Retete de caviar de cod. Salata de icre de cod: diverse variante de preparare. Sandvișuri cu pastă de icre de cod

Se apropie sâmbăta Lazarev, ziua în care se obișnuiește să se pregătească mâncăruri din caviar (bine, desigur, principala zi a caviarului din punct de vedere gastronomic)). Mai multe rețete, opțiuni (răspunsul la întrebarea „de ce există oale super mici de 50 și 100 ml”) și câteva fotografii sub tăietură...

Icre la cuptor

Se apropie sâmbăta lui Lazăr, ziua în care se obișnuiește să se pregătească preparate cu caviar în cinstea sărbătorii, am decis să postăm variante foarte simple de caviar copt.Un bun adaos la sandvișuri și clătite cu caviar.Servire condimentată (de exemplu la oale). )), acesta este un fel de mâncare foarte prezentabil pe care îl puteți folosi pe oaspeți și pe care îl puteți face pe placul dvs., destul de înfometat. :) .

CAVIAR COPT. CAVIARIKS. 4 OPȚIUNI.

Caviarul este „prins” în două moduri. În primul rând și cea mai buna cale, atunci peștele proaspăt (crap, crap, știucă...) conține caviar. A doua modalitate este atunci când întâlniți caviar proaspăt congelat (codul, ca în această rețetă specială) în magazin. Rețetele de mai jos sunt potrivite atât pentru caviar proaspăt, cât și pentru congelat.

Uneori, prietenii culinari se intrebau in ce scop exista oale (fonta, otel sau ceramica) cu un volum de doar 50 ml sau 10 ml.Deci, exact pentru asta. Pentru coacerea caviarului.)

SCHEMA DE PREGĂTIRE.

PARTE PRINCIPALĂ.

Clătiți caviarul, încercând să nu deteriorați coaja (filmul în care este închis caviarul).

Dacă icrele de cod sunt înghețate, trebuie dezghețate mai întâi. (Dacă ouăle sunt deteriorate, clătiți-le în stadiul în care caviarul nu este complet dezghețat, lăsați apa să se scurgă, apoi puneți-le într-un castron și folosiți o furculiță pentru a pescui ouăle din ouă).

Se pune caviarul spălat într-o sită și se lasă să se scurgă apa.Cu ajutorul unui cuțit, pătrundeți sub folie, faceți tăieturi pe lungime și apoi, cu două degete, stoarceți caviarul cu mâna dreaptă, ținând rostul (a peliculei) cu stânga ta. Eliberează caviarul de pe filme.

Amestecați caviarul într-un castron cu o furculiță.

Caviar în ouă, în dreapta sunt ouă eliberate de caviar

Icre eliberate și ceapă prăjită

In stanga este caviar cu ceapa (neprajita), in dreapta este carne tocata cu paine

Există multe variante de coacere a caviarului (puteți pur și simplu să-l prăjiți într-o tigaie și să faceți clătite mici, care se numesc caviar). Mai jos sunt 4 opțiuni. În toate cazurile, trebuie amintit că caviarul trebuie copt sau prăjit, fapt dovedit de o schimbare a culorii caviarului. Încă trebuie să verificați gradul de pregătire individual (cuptorul fiecăruia este diferit), așa că scoateți matrița cu caviarul, străpungeți-o cu o furculiță chiar în centru și vedeți dacă caviarul și-a schimbat culoarea și dacă este gata. Timpul depinde de dimensiunea (adâncimea) formularului. Ca ghid, caviarul într-o oală de 250 ml (vezi „cratițe” din fotografie), copt la 220-225 C va fi gata în 40-50 de minute. În vase mici de caviar, de 50 sau 100 ml în volum, va fi gata mai devreme.

Nr 1 CAVIAR COPȚ CU CEAPĂ. Cea mai simplă și rapidă opțiune.

Pentru 500 g de caviar. Ceapa (aproximativ 200g), se toaca ceapa foarte marunt, se amesteca cu icre, sare, se condimenteaza cu piper negru macinat, se adauga 4 linguri de apa rece.Se ung formele cu ulei rafinat de floarea soarelui si se umple cu caviar tocat. Coaceți forme de 250 ml timp de 40 până la 50 de minute la 220°C. Coacem forme de 50 ml aproximativ 25 de minute.

Nr.2 CAVIAR COPȚ CU CEAPĂ ȘI PÂINE. Una dintre cele mai bune opțiuni.

Pentru 500 g de caviar. Ceapa - 2 bucati de marime medie (aproximativ 200-300g), se toaca cubulete mici, se prajesc in ulei rafinat de floarea soarelui (vezi foto).Pesmet de paine alba uscata (250-350g), se toaca si se amesteca cu caviarul si ceapa. Asezonați cu sare și piper. Dacă pâinea este complet uscată, atunci ar trebui să o scufundați în apă fiartă rece și să o stoarceți ușor (!), să o adăugați în carnea tocată.Puneți, ca și în acest caz, pe tigăile porționate într-un strat de cel mult 1 cm (acoperiți tigăile cu capace sau folie și coaceți la 220C pentru 20 (sau puțin mai mult) minute (dacă sunt în vase de 250 ml, atunci timpul este de 40-50 de minute).

Nr. 3 CAVIAR COPȚ ÎN SMANȚĂ SAU SMANȚĂ GRĂ. O varianta foarte gustoasa.

Pentru 500 g de caviar. Ceapa 200-300 g, tocata cubulete mici (poate fi cruda, dar este mai bine prajita in ulei), se amesteca cu icre, se adauga smantana sau smantana groasa de tara. Cantitatea de smantana sau smantana este foarte variabila! În acest caz, s-a luat aproape un pahar (volum de 250 ml) de smântână groasă pentru 500 g caviar.Se adaugă puțină sare și se condimentează cu piper negru măcinat. Coacem la 220C in vase de 250 ml aproximativ 40-50 de minute.

Varianta cu frisca si ceapa este foarte gustoasa si frumoasa

Nr. 4 CAVIAR COPȚ CU PÂINE, SMANĂ, GĂLBUSUL DE OU.

Pentru 500 g caviar. Ceapa - 200-300g, taiata cubulete mici (este mai bine sa se prajeasca in ulei), se adauga pesmet alb uscat - 250g, galbenusul unui ou crud si 2-4 linguri de smantana sau smantana groasa. Adăugați sare după gust, condimentați cu piper negru măcinat. Se pot prăji sub formă de clătite, sau coapte în oale (dacă oalele au 250 ml volum, atunci se coace la 220 C timp de 40-50 de minute). (Nu cea mai bună opțiune conform autorilor postării!).

NOTE.

În loc de pâine, puteți adăuga 2 linguri de gris în caviarul tocat; în acest caz, carnea tocată trebuie pusă la frigider pentru cel puțin 30 de minute pentru ca grisul să se umfle. Puteți adăuga 2-4 linguri de făină, pe care o prăjiți mai întâi ușor într-o tigaie până devine cremoasă. Totuși, varianta cu pâine este cea mai bună.

Caviarul tocat (dacă se adaugă făină, gris sau pâine) poate fi gătit într-o tigaie sub formă de clătite mici (autorii acestei postări sunt leneși să-l prăjească - este mai ușor și chiar mai bine în tigăi).

Puteți găti ouă omletă cu caviar.
Poza nr 1 doar la vase de 250 ml

Fotografie generală, puțin mohorâtă)

Caviarul de pește este considerat o delicatesă. Din el se prepară o varietate de feluri de mâncare. Caviarul de cod este deosebit de popular. Astăzi ne vom uita la rețete pentru a face sandvișuri și gustări cu el. De asemenea, ne vom da seama cum să murăm corect un astfel de caviar.

Desigur, cel mai simplu mod este să cumpărați caviar gata preparat; gama de caviar din supermarketuri este destul de largă. Dar nu putem fi întotdeauna siguri de calitatea unui astfel de produs și că nu este un fals. În plus, sărați singur icrele de cod este destul de simplu.

Caviarul din cod, ca și din alți pești, este situat într-o cavitate separată numită icre. Între ele vei vedea o peliculă subțire. Trebuie împărțit înainte de a săra caviarul. În fabrici se folosesc site speciale pentru aceasta, dar acasă, delicatesa poate fi sărată în borcane. Principalul lucru este să vă amintiți că sunt destul de delicate și ușor de deteriorat.

Compus:

• 140 g caviar de cod;
• 1-1,5 linguri. l. sare.

Atenţie! Alege sare grunjoasă!

Preparare:

1. Se fierb 300 ml de apă filtrată într-o cratiță.
2. Se toarnă sarea și se amestecă până când sedimentul se așează pe fund.
3. Se toarnă soluția rezultată într-un recipient de sticlă.
4. Așezați oul cu caviar și lăsați-l cinci minute.
5. Apoi începem să amestecăm cu grijă caviarul. Deoarece apa este fierbinte, pelicula se va desprinde ușor.
6. Dacă nu puteți separa ouăle de pe film prima dată, repetați această procedură. Doar nu ține ouăle în apă prea mult timp, altfel vor deveni tari.
7. Să slăbim nucile separate, acest lucru va ajuta la desprinderea completă a filmului.
8. Apoi punem ouale intr-o sita si agitam. Astfel filmul se va acomoda.
9. Vom transfera caviarul în orice recipient de sticlă convenabil și îl vom depozita. Gata!

Pe o notă! Poți păstra caviarul de cod nu mai mult de trei zile la frigider!

Delicatese de caviar rapidă

Icrele de cod prăjite sunt o adevărată delicatesă pe care gospodăria ta o va aprecia. Se dovedește destul de uleios, așa că servește-l într-o cantitati mariși întotdeauna cu o garnitură.

Compus:

• 0,5 kg caviar de cod;
• 4 linguri. l. uleiuri vegetale rafinate;
• 2 oua;
• 2 linguri. l. firimituri de pâine;
• 50 g suc de lamaie proaspat stors;
• sare;
• piper măcinat.

Sfat! Puteți completa gustul caviarului cu condimente - pătrunjel uscat, coriandru, usturoi, chimen și salvie. Doar amestecați-le cu pesmet.

Preparare:

1. Pune caviarul într-o strecurătoare și clătește.
2. Apoi pune caviarul într-o cratiță și umple-l cu apă filtrată. Lichidul ar trebui doar să-l acopere.
3. Adăugați sare și aduceți totul la fiert pe un arzător mediu. Gatiti pana cand caviarul devine alb.
4. Pune caviarul intr-o strecuratoare, iar cand lichidul s-a scurs taie-l bucatele.
5. Turnați pesmet într-un recipient și bateți ouăle în altul.
6. Se încălzește ulei vegetal rafinat într-o tigaie. Puteți folosi unt în schimb.
7. Înmuiați fiecare bucată de caviar în amestecul de ouă și apoi în pesmet.
8. Prăjiți caviarul pe ambele părți până la o nuanță frumoasă maro-aurie.
9. Transferați caviarul pe un prosop de hârtie și lăsați timp de cinci minute pentru a elimina excesul de grăsime.
10. Inainte de servire, stropiti caviarul cu zeama de lamaie si stropiti cu piper macinat.
11. Il poti servi pe paine prajita cu legume.

Gustare de sărbători

De sarbatoare puteti pregati o salata cu caviar de cod si oua. Serviți-l în tartele și veți obține o gustare frumoasă și originală. Și îl puteți pregăti literalmente în câteva minute.

Compus:

• 0,3 kg caviar de cod;
• 1-2 roșii;
• 3 oua;
• maioneză;
• 8-10 tartele.

Preparare:

Sandvișurile ocupă o nișă specială printre preparatele cu icre de cod. Vor fi o alternativă excelentă la frații lor cu caviar roșu. Și economic, și gustos și satisfăcător!

Compus:

• 50 g icre de cod;
• 2 oua;
• 30 g unt moale;
• 4 bucăți de pâine neagră;
• verdeaţă;
• amestec de ardei;
• 1 lingura ulei vegetal rafinat.

Sfat! Pentru a face sandvișuri, alegeți ușor sărate caviar de erupție cod.

Preparare:

Pe o notă! Pe o remediere rapidă poti face sandviciuri simple cu caviar de cod. Combinați ceapa murată tocată cu caviar și maioneză. Amestecați și întindeți amestecul pe bucățile de pâine. Și acoperiți aperitivul cu crenguțe de mărar.

Cotlet neobișnuit

Puteți face cotlet neobișnuit din icre de cod. Sunt foarte gustoase și sățioase. Încercați-l și cu siguranță vă va plăcea acest fel de mâncare. Iar secretul lor este multă verdeață proaspătă.

Compus:

• ceapa verde;
• 2-3 catei de usturoi;
• pătrunjel;
• mărar;
• busuioc;
• 250 g caviar de cod;
• 4 linguri. l. biscuiti macinati;
• 150 g faina cernuta;
• 1 lingura chimen;
• piper măcinat;
• ulei de masline.

Preparare:

Supă cu caviar de capelin

Mic dejun cu fructe de mare Club Sandwich

Sandvișurile de club vin din America. Acestea sunt sandvișuri făcute din pâine prăjită, carne de pasăre gătită sau bacon, plus felii de roșii, salată iceberg și un sos asemănător maionezei. Au fost serviți pentru prima dată la sfârșitul secolului al XIX-lea într-unul dintre cluburile din New York. Nu suntem în SUA și avem propria noastră viziune asupra sandvișurilor. De data asta - aspect de mare .

Sandwich club cu fructe de mare

Gustare tort Napoleon cu caviar de capelin pentru masa festiva

Gustare tort Napoleon

Mâncăruri cu icre de cod

Supă de pește cu găluște de caviar pentru cei care preferă ciorbe cu un dressing solid

Daca ai supa de peste, ai supa de peste. Doar câțiva pași și va fi gata. Pentru varietate, adăugați găluște cu icre de cod. Vezi reteta.

Supă de pește cu găluște de caviar

Caserolă de conopidă cu icre de cod pentru experimentatori

Uneori, combinațiile întâmplătoare și ciudate se dovedesc la prima vedere a fi foarte interesante și armonioase. În acest caz, am încercat să combinăm conopida, smântâna și umplutura de ouă și icrele de cod într-un fel de mâncare (vezi rețeta). Acesta este, desigur, un preparat pentru toată lumea, dar ne-a plăcut atât cald, cât și rece. Mai ales daca il serviti cu smantana si marar tocat marunt.

Caserolă de conopidă cu icre de cod

Pâine crocantă cu ficat de cod și caviar pentru masă de bufet

Iată un aperitiv foarte ușor de făcut. Poate fi servit ca tartină la o masă tip bufet sau poate fi pregătit pentru o masă festivă. Toate ingredientele sunt disponibile și totul poate fi preparat dintr-o singură mișcare. Dacă doriți, puteți servi amestecul de caviar și ficat de cod pe pâine prăjită sau bucăți de baghetă, adăugând jumătăți de roșii cherry și ouă de prepeliță - o bază de pâine mai grea va sprijini ingrediente suplimentare. Vezi reteta.

Pâine crocantă cu ficat de cod și caviar

Mâncăruri cu caviar de știucă

Bruschetta cu branza de vaci, caviar de stiuca si ou de prepelita la micul dejun

Bruschetta cu branza de vaci, caviar de stiuca si ou de prepelita

Paste tartinabile din peste si caviar de stiuca pentru gustare

Aceasta este o rețetă trei în unu. Aici trei paste diferite de întins, care poate fi servit cu pâine, chifle, baghetă, pâine, chipsuri, vafe belgiene, clătite și altă bază de pâine și făină.

Paste de tartinat facute din peste si caviar de stiuca

Mâncăruri cu caviar de hering ușor sărat

Pate de caviar de hering ușor sărat pentru cunoscătorii de gust natural

Uleiul de hering este vândut în magazine. Variază în calitate și gust. Pateul nostru făcută de asemenea din untși caviar de hering de sare scăzută, doar calitatea și gustul lui îl determini singur. Se poate face mai sărat adăugând, de exemplu, câteva picături de sos de soia sau colorat prin adăugare suc de morcovi. Principalul lucru este o bază rezonabilă și corectă!

Pate de caviar de hering ușor sărat

Sandwich cu caviar de hering după rețeta A.P. Cehov

Rareori acordăm atenție borcanelor de hering, cod, pollock și caviar de eglefin din supermarketuri, pentru că nu știm ce să facem cu el, în afară de a-l întinde pe pâine. În ajutorul nostru vin clasicii literaturii ruse. Anton Pavlovici Cehov în povestea „Nunta cu generalul” oferă o idee excelentă despre utilizarea caviarului ieftin - făcând un minunat sandwich !.

Sandwich cu caviar de hering

Salată de cartofi cu sos de icre de hering pentru întreaga familie

Salată de cartofi cu sos de caviar

Ingrediente:

• icre de cod – 700 g;
• sare - 1 lingura. l.;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• suc de lămâie- 2-3 linguri. l.;
• ulei vegetal (dacă este planificată depozitarea pe termen lung) - 2-3 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Eliberați caviarul din saci (pungi speciale în care se află caviarul). Pentru a face acest lucru, tăiați icrele pe lungime și scoateți cu grijă caviarul în tigaie cu un cuțit.

1. Adăugați sare și zahăr. Amestecați caviarul cu o spatulă de silicon.

1. Se toarnă sucul de lămâie și se amestecă în continuare.

1. Se toarnă caviarul într-un borcan curat, se acoperă cu un capac și se pune într-o cratiță cu apă rece, care este apoi trimis la sobă în scopul pasteurizării. Este necesar să încălziți apa la aproximativ 70 de grade, apoi să opriți focul și să așteptați puțin și să-l aprindeți din nou. Scopul tehnicii este să se asigure că caviarul este încălzit la o temperatură de aproximativ 70 de grade timp de aproximativ 100-120 de minute. În acest timp toată lumea va muri dăunători.
2. Borcanul de caviar răcit se pune la frigider timp de 2 ore.

1. Dacă intenționați să păstrați vasul, turnați ulei vegetal deasupra.

1. Caviarul poate fi servit pe felii de pâine integrală, pâine crocantă sau felii de ouă cu adaos de ierburi.

Un mic secret: dacă amesteci caviarul gata preparat cu ierburi și brânză de vaci, obții o pastă delicioasă pentru sandvișuri. Trebuie să pregătiți vasul în vase de porțelan, lemn, lut sau sticlă, dar nu în cele din metal. Păstrați caviarul într-un recipient uscat, curat, de preferință din sticlă, cu un capac ermetic.

Opinia expertului

Nutritionist atestat. 5 ani de experienta.

Sfat nutriționist. Icrele de cod sunt bogate acizi grași Omega-3 este indicat tuturor celor care doresc să mențină vasele de sânge sănătoase și să prevină bolile de inimă. Este o sursă de vitamine A, care, în plus, sunt bine absorbite. Caviarul este recomandat ca sursa suplimentara de proteine, care se absoarbe mai bine decat carnea si are un ciclu de digestie mai scurt. Potrivit pentru copii și nutriție alimentară.

Ca și alte alimente bogate în grăsimi, caviarul nu trebuie consumat necontrolat. Porția standard pentru un adult care nu pierde în greutate este de 50-60 g pe zi. Produsul este contraindicat persoanelor cu hipertensiune arterială și diferite boli gastro-intestinale.

Consumatorul mediu este cel mai probabil familiarizat cu icrele de cod conservate - cel mai des poate fi găsit în magazine sub această formă. Mâncătorii pasionați de pește probabil știu să usuce, să afume, să sărate, să prăjească și să coacă icre de cod în zeci de moduri diferite. Începeți să studiați rețete cu caviar de cod în această secțiune, poate veți găsi ceva nou și interesant))

În conservele de caviar, conținutul de calorii al caviarului de cod este de 179 kcal la 100 de grame. Proteine, grăsimi și carbohidrați - 19, 11, respectiv 1 grame. În forma sa brută va fi de 115 kcal, iar proteine-grăsimi - 24 și 0,2 grame. După cum puteți vedea, acest produs poate fi considerat în siguranță o sursă ideală de proteine ​​animale. Și poate că ar merita măcar o dată să încerci, să zicem, să o murezi singur. În plus, pentru aceasta sunt necesare doar 2 ingrediente.

Cel mai adesea, „CATEGORY_NAME” se găsește în rețetele cu aceste cinci produse:

Orice caviar, iar caviarul de cod nu va face excepție, are un efect benefic asupra procesului metabolic din corpul uman, normalizează tensiunea arterială, corectează funcția inimii, previne formarea cheagurilor de sânge în vasele de sânge, întărește oasele, hrănește celulele materia cenușie a creierului (care, dacă nu se dezvoltă, apoi susține abilitățile intelectuale), crește imunitatea, ameliorează toxinele și otrăvurile din organism. Glanda tiroidă iubește caviarul, ceea ce înseamnă că funcția acestuia din urmă se îmbunătățește odată cu consumul regulat al acestui produs.

La fel ca orice alt caviar, puteți pregăti diverse preparate din caviar de cod: sosuri, pateuri, carne tocată. Înainte de gătit, caviarul crud trebuie pregătit. Pentru a face acest lucru, este înmuiat de ceva timp într-o soluție salină fierbinte. După aceea, peliculele inutile sunt îndepărtate, filtrarea lichidului printr-o sită, iar caviarul este agitat bine, astfel încât ouăle să fie separate temporar unele de altele.

Este recomandabil să începeți imediat pregătirea preparatelor din icre de cod după această procedură. Dar îl puteți păstra și la frigider - nu mai mult de trei zile.