Dom Kućne zgrade

Kako napraviti delikatan fil od maka za pečenje. Priprema fila od maka za pečenje: najbolji recepti Da li je potrebno da operete mak pre jela?

Da bi punjenje od maka bilo uspješno, prvi korak je priprema sjemenki maka. Oni to rade na različite načine.

Stavite čašu sjemenki u gazu ili pamučnu vrećicu i dobro isperite u posudi s vodom. Ocijedite vrećicu, prokuhajte vodu i poparite sjemenke u keramičkom ili lijevanom gvožđu. Držite ih poklopljeno desetak minuta, a zatim ocijedite vodu i još dva puta prelijte mak kipućom vodom. Kuvanje na pari čini mak ukusnijim i aromatičnijim.

Trikovi za ukusan mak

Na kraju, umjesto vode koristite prokuvano mlijeko. Stavite posudu na šporet, smanjite vatru na nisku i uklonite nakon pet minuta. Uklonite tečnost pomoću sita. Maku dodajte šećer i izlupajte tučkom u mužaru ili dva puta sameljite mašinom za mlevenje mesa. Trebalo bi da dobijete mekanu, homogenu masu.

Ako mak stavite kroz mlin za kafu ili procesor hrane, nemojte ih ispirati. Tu se mogu stavljati samo suvi prehrambeni proizvodi. Fil od maka je takođe zaslađen šećerom u prahu i medom.

Postoji još jedan način kuhanja maka na pari. Nakon pranja stavite ih u glinenu posudu i napunite prokuhanom vodom. Držite poklopljeno četrdeset pet minuta. Ocijedite tečnost i sameljite mak na jedan od gore navedenih metoda.

Neki kuvari ne kuvaju mak, samo ga kuvaju na pari. Drugi kuhaju u mlijeku malo duže.
Da bi fil od maka bio ukusniji, u parene sjemenke dodajte orahe, puter od kikirikija, rendane jabuke, suhe kajsije, grožđice, puter, suhe smokve, cimet i druge sastojke.
Fil sa jajetom se, na primer, lako priprema: poparite, a zatim iseckajte šest kašika maka uz dodatak dve i po kašike šećera. U fil sipajte razmućeno jaje i dobro izmiksajte.
Također je važno kupiti visokokvalitetno sjeme maka: krupno, nezgnječeno i nije oštećeno štetočinama. Nećete vidjeti nedostatke na zrnu u pakiranju, pa je bolje uzeti proizvod po težini.

Priprema prazničnih jela zahtijeva posebnu pažnju kuhara: jedna manja greška - i hrana će biti nepovratno pokvarena ili njen okus neće biti tako izvanredan. Danas ćemo vam reći kako kuhati mak za kutiju - božićnu kašu, koja se tradicionalno priprema za ovaj svijetli kršćanski praznik.

Možda se čini da je ovaj proces prilično jednostavan, međutim, čak iu tako lakom zadatku postoje određene nijanse i zamke.

Da li je potrebno namakati mak za kutju i zašto to učiniti?

Mak je nevjerovatno popularan u kulinarstvu i dodaje se kao punjenje raznim pekarskim jelima, desertima, a ponekad čak i salatama. Kutia se izdvaja od ovih jela: mak se vrlo rijetko nalazi u kašama, pa stoga ovaj sastojak postavlja niz pitanja kod neiskusnih kuhara.

Na primjer, mnogi ne razumiju zašto bi mak uopće trebalo pripremati i kuhati. U stvari, ovdje je sve prilično jednostavno: suhi mak nema neki izražen okus, a kada ih u ovom obliku dodate hrani, jednostavno nećete osjetiti posebnu aromu.

Konditorski mak se prodaje osušen, zbog čega je prilično tvrd i više nalik na sitna zrnca pijeska. Ako prokuhate ovaj proizvod, a zatim ga sameljete, on će se doslovno preobraziti pred vašim očima. Prvo, postat će mekano, a drugo, mnogo aromatičnije, i što je najvažnije, ukusnije.

Kako pravilno kuhati mak na pari za kutju kod kuće

Dakle, pogledajmo glavne metode kuhanja maka na pari, koje će vam omogućiti da ga omekšate, a zatim sameljete za kasnije dodavanje u ovo ili ono jelo.

Poparite mak sa vodom

Najlakši način je jednostavno skuhati mak.

Da biste to učinili, suhi proizvod se pažljivo ispere pod tekućom vodom pomoću sita, a zatim se stavi u duboku posudu.
Ovdje treba uliti i određenu količinu kipuće vode tako da voda pokrije sjemenke za 1-2 centimetra.
Pokrijte posudu poklopcem, umotajte u peškir i ostavite tako pola sata ili četrdeset minuta.
Ocediti višak tečnosti iz omekšalog maka, dodati granulirani šećer, a zatim samljeti na pogodan način.

Glavni nedostatak ove metode je što koliko god dugo držali mak poklopljen u posudi, neće se potpuno natopiti i neće ispasti tako mirisno kao kada se prokuha.

Mak prokuvajte u mleku

Ova metoda se može nazvati univerzalnom; Potrebno je, naravno, mnogo više vremena i zahtijeva stalno prisustvo na štednjaku, ali rezultat će vas svakako zadovoljiti. Kada se skuva, mak je mekan, mirisan i veoma, veoma ukusan.

Mak operemo na standardni način uz pomoć sita. Zatim prelijte par minuta kipućom vodom i filtrirajte.
Mak sipajte u šerpu i napunite mlekom tako da ih tečnost potpuno prekrije. Ovdje također dodajte šećer ili med po ukusu.
Stavite lonac na laganu vatru i kuhajte uz stalno miješanje dok se mlijeko ili voda potpuno ne upiju u mak ili ne ispare.
Zatim se mak malo ohladi i dalje priprema prema receptu.

Budući da zahvaljujući probavi, mak postaje jako kvašen, lako se može smrviti bilo u mužaru ili običnim blenderom.

Inače, u davnoj prošlosti domaćice su posudu sa makom i mlekom postavljale na ivicu šporeta, gde je bila najniža temperatura, i tako je krčkale sat-dva. Ova metoda gotovo potpuno ponavlja isti recept.

Priprema maka u mikrotalasnoj

Ova tehnika će pomoći onima koji nemaju vremena za kuhanje i trebaju što prije omekšati mak.

Mak operite i sipajte u šolju. Ovdje također sipamo pročišćenu vodu tako da prekrije mak za 1 centimetar.
Stavite šolju u mikrotalasnu i podesite tajmer na 1 ili 2 minuta (u zavisnosti od snage uređaja).
Nakon toga ocijedite višak tečnosti, dodajte šećer u mak ili dodajte med. Promiješajte i prijeđite na sljedeći korak kuhanja.

Ovdje je najvažnije da mak ne izložite previše u mikrovalnoj pećnici i nalijte dovoljno vode. Biće bolje ako ga i previše sipate, jer će se višak kasnije ipak ocediti, ali nedostatak tečnosti može loše uticati na kvalitet maka.

Kako lako samljeti mak za kutyu

Postoji mnogo video uputa o tome kako samljeti mak i pripremiti ih za dodavanje u kutiju ili pečene proizvode. Zapravo, nema mnogo metoda, a sve se bukvalno mogu nabrojati na jednu ruku.

Neki od njih su jednostavni, drugi su složeniji, pa odlučite sami koja će vam metoda biti optimalna u smislu vremena i rezultata.

Metoda koja najviše oduzima vrijeme je korištenje maltera i tučka. Na taj način se mak istrošio u davna vremena, a ni sada nije nimalo zastario. Činjenica je da na taj način masa maka ispada što je moguće homogenija, a okus zrna se otkriva maksimalno. Od minusa - trajanje i neugodnost.
Najpogodnije je samljeti mak blenderom. Sjemenke treba mljeti dok masa ne počne svijetliti, jer je to znak oslobađanja želea od maka koji daje aromu i okus.

Mak možete samljeti i u mlinu za kafu, ovdje vrijedi isti princip kao i u slučaju blendera.
Ako nemate pri ruci malter, mlin za kafu, pa čak ni blender, onda možete koristiti običnu mlin za meso sa malim rupicama. Naravno, ova metoda kombinira visok intenzitet rada i nisku kvalitetu rezultata, ali ako ništa drugo ne preostaje, možete joj pribjeći.

Također je važno zapamtiti da nakon što skuhate mak za kutyu, morate podesiti debljinu dobivene paste. To se postiže dodavanjem šećera i meda - oni takođe daju slatkoću kaše, pa stoga, u potrazi za gustinom sastojka maka, nemojte slučajno pokvariti jelo tako što ćete ga učiniti preslatkim.

Punjenje od maka tradicionalno se koristi u mnogim receptima za pečenje. Sa njim se pripremaju pite, lepinje, kiflice i sve vrste kolačića. Često se koristi i kao fil za palačinke ili se dodaje kašama. Tradicionalni ukrajinski recept je kutija za Božić. Danas je izuzetno lako pripremiti ovakva peciva!

Kako pripremiti mak

U sirovom obliku, mak, koji se tako i prodaje, ne može se dodavati pekarskim proizvodima. Prethodno se priprema, obrađuje i tek onda dodaje u kiflice i kiflice.

Kako ga pravilno pripremiti da napravite ukusan fil?

Proces pripreme sastoji se od nekoliko faza:

Kuvanje zrna na pari. To je vrlo jednostavno za napraviti - samo 100 grama maka prelijte čašom kipuće vode ili vrućeg mlijeka (tako će fil biti ukusniji). U tom stanju zrna treba pariti neko vrijeme (od pola sata do 12 sati);
Nakon što su dobro nabubrile i skuhale, potrebno ih je prokuvati. Prvo ocijedite vodu koja će ostati nakon bubrenja. Kuvajte u kipućoj vodi 40 minuta na laganoj vatri. Tokom procesa možete dodati šećer, puter, med ili sušeno voće;
Čim se zrna skuvaju, moraju se usitniti mikserom ili malterom.

Tek nakon ovako dugog procesa mak se može dodati direktno u tijesto ili staviti kao fil. Sirova zrna se mogu posipati samo po lepinjima prilikom pečenja.

Kako napraviti klasični fil od maka

Da bi se sirove žitarice pretvorile u ukusno i ukusno punjenje, moraju se pravilno kuhati. Postoji mnogo recepata, ali ovo je klasična i najjednostavnija opcija. Može se koristiti za pite, lepinje i sve vrste kiflica.

Pregledajte sjemenke maka i uklonite pljesnive, loše primjerke;
Ako postoji vlažan miris, zrna treba malo osušiti u suhom tiganju;
Koristeći sito i veliku posudu, isperite mak toplom vodom. Ovo će oprati svu prašinu i prljavštinu. Šuplje sjemenke će plutati i lako će se ukloniti;
Prelijte kipućom vodom i kuhajte na srednjoj vatri 1 minut. Nakon ovog vremena zrna treba procijediti i ostaviti da odstoje neko vrijeme. Zahvaljujući tome, dobro će nabubriti i lakše će se raditi;
Sljedeći korak je mljevenje. Ovo je najlakše uraditi blenderom. Neki se drže tradicije i melju mak u mužaru. Ali ovo je veoma dug put. Alternativa može biti mlin za meso sa finom rešetkom kroz koju ćete morati provući zrna 2 puta;
Masa će biti gotova čim se sva zrna zgnječe i dobiju bjelkastu boju;
Dodajte granulirani šećer i ponovo promiješajte fil. Možete peći!

Kako napraviti veoma delikatan fil od maka za pečenje

Ova metoda će vam omogućiti da pripremite posebno delikatan fil za rolnice. Zahvaljujući ovom receptu, mak se brzo otvara i mlevenje u mekanu masu je mnogo lakše.

Proizvodi:

mak – 250 grama;
šećer - pola čaše;
jaje;
sušeno voće - po želji.

Utrošeno vrijeme: 25 minuta.

Sadržaj kalorija: 340 kcal.

Sipajte zrna u duboki lonac sa debelim dnom;
Prelijte ih kipućom vodom tako da nivo vode bude prst iznad zrna. Dajte im 15 minuta da se kuvaju;
U šerpu sipajte šećer i kuhajte cijelu masu 5 minuta na srednjoj vatri;
Dodajte jaje i suvo voće i celu masu dobro umutite mikserom 3-5 minuta.

Mak sa medom za lepinje i pite

Ovo punjenje je vrlo jednostavno za napraviti, ali zahvaljujući sastojcima ispada veoma aromatično i slatko. Savršen je za svako pečenje.

Sastojci:

mak - 150 gr;
med - 5 kašika. l;
1 sirovi protein;
mlijeko - 125 ml;
vode.

Sadržaj kalorija: 360 kalorija.

Opcija za odmor

Ova opcija je savršena za pečenje koje se priprema za važan događaj ili praznik. Aromatično punjenje će svaku pitu učiniti posebno ukusnom i nezaboravnom.

Sastojci:

mak - 1 šolja;
orasi i grožđice - 0,5 šolje;
limunov sok - 2 kašičice;
med – 50 g;
vanilin – 5 gr.

Vrijeme kuhanja: 1,5 sati.

Sadržaj kalorija: 360 kalorija.

Cijeli mak prelijte kipućom vodom i ostavite da se ohladi;
Odlijte svu tečnost i procijedite;
Samljeti ga blenderom ili malterom do guste, jednolične mase;
Sameljite orahe i grožđice, dodajte vanilin u med;
Pomiješajte sve sastojke;
Sipajte limunov sok, ali pazite da nema viška tečnosti.

Fil od maka

Pečenje s takvim nadjevom ispada sočno i važno je pravilno ga kuhati, inače pite možda neće zadržati oblik i raširiti se.

Proizvodi:

mak - 1 šolja;
mleko – 200 ml;
med i ghee - 2 kašike. l;
šećer - 100 gr;
grožđice - 100 gr;
zdrobljeni orasi - 0,5 šolje;
limunova korica – 80 g;
jabuka (kisela sorta).

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.

Kalorije: 390.

Mak skuhati na pari, ocijediti vodu i pire u blenderu zajedno sa orasima i grožđicama;
Pomiješajte sve proizvode (osim jabuka) i stavite u duboki lonac;
Neprestano miješajući, pustite smjesu da provri i sklonite s vatre;
Dok se sve hladi, oguliti jabuku i očistiti jezgru;
Naribajte jabuku i dodajte je u smjesu;
Promiješajte i dodajte u pite.

Da bi punjenje od maka ispalo kako treba, trebali biste znati sljedeće trikove:

U pečene je potrebno dodati već ohlađen fil;
Gotovi mak je dobro dodati direktno u tijesto;
Umjesto blendera, možete koristiti običan mlin za kafu;
Što se mak duže melje, fil postaje gušći;
Zrna možete samljeti odmah sa šećerom;
Zrna je najbolje potopiti preko noći, tako će ih lakše samljeti.

Kuvanje sa makom je jednostavno. Da su bake cijeli život ručno spremale mak, da li bi bilo teško napraviti fil od njega u blenderu?

Kako skuhati mak za pečenje?

Mak se može preliti kipućom vodom i ostaviti pola sata. Izliti višak vode i samljeti mak, dodajući šećer ili med. To možete učiniti: mak prelijte kipućom vodom i nakon minut ocijedite vodu, dodajte mlijeko i stavite na laganu vatru. Dodajte kašiku meda ili šećera. Kada mlijeko ispari, posudu možete skloniti sa vatre. Ako se mak prije pečenja ne popari, neće biti tako ukusan.

Mak se kuva na pari kako bi bio aromatičniji i ukusniji. Suvi mak se koristi samo kao posip po vrhu, a ako se koristi kao fil, onda se popari.

Da biste pripremili mak kao fil za svoje pecivo, potrebno ga je preliti kipućom vodom (voda ili mlijeko 1 cm iznad maka) i ostaviti da odstoji pola sata do sat vremena. Zatim ocijedite vodu i sameljite mak i šećer do glatke smjese (blender, stroj za mljevenje mesa, malter).

Treba uzeti plavo-sivi mak jer se dobro utrlja.

Prelijte ga kipućom vodom i ostavite dok se ne ohladi.

Ali smeđi mak se lošije trlja, pa ih treba potopiti preko noći.

Mak se može samljeti u mužaru ili proći kroz mlin za meso.

Zatim pomiješajte sa šećerom.

Kako kuhati mak na pari?
Mak je veoma ukusno i zdravo punjenje za vaša poslastičarska kulinarska remek-dela.
Za pripremu maka za punjenje ili dodavanje u tijesto, zrna isperite i prelijte kipućom vodom, ili još bolje, kipućim mlijekom (1 šolja na 100 grama maka). Odozgo pokrijte poklopcem tako da se mak dobro popari. Prelijte kipuću vodu centimetar iznad maka, ostavite da se ohladi. Mak treba u potpunosti apsorbirati vodu ili mlijeko. Ali to nije sve, sada treba samljeti mak

Kako brzo samljeti mak?

U blenderu. Neki koriste mlin za kafu za mljevenje maka, drugi koriste bakin metod da ga samelju oklagijom u mužaru, ali sve genijalno je jednostavno! Lako i brzo možete samljeti mak u običnom blenderu! Neposredno prije toga, potrebno je mak skuhati na pari: potrebnu količinu maka preliti kipućom vodom ili vrelim mlijekom i kuhati još par minuta na laganoj vatri. Ocijedite vodu, stavite mak u posudu blendera i blendajte dok masa ne postane svijetlo siva.
U mašini za mlevenje mesa. Algoritam kuhanja na pari je isti kao i za blender, samo nakon kuhanja masa se mora dobro procijediti i tek onda dva puta okrenuti mak u mašini za mljevenje mesa.
U malteru. Metoda naših baka. Dugo, ali efikasno.

Da li je mak dobro za vas?
Niko neće osporiti da je ukusno. Ali kakva je korist od maka, ako ga ima? Da, i to ne mali.
Zrna maka sadrže mnogo omega masnih kiselina, za koje se zna da sprečavaju aterosklerozu i ishemiju.
Maca takođe sadrži mnogo proteina, vitamina, pa čak i kalcijuma! Sjemenke maka blagotvorno djeluju na probavu, snižavaju kolesterol, pomažu kod dijareje, djeluju kao sedativ.

Ako ste na dijeti, imajte na umu da je mak veoma kaloričan proizvod: 100 g = 480 kcal.

Video o tome kako pravilno kuhati mak na pari za punjenje kiflica i pita:
Ovako izgleda biljka maka.

Prelijem sudove kipucom,dodam mak,zalijem kipucom,posle 15 minuta ocedim ohladjenu vodu i ponovo prelijem kipucu oko pola sata,ima jos jedan recept gde se kuva,mislim ovo metoda je najefikasnija, ali je ne koristim

Postoji mnogo recepata za kuhanje maka na pari za punjenje. Na primjer:

1). opcija - 2 šoljice mlevenog maka, 2 šolje mleka, 80 g putera, 0,75 šoljica seckanih badema, 0,5 šolje meda, vanilin. U šerpi pomešati mleko sa puterom, šećerom, medom i prokuvati. Dodati mak i bademe i kuvati, mešajući, dok se ne zgusne.

2). opcija: 2,5 šolje mlevenog maka, 1,5 šolje šećera, 1,5 šolje mleka, 3 kašike suvog grožđa, 1 šolja seckanih orašastih plodova, 2 veće jabuke. Prokuhajte mleko sa šećerom, u njega dodajte mak i kuvajte na laganoj vatri uz stalno mešanje dok smesa ne postane gusta, kao pasta. Skloniti sa vatre, dodati suvo grožđe i kada se smesa ohladi dodati orahe i rendane jabuke.

3). opcija: Za kolače - 1 čaša maka, 100 g džema, 80 g čokolade. Mak prokuhajte u maloj količini vode, procijedite i sameljite, dodajte džem, otopljenu čokoladu i promiješajte.

4). opcija: Za rolat - 1,5 šolje mleka. 0,75 šoljica šećera, 1,5 kašike skroba, 1,5 šolje maka, 50 g putera. 1 jaje, 0,5 šolje grožđica, so. Prokuvati mleko sa šećerom i solju, sipati skrob razblažen u 0,5 šolje vode, promešati, dodati mleveni mak i puter. prokuhati. Skloniti sa vatre i kada se malo ohladi dodati pripremljeno suvo grožđe i jaje. Dobro promiješajte.

U Ukrajini su se peciva s makom pripremala ovako: mak se kuhao na pari u kipućoj vodi ili kipućem mlijeku, držao ispod bunde, odnosno na rubu peći za grijanje sat vremena (otprilike), a zatim se neupijao. tečnost je oceđena, mak sipan u makitru i samleven sa šećerom i medom specijalnom macogon tučkom u homogenu pire masu. Bilo je neverovatno ukusno. Sada možete mljeti u manje egzotična jela; blender je odlična zamjena za rustikalno posuđe. Mak je veoma ukusan kao fil za pite i kiflice, glavno je da ne preterujete sa šećerom.

Mak, kao i suvo grožđe, pre nego što ih dodate u pecivo, potrebno je skuvati na pari, biće mnogo ukusnije. Mak prelijte kipućom vodom, sipajte vodu na prst iznad maka, odozgo pokrijte tanjirom i umotajte u peškir. Ostavite da odstoji oko sat vremena.

Ponekad ne kuham mak ako ne želim da se petljam. Ali ako želite da bude ukusnije, prelijte ga kipućom vodom i ostavite 20-30 minuta, a zatim ocijedite vodu. Poželjno je u mak dodati šećer ili kašiku meda i sve promešati, biće mnogo ukusnije. Takođe možete sipati mak ne vodom, već vrelim mlijekom, samo 20-30 minuta.

Neverovatno je da sam, kada još nisam bila upoznata sa nekim suptilnostima i tajnama u kuvanju, uvek mislila da se mak jednostavno opere i dodaje u pecivo. Tako sam ponekad i radio dok mi nisu rekli da to nije u redu.

Pre nego što stavite mak u pečenje potrebno ga je popariti, a najbolje ga popariti sa mlekom sa šećerom ili medom, a ako se mak nabavi, treba ga pariti sat i po, i to je ono što je sada. Mi samo pravimo kašu od maka sa mlekom i pustimo da se krčka na temperaturi od 70 - 85 stepeni, pa možete da je preradite u malteru, možete dodati bademe i suvo grožđe.

Kako ukusno pripremiti mak za punjenje nije prazno pitanje. Često tijesto ispadne mnogo ukusnije od nadjeva. Fil od maka nije samo ukusan, već i veoma zdrav. 100 grama ovog proizvoda sadrži više od dnevne norme kalcijuma, fosfora, magnezijuma, bakra i kobalta. Nemaju svi orašasti plodovi ova svojstva. Da biste naučili kako skuhati ukusno punjenje od maka, morate uzeti u obzir neke suptilnosti.

Pravila za pripremu maka

Za pečenje se koristi mak. Koriste se za pripremu fila za kiflice, pite, štrudle, kolače i mafine. Zanimljiv ukus dobija se u kombinaciji sa orašastim plodovima, kandiranim voćem, semenkama i suvim voćem.
Mak je vrlo kvarljiv proizvod - obavezno pogledajte datum proizvodnje. Inače ćete morati da ga kuvate sa gorkim makom.

Osnovna pravila kuvanja:

mak treba da bude slatkastog ukusa, ali ne i zamornog;
da biste naglasili osebujan orašasti okus žitarica, nemojte dodavati ništa osim šećera i vode;
Da bi fil bio sočan, mak je potrebno prokuvati u mlijeku uz dodatak putera;
da dobijete konzistenciju poput paste: sameljite mak u malteru ili mlinu za meso (možete koristiti blender).

Priprema maka za punjenje (opcije):

Mak se namače u vodi 7-8 sati ili preko noći. Vodu je potrebno mijenjati nekoliko puta. Zatim se nabubrelo seme malo prosuši na cjedilu i doda se šećer, med, jaje i začini po receptu.
Većina često Mogućnost pripreme maka za fil je da se popari i kuva određeno vreme. Kako kuhati mak na pari? Da biste to učinili, morate prokuhati vodu i zakuhati mak kipućom vodom. Nakon 10 minuta treba ga baciti na sito da se voda ocijedi, a zatim ponovo isto vrijeme preliti kipućom vodom. Zrna će jako nabubriti i povećati volumen. Nakon toga mak se može provući kroz mlin za meso. Ali ja radije ostavljam žitarice cijele, boljeg su okusa. Nakon toga, mak se prokuva u vodi, mleku ili mlečno-puterasto mešati sa šećerom oko pola sata. Punjenje je spremno.
Druga opcija pripreme: prvo morate potopiti mak u kipuću vodu 10-15 minuta, 2-3 puta. Zatim se propušta kroz mlin za meso i dobijena pasta se pomiješa sa puterom, granuliranim šećerom i jajetom.
Postoje različite metode kuhanja. Neki ljudi radije prokuvaju smjesu u vodi, a zatim dodaju druge sastojke. Drugi fil od maka kuvaju isključivo u mleku, dodajući kondenzovano mleko, med i puter.

Sa čim možete pomiješati mak?

Pečenje maka treba da bude ukusno. Miješa se s raznim proizvodima radi poboljšanja i omekšavanja okusa. Punjenje od maka može sadržavati:

puter ;
kondenzovano mleko;
med;
šećer ;
jaje ili bjelanjak;
mlijeko ;
grožđice ;
rendane jabuke;
začini;
orasi, kandirano voće i sušeno voće.

Mak se prvo natopi u maloj količini vode, a zatim pomiješa sa navedenim proizvodima.
Ako ste hteli da pomešate pareni mak sa kondenzovanim mlekom i puterom, onda to neće uticati na ukus jela. Naprotiv, postaće bogatiji. Kod kuće je mnogo lakše eksperiment sa sastojcima.

Klasičan recept

Kako pravilno kuhati mak na pari kako bi bio pogodan za pečenje? Zrna treba dva-tri puta preliti kipućom vodom, svaki put ih držati u vodi 12-15 minuta.
Pareni mak ima sva potrebna svojstva za punjenje. Umjereno je masna (zbog sadržaja nezasićenih masnih kiselina). 100 grama maka sadrži skoro 50 grama zdravih masti, što je 79% dnevne vrednosti. Možete dodati med, šećer i koristiti kako jeste.
Pripremimo klasični fil od maka za pečenje:

1 korak. U posudu sipajte 100 g maka.

2 korak. Prokuhajte vodu i prelijte kipućom vodom sadržaj posude.

Korak 3. Nakon hlađenja, nakon 10-15 minuta, potrebno je da mak stavite na sito.

Korak 4 Ohlađeni mak staviti na tanjir.

Korak 5 Maku dodati 25 g putera, 1 kašiku šećera, 2 kašike meda, 1 prstohvat soli, dodati 3/4 šolje mleka. Ovu smjesu kuhajte na laganoj vatri u posudi debelih stijenki 30-60 minuta. Vrijeme kuhanja ovisi o tome koliko se brzo fil skuva.

Korak 6 Trebao bi biti umjereno viskozan, gust i pastozan. Klasičnom punjenju možete dodati jabuke, začinjenu smjesu ili jaje.

Nakon namakanja prije kuhanja, mak se može zgnječiti. To se radi na nekoliko načina, koristeći razne kuhinjske potrepštine. Zrna možete ostaviti u originalnom obliku.

Tradicionalni recept od meda za pečenje rolata

Hajde da napravimo ukusnu medenu rolnicu. Predlažem da koristite med i u testu i u nadjevu. Ovo ne samo da će dati vrlo ugodnu aromu cijelom jelu, već će i poboljšati njegov okus. Tijesto s dodatkom meda uvijek ispadne pahuljastije i bolje strukture. Savjetujemo vam da mak za fil skuvate po klasičnom receptu.

Za kuvanje će vam trebati:

prosijano brašno - 3 šolje;
jedno jaje;
čaša mlijeka ili vode (imam surutku);
50 g putera;
kašika šećera i meda;
prstohvat soli, kašičica praška za pecivo, vanilin šećer.

1 korak. Otopite puter i tu otopite med. Dok je smjesa vruća, dodajte šećer i promiješajte. Sve ohladite.

2 korak. Sipajte smesu u brašno, dodajte jaje, surutku i prašak za pecivo. Dodajte so i vanilin šećer po ukusu.

Korak 3. Sve dobro promešati. Dodajte mešavinu meda i putera i ponovo zamesite testo. Trebalo bi da ispadne umjereno gusto i gusto.

Korak 4 Testo treba umotati u plastiku i ostaviti u frižideru 1-2 sata.

Korak 5 Osnova za gornji recept za punjenje od maka. Pripremite po klasičnom receptu. Dodajte mješavinu začina (cimet, karanfilić, đumbir, kardamom) i jaje. Zašto odvajati bjelanjak od žumanca? Iskoristite proteine u filu, samo ga pomiješajte sa gotovom makovom masom, već kuhanom.

Korak 6 Sve dobro promešati. Stol posuti brašnom i na njega staviti ohlađeno testo.

Korak 7 Razvaljajte tijesto za rolat na otprilike 0,7 cm debljine.

Korak 8 Dobijeni fil ravnomerno rasporedite po njemu.

Korak 9 Zarolajte rolat od maka i stisnite ivice.

Korak 10 Okrenite šavom nadole, namažite preostalim žumancem, napravite rezove i stavite na pek papir.

Korak 11 Stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni i pecite 20-30 minuta. Spremnost za provjeru drvenim štapom ili šibicom. Gotov rolat ohladiti i iseći na porcije.

Rolat po ovom receptu je umereno sladak i sadrži veliku količinu nadjeva, što ga čini umereno sočnim.

Fil od maka bez šećera

Mak se može koristiti za pečenje sa ili bez šećera. Tradicionalna verzija pečenja bez šećera je ona u kojoj se koristi med. Ranije su se svi proizvodi od slatkog brašna pripremali sa medom. Pored prijatnog ukusa, med pekarskim proizvodima daje i jedinstvenu aromu. A njegove prednosti su odavno poznate. Istina, tokom pečenja se gube dio hranjivih tvari, ali ne svi. Uprkos gubicima, dio korisno supstance ostaci.

Poppy punjenje With jabuke

Veoma zanimljivo ukus mak punjenja With dodavanje jabuka. Voće osvježavajuće I donesi Malo kiselost. Za pripreme jabuka-mak punjenja mak treba kuvati odvojeno, A jabuke fino cut I zaspati mala količina Sahara: 1 kašika on 2-3 jabuka, to izbrisati extra vlage. Rezultat tečnost Može koristiti at kuvanje mak.

Poppy punjenje With dodavanje začini

Začini Veoma prikladno V mak punjenje. Enter njihov treba V zadnji queue. Za mak punjenja se koriste:

cimet;
vanila;
limun ili narandžasta zest;
kardamom;
đumbir;
korijander;
mirisno biber;
karanfil.

Začini Može kombinovati sebe, A Može kupiti spreman mješavine. Vanilija, cimet ili zest citrusi često korišteno V sam. A ostalo začini zahtijevaju dopune. Na primjer, takav Kako, mirisno grašak ili karanfil. Posebno U redu kombinovati začini With med. Za najbolji obelodanjivanja ukus njihov bolje kupiti cijeli I rub na svoju ruku. Dakle njihov jaka aroma duže sacuvan.

Poppy punjenje With jaje

Poppy punjenje U redu drži formu I Ne raspadati se, Ako kuvano By svima pravila. Kako kuvati mak, bio rekao viši. Za Ići, to mak punjenje postao pastozni, ona trljao poslije duplo parenje. Ali, Ponekad, Kada zahtijeva recept, V punjenje dodati jaje.
To radi pečenje I sama punjenje više lush, Za šta jaje dodatno whipped. Često With mak mješovito samo proteina, A žumanca korišteno Za maziva, to dati proizvod rosy pogled.