në shtëpi mjet i bërë në shtëpi

Si të bëni xhin nga alkooli. Si të bëni xhin të shijshëm shtëpiak. Procesi i bërjes së xhinit

Tifozët e alkoolit me cilësi të fortë nuk mund ta përballojnë gjithmonë atë: akcizat, taksat dhe taksat ndonjëherë e bëjnë çmimin e një pije kaq të vlefshme. Megjithatë, njerëzit tanë janë të shkathët dhe të shkathët. Personat e interesuar janë xhin mjaft të aksesueshëm në shtëpi nga drita e hënës. Receta e saj mund të zotërohet jo vetëm nga hënës me përvojë, por edhe nga ata që thjesht blejnë një pije alkoolike të bërë në shtëpi. Pak durim, pak aftësi - dhe mund të shijoni një pije që nuk është shumë e ndryshme nga origjinali.

Shpërndarja e miteve: Historia e xhinit

Disi ekzistonte një mendim se xhini është një alkool me origjinë angleze. Ndërkohë, britanikët thjesht e huazuan idenë. Pionierët ishin holandezët, të cilët në shekullin e 12-të u përpoqën të luftonin murtajën me ndihmën e xhinit.

Viti i "zbulimit" zyrtar të xhinit konsiderohet të jetë viti 1650, në të cilin mjeku de La Bois e patentoi atë si diuretik. Nja dy dekada më vonë, pija u përdor tashmë për qëllime krejtësisht të ndryshme dhe u emërua genever për erën e saj, nga "dëllinja" në frëngjisht. Trupat britanike, të cilët ishin aleat i Holandës në ato vite, vlerësuan menjëherë meritat e xhinit dhe e quajtën atë një eliksir guximi. Ata e sollën recetën në shtëpi, ku britanikët zhvilluan shpejt prodhimin e birrës në shtëpi, duke e ndryshuar emrin origjinal në, në fakt, xhin. Dhe nga mesi i shekullit të 18-të, ajo ishte tashmë e monopolizuar nga shteti dhe konsiderohej një pije kombëtare.

Xhin në shtëpi nga moonshine: receta dhe kërkesat e burimit

Mos harroni se alkooli i bërë në shtëpi ka një erë specifike dhe përfshin vajra absolutisht të panevojshëm. Prandaj, drita e hënës duhet patjetër të jetë me distilim të dyfishtë. Dhe para të dytit, ai pastrohet domosdoshmërisht - me sode, permanganat kaliumi, proteina, qumësht ose qymyr druri sipas dëshirës tuaj.

Sigurohuni që prodhuesi të mos ketë harruar të heqë të ashtuquajturat koka me bisht - ato janë të tepërta në xhin e ardhshme. Gjithashtu do të ishte mirë të hollohej drita e hënës me ujë deri në 30 përqind përpara ridistilimit. Lëngu i tepërt do të hiqet dhe lidhja, e cila është mjaft e fortë, do të dobësohet shumë.

Drita e hënës pas kalimit të dytë përmes aparatit duhet të jetë shumë e fortë, jo më pak se 80 rrotullime. Para manipulimeve të mëtejshme, do të duhet të hollohet në shkallën e dëshiruar.

Dhe një vëzhgim më i rëndësishëm: përpara se të bëni xhin në shtëpi, derdhni manaferrat e dëllinjës në qese të vogla prej pëlhure dhe mbajini për disa ditë diku në një dhomë të thatë. Specialistët e xhinit sigurojnë që frutat marrin një aromë më të kalitur dhe të ndritshme.

Tinkturë e dëllinjës

Një nga mënyrat më të lehta për të bërë xhin nga drita e hënës është të njomni manaferrat në alkool, siç bëhet me përbërësit e tjerë të tretësirës. Shija e pijes do të jetë shumë afër me Jenever origjinale. Për gjysmë litri dritë hëne 50 gradë, merren dhjetë copa për të thithur më mirë aromën, ato shtypen ose shtyhen, pas së cilës derdhen me një bazë dhe injektohen për dy javë. Nga një lugë sheqer dhe një vëllim i trefishtë uji, shurupi zihet derisa të shfaqen flluska. Xhin filtrohet, kombinohet me shurup dhe plaket për të paktën tre ditë. Pastaj mund të filloni të festoni ose të prisni datën e ardhshme të paradës.

Jo dembel: genever e duhur në shtëpi

Sidoqoftë, nëse jeni të interesuar për xhin të vërtetë në shtëpi nga drita e hënës, receta rekomandon përfshirjen e manave në të që nga fillimi i prodhimit të tij. Do të duhet një kilogram fruta - të zgjedhura, të pjekura dhe të freskëta. Ngrohen mirë dhe derdhen me një litër ujë të nxehtë, këtu derdhet edhe gjysmë gote sheqer dhe një lugë me një rrëshqitje maja të thatë. Enë vendoset nën një vulë uji për një javë ose 10 ditë. Në fund të fermentimit, pureja kalon dy herë në kazan, me pastrim dhe duke lënë vetëm "trupin" e xhinit. Nëse dëshironi, mund të insistohet më tej, por është në këtë fazë që ka një shije dhe erë klasike.

"Beefeater" i bërë në shtëpi

Mund ta ktheni dritën e hënës në xhin në mes të procesit. 10 litra vodka e mirë, e pastruar, e dy-distiluar e bërë në shtëpi merren në 50 rrotullime. Në një enë me dritë hëne vendosen:

i freskët, i pamartuar, i pjekur - 200 gram.
Kanellë - një copë e thyer sipas gjykimit tuaj ose një lugë gjelle jo e plotë.
Pluhur koriandër - rreth dy lugë.
Lëkura e freskët e grirë nga një limon (rreth një lugë).
Kopër, anise, hisop, jamball - një lugë e vogël, mund të jetë e paplotë.

Shishja mbulohet lirshëm dhe vendoset në errësirë për dy deri në tre javë. Temperatura - temperatura e dhomës.

Faza tjetër është hollimi i pjesës së punës në një forcë prej 20 përqind. Drita e hënës po derdhet në ujë! Distilimi sekondar kryhet me shkarkimin e "pervakut" dhe "bishtit". Faza përfundimtare është një rregullim dhe filtrim javor.

Më e rëndësishmja, koktejet

Xhin, në të cilin gradat luhaten midis 37.5 dhe 47 rrotullimesh, është përfshirë në listën e pijeve më të forta. "Më e rëndë" do të jetë nëse alkooli i pastër dhe drita e paholluar e hënës. Prandaj, xhini është një alkool që rrallë konsumohet në formën e tij të pastër. Për më tepër, shija dhe aroma e mprehtë e pijeve nuk janë shumë të favorshme për të pirë pa shtesa të këndshme. Përveç kombinimit të njohur me dritën e hënës në shtëpi, receta e së cilës ju zgjidhni mund të përdoret për kokteje shumë interesante:

"Arno": një pirg xhin, dhe vermut të thatë, plus akull.
"Suzy Wong": xhin, lëng limoni i freskët, liker mandarine - 20 mililitra secila. Ajo tundet me shaker, hidhet në një gotë dhe plotësohet me 20 g brutë.
"Alexander": 30 ml secila xhin shtëpiak, krem i trashë dhe liker kafeje. Kaloni nëpër një shaker me një majë arrëmyshk dhe akull.

Gëzuar festën!

Xhin është një alkool i pastër me origjinë, krenaria kombëtare e holandezëve dhe britanikëve. Shija e tij karakteristike është e vështirë të ngatërrohet me diçka, megjithëse ka qindra receta me erëza të ndryshme, rolin kryesor e luan dëllinjë.

Ky është një nga llojet e pakta të alkoolit elitar që mund të përsëritet në shtëpi.

Një herë, rreth 500 vjet më parë, doktori holandez Silvius doli me një përzierje gastrike nga manaferrat e dëllinjës, por rezultati i tejkaloi pritjet dhe gjenerata doli të ishte më e shijshme se alkooli i zakonshëm.

Në mënyra të thjeshta, xhini depërtoi në Angli, ku ata filluan ta drejtonin atë në një shkallë industriale, gjë që pothuajse çoi në alkoolizëm të shfrenuar - në shekullin e 17-të. në Londër, vodka e dëllinjës shitej në 7000 pika. Britanikët u shpëtuan nga degradimi i alkoolit nga propaganda dhe shtrëngimi i arrave të licencës për prodhuesit dhe shitësit e xhinit.

Për disa shekuj, autoritetet janë përpjekur të kultivojnë traditat e konsumit - ata hapën "Gin Palaces" me interierë të bukur. Gradualisht, imazhi i një pije për njerëzit e zakonshëm u fshi dhe xhini u zhvendos në kategorinë e alkoolit elitar.

Karakteristikat e pijeve

Kokrrat e dëllinjës janë përbërësi që i jep xhinit shijen e tij karakteristike. Një aromë shumë e pasur ju lejon të maskoni erën e papërsosur.

E rëndësishme! Para se të korrni dëllinjën, sigurohuni që varieteti të mos jetë helmues. Manaferrat e papërpunuara nuk duhet të konsumohen, dhe jo të gjitha llojet e dëllinjës janë të përshtatshme për alkool.

Përveç dëllinjës, recetat përmbajnë shumë përbërës bimorë aromatikë. Më shpesh përdoren:

lëkura e limonit, portokallit, limonit;
anise, koriandër, vanilje, bajame, kardamom dhe erëza të tjera;
rrënja e dhisë, hisopi, livando, kopër etj.;
tranguj të freskët, petale trëndafili dhe shtesa të tjera të papritura.

Metoda e bërjes së xhinit mund të jetë shumë e thjeshtë dhe mega-komplekse:

Gjenevë(Genever) - dëllinja i shtohet mushtit nga drithërat dhe distilohet si. Kështu bëhet xhin në Holandë, pija është më shumë si uiski mbi dëllinjë.
Dembele(rrënimi i nënës) - drita e hënës distilohet së bashku me aditivë aromatikë dhe aromatizues pa njomjen paraprake në alkool.
E vërtetë(Gin i vërtetë) - të gjithë përbërësit, së bashku ose secili veç e veç, insistojnë në alkool për disa javë dhe vetëm më pas distilojnë.
Plymouth(Plymouth Gin) - përbërësit varen nën kapakun e polakës. Avujt e alkoolit, duke u ngritur, thithin aromat dhe hyjnë në frigorifer.
Xhin i vërtetë - procesi fillon me përgatitjen e pijeve aromatike nga çdo përbërës dhe distilimin e tyre. Më pas distilat me aromë kombinohen në përmasa të caktuara. Cilësia e përzierjes varet tërësisht nga aftësia e prodhuesit të verës.

Varietetet më të mira përgatiten me infuzion alkooli në dëllinjë dhe shije të tjera para distilimit. Në kushte industriale, alkooli i lirë bëhet nga një përzierje e alkoolit dhe një infuzion i bimëve dhe erëzave.

Xhin në shtëpi nga drita e hënës

Xhini i bërë në shtëpi mund të përgatitet në shumë mënyra, nëse ndryshoni recetën, do të merrni një pije me emrin tuaj. Si rregull, deri në 10 përbërës përdoren në receta, por ka marka që përfshijnë rreth 20 ose më shumë barishte dhe erëza.

Rregulli i vetëm që nuk mund të shkelësh është distilimi duhet të jetë i cilësisë së lartë, dhe dëllinja - jo helmuese. Këshillohet të përdorni dritën e hënës ose me distilim të dyfishtë.

holandisht (Genevre)

Përbërësit:

5 litra dritë hëne;
manaferrat e dëllinjës - 100 g;
wariander - 50 g;
angjelika, jamballi, kasia, speci kub - 10-15 g secila;
lëvore limoni dhe portokalli, kardamom, xhenxhefil - një lugë çaji secila.

Gatim:

Vendosni të gjithë përbërësit në një kavanoz, mbushni me dritën e hënës dhe lëreni për rreth një javë.
Filtrojeni dhe holloni me ujë të pastër deri në 35% vol.
Hidheni tretësirën në një dritë hëne ende me një avullore dhe vendosni temperaturën mesatare.
Gjatë distilimit, prisni kokat, mblidhni zemrën deri në 50% të vëllimit, është më mirë t'i prisni bishtat pak më herët në mënyrë që alkooli të mos turbullohet.
Matni forcën, holloni në 45-47% vol., por mos i ulni gradët nën 42, përndryshe aroma e agrumeve do të zhduket.
Hidheni në shishe dhe lëreni të pushojë për një javë.

Genevre është e mirë për kokteje.

Bërthyese

Kjo recetë është më e ndërlikuar se ajo e mëparshmja; xhini i Londrës është bërë duke përdorur një teknologji të ngjashme.

Përbërësit:

një litër dritë hëne;
20-25 g dëllinjë;
gjysmë luge çaji fara koriandër dhe lëvozhgë portokalli;
një majë lëvozhgë limoni, kanellë, jamball dhe erëza të tjera sipas gjykimit tuaj.

Gatim:

Të gjithë përbërësit duhet të insistohen në një distilim të fortë për 24 orë. Këshillohet që në fund të shtoni lëkurën e limonit për të ruajtur shijen e agrumeve.
Filtroni tretësirën dhe derdhni ende në dritën e hënës. Filloni distilimin në temperaturë mesatare, pasi të merrni 20 ml alkool, ngrohja mund të përshpejtohet pak.
Vazhdoni përzgjedhjen deri në 50% vol. Pas kësaj, nuk është e nevojshme të zgjidhni alkool, përndryshe pija do të jetë shumë e hidhur dhe do të marrë një erë fusel.
Holloni alkoolin që rezulton me ujë deri në 42% vol. dhe lëreni të qëndrojë për disa ditë.

Safiri i Bombeit

Për këtë recetë, pajisjet e dritës së hënës duhet të përmirësohen në një kazan të dyfishtë. Varni një shportë me erëza nga maja e makinës poshtë tubit të daljes. Avujt e alkoolit do të ngrihen dhe do të ngopen me aroma. Shija e alkoolit me këtë teknologji është e butë.

Përbërësit:

një litër dritë hëne;
manaferrat e dëllinjës - 45 g;
një lugë çaji koriandër;
një çerek lugë çaji lëvore portokalli, karafil, jamball, anise, kanellë;
në majë të një thike, limon, gëlqere dhe kardamom;
një majë rozmarinë

Gatim:

Vendosni shijet e perimeve në një shportë dhe derdhni dritën e hënës përmes tyre në një kub distilimi pa avullore.
Filloni distilimin në një temperaturë të ulët - në mënyrë që përbërësit të ngrohen në mënyrë të barabartë. Pas marrjes së 20 ml alkool, temperatura mund të rritet në vlera mesatare. Vazhdo përzgjedhjen deri në 65% vol.
Holloni alkoolin me ujë në 42-45% vol. Hidheni ujin në një rrjedhë të hollë që të mos turbullohet xhini.

Tinkturë e dëllinjës ose "xhin në vaskë"

Xhin për vaskë - xhin vaske. Teknika u zhvillua nga amerikanët gjatë viteve të ndalimit. Për ta bërë sa më të lehtë prodhimin e alkoolit të paligjshëm, alkooli dhe tinkturat bimore përziheshin në një vaskë ose enë tjetër të madhe.

Përbërësit:

750 ml dritë hëne;
dy lugë çaji me manaferrat e dëllinjës;
një lugë çaji koriandër (fara);
2 copa kardamom dhe piper pikant;
gjysmë shkop kanelle;
një majë lëkure limoni dhe portokalli.

Aditivë të tjerë, si livando ose rozmarina, mund t'i shtoni sipas gjykimit tuaj.

Gatim:

Hidhni përbërësit e thatë me dritën e hënës dhe lërini për 24 orë në një enë të mbyllur.
Shtojme lekuren, e leme edhe 24 ore te tjera.
Filtro.

Si të pini xhin

Xhin është një pije e fortë me shije të ndritshme, të cilën britanikët e krahasojnë me metalin e ftohtë. Distilimi i ngadaltë dhe dëllinja krijojnë një efekt të ftohtë. E pinë të pastër, me akull dhe në kokteje. Rekomandime:

xhin i pastër ftohet në +5-6 o C dhe shërbeu si aperitiv. Snack me limon ose ullinj, duke theksuar shijen e dëllinjës.
Mund të hollohet me ujë të gazuar, lëng frutash, kola. Forca në këtë rast rregullohet sipas shijes, por zakonisht fillon me një proporcion prej 50 deri në 50.
kokteje- mënyra më popullore për t'u përdorur. Forca e lartë dhe shija e pastër kombinohen në mënyrë të përkryer me pije alkoolike dhe joalkoolike. Xhin-toniku i famshëm u shpik nga ushtria britanike që shërben në Indi - pija e shpëtuar nga etja dhe malaria. Mund të përzihet me likere, vermut, shampanjë etj.

Arti i bërjes së xhinit të vërtetë është shumë më kompleks sesa përzierja e bimëve aromatike me alkoolin.

Historitë e prodhuesve të xhinit frymëzojnë respekt: rezulton se lyerja e grurit nuk duhet të nxehet kurrë mbi 45 ° C, distilimi është më shumë si eksperimente komplekse fizike dhe kimike dhe produkti i duhur maturohet për disa vjet në fuçi lisi prej një mijë e gjysmë. euro secila.

Varietetet e gështenjës-jargavan dhe kokosit mahnitin imagjinatën. Krahasuar me këtë, gatimi në shtëpi nuk është më i vështirë sesa të gatuash një qese çaji. Nëse vendosni të bëni alkool dëllinjë, sigurohuni që të na tregoni se çfarë doli prej tij.

Karakteristikat e pijeve

Lundrim i shpejtë përmes artikullit

Kokrrat e dëllinjës janë përbërësi që i jep xhinit shijen e tij karakteristike. Një aromë shumë e pasur ju lejon të maskoni erën e alkoolit të papërsosur.

E rëndësishme! Para se të korrni dëllinjën, sigurohuni që varieteti të mos jetë helmues. Manaferrat e papërpunuara nuk mund të konsumohen, dhe jo të gjitha llojet e dëllinjës janë të përshtatshme për alkool

Përveç dëllinjës, recetat përmbajnë shumë përbërës bimorë aromatikë. Më shpesh përdoren:

lëkura e limonit, portokallit, limonit;
anise, koriandër, vanilje, bajame, kardamom dhe erëza të tjera;
rrënja e dhisë, hisopi, livando, kopër etj.;
tranguj të freskët, petale trëndafili dhe shtesa të tjera të papritura.

Metoda e bërjes së xhinit mund të jetë shumë e thjeshtë dhe mega-komplekse:

Genever (Genever) - dëllinja i shtohet mushtit nga drithërat dhe distilohet si drita e hënës. Kështu bëhet xhin në Holandë, pija është më shumë si uiski mbi dëllinjë.
Dembele (rrënimi i nënës) - drita e hënës distilohet së bashku me aditivë aromatikë dhe aromatizues pa njomje paraprake në alkool.
True (True Gin) - të gjithë përbërësit, së bashku ose secili veç e veç, insistojnë në alkool për disa javë dhe vetëm pastaj distilojnë.
Plymouth (Plymouth Gin) - përbërësit varen nën kapakun e kubit të distilimit. Avujt e alkoolit, duke u ngritur, thithin aromat dhe hyjnë në frigorifer.
Xhin i vërtetë - procesi fillon me përgatitjen e pijeve aromatike nga çdo përbërës dhe distilimin e tyre. Më pas distilat me aromë kombinohen në përmasa të caktuara. Cilësia e përzierjes varet tërësisht nga aftësia e prodhuesit të verës.

Varietetet më të mira përgatiten duke injektuar alkool me dëllinjë dhe shije të tjera përpara distilimit. Në kushte industriale, alkooli i lirë bëhet nga një përzierje e alkoolit dhe një infuzion i bimëve dhe erëzave.

Çfarë erëza për të marrë

Për të bërë xhin të bërë në shtëpi, ju nevojiten manaferrat e dëllinjës. Mund t'i gjeni në dyqan në departamentin e erëzave ose në farmaci.

Në mënyrë që manaferrat të japin një shije më të mirë, ato duhet të grimcohen. Kjo mund të bëhet duke përdorur një polic konvencional të kurorës. Në fund, duhet të keni një përzierje si kjo:

Më pas vjen fusha e eksperimentimit. Në botë ka një numër të madh xhinash të ndryshëm, në pjesën më të madhe ato ndryshojnë në një grup erëzash dhe sasinë e tyre. Ju mund të ndërtoni në këtë tabletë, të përpiluar me dashamirësi:

Emri	bazën	xhin tigër	gordon xhin i thatë i distiluar	xhin i thatë i distiluar me bishë	xhin plymouth	xhin i thatë i distiluar me safir bombai	doza 20-35 g/l
Dëllinjë	Hani	Hani	Hani	Hani	Hani	Hani	X
Farë koriandër	Hani	Hani	Hani	Hani	Hani	Hani	x/2
Angelica officinalis	Hani	Hani		Hani	Hani	Hani	x/10
kanellë kasia		Hani	Hani	Hani		Hani	x/10
kanellë	Hani	Hani					x/10
rrënjë jamballi		Hani		Hani		Hani	x/10
Bajame						Hani	x/10
Piper Melegetta						Hani	x/10
piper kub						Hani	x/10
pomeranez				Hani			x/100
Lëvozhgë e ëmbël portokalli		Hani			Hani		x/100
Limon, lëvozhgë	Hani	Hani		Hani	Hani	Hani	x/100
Xhenxhefil			Hani				x/100
Iris Florentine		Hani			Hani	Hani	x/100
Kardamom	Hani	Hani			Hani		x/100
Arrëmyshk		Hani	Hani				x/100

Nga çfarë është bërë xhin

Xhin është një alkool që ka një shije të thatë harmonike të ekuilibruar dhe një erë mjaft të mprehtë, me një forcë prej 37.5%. Pas përdorimit të saj, shija e dëllinjës mbetet në gojë. Përbërja e pijes origjinale përfshin alkool gruri dhe manaferrat e dëllinjës. Ka varietete që përmbajnë përbërës si bajame, koriandër, karamel, qimnon, agrume, për shkak të të cilave arrihet një notë torte pikante.

Xhin, i prodhuar në Holandë, vjetërohet në fuçi me dërrasa lisi, për shkak të së cilës lëngu ka një ngjyrë të artë. Xhin i prodhuar në Angli është transparent. Dhe cila do të jetë pija e prodhimit tuaj personal?

Beefeater shtëpi

Frutat e dëllinjës, të freskëta, të pamartuara, të grira - 200 gram.
Kanellë - një copë e thyer sipas gjykimit tuaj ose një lugë gjelle jo e plotë.
Pluhur koriandër - rreth dy lugë.
Lëkura e freskët e grirë nga një limon (rreth një lugë).
Kopër, anise, hisop, jamball - një lugë e vogël, mund të jetë e paplotë.

Shishja mbulohet lirshëm dhe vendoset në errësirë për dy deri në tre javë. Temperatura - temperatura e dhomës.

Xhin me bazë alkooli

Receta e mësipërme e xhinit në shtëpi është mjaft e njohur, por adhuruesit e një pije të fortë aromatike duhet të provojnë patjetër recetën e dytë, për të cilën duhet të merrni:

frutat e dëllinjës - 25 gram;
qimnon - 2 lugë çaji;
koriandër - 3 lugë çaji;
Alkool 96 gradë - 610 ml.

Qimnon me koriandër dhe kokrra dëllinjë duhet të futet në enë të veçanta.

Në 330 ml alkool, shtoni 70 ml ujë, duke ulur kështu shkallën në 80. Hidhni kokrrat e dëllinjës me tretësirën që rezulton.
Holloni 280 ml alkool të mbetur me 60 ml ujë në 80 o. Derdhni qimnon dhe koriandër në lëngun që rezulton.
Infuzoni të dyja tretësirat për 4-5 ditë, duke i përzier rregullisht. Më pas kapërceni secilën veç e veç, pasi filtroni, shtrydhni mbetjet e alkoolit nga frutat dhe holloni 1.5 herë me ujë të zier.
10 ml të para duhet të hidhen. Hiqni distilatin nga çdo infuzion (260 ml secili), përzieni dhe holloni për të marrë 1 litër xhin të cilësisë së lartë me ujë të zier.

Çfarë duhet të sjellë në tryezë

Pra, derdhni xhin dhe tonik në gota të gjata. Për xhin të pastër, do t'ju duhen gota të vogla me fund të trashë. Pse? Është zakon të shërbehet alkool i ftohur, dhe gota e trashë e mban të ftohtin për një kohë të gjatë.

Ata thonë se receta e parë për xhin u shpik nga Francis Silvius, i njohur si Dubois nga Hollanda: një kimist dhe mjek që kërkonte shkaqet e sëmundjeve në shkelje të proceseve kimike. Një legjendë, sigurisht, por mjekët nuk do të këshillojnë gjëra të këqija, dhe pija është mjaft shëruese, dhe jo alkooli i zakonshëm i fortë, kështu që ne do të përpiqemi të gatuajmë një xhin shërues në shtëpi.

Përbërja, varietetet dhe përbërësit

Në fakt, nuk ka shumë lloje të recetave të xhinit, përbërja e tyre është e ngjashme dhe ato ndryshojnë vetëm në teknologjinë e përgatitjes. Dhe në disa vende kjo pije quhet edhe vodka e dëllinjës.

Pra, xhinset angleze (të thata) ndahen në disa lloje:

1. Xhin e thatë londinez. Përgatitet me distilim. Kjo recetë e xhinit nuk përfshin sheqer. Por ai përmban lëvozhgë limoni ose fruta agrume, si dhe rrënjë ari. Forca e saj është 40-45 gradë. Nga rruga, ajo prodhohet jo në një kryeqytet britanik, por në dhjetëra vende;

2. Xhin e thatë Plymouth. Jo shumë ndryshe nga Londra;

3. Xhin e verdhë. Një varietet mjaft i rrallë. E insistojnë në një fuçi sheri.Të gjitha këto varietete të pijes janë më të përshtatshme për kokteje.

Xhin holandez është i njohur për shijen e tij të grurit dhe teknologjinë e veçantë. Bëhet me shtimin e karamelit dhe në një fuçi lisi.

Pavarësisht nga teknologjia, përbërja e xhinit zakonisht përfshin:

Alkool gruri;
Kokrrat e dëllinjës. Nga rruga, ato kanë veti të shkëlqyera anti-inflamatore dhe antiseptike, përmirësojnë lëvizshmërinë e zorrëve dhe kanë aftësi ekspektorante dhe koleretike, ndihmojnë në luftimin e tuberkulozit dhe astmës, kështu që pija prej tyre është gjithashtu mjaft e dobishme.
Agrumet ose lëvozhga e limonit. Ato janë gjithashtu të dobishme, japin disa vitamina dhe freski, dhe gjithashtu largojnë në mënyrë të përkryer aromën e manave të dëllinjës;
Koriandër;
Hisopi;
Qimnon;
Erëza të tjera. Ato jo vetëm që theksojnë dhe ndezin aromën e xhinit, por janë gjithashtu mjaft të dobishme dhe përmirësojnë të gjitha veprimet e dëllinjës;
Karamel dhe përbërës të tjerë.

Duke ditur recetën e xhinit, ose më saktë, përbërësit, mund të bëni xhin në shtëpi, jo më pak të shijshëm dhe shumë më të butë se anglishtja ose holandishtja.

Metodat dhe fazat e përgatitjes

Xhin përgatitet në shtëpi në mënyra të ndryshme.

Opsioni një

Kjo recetë e xhinit përfshin:

Alkool ose vodka pesëdhjetë gradë. Duhet gjysmë litër;
Një duzinë kokrra dëllinjë;
Shurup.

Kështu përgatitet.

Sipas të njëjtës recetë të xhinit, më e thjeshta, mund të bëni xhin me përbërës të tjerë.

Pra, mund të shtoni disa copa lëkure limoni dhe gropa kajsie, ose më saktë, bërthamat e tyre, në një kavanoz me alkool ose vodka. Në të njëjtën mënyrë përgatitet shurupi.

Opsioni i dytë

Në një version tjetër, një e treta e një luge çaji qimnon dhe koriandër u shtohet manave dhe alkoolit në të njëjtën sasi.

Por më shpesh, xhini në shtëpi ka nevojë edhe për distilim. Pra, ekziston kjo recetë për xhin:

Versioni i tretë i recetës. Më i vështirë

Ekziston një recetë për xhin dhe më e vështirë. Për të ju duhet:

Një kilogram manaferra dëllinjë të freskëta dhe të pjekura;
Maja e thatë (4-5);
Sheqer (100 g);
ujë të ngrohtë (një litër);

Përgatiteni si më poshtë:

Manaferrat grimcohen në një llaç dhe derdhen me ujë të ngrohtë;
Bie në gjumë maja dhe sheqer;
Lëreni të fermentohet nga një javë në një duzinë ditë nën një vulë uji;
Kur fermentimi përfundon, përzierja distilohet në të njëjtën aparat dy herë dhe hiqet “koka”, lihet “trupi” dhe derdhet “bishti”.

Një pije e tillë është edhe më e këndshme dhe më e shijshme dhe më e këndshme se xhini i blerë në dyqan.

Mund të insistoni në lëkurën e portokallit dhe me shtimin e erëzave, por shija nuk do të jetë shumë e ngjashme me origjinalin.

Një tjetër recetë për xhin

Ekziston një recetë tjetër për xhin në shtëpi. Do të jetë e ngjashme me "Beefeater" - një nga xhinset më "angleze".

Për ta përgatitur do t'ju duhet:

Alkool (sheqer, meqë ra fjala) ose pesëdhjetë për qind dritë e hënës, 10 litra;
15 g kanellë;
35 g koriandër;
Lëkura e limonit (një lugë gjelle);
Jamball, anise, hisop dhe kopër (10 g secila);
Kokrrat e dëllinjës të freskëta (200 g).

Përgatitur në disa faza:

Frutat e një peme halore përzihen dhe derdhen me dritën e hënës, të gjitha erëzat dhe shijet vendosen atje;
Nga 14 deri në 21 ditë ne insistojmë në errësirë dhe në temperaturën e dhomës;
Tani hollohet në një fortesë prej 20% me ujë. Në të njëjtën kohë, është më mirë të derdhni dritën e hënës me manaferrat në ujë, dhe jo anasjelltas, në mënyrë që të mos dalë me re. Uji duhet të pastrohet;
E gjithë kjo distilohet një herë, duke mos harruar të derdhë “bishtin” dhe “pervakun” e dëmshëm;
Pija e mbetur vendoset nga një javë në dhjetë ditë;

Nga rruga, vetë holandezët e "qetësojnë" pijen për të paktën një muaj në fuçi lisi, të cilat mund ta kthejnë edhe pijen më të thjeshtë në një pije fisnike. Anglezet nuk e bejne...

Xhin pa distilues

Pa një distilues, ju mund të bëni xhin në shtëpi si kjo:

Merren gjysmë litri dritë hëne dhe 70 g manaferra, si dhe gëlqere, limon dhe portokall, ose më mirë, lëvore të tyre. Lëreni gjithçka për 14 ditë dhe derdhni në ujë në mënyrë që të merrni një pije me një forcë 45 gradë. Mbetet vetëm për të shtuar pak fruktozë dhe për të qëndruar për 7-10 ditë të tjera, ndërsa ndonjëherë tundet.

Xhin i bërë në shtëpi mund të përdoret gjithashtu për të bërë kokteje, dhe nuk është vetëm xhin dhe tonik.

Për të përgatitur një koktej Arno, përveç vetë xhinit, do t'ju duhet pije pjeshke, vermut i thatë (30 g secili) dhe kuba akulli (200 g). Thjesht përzieni gjithçka në një gotë.
Për të përgatitur koktejin Suzie Wong, merren 20 g vetë xhin, shampanjë e thatë, lëng limoni dhe pije mandarine. Gjithçka, me përjashtim të shampanjës, tundet në një shaker, derdhet në një gotë dhe shampanja hollohet. Dekoroni me një fetë portokalli.
Për të përgatitur koktejin 001 ju duhet gjysmë gote sprite, 40 g shurup xhin dhe rrush pa fara (gjysma). Gjithçka derdhet në një gotë me akull dhe pajiset me një kashtë.
Kokteji i ëmbël "Alexander" është bërë nga kremi me yndyrë, liker kafeje dhe xhin (30 ml secila) dhe arrëmyshk plus dyqind gramë akull. Thjesht përzieni gjithçka në një shaker.
Shot "Chiki-puki" përgatitet si më poshtë: së pari, 15 ml hidhet në një gotë për një gotë. xhin, pastaj të njëjtën sasi likeri rrush pa fara, pas 20 ml. limoncello. Gjithçka është e spërkatur me piper të zi.
Nga 30 ml. xhin, liker Curacao, lëng portokalli dhe vermut të thatë (10 ml secili) përgatisni koktejin Lady Chatterley. Përziejini gjithçka me një shaker dhe vendoseni në një gotë me këmbë të lartë.
"Bronx" është bërë nga lëng portokalli dhe xhin (20 ml secila), dhe 10 ml secili. vermut rozë dhe të thatë. Fillimisht në shaker vendoset akulli, më pas derdhen përbërësit dhe tunden disa herë. Shërbehet në një gotë kokteji.
Koktej prost dhe grejpfrut nga 30 ml. lëng grejpfruti dhe 200 g akull, si dhe vetë xhin (i duhen vetëm 20 ml). Gjithçka përzihet me një lugë koktej në një gotë.

Ka disa mënyra për të prodhuar xhin, të cilat do t'i shqyrtojmë gradualisht: nga e thjeshta në më komplekse.

Xhin i padistiluar i bërë në shtëpi

Metoda e parë nuk përfshin procesin e distilimit, por vetëm këmbënguljen, në zhargonin profesional - macerimin. Por megjithatë, ajo ka të drejtën e jetës dhe është veçanërisht e popullarizuar me hënën fillestare. Për t'u përgatitur, do t'ju duhet të përgatisni:

alkool ose dritë e hënës në shtëpi - 500 ml;
manaferrat e dëllinjës - 20-30 gram (10 copë);
sheqer i grimcuar - 25 gram;
ujë - 75 ml.

Manaferrat duhet të grimcohen në grurë, të derdhen me alkool dhe të mbahen në një vend të errët për një deri në dy javë. Pas kësaj, shtoni shurup sheqeri në infuzionin e filtruar dhe lëreni të arrijë për 3-6 ditë të tjera. Pija që rezulton quhet më saktë tretësirë e dëllinjës. Por emri nuk e prish shijen.

Receta bazë e Londrës Dry

Duhet distilim për t'iu afruar xhinit të vërtetë. Për metodën e mëposhtme, është më mirë të përdorni një aparat distilimi të pajisur me një avullore të thatë dhe përbërësit e mëposhtëm:

kokrra dëllinjë - 40-50 gram;
lëvozhga e freskët e portokallit - 5 gram;
lëvozhga e freskët e limonit - 2 gram;
koriandër (fara) - 8 gram;
kanellë e bluar - 2 gram;
kopër, jamball, anise, hisop - 1 gram secila.

Në fazën e parë, hapat nga receta e mëparshme përsëriten. Të gjitha “erëzat – gëzimet” përzihen me njëra-tjetrën, shtyhen dhe mbushen me alkool. Është e nevojshme të insistoni të paktën dy javë në një dhomë të errët. Pastaj infuzioni i filtruar hollohet me ujë të thjeshtë deri në 40°.

Është koha për garën. Është e nevojshme të distilohet në temperaturë të ulët, duke hequr gramët e parë ("kokat") dhe të fundit ("bishtet"). Është më mirë të hiqni 15 - 25 ml të parë të pijeve në "kokat" në mënyrë që të shmangni përmbajtjen e mundshme të papastërtive. Ne mbledhim pjesën tjetër të produktit ("trupin") derisa kalaja të bjerë në 60 ° - 65 °. Pas këtij skaji, fillojnë "bishtet". Edhe një sasi e vogël e tyre mund të shkaktojë turbullira të pijes dhe reshje - opalesencë.

Tabela e hollimit për 100 ml alkool
Pas	Përmbajtja e alkoolit etilik para hollimit me ujë
Pas	95°	90°	85°	80°	75°	70°	65°	60°	55°	50°
90°	6,4
85°	13,3	6,6
80°	20,9	13,8	6,8
75°	29,5	21,8	14,5	7,2
70°	39,1	31,0	23,1	15,4	7,6
65°	50,1	41,4	33,0	24,7	16,4	8,2
60°	67,9	53,7	44,5	35,4	26,5	17,6	8,8
55°	78,0	67,8	57,9	48,1	38,3	28,6	19,0	9,5
50°	96,0	84,7	73,9	63,0	52,4	41,7	31,3	20,5	10,4
45°	117,2	105,3	93,3	81,2	69,5	57,8	46,0	34,5	22,9	11,4
40°	144,4	130,8	117,3	104,0	90,8	77,6	64,5	51,4	38,5	25,6
35°	178,7	163,3	148,0	132,9	117,8	102,8	87,9	73,1	58,3	43,6
30°	224,1	206,2	188,6	171,1	153,6	136,0	118,9	101,7	84,5	67,5
25°	278,1	266,1	245,2	224,3	203,5	182,8	162,2	141,7	121,2	100,7
20°	382,0	355,8	329,8	304,0	278,3	252,6	227,0	201,4	176,0	150,6
15°	540,0	505,3	471,0	436,9	402,8	368,8	334,9	301,1	267,3	233,6

Produkti gjysëm i gatshëm i xhinit, i gatshëm dhe i ndarë nga fraksionet e tepërta, duhet të sillet në një kështjellë prej 45 ° - 48 °, të holluar me ujë. Është e pamundur të biesh nën 42 °, pasi shënimet e agrumeve do të zhduken plotësisht, shënimet e bredhit do të zbehen dhe pija që rezulton mund të quhet xhin me shtrirje. Ju gjithashtu duhet të holluar me kujdes në mënyrë që të mos merrni opalescence fatkeq. Ka disa rregulla për këtë. Është e domosdoshme të derdhni alkool në ujë dhe në asnjë rast anasjelltas. Vëllimi i kërkuar i ujit matet menjëherë sipas tabelave të veçanta. Alkooli hidhet në një rrjedhë të hollë për të ndaluar në kohë. Në të njëjtën kohë, matet forca e xhinit që rezulton. Nuk do të jetë më e mundur të holloni përzierjen me ujë. Tani xhindi duhet të qëndrojë pak, "të pushojë". Brenda pak ditësh, shijet do të marrin formë plotësisht dhe xhini mund të shijohet.

recetë origjinale

Receta e mëposhtme e xhinit është më afër origjinalit, por do të kërkojë më shumë kohë dhe aftësi në dritën e hënës. Ju do të duhet të përgatisni:

dritë e hënës në shtëpi ose alkool - 600 ml;
kokrra dëllinjë -25 gram;
lëvozhga e freskët e limonit - 5 gram;
koriandër (fara) - 9 gram;
qimnon - 10 gram.

Fillojmë me këmbënguljen, por e bëjmë në enë të ndryshme. Hidhni kokrrat e dëllinjës të grimcuar më parë me gjysmën e alkoolit të përgatitur, dhe me një përzierje të qimnonit, koriandrit dhe lëvozhgës së limonit me gjysmën tjetër. Alkooli fillimisht hollohet në 80 °. I fusim të dy kontejnerët për 4-7 ditë, pastaj filtrojmë dhe hollojmë përsëri, tani deri në 40 °. Distilimin e bëjmë edhe veçmas. Së pari tretësirë e dëllinjës, pastaj pikante ose anasjelltas.

Kur distiloni, mos harroni për ndarjen në fraksione. 15 - 20 ml të para të "kokave" nuk duhet të konsumohen. Ne mbledhim afërsisht 250 ml nga çdo lloj distilimi. Pjesët që rezultojnë përzihen dhe hollohen një herë e gjysmë, por nuk bien nën 47 °.

Recetë e shpejtë

Ekziston një mënyrë tjetër për të bërë xhin, por me ndihmën e një dritë hëne ende pa avullore. Është shumë më e shpejtë se ato të mëparshme, pasi nuk kërkon infuzion të gjatë. Kjo metodë do të kërkojë një sitë metalike, diametri i së cilës pothuajse përkon me madhësinë e qafës së kubit të distilimit dhe përbërësit e mëposhtëm:

dritë e hënës në shtëpi ose alkool - 2 litra;
kokrra dëllinjë - 25 gram;
lëvozhga e freskët e portokallit - 3 gram;
lëvozhga e freskët e limonit - 3 gram;
rrënjë vjollce e thatë (e copëtuar) - 3 gram;
rrënjë angjelike - 2 gram;
kardamom - 1 gram (disa copa).

Një sitë me barishte dhe erëza të derdhura në të është instaluar direkt nën kapakun e kubit. Alkooli i paholluar ose drita e hënës derdhen në kub pikërisht përmes sitës. Së pari, pajisja fillon në temperatura të ulëta, gjë që bën të mundur ngrohjen më të mirë të bimëve. Pas përzgjedhjes së 20 - 30 ml "koka", mund të kaloni në temperatura mesatare. Ashtu si në recetat e mëparshme, ne ndalojmë mbledhjen e distilimit kur forca bie në 65 ° - 70 °. Për shkak të përqendrimit të lartë të vajrave esencialë në produktet origjinale, ky rregull duhet të respektohet këtu. Përndryshe, nuk do të jetë e mundur të shmanget turbullira e pijes.

Fazat e mbetura të prodhimit janë tashmë të njohura. Distilati i përfunduar duhet të hollohet me ujë në një forcë prej 47 ° dhe të lihet të piqet për një javë.

Nëse kjo recetë do të përdoret nga pronarët e pajisjeve me tharëse jo të lëvizshme, agjentët aromatizues në një qese garzë mund të vendosen direkt në tharëse.

Bërja e xhinit në shtëpi sipas ndonjë prej recetave mund të përmirësohet pak në mënyrën holandeze. I gjithë xhini që prodhohet në Holandë duhet të vjetërohet në fuçi lisi. Asgjë nuk ju pengon të përsërisni të njëjtën gjë në shtëpi me duart tuaja. Fuçitë e lisit mund të zëvendësohen me patate të skuqura lisi të njomura paraprakisht. Pas një deri në dy javë plakje, xhini do të marrë një ngjyrë pak të artë dhe nota të reja shije.