në shtëpi Ngrohje

Si të gatuajmë pilafin në mënyrë që orizi të jetë i thërrmuar. Një recetë për të bërë pilafin, ose si ta bëni pilafin të thërrmuar. Si të gatuaj pilaf - recetë bazë me mish derri

Amvisat që nuk mund të mburren me ndonjë përvojë në përgatitjen e pilafit, shpesh përfundojnë me qull orizi të mbushur me një masë të tërë gunga ngjitëse, por jo një pjatë tradicionale Uzbekistan. Kur kjo ndodh çdo herë, fillojnë të gjitha llojet e eksperimenteve. Të apasionuarit pas gatimit përdorin lloje të ndryshme orizi, lloje të ndryshme mishi dhe përpiqen të ndjekin këshillat e miqve. Shumë shpesh, rezultatet e veprimeve të tilla janë katastrofike, gjë që ju bën të hiqni dorë.

Si të gatuajmë siç duhet pilaf të thërrmuar? Çfarë recetash duhet të përdorni? Ju ftojmë të mësoni për këtë duke lexuar rekomandimet praktike të paraqitura në botimin tonë.

Rreth zgjedhjes së pjatave

Si të gatuaj pilaf si duhet? Është e vështirë për të arritur rezultatet e pritura duke përdorur tavën e parë që hasni, e cila ka një fund dhe mure të hollë. Pas zgjidhjeve të provuara, duhet të përdorni një kazan prej gize. Është më mirë ta vendosni këtë të fundit jo në sobë, por në një zjarr të hapur. Nëse nuk është e mundur të gatuani në një hapësirë të hapur, mund të zgjidhni opsionin e parë. Gjëja kryesore është që enët të përputhen me kanunin. Jo vetëm një kazan është i përshtatshëm këtu, por edhe një tigan i gjerë prej gize ose një tenxhere e thellë rosë.

Mostrat e mësipërme të kontejnerëve kanë cilësi specifike. Vetia kryesore është aftësia për të mbajtur nxehtësinë brenda dhe shpërndarja uniforme e temperaturës. Pilafi i përfunduar nuk del me gunga. Mishi del sa më lëng dhe i butë.

Cilin mish është më mirë të zgjidhni?

Si të gatuajmë pilaf të shijshëm? Për të arritur shijen tradicionale, përdorni mish qengji. Megjithatë, ka shumë receta të rëndësishme që lejojnë përdorimin e viçit, shpendëve dhe derrit. Nëse planifikoni të merrni një shije klasike pikante, preferenca duhet t'i jepet qengjit.

Rekomandohet të zgjidhni mishin e marrë nga shpatulla ose gjoksi. Mishi i kofshës është gjithashtu i përshtatshëm. Mund të shtoni brinjë me mish. Fortësia e theksuar e produktit nuk është problem. Duke e zier mishin mbi zjarr, produkti patjetër do të zbutet.

Si të gatuajmë siç duhet orizin për pilaf?

Ka një numër mbresëlënës opsionesh individuale të orizit në dispozicion të entuziastëve të gatimit këto ditë. Ju mund të përdorni varietetet tradicionale Uzbekistan dhe Taxhik. Fjala është për drithërat e kategorisë alanga, devzira, oshpar dhe kenja. Zgjidhje të mira janë orizi meksikan, arab, italian.

Kur zgjidhni një bazë për përgatitjen e pilafit, faktori përcaktues duhet të jetë natyra e produktit. Është më mirë të përdorni varietete me kokrra të gjata. Është e dëshirueshme që përmbajtja e niseshtës të jetë në nivelin më të ulët. Ekspertët e gatimit këshillojnë që orizi të njom paraprakisht. Rekomandohet shpëlarja e kokrrave dhe kullimi i ujit 6-8 herë. Veprime të tilla sigurojnë heqjen e niseshtës së tepërt nga struktura e produktit. Si rezultat, rreziku i ngjitjes së drithërave do të minimizohet.

Yndyrë apo vaj vegjetal?

Gjatë gatimit, mund të përdorni vaj vegjetal ose yndyrë shtazore. Vendimi përfundimtar i mbetet gjithmonë kuzhinierit. Përdorimi i një sasie jashtëzakonisht të kufizuar të përbërësit do ta bëjë pjatën e përfunduar të thatë. Prandaj, është më mirë të bëni pilafin me yndyrë. Vaji i rafinuar nuk ka një shije dhe aromë të veçantë. Përkundrazi, yndyra shtazore do t'i shtojë nuanca specifike karakterit të pilafit, gjë që jo çdo konsumatori do t'i pëlqejë.

Disa fjalë për erëzat

Receta klasike përfshin përdorimin e qimnonit, qimnonit, barberries dhe piperit djegës si erëza për pilafin. Këto erëza kanë një aromë të ndritshme, pikante, duke i dhënë gjellës një pikante të moderuar dhe duke plotësuar në mënyrë të përsosur përbërësin e mishit. Një shtesë e mirë për një përbërje të tillë do të ishte hudhra, trumza, hops suneli dhe shafrani. Rekomandohet që hudhra të hidhet e plotë në pilaf, pasi të keni pastruar më parë kokën nga lëvozhga.

Pilaf krokant derri

Sipas besimeve kulturore, muslimanët nuk e përdorin kurrë mishin e derrit si përbërës në pilaf. Nëse nuk ka kufizime të tilla në familje, ia vlen të përdorni recetën, e cila do të diskutohet më vonë.

Si të gatuajmë siç duhet pilafin e derrit? Duhet të përdoret grupi i mëposhtëm i përbërësve:

Pulpa e derrit - 500 gram.
Oriz me kokërr të gjatë - 1 kg.
Vaj luledielli - gjysmë gotë.
Qepë - 4-5 copë.
Karota të mëdha - 3-4 copë.
Hudhra - 2 koka.
Piper i zi, gjethe dafine, kripë, shafran i Indisë - për shije.

Mishi, orizi dhe perimet merren në përmasa afërsisht të barabarta. Në këtë rast, pjata do të jetë e ekuilibruar në të gjitha aspektet dhe do të japë një shije të pasur. Gatimi duhet të bëhet në një kazan të thellë.

Pra, si të gatuajmë siç duhet pilafin e derrit? Së pari, orizi lahet disa herë. Uji duhet të bëhet i qartë, gjë që do të tregojë se niseshteja është larë plotësisht. Qëroni karotat dhe qepët. Perimet shpëlahen dhe më pas priten. Karotat priten në shirita të hollë dhe qepët në gjysmë unaza. Mishi i derrit ngjyhet në ujë, thahet dhe ndahet në copa të mesme.

Gjysma e normës së vajit vegjetal derdhet në një tigan dhe më pas nxehet derisa të formohen flluskat e para. Këtu vendoset mishi i derrit të përgatitur. Mishi skuqet derisa të shfaqet një kore kafe e lehtë. Produkti dërgohet në kazan. Shtoni vaj në tigan dhe shtoni qepë dhe karota të grira. Perimet nuk kanë nevojë të skuqen. Mjafton t'i zbutni pak. Përbërësi transferohet edhe në kazan. Pastaj e gjithë gjëja kalohet me një përzierje erëzash.

Orizi i kulluar vendoset në një shtresë të barabartë sipër mishit të përzier me perime. Uji hidhet ngadalë në kazan përgjatë murit të enës. Lëngu duhet të mbulojë drithërat me disa centimetra. Bëni një zjarr të madh në sobë. Kur uji të vlojë, vendosni nivelin e flakës në minimum. Pilafi mbulohet me kapak.

Gatimi vazhdon për gjysmë ore. Pastaj kazani hiqet nga zjarri. Hudhra është ngjitur në pilaf. Mbulojeni enën përsëri me një kapak dhe mbështilleni me një batanije të ngrohtë. Pjata lejohet të arrijë gjendjen.

Pilaf me mish pule

Receta duhet të përdoret nga ata që duan të shijojnë një pjatë të shijshme dhe aromatike, por në të njëjtën kohë mjaft të lehtë në përmbajtje. Si të gatuajmë siç duhet pilafin duke përdorur shpendët si përbërës të mishit? Ashtu si në rastin e mëparshëm, së pari shënojmë përbërësit e nevojshëm:

Fileto pule - 400 gram.
Oriz i gjatë me avull - një gotë e gjysmë.
Qepë - 2 copë.
Karota të mesme - 2-3 copë.
Vaj luledielli në një sasi të mjaftueshme për skuqje cilësore të përbërësve.
Hudhra - 1 kokë.
Erëza speciale për pilafin.

Si të gatuajmë siç duhet pilafin e pulës? Niseshteja lahet nga orizi nën ujë të rrjedhshëm. Fileto e shpendëve pritet në copa mesatarisht të vogla. Qëroni, lani dhe prisni perimet. Ju mund të copëtoni karotat duke përdorur një rende. Qepa duhet të pritet në gjysmë unaza.

Fundi i kazanit mbulohet me vaj vegjetal. Këtu vendoset një përzierje mishi dhe perimesh. Përbërësit skuqen direkt në enë në zjarr të ulët. Trajtimi para ngrohjes kryhet derisa produktet të marrin një nuancë të lehtë të artë.

Si të gatuajmë siç duhet pilafin në një kazan? Një sasi e vogël uji derdhet në enë. Përzierja e mishit dhe perimeve thahet lehtë, kriposet dhe shtohen erëzat. Sipër vendosni orizin e larë dhe të kulluar. Kokrra është e niveluar dhe një numër vrimash bëhen brenda. Gatimi kryhet në nxehtësi mesatare. Kur nuk ka mbetur asnjë lëng në sipërfaqen e orizit, ngjisni thelpinjtë e hudhrës.

Pilafi lihet të ziejë nën kapak për 5-10 minuta. Kjo kohë është e mjaftueshme që orizi të thithë lagështinë e mbetur dhe të bëhet i thërrmuar. Në fund, mund ta trazoni pjatën dhe të drejtoheni në provë.

Si të gatuaj pilaf Uzbekistan si duhet?

Pjata do të jetë e denjë për lavdërimet më të larta nëse përdorni recetën tradicionale Uzbekistan. Nëse gjithçka është bërë si duhet, nuk do të ketë asnjë aluzion për praninë e gungave të orizit. Pilafi do të jetë jashtëzakonisht aromatik dhe i thërrmueshëm.

Si të gatuajmë siç duhet pilaf sipas recetës Uzbekistan? Ju duhet të përdorni grupin e mëposhtëm të përbërësve:

Qengji - 500 gram.
Karota të mëdha - 3-4 copë.
Qepë të mëdha - 4 copë.
Oriz i gjatë - 500 gram.
Vaj perimesh - rreth 150-200 gram.
Koka e hudhrës.
Përzierja e erëzave: qimnon, trumzë, qimnon, barberry, shafran.

Orizi lahet disa herë dhe më pas lihet në ujë të ftohtë. Qengji pritet në copa mesatare. Perimet qërohen dhe lahen. Pritini qepën në kubikë të mëdhenj. Karotat priten në rripa.

Vaji vegjetal nxehet në një tigan. Mishi vendoset këtu dhe skuqet deri në kafe të artë. Shtoni një përzierje perimesh dhe erëzash. Pjekja vazhdon edhe për 5 minuta të tjera.

Përmbajtja e tiganit dërgohet në kazan. Vendosni orizin sipër dhe shtoni disa lugë çaji kripë. Orizi derdhet me kujdes me ujë. Ena vendoset në sobë me nxehtësinë e vendosur në mesatare. Pasi të vlojë, mbulojeni kazanin me kapak. Ulni zjarrin dhe lëreni pilafin të piqet për 20 minuta. Më pas gjella lihet të piqet për një çerek ore.

Le të kthehemi edhe një herë në pyetjen se si të gatuajmë siç duhet pilafin e thërrmuar? Për të siguruar që pjata e përfunduar të mos zhgënjejë kurrë me cilësitë e saj, mjafton t'i kushtoni vëmendje pikave të mëposhtme:

Produktet duhet të shtohen në një sekuencë të caktuar. Zgjidhja optimale është skuqja paraprake e përbërësve të mishit me qepë. Këtu shtohen edhe karotat e copëtuara. Përzierja e përbërësve kalohet me erëza dhe më pas vendoset në një enë që do të përdoret për të përgatitur pilafin. Gjithçka mbushet me ujë të nxehtë në mënyrë që niveli i lëngut të jetë të paktën 2-3 cm mbi shtresën e mishit.
Pasi ta vendosni orizin në një enë, mos e përzieni. Rekomandohet të lëmoni me kujdes sipërfaqen e drithërave dhe të vendosni kokën e hudhrës brenda.
Gjatë procesit të gatimit, orizi nuk duhet të zihet, por të zihet ngadalë në avull, duke u zier në zjarr të moderuar. Për të arritur një gatim uniform të drithërave, ia vlen të bëni një sërë vrimash në sipërfaqe me një shkop druri. Përmes vrimave të tilla do të jetë më e lehtë që avulli të ngrihet lart.
Mbajeni orizin të mbuluar gjatë gatimit. Kjo e fundit mund të ngrihet shkurt për të rimbushur mungesën e ujit në enë.
Pasi gjella të jetë gatuar plotësisht, është e rëndësishme të mos e hiqni kapakun për 10-15 minutat e ardhshme. Pilafi duhet të hiqet nga zjarri dhe të lihet të pihet. Përndryshe, mund të formohen gunga të padëshiruara.

Gatimi i pilafit në një tenxhere të ngadaltë

Nëse dëshironi, mund ta përgatisni pjatën duke përdorur një zgjidhje moderne. Si të gatuajmë siç duhet pilafin në një tenxhere të ngadaltë? Karakteristikat këtu janë identike me specifikat e përgatitjes së një pjate duke përdorur një kazan. Gjëja kryesore është që multicooker ka një mënyrë të veçantë "Pilaf". Mbetet vetëm për të përgatitur skuqjen e mishit dhe perimeve, bazuar në këshillat nga artikulli ynë. Më pas thjesht vendosni përbërësit në enën e pajisjes, shtoni orizin, derdhni ujë dhe vendosni modalitetin e dëshiruar. Një pajisje "e arsyeshme" do të bëjë gjithçka vetë.

Së fundi

Recetat e diskutuara në botimin tonë kanë disa dallime specifike. Në të njëjtën kohë, pavarësisht nga opsioni i zgjedhur, respektimi i rreptë i rekomandimeve ju lejon të arrini shijen kanonike dhe ta bëni orizin të thërrmuar. Kur bëhet fjalë për përdorimin e erëzave, ka vend për eksperimente. Mos kini frikë të përdorni kombinime të ndryshme erëzash. Në fund të fundit, kjo është mënyra e vetme për të arritur një shije që plotëson plotësisht preferencat individuale.

Pilafi është një pjatë shumë e lashtë që përgatitet në shumë vende prej disa shekujsh. Në Indi, kjo pjatë ishte vegjetariane, dhe më pas në Persi mësuan ta gatuanin me mish. Të gjitha recetat kanë një veçori të përbashkët - gjellë gjithmonë kombinon orizin me zirvak (mish, peshk, fruta të thata, erëza). Në vendin tonë, më i zakonshmi është zirvaku, i përbërë nga mish derri ose qengji, qepë, karota, qimnon dhe piper i kuq. Por si të përgatisim pilaf të shijshëm dhe të thërrmuar?

Sekretet e gatimit

Për ta bërë orizin të thërrmuar, duhet të dini disa sekrete të thjeshta që jo çdo amvise me përvojë i di:

Nuk ka nevojë të grini karotat duke përdorur një rende. Është më mirë ta prisni në feta të holla - sa më e trashë të jetë, aq më e lartë është gjasat për të marrë pilaf të thërrmuar. Gjithashtu respektoni përmasat e treguara në recetë. Nëse ka shumë karota, orizi nuk do të dalë i thërrmuar.
Zgjidhni drithërat e duhura. Opsioni më i mirë është orizi në formë të zgjatur. Shumëllojshmëria me kokërr të rrumbullakët është gjithashtu e përshtatshme, por nuk duhet të përmbajë pluhur niseshte. Sa më pak të jetë, aq më i thërrmuar do të jetë pilafi - ky është një nga sekretet kryesore të përgatitjes së pjatës.
Para gatimit, duhet të njomni drithërat e orizit në ujë të kripur - mundësisht të nxehtë, por mos përdorni ujë të valë. Kjo do të parandalojë që orizi të ziejë, që do të thotë se do të përfundoni jo vetëm me qull, por me pilaf të vërtetë!

Si e përgatisin profesionistët pilafin?

Shefat e kuzhinës kanë truket e tyre se si të gatuajnë pilafin në mënyrë që orizi të dalë i thërrmuar. Një kuzhinier i vërtetë mund të bëjë çdo lloj orizi të thërrmueshëm - të rrumbullakët dhe të gjatë. Në të njëjtën kohë, ata rekomandojnë përdorimin e një të zier me avull, pasi thith më mirë lëngun e mishit dhe rezulton të jetë sa më aromatik.

Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet larjes së drithërave - kullojeni ujin të paktën 8-10 herë. Duhet të jetë krejtësisht transparent. Pas kësaj, orizi derdhet me ujë të ftohtë dhe lihet të paktën gjysmë ore në mënyrë që të laget plotësisht. Kur vendosni drithërat në zirvak, përdorni një lugë të prerë për të parandaluar hyrjen e lëngjeve të tepërta.

Orizi duhet të zihet në avull, por nuk është e nevojshme të përdorni një avullore ose një tenxhere për këtë. Në fund të fundit, zjarri nën kazan duhet të vendoset në minimum, dhe shtresa e drithërave duhet të shpohet deri në fund me thikë në disa vende dhe gjella të mbulohet fort me kapak.

Gatishmëria e orizit kontrollohet jo më shumë se një herë në 10-15 minuta. Nëse është e nevojshme, duhet të shtoni ujë të valë. Kur ta hiqni kazanin nga soba, për ta bërë pilafin e bërë në shtëpi të thërrmuar, duhet ta mbështillni me diçka dhe ta lini (mund të përdorni një batanije të zakonshme). Paraardhësit tanë përdorën këtë truk, i cili i dha pjatës një shije dhe aromë të jashtëzakonshme.

Receta për pilaf me pulë

Për t'ju mësuar se si të gatuani pilaf të thërrmuar dhe të shijshëm, ne ofrojmë një recetë të provuar. Për të do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

oriz i gjatë me avull - 500-600 g;
pulë (është më mirë të përdorni kofshët) - 600 g;
karota - 200 g;
qepë - 250 g;
vaj vegjetal - 50 ml;
barishte të freskëta;
erëza për pilaf.

Qëroni karotat dhe i prisni në kubikë, shirita ose gjysmë unaza, por jo shumë imët. Prisni gjithashtu qepën, shtoni karotave, piper dhe kripë. Skuqini të gjitha deri në kafe të artë në vaj.

Ndani kofshët duke i prerë në copa dhe duke hequr kockat dhe lëkurën. E skuqim mishin për disa minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, më pas shtojmë pak ujë dhe e ziejmë edhe për disa minuta të mbuluar.

Hidhni ujë të ftohtë mbi orizin, prisni 20-30 minuta dhe shpëlajeni mirë për të hequr çdo mbetje të bardhë. Vendosim qepët, karotat dhe pulën në një tavë ose tigan, shtypim me lugë dhe sipër vendosim orizin. Shtypni poshtë me një shpatull dhe spërkatni barishte të copëtuara sipër.

Hidhni mbi të gjithë ujë të vluar në mënyrë që të mbulojë orizin për një centimetër. Gatuani pa kapak për rreth 10 minuta, më pas bëni disa vrima për të lejuar që lagështia të avullojë përmes tyre dhe ziejini për disa minuta të tjera. Mbulojeni me kapak dhe ulni nxehtësinë. Gatuani për 20 minuta - uji duhet të avullojë gjatë kësaj kohe. Fikim zjarrin dhe mbështjellim kazanin ose tiganin me diçka duke e lënë për një orë e gjysmë.

Pilafi i derrit në një tigan

Tani le të kuptojmë se si të gatuajmë pilafin e derrit në një tigan hap pas hapi. Receta është shumë e thjeshtë dhe e arritshme për çdo amvise. Ju do të keni nevojë për komponentët e mëposhtëm:

300 g mish derri;
një gotë oriz të zier në avull;
një karotë mesatare;
një palë qepë;
50-60 ml vaj vegjetal;
erëza për pilaf;
kripë dhe piper.

Shpëlajeni orizin me ujë dhe lëreni për 20-30 minuta. Në këtë kohë, qëroni karotat dhe qepët. Lajmë mishin dhe e thajmë me peceta dhe më pas e presim në kubikë. Nxehim një tigan me vaj në zjarr dhe vendosim mishin në të. E skuqim për 5-6 minuta në zjarr të fortë duke e përzier vazhdimisht.

Mishit i shtojmë karotat dhe qepët, të grira por jo shumë imët. Kripë, piper, shtoni erëza dhe përzieni. Ulni nxehtësinë dhe vazhdoni të skuqeni për rreth 10 minuta. Si rezultat, ju do të merrni një zirvak.

Vendosni të gjithë orizin në tigan, duke e përhapur në mënyrë të barabartë mbi zirvak. Hidhni ujë në një rrjedhë të hollë në mënyrë që të mbulojë orizin me 1.5 cm, jo më shumë. Mbulojeni me kapak dhe ziejini për 30-40 minuta në zjarr të ulët pa e hapur kapakun.

Recetat e mia për pilafin e derrit gjithmonë dalin të thërrmuara! Unë ju këshilloj t'i shikoni ato nga afër dhe të merrni disa ose më shumë shënime - nuk do të pendoheni!

Pavarësisht se mishi i qengjit konsiderohet si mishi tradicional për përgatitjen e pilafit të shijshëm, përdorimi i mishit të derrit nuk është më pak interesant. Në të vërtetë, pasi receta u përhap në të gjithë botën, iu bënë rregullime.

Ata hoqën përbërësit klasikë dhe shtuan ato që në shikim të parë ishin krejtësisht të papërshtatshme - një gjë u zëvendësua me një tjetër. Por secila prej opsioneve të sotme është e shijshme në mënyrën e vet dhe ka fituar mijëra fansa.

Unë do t'ju tregoj disa receta që do të jenë të dobishme si për përdorim të përditshëm në familje ashtu edhe për argëtimin e miqve.

Për një pilaf të tillë, një kazan i përshtatshëm do të jetë i dobishëm. Ju gjithashtu mund të merrni enë gatimi të ngjashme prej alumini, të cilat kanë një fund të trashë. Llogaritja e saktë e ujit është e rëndësishme në mënyrë që pilafi të mos kthehet në qull të zakonshëm.

Përbërësit që do të më duhen janë si më poshtë:

një kilogram mish derri dhe oriz;
karota - rreth 800 gram;
qepë - pak më shumë se gjysmë kilogram;
vaj vegjetal - një gotë;
ujë - një e gjysmë deri në dy gota;
hudhër - 3-4 koka;
qimnon - një lugë çaji.

Nëse dëshironi, mund të shtoni një lugë çaji shafran i Indisë dhe një përzierje specash dhe një grusht barberry.

Receta:

Meqë këtë herë po gatuaj pilafin në sobë, nuk kam nevojë ta monitoroj çdo minutë.

Mbush orizin me ujë paraprakisht për rreth një orë, duke e shpëlarë mirë paraprakisht.

E pres mishin në kubikë më të mëdhenj, karotat në kubikë dhe qepët në gjysma të unazave. E skuqim qepën dhe i shtoj mishin. Nuk e mbuloj me kapak.

Kur mishi i derrit të jetë skuqur, shtoni karotat. Është shumë e rëndësishme të shtypni perimet në mish me një shpatull, por mos i trazoni. Në këtë mënyrë do t'i ngop karotat me aromën e yndyrës, nuk do të vlojë.

Erëzat e përgatitura i shtoj në kazan, i hedh kripë, piper të grirë dhe qimnon. Produktet duhet të mbushen me ujë një centimetër më të lartë se vendi ku ndodhen. Mbuloni gjithçka me një kapak dhe ziejini për rreth dhjetë minuta.

Tani mund të shtroni orizin, duke e përhapur me kujdes me një shpatull. Nuk është e nevojshme të shtypni bustin kundër mishit. Menjëherë shtoni kokat e qëruara të hudhrës dhe mbushni me ujë - rreth një centimetër e gjysmë mbi nivelin e orizit. E mbuloj me kapak.

Kur lagështia të ketë avulluar, e mbledh orizin në një tumë me një shpatull, e ulim zjarrin në minimum dhe e mbuloj kazanin me një peshqir. E fikim sobën pas rreth dyzet minutash. Nëse marr oriz të zier në avull, duhet më shumë kohë për t'u gatuar sesa orizi i lëmuar.

Zakonisht këtë pilaf e shërbej në një pjatë të madhe: në fillim shtroj orizin, pastaj mishin e derrit dhe karotat.

Sipas mendimit tim subjektiv, kjo recetë është një gjetje e mahnitshme për ato amvise që duan të kursejnë kohë dhe të përdorin multicooker në potencialin e saj maksimal.

Nëse përdorni recetën e duhur, pilafi do të dalë aromatik dhe i shijshëm. Dhe nuk do t'ju duhet të shpenzoni shumë përpjekje. Këshilla për amvisat. Për të siguruar që pilafi të mos jetë vetëm i shijshëm, por edhe i thërrmueshëm, duhet të ndiqni të gjitha kërkesat e recetës. Përndryshe do të jetë qull orizi.

Për të përgatitur pjatën do të më duhen:

mish derri - pak më shumë se gjysmë kilogram;
oriz për pilaf ose basmati - 400 g;
treqind gram qepë dhe karrota;
vaj luledielli - 150 ml;
koka e hudhrës;
zira - rreth një lugë çaji pa majë.

Piper ose koriandër është mjaft i përshtatshëm, si dhe erëza të tjera që do të krijojnë një tandem ideal me mishin. Për t'i dhënë pilafit një notë delikate të thartë, i shtoj barbera të thata.

Unë e përgatis pjatën si kjo:

E shpëlaj orizin me ujë, e laj për rreth një orë dhe gjatë kësaj kohe përgatis perimet.

Unë hedh vaj në multicooker. Kur fillon të shfaqet tymi, unë skuq qepën në modalitetin e "skuqjes". Më pas shtoj copat e mishit. Kur mbi to krijohet një kore e shijshme, shtoj karotat.

E trazoj pas një çerek ore. Shtoj ujë të vluar (që të mbulojë ushqimin me një centimetër), shtoj erëzat dhe kripën, si dhe hudhrën.

Kapaku mund të mbyllet dhe të vendoset në 120 gradë për dhjetë minuta. Kur të kalojë koha hap multipjekjen dhe shtoj orizin i cili tashmë është fryrë. Shtoj ujin pak nga pak - ujë të nxehtë, por jo të vluar.

Tani mund ta vendosni temperaturën në 100 gradë. E mbyll kapakun dhe e ndez për njëzet minuta. Pasi gjella të jetë gatuar, e lë të qëndrojë për 20-30 minuta.

Në këtë version të pjatës, fillimisht mund të skuqni qepët dhe më pas të shtoni mishin ose anasjelltas. Kështu i pëlqen kujtdo.

Dhe në zjarr ju merrni një shije të mahnitshme.

Pra, unë marr produktet e mëposhtme:

një kilogram tul derri, oriz dhe karrota;
4 qepë;
dy koka hudhër dhe dy speca djegës (nëse dikujt nuk i pëlqen pikant, mund ta hiqni specin);
zarzavate, qimnon, barberry, erëza pilafi dhe kripë.

Përgatitja hap pas hapi është si më poshtë:

Procesin e gatimit e nis duke prerë mishin dhe perimet. Mishin e derrit e pres në kubikë mesatarë, qepën në gjysmë unaza dhe karotat në rripa të gjatë.

Orizin e laj disa herë dhe e laj paraprakisht. Kazani po ngrohet në zjarr. Unë derdh vaj atje - rreth një gotë dhe pres derisa tymi të fillojë të shfaqet.

Hidhni qepën dhe skuqeni duke e trazuar me një lugë të prerë. Nëse qepa futet fillimisht në kazan, pilafi do të jetë më i errët. Nëse e vendosni menjëherë mishin në kazan, pilafi do të jetë i lehtë. Shtoni të gjithë mishin në qepët e skuqura dhe gatuajeni duke e trazuar gjatë gjithë kohës.

Mishi duhet të jetë i skuqur mjaft mirë dhe lëngu duhet të avullohet. Kazani nuk duhet të lihet pa mbikëqyrje për asnjë minutë.

Kur mishi të jetë skuqur, shtoj shkopinjtë e karotës.

Tani përziej gjithçka në mënyrë që karotat të jenë në fund - në këtë mënyrë ato do të skuqen. Falë tij, pjata do të ketë një ngjyrë të artë. Shtoj kripë dhe piper pas rreth shtatë minutash. Erëzat mund t'i shtoni menjëherë. I hedh hudhrën dhe piperin e plotë (nëse dëshironi shtoni).

Shtoj ujë të nxehtë në mënyrë që të mbulojë ushqimin me rreth një centimetër. Pas pesë minutash, supa bëhet e qartë dhe në ngjyrë të kuqërremtë.

Unë shtroj orizin. Tani që mishi është pothuajse gati, pilafin mund ta provoni shumë shpejt.

Shtoj më shumë ujë në mënyrë që orizi të "fshehet" plotësisht. Tani më mbetet vetëm të shikoj pilafin derisa lëngu të avullojë. Që tani e tutje nuk e trazoj gjellën.

E mbyll kazanin me kapak. Çdo gjë do të jetë gati për rreth pesëmbëdhjetë minuta.

Më së miri shërbehet me perime - të freskëta ose turshi. Ndonjëherë pilafin e spërkas me barishte të grira hollë.

Ju bëftë mirë!

Ju gjithashtu mund të gatuani pilaf në një tigan të zakonshëm të thellë. Në këtë rast, pjata rezulton të jetë sa më e thërrmuar.

Për gatim do të më duhen produktet e mëposhtme:

mish derri - 600 gram;
oriz (edhe orizi i rregullt, me kokrra të shkurtra do të bëjë) - disa gota;
ujë - tre gota;
karota dhe qepë - disa copa;
hudhër - tre karafil;
erëza dhe kripë - për shije.

Orizin e laj shumë mirë në ujë të ftohtë. E pres mishin në kubikë të vegjël dhe e skuq në një tigan në vaj vegjetal. Aty shtoj qepën e grirë imët, e cila skuqet derisa të marrë ngjyrë të artë.

I pres karotat në feta të vogla. Ju nuk duhet të përdorni një rende. E shtrova mbi mish. Më pas i hedh orizin karotave. Unë nuk përzihem. Shtoni ujë të ftohtë në tigan në një rrjedhë të hollë. E ziej për nja dy minuta, i shtoj kripë dhe erëza. I fus thelpinj hudhre ne oriz dhe e mbuloj pilafin me kapak.

Rrit zjarrin në sobë dhe e lë tiganin për dhjetë minuta. Nëse gjella vlon shumë, e ulim pak zjarrin. Më pas zvogëloj zjarrin dhe ziej pilafin edhe për 12 minuta. Për 12 minutat e ardhshme, pilafi ulet në djegësin e fikur dhe "bëhet gati".

Pas kësaj, mund të hiqni kapakun për të lejuar që pjata të ftohet pak. Përziej dhe shërbej, të spërkatur me barishte.

Pilaf klasik i bërë në shtëpi me mish derri - recetë video

Sallatat e lehta shkojnë në mënyrë të përkryer me këtë pjatë:

Nga lakra kineze .

Në kohët sovjetike, mishi i rosës nuk ishte i disponueshëm për të gjithë. Por ata që arritën ta blinin nuk u penduan kurrë. Dhe në këtë pjatë jo vetëm që mund të piqni pulë, rosë dhe zogj dhe mish të ngjashëm, por edhe të përgatisni pilaf shumë të shijshëm të thërrmueshëm.

Unë gjithashtu zgjedh ndonjëherë mish rosë. Në këtë rast, pilafi fiton një aromë dhe shije të pazakontë.

Për gatim zgjedh produktet e mëposhtme:

gjysmë kilogram mish derri;
tre karota;
disa qepë;
çdo vaj vegjetal - 0,5 gota;
një lugë çaji me erëza pilafi;
një kokë hudhër.

Kjo është për tre deri në katër persona.

Receta:

E pres mishin në copa të vogla. Qepë - në unaza ose gjysmë unaza. Karotat - siç rezulton, gjëja kryesore nuk është të përdorni një rende.

I skuqim gjithçka në zjarr të fortë në një tigan me rosë me vaj të nxehtë që cëcërin. Së pari - për dhjetë minuta - mish, pastaj me qepë për pesë minuta të tjera, dhe pesë të tjera - me karota. Kështu del zirvaku.

Tani hedh ujë të valë mbi gjithçka dhe shtoj erëza, hudhër dhe kripë.

Sapo të vlojë, e pakësoj zjarrin dhe e lë të ziejë për rreth njëzet minuta. Më pas shtoj orizin të cilin e kam larë paraprakisht. I shtoj pak uje.

E mbyll fort tenxheren e rosave dhe e fusim ne furre per gjysme ore e cila nxehet ne 200 grade. Nuk ka nevojë ta hapni menjëherë, vetëm pas dhjetë minutash. Tani mund ta përzieni dhe ta vendosni në pjata.

Familja ime do të jetë e kënaqur me shijen e kësaj pjate.

Nëse në shtëpi nuk ka kazan, amvisat përdorin një tigan të rregullt me mure më të trasha. Po, dhe nëse nuk dua të shqetësohem me një kazan, marr një tigan të përshtatshëm.

Produktet standarde janë të përshtatshme. Unë zgjedh këto:

mish derri - 500-700 gram;
oriz (mund të përdorni oriz të rregullt Krasnodar) - dy gota;
një qepë dhe një karotë secila;
tre thelpinj hudhër;
kripë dhe erëza.

Si të gatuaj:

Para gatimit, njomni orizin në ujë të nxehtë. Në këtë mënyrë do të fryhet më shpejt dhe do të gatuhet më shpejt.

Unë përgatis karotat, qepët dhe mishin e skuqur. I pres karotat ose i pres në rrathë - sipas dëshirës. I shtoj qepen e grire holle dhe copa te mesme mishi.

Skuqni perimet dhe mishin në një tenxhere mbi nxehtësinë mesatare. Vaji vegjetal duhet të mbulojë plotësisht pjesën e poshtme. Kur perimet të jenë gati, shtoni orizin, kripën dhe erëzat sipas shijes.

Mbush gjithçka me ujë, i cili duhet të mbulojë pilafin me disa centimetra. Nëse familja juaj i pëlqen shijet pikante, mund të shtoni hudhër, gjethe dafine dhe erëza.

E gatuaj gjithçka në zjarr të ulët për rreth 25 minuta.Nuk ka nevojë të trazohet. Pilafi është gati kur uji të ketë vluar.

Nëse gatuaj vetëm për familjen, e shërbej në pjata me porcion. Nëse ua shërbej mysafirëve, përdor një pjatë të madhe.

Pilafi i derrit në stil cigan

Bulguri është një kokërr që konsiderohet e shenjtë në Kinë. Amvisat përgatisin prej saj shumë pjata të ndryshme, por pilafi është veçanërisht i shijshëm. Unë sugjeroj ta përgatisni atë vetëm për t'u siguruar për këtë.

Do të më duhet:

1 filxhan bulgur;
2 gota lëng mishi;
400 gram mish derri;
nga një copë karrota dhe qepë;
tre thelpinj hudhër;
40 ml vaj vegjetal;
shtoni kripë dhe piper të zi sipas shijes.

Le ta përgatisim siç duhet:

Për të filluar, dua të vërej se sipas rregullave, për një gotë drithëra ka dy gota lëngje.

Ngroh vajin vegjetal në një tigan dhe fillimisht skuq mishin, të prerë në copa. Pas tre minutash, shtoni qepën e grirë imët dhe pothuajse menjëherë shtoni karotat. I skuq mishin dhe perimet për tre deri në katër minuta.

Tani është koha për të shtuar bulgurin. I hedh menjëherë edhe disa thelpinj hudhre. Unë nuk ndërhyj. Është e nevojshme që mishi dhe perimet të jenë në fund, dhe kokrrat janë në krye.

Hidhni dy gota lëng mishi mbi gjithçka. Nëse nuk është aty, uji do të bëjë. Kripë dhe piper. Gatuaj derisa lagështia të jetë avulluar plotësisht. Kjo zgjat rreth gjysmë ore.

Kur kjo kohë përfundon, është koha për të trazuar pilafin.

Gjithçka është gati, është koha për të marrë lugën e madhe.

Kur dua të befasoj miqtë e mi me një pjatë, kjo është ajo që gatuaj. Falë paprikës dhe shafranit të Indisë, pilafi do të ketë një ngjyrë të bukur dhe një pikante të veçantë.

Dhe efekti në trup është pozitiv. Dhe kur shoku im më i mirë është në dietë, unë zëvendësoj mishin e derrit me gjoksin e pulës. Rezulton po aq e shijshme, por jo aq e lartë në kalori.

Produktet që do të më duhen:

mish derri dhe kërpudha turshi - treqind gram secila;
karota dhe qepë - një copë secila;
oriz - 200 gram;
shafran i Indisë, erëza me perime dhe kripë - një lugë çaji secila;
kopër dhe majdanoz - një tufë secila;
hudhër - dhjetë karafil;
tre degë borziloku të kuq.

Unë e përgatis hap pas hapi si kjo:

Unë zgjedh mishin e derrit që nuk është shumë i yndyrshëm dhe e pres në copa të vogla. I laj kërpudhat në ujë të pastër disa herë. Blej oriz të zier në avull - në këtë mënyrë do të jetë sa më me gëzof.

Pilafi më i mirë bëhet në një kazan. Në fillim ngroh vajin e lulediellit në të dhe shtoj karota dhe qepë të grira. I kaurdisem për rreth pesë minuta.

I shtoj mishin e pergatitur me pare dhe nja dy maje kripe, e ziej nen kapak per rreth dhjete minuta duke e perzier vazhdimisht.

Koha për të shtuar kërpudhat në kazan, të cilat tashmë janë prerë në copa të ngjashme me madhësinë e copave të mishit. I ziej për rreth dhjetë minuta.

Ishte radha e orizit. E përziejmë me përbërësit e mëparshëm dhe e mbushim gjithçka me ujë. Ziejini të mbuluara për rreth njëzet minuta, duke e përzier herë pas here.

Shtoni në kazan paprika, kripë, erëza dhe shafran i Indisë, si dhe copa hudhre të shtypura me thikë. Gatuani edhe për pesë minuta të tjera.

Në fund shtoj borzilokun e grirë hollë, koprën dhe majdanozin. Përziejini gjithçka.

Pilafi me kërpudha është gati - Urime!

Ndonjëherë gatuaj pilafin sipas kësaj recete. Pjata del me një notë të caktuar orientale, e ëmbël. Ky kombinim është perfekt për ata që duan kombinime të tilla të pazakonta.

Përbërësit janë:

300-350 g mish derri;
200 g oriz;
dy qepë dhe dy karota;
një piper zile;
rreth tetë kumbulla të thata më të mëdha;
150 g rrush të thatë;
4 thelpinj hudhër;
dy lugë qimnon dhe borzilok të thatë;
150 gr gjalpë.

Duhet ta përgatisni në këtë mënyrë:

Laj mishin e derrit dhe e pres në copa më të mëdha. Hidhni vaj në një kazan ose tigan, ngroheni, shtoni mishin dhe skuqeni për rreth dhjetë minuta.

Gjatë kësaj kohe qepën e pres në copa dhe karotat e grij në rende, specin zile e pres në rripa. Rrushi i thatë dhe kumbulla e thatë e mi priten në shirita.

Fillimisht mishit i shtoj perime dhe pas 5-7 minutash kumbulla të thata dhe rrush të thatë. Mund të shtoni erëza menjëherë. Ziejini për rreth pesë minuta.

Mbi perimet vendosim orizin e larë paraprakisht, përziejmë, shtojmë ujë dhe shtojmë thelpinj hudhre. Mbulojeni me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët derisa uji të avullojë plotësisht. Do të zgjasë jo më shumë se tridhjetë minuta.

Zakonisht e shërbej në një pjatë të bukur, të zbukuruar me majdanoz, cilantro ose kopër. Ndonjëherë, për të marrë një kombinim të pazakontë shijesh dhe aromash, shtoj gjethe nenexhiku.

Për të përgatitur një pjatë vërtet të shijshme dhe aromatike, përdor sekretet e përgatitjes së saj.

Këtu ata janë:

Nuk ka nevojë të grini karotat, sepse pilafi do të bëhet qull i zakonshëm.
Nëse amvisës nuk i pëlqen orizi me kokërr të gjatë, mund ta zëvendësoni me kokrra të rrumbullakëta, të cilat kanë shumë pak niseshte.
Lyejeni orizin në ujë të nxehtë (temperatura 60-70 gradë), duke i shtuar kripë.
Nëse amvisa dëshiron që pilafi të jetë i lehtë, pas mishit të derrit duhet të shtohet qepa.
Nëse keni nevojë të merrni një shije më të pasur, atëherë qepët e grira trashë skuqen në zjarr të fortë dhe më pas mishi skuqet në të njëjtin vaj. Qepët i shtohen pilafit me karota, por janë të reja.

Plov përgatitet në mënyrë të veçantë në Azerbajxhan. Oriz pluhur, mish dhe erëza të ndryshme me fruta shërbehen në pjata të veçanta. Unë do t'ju tregoj një pjatë të përzemërt Azerbajxhan në botimet e mia të ardhshme.

Orizi përdoret për të përgatitur një shumëllojshmëri të gjerë pjatash. Por më i famshmi është pilafi. Kokrrat e orizit në të duhet të shkërmoqen dhe të mos formojnë fragmente ngjitëse. Sidoqoftë, është e vështirë të gatuash siç duhet këtë pjatë. Ne do t'ju tregojmë se si të përgatisni pilaf të thërrmuar në artikullin tonë.

Arsyet kryesore të dështimit

Gjëja më e vështirë në përgatitjen e pilafit është të siguroheni që orizi të bëhet i thërrmueshëm dhe të thithë shijen e zirvakut. Për ta bërë këtë, nuk duhet vetëm të ndiqni rreptësisht recetën, por edhe të zgjidhni përbërësit e duhur për përgatitjen e pjatës.

Orizi në pilaf nuk rezulton i thërrmueshëm për arsyet e mëposhtme:

mospërputhja me teknologjinë e gatimit. Sot ka një shumëllojshmëri të gjerë recetash pilafi. Në shumë prej tyre, përbërësit e gjellës nuk duhet të përzihen gjatë procesit të gatimit. Orizi shtohet në fund, prandaj nuk është gjithmonë e mundur të plotësohen me saktësi të gjitha kërkesat (temperatura në enë, koha e gatimit, sasia e ujit etj.). Kjo çon në faktin se kokrrat ose mbeten shumë të thata ose ngjiten së bashku;
drithëra të zgjedhura gabimisht. Vetëm varietetet e forta të orizit me kokërr të gjatë janë të përshtatshme për përgatitjen e pilafit. Ka shumë lloje të drithërave që mund të përdoren për gatim. Disa prej tyre janë perfekte, por janë shumë të vështira për t'u gjetur në një dyqan apo treg (për shembull, orizi devzira). Të tjerat janë më të lehta për t'u gjetur, por më e vështirë për të arritur cilësi të shkrifët. Megjithatë, shumë lloje orizi nuk duhet të përdoren absolutisht për të përgatitur këtë pjatë;
Ju duhet të zgjidhni një markë specifike orizi. Disa produkte, edhe nëse ndiqet teknologjia e gatimit të pilafit, lëshojnë një erë të pakëndshme dhe gunga ngjitëse. Kjo ndodh nëse drithërat janë të cilësisë së dobët dhe janë korrur në kundërshtim me teknologjinë e grumbullimit. Është mirë të jepni përparësi produkteve më të shtrenjta nga markat e njohura. Në këtë rast, rreziku i blerjes së një false do të jetë minimal;
prania e një sasie të madhe niseshteje në oriz. Për të zvogëluar përmbajtjen e tij në drithëra, është e nevojshme të shpëlani mirë kokrrat. Sigurohuni që ta shpëlani orizin për të hequr të gjithë ndotësit. Prania e tyre gjithashtu mund të çojë në ngjitjen e kokrrave gjatë gatimit. Në varësi të llojit të orizit, duhet ta lani nga 3 deri në 10 herë.

Arsyeja më e zakonshme për shfaqjen e gungave ngjitëse në pilaf është një shkelje e teknologjisë së gatimit. Për shembull, orizi duhet të mbushet me ujë të valuar që të fryhet. Vëllimi i lëngut të derdhur duhet të jetë 2 herë më shumë se drithërat e përdorur.

Kur uji në enën në të cilën gatuhet orizi fillon të gurgullojë, nxehtësia duhet të reduktohet. Në këtë rast, tigani ose kazani mbulohet me një kapak të ngushtë. Përbërësit duhet të avullohen për 15–20 minuta (koha përcaktohet në varësi të recetës, pasi ndonjëherë ju duhet të zieni për 40 minuta).

Pas derdhjes së ujit, pavarësisht nga nevoja për të përzier përbërësit e mbetur, drithërat nuk duhet të shqetësohen. Orizi duhet të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen e zirvakut. Vetëm në këtë rast mund të arrini brishtësi të mirë dhe shije të shkëlqyer.

Disa kuzhinierë këshillojnë t'u drejtoheni disa trukeve kur gatuani oriz. Për shembull, përdorni pak vaj luledielli gjatë gatimit. Ju gjithashtu mund të shpëlani drithërat pasi të keni përfunduar procesin e gatimit.

Nëse zgjidhni orizin e duhur, e lagni dhe e gatuani, ka shumë të ngjarë të dalë i thërrmuar.

Video: "Si të gatuajmë siç duhet pilaf të thërrmueshëm"

Si të përgatisim pilaf të thërrmuar, sepse kjo është vështirësia kryesore në përgatitjen e kësaj pjate?

Çfarë ju nevojitet për gatim

Për të përgatitur pilafin e thërrmuar do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

1 kg oriz me kokërr të gjatë (merren vetëm varietetet durum). Ju mund të përdorni çdo drithë që i përket kësaj varieteti;
1 kg mish (mish derri, viçi, pule, lepur etj.). Ka receta në të cilat përbërësi i mishit është zierje e zakonshme;
0,25 kg yndyrë qengji (bisht). Mund të zëvendësohet me vaj pambuku;
0,5-0,7 kg karrota;
0,5-0,7 kg qepë;
disa koka hudhër;
erëza. Seti i tyre përcaktohet sipas preferencave të shijes së kuzhinierit. Por rekomandohet të përfshini një erëza të tillë si qimnon në listë;
kripë.

Siç u përmend tashmë, sot ekziston një numër i madh i recetave të ndryshme të pilafit. Prandaj, lista e përbërësve mund të zgjerohet. Më sipër është një grup bazë i produkteve. Por pilafit mund t'i shtoni bizele dimërore (qubrat), misër, fruta të thata etj.. Përdoren shpesh erëza për t'i dhënë shije dhe pikante gjellës: piper i kuq i zi dhe i zi i bluar, barberi, hop suneli etj.. Mund të dekorojeni pilafin me barishte.

Si të gatuajmë pilaf të thërrmuar

Pilafi i thërrmuar përgatitet si më poshtë:

së pari, të gjitha produktet (perimet dhe mishi) qërohen dhe priten dhe orizi ngjyhet në ujë;
Më pas, fillimisht skuqen karotat dhe më pas i shtohen qepët dhe copat e mishit. Përbërësit derdhen në një enë të ngrohur mirë. Mishi dhe perimet duhet vetëm të skuqen, jo të gatuhen plotësisht. Përndryshe, pilafi do të dalë i thatë dhe i fortë. Rezultati është një supë e pasur - zirvak;
Më pas orizi hidhet në lëngun e përgatitur dhe shtohen erëzat. Sipër drithërat derdhen me ujë të vluar me kripë. Kur shtohet orizi, nxehtësia zvogëlohet dhe gjella zihet për kohën e specifikuar në recetë;
pastaj ena hiqet nga zjarri dhe qëndron për pak kohë. Pas kësaj, pilafi mund të shërbehet.

Në varësi të recetës, mund të lindin rekomandime shtesë në teknologjinë e përgatitjes së kësaj pjate. Për shembull, është e ndaluar përzierja e shtresave të perimeve me mish. Koha e zierjes së pilafit mund të rritet edhe pas shtimit të orizit në zirvak.

Nëse keni nevojë të gatuani oriz me gëzof, zgjidhni receta të thjeshta që kërkojnë hapa standardë. Vetëm pasi të keni përmirësuar aftësitë tuaja në to, mund të kaloni me siguri në variacione më komplekse të pilafit. Ndiqni rekomandimet e mësipërme dhe orizi në këtë pjatë do të jetë gjithmonë i thërrmuar.

A dini si të bëni pilaf të thërrmuar? Ju merrni oriz të thërrmuar dhe aromatik dhe mish të shijshëm të butë me perime dhe erëza. Atëherë mund të themi se gjithçka me të vërtetë funksionon ashtu siç duhet. Apo është anasjelltas? Orizi ngjitet së bashku dhe duket si një qull ngjitës, dhe mishi është i fortë. Nëse është kështu, atëherë disa teknika të thjeshta, të cilat do të diskutohen më poshtë, mund t'ju ndihmojnë shumë.

Në familjen time, babai im gatuante gjithmonë pilaf. Ndërsa ishte ende në ushtri, një nga miqtë e tij, me kombësi uzbek, e mësoi të gatuante pilaf të vërtetë Uzbekistan. Nuk mund të bëja pilaf për një kohë shumë të gjatë. Kishte vështirësi me orizin: doli të ishte thjesht qull orizi, pavarësisht se si qani! Por përmes eksperimentimit dhe shikimit të disa programeve të gatimit, më në fund arrita të arrija një rezultat të mirë.

Gjithçka rreth asaj se si të bëni pilaf të thërrmuar

Ku fillon pilafi? Sigurisht, me përzgjedhja e mishit. Pilafi klasik uzbek është bërë nga mishi i qengjit. Por le të mos jetë kjo një dogmë për ne. Shijet e të gjithëve janë të ndryshme dhe disave mund t'ju duket qengj shumë i yndyrshëm. Kur zgjidhni mish për pilaf, thjesht duhet të zgjidhni mish që nuk është shumë i fortë dhe "i thatë". Duhet të ketë ende yndyrë në të - kjo do të ndihmojë që mishi të ruajë lëngun e tij.

Çelësi i pilafit të shijshëm është duke zgjedhur orizin e duhur. Këtu ekziston vetëm një kriter - cilësia. Nëse zgjidhni të ashtuquajturën "prerje", definitivisht nuk do të merrni pilaf të thërrmuar prej tij. Kokrrat e gjata dhe të ziera të orizit garantohen të mos ngjiten së bashku, por shija dhe struktura e tyre janë paksa të përafërta për mendimin tim.

Unë jap përparësi kamolino orizi ose egjiptian. Këto janë llojet e orizit që gjenden lehtësisht në raftet e dyqaneve tona dhe mund të blihen me një çmim të përballueshëm. Para se të përgatisni pilafin, është e rëndësishme që orizi të shpëlahet mirë. Uji duhet të kullohet të paktën 10 herë derisa të bëhet i pastër. Orizi duhet të lihet të thahet. Është gjithashtu e rëndësishme të ruani proporcionin - 1 gotë oriz dhe 2 gota ujë.

Pilafi Uzbekistan duhet të ketë hudhër. Nuk ka nevojë të qërohet plotësisht: thjesht hiqni lëvozhgën, duke i lënë karafilët në një lëvozhgë të dendur. Mos kurseni në karotat– i jep pilafit një ëmbëlsi të këndshme dhe ngjyrë të bukur. Nuk ka nevojë ta trazoni. Karotat shtrihen mbi mish në një shtresë të barabartë. Ju duhet të derdhni ujë në pilaf jo të ftohtë, por shume nxehte. Sasia e tij përcaktohet nga sasia e orizit.

Një recetë e thjeshtë për pilafin me mish derri

Pritini mishin në kubikë të mëdhenj (nga 2 deri në 3 cm) dhe skuqeni në zjarr të fortë në një tigan të thellë dhe të gjerë. Nuk duhet ta lini mishin të lëshojë lëngun e tij – ai duhet të mbetet brenda çdo pjese.
Pritini karotat në rripa të holla, qepën e grini imët dhe hudhrat e ndani në thelpinj. Mbi mish vendosim qepën, hudhrën, shtojmë erëzat, kripën dhe karotat dhe e kaurdisim zirvakun (i ashtuquajturi mish me perime dhe erëza për pilaf) në zjarr të ulët për rreth 15 minuta.
Këshilla: Ekziston një mashtrim në lidhje me kripën - duhet të shtoni pak kripë në zirvak në mënyrë që orizi të thithë më pas kripën, dhe gjella të dalë e kripur në mënyrë të barabartë.
Ziejeni ujin në një tigan të veçantë.
Hidhni orizin në tiganin (ose kazanin në të cilin është gatuar mishi). Shpërndajeni në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen dhe mbusheni me ujë të nxehtë. Nuk mund të përzieni pilafin! Pilafi duhet të ketë tre shtresa: mish, perime dhe oriz.
Gatuani pilafin nën një kapak të mbyllur në nxehtësi mesatare. Kur niveli i ujit të shkojë nën sipërfaqen e orizit, merrni një shkop druri dhe bëni vrima në të gjithë sipërfaqen e pilafit që uji të ziejë duke e lënë orizin të thërrmuar.

Sekreti i pilafit të thërrmuar: përmbledhja e tij

Zgjidhni varietetin e duhur të orizit.
Shpëlajeni mirë (uji duhet të jetë i pastër).
Hidhni sasinë e nevojshme të ujit të nxehtë.
Bëni vrima për të lejuar që uji të vlojë.

Receta të tjera me mish: