në shtëpi Makina llogaritëse

Si të thahen siç duhet kërpudhat. Si të thahen siç duhet kërpudhat në shtëpi - furrë dhe metoda të tjera. Si të thahen siç duhet kërpudhat porcini në një furrë me gaz

Kërpudhat e thata kanë vlera të larta ushqyese, aromë dhe shije të pasur dhe ruajnë në mënyrë të përkryer vetitë e tyre të dobishme. Duke përdorur një tharëse elektrike, mund të bëni një furnizim të mirë me kërpudha për dimër, duke shpenzuar shumë pak kohë për të.

Për të marrë një produkt cilësor, duhet të dini se cilat kërpudha janë të përshtatshme për tharje, si t'i përgatisni dhe thani siç duhet dhe, natyrisht, si t'i ruani në mënyrë korrekte.

Pothuajse të gjitha kërpudhat ushqimore mund të thahen, por është akoma më mirë të përdorni lloje tubulare për këtë:

e bardhë;
boletus;
boletus;
boletus;
volant.

Kur thahen, këto kërpudha kanë një shije shumë të theksuar, gjë që nuk mund të thuhet për llojet lamelare. Pas tharjes, kapakët e qumështit të shafranit ose russula, kërpudhat e mjaltit dhe kërpudhat fitojnë një hidhërim të lehtë, i cili është mjaft i vështirë për t'u hequr qafe. Llojet e thata të marsupialeve si tartufi i bardhë dhe morelët kanë një shije shumë të mirë. Duhet të kihet parasysh se kur thahen, kërpudhat humbin ndjeshëm peshën, kështu që prodhimi nuk është më shumë se 10% e vëllimit origjinal.

Përgatitja e duhur

Kërpudhat për tharje duhet të jenë të sakta, pa vrima krimbash ose kalbje. Kërpudhat e vjetra me kapak të tharë ose kërpudha të rrudhura nuk duhet të mblidhen, aq më pak të thahen. Gjithashtu nuk rekomandohet larja e tyre para tharjes - kjo do të zgjasë kohën e tharjes dhe do të përkeqësojë shijen e produktit të përfunduar. Mjafton të hiqni gjethet, dheun e mbetur dhe mbeturinat e tjera nga kërpudhat dhe të shkurtoni zonat e dëmtuara me thikë. Për të parandaluar errësimin e sipërfaqes gjatë prerjes, thika duhet të jetë prej çeliku inox.

Kërpudhat e plota thahen vetëm në ajër, por për furrën ose tharësen elektrike ato duhet të priten në copa të vogla të sheshta. Kërcelli i boletusit nuk është i përshtatshëm për tharje, kështu që pritet deri në kapak; Për buletuset dhe kërpudhat porcini hiqet vetëm pjesa e poshtme e kërcellit, gjithçka tjetër thahet. Kërpudhat e vogla mund të lihen të tëra ose të priten përgjysmë, por ato të mëdha preferohet të ndahen për së gjati në katër deri në pesë pjesë, trashësia e të cilave nuk duhet të kalojë 10 milimetra.

Procesi i tharjes

Një tharëse elektrike është alternativa më e mirë për korrjen e produkteve pyjore. Falë një dizajni të mirëmenduar, tharja e kërpudhave kërkon pak kohë dhe nuk kërkon prani dhe kontroll të vazhdueshëm. Pasi të keni vendosur temperaturën dhe kohën e kërkuar, mund të bëni biznesin tuaj ndërkohë që pajisjet janë duke punuar. Pra, çdo shtresë e tharëses elektrike është e mbushur me kërpudha të copëtuara në një shtresë, pjesët drejtohen dhe nivelohen. Vendoseni temperaturën në 55°C, koha - nga 2 deri në 6 orë.

Sa më të holla të priten pllakat, aq më pak kohë duhet për të tharë kërpudhat në një tharëse elektrike. Për të përshpejtuar procesin, mund të ndërroni periodikisht paletat. Duhet të kihet parasysh se një sasi e vogël prerjesh thahen shumë më shpejt, kështu që nëse vendosni dy ose tre tabaka në tharësen elektrike, dhe jo të pesë ose gjashtë, duhet të kontrolloni gatishmërinë pas dy orësh, përndryshe mund të thaheni shumë. përmbajtja.

Nuk është e vështirë të përcaktohet shkalla e gatishmërisë së produkteve pyjore: nëse copat burojnë pak kur përkulen, nuk thyhen dhe duken plotësisht të thata, tharësja elektrike mund të fiket. Nëse pllakat përkulen shumë lehtë dhe duken pak të lagura, ato ende duhet të thahen. Kërpudhat që ekspozohen tepër bëhen shumë të forta, errësohen dhe mund të shpërbëhen. Nuk janë të përshtatshme për gatim, por janë të përshtatshme për përgatitjen e pluhurit të kërpudhave: grijini copat e thara në një mulli kafeje, shtoni 10% kripë të rregullt dhe përzieni mirë. Përzierja që rezulton derdhet në një enë qelqi dhe mbyllet fort.

Rregullat e ruajtjes

Dihet që kërpudhat thithin lehtësisht aromat e huaja; ruajtja e gabuar mund ta shkatërrojë plotësisht këtë produkt. Pra, pas tharjes, kërpudhat duhet të ftohen në temperaturën e dhomës dhe të vendosen në kavanoza qelqi ose kuti të trasha kartoni. Dhoma ku ruhen ato duhet të jetë e thatë dhe e ajrosur. Lagështia e lejuar e ajrit është 70%; në dhomat më të lagështa, pjesët e punës do të mykohen.

Në vend të kutive të kartonit, mund të përdorni qese garzë për ruajtje, duke i varur nga raftet ose grepa në mur. Periodikisht, kërpudhat e thata duhet të renditen, duke hedhur poshtë copat e kalbura ose të mykura. Si rregull, ato ruhen jo më shumë se një vit, më pas shija zvogëlohet dhe aroma zbehet.

Mënyra më e mirë për t'i siguruar vetes dhe gjithë familjes suaj furnizime për dimër është tharja e perimeve dhe frutave të stinës. Ky hap ju lejon të ruani më së miri vetitë e dobishme të disa produkteve. Kjo metodë e ruajtjes është veçanërisht e mirë për kërpudhat, pasi ato përmbajnë një sasi të madhe të proteinave të nevojshme për trupin në dimër. Duke mos pasur kohë për ta bërë këtë në stinën e verës, shumica e amvisave preferojnë t'i thajnë ato.Më poshtë fakte dhe këshilla të detajuara për përgatitjen e kërpudhave, llojet dhe karakteristikat e sobave dhe mënyrat e tharjes.

Cilat kërpudha mund të thahen në furrë?

Ndoshta të gjitha llojet e këtyre bimëve janë të mira në formë të tharë. Përjashtimet e vetme janë disa lloje kërpudhash agarike, të cilat bëhen të hidhura në mënyrë të pakëndshme kur thahen.

Këtu janë disa lloje të banorëve të pyjeve që mund të thahen:

tubulare: kërpudha porcini, kërpudha boletus, kërpudha boletus, kërpudha boletus, kërpudha boletus;
lamellar: kërpudha kërpudha, kërpudha dreri, kërpudhat e mjaltit të vjeshtës, verës dhe dimrit, kërpudha ombrellë, kërpudha lëpjetë;
kërpudha e dashit dhe kërpudhave.

Duhet të siguroheni që gjithçka e mbledhur të mos jetë helmuese, zgjidheni me kujdes, pastroni nga mukoza dhe lani. Ju mund të thani lloje të ndryshme të kësaj delikatesë së bashku - shija do të jetë më e pasur. Në përgjithësi, tharja e kërpudhave në furrë është mjaft e thjeshtë, veçanërisht duke marrë parasysh bollëkun e funksioneve në furrat moderne.

Si të përgatisni kërpudhat për tharje

Pra, bimët spore mblidhen, fshihen, përzgjidhen nga mbeturinat dhe presin radhën. Çfarë tjetër duhet të bëni me ta? Para se të thani kërpudhat në furrë, duhet:

renditini mirë, lajini ose fshijini;
zgjidhni ato dhe bëjini afërsisht të njëjtën madhësi;
zbehet pak në diell për të hequr lagështinë;
Përgatitni raftet e furrës.

Kërpudhat duhet të kenë të njëjtën madhësi për tharje uniforme. Ndodh shpesh që copat e vogla thahen më shpejt dhe duhet të nxirren përpara atyre të mëdha. Prandaj, kërpudhat e prera me të njëjtën madhësi të shpërndara në mënyrë të barabartë në skarë nuk do të shkaktojnë telashe në këtë drejtim.

Para tharjes, kërpudhat mund të shtrohen në leckë vaji dhe të lihen të thahen për një kohë të shkurtër në diell - në këtë mënyrë ato do të ruajnë sa më shumë substanca të dobishme. Dhe, natyrisht, pas përgatitjes kaq të mirë, çështja e futjes së tij në furrë do të zhduket, pasi gjithçka që mbetet për t'u bërë është ta vini në gatishmëri. Është më mirë t'i presim në feta ose pjata, kështu ato thahen më shpejt dhe është shumë më e përshtatshme t'i ruash në këtë formë. Por nëse kërpudhat e lara thahen pa u ngrohur paraprakisht në ajër, është e rëndësishme të njihni rregullat e funksionimit për çdo lloj pajisjeje kuzhine.

Nëse jeni akoma në mëdyshje nga pyetja se si të thani kërpudhat në një furrë me gaz, tashmë duhet të dini pak për vetë furrën. Metoda e ngrohjes, temperatura, cilat mjete janë më të mira për t'u përdorur - e gjithë kjo është e rëndësishme.

Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet këtij problemi në furrë, pasi ato janë pak më kapriçioze se llojet e zakonshme.

Kërpudha të bardha

Përfaqësuesit e ngjyrës së bardhë i përkasin një kategorie të veçantë. Këto janë një nga speciet më aromatike dhe më të shijshme, të pasura me proteina. Para futjes në furrë, fshihen me një leckë duke hequr papastërtitë nga sipërfaqja, në raste të rralla lahen, por kështu zgjasin më shumë për t'u tharë.

Dhe, sigurisht, lind pyetja se si të thahen kërpudhat porcini në furrë. I zgjidhni me kujdes, i renditni, i prisni në feta të barabarta. Nga të gjitha kërpudhat, duhet të zgjidhni ato më elastike dhe më të forta; ato do të ruajnë strukturën e tyre më mirë dhe nuk do të shpërbëhen. Ju gjithashtu duhet të përgatisni disa grila të mëdha rrjetë dhe të siguroni qarkullim të mirë të ajrit. Mund të vendosni fletë metalike në skarë.

Fetat e bardha të thara mund të bëhen pluhur që përdoret si erëz.

Rregulla të përgjithshme për përdorimin e furrave

Nuk ka rëndësi se çfarë vendosi të bëjë saktësisht amvisa: ose thajini kërpudhat në furrën e një sobë me gaz ose thajini ato në një furrë elektrike. E gjithë kjo kërkon përgatitje të kujdesshme.

Për shembull, ne do t'i përgjigjemi pyetjes se si të thahen kërpudhat në një furrë elektrike. Është shumë e rëndësishme të vendosni kërpudhat në skarë, pasi furrat elektrike janë të dizajnuara në atë mënyrë që elementi i poshtëm i ngrohjes të nxehet gjithmonë më shumë se ai i sipërm. Kur vendosni kërpudhat në një fletë pjekjeje, ato thjesht do të ngjiten, lagështia do të formohet në fund dhe në fund mund të mykohen gjatë ruajtjes.

Kur përdorni një furrë me një sobë, duhet të siguroheni që askush të mos planifikojë të gatuajë asgjë në të ardhmen e afërt në të njëjtën kohë me tharjen e kërpudhave në furrë. Temperatura e tharjes zakonisht vendoset rreth 70°C. Ka disa opsione: për kërpudhat e papërpunuara, është më mirë që fillimisht të vendosni temperaturën në një temperaturë më të ulët (30-40 ° C), dhe më pas ta rritni atë në 60-70 ° C. Ose, fillimisht vendosni një temperaturë konstante nga 40 në 60°C, ngrohni furrën dhe vendosni pjesët e punës në të.

në një furrë elektrike

Një sobë elektrike moderne, falë funksionalitetit të saj të lartë, mund të thajë kërpudhat jo më keq se sa bënin paraardhësit tanë në kohët e mira të vjetra, duke i futur ato në një fije dhe duke i lënë të thahen në diell.

Detyra kryesore e tharjes është të avullojë lagështinë nga produktet. Kjo lehtësohet nga lëvizja e ajrit të ngrohtë. Kjo është arsyeja pse këto bimë thahen shumë mirë dhe shpejt në dhoma të mbyllura dhe të ngrohta, por nëse po pyesni se si t'i thani kërpudhat në një furrë elektrike, përgjigja do të jetë edhe më e thjeshtë.

Shumë furra moderne kanë një funksion të quajtur "tifoz i brendshëm" (disa prodhues kanë "konvekcion"). Për të avulluar lagështinë nga produktet, mënyra ideale është të ndizni elementët e sipërm dhe të poshtëm të ngrohjes duke përdorur një ventilator, i cili krijon lëvizjen e ajrit brenda furrës, duke simuluar kështu kushtet natyrore të motit. Nëse furra është e vjetër dhe nuk ka ventilator, atëherë kërpudhat duhet të thahen me derën e hapur.

Falë ventilatorit në sobat elektrike, koha e tharjes reduktohet me afërsisht 30%. Kjo do të thotë, në vend të pesë orëve të zakonshme të tharjes, mund të kufizoni veten në tre e gjysmë. Tharja e kërpudhave në një furrë elektrike është një nga mënyrat më moderne dhe më të shpejta për të tharë kërpudhat.

Tharja e kërpudhave në një furrë me gaz

Si të thani kërpudhat në një furrë me gaz? Është gjithashtu shumë e thjeshtë. Një furrë me gaz ndryshon nga një furrë elektrike në atë që nxehet shumë shpejt dhe kjo ka vetëm avantazhin e kursimit të kohës. Gjithashtu, në furrat me gaz, nxehtësia vjen kryesisht nga poshtë, dhe shpesh shpërndahet në mënyrë të pabarabartë. Në këtë rast, grilat në sobën e gazit duhet të vendosen më afër elementëve të sipërm të ngrohjes, dhe gjithashtu është e rëndësishme të mbani derën hapur për qarkullim më të mirë të ajrit. Analogët modernë të një furrë me gaz nuk janë shumë të ndryshëm nga furrat elektrike për sa i përket funksionalitetit. Ata mund të lidhin një tifoz me të dy elementët e ngrohjes.

Tharja e kërpudhave në një furrë me gaz është shumë më e shpejtë për shkak të aftësisë së furrës për t'u ngrohur shpejt, por ekziston rreziku i tharjes së tepërt të tyre, kështu që procesi duhet të monitorohet më me kujdes, dhe ndonjëherë është më mirë të ulni temperaturën me 10 °C.

Ruajtja e kërpudhave të thata

Rekomandohet të përgatitni paraprakisht dhomën në të cilën do të ruhen kavanozët me boshllëqe. E thatë, e pastër, e ajrosur, pa dritë. Kërpudhat janë shumë kapriçioze, veçanërisht nëse nuk janë tharë mjaftueshëm. Kur thahen, ato nuk shpërbëhen, kanë një strukturë të fortë dhe erë të këndshme, por disavantazhi i tyre është aftësia e tyre për të thithur lagështinë nga mjedisi.

Kërpudhat e thata thithin shumë mirë erën e ushqimeve përreth dhe lagështinë, ndaj ruajtja e tyre është shpesh më e vështirë se tharja e kërpudhave në furrë. Kavanoza qelqi të mbyllura fort janë ideale, nga të cilat oksigjeni duhet të avullohet duke ndezur alkoolin në kapak. Nëse nuk ka kanaçe, çanta prej pëlhure të trasha, çanta të trasha dhe enë plastike do të funksionojnë.

Ekologjia e konsumit. Life hack: Le të shohim mënyrat për të tharë kërpudhat në mikrovalë, në një furrë ruse, në diell, në furrë, si dhe një metodë për të bërë pluhur kërpudhash...

Le të shqyrtojmë metodat e tharjes së kërpudhave në mikrovalë, në një furrë ruse, në diell, në furrë, si dhe metodën e bërjes së pluhurit të kërpudhave.

Tharja është një nga mënyrat më të thjeshta dhe më të arritshme për të korrur kërpudha. Kërpudhat e thata ruhen mirë për një kohë të gjatë. Për nga vlerat ushqyese dhe tretshmëria, ato janë superiore ndaj kërpudhave të kripura dhe turshi.

Megjithatë, jo të gjitha kërpudhat e ngrënshme mund të thahen. Shumë kërpudha agarike përmbajnë hidhërim, i cili nuk zhduket gjatë procesit të tharjes. Kërpudha të tilla nuk janë të përshtatshme për tharje.

Llojet e mëposhtme të kërpudhave duhet të thahen në shtëpi:

bërë me tuba- kërpudha porcini, kërpudha aspen, kërpudha boletus, të gjitha llojet e kërpudhave boletus, kërpudhat myshk, kërpudhat e dhisë, kërpudhat e lisit, kërpudhat polake;
nga marsupialët- morel, kapak morel, tartuf i bardhë;
nga kërpudhat tinder- kërpudha e dashit, kërpudhat e larmishme të larmishme dhe të degëzuara;
nga lamelare- kërpudhat e mjaltit të vjeshtës, kërpudhat e mjaltit veror dhe dimëror, kërpudha ombrellë e larmishme, kampionët, lulëzimi i qershisë, kërpudha e lezetshme, kërpudha dreri;
nga kanterelat- chanterelle e zakonshme.

Ju mund të thani kërpudhat:

jashtë (në diell),
në një furrë ruse (ose thjesht furrë),
ne furre,
mbi një sobë me gaz ose elektrike,
në pajisjet ekzotike të ngrohjes - sobë primus ose vajguri,
duke përdorur furrat moderne me mikrovalë,
në radiatorë të ngrohjes qendrore, etj.

Kërpudha tharëse me ajër e mundur vetëm në kohë të nxehta dhe të thata, në ditë të kthjellta me diell. Në mot me re dhe me lagështirë, nuk mund t'i thani kërpudhat në ajër të hapur, pasi ato mund të prishen dhe nuk ka asgjë për t'u tharë. Tharja natyrale e kërpudhave në diell zgjat rreth një javë. Kërpudhat janë të lidhura në fije të forta, të ashpra, spango të hollë ose linja peshkimi dhe varen në vende me diell në mënyrë që të mos preken. Për këtë mund të bëni stenda speciale, të vendosni kërpudha të lidhura me fije ose shufra metalike mbi to dhe t'i ekspozoni në diell, duke i mbuluar me garzë nga pluhuri dhe mizat.

Për tharje zgjidhen kërpudha të freskëta, të forta, të shëndetshme që nuk dëmtohen nga krimbat.

Kërpudhat e pastruara fshihen me një leckë të butë të pastër dhe pak të lagur (mundësisht najloni), duke i pastruar nga gjilpërat, gjethet, myshqet, rëra, dheu dhe renditen sipas madhësisë. Për të përshpejtuar procesin e tharjes, është më mirë të prisni kapakët e mëdhenj të kërpudhave në feta, duke prerë kërcellin në një distancë prej 2-3 cm nga kapaku. Kërpudhat e kërpudhave porcini, aspen dhe boletus priten në kolona 3–4 cm të gjata ose rrota deri në 2 cm të trasha. vargjet janë tharë tërësisht. Nuk duhet t'i lani kërpudhat para tharjes, pasi ato thithin shumë ujë, thahen shumë ngadalë dhe mund të prishen.

Për të shmangur ndotjen, është më mirë të thani kërpudhat duke përdorur pajisje speciale: sitë, grila, gërsheta, të lidhura në një fije ose në kunja të montuara në raftet prej druri ose në gjilpërat e thurjes së një tharëse kërpudhash.

Kërpudhat konsiderohen të thata nëse ndihen të thata, të lehta në prekje, përkulen pak dhe thyhen me njëfarë force. Kërpudhat e thara mirë u ngjajnë atyre të freskëta në shije dhe aromë. "Rendimenti" i kërpudhave të thata është mesatarisht 10-14% ndaj peshës së kërpudhave të qëruara të papërpunuara. Kështu, nga 10 kg kërpudha të freskëta, fitohen vetëm 1–1,4 kg kërpudha të thata.

Kërpudhat e thata, dhe kapakët e vegjël thahen së pari, duhet të hiqen periodikisht në kohën e duhur, dhe ato të mbetura duhet të thahen në gjendjen e dëshiruar. Kërpudhat nuk duhet të thahen shumë, pasi ato bëhen pa shije dhe humbasin shijen e tyre, nuk zbuten dhe nuk ziejnë kur gatuhen. Në të njëjtën kohë, kërpudhat e thara nën të ruhen dobët, fillojnë të formohen me lagështinë më të vogël dhe shpejt përkeqësohen.

Në një furrë ruse mund të thani të gjitha kërpudhat tubulare dhe lamellare dhe kërpudhat e llambave. Ju nuk mund të thani morel në furrë.

THARJA E KËRPUDVE NË DIEL

Në ditët e nxehta, kërpudhat mund të thahen në diell ose thjesht të thahen për t'i tharë përfundimisht në një temperaturë më të lartë në sobë ose në furrë.

Për këtë qëllim, kërpudhat vendosen në tabaka tharjeje, letër të trashë ose në një dërrasë të thatë. Në asnjë rrethanë nuk duhet të vendosen kërpudhat në një tepsi hekuri, pasi kërpudhat mund të piqen dhe të zihen mbi të.

Tharja kryhet në një vend të mbrojtur nga shiu dhe pluhuri dhe i fryrë mirë nga era. Është shumë e rëndësishme që kërpudhat, të prera paraprakisht në feta, të thahen ose të thahen plotësisht brenda jo më shumë se 1-2 ditësh. Në këtë rast, ata ruajnë ngjyrën e tyre natyrale.

Kërpudhat e thara siç duhet përkulen; të thara të tepërta shkërmoqen - është më mirë të njomni kërpudha të tilla dhe t'i përdorni në formën e pluhurit të kërpudhave.

THARJA E KËRPUDVE NË FURRE

Kur thahen në furrë, kërpudhat vendosen në një shtresë të hollë në raftet e posaçme ose të gatshme të instaluara në vend të fletëve të zakonshme të pjekjes. Temperatura në furrë duhet të jetë ndërmjet 60-70°C dhe në mënyrë që ajri të qarkullojë vazhdimisht në të, dera duhet të mbahet e hapur. Ndërsa kërpudhat thahen, grilat ndërrohen nga lart poshtë.

Në kushtet urbane dhe për kuzhinat moderne, kjo metodë e tharjes së kërpudhave është ndoshta më e zakonshme dhe më e thjeshta: furrat (dhe skarat në to) gjenden në çdo shtëpi. Nëse ka pak grila (ose nuk ka asnjë, ndonjëherë), atëherë mund të bëni në mënyrë të pavarur 2-3 grila sipas madhësisë së furrës, në mënyrë që ato të instalohen në vend të fletëve të pjekjes. Rrjetat mund të bëhen nga çdo rrjetë teli me rrjetë të madhe.

Ju gjithashtu mund të përdorni fletë pjekjeje nëse nuk keni rafte teli. Kërpudhat zgjidhen sipas madhësisë (të mëdhatë priten në copa) dhe vendosen në fletë pjekjeje. Në këtë rast, kërpudhat nuk duhet të vijnë në kontakt me njëra-tjetrën dhe duhet të sigurohet qarkullimi i ajrit në furrë (hapni pak derën).

Në fillim thahen kërpudhat në temperaturë 45°C. Në një temperaturë fillestare më të lartë, substancat proteinike lëshohen në sipërfaqen e kërpudhave dhe më pas thahen, gjë që përkeqëson rrjedhën e mëtejshme të tharjes dhe u jep kërpudhave një ngjyrë të errët. Në këtë rast, kërpudhat bëhen aq të buta sa nuk mund të përdoren si ushqim. Vetëm pasi sipërfaqja e kërpudhave të jetë tharë dhe ato të ndalojnë ngjitjen, temperatura mund të rritet në 75-80°C.

Kohëzgjatja e tharjes dhe tharjes së kërpudhave nuk mund të përcaktohet me saktësi. Nëse kapakët dhe pjatat e kërpudhave kanë të njëjtën madhësi, ato thahen në të njëjtën kohë. Kërpudhat e thata hiqen dhe pjesa tjetër thahen duke i kthyer herë pas here.

THARJA E KËRPUDVE NË MIKROVALË

Kur thahen kërpudhat në mikrovalë: kërpudhat e qëruara dhe të copëtuara vendosen në një pjatë ose raft teli, fuqia minimale vendoset në 100-180 W dhe lihet për 20 minuta, më pas furra hapet dhe ajroset për 5-10 minuta. Gjatë kësaj kohe, lagështia e tepërt avullon intensivisht. Pastaj operacioni përsëritet 2-3 herë të tjera. Si rezultat, mund të përfundoni ose me një produkt të përfunduar - kërpudha të thata, ose një produkt gjysëm të gatshëm për tharje të mëtejshme, kjo varet nga kërpudhat specifike.

Kjo metodë e tharjes së kërpudhave është mjaft e mundimshme. I përshtatshëm vetëm nëse mikrovala juaj ka një kapacitet të madh. Tek makinat e vogla procesi është shumë i mundimshëm dhe i gjatë, megjithëse mjaft realist.

THARJA E KËRPUDVE NË FURRE RUSE

Kërpudhat e përgatitura për tharje shtrihen me kapakët e tyre poshtë në rafte, gërsheta ose të lidhura në hala thurjeje. Pajisjet e ngarkuara duhet të vendosen në furrë kur temperatura në të pas pjekjes bie në 60–70°C. Në një temperaturë më të lartë, nuk rekomandohet të filloni tharjen, pasi kërpudhat mund të avullojnë ose skuqen, digjen dhe bëhen shumë të zeza. Në temperatura nën 50°C thahen shumë ngadalë, bëhen të thartë dhe përkeqësohen.

Para se të ngarkoni kërpudhat, fshijini nën sobë në mënyrë që të mos mbetet hiri në dysheme. Në momentin e tharjes në furrë nuk duhet të ketë enë që përmbajnë ushqim ose ujë.

Nëse grilat ose thurjet nuk kanë këmbë, atëherë duhet të vendosen tulla poshtë tyre, të vendosura në buzë, në mënyrë që kërpudhat të mos vijnë në kontakt me dyshemenë e furrës.

Gjatë tharjes, është shumë e rëndësishme të sigurohet që lagështia që avullohet nga kërpudhat të hiqet. Për ta bërë këtë, amortizuesi duhet të vendoset në 2 tulla, duke lënë një hendek midis tyre për rrjedhjen e ajrit nga poshtë. Pjesa e sipërme e amortizatorit nuk duhet të mbyllë fort ballin e sobës në mënyrë që ajri i lagësht të hiqet gjatë gjithë kohës.

Në fillim të tharjes, tubi i sobës hapet me valvola 0.75, ndërsa kërpudhat thahen, gradualisht shtyhet prapa dhe mbyllet fort në fund të tharjes. Kërpudhat thahen në mënyrë të pabarabartë, kapakët e vegjël thahen më shpejt, kapakët e mëdhenj thahen më ngadalë, kështu që ato të thara duhet të hiqen në kohën e duhur, përndryshe ata do të humbasin aromën e tyre dhe do të bëhen pa shije. Kërpudhat e thara nën të fillojnë të formohen me lagështinë më të vogël.

RUAJTJA E KËRPUDHAVE TË THARA, RUAJTJA E KËRPUDHAVE TË THARA

Kërpudhat e thata janë shumë higroskopike: thithin lagështinë nga ajri përreth (veçanërisht nëse përgatiten në formën e pluhurit të kërpudhave) dhe lehtë lagështohen dhe mykohen. Përveç kësaj, ata thithin shpejt aromat e huaja. Prandaj, kërpudhat e thata duhet të ruhen në zona të thata, të ajrosura mirë dhe, më e mira, në qese rezistente ndaj lagështirës ose në kavanoza qelqi ose metali të mbyllura mirë. Kërpudhat e thata mund të ruhen edhe në qese garzë ose liri, por rreptësisht në një vend të ajrosur mirë dhe veçmas nga produktet me erë të fortë.

Nëse për ndonjë arsye kërpudhat lagen, ato duhet të renditen dhe thahen.

Për t'i ruajtur kërpudhat për një kohë të gjatë, është më e përshtatshme t'i vendosni kërpudhat menjëherë pas tharjes (ndërsa ato ruajnë ende brishtësinë dhe ngrohtësinë e tyre) në kavanoza qelqi të mbyllur hermetikisht. Kavanozët sterilizohen në temperaturën 90°C: kavanoza gjysmë litri për 40 minuta, kavanoza me litër për 50 minuta.

Për të thithur ajrin nga kanaçe, mund të përdorni metodën e mëposhtme. Hidhni pak alkool në sipërfaqen e brendshme të kapakut, ndizni dhe mbyllni menjëherë kavanozin. Kur alkooli digjet, pothuajse i gjithë oksigjeni në kavanoz konsumohet, si rezultat i të cilit kërpudhat nuk do të mykohen, edhe nëse nuk janë tharë mjaftueshëm dhe janë vendosur në një dhomë të lagur.

Para se të përgatitet ushqimi prej tyre, kërpudhat lahen me furçë duke hequr pluhurin dhe papastërtitë dhe mbushen me ujë për disa orë që të fryhen dhe më pas zihen në të njëjtin ujë.

Është edhe më mirë të njomni kërpudhat e thata në qumësht ose qumësht dhe ujë gjysmë e gjysmë. Kërpudhat që kanë marrë ngjyrë gjatë tharjes duhet të shpëlahen mirë para se t'i shtohen supës në mënyrë që të mos i japin ngjyrë të zezë supës. Zierja e kërpudhave lihet të vendoset rëra e mundshme, filtrohet dhe përdoret për të përgatitur supa, salca ose salca.

PRODHIMI I PLUHIT ME KËRPUDHA

Kërpudhat e thara mirë ose të tepërta mund të copëtohen dhe bluhen në një pluhur të imët në një mulli kafeje. Kur grimcohen, filmat e fibrave të trashë me tretje të dobët shkatërrohen, dhe kërpudhat në këtë formë zbulojnë më mirë shijen, aromën e tyre dhe përthithen më lehtë nga trupi. Pluhuri i thatë i kërpudhave porcini është veçanërisht i mirë.

Kur bluani pluhurin e kërpudhave, shtoni 5–10% të peshës kripë të imët për konservim. Mund të shtoni edhe erëza të bluara sipas shijes: aromë, qimnon, gjethe të thata selino dhe majdanoz etj.

Pluhuri i kërpudhave është shumë i përshtatshëm për t'u shtuar në ushqim ose në fund të gatimit - jo më shumë se 0,5–1 minutë para përfundimit, ose për shtimin e drejtpërdrejtë të ushqimit të nxehtë dhe të ftohtë - sallata, supa, pjata kryesore. I shtohet omëletës kur rrihet masa e vezëve.

Pluhuri i kërpudhave duhet të ruhet në një kavanoz qelqi me kapak të ngushtë, të mbrojtur nga drita. Afati i ruajtjes me pothuajse asnjë ulje të cilësisë është deri në 1 vit. botuar

Kërpudhat janë produkte të shëndetshme që konsumohen jo vetëm të freskëta, por edhe të thata. Në rastin e dytë, përdoren disa lloje trajtimesh për të marrë fruta të gatshme. Pas kësaj, është e rëndësishme të ndiqni rregullat e ruajtjes në mënyrë që produkti të mbetet me cilësi të lartë. Artikulli përshkruan se cilat kërpudha mund të thahen.

Tharja është një opsion për ruajtjen e një produkti për përdorim në të ardhmen. Por në krahasim me kriposjen apo turshinë ruhen vetitë e tij të vlefshme. Jo të gjitha frutat mund të thahen; disa kanë hidhësi, kështu që mund të gatuhen vetëm të freskëta ose të kripura. Prandaj, është e rëndësishme të dini se cilat kërpudha mund të thahen për të përgatitur një produkt cilësor. Ka disa opsione përpunimi.

Cilat produkte pyjore mund të thahen?

Kërpudhat ndahen në lamelare, marsupiale dhe tubulare. Ekzistojnë gjithashtu kërpudha dhe kërpudha. Cilat kërpudha mund të thahen në shtëpi? Ky trajtim mund të përdoret për frutat e mëposhtme:

Tubulare. Këto përfshijnë boletus, boletus, boletus, boletus dhe lis. Nën kapakët e tyre ka një shtresë sfungjore që përfshin tuba të vegjël.
Lamelar. Ky grup përfshin kërpudhat e drerit të larmishëm, të vjeshtës, dimrit dhe verës. Nën kapakun e këtyre frutave ka pllaka të holla në drejtim radial. Nuk këshillohet tharja e kërpudhave të qumështit, kërpudhave të qumështit dhe russulës.
Marsupialët. Këto përfshijnë morel dhe tartuf të bardhë. Ata kanë një trup pa formë, të rrudhur dhe spore të vendosura në thasë të veçantë.
Poliporet.
Chanterelles. Ky lloj fruti është një familje më vete. Në pamje, ato janë të ngjashme me kërpudhat agarike, por pllakat e tyre zëvendësohen nga palosjet e pulpës. Produkti i tharë është pak i hidhur.

Kjo është përgjigjja e pyetjes se cilat kërpudha mund të thahen. Nëse zgjidhet varieteti i duhur, procedura duhet të ndiqet në mënyrë korrekte për të marrë një produkt cilësor. Mund t'i përgatisni të plota ose në copa.

Përgatitja

Ka mendime të ndryshme për nevojën e larjes së frutave. Por mbledhësit me përvojë të kërpudhave lajnë vetëm ato kërpudha që përdoren për gatim, turshi dhe turshi. Mjafton të hiqni rërën, tokën, myshkun, gjethet, hala pishe prej tyre dhe më pas t'i trajtoni me një leckë të lagur. Ju do të keni nevojë për fruta elastike, të forta pa dëmtime. Fluturave, kërpudhave dhe kërpudhave të mjaltit duhet t'u priten këmbët.

Frutat thahen të tëra ose të prera në feta. Në rastin e parë, ato duhet të renditen, duke marrë parasysh madhësitë e tyre. Pastaj do të ketë tharje uniforme. Kur priten në feta, kërpudhat duhet të priten në feta të trasha ose në katërsh. Kërpudhat e kërpudhave boletus, aspen dhe porcini duhet të priten në kolona 3-4 cm të gjera dhe 2 cm të trasha. Nëse zgjidhni kërpudha, boletus, kërpudha mjalti dhe kërpudha myshk, atëherë është më mirë të thani kapakët. Morels duhet të merren të tëra.

Fruti do të jetë i thatë nëse është i lehtë, përkulet pak dhe thyhet me pak forcë. Shija dhe aroma janë të ngjashme me produktet e freskëta. Nga 10 kg fruta fitohen 1-1,5 kg kërpudha të thata. Produkti që rezulton mund të përdoret për të përgatitur pjata të ndryshme.

Tharje nga dielli

Cilat kërpudha thahen natyrshëm për dimër? Të gjitha frutat e mësipërme janë të përshtatshme për këtë. Procedura kryhet gjatë periudhave me diell, këshillohet të zgjidhni një vend të ajrosur, të mbrojtur nga pluhuri dhe shiu. Jashtë, kërpudhat mund të thahen plotësisht ose paksa, dhe më pas të përpunohen në furrë ose sobë.

Kur moti bëhet i keq, procesi duhet të ndërpritet sepse do të ketë lagështi në produkt. Frutat duhet të lidhen në vijë peshkimi, spango ose fije të fortë në mënyrë që të mos prekin njëri-tjetrin. Ata duhet të mbulohen me garzë. Për këto rruaza përdoren mbështetëse. Tharja natyrale zgjat 5-7 ditë. 2 ditë do të jenë të mjaftueshme për pjatat.

Ne furre

Cilat kërpudha mund të thahen për dimër duke përdorur furrën? Kampionët dhe të tjerët të listuar më sipër janë të përshtatshëm për këtë. Në këtë rast, fleta e pjekjes do të zëvendësohet me një skarë të veçantë. Frutat duhet të shtrihen dhe tharja mund të fillojë në 45 gradë. Atëherë produkti nuk do të errësohet.

Kur kërpudhat të jenë tharë, temperatura duhet të rritet në 60-70%, dera duhet të mbahet e hapur. Nëse përdoren shumë rafte, ato duhet të rrotullohen rregullisht për të siguruar tharje uniforme.

Por mund ta thani me një tepsi, mjafton ta mbuloni me letër pjekjeje. Frutat duhet të zgjidhen sipas madhësisë dhe të rregullohen në mënyrë që të mos ketë kontakt. Përndryshe, tharja është e ngjashme me metodën e mëparshme. Frutat e përfunduara duhet të hiqen, dhe pjesa tjetër të sillet në gjendjen e kërkuar, duke i kthyer ato në mënyrë periodike.

Tharëse

Cilat kërpudha mund të thahen duke përdorur një tharëse? Ju mund ta bëni vetë këtë pajisje duke përdorur kuti të bëra vetë. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet kompensatë dhe dërrasa 50 mm të gjera, pjesa e poshtme do të jetë një rrjetë me një qelizë jo më të madhe se 15 mm.

Struktura duhet të vendoset në një draft. Një kolektor ajri do të përshpejtojë procedurën. Kërpudhat duhet të renditen sipas madhësisë. Tharja kryhet duke përdorur qarkullimin e ajrit.

Tharëse elektrike

Cilat kërpudha mund të thahen në një tharëse elektrike? Dizajni i përshtatshëm i pajisjes ju lejon të kurseni kohë gjatë tharjes së kërpudhave. Përveç kësaj, procedura e tharjes kryhet pa mbikëqyrje të vazhdueshme njerëzore. Pajisja ka disa nivele që janë të mbushura me fruta të copëtuara.

Pjesët duhet të vendosen në një shtresë të barabartë. Ju duhet të vendosni temperaturën në 55 gradë dhe kohën për 2-6 orë, pas së cilës mund të bëni biznesin tuaj. Kohëzgjatja e procedurës duke përdorur këtë metodë përcaktohet nga trashësia e fetës, prandaj është e rëndësishme të kontrolloni rezultatet. Nëse pjatat e frutave janë pak me elasticitet dhe duken të thata, pajisja duhet të fiket.

Mikrovalë

Cilat kërpudha mund të thahen në shtëpi nëse keni mikrovalë? Tubulare, lamelare, marsupial dhe specie të tjera të treguara në artikull janë të përshtatshme për këtë. Për t'u tharë duke përdorur këtë metodë, frutat duhet të qërohen dhe të presin në pjata me trashësi 5 mm dhe më pas t'i rregulloni në një pjatë. Fuqia duhet të jetë 100-1800 W. Procedura zgjat 20 minuta.

Dera duhet të hapet për 5-10 minuta për të ajrosur mikrovalën. Gjatë kësaj kohe, ka një avullim të fortë të lagështirës së tepërt të formuar nga kërpudhat. Ju duhet të përsërisni procedurën 3-4 herë. Rezultati janë kërpudha të thata që ende mund të thahen.

Bërja e pluhurit të kërpudhave

Për të marrë produktin, kërkohen kërpudha të thata. Ata duhet të copëtohen në copa dhe të bluhen në një mulli kafeje. Gjatë shtypjes, filmat e fibrave shkatërrohen, kështu që produkti fiton veti të ndryshme: përthithet më mirë dhe ka një aromë dhe shije të ndryshme.

Për të ruajtur produktin, pluhurit i shtohet kripë e imët (5-10% e peshës totale). Për shije, mund të shtoni erëza të bluara: qimnon, aromë, gjethe të thata majdanozi, selino. Pluhuri u shtohet pjatave të nxehta në fund të zierjes, 1 minutë para se të fikim sobën. Produkti përdoret gjithashtu si erëza. Pluhuri ruhet në një enë qelqi, e cila duhet të mbyllet mirë. Ajo vendoset në një vend të errët. Në këtë rast, do të zgjasë deri në 1 vit.

Karakteristikat e ruajtjes

Kërpudhat e thata duhet të ruhen në një zonë të ajrosur plotësisht. Kontejnerët mund të jenë çanta rezistente ndaj lagështirës dhe kavanoza prej metali ose qelqi me kapak. Nëse frutat e thata kanë thithur lagështi, duhet t'i renditni përsëri dhe t'i thani.

Për ruajtjen afatgjatë të produktit, ai duhet të vendoset në kavanoza qelqi të mbyllura. Ata duhet të sterilizohen. Para gatimit, kërpudhat duhet të lahen dhe të lihen në ujë që të fryhen. Ata duhet të gatuhen në të njëjtin infuzion.

Kështu, shumë lloje kërpudhash mund të thahen. Thjesht duhet të zgjidhni metodën më të përshtatshme dhe më pas të kryeni procedurën në mënyrë korrekte. Një produkt me cilësi të lartë do t'ju lejojë të merrni pjata të shijshme dhe aromatike.

Tharja e kërpudhave për dimër është e dobishme. Në të njëjtën kohë, ata ruajnë cilësitë e tyre të dobishme dhe shije. Ata zënë pak hapësirë - në fund të fundit, nga një grusht mund të gatuani një supë të plotë ose pjatë kryesore. Dhe së fundi, ato janë thjesht të dobishme.

Kërpudhat përmbajnë minerale dhe karbohidrate në të njëjtat sasi që gjenden në perime dhe fruta. Dhe ato përmbajnë edhe më shumë proteina bimore (e cila është më e lartë se proteinat shtazore në shëndet) sesa mishi. Ato përmbajnë gjithashtu fibra, kitinë, kalium, kalcium, lecithin, vitamina A, B dhe D. Dhe shumë përbërës të tjerë të shëndetshëm. Ata besohet se pastrojnë trupin nga toksinat, rregullojnë sheqerin në gjak dhe shërojnë veshkat dhe sistemin nervor.

Ato përdoren si produkt dietik. Pavarësisht se ata marrin një kohë të gjatë për t'u tretur. Edhe pse për dietën kjo është vetëm një avantazh. Nuk do të dëshironi të hani për një kohë të gjatë. Dhe për 100 gram kërpudha të përgatitura do të merrni vetëm 33 kilokalori.

Dhe disa madje preferojnë pjatat e bëra nga kërpudha të thata dhe jo të freskëta. Në fund të fundit, supat e bëra nga kërpudhat e thata janë aromatike dhe shumë të shijshme. Ato përdoren gjithashtu për të përgatitur salca, pjata kryesore dhe madje edhe omleta. Ose shtohet si erëza. Dhe për erëza mund të përdorni pluhur nga produktet e thara pyjore.
Por sigurisht, është më mirë të mos i thani shumë - kjo do të bëjë që ata të humbasin cilësitë e tyre ushqyese dhe shije.

Dhe kërpudhat e thara pak mund të mykohen dhe pas kësaj ato nuk mund të hahen. Kjo është arsyeja pse është e rëndësishme që ato të përgatiten dhe thahen siç duhet. Por mos u shqetësoni, gjithçka është mjaft e thjeshtë këtu. Dhe pas herës së parë do të kuptoni se çfarë është. Por ka disa nuanca që duhet të respektohen.

Ka disa mënyra për të tharë kërpudhat në këtë fazë. Si të thani kërpudhat duke përdorur:

Ju gjithashtu duhet të dini:

Cilat kërpudha mund të thahen?

Pothuajse çdo kërpudha mund të thahet. Është e padëshirueshme të thahen russula, kërpudhat e qumështit, podgrudki dhe volnushki, ato japin një shije të hidhur. Kapakët e tharë të qumështit të shafranit gjithashtu mund të kenë shije të hidhur.

Boletus dhe kërpudhat e mjaltit nuk sillen shumë mirë pas tharjes. Kërpudhat e mjaltit dalin shumë të vështira. Por gjalpi është i butë dhe shkërmoqet shumë, por mund të përdoret si pluhur erëzash.

E bardha - të gjithë e dinë se ky është mbreti i vërtetë i kërpudhave. Jo vetëm që është më e shijshmja, por ka edhe një sërë vetive shëruese! Lufton tumoret, pastron gjakun, përshpejton metabolizmin dhe ka një efekt të dobishëm në traktin gastrointestinal. Dhe ngadalëson plakjen! Për shkak të dy antioksidantëve. Ky është një zbulim i fundit nga shkencëtarët.

Fluturat kanë disa lloje, ndër to: të kuqe, jeshile,

Pied (me mish të verdhë)

Dhe më e dashura nga mbledhësit e kërpudhave dhe më e shijshme është kërpudha polake e myshkut.

kërpudha perle

Chanterelles janë më të dobishme kur thahen. Ata trajtojnë tuberkulozin, hepatitin, largojnë toksinat dhe pastrojnë mëlçinë. Edhe pse kur thahen ato janë pak të hidhura. Për të shmangur këtë, thajini ato në furrë.

Boletus

Kërpudhat boletus (Leccinum melaneum - emri i tyre latin) quhen gjithashtu kërpudha të zeza ose pika të zeza - shumë të shijshme dhe të buta. Ashtu si boletusi, ato kanë veti që parandalojnë aterosklerozën. Por kur thahen ato bëhen të zeza. Dhe jo të gjithë e pëlqejnë këtë.
Mos harroni se këto kërpudha të shëndetshme dhe të shijshme duhet të përpunohen sa më shpejt që të jetë e mundur. Përndryshe ata fillojnë të bëhen të çalë.

Për çdo rast, shikoni videon për kërpudhat helmuese. Edhe nëse je një mbledhës kërpudhash me përvojë, Zoti i ruan ata që janë të kujdesshëm.
TOP-10 Kërpudhat MË HELMORE NË CIS

Si të përgatisni siç duhet kërpudhat për tharje

Ne zgjedhim kërpudhat më të forta. I hedhim krimbat. Pastrimi.
A duhet t'i laj apo jo? Kudo që ata shkruajnë pa mëdyshje - jo, ata mund të humbasin aromën dhe shijen e tyre. Dhe ata rekomandojnë ta pastroni me një leckë.

Familja jonë ka tharë kërpudha gjatë gjithë jetës. I thajmë edhe ato të lara edhe të palarë. Nuk ka dallim! Në fund të fundit, çdo kërpudha ka një film mbrojtës derisa të pritet. Dhe nëse e lani kërpudhat shpejt, nuk do të ketë kohë të thithë ujë. Dhe shija përmbahet brenda, jo jashtë!
Vendosni vetë dhe shikoni shkallën e ndotjes së kërpudhave.

Kërpudhat i presim nga 20 mm deri në 1 cm të trasha Dhe nëse kërpudhat janë të vogla, atëherë duhet t'i prisni akoma. Pasi të priten, ato do të thahen shumë më shpejt. Meqenëse me prerje thyeni guaskën mbrojtëse, e cila parandalon avullimin e lagështirës. Dhe nëse është e mundur, atëherë prisni kërpudhat në copa të barabarta. Kjo është për t'u siguruar që ato të thahen në mënyrë të barabartë.

Si të thahen kërpudhat në ajër.

I lidhim copat në një fije të trashë. Ose më mirë akoma, përdorni tela bakri në mënyrë që të mos shqetësoheni me një gjilpërë. Dhe në tel ata nuk do të prekin njëri-tjetrin.

Nëse nuk dëshironi ta varni, mund ta vendosni në çdo sipërfaqe të sheshtë ose në tabaka të posaçme me rrjetë.

Kërpudhat sigurisht që mund të thahen jashtë. Në rast se moti jashtë është i ngrohtë, i thatë dhe nuk ka erë. Por është akoma më mirë t'i mbuloni me garzë nga pluhuri. Dhe natën është më mirë t'i hiqni dhe t'i varni në shtëpi.
Nëse moti nuk është i përshtatshëm, siç ndodh zakonisht në vjeshtë. Nëse jetoni në shtëpinë tuaj, është më mirë t'i varni nën çati. Por, sapo të zbehen dukshëm, duhet të zhvendosen në një vend të ngrohtë. Për shembull, në kuzhinë, më afër sobës. Ose thajeni në furrë.

Ju jetoni në një apartament, thajeni atë në kuzhinë. Varni kërpudhat në fije ose tela mbi sobë. Dhe herë pas here ndizeni në temperaturë të ulët ose nxehtësi shumë të ulët. Ndizeni për një ose dy orë. Fikeni derisa ajri të ftohet dhe ndizeni përsëri. Ne e bëjmë këtë gjatë gjithë ditës.
Mundohuni të mos lini tenxhere të hapura në sobë. Përndryshe, një krimb i pavërejtur mund të bjerë nga kërpudha dhe të përfundojë në tigan.

Kjo tharje do të zgjasë nga 3 deri në 7 ditë. Varet nga temperatura dhe lagështia. Sigurohuni që të kontrolloni pjesët e mëdha për t'u siguruar që ato të mos jenë të lagura brenda. Më mirë akoma, mos i bëni ato veçanërisht të mëdha.

Pas tharjes, duhet të hiqni kërpudhat nga fijet. Nëse nuk e bëni këtë menjëherë, do ta keni shumë të vështirë t'i zgjidhni ato më vonë.

Si të thahen kërpudhat në furrë

Por nëse nuk keni shumë hapësirë në shtëpi, mund t'i thani kërpudhat në furrë. Nëse ka shumë lëndë të para për tharje, ato nuk do të futen në furrë. Më pas mund t'i vendosni në frigorifer. Derisa grupi i mëparshëm të jetë tharë.
Kërpudhat e përgatitura duhet të vendosen ose në një raft teli. Ose shtroni një tepsi me letër furre dhe vendosini aty.
Duhet të thahet në një temperaturë prej 60⁰. Por fillimisht kthejeni atë në 40-45 gradë. Lërini të thahen pak. Furra duhet të mbahet pak e hapur.
Ndezim furrën për 1 orë. Më pas fikeni për 1 orë dhe ndizni sërish. Lërini kërpudhat në furrë gjatë natës. Dhe në mëngjes thajeni përsëri në të njëjtën mënyrë derisa të jeni plotësisht gati për ruajtje.

Si të thani kërpudhat në mikrovalë

Kjo është mënyra më e shpejtë e tharjes.
Nëse nuk ka skarë që mund të vendoset në mikrovalë, atëherë merrni një pjatë. Renditni kërpudhat në mënyrë që të mos preken. Dhe ndizni 100 W, koha 15 minuta. Pas seancës, hapni derën për 5-10 minuta për të lejuar që lagështia të largohet.
Bëni 7 ose më shumë qasje të tilla. Por jo të gjithë e pëlqejnë këtë metodë.

Si të thani kërpudhat në një tharëse elektrike

Është shumë i përshtatshëm për t'u tharë në një teknikë tharjeje të projektuar posaçërisht. Për më tepër, aty vendosen shumë lëndë të para. Meqenëse përbëhet nga disa seksione, dhe në fund ka një tifoz që furnizon ajër të nxehtë.
Kërpudhat duhet të përgatiten në mënyrën e zakonshme. Ndani në seksione.

Duhet të thahen në temperaturë 55. Koha e tharjes është 2-3 orë. Kjo është nëse keni pak kërpudha. Dhe kur ngarkohet plotësisht, koha e tharjes rritet në 5-7 orë.

Si të thani kërpudhat në një tigan me ajër

Ata thonë se kërpudhat e thata dalin të shkëlqyera në një fryerje me ajër. Dhe ky proces kërkon shumë pak kohë në krahasim me një tharëse elektrike. E vetmja negative është vëllimi i vogël.
Është e nevojshme të vendosni lëndët e para të përgatitura në seksionet e poshtme dhe të sipërme. Vendosni letër pjekjeje në fund dhe vendosni copa më të vogla. Kapaku duhet të mbyllet në mënyrë që të ketë një boshllëk. Lagështia do të dalë përmes saj, përndryshe kërpudhat thjesht do të gatuhen.

Vendosni fuqinë më të ulët dhe vendosni kohën për 2 orë. Dhe ka shumë të ngjarë që kërpudhat do të thahen deri në këtë kohë. Nëse jo, atëherë ndizni për një kohë. Për shembull, për 20-30 minuta në mënyrë që të mos thahen.

Si të dalloni nëse kërpudhat janë tharë siç duhet

Ata duhet të thahen 9-12 herë. Kjo do të thotë, nëse keni pasur 5 kg, atëherë duhet të jetë diku rreth 400-500 gram.
Konsistenca e kërpudhave duhet të jetë e ngjashme me çipsin dhe e lehtë për t'u përkulur.

Si të ruani kërpudhat e thata

Është mirë t'i ruani në kavanoza qelqi me kapak. Lagështia dhe erërat e huaja nuk do të depërtojnë në kontejnerë të tillë. Do të jetë gjithashtu e përshtatshme për ju të kontrolloni sigurinë e dhuratave të natyrës. Do të vini re menjëherë nëse diçka nuk shkon. Por lagështia mund të depërtojë atje gjatë shtrimit ose gjatë ruajtjes nga kërpudhat e thara nën të.

Dhe për të parandaluar që kjo të ndodhë.
Sigurohuni që të sterilizoni kavanozët dhe t'i thani siç duhet.
Vendosni kërpudhat në një kavanoz. Hidhni pak alkool në fund të kapakut. Ndizeni në zjarr dhe mbylleni menjëherë kavanozin. Në këtë mënyrë do të merrni paketimin me vakum të kërpudhave të thata.

Mund t'i ruani në çanta prej liri. Por mbani në mend se erërat e huaja mund të depërtojnë atje. Prandaj, mos ruani qeset prej pëlhure me kërpudha ku ka erëra të huaja.
Ose blini qese letre në supermarket.

Dhe gjatë ruajtjes, kërpudhat duhet të kontrollohen herë pas here. Dhe nëse vëreni se janë lagur, atëherë thajini përsëri. Kryeni një kontroll të tillë 2-3 herë në muaj.
Afati i ruajtjes së kërpudhave të thata është 1-2 vjet. Por nëse ata qëndrojnë me ju më gjatë. Atëherë me shumë mundësi nuk do t'u ndodhë asgjë e keqe.

Tani ju i dini të gjitha mënyrat popullore për të tharë kërpudhat.