Kremi më i shijshëm për Napoleonin. Si të gatuaj një krem të shijshëm për "Napoleon"? Lloje të ndryshme kremi për "Napoleon"
Një tortë e mahnitshme, e përbërë nga ëmbëlsira me fryrje, e njomur me bollëk në masën më delikate kremoze, shkrihet fjalë për fjalë në gojën tuaj. Sekreti i pjatës më të shijshme qëndron pikërisht tek kremi i përgatitur me mjeshtëri, i cili mund të përgatitet në shumë mënyra. Receta tradicionale përfshin përdorimin e kremës delikate me qumësht të nxehtë, sheqer, vezë dhe gjalpë.
Kremës mund t'i shtoni edhe krem ose salcë kosi, për ndryshim shije - arra, bajame, lëvozhgë limoni dhe portokalli, fruta të freskëta dhe të konservuara, manaferra, kakao, çokollatë e zezë dhe e bardhë, liker krem Baileys, djath italian Mascarpone.
Redaktorët e "Quick Recipes" kanë mbledhur opsionet më të njohura dhe të provuara për të bërë krem për "Napoleon" për ta bërë ëmbëlsirën tuaj të shijshme të paharrueshme!
Krem për "Napoleon": receta më e shijshme
Përbërësit:
- 200 gram gjalpë;
- 250 gram qumësht;
- 300 gram sheqer pluhur;
- 4 lugë gjelle. gënjeshtra. Miell;
- ½ lugë. sheqer vanilje.
Mënyra e gatimit:
Gjysmën e qumështit e përziejmë me miell, e trazojmë mirë me mikser që të mos mbeten kokrra. Gjysmën tjetër të qumështit e përziejmë me sheqer vanilje, e vendosim në zjarr mesatar dhe e ziejmë.
Kur qumështi të fillojë të vlojë, përzieni përzierjen e rrahur qumësht-miell në një rrjedhë të hollë. Duke e përzier vazhdimisht, lëreni të vlojë (përzierja duhet të trashet), hiqeni nga nxehtësia, ftohet.
Rrahim gjalpin e zbutur me sheqer pluhur dhe e përziejmë me kremin e përgatitur të ftohur. Lyejmë ëmbëlsirat me kremin e përgatitur. Ju bëftë mirë.
Krem kremi - një recetë klasike për "Napoleon"
Përbërësit:
- Qumësht 500 ml;
- vezë 2 copë;
- miell 3 lugë gjelle;
- sheqer 150–200 g;
- gjalpë 100 g;
- sheqer vanilje 10 gr.
Mënyra e gatimit:
Në një tenxhere ose tenxhere të vogël bashkojmë miellin, sheqerin, sheqer vaniljen, vezët. Përziejini me një kamxhik në një masë homogjene. Shtojme pak nga pak qumeshtin dhe perziejme mire me nje rrahe deri sa te behet nje mase e njetrajtshme.
Vendoseni në një zjarr të vogël. Përziejini vazhdimisht, veçanërisht në fund të tiganit, për të shmangur formimin e kokrrave të miellit. Pasi kremi të trashet dhe të fillojë të vlojë, hiqeni nga zjarri.
Shtoni gjalpë të butë në kremin e nxehtë dhe përzieni derisa të tretet plotësisht. Mbulojeni me film ushqimor në mënyrë që filmi të shtrihet drejtpërdrejt në sipërfaqe. Lëreni kremin të ftohet në temperaturën e dhomës.
Krem vanilje për tortën Napoleon
Përbërësit:
- Qumësht 600 ml;
- Miell 3 gota;
- Të verdhat e vezëve 4 copë;
- Sheqer 0,75 gota;
- Sheqer vanilje 2 thasë;
- Gjalpë 20 g.
Mënyra e gatimit:
Hidhni qumështin në një tenxhere dhe lëreni të vlojë. Nderkohe grijme te verdhat me sheqer. E grijmë mirë, por nëse një pjesë e sheqerit nuk tretet menjëherë, është në rregull.
Shtoni miellin e situr dhe përzieni mirë. Rezulton një masë e trashë, duhet ta hollojmë pak, sepse nëse e shtojmë në qumësht të nxehtë në këtë formë, do të marrim një copë të ëmbël brumi në qumësht.
Qumështi i zier në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht, shtoni gjysmën e qumështit në përzierjen e vezëve. Tani derdhni përzierjen e holluar të vezëve në qumështin e mbetur, mos harroni të përzieni në të njëjtën kohë.
E dërgojmë tiganin në zjarr duke e trazuar vazhdimisht, e vendosim kremin të ziejë dhe e gatuajmë derisa të trashet. Derdhni kremin e përfunduar në një enë të gjerë, shtoni tinkturën e vaniljes dhe gjalpin, përzieni mirë. Nëse përdorni sheqer vanilje ose vanilinë, shtoni së bashku me sheqerin.
Në mënyrë që kremi të mos krijohet kore gjatë ftohjes, shtrëngojeni me film ngjitës që të ngjitet në sipërfaqen e kremit ose thjesht përzieni vazhdimisht.
salcë kosi për "Napoleon"
Përbërësit:
- salcë kosi 30% yndyrë - 1 litër;
- Sheqer pluhur - 250 gram;
- Arra - 100 gram.
Mënyra e gatimit:
Në kremin e tortës mund të shtohen arra të grira. Por ju mund të bëni pa to. Nëse vendosni të bëni një krem me arra, skuqini lehtë në një tigan të thatë dhe më pas copëtoni në çdo mënyrë të përshtatshme.
E shtrojmë kosin në një enë, i shtojmë sheqer pluhur, fillojmë ta rrahim me mikser ose thjesht me rrahje derisa të bëhet një masë homogjene. Kjo do t'ju marrë 3-4 minuta. Mos e rrihni kosin në gjalpë. Hidhni arrat e përgatitura dhe përzieni.
Nëse kremi doli të jetë i lëngshëm, shtoni një trashës për salcë kosi në të.
Krem me salcë kosi dhe qumësht të kondensuar
Përbërësit:
- qumësht i kondensuar i zier - 385 g;
- gjalpë fshatar - 170 g;
- salcë kosi e bërë në shtëpi - 220 g.
Mënyra e gatimit:
Përbërësit e përdorur për përgatitjen e kremit duhet të jenë të cilësisë së lartë: qumështi i kondensuar i zier natyral dhe kosi shtëpiak ose industrial me përqindje të lartë yndyre.
Gjalpi fshatar vendoset paraprakisht në nxehtësi për t'u zbutur, më pas përzihet me qumështin e kondensuar të zier dhe përpunohet me mikser derisa të jetë i qetë dhe i njëtrajtshëm.
Në një enë të veçantë rrihni kosin derisa të trashet dhe më pas përzieni me një përzierje gjalpi dhe qumështi të kondensuar dhe arrini një strukturë të lëmuar dhe uniforme. Nëse dëshironi, kremit mund t'i shtoni vanilje ose aditivë të tjerë sipas dëshirës tuaj për aromë.
Krem vaji për "Napoleon"
Përbërësit:
- 250 g gjalpë (82,5% yndyrë);
- 180 g qumësht të kondensuar;
- 1 lugë sheqer vanilje.
Mënyra e gatimit:
Zbutni gjalpin. Qumështin e kondensuar e derdhim në një tenxhere me fund të trashë, e vendosim të ziejë, i shtojmë sheqer vaniljen, e heqim nga zjarri, e kullosim në sitë dhe e ftojmë.
Rrihni gjalpin duke e hedhur në një rrjedhë të hollë pak qumësht të kondensuar të ngrohtë. Lyejmë ëmbëlsirat e pjekura paraprakisht dhe të ftohur plotësisht me kremin që rezulton dhe i vendosim njëra mbi tjetrën. "Napoleoni" me një krem të tillë duhet të shtypet me një dërrasë të rëndë dhe të vendoset në frigorifer për 8-10 orë.
Krem me qumësht të kondensuar për "Napoleon"
Përbërësit:
- qumësht i kondensuar 150 ml;
- qumësht 450 ml;
- miell 40 g;
- pak lëvore limoni;
- të verdhat 6 copë;
- sheqer i grimcuar 100 g.
Mënyra e gatimit:
Hidhni 400 ml të produktit të qumështit në një enë dhe derdhni lëkurën e grirë të limonit. Vendosim një zjarr të ngadaltë, por nuk e lëmë të vlojë. Ndërkohë rrahim të verdhat e vezëve dhe sheqerin pluhur derisa të zbardhen.
Më pas shtoni miellin, vaniljen (sipas dëshirës) dhe qumështin e kondensuar, vazhdoni të përzieni. Më pas shtoni pjesën tjetër të qumështit dhe rrihni sërish mirë. Përzierja do të bëhet e lëngshme. Qumështin e kthejmë sërish në sobë dhe e trazojmë vazhdimisht duke e derdhur masën që rezulton në një rrjedhë të hollë. Lëngun e trazojmë derisa të trashet.
Krem "Charlotte" për tortën "Napoleon"
Përbërësit:
- 250 gr. gjalpë;
- 1 filxhan sheqer;
- 2 vezë ose 5 copë. të verdhat e vezëve;
- 1 gotë qumësht;
- 1 lugë sheqer vanilje;
- 1.5 st. l. konjak.
Mënyra e gatimit:
Për të përgatitur përbërësin krem të kremit, marrim një tenxhere të vogël me fund të trashë. Hidhni një gotë qumësht (250 ml), hidhni një gotë sheqer. Nëse dëshironi, mund të zvogëloni sasinë e sheqerit. Ndërsa përzieni, ngrohni përzierjen. Nuk ka nevojë për zierje, kur sheqeri të shkrihet hiqeni tiganin nga zjarri.
Derdhni qumështin e ngrohtë në një rrjedhë të hollë. Përzierja vazhdon të përzihet. Derdhni përzierjen e qumështit me vezë në një tenxhere. Duke e përzier vazhdimisht, ngrohni në zjarr të ulët. Sigurisht, është më mirë të ngroheni në një banjë uji. Hiqeni kremin nga zjarri dhe ftoheni në temperaturën e dhomës. Përziejini herë pas here për të shmangur formimin e një filmi në sipërfaqen e kremit.
Kremit të ftohur i shtojmë konjakun. Në vend të konjakut, mund të shtoni pije alkoolike. Në versionin ekonomik, mund të bëni pa shtimin e konjakut.
Vendosni gjalpin e zbutur në një tas të madh. Gjalpi duhet të bëhet i butë, por në asnjë rast i shkrirë apo i eksfoluar, rrahet me mikser. Shtoni gradualisht bazën e kremës. Rrihni kremin derisa të jetë homogjen. Ajo rritet në vëllim, bëhet e ajrosur. Kjo zakonisht zgjat disa minuta.
Ftojeni kremin Charlotte përpara se ta përdorni.
Tortë "Napoleon" me akullore
Përbërësit:
- 2 lugë gjelle. Miell;
- 1 vezë;
- 1 majë kripë;
- 1 majë acid citrik;
- 250 gr. gjalpë;
- 3 art. l. Miell;
- 1 art i paplotë. ujë.
për krem:
- 1/2 st. Sahara;
- 5 të verdha;
- 1/2 l qumësht;
- 2 lugë gjelle. l. me një kodër mielli;
- 1 qese sheqer vanilje;
- 200–400 ml. krem 33%.
Mënyra e gatimit:
Hidhni ujë në miellin e situr, shtoni vezën, kripën, limonin. Gatuani një brumë të lëmuar, mbështilleni brumin në një top dhe mbështilleni me film ngjitës ose letër ëmbëlsirash, dërgojeni në frigorifer për 30 minuta.
Ziejeni gjalpin me shtimin e 3 lugë gjelle. l. Miell. Formojmë një drejtkëndësh, e mbështjellim me film ushqimor dhe e dërgojmë në frigorifer për provën e parë.
Pas 30 minutash, hapeni brumin 1 direkt në letër (film) me një trashje në mes të shtresës. Madhësia e shtresës duhet të jetë dy herë më e madhe se Testi 2. Vendosni brumin 2 në mes të brumit 1 dhe mbështillni skajet e Testit 1, duke mbuluar me to testin 2. E hapim brumin, e palosim në katër dhe e lëmë në tavolinë për 10 minuta.Më pas e hapim përsëri, e palosim në katër, e mbështjellim me një film dhe e dërgojmë në frigorifer për 20 minuta.
E ndajmë brumin në 9 pjesë + 1 do të vijë nga skrap. Ngrohim furrën në 200C dhe i pjekim ëmbëlsirat deri në kafe të artë, pasi i kemi shpuar me pirun. Lërini ëmbëlsirat e gatshme të ftohen mirë.
Sillni qumështin të vlojë. Grini te verdhat me sheqerin, shtoni sheqer vaniljen dhe miellin e situr. Hidhni qumështin e nxehtë në masën e vezëve në një rrjedhë, duke e përzier fuqishëm me një rrahëse në mënyrë që të verdhat të mos ziejnë.
Lëreni përzierjen të vlojë në zjarr mesatar dhe lëreni të ziejë për 7 minuta, duke e përzier herë pas here. Masën e kremës e ftojmë duke e trazuar herë pas here ose duke e spërkatur me sheqer pluhur në mënyrë që të mos krijohet shkumë. Rrihni kremin në një masë të fortë dhe përzieni me masën e kremit të ftohur.
Lyejini ëmbëlsirat me krem dhe lëreni të piqet. Grini 1-2 ëmbëlsira dhe spërkatni tortën sipër dhe anash.
Krem për "Napoleon" pa vezë
Përbërësit:
- Qumësht - 2 gota;
- Sheqeri - 1 gotë;
- Gjalpë - 130 g;
- Miell gruri / Miell - 4 lugë gjelle. l.;
- Sheqer vanilje - 1 pako;
Mënyra e gatimit:
1 opsion: përzieni 1 gotë qumësht të ftohtë, sheqerin dhe miellin. Rrihni mirë. Më vete, zieni një gotë qumësht dhe, duke u zier, derdhni me një rrjedhë të hollë në masën e përgatitur. Vendoseni në zjarr dhe gatuajeni derisa të trashet duke e trazuar.
Pa fikur zjarrin, shtoni një copë të vogël gjalpë duke e tretur plotësisht çdo herë. Pra shtoni të gjithë vajin. Hiqeni nga zjarri, shtoni një qese sheqer vanilje, përzieni shpejt. Ftoheni kremin.
Opsioni 2: holloni 200 g qumësht të kondensuar në 1 gotë ujë, shtoni 4 lugë gjelle. l. miellin dhe e përziejmë mirë me një kamxhik. Në një enë të veçantë, vendosni një gotë qumësht të vluar në një valë, derdhni në masën e përgatitur në një rrjedhë të hollë, duke e përzier mirë.
Vendoseni në zjarr dhe gatuajeni derisa të trashet. Tani shtoni gjalpë në të njëjtën mënyrë si në opsionin e parë. Hiqeni nga zjarri, shtoni vanilinë, përzieni dhe ftoheni.
Recetë kremi me qumësht
Përbërësit:
- Qumësht - 1 litër;
- Sheqeri - 300 gram;
- Vezë - 4 copë;
- Miell - 120 gram;
- Gjalpë - 20 gram;
- Sheqer vanilje - 10 gram.
Mënyra e gatimit:
Hidhni një litër qumësht në një tenxhere, shtoni 300 gram sheqer. Vendosim një zjarr të madh, përziejmë gjatë gjithë kohës derisa sheqeri të tretet plotësisht, zvogëlojmë nxehtësinë në mesatare dhe e lëmë qumështin të nxehet.
Thyejmë 4 vezë në një enë, shtojmë 120 gram miell, i përziejmë me mikser derisa të krijohet një masë homogjene. Hidhni në masë dy lugë qumësht të nxehtë me sheqer, përzieni, shtoni edhe 2 lugë qumësht, përzieni dhe masën që rezulton kthejeni në tigan.
E vendosim tiganin në zjarr dhe duke e trazuar gjatë gjithë kohës me rrahje e ziejmë kremin derisa të trashet. Hiqeni nga zjarri, kullojeni përmes një sitë nëse është e nevojshme. Kremit i shtojmë 20 gram gjalpë, e përziejmë, e hedhim kremin në një enë, i shtojmë 10 gram sheqer vanilje, e përziejmë.
Mbulojeni me film ushqimor dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës.
Nëse torta e Napoleonit bëhet receta e kurorës mes ëmbëlsirave në kuzhinën tuaj, atëherë do të rrëmbeni të gjitha zemrat e njohësve të këtij krijimi kulinar.
Shija delikate e kremit, e kombinuar me ëmbëlsirat që shkrihen në gjuhë, është vërtet një kënaqësi për të ftuarit dhe të dashurit tuaj.
Unë do t'ju them me besim se torta e Napoleonit është një opsion ëmbëlsire fitimprurëse që gjithmonë do të tërheqë shumë, thjesht duhet të zgjidhni recetën më të mirë për veten tuaj, ose mund të eksperimentoni me siguri. Fatkeqësisht, analogja e kësaj torte në dyqan është plotësisht larg nga receta klasike e tortës Napoleon. Prandaj, nëse dëshironi t'i trajtoni të dashurit tuaj me ëmbëlsirën më të shijshme të fryrës, atëherë e vetmja rrugëdalje është ta bëni vetë këtë tortë në shtëpi. Pak e mundimshme, por përpjekjet tuaja nuk do të jenë të kota.
Që nga fëmijëria, ne kujtojmë shijen e mrekullueshme të kësaj torte të bërë vetë, receta e së cilës u përcoll me kujdes në regjistrime brez pas brezi, nga nëna te vajza. Madje edhe atëherë, amvisat eksperimentuan me guxim me lloje brumi, kremrash dhe aditivësh si arra, qumësht i kondensuar apo krem pana. Mos ngurroni të provoni furrën Napoleon dhe të kërkoni recetën tuaj të preferuar për ju dhe familjen tuaj!
Tortë klasike Napoleon me krem
Për kremin do t'ju duhet:
- 4 gjera. vezë
- 1.5 st. sheqer
- 3 art. qumësht
- 4 lugë gjelle. l. Miell
- 250 g gjalpë
Për testin do t'ju duhet:
- 3 art. Miell
- 250 gr margarinë kremoze
- 1 PC. vezë
- 2/3 st. ujë
- 1 lugë gjelle uthull
Mënyra e gatimit:
Grini margarinë të ftohtë ose të ngrirë në miellin e situr
Më vete rrihni vezën dhe shtoni ujë dhe uthull.
Hapni miellin me margarinë dhe hidhni gradualisht përzierjen e vezëve, përzieni me duar ose me pirun.
Duke shtuar gradualisht të gjithë lëngun, gatuajeni një brumë të fortë, formoni 11-12 topa për ëmbëlsirat e ardhshme.
Duke i dërguar në të ftohtë
Ndërsa brumi po ftohet, rrihni vezët me sheqerin derisa të jetë e njëtrajtshme, derdhni qumështin dhe përzieni
Ju mund ta rregulloni vetë sasinë e sheqerit në krem, pak a shumë - sipas shijes!
Në fund, shtoni gjalpin në copa, shpërndajeni, ftohet
Nxjerrim një copë brumë (pjesën e mbetur në të ftohtë), e hapim në një fletë furre.
Përgjatë buzës së një pjate ose një forme tjetër, prisni buzën e tortës me një thikë
Sigurohuni që të bëni 10-12 shpime me një pirun në secilën tortë
E pjekim së bashku me copëza, do të na jenë të dobishme për spërkatjen e tortës
Lyejeni çdo tortë bujarisht me krem të ftohtë.
Spërkateni tortën me thërrime të mëdha nga copat e ëmbëlsirave
Torta është gati! Ju bëftë mirë!
Gatimi i tortës Napoleon gjizë me krem
Baza e testit për këtë tortë përmban gjizë si përbërës kryesor. Shija e një Napoleoni të tillë rezulton të jetë thjesht e shijshme - ëmbëlsira krokante të kombinuara me një krem delikat! Një festë e papërshkrueshme shijesh!
Për testin do t'ju duhet:
- 1 st. rërë sheqeri
- 100 gr margarinë (ose gjalpë)
- 400 g gjizë
- 2 copë. vezë
- 1 pako pluhur pjekjeje për brumin
- 1 pako sheqer vanilje
- 0,5 kg miell
Për kremin do t'ju duhet:
- 1 l qumësht
- 1 st. Sahara
- 4 gjera. vezë
- 200 g gjalpë të zbutur
- 1 pako sheqer vanilje
- 3 art. l. (me një rrëshqitje të vogël) miell
- 2 lugë gjelle. l. (me një rrëshqitje të vogël) niseshte
Mënyra e gatimit:
Fërkoni gjizën në një sitë, shtoni sheqer vanilje, sheqer, vezë dhe gjalpë të zbutur (ose margarinë)
Brumin e përfunduar e vendosim për 30-40 minuta në të ftohtë të ftohet duke e mbuluar me film ngjitës.
Spërkateni tryezën me miell, gatuajeni brumin pak dhe prisni një copë të vogël - kjo është torta e parë
Hapni një rreth me trashësi 2-3 mm, prisni diametrin e kërkuar të tortës me thikë duke përdorur një kapak, shtoni prerjet përsëri në brumë, transferoni me kujdes tortën në një tepsi të veshur me letër pjekjeje.
Tashmë në tepsi, shpesh e shponi tortën me pirun, i piqni ëmbëlsirat në temperaturë 180 gradë për 8-9 minuta derisa të skuqen lehtë, në total duhet të merrni 12-13 ëmbëlsira.
Mbetjet e dy ëmbëlsirave të fundit piqen gjithashtu për spërkatjen e ardhshme të tortës.
Rrihni vezët, shtoni 200 ml qumësht, niseshtenë dhe miellin duke i përzier me një rrahëse.
Shtoni përzierjen qumësht-vezë në qumështin e vluar në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht në mënyrë që vezët të mos ziejnë.
Gatuani, duke vazhduar përzierjen, derisa të trashet.
Hiqeni kremin nga zjarri, mbulojeni sipërfaqen e tij me film ngjitës në mënyrë që të mos krijohet kore kur ftohet, ftohet në temperaturën e dhomës
Kremit i shtojmë gjalpin e zbutur, e rrahim me mikser
Lyejmë bujarisht ëmbëlsirat me krem, duke i vendosur njëra mbi tjetrën në një pjatë
Nëse ëmbëlsirat rrëshqasin mbi pjatë, atëherë vendosni një lugë krem nën tortën e parë në pjatë - kjo do ta rregullojë tortën në enë dhe do të jetë më e lehtë të formohet torta!
Pas 3-4 ëmbëlsirash e shtypim kekun me shumë kujdes me tepsi duke e shtypur pak nga lart.
Spërkatni thërrimet e trasha sipër dhe anët e tortës.
Ju bëftë mirë!
Receta e tortës Napoleon me krem dhe qumësht të kondensuar
Një tjetër recetë e mrekullueshme është keku Napoleon me krem me qumësht të kondensuar. Një shije kaq e këndshme e një delikatesë të dashur nga të gjithë që nga fëmijëria! Thjesht e shijshme si për të rritur ashtu edhe për fëmijë!
Napoleoni sipas kësaj recete ngjyhet dhe laget me një mbushje delikate qumështore. Mundohuni të gatuani dhe rezultati do t'i pushtojë të gjithë!
Për testin do t'ju duhet:
- 500-600 g miell
- 200 gr gjalpë
- 2 copë. vezët
- 120-150 ml ujë të ftohtë
- 1 st. l. sheqer
- 0,5 lugë kripë
- 2 lugë gjelle lëng limoni
Për kremin do t'ju duhet:
- 1 l qumësht
- 3 copë. vezë
- 6-7 lugë gjelle niseshte misri
- 2 lugë gjelle Miell
- 120 g sheqer (sheqer pluhur)
- 2 pako sheqer vanilje
- 300 gr. qumështi i kondensuar
- 50 g çdo arra
Mënyra e gatimit:
Shoshni 500 gr miell në një enë, shtoni kripë dhe sheqer në mënyrë që brumi të mos jetë i freskët.
Më vete rrihni vezët dhe shtoni ujë të ftohtë dhe lëng limoni.
Hidhni gradualisht përzierjen e vezëve në miell me gjalpë, gatuajeni brumin e butë plastik
E ndajmë brumin në 10-11 pjesë të barabarta për ëmbëlsirat e ardhshme, i vendosim në të ftohtë, duke e mbuluar me film ngjitës.
Mos e gatuani brumin për një kohë të gjatë në mënyrë që gjalpi të mos shkrihet! Ju duhet të punoni me të shpejt, atëherë ju merrni ajrosjen e ëmbëlsirave që na duhen!
Gjysmën e qumështit e vendosim në zjarr dhe e ngrohim gati sa të vlojë.
Rrihni vezët veçmas, shtoni sheqer vanilje (sheqer pluhur), miell dhe niseshte, shtoni gjysmën tjetër të qumështit, përzieni.
Në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht, futim përzierjen e qumështit me vezë në qumështin e nxehtë
Duke e trazuar presim te trashet kremi ne zjarr, e largojme nga zjarri dhe ftohet duke e mbuluar siperfaqen e kremit me film ngjitur ose vazhdojme te trazojme qe te mos krijohet kore mbi kremin.
Shtoni qumështin e kondensuar në kremin e ngrohtë, përzieni me një lugë deri në një konsistencë homogjene
Nxjerrim copa brumi nga i ftohti i tyre, njeren me petull e rrotullojme ne nje leter furre, pjesen tjeter e mbajme ne te ftohte.
Tepricën e presim me thikë duke përdorur një kapak (diametri 22-25 cm) ose një formë tjetër për të bërë një rreth të barabartë.
Shpesh tortën e shpojmë me pirun, e pjekim së bashku me prerjet në temperaturë 180 gradë derisa të skuqet lehtë.
Bej kujdes! Ëmbëlsira janë të holla dhe piqen shpejt, kini parasysh kohën për 6-7 minuta, përndryshe ëmbëlsirat do të digjen në letër, duke thyer shijen e tortës së përfunduar!
Vendosim një lugë krem nën tortën e parë, torta e poshtme ngjyhet më mirë dhe torta nuk rrëshqet mbi enë gjatë palosjes.
Kur të gjitha ëmbëlsirat të jenë mbledhur së bashku, lyejmë bujarisht pjesën e sipërme dhe anët e tortës me krem
Ju bëftë mirë!
Si të bëni një tortë krem me krem pana
Për ëmbëlsira do t'ju duhet:
- 400 gr miell
- 250 ml qumësht
- 120 gr krem margarinë
- 1 PC. vezë
- 1 lugë gjelle konjak (ose rum)
- 1/4 lugë acid citrik
- 2 g vanilinë
Për kremin do t'ju duhet:
- 0,5 l qumësht
- 200 gr sheqer (sheqer pluhur)
- 200 ml krem nga 30%
- 2 lugë gjelle niseshte misri
- 2 copë. vezë
- 10 g sheqer vanilje
Mënyra e gatimit:
Në 200 gr miell të situr, shtoni margarinë të ngrirë, vanilinë dhe acid citrik me rende. Prisni margarinën me miell me thikë dhe grijeni në thërrime.
Rrihni 250 ml qumësht dhe një vezë, shtoni konjakun dhe përzieni. Hedhim përzierjen e qumështit me vezë në thërrimet e miellit, pjesën tjetër të miellit e hedhim në sitë dhe e përziejmë brumin e butë, e vendosim në të ftohtë për 1 orë nën film ngjitës.
Rrahim me mikser 150 ml qumësht, sheqer vanilje, niseshte, sheqer të grirë dhe vezët.
Ngroheni qumështin e mbetur në nxehtësi, derdhni përzierjen e qumështit me niseshte, duke e përzier vazhdimisht, gatuajeni kremin derisa të trashet. Hiqeni tenxheren nga zjarri dhe ftoheni.
E nxjerrim brumin pas një ore ftohje, e ndajmë në 10-12 copa, kështu fitojmë kulaç të hollë, i presim me kapak ose pjatë, me diametër 23-25 cm.
Piqni ëmbëlsira në 180-200 gradë në vetëm 6-7 minuta në letër pergamene, lërini të gjitha ëmbëlsirat të ftohen plotësisht. Thërrmoni tortën më të thatë në thërrime të trashë në një tas të veçantë.
Rrahim kremin e ftohte me mikser deri sa te qendrojne te qendrueshme, i bashkojme me kremin dhe i lyejme keket me njera tjetren. Mbi tortën e montuar aplikoni krem sipër dhe anash, spërkatni me thërrime të përgatitura nga të gjitha anët.
Torta për orën e parë pas zierjes është në temperaturë 22-25 gradë, më pas e vendosim të ftohtë për 2 orë e më shumë. Përthithet mirë. Torta është gati!
Ju bëftë mirë!
Tortë Napoleon në një tigan
Dëshironi të kënaqni shtëpinë tuaj me një tortë Napoleon? Gjithçka është në duart tuaja - piqni në një tigan! Në fund të fundit, origjinaliteti i kësaj recete qëndron në faktin se ëmbëlsirat këtu nuk piqen në furrë, por afërsisht si petullat. Në të njëjtën kohë, torta nuk e humbet shijen e saj - i njëjti Napoleon i mrekullueshëm
Për testin do t'ju duhet:
- 2.5 rr. Miell
- 100 g gjalpë
- 1 st. sheqer
- 3 copë. vezë pule
- 1/4 lugë sodë
Për kremin do t'ju duhet:
- 1 l qumësht lope
- 150 gr gjalpë
- 3 copë. vezë
- 3 lugë gjelle Miell
- 1 st. sheqer
- 2 g vanilinë
- Rrihni vezët dhe sheqerin, u hidhni gjalpë të zbutur dhe sodë, të shuar me uthull. Hedhim miellin e situr ne masen e lengshme pak nga pak, perziejme pa krijuar gunga, brumi nen film kushton 30-40 minutat e nevojshme.
- Për kremin, përziejmë me rrahëse sheqerin dhe vezët, më pas miellin e situr dhe qumështin e ftohtë. Gjithçka përzihet derisa të jetë e njëtrajtshme, mbi nxehtësinë e moderuar, sillet në një trashje, duke e përzier vazhdimisht. E heqim kremin nga zjarri, e ftohim, i shtojme vaniljen dhe gjalpin, e rrahim me mikser kremin me gjalp.
- Brumin e përfunduar e ndajmë në 13-14 pjesë. Ne hapim, përcaktojmë diametrin e ëmbëlsirave duke përdorur formularin, duke prerë skajet shtesë. I pjekim në një tigan të nxehur mirë, të lyer me vaj, në zjarr mesatar. Skuqini ëmbëlsirat si petulla nga të dyja anët derisa të marrin një ngjyrë kafe të lehtë.
- Ëmbëlsira të ftohura lyhen bujarisht me krem. Lyejmë ëmbëlsirat e poshtme dhe të sipërme dhe nga anët në mënyrë që torta jonë të mos thahet. Dekorojeni sipas dëshirës me arra të grimcuara dhe vendoseni tortën në njomje të ftohtë për disa orë
Ju bëftë mirë!
Receta klasike e tortës Napoleon. Video0
Tortë Napoleon
Si të bëni kremin e shijshëm të tortës Napoleon në shtëpi - recetë hap pas hapi me video. Kremi mund të jetë i ndryshëm: krem, krem dhe çokollatë
15 minuta
210 kcal
5/5 (3)
Napoleon - kjo fjalë të sjell ndërmend jo komandantin e famshëm francez, por një copë ëmbëlsirë të ëmbël, delikate, aromatike.Kush nuk e njeh tortën e famshme Napoleon të bërë në shtëpi me krem! Ndoshta nuk ka asnjë grua në vendin tonë që të mos ketë provuar të piqet të paktën një herë këtë ëmbëlsirë të shijshme. Ka shumë receta për këtë tortë më të shijshme - të gjithë e gatuajnë atë në mënyrën e tyre, duke shtuar përbërësit e tyre të preferuar për ta bërë tortën edhe më të shijshme. Dhe roli kryesor këtu luhet nga shtresë delikate e butë dhe e shijshme midis ëmbëlsirave- është një krem.
Si të bëni krem për tortën Napoleon në shtëpi? Në fund të fundit, kremi mund të jetë i ndryshëm: krem, krem, dhe gjithashtu me mbushës.
Sot do t'i hedhim një sy disa recetave të tortës Napoleon që më pëlqen t'i bëj që do të funksionojnë edhe për ëmbëlsira të tjera.
Krem për tortën Napoleon
Pra, si e gatuani kremin që shkon me këtë tortë? Sa kohë është zier? Një recetë fotografike hap pas hapi për kremin e tortës Napoleon do t'ju ndihmojë. Për ta përgatitur na duhet 10 deri në 20 minuta kohe, ne varesi se sa krem pergatis dhe sa shpejt vlon qumeshti.
Për kremin na duhen:
Këshillohet që të merrni enët për këtë krem çelik inox, pasi kur gatuhet në një tenxhere të thjeshtë alumini, kremi merr një nuancë pak gri. Dhe në asnjë rast mos e rrahni një vezë në një tas të tillë për të njëjtën arsye.
Krem gatimi
Më pëlqen gjithashtu të shtoj në këtë krem 2-3 lugë kakao pluhur. Pastaj fiton një nuancë dhe shije të lehtë çokollate. Pluhuri i kakaos duhet shtuar që në fillim, duke e fërkuar vezën me sheqer.
Kremin e ftohur mund ta rrihni me mikser për të marrë një masë të harlisur, por shija nuk do të ndryshojë nga kjo. Prandaj, unë gjithmonë e anashkaloj këtë procedurë.
Video recetë
Në këtë video mund të shihni se sa shpejt dhe lehtë përgatitet kremi i tortës Napoleon. Dallimi i vetëm është sasia e produkteve dhe mënyra e përpunimit të tyre. Por teknika mbetet e njëjtë:
Gjëja më interesante është se historia nuk i ka ruajtur të dhënat se nga ka ardhur kjo tortë dhe kush e ka bërë atë. Sipas disa thashethemeve, vetë Napoleoni doli me recetën e tortës në momentin kur gruaja e tij e kapi me një nga zonjat në pritje. Me justifikimin e perandorit, ai ndau me shërbëtoren e nderit "në vesh" një ëmbëlsirë të shpikur. Dhe doli të ishte torta jonë e famshme, e dashur.
Ju gjithashtu mund të bëni. Këtu është receta e radhës për ju.
Krem gjalpi me qumësht të kondensuar
Ky krem, që më pëlqen të gatuaj, bëhet me qumësht të kondensuar.
Për këtë krem do t'ju duhet:
- Qumësht i kondensuar - 1 kanaçe.
- Gjalpë - 250 gr.
- Sheqer vanilje - ½ qese.
Është e dëshirueshme që të rrihet një krem i tillë me një mikser ose blender, atëherë kremi fiton një gëzof të lehtë. Mund ta rrahni edhe me dorë, por do t'ju duhet pak më shumë kohë dhe përpjekje.
Për të përgatitur një krem të tillë zgjat 5-10 minuta.
Përgatitja e kremit nga qumështi i kondensuar
Mund të shtohet në krem 1-2 lugë raki ose pije alkoolike për të përmirësuar shijen.
Ky krem është i përshtatshëm për ato më delikate dhe shumë të shijshme.
Video recetë
Një version tjetër i krijimit të tortës Napoleon thotë se ajo u shpik nga ëmbëlsirat franceze Apper, i cili vendosi t'i bëjë lajka perandorit. Mori byrekun King's Galette, gjysmën e lau me krem, gjysmën tjetër me krem dhe reçel luleshtrydhesh. Palosa ëmbëlsirat duke alternuar kremin dhe i preva në trekëndësha. Sipas këtij versioni, kështu doli torta e Napoleonit.
Krem me gjalpë
Për këtë krem zgjat 5-10 minuta koha.
Në këtë recetë, mielli zëvendësohet me niseshte patate, por gjithsesi mbetet një krem i shijshëm për kekun Napoleon.
Për kremin marrim:
- Qumësht - 0,5 l.
- Vezë - 1 pc.
- Sheqeri - 1 filxhan.
- Niseshte patate - 2 lugë gjelle. lugët.
- Gjalpë - 100 gr.
Mënyra e gatimit
Video recetë
Unë thjeshtova metodën e përgatitjes së kremës së gjalpit, por kjo nuk ndikoi në shijen dhe strukturën në asnjë mënyrë. Për ata që dëshirojnë t'u përmbahen të gjitha rregullave të përgatitjes, unë ofroj një lidhje me videon. Kjo tregon në detaje se si të bëni krem me gjalpë për një tortë Napoleon:
Versioni i përhapur në Rusi thotë se torta (më saktë, torta) Napoleon u përgatit në vitin 1912 për 100 vjetorin e fitores ndaj Perandorit Napoleon. Ëmbëlsira e shtresuar ishte prerë në trekëndësha që dukej sikur lë të nënkuptohej mbulesa trekëndore e kokës së Bonapartit. Në fakt, nuk ka rëndësi se ku dhe si u shfaq kjo tortë - gjëja kryesore është se ajo mori një pozicion të fortë në tryezën tonë të pushimeve.
Shumica krem i shijshëm për tortën e Napoleonit, për mendimin tim - është krem me çokollatë. Unë e dua shumë çokollatën dhe sa herë që është e mundur përpiqem të bëj krem me çokollatë për çdo tortë.
Krem krem çokollate
Koha për këtë krem marrin deri në gjysmë ore. Nëse nuk doni të prisni që kremi të ftohet vetvetiu, mund ta vendosni në një enë me ujë të ftohtë dhe duke e trazuar, ta çoni në temperaturën e dëshiruar. Koha do të përgjysmohet.
Për kremin me çokollatë ju nevojiten:
- Qumësht - 1 gotë.
- Niseshte patate ose miell - 2 lugë gjelle. lugët.
- Vezë pule - 2 copë.
- Sheqer ose pluhur sheqeri - 1/3 filxhan.
- Gjalpë - 50 gr.
- Çokollatë - 100 gr.
- vanilinë - 2 gr.
Krem gatimi si ky
Aroma e lehtë e çokollatës mbush kuzhinën. Ju imagjinoni menjëherë një foto me një prekje të lehtë romantike dhe nostalgjie: jeni pranë një oxhaku të ndezur, në një kolltuk komod. Në duart e një filxhani me çokollatë të nxehtë. Aty pranë në tryezë është një disk me një delikatesë të preferuar. E ngrohtë dhe e qetë.
Video recetë
Napoleoni mund të futet në krem për tortë kokrrat e arrës, kikirikët, lajthitë, lajthitë, pasi i keni pjekur dhe grirë më parë. Çdo lloj arre i jep Napoleonit një aromë të lehtë arrë që nuk do të prishë trajtimin tuaj të preferuar.
Mund t'i shtoni edhe kremit pure kokrra të kuqe, reçel, marmelatë. Për ta bërë këtë, në vend të një sasie të plotë qumështi, vendosni gjysmën në recetë dhe gjysmën e dytë plotësoni me pure, reçel ose reçel, në varësi të preferencave tuaja të shijes. Çdo përbërës shtesë i jep tortës shijen e saj të veçantë.
Si të përcaktoni se cili krem është më i shijshëm dhe më i mirë? Unë nuk mund të rekomandoj një recetë specifike. Kjo është e pamundur - në fund të fundit, të gjithë kanë shijen e tyre, preferencat e tyre. Dhe ju mund të përcaktoni se cili krem për tortën Napoleon është më i mirë për veten tuaj duke përgatitur recetat që ju pëlqyen.
Ju mund të përshkruani recetat e kremit për një kohë të gjatë. Secili ka numrin e vet të produkteve, metodat e veta të gatimit. Përshkrova recetat kryesore për kremin e tortës Napoleon. Unë i përdor ato gjatë gjithë kohës.
Por me siguri keni receta që shijojnë më mirë, ose ato që nuk kërkojnë trajtim termik.
Do të jem i lumtur të lexoj opsionet tuaja. Shkruani, shtoni, sugjeroni, diskutoni. Le të ndajmë recetat tona.
Pasi kanë vendosur të piqin një tortë Napoleon, shumë njerëz i bëjnë vetes pyetjen: "Çfarë lloj shtrese duhet të përgatis për të?".
Fakti është se këtu mund të ketë disa opsione. Pa dyshim, kremi pa vaj është më i miri, sepse është i shijshëm dhe nuk e dëmton figurën.
Përbërësit që ju nevojiten i gjeni në çdo kuzhinë. Është interesante që përbërësit e autorit i shtohen ndonjëherë kremit për tortën, të krijuar për të përmirësuar shijen, për ta bërë atë origjinale.
Parimet e përgjithshme
Përbërja e kremit pothuajse gjithmonë përfshin qumësht të plotë, dhe sa më e lartë përmbajtja e yndyrës, aq më mirë.
Për ëmbëlsi, shtoni sheqer të grimcuar, melasa ose mjaltë, gjithçka varet nga preferencat tuaja.
Në vend të sheqerit, mund të përdorni qumësht të kondensuar ose sheqer pluhur.
Roli i një trashësi kremi kryhet nga një nga përbërësit e mëposhtëm: miell gruri, niseshte, të verdha, çokollatë e shkrirë.
Zgjidhni njërën prej tyre ose kombinoni, rezultati premton të jetë i shkëlqyer.
Produktet duhet të përzihen në një sekuencë të caktuar dhe të piqen në temperaturë të lartë. Ndonjëherë për këtë ndërtohet një banjë uji, por atëherë nuk do të jeni në gjendje të arrini shpejt rezultatin e dëshiruar.
Amvisat kryesisht përdorin një metodë tjetër, duke e pirë masën në nxehtësi të ulët.
Kremi për kekun konsiderohet gati kur në sipërfaqen e tij shfaqen flluska dhe fillon të trashet pak nga pak.
Pas ftohjes, masa do të bëhet edhe më e dendur, ndaj kini parasysh këtë faktor kur mbani një tenxhere me krem në sobë.
Receta për krem me sheqer vanilje
Masa krem pa vaj është e përshtatshme për një shtresë ëmbëlsirash, duke mbushur eklaire. Shërbehet edhe si ëmbëlsirë e pavarur, mjafton të punoni në dizajn.
Të verdhat dhe mielli i grurit veprojnë si trashës, kjo mjafton për të marrë një masë të dendur homogjene.
Përbërësit: qumësht - 0,5 l; 2 lugë gjelle. lugë miell të bardhë; 4 të verdha; një gotë sheqer; një majë vanilje.
Progresi:
- Ndani me kujdes të verdhat dhe vendosini në një tenxhere me mure të trasha.
- Përziejmë miellin me sheqerin dhe ia shtojmë të verdhat. Fërkojeni përzierjen tërësisht, nuk duhet të ketë gunga në të.
- Derdhni qumështin në një rrjedhë, duke trazuar vazhdimisht gjithçka me një kamxhik.
- Vendosni enët në zjarr të ulët dhe filloni të ngrohni masën duke e trazuar gjatë gjithë kohës.
- Në fund të procesit të zierjes, kur kremi është bërë tashmë i trashë, derdhni vaniljen dhe vendosni enët në një qëndrim.
- Për të siguruar që kremi pa vaj të ftohet në mënyrë të barabartë dhe të mos mbulohet me një film, përzieni vazhdimisht me një lugë.
- Kur masa të bëhet e ngrohtë, rrihni me mikser, kjo do t'i japë një teksturë të butë dhe të ajrosur.
Recetë klasike e kremës me çokollatë
Për një shije të pasur, përdorni çokollatë të zezë me të paktën 70% kakao. Ky përbërës përdoret nga pastiçerët për të ndryshuar shijen, përveç kësaj çokollata e trason masën kremoze në mënyrë perfekte.
Merrni:
80 sh çokollatë e zezë; qumësht -0,6 l; nja dy të verdha; një gotë e gjysmë sheqer; 2 lugë të mëdha miell (pa një rrëshqitje).
Përgatitja e kremës hap pas hapi:
- Së pari, përzieni miellin dhe sheqerin në një tenxhere.
- Futni të verdhat dhe përdorni një shpatull për të bluar përzierjen derisa të jetë homogjene.
- Hidhni gradualisht qumështin e ftohtë, përzieni përsëri dhe vendosini enët në zjarr të ngadaltë.
- Ziejeni masën për disa minuta duke e përzier vazhdimisht derisa të trashet.
- Në fund të procesit, hidhni çokollatën e copëtuar në tenxhere.
- Ziejeni kremin klasik tashmë të hequr nga zjarri, duke arritur një uniformitet të plotë. Copat e çokollatës duhet të shpërndahen plotësisht në masën e nxehtë.
Para shtresimit të ëmbëlsirave, ftohni kremin në temperaturën e qumështit të freskët. Vendosja e saj në frigorifer nuk rekomandohet, përndryshe do të merrni një pastë të trashë çokollate që është e vështirë të aplikohet në sipërfaqen e ëmbëlsirave.
Receta e kremës me niseshte
Përdorimi i niseshtës do të ndihmojë që kremi juaj të jetë më i butë. Ideale nëse keni niseshte misri në vend të niseshtës së patates.
Por kjo pikë nuk është thelbësore, përdorni produktet që keni.
Pra, do t'ju duhet:
tre të verdha; qumësht - 0,5 litra; 0,2 kg sheqer të grimcuar; 3 art. lugë niseshte; vanilje ose sheqer vanilje - për shije.
Hapat e gatimit:
- Në qumësht të ftohtë (duhet të merrni një gotë), holloni të gjithë niseshtën e treguar në recetë.
- Dërgoni të verdhat dhe sheqerin në enët e destinuara për zierjen e kremit dhe bluajini derisa të jenë të lëmuara.
- Hidhni aty pjesën tjetër të qumështit, përzieni dhe vendosini enët në sobë.
- Ziejeni përzierjen derisa të vlojë, më pas hidhni niseshtenë e holluar.
- Duke e përzier vazhdimisht, ziejmë përmbajtjen e tenxheres.
- Largojini enët nga zjarri, shtoni sheqer vanilje.
Para përdorimit kremi duhet të ftohet pak dhe të rrihet me rrahje derisa të bëhet me gëzof.
Krem me qumësht të kondensuar
Shtresa për tortën mund të jetë jo vetëm pa gjalpë, por edhe pa qumësht dhe sheqer të grirë. Në të njëjtën kohë, shija mbetet pa ndryshim e shkëlqyeshme, gjëja kryesore është të keni në dispozicion një përbërës - qumështin e kondensuar.
Do t'ju duhet: një lugë e gjysmë. lugë miell; bankë e qumështit të kondensuar; 1 e verdhë veze; vanilje dhe 200 ml ujë.
Përgatitja hap pas hapi:
- Fërkojeni të verdhën me miell.
- Hidhni qumështin e kondensuar dhe fërkojeni masën me një shpatull
- Hollojeni përzierjen me ujë të ftohtë dhe dërgojeni në sobë.
- Gatuani derisa të trashet dhe në fund shtoni aromatizuesin - sheqer vanilje.
Kremi i përfunduar për Napoleonin kërkon ftohje, vetëm pas kësaj mund të aplikohet në ëmbëlsira. Nëse dëshironi, mund ta rrahni shtresën me një mikser, kjo do ta bëjë atë më të ajrosur dhe të butë.
Krem çokollatë me kakao, por pa gjalpë
Nëse në vend të çokollatës së zezë keni pluhur kakao, ju sugjeroj të përgatisni një mbushje të shijshme për eklerët ose një shtresë për Napoleonin ose një tortë tjetër.
Mbani në mend se cilësia e kremit varet drejtpërdrejt nga cilësia e përbërësve, përfshirë kakaon.
Ky pluhur duhet të jetë pa aditivë dhe i destinuar për përgatitjen e ëmbëlsirave.
Lista e produkteve: 1 gotë sheqer; 4 të verdha; 30 g kakao; 2 lugë gjelle. lugë miell gruri; qumësht - 2 gota.
Gatim:
- Përzieni kakaon e situr dhe miellin.
- Hidhni sheqerin dhe holloni me një sasi të vogël qumështi të ftohtë. Ju duhet të merrni një masë me densitet të moderuar, të ngjashme me pastën e çokollatës.
- Është koha për të shtuar të verdhat, ato futen një nga një, duke e trazuar masën çdo herë me një shpatull.
- Hidhni qumështin e mbetur dhe masën e vendosni në zjarr të ulët.
- Ziejeni atë me përzierje të vazhdueshme në mënyrë që të mos krijohen gunga.
- Largojini enët nga zjarri, shtoni sheqer vanilje. Pas ftohjes, kremi për Napoleonin është gati për përdorim.
Krem me banane
Duke i shtuar masës copa banane apo fruta të tjera, do të merrni një ëmbëlsirë të shijshme. Para se ta shërbeni, merrni parasysh një prezantim të bukur.
Sigurohuni që ta shpërndani kremin mbi enë qelqi të pastër, spërkateni me copa çokollate dhe arra të grimcuara.
Për të bërë një ëmbëlsirë, rezervoni produktet e nevojshme:
qumësht - 0,4 l; dy lugë miell të bardhë; tre banane; katër lugë sheqer të grimcuar; një majë kardamom; dy të verdha të papërpunuara dhe një qese sheqer vanilje.
Përgatitja hap pas hapi:
- Hidhni gjysmën e lëngut në një tenxhere, shtoni sheqerin dhe vendoseni në sobë.
- Grini të verdhat me kardamom të bluar, sheqer vanilje dhe miell. Hollojeni përzierjen që rezulton me qumësht të ftohtë.
- Dërgoni banane, të prera në copa të madhësisë arbitrare, në një tas blender. Përgatitni një pure të butë dhe lëreni mënjanë për pak kohë. Për ta bërë masën e bananes homogjene dhe aromatike, blini fruta të pjekura pa shenja prishjeje.
- Të verdhat e grira i hidhni në qumështin e ëmbël të zier. Ngroheni përzierjen në zjarr të ulët derisa të trashet.
- Në fund shtoni purenë e bananes në krem.
Kur masa të jetë ftohur e rrahim me mikser, më pas e rregullojmë në tasa dhe e dekorojmë.
Krem krem me qumësht të kondensuar - opsioni i dytë i gatimit
Gjalpi do të shtojë kalori në çdo ëmbëlsirë. Për ta bërë trajtimin më të lehtë, përjashtoni gjalpin nga lista e produkteve.
Besoni se edhe pa të do të jeni në gjendje të përgatisni një ëmbëlsirë të shijshme për çaj.
Për shembull, eklerët (torta me krem). Fillimisht përgatisni përbërësit:
një e verdhë veze; qumësht - gjysmë litër; një kavanoz me qumësht të kondensuar (380 g); 2 lugë gjelle. lugë niseshte; një lugë çaji sheqer vanilje.
Përgatitja hap pas hapi:
- Shpërndani niseshtenë në ¼ filxhan qumësht të ftohtë.
- Në një tenxhere përzieni qumështin e kondensuar dhe pjesën tjetër të qumështit. Hidhni lëngun e niseshtës dhe përzieni.
- E grijmë të verdhën me sheqer vanilje dhe e shtojmë te përbërësit e tjerë.
- Vendosni enët në zjarr të ulët, gatuajeni masën derisa të trashet.
- Për t'i dhënë kremit freski, rekomandoj t'i shtoni asaj pure luleshtrydhe ose ananasi. Mund të përzieni në masë copa banane, portokalli, me një fjalë ato fruta që ju pëlqejnë më shumë.
- Për çdo rast, ja një listë e përbërësve për eklerët: 1 gotë ujë; sasia e njëjtë e miellit të grurit; 4 vezë; ½ pako gjalpë; një majë kripë.
- Zieni në sobë ujin e përzier me vaj dhe kripë. Hidhni miellin dhe, duke e trazuar fort përzierjen me një shpatull, arrini uniformitetin. Kur masa e kremës të jetë ftohur pak, rrihni vezët një nga një.
- Brumin e kalojmë në një qese pastiçerie dhe në një tepsi shtrydhim shkopinj të gjatë 5-6 cm. Eklerët piqen në temperaturën 210 gradë deri në kafe të artë. Mos e hapni derën e furrës në asnjë rrethanë!
Krem kremi i pastër
Vegjetarianët nuk duhet të heqin dorë nga ëmbëlsirat e shijshme, sepse përgatitja e tyre nuk kërkon vezë, qumësht apo gjalpë.
Siç mund ta shihni, të gjitha produktet shtazore janë të përjashtuara, dhe lista përfshin:
50 g miell gruri; një majë vanilje; 250 ml ujë të pastruar; një gotë sheqer të grimcuar.
Progresi:
- Skuqni miellin në një tigan të thatë, duhet të marrë një nuancë të artë.
- Në një tas të veçantë, shpërndani sheqerin në ujë të ngrohtë, shtoni vaniljen.
- Përzieni miellin dhe ujin e ëmbël, vendoseni në sobë.
- Gatuani masën duke e përzier vazhdimisht, në të kundërt do të krijohen gunga ose do të digjet.
Ju mund ta krijoni këtë krem torte në një banjë uji, por do të kaloni shumë më tepër kohë.
- Nëse qumështi tregohet në recetë, por ju nuk e keni atë, mund të gjeni një rrugëdalje dhe të përdorni krem të holluar me çdo përmbajtje yndyre. Qumështi i kondensuar është gjithashtu i dobishëm, ai duhet të përzihet me ujë në një raport 1: 4.
- Kur gatuani krem për një tortë, është e rëndësishme të parandaloni formimin e gunga. Unë rekomandoj përzierjen e vazhdueshme të masës me një shpatull ose kamxhik.
- Nëse, megjithatë, masa doli të ishte heterogjene, do të jetë e lehtë të korrigjohet situata. Fshijeni atë përmes një sitë ose punoni me një blender.
- Nëse masa e kremës nuk është aq e trashë sa dëshironi, shtoni miell në të. Por jo në formë të thatë, por në formë të holluar. Merrni një lugë tjetër miell, përzieni me 3-4 lugë qumësht dhe hidheni në tenxhere me përzierje të vazhdueshme.
Receta ime e videos
Torta klasike "Napoleon" me krem ka qenë një trajtim i preferuar që nga fëmijëria. Shumë prej nesh thjesht e duan këtë tortë. Prandaj, vendosëm t'ju tregojmë disa receta për të bërë kremin më delikat (mund të përdoret edhe për biskota, kek me mjaltë dhe si mbushje për eklaire). Le të përgatisim kulmin e tortës - krem për Napoleonin.
Le të kujtojmë për fillim recetën e përgatitjes së tortës Napoleon.
Tortë "Napoleon" recetë klasike me krem
Për brumin e sfumuar duhet të merrni:
- miell (700 gram)
- gjalpë ose margarinë (400 gram)
- vezë (2 copë)
- uthull (1 lugë gjelle)
- ujë (i ftohtë) 150 ml
- kripë (një majë)
Për kremin marrim:
- qumësht i ngrohtë (500 ml)
- vezë (të verdhat e ftohta) 4 copë
- miell i situr (50 gram)
- vanilinë (një majë)
- sheqer (150 gram)
1. Së pari ju duhet të shpërndani uthullën në ujë. Marrim një tas të veçantë dhe rrahim vezët duke i shtuar kripë (një majë). Më pas, derdhni ngadalë ujin e përgatitur nga uthulla në vezë. Përziejini mirë.
3. Ndërtoni një kodër nga thërrimet e miellit, bëni një gropë të vogël në qendër dhe filloni të derdhni ngadalë përzierjen e vezës me uthull. Dhe sipas skemës së zakonshme, fillojmë të gatuajmë brumin. Ndani në 12 gjysma, rrotulloni në toptha, mbulojeni me film ushqimor (në mënyrë që të mos dëmtojë) dhe vendoseni në frigorifer për disa orë (1-2).
4. Krem:
- ziejmë qumështin në zjarr të ulët;
- marrim nje tas, fillojme ti rrahim te verdhat me sheqerin, vaniljen dhe miellin. Më pas, derdhni qumësht të ngrohtë në këtë masë, duke e përzier vazhdimisht. Pas - dërgojmë përzierjen e përgatitur të verdhë-qumështit në sobë (zjarr të vogël) dhe e lëmë të ziejë;
- për ta bërë kremin më të trashë mund ta zieni edhe 5-7 minuta derisa të trashet. E lëmë të ftohet. Gjithçka është gati!
5. Ndezni furrën që të ngrohet. Brumi mund të shtrihet në një fletë pjekjeje ose menjëherë në pergamenë. Zgjedhja është e juaja. Spërkateni pak tepsi (pergamenë) me miell. Marrim çdo top, e rrotullojmë sa më hollë dhe presim rrathë me një pjatë. Lërini stolitë në një fletë pjekjeje për dekorim.
6. Sapo e hapim brumin, bëjmë disa shpime me pirun (sa më shumë, aq më pak do të fryhet torta) dhe e vendosim në furrë për 7-10 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Të gjitha ëmbëlsirat i pjekim në të njëjtën mënyrë. Lyejmë të gjitha ëmbëlsirat me krem, spërkasim me thërrime të përgatitura sipër dhe anash. Vendoseni në frigorifer gjatë natës për t'u njomur. Torta "Napoleon" klasik me krem është gati!
Krem për Napoleonin(Të gjitha recetat)
krem me vanilje
- miell (4 lugë gjelle)
- qumësht (250 ml)
- gjalpë (180 gram)
- sheqer vanilje (1/2 lugë)
- sheqer pluhur (300 gram)
Rrahim mirë miellin me qumësht (gjysmë) – mundësisht me mikser, që të mos ketë gunga. Gjysmën tjetër të qumështit e përziejmë me sheqer, e vendosim në zjarr të vogël. Sapo të shihni që qumështi po zien, filloni të hidhni ngadalë përzierjen e rrahur qumësht-miell duke e përzier vazhdimisht. Lëreni të vlojë (masa duhet të trashet), hiqeni nga zjarri dhe ftoheni.
Krem gjalpi
- gjalpë (200 gram)
- miell (dy lugë)
- sheqer (0,5 filxhan)
- vezë (3 të verdha)
- qumësht (280 ml)
Fërkoni mirë të verdhat e vezëve me sheqer, shtoni miellin e situr dhe përzieni gjithçka përsëri. Më pas, derdhni qumësht të ftohtë në këtë përzierje - 170 ml (përzieni vazhdimisht) dhe sillni një masë homogjene.
Pjesa tjetër e qumështit vendoset në zjarr. Sapo të fillojë të vlojë, hidhni masën e përgatitur me vezë-qumësht. Lëreni të ziejë dhe hiqeni nga zjarri.
Krem me arra
- sheqer (1 filxhan)
- arra (3 lugë gjelle)
- vezë (1 copë)
- qumësht (1 gotë)
- gjalpë (300 gram)
- miell (1,5 lugë gjelle)
- vanilinë (një majë)
Rrahim vezët me sheqerin, përziejmë me vaniljen, qumështin dhe miellin. Rrihni derisa të formohet një masë homogjene dhe vendoseni në një zjarr të vogël (përziejini vazhdimisht). Pas - hiqeni dhe ftoheni.
Arrat i kalojmë në blender (sipas dëshirës mund ti skuqni edhe pak). Më pas shtoni gjalpin e zbutur, arrat dhe rrihni mirë. Kremi do të dalë shumë i butë dhe i shijshëm.
Krem për Napoleonin me qumësht të kondensuar
- gjalpë (100 gram)
- qumësht (një gotë)
- miell (2 lugë)
- qumësht i kondensuar (250 gram)
- sheqer (2 lugë)
- vanilje (majë)
Në një enë shtoni qumështin, sheqerin, miellin. Përziejini dhe vendoseni në një zjarr të vogël. Lëreni të ziejë dhe ftoheni pak. Pasi kremi të jetë ftohur, shtoni gjalpin (të zbutur), qumështin e kondensuar dhe përzieni gjithçka shpejt. Ja sa e shijshme është.
Krem me çokollatë
- çokollatë e zezë (50 gram). Në vend të çokollatës, mund të shtoni kakao me sheqer (3 lugë gjelle)
- qumësht i ngrohtë (250 ml)
- miell i situr (1 lugë gjelle)
- të verdhat (të ftohta) 2 copë
- gjalpë (100 gram)
- sheqer (150 gram)
- niseshte patate (1 lugë gjelle)
Marrim një pjatë, mbushim çokollatën me qumësht dhe e vendosim në zjarr të vogël që të shkrihet çokollata.
Më vete rrahim të verdhat, sheqerin derisa të trashet, shtojmë miellin, niseshtenë dhe përziejmë gjithçka. Në masën e përgatitur derdhet qumështi me çokollatë duke e përzier vazhdimisht dhe vendoset në një zjarr të vogël. E sjellim në densitetin e kërkuar dhe e heqim. Pas - ftohet dhe përzihet me gjalpë të rrahur.
Receta më e lehtë e kremit të gjalpit
Përgatitja e këtij kremi është shumë e thjeshtë. Shënim: Në mënyrë që kremi të rrihet mirë, duhet të jetë mjaft i trashë dhe i ftohur. Në vend të sheqerit përdorni sheqer pluhur, e stabilizon më mirë kremin. Për erë dhe shije shtesë mund të shtohen vanilje, esencë agrume etj.
- krem i trashë (0,5 l)
- sheqer pluhur (1 filxhan)
Rrihni kremin derisa të bëhet me gëzof. Në këtë proces, ngadalë filloni të shtoni sheqer pluhur. E trazojmë dhe kremi është gati!
krem gjizë
- miell (3 lugë)
- qumësht (1 l.)
- sheqer (1 filxhan)
- vezë (3 copë)
- mascarpone ose djathë tjetër krem (300 gram)
Përzieni miellin me sheqerin, rrihni vezët dhe bluajeni derisa të jetë e qetë. Shtojmë qumështin dhe vendosim në zjarr të vogël (përziejmë vazhdimisht). Gatuani derisa të trashet. Pas - ftohet, shtoni krem djathin dhe rrihni mirë. Kremi për Napoleonin është gati!
