Domaći sljez - recepti. Pripremamo ukusan domaći marshmallow od jabuka.Pastilu bez kuvanja kod kuće.

Sljez od jabuke najbolji je slatkiš za zdravu prehranu, vrlo ga je lako pripremiti kod kuće: klasični ili kremast.

Jabuke – 1100 g
Šećer - 60 g
Voda – 50 ml
Biljno ulje - za podmazivanje pergamenta

Da biste pripremili marshmallow od jabuka kod kuće (u pećnici), trebat će vam minimum sastojaka - u stvari, same jabuke, a po mogućnosti zelene, sadrže više pektina. Ja obično pravim marshmallow od Semerenko jabuka, dodajući samo malo šećera i vode. Ako uzmete jabuke slađeg ukusa, onda ne morate ni dodavati šećer.

Prvo operite jabuke i narežite ih na kriške, uklanjajući im jezgru.

Sada stavite kriške jabuke u šerpu ili tiganj.

Dodajte vodu.

Pokrijte poklopcem i stavite na laganu vatru. Jabuke treba da omekšaju, za to će trebati 20-30 minuta. Kada izgledaju kao na fotografiji, maknite šerpu sa vatre, ostavite jabuke da se malo ohlade da ne izgore i pažljivo ocedite dobijeni sok. Možete ga jednostavno piti, jer je veoma ukusan i ne podseća čak ni na sok, već na žele.

Sada kriške jabuke treba oguliti. To možete učiniti kroz sito, samljevite cijelu masu na dijelove ili kašikom skidate koru sa svake kriške posebno.

U dobijeni sos od jabuka sipajte šećer i ponovo stavite na laganu vatru i kuvajte pire 15 minuta. Zatim ga pretvorimo u homogenu masu pomoću potopnog blendera.

Lim za pečenje prekrijte pergamentom i namažite s malom količinom biljnog ulja. To će olakšati uklanjanje gotove pastile sa pergamenta. Rasporedite sos od jabuka u ravnomernom sloju na pergament papir.

Stavite pleh u rernu i sušite marshmallow na 130 stepeni sat i po, otvarajući malo vrata dok se suši. Da bih to uradio, jednostavno stavim kašiku između vrata i same pećnice.

Gotov marshmallow od jabuke izgleda ovako. Dok je vrelo biće malo mekano, samo ostavite na sobnoj temperaturi i ohladiće se i stvrdnuti. Da biste ga lakše skidali sa pergamenta, makazama izrežite pergament zajedno sa marshmallowom.

Sada, hvatajući sa jedne strane, skinite marshmallow sa pergament papira i uvijte svaki komad u rolat.

Ovo su rolnice od marshmallow-a od jabuka koje smo napravili.

Recept 2: Domaća pastila od jabuka Belevsky

• jabuka – 800 gr
• šećer - 170 gr
• šećer u prahu - 3 kašike.
• bjelanjak - 1 kom.

Dakle, prije svega, pripremimo sos od jabuka. Da biste to učinili, morat ćete ispeći svježe jabuke u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. Ovaj put sam koristila rernu, pa sam jabuke ispekla cele. Usput, zahvaljujući tome pulpa neće potamniti, a pire će biti svijetlo.

Jabuke je potrebno peći oko 30 minuta (u zavisnosti od veličine voća) na 180 stepeni. Ali, opet, pogledajte spremnost jabuka: kada se probuši vilicom, pulpa bi trebala biti potpuno kuhana i postati vrlo meka. Vidite, neki čak i puknu - to je normalno.

Sada, dok su jabuke još dovoljno vruće, dobijamo pulpu. Da biste to učinili, zgodno je koristiti viljušku za držanje komada voća i žlicu za uklanjanje pulpe.

Probušite ga potapajućim blenderom ili protrljajte kroz sito da dobijete homogeni, glatki pire. Mjerimo tačno 500 grama. Ako ostane, pojedite sami ili dajte svom mališanu. Sin mi je pomagao u kuhinji dok sam spremao marshmallows, pa je s veseljem pojeo ostatke pirea i lizao činiju - vrlo ukusna i prirodna domaća poslastica.

Promiješajte i ostavite pire sa šećerom dok se potpuno ne ohladi. Smjesu možete miješati par minuta, tada će se šećer vrlo brzo otopiti u toplom pireu.

Kada se umak od jabuka potpuno ohladi (možete ga staviti u frižider da ubrzate proces), prebacite ga u veću činiju i dodajte jedan bjelanjak. Zapamtite da će se prilikom mućenja masa uvelike povećati u volumenu, tako da posuđe treba da bude prostrano.

Mikserom mutite pire sa bjelanjcima na velikoj brzini oko 5-7 minuta, može i više (ne znam kolika je snaga vašeg miksera). Glavna stvar je da dobijete snježnobijelu pahuljastu masu, prilično gustu - poput bijelog sljeza.

Sada će ovu prozračnu masu od jabuke trebati osušiti. Da biste to učinili, uzmite pravougaoni pleh sa stranicama (oko 20x30 centimetara) i prekrijte ga papirom za pečenje. Premažite snježnobijelu kremu i zagladite je špatulom. Otprilike 1 šolju radnog komada treba ostaviti za podmazivanje slojeva - samo ga ostavite u frižideru.

Sljez od jabuke je potrebno sušiti u malo otvorenoj rerni na 100 stepeni oko 3-4 sata. Videćete kako masa postaje kremasta i malo se sleže. Osim toga, prestaće da se lepi za vaše prste.

Gotov marshmallow od jabuka preokrenite na drugi list pergament papira. Da bi se list koji je bio u kalupu mogao lako ukloniti, samo ga malo navlažite vodom i pričekajte oko 5 minuta.Tada se lako može skinuti. U suprotnom, nećete ga izbrisati bez gubitka.

Oštrim nožem razrežite sloj belog sleza na 3 jednaka dela. Samo budite oprezni, pošto je marshmallow vrlo nježan, čini se da je prožet mjehurićima zraka.

Zapamtite, ostavili smo otprilike čašu sosa od jabuka umućenog sa bjelanjkom - sada nam treba. Smjesom premazati tri sloja marshmallowa.

Kada se marshmallow potpuno ohladi, utrljajte u njega šećer u prahu. Ne prskamo, već prstima utrljamo.

Pa, zapravo, ovo je cijeli recept za domaći belev sljez. Rezultat je jabuka-pre-jabuka, vrlo nježna, slatka i aromatična poslastica. Naravno, moraćete da se petljate, ali vredi!

Recept 3: jednostavna pastila od jabuka "Belo punjenje"

• jabuke (sorta “Bijelo punjenje”) – 1 kg;
• šećer – 100 g;
• voda – 100 ml.

Prvo pripremimo proizvode. Jabuke mogu biti bilo kog stepena zrelosti (osim potpuno zelenih, ne treba ih koristiti). Operimo ih, izrežemo jezgro i uklonimo problematična područja. Za marshmallows je bolje koristiti flaširanu vodu.

Jabuke narežite na komade po želji (rezanje nije bitno u našem receptu). Stavite ga u metalnu kutlaču i napunite je potrebnom količinom vode.

Zatim smjesu stavite u posudu blendera. Pokretanjem uređaja dobijamo homogeni sos od jabuke.

Zatim masu od jabuka vratite u kutlaču i uz miješanje prokuhajte do 1/3 prvobitne zapremine. To bi trebalo da traje od 1 do 2 sata (u zavisnosti od intenziteta vatre i količine tečnosti). Tokom ovog perioda kuvanja, pire jako proključa, prska u različitim pravcima, smanji vatru na nisku i masu često mešajte.

Zatim u šerpu sa pireom stavite količinu šećera i kuvajte sadržaj još 15 minuta uz stalno mešanje. Zatim ugasite vatru.

Sada našu masu treba osušiti dok ne bude spremna. To se najbolje radi u električnoj sušilici. Pokrijte cijelu unutrašnjost posude visokokvalitetnim pergamentom za hranu. Vrlo je važno podmazati ga biljnim uljem kako ne bi bilo problema s uklanjanjem gotovog sljeza.

Malo ohlađenu smjesu od jabuka iz kutlače stavite na pergament u debelom sloju (12-15 mm). Uključimo uređaj za sušenje. Nakon otprilike pet sati, naš marshmallow od jabuke će dostići optimalnu razinu spremnosti. Prvi znak ovoga: sloj jabuke se lako odvaja od papira i zadržava svoj oblik.

Pastila od jabuka u sušilici ispada prilično suha, ali ne presušena, dobro drži oblik i lako se uvija.

Sljez narežite na trake širine 5-7 cm i razvaljajte u cijevi. Možete početi sa degustacijom.

Recept 4: pastila od domaće kisele jabuke u rerni

Belevskaya pastila, koja se lako priprema kod kuće.

• kisele jabuke - 1,3 kg;
• šećer - 80 gr.;
• jaje (bjelanjak) - 1 kom.;

Operite jabuke, isecite ih na polovine ili četvrtine (kako bi bolje pristajale na pleh) i izrežite sredinu i rep. Nema potrebe za uklanjanjem kore. Stavite kriške jabuke na pleh obložen folijom. Stavite u rernu na 150°C dok ne bude gotovo (45-60 minuta)

Pečene jabuke ohladite i sameljite u blenderu. Dobio sam 960 grama gotovog pirea. Sljez od jabuke se može napraviti i bez šećera, ali ako su jabuke kisele možete dodati šećer, ali ne mnogo.

U pire sam dodala 80 grama šećera, pola direktno u pire, a pola u umućen snijeg od bjelanaca. Bijelo treba umutiti u jaku pjenu, kao za beze, po želji dodati šećer i umutiti dok se ne otopi. Sa proteinima i šećerom, struktura bijelog sljeza je malo porozna i po mom mišljenju bolja nego bez njih.

Lagano izmiksajte pire sa bjelanjcima i sipajte u pleh obložen folijom. Umak od jabuka šaljemo da se suši u rerni na najnižoj temperaturi. Ako imate mašinu za sušenje voća, onda je pravljenje marshmallowa vrlo jednostavno za vas.

Svaka domaćica poznaje svoju pećnicu, tako da može podesiti temperaturu i vrijeme. Glavna stvar je osigurati da pastila ne izgori. Ja sam svoju sušila s prekidima: 2 sata u rerni, pa potpuno ohlađena, pa opet 1 sat u rerni, ohlađena, pa okrenula i vratila u rernu na 30 minuta.

Gotovo gotov marshmallow se dobro odvaja od folije.

Imam tepsiju dimenzija 20 x 35 cm.Debljina marshmallowa je cca 0,4 cm.Težina gotovog sleza je 220 grama.

Recept 5: kako napraviti marshmallow od jabuke u šećeru u prahu

• Jabuke - 5 kom.
• Šećer - 170 g
• Jaje (bjelanjak) - 1 kom.
• šećer u prahu (po ukusu)

Čiste jabuke stavite u lim za pečenje i pecite u rerni oko 30 minuta. Zagrejati rernu na 180-200 stepeni. Koža jabuka bi trebala popucati, meso će postati mekano - što znači da je vrijeme da izvadite jabuke. Pečene jabuke se moraju ohladiti, zatim oguliti i očistiti od jezgre. Prebacite pulpu od jabuke u cediljku.

Pulpu jabuke trljamo kroz sito, možete koristiti i blender.

U sos od jabuka dodajte šećer i izmiksajte, pa ostavite da se pire malo ohladi i dodajte bjelanjak. Miješajte smjesu oko sedam minuta. Volumen smjese trebao bi se povećati tri puta, ali u principu će biti dovoljno da se udvostruči.

Dobijenu smjesu prebacite u vatrostalnu formu (formu treba odabrati tako da bude veličine oko 20 cm x 30 cm), ostavite jednu čašu kako biste potom premazali marshmallow. stavite u rernu zagrejanu na 70 stepeni 8 sati.

Izvadite iz rerne, ostavite marshmallow da se ohladi, pa ga pažljivo izvadite iz kalupa, prebacite na dasku za rezanje i dobro naoštrenim nožem isecite na pravougaonike.

Sljezove slažemo jedan na drugi u pravougaoni snop, svaki sloj premažemo rezervisanim kremom, pa ponovo sušimo u rerni još dva sata, na istoj temperaturi od 70 stepeni.

Pastilu izvadimo iz rerne, nožem odrežemo rubove koji nisu niži. Zatim u posebnoj posudi uvaljajte marshmallow u šećer u prahu.

Stavite marshmallow spreman za serviranje na tanjir i iznesite ga na sto. Odlično ide uz čaj i mlijeko.

Recept 6: dijetalna pastila od jabuka kod kuće

• 2 tuceta jabuka srednje veličine (bilo koje arome, čak i kisele)

Operite jabuke za marshmallow i izrežite im jezgru. Ja ih isečem na 4 dela i očistim, ali možete i na druge načine. Na primjer, ako je nož dugačak i oštar, probušite jabuku do kraja i kružnim pokretima „kružite“ jezgrom dok ne ispadne. Ili, ako postoji poseban nož na farmi, upotrijebite ga!

Stavite jabuke na suvi pleh i pecite u rerni 20-30 minuta. Ako se gornji ili donji dio jabuka malo "zalijepi", nije strašno.

Jabuke sameljite blenderom. Ako ide uz posudu, samo ih dodajte u porcijama (po potrebi možete dodati i malo prokuhane vode). Ako je blender potopljen, potrebno je jabuke staviti u duboku šerpu i tući ih oko 10 minuta.Konačna smjesa je bila grudasta, ali ipak pogodna za pravljenje marshmallowa od jabuka.

Na lim za pečenje stavite list papira za pečenje i premažite ga tankim slojem sosa od jabuka. Može se "rasprostirati" deblje oko ivica nego u sredini.

Sušite marshmallow od jabuke prema receptu u rerni na laganoj vatri 2-3 sata. Važno: budući da ne dobijete puno proizvoda, preporučio bih vam da koristite nekoliko tepsija odjednom (ako ih imate). Ili možete uzeti jedan pleh i jednu silikonsku prostirku za pečenje (stavite prostirku na rešetku u rerni). Možete li sami podesiti željenu temperaturu u pećnici? Ne bi trebalo da prelazi 100 stepeni.

Recept 7: domaća pastila od jabuka sa medom

Jednostavan recept za marshmallow od jabuka kod kuće, uz dodatak začina.

• jabuke (kisele) – 1 kg
• med - 2 kašike.
• cimet, vanilija - po ukusu

Jabuke dobro operite, uklonite koru i semenke, pa ih narežite na male kriške.

Pecite jabuke u rerni 40 minuta dok ne omekšaju na temperaturi od 160-170 stepeni sa 100 ml vode.

Pečene jabuke izmiksajte mikserom i stavite da se kuvaju na laganoj vatri.

Gotov pire umutiti mikserom dok ne postane svijetli (3 minute). Tako ćemo jabuke zasititi mjehurićima zraka, a sljez će ispasti elastičniji i upravljiviji.

U gotov sos od jabuka dodajte med ili šećer i začine po ukusu.

I mutite dok masa ponovo ne postane homogena. Ako ste dodali šećer, pazite da se sva zrna istope, inače će se marshmallow od jabuke pokidati kada se osuši.

Ako pripremate marshmallow od jabuke za djecu ili želite diverzificirati svoju zdravu prehranu, nemojte dodavati šećer u sljez, jednako će biti dobar i s medom.

Slatki sos od jabuka rasporedite u tankom sloju na namašćen papir za pečenje.

Što je sloj jabuka tanji, to će se marshmallow brže osušiti.

Osušite marshmallow u rerni na 100 stepeni sa otvorenim vratima.

Vreme sušenja traje otprilike 2-3 sata u zavisnosti od debljine sloja marshmallow-a.

Ne zatvarajte vrata pećnice; para iz pirea mora izaći, inače će vaša pastila jednostavno izgorjeti.

Nakon 2-3 sata provjerite: bijeli sljez bi trebao prestati da se lijepi za ruke (samo ako niste koristili med, onda će i dalje ostati malo ljepljiv), postati tanji i lako se može skinuti sa voštanog papira.

Gotov marshmallow od jabuka izvadite iz lima, narežite ga na kvadrate i zarolajte u kolutiće.

Pastila je slatka poslastica koja se poslednjih nekoliko vekova tradicionalno pravi uglavnom od umućenog pirea od jabuka, bobičastog voća i meda u ruskoj pećnici.

Slatka poslastica može vam podići raspoloženje bez dodavanja viška kilograma. Ako je vaša omiljena hrana marshmallows, ne morate da brinete o kalorijama. Čak ni djevojke koje paze na svoju figuru ne plaše se razmaziti se ovim desertom.

Osim prijatnog ukusa, domaći marshmallows pripremljeni sadrže mnogo vitamina i hranljivih materija. Ako ne znate što napraviti od jabuka kako biste sačuvali sva korisna svojstva, onda će marshmallows biti najbolje rješenje.

Vlasnici sada mogu da pripremaju marshmallow kod kuće u savremenim uslovima, jer uz ovaj uređaj dolazi i poseban pleh namenjen za pripremu marshmallowa.

Malo istorije

Pastila, čiji je sastav ostao gotovo nepromijenjen od tog vremena, pojavila se oko četrnaestog stoljeća, a stanovnici regije Kolomna počeli su je pripremati. Kao i drugi slatkiši, pastila je vrlo brzo stekla priznanje, prvo u Rusiji, a potom i širom svijeta. Belevski slatkiši su takođe bili poznati. Zahvaljujući takvoj svjetskoj popularnosti, pastila je iz ranga jela koja se pripremaju isključivo kod kuće prešla u proizvod proizveden u industrijskim razmjerima.

Pastila je bila toliko popularna u Rusiji da je 2009. godine u gradu Kolomni otvoren čitav muzej posvećen ovom slatkišu. Mnogi turisti svake godine dolaze ovdje kako bi saznali povijest nastanka ove poslastice i, naravno, probali pravu pastulu pripremljenu po starom ruskom receptu. A ako odete u grad Kolomnu, pastila pripremljena tamo po drevnom receptu sigurno vas neće ostaviti ravnodušnim.

Ranije su se marshmallows pripremali od kiselih sorti jabuka, uz dodatak raznog šumskog voća, kao što su brusnice, borovnice, baštenske ribizle, maline. U vrijeme kada se sljez od jabuke pripremao isključivo kod kuće, s dušom, za slast i veću korist za tijelo, dodavan je med. Kada su ga počeli industrijski proizvoditi, smatrali su da je isplativije koristiti šećer umjesto meda. Fabrički sljez dobiva svoju bijelu boju zahvaljujući bjelanjku koje sadrži.

Prvobitni način pripreme domaćeg sljeza u drevnoj Rusiji bio je sljedeći: pripremala se mješavina koja se sastojala od raznih bobica i voća, odabranih po ukusu, ponekad su se mogli dodati orašasti plodovi ili sjemenke suncokreta. Mješavina bobica i voća pomiješana je sa medom i stavljena na lim za pečenje. Nakon toga je sve to stavljeno u rernu i pečeno.
Zbog činjenice da se takva slatkoća može čuvati dosta dugo, pripremljena je u prilično velikim količinama za zimu. Tako je lijepo pojesti komadić slatkog, ali i veoma zdravog bijelog sljeza u hladnom zimskom danu.

Sada proces kuhanja ne zahtijeva toliko vremena i truda. Zahvaljujući napretku i pronalasku sve novih kuhinjskih aparata, svaka domaćica može s lakoćom pripremiti bilo koji marshmallow bez upotrebe štednjaka, kao u davna vremena, ili peći, kuhanjem u kojoj, iako je potrebno manje vremena, uzimaju se svi vitamini iz delicije. .

Da biste brzo pripremili ukusnu i zdravu poslasticu kod kuće, jednostavno koristite multifunkcionalni dehidrator za voće i povrće. Mnoge domaćice koje poznajem koriste ovu metodu. I ja ih pratim. Nedavno sam sebi kupio jedan, moram reći, jako me raduje lakoća korištenja i brzina pripreme potrebnih preparata.

Najbolje je da ne budete lijeni i pripremite ovaj desert kod kuće. Uostalom, sada proizvođači marshmallowa dodaju previše raznih konzervansa, boja, pojačivača okusa i tako dalje, koji apsolutno nisu korisni za zdravlje i figuru. Osim toga, u sastav modernih marshmallowa, za razliku od originalnog recepta, sada se dodaju brašno, jaja i šećer, što može štetno utjecati na figuru, a prednosti sljeza se gube.

Korisna svojstva marshmallowa

Pravi domaći bijeli sljez sadrži mnogo korisnih tvari, poput vlakana i pektina i, naravno, vitamina. Sadržaj određenih vitamina zavisi od čega ćete tačno pripremiti ovu poslasticu.
Sljez je najbolje pripremiti tako da odaberete nekoliko vrsta bobica ili voća, začinite ih medom, a možete dodati jednu ili više vrsta orašastih plodova. Zahvaljujući ovom setu, napravićete veoma ukusan i neverovatno zdrav desert.

Domaći bijeli sljez od ovakvih proizvoda napunit će tijelo energijom zbog sadržaja vlakana, zaštititi od stresa i infekcija zbog velike količine prirodnih vitamina, a podići će vam raspoloženje jer će sadržavati puno vitamina C koji pomaže da se nosite. sa stresom.

Domaći sljez se preporučuje jesti ne samo kao desert, već i kao izvor vitamina i vlakana, jer se u procesu pripreme domaćeg bijelog sljeza u njemu čuvaju svi vitamini i hranjive tvari.

Ali stalna konzumacija bijelog sljeza također može imati negativan učinak na tijelo, posebno na zube i razinu šećera u krvi. Stoga u svemu morate znati umjerenost. Prava odluka bi bila da za vreme doručka pojedete nekoliko komada domaćeg marshmallowa. Sve kalorije primljene ujutro lako će se sagorjeti tokom dnevnih napora.

Kuvanje marshmallowa kod kuće

Postoji mnogo recepata za pripremu ove delicije, od potpuno različitih proizvoda. Možete ga napraviti od samo jedne vrste bobica ili voća, a možete i pomiješati nekoliko. Sve zavisi od vaših preferencija ukusa i mogućnosti. Evo nekoliko recepata kako da napravite marshmallows kod kuće.

Apple Belevskaya marshmallow

Ova vrsta bijelog sljeza priprema se u regiji Tula iz Antonovke. Često se poslastica pravi u slojevima u obliku rolata. Ovo je praktično jedina vrsta bijelog sljeza koja se pravi od pulpe pečenih jabuka. Belevski beli slez poznat je i kao Prohorovskaja, po imenu svog pronalazača Ambrozija Prohorova. On ga je počeo proizvoditi 1888. na vlastitoj sušilici. Ona, naravno, nije bila ista kao Isidri sušara, ali je omogućila trgovcu da otvori radnje u nekoliko gradova i napiše naučni rad.

Danas se marshmallows proizvodi u industrijskim razmjerima i slobodno se prodaje u trgovinama. Ali okus pravog čuda od jabuke možete osjetiti samo ako ga sami pripremite. Pastila kod kuće će ispasti ista kao u antičko doba.

Da biste pripremili ovaj stari recept, potrebno je da ispečete jabuke u rerni.

Plodove je potrebno prvo oprati toplom vodom, odstraniti sjemenke i narezati na kriške kako bi se bolje i brže ispekli. Kada jabuke omekšaju, možete ih izvaditi iz rerne i ostaviti da se ohlade.
Možete ostaviti rernu na laganoj vatri da bude topla.

Čim se jabuke ohlade, umutite ih mikserom ili blenderom dok ne dobijete pire. Zatim dodajte bjelanjak i med, po ukusu. Nastavite da mutite dok ne postane mekano.

Na lim položimo papir za pečenje i na njega rasporedimo naš pahuljasti pire. Sloj ne smije biti previše debeo, oko centimetar. Ostatak pirea stavite u frižider. Njime ćemo napraviti sloj za marshmallow.

Stavite pleh u rernu, ostavite na laganoj vatri oko pet sati. Vrata rerne je bolje ostaviti odškrinuta kako bi se marshmallow bolje osušio. Da li je poslastica spremna, možete reći po njenoj ljepljivosti. Kao rezultat, trebao bi ispasti gotovo neljepljiv.

Gotovu pastilnu ploču potrebno je malo ohladiti. Nakon toga možete ili prepoloviti lim, a jedan dio namazati slojem iz frižidera, prekriti ga kao sendvič drugim dijelom tanjira. Ili možete podmazati cijeli lim pa ga umotati u rolnu.

Zatim vratite list marshmallowa u rernu. Ovaj put dva ili tri sata. Kada to vrijeme prođe, izvadite pleh iz rerne i ostavite marshmallow da se ohladi i suši na svježem zraku prostorije, desetak ili dvanaest sati.

Jasno je da je proces kuhanja prilično radno intenzivan i da oduzima puno vremena, ali nakon što isprobate svoje kulinarsko djelo, shvatit ćete da rezultat nadmašuje sva očekivanja.

Evo još jednog recepta za pravljenje domaćeg marshmallowa:

Voće i bobice

Za pripremu uzimamo voće po vašem izboru. To mogu biti: jabuke, kruške, šljive, breskve, kajsije, narandže, mandarine. Generalno, sve što vam srce poželi. Možete ga napraviti samo od voća, a možete ga i pomiješati sa bobičastim voćem. Za to su dobre sljedeće bobice: maline, jagode, šumske jagode, borovnice, ribizle, ogrozd.

Operite voće, uklonite sjemenke. Isto radimo i sa bobicama. Treba ih oprati i obavezno ukloniti sjemenke ako su trešnje, a listove ako su jagode.

Dušo. Dodajte po ukusu. Neophodno je uzeti u obzir da su neki plodovi i bobice sami po sebi veoma slatki, a tokom procesa sušenja postaju još slađi. Stoga, nema potrebe da se uzbuđujete s medom. Ako ste vi ili neko u vašem domaćinstvu alergični na med, možete koristiti šećer, ali on ne donosi nikakve koristi, za razliku od meda.

Narežite voće na prilično male kockice i stavite ih u šerpu ili kazan. Posuda treba da bude ista kao za pravljenje džema, odnosno da ima debelo dno i dovoljno veliku zapreminu. Dodajte čašu vode u voće kako biste spriječili da izgori. Zatvorite poklopac i stavite na srednju vatru. Kada sve proključa, potrebno je dodati bobičasto voće, lagano otvoriti poklopac i ostaviti da se krčka na laganoj vatri. Naravno, ne zaboravite promiješati da ne zagori. Potrebno je da kuvate dok ne dobijete neku vrstu pirea. Zatim sve ostavimo da se ohladi.

Kada se plodovi ohlade, potrebno ih je prebaciti u lim. Poželjno je da bude drvena. List prethodno podmažite uljem tako da se gotova pastila lako može ukloniti s njega. Položite voće na lim i ravnomjerno ga rasporedite tako da debljina bude oko centimetar.

Stavite lim na sunce da se pastila osuši. Proces sušenja traje oko jedan dan, pa da se krhotine i prašina ne zalijepe za poslasticu, bolje je prekriti ga gazom. Nakon jednog dana, kada se gornji sloj osuši, potrebno je pažljivo okrenuti slatki tanjir i ostaviti da se druga strana suši isto toliko vremena.

Sve to može potrajati mnogo manje vremena ako koristite posebnu sušilicu za voće i povrće. Odličan je i za pravljenje domaćeg marshmallowa. Kao što sam već rekao, u tome mi pomaže Ezidri sušara za voće i povrće.

Za one koji vole fabrički napravljeni marshmallows

Ako volite marshmallow koji se prodaje u radnji, ali želite da ga napravite sami, znajući tačno šta će sadržati, onda je ovo recept za vas.

Za to će vam trebati:

Pakovanje želatine
.Voda
.Voćni sirup ili džem
.Soli
.Jaja
.Isidri sušilica

Želatin razblažite u pola čaše hladne vode i ostavite da nabubri oko pet minuta. U šerpu sipajte prethodno pripremljen sirup i dodajte pola čaše vode. Sve zagrijte na srednjoj vatri oko pet minuta. Ne zaboravite stalno miješati da ne zagori. Zatim isključite vatru i dodajte želatin.

Zatim umutite bjelanca u posebnoj posudi. To treba učiniti mikserom ili blenderom. Nećete moći ništa da uradite ručno. U ostatak malo ohlađene mase dodati umućene bjelanca i sve dobro umutiti. Kada je struktura prilično pahuljasta i gusta, dodajte vanilin i nastavite da mutite.

Pleh namazati puterom i obložiti papirom za pečenje. U to sipajte pripremljenu slatku smesu i ravnomerno rasporedite. Ostavite na svežem vazduhu nekoliko sati. Ali opet, može se koristiti dehidrator za voće.

Gotov sljez sada pospite mješavinom škroba i šećera u prahu. Isječemo ga na nekoliko komada zgodnih za okretanje, okrenemo i posipamo sa druge strane. Gotov ukus narežite na male komade koje će vam biti zgodne za jelo. U ovom trenutku poslastica je spremna.

Skladištenje

Bijeli sljez se od davnina koristi ne samo kao poslastica koja se odmah jede, već i kao ukusna priprema za zimnicu.

Da bi se ukusna i zdrava poslastica dugo čuvala i oduševljavala vas i vaše najmilije cijelu zimu, potrebno ju je dobro osušiti. Da biste to učinili, morate ga umotati u gazu ili drugu dobro prozračenu tkaninu i staviti na dobro prozračeno mjesto. Bolje je osušiti.
Nakon nekoliko dana potrebno je rolade bijelog sljeza posebno umotati u gazu ili krpu i staviti u hladnjak. Samo trebate paziti da je bijeli sljez dobro osušen; ako se to ne učini, može se pokvariti tokom skladištenja.

Ako u zamrzivaču ima dovoljno mjesta, marshmallows možete složiti u nekoliko slojeva u posebnu pregradu. Da biste to učinili, morate izrezati bijeli sljez na komade prikladne za jelo i staviti ih na lim ili papir za hranu namazan uljem. Odozgo stavite drugi list, takođe namazan uljem, na njega stavite marshmallow i tako redom. Uz ovu ostavu, vrlo je zgodno u svakom trenutku izvaditi delikatesu i poslužiti je na stolu.

Pravljenje marshmallowa kod kuće, naravno, zahtijeva puno vremena i truda. Ali svo uloženo vrijeme i trud je definitivno vrijedan onoga što dobijete na kraju. Uvijek ćete imati pri ruci gotovu, zdravu i ukusnu poslasticu kojom možete razmaziti svoju voljenu porodicu i uvijek ćete imati čime počastiti svoje iznenadne goste. Isidri sušilica marshmallowa pomoći će da proces bude manje radno intenzivan.

Pastila, pripremljena na pravi način, zadržava sve korisne materije sadržane u voću i bobicama od kojih je pripremljena. Štaviše, ova svojstva ne nestaju tokom skladištenja.

Osim toga, za razliku od slatkiša koje možete kupiti u trgovini, domaći bijeli sljez sadrži maksimum tvari i vitamina koji su korisni za tijelo, a sastoji se samo od prirodnih proizvoda, pažljivo odabranih i pripremljenih kod kuće. Domaća poslastica koju pripremate sami, znači sa pažnjom i ljubavlju. Stoga će dati ne samo zdravlje, već i puno pozitivnih emocija.

Savjetujem svima da probaju ovu ukusnu i zdravu poslasticu koja će postati omiljena poslastica vaše porodice.

Katerina Shevchenko

**************************************************************************************

Pastila nije samo jako dobra, već i odlična alternativa slatkišima. Ako mama i tata žele da im dijete odrasta zdravo, onda je korisno da znaju da će fabrički slatkiši biti važan kamen spoticanja na ovom putu. Ako je verovati istoričarima, beli slez se prvi put pojavio na teritoriji drevne Rusije u 14. veku. Stari ruski slatkiši prvobitno su sadržavali jabuke i bobice, kao i med. Nakon što se slatko-kisela masa osušila, postala je viskozna, poput karamela. Tako bogata berba jabuka nikada nije propala. Mora se reći da je marshmallow bio izuzetno popularan, nešto kasnije u njegov sastav dodani su neki novi sastojci, a izmišljeni su i drugi načini pravljenja takve delicije. U 16. veku je sos od jabuka počeo da se muti i kombinuje sa belanca. A rezultat je bila vazdušna masa delikatne kremaste nijanse. U sovjetsko doba čak su uspostavili industrijsku proizvodnju marshmallowa. Funkcionirao je prema pojednostavljenoj verziji, a ovaj sljez kupljen u trgovini više je ličio na marshmallow.

Kako pripremiti proizvode za domaći marshmallow?

Priprema sastojaka za marshmallows bit će prilično jednostavna. Voće ili bobice treba oprati, ako je potrebno, izrežite ih ili zgnječite u blenderu.

Savjet

Po želji možete dodati zaslađivač, sok i orašaste plodove i grožđice.

Kako napraviti marshmallow od jabuke

Gdje kuhati pastilu kod kuće

Kod kuće se ova slatkoća najčešće priprema u rerni. Ovakva brza i jednostavna metoda, nažalost, uzrokuje uništavanje enzima i vitamina pod utjecajem visoke temperature. Ima onih koji pribjegavaju starom, "djedovom" načinu sušenja marshmallowa na radijatoru ili na suncu. Tada će se održavati temperaturni režim, ali problem je što takvo sušenje traje previše vremena, a smanjuje i kvalitet proizvoda zbog dugog kontakta s vlažnom okolinom i kisikom.

Najkorisniji marshmallows se pravi kod kuće pomoću kućne sušilice. Napredni modeli dehidratora vam omogućavaju da kontrolišete temperaturu sa veoma velikom preciznošću, sušenjem voća na 45°-60°C. U poređenju sa sušenjem na bateriji, brzina će biti nekoliko puta veća. To se postiže stalnim strujanjem zraka koji osigurava cirkulaciju zraka, čime se izbacuje vlaga iz komore.

Recepti za pastilu

Med se često dodaje u marshmallows. Vrijedi napomenuti da će repica biti najbolja. To je onaj koji najbolje kristalizira, a također nema baš blistav, specifičan miris. Inače, sa šećerom, kako kažu, marshmallow nije tako ukusan. Ali ako uzmete bagremov med, bijeli sljez možda uopće neće uspjeti. Odnosno, proizvod će se osušiti, ali će biti mekan i ljepljiv. A ako, na primjer, koristite med od heljde, on će najvjerovatnije prikriti miris voća.

Voće može biti ljepljivo i lomljivo. Za pripremu marshmallowa vrlo je važno odabrati odgovarajuće sirovine. Na bazi viskoznog voća ili bobičastog voća, kao što su murve i trešnje, trešnje i šljive, ribizle i ogrozd, kao i grožđe, bijeli sljez se dugo suši, a na kraju ipak ispadne ljepljiv, a komadići će mu se zalijepiti. zajedno u tegli. Što se tiče povrća, skoro sve je lomljivo i vrlo se brzo suši, tako da rezultat nije marshmallow, već nešto poput „čipsa“. Pastila od paradajza je veoma ukusna. Mora se pripremiti bez dodavanja slatkiša. Jednostavno usitnite paradajz u blenderu, a zatim ih osušite kao marshmallows.

Najbolje je kombinovati voće na način da se prekomjerna viskoznost nekih kompenzira krhkošću drugih. Na primjer, uspješne kombinacije su jabuke sa šljivama, kruške s grožđem i jabuke sa višnjama. Takođe možete kombinovati jabuke, trešnje i kruške, ili kajsije sa trešnjama ili šljivama. Inače, marshmallow napravljen isključivo od jabuka jedan je od najukusnijih.

Recept za marshmallow od jabuke

Apple marshmallow

Uzmite 4-5 zelenih jabuka, 250 grama šećera, 1 bjelanac, 1 paket vanilin šećera i šećer u prahu za posipanje. Za pripremu sirupa koristi se 160 grama šećera i 60 grama vode, kao i 8 grama agar-agara. Vrijedi napomenuti da je agar agar biljni analog, sličan želatini.

Prvo se peku jabuke. Ako se masa pasira u blenderu, prvo morate izvaditi sredinu i ukloniti kožu. Zatim se u pire sipa šećer i sve se miješa. Kada koristite vanilin, dodajte ga istovremeno sa šećerom. Zatim se tu doda bjelanjak i sve se dobro umuti. Ova masa se mora osušiti nanošenjem na površinu u tankom sloju. Ploče pastile se motaju i u ovom obliku čuvaju na hladnom i suvom mestu.

zaključak:

Pastila je ukusna i zdrava poslastica. Budući da je prirodni proizvod prilično skup, logično je da ga sami napravite kod kuće. Štaviše, za ovo su potrebni prilično poznati sastojci i pećnica.

Voćni bijeli sljez Ljeto je plodno vrijeme kada možete napraviti fantastične zalihe voća za cijelu zimu. Od jabuka, krušaka i drugog baštenskog voća možete praviti kompote i konzerve, praviti džem, sušiti jabuke i, naravno, praviti domaće marshmallows.

Pastila je poznati desert ruske kuhinje, prozračan i nežan. Pravljenje domaćeg marshmallowa je jednostavno. Osim jabuka (poželjne su kisele sorte), aktivno se koriste kruške, dunje, kao i razne bobice - ribizle, maline, pa čak i brusnice sakupljene u močvari. U Rusiji su, osim voća, za boju koristili šećer, med i bjelanjak. Zatim su pripremili marshmallows, naravno, u rerni. Moderne domaćice imaju prikladniji analog - pećnicu.

Kako pripremiti domaći marshmallow? Uzmimo primjer jabuke, jer je jabuka najčešće voće. A berbe jabuka su toliko bogate da nije grijeh eksperimentirati.

Prije svega, potrebno je oguliti jabuke (odaberite zrele) i izrezati jezgru. Zatim dodajte vodu i kuvajte četvrt sata dok ne omekša. Zatim jabuke protrljajte kroz cjediljku, dodajte šećer i kuhajte dok ne promijeni boju. Na pleh stavite papir za pečenje ili vreću za pečenje i sipajte dobijenu masu. Osušite marshmallow ili u rerni na niskoj temperaturi (oko 100 stepeni), ili jednostavno izlažući ga vazduhu. Sljezu je potrebno pola dana da se osuši.

Jabuke za marshmallow se mogu kuhati ili peći u pećnici. Nakon što su plodovi pečeni, oslobode se od zagorele kožice, ohlade i protrljaju kroz sito (najbolje dva puta). Za lepršavost, masa se može umutiti pa staviti na pleh i osušiti.

Da biste utvrdili da li je marshmallow spreman, morate ga probušiti šibicom - šibica mora biti čista.
Pastila se izvadi, ohladi i posuti šećerom u prahu. Zatim narežite na komade. Sljez možete staviti u tegle (čiste i suhe), a zatim ih hermetički zatvoriti.
Pastile se čuvaju na temperaturi koja ne prelazi +8.

Korisni savjeti

*Budite oprezni kada sušite marshmallows na otvorenom. Ako je temperatura ispod +25 stepeni, u poslastici se mogu pojaviti mušice.
* Što je tanji sloj marshmallow-a, brže će biti gotov.
* Gotovi sljez je prikladno staviti ne samo u tegle, već i u posude.
*Leti je najbolje mesto za čuvanje marshmallowa u frižideru. Preporučljivo je dati prednost gornjoj polici.
*Pastila se može jesti samo tako, ili staviti na krišku hleba.

Irina Kamshilina

Kuhati za nekoga je mnogo ugodnije nego kuhati za sebe))

Sadržaj

Za sladokusce prelazak na pravilnu prehranu je posebno težak, jer je u trgovinama teško pronaći zdrave poslastice: neki opasni "sastojak" poremetit će skladnu kompoziciju. Profesionalci savjetuju ljubitelje slatkiša da shvate kako napraviti marshmallow kod kuće i ovim korakom olakšati složenost pravilne prehrane.

Kako napraviti marshmallow od jabuke kod kuće

Jedna od najpoznatijih tvornica koja je proizvodila takvu poslasticu bila je i ostala Belevskaya: jabučni sljez, koji je pripremljen po drevnoj tehnologiji, isporučen je čak i u Evropu. Do danas je ova tehnologija neizgovoreni standard kvaliteta. Ovaj marshmallow od jabuka je potpuni desert, sličan malom kolaču. Nekoliko njegovih karakteristika:

• Najdijetniji domaći sljez je taman, tanak, gust. Ovaj desert se suši na suncu, pa se može pripremati samo ljeti.
• Prozračni desert, koji je većini poznat po fabrički napravljenim slatkišima, je proteinski desert: slađi i teži za pripremu, ali se može napraviti u bilo koje doba godine.
• Ako vaša pećnica ima minimalnu temperaturu od 100 stepeni, bolje je da je ne koristite - poslastica će izgorjeti.
• Vlasnici sušara za voće imaju veliku sreću - mogu pripremiti tradicionalni "čisti" marshmallow od jabuke: osušit će se u roku od jednog dana.
• Posuda za kuvanje voća ne treba da bude emajlirana, inače će hrana izgoreti.
• Ako namjeravate pripremati proteinski marshmallow od termički obrađenih jabuka, imajte na umu da će se proizvod znatno smanjiti u veličini, gubiti vlagu. Napravite debeli sloj (1-1,5 cm), inače će se marshmallow jednostavno osušiti.
• Tradicionalni jabučni sljez kod kuće za sušenje na otvorenom polaže se u sloju od 5-6 mm.

Marshmallow od jabuke u spori šporet

Recept se malo razlikuje od klasičnog s dodatnim sastojkom u obliku orašastih plodova - najbolje je koristiti pinjole. Kalorični sadržaj takvih marshmallowa se povećava, ali uz umjerenu konzumaciju, desert se i dalje smatra dijetalnim. Ako ste zabrinuti za svoju figuru, uklonite orahe sa liste sastojaka: to neće uticati na konzistenciju radne mase.

Sastav proizvoda:

• zelene jabuke - 1,5 kg;
• šećer – 300 g;
• orasi – 75 g;
• sok od limuna – 1/5 šolje.

Kako pripremiti marshmallows kod kuće koristeći spori štednjak? Postupite ovako:

1. Oprane i iseckane jabuke sa uklonjenom sredinom iseckajte, sipajte u blender i izmiksajte u pire.
2. Smesu sipajte u spori šporet, dodajte šećer i promešajte. Zatvorite poklopac i podesite režim "kuvanja".
3. Nakon sat vremena dodajte limunov sok i zdrobljena jezgra oraha. Ponovo promiješajte.
4. Ako je masa previše tečna, kuvajte je još pola sata.
5. Kada višak vode ispari, gust pire rasporedite po papiru, dobro ga izravnajte. Stavite na prozorsku dasku i osušite 4-5 dana (u zavisnosti od klimatskih uslova prostorije).

Pastila u rerni

Najbrži način da dobijete ukusnu prirodnu poslasticu, za koju možete koristiti prethodni recept, mijenjajući samo posljednje faze rada. Nakon što su jabuke skuhane na pari i zgnječene, morate slijediti ove korake:

1. Pokrijte lim za pečenje pergamentom.
2. Sipati gusti pire i širiti špatulom. Približna debljina – 7 mm.
3. Sušite na 50 stepeni 6 sati, provjerite: ako se list lako skida sa pergamenta, možete ukloniti marshmallow. Ako ne, nastavite sa sušenjem.
4. Gotovu poslasticu narežite na trakice, razvaljajte u cijevi i izvadite.

Kako kuhati marshmallows na otvorenom

Preporučljivo je koristiti ovaj recept ljeti, kada je sunce jako aktivno. Sastav klasičnog marshmallowa sastoji se samo od jabuka, tako da lista sastojaka nije navedena: samo tehnologija za njegovu pripremu kod kuće zaslužuje pažnju. Kalorijski sadržaj takvog bijelog sljeza jednak je sadržaju kalorija u jabukama: zapamtite početnu zapreminu proizvoda, izmjerite izlaz i izračunajte gubitak vlage.

Tehnologija pripreme tradicionalne pastile:

1. Jabuke operite, ogulite, narežite na nekoliko dijelova, vodeći računa o veličini voća: velike na 8, male na 3-4.
2. Stavite kriške u tepsiju debelih zidova. Ulijte prokuvanu vodu da se formira sloj debljine 1-1,5 cm.
3. Jabuke kuhajte dok ne omekšaju: za velike će trebati oko dva sata, za male i pola sata.
4. Pustite da pire izgubi malo vlage još četvrt sata bez poklopca, a ostatak ocijedite kroz sito. Gusta masa koja se skupila u njemu je osnova marshmallowa. Treba ga staviti na pleh sa pergamentom u veoma debelom sloju i staviti na sunce.
5. Ovom tehnologijom će biti potrebno 3-5 dana da se osuši, a marshmallows se u kuću unosi noću. Nakon toga je potrebno okrenuti i držati na suncu još nekoliko sati.

Kako napraviti marshmallow od jabuke bez šećera

Pored prethodnog tradicionalnog recepta, postoje načini da bez najštetnijeg zaslađivača, zamijenite ga prirodnijim. Profesionalci predlažu korištenje tekućeg meda: idealan je cvjetni ili heljdin med. Skup sastojaka za takve marshmallowe kod kuće je jednostavan:

• mljeveni cimet;
• jabuke.

Princip kuvanja:

1. Volumen svakog sastojka nije namjerno naznačen, jer se bira pojedinačno: glavni proizvod su jabuke. Med i cimet su odgovorni samo za ukus.
2. Operite, ogulite i isecite glavno voće. Reducirajte u šerpi dok ne omekša.
3. Samljeti ribanjem ili blenderom, dodati zagrijani med i cimet. Dobro promešati.
4. Pire rasporedite po plehu, stavite u sušaru na 10-12 sati, a zatim iznesite na sunce, kuvajte još nekoliko dana na vazduhu.

Domaći marshmallow sa bjelanjkom

Stari recept iz manufakture Belevskaya koji može koristiti svaka domaćica. Jednostavan sastav, kratak algoritam radnji - ovaj sljez od jabuke može se pripremiti kod kuće za 6-7 sati i zahtijeva pažnju pri radu sa svakim proizvodom. Prirodna poslastica može se dugo čuvati ako je hermetički zatvorena, ali sljez je toliko ukusan da se pojede brže nego što može ući u frižider.

Za domaći desert Belevsky trebat će vam:

• nezaslađene jabuke (po mogućnosti Antonov) - 2 kg;
• granulirani šećer - 260 g;
• jaja – 3 kom.;
• šećer u prahu - za posipanje.

Priprema marshmallowa kod kuće izgleda ovako:

1. Jabuke operite i ogulite, izrežite im peteljku i sjemenke. Stavite u manju šerpu i stavite u zagrejanu rernu. Peći dok ne omekša, vreme čekanja zavisi od veličine i vrste jabuka.
2. Pečeno voće ohladite, sameljite u blenderu, pa protrljajte kroz cjedilo sa vrlo sitnom mrežicom: masa bi trebala biti slična bebi pireu.
3. Dodajte pola šećera i mikserom mutite dok se ne promijeni boja i poveća volumen jabučne mase.
4. Jaja razbijte u suhu (ovo je važno!) činiju, a žumanca bacite. Umutiti bjelanca, pažljivo dodajući preostali šećer po kašičicama. Kada poprime oblik guste, guste pjene, možete prijeći na sljedeći korak.
5. Odvojite oko 3 kašike sa vrhom umućenog bjelanca, ostatak u najmanjim porcijama umiješajte u sos od jabuka.
6. Teflonske tepsije iste veličine (najbolje male) obložite papirom tako da stranice budu oko 2,5-3 cm.Do te visine sipati sloj pirea, pažljivo poravnati drvenom lopaticom. Pospite šećerom u prahu.
7. Sušite na srednjem nivou rerne 5 sati, temperatura – 85-90 stepeni.
8. Pokrijte prethodno ostavljenim umućenim bjelanjkom, složite slojeve marshmallowa jedan na drugi i sušite još par sati.
9. Okrenite, držite u rerni sat vremena, izvadite. Ohladiti, podeliti na porcije.