Rogovi punjeni mlevenim mesom u rerni recept. Punjene rogice bešamel sosom. Mesni fil za testenine

Za punjenje školjki bolje je koristiti svinjsko mljeveno meso, tako da sadrži prirodnu masnoću, koja će jelo učiniti sočnim. Ali možete pripremiti i conchiglione sa mljevenom piletinom, kao i mljevenu teletinu, uz dodatak malo putera.

Školjke će se peći u mirisnom sosu od pavlake i paradajza uz dodatak slatke paprike ispod debelog sloja sira. Najbolje je peći u porcioniranim posudama - tako će školjke punjene mljevenim mesom zadržati svoj oblik i jelo neće izgubiti izgled tokom serviranja.

Ukupno vreme: 45-50 minuta | Vrijeme kuhanja: 15-20 minuta
Prinos: 6 porcija (osoba) | Kalorije: 380,27

Sastojci

  • conciglioni - 30-35 komada
  • mleveno meso - 400 g
  • sir - 150-200 g
  • jaje - 1 kom.
  • luk - 1 kom.
  • slatka paprika - 0,5 kom.
  • beli luk - 2-3 čena
  • pavlaka - 1,5 kašike. kašike
  • paradajz pasta - 1 kašika. kašika
  • soli biber
  • malo biljnog ulja
  • svježe začinsko bilje - za serviranje

Priprema

    Pripremite sve što vam je potrebno: školjke, mleveno meso, sir, paradajz pasta, slatke paprike, luk, beli luk, pavlaka.

    Najprije u većoj šerpi prokuhajte vodu, posolite i kuhajte dok školjke ne budu napola kuhane (6-7 minuta).

    Kada su školjke kuhane, prebacite ih u posudu sa hladnom vodom - na taj način se neće lijepiti i zadržat će oblik, pa će biti zgodne za punjenje.

    Zagrejati tiganj i na jakoj vatri pržiti mleveno meso uz stalno mešanje da se ne stvore velike grudvice. Mleveno meso lagano posolite i pobiberite.

    Kada meso počne da porumeni, prebacite ga u manju činiju, ostavite da se malo ohladi i pomešajte sa 50 grama rendanog sira, kao i sa sirovim jajetom.

    Sada počnite pripremati sos. Da biste to učinili, krupno nasjeckajte luk i nasjeckajte bijeli luk.

    U istoj tavi u kojoj ste pripremili nadjev za školjke propržite luk i bijeli luk dok ne postanu providni.

    Krupno nasjeckajte i dodajte slatku papriku u tiganj.

    Povrće kuvajte zajedno 2-3 minuta, a zatim u sosu dodajte paradajz pastu i 1 šolju vode. Paradajz pastu možete zamijeniti vodom sa običnim sokom od paradajza.

    Povrće dinstajte još 3-4 minuta, a zatim ga usitnite blenderom.

    Sipajte 2 kašike na dno kalupa za serviranje. kašike sosa.

    Polugotove ljuske napunite gotovim mlevenim mesom, sirom i jajima. Konchiglione sa mlevenim mesom pažljivo stavite u kalupe.

    Preostalom sosu dodajte pavlaku i dobro promešajte.

    Punjene conchiglione prelijte pavlakom i sosom od paradajza.

    Preostali sir naribajte i obilno ga pospite po vrhu školjki.

    Pecite jelo u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 15-20 minuta dok konchiglioni ne porumene.

Gotove školjke poslužite odmah iz rerne, prelivene aromatičnim seckanim začinskim biljem.

Tjestenina punjena mljevenim mesom je jelo popularno u Italiji, ali se dobro udomaćilo i u drugim kuhinjama svijeta. U Italiji za pripremu ovog jela možete koristiti specijalne šuplje cijevi za tjesteninu - kanelone ili njihove sorte.

Postoje dva načina pripreme punjene testenine:

  • prvi način je kada se sirova tjestenina puni, a zatim ispeče u sosu
  • drugi način je kada se tjestenina prvo malo prokuha, pa napunite i takođe ispeče

Štaviše, za pečenje tjestenine punjene mljevenim mesom obično se koriste dva različita sosa: paradajz sos ili bešamel sos.

Poželjno je koristiti mljeveno svinjsko i juneće meso, dvostruko pomicano u mašini za mljevenje mesa. Pa, znamo sve tajne, možemo početi. Kuvaću testeninu na drugi način u bešamel sosu.

Moja tjestenina nije klasični kaneloni, već njegov derivat, a po želji i ostala šuplja tjestenina.

Prije svega stavite šerpu sa vodom na vatru, posolite je i pustite da voda proključa, lagano ćemo prokuvati tjesteninu. Lakše mi je puniti meku tjesteninu.

U međuvremenu pripremite mleveno meso. Da biste to učinili, zagrijte 10 g putera u tiganju i pržite sitno narendanu šargarepu i sitno nasjeckani luk 5 minuta, miješajući. Zatim dodajte mljeveno meso, sol i mljeveni crni biber.

Pržite fil još 10-15 minuta dok mleveno meso ne porumeni i ispari tečnost koju mleveno meso oslobađa.

VAŽNO: Prilikom prženja fila potrebno je da sve grudvice mlevenog mesa razbijete viljuškom kako bi mleveno meso bilo homogeno. Ponekad pripremljeno mleveno meso izmljevim u blenderu do potpune homogenosti. Bolje im je da tjesteninu napune na ovaj način, ona bolje drži oblik.

Bacite našu tjesteninu u kipuću vodu. Kuvajte ih pola vremena navedenog na pakovanju. Kuvala sam 5 minuta. Zatim tjesteninu bacimo u cjedilo i isperemo hladnom vodom, to je potrebno kako se tjestenina ne bi sljepila i brže ohladila. Čim se tjestenina zagrije i možete je pokupiti, pažljivo napunite tjesteninu mljevenim mesom, ne punite cjevčice previše čvrsto.

Punjenu pastu ću pripremati u porcijama, pa je stavljam u porcionirane vatrostalne tepsije.

Ovo je ono sa čime sam završio. Punjene testenine možete staviti u veliku posudu za pečenje, nije bitno.

Sve što treba da uradimo je da pripremimo sos u kome ćemo peći našu punjenu testeninu.

U tiganju otopite preostali puter i dodajte brašno; kašikom dobro izmiješajte brašno i puter da dobijete pastu. Sipajte kremu u tepsiju i dobro promešajte sos lopaticom dok ne postane glatka. Za ovo možete koristiti pjenjač.

Posolite po ukusu i narendajte malo muškatnog oraščića. Pustite da se sos zgusne, to će se desiti bukvalno za 2-3 minuta, sve ovo vreme obavezno mešajte sos. Skinite sos sa vatre.

Dobijeni bešamel sos prelijte preko naše tjestenine. Tepsiju stavite u rernu zagrejanu na 170 stepeni 20-25 minuta.

Testenina punjena mlevenim mesom je gotova!!!

Možete je odmah servirati na stol u vrućim kalupima, a možete staviti tjesteninu punjenu mljevenim mesom na porcionirane tanjire.

Prijatno!

Smatraju se svakodnevnim i prilično jednostavnim. Međutim, čak i od njih možete pripremiti pravo remek-djelo koje će ukrasiti svečani stol. Jedno od ovih jela su školjke sa mlevenim mesom. Velika tjestenina s punjenjem i ukusnim umakom izgleda prilično neobično i ukusno.

Sastojci za punjene školjke

Prije svega, potrebni su veliki.Oni se još nazivaju conchillons, lumaconi, cannelloni. Ova tjestenina se u Italiji široko koristi za pripremu glavnih jela i predjela i deserta. Dolaze u obliku cijevi i školjki. Treba ih uzeti oko pola kilograma. Klasični recept koristi mljeveno meso (svinjetina, junetina, razno) kao fil. Takođe morate uzeti 1 luk i 1 šargarepu. Za mesni fil potrebno je 1 jaje. Ako ljuske punimo po jednostavnom i nadaleko poznatom receptu, onda se za sos koristi pavlaka, paradajz pasta i začinsko bilje.

Proces kuvanja

Prije svega, potrebno je pripremiti punjenje. Mleveno meso se posoli, doda se biber, drugi začini i luk. Zatim umutite jaje. Dakle, sada punimo školjke. Važno je dodati još malo mljevenog mesa, jer će se tokom kuhanja smanjiti u volumenu. Stavite u tepsiju ili posudu za pečenje i prelijte sosom. Školjke bi trebale biti potpuno prekrivene njime. Pirjajte dok testenina nije potpuno kuvana. Prvih 20 minuta tepsiju možete prekriti folijom. Za oko 40 minuta školjke sa mlevenim mesom će biti gotove. Treba ih staviti na tanjir i preliti sosom. Po želji možete posuti začinskim biljem ili rendanim sirom.

Sos za jelo

(školjke) mleveno meso odlično ide uz bešamel sos. Lako se priprema. Da biste to učinili, otopite 150 grama putera u tiganju. U to je potrebno dodati 2 kašike brašna. Ovu smesu dobro promešati i pažljivo uliti sa 150 grama tople pavlake. Važno je osigurati da se ne formiraju grudvice. Sos treba da bude so i biber. Druga varijanta nadjeva je od sira i pavlake. Tvrdi sir treba narendati na sitno rende i pomešati sa pavlakom. Zatim treba dodati par kašika vina i soli. Velike punjene školjke možete poslužiti i sa paradajz sosom. Za pripremu ovog umaka na malo ulja poprže se tanko narezani luk i češnjak. Zatim u tiganj dodajte paradajz isečen na kockice i malu količinu kisele pavlake. Umak se mora zgusnuti brašnom. Glavno pravilo pri pripremi fila za punjene školjke je da ga ima puno. Sve tjestenine moraju biti potpuno prelivene umakom, inače se krajevi koji su sa vanjske strane neće kuhati.

Mogućnosti kuhanja

Neke domaćice ih prethodno prokuvaju prije punjenja školjki. To je neophodno kako bi se skratilo vrijeme kuhanja. Osim toga, ako ljuske punimo salatom ili slatkim nadjevom, onda, shodno tome, moraju biti već kuhane. Da biste to učinili, skuhajte tjesteninu u velikom loncu; treba biti dovoljno mjesta da se školjke ne zalijepe i zalijepe za zidove posude. Potrebno ih je kuhati 10-12 minuta dok ne budu al dente - na taj način ostaju prilično elastični i ne gube oblik. Najbolje je isprobati jedan, kako biste mogli precizno odrediti stanje spremnosti. Zatim se voda ocijedi, tjestenina se ispere hladnom vodom i stavi u veliku posudu. Tako da treba da odstoje neko vreme i da se ohlade. Punjene školjke možete skuhati u sporom šporetu. Napunjena tjestenina se stavi u činiju i prelije sosom. Zatim postavite režim „Pečenje“ na 20 minuta, nakon toga uključujemo režim „Gulanje“ na 30-40 minuta. Općenito, za kuhanje velikih školjki u sporom štednjaku možete koristiti različite načine rada, uključujući kuhanje na pari.

Punjenje testenine od morskih plodova

Da biste diverzificirali svoju prehranu, možete koristiti škampe kao punjenje. Ako ljuske punimo takvim nadjevom, onda se već moraju prethodno prokuhati. Pripremljene plodove mora očistiti, sitno nasjeckati i pomiješati sa ocijeđenim bijelim lukom, ribanim sirom i začinskim biljem. Ovaj fil je poprskan limunovim sokom i maslinovim uljem. Druga opcija punjenja je riblja konzerva. Vilicom zgnječite sardinu i ružičasti losos, dodajte izrendano kuvano jaje, sir (tvrdi ili topljeni) i majonez. Zeleni luk možete i sitno nasjeckati. Školjke su punjene svim ovim. Odličan je i riblji file. Sitno ga nasjeckajte, dodajte šargarepu i luk. Sirova testenina se puni ovim mlevenim mesom, prelije kremastim sosom i jelo se šalje u rernu. Druga varijanta su štapići od rakova i topljeni sir.

Školjke i ideje za punjenje

Za pripremu punjene tjestenine možete koristiti bilo koju vrstu sira: svježi sir, feta sir, feta. Pomiješa se sa sitno sjeckanim začinskim biljem, bijelim lukom, po potrebi soli. Odlično se slaže sa sirom i orašastim plodovima. Ako je punjenje (na primjer, sir) malo suvo, dodajte pavlaku ili matsoni. Možete napraviti originalnu grickalicu ako u sir dodate sitno sjeckani kiseli krastavac. Za fil od mesa možete koristiti piletinu. Prvo se mora prokuhati ili pržiti sa lukom i šargarepom, možete dodati šampinjone. Odlična opcija za brzo kuhanje je punjenje kobasicom ili šunkom. Možete propržiti luk i dodati seckane kobasice u tiganj nekoliko minuta. Zatim sve to pomiješajte sa rendanim tvrdim sirom. Općenito, možete koristiti bilo koji fil ili salatu za pripremu predjela s punjenim školjkama. Glavna stvar je da su njihove komponente kombinovane sa kiselim vrhnjem, majonezom i sirom. Druga opcija za mleveno meso je sitno narezan paradajz, biber, krastavac sa maslinovim uljem.

Napunite školjke slatkim filom

Za ljubitelje slatkiša preporučujemo pripremu nadjeva na bazi svježeg sira. Možete mu dodati razne proizvode: šećer ili med, vaniliju, orašaste plodove, grožđice, kandirano voće, bobice ili voće. Da se fil ne osuši, u svježi sir dodajte jedno ili dva jajeta. Ljuske se pune i stavljaju u posudu za pečenje. Sipajte pavlaku i stavite u rernu dok testenina ne bude gotova. Odozgo ih možete posuti šećerom i cimetom. Najbolje servirati toplo sa džemom ili sosom od pavlake.

Za pripremu aromatične punjene tjestenine postoje posebne vrste tjestenine, a to su kaneloni ili manikoti - cijevi s uzdužnim žljebovima i školjkastim conchiglioni. Na policama velikih supermarketa lako možete pronaći takvu tjesteninu s velikim rupama za punjenje.

U pravilu se tjestenina za tu svrhu skuva u slanoj vodi ili pari, a zatim stavlja u pećnicu. Najpopularniji recept za kanelone je pasta punjena mlevenim mesom i sirom ili sosom.

Recept za punjene kore od testenine u rerni

spoj:

  1. Mljeveno svinjsko i juneće meso - 400 gr.
  2. Pileće jaje - 1 kom.
  3. Crvena paprika - 1 kom.
  4. Zreli paradajz - 2 kom.
  5. Ljuta crvena paprika - 1 kom.
  6. Beli luk - 3 čena
  7. Biljno ulje - 1 kašika. l.
  8. Parmezan - 50 gr. (opciono)
  9. Sol, biber - po ukusu

Priprema:

  • Uzmi duboku činiju. Stavite mleveno meso, pobiberite, umutite jaje, malo posolite i dobro promešajte. Njime napunite školjke (nije potrebno da ih prethodno kuvate) i ostavite na neko vreme.
  • Paprike i paradajz oljuštite od peteljki i sjemenki, a oljuštite i bijeli luk.
  • Trebate pripremiti mješavinu povrća pomoću blendera. Da biste to učinili, stavite paradajz, slatku i ljutu papriku, bijeli luk i pola začinskog bilja u posudu, pomiješajte i razrijedite vodom do konzistencije kefira.
  • Uzmite srednji pleh sa visokim ivicama, dobro podmažite biljnim uljem i stavite punjene konchiglione otvorenom stranom prema gore. Napunite smesom od povrća. Stavite u zagrejanu rernu i pecite na srednjoj temperaturi oko 30 minuta. Po potrebi dodajte malo vode. Po želji tjesteninu 5 minuta prije kraja kuhanja pospite parmezanom, treba da se otopi.

Tube od testenine punjene masom od skute i belog luka: recept


spoj:

  1. Cannelloni, tjestenina u tubi - 1 kom
  2. Svježi sir - 250 gr.
  3. Pileće žumance - 1 kom.
  4. Prirodna krema 30 - 48 posto - 150 ml.
  5. Bijelo vino - 50 ml.
  6. Biljno ulje - 1 kašika. l.
  7. Beli luk - 2 čena
  8. Svježe začinsko bilje: bosiljak, peršun, ruzmarin - po ukusu
  9. Sol, biber - po ukusu

Priprema:

  • Testeninu od kanelona kuvajte u kipućoj, posoljenoj vodi ne više od 5 minuta do al dente. Ocijedite u cjedilu, a zatim stavite na ravan tanjir. Sitno nasjeckajte zelje i bijeli luk.
  • Uzmite duboki tanjir, stavite svježi sir, zatim mješavinu začinskog bilja i bijelog luka i dodajte žumance. Posolite, pobiberite i promiješajte. Ovom smesom napunite kanelone.
  • Pomiješajte vino i vrhnje, dobro umutite.
  • Uzmite srednje dubok pleh, na njega stavite testeninu sa filom od skute, ulijte kremastu smesu vina. Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 20-25 minuta.
  • Jelo poslužite toplo, posuto začinskim biljem.

Kako skuvati punjene tube od testenine?


spoj:

  1. Cannelloni, tjestenina iz tuba - 250 gr.
  2. Mljeveno svinjsko i juneće meso - 300 gr.
  3. Tvrdi sir - 150 gr.
  4. Biljno ulje - 2 kašike. l.
  5. Beli luk - 3 čena
  6. Paprika - 1 kom.
  7. Zreli paradajz - 1 kom.
  8. Luk - 1 kom.
  9. Svježe začinsko bilje: bosiljak, peršun, ruzmarin - po ukusu
  10. Sol, biber - po ukusu

Priprema:

  • Testeninu kuvajte 4 minuta u blago posoljenoj vodi, treba da bude mekana i elastična, ali ne i kuvana. Isperite kanelone pod hladnom vodom.
  • Dobro zagrejte tiganj sa kašikom biljnog ulja na vatri, dodajte mleveno meso i pržite. Sir narendajte na krupnije rende, mleveno meso sklonite sa vatre, posolite i pobiberite po ukusu, pomešajte sa polovinom rendanog sira.
  • Ogulite svo povrće i papriku narežite na trakice, paradajz na kockice, a luk na kolutove. Sve stavite u tiganj sa biljnim uljem i prodinstajte, a na kraju u proprženu smesu dodajte sitno seckani beli luk.
  • Uzmite kanelone i dobro ih napunite mlevenim mesom, a zatim ih stavite u dublji pleh, čvrsto ih stežući, na dno izlijte 0,5 kašike. vode.
  • Uzmite tube od tjestenine i napunite ih mljevenim mesom. Odozgo stavite prženu mješavinu povrća i prekrijte drugom polovinom sira.
    Pecite testeninu 15-20 minuta na 200 stepeni.

Punjene kore od testenine mlevenim mesom i paradajz sosom u rerni


spoj:

  1. Conchiglioni - tjestenina u obliku školjke - 500 gr.
  2. Mljeveno svinjsko i juneće meso - 400 gr.
  3. Zreli paradajz - 4 kom.
  4. Luk - 1 kom.
  5. Tvrdi sir - 200 gr.
  6. Beli luk - 3 čena
  7. Maslinovo ulje - 2 kašike. l.
  8. Paradajz pasta - 4 kašike. l.
  9. Suvo belo ili crno vino -0,5 kašike.
  10. Origano, bosiljak - po ukusu
  11. Sol, biber - po ukusu

Priprema:

  • Sipajte maslinovo ulje u teški, duboki tiganj i u njega nasjeckajte tanke latice bijelog luka, pazeći da ne porumeni. Uklonite beli luk. Luk oljuštite, sitno nasjeckajte na kolutiće i dodajte u tiganj uz malo miješanje.
  • Paradajz poparite kipućom vodom, ogulite i narežite na kockice. U tiganj stavite paradajz i sok koji će se osloboditi tokom sečenja.
  • Dodati paradajz pastu i sav sadržaj promešati, naliti vinom i posuti mešavinom suvog začinskog bilja, crnog bibera i soli. Pokrijte sos poklopcem i smanjite vatru na srednju dok jako ne ispari.
  • Mleveno meso stavite u zagrejan tiganj i pržite do kraja.
  • Testeninu skuvajte u posoljenoj vodi sa začinima (crni biber, lovorov list) do pola. Isperite pod hladnom vodom, napunite conchiglione mljevenim mesom, prilično čvrsto ispunite prostor.
  • Stavite punjenu testeninu u duboku staklenu činiju ili pleh, prelijte sosom i prekrijte rendanim sirom. Jelo treba da stoji u rerni 30-40 minuta na 180 stepeni.

Punjena testenina sa pečurkama


spoj:

  1. Cannelloni, tjestenina u obliku cijevi - 250 gr.
  2. Mleveno meso po vašem ukusu - 300 gr.
  3. Šampinjoni - 300 gr.
  4. Luk - 1 kom.
  5. Sir - 200 gr.
  6. Krema srednje masnoće - 200 ml.
  7. Maslac - 30 gr.
  8. Paprika - 1 kašičica.
  9. Kurkuma - 1 kašičica.
  10. Sol, biber - po ukusu

Priprema:

  • Tjesteninu kuhajte ne više od 4 minute, a zatim ocijedite vodu, dodajte par kapi biljnog ulja i ostavite da se ohladi.
  • Luk oljuštite i narežite na kockice, otopite puter u tiganju, dodajte luk i dinstajte dok ne postane proziran.
  • Pečurke oguliti i sitno iseckati.
  • Čim luk dobije potrebnu providnost, dodajte kurkumu, papriku i malo soli, promiješajte i dodajte šampinjone. Pečurke lagano propržite sa lukom i začinima.
  • U tiganj stavite mleveno meso na komade, pržite na laganoj vatri bez poklopca dok voda ne ispari i mleveno meso porumeni. Kada je fil gotov, ostavite da se ohladi.
  • Filom napunite kanelone i stavite u posudu za pečenje, napunite kremom i pospite sitno rendanim sirom. Posuda treba da stoji u rerni ne više od 20 minuta na prosečnoj temperaturi od 180 stepeni.

Punjena pasta će sigurno postati vaše omiljeno jelo! Hranjiva je, ukusna, dovoljna za ručak za celu porodicu. Za punjenje možete koristiti različitu mješavinu proizvoda, sve ovisi o vašoj mašti i gastronomskim preferencijama.

Recept za punjene rogove sa bešamel sosom i sirom, sa fotografijama korak po korak.

Predloženi recept vjerovatno će zanimati ne samo ljubitelje tjestenine. Punjeni rogovi su vrlo jednostavni za pripremu, proces ne zahtijeva posebne vještine. Osim toga, ukusni su i neobični.

Sastojci:

Korneti za punjenje – 200 g
Mleveno meso (svinjetina + piletina) – 300-350 g
Jaje – 1-2 kom.
Tvrdi sir – 100 g
Sol
Mešavina bibera
bosiljak (sušeni)
Maslac
Suncokretovo ulje
Peršun

bešamel sos:

Maslac – 50 g
Mlijeko – 500 ml
Brašno – 2 kašike. laž
Muškatni oraščić
Sol
Pepper

Priprema punjenih rogova

1. Velike rogove (specijalne za punjenje) skuvati u slanoj vodi uz dodatak suncokretovog ulja. Moraju se kuvati do pola. Ocijedite u cjedilu i ostavite da se malo ohladi.

2. Dok se rogovi hlade, možete početi sa punjenjem. Za nju je preporučljivo uzeti mješavinu mljevene svinjetine i piletine u jednakim omjerima ili po želji. Posolite i pobiberite po ukusu, dodajte bosiljak.

3. U mleveno meso sipajte jaja.

4. Mleveno meso dobro promešati i malo umutiti. Njegova konzistencija treba da bude pahuljasta i homogena.

5. Ohlađene (ili još tople) rogove napunite mlevenim mesom. Čvrsto stavite u posudu za pečenje, prethodno namazanu puterom.

6. Pripremite bešamel sos: rastopite puter u tiganju, dodajte brašno i promešajte. Sipajte mleko u malim porcijama, neprestano mešajući da se ne bi stvorile grudvice.

Pustite da provri (smesa treba da se malo zgusne). Posolite i pobiberite, dodajte muškatni oraščić, dobro promiješajte.

Punjene rogove prelijte bešamel sosom i stavite u zagrejanu rernu. Držite dok se ne pripremi, oko 25-30 minuta na temperaturi od 180-200 C.

7. Narendati tvrdi sir. Uklonite pripremljene punjene rogove i pospite sirom. Vratite u rernu na 5-10 minuta.

8. Savjet: dok kuhate, možete pokriti tepsiju folijom i nakon dodavanja sira nastaviti proces bez njega.

9. Punjene rogove poslužite vruće, posute seckanim peršunom.

Povezane publikacije