Salcë domatesh në shtëpi për dimër sipas recetave të thjeshta dhe të kuptueshme. Salcë domate Salcë domatesh ose

Pa salcën aromatike pikante të domates! Qoftet, për shembull, do të jenë të thata pa salcën e duhur të domates. Po, dhe një copë e zakonshme mishi ose peshku, e aromatizuar me salcë domate, e gatuar me dorë, do të duket shumë më e shijshme.

Përgatitja e salcës së domates nuk është e vështirë, por ende duhen ndjekur disa rregulla. Baza e salcës së domates janë domatet. Ato duhet të jenë të pjekura, me mish, mundësisht të bluara. Lëkurat e domates mund të hiqen paraprakisht duke i përvëluar frutat me ujë të valë dhe duke i ftohur në ujë me akull, ose mund të gatuani salcën e domates nga frutat e paqëruara, por në këtë rast salca e përfunduar duhet të fërkohet përmes një sitë. Nëse nuk keni domate të përshtatshme në dorë, përdorni paste domate, zgjidhni vetëm koncentratin më cilësor, pa asnjë papastërti niseshteje apo soje. Salca e domates është e paimagjinueshme pa erëza. Ato mund të jenë shumë të ndryshme: piper i zi dhe i kuq i bluar, i nxehtë ose pipëza, koriandër, qimnon, kanellë, karafil, xhenxhefil (i freskët ose i tharë), piper i ëmbël ose djegës, barishte - sipas shijes tuaj! Për trashësi, përdoret kaurdisja me miell, e cila mund të hollohet ose me ujë ose me lëng mishi të përshtatshëm për shije (mish, peshk ose perime). Mielli për salcën e domates duhet të skuqet deri në kafe të artë.

Ne sjellim në vëmendjen tuaj disa receta për salcën e domates, të thjeshta, të shpejta dhe të shijshme, "me një kthesë". Zgjidhni!

Përbërësit:
1 lugë gjelle. Miell,
1 lugë gjelle. gjalpë ose margarinë,
350 ml supë (mish ose peshk),
1 karotë,
1 qepë,
1 rrënjë majdanoz,
1 pirg paste domate,
1 gjethe dafine,
kripë, sheqer, erëza, piper bluar i zi, i bardhë ose i kuq - për shije.

Përgatitja:
Pritini rrënjët dhe qepët, skuqini në vaj vegjetal derisa të zbuten, shtoni miell dhe skuqni gjithçka së bashku deri në kafe të artë. Shtoni pastën e domates, përzieni dhe holloni me lëng mishi. Ziejeni për 5 minuta, më pas fërkojeni në një sitë, shtoni kripë, sheqer (pak), erëza dhe gjalpë. I trazojmë dhe e servirim.

Përbërësit:
200 gr pastë domate,
4-5 lugë gjelle. Sahara,
1 lugë gjelle. hudhra të thata,

1 gjethe dafine,
1 pirg ujë,
kripë, barishte të thata - për shije.

Përgatitja:
Lëreni ujin të vlojë, shtoni sheqerin, hudhrën, gjethen e dafinës, barishtet dhe piperin dhe ziejini për 5 minuta në zjarr të ngadaltë. Hiqni gjethen e dafinës, shtoni pastën e domates, përzieni dhe gatuajeni të mbuluar për 5-7 minuta në zjarr të ulët. Hiqeni nga zjarri dhe ftoheni.

Përbërësit:
200 gr pastë domate,
1-2 lugë gjelle. salcë kosi me yndyrë,
një majë kripë,
lëng limoni, piper - për shije.

Përgatitja:
Përzieni pastën e domates me 1 lugë gjelle ujë, shtoni kripë dhe ziejini në zjarr të ulët për 1-2 minuta. Shtoni salcë kosi, piper dhe lëng limoni dhe përziejini me blender.

Përbërësit:
600 g domate të pjekura,
½ lugë. kripë,
2-3 thelpinj hudhër,
30 ml vaj ulliri,
2 lugë Sahara,
½ lugë. rigon i tharë,
2-3 degë cilantro,
1 degëz borzilok.

Përgatitja:
Qëroni dhe copëtoni domatet me një blender dhe fërkojini në një sitë. Gatuani përzierjen e domates në zjarr të ulët, duke e përzier shpesh, për 15-20 minuta. Shtoni kripën, sheqerin dhe vajin e ullirit. I trazojmë, i ziejmë edhe 5 minuta të tjera dhe i shtojmë barishtet e grira dhe hudhrat, të kaluara në shtypës. Gatuani edhe pak dhe hiqeni nga zjarri.

Përbërësit:
1.2 kg domate,
400 g domate në lëngun e tyre,
2-5 thelpinj hudhër,
4-6 lugë gjelle. vaj ulliri,
1 tufë gjethe borziloku,
kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Përgatitja:
Pritini domatet e freskëta në mënyrë tërthore, përvëloni me ujë të valë dhe ftohni menjëherë në ujë me akull. Hiqni lëkurën. Skuqini fetat e hudhrës në zjarr të ulët për 1-2 minuta, shtoni domatet e qëruara, lërini të ziejnë, shtoni domatet e konservuara së bashku me lëngun dhe ziejini në zjarr të ulët për 1.5 orë. Më pas i grijmë domatet me pirun, i hedhim kripë dhe piper dhe nëse është e nevojshme shtojmë pak sheqer. Shtoni gjethet e borzilokut të copëtuara dhe gatuajeni për 30 minuta të tjera në zjarr të ulët. Transferoni në një kavanoz të pastër dhe ruajeni në frigorifer.

Përbërësit:
1 pirg qumësht,
1 pirg krem,
1 pirg paste domate,
2 lugë Miell,
2 lugë gjelle. gjalpë,
kripë, erëza, piper - për shije.

Përgatitja:
Zieni gjysmën e qumështit. Qumështin e mbetur e përziejmë me miell në mënyrë që të mos ketë gunga dhe e derdhim në një rrjedhë të hollë duke e trazuar në qumështin e vluar. Kur masa të vlojë dhe të trashet, shtoni kremin, pastën e domates, vajin dhe kripën. Ngroheni, duke e trazuar, por mos zieni.

Përbërësit:
4 domate
1 qepë,
1 lugë gjelle. Miell,
1 lugë gjelle. barishte të thata,
250 ml ujë,
150-200 g salcë kosi,
kripë, piper, erëza - për shije.

Përgatitja:
Prisni imët qepën, skuqni në vaj vegjetal, shtoni domatet e grira dhe ziejini për 10 minuta. Shtoni miellin, barishtet e thata, erëzat, ujin dhe kosin, përzieni dhe ziejini në zjarr të ulët për 10 minuta.

Përbërësit:
250 ml lëng mishi,
25 g gjalpë,
½ karotë,
½ rrënjë majdanoz
1 lugë gjelle. Miell,
½ qepë,
250 gr pastë domate,
1 lugë Sahara,
1-2 gjethe dafine,
kripë, kokrra piper të zi, një majë acid limoni.

Përgatitja:
Kaurdisni miellin në gjalpë deri në kafe të artë dhe holloni me lëng mishi të kulluar në mënyrë që të mos ketë gunga. Veçmas, zieni pastën e domates me qepët e grira, karotat dhe rrënjën e majdanozit. Përzieni miellin e kaurdisur me pastën e domates, shtoni sheqerin, acidin citrik, gjethen e dafinës, kripën dhe kokrrat e piperit të zi dhe gatuajeni për 30 minuta duke e trazuar. Kullojeni salcën e përfunduar, ngroheni përsëri dhe lyejeni me vaj.

Përbërësit:
1 kg domate të pjekura,
1 kg mollë,
4 qepë,
4 speca të kuq djegës,
250 g sheqer,
300 ml uthull 9%,
25 g rrënjë xhenxhefili,
25 g kripë,
24 kokrra piper të zi,
16 sytha karafil.

Përgatitja:
Qëroni domatet dhe pritini në copa. Qëroni mollët, hiqni bërthamën dhe grijini edhe ato. Pritini qepën në kubikë të vegjël. Vendosim gjithçka në një tenxhere, shtoni pak ujë dhe ziejini të mbuluar në zjarr të ulët për 30 minuta. Shtoni kripë, sheqer, erëza, piper djegës dhe ziejini për 30 minuta të tjera. Fërkojeni përmes një sitë dhe ziejini derisa të trashet.

Përbërësit:
1 kg domate,
400 gr mollë e thartë,
300 g piper i ëmbël,
100 g sheqer,
1-2 lugë gjelle. kripë,
50 ml vaj vegjetal,
40 ml uthull 70% (për konservim),
1-4 thelpinj hudhër,
piper i kuq djegës i bluar - për shije.

Përgatitja:
Hiqni lëkurat nga domatet, qëroni dhe theroni mollët dhe specat i hiqni farat. Kaloni të gjitha perimet në një mulli mishi ose copëtoni duke përdorur një blender. Transferoni në një tenxhere, shtoni vaj vegjetal, përzieni dhe lëreni të vlojë. Ulni nxehtësinë në minimum dhe ziejini salcën për një orë. Më pas salcës i shtoni sheqerin, kripën, piperin, hudhrën e grirë dhe gatuajeni edhe për 15 minuta të tjera. Nëse keni ndërmend ta ruani salcën për një kohë të gjatë, derdhni uthull, zieni për 5 minuta dhe hidheni në kavanoza të sterilizuara. Nëse salca do të konsumohet menjëherë pas përgatitjes, mund të shtoni lëng limoni ose acid limoni sipas shijes.

Përbërësit:
1 kg domate,
500 gr mollë,
1 lugë gjelle. kripë,
⅓ pirg. Sahara,
1 lugë piper i kuq i bluar,
1 lugë piper i zi i bluar,
½ lugë. kanellë terren,
një majë arrëmyshk.

Përgatitja:
Mollët dhe domatet e qëruara i kalojmë në një mulli mishi, masën e përftuar e vendosim në një tigan me smalt, i shtojmë kripën dhe sheqerin dhe i lëmë të vlojnë. Më pas zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini, duke e përzier herë pas here, për 2 orë. 10 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni të gjitha erëzat, zieni masën e domates dhe fërkojeni në një sitë.

Përbërësit:
500 gr domate,
250 gr kumbulla,
1 qepë,
1-2 thelpinj hudhër,
1-2 lugë kripë,
½ filxhan Sahara,
piper bluar i kuq dhe i zi, erëza - për shije.

Përgatitja:
Pritini domatet me një blender ose kaloni në një mulli mishi. Pritini qepën në kubikë të vegjël. Ziejeni përzierjen e domates-qepës, zvogëloni nxehtësinë në mesatare dhe gatuajeni, duke e trazuar, derisa të trashet. Fërkojeni masën e domates përmes një sitë. Ndërsa domatet janë duke u zier, qëroni kumbullat dhe nxirrni në gropë, bëjini pure në blender dhe ziejini në zjarr mesatar. Bashkoni masën e domates dhe kumbullës, shtoni kripën, sheqerin, hudhrat e grira dhe erëzat dhe gatuajeni deri në trashësinë e dëshiruar.

Përbërësit:
400 g domate në lëngun e tyre,
400 gr boronicë,
1 qepë,
200 gr sheqer,
100 ml uthull 6%,
100 ml ujë
75 g rrush të thatë,
kripë, piper i zi i bluar, karafil, spec, xhenxhefil - për shije.

Përgatitja:
Në një tenxhere vendosni boronicat, rrushin e thatë, qepën e grirë, shtoni ujë dhe ziejini për 15 minuta, shtoni domatet dhe uthullën dhe ziejini për 5-7 minuta. Më pas shtoni sheqerin, kripën dhe erëzat dhe gatuajeni, duke e trazuar, për 10 minuta të tjera.

Përbërësit:
1 kg domate,
3-4 llamba
1 tufë majdanoz,
⅓ pirg. 6% uthull,
1-2 lugë kripë,
¼ filxhan Sahara,
2-4 thelpinj hudhër,
½ lugë. piper i zi i bluar,
½ lugë. piper i kuq i bluar,
erëza - për shije.

Përgatitja:
Grini domatet duke përdorur një blender, shtoni qepën e grirë hollë, majdanozin e grirë dhe vendoseni në zjarr. Lërini të vlojnë, shtoni kripë, sheqer, piper, hudhrën e grirë dhe uthull dhe gatuajeni duke e trazuar derisa të trashet për rreth 2 orë.

Përbërësit:
2 kanaçe domate në lëngun e tyre (800 g),
450 gr proshutë
2 lugë gjelle. Miell,
2 lugë kripë,
100 gr krem ​​djathi,
½ filxhan Krem i rëndë,
1 lugë gjelle. piper i zi i bluar.

Përgatitja:
Skuqni proshutën në një tigan të thellë mbi nxehtësinë mesatare për 10 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, më pas hiqeni dhe kullojeni në peshqir letre për të hequr yndyrën e tepërt. Shtoni miellin në yndyrën e proshutës dhe skuqeni duke e përzier vazhdimisht për 2-3 minuta. Më pas shtojmë domatet, i shtypim me një shpatull në copa të vogla dhe i ziejmë duke e lyer me kripë dhe piper për rreth 10 minuta, shtojmë kremin e djathit të butë dhe ajkën, zvogëlojmë zjarrin dhe ziejmë edhe për 10 minuta të tjera duke i trazuar derisa të trashet.

Salcë e ëmbël domate me xhenxhefil

Përbërësit:
800-900 g domate,
50 g xhenxhefil të freskët,
300 g sheqer,
50 ml lëng limoni,
kripë - për shije.

Përgatitja:
Domateve u heqim lëkurën, pasi i përvëlojmë me ujë të valuar dhe i presim në kubikë. Qëroni rrënjën e xhenxhefilit dhe grijeni në rende të imët. Kombinoni domatet, xhenxhefilin dhe kripën, mbulojeni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer gjatë gjithë natës. Kullojeni lëngun e formuar gjatë natës në një enë të veçantë, shtoni sheqerin dhe vendoseni në zjarr. Pasi të ziejë ziejmë për 7-8 minuta derisa sheqeri të tretet plotësisht dhe lëngu i domates të bëhet si shurup. Shtoni domatet dhe lëngun e limonit, përzieni dhe gatuajeni edhe për 10 minuta të tjera, duke i trazuar. Kjo salcë është veçanërisht e mirë me mish qengji ose derri.

Përbërësit:
6 domate
3 lugë gjelle. gjalpë,
1 lugë gjelle. mjaltë,
1 spec djegës,
1 pirg ujë,
1 lugë kripë,
2-3 cm rrënjë xhenxhefili,
½ tufë zarzavate,
erëza (koriandër i bluar, qimnon i bluar) - për shije.

Përgatitja:
Vendosni zarzavatet, xhenxhefilin e grirë, specat djegës dhe 30 ml ujë në një tas blender dhe përziejeni derisa të jetë homogjene. Shtoni 1 lugë. kripë, mjaltë dhe erëza për shije. Pritini domatet në mënyrë tërthore, përvëloni me ujë të valë dhe ftohni menjëherë në ujë me akull. Hiqni lëkurën, prisni në copa, vendoseni në një tenxhere, derdhni në ujë dhe ziejini nën kapak për 15 minuta. Fërkojeni masën e domates përmes një sitë. Shkrini gjalpin, derdhni masën e domates dhe përzierjen nga blenderi. Gatuani, pa e mbyllur kapakun, në zjarr të moderuar për 25-30 minuta, duke e përzier.

Salcë domate indiane me xhenxhefil dhe djathë

Përbërësit:
100 g gjalpë të shkrirë,
300 gr pastë domate,
400 g djathë Adyghe,
200 g salcë kosi 20%,
5-7 cm rrënjë xhenxhefili,
1 lugë farat e koriandrit,
½ spec djegës djegës,
1,5-2 lugë gjelle. Sahara,
½ lugë gjelle. kripë.

Përgatitja:
Hiqni farat nga specat djegës dhe pritini në copa të vogla. Grini farat e koriandrit në një llaç. Shkrini gjysmën e sasisë së gjalpit në një tenxhere dhe mbi të skuqni korianderin dhe specin djegës në zjarr të ulët për 1-2 minuta. Grini xhenxhefilin në një rende të imët, shtoni në erëza dhe skuqeni për 5 minuta të tjera. Më pas shtoni vajin e mbetur, pastën e domates dhe 1 gotë ujë. Shtoni kripën dhe sheqerin, përzieni dhe vazhdoni të ziejë për 5 minuta. Grini djathin në një rende të trashë dhe shtoni salcës së bashku me salcën e thartë. Ziejini për 10 minuta dhe hiqeni nga zjarri.

Mund të gjeni edhe më shumë receta për salcat në recetat tona. Mirë oreks dhe zbulime të reja të kuzhinës!

Larisa Shuftaykina

Këtë vit vendosa të bëj një eksperiment kulinar, përkatësisht të përgatis salcën e domates për dimër. Unë do t'ju them sinqerisht, eksperimenti ishte një sukses! Salca e bërë në shtëpi doli të jetë e pasur me ngjyra dhe e ekuilibruar në shije, mesatarisht pikante dhe shumë aromatike. Një produkt i tillë 100% natyral, nuk do ta blini në dyqan dhe nuk do ta keni aspak të vështirë ta bëni!

Meqë përgatita për herë të parë një konservim të tillë, mora një sasi të vogël përbërësish, por salca e domates ishte aq e shijshme sa herën tjetër do ta bëj më shumë!

Përbërësit:

• domate të freskëta - 1,5 kg
• qepë - 2 copë.
• kripë - 1 lugë. (pa rrëshqitje)
• uthull 9% - 1 lugë.
• fletë dafine - 2 copë.
• sytha karafil - 2-3 copë.
• allspice - 2-3 copë.

Mënyra e gatimit

Ne zgjedhim domate të pjekura për salcë, mund edhe domate pak të rrudhura, por jo të kalbura. I lani mirë dhe i prisni në gjysmë.

Bluajeni duke përdorur një mulli mishi. Unë kam një hundë të veçantë për lëngun e domates, kështu që ka një sasi minimale mbetjesh (tortë) nga domatet.

Prisni qepët, të cilat më parë janë qëruar dhe prerë.

Tani bashkoni domatet dhe qepët në një tigan të madh. Shtoni erëza aromatike dhe vendoseni të ziejë në zjarr të ulët për 1 orë. Mos harroni të përzieni herë pas here në mënyrë që salca të mos digjet.

Domatet e ziera me qepe i nderpresim mire me blender, nderkohe qe nxjerrim dafinen e cila i dha salces aromen e nevojshme dhe mund te grihen edhe karafilet dhe specat, keshtu shija do te rezultoje me pikante. Natyrisht, mund t'i fërkoni përmes një sitë, por ky është një proces më i mundimshëm dhe aq më shumë preferoj pastën e trashë domate, sesa një masë të lëngshme.

Tani shtoni kripë dhe sheqer në salcë, përzieni dhe vazhdoni zierjen në nxehtësi minimale për 30 minuta të tjera. Pas kësaj, hidhni një lugë çaji uthull, ziejini për 1-2 minuta dhe hidheni menjëherë në kavanoza të sterilizuara.

Mbulojeni kavanozin me një kapak të nxehtë (të zier në ujë për 5 minuta) dhe vidhosni. Për sterilizim shtesë, kthejini kavanozët me kokë poshtë dhe mbulojeni me një "pallto leshi" të ngrohtë derisa të ftohen plotësisht.

Këshillohet që salca e tillë natyrale e domates, si të gjitha konservat, të ruhet në një vend të freskët dhe të errët.

Alexander Gushchin

Nuk mund të garantoj për shijen, por do të jetë e nxehtë :)

përmbajtja

Ka një numër të madh pjatash në të cilat salca e domates është pjesë e detyrueshme. Vështirësia kryesore është se disa receta kërkojnë një salcë të veçantë. Në raste të tilla, duhet të dini si të bëni salcën e domates në mënyrë që të jetë e përkryer për pica, makarona apo gatime të tjera.

Si të gatuaj

Ky përbërës mund të gjendet i gatshëm në dyqane, por shumë amvise preferojnë ta bëjnë vetë. Përgatitja e salcës së domates në shtëpi ju lejon të kontrolloni shijen, natyralitetin e gjellës dhe nuancat specifike. Disa receta kërkojnë kujdes gjatë krijimit të lëngut. Për të marrë rezultatin e dëshiruar, duhet të merrni parasysh veçoritë e fazës përgatitore, rregullat e përgatitjes dhe ruajtjes. Fillon me zgjedhjen e përbërësve të duhur.

Përgatitja e ushqimit

Për të bërë salcë domate të shijshme të bërë në shtëpi, zgjidhni domatet e duhura. Keni nevojë për fruta të pjekura, të kuqe të pasura, me lëng. Domatet nga një serë që nuk janë rritur në rrezet e diellit direkte nuk janë të përshtatshme; shmangni frutat jeshile, kafe ose me vena. Disa receta përfshijnë tul perimesh. Për të marrë konsistencën e kërkuar, frutat qërohen, farat hiqen dhe fërkohen përmes një sitë. Kjo është më e lehtë për t'u bërë nëse fillimisht përvëloni domatet me ujë të valë.

Receta për ruajtjen

Ka shumë mënyra për të bërë salcë nga pasta e domates dhe për ta ruajtur atë për dimër. Më pas mund të përdoret për të gatuar borscht, pulë ose mish të tjerë. Mund të mbyllni menjëherë disa kavanoza, të cilat do të ruhen gjatë gjithë sezonit pa probleme. Gjatë procesit të gatimit, ju vetë mund ta kontrolloni shijen, gjë që është shumë e rëndësishme nëse më vonë dëshironi të bëni ndonjë pjatë të veçantë. Më poshtë janë recetat më të njohura dhe të shijshme me foto.

Me kumbulla

Ky opsion lëng mishi është i përshtatshëm jo vetëm për t'u shtuar në pjata të ndryshme për të shtuar një shije pikante, por edhe thjesht për t'u aplikuar në bukë. Ju mund të përdorni ose cilantro ose borzilok për të shtuar shumëllojshmëri në recetë. Zgjidhni një; kur shtoni të dyja opsionet, njëri prej tyre patjetër do të ndërpresë tjetrin. Mënyra e përgatitjes së salcës së domates në shtëpi është përshkruar në detaje më poshtë.

Përbërësit:

• hudhër - 100 gram;
• domate të kuqe me mish - 2 kg;
• sheqer i grimcuar - 150 g;
• qepë - 3 copë;
• piper i nxehtë - 2 bishtaja;
• kripë - 2 lugë gjelle. l.;
• kumbulla të mëdha - 1,3 kg.

Përgatitja:

1. Lani domatet, prisni në copa, gjithashtu qëroni kumbullat dhe hiqni farat.
2. Qëroni hudhrat dhe llamba. E ndajmë qepën në feta të vogla dhe e kalojmë hudhrën në një shtypje. Lërini mënjanë këta përbërës për momentin.
3. Hiqni farat nga speci djegës dhe e prisni shumë imët.
4. Kaloni kumbullat dhe domatet përmes një mulli mishi. Mund të përdorni një blender.
5. Sheqeri dhe kripa duhet të shtohen në përzierjen e perimeve, por hudhra nuk është ende e nevojshme.
6. Gatuani salcën në zjarr të ulët, pasi të vlojë, duhet ta mbani në zjarr edhe për një orë e gjysmë. Mos harroni të përzieni vazhdimisht.
7. Shtoni hudhrën 10 minuta para përfundimit të gatimit.
8. Ftoheni pjatën e përfunduar dhe mund të filloni të konservoni në kavanoza (së pari sterilizoni ato).

Keni gjetur ndonjë gabim në tekst? Zgjidhni atë, shtypni Ctrl + Enter dhe ne do të rregullojmë gjithçka!

Diskutoni

Salcë domate - një recetë për dimër me foto. Si të bëni salcë domatesh në shtëpi

Salca e domates është një shtesë e shkëlqyer për pjatat kryesore. Shkon shumë me mish, perime, drithëra dhe makarona. Receta për këtë salcë është mjaft e thjeshtë. Si të bëni salcën e domates do të diskutohet në këtë artikull.

Pak për përfitimet e salcës së domates

Para se të filloni të gatuani një pjatë, duhet të mësoni për vetitë e saj të dobishme. Përbërësi kryesor nga i cili përgatitet salca janë domatet. Kjo perime përmban likopen, një substancë që parandalon shfaqjen e qelizave kancerogjene në trup. Përveç kësaj, salca e domates konsiderohet një produkt me kalori të ulët. Prandaj, mund të zëvendësojë majonezën më të trashë dhe salcë kosi. Nga kjo, shija e gjellës nuk do të përkeqësohet, përkundrazi, do të fitojë nuanca të reja interesante.

Natyralja është padyshim e mirë për shëndetin. Mund ta blini në dyqan, por është më mirë ta përgatisni në shtëpi. Atëherë zonja mund të jetë e sigurt që salca e saj e domates nuk përmban aditivë dhe konservues të dëmshëm.

Përbërësit për salcën e pastës së domates

Për të përgatitur salcën do t'ju nevojiten përbërësit më të thjeshtë dhe më të përballueshëm:

• paste domate - 70 gram;
• sheqer - 1 lugë gjelle;
• qepë - 1 copë;
• vaj vegjetal - 2 lugë;
• miell - 2 lugë;
• piper i zi - 2-3 majë;
• kripë - gjysmë lugë çaji;
• fletë dafine - 2-3 copë;
• ujë - 300 mililitra;
• barishte të thata pikante - 2 majë.

Mënyra e përgatitjes së salcës së pastës së domates

1. Para së gjithash, qepën duhet ta qëroni, ta lani dhe ta prisni imët. Pastaj ju duhet ta skuqni lehtë.
2. Tani në një enë të veçantë duhet të përzieni sheqerin, kripën, miellin dhe
3. Pas kësaj, është e nevojshme të derdhni ujë në masën që rezulton dhe të përzieni gjithçka mirë.
4. Më pas, lëngu duhet të hidhet në tiganin me qepë. Salca gatuhet nga pasta e domates në zjarr të ulët derisa të merret një konsistencë e trashë. Në këtë rast, masa duhet të përzihet vazhdimisht.
5. Sapo salca të fillojë të trashet, duhet të shtoni erëza dhe barishte në të.

Salca e domates është gati. Përpara se ta servirni, duhet ta lini të ziejë nën një kapak të mbyllur për disa minuta. Kjo salcë do ta bëjë çdo pjatë më të shijshme dhe më të shijshme.

Përbërësit për salcën e domates nga domate të freskëta

Tani e dini se si krijohet një lëng mishi i trashë dhe me shije. Pasta e domates, mielli dhe qepa janë përbërësit kryesorë për përgatitjen e salcës. Megjithatë, mund të përgatitet edhe nga domate të freskëta. Për ta bërë këtë, duhet të rezervoni produktet e mëposhtme:

• domate - 1 kilogram;
• qepë - 1 copë;
• hudhër - 2 karafil;
• vaj luledielli - 2 lugë;
• mocarela - 150 gram;
• fletë dafine, erëza - për shije.

Mënyra për të bërë salcë domate nga domate të freskëta

1. Fillimisht ngrohni vajin në një tigan dhe skuqni qepët në të. Koha e gatimit është shtatë deri në tetë minuta.
2. Më pas shtoni hudhrën e grirë në qepë dhe skuqni përzierjen e perimeve për dy minuta të tjera.
3. Më pas, duhet t'i përvëloni domatet me ujë të valë në mënyrë që t'i hiqni lehtë lëkurën. Më pas domatet duhet të priten në copa të mëdha dhe të vendosen në një tigan. Tani masa e perimeve duhet të kriposet dhe të kalohet me erëza.
4. Pas kësaj, salca duhet të sillet në një valë dhe të ziejë në nxehtësi të moderuar derisa të zbutet. Koha e gatimit është afërsisht njëzet minuta. Në këtë rast, masa duhet të përzihet vazhdimisht.

Salca e domates është gati. Salca e bërë nga perime të freskëta është veçanërisht e shëndetshme.

Përbërësit për lëng mishi domate nga perimet e konservuara

Salca e domates mund të bëhet edhe nga erëzat tashmë të pranishme, të cilat i japin gjellës një shije dhe aromë pikante. Për të përgatitur një salcë të tillë, përdoren përbërësit e mëposhtëm:

• domate të qëruara, në lëngun e tyre - 1 kanaçe;
• hudhër - 5-6 karafil;
• kripë - gjysmë lugë çaji;
• lëng limoni ose uthull - për shije;
• sheqer - 1 lugë gjelle;
• zarzavate, piper i nxehtë - për shije.

Mënyra e përgatitjes së salcës së domates nga perimet e konservuara

1. Për të filluar, domatet duhet të hiqen nga kavanoza. Perimet së bashku me lëngun duhet të vendosen në një blender dhe të kthehen në një masë të trashë dhe homogjene.
2. Pastaj produkti duhet të derdhet në një tigan, të vendoset në sobë dhe të sillet në një çiban.
3. Pas kësaj, ju duhet të shijoni salcën dhe të shtoni erëza nëse është e nevojshme.
4. Sapo të vlojë salca e domates, duhet hequr nga zjarri.
5. Më pas, duhet të shtoni hudhër të grirë imët në të dhe të përzieni gjithçka mirë.
6. Nëse dëshironi, salcës mund t'i shtoni barishte të grira hollë.

Salca e domates është gati. Duhet mbajtur mend se perimet në lëngun e tyre përgatiten me shtimin e sheqerit, kripës dhe erëzave. Prandaj, kur krijon një salcë, amvisa do të duhet të përqendrohet në shijen e saj, në mënyrë që të mos e prishë gjellën me erëza të panevojshme. Produkti mund të ruhet në frigorifer për rreth një javë. Zakonisht gjatë kësaj kohe hahet pa lënë gjurmë.

Tani ju e dini se si të bëni salcë domate. Ju bëftë mirë!

Si të bëni salcë domate për dimër, cilat receta të zgjidhni? Çdo amvise bën përgatitje nga produktet e disponueshme. Përbërësi kryesor i ketchup-it të domates është domatja. Perimet priten duke përdorur një blender. Ata që pëlqejnë salcën e trashë mund të mos kenë nevojë të tendosin tulin e perimeve përmes një sitë. Për t'i dhënë një shije pikante domateve, shtoni mollë të copëtuara, speca, qepë dhe karota. Komponentët e detyrueshëm të të gjitha kthesave për dimër janë kripa dhe sheqeri.

Domatet e rritura në kopsht ose të blera në kulmin e stinës së verës mund të përdoren për të bërë salcë. Përveç domateve, kjo pjatë përfshin përbërës të tjerë.

Çfarë duhet të blini për të bërë ketchup shtëpiak:

• domate;
• një shumëllojshmëri perimesh ose frutash, sipas recetës (speca, mollë, karrota, qepë);
• kavanoza, kapakë prej kallaji ose kavanoza;
• tas dhe tigan i emaluar;
• erëza;
• gjelbërim;
• sheqer kristal;
• kripë e trashë (jo e jodizuar);
• tretësirë ​​e acidit acetik (9 përqind);
• vaj vegjetal (luledielli ose ulliri).

Çfarë duhet të dini për të përgatitur ketchup nga domatet:

• domatet qërohen, duke i lagur me ujë të valë;
• perimet janë copëtuar duke përdorur një blender;
• në mënyrë që të mos ketë copa ose fara në salcë, bluajeni tulin e copëtuar të perimeve përmes një sitë;
• në mënyrë që masa të bëhet e trashë, zihet në zjarr të ulët për 25-60 minuta;
• kripë, sheqer shtohen kur gruri i perimeve zvogëlohet me një të tretën;
• në fund, derdhni një zgjidhje të acidit acetik;
• masa e nxehtë derdhet në kavanoza;
• kontejnerët janë larë dhe sterilizuar paraprakisht;
• rrotullimet që përgatiten për dimër pasterizohen;
• Pas pasterizimit, kavanozët kthehen dhe lihen të ftohen në këtë pozicion.

Zgjedhja dhe përgatitja e një domateje

Për salcën, blini domate të pjekura me tul mishi dhe lëng. Ju mund të bëni kthesa për dimër nga domatet e verdha, të kuqe dhe jeshile. Perimet duhet të jenë të plota, jo të kalbura, të dëmtuara.

Varietetet e serrës nuk janë të përshtatshme për të bërë ketchup - ato nuk kanë shijen ose aromën e domates së kopshtit.

Domatet e destinuara për përdredhje kontrollohen dhe lahen me kujdes. Më pas i bëhet një prerje në formë kryqi në krye, zhytet në ujë të vluar për një minutë dhe ftohet shpejt në lëng të ftohtë. Pas kësaj procedure, lëkura pastrohet lehtësisht. Domatet e qëruara shtypen në një blender dhe fërkohen përmes një sitë.

Si të përgatisim kontejnerë?

Për salcën e domates, përdorni kavanoza qelqi jo shumë të mëdha: 0,3 litra dhe 0,5 litra. Inspektoni me kujdes qafat: nuk duhet të ketë çarje ose patate të skuqura mbi to. Ena lahet me ujë dhe sode, thahet dhe sterilizohet.

Ka disa mënyra për të sterilizuar kavanoza: mbi avull, në ujë të valë, në mikrovalë ose furrë elektrike. Enët sterile derdhen me salcë të nxehtë dhe pasterizohen për disa minuta ose mbështillen menjëherë me kapak. Kavanoza 0,5 litra me masë vegjetale pasterizohen në një enë me ujë të vluar për 10-16 minuta.

Recetat me te shijshme

Çdo amvise ka shumë receta për të bërë salcë domate ose ketchup në shtëpi. Nuk është kurrë vonë për të provuar diçka të re. Teknologjia e përgatitjes së makaronave për dimër është e njëjtë. Çdo përgatitje është bërë nga domate të copëtuara. Ndryshojnë vetëm përbërësit shtesë të salcës (mollë, qepë, erëza) dhe sasia e tyre.

Perimet grihen në kokrra dhe zihen në zjarr të ulët (masa duhet të bëhet më e trashë). Në fund kriposet masa, shtohet mjalti, sheqeri, erëzat dhe uthulla. Tuli i nxehtë hidhet menjëherë në kavanoza. Enët pasterizohen për 10-16 minuta.

Salcë domate universale “Satsebeli”

Përbërësit për salcën klasike Satsebeli të lehtë për t'u përgatitur:

• domate - 2,95 kilogramë;
• piper i ëmbël - 8-9 bishtaja të mëdha;
• pod piper i nxehtë;
• hudhër - 6-8 karafil;
• erëza khmeli-suneli - 1 lugë çaji;
• cilantro, borzilok, majdanoz - disa degëza;
• erëza;
• kripë, sheqer - 25 gram secila;
• zgjidhje e acidit acetik - një çerek filxhan.

Domatet lahen, lyhen me ujë të vluar, qërohen dhe priten duke përdorur një blender. Zarzavatet dhe perimet bluhen në tul. Derdhni masën e perimeve në një tenxhere, vendoseni në zjarr të ulët, lëreni të ziejë. Masa zihet për 20-35 minuta. Masa duhet të ulet në vëllim me një të tretën.

Më pas shtohen hudhra, erëzat, pas së cilës përzierja kriposet, zihet edhe 4-9 minuta të tjera. Në fund shtoni uthull. Masa e nxehtë hidhet në kavanoza dhe mbulohet me kapak. Kavanozët pasterizohen për 9-16 minuta.

pa uthull

Si të bëni ketchup pa shtuar uthull:

• domate - 1,95 kilogramë;
• piper zile - 1,95 kilogramë;
• hudhër - 6 karafil;
• kripë, sheqer, erëza - për shije.

Perimet qërohen dhe farat hiqen, copëtohen dhe tuli hidhet në një tenxhere. Masa zihet për 15-25 minuta. Në fund kriposni kokrrën, shtoni hudhrën e grirë, erëzat sipas shijes, më pas zieni masën edhe për 9 minuta të tjera. Masa e nxehtë hidhet në shishe qelqi ose kavanoza.

Në Krasnodar

Si të bëni ketchup pikant në Krasnodar:

• domate - 2,95 kilogramë;
• mollë e thartë - 3-4 copë;
• hudhër - 6 karafil;
• piper i kuq i nxehtë - gjysmë bishtaja;
• erëza;
• arrëmyshk;
• kanellë;
• kripë, sheqer - 25 gram secila;
• uthull - 45 mililitra.

Salcë domate pikante "Lëpini gishtat"

Si të gatuaj ketchup të shijshëm për dimër:

• domate - 3,45 kilogramë;
• piper djegës - 1 copë;
• hudhër - 4-5 karafil;
• kripë, sheqer - 35 gram secila;
• vaj vegjetal - 35 mililitra.

Me rrikë

Përgatitja e domateve me rrikë:

• domate - 2,95 kilogramë;
• rrënjë rrikë - 105 gram;
• hudhër - 2-3 karafil;
• kripë, sheqer, piper - për shije.

Me kumbulla

Si të bëni një përgatitje domate me kumbulla:

• domate - 1,95 kilogramë;
• kumbulla (hungareze) - 905 gram;
• qepë - 2 copë;
• hudhër - 5 karafil;
• piper i nxehtë - pod;
• zarzavate - disa degë;
• kripë, sheqer - 35 gram secila;
• uthull - 40 mililitra;
• erëza.

Me boronicë

Ketchup i ëmbël me boronicë:

• domate - 1,95 kilogramë;
• Kastrati - 2 gota;
• rrush të thatë - gjysmë gotë;
• mjaltë - gjysmë gotë;
• kripë - gjysmë lugë gjelle;
• arrëmyshk.

Me piper

Si të bëni ketchup të thartë me piper zile:

• domate - 2,95 kilogramë;
• piper i ëmbël - 8 copë;
• hudhër - 4-6 karafil;
• piper i nxehtë - 1 pod;
• vaj vegjetal - 106 mililitra;
• kripë, sheqer - 36 gram secila;
• zgjidhje e acidit acetik - 56 mililitra.

Me niseshte

Ketchup i shijshëm nga domate me niseshte:

• domate - 1,95 kilogramë;
• qepë - 2 copë;
• paprika - 1 lugë çaji;
• kripë, sheqer - një lugë gjelle;
• niseshte misri - 2 lugë (holluar në 100 mililitra ujë);
• zgjidhje e acidit acetik - 50 mililitra.

Grini perimet duke përdorur një blender. Ziejeni përzierjen për 40 minuta, fërkojeni përmes një sitë. Lëngut që rezulton shtoni erëza, uthull, kripë dhe më pas ziejini edhe 9 minuta të tjera. Holloni niseshtenë me ujë të ftohtë në mënyrë që të mos ketë gunga, shtoni në salcë. Gatuani përzierjen edhe për 6 minuta të tjera. Hidhni ketchup-in e nxehtë në shishe ose kavanoza.

Me hudhër dhe borzilok

Ketchup domate me borzilok:

• domate - 1,95 kilogramë;
• piper zile - 495 gram;
• piper i kuq i nxehtë - 1 pod;
• hudhër - 4-6 karafil;
• borzilok - disa degë;
• kripë, sheqer - 35 gram secila;
• vaj vegjetal - 40 mililitra;
• uthull - 40 mililitra.

Me qepë

Si të bëni salcë domate për dimër me qepë:

• domate - 1,95 kilogramë;
• qepë - 5 copë;
• kripë, sheqer - 36 gram secila;
• uthull - 40 mililitra;
• përzierje piper.

Në italisht

Ketchup domate për dimër:

• domate - 1,95 kilogramë;
• shallots - 495 gram;
• hudhër - 6 karafil;
• rigon, borzilok - disa degëza;
• vaj ulliri - 40 mililitra;
• kripë, sheqer - 36 gram secila.

Me karota

Përgatitja e domates me karota:

• domate - 2,95 kilogramë;
• karota - 495 gram;
• qepë - 4-6 copë;
• piper zile - 6 copë;
• vaj vegjetal - 95 mililitra;
• kripë, sheqer - 45 gram secila;
• hudhër - 3 karafil;
• zarzavate - disa degëza;
• uthull - 45 mililitra.

meksikane

Cilat produkte do t'ju duhen:

• domate - 1,95 kilogramë;
• qepë - 495 gram;
• piper djegës - 1 pod;
• selino - 4 degëza;
• paprika e thatë - një majë;
• kripë, sheqer - 35 gram secila;
• lëng limoni - 45 mililitra.

Në Kuban

Si të përgatisni salcën kubane:

• domate - 2,95 kilogramë;
• qepë - 3 copë;
• hudhër - 4-6 karafil;
• kripë - 36 gram;
• mjaltë - gjysmë gotë;
• zgjidhje e acidit acetik - 56 mililitra;
• erëza;
• kanellë, karafil, fara sinapi.

Pa sterilizim

Cilat produkte nevojiten për ketchup pa pasterizim:

• domate - 2,95 kilogramë;
• qepë - 3 copë;
• hudhër - 4-6 karafil;
• kripë - 36 gram;
• sheqer - gjysmë gotë;
• uthull - 56 mililitra;
• erëza.

Në një tenxhere të ngadaltë

Çfarë do t'ju duhet:

• domate - 1,95 kilogramë;
• qepë - 1 copë;
• hudhër - 2-3 karafil;
• sheqer - një çerek gotë;
• kripë - 25 gram;
• borzilok - disa degëza;
• erëza;
• acid citrik.

Pritini imët të gjitha perimet, hidhini në tasin me shumë tenxhere dhe ziejini për 35 minuta. Fërkojeni tulin e përgatitur plotësisht përmes një sitë, shtoni erëza dhe kripë. Më pas ziejini edhe për 2 minuta të tjera. Derdhni përzierjen e nxehtë në kavanoza, shtoni disa kristale të acidit citrik në secilën enë.

Rregullat për ruajtjen e salcës së përfunduar

Salca e domates mund të ruhet për një ose dy vjet në një bodrum të freskët dhe të errët, në një temperaturë prej 0-3 gradë Celsius. Përdredha të pasterizuara që përmbajnë uthull mund të mbahen edhe në një apartament.

Nëse kavanoza hapet, salca duhet të përdoret brenda 3 ditëve. Përdredhja e hapur ruhet në frigorifer.