Napoleonova torta

Kako napraviti ukusnu kremu za Napoleon tortu kod kuće - korak po korak recept s videom. Krema može biti različita: kremasta, kremasta, a takođe i čokoladna

15 minuta

210 kcal

5/5 (3)

Napoleon - ova riječ ne podsjeća na poznatog francuskog komandanta, već na komad slatkog, nježnog, aromatičnog deserta.

Ko ne zna čuvenu domaću Napoleon tortu sa kremom! Vjerovatno nema nijedne žene u našoj zemlji koja bar jednom nije probala da ispeče ovaj ukusni desert. Mnogo je recepata za ovu najukusniju tortu - svako je sprema na svoj način, dodajući svoje omiljene sastojke kako bi kolač bio još ukusniji. I tu glavnu ulogu igra delikatan mekan i ukusan sloj između kolača- ovo je krema.

Kako napraviti kremu za Napoleon tortu kod kuće? Uostalom, krema može biti različita: kremasta, kremasta, a također i s punilima.

Danas ćemo pogledati nekoliko recepata za kremu za Napoleon tortu koje volim da spremam, pogodni su i za druge torte.

Krema za Napoleon tortu

Dakle, kako napraviti kremu koja odgovara ovoj torti? Koliko vremena je potrebno za kuvanje? Korak po korak foto recept za kremu za Napoleon tortu pomoći će vam. Za pripremu nam je potrebno od 10 do 20 minuta vremena, u zavisnosti od toga koliko krema spremam i koliko brzo mleko proključa.

Za kremu nam je potrebno:

Preporučljivo je uzeti posuđe za ovu kremu nehrđajući čelik, jer kada se kuva u jednostavnom aluminijumskom loncu, krema dobija blago sivkastu nijansu. I ni pod kojim okolnostima ne biste trebali tući jaje u takvoj posudi iz istog razloga.

Pravljenje kreme

Volim da dodam i ovoj kremi 2-3 kašike kakao praha. Tada dobija laganu čokoladnu nijansu i ukus. Na samom početku dodajte kakao prah, trljajući jaje sa šećerom.

Ohlađenu kremu možete umutiti mikserom da dobijete pjenastu masu, ali to neće promijeniti ukus. Zato uvek preskačem ovu proceduru.

Video recept

U ovom videu možete vidjeti kako se brzo i jednostavno priprema krema za Napoleon tortu. Jedina razlika je u broju proizvoda i načinu njihove obrade. Ali tehnika ostaje ista:

Najzanimljivije je da istorija nije sačuvala podatke o tome odakle je ova torta došla i ko ju je napravio. Prema nekim glasinama, Napoleon je sam smislio recept za tortu u trenutku kada ga je supruga zatekla sa jednom od njegovih deveruša. Prema carevom opravdanju, on je izmišljeni desert podijelio sa deverušom "na uvo". I ispostavilo se da je to naša poznata, svima omiljena torta.

Možete i . Sljedeći recept je za vašu pažnju.

Maslac krem ​​sa kondenzovanim mlekom

Ova krema koju volim da spremam je napravljena od kondenzovanog mleka.

Za ovu kremu će vam trebati:

• Kondenzovano mleko – 1 konzerva.
• Maslac – 250 gr.

• Vanilin šećer – ½ kesice.

Preporučljivo je umutiti ovu kremu mikserom ili blenderom, tada krema postane lagano pahuljasta. Možete ga pobijediti i ručno, ali za to će biti potrebno malo više vremena i truda.

Za pripremu takve kreme traje 5-10 minuta.

Pravljenje kreme od kondenzovanog mleka

Možete ga dodati u kremu 1-2 kašike konjaka ili liker za poboljšanje okusa.
Ova krema je pogodna za najnježnije i veoma ukusna.

Video recept

Druga verzija stvaranja Napoleon torte kaže da ju je izmislio francuski slastičar Appert, koji je odlučio da laska caru. Uzeo je Kraljevu Galet pitu, jedan dio premazao kremom, a drugi dio kremom i džemom od jagoda. Presavijte torte, naizmjenično kremom, i isecite na trouglove. Prema ovoj verziji, ovako je ispala Napoleonova torta.

Krema od putera

Za ovu kremu traje 5-10 minuta vrijeme.
Ovaj recept zamjenjuje brašno krumpirovim škrobom, ali i dalje ostaje ukusna krema za Napoleon tortu.

Za kremu uzimamo:

• Mlijeko – 0,5 l.
• Jaje – 1 kom.
• Šećer – 1 čaša.

• Krompirov škrob – 2 žlice. kašike.
• Maslac – 100 gr.

Način kuhanja

Video recept

Pojednostavio sam način pripreme kreme od maslaca, ali to nije uticalo na ukus i teksturu. Za one koji se žele pridržavati svih pravila kuhanja, nudim link na video. Ovdje ćemo detaljno pokazati kako napraviti puter kremu za Napoleon tortu:

Verzija koja je rasprostranjena u Rusiji kaže da je Napoleonova torta (tačnije, torta) pripremljena 1912. za 100. godišnjicu pobjede nad carem Napoleonom. Slojeviti desert bio je isječen na trouglove, što kao da je nagovještavalo Bonaparteov trouglasti pokrivač za glavu. Zapravo, nije važno gdje i kako se ova torta pojavila - glavna stvar je da je zauzeo jako mesto na našoj prazničnoj trpezi.

Većina ukusna krema za Napoleon tortu, po mom mišljenju - to je čokoladna krema. Ja jako volim čokoladu i kad god je moguće uvijek se trudim da napravim čokoladnu kremu za bilo koju tortu.

Čokoladna kremasta krema

Vreme je za ovu kremu to će trajati do pola sata. Ako ne želite da čekate da se krema sama ohladi, možete je staviti u posudu sa hladnom vodom i mešajući je zagrejati na željenu temperaturu. Vrijeme će biti prepolovljeno.

Za čokoladnu kremu potrebno je:

• Mleko – 1 čaša.
• Krompirov škrob ili brašno - 2 žlice. kašike.
• Pileće jaje – 2 kom.
• Šećer ili šećer u prahu - 1/3 šolje.

• Maslac – 50 gr.
• Čokolada – 100 gr.
• Vanilin – 2 gr.

Kremu pripremite ovako

Lagana aroma čokolade ispunjava kuhinju. Odmah zamišljate sliku sa blagom notom romantike i nostalgije: nalazite se kraj zapaljenog kamina, u udobnoj fotelji. Šoljica tople čokolade u vašim rukama. U blizini na stolu je tanjir sa vašom omiljenom poslasticom. Toplo i mirno.

Video recept

Možete staviti Napoleona u kremu za tortu jezgra oraha, kikiriki, lješnjaci, lješnjaci, nakon prženja i drobljenja. Svaka vrsta orašastih plodova daje Napoleonu lagani orašasti okus koji neće pokvariti okus vaše omiljene delicije.

Možete dodati i kremi pire od bobica, džem, konzerve. Da biste to učinili, umjesto cijele količine mlijeka u recept stavite polovinu mlijeka, a drugu polovinu dopunite pireom od bobičastog voća, džemom ili konzervama, ovisno o vašim ukusima. Svaki dodatni sastojak torti daje poseban ukus.

Kako odrediti koja je krema ukusnija i bolja? Ne mogu preporučiti konkretan recept. To je nemoguće - na kraju krajeva, svako ima svoj ukus, svoje preferencije. A koja je krema za Napoleon tortu bolja možete odrediti samo sami pripremajući recepte koji vam se sviđaju.

Trebalo bi mnogo vremena da se opisuju recepti za kreme. Svako ima svoju količinu proizvoda, svoje metode kuhanja. Opisala sam osnovne recepte za kremu za Napoleon tortu. Koristim ih stalno.

Ali vjerovatno imate ukusnije recepte, ili one koji ne zahtijevaju toplinsku obradu.

Volio bih pročitati vaše opcije. Pišite, dopunjujte, sugerišite, diskutujte. Hajde da podijelimo naše recepte.

Smatram da je primjereno podijeliti ih na dva dijela: prioritete u vezi sa tijestom i prioritete u vezi sa kremom. Štaviše, morate biti podjednako pažljivi na oba, inače torta neće raditi. Da, i još jedan zaključak u vezi odlikovanja: Napoleonu ne trebaju.

Dough

Recepti za tijesto za Napoleon Ima ih mnogo, od profesionalnih do potpuno pristupačnih. Volim srednji put, a evo i zašto. S jedne strane, ne zahtijeva nikakve posebne vještine (koje ja ne posjedujem). S druge strane, krajnji rezultat je i dalje pravo lisnato tijesto.

Prvi korak je da izmjerite tri pune ili čak pune čaše pšeničnog brašna za pečenje i prosijte ga kroz sito u veliku, po mogućnosti čeličnu zdjelu. Zatim uzmite čašu, zagrabite nešto više od trećine čaše prosijanog brašna - i ostavite čašu s brašnom na stranu; dobro će ti doći kasnije. Četiri jaja razbiti u činiju sa brašnom, lagano promešati viljuškom da se brašno i jaja donekle pomešaju.

Uzmite čistu čašu, napunite je vodom sobne temperature, zatim u vodu iscijedite četvrtinu srednjeg limuna i dodajte malo više od pola kašičice soli. Istom kašikom miješajte vodu dok se sol potpuno ne otopi u njoj, a zatim je sipajte u posudu s brašnom. Viljuškom pomiješajte brašno i vodu, pa ostavite sa strane, zasučite rukave i počnite mijesiti tijesto.

Neki ljudi za to koriste mikser ili blender; po mom mišljenju, uskraćuju sebi jedno od najjedinstvenijih iskustava na svijetu, jer je miješenje tijesta divno uživanje (ako ne traje predugo, a nama ne treba previše). Kada je testo glatko i elastično, umotajte ga u foliju, stavite u činiju i stavite u frižider. Važna napomena: prilikom mesenja ovog testa ne posipajte ruke i radnu površinu brašnom, samo ga strpljivo umesite u ravan kolač, ponovo skupite u grudvicu, i opet, i ponovo... Komadi testa koji se lepe Vaši dlanovi će se na kraju vratiti u istu kvržicu, samo morate sačekati do tada.

Opisani postupak se može konvencionalno nazvati "pre-miksanjem". Sada je najvažnije vrijeme. Kako tijesto stoji u frižideru, postaje sve kohezivnije, rastezljivije i otpornije na kidanje. Teoretski, takvo tijesto proizvodi super-premium rezance, ali ne ovaj put. Ostavite u frižideru najmanje pola sata, najbolje sat vremena. U međuvremenu napravite malo putera.

Mnogi ljudi vjeruju da margarin može biti zamjena za puter u pečenju. I u pravu su - osim u našem slučaju. Za lisnato tijesto trebate koristiti maslac, i to sa što većim udjelom masti - i to poprilično, četiri stotine grama. Treba ga jako ohladiti, staviti na dasku za sečenje, takođe jako hladno, posuti sa tri kašike brašna (iz iste čaše koju ste malo ranije odvojili) i brzo iseckati nožem - brzo da puter ne bi imati vremena da se zagrije i počne se topiti. Rezultat brzo izmiješajte rukama, a zatim ga umijesite u ravan kolač, koji manje-više podsjeća na pravougaonik omjera 2:1 i debljine manje od centimetra. Pokrijte folijom i stavite u frižider.

Sljedeća (i, hvala Bogu, posljednja) faza se iscrpno naziva "foliacija". Za njega je neophodno imati čist i veliki sto - a to je najvažnije. Izvadite testo iz frižidera, stavite na sto i premesite ga rukama tako da, prvo, liči na pravougaonik, sličan puteru, ali otprilike duplo veće, a drugo, da u sredini bude duplo debljine oko ivica. Stavite pravougaonik putera u sredinu pravougaonika testa. Preklopite rubove tijesta preko putera kao u kovertama, vrlo pažljivo. Paket lagano pospite s malo brašna, zatim uzmite oklagiju i laganim, laganim pokretima razvaljajte tijesto na centimetar debljine, zadržavajući pravougaoni oblik. Očistite brašno četkom. Presavijte ono što ste dobili na četiri, prvo okrenite rubove prema unutra prema središnjoj osi simetrije, a zatim ponovo presavijte duž ove ose. Zamotajte u foliju i sakrijte u frižider.

Tada sve neće biti toliko teško koliko će biti turobno. Nakon pola sata izvadite testo, vratite ga na sto, ponovo pospite brašnom i ponovo ga razvaljajte na jedan centimetar debljine. Otresite brašno, presavijte na četvrtine, umotajte u foliju, stavite u frižider - i tako dalje.

Ako imate dovoljno vremena i strpljenja, ponovite ciklus hlađenja valjanjem još šest puta. Trik je u tome što hladni puter, raspoređen između sve više novih slojeva, odvaja ih jedne od drugih, što tokom pečenja daje slojevitu strukturu nedostižnu na druge načine. Ako nemate vremena, ponovite barem nekoliko puta.

Drago mi je da se ovako lisnato tijesto može pripremiti prije vremena. Osim toga, preparat se može rasporediti na nekoliko dana: ujutro, prije posla, razvaljati jednom, poslije posla, između puta - još par puta. Glavna stvar je da ga ne zaboravite zamotati u foliju i staviti u frižider.
Ako mislite da se takvo tijesto može zamijeniti industrijskim lisnatim tijestom, onda ne, ne možete. To je sasvim druga stvar.

Najjednostavniji, ali ujedno i adekvatan način je da pomiješate tri čaše prosijanog brašna, 300 grama putera, 100 grama piva i jedno jaje dok ne postane glatka, a zatim ih podijelite na potreban broj dijelova (obično sedam), svaki umotajte. u foliju i stavite u frižider na najmanje tri sata. Bez muke (mada, nema ni lisnatog testa).

Krema

Građani sa značajnim degustacijskim iskustvom Napoleoni, složit će se da neki od njih predstavljaju neprirodan monolit, drugi se ruše kao kuća od slame, dok su treći umjereno monolitni i umjereno mrvljivi. I jedno i drugo, pa i treće, zavise prvenstveno od toga kakva se krema koristi.

Krema za Napoleon može biti kremasta, kremasta, kondenzovano mleko, jabuka ili bilo šta drugo, ali ono što je najvažnije je njen sadržaj masti. Što je manji sadržaj masti, kolač će biti stabilniji. Odlična je ideja koristiti dvije kreme različite masnoće. Recimo krema i " Chantilly».

Krema se priprema na bazi brašna ili škroba - ili na bazi jajeta ili žumanca. Više mi se sviđa onaj sa brašnom, jer njegova priprema jasno seže u klasične francuske umake kao što je bešamel, a s njim sam jela psa; međutim, dodajem i žumanca.

U veliku šerpu sipajte dve kašike pšeničnog brašna, stavite na srednju vatru i kuvajte neprestano mešajući dok ne poprimi zlatnu boju. Stavite brašno u veliku čeličnu posudu i ostavite da se ohladi. U međuvremenu u šerpi pomešati dve čaše mleka, čašu šećera i kašiku vanilin šećera, staviti na srednju vatru i zagrejati, mešajući dok se šećer ne otopi. Ni u kom slučaju ne pustite da mlijeko proključa, inače će krema mirisati na zagorenu pjenu - i vjerujte, strašno je!

Maknite mlijeko sa vatre i ostavite da se ohladi na toplu temperaturu, kao da ga dajete djeci. U brašno dodati četiri žumanca, umutiti pjenjačom, pa uliti mlijeko i šećer. Posudu sa svim tim stavite u vodeno kupatilo (tako da dno posude bude uronjeno u kipuću vodu), uzmite pjenjač i brzo miješajte dok krema ne počne da se zgušnjava. Izvadite činiju iz kade, dodajte dvjesto grama putera sobne temperature, isjecite na male komadiće i umutite dok ne postane potpuno glatka. Dobijenu kremu pokriti i staviti u frižider.

Kao za " Chantilly“, onda je to samo krema umućena sa šećerom u prahu – stari, ali izuzetno efikasan trik za presijecanje nečega što je previše hrskavo, ili previše puterasto, ili preslatko. Koristite vrhnje sa najmanje 30 posto masti, bolje se umuti. Ako želite da smanjite sadržaj masti, nemojte koristiti 10% vrhnja, već dodajte malo pasterizovanog mleka u sadržaj masti. Paradoks je, ali ova mješavina se ne miješa ništa gore od kreme. Dodajte šećer u prahu po ukusu, a bolje je koristiti industrijski šećer, sadrži određenu količinu škroba koji stabilizuje pjenu.

Postoji nekoliko drugih opcija za kremu za Napoleona - sos od jabuka sa šećerom, kuhano kondenzirano mlijeko sa vrhnjem. Obično kondenzovano mleko umućeno sa puterom, ili isto, ali sa dodatkom kafe, konjaka ili viskija. Umak od jabuka najbolje funkcionira.

Završni detalji

Pripremljeno testo razvaljati na debljinu nešto manje od centimetra, iseći na dva kvadrata (ili na komade oblika kakav treba da bude kolač). Pleh poprskajte vodom, a zatim ga obložite papirom za pečenje. Papir premažite sa malo ulja i na njega stavite komade tijesta. Stavite lim za pečenje u rernu zagrejanu na 180ºC (ili 170ºC ako je rerna opremljena konvekcijom). Za 20 minuta sve će biti spremno.

Izvadite pleh iz rerne i ostavite da se lisnato pecivo malo ohlade. Pažljivo odvojite lisnato testo u slojeve (što više puta savijate testo, to će biti lakše to učiniti - i dobićete više slojeva). Ohladiti na sobnu temperaturu. Zatim, naizmjenično i ne posebno velikodušno premažujući slojeve kremom ili šlagom, sastavite tortu. Gornji deo gotove torte premažite preostalom kremom i pospite mrvicama koje su nastale tokom sastavljanja. Odlično je ako na farmi imate kutiju odgovarajuće veličine - stavite tortu u nju, a zatim u frižider. Ako nema kutije, prekrijte je filmom ili folijom.

Za 24 sata Napoleon može se poslužiti. Ali budite oprezni: domaćinstva mogu upasti u frižider. Pokušajte da im odvratite pažnju ostatkom kreme tako što ćete je zagrabiti u čaše i preliti otopljenom čokoladom. Obično su ukućani lukavi i uporni, ali odjednom će uspjeti.

Svaka domaćica voli svoje ukućane razmaziti ukusnim, ukusnim i neobičnim pecivima. Danas se torta može smatrati klasičnim desertom, koji se priprema ne samo na praznicima. Postoji mnogo različitih recepata, ali svima je omiljena već nekoliko decenija za redom klasična Napoleon torta sa kremom. Kao što znate, njegovu osnovu čine kolači od lisnatog tijesta, ali krema je ta koja ovom pecivu daje poseban ukus. Danas ćemo pričati o tome kako pripremiti najukusniju i najukusniju kremu za Napoleona.

Ukusna torta Napoleon sa kremom: najbolji recept za ukusno punjenje

Mnoge domaćice radije podmazuju Napoleon torte klasičnom kremom. Ovo je ukus svima omiljenog kolača koji poznajemo od detinjstva. Tradicionalna receptura, koju koriste iskusni poslastičari, veoma je složena, a njena priprema zahteva mnogo truda i vremena. Međutim, moderne domaćice su malo pojednostavile recept za kremu, pa se može brže pripremiti. A okus se ne razlikuje od klasične kreme koja zahtijeva pažljivo gnječenje i infuziju.

spoj:

• mlijeko (sa sadržajem masti od najmanje 2,5%) – 0,5 l;
• granulirani šećer - 200 g;
• pileća jaja - 4-5 kom.;
• vanilin šećer (esencija vanilije) – 5-10 g;
• vrhunsko brašno – 40-50 g.

Priprema:

Kako pripremiti kremu od vanile za Napoleon tortu?

Kao što je već spomenuto, broj pojednostavljenih i vrlo ukusnih recepata za kremšnite se svakim danom povećava. Domaćice smišljaju razne mogućnosti za pripremu čuvene klasične kreme. Pogledajmo kako napraviti Napoleon kremu s primjesama vanile.

spoj:

• puter (omekšani) – 250 g;
• šećer u prahu - 250-300 g;
• brašno – 40 g;
• vanilin.

Priprema:

Recept za najdelikatniji krem ​​krem ​​kremastog ukusa

Za zamrzavanje Napoleon kolača možete napraviti kremu od putera. Priprema se vrlo jednostavno i prilično brzo.

spoj:

• pileća jaja (žumanca) - 3 kom.;
• mlijeko bilo kojeg sadržaja masti - 300 ml;
• granulirani šećer - ½ žlice;
• brašno – 2 kašike. l.;
• puter – 200 g.

Priprema:

Kako pripremiti krem ​​kremu sa dodatkom kondenzovanog mleka?

Ako volite kondenzovano mleko, onda svakako probajte da napravite kremu sa njim. Okus kreme je veoma delikatan i prefinjen. Vašim ukućanima će se sigurno svidjeti ovaj sloj u torti.

spoj:

• mleko – 250 ml;
• granulirani šećer - 2 kašičice;
• omekšani puter – 100 g;
• vrhunsko brašno - 2 kašičice;
• kondenzovano mleko - 200 ml;
• vanilin šećer ili esencija.

Priprema:

1. Uzmite posebnu posudu i u nju ulijte mlijeko, dodajte prosijano brašno i granulirani šećer.
2. Sve sastojke dobro izmješati.
3. Umućenu smesu stavite na šporet i prokuvajte na srednjoj vatri.
4. Ne zaboravite stalno miješati kremu da ne zagori.
5. Kada se smjesa ohladi na oko 40°, dodajte joj dobro omekšali puter.
6. Sve sastojke umutite mikserom ili blenderom.
7. Zatim dodajte kondenzovano mleko i vanilin šećer i ponovo sve dobro promešajte.
8. Krema sa dodatkom kondenzovanog mleka je spremna za upotrebu.

Napoleon sa kremom: recept sa fotografijom

Ukus torte u cjelini ne zavisi samo od pripremljene kreme, već i od slojeva torte. U prodavnici možete kupiti otvore od lisnatog tijesta i koristiti ih za tortu. Ali ako želite da iznenadite svoje ukućane domaćim pecivom, pokušajte ispeći Napoleon lisnato tijesto sa kremom. U ovom receptu ćemo detaljno pogledati način pripreme kolača. Za pripremu kreme možete koristiti bilo koji od gore opisanih recepata.

spoj:

• puter;
• stolno sirće - 1 kašika. l.;
• vrhunsko brašno – 225 g;
• hladna voda – 150 ml.

Priprema:

Da bi kolač bio vrlo ukusan i izvrstan, koristite savjete iskusnih slastičara:

• lisnato testo temeljno umesiti;
• možete kupiti gotove slojeve lisnatog tijesta;
• pripremite kremu prema pravilima, dobro je miješajte dok se ne dobije željena konzistencija;
• ukrasite tortu orašastim plodovima, sušenim voćem, voćem, posipom, mljevenim kolačima itd.

Razmazite svoje domaćinstvo i ispecite ukusnog Napoleona, kojeg svi vole od djetinjstva. A sljedeći recepti za kremšnite pomoći će vam da napravite istinsko slastičarsko remek-djelo. Kuvajte sa zadovoljstvom!

Recept za Napoleon tortu

Prema jednoj verziji, recept za Napoleon tortu razvijen je tokom Drugog francuskog carstva (1852-1870) gotovo po naredbi cara Napoleona III u čast njegovog strica, Napoleona Bonapartea. „Napoleon“ (fr. mille-feuilles) - lisnati kolač ili krem ​​tortu. Napravljeno od lisnatog testa sa krem ​​filom. U različitim zemljama ovaj kolač se naziva drugačije: u Francuskoj i Italiji - millefeuille, u SAD-u - Napoleon, u Velikoj Britaniji - kriška kreme. Jednom davno, dok sam bio dijete, učili su me kako da napravim Napoleon tortu. Recept je uglavnom nepretenciozan, po želji možete dodati suve šljive, ali je testiran više od deset puta.Napoleon torta je jedan od najboljih domaćih kolača, a vjerovatno svaka domaćica ima svoj Napoleon recept. Kolač, osim ukusa, ima i niz drugih prednosti: u skladu sa receptom, Napoleon je nemasan, ako se pravi sa kremom, ne zahteva puno vremena za pravljenje i, što je takođe važno, Koraci za torte mogu se peći nekoliko dana prije slavlja, a pravi trenutak je samo da se pripremi krema i premaže tortu. Napoleon je kolač među kolačima, nije ga uzalud zvali velikim komandantom.

Za pripremu Napoleona, torte od lisnatog tijesta treba namazati kremom 5-6 sati prije posluživanja. Ako tijesto nije lisnato, ali ima 8-10 slojeva kolača, onda kolače treba namazati 8-10 sati prije dolaska gostiju. Ovo vrijeme bi trebalo biti dovoljno da se kolači zasitiju kremom.

Postoji nekoliko recepata za Napoleona. Kolače napravljene po bilo kom od dole navedenih recepata možete premazati kremom od kreme ili putera, svaku posebno ili naizmenično, premazati jednu tortu kremom, a drugu tortu puter kremom. Ako naribate limunovu koricu u bilo koju kremu na sitno rende, Napoleon torta će dobiti vrlo prijatan ukus i miris. Dakle, kako napraviti kolače?

SastojciNapoleonova torta:

5 šoljica brašna
- pola kg margarina
- čašu vode

Za kremuNapoleonova torta:

250 g putera
- čašu šećera
- jaje
- 0,5 limenke kondenzovanog mleka
- 6 kašika. kašike prokuvanog mleka

Priprema Napoleon torte:

Brašno i margarin usitnite dok ne postanu glatki, dodajte vodu i nastavite sa sjeckanjem dok ne dobijete tijesto. Testo podeliti na nekoliko delova i staviti u frižider na oko sat vremena. Od tijesta formiramo nekoliko velikih slojeva i pečemo ih u rerni dok ne budu spremni. Ohladite kolače, premažite ih prethodno pripremljenom kremom, gornji kolač pospite mrvicama.

1 pakovanje margarina, 2 kašike. brašno,

Sve zajedno usitnite nožem.

U čašu razbiti 2 jaja, malo soli, 1 kašiku. sirće, sve iseckati, ako pola čaše nije tečno dodati vodu.

U testo dodati sadržaj čaše i iseckati dok se ne formira homogena masa.Testo podeliti na 7 kora.

Krema od kreme za Napoleona.

0,5 litara mleka,

2 l. brašno,

0,5 kg. sahara,

100 gr. puter,

Umutiti 4 žumanca sa šećerom

Napoleon torta je jedan od najboljih domaćih kolača, a svaka domaćica verovatno ima svoj Napoleon recept. Kolač, osim ukusa, ima i niz drugih prednosti: po Napoleonovoj recepturi je nemasan ako se pravi sa kremom, ne zahteva puno vremena u izradi i, što je takođe važno, kolač slojeve možete peći nekoliko dana prije slavlja, a u pravom trenutku samo pripremite kremu i premažite tortu.

Za pripremu „Napoleona“, torte od lisnatog tijesta treba namazati kremom 5-6 sati prije serviranja. Ako tijesto nije lisnato, ali ima 8-10 slojeva kolača, onda kolače treba namazati 8-10 sati prije dolaska gostiju. Ovo vrijeme bi trebalo biti dovoljno da se kolači zasitiju kremom.

Postoji nekoliko Napoleonovih recepata. Kolače napravljene po bilo kom od dole navedenih recepata možete premazati kremom od kreme ili putera, svaku posebno ili naizmenično, premazati jednu tortu kremom, a drugu tortu puter kremom. Ako naribate limunovu koricu u bilo koju kremu na sitno rende, Napoleon torta će dobiti vrlo prijatan ukus i miris. Dakle, kako napraviti kolače?

Recept za Napoleon tortu

Proizvodi za testiranje: 200 g putera ili margarina, kašika votke, 1/2 šolje vode, 2 šolje brašna, prstohvat soli

Da biste pripremili tijesto za Napoleon tortu prema ovom receptu, u čašu napunjenu do pola prokuhane vode sipajte votku, posolite i sve promiješajte. Na dasku za sečenje sipajte potrebnu količinu brašna, narežite puter ili margarin iz frižidera na komadiće i iseckajte dok se ne formiraju mrvice. Zatim sakupite mrvice u humku, napravite lijevak i postepeno sipajte tekućinu iz čaše, nastavljajući sjeckati dok se ne formira tijesto.

Gotovo tijesto stavite u hladnjak na 2 sata, a zatim podijelite na 4 dijela i od svakog razvucite sloj debljine 3-5 mm. Broj kolača zavisi od veličine kalupa ili pleha. Ako je kalup mali, onda možete napraviti 5-6 kolača.

Napoleon torta od lisnatog tijesta

Proizvodi za testiranje:

Za ovaj recept za Napoleon testo za tortu napravite dva testa: jedno - 200 g mekog margarina i 1 šolja brašna, drugo - 1 šolja pavlake i 1 šolja brašna.

Dasku za sečenje gusto pospite brašnom, stavite testo od pavlake i na njemu napravite rezove. Tijesto i četiri strane razvucite kovertom. U sredinu koverte stavite testo od margarina, razvaljano na dasci na željenu veličinu. Pokrijte maslac testo sa strane koverte za testo od kisele pavlake i počnite da razvlačite ovaj sloj, štipajući ivice. Na dasci treba da bude dosta brašna da se testo nigde ne lepi za dasku.

Ovaj filovani sloj razvaljajte od sredine tako da se po ivicama ne stvaraju praznine u testu od pavlake. Nakon što ste tijesto razvukli u pravougaonik debljine 10 mm, presavijte ga na četiri, pokrijte ubrusom i ostavite da odstoji 5 minuta, a zatim tijesto ponovo razvaljajte u pravougaonik (treba razvaljati od sredine do ivica i od ruba do sredine) i ponovo ga presavijte na četiri. Uradite ovo 4 puta da dobijete više slojeva.

Kada se tijesto zadnji put razvalja, savijte ga u šipku i isjecite na komade prema broju kolača. Od ove količine tijesta dobićete 6 kolača u običnom obliku i 4 kolača veličine pleha. Nakon što ste označili i isjekli blok, pokrijte ga ubrusom i stavite na hladno 2 sata. Nakon toga možete početi sa pravljenjem kolača. Dasku za sečenje obilno pospite brašnom i stavite jedan komad testa onako kako je bilo u frižideru na tanjir, ne okrećući ga, inače će lisnato testo puknuti. Razvaljajte tijesto na željenu veličinu. Kalup ili pleh namazati margarinom i sloj staviti na vreli pleh ili kalup da testo manje "teče". Potrebno je izbosti cijelu površinu tijesta viljuškom uzduž i poprijeko. Prilikom stavljanja tijesta u kalup, malo ga podignite sa strane - tijesto će se sigurno "stegnuti" u rerni, a nakon pečenja veličina kolača će biti jednaka veličini dna kalupa. Kolači se peku u zagrejanoj rerni dok ne porumene. Pažljivo rukujte kolačima jer su vrlo lomljive.

Napoleon sloj torta

Proizvodi za testiranje: 100 g kremastog margarina ili putera, 150 g pavlake, 1/2 šolje granuliranog šećera, 2 jaja, 2,5 šolje brašna.

Za pripremu testa za „Napoleon“ po ovom receptu, izmrvite jaja sa peskom, dodajte meki puter ili margarin, nastavljajući da meljete dok ne postane glatko, zatim dodajte pavlaku, umešajte u smesu i dodajte 2 šolje brašna (prethodno prosejanog) ). Brašno pomešati sa smesom, dodati ostatak brašna jednu po kašiku, meseći testo. Od gotovog tijesta napravite blok i podijelite ga na 7-8 dijelova za velike kolače (na plehu) ili 9-10 za pravilan oblik.

Testo za koru tanko razvaljati. Kalup ili pleh, malo zagrejan u rerni, namazati margarinom, staviti razvaljano testo i izbosti ga viljuškom uzduž i popreko kolača. Razvaljano tijesto, kao što smo već spomenuli, zgodno je prebaciti u pleh tako što ćete ga omotati oko oklagije. Rukom "umočenom" u brašno mazite oklagiju i površinu tijesta. Kada razvaljanu tortu stavljate na lim za pečenje, okrenite je sa oklagije.

Kolači se peku u zagrejanoj rerni svega 8-10 minuta, pa pazite da ne zagore.

Ovako pripremljene torte najbolje je premazati kremom. Nemojte stavljati puno kreme na tortu - ona će natopiti kolače, torta će postati "mokra", a to će pogoršati njen kvalitet.

napoleon torta klasična

Proizvodi za testiranje: 200 g krem ​​margarina, 1 šolja pavlake, 2 šolje brašna.

Na dasku za sečenje stavite gomilu brašna, margarin iz frižidera isecite u brašno i usitnite sa brašnom dok se ne formiraju mrvice. U mrvice dodajte kiselu pavlaku, nastavljajući da seckate. Napravite testo. Ako vam se tijesto lijepi za ruke, dodajte malo brašna u dasku i zamijesite. Testo oblikujte u štanglu i na njegovoj površini nožem napravite rezove, označavajući broj kolača. Testo stavite na tanjir, pokrijte ubrusom i ostavite na hladnom 1,5-2 sata, nakon čega možete da razvaljate kolače.

Ovim načinom pripreme tijesta za Napoleon, izrezani dio se može preokrenuti i razvaljati s obje strane. Od ove količine tijesta dobija se 4-5 velikih kolača i 5-6 običnih.

Proizvodi za testiranje: 350 g krem ​​margarina, 2 šolje brašna, 1 jaje, 1 kašičica sirćeta, 1/2 kašičice soli, 1 šolja hladne prokuvane vode.

Na dasku za rezanje stavite brašno, margarin iz frižidera sitno nasjeckajte i usitnite dok se ne stvore mrvice. U čašu sipajte sirovo jaje, umutite ga, dodajte kašičicu sirćeta, posolite, promešajte, dolivajući hladnu prokuvanu vodu do ivice i mešajte da tečnost u čaši bude homogena. Malo po malo sipajte tečnost iz čaše u mrvice, nastavljajući da seckate dok ne dobijete testo.

Gotovo tijesto u obliku šipke podijelite na 5-6 dijelova za velike kolače ili 7-9 za male. Stavite testo na hladno 2-3 sata, nakon čega se može razvaljati.

Recepti za kremu za Napoleon tortu

Za slojeve torte koristite kremu ili kremu od putera ili oboje u isto vrijeme.

Proizvodi za kremu: 1/2 litra mleka, 3 jaja, 1 čaša granuliranog šećera, 100 g putera, 2 kašike (sa vrhom) brašna, vanilin.

Sastojci za kremu od putera: 2 čaše mleka ili pavlake, 1 čaša granuliranog šećera, 3 jaja, 2 kašike (malo prelivene) brašna, vanilin (na vrhu noža), 50-70 g putera.

Da biste pripremili kremu, u emajliranu šerpu sa debelim dnom sipajte mlijeko i stavite je na laganu vatru. Dok se mlijeko zagrijava, jaja samljeti sa granuliranim šećerom dok masa ne postane homogena, pa u ovu masu dodati brašno i promiješati da nema grudvica. Sipajte vruće mlijeko u smjesu u malim porcijama, neprestano miješajući.

Tiganj sa smesom stavite na laganu vatru i mešajte sve vreme da krema ne zagori i da se brašno skuha bez grudvica. Kremu morate miješati ne kašikom, već drvenom lopaticom: čvršće pristaje uz dno posude. Kada se krema zgusne do željene gustine, sklonite je sa vatre, dodajte puter i miješajte kremu dok se puter ne otopi. Pustite da se krema ohladi pa tek onda dodajte vanilu.

Krema bez vanilina nije tako mirisna, iako njena nutritivna vrijednost ostaje nepromijenjena. U kremu možete dodati koricu limuna ili narandže ili naribati čokoladu.

Proizvodi za puter kremu: 300 g putera, 1 konzerva kondenzovanog mleka sa šećerom, vanilin.

Za pripremu puter kreme potrebno je da puter izvadite iz frižidera nekoliko sati ranije da postane mekan. Umutiti mekani puter mikserom dok ne postane pjenasto. Zatim, bez prestanka mućenja, treba dodati kondenzovano mleko sa šećerom, po 1-2 kašike (kondenzovano mleko takođe treba da bude sobne temperature).

Krema se muti dok se ne potroši cijeli dio kondenzovanog mlijeka i masa ne postane homogena i plastična.

Ako krema dobije bradavice tokom mućenja, lagano je zagrejte i ponovo umutite.

Nakon što su kolači ispečeni, krema je pripremljena, oba se ohlade, možete premazati kolače i ukrasiti tortu. Prije glazura kolača, oštrim nožem odrežite višak tijesta od veličine glavne torte. Ovo se uglavnom odnosi na velike kolače koji su pečeni na plehu. Kolači pečeni u kalupu će imati manje otpada. Sameljite ove ukrase ili otpad - to će biti prah za tortu. Nakon što ste sve torte premazali kremom, vrhove torte sa svih strana takođe namazati kremom, a tortu posuti prahom odozgo.

Ako torte nisu baš ujednačene, namažite ih kremom i ostavite da odstoje 2-3 sata, a zatim oštrim nožem zarežite usku traku po cijelom obodu torte - torta će se ujednačiti, a zatim premažite kremu na krajevima torte.

Prijatno!

Napoleon kremasta torta

Postoji mnogo opcija za pravljenje ove torte - od brzih, pomoću gotovog lisnatog tijesta ili pečenja 4-5 nenapuhanih kora, do onih dugih i pedantni - uz to da sami razvaljate domaće lisnato tijesto. Nudim zlatnu sredinu - ovaj recept nije najbrži, ali ni tako dosadan kao što se na prvi pogled čini. Rekao bih da je najčešći među ljubiteljima Napoleona. Dakle, monsieur Napoleon!

Sastojci:
za test:
2 jaja
300 g putera
6 šoljica brašna (šolja = 200 ml)
4 žlice. l. sirće
300 ml vode
za kremu:
5 žumanca
1,5 l. mlijeko
3 žlice. l. skrob
300 g šećera
vanilija po ukusu
Brašno sipajte na sto, dodajte puter sobne temperature i sve nasjeckajte na sitne jednolične mrvice (ja sam samo trljala rukama).
U hrpi mrvica napravimo rupu i tu počinjemo postepeno dodavati jaja, ocat i vodu.
Zamesiti u homogeno, glatko testo.
Stavite u činiju, prekrijte prozirnom folijom i stavite u frižider na sat i po do dva. Zatim ga izvadite i podelite na 16 jednakih delova.
Počnimo sa izlaskom. Prvo treba da izaberemo oblik u koji ćemo poravnati naše kolače. Uzela sam običnu činiju tako da joj prečnik bude manji od prečnika posude na kojoj bi torta ležala (na kraju uopšte nije bila posuda, ali dobro). Zatim se odlučujemo za način valjanja - ili kolače razvaljamo direktno na pleh, ili to radimo na stolu posutom brašnom, a zatim tortu prebacujemo oklagijom na oklagiju. Ja sam krenula drugim putem - svaki put sam uzela komad folije, razvukla i nabola tortu (debljine 2 mm).
Kolače pečemo u prethodno zagrejanoj rerni na 250 stepeni. rerni dok ne porumeni (ovo traje oko 5-7 minuta za svaki kolač) i stavite na tanjir. Ako par kolača nije uspjelo - srušili su se, na primjer - nemojte se uzrujati. Njima ćemo posipati gotov kolač.
Između pečenja kolača pripremite kremu. Prvo počnite da kuvate mleko u loncu bez jedne čaše. Dok proključa pomešati žumanca sa čašom mleka, vanilijom, skrobom i šećerom.
Ovu smesu sipajte u provrelo mleko i kuvajte uz stalno mešanje dok se smesa ne zgusne. Zatim skloniti sa vatre, mešati još 3 minuta.Sada kremu treba ohladiti. Ne biste ga trebali prepustiti volji sudbine - na površini će se formirati film koji će, kada se promiješa, pogoršati konzistenciju kreme. Iskusni ljudi savjetuju da kremu sipate u posudu miksera i ostavite da se vrti na minimalnoj brzini. Po želji kremu sipajte u širu posudu koju ćemo zatim staviti u veću posudu sa hladnom vodom i ohladiti, miješajući rukom. Generalno, ovako nešto
Kada se krema ohladi, počinjemo njome premazati kolače. Nanesite obilno, otprilike 2-3 žlice. kašike na tortu. (Ne zaboravite sačuvati par najgorih kolača od mrvica). Naš još uvijek neugledni "Napoleon" ostavljamo u ovom obliku nekoliko sati kako bi se kolači zasitili i slegli.

Zatim oštrim nožem zagladimo izbočene ivice, premažemo tortu sa svih strana preostalom kremom i pospimo je mrvicama.
Ostavite da se potpuno natopi 4-5 sati.
Uživajte u čaju!

Postoji mnogo recepata za pravljenje prozračno hrskave Napoleon torte. Okus mu zavisi od najvažnijeg punila – kreme, koja se može pripremiti ili od jaja ili od putera. Hajde da shvatimo i koju kremu za „Napoleon“ je bolje izabrati da njen ukus ostane nježan, hrskav i najfiniji.

Klasična krema na bazi mlijeka i brašna

Za pripremu ovog fila biće nam potrebni sledeći sastojci:

• 500 ml mlijeka;
• 4 žumanca;
• 200 gr. Sahara;
• malo vanile;
• 50 gr. brašno.

Priprema je jednostavna i ne traje puno vremena: mlijeko zakuhati i polako uliti (uz stalno miješanje) prethodno pripremljenu smjesu žumanaca izgnječenih sa šećerom, brašnom i vanilijom. Sve kuhajte na laganoj vatri dok krema ne dobije željenu gustoću.

Krema na bazi mlijeka i putera

Krema pripremljena s dodatkom putera bit će nježnija, mekanija i dobro će zadržati oblik.

Sastojci:

• 300-400 gr. puter;
• 3,5 čaše mlijeka;
• 2 tbsp. l. brašno;
• 3 jaja;
• 2 šolje šećera;
• vanilija po ukusu.

Naše akcije:

• Pomiješajte i miješajte šećer, brašno, jaja i 0,5 šolje mlijeka dok se ne dobije homogena smjesa.
• U drugoj posudi zakuhajte 3 šolje mleka.
• Smesu pripremljenu prethodnog dana sipajte u ključalo mleko u tankom mlazu.
• Kuvajte uz stalno mešanje dok smesa ne počne da se zgušnjava. Nakon toga kremu izvadite na hladno da se dobro ohladi.
• Kada se krema ohladi, u delove dodajte otopljeni puter.
• Dobijenu smjesu dobro umutiti.

Krema od kreme na bazi kondenzovanog mleka za “Napoleon”

Okus takve kreme će biti bogat, aromatičan i prijatan.

trebat će vam:

• 250 ml mlijeka;
• 150-200 gr. Sahara;
• 3 žlice. l. brašno;
• 50 gr. puter;
• 100-150 gr. (pola tegle) kondenzovano mleko;
• vanilin šećer.

Način kuhanja:

• Mlijeko, šećer i brašno dobro izmiješati. Smjesu kuhajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi.
• Ohladite poluproizvod.
• Kada se testo ohladi, ulijte kondenzovano mleko i dodajte otopljeni puter.
• Umutite kremu dok ne postane glatka.

Čokoladna krema za "Napoleon"

Set proizvoda je skoro sličan prethodnim preparatima, jedina razlika je čokolada. Dakle, trebat će vam:

• 100 gr. bilo koja čokolada;
• 250 ml mlijeka;
• 2 jaja;
• 50 gr. puter;
• 2 tbsp. l. brašno;
• vanila.

Priprema:

• Mikserom ili ručno dobro izmiksajte jaja, brašno, mlijeko, šećer i vaniliju.
• Čokoladu nasjeckajte i pomiješajte sa smjesom od jaja i mlijeka.
• Cijelu smjesu stavite na laganu vatru i uz stalno miješanje dovedite do ključanja (ali nemojte ključati).
• Dobijenu kremu ostavite da se ohladi, a zatim dodajte otopljeni puter i sve dobro umutite dok masa ne postane prozračna.

Za impregniranje slojeva Napoleon torte možete koristiti ne samo kremu, već i kondenzirano mlijeko ili kiselo vrhnje. Ali iskustvo mnogih domaćica dokazuje da je krema, iako nema dovoljno vlage, ipak najbolje rješenje za „rezanje“ ovog jela, jer mu daje nježan i hrskav okus.