beyaz ravioli sos tarifi Domates soslu etli mantı. Mantı pişirme konusunda ustalık sınıfı

İnternette pek çok etli mantı tarifi var, ancak bunlardan birkaçı sıradan köftelerden farklı, belki de sadece şekil olarak. Size İtalyan sitelerinden birinde bulduğum bir tarifi sunuyorum.

mantı malzemeleri

Öncelikle mantı için hamuru hazırlayalım. Unun içine bir çukur açın ve içine 5 yumurta kırın.

Tat vermek için tuz ekleyin ve hamuru iyice yoğurun. Streç filme sarıp kenara alın.

Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağı ile tavada kavurun. 5 dakika sonra kıyılmış eti ekleyin, 5 dakika kızartın. Ardından şarabı ve zemini bir bardak kaynar su ile dökün ve sıvı buharlaşana kadar güveçte bırakın. Bu arada peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin.

Maydanoz ve fesleğeni ince ince kıyın.

Kıyma hazır olduğunda otlar, peynir ve galeta unu ile karıştırın. Biraz tuz ve karabiber.

Hamuru ikiye bölün ve 10-15 cm genişliğinde ince ve uzun tabakalar halinde açın.İç harcı 2 sıra olacak şekilde yayın.

Etsiz hamurun boşluklarını suyla yağlayın. İkinci katı üzerine koyun ve hamura parmaklarınızla bastırın. Mantı kesmek için özel bir merdaneniz yoksa bardakla daireler kesip çatalla daire şeklinde kenarlarını bastırabilirsiniz.

Bitmiş mantıyı kaynayan tuzlu suya atın.

Bu sırada domates sosunu hazırlayın: Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında birkaç dakika kızartın. Dolmalık biber ve havuçları kesin.

Altın kahverengi olana kadar soğana kızartmak için atıyoruz. Rendelenmiş domatesleri tavaya dökün ve 10-15 dakika pişirin. Tuz ve karabiber ve fesleğen ekleyin.

Bu arada mantı pişirilir, kaynatıldıktan sonra 10 dakika pişirilmesi gerekir, çünkü dolgu zaten hazırdır. Onları oluklu bir kaşıkla çıkarırız, sularız. domates sosu ve rendelenmiş peynir. Afiyet olsun!

Mini köfte fikri, 19. yüzyılda Çin'den İtalya'ya geldi. İtalyanların Çin köftelerini tattıkları ve eve yerel şefler tarafından hemen sevilen bir yemek tarifi getirdikleri yerdi.

İtalya'da kendi malzemelerini kullanarak "köfte" hazırlamaya başladılar. İlk mantıya deniz ürünleri, peynir ve sebzeler konulmuştur. Birçoğu yanlışlıkla mantıların Rus köftelerinin veya köftelerinin bir analogu olduğuna inanıyor. Ama ikisinden de farklı olarak, İtalyan ürününün 3 özelliği vardır:

  • mantı hamuru her zaman tazedir: un, su, tuz, karabiber, zeytinyağı;
  • mantı şeklindeçoğu zaman karedir (üretimleri için ahşap kalıplar kullanılır), üçgen, elips, hilal şeklinde;
  • ve İtalyan köfteleri orta ateşte 5 ila 10 dakika pişirilir. Pişirme süresi dolguya bağlıdır: mantar, bitkisel, dut kıyılmış et, et veya tavuktan daha az pişirilir. Yüzeye çıktıklarında - alın.

Mantı için dolgular

Mantı sosları çok farklı olabilir: sebze, et, mantar, peynir, balık ve deniz ürünleri. Küçük yumuşak mantı, meyve veya çilek şeklinde tatlı bir dolgu ile pişirilirse bir tatlı yemeği haline gelebilir.

İtalya'nın farklı bölgelerinin sakinlerinin bu yemeği kendi dolgularıyla yaptıkları söyleniyor. Bu nedenle, Ligurya ve Toskana'da bu tür makarna deniz ürünleri ile yaygındır ve Basilicata, Calabria'da baharatlar ve otlar ile sebze mantısı servis edilir.

Mantı pişirme konusunda ustalık sınıfı

Mantı için kıyma

  • 300 gr dana kıyma
  • 1 yumurta
  • 1 ampul
  • 250 ml süt
  • 2 dilim beyaz ekmek
  • tuz, karabiber (tatmak için)

ravioli nasıl pişirilir

ravioli için soslar

pesto

Fesleğen yapraklarını (50 gr) yıkayıp kurulayın, parmesan peyniri (50 gr), 3 diş sarımsak, 4 yemek kaşığı dolmalık fıstık ve püre haline gelene kadar blenderdan geçirin. Elde edilen karışımı tuzlayın ve 200 ml zeytinyağında karıştırın.

Beşamel

25 gr tereyağını 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile bir tencerede eritin. 1 yemek kaşığı un serpin ve 2 dakika karıştırarak pişirin. Karıştırmaya devam ederek, ince bir akışta 500 ml sütü dökün, tadına tuz ekleyin ve 5 dakika pişirin. Bu sosta mantı 200°C fırında pişirilebilir: üzerlerine tereyağı (25g) ve rendelenmiş peynir (50g parmesan) serpin ve 20-30 dakika veya peynir altın rengi alana kadar pişirin.

Bolonez

Bir kıyma makinesinde bir kilo sığır eti çevirin, bir tavaya koyun ve 10 dakika kızartın. 1 diş sarımsak, 1 soğan, 2 havuç ve 1 sap kerevizi rendeleyin ve 3 yemek kaşığı zeytinyağını bir tencerede yaklaşık 10 dakika soteleyin.

Sebzeleri kıyma ile karıştırın, 1 bardak kırmızı şarap ekleyin ve alkol kokusu kaybolana kadar pişirin, ardından makarna ve 2 kutu meyve suyu ile konserve domates ekleyin. Domatesleri kaşıkla ezin, kaynatın, ısıyı düşürün, 1 çay kaşığı kekik, kıyılmış fesleğen (1 demet) ekleyin ve kapatın. Sosu 2 saat kaynatın, karıştırın, sonunda biberi tadın ve tuzlayın.

Sevdiklerinizi gerçekten lezzetli, doyurucu ve aynı zamanda sıra dışı bir yemekle şımartmak ister misiniz? Bu durumda lazanya iyi bir seçim olabilir - tabii ailenizin İtalyan mutfağını sevmesi şartıyla.

lazanya tarihi

Bugün, kurnaz İtalyan şeflerin, İtalya'ya bu kadar popülerlik kazandıran lazanya sosu ve yemeğin kendisini hazırlamayı nasıl tahmin ettiklerini söylemek oldukça zor. Ancak, tarifin ilk ne zaman yazıldığı tam olarak bilinmektedir - belgesel bilgiler uzmanlar tarafından korunmuştur. MS 14. yüzyılda kaydedilen bir yemek kitabında yassı keklerin üzerine sos dökülerek pişirildiği bir yemekten bahsedilir.

Doğru, Yunanlılar lazanyayı ilk pişirenlerin onlar olduğunu iddia ederek avucunu İtalyanlardan almaya çalışıyorlar, ancak Roma İmparatorluğu'ndan gelen göçmenler askeri kampanyalar sırasında tarifi benimsediler. Ancak Yunan prototipi, modern lazanyayı çok uzaktan andırıyor - bunlar, baharat ve peynirle tatlandırılmış basit keklerdir. Bu nedenle, dünyanın ilk lazanyasının İtalya'da hazırlandığını hala varsayabiliriz.

sos seçimi

Yemek pişirmekten çok uzak olan herhangi bir kişi, lazanya sosunun yemek pişirmede temel bir faktör olduğu konusunda hemfikir olacaktır. Tabii ki, yemeğin en dikkat çekici kısmı hamur - ağız sulandıran, pişmiş kekler.

Ancak hamurun kendisinin neredeyse hiç tadı yoktur. Ancak sosla birlikte pişirildiğinde, tadını ve aromasını emer, işte bu anda lazanya doğar. Bu nedenle, bu bileşenin seçimine mümkün olduğunca ciddiyetle yaklaşmaya değer.

Pekala, her şeyden önce incelik, hafiflik, rafine lezzete değer veriyorsanız, o zaman beşamel pişirmek mantıklıdır. Ayrıca et içermez, bu nedenle vejetaryenler için mükemmeldir.

Ekşi sevenler ve daha belirgin, keskin bir tat kesinlikle Bolonez lazanya sosunu beğeneceklerdir.

Bu sosların her ikisine de zaten aşinaysanız, harika tadı ve enfes sunumuyla bilinen Napoliten lazanyasını deneyebilirsiniz.

Bu yüzden, doğru olanı kolayca seçebilmeniz için size üç tarifi de anlatacağız.

Makalede verilen fotoğrafta beşamel soslu lazanyanın nasıl göründüğünü görebilirsiniz. Peki, nasıl baştan çıkarılmamalı ve böyle iştah açıcı, gurme bir yemeğin bir parçasını tatmamalı? Öyleyse, hazırlanması için alın:

  • 300 ml süt;
  • 200 gram un;
  • 200 gram tereyağı;
  • tuz, karabiber.

Gördüğünüz gibi, burada özel bir şey yok - tüm ürünler çoğu mutfakta mevcut veya en yakın mağazadan satın alınabilir. Şimdi beşamel soslu gurme lazanya yemeğinin nasıl yapıldığını öğrenelim. adım adım tarif:

  1. Peyniri ince bir rende üzerine sürün.
  2. Tereyağını buzdolabından önceden çıkarın, bir kazana veya kalın duvarlı bir tavaya koyun ve eridiğinde çatalla ezin.
  3. Tereyağına un ekleyin, topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın.
  4. Sütü ısıtın (ancak kaynatmayın) ve ince bir akışta iyice karıştırarak un ile tereyağına dökün.
  5. Elde edilen karışımı küçük bir ateşe koyun ve kalınlaşana kadar ısıtın - tadı bozmamak için kaynatmayın. Tuz ve karabiber ekleyin, iyice karıştırın.

Enfes sos hazır - daha fazla pişirmede kullanılabilir.

Domates ve et sevenler bu lezzetli sosu çok sevecek. Neyse ki, hazırlanması için kıt veya egzotik bileşenler de gerekli değildir:

  • 600 gram kıyma (domuz veya sığır eti);
  • 5 orta boy domates;
  • 100 ml kırmızı şarap;
  • 2 soğan;
  • 2 diş sarımsak;
  • 2 yemek kaşığı tereyağı;
  • bitkisel yağ, tuz, biber, otlar - fesleğen veya kekik.

Gerekli tüm ürünler toplandı mı? Şimdi lazanya için yeni bir sos hazırlamaya başlayalım - tarif inanılmaz derecede basit:

  1. Domateslerin üzerine kaynar su dökün, 2-3 dakika sonra buzlu suya aktarın, soyun ve bir karıştırıcıda doğrayın.
  2. Soğanı ve sarımsağı soyun, ince doğrayın.
  3. Bir tavada veya kazanda eritin Tereyağı az miktarda sebze ile soğanı koyun, şeffaf hale gelene kadar kızartın.
  4. Soğana kıyma ve sarımsak ekleyin. Kızartın, yumuşayana kadar düzenli olarak karıştırın.
  5. Elde edilen domates kütlesini kıyılmış ete koyun, karıştırın.
  6. Şarap, tuz ve karabiber ekleyin. Kapağı kapatın ve 20 dakika pişirin.
  7. Ateşten alın, ince doğranmış otlar serpin.

Böylece başka bir yemek yapmayı öğrendin lezzetli sosİtalyan mutfağı.

Napoliten Lazanya

Bu sosu hazırlamak biraz daha zor, bu yüzden zaman ayırın ve sabredin. Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

  • 400 gram kıyılmış et (sığır veya domuz eti);
  • 60 gram parmesan;
  • 1 çiğ yumurta;
  • 1 havuç;
  • 1 kereviz sapı;
  • 1 soğan;
  • 50 ml kırmızı şarap;
  • 1 litre salamura domates kendi suyu;
  • zeytinyağı, tuz, karabiber, otlar.

Pişirmeye hazır olun - bu lazanya sosu öncekilerden daha karmaşık, ancak tadı kesinlikle sizi hayal kırıklığına uğratmayacak.

  1. Sebzeleri soyun ve kesin - kereviz ve havuçları küpler halinde, soğanları halkalar halinde kesin.
  2. Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve şarapla karıştırın.
  3. Sebzeleri tencereye koyun ve sıvının yarısı buharlaşana kadar kısık ateşte pişirin.
  4. Homojen bir kütle elde etmek için bir karıştırıcıdan geçirdikten sonra domatesleri ekleyin.
  5. Kıymayı rendelenmiş parmesan ve çiğ yumurta ile karıştırın. Tuz. Küçük köfteler yapın, bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın ve sosa aktarın.
  6. Tuz ve karabiberi ekleyip tencerenin kapağını kapatın ve 10-15 dakika pişirin.
  7. Doğranmış otlar ile serpin.

Artık farklı soslar yapmayı biliyorsunuz. İtalyan yemeğinin kendisini nasıl pişireceğinizi söylemenin zamanı geldi. Beşamel soslu lazanya - adım adım tarif göründüğünden çok daha kolay.

lazanya pişirme

Bir gurme yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olan tek şey:

  • Lazanya için 400 gram kuru kek;
  • 300 gram bitmiş sos - hangisine kendiniz karar verin;
  • 300 gram sert peynir.

İhtiyacınız olan her şeyle pişirmeye başlayabilirsiniz:

  1. Kekleri tuzlu suda kaynatın - kaynar suya indirmeniz gerekir.
  2. Haşlanmış kekleri batırın soğuk su ve ardından kağıt havluyla kurulayın.
  3. Bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine bir kat kek koyun. Üzerine biraz sos ve biraz rendelenmiş peynir koyun.
  4. Malzemeler bitene kadar işlemi tekrarlayın. Üst tabaka için, sıvıyı sostan ve daha fazla peynirden bırakmak arzu edilir.
  5. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın ve tabağı altın bir kabuk oluşana kadar 20-30 dakika pişirin.

İtalyan yemeği hazır! Onu kesmek ve hevesli konukların zaten beklediği masaya servis etmek için kalır.

Çözüm

nasıl emin olabilirsin klasik tarif soslu lazanya oldukça basittir. Hazırlanması için nadir malzemeler gerekli değildir - sadece biraz deneyim ve yeterli zaman ve sabır.

Tarife bir kez hakim olduktan sonra, kesinlikle akrabalarınızı ve arkadaşlarınızı bu yemekle memnun edeceksiniz ve aralarında gerçek bir mutfak uzmanının fahri unvanını kazanacaksınız.

benzer gönderiler