Recept za elastično tijesto za knedle. Trikovi za pravljenje tijesta za knedle. Najbolji recepti i preporuke. U gheeju

Nemoguće je pripremiti svoj omiljeni topli zalogaj ukusan i ukusan ako testna baza za njega nije pravilno napravljena. Zato je toliko važno pravilno umijesiti nježno tijesto za knedle, pogledat ćemo recept kako ga učiniti mekim i elastičnim - pogledat ćemo ga korak po korak u nastavku.

Čak i domaćice početnike mogu savladati jednostavne recepte, tako da ne biste trebali kupovati gotovu bazu sumnjive kvalitete u trgovini, domaće će ipak ispasti mnogo bolje.

Klasičan recept za meko tijesto na vodi

Sastojci

• - 1,5 šolje + -
• — 700 g + -
• - 1 kašika. + -
• - 1 prstohvat + -
• - 2 kom. + -

Kako napraviti meko tijesto od vode i jaja

Jedna od najpopularnijih opcija za pripremu tijesta za knedle je miješenje vodom. Ovaj postupak ne traje puno vremena, ali daje izvrstan rezultat, u obliku pahuljastog elastičnog tijesta koje savršeno zadržava svoj oblik prilikom oblikovanja i kuhanja proizvoda.

1. Prosejati visokokvalitetno brašno (sadrži više glutena), u njega uliti prokuvanu hladnu (ali ne ledenu) vodu.

Veoma je važno da koristite ne sirovu tečnost, već prokuvanu, na taj način testo ispada bolje. Voda takođe ne bi trebalo da bude vruća, ključala se koristi samo za choux peciva.

1. Dodajte jaja, sol, biljno ulje (po želji) i rukom umijesite strmo, ali istovremeno elastično, nježno tijesto za knedle.
2. Zamotajte šaržu u foliju ili kesu i ostavite da "zre" 30 minuta.
3. Nakon toga, rukama dobro umesimo masu (ne zaboravite da pospite sto brašnom), podelite na srednje komade, razvaljajte u tanak (ali ne providan) sloj, napunite filom i kuvajte u blago posoljenom vode dok ne omekša.

Nježno tijesto za knedle: recept sa pavlakom

Tijesto za knedle (ukusno, nježno i mekano) može se dobiti ne samo sa vodom. Kisela pavlaka (po mogućnosti domaća) takođe će biti odlična podloga za mesenje.

Gnječenje tijesta za knedle s kiselim vrhnjem ne razlikuje se od recepta s vodom, međutim, prilikom razvlačenja takvo tijesto praktički ne zahtijeva brašno, što nesumnjivo čini proces miješenja praktičnijim i bržim.

Sastojci

• Pavlaka - 200 g;
• Voda – 200 ml;
• visokokvalitetno brašno – 700 g;
• Jaja - 2 kom.;
• Sol – 1 prstohvat.

Kako napraviti tijesto za knedle sa pavlakom

1. Pomiješajte vodu, pavlaku i jaja u činiji, proizvode umutite mikserom ili pjenjačom.
2. U dobijenu smjesu postepeno dodajte prosijano brašno i počnite mijesiti čvrsto tijesto.
3. Kada dobijete odgovarajuću konzistenciju, pokrijte smjesu ručnikom i ostavite na sobnoj temperaturi 1 sat kako bi gluten nabubrio i tijesto naraslo.

Ako imate vremena ili pripremite tijesto unaprijed, onda ga nakon sat vremena sjedenja na toplom mjestu stavite na neko vrijeme u frižider. Tako će masa tijesta biti još elastičnija i mekša.

1. Zatim sve radimo po klasičnoj shemi: tijesto podijelimo na kobasice, narežemo na komade (ili čašom izrežemo oblike), razvaljamo u sloj, napunimo pripremljenim nadjevom i kuhamo u slanoj vodi.

Sočne knedle sa najdelikatnijim tijestom i nadjevom koji se topi u ustima su divno jelo koje je pogodno i kao predjelo i kao samostalna poslastica u jelovniku za ručak (ili večer). Međutim, da biste dobili takvo jelo, morate se jako potruditi i odabrati pravu podlogu za miješenje od samog početka.

Sve iskusne domaćice dobro su svjesne da su fermentirani mliječni proizvodi najbolja osnova za mješenje ukusnog pahuljastog tijesta, pa vam predlažemo da isprobate recept na surutki.

Sastojci

• Brašno (premium) – 4 čaše (zapremina svake čaše – 250 ml);
• Sol - 1 prstohvat;
• Serum – 250 ml;
• Biljno ulje – 50 ml;
• Jaje – 1 kom.

1. Jaje umutiti sa puterom i solju pjenjačom.
2. U proizvode dodajte sirutku, ponovo sve umutite (ne previše) pjenjačom.

Važno je da surutka koja se koristi bude hladna, najbolje iz frižidera, ali ne topla.

1. Prosejte brašno i dodajte ga u malim porcijama u umućenu tečnu masu.
2. Počinjemo mijesiti tijesto, ali zapamtite da ga ne morate mijesiti predugo, inače ćete dobiti gumu.
3. Pokrijte tijesto ručnikom ili prozirnom folijom i ostavite na miru 15-20 minuta.

Tijesto umiješeno po ovom receptu tanko se razvalja, ne kida, a knedle od njega ne omekšaju kuvanjem. Od takve mase tijesta možete pripremiti ne samo domaće knedle, već i knedle, ahmu, kao i somune za supu, sendviče i originalno posluživanje bilo koje salate.

Nemojte žuriti kupovati gotove knedle u trgovini, čak i ako su od provjerenih kulinarskih marki. Uostalom, proizvodi koje pravite kod kuće vlastitim rukama su najvišeg kvaliteta.

Koristeći naš korak po korak recept kako zamesiti mekano testo za knedle, uvek ćete biti „na vrhu“ pred svojim gostima i ukućanima koji imaju sreću da probaju vaše sočne, ukusne knedle od domaćeg testa.

Tijesto za knedle pripremamo kod kuće: sa vodom, mlijekom, sa ili bez jaja. Najbolji recepti za tijesto za knedle - za vas!

Recept za univerzalno tijesto koje je savršeno i za knedle i za knedle.

• Voda 1 čaša (250 ml)
• Brašno 550-600 grama
• So 0,5 tsp
• Jaje 1 kom

Pokrijte testo vlažnim peškirom i možete praviti bilo koji fil. Sve je spremno.

Ovaj recept preporučujem svima koji kod kuće prave knedle i varenike, jako je dobro testo, užitak je raditi, ne kida se i ne kvasi. Prijatno.

Recept 2: tijesto za domaće knedle na vodi (korak po korak)

Tijesto u vodi ispada vrlo mekano, elastično, lako se oblikuje, ne kida se, knedle se ne raspadaju i ne opadaju u vodi tokom kuhanja. Od navedene količine sastojaka dobijete oko 100 manjih knedle.

za test:

• 250 ml hladne vode;
• 1 jaje C0;
• 500 g brašna;
• prstohvat soli.

za knedle:

• mljeveno svinjsko i juneće meso sa lukom.

Recept 3, jednostavan: domaće tijesto za knedle

Ukusno tijesto za knedle! Da, baš ukusno! Također se ispostavi da je vrlo plastičan, neobično poslušan, ne kida se i savršeno se oblikuje. Upravo ono što vam je potrebno da napravite ukusne domaće knedle.

Što se tiče brašna: količina ovog proizvoda (kao i kod pripreme apsolutno bilo koje vrste tijesta) može varirati gore ili dolje. Stvar je u tome što sadržaj vlage pšeničnog brašna varira, tako da za određene proporcije tečnosti prema jednom receptu, nekima mogu biti potrebne 3 čaše, dok drugima treba samo 2,5. Zato se uvek fokusirajte na svoja osećanja i iskustvo.

Testo za knedle po ovom receptu treba da bude mekano odmah nakon mesenja i da se dobro skupi u lopticu. Nakon odmora, postat će glatka i potpuno ujednačena. Može se čuvati oko jedan dan u frižideru ako nemate vremena da odmah napravite knedle.

• voda - 50 ml
• mleko - 130 ml
• pšenično brašno - 3 šolje
• sol - 1 kašičica
• jaje - 1 kom.
• suncokretovo ulje - 2 kašike.

Prije svega, obavezno prosijte brašno. Ovo ne samo da će pomoći da se riješite mogućih nečistoća, već će i brašno dodatno obogatiti kisikom, čineći ga prozračnijim.

Od brašna napravimo brdo, a zatim u njemu napravimo udubljenje u koje ulijemo vodu i mlijeko sobne temperature. Razbijte jaje i pospite solju.

Pokretima duž rubova posude prema njenom središtu, sjedinite proizvode, mijesite tijesto za knedle. Zatim u sredini tijesta napravimo malu udubinu u koju ulijemo ulje.

Sada dobro umiješajte suncokretovo ulje u tijesto dok ne postane homogeno. Sakupimo ga u kuglu, pokrijemo posudu ručnikom (možete je pokriti folijom da ne bi previše vjetroviti) i ostavite da odstoji 40 minuta.

Recept 4: kako jednostavno napraviti tijesto za domaće knedle

Ovaj recept za tijesto za domaće knedle nikada ne izostaje, a i nakon zamrzavanja se savršeno razvalja i knedle se tako divno oblikuju. Pripremljeno tijesto za buduću upotrebu pomoći će vam da skratite vrijeme u kuhinji.

• voda – 150 grama,
• pšenično brašno - 600 grama,
• fina so - 1 kašičica. l.,
• kokošje jaje – 2 kom.

Brašno (do sada samo pola norme) prosijem u posudu i obogatim kiseonikom. Ovaj postupak također pomaže da se riješite mogućih kvržica. Ponekad postoje čudne male suhe grudvice u brašnu. Ja koristim obično pšenično brašno. Brašno malo posolim, brašno pomiješam sa solju da tijesto bude ukusnije.

Umješam jaja i kašičicom počinjem miješati tijesto.

Ulijem vodu, počinjem da mesim testo, pa ponovo mešam kašikom.

Rezultat je tekuće tijesto, ali bez grudica i ovo je jako dobro.

Preostalo brašno usipam u testo, sada čistim rukama počnem da mesim testo dok se ne formira čvrsta loptica. Testo se ispostavi da je čvrsto, ali istovremeno i lako za razvlačenje i kalupljenje.

Gotovo tijesto koristim da napravim puno ukusnih knedli.

Recept 5: ukusno tijesto sa mlijekom za domaće knedle

• mleko - 0,5 kašike.
• voda - 0,5 kašike.
• pšenično brašno - 400 g
• pileće jaje - 1 kom.
• sol - 0,5 tsp.

Prosejte brašno kroz cediljku u činiju ili na radnu površinu. U sredini tobogana napravimo malu udubinu i ubacimo jaje. Posolite i viljuškom razmutite jaje.

Od količine proizvoda naznačene u receptu za tijesto, dobit ćete oko 70-80 komada. domaće knedle. Neke knedle možete staviti u zamrzivač do sljedećeg puta.

Sastojci:

• vrhunsko pšenično brašno - 2,6 šolje;
• ohlađena prokuvana voda – 200 ml;
• biljno ulje - 3,5 kašike. l.;
• sol – šapat;
• jaja – 1 kom.

Kako pripremiti tijesto za domaće knedle

Prosejte 2 šolje pšeničnog brašna kroz sito. Ovaj korak je veoma važan i ne treba ga preskakati. Tokom procesa prosijavanja, brašno je zasićeno kiseonikom, a višak nečistoća se eliminiše, što na prvi pogled možda nećete primetiti.

Jaje razbiti u čašu, posoliti i umutiti viljuškom. Dodajte biljno ulje i ohlađenu vodu. Ponovo sve dobro umutiti. Biljno ulje će učiniti tijesto glatkijim i elastičnijim. Dobro će se oblikovati, a površinu za rezanje tijesta više neće trebati posipati brašnom.

Kašikom napravite rupu u brašnu. Trebalo bi da bude dovoljno veliko.

Zatim sipajte smesu od jaja u bunar. Pažljivo izmiješajte kašikom. Postepeno dodajte ostatak brašna. Tokom procesa mesenja pazite da testo ne bude previše gusto ili tečno. Pravilno umeseno testo se ne lepi za ruke, meko je i istovremeno elastično.

Treba mi 5 do 10 minuta da umesim testo. Proces miješenja je vrlo važan, rukama ćete osjetiti kako tijesto počinje da „diše“, a na dlanovima će se pojaviti blaga vlaga koju će tijesto početi puštati. Možete poslati tijesto da se odmori.

Prebacite testo u suvu, čistu činiju. Pokrijte posudu sa testom čistim peškirom i ostavite da odstoji 20 minuta.

Nakon što se tijesto odmorilo, počnite praviti knedle. Ovo je univerzalno tijesto. Od njega možete napraviti knedle i manti.

Nadam se da vam se dopao recept za domaće testo za knedle. Kako mesiti testo? Ima li tajni? Dijeli.

Da biste napravili prave domaće knedle, morate znati savršen recept za tijesto za knedle. A najbolje recepte pronaći ćete u mom članku:

U mnogim porodicama knedle su postale tradicionalno domaće instant jelo. Za mene i moju porodicu njihova priprema je najugodnija zabava. Pripremamo ih za vikend kada se svi okupimo. Razgovaramo o novostima, pravimo planove za blisku budućnost i savladavamo nove vrste ovog jela. Dragi moji kuhari, sa vama ću podijeliti najuspješnije recepte u ovom članku.

Najjednostavniji način pripreme tijesta je kombiniranje vode, kokošjih jaja i pšeničnog brašna. Ova metoda je zaista tradicionalna i praktikovali su je mnogi kuhari i domaćice tokom godina.

Proizvodi potrebni za kuvanje:

• luk - 2 velika luka;
• mljeveni crni biber;
• sol;
• brašno - oko 1 kg;
• mljeveno meso - 1 kg;
• pileća jaja - 2 kom.;
• voda – 175 ml

recept:

Uvijek počinjem kuhanjem miješanog mljevenog mesa. Ne znam zašto, ali ja uvek kuvam knedle od govedine i masne svinjetine. Uzimam svaku vrstu mesa na pola.

Operim junetinu i sameljem je zajedno sa svinjetinom i oljuštenim lukom. Zatim dobijenu masu popaprim i posolim. Sve dobro izmiješam i ostavim sa strane da se malo posoli.

U činiji umutite jaja, prstohvat soli i prokuvanu vodu dok se ne dobije homogena smesa. U nekoliko dodavanja dodavam pšenično brašno dok smjesa ne bude spremna za ručno miješenje.

Zatim ga prebacim na veliku pobrašnjenu dasku i mijesim dok ne prestane da mi se lijepi za dlanove. Glavna stvar je da ne preterujete, inače će knedle biti čvrste.

Zatim uzmem aparat za knedle i obilno ga pospim brašnom. Testo podelim na 12 delova i jedan po jedan razvaljam u okrugle listove.

Stavljam prvi list na spravu, a potom mljeveno meso stavljam u ćelije. Kada su sve ćelije popunjene, na vrh stavljam sljedeću kuglicu. Oklagijom trčim po površini dok se ne počnu pojavljivati ​​rubovi svake knedle.

Onda ih izbijem na malu dasku. I ja isto radim sa ostatkom tijesta i mljevenim mesom.

Prvih nekoliko serija stavljamo na dasku u zamrzivač, a kada se ohlade, stavljamo ih u vrećicu za dalju upotrebu. Zadnje šarže skuvamo u slanoj vodi i odmah jedemo.

Začinite knedle svaku po želji. Na primjer, volim ih sa pavlakom i koprom, ali moja djeca i muž ih više vole sa uljem i sirćetom. Evo tako jednostavnog klasičnog recepta za ovo divno jelo.

Svi znaju da različite namirnice moraju ući u ljudski organizam, tako da prilikom pripreme knedli nastojim da diverzificiram ne samo njihovu bazu (mljeveno meso), već i poboljšam ljusku. Na primjer, koristeći mljevenu ćuretinu, pravim choux za tijesto.

Za kreiranje ove delicije trebat će vam sljedeći set proizvoda:

• mljevena ćuretina - 0,5 kg
• brašno vrhunskog ili prvog razreda – 750 g;
• pileće jaje - 1 kom.;
• luk - 3 glavice luka;
• kuhinjska sol;
• suncokretovo ili maslinovo ulje - 1 kašika. l.;
• voda - 1 čaša.

Sve radim korak po korak, tako da mi tijesto uvijek ispadne odlično!

1. U zdjeli od nehrđajućeg čelika pomiješajte jaje i kuhinjsku sol.
2. Zatim im dodam suncokretovo ulje i prosijano brašno. Sve dobro promiješam, a u isto vrijeme prokuvam malo vode.
3. Nakon što ste pomiješali prethodne proizvode, ulijte u njih čašu kipuće vode i nastavite miješati žlicom. Kada kašika prestane da radi, mesim je rukama dok ne bude gotovo.
4. Srednji luk oljuštim i propasiram kroz mašinu za mlevenje mesa. Pomiješam sa mljevenim mesom i začinima.
5. Zatim ga razvaljam, čašom izrezujem krugove i punim mlevenim mesom. Formiram knedle i skuvam ih u slanoj vodi.

Ovi ukusni mališani zaista ispadaju izuzetno ukusni i neobični. Savjetujem svima da probaju!

Recept za tijesto za knedle u mineralnoj vodi. Kuvanje u mašini za hleb!

Pravljenje šarže za dalje kuhanje u kipućoj vodi je težak zadatak koji zahtijeva vježbu. Ali tako je bilo i u prošlosti, zahvaljujući modernim kuhinjskim aparatima to više nije problem.

Pekač kruha se dobro nosi sa zadatkom koji mu je dodijeljen, tijesto izlazi umjereno elastično, prozračno i prilično elastično.

trebat će nam:

• pšenično brašno 1 razreda - 1 kg;
• biljno ulje - 4 supene kašike;
• sol i šećer - 0,5 kašičice;
• pileće jaje - 1 kom.;
• mineralna voda - 1 čaša.

Pre svega prosijem brašno, pa će testo ispasti prozračnije. Zatim prvo razmutim jaje u posudi pekača i dodam mineralnu vodu sa biljnim uljem (preporučujem da koristite maslinovo ulje). Odozgo odmah dodam so, šećer i 3,5 šolje brašna, ali u toku mesenja dodam i ostatak po potrebi.

Rezultat mi se jako svidio: tijesto je vrlo elastično i mekano. Dobro se lijepi i ne raspada se pri kuhanju. Odlično se slaže sa bilo kojom vrstom mljevenog mesa.

Možete ga kuvati sa mineralnom vodom ručno, bez mašine za hleb - pogledajte video:

Možda će vas zanimati i ovo:

1. Pita od jabuka je ukusnija od šarlote

Testo napravljeno od domaćeg mleka ispada veoma neobičnog i prijatnog ukusa (ako ga nemate, možete ga zameniti mlekom iz prodavnice). Priprema se vrlo brzo i ne zahtijeva posebne kulinarske vještine.

Potreban set namirnica:

• brašno prvog razreda - 500 g;
• jaja - 2 kom.;
• mlijeko - jedna čaša;
• biljno ulje - jedna kašika;
• sol - jedna kašičica.

Brašno pomešati sa kuhinjskom solju i prosijati u činiju. Zatim napravim rupu u sredini rezultirajućeg tobogana i ulijem ulje u nju.

Mlijeko malo zagrijem. Jaja sam umutila u drugu činiju i umutila ih sa toplim mlekom dok ne postanu glatka.

Zatim sipajte smesu od mleka i jaja u brašno. Uzimam supenu kašiku i počinjem da mesim testo. Kada kašika više ne može da se nosi, prelazim na gnječenje rukama.

Postaje savitljiv i prestaje da se lepi za dlanove. Stavim vlažan peškir na njega i ne diram ga pola sata. Nakon toga razvaljam i oblikujem blanke.

Danas su kuhinjski aparati postali sastavni dio mnogih kuhinja. S pojavom stroja za kruh u kući, stvaranje bilo koje vrste šarže postalo je jednostavan zadatak.

Za pripremu 700 grama gotovog proizvoda trebat će vam:

• pšenično brašno – 750 g;
• pileće jaje - 1 kom.;
• sol - 1 kašičica;
• rafinirano ulje - 1 kašika. l.

Prije svega, uzimam dvije identične čaše. U jedno od njih razbijem jaje srednje veličine i dodam prokuhanu vodu tako da se čaša potpuno napuni. Drugom čašom odmjerim i prosijem tri čaše brašna.

Zatim tečne sastojke sipam u kantu i posolim. Prosejano brašno dodajem poslednje.

Pokrećem gadžet u načinu rada "Tjesto", ali nikad ne čekam da se završi, isključim ga nakon otprilike sat vremena. Gotov proizvod već ima potrebnu čvrstoću i elastičnost. Grudvicu zamotam u prozirnu foliju da se ne osuši. Nakon što sam odvojila potrebnu količinu za pravljenje torte, prekrivam ponovo ostatak.

Za ovu šaržu najčešće koristim mleveno pileće ili svinjsko meso, ali izbor punjenja je uvek na domaćici.

Zbog velike ljubavi moje porodice prema knedlama i knedlama, ponekad moram da ih kuvam u isto vreme. U takvim uslovima ga pravim bez upotrebe jaja.

Potrebni su sljedeći proizvodi:

• voda – 230 ml;
• biljno ulje - 3 kašike. l.;
• kuhinjska so - 1 kašičica;
• brašno – 600 g.

Prosijam brašno u srednju činiju. Onda napravim depresiju u sredini. Uzimam čašu kipuće vode, razrijedim je solju i pomiješam s biljnim uljem. Da bi bilo zaista ukusno, često zamjenjujem suncokretovo ulje maslinovim.

Zatim dobijenu tečnost sipam u udubljenje u brašnu i zamesim. Za to prvo koristim kuhinjsku lopaticu, a zatim je mijesim rukama dok ne bude potpuno gotovo.

Pazim da tijesto bude homogeno bez mjehurića zraka. Nakon gnječenja, pokrijte ga ručnikom i ostavite da odstoji 40 minuta. Zatim počinjem da oblikujem knedle.

Nedavno su mi prijatelji dali mleveno jagnjetinu, probala sam da ga upotrebim u knedlama - svidelo mi se. Istina, kada pripremate mljeveno meso, trebali biste dodati više orijentalnih začina, poput kurkume i karija.

Prije par godina, kada sam slučajno došla u posjetu, našla sam se u procesu pripreme tijesta za knedle. Bio sam jako iznenađen što ga kuvaju na kefiru, jer u našoj porodici to kuvamo uglavnom na vodi. Zanima me, probala sam ovaj recept kod kuće. Ispostavilo se da je prilično zanimljiv po ukusu, a sada ako u kući ima kefira, ja ga pripremam na ovaj način.

Za njegovu izradu potreban vam je sljedeći set proizvoda:

• nemasni kefir - 0,5 l;
• pšenično brašno - 0,5 kg;
• suncokretovo ulje - 2 kašike. l.;
• sol - 1 kašičica;
• soda bikarbona 1 kašičica;
• šećer - 1 kašika. l.

U činiju u kojoj ću mesiti sipam kefir i dodam prepunu kašičicu sode. Dobro promiješam, zatim posolim i dodam šećer i ponovo promiješam.

Uzimam brašno prvog razreda, tijesto ispadne bijelo, elastično i ne gubi elastičnost. Prosijam kroz kuhinjsko sito. U kefir ga dodajem postepeno, tako se izbjegava pojava grudvica i čini šaržu homogenijom.

Ulje dodajem zadnje i opet dobro promiješam. Zatim ga stavim u vrećicu i stavim na hladno na sat vremena. Nakon toga počinjem da formiram knedle.

Još jedan neobičan recept za pripremu tijesta za knedle je kuhanje sa kiselim vrhnjem. Priprema se vrlo jednostavno i brzo.

Za to se morate opskrbiti sljedećim proizvodima:

• pavlaka 25% masti - 400 g;
• voda – 400 ml;
• kokošja jaja - 3 jaja;
• kuhinjska so - 2 kašičice;
• pšenično brašno - oko 1,5 kg.

U posudi u kojoj planiram da mešam umutim prokuvanu vodu, pavlaku i jaja dok ne postane glatka. Zatim posolim dobijenu smjesu i postepeno dodajući brašno počinjem mijesiti.

Kada se testo stegne i prestane da se lepi za prste, ostavim ga sat vremena da se stegne. Pokrijem ga vlažnom krpom.

Onda počinjem da pravim knedle. Ja ih najčešće kuvam u aparatu za knedle. Brzo i povoljno. Gotove knedle možete odmah skuhati ili zamrznuti za buduću upotrebu.

Priprema tijesta za ovo jelo prilično je jednostavna za domaćice s velikim iskustvom, ali za kuhare početnike to može predstavljati problem. Stoga, pokušajte učiniti sve korak po korak kao što ću opisati u nastavku. Tada će vaše knedle prilikom kuhanja ostati netaknute i neće proključati.

Potreban set proizvoda:

• mlijeko (3,5%) – 250 ml;
• pileća jaja - 2 kom.;
• sol - 1 kašičica;
• brašno - 2 šolje:
• Suncokretovo ulje – 30 ml.

Prvi korak. Prilikom pripreme ovog recepta, uzimam činiju koju nemam ništa protiv da stavim na vatru. U njega umiješam mlijeko sa solju i jajima.

Drugi korak . U nastalu tečnost dodam malo brašna tako da konzistencija postane poput palačinki. Stavim posudu na šporet i isparim na laganoj vatri uz stalno mešanje.

Treći korak . Kada se tijesto zgusne (kao za palačinke), skloniti sa šporeta. Dodajte ostatak brašna i puter. Mešam prilično strmu šaržu. Pažnja! Ne pravite knedle odmah nakon mesenja, ostavite ih da odstoje 45 minuta.

Prije kuhanja, bolje je formirane knedle staviti u zamrzivač na četvrt sata. Za to vrijeme krajevi knedli će se osušiti i spriječiti da se tijesto odvoji.

Ali braća koja žive u Italiji podijelila su sa mnom najneobičniji recept za pravljenje tijesta za knedle. Prave ga obojenim. Uglavnom jedna ili dvije boje. Tako se ispostavilo da je tanjir ukusnosti veoma ukusan.

Biće potrebni sledeći sastojci:

• pavlaka - 3 kašike. l.;
• pileće jaje - 3 kom.;
• brašno - 900 g;
• voda – 100 ml;
• kurkuma – 1 kašičica;
• sol - 1,5 kašičice;
• spanać – 100 g;
• paradajz pasta – 100 ml.

Ovaj set proizvoda služi za kreiranje proizvoda u tri boje.

Prvo tijesto pripremamo sa dodatkom spanaća, tako da će mu na kraju boja ispasti zelena. Spanać operem, pa ga usitnim u blenderu i stavim u zamrzivač. Ovo radim uveče, jer se u originalnom receptu koristi smrznut.

U činiju stavite smrznuto zelje, jedno jaje, jednu kašiku pavlake i pola kašičice soli. Sve dobro izmešam, pa dodam 300 grama brašna i umesim. Da se tijesto ne osuši, zamotam ga u prozirnu foliju.

Drugu seriju pripremam po istom principu, samo umjesto spanaća koristim kurkumu i 100 ml vode. Daje mu narandžastu nijansu i suptilnu orijentalnu aromu.

Treći se priprema crveno. Za to sam u činiju stavila paradajz pastu, preostalo jaje, pavlaku i so. Sve dobro izmiješam, pa postepeno dodavam brašno, miješajući.

Dok su se spremala posljednja dva jela, zelena grudva se već odmorila i bila spremna za knedle. Zatim ih stavljamo u zamrzivač. Zatim od dva preostala cvijeta oblikujemo knedle jednu po jednu.

Knedle različitih nijansi se kuvaju zajedno, ne gube boju. U zdjeli izgledaju vrlo svijetlo i ukusno, a okus je jednostavno „dobar prst polizati“.

Za farbanje tijesta možete koristiti i razne sokove od povrća (šargarepa, cvekla itd.), iako gotovo da ne daju aromu, za razliku od začina, začinskog bilja i paradajz paste.

Nadam se da će vam ovi lako razumljivi recepti pomoći da poboljšate svoje kulinarske vještine i obradujete svoje najmilije ukusnim domaćim knedlama.

Informacije o receptu

• Kuhinja: evropska
• Vrsta jela: Glavna jela
• Porcije:4
• 15 minuta
• Nutritivna vrijednost na 100 g:
  • Sadržaj kalorija: 200,87 kcal
  • Masti: 2,22 g
  • Proteini: 6,65 g
  • Ugljeni hidrati: 39,05 g

Sastojci:

1. Voda – 250 ml;
2. Jaje - 2 kom.;
3. Brašno – 3 šolje;
4. Sol – ½ kašičice.

Način kuhanja

1. Trebat će nam prikladno posuđe. Prvo se u njega razbiju dva jaja.
2. Sada sipajte vodu u jaja. Posolite vodu. Ovo je lako uraditi mikserom. Da bi masa brže postala homogena, voda i jaja trebaju biti sobne temperature.
3. Optimalno je koristiti "ekstra" so za testo, ona se brže otapa i ne sleže na dno, kao što se dešava sa kamenom soli.
4. Na kraju u testo dodajte brašno. Samo prvo da ga prosijemo kroz sito. Na taj način se komponente zasićuju zrakom i omekšaju gotovo jelo.
5. Gotova masa je prijatna na dodir, mekana, plastična i lagano se lepi za ruke. Za pripremu knedle potrebno je odvojiti mali dio tijesta i raditi s njim. I obavezno pokrijte sve što ostane prozirnom folijom. Sve se veoma brzo suši na vazduhu.

Vreme kuvanja – 15 minuta.

Ovo tijesto će vas oduševiti svojim okusom i žućkastom nijansom koja se pojavljuje zahvaljujući jajetu. Međutim, znate da je masu za knedle lako pripremiti i bez ove komponente. A okus knedli uopće ne trpi.

Najjednostavnije tijesto za knedle

Sastojci:

1. Brašno – 500 g;
2. Voda – 200 g;
3. Sol – 3 g.

Način kuhanja

1. Prosejte brašno i sipajte ga u veliku zgodnu posudu.
2. Napravimo rupu u brdu i ulijemo vodu u nju.
3. Posolite vodu.
4. Polako kašikom mešati vodu sa brašnom, postepeno povećavajući rupu dok se sve potpuno ne izmeša.
5. Počnimo da mesimo testo rukom. Mi ga gnječimo, razvlačimo, pritiskamo dok ne postane potpuno homogeno i plastično.
6. Gotovo tijesto čuvamo u frižideru ispod filma, ili nakon pola sata počinjemo praviti knedle.

Vrijeme kuhanja - 30 minuta. Količina – za 2 kg knedli.

Kao što vidite, uz minimum zaliha možete lako pripremiti tijesto za knedle na vodi i bez jaja.

Zanima me da li je moguće paziti da se tijesto ne pravi od pšeničnog brašna i da li će knedle nakon ovoga biti jestive? Na sljedeći način možete napraviti gotovo klasično tijesto za knedle bez pšeničnog brašna.

Testo od heljdinog brašna

Sastojci:

1. Pšenično brašno – 1 šolja;
2. Heljdino brašno - 1 čaša;
3. So – 4 g;
4. Jaje - 2 kom.;
5. Voda – ½ šolje.

Način kuhanja

1. Prosejati jednu i drugu vrstu brašna kroz sito. Moramo da dobijemo posudu punu vazduha.
2. Napravimo rupu u njoj i zabijemo jaja.
3. Tamo sipamo vodu.
4. Sada počnimo sa mešanjem. Prvo to radimo velikom drvenom kašikom, a zatim sve mesimo rukama.
5. Gotovo tijesto je pogodno za pravljenje knedli nakon 40 minuta.

Vrijeme kuhanja - 20 minuta. Količina po 1 kg gotovih knedli.

Evo načina da pripremite tijesto za knedle uz dodatak heljdinog brašna. Nije tako ljepljivo kao pšenično, pa je, nažalost, nemoguće u potpunosti zamijeniti vrhunsko bijelo brašno heljdinim.

Već ste shvatili da brašno uvijek treba prosijati. To je sito koje daje efekat mekog i laganog gotovog tijesta i knedle kuhanih u vodi. Šta još možete savjetovati kada radite s brašnom:

1. Birajte samo brašno najvišeg kvaliteta. Preporučljivo je da je već testirano na više od jedne posude.
2. Za test koristite mlaku vodu. Omogućiće brzu raspodelu brašna i učiniti masu homogenom.
3. Mijesite tijesto najmanje 10 minuta. Mora se povući, pritisnuti i zgnječiti rukama prilično snažno.
4. Prije nego počnete praviti knedle, gotovo tijesto treba da odstoji na sobnoj temperaturi ispod filma najmanje pola sata. Ovo je opet zbog činjenice da voda i brašno moraju međusobno dobro reagirati.
5. Prije pravljenja tijesta za knedle, pripremite svoj radni prostor tako što ćete ukloniti višak i obrisati površine tako da budu čiste i suhe.

Pokušajte sa tijestom raditi s ljubavlju i dobrim mislima. Tada će se lako miješati, razvaljati, a u gotovom jelu će se otvoriti i dobro proširiti u volumenu.

Tijesto koje pripremamo za knedle lako je pogodno za knedle i. Tečnost u njemu može se zamijeniti kefirom ili sirutom, a sve ostalo možete ostaviti kako je opisano u receptu korak po korak sa fotografijom tijesta za knedle. Osim toga, ako vam ponestane mljevenog mesa, ali ostane nešto mase, može se koristiti u drugim jelima od brašna.

Sada postoje neke kuhinjske sprave koje mogu sve zamijesiti za vas. Ovo štedi mnogo truda i vremena, međutim, samo vi sami možete pravilno izmjeriti i dodati komponente. Svaki takav uređaj, bilo da se radi o mašini za hljeb ili mješalici za tijesto, ima svoju knjigu recepata, koju možete koristiti i zabilježiti.

Važno je da se količina posmatra sa velikom preciznošću i da nema grešaka, tada će vas gotovo tijesto oduševiti svojim izgledom i okusom u gotovim knedlama kuhanim s lovorovim listom. Kuhajte za svoju porodicu, obradujte ih ukusnom hranom, pobrinite se da ujutru niko ne ode gladan i da u vašem domu uvek vlada toplina i udobnost.