në shtëpi Komunikimet

Si të bëni peshk të konservuar në furrë. Peshk i vogël i konservuar në shtëpi. Gudgeons zier në marinadë

Për adhuruesit e peshkut! Këtu është përzgjedhja më e popullarizuar e recetave të konservimit të peshkut. Shpresoj që të gjeni recetën më të mirë për veten tuaj.

1. Salmon rozë i freskët i ngrirë - 2 kg, Domate - 2 kg.

✓ Karota - 800 g.

✓ Qepë - 500 g.

✓ kripë - 1,5 lugë gjelle (30 g),

✓ Sheqer i grimcuar -200g.

✓ Uthull 9% - 5 lugë gjelle. l.

✓ vaj vegjetal - 400 ml.

✓ Gjethe dafine -3 copë, piper i zi për shije.

Por peshku mund të jetë i çdo lloji. Kalojini domatet në një mulli mishi dhe ziejini për 20 minuta.Prisni qepën dhe skuqeni në vaj vegjetal.

Karotat i grijmë në rende të trashë dhe i skuqim në vaj. Përgatitni peshkun (hiqni kokat, bishtat dhe të brendshmet, kockat).

I bashkojme te gjitha bashke dhe i ziejme per 1 ore Shtojme uthull 5 minuta para perfundimit te zierjes.
Vendoseni përzierjen e përfunduar në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni dhe mbështilleni derisa të ftohet plotësisht.

2. Sardelet

Para se të gatuani sardelet, duhet të hiqni të gjitha pjesët e brendshme të peshkut, të hiqni luspat, të prisni kokën, bishtin dhe pendët.

Kriposni peshkun sipas shijes tuaj dhe lëreni për 30-40 minuta në temperaturën e dhomës. Vendoseni peshkun në një kullesë dhe zhytni në vaj luledielli të vluar dhe skuqeni për 2 minuta.

Në fund të kavanozëve të përgatitur për konservim vendosim 1 gjethe dafine dhe 3-5 bizele të zeza speci.

Vendosni peshkun e ftohur në kavanoza, derdhni vaj luledielli, në të cilin sardelet u mbajtën për 2 minuta. Mbuloni kavanozët me kapak dhe ngrohni në nxehtësi të ulët për 45 minuta.

Më pas rrotulloni kavanozët me përmbajtjen e tyre sa janë të nxehta. Sterilizoni kavanozët e mbështjellë për 50-60 minuta. Përsëriteni procesin e sterilizimit 3 herë çdo 24 orë.

3. Sprats në shtëpi

Nga peshqit e vegjël (përçka, buburreci, minakë, ruffs, dace, etj.) në shtëpi mund të përgatisni një pjatë me shije si sprat.

Për ta bërë këtë, peshku duhet të pastrohet nga luspat, të hiqen të brendshmet, kokat, pendët dhe bishtat dhe të lahen kufomat. Në fund të tiganit (ose tenxhere me presion) duhet të vendosni një shtresë qepë, të prerë në unaza dhe mbi të kufomat e kripura.

Shtroni në këtë mënyrë tre ose katër shtresa, por mbushni tavën jo më shumë se 2/3 e vëllimit. Shtoni specin, gjethen e dafinës, shtoni vaj vegjetal, uthull dhe verë të bardhë të thatë ose ujë.

Për 1 kilogram peshk do t'ju nevojiten 200 gramë qepë, 100 gramë vaj, 50-9 për qind uthull dhe 150 gramë verë të thatë ose ujë, erëza dhe kripë për shije.

Ziejini në zjarr të ulët nën një kapak të mbyllur fort për tre deri në pesë orë (në tenxhere me presion 1-1,5 orë).

Në peshqit e përfunduar, kockat bëhen aq të buta sa nuk kanë nevojë të ndahen nga mishi i peshkut kur hahen.

4. Peshk i konservuar në vaj

Pas heqjes së të brendshmeve, peshku (qefulli, bonito etj.) lahet mirë për të hequr gjakun, kullohet dhe pritet në copa në varësi të madhësisë së enës së destinuar për konservim.

Pastaj peshku mbahet për gjysmë ore në një tretësirë të kripur (250 g kripë për 1 litër ujë). Lajeni nga kripa dhe skuqeni nga të gjitha anët në vaj vegjetal derisa të skuqet.

Peshku i skuqur vendoset në një kavanoz qelqi. Midis copave vendosen kokrra të zeza dhe speca aromë, gjethe dafine dhe feta limoni.

Më pas hidhni vajin vegjetal në të cilin është skuqur peshku, në mënyrë që sipër peshkut të ketë një shtresë vaji 2 cm.Të ruhet në vend të freskët.

5. Peshku në salcë domate, konservim në shtëpi.

Recetë për 4 kavanoza standarde me një kapacitet 0,5 l.

Barku i skumbrit, purtekës, krapit dhe gobit pritet; kokat e skumbrit dhe skumbrit priten dhe hiqen të brendshmet, bishtat dhe pendët.

Asp, krapi dhe skumbri i pastruar priten në copa, gobi dhe skumbri i kalit ruhen të tëra. Peshku lahet kur të ketë kulluar uji, spërkatet me kripë në masën 1 lugë gjelle kripë për 1 kg peshk dhe pas 30 minutash mbështillet në miell, skuqet në vaj vegjetal nga të gjitha anët.

Ftoheni për 30 minuta, vendoseni në kavanoza dhe derdhni salcën e valuar të domates 2 cm poshtë majës së qafës së kavanozit.

Për të përgatitur mbushjen e domates, qëroni 300 g qepë, priteni në feta dhe skuqeni deri në kafe të artë në 150 g vaj vegjetal.

2 kg domate pure hidhen në një enë smalt, vendosen në zjarr, shtohen qepët e skuqura, 4 karafil, 4 gjethe dafine, 4 kokrra të hidhura dhe aromë, 4-5 lugë sheqer dhe një lugë kripë, 4-5 lugë gjelle. prej 5% - l uthull, lëreni të vlojë.

Kavanozët mbushen 2 cm poshtë majës së qafës dhe vendosen në një tigan mbi një raft teli. Sasia e ujit në tigan duhet të jetë 3-4 cm poshtë majës së qafës së kavanozit dhe temperatura e tij duhet të jetë 70 gradë.

Vendoseni tiganin në zjarr, mbulojeni me kapak, lëreni të vlojë dhe ngrohni kavanozët për 50 minuta. Pas kësaj, secili mbulohet me kapak dhe sterilizohet për 6 orë.

Pas sterilizimit kavanozët ftohen pa i hequr nga tigani apo pa e hapur.

Sasia e peshkut të freskët për 4 kanaçe me një kapacitet prej 0,5 litra: asp - 2 kg, purtekë pike - 2,4, krap - 3,6, gobi - 3,2, skumbri - 2,2, skumbri - 2,4 kg.

Për të zvogëluar kohën e përpunimit, mund të përdorni metodën e risterilizimit.

Për ta bërë këtë, mbyllni kavanozët e mbushur me kapak, vendosini në një tigan me ujë të ngrohur në 70 gradë, ziejini për 50 minuta, kontrolloni cilësinë e mbylljes së kavanozëve dhe sterilizoni tre herë për 90 minuta me intervale 24 orëshe.

Pas çdo sterilizimi, kavanozët ftohen në të njëjtin tigan ku është kryer trajtimi termik, pa kulluar ujin dhe pa hapur kapakun e tiganit. Temperatura fillestare e ujit për sterilizimin e dytë dhe të tretë është 20-30 gradë.

6. Receta për konservimin e salmonit rozë në shtëpi

Kripë kështu: merrni biftekun, vendoseni në një qese plastike, shtoni kripë dhe pak sheqer atje

Për rreth 0,5 kg peshk, shtoni një lugë gjelle kripë dhe gjysmë lugë çaji sheqer.

Tundeni qesen dhe vendoseni në frigorifer.

Nxirreni disa herë në ditë për ta tundur dhe vendoseni përsëri.

Pas 2-3 ditësh, salmoni rozë i kripur lehtë është gati.

7. Gudgeons zier në marinadë

Vendosim vajin, qepën e grirë hollë, rrënjën e majdanozit dhe zarzavatet në një tenxhere ose tenxhere dhe kaurdisim.

Shtoni gjethen e dafinës, kripën, piperin, domatet e grira, ziejini për të paktën 4-5 orë dhe lërini të qëndrojnë.

Shërbejeni me pure patatesh, të spërkatura me kopër. Këto minaqe dalin si sprat në salcën e domates me kocka të buta. Ruani në temperatura nën 15°.

600 g minnaqe, 50 ml vaj, 2 qepe, 3 domate, 1 gjethe dafine, 6 kokrra piper

Ata bëjnë të njëjtën gjë me peshqit e tjerë, veçanërisht peshqit e vegjël. Nëse e zieni në tenxhere me presion, atëherë mjaftojnë 30 minuta.

8. Receta për konservimin e peshkut të vogël

Një mënyrë për të ruajtur peshkun në shtëpi. Blini peshq më të vegjël, si p.sh. purtekë, pipëz, krapi kryq, etj. pastrojini ato.

Më pas përgatisni një skuqje perimesh nga karotat e grira dhe qepët e grira hollë.

Shtoni sheqerin, kripën, vajin vegjetal dhe sipas dëshirës tuaj (pastë domate, lëng domate ose salcë domate), më pas përzieni mirë të gjithë përbërësit.

Më pas vendosni karotat e papërpunuara në fund të tenxhere me presion, më pas peshkun, shtoni kripë, piper, qepë dhe domate. Pastaj përsërisni përsëri karotat, peshkun, qepët e kështu me radhë pothuajse deri në fund të tenxhere me presion.

Hidhni mbi të gjitha uthull, shtoni 100 gram verë të bardhë, mundësisht të bardhë, gjethe dafine, piper të zi dhe 12 gota ujë për pikanizëm.

Ziejini të gjitha këto për rreth një orë, por kjo është koha për peshkun e vogël; nëse keni peshk të madh ose të prerë në feta të mëdha, duhet ta zieni për rreth dy orë në zjarr të ulët në tenxhere me presion.

Pas gatishmërisë së plotë, shpërndajeni përzierjen e përgatitur në kavanoza të vogla.

9. Konservimi i peshkut në shtëpi

Nëse keni shumë peshk, nuk është e nevojshme ta kriposni ose ta thani. Ju mund të rezervoni peshk të shkëlqyer të konservuar. Çdo lloj peshku është i përshtatshëm për konservim - lumë, liqen, det.

Vetëm peshku i freskët është i përshtatshëm për përgatitjen e peshkut të konservuar. Duhet të përpunohet vetëm në një dhomë të pastër.

Enët dhe materialet e përdorura duhet të mbahen krejtësisht të pastra dhe duhet të respektohen me përpikëri recetat e rekomanduara dhe kushtet e përpunimit.

Koha e sterilizimit për peshkun e konservuar (8-10 orë) mund të reduktohet me sterilizimin e përsëritur ose të shumëfishtë.

Ju bëftë mirë!

A ju pëlqen peshku i konservuar, por keni dyshime për cilësinë e produktit të blerë në dyqan? Nuk është aspak e vështirë t'i përgatisni ato me duart tuaja. Peshku i konservuar në domate në shtëpi përgatitet nga çdo lloj peshku dhe sipas recetave të ndryshme. Më të mirat prej tyre do t'i paraqesim në artikullin tonë.

Një nga avantazhet e peshkut të konservuar në shtëpi është se edhe peshku i lirë rezulton jashtëzakonisht i shijshëm. Ju mund të përgatisni një pjatë të tillë jo vetëm në sobë, por edhe në një tenxhere me presion ose shumë tenxhere. Rezultati patjetër do t'ju kënaqë.

Peshku i konservuar në domate në shtëpi përgatitet në sekuencën e mëposhtme:

Një kilogram peshk (harengë, kapelinë, harengë) pastrohet nga koka, të brendshmet dhe bishti, lahet dhe pritet në copa 4 cm.
Karotat dhe qepët (300 g secila) priten në kubikë. Sipas dëshirës, karotat grihen në rende të trashë.
Domatet (500 g) grimcohen në pure duke përdorur një mulli mishi ose blender. Në vend të domates, mund të merrni paste domate (rreth 3 lugë), por më pas duhet të sillet në konsistencën e dëshiruar me ujë, duke shtuar deri në një vëllim prej 500 ml.
Në një tenxhere me mure të trasha ose në një tas me shumë tenxhere vendosim fillimisht në shtresa domatet, më pas peshkun, perimet dhe erëzat (50 ml uthull, 100 ml vaj luledielli, 25 g kripë dhe dy herë më shumë sheqer).
Koha për zierjen e pjatës nën kapak në sobë është 3 orë, në një tenxhere të ngadaltë (modaliteti "Stewing") - 4 orë, në një tenxhere me presion - 1,5 orë. Peshku duhet të ziejë fjalë për fjalë në salcën e domates, atëherë do të dalë shumë i butë, të gjitha kockat do të bëhen të buta, ashtu si në ushqimin e konservuar industrialisht.

Si të gatuajmë gobi në domate në shtëpi

Një nga ushqimet e konservuara më të preferuara që nga fëmijëria janë demat e gatuar në salcë domate. Ky peshk është i lirë, i arritshëm dhe i shijshëm. Duhen vetëm 4 orë për të përgatitur mishin e domates në shtëpi dhe rezulton identik me produktin e blerë në dyqan.

Peshku i përgatitur (i pastruar dhe i larë) vendoset në shtresa në një tepsi të emaluar. Midis shtresave shtoni rrathët e qepës, kripë, piper për shije dhe nja dy lugë vaj vegjetal. Në këtë mënyrë mbushet tava deri në majë. Më pas uthulla e tryezës hollohet me ujë për shije për të krijuar një lëng të thartë dhe hidhet mbi peshk. Aty shtohen edhe 100 ml vaj vegjetal. Tava mbulohet me kapak dhe dërgohet në sobë. Peshku do të ziejë në zjarr të ulët për 4 orë. 40 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni domate (3 lugë gjelle për tigan 3 litra). Ky peshk mund të ruhet në frigorifer deri në dy muaj.

Sprat në domate në shtëpi

Ushqimi juaj i preferuar i konservuar "Sprat në domate" nuk është aspak i vështirë për t'u përgatitur vetë. Sipas kësaj recete, pjata do të piqet në furrë për 1 orë, pas së cilës mund të shërbehet në mënyrë të sigurt për darkë. Spati i gatuar në shtëpi në domate mund të ruhet në frigorifer, por jo për shumë kohë, pasi gjellës nuk i shtohet uthull.

Për të përgatitur një ushqim të tillë të konservuar, sprati lahet dhe, nëse është e nevojshme, hiqet koka. Qepa, e prerë në gjysmë rrathë, skuqet në një tigan. Më pas kalohet në një enë pjekjeje rezistente ndaj zjarrit, sipër vendoset peshku, kripë (½ lugë çaji) dhe sheqer (1 lugë çaji), koriandër, hudhra dhe erëza të tjera sipas shijes, hidhet një gotë me lëng domate dhe 3 lugë ketchup. janë shtuar. Pas kësaj, të gjithë përbërësit duhet të përzihen dhe të vendosen në furrë për t'u pjekur në 180°.

Peshk i konservuar për dimër

Peshku i konservuar i përgatitur sipas recetës së mëposhtme mbyllet për dimër pa sterilizim paraprak. Në të njëjtën kohë, ata "dimërojnë" shumë mirë në një vend të errët dhe të freskët, kavanozët nuk hapen dhe gjella nuk prishet.

Peshku i konservuar në domate për dimër përgatitet sipas recetës së mëposhtme:

Peshku (1500 g) pastrohet nga të brendshmet, koka dhe bishti.
Karotat dhe qepët e grira (500 g secila) skuqen në tigan të veçantë në vaj vegjetal.
Domatet (1500 g) grimcohen në një mulli mishi ose blender.
Domatet, karotat dhe qepët përzihen me kripë (3 lugë), sheqer (4 lugë) dhe vaj vegjetal (100 ml).
Përzierja e peshkut dhe perimeve vendoset në tigan në shtresa, pas së cilës dërgohet në nxehtësi të ulët për 3 orë.
10 minuta para përfundimit të zierjes, uthull (50 ml) derdhet në tigan.
Peshku i konservuar në salcën e domates në shtëpi vendoset në kavanoza të sterilizuara, të mbuluara me kapak dhe të mbyllur me një hapëse kanaçesh.

Kjo sasi përbërësish bën 5 kavanoza gjysmë litri me konserva të shijshme shtëpiake.

Si të gatuaj peshk të konservuar në një autoklavë?

Ju mund të ruani absolutisht çdo peshk në një autoklavë. Breku, purteka dhe kapelina janë gjithashtu të shijshme. Mund të merrni edhe skumbri të freskët të ngrirë, dhe gjithashtu do të jetë shumë i shijshëm.

Peshku i konservuar përgatitet në domate në një autoklavë sipas recetës së mëposhtme:

Skumbri (2 kg) pastrohet dhe pritet në copa të mëdha.
Qepët (2 copë) skuqen në vaj vegjetal, pas së cilës i shtohet domate e grirë hollë (2 copë).
Shtoni pastën e domates në perime në tigan, shtoni vaj vegjetal (2 lugë secila), 2 gota ujë, kripë dhe sheqer sipas shijes.
Copat e skumbri vendosen në kavanoza gjysmë litri të sterilizuara dhe mbushen me salcën e përgatitur. Pas kësaj, kavanozët mbyllen me kapak duke përdorur një hapëse kanaçe.
Në një autoklavë, peshku i konservuar do të gatuhet për 45 minuta në 110°.

Këshillat e mëposhtme do t'ju ndihmojnë të gatuani peshk të shijshëm shpejt dhe me efikasitet. Ato janë si më poshtë:

Në shtëpi, peshku i konservuar në domate përgatitet nga çdo lloj peshku i freskët ose i ngrirë. Breku, kapelina, harenga, skumbri, spërkatja, kërpudhat janë po aq të buta dhe të buta.
Ju gjithmonë mund të zëvendësoni domatet e freskëta në një recetë me pastë ose lëng domate. Kjo nuk do ta përkeqësojë shijen e gjellës.
Për të mbajtur më gjatë ushqimin e konservuar, rekomandohet vendosja e tij vetëm në kavanoza të sterilizuara.

Shumë njerëz e kujtojnë shijen e peshkut të konservuar që nga fëmijëria, disa i duan edhe në moshë madhore. Fatkeqësisht, tani është mjaft e vështirë të gjesh një produkt natyral në raftet e dyqaneve pa konservues, përmirësues të shijes, shije dhe aditivë të tjerë që mund të jenë të dëmshëm për shëndetin. Por mos u dëshpëroni, peshkun tuaj të preferuar mund ta ruani lehtësisht në shtëpi. Përfitimet shëndetësore do të jenë të mëdha, dhe shija e pabesueshme do t'ju kënaqë çdo ditë. Çdo amvise ka pajisje për këtë në kuzhinën e saj.

Peshku në domate: një recetë e thjeshtë në shtëpi

Përbërësit:

1,5 kg karkas peshku;
30 g acid acetik 70%;
250 g ujë;
50 g sheqer të grimcuar;
500 ml domate;
175 g vaj vegjetal;
piper;
kripë.

Procesi i gatimit:

Lajmë kufomat, presim pendët dhe bishtin, i pastrojmë nga luspat dhe i heqim të brendshmet. Shpëlajeni përsëri tërësisht në ujë të pastër.
Vendosim një tenxhere në sobë, përziejmë domaten me ujë, vaj, acid acetik, sheqer dhe shtojmë erëzat.
Vendosni peshkun në salcën e përgatitur dhe ziejini në zjarr të ulët për 7 orë. Nëse gatuani në tenxhere të ngadaltë - 2,5 orë.
Ndërsa peshku është duke u gatuar, përgatitni kavanozët. Lani mirë, thajeni dhe sterilizoni.
Vendosini peshqit në kavanoza, rrotullojini dhe mbështillini ngrohtësisht derisa të ftohen plotësisht.

Sprat në salcë domate me perime: një recetë tepër e shijshme

Përbërësit:

4 kg peshk të freskët të ngrirë;
2 kg piper zile;
300 g acid acetik 9%;
3 kg qepë;
4 kg karrota;
7 kg domate;
500 g vaj vegjetal;
60 g kripë;
sheqer i grimcuar sipas dëshirës.

Procesi i gatimit:

Përgatitja e perimeve. Ne pastrojmë dhe lajmë gjithçka.
Domatet i kalojmë në një mulli mishi, presim specin në rripa, karotat i grijmë në rende të trashë dhe qepën e presim në gjysmë unaza.
Hidhni vaj në një tigan dhe skuqni qepët, karotat dhe specat.
Vendoseni skuqjen e përfunduar në një tenxhere, shtoni domatet, përzieni dhe ziejini për 60 minuta në zjarr të ulët.
Shkrihet peshku, lahet, thahet, futet në salcë. Përziejini dhe ziejini për një orë tjetër.
Kripë, sheqer, piper, shtoni uthull, përzieni. Ziejini për 6 minuta të tjera, hiqeni nga zjarri.
Vendoseni në kavanoza të përgatitura më parë, ruajeni dhe mbështilleni ngrohtësisht derisa të ftohet plotësisht.

Në një marinadë pikante

Përbërësit:

6 litra ujë;
6 kg peshk;
50 g kripë;
75 g sheqer të grimcuar;
3 copë. koriandër, karafil, spec;
Gjethe dafine;
100 g uthull 6%.

Procesi i gatimit:

Përgatitni marinadën. Hidhini të gjitha erëzat në një qese garzë në një tenxhere me ujë, lëreni të ziejë, fikeni dhe lëreni të ftohet.
I pastrojmë karkasat, i lajmë, i thajmë dhe i vendosim në marinadë për 3 orë.
Ndërsa peshku marinohet, përgatitni kavanozët dhe kapakët. Lajmë, thajmë, sterilizojmë.
Vendoseni peshkun e marinuar në enë, shtoni një gjethe dafine, mbushni me marinadë dhe rrotullojeni.

Peshk në vaj me piper dhe gjethe dafine (në kavanoza me litër)

Përbërësit:

2 kg karkas peshku;
dafina;
piper;
4 g acid citrik për çdo enë 1 litër;
vaj luledielli.

Procesi i gatimit:

Pastroni peshkun, lani, prisni në copa dhe thajeni.
Peshkun e përgatitur e spërkasim me kripë, në proporcion prej 30 g kripë për 1 kg karkasë. Lëreni të qëndrojë në dhomë për 90 minuta.
Në një enë të vogël, duhet të zieni dhe ftohet vaji i lulediellit në 90 gradë.
Në fund të kavanozëve vendosni 1 dafinë dhe 4 kokrra piper.
Shtroni copat në mënyrë që të mbeten rreth 2 cm hapësirë nga pjesa e sipërme e kavanozit.Vendosni limonin dhe mbulojeni.
Vendosim një tenxhere në sobë, vendosim kavanozët atje (mundësisht në një raft teli), shtoni ujë të ngrohtë (25 gradë), pa shtuar 3 cm në buzë të kavanozëve, mbulojeni me kapak.
Ngrohni kavanozët në një valë të moderuar për një orë.
Gjatë ngrohjes, peshku do të japë lëng, e kullojë, derdh 50 g vaj në kavanoza.
Mbulojeni me kapak, ngroheni për një orë tjetër dhe rrotullojeni.
Ruajtja e kanaçeve të mbështjellë përfundon me sterilizimin në zierje të ulët për 8-10 orë.

Ftoheni pa e hequr nga uji në të cilin është sterilizuar.

Në lëngun e vet

Përbërësit:

2 kg kufoma;
60 g kripë;
Gjethe dafine;
bizele të hidhura dhe me erëza;
karrota;
acid limoni.

Procesi i gatimit:

Lajmë, pastrojmë dhe thajmë kufomat.
Spërkateni me kripë. Lëreni të qëndrojë në temperaturën e dhomës për 1 orë.
I pastrojmë dhe i lajmë karotat. Pritini në feta ose shirita.
Në kavanoza vendosni dafinën, 3 bizele nga çdo spec, karotat, 1 g limon për 1 litër.
Mbushni kavanozët me peshk duke lënë 2 cm nga ana dhe i rrotulloni.
Vendosim një tenxhere në sobë, vendosim kavanozët në të, mbushim me ujë, duke lënë 3 cm deri në majë të kavanozëve dhe mbulojmë.
Sterilizoni për 8 orë në valë të ulët.

Lëreni derisa të ftohet plotësisht.

Sprate të bëra vetë

Përbërësit:

2 kg sprat;
300 g gjalpë;
35 g kripë;
300 g çaj të fortë;
kokrra piper.

Procesi i gatimit:

Lajmë mirë spratin, e thajmë dhe e vendosim në një tenxhere.
Kripë, shtoni çajin, piper dhe gjalpë.
Ziejini në zjarr të ulët për 3 orë të mbuluara.
Pas kohës së caktuar, hiqeni kapakun dhe ziejini për gjysmë ore tjetër për të hequr ujin e tepërt.
Vendoseni pjesën e punës në enë të sterilizuara.
Vendoseni në një tenxhere, mbushni me ujë, 3 cm nga maja e kavanozëve dhe sterilizoni në një zierje të moderuar për një çerek ore.
Le të rrotullohemi.

Konservimi i peshkut të lumit, i zier në furrë, në vaj

Përbërësit:

1,5 kg kufoma;
800 gr karota;
800 g qepë;
vaj luledielli;
piper;
kripë.

Procesi i gatimit:

Ne pastrojmë kufomat në mënyrën e zakonshme.
Kripë, vendoseni në një tenxhere, lëreni për 60 minuta.
Përgatitni një përzierje perimesh. Qëroni, grijini karotat, prisni qepën në unaza,
Hiqni karkasat nga tigani, kulloni ujin, piperin dhe bashkojini me perimet.
Hidhni 30 gr vaj në kavanoza, vendosni peshkun, mos e shtypni.
Mbulojeni me kapak të vjetër pa shirita gome dhe vendoseni në furrë. Ndizni, ngroheni deri në 200 gradë.
Peshkun e ziejmë në furrë për 4-5 orë nga momenti i nxehjes së plotë.
E mbështjellim ushqimin e përfunduar të konservuar me kapak të rinj, e mbështjellim ngrohtësisht me kokë poshtë derisa të ftohet plotësisht.

E ruajmë në vend të freskët.

Skumbri i konservuar në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit:

3 kufoma skumbri;
3 lugë gjelle. l. paste domate;
qepë e madhe;
koriandër;
fletë dafine;
kripë;
piper.

Procesi i gatimit:

Lani peshkun, prisni pendët, ndajeni fileton nga kockat dhe prisni.
Vendoseni fort në një tas me shumë tenxhere, shtoni erëza dhe kripë.
Vendosni modalitetin "Shuarje" për 4 orë.
Hidhni domaten mbi peshk, kur të kalojë koha shtoni qepën e grirë.
Ziejini në të njëjtën mënyrë për 2 orë të tjera.
Vendoseni produktin e përfunduar në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni dhe ruajeni në një vend të freskët.

Mustak në salcë domate-xhinxher

Përbërësit:

1,5 kg peshk;
600 g domate;
10 g rrënjë rrikë;
2 bishtaja piper i kuq;
50 g hudhër;
1 lugë gjelle. l. rrënjë xhenxhefili;
5 copë. kokrra piper;
5 gjethe dafine;
5 copë. tufë lulesh karafili;
0,5 lugë. qimnon.

Procesi i gatimit:

E pastrojmë peshkun dhe e lajmë. Pritini kufomën në copa 3 cm të trasha.
Përgatisni salcën. Qëroni rrikën, tre në një rende të imët.
I nxjerrim farat nga speci.
Qëroni dhe grijeni imët hudhrën.
Tre xhenxhefil në një rende të imët.
Përziejini të gjitha erëzat në pastën e domates.
Kripë, përzieni mirë.
Kavanozët e larë i sterilizojmë.
Në fund vendosim dafinën, karafilin, qimnon, piper, e shpërndajmë peshkun në mënyrë të barabartë, e hedhim salcën në mënyrë që të mbulojë copat me 2 centimetra nga lart.
Mbylleni hermetikisht, dërgoni të gatuhet në një tenxhere me ujë nën një kapak të mbyllur për 6.5 orë në zierje mesatare.
Lëreni ushqimin e konservuar të ftohet në të njëjtën enë. E lëmë për ruajtje.

Peshk i konservuar në salcë domate (video)

Siç mund ta shihni, përgatitja e peshkut të konservuar për dimër në shtëpi nuk është aq e vështirë; gjëja më e rëndësishme është t'i përmbaheni rreptësisht recetës së propozuar. Shumë receta nuk tregojnë se çfarë lloj peshku duhet të merrni; në fakt, mund të merrni çdo peshk të disponueshëm - lumë ose det. Për t'i dhënë përparësi atyre me pak yndyrë ose yndyrë është një çështje e shijes së secilit. Në mënyrë që përgatitja të funksionojë, është e rëndësishme ta bëni atë nga peshku i freskët, atëherë do të jetë i shijshëm dhe i shëndetshëm.

Koha e leximit: 7 minuta. Shikime 2.2k.

Konservimi ka qenë një proces popullor dhe tërheqës për një kohë të gjatë. Shumë amvise përgatisin furnizime për dimër duke përdorur produkte krejtësisht të ndryshme.

Peshku i konservuar karakterizohet nga një shije dhe aromë e veçantë, dhe gjithashtu do të jetë një shtesë e shkëlqyer për çdo pjatë.

Si të zgjidhni dhe përgatitni peshkun për konservim?

Para se të përgatisni peshk të konservuar, mbani mend se ky produkt kërkon përputhje të plotë me rregullat dhe udhëzimet. Teknologjia lejon që ushqimi i konservuar të ruhet për një kohë të gjatë pa dëmtuar shëndetin e njeriut.

Rregullat themelore për konservimin:

Mund të ruhet çdo lloj peshku. Më të përdorurat janë piku, krapi, krapi kryq,.
Peshku për konservim duhet të jetë i shëndetshëm, i freskët dhe i padëmtuar.
Cilësia e vajit vegjetal lejon që produkti të ruhet për një kohë të gjatë. Kjo është arsyeja pse ju duhet të merrni vetëm varietetet më të mira.
Produktet përpunohen në kushte të pastra.
Sterilizimi i kryer siç duhet do të ndihmojë gjithashtu në ruajtjen e shijes së ushqimit të konservuar për një kohë të gjatë.
Rekomandohet të ruani ushqimin e përgatitur të konservuar në një vend të freskët dhe të errët.

Konservimi me furrë kërkon rregullat e mëposhtme:

Mund të vendosni enë të nxehta dhe të ftohta me ushqim të konservuar në furrë.
Mbi enë vendosen kapakë, por nuk mund të vidhosen.
Sterilizimi bëhet në një temperaturë prej 120 gradë, koha është e specifikuar sipas recetës.
Nxirrni kavanozët duke përdorur një tenxhere dhe vendosini në një vend të thatë në mënyrë që të mos ketë dallime në temperaturë.
Kapakët sterilizohen për 10 minuta.

Peshk lumi i konservuar në furrë - receta

Recetë klasike

Përbërësit:

500 g peshk
Kripë - 1 lugë;
Piper i zi;
Vaj perimesh - 50 ml.

Përgatitja:

Peshku pastrohet, është e nevojshme të priten pendët dhe të zgjidhni filetot.
Pastaj ju duhet ta prisni peshkun në copa të barabarta.
Piper dhe gjethe dafine vendosen në një kavanoz të sterilizuar, duke alternuar shtresat me peshk dhe kripë.
Vendosni një peshqir në një fletë pjekjeje dhe kavanoza sipër.
Kavanozët i vendos në furrë në temperaturën 150C për 4 orë.

Si të kapni më shumë peshk?

Çdo peshkatar i zjarrtë ka padyshim sekretet e tij për peshkim të suksesshëm. Gjatë peshkimit të ndërgjegjshëm, unë vetë kam gjetur shumë mënyra për të përmirësuar kafshimin. Unë ndaj TOP-in tim:

Aktivizues i kafshimit. Stimulon një oreks të fortë tek peshqit, duke i tërhequr ata edhe në ujë të ftohtë. Është e gjitha për të fajësuar feromonet e përfshira në përbërjen e tij. Është për të ardhur keq që Rosprirodnadzor dëshiron të ndalojë shitjen e saj.
Zgjedhja e duhur e ingranazheve. Lexoni manualet e duhura për llojin specifik të ingranazhit në faqet e faqes time të internetit.
Bazuar në joshje feromonet.

Ju mund të merrni pjesën tjetër të sekreteve të peshkimit të suksesshëm falas duke lexuar materialet e mia të tjera në sit.

Pas gatimit në furrë, mbështilleni enën dhe lëreni nën një batanije të ngrohtë.

Krap argjendi i konservuar

Para gatimit, duhet të përgatisni peshkun. Qëroni dhe shpëlajeni, duke hequr kockat e mëdha. Rekomandohet të lini vetëm fileton. Nuk ka nevojë të përpiqeni të hiqni të gjitha kockat e vogla, pasi gjatë procesit të gatimit ato lagen dhe bëhen të padëgjueshme.

Tani vetëm kafshimet e mia!

E kapa këtë pike duke përdorur një aktivizues kafshimi. Unë kurrë nuk kam kapur një nga këto më parë, por tani çdo herë që sjell ekzemplarë trofe nga peshkimi! Ka ardhur koha që ju të garantoni kapjen tuaj!!!

Pra, ju keni në dispozicion peshk të vogël. Vërtetë, në çdo rajon i njëjti lloj peshku ka një emër të ndryshëm (për shembull, zymtë, roach, rudd, etj.).

Fillojmë të pastrojmë peshkun nga të brendshmet. Hiqni kokën dhe bishtin. Ju gjithashtu mund të prisni pendët me gërshërë.

Secilin peshk e presim në 2-3 pjesë.

Shtoni kripë menjëherë.

Pritini qepët në rrathë të mëdhenj ose gjysmë unaza (cila është më e përshtatshme për ju).

Tani përgatisim një tigan në të cilin do të gatuhet peshku ynë i konservuar. Këshillohet që enët të jenë me mure të trasha. Vendosni shtresën e parë të qepëve në tigan.