간단하고 이해하기 쉬운 요리법에 따라 겨울 동안 집에서 토마토 소스를 사용합니다. 토마토 소스 토마토 소스 또는

향긋하고 매콤한 토마토소스 없이! 예를 들어, 미트볼은 올바른 토마토 소스가 없으면 건조해집니다. 그리고 자신의 손으로 요리 한 토마토 소스로 맛을 낸 평범한 고기 나 생선 조각이 훨씬 더 맛있어 보일 것입니다.

토마토 소스를 만드는 것은 어렵지 않지만 여전히 따라야 할 몇 가지 규칙이 있습니다. 토마토 소스의 기본은 토마토입니다. 잘 익은 것이어야 하며 다육질이어야 하며 갈아서 사용하는 것이 좋습니다. 과일을 끓는 물로 데친 후 얼음물에 식혀 토마토 껍질을 미리 제거하거나 껍질을 벗기지 않은 과일로 토마토 소스를 만들 수 있지만 이 경우 완성된 소스를 체에 문질러야 합니다. 적합한 토마토가 없으면 토마토 페이스트를 사용하고 전분이나 콩 불순물이 없는 최고 품질의 농축액만 선택하세요. 토마토 소스는 향신료 없이는 상상할 수 없습니다. 그들은 매우 다를 수 있습니다 : 검정 및 빨강 후추, 매운 또는 올 스파이스, 고수풀, 커민, 계피, 정향, 생강 (신선하거나 건조), 달콤한 고추 또는 고추, 허브 - 취향에 따라! 농도를 내기 위해서는 밀가루 소테를 사용하는데, 물이나 맛에 맞는 국물(고기, 생선, 야채)로 희석할 수 있습니다. 토마토 소스용 밀가루는 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨야 합니다.

우리는 간단하고 빠르며 맛있는 "트위스트" 토마토 소스에 대한 몇 가지 요리법을 여러분에게 알려드립니다. 선택하다!

재료:
1 큰술. 밀가루,
1 큰술. 버터나 마가린,
육수(고기 또는 생선) 350ml,
당근 1개,
양파 1개,
파슬리 뿌리 1개,
1스택 토마토 페이스트,
월계수잎 1개,
소금, 설탕, 향료, 검정, 흰색 또는 빨간색 후추-맛보기.

준비:
뿌리와 양파를 잘게 자르고 식물성 기름에 부드러워질 때까지 볶은 다음 밀가루를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 모두 함께 볶습니다. 토마토 페이스트를 넣고 저어주고 국물과 함께 희석합니다. 5분간 끓인 후 체에 걸러내고 소금, 설탕(조금), 향신료, 버터를 넣습니다. 약동하고 봉사하십시오.

재료:
토마토 페이스트 200g,
4-5 큰술. 사하라,
1 큰술. 말린 마늘,

월계수잎 1개,
1스택 물,
소금, 말린 허브-맛보기.

준비:
물을 끓이고 설탕, 마늘, 월계수 잎, 허브, 후추를 넣고 약한 불에서 5분간 끓입니다. 월계수 잎을 제거하고 토마토 페이스트를 추가한 후 저어주고 뚜껑을 덮은 채 약한 불에서 5~7분간 조리합니다. 불을 끄고 식힙니다.

재료:
토마토 페이스트 200g,
1-2 큰술. 지방 사워 크림,
소금 한 스푼,
레몬 주스, 후추 - 맛보기.

준비:
토마토 페이스트에 물 1테이블스푼을 넣고 소금을 넣고 약한 불에서 1~2분간 끓입니다. 사워크림, 후추, 레몬즙을 넣고 믹서기로 갈아주세요.

재료:
잘 익은 토마토 600g,
½ 티스푼. 소금,
마늘 2-3쪽,
올리브 오일 30ml,
2 티스푼 사하라,
½ 티스푼. 말린 오레가노,
고수 2-3가지,
바질 1줄기.

준비:
토마토를 껍질을 벗기고 블렌더로 자르고 체에 문지릅니다. 토마토 혼합물을 약한 불로 자주 저으면서 15-20분 동안 조리합니다. 소금, 설탕, 올리브 오일을 첨가하십시오. 저어주고 5 분간 더 끓인 다음 다진 허브와 마늘을 넣고 프레스를 통과시킵니다. 조금 더 요리하고 불을 끄십시오.

재료:
토마토 1.2kg,
자체 주스에 토마토 400g,
마늘 2~5쪽,
4-6 큰술. 올리브유,
바질잎 1다발,
소금, 갈은 후추-맛보기.

준비:
신선한 토마토를 십자형으로 자르고 끓는 물에 데친 후 즉시 얼음물에 식혀주세요. 피부를 제거하십시오. 마늘 조각을 약한 불로 1~2분 동안 볶고 껍질을 벗긴 토마토를 넣고 끓인 다음 통조림 토마토를 액체와 함께 넣고 약한 불로 1.5시간 동안 끓입니다. 그런 다음 포크로 토마토를 으깨고 소금과 후추를 추가하고 필요한 경우 약간의 설탕을 추가합니다. 다진 바질잎을 넣고 약한 불에서 30분간 더 끓입니다. 깨끗한 병에 옮겨 담아 냉장고에 보관하세요.

재료:
1스택 우유,
1스택 크림,
1스택 토마토 페이스트,
2 티스푼 밀가루,
2 큰술. 버터,
소금, 향신료, 후추-맛보기.

준비:
우유 양의 절반을 끓입니다. 남은 우유를 덩어리가 없도록 밀가루와 섞은 다음 끓는 우유에 가늘게 부어 저어줍니다. 혼합물이 끓고 걸쭉해지면 크림, 토마토 페이스트, 오일, 소금을 추가합니다. 가열하고 저어 주되 끓이지 마십시오.

재료:
토마토 4개
양파 1개,
1 큰술. 밀가루,
1 큰술. 말린 허브,
물 250ml,
사워 크림 150-200g,
소금, 후추, 향신료-맛보기.

준비:
양파를 잘게 자르고 식물성 기름에 볶은 다음 다진 토마토를 넣고 10 분간 끓입니다. 밀가루, 말린 허브, 향신료, 물, 사워 크림을 넣고 저어주고 약한 불에서 10분간 끓입니다.

재료:
육수 250ml,
버터 25g,
당근 ½개
파슬리 뿌리 ½개
1 큰술. 밀가루,
양파 ½개,
토마토 페이스트 250g,
1티스푼 사하라,
월계수 잎 1-2개,
소금, 검은 후추 열매, 구연산 꼬집음.

준비:
밀가루를 버터에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 후 체에 걸러낸 국물에 덩어리가 생기지 않도록 희석합니다. 별도로 다진 양파, 당근, 파슬리 뿌리와 함께 토마토 페이스트를 끓입니다. 밀가루 소테에 토마토 페이스트를 섞고 설탕, 구연산, 월계수 잎, 소금, 후추 열매를 넣고 저으면서 30분간 조리합니다. 완성된 소스를 체에 걸러 다시 가열한 후 기름으로 간을 합니다.

재료:
잘 익은 토마토 1kg,
사과 1kg,
양파 4개,
매운고추 4개,
설탕 250g,
9% 식초 300ml,
생강 뿌리 25g,
소금 25g,
검은 후추 열매 24개,
정향나무 16개.

준비:
토마토를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 사과 껍질을 벗기고 코어를 제거하고 잘게 자릅니다. 양파를 작은 입방체로 자릅니다. 냄비에 모든 것을 넣고 약간의 물을 넣은 다음 뚜껑을 덮고 약한 불에서 30분 동안 끓입니다. 소금, 설탕, 향신료, 고추를 넣고 30분 더 끓입니다. 체에 걸러 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

재료:
토마토 1kg,
신 사과 400g,
달콤한 고추 300g,
설탕 100g,
1-2 큰술. 소금,
식물성 기름 50ml,
70% 식초(보존용) 40ml,
마늘 1-4쪽,
갈은 붉은 고추-맛보기.

준비:
토마토는 껍질을 제거하고, 사과는 껍질을 벗겨 심고, 고추는 씨를 제거합니다. 모든 야채를 고기 분쇄기에 통과시키거나 믹서기를 사용하여 자릅니다. 냄비에 넣고 식물성 기름을 넣고 저어주고 끓입니다. 불을 약하게 줄이고 소스를 한 시간 동안 끓입니다. 그런 다음 설탕, 소금, 후추, 다진 마늘을 소스에 넣고 15분 더 요리합니다. 소스를 오랫동안 보관할 계획이라면 식초를 붓고 5분간 끓인 후 소독된 병에 부어주세요. 소스를 준비한 후 바로 드실 경우 레몬즙이나 구연산을 넣어 입맛에 맞게 드시면 됩니다.

재료:
토마토 1kg,
사과 500g,
1 큰술. 소금,
⅓ 스택. 사하라,
1티스푼 갈은 고추,
1티스푼 갈은 후추,
½ 티스푼. 지상 계피,
육두구 한 꼬집.

준비:
껍질을 벗긴 사과와 토마토를 고기 분쇄기에 통과시키고 결과물을 에나멜 팬에 넣고 소금과 설탕을 넣고 끓입니다. 그런 다음 불을 줄이고 가끔씩 저어주며 2시간 동안 끓입니다. 요리가 끝나기 10분 전에 모든 향신료를 넣고 토마토 덩어리를 끓인 다음 체에 문지릅니다.

재료:
토마토 500g,
매실 250g,
양파 1개,
마늘 1-2쪽,
1-2 티스푼. 소금,
½ 컵 사하라,
갈은 붉은 고추와 검은 후추, 향신료-맛보기.

준비:
믹서기를 사용하여 토마토를 갈거나 고기 분쇄기를 통과하십시오. 양파를 작은 입방체로 자릅니다. 토마토-양파 혼합물을 끓여서 불을 중간으로 줄이고 걸쭉해질 때까지 저으면서 요리합니다. 토마토 덩어리를 체에 문지릅니다. 토마토가 요리되는 동안 자두 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 믹서기에 넣고 퓌레로 만든 후 중간 불로 끓입니다. 토마토와 자두 덩어리를 합치고 소금, 설탕, 다진 마늘, 향신료를 넣고 원하는 두께가 될 때까지 요리합니다.

재료:
자체 주스에 토마토 400g,
크랜베리 400g,
양파 1개,
설탕 200g,
6% 식초 100ml,
물 100ml,
건포도 75g,
소금, 갈은 후추, 정향, 딸기, 생강-맛보기.

준비:
냄비에 크랜베리, 건포도, 다진 양파를 넣고 물을 넣고 15분간 끓인 후, 토마토와 식초를 넣고 5~7분간 끓인다. 그런 다음 설탕, 소금, 향신료를 넣고 저으면서 10분간 더 조리합니다.

재료:
토마토 1kg,
양파 3-4개,
파슬리 1 묶음,
⅓ 스택. 식초 6%,
1-2 티스푼. 소금,
¼ 컵 사하라,
마늘 2-4쪽,
½ 티스푼. 갈은 후추,
½ 티스푼. 갈은 고추,
향신료 - 맛보기.

준비:
믹서기를 사용하여 토마토를 갈아서 잘게 썬 양파, 잘게 썬 파슬리를 넣고 불을 켭니다. 끓여서 소금, 설탕, 후추, 다진 마늘, 식초를 넣고 걸쭉해질 때까지 약 2시간 동안 저어줍니다.

재료:
자체 주스에 담긴 토마토 2캔(800g),
베이컨 450g
2 큰술. 밀가루,
2 티스푼 소금,
크림치즈 100g,
½컵 헤비 크림,
1 큰술. 갈은 후추.

준비:
깊은 프라이팬에 베이컨을 넣고 중간 불로 10분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 종이 타월로 꺼내서 물기를 제거하여 여분의 기름기를 제거합니다. 베이컨 기름에 밀가루를 넣고 계속 저으면서 2~3분간 볶습니다. 그런 다음 토마토를 넣고 주걱으로 잘게 으깬 후 소금과 후추로 양념하여 약 10분간 끓인 다음 부드러운 크림치즈와 크림을 넣고 불을 줄이고 걸쭉해질 때까지 저으면서 10분간 더 끓입니다.

생강이 들어간 달콤한 토마토 소스

재료:
토마토 800-900g,
신선한 생강 50g,
설탕 300g,
레몬즙 50ml,
소금 - 맛보기.

준비:
토마토는 끓는 물에 데친 후 껍질을 제거하고 입방체로 자릅니다. 생강 뿌리를 껍질을 벗기고 잘게 갈아줍니다. 토마토, 생강, 소금을 섞고 접착 필름으로 덮어 밤새 냉장 보관하세요. 밤새 형성된 주스를 별도의 그릇에 붓고 설탕을 넣고 불을 켭니다. 끓인 후 설탕이 완전히 녹고 토마토 주스가 시럽처럼 될 때까지 7~8분 동안 끓입니다. 토마토와 레몬즙을 추가하고 저어주며 10분간 더 조리합니다. 이 소스는 특히 양고기나 돼지고기와 잘 어울립니다.

재료:
토마토 6개
3 큰술. 버터,
1 큰술. 꿀,
고추 1개,
1스택 물,
1티스푼 소금,
생강 뿌리 2-3cm,
녹색 채소 ½ 묶음,
향신료 (고수 가루, 커민 가루)-맛보기.

준비:
블렌더 볼에 허브, 다진 생강, 고추, 물 30ml를 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 1 작은 술을 추가하십시오. 소금, 꿀, 향신료를 맛볼 수 있습니다. 토마토는 십자형으로 자르고 끓는 물에 데친 후 바로 얼음물에 식혀주세요. 껍질을 제거하고 조각으로 자른 다음 냄비에 넣고 물을 붓고 뚜껑을 덮어 15분간 끓입니다. 토마토 덩어리를 체에 문지릅니다. 버터를 녹이고 믹서기에서 토마토 덩어리와 혼합물을 붓습니다. 뚜껑을 닫지 않고 중간 불로 25~30분 동안 저어가며 조리합니다.

생강과 치즈가 들어간 인도식 토마토 소스

재료:
녹인 버터 100g,
토마토 페이스트 300g,
아디게 치즈 400g,
200g 20% ​​사워 크림,
생강 뿌리 5-7 cm,
1티스푼 고수풀 씨앗,
½ 매운 고추,
1.5-2 큰술. 사하라,
½ 큰술. 소금.

준비:
고추는 씨를 제거하고 작은 조각으로 자릅니다. 고수씨를 절구에 갈아주세요. 냄비에 버터의 절반을 녹이고 그 위에 고수풀과 고추를 넣고 약한 불에서 1~2분간 볶습니다. 생강을 강판에 갈아서 향신료를 넣고 5분 더 볶습니다. 그런 다음 남은 오일, 토마토 페이스트 및 물 1컵을 추가합니다. 소금과 설탕을 넣고 저어준 뒤 5분간 계속 끓입니다. 굵은 강판에 치즈를 갈아서 사워 크림과 함께 소스에 추가합니다. 10분간 끓인 후 불을 끄세요.

레시피에서 더 많은 소스 레시피를 찾아보실 수 있습니다. 맛있게 드시고 새로운 요리의 발견을 즐겨보세요!

라리사 슈프타이키나

올해 저는 요리 실험, 즉 겨울용 토마토 소스를 준비하기로 결정했습니다. 솔직히 말씀드리자면, 실험은 성공했습니다! 직접 만든 소스는 색이 풍부하고 맛이 균형을 이루고 적당히 매콤하고 향이 매우 좋은 것으로 나타났습니다. 마트에서 살 수 없는 100% 천연제품이지만 만드는 것은 전혀 어렵지 않아요!

이런 절임은 처음이라 재료는 조금 썼지만 토마토 소스가 너무 맛있어서 다음엔 더 많이 만들어 봐야겠어요!

재료:

• 신선한 토마토 – 1.5kg
• 양파 – 2 개
• 소금 – 1 작은 술. (슬라이드 없음)
• 식초 9% - 1 tsp.
• 베이 리프 – 2 개
• 정향 새싹 – 2-3 개
• 딸기 – 2-3 개

조리방법

우리는 소스로 잘 익은 토마토를 선택합니다. 어쩌면 약간 주름진 토마토일 수도 있지만 썩은 토마토는 선택하지 않습니다. 깨끗이 씻어서 반으로 잘라주세요.

고기 분쇄기를 사용하여 갈아주세요. 토마토 주스 전용 노즐이 있어서 토마토에서 나오는 찌꺼기(케이크)가 최소화됩니다.

이전에 껍질을 벗기고 자른 양파를 자릅니다.

이제 큰 냄비에 토마토와 양파를 섞습니다. 향신재료를 넣고 약한 불로 1시간 정도 끓입니다. 소스가 타지 않도록 가끔 저어주는 것도 잊지 마세요.

삶은 토마토와 양파를 블렌더로 조심스럽게 섞고 월계수 잎을 꺼내 소스에 필요한 향을 더하고 정향과 후추를 잘게 썰어 맛이 더욱 맛있습니다. 물론 체에 문질러도 되지만 이는 노동집약적인 과정이고, 특히 액체 덩어리보다는 걸쭉한 토마토 페이스트를 선호하기 때문입니다.

이제 소스에 소금과 설탕을 넣고 섞어서 약한 불로 30분 더 끓입니다. 그런 다음 식초 1티스푼을 붓고 1-2분 동안 끓인 후 즉시 멸균된 병에 붓습니다.

뜨거운 뚜껑(물에 5분 동안 끓인 것)으로 병을 덮고 나사로 고정합니다. 추가 살균을 위해 항아리를 거꾸로 뒤집고 완전히 식을 때까지 따뜻한 "모피 코트"로 덮으십시오.

모든 보존 식품과 마찬가지로 천연 토마토 소스도 서늘하고 어두운 곳에 보관하는 것이 좋습니다.

알렉산더 구쉬친

맛은 장담할 수 없지만 뜨거울 거예요 :)

콘텐츠

토마토 소스가 필수인 요리가 많이 있습니다. 가장 큰 어려움은 일부 조리법에는 특별한 드레싱이 필요하다는 것입니다. 이런 경우에는 피자, 파스타 또는 기타 요리에 딱 맞게 토마토 소스를 만드는 방법을 알아야 합니다.

요리법

이 재료는 상점에서 기성품으로 구입할 수 있지만 많은 주부들은 직접 만드는 것을 선호합니다. 집에서 토마토 소스를 준비하면 맛, 요리의 자연스러움, 특정 뉘앙스를 조절할 수 있습니다. 일부 조리법에서는 그레이비를 만들 때 주의가 필요합니다. 원하는 결과를 얻으려면 준비 단계의 기능, 준비 및 보관 규칙을 고려해야합니다. 올바른 재료를 선택하는 것부터 시작됩니다.

음식 준비

맛있는 홈메이드 토마토 소스를 만들려면 올바른 토마토를 선택하세요. 잘 익고, 풍부하고, 빨갛고, 육즙이 많은 과일이 필요합니다. 직사광선 아래에서 재배되지 않은 온실의 토마토는 적합하지 않으므로 녹색, 갈색 또는 결이 있는 과일은 피하십시오. 일부 조리법에는 야채 펄프가 포함됩니다. 필요한 농도를 얻으려면 과일을 껍질을 벗기고 씨앗을 제거한 다음 체로 문지릅니다. 먼저 토마토를 끓는 물로 데우면 더 쉽습니다.

보존법

토마토 페이스트로 소스를 만들고 겨울 동안 보관하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그런 다음 보르시, 닭고기 또는 기타 고기를 요리하는 데 사용할 수 있습니다. 여러 병을 즉시 닫을 수 있으며 올 시즌 문제 없이 보관할 수 있습니다. 요리 과정에서 맛을 직접 조절할 수 있는데, 이는 나중에 특별한 요리를 만들고 싶을 때 매우 중요합니다. 아래는 사진과 함께 가장 인기 있고 맛있는 요리법입니다.

자두와 함께

이 그레이비 옵션은 다양한 요리에 첨가하여 고소한 맛을 더할 뿐만 아니라 단순히 빵에 바르는 데도 적합합니다. 고수나 바질을 사용하여 레시피에 다양성을 더할 수 있습니다. 하나를 선택하세요. 두 옵션을 모두 추가하면 둘 중 하나가 다른 하나를 방해하게 됩니다. 집에서 토마토 소스를 준비하는 방법은 아래에 자세히 설명되어 있습니다.

재료:

• 마늘 – 100g;
• 다육질의 붉은 토마토 – 2kg;
• 과립 설탕 – 150g;
• 양파 – 3 개;
• 고추 - 2 포드;
• 소금 – 2 큰술. 엘.;
• 큰 자두 - 1.3kg.

준비:

1. 토마토를 씻어서 조각으로 자르고 자두도 껍질을 벗기고 씨를 제거하십시오.
2. 마늘과 구근을 껍질을 벗기십시오. 양파를 작은 조각으로 나누고 마늘을 프레스에 통과시킵니다. 지금은 이러한 재료를 따로 보관해 두십시오.
3. 청양고추는 씨를 제거하고 아주 잘게 다져주세요.
4. 자두와 토마토를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 믹서기를 사용할 수 있습니다.
5. 야채 혼합물에 설탕과 소금을 첨가해야하지만 마늘은 아직 필요하지 않습니다.
6. 약한 불로 소스를 요리하고 끓인 후 한 시간 반 더 불에 올려 놓아야합니다. 끊임없이 저어주는 것을 잊지 마십시오.
7. 요리가 끝나기 10분 전에 마늘을 첨가하세요.
8. 완성 된 접시를 식히고 항아리에 담아 통조림을 시작할 수 있습니다 (먼저 살균하십시오).

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논의하다

토마토 소스 - 사진과 함께 겨울을 위한 요리법. 집에서 토마토 드레싱 만드는 법

토마토 소스는 메인 요리에 아주 좋습니다. 고기, 야채, 시리얼, 파스타와 잘 어울립니다. 이 소스의 조리법은 아주 간단합니다. 이 기사에서는 토마토 소스를 만드는 방법에 대해 설명합니다.

토마토 소스의 장점에 대해 조금

요리 준비를 시작하기 전에 요리의 유익한 특성에 대해 알아야 합니다. 그레이비를 만드는 주요 성분은 토마토입니다. 이 야채에는 체내 암세포의 출현을 방지하는 물질인 리코펜이 포함되어 있습니다. 또한 토마토 소스는 저칼로리 제품으로 간주됩니다. 따라서 더 두꺼운 마요네즈와 사워 크림을 대체할 수 있습니다. 이것은 요리의 맛을 악화시키지 않으며 반대로 새로운 흥미로운 색조를 얻게 될 것입니다.

자연산은 확실히 건강에 좋습니다. 매장에서 구매하셔도 되지만 집에서 준비하시는 것이 더 좋습니다. 그러면 주부는 토마토 소스에 유해한 첨가물이나 방부제가 포함되어 있지 않은지 확인할 수 있습니다.

토마토 페이스트 소스 재료

소스를 준비하려면 가장 간단하고 저렴한 재료가 필요합니다.

• 토마토 페이스트 - 70g;
• 설탕 - 1 큰 술;
• 양파 - 1 개;
• 식물성 기름 - 2 큰술;
• 밀가루 - 2 큰 스푼;
• 후추 - 2-3 꼬집음;
• 소금 - 반 티스푼;
• 월계수 잎 - 2-3 조각;
• 물 - 300밀리리터;
• 매운 건조 허브 - 2 핀치.

토마토 페이스트 소스 제조방법

1. 먼저 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 잘게 썰어주세요. 그런 다음 가볍게 튀겨야합니다.
2. 이제 별도의 용기에 설탕, 소금, 밀가루,
3. 그 후에 결과물에 물을 붓고 모든 것을 철저히 혼합해야합니다.
4. 다음으로 액체를 양파와 함께 프라이팬에 부어야합니다. 걸쭉한 농도가 나올 때까지 토마토 페이스트 소스를 약한 불로 조리합니다. 이 경우 질량을 지속적으로 저어주어야 합니다.
5. 소스가 걸쭉해지기 시작하면 향신료와 허브를 추가해야 합니다.

토마토 소스가 준비되었습니다. 서빙하기 전에 뚜껑을 닫고 몇 분 동안 끓여야 합니다. 이 소스는 모든 요리를 더욱 맛있고 맛있게 만들어줍니다.

신선한 토마토로 만든 토마토 소스 재료

이제 진하고 풍미 가득한 그레이비가 어떻게 만들어지는지 알게 되었습니다. 토마토 페이스트, 밀가루, 양파가 소스를 만드는 주요 재료입니다. 그러나 신선한 토마토로 만들 수도 있습니다. 이렇게 하려면 다음 제품을 비축해야 합니다.

• 토마토 - 1kg;
• 양파 - 1 개;
• 마늘 - 2 정향;
• 해바라기 기름 - 2 큰술;
• 모짜렐라 - 150g;
• 베이 리프, 향신료-맛보기.

신선한 토마토로 토마토 소스를 만드는 방법

1. 먼저 프라이팬에 기름을 두르고 양파를 볶아주세요. 조리 시간은 7~8분입니다.
2. 그런 다음 다진 마늘을 양파에 넣고 야채 혼합물을 2 분 더 볶습니다.
3. 다음으로 토마토의 껍질을 쉽게 제거하려면 끓는 물로 토마토를 데워야합니다. 그런 다음 토마토를 큰 조각으로 자르고 프라이팬에 넣어야합니다. 이제 야채 덩어리를 소금에 절이고 향신료로 양념해야합니다.
4. 그런 다음 소스를 끓여서 부드러워 질 때까지 적당한 불로 끓여야합니다. 조리 시간은 약 20분 정도입니다. 이 경우 질량을 지속적으로 저어주어야 합니다.

토마토 소스가 준비되었습니다. 신선한 야채로 만든 소스는 특히 건강에 좋습니다.

야채 통조림으로 만든 토마토 그레이비 재료

토마토 소스는 이미 존재하는 향신료로 만들 수도 있으며, 이는 요리에 매운 맛과 향을 더해줍니다. 이러한 소스를 준비하려면 다음 재료가 사용됩니다.

• 껍질을 벗긴 토마토, 자체 주스-1 캔;
• 마늘 - 5-6 정향;
• 소금 - 반 티스푼;
• 레몬 주스 또는 식초 - 맛보기;
• 설탕 - 1 큰 술;
• 채소, 고추-맛보기.

야채 통조림을 이용한 토마토소스 제조방법

1. 시작하려면 토마토를 병에서 꺼내야 합니다. 주스와 함께 야채를 믹서기에 넣고 두껍고 균질한 덩어리로 만들어야 합니다.
2. 그런 다음 제품을 냄비에 붓고 스토브 위에 놓고 끓여야합니다.
3. 그런 다음 소스를 맛보고 필요한 경우 향신료를 추가해야 합니다.
4. 토마토 소스가 끓으면 불에서 내려야 합니다.
5. 다음으로 잘게 다진 마늘을 넣고 잘 섞어야합니다.
6. 원하는 경우 잘게 다진 허브를 소스에 추가할 수 있습니다.

토마토 소스가 준비되었습니다. 자체 주스에 담긴 야채는 설탕, 소금 및 향신료를 첨가하여 준비된다는 점을 기억해야합니다. 따라서 주부는 소스를 만들 때 불필요한 양념으로 요리를 망치지 않도록 자신의 취향에 집중해야합니다. 제품은 냉장고에 일주일 정도 보관 가능합니다. 보통 이 시간 동안에는 흔적도 없이 먹습니다.

이제 토마토 소스 만드는 법을 알았습니다. 많이 드세요!

겨울용 토마토 소스 만드는 방법, 선택할 요리법은 무엇입니까? 모든 주부는 사용 가능한 제품으로 준비합니다. 토마토 케첩의 주성분은 토마토입니다. 야채는 믹서기를 사용하여 잘게 썬다. 걸쭉한 소스를 좋아하는 사람들은 야채 과육을 체에 걸러낼 필요가 없을 수도 있습니다. 토마토에 고소한 맛을 더하려면 잘게 썬 사과, 고추, 양파, 당근을 추가하세요. 겨울의 모든 왜곡의 필수 구성 요소는 소금과 설탕입니다.

텃밭에서 재배하거나 여름철 한창일 때 구입한 토마토를 사용하여 소스를 만들 수 있습니다. 이 요리에는 토마토 외에도 다른 재료가 포함되어 있습니다.

집에서 케첩을 만들기 위해 구입해야 할 것:

• 토마토;
• 조리법에 따른 다양한 야채 또는 과일 (고추, 사과, 당근, 양파);
• 항아리, 주석 뚜껑 또는 트위스트 오프;
• 에나멜 그릇과 팬;
• 향료;
• 푸른 잎;
• 크리스탈 설탕;
• 굵은 소금(요오드화되지 않음);
• 아세트산 용액(9%);
• 식물성 기름(해바라기 또는 올리브).

토마토 케첩을 만들기 위해 알아야 할 사항:

• 끓는 물을 부어 토마토 껍질을 벗기십시오.
• 야채는 믹서기를 사용하여 잘게 썬다.
• 소스에 조각이나 씨앗이 없도록 다진 야채 펄프를 체로 갈아주세요.
• 덩어리가 두꺼워 지도록 약한 불로 25-60 분 동안 끓입니다.
• 야채 펄프가 1/3만큼 끓으면 소금과 설탕을 첨가합니다.
• 마지막에 아세트산 용액을 붓습니다.
• 뜨거운 덩어리를 항아리에 붓습니다.
• 용기는 사전 세척 및 멸균됩니다.
• 겨울을 위해 준비된 트위스트는 저온 살균됩니다.
• 저온살균 후, 병을 뒤집어 이 위치에서 냉각시킵니다.

토마토의 선택과 준비

소스로는 육즙이 많고 육즙이 많은 잘 익은 토마토를 구입하십시오. 노란색, 빨간색, 녹색 토마토로 겨울을 위한 트위스트를 만들 수 있습니다. 야채는 썩거나 손상되지 않은 전체 상태여야 합니다.

온실 품종은 케첩을 만드는 데 적합하지 않습니다. 가든 토마토의 맛이나 향이 없습니다.

비틀기 위한 토마토는 주의 깊게 검사하고 세척합니다. 그런 다음 상단의 각 부분을 십자 모양으로 자르고 끓는 물에 1 분간 담근 다음 찬 액체로 빠르게 냉각시킵니다. 이 절차가 끝나면 피부가 쉽게 깨끗해집니다. 껍질을 벗긴 토마토를 믹서기에서 분쇄하고 체에 문지릅니다.

용기를 준비하는 방법은 무엇입니까?

토마토 소스의 경우 0.3리터와 0.5리터의 매우 크지 않은 유리병을 사용하십시오. 목을 조심스럽게 검사하십시오. 목에 균열이나 칩이 없어야합니다. 용기를 물과 소다로 세척하고 건조 및 멸균합니다.

항아리를 소독하는 방법에는 증기, 끓는 물, 전자레인지 또는 전기 오븐 등 여러 가지 방법이 있습니다. 멸균 용기에 핫소스를 채우고 몇 분간 저온살균하거나 즉시 뚜껑을 닫습니다. 야채 덩어리가 담긴 0.5 리터 항아리를 끓는 물이 담긴 용기에서 10-16 분 동안 저온 살균합니다.

가장 맛있는 요리법

모든 주부에게는 집에서 토마토 소스나 케첩을 만드는 방법이 많이 있습니다. 새로운 것을 시도하기에 너무 늦은 때는 없습니다. 겨울용 파스타를 준비하는 기술은 동일합니다. 모든 준비는 다진 토마토로 이루어집니다. 소스의 추가 재료(사과, 양파, 향신료)와 그 양만 변경됩니다.

야채는 펄프로 갈아서 약한 불로 끓입니다 (덩어리는 더 두꺼워 져야합니다). 마지막으로 덩어리에 소금을 뿌리고 꿀, 설탕, 향신료 및 식초를 첨가합니다. 뜨거운 펄프를 즉시 항아리에 붓습니다. 용기를 10-16분 동안 저온살균합니다.

만능 토마토소스 '사츠벨리'

쉽게 준비할 수 있는 클래식 사츠벨리 소스 재료:

• 토마토 - 2.95 킬로그램;
• 달콤한 고추 - 8-9 개의 큰 꼬투리;
• 고추 꼬투리;
• 마늘 - 6-8 정향;
• khmeli-suneli 조미료 - 1 티스푼;
• 고수풀, 바질, 파슬리 - 몇 가지 가지;
• 향료;
• 소금, 설탕 - 각각 25g;
• 아세트산 용액 - 1/4컵.

토마토를 씻어서 끓는 물에 담그고 껍질을 벗기고 믹서기를 사용하여 잘게 자릅니다. 채소와 야채는 펄프로 분쇄됩니다. 야채 덩어리를 냄비에 붓고 약한 불에 놓고 끓입니다. 혼합물을 20-35분 동안 끓입니다. 질량은 부피가 1/3로 감소해야 합니다.

그런 다음 마늘과 향신료를 넣고 혼합물에 소금을 뿌리고 4-9 분 더 끓입니다. 마지막으로 식초를 추가합니다. 뜨거운 혼합물을 항아리에 붓고 뚜껑으로 덮습니다. 병을 9-16분 동안 저온살균합니다.

식초 없이

식초를 넣지 않고 케첩을 만드는 방법:

• 토마토 - 1.95 킬로그램;
• 피망 - 1.95 킬로그램;
• 마늘 - 6 정향;
• 소금, 설탕, 향신료-맛보기.

야채는 껍질을 벗기고 씨를 제거하고 잘게 썬 다음 펄프를 냄비에 붓습니다. 덩어리는 15-25 분 동안 끓입니다. 마지막에 펄프에 소금을 뿌리고 다진 마늘과 향신료를 넣어 맛을 낸 다음 혼합물을 9 분 더 끓입니다. 뜨거운 덩어리를 유리병이나 항아리에 붓습니다.

크라스노다르에서

크라스노다르에서 매콤한 케첩 만드는 법:

• 토마토 - 2.95 킬로그램;
• 신 사과 - 3-4 조각;
• 마늘 - 6 정향;
• 뜨거운 고추 - 꼬투리 반;
• 향료;
• 육두구;
• 시나몬;
• 소금, 설탕 - 각각 25g;
• 식초 - 45밀리리터.

매콤한 토마토 소스 “Finger lickin' good”

겨울에 맛있는 케첩 만드는 법:

• 토마토 - 3.45 킬로그램;
• 칠리 고추 - 1 개;
• 마늘 - 4-5 정향;
• 소금, 설탕 - 각각 35g;
• 식물성 기름 - 35밀리리터.

고추냉이와 함께

양 고추 냉이를 곁들인 토마토 준비 :

• 토마토 - 2.95 킬로그램;
• 양 고추 냉이 뿌리 - 105 그램;
• 마늘 - 2-3 정향;
• 소금, 설탕, 후추 - 맛보기.

자두와 함께

자두로 토마토를 준비하는 방법:

• 토마토 - 1.95 킬로그램;
• 자두 (헝가리) - 905g;
• 양파 - 2 개;
• 마늘 - 5 정향;
• 고추 - 꼬투리;
• 녹색 - 여러 가지;
• 소금, 설탕 - 각각 35g;
• 식초 - 40밀리리터;
• 향료.

크랜베리 포함

크랜베리를 곁들인 달콤한 케첩:

• 토마토 - 1.95 킬로그램;
• 크랜베리 - 2 컵;
• 건포도 - 유리 반;
• 여보 - 반 잔;
• 소금 - 반 스푼;
• 육두구.

후추와 함께

피망으로 신 케첩 만드는 법:

• 토마토 - 2.95 킬로그램;
• 달콤한 고추 - 8 개 조각;
• 마늘 - 4-6 정향;
• 고추 - 1 포드;
• 식물성 기름 - 106 밀리리터;
• 소금, 설탕 - 각각 36g;
• 아세트산 용액 - 56밀리리터.

전분 함유

전분을 곁들인 식욕을 돋우는 토마토 케첩:

• 토마토 - 1.95 킬로그램;
• 양파 - 2 개;
• 파프리카 - 1 티스푼;
• 소금, 설탕 - 큰 스푼;
• 옥수수 전분 - 2 큰술 (100 밀리리터의 물에 희석);
• 아세트산 용액 - 50밀리리터.

믹서기를 사용하여 야채를 갈아주세요. 혼합물을 40분 동안 끓인 후 체에 문지릅니다. 결과 주스에 향신료, 식초, 소금을 넣은 다음 9 분 더 끓입니다. 덩어리가 없도록 전분을 찬물로 희석하고 소스에 첨가하십시오. 혼합물을 6분간 더 조리합니다. 뜨거운 케첩을 병이나 항아리에 붓습니다.

마늘과 바질을 곁들인

바질을 곁들인 토마토 케첩:

• 토마토 - 1.95 킬로그램;
• 피망 - 495g;
• 붉은 고추 - 1 포드;
• 마늘 - 4-6 정향;
• 바질 - 여러 가지;
• 소금, 설탕 - 각각 35g;
• 식물성 기름 - 40밀리리터;
• 식초 - 40밀리리터.

양파와 함께

양파로 겨울용 토마토 소스 만드는 법 :

• 토마토 - 1.95 킬로그램;
• 양파 - 5 개;
• 소금, 설탕 - 각각 36g;
• 식초 - 40밀리리터;
• 고추 혼합물.

이탈리아어로

겨울용 토마토 케첩 :

• 토마토 - 1.95 킬로그램;
• 샬롯 - 495g;
• 마늘 - 6 정향;
• 오레가노, 바질 - 여러 가지 가지;
• 올리브 오일 - 40밀리리터;
• 소금, 설탕 - 각각 36g.

당근과 함께

당근을 이용한 토마토 준비:

• 토마토 - 2.95 킬로그램;
• 당근 - 495g;
• 양파 - 4-6 조각;
• 피망 - 6 개 조각;
• 식물성 기름 - 95 밀리리터;
• 소금, 설탕 - 각각 45g;
• 마늘 - 3 정향;
• 채소 - 두 개의 잔가지;
• 식초 - 45밀리리터.

멕시코 인

어떤 제품이 필요합니까?

• 토마토 - 1.95 킬로그램;
• 양파 - 495g;
• 칠리 고추 - 1 포드;
• 셀러리 - 4 개의 줄기;
• 건조 파프리카-꼬집음;
• 소금, 설탕 - 각각 35g;
• 레몬 주스 - 45 밀리리터.

쿠반에서

쿠바 소스 준비 방법:

• 토마토 - 2.95 킬로그램;
• 양파 - 3 개;
• 마늘 - 4-6 정향;
• 소금 - 36g;
• 여보 - 반 잔;
• 아세트산 용액 - 56밀리리터;
• 향료;
• 계피, 정향, 겨자씨.

살균하지 않고

저온 살균하지 않고 케첩에 필요한 제품은 무엇입니까?

• 토마토 - 2.95 킬로그램;
• 양파 - 3 개;
• 마늘 - 4-6 정향;
• 소금 - 36g;
• 설탕 - 반 잔;
• 식초 - 56밀리리터;
• 향료.

슬로우 쿠커에서

필요한 것:

• 토마토 - 1.95 킬로그램;
• 양파 - 1 개;
• 마늘 - 2-3 정향;
• 설탕 - 1/4 잔;
• 소금 - 25g;
• 바질 - 여러 가지 가지;
• 향료;
• 구연산.

모든 야채를 잘게 자르고 다용도 그릇에 붓고 35분 동안 끓입니다. 완전히 준비된 펄프를 체에 문지르고 향신료와 소금을 넣으십시오. 그런 다음 2분간 더 끓입니다. 뜨거운 혼합물을 항아리에 붓고 각 용기에 구연산 결정 몇 개를 추가합니다.

완성된 소스 보관 규칙

토마토 소스는 섭씨 0~3도의 서늘하고 어두운 지하실에서 1~2년 동안 보관할 수 있습니다. 식초를 함유한 저온살균 트위스트를 아파트에 보관할 수도 있습니다.

용기를 개봉한 경우 소스는 3일 이내에 사용해야 합니다. 개봉한 트위스트는 냉장고에 보관됩니다.