니다.


달콤한 치아, 주목하세요!

인산염은 뼈에서 칼슘을 빼냅니다.


알레르기 - 식품 첨가물이 원인인가요?

당황하지 말 것!

참고로:

화학공포증- 화합물에 대한 비합리적인 두려움. 이는 일반적으로 산업 환경에서 인간이 생산하는 제품(보통 화장품 또는 식품)을 가리키는 "화학"에 대한 편견의 형태로 나타납니다. "화학"은 선험적으로 건강하다고 선언되는 천연 또는 "유기농" 제품에 반대됩니다. 화학 공포증이 나타나는 이유는 일반적인 과학, 특히 화학에 대한 사회의 신뢰가 부족하고 인간 활동의 이러한 영역에 대한 부적절한 인식 때문입니다.

식품 첨가물에 관해 말하면서, 저는 소비자가 가장 무해한 첨가물이라도 절대적인 악을 발견하고 판매되는 대부분의 제품을 포기할 준비가 되어 있는 소위 화학공포증이라는 다른 극단에 대해 소비자에게 경고하고 싶습니다. (종종 식단의 다양성을 훼손함)

의사들에 따르면 식염, 설탕 섭취를 합리적으로 제한하고 트랜스 지방이 포함된 제품(마가린, 제과, 조리용 지방 및 기타 수소화 지방이 포함된 제품) 섭취를 배제하는 것이 많은 사람들이 언급한 식품 첨가물에 대한 공황적 두려움보다 훨씬 더 정당합니다. 오늘은 "E"입니다.

예를 들어, 많은 소비자들의 전형적인 오해, 즉 통조림 식품에 방부제가 포함되어 있다는 의견을 들 수 있습니다. 통조림 식품(캔, Tetra-Pak 봉지 및 기타 실온 보관이 가능한 밀봉 포장)에는 방부제가 포함되어 있지 않습니다. 통조림 제품은 산업 무균 요구 사항을 충족하고 방부제 없이 오랫동안 보관할 수 있으므로 이는 필요하지 않습니다. 한편, 많은 소비자들은 통조림 식품에 방부제가 함유되어 있다는 두려움 때문에 기피합니다(상점의 냉장 진열장에서 판매되고 실제로 방부제가 포함되어 있는 보존 식품과 혼동하지 마십시오!).

E 지수로 지정된 많은 식품 첨가물은 실제로 완전히 안전하거나 심지어 건강에 유익합니다. 특히 비타민, 항산화제, 심지어 비트 추출물(E162)도 "E" 코드 아래에 숨겨져 있을 수 있습니다.

E 지수가 있는 첨가제 중 두려워할 수 없는 것은 무엇입니까?


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