Recept za pileći chakhokhbili sa krompirom. Pileći chakhokhbili sa patlidžanom Recepti za pileće chakhokhbili sa patlidžanom

Postoji mnogo poznatih jela kavkaske kuhinje, od kojih je jedno gruzijsko pileće chakhokhbili. Popularan je s razlogom, jer se brzo priprema i zahvaljujući svom sastavu predstavlja kompletan ručak.

Naziv ovog jela znači "kuvani fazan". Ranije se chakhokhbili pripremao od ove ptice. Vremenom je ovaj proizvod zamijenjen piletinom, što ga je učinilo dostupnijim. Isprobajte ovaj recept za pileći chakhokhbili i počastite sebe i svoje najmilije drevnom, aromatičnom hranom.

Sastojci:

  • sol;
  • pileće meso – 1200 g;
  • khmeli-suneli – kašičica;
  • paradajz – 3 kom.;
  • beli luk – 5 čena;
  • crni luk – 2 glavice luka;
  • cilantro - 25 g;
  • bosiljak – 20 g.

Priprema:

  1. Prilikom odabira piletine obratite pažnju na njen izgled. Trebao bi biti lagan, bez žutila, bez stranih mirisa. Proizvod mora biti visokog kvaliteta. Samo u ovom slučaju jelo će ispasti ukusno.
  2. Isecite piletinu. Isperite. Obrišite papirnim ubrusom i tako uklonite nepotrebnu vlagu.
  3. Zagrijte tiganj. Ispržite trup.
  4. Pokrijte poklopcem. Krčkajte četvrt sata.
  5. Sijalice treba odabrati u velikim veličinama. Jasno.
  6. Cut. Polu prstenovi su dovoljni. Samo tanko narežite.
  7. Pržiti. Koristite ulje, najbolje puter ili ghee, kako biste spriječili zagorevanje.
  8. Kada porumeni, prebacite na piletinu.
  9. Stavite paradajz u činiju za salatu. Ulijte kipuću vodu. Sačekaj tri minuta.
  10. Uzmi ga. Uklonite kožu.
  11. Slice. Ne bi trebalo biti velikih kockica.
  12. Poslati na meso.
  13. Krčkajte pola sata.
  14. Iseckajte čen belog luka. Dodajte vrućoj hrani.
  15. Operite zelje. Chop.
  16. Pređi na meso.
  17. Krčkajte pola sata.
  18. Dodati hmelj-suneli. Dodajte malo soli.
  19. Stir. Ostavite sedam minuta.
  20. Dobro servirano uz pita kruh.

Gruzijski sa jajetom

Zahvaljujući dodatku jaja paradajz sos postaje gušći i gušći.

Sastojci:

  • piletina – 550 g prsa;
  • sol;
  • crni luk – 250 g crnog luka;
  • ulje – 55 ml suncokretovo;
  • paradajz - 2 velika ploda;
  • puter – 75 g putera;
  • beli luk – 3 čena;
  • ljuta paprika – 1 kašičica mlevena;
  • suvi cilantro - 20 g mljevenog;
  • paradajz pasta – 1 kašika. kašika za marinadu;
  • voda – 1 litar za marinadu;
  • bijeli luk - 1 češanj za marinadu;
  • lovorov list – list za marinadu;
  • šećer – 6 kašičica za marinadu;
  • jaja – 3 piletina;
  • sol – 6 kašičica za marinadu;
  • khmeli-suneli - pola kašičice;
  • paprika - 1 kom.;
  • lovor – 3 lista.

Priprema:

  1. Da bi jelo bilo posebno ukusno i mekano, meso morate marinirati i ostaviti u frižideru 12 sati.
  2. Pripremite činiju. Trebao bi biti suh i visok.
  3. Koristite proizvode za marinadu. Dodajte šećer. Sipajte paradajz pastu i posolite.
  4. Za punjenje vodom.
  5. Narežite beli luk, bacite ga u vodu.
  6. Place lovor.
  7. Mix.
  8. Isperite grudi. Slice. Stavite u marinadu.
  9. Stavite u frižider.
  10. Uzmi ga sutradan.
  11. Nije potrebna marinada.
  12. Zaciniti. Ubacite lovor.
  13. Ogulite lukovice. Chop. Kocke su pogodne za kuvanje.
  14. Nasjeckajte biber.
  15. Izgnječite bijeli luk u presi za bijeli luk, ne zaboravite ukloniti koru.
  16. Sada vam je potreban zagrejan tiganj.
  17. Dodajte ulje. Stavite dojku.
  18. Nakon četvrt sata dodajte luk. Stavite u ulje. Ugasi ga.
  19. Nakon otprilike osam minuta, isjeckajte paradajz. Dodajte u tepsiju.
  20. Zatim paprika, cilantro, beli luk, suneli hmelj.
  21. Ulijte jaja i brzo promiješajte.
  22. Krčkajte par minuta.
  23. Uklonite lovorov list i poslužite.

Pileća prsa sa korijanderom

Kao i sva kavkaska hrana, ovo jelo je bogato začinima i, uprkos neuobičajenoj pikantnosti za našu kuhinju, ispada veoma ukusno.

Sastojci:

  • pileća prsa – 1,4 kg;
  • sol;
  • paradajz – 1,1 kg;
  • korijander;
  • crni luk – 4 velike glavice luka;
  • beli luk – 10 čena;
  • krompir - 4 srednja gomolja;
  • korijander – 2 kašičice mlevene;
  • peršun – 25 g svježeg;
  • crni biber - 1 kašičica;
  • crvena paprika – 1 kašičica.

Priprema:

  1. Isjeckajte prsa. Pržiti. Komadi bi trebali biti zlatni, ali malo nedovoljno pečeni.
  2. Ostavite sok koji se oslobodi tokom procesa, biće vam potreban kasnije.
  3. Uklonite ljuske sa lukovica. Nasjeckajte luk. Pošaljite piletini. Ugasi ga.
  4. Paradajz prelijte kipućom vodom. Ovaj postupak će vam pomoći da lako uklonite kožu. Jasno.
  5. Shred. Uzmite cjedilo i sameljite. Upotreba blendera se ne preporučuje.
  6. Prelijte paradajz preko piletine. Mix.
  7. Kad provri, uliti sok od piletine. Mix.
  8. Ogulite gomolje krompira. Slice. Trebat će vam velike kriške. Kuhajte osam minuta u posebnoj posudi.
  9. Uzmi ga. Poslati na meso.
  10. Krčkajte četvrt sata. Posolite.
  11. Pospite korijanderom.
  12. Iscijedite bijeli luk. Koristite beli luk.
  13. Nasjeckajte zelje. Stavite u posudu.
  14. Dodajte preostale začine. Stir.
  15. Krčkajte pola sata.

Sa pečurkama

Gruzijska piletina ispada ukusna uz dodatak gljiva.

Sastojci:

  • paradajz pasta - 5 kašika. kašika;
  • pileći file – 950 g;
  • peršun – 30 g;
  • voda – 530 ml;
  • luk - 3 kom.;
  • hmelj-suneli - 2 kašike. kašike;
  • beli luk – 4 čena;
  • šampinjoni – 170 g.

Priprema:

  1. Iznutrice grubo nasjeckajte.
  2. Stavite u tiganj. Dodajte ulje.
  3. Pržiti.
  4. Skinite ljuske sa luka. Chop.
  5. Stavite u poseban tiganj.
  6. Ulijte ulje. Pržiti.
  7. Isjeckajte pečurke. Bacite na luk. Dodajte paradajz pastu. Ulijte vodu. Ugasi ga.
  8. Prebacite umak na piletinu. Dodajte malo soli.
  9. Ulijte suneli hmelj.
  10. Sačekaj sat vremena.
  11. Nasjeckajte peršun.
  12. Stavite u posudu.
  13. Nakon osam minuta sipajte u činije za serviranje, dodajte seckani beli luk.

Sa dodatkom oraha i paradajza

Pokušajte dodati orašaste plodove tradicionalnim proizvodima i vaši gosti će uživati ​​u nevjerovatnom okusu prazničnog jela.

Sastojci:

  • butine – 6 kom. piletina;
  • zelenilo;
  • luk - 2 kom.;
  • biber;
  • šargarepa – 1 kom.;
  • sol;
  • paprika - 1 kom.;
  • khmeli-suneli;
  • paradajz – 3 kom.;
  • mljevena paprika;
  • orasi - pola čaše oraha;
  • beli luk – 5 čena.

Priprema:

  1. Batake stavite u tiganj. Dodajte ulje. Pržiti.
  2. Dodajte malo soli. Dodajte biber.
  3. Prebacite u duboku posudu otpornu na toplotu.
  4. Trebat će vam luk na pola prstena. Jasno. Shred.
  5. Stavite u tiganj za piletinu. Pržiti.
  6. Šargarepu je potrebno sitno iseckati. Isjeckajte i dodajte luku.
  7. Nasjeckajte papriku. Najbolje u kockama. Stavite u tiganj. Ugasi ga.
  8. Sameljite orahe.
  9. Zgnječite beli luk.
  10. U luk dodajte orašaste plodove, bijeli luk i začine navedene u receptu.
  11. Dodajte malo soli.
  12. Mix.
  13. Zagrejati rernu na 200 stepeni.
  14. Pečeno sipajte na butove.
  15. Pokrijte poklopcem. Možete koristiti foliju.
  16. Prebacite u rernu.
  17. Krčkajte pola sata.
  18. Nasjeckajte zelje. Izvadite posudu. Pospite začinskim biljem.

Kako kuvati gruzijsko piletinu sa vinom

Probajte skuhati piletinu chakhokhbili u gruzijskom stilu sa vinom, koje će dodati jedinstven ukus i aromu.

Sastojci:

  • luk - 6 glavica;
  • mljeveni crni biber;
  • piletina - trup;
  • morska sol;
  • paradajz – 5 kom.;
  • cilantro - 30 g;
  • vino – 130 ml suvo belo.

Priprema:

  1. Isecite oprano truplo.
  2. Oguljeni luk iseckati.
  3. Stavite u tiganj u kome je zagrejano ulje. Bolje je koristiti zdravije maslinovo ulje.
  4. Pržiti.
  5. Stavite luk i piletinu u visoku posudu.
  6. Ulijte vino.
  7. Krčkajte oko sat vremena.
  8. Okus jela u velikoj meri zavisi od paradajza. Birajte krupne, zrele sorte koje nisu oštećene. Prelijte ga kipućom vodom. Uklonite kožu.
  9. Narežite, pa izgnječite.
  10. Pošaljite piletini.
  11. Nasjeckajte cilantro. Sipajte u posudu.
  12. Dodajte malo soli.
  13. Dodajte začine. Mix. Darken.

Sa krompirom

Chakhokhbili ispada još hranjiviji i bogatiji ako u sastav dodate krompir.

Sastojci:

  • krompir - 3 gomolja;
  • sol;
  • crni luk – 1 kom. luk;
  • hmelj-suneli – 1 kašičica;
  • paradajz – 4 kom.;
  • kopar – 35 g svježeg;
  • piletina - trup;
  • biber – 1 kom. bugarski;
  • peršun – 35 g svježeg;
  • limun - 0,5 kom.;
  • puter – 35 g putera;
  • beli luk – 5 čena.

Priprema:

  1. Isperite trup. Uzmi papirni ubrus. Suha. Chop.
  2. Prebacite u činiju za salatu.
  3. S češnjaka i lukovica skinite kožicu. Chop. Trebaće vam kocke.
  4. Narežite paradajz na kockice.
  5. Odrežite peteljku paprike. Izrežite sjemenke. Shred.
  6. Ogulite gomolje krompira. Cut.
  7. Iscijedite sok od limuna.
  8. Operite zelje i nasjeckajte ga.
  9. Uzmi kotao.
  10. Dodajte puter.
  11. Rastopiti.
  12. Dodajte luk. Pržiti. Prebacite na tanjir.
  13. Stavite piletinu u kotao. Ugasi ga.
  14. Kada iscuri sok, sipajte u šolju.
  15. Ispržite meso. Trebalo bi da poprimi zlatnu nijansu.
  16. Vratite luk.
  17. Sipajte sok.
  18. Stavite beli luk.
  19. Pržite pet minuta.
  20. Stavite svo povrće, začine i sol.
  21. Ulijte pileći sok.
  22. Pospite nasjeckanim začinskim biljem.
  23. Mix. Krčkajte četvrt sata.
  24. Poslužite u odvojenim tanjirima, zgodnije je vaditi kašikom.

Sastojci:

  • sok od paradajza – 270 ml;
  • patlidžan – 1 kom.;
  • biber;
  • piletina – 700 g prsa;
  • sol;
  • peršun – 20 g sušenog;
  • mješavina začina;
  • beli luk – 3 čena;
  • biljno ulje - 110 ml;
  • crni luk – 1 glavica luka.

Priprema:

  1. Operite grudi. Slice.
  2. Stavite u tiganj.
  3. Pržite pet minuta.
  4. Narežite patlidžan. Prvo u krug, a zatim na četiri dijela svaki krug. Ne odrežite koru.
  5. Uklonite ljuske sa luka i belog luka. Slice.
  6. Ulijte suncokretovo ulje u piletinu. Dodajte patlidžan.
  7. Nakon 10 minuta dodajte beli i crni luk.
  8. Dodajte malo soli. Stir.
  9. Ulijte sok od paradajza.
  10. Nakon četvrt sata pospite začinima i peršunom. Mix. Serve.

Kuvanje gruzijskog jela u sporom štednjaku

Kuvanjem u sporom štednjaku štedite vitamine i dobijate vrijedno jelo.

Priprema:

  • piletina – 1500 g;
  • sol;
  • crni luk – 4 glavice luka;
  • cilantro - 20 g;
  • poluslatko vino – 125 ml crnog;
  • ulje – 1 kašika. kašika putera;
  • paradajz – 5 kom.;
  • hmelj-suneli - 1 kašika. kašika;
  • ljuta crvena paprika - 1 kom.;
  • bosiljak – 20 g;
  • beli luk – 5 čena.

Priprema:

  1. Operite piletinu. Chop.
  2. Paradajz prelijte kipućom vodom. Uklonite kožu. Slice. Male kocke će biti dovoljne.
  3. Ogulite luk. Shred. Trebaju nam poluprstenovi.
  4. Isperite zelje. Osušite papirnim ubrusom. Chop.
  5. Ogulite i nasjeckajte bijeli luk.
  6. Paprici odrežite peteljku, uklonite sjemenke i narežite na komade.
  7. Sve što ste pripremili bacite u činiju.
  8. Dodati hmelj-suneli i posoliti.
  9. Stavite puter. Ulijte vino.
  10. Postavite na način rada "gašenje".
  11. Odaberite vrijeme 90 minuta.


Jednostavan recept za pileći chakhokhbili sa patlidžanima korak po korak sa fotografijama.

Piletina chakhokhbili sa patlidžanom je moja omiljena verzija ovog poznatog gruzijskog jela. Patlidžan uvek daje ukusan ukus jelu. Predlažem recept sa behendi sosom od patlidžana.

Chakhokhbili od piletine sa patlidžanima može se poslužiti sa kuvanim krompirom, jer dobijete dosta sosa ili sosa, zovite kako želite. Piletina chakhokhbili sa patlidžanom takođe ide uz pirinač. Za moj ukus, chakhokhbili sa patlidžanom je veoma aromatično i ukusno jelo. Najvažnije kod pripreme je da stalno pokušavate šta dobijete, jer dodajete beli luk, ljutu papriku i začine. Kako biste spriječili da jelo izgubi svoj okus, dodajte suneli hmelj i dosta cilantra.

Broj porcija: 1



  • nacionalna kuhinja: Gruzijska kuhinja
  • Vrsta jela: Topla jela, Chakhokhbili
  • Težina recepta: Jednostavan recept
  • Vrijeme pripreme: 11 minuta
  • Vrijeme kuhanja: 1 sat
  • Broj porcija: 1 porcija
  • Količina kalorija: 56 kilokalorija
  • Prilika: Za ručak

Sastojci za 1 porciju

  • Piletina - 400-500 grama
  • Patlidžan - 2 komada
  • Luk - 1 komad
  • Crvena paprika - 1 komad
  • Paradajz - 2 komada
  • Beli luk - 2 čena
  • Maslinovo ulje - 1 kašika. kašika
  • Maslac - 50 grama
  • Biber, sol - po ukusu
  • Brašno - 2 kašike. kašike (sos)
  • Vrhnje ili mlijeko - 1/1, čaša (sos)

Korak po korak

  1. Pripremite hranu.
  2. Ispecite patlidžane u rerni i ogulite ih.
  3. U suvom tiganju propržiti brašno, dodati pola čaše mleka, kuvati na laganoj vatri 3 minuta, dodati seckani patlidžan, so i beli biber. Krčkajte još 5-6 minuta. Sos je spreman.
  4. Pržite piletinu dok ne porumeni.
  5. Piletini dodati luk i biber, pržiti dok luk ne omekša. Sada možete dodati rendani beli luk, paradajz, začine i po potrebi vodu.
  6. Krčkajte poklopljeno pola sata na laganoj vatri.
  7. Prilikom serviranja jela na tanjir stavite sos od patlidžana, a na njega pileći chakhokhbili. Ukrasite zelenilom. Prijatno!

Ako želite naučiti kako kuhati pileći chakhokhbili prema tradicionalnim receptima, onda je ovaj članak za vas. Chakhokhbili je gulaš od peradi, nacionalno gruzijsko jelo. Pravi chakhokhbili se nekada pripremao od divljeg fazana, ali sada od pristupačnije živine, poput piletine. Prilikom pripreme ovog jela ne koristi se biljno ulje, ali se mogu koristiti razni začini. Chakhokhbili treba poslužiti uz blage priloge.

  • Za kuhanje chakhokhbili bolje je koristiti lonac ili tavu s dubokim dnom.
  • Dodajte začine na samom kraju kuhanja chakhokhbili, inače će gotovo jelo biti gorko.
  • Da jelo bude kiselije, možete mu dodati malo suhog vina.
  • “Pravi” chakhokhbili priprema se bez dodavanja vode, isključivo u soku od povrća. Ali ako nema dovoljno tekućine, možete dodati malo kipuće vode - to neće štetiti jelu.
  • Ako koristite malo masnoće, možete ga pržiti na suncokretovom ulju.

Piletina chakhokhbili "klasična"

Sastojci (za 6 porcija):

  • but ili piletina – 1,5 kg;
  • šargarepa – 2 kom.;
  • luk - 3 kom.;
  • paradajz – 3 kom.;
  • paradajz pasta - 3 kašike. l.;
  • suho crno vino – 1 čaša;
  • limun – 1 kom.;
  • zelje: bosiljak – 1/2 veze; peršun – 1 veza; cilantro - 1 grozd;
  • sol - po ukusu;
  • začini (crvena paprika, korijander, lovorov list, suneli hmelj).

Priprema:

  1. Operite butove (ako su pileće, narežite ih na porcije), ostavite kožu i masnoću.
  2. Narežite povrće na krupnije komade (šargarepu i luk).
  3. Stavite tiganj na jaku vatru, zagrejte ga, a zatim smanjite temperaturu.
  4. Stavite but ili seckanu piletinu u tiganj i pržite dok ne porumeni.
  5. Izvadite meso iz tiganja i u njemu propržite povrće.
  6. Meso i povrće stavite u šerpu ili dublji tiganj i dinstajte poklopljeno 15-20 minuta na laganoj vatri.
  7. Zatim dodajte začine, so, vino i paradajz pastu.
  8. Poparite paradajz kipućom vodom i ogulite, iseckajte i dodajte u tiganj sa mesom.
  9. Krčkajte jelo 30 minuta.
  10. Kada je kuhano, pospite začinskim biljem i poslužite sa kriškama limuna ili limunovim sokom.

Chakhokhbili sa piletinom i krompirom

Sastojci (6 porcija):

  • but ili piletina – 1,5 kg;
  • beli luk - 3-4 čena;
  • luk - 2 kom.;
  • krompir - 5-6 kom.;
  • sol - po ukusu;
  • začini (lovor, kopar - 1 veza, peršun 1/2 veze, suneli hmelj, menta - nekoliko listova, paprika u prahu);
  • suncokretovo ulje.

Priprema:

  1. Operite butove (ako su pileće, iseći na porcije), meso pospite začinima i ostavite da odstoje 15 minuta.
  2. Zagrejte tiganj na jakoj vatri. Zatim smanjite vatru i pržite piletinu, često je okrećući, dok se ne pojavi korica. Morate pržiti bez ulja! Zatim premjestite piletinu u šerpu i prelijte preostali sok u činiju.
  3. Krompir i luk narežite na krupnije ploške, bijeli luk sitno nasjeckajte ili propasirajte kroz presu.
  4. U šerpu sipajte suncokretovo ulje i pržite piletinu 10 minuta, a zatim dodajte luk i pržite još 5 minuta.
  5. Paradajz prelijte kipućom vodom, skinite kožicu i nasjeckajte.
  6. U meso dodajte paradajz i krompir, promešajte i dinstajte 20 minuta.
  7. Zelenje sitno nasjeckajte, posolite, dodajte začine i malo bijelog luka u meso. Krčkajte još 5 minuta.
  8. U sok koji ostane nakon prženja mesa dodajte preostali bijeli luk i mljevenu papriku.
  9. Prije serviranja jelo prelijte sosom.

Chakhokhbili sa piletinom i patlidžanom

Sastojci:

  • piletina ili butovi – 1,5 kg;
  • veliki paradajz - 4 kom.;
  • mala čili paprika - 1 kom.;
  • beli luk – 3 čena;
  • mali patlidžani - 2-3 kom.;
  • sol - po ukusu;
  • začini (hmelj-suneli - 1 kašika, nekoliko grančica cilantra, bosiljka, mljeveni crveni ili crni biber).

Priprema:

  1. Patlidžan narežite na krupnije kockice, posolite i ostavite 20 minuta, a zatim isperite hladnom vodom.
  2. Operite i isecite piletinu na porcije (ili krakove), osušite salvetama ili peškirom.
  3. Zagrijte tiganj na jakoj vatri, smanjite vatru i pržite piletinu, često je okrećući dok se ne pojavi korica; zatim piletinu stavite u šerpu u kojoj ćete pripremati jelo, a sok sipajte u poseban tanjir.
  4. Paradajz prelijte kipućom vodom, ogulite i sitno nasjeckajte.
  5. U piletinu dodajte seckani paradajz.
  6. Luk narežite na kolutiće i pržite na pilećem soku (ne koristite ulje!) u posebnom tiganju dok ne porumeni.
  7. U istom pilećem soku pržite i patlidžane oko 5 minuta.
  8. U šerpu sa mesom i paradajzom dodajte luk i patlidžane i dinstajte oko 30 minuta.
  9. Izgnječite bijeli luk, sitno nasjeckajte čili papričicu, sitno nasjeckajte začinsko bilje i sve to dodajte mesu; takođe dodajte začine i sol po ukusu i pirjajte još 5 minuta.
  10. Ugasite vatru i ostavite posudu 5-7 minuta da se svi sokovi dobro upiju u meso.

Chakhokhbili je tradicionalno gruzijsko jelo i može se pripremiti po klasičnom receptu. Ali ne zaboravite upotrijebiti svoju maštu, jer dodavanjem različitih začina ili eksperimentiranjem s povrćem jelo će postati još ukusnije. Chakhokhbili se obično servira odvojeno, ali se može poslužiti i sa kuvanim krompirom ili kašom. Glavna stvar je da prilog ne prekida pikantni ukus chakhokhbili.

Glavna razlika između gruzijske piletine chakhokhbili i pirjane piletine je poseban set začina i tačne proporcije svih komponenti jela. Ali postoje i drugi trikovi koje domaćicama ne smeta da znaju kako bi pravilno pripremile ovo ukusno i zadovoljavajuće jelo.

U Gruziji je ovo jelo poznato i vrlo rašireno: postoje nezvanične statistike prema kojima svaka druga domaćica u zemlji priprema ovo jelo za večeru. Zbog svoje jednostavnosti i dostupnosti sastojaka, chakhokhbili je stekao veliku popularnost u drugim zemljama. Pogledajmo šta uključuje klasični recept za pileći chakhokhbili i bez čega ne možete.

Za pripremu će vam trebati:

  • Pileće meso – 1 kg.
  • Luk - 3 kom. (srednja veličina)
  • Paprike (crvene i mesnate) – 2 kom.
  • Ljuta paprika – 1 mahuna.
  • Beli luk – 4 čena.
  • Maslac – 50 g.
  • Posolite po ukusu.
  • Khmeli suneli – 3 kašike. l.
  • Zeleni - cilantro, bosiljak, peršun - velika hrpa.

Piletinu narežite na male komadiće, operite i dobro osušite. Zagrijte tiganj ili lonac s debelim dnom i brzo pržite komade peradi do zlatno smeđe boje. Suho pečenje je neophodan uslov za chakhokhbili; Gruzijci ne dodaju ulje! Luk i papriku narežite na kolutiće i propržite u posebnom tiganju na puteru. Pazite da povrće ne zagori! Prebacite ih na prženo meso. Od paradajza oguliti kore (to je lako uraditi tako što ih prvo prelijete kipućom vodom), a zatim ih narežite na sitno i takođe dodajte mesu.

Tajna bogatog ukusa sosa je mešavina paradajza, slatkih paprika, luka i belog luka, začinskog bilja i „potpisnog“ gruzijskog začina – suneli hmelja. Pravi sos je veoma mirisan i poželite da ga pojedete samog, umačući komadiće svežeg hleba.

Sada stavite šerpu, dobro zagrejte i ostavite da se krčka na laganoj vatri oko 30-40 minuta. Meso treba da omekša, povrće pusti sok. 5 minuta pre nego što su piletina i povrće potpuno gotovi, dodajte veliku vezu sitno iseckanog začinskog bilja, ljutu papričicu, beli luk i začine. Ostavite da se jelo malo prokuha i poslužite uz lavaš somun.

Bitan! Ni u kom slučaju ne smijete koristiti kečap: chakhokhbili odmah gubi svu draž. Čak je i paradajz pasta daleko od najboljeg sastojka, najbolje je uzeti svježi paradajz ili paradajz iz konzerve u vlastitom soku. Što se tiče ljute paprike, ovdje možete eksperimentirati - dodati svježu, suhu ili je potpuno isključiti ako se jelo servira djeci.

Kuvanje gruzijskog jela u sporom štednjaku

Lako je pripremiti pileći chakhokhbili u gruzijskom stilu u sporom štednjaku: na taj način ne morate paziti na jelo, pametni uređaj će učiniti sve za domaćicu. Za pripremu, porcionirani komadi piletine stavljaju se na dno višestruke posude i preliju ih umakom od pirjanog povrća. Tada je sve vrlo jednostavno: samo uključite način rada "gulaš" i pričekajte signal o završetku kuhanja.

Začini se dodaju odmah, ali i nekoliko minuta pre kraja kuvanja. Postoje multivarke koje pružaju funkciju prženja direktno u više posuda - tada je lakše koristiti. U loncu na više pritiska domaćice će morati probati ispeći piletinu u posebnom tiganju.

Zašto sirovu živinu ne možete dinstati odmah? Ima ukus pečen i može se raspasti na vlakna, dok kora kao da zatvara sok od mesa unutar svakog komada, a piletina ostaje cela.

Pileća prsa sa korijanderom

Chakhokhbili od pilećih prsa može se nazvati novom verzijom klasičnog gruzijskog jela. Lakše se probavlja i pogodan je za sve koji paze na svoju težinu. U ovom receptu možete upotrijebiti zalogaj vina da dodate malo začina, ali samo najboljeg kvaliteta.

Kako skuvati jelo od grudi?

  1. Narežite 1 kg pilećih prsa na krupnije komade.
  2. Stavite u šerpu sa debelim dnom.
  3. Dodati lovorov list, 50 ml vode, 30 ml vinskog sirćeta.
  4. Sve staviti da proključa i kuvati dok tečnost potpuno ne ispari.
  5. Sipajte sa 5 kašika. biljno ulje.
  6. Zgnječite 4 čena belog luka.
  7. Narežite 3 srednja luka na pola prstena.
  8. U piletinu dodajte 3 velika pelata.
  9. Pirjajte piletinu sa povrćem 10-15 minuta na laganoj vatri.
  10. 7 minuta prije kraja dodati svježe sjemenke korijandera ili korijandera, prethodno izmrvljene u mužaru za začine.

Poslužite jelo ukrašeno svežim listovima korijandera ili peršuna sa kuvanim krompirom ili pahuljastim belim pirinčem.

Gruzijski sa jajetom

U svojoj domovini gruzijska jela često variraju u recepturi, a jedan od najčešćih sastojaka koji ljudi vole da dodaju u chakhokhbili su pileća jaja. Ovo jelo se ispostavilo zadovoljavajućim i ne treba mu prilog.

Ova opcija je vrlo jednostavna za pripremu, na osnovu osnovnog recepta. Na isti način isecite piletinu na komade, pržite na suvom tiganju, dinstajte 30-40 minuta. U fazi kada se dodaju bilje i začini, 4 jaja se razbiju u chakhokhbili, nakon čega se jelo miješa. Jelo se poslužuje uz topli pita hleb i čašu suvog vina.

Sa dodatkom oraha i paradajza

Rijetko je gruzijsko jelo kompletno bez oraha. Tamo je orah visoko cijenjen zbog visoke nutritivne vrijednosti i sposobnosti da promijeni okus jela na bolje. Kombinacija orašastih plodova, paradajza i piletine obilježje je tradicionalne gruzijske kuhinje. Da li je čudno zašto se chakhokhbili često priprema sa dodatkom ovog sastojka?

Lako je pripremiti ovu opciju:

  1. Pirjajte piletinu sa lukom i povrćem.
  2. Dodati pelat.
  3. Nasjeckajte veliku gomilu zelenila.
  4. Zgnječite 3-4 čena belog luka.
  5. Orašaste plodove sameljite na male komadiće (skoro u "prašinu").
  6. Dodajte orahe i zelje 7 minuta prije nego što je chakhokhbili spreman.
  7. Isključite tiganj.
  8. Ostavljamo jelo na šporetu kako bi sve komponente imale vremena da jedni drugima daju arome.

Ako želite da jelo što više približite nacionalnom gruzijskom, napravite pravi set začina. Posude treba da sadrže: peršun, svježi cilantro, crvenu papriku, svansku sol, bosiljak, suvo sjeme korijandera, kopar, mentu, estragon, imeretski šafran, suneli hmelj.

Kako kuvati gruzijsko piletinu sa vinom

Dodavanje crnog vina u chakhokhbili dodaje pikantnu kiselost i suptilan ukus grožđa. Ovdje će sve ovisiti o raznolikosti koju odlučite dodati. Za kuhanje je pogodno suho ili poluslatko vino, pa čak i desertno, ali tada će piletina i povrće dobiti slatkoću i laganu nijansu marmelade.

Postizanje pravog rezultata je vrlo jednostavno: u fazi suvog prženja dodaje se 200 ml vina i važno je da se meso peradi malo prodinsta. Tek tada se piletini dodaju povrće i paradajz i jelo počinje da se krčka u vinsko-paradajz sosu do kuvanja. Jelo se servira sa somunima od sira, a kao prilog često se koristi i kuvani mahunar.

Recept dopunjavamo gljivama

Ako u recept dodate gljive, probat ćete novo i vrlo zanimljivo jelo od piletine. Gruzijska piletina ispada začinjena, zadovoljavajuća i neobična, zahvaljujući gljivama, koje značajno povećavaju nutritivnu vrijednost jela.

Kako kuhati chakhokhbili od gljiva?

  1. Propržimo bilo koje gljive i luk.
  2. Pripremite piletinu za dinstanje koristeći tradicionalno suho pečenje.
  3. Pirjajte paprike i luk.
  4. Sitno nasjeckajte paradajz.
  5. Pomešajte pečurke, meso, povrće.
  6. Sve dinstajte dok ne bude gotovo 30 minuta.
  7. Ugasite šporet, dodajte začine i začinsko bilje i ostavite jelo da se krčka.

Čakohbili sa pečurkama služi se sa kuvanim krompirom, somunima od vode i testa i posutim svežim začinskim biljem.

Sa patlidžanima

Tokom sezone povrća moguće je modificirati klasičnu recepturu. Vrlo neobičan, ukusan i pikantan chakhokhbili dobija se uz dodatak patlidžana. Za osnovu možete uzeti osnovni recept i dopuniti ga "plavim".

Sve se radi jednostavno:

  • Piletina je pržena.
  • Patlidžani se iseku na kockice.
  • Povrće se dinsta sa paradajzom.
  • Piletina, povrće i patlidžani se pirjaju zajedno.
  • 5-7 minuta prije spremnosti dodajte bilje i začine.

Zapamtite! Mladim patlidžanima nije potrebno skidati kožicu, ali jesenje povrće iz kasnije berbe može imati gorak okus. To se može izbjeći ako povrće prethodno namočite u posoljenoj vodi ili pažljivo uklonite ljusku gulilom za povrće.

Sa krompirom

Krompir se često dinsta sa piletinom, povrćem i začinima, a takvom gulašu nije potreban prilog. Krompir dodati kada je povrće već malo skuvano, jelo se promeša i dovede do spremnosti. Ali ovdje trebate kuhati krompir do pola: u kiseloj sredini (koju stvara paradajz) duže se kuha, ali na kraju i dalje ostaje čvrste konzistencije.

Kao što vidite, postoji mnogo varijacija u pripremi gruzijskog jela. Lista se može dopuniti dodavanjem omiljenih sastojaka ili podešavanjem količine začina. Jednom riječju, osmislite svoj vlastiti recept.

Zanimljiva činjenica! Jeste li znali da naziv jela dolazi od gruzijske riječi hobobi, što u prijevodu znači fazan. Od davnina, fazan je bio glavni sastojak jela. S vremenom je riječ pretvorena u chakhokhbili, a fazan je uspješno zamijenjen piletinom. Iako u Gruziji do danas tove fazane radi klasičnog drevnog recepta chakhokhbili.

Recept za chakhokhbili sa patlidžanima sa pripremom korak po korak.
  • Vrsta jela: Topla jela, Chakhokhbili
  • Težina recepta: Lako se priprema
  • nacionalna kuhinja: Ruska kuhinja
  • Prilika: Za ručak
  • Vrijeme pripreme: 14 minuta
  • Vrijeme kuhanja: 40 min
  • Broj porcija: 2 porcije
  • Količina kalorija: 249 kilokalorija


Naravno, ne prave klasični čakohbili sa patlidžanima, ali uvek postoje varijacije vašeg omiljenog jela. Poznato jelo od piletine može se upotpuniti patlidžanom i slatkim i začinjenim sosom. Ispašće ukusno!
Kuhajte chakhokhbili sa patlidžanima na srednjoj vatri, pržite piletinu do zlatno smeđe boje, a u završnoj fazi dodajte vatru i promiješajte jelo, dodajući preostale sastojke koji će upotpuniti ukus ptice i učiniti je bogatijom. Prosečno vreme kuvanja je 35 minuta. Komadići piletine trebaju biti mali, veličine jednog zalogaja. Kušajte chakhokhbili sa patlidžanom kako jelo ne bi ispalo previše začinjeno.
Broj porcija: 2-3

Sastojci za 2 porcije

  • Patlidžan - 1 komad
  • Pileća prsa - 1 komad
  • Šećer - 1 kašičica (po želji)
  • Peršun - Po ukusu
  • Beli luk - 2 čena
  • Luk - 1 komad
  • Sok od paradajza - 250 mililitara
  • Biljno ulje - 100 mililitara
  • Mešavina začina - Po ukusu
  • Sol, biber - Po ukusu

Korak po korak recept

  1. Pripremite sve potrebne sastojke.
  2. Operite pileća prsa i narežite na male komadiće. Piletinu stavite u dobro zagrejan suvi tiganj, pržite je 3-5 minuta dok odozgo ne pobele i sav sok ostane unutra.
  3. Bez ljuštenja, iseći patlidžan na krugove, a zatim svaki krug na 4 dela.
  4. Luk narežite na četvrtine kolutića, a beli luk nasjeckajte na sitne kockice.
  5. Kada se pileća prsa malo stegnu, u tiganj sipajte biljno ulje i dodajte nasjeckani patlidžan. Kuvajte 10 minuta.
  6. U tiganj dodajte luk i beli luk, začine, so i šećer. Promiješajte i kuhajte još 4-5 minuta.
  7. Sve prelijte sokom od paradajza, kuvajte još 7-10 minuta dok tečnost ne ispari.
  8. Chakhokhbili sa patlidžanima je spreman. Ukrasite ga začinskim biljem i poslužite, dobar tek!
Povezane publikacije