në shtëpi Komunikimet

Adjika nga kungull i njomë për dimër recetat më të mira. Adjika nga kungull i njomë për dimër me pastë domate, piper zile ose piper djegës: do të lëpini recetat e gishtave. Recetë bonus për adjika kungull i njomë me mollë. Adjika nga kungull i njomë "Më e lehtë se e thjeshtë"

Kungull i njomë janë lloje jo modeste të bimëve të kopshtit që mund të prodhojnë një numër të madh frutash. Gjatë periudhës së vjeljes, shpesh lind pyetja se çfarë është më mirë të bëhet nga frutat dhe si të përpunohet më mirë. Amvisat me përvojë këshillohen të shikojnë recetat për adjika nga kungull i njomë, të quajtura "do të lëpini gishtat", gjë që thekson avantazhin e tyre kryesor.

Adjika në formën e saj klasike erdhi nga kuzhina Abkaze. Shija e tij e veçantë lidhet me praninë e specit djegës, një përzierje erëzash dhe thelpinj hudhre. Fillimisht, erëza pikante bëhej nga hudhra, një përzierje barishtesh dhe specash të thatë. Produkti përdoret sot si përbërës në supa, salca, marinada, gjellë me mish dhe sallata.

Ka një numër të madh opsionesh për përgatitjen e adjika sot. Përdorimi i kungujve të njomë për këto qëllime ju lejon të merrni një rendiment të madh të produktit të përfunduar, dhe pajtueshmëria e mirë me perime dhe fruta të ndryshme ju lejon të merrni një larmi të madhe shijesh.

Përbërësi kryesor është kungull i njomë, kështu që zgjedhja e tij duhet të trajtohet me kujdes. Sot ekziston një larmi e madhe e varieteteve, duke përfshirë jeshile, të verdhë, të bardhë dhe madje edhe me shirita.
Ngjyra e adjikës që rezulton varet nga lloji i zgjedhur i perimeve dhe mprehtësia dhe shija e përbërësve të zgjedhur. Në varësi të recetës, produkti mund të jetë i ëmbël ose të ketë një shije të thartë.
Përgatitja e përbërësve të nevojshëm
Për punë, zgjidhen kunguj të njomë plotësisht të pjekur. Kungulleshkat e reja nuk mund të qërohen, pasi nuk kanë kohë të trahen dhe mund të përpunohen lehtësisht. Frutat e mëdha të pjekura rekomandohen për të pastruar dhe hequr përmbajtjen në formën e farave. Perimet e pjekura mund të jenë shumë të ashpra dhe të mos kenë karakteristikat e duhura të shijes, kështu që ato nuk rekomandohen për përdorim në përgatitje.
Produktet për recetën peshohen pas përpunimit, pasi pesha e produktit përfundimtar mund të ndryshojë ndjeshëm gjatë procesit. Mos përdorni fruta me dëmtime serioze kalbëzimi për recetën. Teknologjia për të bërë adjika përfshin bluarjen në një mulli mishi, kështu që rekomandohet prerja e perimeve në copa që do të kalonin lehtësisht në hyrjen e pajisjes për furnizimin e lëndëve të para.
Kur përdorni një blender, pas përpunimit, lënda e parë rezulton të jetë shumë e lëngshme; pas procesit të gatimit, konsistenca e saj do të ngjajë me një paste. Gjatë punës është e nevojshme të respektohen masat paraprake të sigurisë për sa i përket punës me veglat e kuzhinës dhe disa përbërës.
Kontakti me specin e kuq në mukozën e syve dhe të hundës është i rrezikshëm, gjë që duhet pasur parasysh gjatë punës.

Metodat për përgatitjen e adjika nga kungull i njomë
Metodat ekzistuese për të bërë adjika nga kungull i njomë ndryshojnë në aspektin e përbërësve të përdorur dhe teknologjisë për përpunimin e produktit. Disa receta kërkojnë sterilizimin e pjesës së punës, të tjera shmangin një procedurë të tillë dhe kursejnë kohë.

Recetë klasike
Kungull i njomë i përgatitur duke përdorur recetën klasike përfshin copëtimin e frutave duke përdorur një mulli mishi dhe trajtimin e nxehtësisë.
Receta përfshin përdorimin e përmasave të mëposhtme:
kungull i njomë - 1,5 kg;
piper i ëmbël - 0,250 kg;
kokat e hudhrës - 3 copë;
domate - 0,75 kg;
piper i kuq i bluar - 1,5 lugë gjelle. l.;
sheqer - 50 g;
kripë - 1 lugë gjelle. l.;
vajra pa erë - 100 ml.

Domatet, frutat e kungujve të njomë, specat dhe karotat priten në mënyrë të njëpasnjëshme në një mulli mishi. Thelpinjtë e hudhrës shtypen me llaç, baza vegjetale bashkohet duke shtuar kripën, sheqerin dhe vajin e nevojshme. Përzierja e perimeve që rezulton vihet të ziejë dhe mbahet në gjendje të vluar për 40 minuta. Nga momenti që adjika është mbështjellë, duhet mesatarisht 1 ditë për t'u ftohur.
Me shtimin e mollëve
Kombinimi i kungujve të njomë me fruta në formën e mollëve do t'i japë adjikës një shije të thartë, ngopja e hijes varet nga varieteti i frutave të zgjedhur.
Përdoren proporcionet e mëposhtme:
kungull i njomë - 6 kg;
karota - 1 kg;
piper i ëmbël - 1 kg;
kokat e hudhrës - 10 copë;
domate - 3 kg;
piper i kuq pluhur - 5 lugë gjelle. l.;
sheqer - 300 g;
kripë - 4 lugë gjelle. l.;
vajra - 0,4 l.

Domatet qërohen nga lëkurat e holla, për të lehtësuar punën me domatet, parapërpunohen me ujë të valë. Domatet dhe kungulleshkat e qëruara janë më të vogla. Mollët priten në gjysma të barabarta dhe thelbi lirohet nga gropat. Për të shmangur errësimin, bëni procedurën menjëherë përpara përdorimit të produktit.

Bluarja e përbërësve të perimeve dhe mollëve kryhet, proporcionet e nevojshme të kripës, piperit, vajit dhe thelpinjve të hudhrës të kaluara përmes pajisjes së shtypit shtohen në bazë. Një përzierje perimesh zihet për 40 minuta, derdhet një përzierje me speca të grirë dhe vazhdon zierja për 15 minuta. Pjesa e punës sterilizohet për 10 minuta.
Adjika e shijshme me pastë domate dhe piper zile
Varianti adjika duke përdorur paste ju lejon të merrni një produkt që i ngjan paksa havjarit nga një dyqan dhe ndryshon nga receta për ta bërë atë nga domatet.
Raporti i produktit:
kungull i njomë - 5 kg;
paste domate - 0,5 kg;
sheqer - 1 gotë;
kripë - 2 lugë gjelle. l.;
hudhër - 3 koka;
9% uthull - 150 ml;
piper i kuq i bluar - 1 lugë gjelle. l.;
vajra - 400 ml.

Për vjelje, frutat e kungujve bluhen dhe zihen. Në enë shtoni sasinë e nevojshme të makaronave, vajit, kripës dhe specave të grira hollë. Pas 40 minutash, futet një zgjidhje esencë dhe hudhra shtypet duke përdorur një pajisje shtypi. Përzierja përzihet dhe vazhdon të zihet për 10 minuta.
Me lëng domate
Kur përdorni lëng domate në vend të domateve, mund të arrini një qëndrueshmëri delikate të pjesës së punës.
Për punë ju duhen:
kungull i njomë - 3 kg;
lëng - 0,5 l;
vaj luledielli - 200 ml;
kripë - 4 lugë gjelle. l.;
uthull - 5 lugë;
hudhër - 12 karafil;
zarzavate - opsionale.

Frutat e kungujve priten në copa dhe shtypen. Përzierja e perimeve zihet për 1,5 orë që të avullojë lagështia e tepërt, shtohen përbërësit e mbetur dhe mbahen në gjendje vlimi për 10 minuta. Përgatitjet e shijshme janë gati.
Piper djegës dhe barishte
Tifozët e pjatave dhe salcave pikante do ta pëlqejnë opsionin e specit djegës. Shkalla e ngopjes së shijes rregullohet duke ndryshuar sasinë e kripës dhe piperit. Pjesa e punës është e përkryer për mish, në formën e salcës për supa pikante si kharcho.
Për punë do t'ju duhet:
kungull i njomë - 3 kg;
vaj vegjetal - 200 ml;
paste domate - 250 g;
hudhër - 2 copë;
9% uthull - 4 lugë gjelle. l.;
kripë - 3 lugë gjelle. l.;
piper i zi i bluar - 3 lugë;
piper i nxehtë - 2 copë;
majdanoz dhe kopër - 1 tufë.

Kripa dhe uthulla futen në pjesën e punës në fazën e fundit. Para kësaj, pas prerjes, perimet, së bashku me përbërësit kryesorë, zihen në zjarr për 1.5 orë. Pas përzierjes së plotë, adjika e përfunduar e nxehtë shtrihet në një enë të sterilizuar.
Vjelja me mollë dhe karota për dimër
Shtimi i karotave në recetë ju lejon t'i jepni adjikës një shije të pasur, dhe për shkak të mollëve, ajo fiton një shije të thartë-ëmbël.
Për recetën do t'ju duhet:
kungull i njomë - 2,5 kg;
karrota, speca zile, mollë - 0,5 kg secila;
vaj pa erë - 250 ml;
piper i nxehtë - 5 copë;
9% uthull - 100 ml;
hudhër - 1 kokë;
sheqer - 100 g;
kripë - 5 lugë gjelle. l.

Parimi i përgatitjes është i ngjashëm me recetat e mëparshme. Përbërësit kryesorë, përveç uthullës dhe hudhrës, kalohen në një mulli mishi dhe zihen në zjarr për 40 minuta. Më pas, futet një tretësirë esencë dhe karafil të grimcuar dhe mbahen në zjarr me përzierje të plotë për 5 minuta të tjera, pas së cilës ato shpërndahen në mënyrë të barabartë midis kavanozëve.
Kungull adjika pa sterilizim
Sekreti i përgatitjes së boshllëkut qëndron në faktin se kavanozët kalojnë një procedurë të plotë të trajtimit të temperaturës së nxehtë dhe pas rrotullimit, enët kthehen përmbys dhe mbështillen në një batanije të ngrohtë për ftohje të ngadaltë.
Për të përgatitur adjika do t'ju duhet:
kungull i njomë - 2 kg;
paste domate - 350 g;
vaj vegjetal - 1 gotë;
kripë - 50 g;
sheqer - 250 g;
kripë - 50 g;
9% uthull - 100 ml;
piper i kuq i bluar - 1 lugë.

Procesi i gatimit është i ngjashëm me recetën e mëparshme, domethënë, perimet priten në një mulli mishi dhe i nënshtrohen trajtimit të nxehtësisë me përbërësit kryesorë. Në fazën e fundit shtohet uthull dhe piper i bluar.
"Pesë minuta"
Një mënyrë e thjeshtë për të përgatitur adjika të shijshme përfshin përdorimin e përbërësve të një recete klasike, por përzierja e perimeve gatuhet në vetëm 5 minuta nga momenti i zierjes. Ky truk ndihmon për të maksimizuar vetitë e dobishme të produkteve. Për recetën, rekomandohet të merrni kunguj të rinj dhe të prisni plotësisht lëvozhgën. Pas gatimit, adjika shtrihet në kavanoza, mbulohet me kapak plastik dhe përdoret si erëza për enët e mishit dhe peshkut.

Kungull i njomë-majonezë
Boshllëqet e mrekullueshme fitohen duke përfshirë majonezën në bosh. Ju mund të përgatisni boshllëkun duke përdorur përbërësit e mëposhtëm:
kungull i njomë - 2 kg;
qepë rrepë - 350 g;
paste domate - 250 g;
hudhër - 1 kokë;
majonezë - 350 g;
sheqer i grimcuar - 50 g;
kripë - 40 g;
speca të bluar të zi dhe të kuq - 2 lugë secila;
9% uthull - 2 lugë gjelle. l.;
vaj i rafinuar - 100 ml.

Për shkak të pranisë së qepës dhe sheqerit në recetë, vetia "djegie" e erëzave, karakteristike e adjika me piper të kuq ose djegës, zvogëlohet. Shija e produktit është më delikate dhe fiton hije të pasura. Procesi i gatimit është i ngjashëm me recetën klasike.
Me domate
Shumë prej tyre janë të njohur me adjika nga domatet, por vetëm disa e dinë se përfshirja e një përbërësi shtesë në formën e tulit të kungujve mund t'i japë erëzave butësi dhe butësi.
Për gatim ju nevojiten:
kungull i njomë - 3 kg;
domate - 1,5 kg;
Piper bullgar - 5 copë;
hudhër - 12 karafil;
piper i kuq dhe i zi - 3 bizele secila;
9% uthull - ½ filxhan;
vaj - ½ filxhan;
kripë - 2 lugë gjelle. l.;
sheqer i grimcuar - 2/3 filxhan.

Për recetën zgjidhni domate të kuqe me tul me lëng mishi. Për heqjen më të mirë të lëvozhgës, mund të përdorni metodën e trajtimit me ujë të valë. Kungull i njomë bluhet në një mulli mishi, pasi më parë është pastruar nga farat dhe është prerë në feta të zgjatura. Pas kësaj, masa e kungujve vihet për zierje për 20 minuta, shtohen domatet e grira dhe specat. Perimet mbahen për 1 orë, lëngu duhet të avullojë dhe përzierja do të marrë një konsistencë viskoze. 10 minuta para kohës së caktuar, bazës i shtohet hudhra dhe erëzat bazë, shtohet uthull.
me kungull i njomë
Kungull i njomë shpesh ngatërrohet me kungull i njomë, pasi perimet janë të ngjashme në pamje dhe shije. Dallimi qëndron në kohën e kthimit të të korrave dhe karakteristikat e peshës së frutave të bimëve. Kungulleshkat piqen më herët, gjë që bën të mundur fillimin e përgatitjes së përgatitjeve të dimrit më herët. Pesha e tyre mesatare nuk i kalon 400 gram dhe kanë një lëkurë delikate të hollë, kështu që është më e lehtë të bësh adjika prej tyre.

Gatimi i adjika nga kungull i njomë praktikisht nuk ndryshon nga procesi në të cilin përdoret kungull i njomë. Për shkak të strukturës më delikate të produktit, koha e gatimit zvogëlohet, gjë që ndihmon në kursimin e kohës.
Për recetën, mund të përdorni përmasat e mëposhtme:
kungull i njomë - 6 copë;
domate - 20 copë;
piper i ëmbël - 10 copë;
karafil hudhër - 8 copë;
vaj i rafinuar - 60 ml;
9% uthull - ½ filxhan;
kripë dhe sheqer për shije.

Frytet e domateve dhe specave kalohen neper dizajnin e mullirit te mishit dhe kalohen ne nje ene, ndersa i shtohet kripe, sheqer dhe ereza dhe mbahen ne zjarr derisa te vlojne. Futen kungulleshkat e grira, uthulla dhe mbahen në gjendje zierje edhe për 25 minuta. Përzierja adzhichnaya shpërndahet në kontejnerë dhe procedura e sterilizimit kryhet për 15 minuta. Një erëza e shijshme për gatimet e mishit dhe peshkut do të jetë gati brenda dy javësh.
Mënyra e gatimit në një tenxhere me shumë
Përdorimi i një tenxhere të ngadaltë mund të përshpejtojë ndjeshëm procesin e gatimit të adjika. Për të marrë erëza, mund të merrni ndonjë nga recetat. Perimet dhe vaji i copëtuar në një mulli mishi vendosen në një tenxhere të ngadaltë dhe mbahen me modalitetin e zierjes së ndezur për 1.5 orë. Më pas shtohen erëzat dhe përbërësit e tjerë dhe inkubohen për 10 minuta të tjera. Në prani të modalitetit "tepëse me presion", koha e specifikuar e zierjes kryesore mund të reduktohet me 30 minuta.

Si të ruani adjika
Boshllëku fiton cilësinë e adjika pas 3 javësh, është pas një periudhe të tillë që rekomandohet të provoni produktin që rezulton. Në të njëjtën kohë, adjika humbet mprehtësinë e saj të tepërt, dhe shija bëhet më e butë.
E përgatitur siç duhet, pjesa e punës është në gjendje të ruajë cilësitë e saj për një vit ose më shumë. Gjatë kësaj periudhe nuk duhet të ketë fryrje të kapakëve dhe formim myku brenda, nuk duhet humbur cilësia e ngushtësisë së kavanozëve. Për ruajtjen e duhur, kontejnerët duhet të sterilizohen me kujdes përpara se të vendosni produktin. Regjimi optimal i temperaturës konsiderohet të jetë nga +3 në +7 0C.

Kungull i njomë shpesh i kënaq bashkatdhetarët tanë me një korrje të pasur dhe, për të qenë i sinqertë, kopshtarët nuk kanë gjithmonë kohë t'i mbledhin dhe hanë këto perime të reja, kur kanë lëkurë të butë, fara të vogla dhe të buta të papjekura. Shpesh në tryezë kemi pjata nga kunguj të njomë të pjekur dhe na pëlqejnë pothuajse po aq sa nga frutat e rinj. Nëse planifikoni të bëni kunguj të konservuar, atëherë perimet e çdo "moshe" do të jenë të dobishme, ju vetëm duhet të zgjidhni opsionin e duhur të rostiçeri. Tifozët e pjatave pikante me siguri do të pëlqejnë adjika me kungull i njomë, i cili mund të mbyllet për dimër sipas të paktën 10 recetave. Ne i sjellim ato në vëmendjen e lexuesve të faqes "New Domostroy".

Sekretet e Kulinarisë

Ne guxojmë të marrim pak vëmendje nga ana juaj për të nxjerrë në pah pikat e përgjithshme në lidhje me përgatitjen e axhikës së kungujve për dimër.

Adjika e bërë nga perime të reja zakonisht ka një strukturë më delikate. Për të marrë një përbërje të qetë, domatet duhet të qërohen dhe të hiqen qeset me fara, por këtë e bëjnë vetëm amvisat më punëtore.
Adjika do të fitojë nuanca të reja shije nëse është bërë nga kunguj të njomë të skuqur.
Kungull i njomë adjika është një shpikje e specialistëve rusë të kuzhinës, por për t'i ngjasuar salcës tradicionale Kaukaziane, rekomandohet të shtoni hudhër, piper dhe erëza orientale në të.
Shefi i kuzhinës ka të drejtë të rregullojë pikantën e mezeve sipas dëshirës së tij, duke ulur ose rritur sasinë e specit djegës, hudhrës. Ju nuk mund ta refuzoni plotësisht piperin, pa të, adjika e kungujve do të kthehet në havjar kungujsh.
Në recetat e përgatitjeve për dimër, sasia e produkteve jepet në formë të pastruar.
Kushtet e ruajtjes për adjika nga kungull i njomë varen nga mënyra se si dhe sipas cilës recetë u përgatit kjo erëza e lëngshme. Zakonisht salca e papërpunuar mund të ruhet vetëm në frigorifer, e gatuar duke përdorur trajtim termik - brenda. Nëse uthulla përfshihet në përbërje, rostiçeri bëhet më pak i kërkuar për kushtet e ruajtjes dhe qëndron mirë në temperaturën e dhomës.
Pavarësisht se ku do të ruani adjika nga kungull i njomë, ju duhet të sterilizoni kavanoza për të, zieni kapakët. Kapakët e plastikës lejohen të mbyllin ushqimin vetëm nëse qëndron në frigorifer për një kohë të shkurtër.

Adjika nga kungull i njomë mund të përgatitet me shtimin e erëzave të ndryshme, perimeve, frutave. Më poshtë do të gjeni opsione klasike me domate, paste domate, speca dhe karrota, si dhe receta të jashtëzakonshme me patëllxhan, mollë, kumbulla, rrikë. Çdo recetë shoqërohet me një tregues të vëllimit të përafërt të produktit të përfunduar, në mënyrë që zonja të dijë se sa kavanoza duhet të sterilizohen.

Receta klasike për adjika pikante nga kungull i njomë

Çfarë ju nevojitet (për 4 litra):

kungull i njomë - 3 kg;
piper i ëmbël - 0,5 kg;
karota - 0,5 kg;
domate - 1,5 kg;
piper i nxehtë (i tharë) - 2-4 copë;
kripë - 60 g;
sheqer - 120 g;
vaj vegjetal i rafinuar - 0,2 l;
barishte të thata, hudhër të grimcuar - për shije.

Si të gatuaj:

Lani përbërësin kryesor, qëroni nëse është e nevojshme, prisni përgjysmë dhe grijeni tulin me fara nga brenda me një lugë. Priteni në copa të formës arbitrare, aq të vogla sa të futen lehtësisht në hinkën e mullirit të mishit.
Specat e ëmbla të qëruara, të prera për së gjati në 6-8 pjesë.
Pritini domatet në feta.
Pritini karotat në kube ose hekura të vogla.
Hidhini perimet me radhë në mulli të mishit dhe kthejini ato në një kokrra homogjene.
Vendosni përzierjen e perimeve në një tenxhere, hidhni kripë dhe sheqer në të, derdhni vaj. Përziejini.
Ziejeni në zjarr të ulët për 30-40 minuta. Përzierja do të kthehet nga e kuqe në portokalli - siç duhet të ndodhë.
Shtoni specat djegës të grimcuar, barishtet e thata dhe hudhrat në një mulli kafeje. Hidhni uthull. Përziejini. Ziejini edhe 10-15 minuta të tjera.
Rregulloni adjika në kavanoza të sterilizuara, mbyllni fort me kapak të përgatitur.
Lëreni të ftohet me kokë poshtë.

Meze e bërë sipas kësaj recete duket paksa si havjar kungull i njomë, por shija është krejtësisht e ndryshme.

Ne lidhje me ate në shtëpi, ne ua kemi thënë tashmë lexuesve tanë.

Recetë e lehtë për paste domate

Çfarë ju nevojitet (për 2 litra):

kungull i njomë - 2 kg;
piper i ëmbël - 0,5 kg;
paste domate - 0,4 l;
piper i nxehtë - 1 pod;
hudhër - 100 g;
sheqer - 0,2 kg;
vaj vegjetal - 0,2 l;
uthull tryezë (9 përqind) - 100 ml;
kripë - 20 g;
hops-suneli - për shijen tuaj.

Si të gatuaj:

Përgatitni perime.
Grini të dy llojet e piperit dhe kungujve të njomë me një mulli ose blender. Përziejini.
Ziejeni purenë e perimeve për 20 minuta. Kini kujdes që të mos digjen.
Shtoni kripën, sheqerin, gjalpin, pastën e domates dhe hopin e diellit. Ziejini edhe për 15 minuta të tjera.
Shtoni hudhrën e kaluar nëpër shtyp, uthull. Pasi të ziejë për 5 minuta të tjera, hiqeni nga zjarri.

Mbetet të zbërthejmë erëzat pikante në kavanoza të sterilizuara dhe t'i mbyllim hermetikisht. Kjo recetë për adjika me kunguj është një nga më të thjeshtat. Merrni këshilla: mos e zvogëloni sasinë e sheqerit, ndihmon në balancimin e shijes së thartë të pastës së domates, pa të, adjika do të dalë "i shqye sytë" dhe jo "do të lëpish gishtat".

Një tjetër recetë për kunguj adjika pa karrota

Çfarë ju nevojitet (për 3 litra):

kungull i njomë - 2 kg;
piper zile - 1 kg;
piper i nxehtë - 3-5 copë;
borzilok i tharë, koriandër i bluar dhe paprika - 15-20 g secila;
hudhër - 2-3 koka;
uthull tryezë, vaj vegjetal - 100 ml secila;
domate - 1 kg;
sheqer - 40 g;
kripë - 40 g.

Si të gatuaj:

Pritini të gjitha perimet (përveç hudhrës) në copa të vogla, vendosini në një tenxhere, shtoni sheqer, kripë dhe vaj. Lëreni të vlojë në zjarr të ulët dhe ziejini derisa të zbuten.
Përzieni ushqimin me një blender zhytjeje ose kaloni nëpër një sitë kur të ftohet pak.
Ziejini për 15 minuta.
Shtoni erëza, hudhër dhe uthull. Përziejini. Ziejini për 5-10 minuta.
Rregulloni në kavanoza, rrotulloni.

Receta është e mirë sepse ju lejon të bëni pa një mulli mishi dhe në përgjithësi pa asnjë pajisje kuzhine. Një zonjë e aftë do të jetë në gjendje të mbyllë një adjika të tillë nga kungull i njomë edhe në vend.

Kungull i njomë adjika pa domate dhe uthull

Çfarë ju nevojitet (për 2 litra)

kungull i njomë - 1 kg;
karrota, speca zile, mollë - 0,5 kg secila;
hudhër - 0,25 kg;
piper i nxehtë - 5 copë;
majdanoz ose cilantro (i freskët) - 50 g;
sheqer - 10 g;
kripë - 20 g.

Si të gatuaj:

Qëroni mollët, prisni thelbin prej tyre. Hiqni farat nga të dy specat. Përgatitni pjesën tjetër të perimeve.
Kaloni mollët, kungull i njomë, karotat dhe specat përmes një teh mulli mishi me qeliza mesatare. Nëse ka kohë, por nuk ka mulli mishi, mund ta grini ushqimin në rende.
Përziejini duke shtuar kripë dhe sheqer, ziejini për 30 minuta.
Futni hudhra të grira imët me thikë, barishte të grira. Ziejini për 5-10 minuta të tjera.

Mund të vendoset në banka dhe të mbështillet. Këshillohet që adjika e bërë pa domate dhe uthull të ruhet në një dhomë të ftohtë (bodrum, qilar i pa ngrohur). Erëza sipas kësaj recete rezulton të jetë pikante në një mënyrë Kaukaziane.

Nëse ju pëlqejnë ushqimet dhe erëzat pikante, ju këshillojmë ta provoni . Recetat e saj mund të gjenden në faqen tonë të internetit.

Kungull i njomë adjika me domate, mollë dhe karrota "Lëpini gishtat!"

Çfarë ju nevojitet (për 3-3,5 litra):

kungull i njomë - 2,5 kg;
karrota, mollë, speca zile - 0,5 kg secila;
domate - 0,5 kg (ose 100 ml pastë domate);
kripë - 50 g;
sheqer - 100 g;
vaj vegjetal - 0,2 l;
thelbi i uthullit (70 përqind) - 20 ml.

Si të gatuaj:

Perimet dhe mollët, të qëruara, të prera në copa të formës arbitrare dhe të lëvizni nëpër një mulli mishi.
Përziejini me kripë, sheqer dhe gjalpë, vendoseni në një zjarr të qetë. Domatet vendosen menjëherë, në hapin tjetër shtohet pasta e domates.
Pasi të keni zier purenë e domates për gjysmë ore, shtoni paste domate dhe erëza në të - mund t'i merrni vetë. Gatuani edhe 30 minuta të tjera.
Hidhni thelbin, përzieni plotësisht.

Rregulloni në kavanoza, mbylleni dhe pasi të ftohet, vendoseni për ruajtje. Nëse meze nuk zgjat as deri në dimër, kjo është vetëm për një arsye: nëse nuk mund ta duroni, do ta hani më herët, rezulton shumë e shijshme - do të lëpini gishtat! Nga rruga, kjo erëza është e përkryer për mish derri ose pulë të pjekur në skarë.

Adjika e mrekullueshme nga kungull i njomë me domate dhe paste domate

Çfarë ju nevojitet (për 2,5-3 litra):

kungull i njomë - 2 kg;
domate - 1 kg;
paste domate - 0,2 l;
piper zile - 1 kg;
hudhër - 0,25-0,3 kg;
piper djegës - 2-4 copë;
sheqer, kripë - 40 g secila;
vaj, uthull - 100 ml secila;
hops-suneli - 30 g;
selino, borzilok, nenexhik (i freskët) - 25 g secila.

Si të gatuaj:

Lëvizni domatet dhe kunguj të njomë të qëruara dhe me fara përmes një mulli mishi.
Bëni të njëjtën gjë me piper.
Thërrmoni hudhrën dhe grijeni imët.
Pritini imët zarzavatet.
Të gjithë përbërësit, përveç hudhrës, pastës së domates dhe uthullës, i bashkojmë dhe i ziejmë për gjysmë ore.
Shtoni makaronat, përzieni, vazhdoni zierjen për 15 minuta.
Shtoni hudhrën dhe uthullën, përzieni, hiqeni nga zjarri pas një minute.
Rregulloni adjika kungull i njomë në kavanoza të sterilizuara, mbyllini fort.

Shija dhe aroma e këtij erëza të lëngshme janë të papërshkrueshme. Ju dhe familja juaj me siguri do t'ju pëlqejë, veçanërisht nëse janë dashamirës të pjatave pikante.

Nga rruga, dashamirët e ushqimeve të nxehta, ne mund t'ju rekomandojmë të mbyllni për dimër . Kjo rostiçeri e shijshme është shumë e popullarizuar.

Adjika nga kungull i njomë dhe patëllxhan "Vetëm një vakt!"

Çfarë ju nevojitet (për 3 litra):

kungull i njomë - 2 kg;
patëllxhan - 1 kg;
domate, speca zile - 0,5 kg secila;
hudhër - 150 g;
uthull tryeze (9 përqind) - 70 ml;
vaj vegjetal - 100 ml;
sheqer - 80 g;
kripë - 40 g;
paste domate - 50 g;
piper i nxehtë - për shije.

Si të gatuaj:

Pritini kungull i njomë dhe patëllxhan në rrathë. Thithni ato blu në tretësirë të kripur (20 minuta), shpëlajeni dhe thajini me një peshqir.
Skuqini perimet në vaj dhe grijini me blender.
I kombinojmë me domate dhe speca të grira.
Ziejini për 10-15 minuta.
Përzihet me kripë, sheqer, paste domate. Hidhni të njëjtën sasi më shumë.
Futeni hudhrën dhe uthullën e kaluar nëpër shtyp. Fikeni për 2-3 minuta, fikni djegësin.
Mbushni kavanoza të përgatitura me adjika kungull i njomë-patëllxhan, mbyllini ato.
Lëreni të ftohet me kokë poshtë nën diçka të ngrohtë për sterilizim shtesë.

Adjika, e përgatitur sipas recetës së mësipërme, ka një shije vërtet unike, dhe është thjesht e pamundur të largoheni prej saj.

Kungull i njomë adjika me rrikë

Çfarë ju nevojitet (për 2-2,5 litra):

kungull i njomë - 3 kg;
rrënjë rrikë, hudhër - 0,2 kg secila;
kripë - 40 g;
uthull - 80 ml;
paste domate - 0,25 l;
ujë - 0,25 l;
barishte të freskëta - 100 g;
piper i bluar - për shije.

Si të gatuaj:

Hollojeni pastën e domates me ujë, përzieni me kripë, piper dhe sheqer.
Grini kungulleshkat në një gjendje pure në çdo mënyrë, zhyteni në përzierjen e domates dhe ziejini për 20 minuta.
Grini hudhrën, rrikën, barishtet në një blender ose mulli mishi. Përzihet me uthull.
Hidhni këtë përzierje pikante në purenë e perimeve, ziejini për 10 minuta dhe hiqeni nga zjarri.
Ndani në banka, rrotullojeni dhe ftohuni.

Ky variant i adjika me kungull i njomë është i afërt me kuzhinën ruse si askush tjetër, madje mund të quhet rrikë nga kungull i njomë.

Adjika e papërpunuar nga kungull i njomë (një recetë e thjeshtë pa gatim)

Çfarë ju nevojitet (për 1,5 litra):

kungull i njomë - 1 kg;
piper i nxehtë - 1 kg (mund të 0,5 kg të nxehtë dhe 0,5 kg të ëmbël);
hudhër - 0,3 kg;
barishte të freskëta (cilantro ose majdanoz) - 100 g;
hops-suneli - 15 g;
kripë - 60 g;
uthull molle (6 përqind) - 150 ml.

Si të gatuaj:

Grini perimet dhe barishtet e përgatitura me një mulli mishi.
I trazojmë duke i kombinuar me erëza, kripë dhe uthull.
Vendoseni në kavanoza të sterilizuara, mbylleni mirë dhe vendoseni në frigorifer.

Ruajeni këtë erëza jashtëzakonisht pikante në frigorifer, mundësisht brenda 6 muajsh.

Adjika nga kungull i njomë me kumbulla

Çfarë ju nevojitet (për 1,5 litra):

kungull i njomë - 1 kg;
kumbulla - 0,4 kg;
piper i ëmbël - 0,4 kg;
karota - 0,2 kg;
kripë - 30 g;
sheqer - 80 g;
uthull rrushi (6 përqind) - 30 ml;
hudhër - 50 g;
barishte të freskëta - 50 g;
vaj vegjetal - 150 ml.

Si të gatuaj:

Hiqni gropat nga kumbullat. Hiqni farat nga kungull i njomë dhe specat. Qëroni karotat dhe hudhrat.
Kaloni perimet, barishtet dhe kumbullat e përgatitura në një mulli mishi. Grini hudhrën veç e veç.
Përziejini të gjithë përbërësit, përveç hudhrës dhe uthullës, dhe ziejini për 30 minuta.
Hidhni uthullën, shtoni hudhrën, përzieni dhe hiqni menjëherë salcën pikante nga zjarri.
Vendosini në kavanoza të sterilizuara, mbyllini ato. Kthejeni, mbështillni dhe lëreni të ftohet në këtë formë.

Kungull i njomë-kumbullës adjika ka shije . Erëza pikante dhe e thartë e kungujve dhe kumbullave është një shtesë e mirë për çdo pjatë me shpendë dhe mish, veçanërisht të përshtatshme për Barbecue. Nëse keni edhe kunguj të njomë edhe kumbulla, ju rekomandojmë ta provoni këtë recetë.

Adjika nga kungull i njomë ndryshon ndjeshëm nga ajo tradicionale, por nuk është inferiore ndaj saj në cilësitë organoleptike. Nuk është e vështirë për ta bërë atë për dimër, dhe një erëza e tillë do të kushtojë mjaft lirë, por definitivisht nuk do të pendoheni që e keni përgatitur.

Me gjithë zemër ju rekomandoj, të dashur miq, të gatuani adjika të shijshme kungujsh për dimër. Adjika e pabesueshme e shijshme nga kunguj të njomë për dimër, e cila do t'ju kënaqë në çdo kohë të vitit. Për më tepër, mund të jetë një shtesë e mrekullueshme pikante për mishin ose pjatat e tjera që ju tregon imagjinata juaj.

Adjika me kungull i njomë mund të përdoret gjithashtu për të bërë sanduiçe të ndritshme me bukë të bardhë ose të zezë. Dhe sekreti i kësaj adjika kungull është në "strukturën e grimcuar" si në adjika tradicionale nga domate ose piper zile. Prandaj, përdorimi i një mulli mishi në këtë recetë është i detyrueshëm.

Dhe gjithashtu, falë një sasie të vogël të specit të kuq djegës, adjika e kungujve ka një efekt ngrohës prej kadifeje, dhe edhe nëse nuk ju pëlqejnë pjatat pikante, do t'ju pëlqejë 100% kjo adjika.

Përbërësit:

Rendimenti: 4-4,5 litra.

Kungull i njomë 3 kg.
Karota 0,5 kg.
Piper 0,5 kg.
Domate 1.5 kg.
Hudhra 5 koka
Piper i kuq 2-3 copë (ose piper i bluar 2,5 lugë gjelle)
Kripë 2 lugë gjelle
Sheqer 100 gr.
Vaj vegjetal 200 gr.
Uthull 9% 100 ml.

Adjika nga kungull i njomë për dimër: të gjitha sekretet e gatimit

Para së gjithash, le të përgatisim perimet. Fillimisht lani të gjitha perimet, pastroni dhe më pas peshoni. Më pas, prisni perimet në mënyrë që të jetë e përshtatshme për t'i ngarkuar në mulli mishi. E preva në shkopinj të trashë gjatësorë - është i shpejtë dhe i përshtatshëm.

Hudhrën e pastrojmë nga lëvozhga, i nxjerrim farat nga speci djegës.

Në këtë fazë, shtoni kripë, sheqer dhe vaj vegjetal.

Ne përziejmë adjikën tonë nga kungull i njomë, e mbulojmë me kapak dhe e vendosim në sobë. Sillni adjika në një valë dhe gatuajeni për 40 minuta mbi nxehtësinë e moderuar. Duhet të theksohet se është e nevojshme të mbulohet me kapak, pasi adjika "gjuan" pak gjatë gatimit.

Në fund të zierjes shtoni uthull, gatuajeni edhe 2 minuta dhe fikeni.

Hidheni adjika në kavanoza të sterilizuara të nxehta dhe mbështilleni me kapak steril.

Kavanozët me adjika kungujsh i kthejmë në një peshqir, e mbështjellim me një batanije dhe e lëmë të qetë derisa të ftohet plotësisht. Kavanoza adjika të ftohur mund të ruhen si në bodrum ashtu edhe në apartament.

Ditë të mbarë për ju, të dashur zonja!

Ne kemi ngrënë tashmë, dhe sot do të përgatisim një adjika të mrekullueshme, të shijshme nga kungull i njomë për dimër. Sinqerisht, më pëlqen edhe më shumë se versioni klasik i domates. Kungulli i njomë, për mendimin tim, ka një shije më të pasur dhe si meze për mish është tepër i mirë!

Dhe sot do t'ju tregoj disa nga recetat e mia të preferuara se si të gatuani një adjika me kunguj pikante, aromatike dhe shumë të shijshme, të tilla që nuk do të keni turp të lëpini gishtat! 😋

Ekziston një përzgjedhje e madhe për ju, provojeni, ruajeni në një derrkuc.

E rëndësishme: përdorimi i një mulli mishi për receta është i detyrueshëm. Vetëm ky mjet ju lejon të kurseni "kokrra" dhe copa perimesh të shijshme, dhe kështu adjika fiton strukturën e dëshiruar të harlisur.

Për ta bërë më të lehtë dhe më të shpejtë lundrimin nëpër artikull, përdorni lidhjet në kornizë.

Adjika nga kungull i njomë me paste domate për dimër

Një recetë e lehtë për t'u përgatitur - një vakt i plotë!

Kjo recetë është pa domate, do t'i zëvendësojë pasta e trashë dhe natyrale. Kompania "Tomato" është perfekte.

Përbërësit

Kungull i njomë - 2 kg
Qepë - 3 copë
Karota - 1 pc.
Piper bullgar - 600 gr
Pastë domate - 300 gr
Ujë - 200 ml
Kripë - 1 lugë gjelle. l me rrëshqitje
Sheqeri - 1 lugë gjelle. l
Kopër + majdanoz për sy
Hudhra - 1 kokë
Vaj perimesh - 150 ml
Uthull 9% - 1 lugë gjelle. l
Piper i zi i bluar - për shije.
Piper i nxehtë i tharë - për shije.

Gatim

Qëroni kungulleshkat nga lëkura dhe farat dhe kalojini në një mulli mishi.

I nxjerrim farat dhe ndarjet nga speci zile dhe gjithashtu e rrotullojmë së bashku me qepën.

Është më mirë të marrësh një piper të kuq, elegant, me të adjika do të duket më tërheqëse.

Marrim një tigan të madh, vendosim kunguj të njomë të përdredhur, speca, qepë.

Grini karotat dhe shtoni gjithashtu në tigan bashkë me pastën e domates. Shtoni ujë, kripë.

Të përziera dhe në zjarr.

Lëreni të vlojë duke e përzier dhe transferojeni në zjarr të ngadaltë. Gatuani për 40-45 minuta me kapak të hapur.

Më pas shtoni piper të zi dhe vaj vegjetal. I presim zarzavatet dhe e kalojmë hudhrën në një thërrmues ose e presim në blender.

E hedhim të gjithë këtë në një adjika pothuajse të gatshme.

Në fund shtoni uthull dhe sipas dëshirës speca djegës të thatë. Përziejini mirë dhe ziejini edhe 1 minutë.

I kalojmë në kavanoza të sterilizuara të ngrohta, i rrotullojmë dhe i vendosim me kokë poshtë, mbi kapak.

Mbështilleni derisa të ftohet, më pas vendoseni për ruajtje.

Ju bëftë mirë!

Adjika nga kunguj të njomë pikante

Kush e do adjika më të mprehtë, më energjike, kjo recetë është për ju. Piqem deri në majë!

Shikoni video recetën, dhe poshtë videos do të gjeni listën e përbërësve dhe një përshkrim të shkurtër të përgatitjes.

Përbërësit:

Kungull i njomë - 1,5 kg
Domate - 1 kg
Karota - 300 gr
Piper bullgar - 300 gr
Piper djegës i nxehtë - 1/2 - 1 pc.
Hudhra - 2-3 koka
Uthull 9% - 100 ml
Vaj perimesh - 100 ml.
Gurë kripë - 2 lugë gjelle. l
Sheqeri - 2 lugë gjelle. l pa rrëshqitje

Një përshkrim i shkurtër hap pas hapi i përgatitjes:

Lani kungulleshkat dhe hiqni lëkurën prej tyre.
Pritini të gjitha perimet në feta në mënyrë që të jenë të lehta për t'i shtuar në mulli të mishit.
I rrotullojmë të gjitha perimet përmes një rende të madhe ose të mesme të një mulli mishi. Specat djegës dhe hudhra janë të parat.
I përziejmë të gjitha perimet e përdredhura dhe i dërgojmë në sobë.
Në zjarr të fortë, duke e trazuar vazhdimisht, ziejmë masën e perimeve.
Ulni nxehtësinë në mesatare dhe gatuajeni adjichka për 40 minuta.
10 minuta para gatishmërisë, shtoni kripë dhe sheqer, derdhni vaj vegjetal, uthull. E trazojmë.
Gatuani deri në fund për 10 minuta të tjera dhe hiqeni nga zjarri.
Shijoni dhe shtoni më shumë hudhër ose piper djegës për shije. Nëse shtohet diçka, atëherë ziejeni masën edhe për 5 minuta të tjera.
Vendoseni pjesën e përfunduar të punës në kavanoza të sterilizuara në majë, mbështilleni.
Lëreni në temperaturën e dhomës derisa të ftohet plotësisht, më pas ruajeni në një qilar ose bodrum.
Do të merrni 3 litra të shijshme.

Shënime: nëse dëshironi të jetë shumë pikant - merrni një spec djegës të plotë ose një e gjysmë, mund të vendosni edhe më shumë hudhër. Është për shije.

Adjika nga kungull i njomë "Gjithmonë pak"

Adjika e ngopur, mesatarisht pikante dhe me djegie të këndshme, e cila pëlqehet nga të gjithë!

Sipas kësaj recete, fitohen 2,5 litra të produktit të përfunduar.

Përbërësit

Kungull i njomë - 2 kg
Hudhra - 100-150 g
Pastë domate - 350 g
Vaj perimesh - 200 ml
Sheqeri - 200-250 g
Kripë - 1 lugë gjelle me një rrëshqitje
Uthull 9% - 100 ml
Piper i kuq - 1 lugë gjelle. l

Gatim

Le të përgatisim perimet - kungull i njomë i presim në kubikë, kështu që do të jetë më i përshtatshëm për t'i grirë në një mulli mishi.

Ne pastrojmë hudhrat.

Nëse dëshironi që konsistenca e adjikës të jetë me copa më të prekshme, përdorni rende më të madhe për një mulli mishi.

Derdhni vajin vegjetal në një tigan me një fund të trashë dhe rrotulloni kunguj të njomë atje, shtoni sheqer, kripë dhe lëvizni hudhrat atje.

Shtoni pastën e domates dhe vendoseni në zjarr të ngadaltë nën kapak.

Presim të ziejë dhe, duke e trazuar, gatuajmë adjika për 30 minuta.

Gjatë kësaj kohe, kavanoza dhe kapakët mund të sterilizohen.

Shtoni piper të kuq dhe uthull në adjika të përfunduar. Përziejini dhe gatuajeni edhe për 5 minuta të tjera.

Më pas shpërndajeni në kavanoza sterile.

I mbyllim menjëherë kavanozët me kokë poshtë, i mbështjellim me peshqir të trashë dhe i lëmë të ftohen gjatë gjithë natës.

Në mëngjes e vendosim për ruajtje në qilar ose bodrum.

Kur dëshironi diçka të shijshme, ne e nxjerrim dhe e hamë me shumë kënaqësi!

Kjo adjika ka një ngjyrë të bukur të verdhë dhe cilësi delikate, shija është e mahnitshme!

Receta është krijuar për një vëllim të madh dhe do të bëjë 8-8,5 litra adjika të përfunduar.

Përbërësit

Kungull i njomë - 5 kg
Mollë - 1 kg
Karota - 1 kg
Piper bullgar - 1 kg
Piper djegës i nxehtë - 250-300 g
Hudhra - 200 g
Vaj perimesh - 500 ml
Uthull 9% - 200 ml
Sheqeri - 200 g
Kripë - 5 lugë gjelle. l
Zarzavate - për shije

Gatim

Mollët për këtë recetë duhet të merren me thartirë.

Hiqni lëkurën nga kungull i njomë dhe hiqni farat, qëroni mollët dhe hiqni kutinë e farës dhe kërcellin.

I pastrojmë karotat, i nxjerrim farat nga specat e ëmbël dhe djegës. Hudhrën e pastrojmë nga lëvozhga.

Kaloni mollët dhe të gjitha perimet, duke përfshirë hudhrën dhe specat djegës, përmes një mulli mishi në një tenxhere të madhe.

Kripë, shtoni sheqer dhe derdhni vaj vegjetal.

Përziejini mirë që të tretet kripa dhe sheqeri. Dhe vendosni adjika e ardhshme në sobë.

Lëreni të ziejë dhe më pas gatuajeni në zjarr të ulët për 35 minuta nën kapak.

Në fund të kohës së gatimit, hidhni uthull. Shpërndajeni në kavanoza sterile, mbylleni.

Kthejini kapakët, sigurohuni që ato të jenë të mbyllura fort. Kavanozët i mbështjellim ngrohtësisht derisa të ftohen plotësisht, pas së cilës i ruajmë në errësirë dhe ftohen.

Kjo është një adjika kaq pikante dhe shumë e shijshme!

Kungulli Adjika lëpij gishtat

Recetë shumë e shijshme dhe pikante, e përshtatshme për kunguj të njomë të pjekur. Provoje!

Përbërësit

Kungull i njomë - 500 g
domate - 250 g
Piper bullgar - 80 g
Karota - 80 g
Hudhra - 1 kokë
Piper i nxehtë - 1 pc.
Kripë - për shije
Sheqeri - 1,5 lugë gjelle. l
Vaj perimesh - 6 lugë gjelle. l
Uthull 9% - 20 ml
Pastë domate - 2 lugë. l
Piper i zi i bluar - 1/2 lugë

Gatim

Kungull i njomë do të duhet të qërohet dhe të hiqen farat.

Kjo është veçanërisht e vërtetë për perimet e pjekura, të cilat tashmë kanë lëkurë të ashpër dhe fara të mëdha.

Grini një nga një kungull i njomë, karotat, domatet në një mulli mishi.

Masën e perimeve e vendosim në një tenxhere, e vendosim në zjarr, e trazojmë që të mos digjet dhe presim derisa të vlojë.

Pasi të vlojë, gatuajeni në zjarr të ulët për 20 minuta. Pastaj kripë, shtoni sheqer, i cili do ta bëjë shijen më harmonike, paste domate.

Pritini specin djegës në copa të vogla dhe shtoni në masë.

Nëse dëshironi që adjika të dalë më e fuqishme, lërini farat e piperit djegës.

Hidhni në vaj vegjetal dhe ziejini për 10 minuta të tjera mbi nxehtësinë e ulët.

Në fund shtoni hudhrën e grirë, piper të zi të trashë.

Përziejini dhe gatuajeni edhe për 5 minuta të tjera. Më pas shtoni uthull, përzieni dhe hiqeni nga zjarri.

Shpërndajeni në kavanoza sterile të përgatitura, rrotullojeni.

Adjika jonë pikante është gati! Hani me kënaqësi!

Ju uroj fat dhe oreks të madh! Shihemi në artikuj të rinj të shijshëm!

Adjika pikante nga kungull i njomë - tingëllon e pazakontë. Në fund të fundit, ne jemi mësuar me faktin se përbërësit kryesorë të adjika janë specat dhe domatet. Me kalimin e kohës, recetat e gatimit ndryshojnë, përmirësohen dhe fitojnë përbërës të rinj.

Çdo amvise ka recetat e saj për të bërë adjika nga perime dhe madje edhe fruta të ndryshme. Dashamirët e kungujve mund ta trajtojnë familjen e tyre me adjika të mrekullueshme, të ngjashme me havjarin e kungujve, por me një shije dhe aromë më të theksuar. Mund të shërbehet si erëza për pjatat e mishit, ose mund të hahet si produkt i pavarur me bukë, patate ose makarona.

Është bukur të shikosh pas gjetheve me gjemba e me gjemba të shkurreve të kungujve. Ju shikoni, dhe tashmë ka lindur një kungull i njomë i ri, i ri. I butë, lëng, i ëmbël - kaq i papërpunuar në një sallatë një vakt. Por në fund të fundit, ju mund të gatuani një det me të mira të ndryshme, t'i dërgoni në kavanoza nën kapak - dhe në bodrum !!! Dhe pastaj, pasi të keni hapur një kavanoz, gëzoni të afërmit dhe mysafirët tuaj të dashur!

Adjika pikante nga kungull i njomë për dimër

Përbërësit:

Kungull i njomë 2.5 kg.
Hudhra 0,5 lugë gjelle.
Vaj vegjetal ½ lugë gjelle.
Kripë 1,5 lugë gjelle.
Sheqer 150 g
Pastë domate 250 g.
Uthull ½ lugë gjelle.
Piper i zi i bluar 1-2 lugë

Gatim:

Qëroni kungull i njomë, kaloni tulin në një mulli mishi, kalojini në një kullesë ose sitë në mënyrë që lëngu të jetë i qelquar mirë.
Masën e kungujve vendoseni në një enë për zierje, shtoni kripë, sheqer, vaj vegjetal, paste domate dhe ziejini për 30-40 minuta duke i përzier vazhdimisht.
Qëroni hudhrat, kaloni në një shtyp, shtoni kungull i njomë, përzieni, ziejini për 5-10 minuta të tjera.
Në fund hidhni uthullën, lëreni në zjarr edhe 2-3 minuta.
Vendoseni adjika të nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni ose mbështilleni menjëherë.
Ruani në një vend të freskët.

Adjika me kunguj pikante për dimër

Këtu është një grup kaq i mprehtë i nevojshëm për gatimin e kungujve adjika. Përkundër kësaj, pothuajse çdo shtëpi ka përbërës të tillë gjatë verës, prandaj, nuk duhet të shfaqen vështirësi. Tjetra, duhet të ndiqni hapa të thjeshtë:

Përbërësit:

dy kunguj të njomë (ndoshta jo më i freskëti, i vjetër, por më i rëndësishmi - jo i kalbur);
300 g pastë domate;
një gotë vaj vegjetal;
100 g hudhër (që do të thotë, 100 g karafil tashmë të qëruar);
10 gjethe dafine;
gjysmë gote uthull 9% (100 ml);
një gotë sheqer;
50 g kripë;
një lugë gjelle piper i grirë i ftohtë;
një lugë çaji piper i zi i bluar.

Receta:

Kungull i njomë duhet të lahet dhe të pastrohet nga defektet e dukshme. Nëse perimet tashmë janë të vjetra, atëherë duhet të hiqni lëvozhgën prej saj dhe, nëse është e nevojshme, të hiqni farat e mëdha. Pastaj kungull i njomë duhet të pritet në copa mesatare në mënyrë që të futen në mulli të mishit dhe t'i përdredhni.
Sot, pothuajse çdo amvise ka një pajisje të tillë mrekullie si një blender, por për të bluar kungull i njomë sa më mirë që të jetë e mundur, megjithatë, një mulli tradicional i mishit është i përshtatshëm. Megjithatë, nëse e prisni lëvozhgën nga kungull i njomë, atëherë mund të provoni të punoni me një blender.
Masa e bluar e kungujve duhet të vendoset në një tenxhere të madhe ose në një tas të përshtatshëm për gatim. Hidhni sasinë e përshkruar të pastës së domates dhe vajit të lulediellit në të njëjtën përzierje dhe më pas shtoni kripë, një gotë sheqer dhe të gjithë gjethen e dafinës. Përziejini gjithçka mirë derisa të jetë e qetë dhe vendoseni adjika e ardhshme në zjarr.
Duke e trazuar vazhdimisht, përzierja e kungujve duhet të gatuhet në zjarr të ulët për më shumë se gjysmë ore - 35-45 minuta. Gjatë kësaj kohe, ju mund të qëroni hudhrat dhe të përdorni një shtypës hudhre për ta shtrydhur në një pjatë të veçantë.
Shtoni uthull dhe të dy llojet e specave djegës në hudhër, përzieni dhe masën e nxehtë që rezulton dërgoni në një tas me kunguj të njomë. Përziejini përsëri dhe gatuajeni tani të gjitha së bashku për 10 minuta në zjarr të ulët, më pas fikeni.
Mbi këtë, adjika e kungujve është gati - hidheni në kavanoza të sterilizuara, mbështilleni me një batanije ose rroba të tjera të ngrohta dhe lëreni të ftohet vetë, duke pritur momentin e duhur.

Adjika pikante nga kungull i njomë - një recetë për përgatitjen më të shijshme për dimër

Përbërësit:

kungull i njomë - 1 ½ kg;
karrota - 250 g;
Piper i ëmbël bullgar - 250 g;
hudhër - ½ filxhan;
kripë - 25 g;
sheqer i grimcuar - 60 g;
fletë dafine - 3 gjethe;
paste domate - 150 g;
çdo vaj vegjetal i rafinuar - 100 g;
uthull 9% - 50 g;
piper i kuq i bluar - 1 lugë gjelle;
piper i zi i bluar - 1 lugë çaji.

Receta:

Kungulleshkat i kalojmë në një mulli mishi. Nëse kungull i njomë nuk është shumë i ri, ju këshilloj që fillimisht t'i pastroni nga farat dhe të zhvisheni.
Ne gjithashtu fshijmë specin e ëmbël me një mulli mishi.
Karotat duhet të grihen në një rende të imët ose të kalohen përmes një mulli mishi.
Grini hudhrën në çdo mënyrë: duke përdorur një shtypës ose një mulli mishi.
Ne do të përgatisim përbërësit që do të nevojiten për t'i dërguar në tigan para se të ziejnë. Këto janë pasta e domates, vaji vegjetal, lavrushka, sheqeri i grimcuar dhe kripa.
I perziejme kungulleshkat e grira, karotat, specat zile dhe perberesit e pergatitur, te cilet i shtrijme derisa masa te vloje.
E vendosim enën në zjarr, e vendosim masën që rezulton në një çiban dhe, me nxitje të vazhdueshme, gatuajmë adjikën tonë për 40 minuta.
Pas dyzet minutash, shtoni specat e zinj dhe të kuq të bluar dhe hudhrën e grirë dhe gatuajeni për rreth 7-9 minuta të tjera. Mos harroni të përzieni vazhdimisht adjikën tonë.
Një ose dy minuta para se adjika të jetë gati, derdhni nëntë përqind uthull.
Hidhni adjikën e përfunduar në kavanoza që janë sterilizuar paraprakisht.
Tradicionalisht, i kthejmë kavanozët duke i mbuluar me një peshqir derisa të ftohen plotësisht.
Unë ruaj adjika të tilla pikante nga kungull i njomë në bodrum ose frigorifer. Nuk mund të them asgjë se si do të sillet në kushtet e dhomës.
Por shumë thonë se ruhet në mënyrë të përkryer në temperaturë normale. Mund ta hapni dhe ta provoni vetëm pas një muaji.
Në fund të fundit, gjatë kësaj periudhe duhet të jetë absolutisht e ngopur me të gjitha erëzat dhe të bëhet më e ngopur.
Kjo adjika është shumë e njohur në familjen tonë. E gatuaj gjithmonë në disa racione, por ende jo mjaftueshëm. "Fluturon", ndonjëherë pa pritur dimrin.
Unë rekomandoj shumë të provoni të gatuani këtë përgatitje të shijshme për dimër sipas kësaj recete. Qëndroni të kënaqur. Mund të them me besim: adjika pikante nga kungull i njomë është një shtesë universale për shumë pjata dhe pjata anësore.

Adjika klasike pikante nga kungull i njomë

Përbërësit:

kungull i njomë 2,5 kg
piper i embel 500 gr
karota 500 gr
mollë 500 gr
hudhra 100 gr
piper djegës 200 gr
zarzavate (kopër, majdanoz)
sheqer 70 gr
kripë 50 gr
vaj vegjetal 250 ml
uthull 9% 100 ml

Receta:

Sterilizoni kavanoza. Lani mirë kavanozët përpara sterilizimit. Hidhni ujë në një tenxhere të madhe, vendosni sipër një sitë metalike ose një grilë nga furra, mbi të cilën vendosni qafën e kavanozëve.
Mbajini kavanozët mbi avull për rreth 15 minuta, por mos i hiqni derisa pikat e avullit të fillojnë të rrjedhin nëpër muret e tyre. Vendosni kavanoza të sterilizuara me kokë poshtë në një peshqir të pastër. Lani mirë perimet, qëroni karotat dhe hudhrat. Hiqni kërcellin nga specat e ëmbël, qëroni mollët nga farat.
Kaloni përmes një mulli mishi: kungull i njomë, piper i ëmbël, piper i hidhur, mollë, karrota. Vendosini perimet e rrotulluara në një tenxhere dhe vendosini në zjarr. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni (duke trazuar) mbi nxehtësinë mesatare për 1 orë.
Shpëlajini zarzavatet, thajini dhe copëtoni imët. Kaloni hudhrën përmes një shtypi. Një orë pas zierjes së perimeve, shtoni hudhrën dhe barishtet, përzieni mirë dhe ziejini për 10-15 minuta.
Më pas shtoni kripë, sheqer, vaj vegjetal dhe uthull. Përziejini mirë, hiqeni nga zjarri dhe vendoseni në kavanoza të sterilizuara. Vidhosni kapakët (sterilizoni kapakët menjëherë përpara se t'i rrotulloni - ato thjesht ziejnë në një tenxhere për 15 minuta).
Kavanozët i kthejmë me kokë poshtë, i mbështjellim me një batanije dhe i lëmë për disa ditë që të ftohen plotësisht. Hiqni boshllëqet e përfunduara në një vend të errët dhe të freskët.

Si të gatuaj kungull i njomë adjika pikante

Përbërësit:

Kungull i njomë 2.5 kg.
Hudhra 0,5 lugë gjelle.
Vaj vegjetal ½ lugë gjelle.
Kripë 1,5 lugë gjelle.
Sheqer 150 g
Pastë domate 250 g.
Uthull ½ lugë gjelle.
Piper i zi i bluar 1-2 lugë

Receta:

Lani të gjitha perimet (përveç hudhrës) nën ujë të rrjedhshëm, qëroni, prijini në copa dhe copëtoni me një mulli mishi. Derdhni përzierjen që rezulton në një tas me shumicë, shtoni kripë, piper djegës dhe sheqer, derdhni vaj vegjetal dhe përzieni derisa të jetë e qetë. Vendoseni në nxehtësi mesatare në 100 gradë dhe ziejini në zjarr të ulët për 40 minuta.
E pastrojmë hudhrën, e shtyjmë me shtypës, e shtojmë në tasin me përzierje perimesh të vluar dhe vazhdojmë zierjen edhe për 5 minuta të tjera.
Në kthesën e fundit, derdhni uthull në adjika, prisni që përzierja të ziejë përsëri dhe mbani një valë të ngadaltë për 2-3 minuta.
Hidheni përzierjen e perimeve në një enë qelqi sterile, mbështilleni mirë me kapak (gjithashtu sterile) dhe vendosni roletë në një sipërfaqe të fortë me kapakët poshtë. Ne e mbështjellim ushqimin e konservuar me një batanije të ngrohtë për pasterizimin e mëvonshëm. Pasi presim që të ftohen, ne i transferojmë boshllëqet tona për dimër në vendin e ruajtjes së tyre të përhershme.

Shija e vërtetë e adjika nga kungull i njomë do të "hapet" vetëm pas disa javësh, për më tepër, mprehtësia do të bëhet më e butë.

Adjika nga kungull i njomë me mollë për dimër - pikante

Përbërësit:

Kungull i njomë - 2,5 kg
Mollë të ëmbla dhe të tharta, me lëng - 5-6 fruta
Piper i ëmbël bullgar, mundësisht i kuq - 6-7 copë.
Karota - 0,5 kg
Hudhra koka të mëdha - 3 copë.
Piper i nxehtë - 5-6 copë.
Sheqer i grimcuar - 4 lugë gjelle.
Kripë - 1,5-2 lugë gjelle. me një rrëshqitje
Uthull 9% - 100 ml
Vaj vegjetal - 1 filxhan (250 ml)
Kopra (zarzavate) - një tufë e vogël
Majdanoz - një tufë e vogël

Receta:

Kavanoza qelqi dhe kapakët metalikë për to lahen plotësisht me sode dhe sterilizohen.
Lani dhe pastroni perimet, në varësi të llojit të tyre. Pritini mollët në 4 pjesë dhe hiqni farat dhe ndarjet. Presim kërcellin e piperit dhe i lëmë farat me ndarje të brendshme. Fakti është se janë farat dhe ndarjet e brendshme në speca që japin shkëlqimin e shijes dhe mprehtësisë.
Grini të gjitha perimet me një mulli mishi dhe derdhni të gjithë vëllimin që rezulton në një tenxhere të madhe. Lëreni të vlojë dhe ziejini, duke e përzier herë pas here, për rreth një orë.
Hudhrës i heqim lëvozhgën dhe lëkurën mbrojtëse, e kalojmë në shtyp, koprën dhe majdanozin e presim imët me thikë dhe e hedhim në përzierjen e perimeve të ziera dhe vazhdojmë të ziejmë edhe për 10 minuta.
Kur shija dhe aroma e të gjithë përbërësve përzihen në mënyrë cilësore gjatë procesit të zierjes, tashmë mund të shtoni sheqer, vaj vegjetal, kripë dhe uthull. E trazojmë, e lëmë të vlojë edhe për nja dy minuta dhe e vendosim në kavanoza të përgatitura direkt nga tigani i vluar. Rrokullisni kapakët.
E kthejmë ushqimin e konservuar me adjika pikante nga kungull i njomë me kapakë poshtë, e mbështjellim fort me një batanije të ngrohtë dhe presim që të ftohen plotësisht. Ne i transferojmë boshllëqet për dimër në vendin e tyre të ruajtjes, i cili duhet të jetë i freskët, i errët dhe i thatë.