Tortë Napoleon

Si të bëni krem ​​të shijshëm për tortën Napoleon në shtëpi - recetë hap pas hapi me video. Kremi mund të jetë i ndryshëm: krem, krem, dhe gjithashtu çokollatë

15 minuta

210 kcal

5/5 (3)

Napoleon - kjo fjalë të sjell ndërmend jo komandantin e famshëm francez, por një copë ëmbëlsirë të ëmbël, të butë, aromatike.

Kush nuk e njeh tortën e famshme Napoleon të bërë në shtëpi me krem! Ndoshta nuk ka asnjë grua në vendin tonë që të mos ketë provuar të piqet të paktën një herë këtë ëmbëlsirë të shijshme. Ka shumë receta për këtë tortë më të shijshme - secili e përgatit atë në mënyrën e vet, duke shtuar përbërësit e tij të preferuar për ta bërë tortën edhe më të shijshme. Dhe këtu luan rolin kryesor shtresë delikate e butë dhe e shijshme midis ëmbëlsirave- ky është një krem.

Si të bëni krem ​​për tortën Napoleon në shtëpi? Në fund të fundit, kremi mund të jetë i ndryshëm: krem, krem, dhe gjithashtu me mbushës.

Sot do të shikojmë disa receta për kremin e tortës Napoleon që më pëlqen të përgatis, janë të përshtatshme edhe për ëmbëlsira të tjera.

Krem për tortën e Napoleonit

Pra, si të bëni kremin që i përshtatet kësaj torte? Sa kohë duhet për të gatuar? Një recetë fotografike hap pas hapi për kremin për tortën Napoleon do t'ju ndihmojë. Për ta përgatitur na duhet nga 10 deri në 20 minuta koha varet nga sa krem ​​po pergatis dhe sa shpejt vlon qumeshti.

Për kremin na duhen:

Këshillohet që të merrni enët për këtë krem çelik inox, sepse kur gatuhet në një tenxhere të thjeshtë alumini, kremi merr një nuancë pak gri. Dhe në asnjë rrethanë nuk duhet të rrihni një vezë në një enë të tillë për të njëjtën arsye.

Bërja e kremës

Më pëlqen gjithashtu të shtoj në këtë krem 2-3 lugë kakao pluhur. Më pas merr një nuancë dhe shije të lehtë çokollate. Shtoni pluhur kakao që në fillim duke e fërkuar vezën me sheqer.

Kremin e ftohur mund ta rrihni me mikser për të marrë një masë me gëzof, por kjo nuk do të ndryshojë shijen. Kjo është arsyeja pse unë gjithmonë e anashkaloj këtë procedurë.

Video recetë

Në këtë video mund të shihni se sa shpejt dhe lehtë përgatitet kremi për tortën Napoleon. I vetmi ndryshim është numri i produkteve dhe mënyra e përpunimit të tyre. Por teknika mbetet e njëjtë:

Gjëja më interesante është se historia nuk ka ruajtur të dhëna se nga erdhi kjo tortë dhe kush e bëri atë. Sipas disa thashethemeve, vetë Napoleoni doli me recetën e tortës në momentin kur gruaja e tij e gjeti me një nga shërbëtoret e tij të nderit. Sipas arsyetimit të perandorit, ai ndau ëmbëlsirën e shpikur me shërbëtoren e nderit "në vesh". Dhe doli të ishte torta jonë e famshme, e preferuara e të gjithëve.

Ju gjithashtu mund të bëni. Receta e mëposhtme është për vëmendjen tuaj.

Krem gjalpi me qumësht të kondensuar

Ky krem, të cilin më pëlqen ta përgatis, bëhet me qumësht të kondensuar.

Për këtë krem ​​do t'ju duhet:

• Qumësht i kondensuar - 1 kanaçe.
• Gjalpë - 250 gr.

• Sheqer vanilje - ½ qese.

Këshillohet që këtë krem ​​ta rrihni me mikser ose blender, më pas kremi bëhet pak me gëzof. Mund ta rrahni edhe me dorë, por do t'ju duhet pak më shumë kohë dhe përpjekje.

Për të përgatitur një krem ​​të tillë zgjat 5-10 minuta.

Përgatitja e kremit të qumështit të kondensuar

Mund ta shtoni tek kremi 1-2 lugë konjak ose liker për të përmirësuar shijen.
Ky krem ​​është i përshtatshëm për ato më delikate dhe shumë të shijshme.

Video recetë

Një version tjetër i krijimit të tortës Napoleon thotë se ajo u shpik nga pastiçeri francez Appert, i cili vendosi t'i bënte lajka perandorit. Mori byrekun King's Galette, njërën pjesë e lyeu me krem ​​dhe pjesën tjetër me krem ​​dhe reçel luleshtrydhe. Palosni ëmbëlsirat duke alternuar kremin dhe i prisni në trekëndësha. Sipas këtij versioni, kështu doli torta e Napoleonit.

Krem me gjalpë

Për këtë krem zgjat 5-10 minuta koha.
Kjo recetë zëvendëson miellin me niseshte patate, por gjithsesi mbetet një krem ​​i shijshëm për kekun Napoleon.

Për kremin marrim:

• Qumësht - 0,5 l.
• Vezë - 1 copë.
• Sheqeri - 1 gotë.

• Niseshte patate - 2 lugë gjelle. lugët.
• Gjalpë - 100 gr.

Mënyra e gatimit

Video recetë

Unë thjeshtova mënyrën e përgatitjes së kremës së gjalpit, por kjo nuk ndikoi në shijen dhe strukturën. Për ata që dëshirojnë t'u përmbahen të gjitha rregullave të gatimit, unë ofroj një lidhje me videon. Këtu tregojmë në detaje se si të gatuajmë gjalpë për tortën Napoleon:

Një version i përhapur në Rusi thotë se torta e Napoleonit (më saktë, torta) u përgatit në vitin 1912 për 100 vjetorin e fitores ndaj Perandorit Napoleon. Ëmbëlsira e shtresuar ishte prerë në trekëndësha, të cilat dukej sikur lë të nënkuptonte mbulesën trekëndore të kokës së Bonapartit. Në fakt, nuk ka rëndësi se ku dhe si u shfaq kjo tortë - gjëja kryesore është se ajo zuri vend të fortë në tryezën tonë të pushimeve.

Shumica krem i shijshëm për tortën e Napoleonit, për mendimin tim - është krem ​​me çokollatë. Unë e dua shumë çokollatën dhe sa herë që është e mundur përpiqem të bëj krem ​​me çokollatë për çdo tortë.

Krem krem ​​çokollate

Koha për këtë krem do të zgjasë deri në gjysmë ore. Nëse nuk doni të prisni që kremi të ftohet vetë, mund ta vendosni në një enë me ujë të ftohtë dhe duke e trazuar, ta çoni në temperaturën e dëshiruar. Koha do të përgjysmohet.

Për kremin me çokollatë ju nevojiten:

• Qumësht - 1 gotë.
• Niseshte patate ose miell - 2 lugë gjelle. lugët.
• Vezë pule - 2 copë.
• Sheqer ose pluhur sheqeri - 1/3 filxhan.

• Gjalpë - 50 gr.
• Çokollatë - 100 gr.
• vanilinë - 2 gr.

Përgatisni kremin kështu

Aroma e lehtë e çokollatës mbush kuzhinën. Ju menjëherë imagjinoni një foto me një notë të lehtë romantike dhe nostalgjie: jeni pranë një oxhaku të ndezur, në një kolltuk komod. Një filxhan me çokollatë të nxehtë në duart tuaja. Aty pranë në tryezë është një disk me delikatesën tuaj të preferuar. E ngrohtë dhe e qetë.

Video recetë

Në kremin e tortës mund ta vendosni Napoleonin kokrrat e arrës, kikirikët, lajthitë, lajthitë, pasi i pjekim dhe i shtypim. Çdo lloj arre i jep Napoleonit një aromë të lehtë arrë që nuk do të prishë shijen e delikatesës suaj të preferuar.

Mund t'i shtoni edhe kremit pure kokrra të kuqe, reçel, konserva. Për ta bërë këtë, në vend të gjithë sasisë së qumështit, vendosni gjysmën e qumështit në recetë dhe gjysmën tjetër plotësoni me pure manaferash, reçel ose konserva, në varësi të preferencave tuaja të shijes. Çdo përbërës shtesë i jep tortës shijen e saj të veçantë.

Si të përcaktoni se cili krem ​​është më i shijshëm dhe më i mirë? Unë nuk mund të rekomandoj një recetë specifike. Kjo është e pamundur - në fund të fundit, të gjithë kanë shijen e tyre, preferencat e tyre. Dhe ju mund të përcaktoni se cili krem ​​për tortën Napoleon është më i mirë vetëm duke përgatitur recetat që ju pëlqejnë.

Do të duhej shumë kohë për të përshkruar recetat e kremit. Secili ka sasinë e vet të produkteve, metodat e veta të gatimit. Përshkrova recetat themelore për kremin për tortën Napoleon. Unë i përdor ato gjatë gjithë kohës.

Por ju ndoshta keni receta më të shijshme, ose ato që nuk kërkojnë trajtim termik.

Do të doja të lexoja opsionet tuaja. Shkruani, plotësoni, sugjeroni, diskutoni. Le të ndajmë recetat tona.

Besoj se është me vend t'i ndajmë në dy pjesë: prioritetet në lidhje me brumin dhe prioritetet në lidhje me kremin. Për më tepër, duhet të jeni po aq të vëmendshëm ndaj të dyve, përndryshe torta nuk do të funksionojë. Po, dhe një përfundim më shumë për dekorimet: Napoleoni nuk ka nevojë për to.

Brumë

Receta brumi për Napoleoni Janë të shumta, nga profesionale deri tek ato plotësisht të përballueshme. Më pëlqen një rrugë e mesme, dhe ja pse. Nga njëra anë, nuk kërkon ndonjë aftësi të veçantë (të cilat unë nuk i posedoj). Nga ana tjetër, rezultati përfundimtar është ende një pastë e vërtetë.

Hapi i parë është të matni tre gota të plota ose edhe të mbushura me miell gruri dhe ta kaloni atë përmes një sitë në një tas të madh, mundësisht çeliku. Pastaj merrni një gotë, hiqni pak më shumë se një të tretën e një gote miell të situr - dhe vendoseni gotën me miell mënjanë; do të vijë në ndihmë më vonë. Thyejmë katër vezë në një enë me miell, i trazojmë lehtë me pirun që mielli dhe vezët të përzihen deri diku.

Merrni një gotë të pastër, mbusheni me ujë në temperaturën e dhomës, më pas shtrydhni një të katërtën e një limoni mesatar në ujë dhe shtoni pak më shumë se gjysmë luge çaji kripë. Me të njëjtën lugë përziejmë ujin derisa kripa të tretet plotësisht në të dhe më pas e hedhim në një enë me miell. Përzieni miellin dhe ujin me një pirun, më pas lëreni mënjanë, përveshni mëngët dhe filloni të gatuani brumin.

Disa njerëz përdorin një mikser ose blender për këtë; për mendimin tim, ata po e privojnë veten nga një nga përvojat më unike në botë, pasi zierja e brumit është jashtëzakonisht e këndshme (nëse nuk zgjat shumë dhe nuk na duhet shumë). Pasi brumi të jetë i qetë dhe elastik, mbështilleni me film, vendoseni në një tas dhe vendoseni në frigorifer. Shënim i rëndësishëm: kur gatuani këtë brumë, mos i spërkatni duart dhe sipërfaqen e punës me miell, thjesht gatuajeni me durim në një tortë të sheshtë, grumbullojeni përsëri në një gungë dhe përsëri dhe përsëri... Copa brumi që ngjiten me ju. pëllëmbët do të kthehen përfundimisht në të njëjtën gungë, ju vetëm duhet të prisni deri në atë moment.

Procedura e përshkruar në mënyrë konvencionale mund të quhet "përzierje paraprake". Tani gjëja më e rëndësishme është koha. Ndërsa brumi qëndron në frigorifer, ai bëhet gjithnjë e më shumë koheziv, elastik dhe rezistent ndaj grisjes. Teorikisht, një brumë i tillë prodhon petë super premium, por jo këtë herë. Lëreni në frigorifer për të paktën gjysmë ore, mundësisht një orë. Ndërkohë bëni pak gjalpë.

Shumë njerëz besojnë se margarina mund të zëvendësohet me gjalpin në pjekje. Dhe ata kanë të drejtë - përveç në rastin tonë. Për pastat e fryrë duhet të përdorni gjalpë, dhe me një përmbajtje sa më të lartë yndyre - dhe mjaft, katërqind gram. Duhet të ftohet shumë, të vendoset në një dërrasë prerëse, po ashtu shumë e ftohtë, të spërkatet me tre lugë miell (nga e njëjta gotë që keni lënë mënjanë pak më parë) dhe të presim shpejt me thikë - shpejt që gjalpi të mos bjerë. keni kohë të ngroheni dhe të filloni të shkrihet. Përziejeni rezultatin shpejt me duart tuaja dhe më pas gatuajeni në një tortë të sheshtë, pak a shumë që të kujton një drejtkëndësh me një raport pamjeje 2:1 dhe më pak se një centimetër të trashë. Mbulojeni me film dhe vendoseni në frigorifer.

Faza tjetër (dhe, falë Zotit, e fundit) quhet shteruese "gjethje". Për të, është e nevojshme të ketë një tryezë të pastër dhe të madhe - dhe kjo është më e rëndësishmja. Nxirreni brumin nga frigoriferi, vendoseni në tavolinë dhe gatuajeni me duar në mënyrë që së pari t'i ngjajë një drejtkëndëshi, i ngjashëm me gjalpin, por rreth dyfishi i madhësisë dhe së dyti, në mënyrë që në qendër të jetë dy herë. të trasha sa rreth skajeve. Vendoseni drejtkëndëshin e gjalpit në qendër të drejtkëndëshit të brumit. Palosni skajet e brumit mbi gjalpë si në zarfe, me shumë kujdes. E pudrosni me pak miell parcelën, më pas merrni një petull dhe me lëvizje të lehta e të buta hapeni brumin në trashësi një centimetër, duke mbajtur një formë drejtkëndëshe. Lajeni miellin me furçë. Palosni atë që keni marrë në katër, fillimisht duke i kthyer skajet nga brenda në boshtin qendror të simetrisë dhe më pas duke e palosur përsëri përgjatë këtij boshti. Mbështilleni në film dhe fshiheni në frigorifer.

Atëherë gjithçka do të jetë jo aq e vështirë sa do të jetë e frikshme. Pas gjysmë ore e nxirrni brumin, e vendosni sërish në tavolinë, e pudrosni sërish me miell dhe e hapni sërish në trashësi një centimetër. Shkundni miellin, paloseni në katërsh, mbështilleni në film, vendoseni në frigorifer - dhe kështu me radhë.

Nëse keni kohë dhe durim të mjaftueshëm, përsërisni ciklin e rrotullimit-ftohjes edhe gjashtë herë të tjera. Truku është se gjalpi i ftohtë, i shpërndarë midis gjithnjë e më shumë shtresave të reja, i ndan ato nga njëra-tjetra, gjë që gjatë pjekjes jep një strukturë shtresore të paarritshme në mënyra të tjera. Nëse nuk keni kohë, përsërisni të paktën disa herë.

Më vjen mirë që një petë e tillë mund të përgatitet para kohe. Për më tepër, përgatitja mund të shpërndahet për disa ditë: në mëngjes, para punës, shpërndajeni një herë, pas punës, ndërmjet herë - disa herë të tjera. Gjëja kryesore është të mos harroni ta mbështillni me film dhe ta vendosni në frigorifer.
Nëse mendoni se një brumë i tillë mund të zëvendësohet me petë industriale, atëherë jo, nuk mundeni. Është një çështje krejtësisht tjetër.

Mënyra më e thjeshtë, por në të njëjtën kohë adekuate është të përzieni tre gota miell të situr, 300 gramë gjalpë, 100 gramë birrë dhe një vezë derisa të jenë të lëmuara, pastaj ndani ato në numrin e kërkuar të pjesëve (zakonisht shtatë), mbështillni secilën. në film dhe vendoseni në frigorifer për të paktën tre orë. Asnjë sherr (megjithëse, pa skuqur).

Krem

Qytetarë me përvojë të konsiderueshme shijuese Napoleonët, do të bien dakord që disa prej tyre përfaqësojnë një monolit të panatyrshëm, të tjerët shkërmoqen si një shtëpi prej kashte, ndërsa të tjerët janë mesatarisht monolit dhe mesatarisht të thërrmueshëm. Të dyja, dhe madje edhe e treta, varen kryesisht nga lloji i kremit që përdoret.

Kremi për Napoleonin mund të jetë kremoz, krem, qumësht i kondensuar, mollë apo çdo gjë tjetër, por ajo që është më e rëndësishme është përmbajtja e yndyrës. Sa më e ulët të jetë përmbajtja e yndyrës, aq më e qëndrueshme do të jetë torta. Është një ide e shkëlqyer të përdorni dy kremra me përmbajtje të ndryshme yndyre. Le të themi krem ​​dhe " Chantilly».

Kremi përgatitet në bazë të miellit ose niseshtës - ose në bazë të vezës ose të verdhës së vezës. Më pëlqen më shumë ai me miell, pasi përgatitja e tij shkon qartë tek salcat klasike franceze si beshamel dhe kam ngrënë qen me të; gjithsesi i shtoj edhe te verdhat.

Hidhni dy lugë miell gruri në një tenxhere të madhe, vendoseni në zjarr mesatar dhe gatuajeni duke e përzier vazhdimisht derisa të marrë ngjyrë të artë. Vendosni miellin në një tas të madh çeliku dhe lëreni të ftohet. Ndërkohë në një tenxhere përziejmë dy gota qumësht, një gotë sheqer dhe një lugë sheqer vanilje, vendosim në zjarr mesatar dhe ngrohim duke i trazuar derisa të tretet sheqeri. Në asnjë rrethanë mos e lini qumështin të ziejë, përndryshe kremi do të marrë erë si shkumë e djegur - dhe më besoni, është e tmerrshme!

Hiqeni qumështin nga zjarri dhe lëreni të ftohet në një temperaturë të ngrohtë, njësoj si t'ua jepni fëmijëve. Shtoni katër të verdhat e vezëve në miell, përzieni me një kamxhik dhe më pas hidhni qumështin dhe sheqerin. E vendosim tasin me të gjitha këto në një banjë uji (në mënyrë që fundi i enës të zhytet në ujë të vluar), marrim një kamxhik dhe përziejmë shpejt derisa kremi të fillojë të trashet. Hiqeni enën nga banja, shtoni dyqind gramë gjalpë në temperaturën e dhomës, prisni në copa të vogla dhe përzieni derisa të jetë plotësisht e qetë. Mbulojeni kremin që rezulton dhe vendoseni në frigorifer.

Sa për " Chantilly”, atëherë është thjesht krem ​​i rrahur me sheqer pluhur – një truk i vjetër, por jashtëzakonisht efektiv për të prerë diçka që është shumë krokante, ose shumë e butë ose shumë e ëmbël. Përdorni krem ​​me të paktën 30 për qind përmbajtje yndyre, që rrihet më mirë. Nëse dëshironi të pakësoni përmbajtjen e yndyrës, mos përdorni krem ​​10%, por shtoni pak qumësht të pasterizuar në përmbajtjen e yndyrës. Është një paradoks, por kjo përzierje nuk është më keq se kremi. Shtoni sheqer pluhur sipas shijes, dhe është më mirë të përdorni sheqer industrial, përmban një sasi të caktuar niseshteje që stabilizon shkumën.

Ka pak mundësi të tjera për kremin për Napoleonin - salcë mollësh me sheqer, qumësht të kondensuar të zier me krem. Qumësht i rregullt i kondensuar i rrahur me gjalpë, ose e njëjta gjë, por me shtimin e kafesë, konjakut ose uiskit. Salca e mollës funksionon më së miri.

Prekje përfundimtare

Brumin e përgatitur e hapim në trashësi pak më pak se një centimetër, e presim në dy katrorë (ose në copa të formës që duhet të jetë torta). Spërkatni një tepsi me ujë dhe më pas lyeni me letër furre. Lyejeni letrën me pak vaj dhe sipër vendosni copa brumi. Vendoseni fletën e pjekjes në një furrë të parangrohur në 180ºC (ose 170ºC nëse furra është e pajisur me konvekcion). Në 20 minuta gjithçka do të jetë gati.

Hiqeni tavën nga furra dhe lërini petat të ftohen pak. Ndani me kujdes petat e fryra në shtresa (sa më shumë ta palosni brumin, aq më lehtë do të jetë ta bëni këtë - dhe aq më shumë shtresa do të merrni). Ftoheni në temperaturën e dhomës. Më pas, në mënyrë alternative dhe jo veçanërisht bujare duke i lyer shtresat me krem ​​ose krem ​​pana, mblidhni tortën. Lyejeni pjesën e sipërme të tortës së përfunduar me kremin e mbetur dhe spërkateni me thërrimet e formuara gjatë procesit të montimit. Është mirë nëse keni një kuti të një madhësie të përshtatshme në fermën tuaj - vendoseni tortën në të dhe më pas në frigorifer. Nëse nuk ka kuti, atëherë mbulojeni me film ose fletë metalike.

Në 24 orë Napoleoni mund të shërbehet. Por kini kujdes: familjet mund të bastisin frigoriferin. Provoni t'i shpërqendroni me kremin e mbetur duke e hedhur në gota dhe duke e spërkatur me çokollatë të shkrirë. Zakonisht anëtarët e familjes janë dinakë dhe këmbëngulës, por papritmas do të funksionojë.

Çdo amvise pëlqen të përkëdhelë familjen e saj me pasta të shijshme, të shijshme dhe të pazakonta. Sot, torta mund të konsiderohet një ëmbëlsirë klasike, e cila përgatitet jo vetëm në festa. Ka shumë receta të ndryshme, por e preferuara e të gjithëve ka qenë torta klasike Napoleon me krem ​​për disa dekada me radhë. Siç e dini, bazën e saj e përbëjnë ëmbëlsirat e sfumuara, por është kremi që i jep shijen e veçantë kësaj paste. Sot do të flasim se si të përgatisim kremin më të shijshëm dhe delikat për Napoleonin.

Tortë e shijshme Napoleon me krem: receta më e mirë për mbushje të shijshme

Shumë amvise preferojnë të lyejnë ëmbëlsirat Napoleon me kremin klasik. Kjo është shija e tortës së preferuar të të gjithëve që e njohim që nga fëmijëria. Receta tradicionale, e cila përdoret nga pastiçeri me përvojë, është shumë komplekse dhe përgatitja e saj kërkon shumë mund dhe kohë. Megjithatë, amvisat moderne e kanë thjeshtuar pak recetën e kremit, kështu që mund të përgatitet më shpejt. Dhe shija nuk ndryshon nga kremi klasik, i cili kërkon trazim dhe infuzion të kujdesshëm.

Komponimi:

• qumësht (me një përmbajtje yndyre prej të paktën 2,5%) - 0,5 l;
• sheqer i grimcuar - 200 g;
• vezë pule - 4-5 copë;
• sheqer vanilje (esencë vanilje) - 5-10 g;
• miell premium - 40-50 g.

Përgatitja:

Si të përgatisim krem ​​me vanilje për tortën Napoleon?

Siç u përmend tashmë, numri i recetave të thjeshtuara dhe shumë të shijshme të kremrave po rritet çdo ditë. Amvisat vijnë me opsione të ndryshme për përgatitjen e kremit të famshëm klasik. Le të shohim se si të bëjmë kremin Napoleon me një nuancë vanilje.

Komponimi:

• gjalpë (i zbutur) - 250 g;
• sheqer pluhur - 250-300 g;
• miell - 40 g;
• vanilinë.

Përgatitja:

Receta për kremin më delikat të kremit me një shije kremoze

Për të ngrirë ëmbëlsirat Napoleon, mund të bëni krem ​​me gjalpë. Përgatitet shumë thjeshtë dhe mjaft shpejt.

Komponimi:

• vezë pule (të verdhat) - 3 copë;
• qumësht me çdo përmbajtje yndyre - 300 ml;
• sheqer i grimcuar - ½ lugë gjelle;
• miell - 2 lugë gjelle. l.;
• gjalpë - 200 g.

Përgatitja:

Si të përgatisim krem ​​krem ​​me shtimin e qumështit të kondensuar?

Nëse ju pëlqen qumështi i kondensuar, atëherë duhet të provoni patjetër të bëni krem ​​me të. Shija e kremit është shumë delikate dhe e rafinuar. Familja juaj patjetër do ta pëlqejë këtë shtresë në tortë.

Komponimi:

• qumësht - 250 ml;
• sheqer i grimcuar - 2 lugë;
• gjalpë i zbutur - 100 g;
• miell premium - 2 lugë;
• qumësht i kondensuar - 200 ml;
• sheqer vanilje ose esencë.

Përgatitja:

1. Merrni një tas të veçantë dhe derdhni qumësht në të, shtoni miellin e situr dhe sheqerin e grirë.
2. Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht.
3. Masën e rrahur e vendosim në sobë dhe e vendosim të vlojë në zjarr mesatar.
4. Mos harroni ta përzieni vazhdimisht kremin që të mos digjet.
5. Kur përzierja të jetë ftohur në rreth 40°, shtoni gjalpë të zbutur mirë në të.
6. Rrihni të gjithë përbërësit duke përdorur një mikser ose blender.
7. Më pas shtoni qumështin e kondensuar dhe sheqer vaniljen dhe përzieni përsëri gjithçka tërësisht.
8. Kremi me shtimin e qumështit të kondensuar është gati për përdorim.

Napoleoni me krem: recetë me foto

Shija e tortës në tërësi varet jo vetëm nga kremi i përgatitur, por edhe nga shtresat e kekut. Ju mund të blini boshllëqe pastiçerie në dyqan dhe t'i përdorni ato për tortën. Por nëse doni të befasoni familjen tuaj me produkte të pjekura të bëra vetë, atëherë provoni të pjekni petë të fryrë Napoleon me krem. Në këtë recetë do të shikojmë në detaje mënyrën e përgatitjes së ëmbëlsirave. Për të përgatitur kremin, mund të përdorni ndonjë nga recetat e përshkruara më sipër.

Komponimi:

• gjalpë;
• uthull tryezë - 1 lugë gjelle. l.;
• miell premium - 225 g;
• ujë të ftohtë - 150 ml.

Përgatitja:

Për ta bërë tortën shumë të shijshme dhe të hollë, përdorni këshillat e pastiçerëve me përvojë:

• gatuajeni tërësisht brumin e fryrë;
• ju mund të blini shtresa të gatshme të pastave të fryra;
• përgatisni kremin sipas rregullave, duke e trazuar plotësisht derisa të merret konsistenca e dëshiruar;
• dekorojeni tortën me arra, fruta të thata, fruta, spërkatje, ëmbëlsira të bluara etj.

Përkëdhelni familjen tuaj dhe piqni një Napoleon të shijshëm, të dashur nga të gjithë që nga fëmijëria. Dhe recetat e mëposhtme të kremrave do t'ju ndihmojnë të krijoni një kryevepër të vërtetë të ëmbëlsirave. Gatuani me kënaqësi!

Receta e tortës Napoleon

Sipas një versioni, receta për tortën e Napoleonit u zhvillua gjatë Perandorisë së Dytë Franceze (1852-1870) pothuajse me urdhër të perandorit Napoleon III për nder të xhaxhait të tij, Napoleon Bonaparte. tortë ose kek krem. Bërë nga pasta sfoliat me një mbushje kremi. Në vende të ndryshme kjo tortë quhet ndryshe: në Francë dhe Itali - milefeuille, në SHBA - Napoleon, në MB - fetë krem. Njëherë e një kohë, kur isha fëmijë, më mësuan të bëja tortën e Napoleonit. Receta është përgjithësisht jo modeste, nëse dëshironi, mund të shtoni kumbulla të thata, por është testuar më shumë se një duzinë herë. Torta me Napoleon është një nga ëmbëlsirat më të mira të bëra vetë, dhe me siguri çdo amvise ka recetën e saj të Napoleonit. Torta, përveç shijes, ka edhe një sërë përparësish të tjera: në përputhje me recetën, Napoleoni është me pak yndyrë, nëse bëhet me krem, nuk kërkon shumë kohë për t'u bërë dhe, ajo që është gjithashtu e rëndësishme, shtresat e tortës mund të piqen disa ditë para festës dhe momenti i duhur është vetëm përgatitja e kremit dhe lyerja e tortës. Napoleoni është një tortë midis ëmbëlsirave; jo më kot ai quhet një komandant i madh.

Për përgatitjen e Napoleonit, ëmbëlsirat e bëra nga pastë sfoliat duhet të lyhen me krem ​​5-6 orë para se të shërbejnë. Nëse brumi nuk është petë, por ka 8-10 shtresa keku, atëherë ëmbëlsirat duhet të shpërndahen 8-10 orë para se të mbërrijnë të ftuarit. Kjo kohë duhet të jetë e mjaftueshme që ëmbëlsirat të ngopen me krem.

Ka disa receta për Napoleonin. Ëmbëlsira të bëra sipas ndonjë prej recetave më poshtë mund të lyhen me krem ​​kremi ose gjalpi, secili veç e veç ose në mënyrë alternative, duke lyer një kek me krem ​​dhe tortën tjetër me krem ​​gjalpi. Nëse grini lëkurën e limonit në ndonjë krem ​​në një rende të imët, torta Napoleon do të marrë një shije dhe aromë shumë të këndshme. Pra, si të bëni ëmbëlsira të shkurtra?

PërbërësitTortë Napoleon:

5 gota miell
- gjysmë kg margarinë
- gotë ujë

Për kremTortë Napoleon:

250 g gjalpë
- një gotë sheqer
- vezë
- 0,5 kanaçe qumësht të kondensuar
- 6 lugë gjelle. lugë qumësht të zier

Përgatitja e tortës Napoleon:

Prisni miellin dhe margarinën derisa të jetë e njëtrajtshme, shtoni ujë dhe vazhdoni të copëtoni derisa të formohet një brumë. Ndani brumin në disa pjesë dhe vendoseni në frigorifer për rreth një orë. Nga brumi formojmë disa shtresa të mëdha dhe i pjekim në furrë derisa të jenë gati. Ëmbëlsira i ftojmë, i lyejmë me kremin e parapërgatitur, sipër tortës e spërkasim me thërrime.

1 pako margarinë, 2 lugë gjelle. Miell,

Pritini gjithçka së bashku me një thikë.

Thyejmë 2 vezë, pak kripë, 1 lugë gjelle në një gotë. uthull, copëtoni gjithçka, nëse gjysma e gotës nuk është e lëngshme atëherë shtoni ujë.

Përmbajtjen e gotës i shtojmë brumit dhe e presim derisa të krijohet një masë homogjene.E ndajmë brumin në 7 shtresa keku.

Krem krem ​​për Napoleonin.

0,5 litra qumësht,

2 l. Miell,

0.5 kg. Sahara,

100 gr. gjalpë,

Rrihni 4 të verdhat me sheqer

Torta e Napoleonit është një nga ëmbëlsirat më të mira të bëra vetë, dhe çdo amvise ndoshta ka recetën e saj të Napoleonit. Torta, përveç shijes, ka edhe një sërë përparësish të tjera: në përputhje me recetën e Napoleonit, është me pak yndyrë nëse bëhet me krem, nuk kërkon shumë kohë në prodhim dhe, ajo që është gjithashtu e rëndësishme, torta. shtresat mund të piqen disa ditë para festës, dhe në momentin e duhur, thjesht përgatisni kremin dhe lyeni tortën.

Për të përgatitur "Napoleon", ëmbëlsirat e bëra nga pasta të squra duhet të lyhen me krem ​​5-6 orë para se të shërbejnë. Nëse brumi nuk është petë, por ka 8-10 shtresa keku, atëherë ëmbëlsirat duhet të shpërndahen 8-10 orë para se të mbërrijnë të ftuarit. Kjo kohë duhet të jetë e mjaftueshme që ëmbëlsirat të ngopen me krem.

Ka disa receta të Napoleonit. Ëmbëlsira të bëra sipas ndonjë prej recetave më poshtë mund të lyhen me krem ​​kremi ose gjalpi, secili veç e veç ose në mënyrë alternative, duke lyer një kek me krem ​​dhe tortën tjetër me krem ​​gjalpi. Nëse grini lëkurën e limonit në ndonjë krem ​​në një rende të imët, torta Napoleon do të marrë një shije dhe aromë shumë të këndshme. Pra, si të bëni ëmbëlsira të shkurtra?

Receta e tortës Napoleon

Produktet për testim: 200 g gjalpë ose margarinë, një lugë vodka, 1/2 filxhan ujë, 2 gota miell, një majë kripë

Për të përgatitur brumin për tortën e Napoleonit sipas kësaj recete, derdhni vodka në një gotë gjysmë të mbushur me ujë të valuar, shtoni kripë dhe përzieni gjithçka. Hidhni sasinë e nevojshme të miellit në një dërrasë prerëse, prisni gjalpin ose margarinën nga frigoriferi në copa dhe copëtoni derisa të formohen thërrime. Më pas mblidhni thërrimet në një tumë, bëni një hinkë dhe hidhni gradualisht lëngun nga gota, duke vazhduar të presni derisa të formohet një brumë.

Brumin e përfunduar e vendosim në frigorifer për 2 orë, më pas e ndajmë në 4 pjesë dhe prej secilës hapim një shtresë me trashësi 3-5 mm. Numri i ëmbëlsirave varet nga madhësia e kallëpit ose fletës së pjekjes. Nëse myku është i vogël, atëherë mund të bëni 5-6 ëmbëlsira.

Tortë Napoleon e bërë nga pastë sfumuar

Produktet për testim:

Për këtë recetë të brumit të tortës Napoleon, bëni dy brumë: njëri - 200 g margarinë të butë dhe 1 filxhan miell, tjetri - 1 filxhan salcë kosi dhe 1 filxhan miell.

Spërkateni me miell trashë në një dërrasë prerëse, vendosni brumin me salcë kosi dhe bëni prerje mbi të. Hapeni brumin dhe katër anët me një zarf. Në mes të zarfit vendosim brumin e margarinës, të shtrirë në një dërrasë në madhësinë e dëshiruar. Mbuloni brumin e gjalpit me anët e zarfit të brumit me salcë kosi dhe filloni të hapni këtë shtresë, duke shtrënguar skajet. Në dërrasë duhet të ketë shumë miell në mënyrë që brumi të mos ngjitet askund në dërrasë.

Hapeni këtë shtresë të mbushur nga mesi në mënyrë që të mos krijohen boshllëqe në brumin e kosit përgjatë skajeve. Pasi e hapni brumin në një drejtkëndësh 10 mm të trashë, paloseni në katër, mbulojeni me një pecetë dhe lëreni të qëndrojë për 5 minuta, më pas rrotulloni brumin përsëri në një drejtkëndësh (duhet ta rrotulloni nga mesi në skajet dhe nga buza në mes) dhe paloseni përsëri në katër. Bëni këtë 4 herë për të marrë shumë shtresa.

Kur brumi të hapet për herë të fundit, paloseni për të formuar një shirit dhe priteni në copa sipas numrit të ëmbëlsirave. Nga kjo sasi brumi do të merrni 6 ëmbëlsira në formë të rregullt dhe 4 ëmbëlsira në madhësinë e një tepsi. Pasi ta keni shënjuar dhe prerë bllokun, mbulojeni me një pecetë dhe vendoseni në të ftohtë për 2 orë. Pas kësaj, mund të filloni të gatuani ëmbëlsira. Një dërrasë prerëse e spërkasim bujarisht me miell dhe një copë brumë siç ishte në frigorifer e vendosim në një pjatë, pa e kthyer përmbys, në të kundërt peta do të thyhet. Hapeni brumin në madhësinë e dëshiruar. Lyeni me margarinë një kallëp ose një fletë pjekjeje dhe vendoseni shtresën në një tepsi ose kallëp të nxehtë në mënyrë që brumi “të rrjedhë” më pak. Duhet të shponi të gjithë sipërfaqen e brumit me një pirun për së gjati dhe në mënyrë tërthore. Kur e vendosni brumin në kallëp, ngrijeni pak anash - brumi me siguri do të "tkurret" në furrë, dhe pas pjekjes madhësia e tortës do të jetë e barabartë me madhësinë e pjesës së poshtme të kallëpit. Ëmbëlsira piqen në furrë të nxehtë deri në kafe të artë. Trajtoni ëmbëlsirat me kujdes pasi ato janë shumë të brishta.

Tortë me shtresë Napoleoni

Produktet për testim: 100 g margarinë kremoze ose gjalpë, 150 g salcë kosi, 1/2 filxhan sheqer të grimcuar, 2 vezë, 2,5 gota miell.

Për të përgatitur brumin për "Napoleon" sipas kësaj recete, grini vezët me rërë, shtoni gjalpë të butë ose margarinë, duke vazhduar bluarjen derisa të jetë homogjene, pastaj shtoni salcë kosi, përzieni në përzierje dhe shtoni 2 gota miell (të situr paraprakisht ). Përzieni miellin me masën, shtoni pjesën tjetër të miellit një lugë gjelle duke e përzier brumin. Bëni një bllok nga brumi i përfunduar dhe ndajeni në 7-8 pjesë për ëmbëlsira të mëdha (në një tepsi) ose 9-10 për një formë të rregullt.

Hapeni brumin e kores në mënyrë të hollë. Lyejmë me margarinë një kallëp ose një fletë pjekjeje të nxehur pak në furrë, vendosim brumin e mbështjellë dhe e shpojmë me pirun përgjatë dhe përgjatë tortës. Brumi i mbështjellë, siç e kemi përmendur tashmë, është i përshtatshëm për t'u transferuar në një fletë pjekjeje duke e mbështjellë rreth një okllai. Lyejeni petkun dhe sipërfaqen e brumit me dorën tuaj të “zhytur” në miell. Kur vendosni tortën e mbështjellë në një fletë pjekjeje, mbështilleni atë nga kunja e rrotullimit.

Ëmbëlsira piqen në furrë të nxehtë vetëm 8-10 minuta, ndaj bëni kujdes që të mos digjen.

Tortat e përgatitura në këtë mënyrë lyhen më mirë me krem. Mos vendosni shumë krem ​​mbi tortë - do të njomni ëmbëlsirat, torta do të "laget" dhe kjo do të përkeqësojë cilësinë e saj.

tortë napoleoni klasike

Produktet për testim: 200 gr margarinë kremoze, 1 filxhan salcë kosi, 2 gota miell.

Vendosni një grumbull miell në një dërrasë prerëse, preni margarinën nga frigoriferi në miell dhe grijeni me miellin derisa të formohen thërrime. Shtoni salcë kosi në thërrime, duke vazhduar të presim. Bëni brumin. Nëse brumi ju ngjit në duar, shtoni pak miell në dërrasë dhe gatuajeni. Formoni brumin në një bar dhe bëni prerje në sipërfaqen e tij me thikë, duke treguar numrin e ëmbëlsirave. Vendoseni brumin në një pjatë, mbulojeni me një pecetë dhe vendoseni në të ftohtë për 1,5-2 orë, pas së cilës mund të hapni ëmbëlsirat.

Me këtë metodë të përgatitjes së brumit për Napoleonin, pjesa e prerë mund të kthehet dhe të mbështillet në të dyja anët. Nga kjo sasi brumi bëhen 4-5 ëmbëlsira të mëdha dhe 5-6 të zakonshme.

Produktet për testim: 350 gr margarinë kremoze, 2 gota miell, 1 vezë, 1 lugë çaji uthull, 1/2 lugë çaji kripë, 1 gotë ujë të ftohtë të zier.

Vendosni miellin në një dërrasë prerëse, grijeni imët margarinën nga frigoriferi dhe prisni derisa të formohen thërrime. Hidhni një vezë të papjekur në një gotë, rrihni, shtoni një lugë çaji uthull, shtoni kripë, përzieni, duke shtuar ujë të ftohtë të zier në buzë dhe përzieni në mënyrë që lëngu në gotë të jetë homogjen. Lëngun e gotës e hedhim në thërrime pak nga pak, duke vazhduar të presim derisa të krijohet një brumë.

Ndani brumin e përfunduar në formën e një bari në 5-6 pjesë për ëmbëlsira të mëdha ose 7-9 për të vogla. Vendoseni brumin në të ftohtë për 2-3 orë, pas së cilës mund të hapet.

Receta për kremin e tortës Napoleon

Për të shtresuar shtresat e kekut, përdorni krem ​​kremi ose krem ​​gjalpi, ose të dyja në të njëjtën kohë.

Produkte për krem: 1/2 litër qumësht, 3 vezë, 1 gotë sheqer të grirë, 100 gr gjalpë, 2 lugë gjelle (me sipër) miell, vanilinë.

Përbërësit për kremin e gjalpit: 2 gota qumësht ose krem, 1 gotë sheqer të grimcuar, 3 vezë, 2 lugë gjelle (me lyer pak) miell, vanilinë (në majë të thikës), 50-70 g gjalpë.

Për të përgatitur kremin, derdhni qumështin në një tigan të smaltuar me një fund të rëndë dhe vendoseni në zjarr të ulët. Ndërsa qumështi po ngrohet, grini vezët me sheqer të grirë derisa masa të bëhet homogjene, më pas kësaj mase shtoni miell dhe përzieni që të mos ketë gunga. Hidhni qumësht të nxehtë në përzierje në pjesë të vogla, duke e përzier vazhdimisht.

E vendosim tiganin me masën në zjarr të ulët dhe e përziejmë gjatë gjithë kohës që kremi të mos digjet dhe mielli të zihet pa gunga. Kremin duhet ta trazoni jo me lugë, por me një shpatull druri: ngjitet më fort në fund të tiganit. Kur kremi të trashet në masën e dëshiruar, hiqeni nga zjarri, shtoni gjalpin dhe përzieni kremin derisa të shkrihet gjalpi. Lëreni kremin të ftohet dhe vetëm më pas shtoni vaniljen.

Kremi pa vanilinë nuk është aq aromatik, megjithëse vlerat e tij ushqyese mbeten të pandryshuara. Mund të shtoni lëkurën e limonit ose portokallit në krem, ose të grini çokollatën.

Produkte për krem ​​me gjalpë: 300 g gjalpë, 1 kanaçe qumësht i kondensuar me sheqer, vanilinë.

Për të përgatitur kremin e gjalpit, duhet të hiqni gjalpin nga frigoriferi disa orë përpara në mënyrë që të bëhet i butë. Rrihni me mikser gjalpin e butë derisa të bëhet me gëzof. Më pas, pa e ndalur së rrahuri, duhet të shtoni qumësht të kondensuar me sheqer, 1-2 lugë secila (qumështi i kondensuar gjithashtu duhet të jetë në temperaturën e dhomës).

Kremi tundet derisa të përdoret e gjithë pjesa e qumështit të kondensuar dhe masa të bëhet homogjene dhe plastike.

Nëse gjatë rrahjes kremi bëhet i gërvishtur, ngroheni pak dhe rrihni përsëri.

Pasi të jenë pjekur ëmbëlsirat përgatitet kremi, të dyja ftohen, mund të shtroni ëmbëlsirat dhe të dekoroni tortën. Para se t'i ngrini ëmbëlsirat, hiqni brumin e tepërt nga madhësia kryesore e tortës me një thikë të mprehtë. Kjo vlen kryesisht për ëmbëlsira të mëdha që janë pjekur në një fletë pjekjeje. Tortat e pjekura në kallëp do të kenë më pak mbeturina. Grini këto stoli ose mbeturina - kjo do të jetë pluhur për tortën. Pasi t'i keni lyer të gjitha ëmbëlsirat me krem, edhe skajet e kekut nga të gjitha anët duhet të lyhen me krem ​​dhe sipër torta të spërkatet me pluhur.

Nëse ëmbëlsirat nuk janë shumë të njëtrajtshme, lyejeni me krem ​​dhe lërini të qëndrojnë për 2-3 orë, pastaj përdorni një thikë të mprehtë për të prerë një rrip të ngushtë rreth gjithë perimetrit të tortës - torta do të bëhet e njëtrajtshme dhe më pas përhapni krem në skajet e tortës.

Ju bëftë mirë!

Tortë me krem ​​me Napoleon

Ka shumë mundësi për të bërë këtë tortë - nga ato të shpejta, duke përdorur petë të gatshme ose pjekje të 4-5 shtresave të pa fryrë, deri tek ato të gjata dhe të përpikta - duke e bërë vetë petën e bërë vetë. Unë ofroj një mesatare të artë - kjo recetë nuk është më e shpejta, por edhe jo aq e mërzitshme sa mund të duket në shikim të parë. Do të thosha se është më i zakonshmi në mesin e dashamirëve të Napoleonit. Pra, Zot Napoleon!

Përbërësit:
Për provën:
2 vezë
300 gr gjalpë
6 gota miell (filxhan = 200 ml)
4 lugë gjelle. l. uthull
300 ml ujë
Për kremin:
5 të verdha
1,5 l. qumësht
3 art. l. niseshte
300 g sheqer
vanilje për shije
Hidhni miellin në tavolinë, shtoni gjalpë në temperaturë ambienti dhe grijeni të gjithë në thërrime të imta dhe uniforme (vetëm e kam fërkuar me duar).
Bëjmë një vrimë në grumbullin e thërrimeve dhe fillojmë të shtojmë gradualisht vezët, uthullën dhe ujin atje.
Gatuani në një brumë homogjen dhe të lëmuar.
E vendosim në një tas, e mbulojmë me film ushqimor dhe e vendosim në frigorifer për një orë e gjysmë deri në dy. Më pas e nxjerrim dhe e ndajmë në 16 pjesë të barabarta.
Le të fillojmë të lëshojmë. Fillimisht duhet të zgjedhim formën në të cilën do të nivelojmë ëmbëlsirat tona. Mora një tas të zakonshëm në mënyrë që diametri i tij të ishte më i vogël se diametri i enës mbi të cilën do të shtrihej torta (në fund të fundit nuk ishte fare pjatë, por oh mirë). Më pas, vendosim për mënyrën e rrotullimit - ose i hapim ëmbëlsirat direkt në një fletë pjekjeje, ose e bëjmë në një tavolinë të spërkatur me miell dhe më pas e transferojmë tortën duke e rrotulluar në një okllai. Shkova në anën tjetër - sa herë merrja një copë fletë metalike, rrokullisja dhe shpoja tortën mbi të (2 mm e trashë).
Ëmbëlsira i pjekim në furrë të parangrohur në 250 gradë. futeni në furrë derisa të marrë një ngjyrë të lehtë të artë (kjo zgjat rreth 5-7 minuta për çdo tortë) dhe vendoseni në një pjatë. Nëse disa ëmbëlsira nuk funksionuan - ato u shkërmoqën, për shembull - mos u mërzitni. Do t'i përdorim për të spërkatur tortën e përfunduar.
Mes pjekjes së ëmbëlsirave përgatisim kremin. Fillimisht, filloni të zieni qumështin në një tenxhere pa një gotë. Ndërkohë që zien i përziejmë të verdhat me një gotë qumësht, vaniljen, niseshtenë dhe sheqerin.
Hidhni këtë përzierje në qumështin e zier dhe gatuajeni duke e përzier vazhdimisht derisa masa të trashet. Më pas hiqeni nga zjarri, përzieni edhe 3 minuta.Tani kremi duhet të ftohet. Nuk duhet ta lini në vullnetin e fatit - në sipërfaqe do të formohet një film, i cili, kur trazohet, do të përkeqësojë konsistencën e kremit. Personat me eksperiencë këshillojnë që kremin ta derdhni në tasin e mikserit dhe ta lini të rrotullohet me shpejtësi minimale. Si opsion e hedhim kremin në një enë më të gjerë, të cilën më pas do ta vendosim në një enë më të madhe me ujë të ftohtë dhe do ta ftohim duke e trazuar me dorë. Në përgjithësi, diçka e tillë
Kur kremi të jetë ftohur, fillojmë të lyejmë ëmbëlsirat me të. Aplikoni me bollëk, afërsisht 2-3 lugë gjelle. lugë mbi tortë. (Mos harroni të ruani disa nga ëmbëlsirat më të këqija me thërrime). Ne e lëmë "Napoleonin" tonë ende të shëmtuar në këtë formë për disa orë, në mënyrë që ëmbëlsirat të ngopen dhe të vendosen.

Më pas lëmojmë me thikë të mprehtë skajet që dalin, tortën e lyejmë me kremin e mbetur nga të gjitha anët dhe e spërkasim me thërrime.
Lëreni të thahet plotësisht për 4-5 orë.
Shijoni çajin tuaj!

Ka shumë receta për të bërë një tortë Napoleon të ajrosur dhe krokante. Shija e tij varet nga mbushësi i tij më i rëndësishëm - kremi, i cili mund të përgatitet ose nga vezët ose nga gjalpi. Le të kuptojmë gjithashtu se cili krem ​​për "Napoleon" është më i mirë për të zgjedhur në mënyrë që shija e tij të mbetet e butë, krokante dhe më e rafinuar.

Krem klasik i bazuar në qumësht dhe miell

Për të përgatitur këtë mbushje do të na duhen përbërësit e mëposhtëm:

• 500 ml qumësht;
• 4 të verdha veze;
• 200 gr. Sahara;
• pak vanilje;
• 50 gr. Miell.

Përgatitja është e thjeshtë dhe nuk kërkon shumë kohë: lëreni qumështin të vlojë dhe derdhni në të ngadalë (duke e trazuar vazhdimisht) përzierjen e parapërgatitur të të verdhave të grira me sheqer, miell dhe vanilje. Ziejeni gjithçka në zjarr të ulët derisa kremi të arrijë trashësinë e dëshiruar.

Krem me bazë qumështi dhe gjalpi

Kremi i përgatitur me shtimin e gjalpit do të jetë më i butë, me gëzof dhe do ta mbajë mirë formën e tij.

Përbërësit:

• 300-400 gr. gjalpë;
• 3,5 gota qumësht;
• 2 lugë gjelle. l. Miell;
• 3 vezë;
• 2 gota sheqer;
• vanilje për shije.

Veprimet tona:

• Përziejmë dhe përziejmë sheqerin, miellin, vezët dhe 0,5 gota qumësht derisa të përftohet një masë homogjene.
• Në një enë tjetër, vendosni 3 gota qumësht të ziejnë.
• Masën e përgatitur një ditë më parë e derdhni në qumështin e vluar në një rrjedhë të hollë.
• Gatuani duke e përzier vazhdimisht derisa masa të fillojë të trashet. Më pas hiqeni kremin në të ftohtë në mënyrë që të ftohet mirë.
• Kur kremi të jetë ftohur, shtoni në pjesë gjalpin e shkrirë.
• Rrihni tërësisht përzierjen që rezulton.

Krem krem ​​i bazuar në qumësht të kondensuar për "Napoleon"

Shija e një kremi të tillë do të jetë e pasur, aromatike dhe e këndshme.

Do t'ju duhet:

• 250 ml qumësht;
• 150-200 gr. Sahara;
• 3 art. l. Miell;
• 50 gr. gjalpë;
• 100-150 gr. (gjysmë kavanoz) qumësht i kondensuar;
• sheqer vanilje.

Mënyra e gatimit:

• Përzieni qumështin, sheqerin dhe miellin tërësisht. Ziejeni masën në zjarr të ulët derisa të shkrihet sheqeri.
• Ftoheni produktin gjysëm të gatshëm.
• Kur brumi të jetë ftohur, hidhni qumështin e kondensuar dhe shtoni gjalpin e shkrirë.
• Rrihni kremin derisa të jetë homogjen.

Krem me çokollatë për "Napoleon"

Seti i produkteve është pothuajse i ngjashëm me përgatitjet e mëparshme, ndryshimi i vetëm është çokollata. Pra, do t'ju duhet:

• 100 gr. çdo çokollatë;
• 250 ml qumësht;
• 2 vezë;
• 50 gr. gjalpë;
• 2 lugë gjelle. l. Miell;
• vanilje.

Përgatitja:

• Me mikser ose me dorë, përziejmë mirë vezët, miellin, qumështin, sheqerin dhe vaniljen.
• Cokollatën e grijmë dhe e përziejmë me përzierjen e qumështit me vezë.
• E vendosim të gjithë përzierjen në zjarr të ulët dhe, duke e përzier vazhdimisht, e vendosim të vlojë (por mos e ziejmë).
• Lëreni kremin që rezulton të ftohet dhe më pas shtoni gjalpin e shkrirë dhe rrihni gjithçka mirë derisa masa të bëhet e ajrosur.

Për të mbarsur shtresat e tortës Napoleon, mund të përdorni jo vetëm krem, por edhe qumësht të kondensuar ose salcë kosi. Por përvoja e shumë amvisave dëshmon faktin se kremi, edhe pse ka lagështi të pamjaftueshme, është zgjidhja më e mirë për të “prerë” këtë pjatë, pasi i jep një shije delikate dhe krokante.