집 계산기

집에서 만든 크리미한 판나코타. 이탈리아 판나코타: 사진이 포함된 섬세한 디저트 요리법 과일 판나코타 레시피

오늘은 이탈리아 요리의 디저트에 대해 조금 더 깊이 탐구하기로 결정했습니다. 집에서 단계별로 사진과 함께 크리미한 판나코타 레시피를 소개합니다.

나는 여러분 중 많은 사람들이, 어쩌면 여러분 자신도 그것을 시도해 본 적이 없다고 확신합니다. 자, 이제 가장 색다른 방법으로 이 문제를 해결해야 할 때입니다. 내가 어떻게 할 것인지 알고 싶다면 아래 레시피를 계속 읽어보세요. 판나코타에 들어갈 재료를 나열하는 것부터 시작하겠습니다.

재료:

1. 젤라틴 – 15g.

2. 찬물 - 160ml.

3. 크림 20% – 500ml.

4. 우유 – 150ml.

5. 설탕 - 160gr.

6. 바닐라 설탕 - 10gr. (가방)

7. 끓여서 드세요

요리 방법:

1. 이탈리아 디저트를 준비하려면 15g의 젤라틴이 필요하며 찬물로 채웁니다. 부풀어오를 때까지 저어주고 10분간 그대로 둡니다.

2. 팬에 500ml를 붓습니다. 크림 20%.

3. 150ml를 추가합니다. 신선한 우유.

5. 1티스푼을 추가합니다. 바닐라 설탕.

6. 약한 불에 놓고 계속 저어줍니다. 크림을 끓일 필요는 없고 살짝만 데워서 드시면 됩니다. 김이 나기 시작하면 즉시 불에서 내리세요. 그렇지 않으면 요리를 망칠 수 있습니다.
이탈리아 요리사는 이 디저트를 끓는 온도로 준비하거나 오히려 89도까지 가열합니다.

7. 젤라틴을 넣어주세요. 부풀어 오르는데 10~12분 정도 소요됩니다.

8. 덩어리 지지 않게 잘 섞은 후, 숟가락으로 확인해 보세요.

9. 실리콘 몰드에 준비된 액체를 부어주세요. 거품이나 용해되지 않은 젤라틴의 작은 조각이 들어갈 수 있으므로 여과기를 통해 이 작업을 수행하십시오.

10. 틀이 완전히 얼 때까지 냉장고에 2시간 동안 넣어주세요.

11. 크림이 좀 남아서 잔에 부을게요. 이렇게 하면 나중에 맛볼 때 더 편리할 것 같아요.

12. 판나코타는 얼었으니 바로 드셔도 됩니다. 약속해요. 이 디저트를 거부할 수 없을 거예요. 저항하신 분들은 댓글로 적어주세요. 달콤한 요리의 영웅 여러분을 살펴 보겠습니다.

13. 형태를 손상시키지 않고 제거하려면 몰드를 끓는 물에 몇 초 동안 담근 후 디저트를 쉽게 제거하는 것이 좋습니다.

14. 저는 미리 만들어진 판나코타에 잼을 곁들여 냅니다. 하지만 아무거나 사용해도 됩니다. 여름에는 정원에 딸기와 과일이 가득할 때 가장 맛있는 것은 설탕을 곁들인 신선한 퓨레입니다.
저는 여기까지입니다. 맛있게 드세요. 저는 새로운 요리법을 준비하러 갑니다! 관심을 가져주셔서 감사합니다. 안녕!

망고를 곁들인 판나코타 비디오 레시피:

판나코타란 무엇인가요?

이탈리아의 전통 디저트는 "판나 코타"입니다. 이 진미를 보면 즉시 평범한 푸딩처럼 보이며 이탈리아인이 가장 좋아하는 과자입니다. 캐러멜과 과일 잼의 크리미한 탑과 비교할 수 있는 과자는 없습니다. 그러한 디저트의 완성도는 많은 사람들을 놀라게 합니다.

"판나 코타"는 이 화창한 나라의 모든 사람에게 알려져 있으며 그 맛이 놀랍습니다. 베리, 과일, 카라멜 또는 베리 과일 소스를 추가하여 크림과 젤라틴으로 준비합니다. 이 "진미"를 준비하는 데는 20 분이 채 걸리지 않으며 젤리에는 약 3 시간이 소요됩니다.

우유에 젤리, 크림, 바닐라, 설탕을 첨가하여 만든 간단한 간식입니다. 그것을 시도하기 위해 이탈리아에 갈 필요는 없습니다. 단지 요리하는 방법만 알면 됩니다. 덩어리의 구조는 단단하거나 탄력이 있어서는 안 되며, 이는 레시피에 따른 비율을 따르면서 달성됩니다.

바닐라 판나 코타는 아이들의 관심을 끌 것이며, 사랑을 불러일으키는 쾌적하고 매혹적인 향기를 가지고 있습니다. 사랑하는 사람에게 바닐라 디저트를 대접하면 그녀의 눈에 감사의 빛이 반짝이는 것을 보게 될 것입니다.

초콜릿 판나 코타는 가장 가까운 사람들과 함께 앉아 비밀에 대해 이야기할 수 있는 친근한 저녁 시간에 더 적합합니다.

커피를 첨가한 판나코타는 활력을 주고 목표를 설정하고 달성하는 활기차고 열심히 일하는 사람들에게 적합합니다.

클래식이 가장 인기가 많습니다. 그것을 준비하기 위해 젤라틴과 크림을 사용하여 질감을 부드럽게 만듭니다. 집에서 준비하려면 지방 함량이 높은 우유와 크림, 과일 퓌레가 필요합니다.

요구르트를 추가하여 요리할 수 있습니다. 이것은 당신의 몸매를 망치지 않는식이 진미라고 믿어집니다! 약 200kcal의 저칼로리 함량으로 인해 체중을 관리하는 사람들이 진미를 선택합니다.

딸기 판나코타는 딸기를 첨가한 기본 레시피입니다. 카라멜, 라즈베리 소스, 초콜릿으로 요리할 수도 있습니다. 아니스 스타와 계피가 장식으로 사용됩니다. 휴일 테이블에 다양성을 더하려면 딸기 케이크와 판나코타를 만드는 것이 딱 맞습니다.

원산지 이야기:

처음으로 이탈리아산 판나코타는 '요리된 크림'으로 불렸습니다. 고지방 크림과 계란, 꿀을 넣어 만든 크렘 브륄레처럼 차가운 디저트가 아니었습니다. 진미를 특별한 가열 장치에 놓고 약한 불로 구워서 구운 크림 맛이났습니다. 한 가지 차이점은 온도와 조리 시간을 수시로 조절해야 한다는 점입니다.

이 조리법은 거의 사용되지 않지만 고전적인 판나 코타는 이탈리아 북부 피에몬테에서 준비되었습니다. 맛 자극을 위해 휘핑 크림과 약간의 바닐라, 피쉬 콜라겐을 사용했습니다. 먼저 구운 다음 식혔습니다. 결과적으로 과일과 와인 한 잔을 추가하여 진미가 제공되었습니다.

다른 가정도 있습니다. 원래 헝가리 출신 여성의 발명품이 된 Lange에서 나온 것입니다. 그 진미는 프랑스의 진미에서 유래했다고 합니다. 전통에 따르면 그들은 전통적인 바이에른 크림을 추가하는 것을 좋아합니다. 시칠리아에서 유래한 블랑망주의 일종이라는 설도 있다. 판나코타와 블랑망주의 차이점은 아몬드버터가 아닌 우유를 사용한다는 점이에요.

이전에는 젤라틴 첨가에 대한 힌트가 없었고 거기에 피쉬 콜라겐을 첨가하라는 조언만 있었습니다. 집에서는 항상 고전적인 조리법에 꿀이 추가되었습니다. 설탕은 돈이 많이 필요했고, 디저트는 설탕 없이 만들어졌다. 나중에 설탕이 추가되었습니다.

몇 년이 지나 레스토랑과 집에서 젤라틴을 첨가하여 이탈리아 디저트를 준비하기 시작했습니다. 완성된 덩어리는 오븐에서 처리되지 않고 차갑게 제공되었습니다.

우리는 크림 같은 디저트를 체에 걸러내어 먼저 바닐라 스틱이 작은 검은 점으로 변하고 두 번째로 크림의 높은 가열로 인해 젤라틴 조각이나 거품이 형성되지 않도록합니다. 일반적으로 디저트의 질감이 완벽하도록 합니다.

그리고 이것은 이미 체를 통해 걸러진 판나코타의 사진입니다.

그게 다야, Panna Cotta 디저트가 거의 준비되었습니다. Yulia Vysotskaya의 판나 코타 요리법은 동시에 믿을 수 없을 정도로 훌륭하고 간단합니다. 남은 것은 틀이나 투명한 유리에 붓는 것뿐입니다.

이제 우리는 각 유리를 접착 필름으로 싸서 냉장고에 넣습니다. 약 2시간이 지나면 클래식 판나코타가 굳어지고 크림 같은 멋진 젤리로 변합니다. 그리고 한천을 곁들인 판나코타는 한 시간 안에 굳어집니다.

크림 젤리가 굳는 동안 소스를 만들어 보겠습니다. 열매를 냄비에 넣고 몇 개만 남겨두고 설탕을 넣을 수 있습니다. 불에 올려 놓고 베리 소스-잼-시럽을 걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 5-10분 동안 조리합니다. 오래 끓일수록 베리 소스가 더 걸쭉해집니다. 나에게 이것은 블루베리와 링곤베리입니다.

이제 서브를 해보자. 디저트를 잔에 부으면 마지막에 베리 소스를 위에 붓는 것뿐입니다. 그건 그렇고, 소스 대신에 일반 잼이 있으면 괜찮습니다. 그리고 그것을 틀에 부었다면 조금 더 작업해야합니다. 디저트 접시를 준비하고 그 위에 베리 소스를 조금 부어주세요.

이제 우리는 Yulia Vysotskaya가 직접 제공한 레시피인 Panna Cotta 자체를 꺼내서 그 위에 올려 놓습니다. 이렇게 하려면 틀 바닥을 뜨거운 물에 10초 동안 담그면 됩니다. 집에서 만든 판나 코타는 저절로 쉽게 나옵니다. 위에는 소스를 준비하고 남은 열매 두 개를 넣을 수 있습니다. 아름답고, 맛있고, 빠르고 쉽습니다!

이제 요약해 보겠습니다.

간단한 레시피: 판나코타 또는 판나코타

크림을 냄비에 붓고 센 불에 올려 놓습니다.
이때 바닐라 꼬투리를 자르고 칼날로 씨를 제거한 후, 젤라틴을 사용할 경우에는 물에 담가둔다.
크림이 거의 끓을 때 설탕, 바닐라 씨, 스틱 자체(또는 칼 끝에 붙은 바닐린), 한천 또는 짜낸 젤라틴을 추가합니다. 완전히 녹을 때까지 모든 것을 섞습니다.
한천을 사용하는 경우 약간 부풀어오를 때까지 5분 정도 기다린 후 첫 번째 거품이 나타날 때까지 크림을 다시 가열하세요. 모든 것을 다시 섞으세요.
크림을 체에 걸러내고 투명한 유리잔이나 준비된 틀에 붓습니다.
크림 같은 디저트를 접착 필름으로 밀봉하고 몇 시간 동안 굳을 때까지 냉장고에 넣습니다.
이때 베리 소스를 준비하십시오. 설탕과 함께 베리를 냄비에 넣고 불에 태우고 걸쭉해질 때까지 5-10 분 동안 저어 주면서 끓입니다. 진정하세요.

부드럽고 맛있으며 입에서 녹고 우유 충전재의 매끄러운 표면 위에서 아름답게 반짝입니다. 예, 예, 이것은 제가 가장 좋아하는 판나코타입니다. 이탈리아 디저트는 누구나 왕족이 된 듯한 느낌을 주는 별미입니다.

사진 속 디저트는 맛있어 보일뿐만 아니라 복잡하고 걸작이며 비싸 보입니다. 사실은, 판나코타 레시피는 모든 주부에게 제공됩니다.. 어려운 점은 준비하는 동안 세부 사항에 주의를 기울이는 것입니다.

따라서 이탈리아 요리인 판나코타를 만들려면 레시피에 다음 재료가 필요합니다.

크림
우유
설탕
양털 기름
젤라틴
과일이나 시럽

우선, 주부라면 누구나 갖고 있는 젤라틴에 주목하세요. 당신에게 친숙하고 그 행동이 이미 두 번 이상 관찰된 성분을 먹으면 모든 것이 정상입니다. 그러나 판나코타를 만들기 위해 새로운 것을 시도하고 레시피에 프랑스산 젤라틴을 사용하기로 결정했다면 조심하세요. 최고의 요리사조차도 특정 제품의 동작에 대한 이해 부족과 같은 문제에 한 번 이상 직면했습니다. 처음에는 몇 시간 동안 어떤 식으로든 나타나지 않다가 갑자기 액체가 단단히 얼기 시작합니다. 그러므로 복용량에 주의를 기울여야 합니다.

중요사항 1번

판나코타를 망치지 않으려면 레시피에 있는 최소 비율을 사용하여 주스로 젤리 디저트를 만들어 보세요. 젤리가 조리법에 따라 액체를 흡수하고 있다고 확신하면 안전하게 이탈리아 별미 요리를 시작할 수 있습니다.

중요사항 2번

이 경우 전지방 우유는 크림을 대체할 수 없습니다. 별도의 제품을 구입해야 합니다. 우유와 크림은 모두 디저트를 준비하는 데 필요한 서로 다른 구성 요소입니다. 따라서 사진에 보이는 대로 디저트를 만들고 싶다면 검증된 레시피를 들어보세요.

판나코타의 달걀 노른자는 풍미를 더해주는 역할을 합니다. 크림 브륄레를 살짝 연상시키는 기분 좋은 맛을 디저트에 선사합니다.

디저트 준비 중

디저트를 준비하려면 매우 진한 크림(15% 이상) 2잔과 맛있고 신선한 저지방 우유(0-2%) 1잔이 필요합니다. 선택한 용기가 작다고 생각되면 우유 반 컵당 크림 1컵의 비율로 복용량을 2배 더 늘리세요. 바닐라, 바나나, 코코넛 밀크 등을 사면 오리지널 맛의 판나코타를 얻을 수 있습니다. 우리 가족은 맛이 즐거운 "장식"을 좋아합니다.

더 나아가. 우유와 크림으로 만든 혼합물 한 잔에 젤라틴 5g을 나눕니다. 이것은 디저트가 원하는 농도로 완벽하게 설정되기에 충분합니다. 달걀 노른자 1개를 유리잔 3개로 나눕니다. 노른자를 티스푼으로 나누어서 사용하면 편리합니다. 노른자가 부족하다고 생각되면 더 넣지 마세요. 한 개면 충분합니다. 계란판나코타는 진짜보다 맛이 별로예요.

디저트에는 더 빨리 녹을 수 있도록 백설탕과 고운 설탕만 사용합니다. 재량에 따라 혼합물에 다음 성분을 추가할 수도 있습니다.

레몬(제스트)
시나몬
달콤한 향신료
카네이션
카다몬
생강

하지만 우리는 경고합니다. 조미료를 과용하지 마십시오. 각 잔에는 맛있는 향신료가 반 티스푼 이상 필요하지 않습니다.

가열하고 젤라틴을 첨가한다

이제 가장 중요한 것입니다. 요리 전문가의 팁 - 집에서 판나코타를 초콜릿 바처럼 맛있게 만드는 방법.
전체 혼합물에서 한 잔을 분리하고 필요한 부분의 젤라틴을 담그십시오. 이 잔을 한 시간 정도 따로 놓아두세요.

남은 우유와 크림을 측면이 높은 금속 또는 세라믹 그릇에 붓고 이 디저트를 위해 준비된 설탕과 향신료를 추가합니다. 준비가 되면 판나코타 그릇을 더 큰 냄비에 넣고 양쪽 사이에 뜨거운 물을 붓습니다.

조심하세요. 물은 내부 용기 측면 높이의 최대 절반 정도에 도달해야 합니다. 이제 결과물인 "마트료시카"를 스토브 위에 놓고 가열하세요. 가끔 저어주며 설탕이 어떻게 녹는지 관찰하세요. 혼합물이 가열되면 유리 잔보다 조금 더 붓고 대신 이미 젤라틴이 들어있는 것을 추가합니다.

예약된 우유 혼합물에서 노른자와 섞으려면 액체 한 스푼이 필요합니다. 빠른 움직임으로 우리는 노른자를 우유와 계속 섞어서 유리 잔에서 그릇에 점점 더 많이 추가합니다. 질량은 절대적으로 균질해야 합니다.

이제 생성된 계란 혼합물을 냄비의 증기탕에 있는 메인 그릇에 매우 조심스럽게 부어야 합니다. 달걀 우유 한 잔을 섞을 때 멈추지 말고 덩어리를 치십시오. 다른 행동으로 인해 산만 해지지 마십시오. 혼합물이 다시 부드러워지면 팬에서 그릇을 꺼내 체에 걸러냅니다. 디저트 준비가 거의 끝나가네요. 남은 것은 디저트를 틀에 붓고 식힌 다음 몇 시간 동안 냉장고에 넣는 것입니다.

판나코타 소스

디저트가 굳는 동안 소스를 준비할 수 있으며 소스가 없으면 원칙적으로 이 디저트를 제공할 수 없습니다. 판나코타를 장식하는 가장 실용적이고 간단한 방법은 사진처럼 녹인 초콜릿을 그 위에 부어주는 것입니다. 하지만 은혜를 사랑하고 식탁에서 친구들을 놀라게 하고 싶은 사람들에게는 조금 더 노력해야 할 것입니다.

작은 냄비를 중불로 가열하고 버터 50g을 녹이고 설탕 4테이블스푼을 넣은 다음 신선한 과일을 큰 조각으로 넣습니다. 오렌지, 복숭아 또는 살구, 사과, 딸기가 될 수 있습니다. 덩어리가 팬 주위를 "걷기" 시작하고 설탕이 완전히 녹으면 시럽을 식힌 다음 완성된 디저트에 틀에 붓습니다.

클래식 판나코타는 냉장고에서 바로 꺼내 먹어야 합니다. 따뜻한 공기에서 젤라틴은 뜨고 녹는 능력이 있으므로 나중에 섬세한 디저트를 남기지 않고 서빙 후 소량을 먹는 것이 좋습니다. 많이 드세요!

판나코타는 이탈리아에서 인기 있는 크림 디저트입니다. 설탕, 바닐라, 젤라틴을 사용하여 만들어지며 모양과 맛이 크리미 한 젤리와 비슷하고 약간 두꺼운 아이스크림과 비슷합니다. 이 진미는 준비하기가 매우 쉽고 요리 기술이 전혀없는 초보 주부라도 만들 수 있습니다. 동시에 판나코타는 우아하고 맛있어 보이며 축제 테이블 장식이 될 수 있습니다.

요리 기능

판나코타는 준비하기 가장 쉬운 디저트 중 하나이지만, 이 진미를 모르고 몇 가지 사항을 고려하지 않으면 망칠 수 있습니다.

맛있는 판나코타는 고품질 제품에서만 얻습니다. 우선 순위는 지방 함량이 높은 천연 우유 크림, 천연 바닐라 (포드), 사탕 수수 설탕, 인스턴트 젤라틴입니다. 이것이 클래식 판나코타의 레시피를 구성하는 재료입니다.
판나코타를 준비하기 전에 젤라틴을 올바르게 사용하는 방법을 배워야 합니다. 일반적으로 분말을 실온에서 물로 희석하고 약한 불로 약 60도까지 가열합니다. 이때쯤에는 완전히 꽃이 피어야 합니다. 어떤 경우에는 젤라틴에 뜨거운 물을 넣고 잘 섞는 것으로 충분합니다. 분말을 사용하는 기술은 포장에 표시되어 있습니다.
그 후 젤라틴을 여과하고 따뜻한 크림에 첨가합니다. 젤라틴을 체에 걸러내지 않았다면 크림을 섞어 체에 걸러내셔도 됩니다. 긴장을 완전히 피할 수는 없습니다. 디저트에 덩어리가 있어서 맛이 망가질 수 있습니다.
판나코타를 만들 때 크림이나 젤라틴을 끓이지 않습니다.
판나코타용 젤라틴은 일반적으로 제조업체가 포장에 표시된 양에 비해 더 적은 양의 액체로 희석됩니다. 젤라틴 1g에 물 5~10ml만 섭취하세요. 그렇지 않으면 디저트의 크림 맛이 필요한 것보다 덜 뚜렷해집니다.
판나코타는 크림만으로 만드는 것이 아니라 커피, 초콜릿, 베리, 과일을 첨가하여 만드는 경우가 많습니다. 크리미한 판나코타에 과일 젤리를 겹겹이 쌓아 만든 레이어드 디저트도 인기가 높습니다.
판나코타는 냉장고에 몇 시간 동안 식혀야 하므로 서빙하기 오래 전에 준비해야 합니다.
전통적인 판나코타는 칼로리 함량이 높습니다(100g당 250~300kcal). 다이어트 중이라면 생크림을 우유로, 설탕을 저칼로리 감미료로 대체해야 몸매가 망가질 염려 없이 판나코타를 즐길 수 있다.

판나코타는 디저트 접시나 그릇에 담겨 제공됩니다. 서빙하기 전에 과일 조각, 딸기, 초콜릿 조각, 코코넛 플레이크로 장식하고 초콜릿 크림이나 시럽 위에 붓는 것이 좋습니다.

클래식 판나코타 레시피

요리의 칼로리 함량: 2078kcal, 100g당: 286kcal.

지방 함량이 20% 이상인 크림 - 0.5 l;
설탕 (바람직하게는 지팡이) - 50-100g;
바닐린 – 포드 1개;
젤라틴 – 20g;
물 – 125ml.

요리 방법:

미리 실온으로 식힌 끓인 물에 젤라틴을 붓습니다.
크림을 작은 냄비에 붓고 설탕을 넣고 바닐라 꼬투리를 추가합니다.
설탕이 완전히 녹을 때까지 저으면서 크림을 가열합니다.
바닐라 꼬투리를 제거하세요. 크림을 저으면서 젤라틴을 부어주세요.
더 이상 2~3분 동안 워밍업하지 마세요.
불에서 크림이 담긴 용기를 꺼내 체나 무명천으로 걸러냅니다.
크림을 틀에 붓습니다. 실리콘을 사용하는 것이 편리합니다. 디저트가 잘 굳어지면 가장자리를 손상시키지 않고 쉽게 제거 할 수 있습니다.
디저트 몰드를 냉장고에 최소 4시간 동안, 바람직하게는 밤새 보관하세요.

행사 레시피::

서빙하기 전에 디저트를 틀에서 꺼내어 접시에 옮기고 취향에 따라 장식하여 서빙해야 합니다. 디저트가 성인에게 제공되는 경우 젤라틴을 첨가하기 전에 코냑 또는 크림 리큐어 1-2 큰술을 크림에 부을 수 있습니다.

딸기를 곁들인 판나코타의 클래식 버전

접시의 칼로리 함량 : 1275kcal, 100g 당 : 181kcal.

크림 20% 지방 – 0.35 l;
인스턴트 젤라틴 – 7g;
가루 설탕 – 50g;
설탕 – 70g;
신선 또는 냉동 딸기 – 150g;
바닐라 – 포드 1개;
물 - 70ml;
민트(옵션) – 2-3잎.

요리 방법:

준비된 물에 젤라틴을 붓습니다 (끓였지만 약 25도까지 식혔습니다). 약동하고 5-10분 동안 그대로 두십시오.
크림과 설탕을 섞는다. 바닐라 꼬투리를 세로로 반으로 자르고 내용물을 크림에 첨가합니다.
거의 끓을 때까지 크림을 가열하되 끓이지는 마십시오. 열과 긴장을 제거하십시오.
젤라틴이 담긴 용기를 뜨거운 물이 담긴 더 큰 용기에 넣으세요. 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
체나 무명천을 통해 젤라틴을 크림이 담긴 용기에 붓습니다.
잘 섞다.
크림을 유리잔이나 그릇에 붓습니다. 레시피에 표시된 재료의 양에 따라 디저트 2~3인분이 나옵니다(크기에 따라 다름).
크림이 담긴 용기를 냉장고에 3~4시간 동안 넣어두세요.
딸기를 씻고 말리십시오. 베리가 냉동된 경우에는 완전히 해동할 필요가 없습니다.
믹서기 용기에 딸기를 넣고 슈가파우더를 첨가합니다. 가루가 없으면 과립설탕을 커피그라인더에 갈아서 만드셔도 됩니다.
딸기를 슈거파우더로 휘저어 얼린 크림 위에 올려주세요. 냉장고에 20~30분 더 넣어두세요.

서빙하기 전에 판나코타를 민트 잎으로 장식하세요. 단, 민트 잎이 없어도 디저트는 멋질 것입니다.

헤이즐넛을 곁들인 커피 판나코타

접시의 칼로리 함량 : 2443kcal, 100g 당 : 350kcal.

크림 33% 지방 – 0.4 l;
설탕 - 60g;
헤이즐넛 – 6 개;
계피 - 1 스틱;
바닐린 - 1g;
버터 – 50g;
블랙 커피 - 100ml;
초콜릿(선택 사항) – 3~4개

요리 방법:

블랙 커피를 끓여서 걸러내고 실온 바로 위까지 식힙니다.
마른 프라이팬에 헤이즐넛을 가열하고 각 커널을 반으로 나눕니다.
크림에 설탕과 바닐린을 넣고 거의 끓을 때까지 가열합니다.
계피 스틱을 추가하십시오. 크림을 약한 불로 5분 동안 끓입니다. 스토브에서 제거하십시오.
계피를 꺼내세요. 부드러워진 버터를 넣고 휘젓습니다.
젤라틴을 커피에 녹이고 크림에 붓고 잘 섞습니다.
커피 컵 사이에 헤이즐넛 반쪽을 놓습니다.
크림을 컵에 붓습니다.
판나코타를 냉장고에 4~5시간 동안 넣어두세요.

커피 판나코타를 컵에 직접 담거나 커피 접시에 담을 수도 있습니다. 디저트에는 초콜릿을 추가할 수 있습니다.

초콜릿 판나코타

접시의 칼로리 함량 : 1829kcal, 100g 당 : 239kcal.

지방 함량이 3.2–3.5% – 0.25 l인 우유;
크림 33% 지방 – 0.2 l;
물 - 100ml;
인스턴트 젤라틴 – 15g;
다크 초콜릿 - 80-100g;
설탕 - 90g;
바닐라 설탕 - 10g;
화이트 초콜릿(옵션) - 장식용입니다.

요리 방법:

우유를 끓여서 설탕 (일반 및 바닐라)을 녹입니다. 크림과 섞어주세요.
젤라틴을 깨끗한 물에 녹이고 걸러낸 다음 크림에 붓고 부드러워질 때까지 저어줍니다.
다크 초콜릿을 수조에 녹입니다. 크림 혼합물과 섞으세요.
판나코타를 라미킨에 나누어 냉장고에 6~8시간 동안 보관하세요.

초콜릿 판나코타를 제공할 때 화이트 초콜릿 부스러기나 조각으로 장식하는 것도 나쁘지 않습니다. 화이트 초콜릿 대신 칵테일 체리를 사용하여 간식을 장식할 수 있습니다.

귤 판나코타

요리의 칼로리 함량: 1717kcal, 100g당: 197kcal.

감귤 – 0.2–0.3 kg;
헤비 크림 – 0.4 l;
인스턴트 젤라틴 – 20g;
물 - 100ml;
설탕 - 50g;
바닐라 에센스(선택 사항) - 2방울.

요리 방법:

귤을 잘 씻어주세요. 과일 두 개에서 즙을 짜내고 남은 과일은 따로 보관해 완성된 판나코타를 장식합니다.
뜨거운 끓인 물을 젤라틴 위에 붓고 잘 섞은 후 5분간 방치합니다.
설탕을 녹여 크림을 가열합니다.
젤라틴의 2/3 정도를 크림에 붓고 저어주세요. 이 단계에서 바닐라 추출물을 첨가할 수 있습니다.
남은 젤라틴을 귤즙과 섞으세요.
준비된 크림 혼합물의 절반을 그릇에 붓습니다. 냉장고에 30분간 넣어두세요.
귤 주스를 그릇에 붓고 디저트를 냉장고에 30분 더 넣어두세요.
남은 크림을 넣고 디저트를 30분 더 냉장 보관하세요. 이 시간 동안 따로 보관해 둔 감귤을 조각으로 분해하고 필름을 벗겨냅니다.
그릇 사이에 귤 조각을 배열하고 한쪽을 크림에 살짝 담그십시오.
판나코타가 완전히 굳을 때까지 냉장고에 넣어두세요. 이 작업은 3~4시간이 소요됩니다.

이 조리법에 따라 준비된 디저트는 밝고 화려해 보입니다. 가장 특별한 경우에도 손님에게 이것을 제공하는 것은 부끄러운 일이 아닙니다. 아이들은 이 진미를 더욱 좋아할 것입니다. 비슷한 원리를 사용하여 오렌지나 다른 감귤류로 판나코타를 만들 수 있습니다.

비디오: 판나코타 - 아주 맛있는 디저트

판나코타는 크림으로 만든 이탈리아 전통 디저트다. 부드럽고 맛있어 보이며 쾌적하고 조화로운 맛이 있습니다. 손님에게 제공 될 수 있지만 준비가 간단하여 축제 행사 없이도 사랑하는 사람을 기쁘게 할 수 있습니다.