boshllëqe

06.06.2018

Le të kuptojmë fillimisht se çfarë do të thotë pasterizim. Pasterizimi ose sterilizimi është një përpunim i produkteve në temperaturë të lartë. Përdoret gjatë konservimit për të vrarë mikroflora të dëmshme dhe për të rritur jetëgjatësinë e produktit.

Sterilizimi është përpunimi i produkteve të konservuara në temperatura mbi 100 gradë. Për këtë, përdoren pajisje speciale - një autoklavë. Në autoklavë krijohet presion i lartë, i cili nga ana tjetër rrit pikën e vlimit.

Në shtëpi, natyrisht, nuk do të mund të sterilizojmë në këtë mënyrë. Prandaj, për të rritur pikën e vlimit kripa shtohet në kavanoza me boshllëqe, dhe sheqeri i shtohet reçelit dhe kompostove. Kripa dhe sheqeri gjithashtu veprojnë si ruajtës. Gjëja kryesore është të zgjidhni dozën e duhur.

Sterilizimi i kavanozëve dhe kapakëve

Disa lloje sallatash dhe ushqimesh, të tilla si lecho ose havjar me perime, si dhe kërpudha, lëngje dhe komposto, do të kërkojnë sterilizim paraprak. Por perimet turshi mund të futen menjëherë në kavanoza. Së pari sterilizohet siç duhet.

Mënyra më e njohur dhe më e lehtë për të sterilizuar kavanoza dhe kapakë është zierja. Le ta vendosim në sobë enë e pastër me ujë. Bankat fillimisht duhet të nxehen në mënyrë që të mos shpërthejë në ujë të valë. Për ta bërë këtë, çdo kavanoz duhet të derdhet me kujdes me ujë të valë.

Pasi gota të jetë ngrohur, vendoseni në një tenxhere me ujë të vluar. Është mirë nëse tigani është i gjerë në mënyrë që kavanoza të shtrihet anash dhe e kthejmë periodikisht që të sterilizohet plotësisht brenda dhe jashtë. Ky operacion vazhdon për rreth 3 minuta. Në të njëjtin ujë sterilizojmë edhe kapakët. Së pari kontrolloni ato për dëmtime.

Hiqni me kujdes kavanozët nga uji, duke parë me kujdes që të mos ketë mbetur ujë brenda. Kavanozët e nxehtë duhet të thahen shpejt. I vendosim në një vend të pastër dhe i mbulojmë me kapak të sterilizuar paraprakisht.

Përgatitja e ruajtjes

Fillon çdo përgatitje për konservim me larje dhe përgatitje të kujdesshme. Perimet duhet të lahen në ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Kontrolloni që të mos ketë mbetur tokë. Pastaj pjesa e larë e punës paloset në një tas në mënyrë që uji të jetë plotësisht xhami. I laj me kujdes edhe zarzavatet dhe më pas i thaj.

Perimet e pastra dhe të thata i vendosim fort në kavanoza deri në vijën e varëses së palltove. Gjithmonë duhet të lini një boshllëk, sepse kur nxehet, pjesa jonë e punës zgjerohet dhe mund të bjerë jashtë. Pastaj boshllëqet duhet të mbulohen me një kapak për të shmangur papastërtitë dhe pluhurin.

Në varësi të recetës së zgjedhur, ne përgatisim marinadën. Asnjëherë mos përdorni kripë deti ose të jodizuar. Vetëm i përshtatshëm kripë guri e rregullt. Pastaj marinada duhet të sillet në një çiban, të derdhet në një enë me perime dhe të mbulohet me kapak.

Ka tre mënyra të njohura për të sterilizuar një kavanoz me boshllëqe në shtëpi.

Sterilizimi në ujë të vluar

Kjo është mënyra më e lehtë dhe më e zakonshme. Pjesa e punës sterilizohet në një enë me ujë të valë.

I vendosim kanaçet e përfunduara me pjesën e punës në një tigan të gjerë dhe të thellë. Në fund duhet të vendoset stendë druri ose peshqir në mënyrë që xhami të mos bie në kontakt me fundin e nxehtë. Mbuloni pjesën e sipërme me kapak. Tenxherja është e mbushur me ujë, nja dy centimetra poshtë qafës. Temperatura e ujit duhet të përputhet me temperaturën e kavanozit, pasi ndryshimi mund të bëjë që ai të shpërthejë.

Pjesa e punës në tigan vihet gradualisht në një çiban. Sigurohuni që uji të mos futet brenda. Sterilizimi me spin bëhet rreptësisht sipas recetës. Nëse koha e saktë nuk tregohet atje, përdorni rekomandimin:

• vëllimi 0,5 litra sterilizohet për 10 minuta;
• 1 litër 15 min;
• 2 litra 20 min;
• 3 litra 25-30 min.

Nëse gatuani një sallatë, atëherë do të duhet më shumë kohë. Në një recetë të tillë, temperatura e ujit të valë mund të kalojë njëqind gradë.

Ju duhet të vendosni dhe hiqni kthesat me ndihmën e darëve speciale. Ato janë të lira, dhe sterilizimi do të jetë shumë më i lehtë dhe më i sigurt.

Ju duhet t'i hiqni kavanozët nga uji i vluar në të njëjtën sekuencë në të cilën u vendosën për t'u sterilizuar dhe menjëherë t'i rrotulloni. Nëse merrni gjithçka menjëherë, atëherë ata do të fillojnë të ftohen dhe një shkelje e sterilitetit është e mundur.

Sterilizimi në mikrovalë

Sterilizohet shumë lehtë në mikrovalë. Përgatisim pjesën e punës si zakonisht, sipas recetës dhe e vendosim në kavanoza. Më pas i vendosim në furrë. Mikrovala është vendosur në fuqi të plotë. Kur lëngu të vlojë shënoni tre minuta. Në dhjetë minuta, mund të gatuani 7-8 kanaçe.

Nuk është e nevojshme të mbushni një kavanoz të plotë me ujë, mjafton 1/3 e vëllimit. Kur zien, avulli që rezulton do të mbulojë të gjithë kavanozin dhe përmbajtjen e tij. Gjëja më e rëndësishme është që xhami të mos shpërthejë. Më pas thjesht hiqni kthesën dhe shtoni ujë të valë.

Në asnjë rast mos vendosni kapakë hekuri në mikrovalë, ato duhet të sterilizohen veçmas në një mënyrë tjetër.

Disa kanë frikë se mikrovala mund të prishë pjesën e punës, për shembull, kastravecat krokante do të kthehen në qull. Kjo nuk është e vërtetë, koha e kaluar në mikrovalë është shumë e shkurtër dhe asgjë nuk do të ndodhë me perimet.

Në mënyrë të përshtatshme, mikrovala do t'ju kursejë shumë kohë dhe nuk do t'ju duhet të qëndroni pranë sobës së nxehtë. Në fund të fundit, sezoni i rrotullimit është një kohë e nxehtë.

Sterilizimi në furrë

Ashtu si në raste të tjera rrotullimet e përgatitura me boshllëqet i vendosim në furrë, duhet të jetë e ftohtë. Vendoseni temperaturën e furrës në rreth 150 gradë.

Kur temperatura arrin pikën e dëshiruar, shënoni kohën:

• Për një vëllim prej 0,5 litra 10 min;
• 1 litër - 15 min;
• 2-3 litra - 20-25 min.

Më pas i nxjerrim brigjet një nga një dhe i mbështjellim menjëherë. Kapakët mund të sterilizohen menjëherë në të njëjtën furrë, por mos e mbuloni kavanozin.

Me këtë metodë, nuk do të ketë aq shumë avull në kuzhinë sa kur sterilizohet në ujë të vluar. Dhe në një kohë në furrë, ju mund të gatuani të gjitha kthesat menjëherë.

Në verë, kur në tryezën tonë shfaqen shumë manaferra dhe perime, dua të përgatis sa më shumë që të jetë e mundur për përdorim në të ardhmen. Ne rrotullojmë kavanoza me domate, tranguj dhe gjëra të tjera të shijshme. Megjithatë, nuk është e pazakontë që bankat tona të shpërthejnë shumë përpara dimrit dhe humori të prishet. Ende do! Në fund të fundit, konservimi kërkon kaq shumë ushqim dhe përpjekje!

Por, nëse gjithçka bëhet sipas rregullave, boshllëqet do të na kënaqin për një kohë shumë të gjatë. Në këtë artikull do të shqyrtojmë metodat për sterilizimin e kavanozëve, si dhe mënyrat për të përshpejtuar këtë proces.

Çfarë është sterilizimi?

Kjo është një metodë e trajtimit termik të produktit, i cili e pengon atë të prishet për shkak të rritjes së baktereve. Ka shumë metoda sterilizimi, ne do t'i shqyrtojmë ato kryesore më poshtë.

Sterilizimi ndahet në: sterilizimi i kavanozëve dhe kapakëve bosh, sterilizimi i boshllëqeve të përfunduara, pasterizimi.
Një rregull i detyrueshëm i sterilizimit është pastërtia e kavanozit dhe kapakut! Nëse po sterilizoni një kavanoz me bosh, mos e prekni kurrë nga qafa; në përgjithësi, është më mirë t'i merrni kavanozët anash për të shmangur prishjen e ushqimit.

Së pari, kavanozët dhe kapakët sterilizohen bosh:

1. Mënyra më e zakonshme: një kavanoz i larë mirë hidhet me ujë të vluar dhe vendoset me kokë poshtë në një kazan të vluar, koha e sterilizimit është rreth 10-15 minuta.

2. Kjo metodë është pak më e lehtë. Është e nevojshme që kavanozi të hidhet dy herë ujë të vluar, më pas kavanozi të hidhet ujë të nxehtë për 3 minuta dhe derisa të qëndrojë, duhet të përgatisni kapakët. Vendosni kapakët në tenxheren e vluar dhe ziejini për 2 minuta. Kullojmë ujin nga kanaçet dhe vendosim menjëherë pjesën tuaj të punës, mbyllim kapakun dhe e mbështjellim.

3. Mënyra e sterilizimit në furrë është si më poshtë: lani kavanozët me shumë kujdes, vendosni kavanozat në furrë të ftohtë me kokë poshtë dhe ngrohni në 150 gradë, shënoni kohën për 15 minuta dhe kavanozat janë gati.

4. Mund të sterilizoni kavanoza boshe edhe në mikrovalë. Rendisim kavanozët e larë brenda dhe ndezim mikrovalën me fuqi të plotë, sapo kavanozët të jenë tharë janë gati.

5. E mbajmë kavanozin me kokë poshtë mbi zjarr, fillimisht kavanoza laget brenda, më pas pasi thahet sterilizohet.

Hora! Ne e dimë se si të sterilizojmë kavanoza dhe kapakë, dhe boshllëqet tona do të qëndrojnë për një kohë të gjatë! Por kjo nuk është e gjitha, ju duhet të kryeni sterilizimin kryesor të pjesës së punës në bankë.

Për ta bërë këtë, ne duhet të marrim kavanoza dhe të risterilizojmë si kjo:

1. Kavanozët e gatshëm vendosen në një tenxhere me ujë të ftohtë, ku shtrihet një leckë në fund, më pas vihen në valë dhe sterilizohen për 10-15 minuta, më pas hiqen dhe rrotullohen me kapak të gatshëm.

2. Mënyra e sterilizimit në furrë është kjo. I vendosim kavanozët në një furrë të ftohtë me boshllëqe pa kapak, e çojmë temperaturën në 100 gradë dhe shënojmë kohën. Koha e sterilizimit nga 15 minuta për kavanoza me litër. Më pas i nxjerrim dhe i mbështjellim kavanozët e nxehtë me kapak të gatshëm dhe i kthejmë nga ana tjetër.

3. Mund të sterilizohet në mikrovalë. Rendisim kavanozët brenda dhe ndezim mikrovalën me fuqi të plotë, sapo kavanozët me pjesën e punës të vlojnë, kalojmë në minimum dhe presim 2-3 minuta. Pastaj mbyllim gjithçka me kapak. Në mikrovalë, ngrohja është e barabartë dhe e gjithë kavanoza ngrohet.
Nëse dëshironi që pjesa e punës të jetë më e butë, duhet të sterilizoni kavanozin për 5 minuta.

sterilizimi është një proces i detyrueshëm për boshllëqet, por ekziston një mënyrë tjetër e butë - pasterizimi. Në këtë mënyrë mund të gatuani lecho, komposto (përveç kastravecave dhe domateve).
Për pasterizim, duhet të zieni gjithçka: kavanoza, një lugë me të cilën do të vendosni boshllëqe dhe pirunë, me të cilat nxirrni kapakët dhe, natyrisht, vetë kapakët.

Nëse ende keni një kavanoz me boshllëqe të shpërthyer, mos u dekurajoni! Ju duhet të ri-tretni dhe sterilizoni tërësisht një kavanoz të pastër, pjesa juaj e punës do të qëndrojë për një kohë të gjatë dhe me siguri do t'ju kënaqë me shijen e saj!

Përgatitje të mira dhe oreks të mirë.

Shumë receta për përgatitjet e bëra vetë për dimër kërkojnë risterilizimin pasi të jenë mbushur me perime, reçel ose komposto. Prandaj, çdo amvise duhet të dijë se si të sterilizojë kavanoza me boshllëqe.

Zakonisht, sallatat e perimeve dhe të gjitha llojet e ushqimeve (havjar me perime, lecho, etj.), si dhe kërpudhat turshi, komposto, lëngje natyrale, përgatitje perimesh pa uthull, kanë nevojë për sterilizimin paraprak. Proceset e sterilizimit nuk kanë nevojë të dorëzohen pas llojeve të ndryshme të reçelit, perimeve të marinuara me uthull, për këtë ju thjesht mund të sterilizoni kavanoza bosh. Pra, si të sterilizoni kavanoza me boshllëqe.

Sterilizimi i kavanozëve me boshllëqe në ujë të valë

Mënyra më e zakonshme dhe më e lehtë për të sterilizuar pjesët e punës është sterilizimi në ujë të vluar në një enë të thellë. Për të sterilizuar kavanoza me litra me boshllëqe, duhet të merrni një tigan të gjerë dhe mjaft të thellë, të vendosni një pecetë, peshqir ose dërrasë druri në fund.

Vendosni kavanoza me boshllëqe në një tenxhere, mbuloni me kapak të sterilizuar paraprakisht. Derdhni sasinë e nevojshme të ujit në tigan, temperatura e së cilës duhet të jetë e barabartë me temperaturën e kavanozëve me boshllëqe. Sepse nëse uji në tigan është i ftohtë ose shumë i nxehtë, kavanozët e qelqit mund të shpërthejnë për shkak të ndryshimeve të temperaturës. Sigurohuni që niveli i ujit në tigan të jetë disa centimetra nën kanaçe.

Vendoseni tenxheren me boshllëqet mbi nxehtësinë mesatare dhe sillni të gjithë përmbajtjen në një valë, pas së cilës kavanozët duhet të zihen sipas recetës së treguar. Pas kohës së caktuar, kavanozët duhet të mbështillen me kapak. Nëse një kohë specifike sterilizimi nuk tregohej në recetën për boshllëqet, atëherë ndiqni këto rekomandime:

• Për kanaçe prej 500 miligramësh, mjaftojnë 10 minuta kohë;
• Për një vëllim prej 1 litër, mjaftojnë 15 minuta;
• Për një vëllim prej 2 litrash - 20 minuta;
• Për një vëllim prej 3 litrash - 25-30 minuta.

Do të duhet pak më shumë për të sterilizuar një kavanoz me marule. Në raste të caktuara, temperatura e ujit gjatë zierjes duhet të jetë mbi 100 gradë.

Si të sterilizoni një kavanoz me boshllëqe në mikrovalë

Kavanozët me boshllëqe gjithashtu mund të sterilizohen në mikrovalë. Vendosni kavanozët në mënyrë të barabartë në mikrovalë, nuk keni nevojë të mbuloni pjesën e sipërme me kapak. Meqenëse, siç e dini, objektet metalike nuk mund të vendosen në mikrovalë, është më mirë t'i sterilizoni në një enë të veçantë. Furra me mikrovalë duhet të vendoset në kapacitet të plotë, pas së cilës boshllëqet në kavanoza duhet të zihen. Pas futjes në mikrovalë, vendosni fuqinë më të ulët për 2 ose 3 minuta. Pas kësaj kohe, hiqni me kujdes kavanozët e nxehtë me dorashka furre dhe mbështillini menjëherë.

Si të sterilizoni kavanoza me boshllëqe në furrë

Ju gjithashtu mund të sterilizoni kavanoza me boshllëqe në furrë. Vendosni kavanoza konservimi në një fletë pjekjeje ose në një raft teli, vendosini në ujë të ngrohtë ose të ftohtë dhe mbuloni kavanozat me kapak sipër.

Vendoseni temperaturën në furrë në 120 gradë. Kavanozët 500 miligramë duhet të sterilizohen brenda 10 minutave, ndërsa kavanozët me litër do të zgjasin rreth 20 minuta. Duhet të keni shumë kujdes kur hiqni kavanozët e nxehtë nga furra, për këtë përdorni dorashka furre ose dorashka kuzhine. Mbyllni kavanozët me kapak menjëherë.

Sterilizimi i kapakëve të zbrazët

Përpara se të sterilizoni kapakët e konservimit, inspektoni me kujdes për dëmtime në sipërfaqen e tyre. Mund t'i sterilizoni kapakët në ujë të vluar së bashku me kavanozët. Mund t'i sterilizoni edhe në një lugë me ujë të zier më parë. Zakonisht duhen deri në 10 minuta për të sterilizuar kapakët. Hiqni kapakët me darë për të shmangur djegien e duarve.

Shtatori është koha për t'u përgatitur për dimër. Për të ruajtur të korrat tona dhe për të shijuar perimet, kërpudhat, manaferrat dhe frutat tona të preferuara në dimër, ne eksperimentojmë me të ndryshme. Pothuajse çdo recetë për boshllëqet thotë se para se të shtroni, është e nevojshme të sterilizoni kavanozët. Ky proces i thjeshtë përgatitor do të shkatërrojë të gjithë mikroorganizmat dhe do ta ruajë pjatën e konservuar për një kohë të gjatë. Shumë kuzhinierë fillestarë po pyesin se si të sterilizojnë kavanoza me boshllëqe? Ka disa metoda të sterilizimit, nga të cilat mund të zgjidhni më të përshtatshmen.

Si rregull, sterilizimi i kavanozëve përbëhet nga dy faza. Së pari ju duhet të inspektoni kavanozët dhe kapakët dhe zgjidhni ato që nuk kanë të çara, patate të skuqura, gërvishtje dhe gërvishtje. Përpara sterilizimit, kavanozët dhe kapakët duhet të lahen mirë me detergjent enësh ose sodë buke, më pas të derdhen me ujë të valë. Në fazën e parë, kavanozët bosh sterilizohen, dhe tashmë në proces konservimi, nëse kjo parashikohet nga receta, vetë boshllëqet sterilizohen. Kini parasysh se koha e sterilizimit varet nga vëllimi i enës.

Sterilizimi i kavanozëve dhe kapakëve në shtëpi

Sterilizimi me avull i kavanozëve

Sterilizimi me avull është një metodë e provuar dhe e testuar. Në këtë mënyrë mund të përpunohen kavanoza të çdo madhësie, kavanoza me litër sterilizohet për 10 minuta dhe kavanoza me tre litra për 15 minuta. Do të na duhet një kazan ose tenxhere e madhe. Procesi është mjaft i thjeshtë: një sitë metalike vendoset në një tenxhere me ujë të vluar dhe kavanoza vendosen mbi të me kokë poshtë. Nëse pikat e ujit fillojnë të rrjedhin përgjatë mureve të kanaçeve, atëherë përpunimi mund të përfundojë.

Sterilizimi i kavanozëve në mikrovalë

Sterilizimi i kavanozëve në mikrovalë është një mënyrë e shpejtë dhe e përshtatshme. Hidhni pak ujë në kavanoza të pastra, fjalë për fjalë deri në fund. Mikrovala duhet të vendoset në modalitetin e fuqisë maksimale (800-1000 vat) dhe t'i vendosni kavanozët në dhomë. Pas 8-10 minutash, uji do të fillojë të vlojë dhe kavanozët do të sterilizohen, ato mund të hiqen dhe përdoren për konservim.

Sterilizimi i kavanozëve në furrë

Sterilizimi i kavanozëve në furrë është shumë i thjeshtë, nuk keni nevojë t'i ndiqni ato, thjesht zbuloni 15 minuta. Në një furrë të ftohtë, ju duhet të vendosni kavanoza, duke i vendosur ato me kokë poshtë në raftin e telit. Pastaj furra duhet të nxehet në 150 gradë dhe mbajini kavanozat në të për 15 minuta.

Sterilizimi i kavanozëve në një kazan të dyfishtë, shumë tenxhere dhe skarë me ajër

Kaldaja moderne të dyfishta dhe shumë gatimet kanë tashmë një mënyrë sterilizimi të kontejnerëve nga fabrika. Mjafton vetëm të vendosni kavanozët me kokë poshtë dhe të ndizni programin, pas rreth 15 minutash kavanozët mund të hiqen për përdorim të mëtejshëm. Është gjithashtu shumë i përshtatshëm për të sterilizuar kavanoza në një skarë ajri, për këtë ju duhet të derdhni pak ujë në fund dhe ta vendosni kavanozin në pajisje, një llambë e fuqishme halogjene do ta sterilizojë kavanozin në rreth 10 minuta.

Si të sterilizoni kavanoza me boshllëqe

Ju duhet të merrni një tenxhere të madhe, në fund të së cilës vendosni një peshqir. Vendosni kavanozët në tigan në mënyrë që muret e tyre të mos prekin njëri-tjetrin, përndryshe gota mund të shpërthejë. Më pas derdhni ujë të ngrohtë në tigan, rreth gjysmës së rrugës dhe lëreni të vlojë. Koha e këtij procesi varet nga vëllimi i kanaçeve, nga 10 minuta ose më shumë. Pas kësaj, kavanozët duhet të hiqen me kujdes dhe kapakët të shtrëngohen me një makinë qepëse.

Si të sterilizoni kapakët

Kapakët, si kavanozët, duhet të lahen mirë përpara sterilizimit. Më pas i vendosim në ujë të vluar dhe i “ziejmë” për 3-5 minuta. Ju lutemi vini re se nuk ka gjurmë ndryshku në kapakë dhe se shiritat e gomës korrespondojnë me diametrin e kapakut.

Suksese me pergatitjet tuaja!

Vera po vjen së shpejti, frutat dhe perimet e lira do të shkojnë (dikush nga kopshti), gjithçka duhet të përdredhë, të korret për dimër (këtë e bëjnë shumë amvise). Le të mendojmë për sigurinë e kthesës tuaj, boshllëqet! Një artikull në lidhje me këtë, si ta bëni atë më së miri.

Si të sterilizoni kavanoza bosh dhe me boshllëqe
Për të ruajtur përgatitjet shtëpiake dhe sallatat për dimër, është e nevojshme që kavanozët të jenë krejtësisht të pastra dhe kjo mund të arrihet vetëm me sterilizimin. Para sterilizimit të kavanozëve, kontrolloni me kujdes - me njolla që nuk mund të fshihen, patate të skuqura ose të çara - i hedhim, kavanoza të tilla nuk janë të përshtatshme për boshllëqe.

Si të sterilizoni kavanozët me avull
Tani, pak njerëz përdorin çajnikët e zakonshëm që vendosen në sobë dhe është shumë i përshtatshëm për të sterilizuar kavanoza mbi to. Vendoseni kavanozin lakuriq në grykën e kazanit, lëreni të ziejë për 15 minuta. Në një kavanoz të ngrohur mirë, pikat e avullit pushojnë së formuari, tani mund ta hiqni dhe ta vendosni atë tjetër. Procedura është e sigurt, pasi avulli e ngroh kavanozin jo më shumë se 100 gradë Celsius.

Në vend të një kazan, mund të përdorni gjithashtu një tigan të mbuluar me një rrjetë (për shembull, një ndarës për spërkatje gjatë skuqjes), por pjesa më e madhe e avullit do të shkojë në ajër dhe nuk do të jeni në gjendje të arrini ngrohjen e mirë të kanaçe dhe do të jetë shumë e lagësht në kuzhinë. Prandaj, përdorni veshje speciale për tigan, ato janë të disponueshme për sterilizimin e një ose disa kavanozëve.

Ju gjithashtu mund të sterilizoni kavanoza dhe kapakë të vegjël në një kazan të dyfishtë.

Sterilizimi me zierje

Ju gjithashtu mund të zieni kavanozët në ujë për 15 minuta. Disavantazhi, përveç dhomës së avullit në kuzhinë, është se kripërat e fortësisë nga uji vendosen brenda kavanozëve, të cilat më pas do t'i hani së bashku me përmbajtjen e kavanozit. Po, dhe nxjerrja e kanaçeve nga uji i valë nuk është një detyrë aq e lehtë dhe e këndshme.

Si të sterilizoni kavanoza në mikrovalë

Hidhni 1 cm ujë në një kavanoz dhe vendoseni në mikrovalë me fuqi 700-800 vat për 2-3 minuta - uji vlon, dhe kavanozët sterilizohen me avull, nëse ka shumë kavanoza, duhet koha. të rritet. Nëse kavanoza është e madhe, vendoseni anash. Mos i vendosni kavanoza bosh në mikrovalë. Dhe është më mirë të sterilizoni kapakët thjesht në ujë në sobë.

Sterilizimi në skarë me ajër

Vendosni kavanozët e larë në skarën e poshtme të fryerjes me ajër. Vendosni unazën zmadhuese. Sterilizoni kavanozët në 120 gradë për 15 minuta. Kavanoza të vogla deri në 1 litër mund të sterilizohen për 7-8 minuta.

Si të sterilizoni kavanoza në furrë

Vendosni kavanozët e larë në furrë në një raft teli (mos i vendosni në një fletë pjekjeje, mund të shpërthejnë) dhe ndizni në rreth 160 °. Vendoseni në mënyrë që brigjet të mos prekin njëra-tjetrën. Ngroheni derisa pikat të jenë tharë plotësisht, 5-10 minuta. Mos nxeheni, mos e ngrini temperaturën në furrë. Pas sterilizimit, kavanozët mos i hiqni menjëherë nga furra, lërini të ftohen në 80 - 90 gradë. Kapakët e furrës nuk mund të sterilizohen.

Personalisht preferoj këtë mënyrë sterilizimi, pasi ka shumë kavanoza në furrë dhe nuk ka shumë bujë me to.

Të sterilizuara në çfarëdo mënyre, kavanozët vendosen në një peshqir ose leckë të thatë, në to vendosen përgatitjet e bëra vetë - tranguj, domate, sallata, reçel dhe të mira të tjera dhe mbyllen me kapak të sterilizuar.

Si të sterilizoni kapakët.

Para sterilizimit, kontrolloni integritetin e mbulesës, mungesën e ndryshkut, praninë e brezave të gomës (nëse është e nevojshme). Mënyra më e lehtë dhe më e përballueshme për të dezinfektuar kapakët është zierja e tyre për 10-15 minuta. Nxirrni kapakët nga uji me darë të zier.

Si të sterilizoni boshllëqet

Shpesh ekziston nevoja për të sterilizuar produktin e përfunduar. Zakonisht, kjo është e nevojshme: sallata (lecho, havjar, e kështu me radhë), të gjitha përgatitjet e perimeve pa uthull, kërpudhat turshi, komposto, lëngje. Reçeli, kastravecat turshi dhe domatet nuk kanë nevojë për sterilizim (për to sterilizohen vetëm kavanoza bosh).

Procesi: Bankat me boshllëqe mbulohen me kapak të zier (mos rrokulliset). E vendosin në një tenxhere me ujë të nxehur afërsisht në temperaturën e kavanozit në mënyrë që uji të mbulojë shpatullat e kavanozit, por të mos arrijë 1,5-2 cm deri në qafë.

Këshillohet që në fund të tiganit të vendosni një rreth druri në mënyrë që kavanozët të mos rrokullisen dhe të mos rrihen me njëri-tjetrin. Ziejeni kohën e nevojshme. Ata e nxjerrin atë. Rrokullisje.

Zakonisht, koha e sterilizimit tregohet në recetat e konservimit. Rasti klasik (për boshllëqet që vendosen në një kavanoz të nxehtë): sterilizoni kavanoza me litra për 10-15 minuta, kavanoza me dy litra - 20-25 minuta, kavanoza me tre litra - 25-30 minuta. Kjo kohë është e zbatueshme për sallatat e lëngshme, domatet dhe frutat në lëngun e tyre, lecho. Sallatat e skuqura zakonisht kërkojnë pak më shumë kohë për t'u sterilizuar.

Ndonjëherë, për shembull, kur duhet të sterilizoni bizele të njoma, uji duhet të ziejë në një temperaturë mbi 100 gradë. Për ta bërë këtë, kripë e zakonshme shtohet në ujë. Ju duhet një pikë vlimi prej 101 gradë - shtoni 66 g kripë për litër ujë, 102 gradë - 126 g kripë, 103 - 172, 104 - 215, 105 - 255, 107 - 355, 110 - 478.

Si të pasterizoni kavanoza me boshllëqe

Kur, përkundrazi, sterilizimi kryhet në një temperaturë uji nën 100 gradë, rreth 85 gradë - kjo quhet pasterizim, duhet të përdorni një termometër dhe të fikni zjarrin herë pas here, dhe në kohën kur kavanozët janë në tigani rritet 2-3 herë. Kompostot, marinatat e perimeve kanë nevojë për pasterizim.

Më pëlqejnë recetat e thjeshta që nuk vjedhin shumë kohë të lirë. Por më pëlqyen shumë domatet e fqinjit të Xhakomos. Këtë vit vendosa ta bëj, dhe në recetë, domatet në kavanoza duhet të sterilizohen. .Ndajmë me ju!

Kushtojini vëmendje! Meqenëse pasterizimi është një metodë më e butë e trajtimit termik të ushqimit të konservuar sesa sterilizimi, do të shpenzoni më shumë kohë për të, por do të merrni boshllëqe me pamje më tërheqëse, sepse gjatë pasterizimit, frutat e buta ruajnë më mirë formën e tyre, pasi janë më pak të ziera. .

Si të sterilizoni ushqimin e konservuar në një furrë me gaz. Kjo metodë sterilizimi, e përdorur më parë kryesisht për trajtimin termik të kavanozëve me kapak qelqi dhe kapëse metalike, po përdoret gjithnjë e më shpesh, duke përfshirë sterilizimin e kavanozëve me kapakë të zakonshëm kallaji. Krahasuar me metodën e sterilizimit të ujit të përshkruar më sipër, ajo është më pak e mundimshme. E vetmja pengesë e saj është se është jashtëzakonisht e vështirë të sterilizosh kavanoza të mëdhenj në këtë mënyrë. Ka dy mënyra për të sterilizuar kavanozët e mbushur në furrë: 1) thjesht duke i vendosur kavanozët në një raft teli; 2) në një fletë pjekjeje me ujë. Ju mund të kuptoni se si t'i vendosni kavanozët në hekura pa mua, dhe për metodën e dytë, mbushni një fletë të thellë pjekjeje me ujë të nxehtë me 2 cm, vendosni kavanoza të mbushura mbi të, të mbuluara me kapak të sterilizuar ose kapak të mbyllur, të përforcuar me kapëse. . Pas kësaj, vendoseni hekurën ose fletën e pjekjes me kavanoza në një furrë të ngrohur në 100 ° C, më pas rrisni temperaturën në 140-180 ° C dhe sterilizoni. Është më mirë të përdoret kjo metodë për të reduktuar kohën e sterilizimit për artikujt që kërkojnë një trajtim të gjatë termik, si havjar dhe ushqime të tjera të ngjashme. Koha kursehet për faktin se furra mund të vendoset në një temperaturë më të lartë - në përputhje me rrethanat, koha e sterilizimit zvogëlohet. Për shembull, rreth 15 minuta do të jenë të mjaftueshme për të sterilizuar një kavanoz litër havjar (koha e zakonshme për sterilizimin e tij është të paktën 1 orë).

Kushtojini vëmendje! Koha për sterilizimin e ushqimit të konservuar në furrë nuk korrespondon me kohën e treguar në recetat për sterilizimin në ujë të valë, zakonisht zgjidhet në mënyrë empirike në përputhje me madhësinë e enës, mënyrën e përgatitjes dhe densitetin e paketimit të ushqimit të konservuar. , vetitë e lëndëve të para, si dhe aftësitë individuale të vetë furrës. Meqenëse furrat janë të ndryshme për të gjithë, përpara se të vendosni të kaloni në sterilizimin e ushqimit të konservuar në këtë mënyrë, kryeni një sterilizimin e kontrollit të një kavanozi, duke parë me kujdes procesin nga dritarja e furrës. Shkruani të gjitha vëzhgimet tuaja, duke përfshirë kohën minutë pas minutë të asaj që po ndodh në një kavanoz të mbushur. Është veçanërisht e rëndësishme të mos humbisni momentin e zierjes - në këtë kohë, flluska në rritje shfaqen në mbushje ose shtresa e sipërme e një pjese të trashë të punës fillon të lëvizë. Koha e sterilizimit konsiderohet, si zakonisht, nga momenti i zierjes.

Kushtojini vëmendje! Kur sterilizoni kavanoza në një furrë me gaz ose elektrike për një kohë të gjatë, mishrat e izolimit nën ndikimin e temperaturës së lartë mund të dëmtohen. Prandaj, është më mirë të sterilizoni në një tigan me ujë. Në këtë rast, kur nxehet, formohet avulli i ujit, i cili mbron çamçakëzin nga tharja. Për më tepër, avulli i ujit është një përcjellës më i mirë i nxehtësisë sesa ajri i thatë, kështu që përmbajtja e kavanozëve do të ngrohet më shpejt - në përputhje me rrethanat, koha e sterilizimit mund të reduktohet.

Si të sterilizoni ushqimin e konservuar në një furrë elektrike. Kjo metodë është mjaft e përshtatshme dhe e thjeshtë për sterilizimin e kavanozëve të vegjël, nëse nuk ka mënyrë tjetër për ta bërë më shpejt. Disavantazhi i tij është se sterilizimi zgjat më shumë se zakonisht, dhe më e rëndësishmja, është e vështirë të vendoset me saktësi temperatura dhe koha e përfundimit të procesit. Përveç kësaj, konsumi i energjisë elektrike rritet. Për të sterilizuar kavanoza të mbushura në një furrë elektrike, vendosini në një tepsi të thatë ose në ujë të derdhur në fund të tepsisë me një shtresë 2 cm dhe vendosini në furrë sa më të ulët që të jetë e mundur. Bankat mund të vendosen edhe direkt në fund të furrës, por fillimisht duhet ngrohur pak duke ndezur ngrohësin e poshtëm për 10 minuta. Përpara se të vendosni një kavanoz në pjesën e poshtme (nën) të furrës, mbulojeni me një leckë të lagur në mënyrë që të formohen avujt e ujit gjatë procesit të sterilizimit. Kur vendosni kavanoza, mbani mend se duhet të ketë një hendek të lirë midis tyre, në mënyrë që të nxehen në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen. Sipas gjerësisë së vatrës vendosen kanaçe 2 litra në një rresht. Nëse instaloni më shumë, ato do të shtypen shumë fort kundër njëri-tjetrit. Përgjatë furrës vendosen kavanoza 4 litra dhe në të njëjtën kohë sterilizohen kavanoza 8 litra. Kavanoza gjysmë litri mund të vendosen në dy nivele - kjo do t'ju lejojë të sterilizoni menjëherë 16 kavanoza. Kur rregulloni temperaturën, mbani në mend se duke qenë se ajri i ngrohtë mbahet në krye, nuk është praktike të lini gjatë gjithë kohës ngrohësin e sipërm të ndezur. Nëse kjo është bërë, atëherë pas njëfarë kohe shtresa e sipërme e ajrit do të nxehet deri në një temperaturë prej 130 ° C dhe më lart, dhe ajo e poshtme - vetëm deri në 70 ° C. Në këtë rast, rreshti i sipërm i kanaçeve gjysmë litri do të mbinxehet, dhe rreshti i poshtëm nuk do të nxehet mjaftueshëm. Për të shmangur këtë, ndizni të dy pajisjet ngrohëse në të njëjtën kohë dhe pas 20-30 minutash fikni pajisjen e sipërme, duke lënë të ndezur vetëm atë të poshtme. Nëse keni nevojë të sterilizoni kavanoza gjysmë litri të instaluar në dy nivele, fillimisht ndizni pajisjen e sipërme për 20-30 minuta dhe më pas fikeni dhe vazhdoni ngrohjen për 5-10 minuta, duke ndezur pajisjen e poshtme. Për të përcaktuar më saktë kohën, në procesin e sterilizimit të grupit të parë të kavanozëve, 20 minuta pas fikjes së pajisjes së poshtme, nxirreni një kavanoz nga furra, hapeni shpejt, matni temperaturën e përmbajtjes së tij dhe vlerësoni atë. gjendje. Në varësi të lartësisë së temperaturës, konsistencës së ushqimit të konservuar dhe pamjes së frutave, veproni si më poshtë. Nëse temperatura në kavanoz është nën 70 ° C, ndizni pajisjen e poshtme për 15-20 minuta, përndryshe pjesa e punës nuk do të sterilizohet plotësisht; nëse temperatura është mbi 70 °C, kushtojini vëmendje gjendjes së frutave (ngurtësinë dhe pamjen e përgjithshme të tyre) dhe vendosni sa kohë duhet të zgjasë sterilizimi i mëtejshëm. Pasi të keni përcaktuar temperaturën e përmbajtjes së kavanozit, mbulojeni sërish sa më shpejt të jetë e mundur dhe vendoseni sërish në furrë për të paktën 20 minuta.

Kushtojini vëmendje! Mos harroni se procesi i kontrollit të temperaturës në një furrë elektrike varet nga numri i kanaçeve dhe lloji i ushqimit të konservuar. Sa më shumë kanaçe të sterilizohen, aq më gjatë është e ndezur pajisja e poshtme e ngrohjes. Dhe kini parasysh që frutat dhe manaferrat që ziejnë shpejt sterilizohen për një kohë të shkurtër dhe në fund të procesit të sterilizimit lihen në furrën e mbyllur të fikur derisa të ftohen plotësisht.

Kushtojini vëmendje! Kur sterilizoni komposto dhe ushqime të tjera të konservuara me mbushje për të kontrolluar temperaturën, përdorni një kavanoz me ujë të mbuluar me kapak ose letër pergamene (kavanoz kontrolli), duke e vendosur në furrë së bashku me kavanoza të mbushura. Duke pasur parasysh që uji nxehet më shpejt se mbushja, mund të përcaktoni temperaturën në një kavanoz komposto pa e nxjerrë nga furra. Pas matjes së temperaturës së ujit në kavanozin e kontrollit, do t'ju duhet vetëm të bëni llogaritje të thjeshta, bazuar në faktin se temperatura në kavanoza me komposto në këtë kohë do të jetë rreth 5 ° C më e ulët.

Julia ndan përvojën e saj:

Nuk mbaj mend që një shoqe të më tregojë një herë se si gatuan boshllëqet në furrë. Shikova në internet, mbaja mend këshillën e një miku dhe mund të mburrem që kam kursyer shumë kohë. Nuk është se gjithçka bëhet shumë më shpejt në furrë, por nuk duhet të qëndroni mbi të dhe të avulloni si mbi një tigan, plus një grumbull shumë më i madh vendoset në furrë dhe kjo i bën gjërat shumë më të lehta. Në përgjithësi, ja çfarë mora:

Para së gjithash, ne sterilizojmë kavanoza me kapak në furrë. Nëse tashmë keni gati kavanoza të thatë dhe të pastër, atëherë mund ta kaloni këtë hap. Kavanozët me përmbajtjen do të kthehen përsëri në furrë më vonë. Por nëse kavanozët sapo i keni larë me kapak, atëherë është më mirë t'i thani / sterilizoni fillimisht në furrë.

Kavanozët me kapak i vendosim në furrë dhe ndezim një temperaturë të ulët rreth 200F ose 100C. Nëse kavanozët duhet të thahen, është më mirë qafa poshtë, por hekura ime është e gjerë dhe kavanozët bien, kështu që unë thjesht i vendos në anën e tyre.

Ndërsa kavanozët janë duke u sterilizuar, marrim boshllëqe: tranguj, domate, sallata për dimër dhe gjithçka tjetër që përpunoni këtë sezon.

Tani nxjerrim kavanozët dhe i mbushim me përmbajtje. Nëse është e nevojshme, mbusheni me shëllirë të nxehtë ose marinadë. Mbi çdo kavanoz vendosim një kapak sipër, por mos e përdredhni. Lëreni furrën të fikur ose në temperaturë të ulët.

Dhe tani ne veprojmë si më poshtë:

Vendosni një fletë pjekjeje hekuri në një raft teli në furrë. Vendosim kavanoza me kapak në një tepsi dhe hedhim ujë të nxehtë (unë e marr nga rubineti) 3-4 cm në fund të tepsisë.

Mbyllni furrën dhe ngrini temperaturën në mesatare - 180C ose 350F. Boshllëqet duhet të vendosen në një furrë të ftohtë ose pak të nxehur në mënyrë që kavanozët të mos shpërthejnë për shkak të ndryshimeve të temperaturës.

(Në shumë receta, kam lexuar se boshllëqet vendosen direkt në hekura pa një fletë pjekjeje. Vendosa të provoja, por më mungoi dhe marinata e vajit, pasi kishte zier, vrapoi nga kanaçe direkt në spiralen e nxehtë. Siç e dini. , është më mirë të mos i hedhim vaj zjarrit, nuk do të hyj në detaje, por që atëherë i mbështjell vetëm kavanoza në një tepsi me ujë.

Pasterizoni siç udhëzohet në recetë. Unë nuk jam në kategorinë që mban gjurmët e kohës / madhësisë / temperaturës. Thjesht lë gjithçka në furrë për 15-20-30 minuta. derisa boshllëqet të ziejnë mirë për pak.

Dhe tani hiqni me kujdes çdo kavanoz. Në këtë rast, duhet të përshtateni me një shtrëngim të mirë ose me dorë. Vidhosni kapakun fort dhe kthejeni. Kavanozët e përmbysur i mbështjellim me një batanije ose peshqir dhe i lëmë të ftohen. Ndoshta një hap me një batanije është i tepërt, por unë fle më mirë në këtë mënyrë. Çfarë ndryshimi ka në çfarë forme ftohen bankat, ndaj lërini të qëndrojnë me kokë poshtë nën kapakë sipas të gjitha rregullave.

Bankat e mbështjella në këtë mënyrë mund të ruhen pa frigorifer për vite me rradhë. Sigurisht që kemi mjaftueshëm për të ndarë dhe trajtuar për disa vitet e ardhshme.

Vura re gjithashtu se marinata nga trangujt dhe domatet e përgatitura në furrë nuk turbullohet si zakonisht, por mbetet transparente.

Kam lexuar një këshillë tjetër për të ardhmen diku në internet - nëse një kavanoz i rastësishëm fryhet, atëherë derdhni një lugë gjelle kripë në kapak. Pas 2-3 ditësh, banka do të kthehet në normalitet. Nuk e di cili është sekreti, por këshillat i plagos në mustaqe

Rezulton se gjithçka nuk është aq e vështirë sa duket. Të gjitha domatet janë vendosur të sigurta në kavanoza dhe në frigorifer më pret një tenxhere shumë e vogël e fundit.

Si të sterilizoni dhe pasterizoni ushqimin e konservuar në një banjë uji.

Këto metoda të trajtimit termik konsistojnë në ngrohjen e kavanozëve me ushqim të konservuar të ardhshëm në to në një banjë uji, ose thjesht në një tenxhere me ujë të nxehtë (pasterizim) ose me valë të ulët (sterilizimi). Çdo lloj ushqimi i konservuar ka mënyrën e vet të trajtimit të nxehtësisë, i cili tregohet gjithmonë në recetën përkatëse. Sidoqoftë, pavarësisht nëse sterilizimi ose pasterizimi supozohet të kryhet për 5 ose 50 minuta, kjo duhet të bëhet gjithmonë në një sekuencë të caktuar:

Merrni një tenxhere të madhe me fund të gjerë, ku mund të futen disa kavanoza të së njëjtës madhësi. Vendosni një raft teli në fund të tenxhere dhe mbulojeni me një leckë. Nëse nuk keni një skarë të tillë, mund të përdorni një jastëk të trashë nga një peshqir kuzhine të palosur në 3-4 shtresa;

Hidhni ujë të nxehtë në një tenxhere ose ngrohni ujin e ftohtë. Niveli i tij varet nga mënyra e mbulimit (për metodën më të zakonshme të mbulimit me kapak metalik, uji derdhet në nivelin e boshllëkut në kavanoza). Por duke pasur parasysh se kur vendosni kanaçet në tigan, një pjesë e ujit do të zhvendoset, për çdo rast, derdhni pak më pak ujë dhe mbani në dorë një kazan me ujë të valë për ta shtuar në tigan nëse është e nevojshme;

Në mënyrë që kavanoza e qelqit që vendosni në ujë të nxehtë të mos shpërthejë, temperatura e ujit nuk duhet të jetë më e lartë se temperatura e përmbajtjes së kavanozit, të paktën jo më e lartë se 10-15 ° C. Nëse nuk tregohet në recetë, fillimisht ngrohni ujin në 35-75 °C. Kjo nuk është një gabim shkrimi: një ndryshim kaq i madh në temperatura është për shkak të temperaturës së përmbajtjes së kavanozit - sa më e ftohtë të jetë, aq më e ulët duhet të jetë temperatura e ujit në tigan. Pra, sallatat e perimeve futen në kavanoza të ftohta - kanë nevojë për ujë me një temperaturë prej 35 ° C, dhe komposto, ushqim të konservuar natyral dhe marinada derdhen me mbushje të valë ose të nxehtë - ata kanë nevojë për ujë më të nxehtë;

Vendosni kavanozët në një mbajtëse në mënyrë që të mos përplasen me njëri-tjetrin dhe me muret e tavës (hendeku duhet të jetë së paku 5-10 mm) dhe mbulojini me kapak të sterilizuar. Mbani në mend se në një tigan mund të pasterizoni ose sterilizoni kavanoza të vetëm një madhësie;

Tani mund të shtoni sasinë e kërkuar të ujit nga kazani, në mënyrë që niveli i ujit në tigan me kavanozët e instaluar në të të korrespondojë me nivelin e mbushjes së kavanozëve, por jo më i ulët se 3 cm nga maja e vetë kavanozëve. ;

Pasi të vendosen kavanozët, mbulojeni tiganin me kapak. Më pas ngrohni gradualisht ujin në temperaturën e treguar në recetën përkatëse dhe mbajeni për kohën e caktuar pa e ndërprerë ngrohjen. Mos harroni se uji në tigan në asnjë rast nuk duhet të ziejë fort;

Koha e pasterizimit dhe sterilizimit (e treguar në receta) fillon të llogaritet vetëm nga momenti kur arrihet temperatura e ujit të kërkuar në recetë. Përdorni një termometër për ta matur atë;

Pasi të keni përfunduar procesin e pasterizimit ose sterilizimit, filloni të hiqni kavanozët nga uji dhe t'i mbyllni menjëherë. Bëjeni shpejt dhe me kujdes: pa e hequr kapakun, kapeni kavanozin nga qafa me një kapëse (darë) ose mbajtëse të posaçme, transferojeni në tavolinë dhe mbylleni shpejt me një qepëse. Në disa raste, kavanozët e sterilizuar rrotullohen pa u hequr nga uji dhe më pas ftohen duke shtuar ujë të ftohtë në tigan;

Kontrolloni kavanozin e mbyllur për rrjedhje duke e rrotulluar disa herë mbi tavolinë për t'u siguruar që të mos shfaqen pika derdhjeje nga poshtë kapakut. Pas kësaj, ftohni siç rekomandohet në recetë (lexoni më lart në seksionin "Tapa shpejt dhe me besueshmëri").

Bëni gjithçka në këtë sekuencë, por mbani në mend se suksesi i kësaj ngjarje do të sigurojë vetëm respektimin e rreptë të rregullave të caktuara.

Rregulli 1. Bankat që do t'i mbyllni me tapa me vida metalike nuk mund të përdredhen para ngrohjes, pasi avujt e ujit në bankë do të krijojnë presion që mund të shkëpusë kapakun. Këto kapele vidhosen në të njëjtën mënyrë si mbështjellen ato të zakonshme - menjëherë pas përfundimit të sterilizimit.

Rregulli 2. Kapakët e qelqit me kapëse metalike mund të mbyllen përpara ngrohjes, pasi kapësja lejon që ajri i tepërt dhe avujt e ujit të dalin nga poshtë kapakut gjatë ngrohjes. Gjëja kryesore - mbani mend se ju duhet të mbushni kavanoza të tilla në një nivel 2-3 cm nën majën e qafës së kavanozit. Gjatë ftohjes, në kavanozin nën kapakun e qelqit do të krijohet një vakum, i cili do të shtypë fort kapakun me një unazë gome në qafën e kavanozit.

Rregulli 3. Mos harroni se koha e nevojshme për të ngrohur ujin në një pikë vlimi kur sterilizoni kavanoza gjysmë litri dhe litri nuk është më shumë se 15 minuta, për kavanoza me tre litra - jo më shumë se 20 minuta.

Shumë receta kërkojnë sterilizimin e kavanozëve me boshllëqe në furrë. Shumë amvise dinë të sterilizojnë kavanoza bosh, por jo të gjithë e njohin procesin nëse ena prej qelqi tashmë është e mbushur me përbërës. Procesi i sterilizimit është mjaft i thjeshtë, por ka disa nuanca që do të jenë të rëndësishme dhe disa këshilla që do të jenë të dobishme.

Sterilizimi

Ky është përpunimi i produkteve të konservuara, i cili prodhohet në njëqind e lart gradë. Ky proces quhet edhe dezinfektim. Qëllimi kryesor i sterilizimit është shkatërrimi i mikroorganizmave "armiqësorë", kërpudhave dhe baktereve. Përveç kësaj, ky proces ndihmon për të rritur ndjeshëm jetëgjatësinë e produkteve të konservuara, gjë që është një plus i madh për produktet shtëpiake.

Çfarë dhe si të sterilizojmë?

Nevojë për sterilizimin paraprak:

• shumëllojshmëri sallatash me perime;
• lecho;
• ketchup shtëpiak;
• havjar kungull;
• salca;
• ushqim i konservuar gjysmë i lëngshëm;
• komposto;
• kërpudha të marinuara;
• preparate në të cilat nuk shtohet uthull.

Nuk ka nevojë për sterilizimin paraprak:

• perime të marinuara me uthull;
• bllokim.

Metodat e sterilizimit të pjesëve të punës:

• në ujë të vluar;
• në mikrovalë;
• ne furre.

Si të sterilizoni kavanoza me boshllëqe në furrë

Kjo metodë mund t'i atribuohet më popullore dhe më e përdorur shpesh. Procesi kërkon pak kohë. Këtu gjithçka do të varet nga vëllimi i kavanozëve të destinuara për sallatat e dimrit.

Së pari ju duhet të vendosni një enë qelqi me boshllëqe në një fletë pjekjeje ose raft teli. Kavanozët i dërgojmë në furrë në momentin kur është fikur. Furra duhet të jetë fillimisht e ftohtë! Më pas e ngrohim deri në temperaturën 120-140 gradë.

Sterilizimi i boshllëqeve në furrë, të cilat janë në një enë gjysmë litri, zgjat rreth 10-12 minuta. Kavanozët me litra do të duhet të përpunohen pak më gjatë - 20 minuta. Nëse keni nevojë të vendosni enë qelqi 1,5 litra (gjë që ndodh mjaft rrallë), atëherë shtoni edhe dhjetë minuta të tjera. Me një enë më të madhe (2-3 litra), bëjmë të njëjtën gjë, shtojmë 10 minuta kohë për çdo gjysmë litër. Mund ta merrni enën nga furra sa është e nxehtë. Mos harroni të përdorni mbajtëse të posaçme ose një peshqir kur e bëni këtë.

Pasi kavanozët të jenë hequr nga furra, ato duhet të rrotullohen menjëherë. Kapakët përpunohen në të njëjtën kohë me kavanozët në furrë për të kursyer kohë. Mos harroni se nuk keni nevojë të mbuloni kavanozin. Kapaku shtrihet vetëm pranë raftit të telit ose fletës së pjekjes.

furrë elektrike

Sterilizimi i kavanozëve me boshllëqe në një furrë elektrike është një proces që nuk ndryshon nga ajo që ndodh në një furrë me gaz. Bankat në të njëjtën mënyrë janë instaluar në hekura pa kapak. Vendosini ato në mënyrë që ena të mos prekë njëra-tjetrën. Mbulesat mund të vendosen krah për krah. Vendoseni temperaturën në 150 gradë.

Si të sterilizoni kavanoza me boshllëqe në një furrë elektrike? Çfarë ore të zgjidhni për një enë të një madhësie apo tjetër? Këtu, procesi i përpunimit të sallatave dhe lëngjeve, kompostove dhe lecho gjithashtu nuk ndryshon nga opsioni me një furrë me gaz.

Bankat me vëllim 0,5 l dezinfektohen për 10 minuta. Janë rreth 15 për litër.Enë 1 e gjysmë e 2 litra do të jenë në furrë për 25-30 minuta. Kontejnerët me tre litra duhet të sterilizohen për rreth gjysmë ore.

Si të nxjerrim kavanozët nga furra

Është më mirë të hiqni enët e trajtuara me temperaturë pasi furra të jetë ftohur pak. Mbajtësit duhet të jenë të thatë! Kjo është një pikë shumë e rëndësishme. Së pari, kur bie në kontakt me një leckë të ftohtë dhe të lagur, xhami "i nxehtë" thjesht mund të plasaritet. Së dyti, nuk është aq e lehtë të djegësh duart përmes një lecke të thatë.

Mënyra më e mirë për të transportuar kavanoza të sterilizuar është t'i merrni ato anash. Asnjëherë mos prekni nga qafa kavanoza të mbushura me përmbajtje të nxehtë! Nëse e merrni siç duhet, jo vetëm që nuk do të digjeni, por do të mund të shmangni edhe prishjen e ushqimit.

Përparësitë e metodës

Duke ditur se si të sterilizoni kavanoza me boshllëqe në furrë, zonja mund të kursejë ndjeshëm kohën e gatimit.

• Duke përdorur këtë metodë të sterilizimit, do të jetë e mundur të përpunohen të gjitha boshllëqet që janë përgatitur menjëherë.
• Nuk do të jetë aq e nxehtë në kuzhinë dhe nuk do të ketë aq shumë avull në krahasim me sterilizimin e kavanozëve në një tenxhere me ujë.

E rëndësishme të mbani mend!

Tani ju e dini se si të sterilizoni kavanoza me boshllëqe në furrë. Si përfundim, për të përmbledhur atë që u tha, do të paraqesim një listë me nuanca dhe pika të rëndësishme që duhet të mbani mend nëse keni marrë sterilizimin e kavanozëve të mbushur me sallata.

• Kavanozët duhet të përgatiten me kujdes: lani dhe sterilizoni mirë përpara se t'i mbushni. Mos mbushni kavanoza të pasterilizuara! Nëse ena është ende e nxehtë, atëherë lëreni të ftohet. Mos vendosni sallata në një kavanoz të nxehtë të freskët nga banja me avull.
• Mos i mbuloni me kapak kavanozët e përgatitur për sterilizim.
• Lejohet të sterilizohen boshllëqet në një furrë elektrike (ose gaz) në një temperaturë prej vetëm 100 gradë. Gjëja kryesore është të ruani kohën. Sa më e ulët të jetë temperatura, aq më e gjatë do të jetë në furrë ena prej xhami me sallata.
• Hiqini kavanozët nga furra me kujdes! Sidomos nëse ena përmban lëng (komposte, lëngje).
• Rekomandohet që bankat të grumbullohen sa më shpejt të jetë e mundur. Mos e lini produktin të hapur për shumë kohë pas sterilizimit. Një qëndrim i gjatë në një formë të hapur anulon të gjitha përpjekjet. Ju do të duhet të përsërisni përsëri procesin e sterilizimit nëse kavanozët janë hequr nga furra, por nuk janë mbyllur për një kohë të gjatë me kapak. Nëse për ndonjë arsye ka një pengesë, atëherë mbuloni përkohësisht enët e qelqit me fletë ushqimore.

Ka dy mënyra kryesore, më të zakonshme për të sterilizuar kavanoza direkt me qepje. Ky është përpunimi i kanaçeve me boshllëqe në ujë të valë ose në furrë.

Si pjesë e këtij materiali, të gjitha pyetjet dhe pikat e rëndësishme do të merren parasysh se si të sterilizoni kavanoza në një furrë elektrike me boshllëqe. Një nga mënyrat më të sigurta për të sterilizuar kavanoza, e cila është shumë e preferuar nga amvisat. Këtu do të mësoni se si të sterilizoni kavanoza me boshllëqe në një furrë elektrike.

Avantazhet e sterilizimit të kavanozëve me boshllëqe në një furrë elektrike.

Ka shumë metoda të sterilizimit. Tani do t'ju tregoj se si të sterilizoni kavanoza në furrë me boshllëqe. Kjo metodë është më e përshtatshme. Sterilizimi i boshllëqeve ndahet në 2 faza. Faza 1 ky është sterilizimi i kavanozëve dhe kapakëve bosh, Faza 2 sterilizimi i produkteve të gatshme.

Si të përgatisim kavanoza dhe kapakë për sterilizim

Faza 1 - Përgatitja e kavanozëve për sterilizim

Një rregull i detyrueshëm i sterilizimit është pastërtia e kavanozit dhe kapakut! Pavarësisht se cila recetë konservimi zgjidhet: reçeli, sallata, komposto, sterilizimi i kavanozëve bosh është i domosdoshëm.

Për shumë njerëz duket se ky proces është kompleks dhe mjaft i ndërlikuar, megjithëse, në fakt, është i thjeshtë dhe me kompetencë kërkon një minimum kohe.

Procesi më i lehtë për të sterilizuar kavanoza qelqi bosh është përdorimi i një furre.

Një element i detyrueshëm i qepjes nuk është vetëm një kavanoz i pastër dhe i sterilizuar, por edhe një kapak. Kapakët nuk mund të sterilizohen as në furrë, as në mikrovalë. Por do të jetë e mjaftueshme t'i zieni në ujë për një çerek ore.

Ne e dimë se si të sterilizojmë kavanoza dhe kapakë, dhe boshllëqet tona do të qëndrojnë për një kohë të gjatë! Por kjo nuk është e gjitha, ju duhet të kryeni sterilizimin kryesor të kanaçeve me boshllëqe në një furrë elektrike.

Sterilizimi i kavanozave me boshllëqe në një furrë elektrike.

Ndonjëherë receta parashikon sterilizimin e kanaçeve me boshllëqe. Shumë receta shtëpiake kërkojnë sterilizimin e perimeve ose sallatave në një kavanoz. Kjo procedurë mund të kryhet lehtësisht edhe në furrë. Kjo mund të bëhet pa shumë vështirësi. Kuptimi i veprimit është shkatërrimi i plotë i të gjitha baktereve dhe kërpudhave që mund të prishin ushqimet e konservuara dhe të dëmtojnë shëndetin e njeriut.

Nëse keni nevojë të rrotulloni një sallatë për dimër në kavanoza të sterilizuara, e cila gjithashtu është trajtuar me nxehtësi, vendosni përmbajtjen e nxehtë në kavanoza të ngrohta. Në rast se përmbajtja e kavanozit është e ftohtë, mos harroni ta ftohni kavanozin në mënyrë që të mos shpërthejë. Kavanozin mund ta lini të pashfrytëzuar për pak kohë, mjafton ta ktheni me kokë poshtë në një peshqir të pastër. Sterilizimi i kavanozëve me boshllëqe në furrë kryhet vetëm me kusht që kontejnerët të jenë të paprekur - pa patate të skuqura dhe të çara.

Në kavanoz vendosin turshitë, reçelrat apo marinadat e nevojshme. Ne nuk i mbulojmë kavanoza me boshllëqe me kapak.

Në furrë, enët vendosen në një raft teli ose në një tabaka. Ne i vendosim bankat në atë mënyrë që të mos prekin njëra-tjetrën.

Për konservimin në kavanoza ose shishe me kapacitete të ndryshme, vendoset kohëzgjatja e kërkuar e sterilizimit (në minuta) dhe temperatura (në gradë). Më shpesh, ushqimi i konservuar i bërë në shtëpi sterilizohet në (100 ° C), domethënë në ujë të valë.

Koha tipike e sterilizimit:

• kavanoza me vëllim 0,5-0,75 sterilizohen për 10 minuta;
• kavanoza me litër sterilizohen për 15 minuta;
• sterilizimi me dy litra 20-25 minuta;
• tre litra sterilizoj 25-30 minuta.

Sterilizimi i kavanozëve me boshllëqe me zierje

Kavanozët e mbushur mbulohen me kapak.

Mbulesat për qepje duhet të lahen tërësisht me sode ose sapun lavanderi dhe më pas të zihen për 5 minuta. Thani kapakët.

Paraprakisht, uji nxehet në një tenxhere në (55-65 ° C) dhe kavanoza vendosen në këtë ujë. Uji merret në një sasi të tillë që të mos arrijë në qafën e kavanozit 1,5-2 cm (deri në supet e kavanozit). Ju mund të matni paraprakisht në çfarë niveli të derdhni ujë.

Një rreth grilë druri ose një copë leckë (peshqir) vendoset në fund të tiganit nën kavanoza në mënyrë që kur nxehet, fundet e kavanozëve të mos vijnë në kontakt me fundin e tiganit (përndryshe është e mundur mbinxehja lokale. , dhe më pas gota mund të shpërthejë).

! As bankat nuk duhet të prekin njëra-tjetrën.

Vazhdoni të ngrohni tenxheren me kavanoza dhe ujë derisa uji në tenxhere të vlojë.

! Momenti kur uji fillon të ziejë në tigan konsiderohet fillimi i sterilizimit.

Nga ky moment, kavanozët mbahen në një valë të moderuar për aq minuta sa tregohet për këtë lloj ushqimi të konservuar. Zierja nuk duhet të jetë e dhunshme - kjo nuk është e nevojshme, temperatura e ujit në tigan nuk do të rritet gjithsesi.

Gjatë sterilizimit, tigani mbulohet me kapak në mënyrë që të ketë më pak humbje të nxehtësisë dhe që avujt të mos lëshohen në dhomë.

Me një sterilizim të tillë, frutat dhe perimet në kavanoza ngrohen nga uji në tigan dhe mikrobet në to vdesin.

Nëse presioni rritet në kavanoz gjatë ngrohjes si rezultat i zgjerimit të lëngut dhe formimit të avujve, kapaku do të ngrihet pak dhe avujt e tepërt dhe ajri i mbetur atje do të nxirret jashtë në hendekun e krijuar nga kavanoza, pasi të cilit kapaku do të bjerë sërish në vend.

Në fund të sterilizimit, kavanozët hiqen me kujdes nga tigani pa hapur kapakët (për këtë, është më mirë të përdorni pajisje speciale në mënyrë që të mos digjeni).

Kavanozët e hequr vendosen në tavolinë dhe mbyllen menjëherë me kapak duke përdorur një makinë qepëse. Kavanozët e mbyllur lihen të ftohen me kokë poshtë, me kapakë poshtë. Kjo bëhet në mënyrë që të sterilizohen gjithashtu kapakët me përmbajtjen e nxehtë të kavanozëve. Përveç kësaj, nëse qepja është bërë gabimisht, një rrjedhje do të zbulohet menjëherë në një kanaçe të përmbysur.

Kështu, në kavanoza qelqi me kapak kallaji, ushqimi i konservuar fillimisht sterilizohet dhe më pas kavanozët mbyllen me tapë. Nëse fillimisht mbyllni kavanozët, dhe më pas i vendosni në një tenxhere me ujë dhe e ngrohni në një valë, atëherë nga zgjerimi i ajrit dhe avullit formohet presion i shtuar, si rezultat i të cilit kapakët do të grisen nga kavanozët, d.m.th., e gjithë puna do të anulohet dhe produktet do të korruptohen.

Me të njëjtin parim, ushqimi i konservuar gjithashtu sterilizohet në kavanoza me fije në qafë dhe kapak (përdredhje).

I vetmi ndryshim është se kavanozat mbyllen duke përdorur fije në kavanoza dhe kapakë.

Përpara se ta vidhosni kapakun, lajeni tërësisht me sapun rrobash ose sode, mbajeni mbi avull për disa minuta ose ngroheni në ujë të nxehtë në një temperaturë prej (60 ° C). Thani kapakët.

! Mos i zieni kapakët e përdredhur!

Sterilizimi i boshllëqeve në shishe

Lëngjet e përgatitura, puretë dhe produktet e tjera derdhen të nxehta në shishe, duke mos u shtuar me 3-4 cm. Shishet e mbushura vendosen në një tenxhere të thellë ose kovë me ujë të nxehtë në mënyrë që uji të mos arrijë në majë të shisheve me 3- 4 cm.

Shishet me qafë të gjerë janë të mbuluara me kriklla prej kallaji të prera sipër dhe shishet me qafë të ngushtë janë të mbuluara lirshëm me tapa.

Më pas e ngrohin ujin në tenxhere ose në kovë derisa të vlojë, sterilizohen me zierje të moderuar, siç u përshkrua më sipër për kanaçet, nxjerrin shishet dhe pa i hequr kriklat dhe pa i hapur tapat, tapa, d.m.th. shishe ose tapa të shtypura (për mbyllje të ngushtë) në shishe të tjera.

Pas kësaj, shishet ftohen (por jo të kthehen përmbys në mënyrë që katrani i nxehtë të mos kullojë nga tapat).

Sterilizimi i kavanozëve me boshllëqe në furrë

Në një furrë të ftohtë (në një raft teli) vendosni kavanoza të mbushura me boshllëqe.

Mbuloni kavanozët me kapak të përgatitur paraprakisht ( nuk ka nevojë të shtrembërohet! ).

Vendoseni temperaturën në furrë në (120 ° C).

Sterilizoni kavanoza brenda:

• kanaçe 0,5 l 10 minuta;
• 0,75 l për 15 minuta;
• kavanoza litri 20 minuta;
• 2-3 litra për 30 minuta.

Pas përfundimit të sterilizimit, kavanozët duhet të hiqen me kujdes nga furra duke përdorur dorashka kuzhine, duke mbajtur anët e kavanozit me të dyja duart.

Mbyllni kavanozët menjëherë me kapak dhe kthejini me kokë poshtë.

Sterilizimi i kavanozëve me boshllëqe në mikrovalë

Kavanoza të mbushura vendosini në mënyrë të barabartë në mikrovalë.

! Kanaçet nuk mund të mbulohen me kapak kallaji.

Nëse ka kapakë qelqi në shtëpi, mbulojini kavanozët me to, por nëse nuk ka, lërini kavanozët hapur (në këtë rast sterilizoni kapakët veç e veç).

Vendoseni furrën me mikrovalë në fuqinë e plotë, pasi përmbajtja e kavanozëve të vlojë, zvogëloni fuqinë në minimum dhe mbajini kavanozat në mikrovalë për 2-3 minuta të tjera.

Pasi të ketë kaluar koha, hiqni kavanozat nga furra me dorëza furre dhe mbyllni kavanozët menjëherë.

Ktheni kavanozët e mbyllur me kokë poshtë derisa të ftohen plotësisht.

Një mënyrë tjetër për të sterilizuar në një furrë me mikrovalë:

Hidhni pak shurup ose marinadë në kavanoza qelqi të përgatitur paraprakisht (në një kavanoz 0,5-0,7 l - 2 lugë, në një kavanoz litri - 3 lugë).

Mbushni kavanozët me fruta ose perime, mbulojeni me kapak qelqi (domosdoshmërisht xhami) dhe vendoseni në mikrovalë.

Përmbajtja e kavanozit do të nxehet dhe në këtë kohë mbushja në fund të kavanozit do të ziejë intensivisht. Avulli që rezulton do të përvëlojë kavanozin dhe do të ngrohë gjithashtu përmbajtjen, gjë që do të përshpejtojë konservimin. Bankat nuk do të dështojnë.

Pasi të ketë kaluar koha e nevojshme, hiqni kavanozët, derdhni menjëherë mbushjen e vluar në nivelin e kamxhikut, mbylleni shpejt me kapak, kthejeni përmbys dhe vendosni një peshqir të thatë, lëreni të ftohet plotësisht.

Kjo është një metodë që kursen shumë kohë. Në vetëm 10 minuta, mund të përgatisni deri në 8 kanaçe.

Koha e ngrohjes për furrën 700-800 W:

• kastraveca, kunguj, kunguj të njomë - 1 min. 40 sek.;
• speca turshi të ëmbël ose të freskët - 1 min. 30 sek.;
• domate të plota - 1 min. 10 sek.;
• komposto me ftua - 20 min.;
• komposto me mollë ose dardha - 1 min. 40 sek.;
• komposto me patëllxhanë - 1 min. 40 sek.;
• komposto kumbulle - 1 min. 30 sek.;
• komposto me pjeshkë, qershi, qershi, kajsi - 1 min. 15 sek.;
• komposto me luleshtrydhe dhe mjedër - 1 min. 5 sek.

Fat të mirë duke u përgatitur!

shkëlqyeshëm ( 7 ) keq( 0 )