Domáci generátor dymu do udiarne za studena. Generátor dymu na spaľovanie triesok. Konštrukčné vlastnosti generátora dymu na fajčenie za studena

Na údenie mäsa, klobás a rýb môžete použiť rôzne typy generátorov dymu. Samozrejme, každý z nich môže byť vyrobený ručne.

Najjednoduchší dizajn

Je znázornená jeho štruktúra nádoba s dvoma otvormi. Jeden pre prívod vzduchu, druhý pre odvod dymu. Na dne tejto nádoby sa naleje dymové lupienky. Aby z nej vynikol dym, musíte nádobu postaviť na zdroj tepla. môžem byť oheň, vyhrievané vykurovacie teleso alebo plynový horák.

Na výrobu takých domáci generátor dymu vykonajte nasledujúce kroky ručne:

1. Nájdite nádobu s priemerom 20 cm a s rovnakou výškou. Môže to byť plechovka alebo plechovka od mlieka.
2. Make up v jej čiapke otvor a upevnite v ňom armatúru. Je lepšie to opraviť maticami. Aby ste to dosiahli, musíte mať závitovú armatúru. Priemer kovania je 10-14 mm.
3. Urobte v bočnej stene blízko dna čistiaca diera. Tiež fixuje kovanie vlastnými rukami.
4. Ak veko pevne neutesňuje nádobu, musíte to urobiť odrežte žiaruvzdorné tesnenie a vložte ju medzi nádobu a veko.
5. Pripojte hadice k armatúram. Hadica na odvod dymu musí odolávať teplotám 100-120 °C. Hadica pripojená k armatúre v spodnej časti nádrže je pripojená ku kompresoru. Ten je potrebný na vytvorenie trakcie. Samozrejme, trakcia môže byť vytvorená iným spôsobom: nainštalujte domácu fajčiarsku komoru nad generátor dymu tak, aby vzdialenosť medzi nimi bola 2-3 m. Vďaka tomu dôjde k studenému údeniu. Je pravda, že tento spôsob použitia je nepohodlný.

Pri použití generátora dymu s kompresorom je možné vykonávať iba horúce údenie. Je to spôsobené tým, že dym má teplotu vyššiu ako 50 °C.

Ak je to plánované, musíte dym ochladiť. Môžete to urobiť pomocou vody. V mnohých situáciách dym prechádza cez komín umiestnené vo vode. Dym môžete prechádzať aj cez nádobu, v ktorej sa nachádza a v nej neustále cirkulujúca voda. Výsledkom je, že dym vydáva teplo a chladne. Môžu sa použiť aj iné triky na schladenie dymu. Často sa o nich hovorí v rôznych videách.

Generátor dymu založený na spaľovaní triesok

Takýto generátor dymu pre udiareň má zložitejšia štruktúra ako vyššie uvedená možnosť. Jeho kresba však nie je taká zložitá, aby sa zariadenie nedalo vyrobiť ručne.

Vyrába sa podľa rôznych výkresov. z nasledujúcich materiálov:

1. Plechovka na mlieko.
2. Kompresor do akvária.
3. Inštalatérska súprava (obsahuje T-kus, rúrku, armatúru, armatúru) s priemerom ½ palca.
4. Medená rúrka. Dĺžka 10 cm Priemer 5 mm.
5. Elektrická páska.

Požadovaná sada nástrojov minimálne. Obsahuje:

1. Vŕtajte.

Výroba generátora dymu

Tento proces zahŕňa nasledujúce kroky:

1. Vŕtanie otvoru do veka plechovky. Priemer otvoru sa musí zhodovať s priemerom rúr z inštalatérskej súpravy.
2. Priskrutkovanie k priliehajúcemu odpalisku.
3. Inštalácia tohto dizajnu do otvoru na kryte a jeho upevnenie pomocou matice.
4. Priskrutkovanie odbočnej rúrky k jednému z vodorovných koncov odpaliska.
5. Inštalácia medenej rúrky do tvarovky a zaskrutkovanie tvarovky do odpaliska. Súčasne musí medená rúrka vstúpiť do odpaliska a čiastočne vstúpiť do odbočného potrubia nachádza sa na druhej strane odpaliska. Vybavenie rúrkovými vstrekovačmi, čo môže zlepšiť trakciu.
6. Pripevnenie na hadicovú armatúru z akváriového kompresora. Táto hadica má často malý priemer a nemôže ísť do armatúry. Tento problém je vyriešený použitím kusu hadice s veľkým priemerom. Dĺžka tohto kusu je 5-8 cm. Tento kus sa natiahne vlastnými rukami na armatúru. Ďalej sa do nej vloží hadica z kompresora. Ak spojenie nie je pevné, potom sa okolo konca trubice z kompresora navinie páska.
7. Vŕtanie otvoru v spodnej časti plechovky. Malo by sa to robiť v blízkosti dna. Priemer 2-3 cm. Drevnú štiepku je potrebné zapáliť a dodať vzduch potrebný na jej spaľovanie.

Samozrejme, všetky tieto procesy je možné vidieť na rôznych videách.

Stojí za to povedať, že akváriový kompresor je veľmi ziskový, pretože na svoju prevádzku vyžaduje málo elektriny.

Zároveň je na jeho hadici regulátor prierezu. Vďaka nemu, môžete zmeniť ťah a podľa toho aj prívod studeného dymu do udiarenskej komory. Takéto ovládanie je veľmi pohodlné. Toto je zahrnuté v mnohých videách.

Výhodou takéhoto generátora dymu je to dá sa použiť na. To znamená, že dym nie je potrebné chladiť. Vďaka tomu je vývod dymu okamžite spojený s fajčiarskou komorou.

Okrem toho je takýto generátor studeného dymu vhodný pre tých ľudí, ktorí nemajú zváranie a zručnosti pri práci s ním.

Generátor dymu s elektromotorom

Takýto generátor dymu na fajčenie za studena nevyžaduje použitie čipov. Vytvára dym v dôsledku trenia oceľovej kladky o drevený blok. Samotná tyč je v momente trenia pritlačená na kladku pomocou pružiny. Takáto tvorba dymu sa často zobrazuje na rôznych videách.

Tento generátor dymu sa vyrába ručne takto:

1. Berú dosku. Dĺžka 1-1,2 m Šírka 0,22 m Hrúbka 15 mm.
2. Sú v ňom vyvŕtané otvory na upevnenie motora a kovovej skrinky (bude obsahovať drevený blok).
3. Opraviť motor s výkonom 200-300W na doske. Na tento účel použite skrutky s maticami.
4. Pripevnite krabicu k doske. Musí byť kolmá na rotor motora. Zároveň je umiestnená tak, že tyč je oproti kladke. Táto krabica by mala mať otvor so skrutkou. Ten môže stlačiť pružinu, čím sa zvýši tlak na kladku. V dôsledku toho sa uvoľňuje viac dymu. Skrutka sa otáča rukou.
5. Upevnite spínač motora na dosku a pripojte k nemu elektromotor.
6. Je vyrobená komora, v ktorej by mala byť umiestnená kladka a krabica s tyčou. Môže byť vyrobený z preglejky (hrúbka 5 mm) alebo dosky (hrúbka 15 mm). Najprv sa v stenách vyrežú potrebné otvory, cez ktoré prejde rotor a box. Ďalej zbúrajte tieto dve steny. Na tento účel sa používajú skrutky. Možno nechty. Horná a ďalšia bočná stena sú pribité na dve steny. Nie je potrebné robiť oproti bočnici stenu s otvorom pre rotor. Namiesto toho by sa mala použiť kovová sieť. Je pripevnený k fotoaparátu. Vyrobená konštrukcia je pribitá na dosku, na ktorej je umiestnený motor a kovová skrinka.

Aktualizované:

2016-09-23

Údeniny už dávno a celkom pevne zaujali svoje miesto na našom stole. Ale čo keď si postavíme generátor dymu na údenie za studena, aby sme si sami údili ryby, mäso alebo masť? Po údení majú tieto produkty úplne inú chuť. Takéto výrobky sú v obchodoch dosť drahé, pretože patria do kategórie lahôdok.

Zariadenie generátora dymu na studené fajčenie a princíp jeho činnosti sú veľmi jednoduché. V neprítomnosti kyslíka tlejú hobliny alebo piliny, cez produkty prechádza dym a údia sa. Samotný generátor je kovová nádoba. Môže mať okrúhly alebo obdĺžnikový tvar. Zariadenia predávané v obchode sú vybavené spínačmi a teplomermi. V ich vnútri je zabudovaný mechanizmus, ktorý dodáva palivo. Privádza triesky alebo piliny do vykurovacieho telesa. Akýkoľvek generátor dymu má potrubie na prechod dymu a násypku na nakladanie pilín. Teplota v generátore musí podporovať tlenie paliva, ktoré musí byť nepretržité. Hustý dym s príjemnou vôňou vstupuje do potravinovej komory. Schéma fajčenia na obrázku č.1.

Elektrické modely predávané v obchodoch sú medzi obyvateľstvom veľmi žiadané. To všetko vďaka nasledujúcim vlastnostiam:

• veľmi dobre produkujú dym;
• dym v komore zanecháva všetky živicové látky na stenách;
• zariadenie spotrebúva málo elektriny;
• zariadenie sa veľmi ľahko používa.

Pri použití generátora musíte urobiť nasledovné:

• vložte produkty do skrinky a pevne ju zatvorte;
• nalejte piliny do bunkra na ⅔ jeho objemu;
• pripojte generátor dymu hadicou ku skrini a spustite inštaláciu.

Ďalej musíte poznať čas fajčenia produktov. Bravčový tuk a veľké ryby sa údia asi deň. Pre korušku polárnu stačí 8 hodín. Veľká hydina a bravčová šunka budú vyžadovať viac ako 30 hodín. Na konci procesu údenia musíte vyčistiť násypku a skrinku.

Najznámejšie zariadenia priemyselnej výroby:

• BRADLEY TECHNOLOGIES (Kanada);
• Weber-Stephen Products Co (Amerika);
• DGH-10;
• DHF-50;
• DK-6;
• DCHK "Víchrica".

Ako vyrobiť generátor dymu vlastnými rukami?

Môžete to urobiť sami doma. Aby ste to dosiahli, musíte pripraviť spaľovaciu komoru. Akýkoľvek kontajner sa používa ako taký. Môže to byť akákoľvek plechovka, hasiaci prístroj, termoska, len kúsok potrubia. Potrubie by malo mať priemer asi 100 mm, dĺžku asi 50 cm, jedna strana je privarená zátkou a na druhej strane otvor na zapálenie.

Ďalšou časťou je čerpadlo alebo ventilátor. Stačí akváriové čerpadlo s výkonom 4-6 wattov. To stačí na prívod vzduchu. Môžete si postaviť kompresor (obrázok č. 2). Na jeho výrobu sa odoberá plastová nádoba a chladič z počítača. Dnu vrazí ventilátor, na hrdlo je priskrutkovaný kryt s hadicou.

Srdcom generátora dymu je jeho vyhadzovač. On ide z vodovod, ohyby a odpaliská. Hotový vyhadzovač je namontovaný v hornej alebo spodnej časti generátora.

Na výrobu fajčiarskej skrine sa používajú rôzne sudy a škatule. AT nedávne časyčasto berú na tieto účely telo starej chladničky. Toto je takmer hotová udiareň (obrázok č. 3). Po vyrobení a zostavení celej konštrukcie, jej naplnení pilinami, hoblinami, výrobkami si môžete zabezpečiť údené mäso. Mnohým sa zdajú byť chutnejšie ako kebab.

V lete si môžete postaviť udiareň na ulici. Jeho približné nákresy sú na obrázku č.4. Dokonale sa v ňom dá údiť ryba a masť. Na želanie sa tu údia bravčové a jahňacie rebrá alebo hydina. Najlepšou možnosťou paliva sú piliny z ovocných drevín. Na to sú vhodné najmä jablone a čerešne. Vŕbové a jelšové piliny dodajú výrobkom novú rafinovanú chuť.

Namiesto záveru k téme

Generátory dymu na fajčenie za studena je možné vykonať vlastnými rukami. No, ak existuje stará skrinka chladničky. Z nej môžete postaviť vynikajúcu uzavretú skrinku na umiestnenie rýb, mäsa, masti, hydiny na údenie. Výrobky údené za studena sa skladujú dlhú dobu, môžu byť kedykoľvek ošetrené hosťom. Zariadenie udiarne je možné vidieť na rôznych videách, s priateľmi alebo susedmi, v knihách. Ak nechcete robiť takéto zariadenie, môžete si ho kúpiť v obchode. Modely prichádzajú v rôznych tvaroch a veľkostiach.

Výrobky musia byť pred fajčením solené. Na solenie vezmite roztok 200 g soli na 1 liter vody. Výrobky ponorte do soľanky a položte na sporák. Voda nesmie vrieť. Salo by sa malo dusiť na miernom ohni asi 2 hodiny. Pre ostatné produkty stačí 30-40 minút. Môžete použiť iné korenie. Po solení musia byť výrobky vysušené. Skúste to, všetko bude fungovať!

Na údenie mäsa, rýb, ako viete, potrebujete dlhé vystavenie dymu - táto úloha bola zjednodušená, keď sa objavili prvé generátory dymu pre udiarne. Veľmi jednoduché na výrobu a údržbu, rýchlo si získali obľubu u milovníkov údených jedál po celom svete.

Princíp činnosti generátora dymu je veľmi jednoduchý: pamätajte, keď niekto fajčí v idúcom aute, kedy otvorené okno. Rýchlo sa pohybujúci prúd vzduchu mimo auta vytvára vákuum mimo okna a ťahá dym von z auta. Rovnaký princíp sa používa v generátoroch dymu.

Nie je ťažké zostaviť generátor dymu pre udiareň vlastnými rukami, pretože všetko je veľmi jednoduché, ale zároveň funkčné. Kedysi bolo potrebné neopúšťať ohnisko udiarne celé hodiny, ale s generátorom dymu s objemom drevnej štiepky v nakladacej komore okolo jedného litra pri miernom prívode vzduchu vydrží jedna náplň. do 24 hodín, čo značne zjednodušuje proces údenia.

Konštrukčných riešení generátora dymu je veľmi veľa, všetko závisí hlavne od vašich technických možností a rozmiestnenia troch hlavných prvkov: kontajner generátora dymu (spaľovacia komora), ejektor a vzduchové čerpadlo.

Nádoba generátora dymu (spaľovacia komora)

Doba nepretržitej prevádzky generátora dymu závisí od objemu nádoby a konfigurácie. Na výrobu nádoby je vhodná akákoľvek žiaruvzdorná nádoba: termoska, dóza na mlieko, starý hasiaci prístroj ...., ale najlepšia možnosť- kovová rúrka s priemerom 80 - 100 mm a dĺžkou do 40 - 50 cm V spodnej časti nádoby by mal byť otvor s priemerom 7 - 10 mm na zapálenie drevených triesok a dodáva kyslík, aby sa udržalo spaľovanie. Vrch musí byť tesne uzavretý, aby sa zabránilo úniku vzduchu.

Srdce generátora dymu

Srdce generátora dymu sa veľmi ľahko montuje pomocou inštalatérskych T-kusov, čapov a rúrok rôznych priemerov, ktoré je možné spájať rôznymi spôsobmi: závitovaním, spájkovaním alebo zváraním, všetko závisí od vašich schopností.

Srdce generátora dymu môžete umiestniť ako v hornej časti nádoby, tak aj v spodnej časti, každá metóda má výhody a nevýhody.

Generátor dymu so spodným vyhadzovačom

Horný generátor dymu

Generátor dymu so spodným ejektorom funguje dobre v tandeme s malou fajčiarskou komorou, ale má množstvo nevýhod. Tento typ pripojenia z mnohých konštruktívnych dôvodov zhasne častejšie, takže spaľovacia komora by mala byť obmedzená na výšku, čo vedie k skráteniu času nepretržitej prevádzky generátora dymu. Po druhé, otvorené potrubie, ktoré vstupuje do spaľovacej komory, musí byť chránené, inak sa drevná štiepka môže dostať dovnútra a zablokovať prúdenie dymu. Po tretie, tento dizajn neprispieva k prirodzenému prievanu vo fajčiari, pretože udiareň a nakladacia nádoba sú umiestnené na rovnakej úrovni. To znamená, že keď sa čerpadlo vypne, prúdenie dymu sa okamžite zastaví.

Tieto menšie nedostatky opísané vyššie sa dajú ľahko opraviť inštaláciou vyhadzovača v hornej časti plniacej komory.

Pumpa

Na dodávanie vzduchu sa používa akékoľvek vhodné čerpadlo, napríklad akváriový kompresor, jeho výkon 4-5 wattov je vo väčšine prípadov viac než dostatočný.

No mimoriadnych riešení je viac: remeselníci namiesto kompresora prispôsobili generátoru dymu chladič počítača, ktorý sa montoval do prázdnej plastovej fľaše, čo je originálne, jednoduché a funkčné.

Čo fajčiť?

Na údenie pomocou generátora dymu je možné použiť takmer akýkoľvek druh dreva, s výnimkou vždyzelených rastlín, ako sú smrek, borovica atď., Ktoré dodávajú údeným produktom horkú chuť. Na veľkosti čipov tiež záleží: pri použití malých pilín bude potrebné urobiť malý doplnok k dizajnu generátora dymu. Na to môžete použiť pružinu vhodnej dĺžky, ktorá bude slúžiť ako komín, umožňujúci nerušený prechod dymu cez vrstvu jemných pilín. Cez veľké čipy dobre prechádza dym bez úprav.

Teplota dymu

V opísanom generátore môže byť teplota dymu privádzaného do udiarne nastavená zväčšením alebo zmenšením dĺžky potrubia, ktoré spája fajčiarsku komoru s generátorom dymu.

Fajčiarska komora

Ako fajčiarsku komoru možno použiť akúkoľvek vhodnú nádobu, napríklad drevenú škatuľu a dokonca aj kartónovú škatuľu. Zo starej chladničky si môžete vyrobiť ideálnu údiarenskú skrinku na studené údenie, tesne sa zatvára a je dobre izolovaná, čo vám umožňuje udržiavať stálu teplotu, to je v chladnom období veľmi dôležité.

Väčšina chladničiek je ale zvnútra vystlaná plastom a preto nie sú vhodné na horúce údenie, kde je teplota oveľa vyššia.

Video o tom, ako zostaviť generátor dymu na fajčenie za studena bez náradia.

Elektrický generátor dymu na údenie za studena je jedným z najproduktívnejších, ktorý vám umožní v krátkom čase získať chutný a bezpečný výrobok, ktorý spĺňa všetky požiadavky gastronómie a hygieny potravín. Rôzne typy údených produktov však vyžadujú rôzne technológie na spracovanie dymu, preto sa v potravinárskom priemysle používajú takmer všetky konštrukčné typy generátorov dymu:

1. elektrické;
2. trenie;
3. vyhadzovač;
4. tlejúci.

Výber typu generátora dymu závisí od technológie prípravy výrobku, konštrukcie udiarne, požadovaného výkonu inštalácie.

Pre domáce použitie vyrába priemysel veľa, čo sa z hľadiska spôsobu výroby dymu a jeho kvality len málo líši od stacionárnych zariadení pre fajčiarne. Rozdiel je len vo veľkosti a samozrejme vo výkone.

Generátor dymu pre domácnosť je určený na jednorazové zaúdenie až 10-15 kg produktov a ekonomické využitie drevnej štiepky alebo pilín. Vo väčšine prípadov ide o prenosné inštalácie, ktoré keď nie sú funkčné, zmestia sa do krabice alebo skrinky a čakajú v krídlach na fajčenie.

Priemyselný generátor dymu na fajčenie za studena doma je možné zakúpiť v špecializovaných predajniach. Zatiaľ sa nevyrábajú v príliš veľkých sériách, takže ho budete musieť hľadať, najmä ak bývate v nie príliš veľkom meste. Ale možno ich nájsť aj v internetových obchodoch a špecializovaných stránkach, takže s nákupom by nemali byť žiadne problémy. V krajnom prípade nie je ťažké vyrobiť si elektrický generátor dymu typu Whirlwind sami.

V továrenskej verzii pozostáva elektrický generátor dymu údeného za studena tlejúceho typu z niekoľkých pracovných jednotiek:

• kovové puzdro;
• bunker na drevnú štiepku;
• podávací mechanizmus;
• vykurovací prvok;
• kontrolná jednotka;
• komín;
• popolník.

Zvážme ich interakciu podrobnejšie.

Ako funguje elektrický generátor dymu?

Princíp fungovania tohto modelu udiarne je veľmi jednoduchý - drevná štiepka sa po naložení do bunkra privádza skrutkovým mechanizmom do elektrickej špirály, ktorá funguje ako ohrievač. Drevená štiepka pri teplote cca 250C začne tlieť a vydávať celkom kvalitný dym, ktorého teplota na výstupe je do 50C. pre studenú údeninu - optimálna teplota. Spotreba energie generátora dymu nepresahuje 100-120 wattov.

Posuvný mechanizmus je konvenčná skrutka (Archimedova skrutka), otáčajúca sa konštantnou rýchlosťou od pohonu elektromotora. Frekvencia spínania je nastavená elektronickým riadiacim systémom a je prispôsobená požadovanej intenzite tvorby dymu.

Keď teplota v tlejúcej komore dosiahne viac ako 300 C, elektronika so spätnou väzbou zo snímača teploty vypne výhrevné teleso a ohrev triesok sa zastaví. Neprítomnosť núteného prívodu vzduchu do spaľovacej komory vedie k tomu, že triesky začnú postupne blednúť a teplota klesá. Po určitom ochladení sa ohrievač opäť zapne a tlenie pokračuje.

Pre elektrický generátor dymu sú vhodné obyčajné drevené štiepky

Takýto periodický režim sa prakticky neodráža v práci udiarne - vnútri je dostatok dymu, proces fajčenia prebieha v požadovanom režime. Významnou výhodou tohto systému generátora dymu je možnosť dobíjania drevnej štiepky počas prevádzky.

Jedna štandardná náplň (1,5 kg) vystačí na 1-1,5 dňa práce, no pri údení napríklad veľkých dávok mäsa alebo rýb musíte udiareň zapínať na dlhší čas. Umožňuje to elektrický generátor dymu.

Popolník inštalovaný pod elektrickou špirálou je konvenčná kovová zásuvka. Popol je možné odstrániť bez zastavenia generátora. Tvorí sa veľmi málo - triesky takmer úplne vyhoria.

Vlastná výroba elektrického generátora dymu

Rám

Ide o obdĺžnikový box vyrobený z legovanej ocele do hrúbky 1,5 mm, potiahnutý žiaruvzdornou farbou. Pri domácej výrobe je tento materiál veľmi vhodný, pretože sa dokonale hodí na zváranie invertorom. V hornej časti telesa sú dva otvory - okrúhly, nad spaľovacou komorou (D=100 mm) a pravouhlý - nad bunkrom. Pre uľahčenie inštalácie všetkých komponentov a prvkov je praktickejšie urobiť horný kryt sklopný alebo odnímateľný.

Pod umiestnením výhrevného telesa (špirálu) je potrebné zabezpečiť pravouhlý otvor pre popolník.

Bunker

Nádoba na štiepku má tvar obráteného zrezaného ihlana. Spodný rez ide do podávacieho šneku. Štiepky sa pohybujú dole pôsobením gravitácie, takže uhol sklonu bočných stien bunkra by mal byť väčší ako 20-350 a samotné steny a zvary by mali byť starostlivo vyleštené. V takomto bunkri môžu vykonávať nezávislý pohyb iba suché triesky alebo piliny s veľkosťou častíc 4-10 mm. Zaseknú sa v nej skrútené triesky spod škárovačky alebo drobné piliny.

Mechanizmus podávania

Nie je ťažké vyrobiť šneku sami navarením špirálového kusu oceľového plechu na rúrku s priemerom 25 mm. Môžete použiť aj hotový šnek z veľkého priemyselného mlynčeka na mäso. Montuje sa priamo na hriadeľ prevodovky elektromotora. Podávanie sa vykonáva pri nízkej rýchlosti, takže postačuje rýchlosť otáčania 20-30 1 / min. Frekvencia zapínania je nastavená elektronickým časovačom s možnosťou úpravy časového intervalu.

Vyhrievacie teleso

Vyberá sa tak, aby jej povrchová teplota dosahovala 250-300C. Nižšia teplota nespôsobí spustenie procesu tlenia, vyššia jednoducho nie je potrebná. Priamo pod ohrievačom je inštalované kovové pletivo s článkami 1x1 cm, ktoré udrží drevnú štiepku v tlejúcej zóne a nebráni prestupu popola do popolníka.

Ovládací blok

Môžete ho zostaviť z hotových uzlov. Je dôležité, aby bol snímač teploty inštalovaný v bezprostrednej blízkosti ohrievača - je nežiaduce umožniť zapálenie drevených triesok.

Rozmery generátora dymu sa vyberajú v závislosti od parametrov hlavných komponentov, ktoré máte k dispozícii. Časové intervaly na dodávanie čipov a zapnutie ohrievača sa vyberajú experimentálne. Preto je tak dôležité mať možnosť nastavovať riadiacu jednotku.

Lahôdky údené za studena majú tieto výhody: vynikajúcu chuť a dlhú trvanlivosť. Ale v tomto prípade sa nezaobídete bez generátora dymu pre udiareň. Jednotka dodáva plynnú dymovú zmes pod malým tlakom a rovnakou koncentráciou, čo zjednodušuje proces varenia.

Urob si svoj generátor dymu

Z podomácky vyrobeného generátora dymu pre udiareň je v dôsledku rozptylu a smeru vzduchu z kompresora a vzniknutého podtlaku v komíne nasávaný dym do komory, kde sú vopred položené výrobky. Aby sa správne zaviedol proces tvorby plynnej hmoty (vzduch, dym), je potrebné dodržiavať nasledujúce odporúčania, ktoré naznačujú, ako vyrobiť generátor dymu pre fajčiarske zariadenie.

Príprava spaľovacej komory

Na prípravu telesa generátora dymu je vhodná rúrka s vnútorným priemerom 90 mm a dĺžkou 50 cm, čo sú optimálne rozmery, aby nedochádzalo k častému nakladaniu drevnej štiepky.

Ďalej vyvŕtajte otvory pre komín a nástavce vyhadzovača. Ustupujú 5-7 cm od hornej časti potrubia a vytvárajú otvory na základe zvolených vonkajších priemerov komína a nástavca. V spodnej časti tela (3-5 cm odspodu) je vyvŕtaný otvor s priemerom 10 mm na zapálenie drevených triesok.

Na spodnú časť je pomocou krídlovej matice vyrobenej podľa priemeru rúry priskrutkované výklopné dno na vyberanie popola.

Na odstránenie popola je vo vnútri telesa vo vzdialenosti 2–3 cm usporiadaná mriežka, ktorá je k telu pripevnená zváraním. Rošt môžete upevniť starou natiahnutou pružinou, pričom vyhadzovaciu trubicu zdvihnete druhým koncom pružiny.

Veko je vyrobené vo forme korku. Môžete si vziať dosku ∅100 mm a z rúry DN 100 odrezať krúžok vysoký 20 mm a opariť pozdĺž obrysu.

schematický výkres

Vyhadzovač

Generátor dymu pre udiareň údený za studena je nevyhnutne vybavený vyhadzovačom. Pri inštalácii sa používajú akékoľvek kovové rúrky, ktoré sú navzájom spojené rôznymi spôsobmi: spájkovaním, zváraním, závitovým spojením. Existuje niekoľko typov generátorov dymu pre udiarne v závislosti od umiestnenia ejektora:

V našom prípade zvážte umiestnenie ejektora v hornej časti generátora dymu.

Prevod pre fajčiara za studena s generátorom dymu pre domácich majstrov teda zahŕňa použitie rúrky s priemerom ¾ palca, ktorá slúži ako komín, nástavec a armatúra na prívod vzduchu. Komín a nástavec sú privarené k otvorom vytvoreným pomocou zváracieho stroja,

Armatúra s vyhadzovacou rúrkou je naskrutkovaná do nálitku. Dĺžka rúry je vybraná z podmienok, že ide 1 cm do komína (jasnejšie znázornené na schematickom výkrese). Ďalej je k armatúre pripojená flexibilná hadica z kompresora.

Kompresor

Čerpadlo na prívod vzduchu do armatúry je zakúpené v obchode s domácimi zvieratami. Sú to jednotky, ktoré sa používajú pre akváriá. Hlavným kritériom výberu je produktivita (litre za hodinu). Tento generátor dymu typu „urob si sám“ zahŕňa prevádzku malého kompresora - až 60 l / h.

Skúsení domáci majstri zvládajú postaviť kompresor z plastová fľaša a chladič externého bloku počítača.

Fajčiarska komora

Pred inštaláciou generátora vlastnými rukami na výrobu dymu musíte určiť objem fajčiarskej komory. Nemalo by byť veľké a môže to byť sud, drevená alebo kartónová krabica. Hlavnou podmienkou je tesnosť spojov, prítomnosť fajčiara (na cirkuláciu dymu a odstraňovanie kondenzátu) a udržiavanie konštantného teplotného režimu.

Generátor dymu sa vloží do otvoru a vykonzoluje sa komínom k ​​bočnej stene udiarenskej komory. Dodatočne sa inštalujú komínové objímky alebo voliteľne urobia prírubové spojenie.

Štiepka

Vyrobiť si generátor dymu na studené údenie svojpomocne nie je ťažké, ale pre samotný proces varenia je potrebné použiť tie správne suroviny. K tomu použite štiepky ovocných stromov a jelše.

Záver

Ako zdroj článku bolo použité video nižšie.