Mnogi recepti zahtijevaju sterilizaciju tegli u pećnici. Mnoge domaćice znaju kako sterilizirati prazne tegle, ali nisu svi upoznati s postupkom ako je staklena posuda već napunjena sastojcima. Proces sterilizacije je prilično jednostavan, ali postoji nekoliko nijansi koje će biti važne i par savjeta koji će biti korisni.

Sterilizacija

Ovo je obrada konzerviranih proizvoda, koja se vrši na sto stepeni ili više. Ovaj proces se još naziva i dezinfekcija. Glavni cilj sterilizacije je uništavanje “neprijateljskih” mikroorganizama, gljivica i bakterija. Osim toga, ovaj proces pomaže da se značajno produži rok trajanja konzerviranih proizvoda, što je veliki plus za domaće proizvode.

Šta i kako steriliziramo?

Potrebna pretsterilizacija:

• razne salate od povrća;
• lecho;
• domaći kečap;
• kavijar od tikve;
• umaci;
• polutekuća konzervirana hrana;
• Kompoti;
• marinirane gljive;
• preparati kojima se ne dodaje sirće.

Nema potrebe za pretsterilizacijom:

• povrće marinirano u sirćetu;
• džem.

Metode sterilizacije radnih predmeta:

• u kipućoj vodi;
• u mikrovalnoj;
• u rerni.

Kako sterilisati tegle sa preparatima u rerni

Ova metoda se može smatrati najpopularnijom i najčešće korištenom. Proces traje malo vremena. Ovdje će sve ovisiti o zapremini tegli namijenjenih za zimske salate.

Prvo treba da stavite staklenu posudu sa preparatima na lim za pečenje ili rešetku. Tegle šaljemo u pećnicu u trenutku kada je isključena. Pećnica u početku mora biti hladna! Zatim ga zagrejemo na temperaturu od 120-140 stepeni.

Sterilizacija preparata u rerni, koji se nalaze u posudi od pola litre, traje oko 10-12 minuta. Litarske tegle će se morati obraditi malo duže - 20 minuta. Ako trebate staviti staklene posude od 1,5 litara (što se događa prilično rijetko), jednostavno dodajte još deset minuta. Sa većim posudama (2-3 litre) radimo isto, dodajući 10 minuta vremena na svakih pola litre. Posudu možete izvaditi iz rerne dok je vruća. Ne zaboravite koristiti posebne rukavice za pećnicu ili ručnik.

Nakon što su tegle izvađene iz rerne, moraju se odmah zarolati. Poklopci se obrađuju istovremeno sa teglama u rerni radi uštede vremena. Zapamtite da ne morate pokrivati ​​teglu. Poklopac samo stoji u blizini na rešetki ili plehu za pečenje.

Električna pećnica

Sterilizacija staklenki s praznim dijelovima u električnoj pećnici je proces koji se ne razlikuje od onoga što se događa u plinskoj pećnici. Tegle se na isti način postavljaju na roštilj bez poklopca. Postavite ih tako da posude ne dodiruju jedna drugu. Poklopci se mogu postaviti jedan pored drugog. Podesili smo temperaturu na 150 stepeni.

Kako sterilizirati staklenke sa prazninama u električnoj pećnici? Koje vrijeme trebam odabrati za kontejner jedne ili druge veličine? Ovdje se proces obrade salata i sokova, kompota i lecho također ne razlikuje od opcije s pećnicom na plin.

Dezinfikujte tegle od 0,5 litara 10 minuta. Ima ih oko 15 posuda za litar, a posude od 1 i po i 2 litre će biti u rerni 25-30 minuta. Posude od tri litre treba sterilizirati oko pola sata.

Kako pravilno izvaditi tegle iz rerne

Temperaturno tretirane posude bolje je izvaditi nakon što se pećnica malo ohladi. Držači za lonce moraju biti suvi! Ovo je veoma važna tačka. Prvo, kada dođe u kontakt sa hladnom, vlažnom krpom, „vruće“ staklo može jednostavno da pukne. Drugo, nije tako lako spaliti ruke kroz suhu krpu.

Najbolji način za transport steriliziranih tegli je da ih držite sa strane. Nikada ne dodirujte tegle napunjene vrućim sadržajem za vrat! Ako ga pravilno uzmete, ne samo da se nećete opeći, već ćete moći izbjeći i kvarenje hrane.

Prednosti metode

Znajući kako sterilizirati tegle sa preparatima u pećnici, domaćica može značajno uštedjeti vrijeme kuhanja.

• Koristeći ovu metodu sterilizacije, bit će moguće obraditi sve pripremljene komade odjednom.
• U kuhinji neće biti toliko vruće, neće biti toliko pare, ako uporedite ovu metodu sa sterilizacijom tegli u posudi s vodom.

Važno je zapamtiti!

Sada znate kako sterilizirati tegle sa sastojcima u pećnici. U zaključku, kako bismo rezimirali ono što je rečeno, predstavit ćemo popis nijansi i važnih točaka koje treba zapamtiti ako preduzmete sterilizaciju staklenki punjenih salatama.

• Tegle se moraju pažljivo pripremiti: dobro oprati i sterilisati pre punjenja. Nesterilizovane tegle se ne smeju puniti! Ako je posuda još vruća, ostavite da se ohladi. Ne stavljajte salate u vruću teglu koja je upravo izvađena iz parnog kupatila.
• Ne pokrivajte staklenke pripremljene za sterilizaciju.
• Moguće je sterilizirati obradak u električnoj pećnici (ili plinskoj) na temperaturi od samo 100 stepeni. Glavna stvar je poštovati vrijeme. Što je temperatura niža, staklena posuda sa salatama će duže ostati u rerni.
• Pažljivo izvadite tegle iz rerne! Pogotovo ako posuda sadrži tekućinu (kompoti, sokovi).
• Preporučuje se da se tegle zamotaju što je brže moguće. Proizvod ne treba ostavljati otvoren predugo nakon sterilizacije. Dugotrajno otvaranje sve napore svodi na ništa. Morat ćete ponovo ponoviti proces sterilizacije ako su tegle izvađene iz pećnice, ali nisu bile pokrivene duže vrijeme. Ako iz nekog razloga dođe do zastoja, tada staklene posude privremeno prekrijte folijom za hranu.

Volim lake recepte koji ne oduzimaju puno slobodnog vremena.Ali paradajz mog komsije Giacomo mi se jako dopao.Ove godine sam odlucila da ga napravim a u receptu paradajz u teglama treba sterilisati.Ova cinjenica me je uznemirila, ali ne zadugo, lakse je u rerni.Svidjelo mi se .Dijelim sa vama!

Obrati pažnju! Budući da je pasterizacija blaža metoda termičke obrade konzervirane hrane od sterilizacije, na nju ćete potrošiti više vremena, ali ćete dobiti proizvode atraktivnijeg izgleda, jer tokom pasterizacije osjetljivo voće bolje zadržava svoj oblik, jer se manje kuha. .

Kako sterilizirati konzerviranu hranu u plinskoj pećnici. Ova metoda sterilizacije, koja se ranije koristila prvenstveno za termičku obradu tegli sa staklenim poklopcima i metalnim stezaljkama, sve se više koristi, uključujući i sterilizaciju tegli sa redovnim limenim poklopcima. U poređenju sa gore opisanom metodom sterilizacije vode, manje je problematična. Jedini nedostatak mu je što je na ovaj način izuzetno teško sterilizirati velike tegle. Postoje dva načina za sterilizaciju napunjenih tegli u rerni: 1) jednostavno postavljanje tegli na rešetku; 2) na pleh sa vodom. Možete i bez mene smisliti kako staviti tegle na rešetku, ali za drugu metodu, napunite duboki pleh sa 2 cm vruće vode, na njega stavite punjene tegle, pokrivene sterilizovanim poklopcima ili zatvorene pričvršćenim poklopcima sa stezaljkama. Nakon toga stavite roštilj ili pleh sa teglama u rernu zagrejanu na 100 °C, a zatim povećajte temperaturu na 140-180 °C i sterilišite. Najbolje je koristiti ovu metodu za smanjenje vremena sterilizacije proizvoda koji zahtijevaju dugotrajnu toplinsku obradu, poput kavijara i drugih sličnih grickalica. Vrijeme se štedi zahvaljujući činjenici da se pećnica može podesiti na višu temperaturu - shodno tome, vrijeme sterilizacije se smanjuje. Na primjer, za sterilizaciju litarske tegle kavijara bit će dovoljno otprilike 15 minuta (uobičajeno vrijeme za sterilizaciju je najmanje 1 sat).

Obrati pažnju! Vrijeme sterilizacije konzervirane hrane u pećnici ne odgovara vremenu navedenom u receptima za sterilizaciju u kipućoj vodi, obično se odabire eksperimentalno u skladu s veličinom posude, načinom pripreme i gustinom pakiranja konzervirane hrane, svojstva sirovina, kao i individualne mogućnosti same peći. Budući da je svaka pećnica različita, prije nego što se odlučite za sterilizaciju konzervirane hrane ovom metodom, izvršite probnu sterilizaciju jedne tegle, pažljivo promatrajući proces kroz prozor pećnice. Zapišite sva svoja zapažanja, uključujući i mjerenje vremena iz minute u minutu onoga što se događa u napunjenoj tegli. Posebno je važno ne propustiti trenutak ključanja - u ovom trenutku se u izlivanju pojavljuju mjehurići koji se dižu ili se gornji sloj debelog obratka počinje pomicati. Vrijeme sterilizacije se računa, kao i obično, od trenutka ključanja.

Obrati pažnju! Prilikom dugotrajne sterilizacije staklenki u plinskoj ili električnoj pećnici, gumene trake za brtvljenje mogu se oštetiti pod utjecajem visokih temperatura. Stoga je bolje sterilizirati u pleh sa vodom. U tom slučaju, kada se zagrije, stvara se vodena para, koja štiti gumene trake od isušivanja. Osim toga, vodena para je bolji provodnik topline od suhog zraka, pa će se sadržaj tegli brže zagrijati - u skladu s tim, vrijeme sterilizacije može se smanjiti.

Kako sterilizirati konzerviranu hranu u električnoj pećnici. Ova metoda je prilično zgodna i jednostavna za sterilizaciju malih staklenki ako nema drugog načina da to učinite brže. Njegov nedostatak je što sterilizacija traje duže nego inače, a što je najvažnije, teško je precizno podesiti temperaturu i vrijeme završetka procesa. Osim toga, povećava se potrošnja energije. Za sterilizaciju napunjenih teglica u električnoj rerni, stavite ih na suvi pleh ili u vodu izlivenu na dno tepsije slojem od 2 cm i stavite u rernu što je niže moguće. Tegle se mogu staviti i direktno na dno rerne, ali prvo je potrebno malo zagrejati uključivanjem donjeg grejača na 10 minuta. Pre nego što stavite tegle na dno (ispod) rerne, pokrijte je mokrom krpom kako bi se tokom procesa sterilizacije stvorila vodena para. Prilikom postavljanja staklenki imajte na umu da između njih mora biti slobodan razmak kako bi se mogle ravnomjerno zagrijati po cijeloj površini. Širina ognjišta odgovara tegli od 2 litre u jednom redu. Ako instalirate više, oni će biti previše čvrsto pritisnuti jedan uz drugi. Tegle od 4 litara se postavljaju duž rerne, pa se tegle od 8 litara istovremeno sterilišu. Tegle od pola litre mogu se postaviti u dva nivoa - to će vam omogućiti da sterilizirate 16 tegli odjednom. Prilikom podešavanja temperature, imajte na umu da, budući da topli zrak ostaje na vrhu, nije praktično ostaviti gornji grijač stalno uključen. Ako se to učini, tada će se nakon nekog vremena gornji sloj zraka zagrijati do temperature od 130°C i više, a donji sloj - samo do 70°C. U tom slučaju će se gornji red limenki od pola litre pregrijati, a donji red neće biti dovoljno zagrijan. Da biste to izbjegli, uključite oba uređaja za grijanje istovremeno, a nakon 20-30 minuta isključite gornji uređaj, ostavljajući samo donji uključen. Ako trebate sterilizirati staklenke od pola litre postavljene u dva nivoa, prvo uključite gornji uređaj na 20-30 minuta, a zatim ga isključite i nastavite grijati 5-10 minuta, uključivši donji uređaj. Kako bi se preciznije odredilo vrijeme, tokom procesa sterilizacije prve serije tegli, 20 minuta nakon isključivanja donjeg aparata, izvadite jednu teglu iz pećnice, brzo je otvorite, izmjerite temperaturu njenog sadržaja i procijenite njeno stanje. . Ovisno o temperaturi, konzistenciji konzervirane hrane i izgledu voća, postupite na sljedeći način. Ako je temperatura u posudi ispod 70 °C, uključite donji uređaj na 15-20 minuta, inače radni komad neće biti potpuno steriliziran; ako je temperatura iznad 70 °C, obratite pažnju na stanje plodova (tvrdoću i opšti izgled) i odlučite koliko će trajati dalja sterilizacija. Nakon što odredite temperaturu sadržaja tegle, ponovo je pokrijte poklopcem što je pre moguće i vratite u rernu na najmanje 20 minuta.

Obrati pažnju! Zapamtite da proces regulacije temperature u električnoj pećnici ovisi o broju konzervi i vrsti konzervirane hrane. Što se više limenki steriliše, to je donji uređaj za grijanje duže uključen. I imajte na umu da se voće i bobice koje brzo prokuvaju ne sterilišu dugo, a na kraju procesa sterilizacije ostave se u isključenoj zatvorenoj rerni dok se potpuno ne ohlade.

Obrati pažnju! Prilikom sterilizacije kompota i drugih konzervi sa punjenjem, za kontrolu temperature koristiti teglu vode pokrivenu poklopcem ili pergament papir (kontrolnu teglu), stavite je u rernu zajedno sa napunjenim teglama. S obzirom da se voda zagrijava brže od punjenja, temperaturu u tegli kompota možete odrediti i bez vađenja iz rerne. Nakon što izmjerite temperaturu vode u kontrolnoj tegli, sve što treba da uradite je da napravite jednostavne proračune, na osnovu činjenice da će temperatura u tegli sa kompotom baš u ovom trenutku biti niža za oko 5 °C.

Julia dijeli svoje iskustvo:

Ne sećam se da mi je prijateljica jednom rekla kako kuva stvari u rerni. Pretražila sam internet, setila se saveta moje prijateljice i mogu se pohvaliti da sam uštedela dosta vremena. Nije da se u rerni sve radi mnogo brže, ali ne morate da stojite nad njom i da se kuvate na pari kao nad šerpom, a u rernu se može staviti i mnogo veća šarža, što znatno olakšava posao. U svakom slučaju, evo šta sam dobio:

Prije svega sterilizirajte tegle sa poklopcima u pećnici. Ako već imate spremne suhe, čiste tegle, onda možete preskočiti ovaj korak. Tegle sa svojim sadržajem će se i dalje vratiti u rernu. Ali ako ste upravo oprali tegle sa poklopcima, onda je bolje da ih prvo osušite/sterilizirate u rerni.

Stavite tegle sa poklopcima u rernu i uključite nisku temperaturu od oko 200F ili 100C. Ako tegle treba da se osuše, bolje je da im vrat bude spušten, ali mi je stalak širok i tegle propadaju, pa ih samo stavljam na bokove.

Dok se tegle sterilišu, krećemo sa pripremama: krastavci, paradajz, salate za zimnicu i sve ostalo što preradite ove sezone.

Sada vadimo tegle i punimo ih sadržajem. Po potrebi dodajte vruću salamuri ili marinadu. Na svaku teglu stavljamo poklopac, ali ga ne zašrafimo. Ostavite pećnicu isključenu ili na niskoj temperaturi.

Sada nastavljamo na sljedeći način:

Stavite željezni lim za pečenje u rernu na rešetku. Stavite tegle sa poklopcima na lim za pečenje i na dno pleha sipajte 3-4 cm vrele vode (ja uzimam sa česme).

Zatvorite rernu i podignite temperaturu na srednju - 180C ili 350F. Preparate obavezno stavite u hladnu ili slabo zagrejanu rernu kako tegle ne bi prsnule usled promena temperature.

(U mnogim receptima sam čitala da se preparati stavljaju direktno na roštilj bez pleha. Odlučio sam da probam, ali mi je promaklo, a uljna marinada je, ključajući, jurila iz tegli direktno na vruću spiralu. znas bolje je ne dolijevati ulje na vatru.Necu da ulazim u detalje,ali od tada samo motam tegle na plehu sa vodom.To mi umiruje rad u kuhinji.)

Pasterizovati kako piše u receptu. Ne pripadam kategoriji koja prati vrijeme/veličinu/temperaturu. Ostavim sve u rerni 15-20-30 minuta. dok preparati dobro prokuvaju neko vreme.

Sada pažljivo vadimo svaku teglu. U ovom slučaju, morate se naviknuti na korištenje dobrog držača ili rukavica. Čvrsto zašrafite poklopac i okrenite ga. Prevrnute tegle umotajte u ćebe ili peškir i ostavite da se ohlade. Korak sa ćebetom je možda nepotreban, ali ovako spavam mirnije. Kakva je razlika u kom obliku se tegle hlade, pa je bolje stajati naopačke ispod ćebeta po svim pravilima.

Ovako zatvorene tegle mogu se godinama čuvati bez hlađenja. Sigurno ćemo imati dovoljno za podijeliti i liječiti još nekoliko godina.

Također sam primijetio da marinada od krastavaca i paradajza pripremljena u rerni ne postaje mutna kao i obično, već ostaje prozirna.

Pročitao sam još jedan savjet za budućnost negdje na internetu - ako nasumična tegla nabubri, onda morate sipati žlicu soli na poklopac. Nakon 2-3 dana banka će se vratiti u normalu. Ne znam u čemu je tajna, ali sam uzela k srcu savjet

Ispostavilo se da sve nije tako komplikovano kako se čini. Sav paradajz se bezbedno složio u tegle, a u frižideru me čeka sasvim mala poslednja šerpa.

Kako sterilizirati i pasterizirati konzerviranu hranu u vodenom kupatilu.

Ove metode termičke obrade sastoje se od zagrijavanja tegli s budućim konzervama koje se u njih stavljaju u vodeno kupatilo, ili jednostavno u lonac sa toplom (pasterizacija) ili slabo kipućom (sterilizacija) vodom. Svaka vrsta konzervirane hrane ima svoj način termičke obrade, koji je uvijek naznačen u odgovarajućem receptu. Međutim, bez obzira da li sterilizacija ili pasterizacija treba da traje 5 ili 50 minuta, to se uvijek mora obaviti određenim redoslijedom:

Uzmite veliki lonac sa širokim dnom u koji može stati nekoliko tegli iste veličine. Na dno tepsije stavite posebnu žičanu rešetku i prekrijte krpom. Ako nemate takvu rešetku, možete koristiti debelu podlogu od kuhinjskog ručnika presavijenog u 3-4 sloja;

Sipajte toplu vodu u šerpu ili zagrejte hladnu vodu. Njegova razina ovisi o načinu zatvaranja (kod najčešćeg načina zatvaranja metalnim poklopcima voda se u teglama sipa do nivoa proizvoda). Ali s obzirom na to da će se prilikom stavljanja limenki u tiganj dio vode istisnuti, za svaki slučaj nalijte malo manje vode, a pri ruci držite kotlić kipuće vode kako biste ga po potrebi mogli dodati u šerpu;

Da staklena tegla koju stavite u toplu vodu ne bi pucala, temperatura vode ne bi trebala biti viša od temperature sadržaja tegle, barem ne viša od 10-15°C. Ako u receptu to nije navedeno, prvo zagrijte vodu na 35-75 °C. Ovo nije greška u kucanju: tako velika razlika u temperaturi je zbog temperature sadržaja tegle - što je hladnija, to bi temperatura vode u posudi trebala biti niža. Tako se salate od povrća stavljaju u staklenke hladne - potrebna im je voda temperature od 35 ° C, a kompoti, prirodna konzervirana hrana i marinade se prelijevaju kipućim ili vrućim punjenjem - potrebna im je toplija voda;

Stavite staklenke na postolje tako da se ne sudaraju jedna sa drugom ili sa zidovima posude (razmak treba da bude najmanje 5-10 mm) i pokrijte ih sterilisanim poklopcima. Imajte na umu da u jednoj tavi možete pasterizirati ili sterilizirati samo jednu teglu veličine;

Sada možete dodati potrebnu količinu vode iz kotlića, tako da nivo vode u posudi u kojoj su postavljene tegle odgovara nivou napunjenosti tegli, ali nije niži od 3 cm od vrha samih tegli ;

Kada tegle postanu na svoje mesto, pokrijte tepsiju poklopcem. Zatim postepeno zagrijte vodu do temperature navedene u odgovarajućem receptu i održavajte je određeno vrijeme, bez prestanka zagrijavanja. Imajte na umu da voda u tiganju ni u kom slučaju ne bi trebalo da proključa;

Počnite računati vrijeme pasterizacije i sterilizacije (navedeno u receptima) tek od trenutka kada se postigne temperatura vode koja je potrebna u receptu. Da biste ga izmjerili, koristite termometar;

Nakon što završite proces pasterizacije ili sterilizacije, počnite vaditi staklenke iz vode i odmah ih zatvoriti. Učinite to brzo i pažljivo: bez skidanja poklopca, zgrabite staklenku za vrat pomoću posebne stezaljke (klešta) ili držača za lonce, prenesite je na sto i brzo zatvorite mašinom za šavove. U nekim slučajevima, sterilizirane tegle se motaju bez vađenja iz vode, a zatim se hlade dodavanjem hladne vode u tiganj;

Provjerite da li zatvorena staklenka curi tako što ćete je nekoliko puta otkotrljati po stolu kako biste bili sigurni da se ispod poklopca ne pojave kapljice punjenja. Nakon toga, ohladite ga kako je preporučeno u receptu (pročitajte više u odeljku „Brzo i pouzdano zatvaranje“ iznad).

Uradite sve ovim redoslijedom, ali imajte na umu da će uspjeh ovog događaja biti osiguran samo striktnim pridržavanjem određenih pravila.

Pravilo 1. Tegle koje ćete zatvoriti metalnim čepovima na navoj ne smiju se zašrafivati ​​prije zagrijavanja, jer će vodena para u tegli stvoriti pritisak koji može otkinuti poklopac. Ovi poklopci se zašrafljuju na isti način kao i obični - odmah po završetku sterilizacije.

Pravilo 2. Stakleni poklopci sa metalnim stezaljkama se mogu zatvoriti prije zagrijavanja, jer stezaljka omogućava da se višak zraka i vodene pare oslobodi ispod poklopca tokom zagrijavanja. Glavna stvar je zapamtiti da takve staklenke trebate napuniti do nivoa 2-3 cm ispod vrha vrata tegle. Prilikom hlađenja stvoriće se vakuum u tegli ispod staklenog poklopca, koji će poklopac sa gumenim prstenom čvrsto pritisnuti na vrat tegle.

Pravilo 3. Imajte na umu da vrijeme potrebno za zagrijavanje vode do temperature ključanja prilikom sterilizacije tegli od pola litre i litre nije više od 15 minuta, za staklenke od tri litre - ne više od 20 minuta.

Vrlo često postoje recepti u kojima je potrebno sterilizirati tegle koje već sadrže preparate. Zahvaljujući ovoj metodi sterilizacije, gotovo sve konzerve mogu se čuvati na sobnoj temperaturi. Ovo posebno važi za one koji nemaju hladan podrum.

Ako tek počinjete s konzerviranjem i ne znate kako pravilno sterilizirati staklenke s praznim dijelovima kako ne biste dobili iznenađenja u obliku "eksplozivnih staklenki", onda će ovaj članak biti relevantan za vas.

1. Kako sterilisati tegle sa preparatima u kipućoj vodi

Radne predmete možete sterilizirati u kipućoj vodi (ovo je najčešća metoda).

Da biste to učinili, uzmite široku tepsiju i stavite ubrus ili ručnik na dno.

Stavite tegle i sipajte vodu (temperatura vode treba da bude ista kao i temperatura preparata; ako je voda u šerpi hladna ili jako vruća, tegla može da pukne). Voda treba da stigne do ramena tegle. Pokrijte tegle poklopcima (ne zatvarajte, samo ih stavite na vrh).

Pripravke kuhajte onoliko dugo koliko je navedeno u određenom receptu.

Ako nema određenog vremena za sterilizaciju, tada se najčešće staklenke zapremine 0,5-0,75 sterilišu 10 minuta; litarske tegle se sterilišu 15 minuta; dvolitarski - 20-25; tri litre - 25-30 minuta.

Pazite, tegle su jako vruće!

2. Kako sterilizirati tegle sa prazninama u rerni

Ove godine sam isprobao novu metodu sterilizacije - u rerni.

Za mene je ovo najpovoljniji način. Videćemo kako će se tegle sa preparatima ponašati posle takve sterilizacije zimi.

Tegle sa preparatima stavite na lim za pečenje ili na rešetku i stavite u hladnu ili mlaku rernu.

Pokrijte tegle poklopcima (ne zašrafite, samo ih stavite na vrh). Zagrijte rernu na 120*C.

Sterilizirajte staklenke zapremine 0,5 10 minuta; tegle od 0,75 steriliziraju se 15 minuta; litarske tegle se sterilišu 15-20 minuta.

Tegle je potrebno izvaditi iz rerne pomoću posebnih kuhinjskih rukavica, držeći teglu sa obe strane sa strane. Budite oprezni, biće veoma vruće!

Kako sterilizirati poklopce za obratke

Prije sterilizacije poklopaca provjerite jesu li neoštećeni.

Poklopce možete sterilisati u zagrejanoj rerni.

Može se sterilisati zajedno sa teglama u kipućoj vodi.

Najčešće steriliziram poklopce u malom loncu kipuće vode.

Postoje dva glavna, najčešća načina sterilizacije tegli prije konzerviranja ili direktno zavarivanjem. Ovo je obrada posuda u kipućoj vodi ili u pećnici. U okviru ovog materijala raspravljat će se o svim pitanjima i važnim točkama o tome kako sterilizirati staklenke u pećnici s prazninama. Znate li kako se pripremiti.

Bez obzira na to koji je recept za konzerviranje odabran: džem, salate, kompoti, prazne staklenke je obavezno sterilizirati. Iz nekog razloga, mnogi ljudi misle da je ovaj proces kompliciran i prilično kompliciran, iako je, u stvari, jednostavan i uz vještinu će trajati minimalno vremena.

Najjednostavniji postupak za sterilizaciju praznih staklenih tegli je korištenje pećnice. Prvo ćete trebati oprati čašu sodom bikarbonom ili sapunom za pranje rublja i držati je pod tekućom vodom. posebno ukusno!

Proces sterilizacije praznih opranih tegli u rerni:

Stavite posude na lim za pečenje ili rešetku sa vratom prema dolje;

Uključite rernu, podesite t na 100, maksimalno 120 g/

Sterilizirajte staklenke još četvrt sata od trenutka kada se postigne maksimalna temperatura;

Ostavite da se tegle ohlade tako što ćete isključiti rernu i ostaviti tegle u rerni;

Tegle možete izvaditi kada su već tople i staviti na njih pripremljene konzerve;

Savjet! Ako je visina staklenki veća od visine pećnice, tada se posude mogu položiti na bokove i sterilizirati u ovom obliku.

Zapamtite poklopce

Obavezni element zatvaranja nije samo čista i sterilizirana tegla, već i poklopac. Poklopci se ne mogu sterilisati ni u rerni ni u mikrotalasnoj. Ali biće dovoljno da ih kuvate u vodi četvrt sata.

Savjet! Još jedna odlična opcija za sterilizaciju tegli, posebno kada su u pitanju prazne staklene posude, je sterilizacija u mikrotalasnoj pećnici. Tada će se vrijeme sterilizacije prepoloviti, što će ubrzati proces stvaranja ukusnih zimskih preparata. Predlažemo da kuvate.

O teglama sa preparatima

Ako uzmemo u obzir pitanje kako sterilizirati staklenke u pećnici s prazninama, onda postoje i druge važne točke. Da biste ponovo sterilisali tegle, stavite ih u rernu bez poklopca. Zagrejte rernu na 100 stepeni. i odmjerite 15 minuta (računanje vremena je bazirano na litarskim teglama).

Zatim pažljivo izvadite vruće tegle, zarolajte ih vrućim i sterilizovanim poklopcima i okrenite ih. Tegla sa preparatom se tradicionalno pokrije toplim pokrivačem i ostavi u tom obliku dok se potpuno ne ohladi. Općenito, teglice nikada ne treba podizati za vrat, bilo da su hladne ili vruće. Najbolji način za transformaciju je da uvijek zgrabite limenke sa strane. Kako to učiniti .

Šta treba imati na umu kada sterilizirate tegle u pećnici:

1. Tegle možete sterilisati na 100-120 stepeni, ali mnogi izvori kažu da se tegle mogu sterilisati i na 200 stepeni. Što je temperatura viša, manje minuta je potrebno za sterilizaciju;

2. Ako treba da izvadite vruće tegle iz rerne, to treba da uradite sa velikim oprezom. Takve staklene posude se više ne mogu previše hladiti, jer će se u njih toplo sipati salate, džemovi, pa čak i kompoti;

Mnoge domaćice prave pripreme za zimu. Da, sada postoji moda za smrznuto povrće, ali, na primjer, ne možete zamrznuti krastavce, a jednostavno je nemoguće pripremiti salate (posebno za Novu godinu) bez ovog povrća. Pa, ili isti džem. Smrznuto voće nije ni približno tako ukusno kao slatki džem. I naravno, pravilna priprema za zimu prvenstveno zavisi od kvalitetne pripreme i sterilizacije tegli. Pregledavamo buduće posude za čips i, ako je sve u redu, prelazimo na sterilizaciju. A danas ćemo govoriti o jednoj prilično popularnoj metodi, kao što je sterilizacija staklenki u električnoj pećnici. Hajde da počnemo.

Kao što smo već napomenuli, prvi korak je priprema banaka za rad. Prazne tegle se po pravilu zagrijavaju, ali postoje recepti koji podrazumijevaju sterilizaciju tegli sa sastojcima. U ovom članku ćemo pogledati obje opcije. Ali prvo o pravilima:

1. Kao što smo već spomenuli, potrebno ih je provjeriti ima li nedostataka. Ako na njemu ima i najmanjeg odloma ili pukotine, nemojte štedjeti, bacite ga. Ionako neće biti od koristi. Ili će propuštati zrak ili, još gore, jednostavno eksplodirati.
2. Nije dovoljno samo ispiranje tegli. Napunite posude vodom (do vrha) i ostavite ih tamo 2-3 sata. Sve bakterije i prljavština će otpasti sa zidova i to će vam omogućiti da ih brzo i efikasno operete.
3. Najbolje ih je oprati sodom. Ne samo da uništava štetne mikroorganizme i dobro čisti površinu, već i dobro upija mirise. Tegle je najbolje prati novim sunđerom (samo otisnutim) na kojem nema ostataka hrane.

Obrada u električnoj pećnici

Nemaju svi ljudi peći na plin. Neko je kupio električne pećnice. Ali postupak sterilizacije staklenki u takvoj pećnici se ne razlikuje od postupka u plinskoj pećnici. Evo faza postupka u električnoj pećnici:

1. Prvo morate dobro očistiti pećnicu. Ne smije sadržavati strane arome, prljavštinu, komadiće prethodnih pita ili bilo šta drugo što bi moglo „nametnuti“ aromu čistoj posudi.
2. U njega je dozvoljeno stavljati i suve i mokre limenke. Samo ako ga stavite na suho, onda ga stavite vratom nadole, ako je mokar, onda ga stavite vratom prema gore, da se vlaga ne zarobi u posudi.
3. U isto vrijeme, mnoge domaćice stavljaju poklopce (ne najlonske) na lim za pečenje kako bi ih zajedno sterilizirali.
4. Kada su tegle spremne i stavljene u rernu, uključite rernu i podesite režim na 150 C. Ova temperatura je dovoljna da uništi sve štetne bakterije.
5. Kada se mikrovalna pećnica zagrije na potrebnu temperaturu, morat ćete držati staklenke još nekoliko minuta (koliko će biti posebno opisano u nastavku).
6. Kada se zagreju potrebno ih je izvaditi. Zagrijali su se pa će im biti vruće. Da biste izbjegli opekotine, koristite rukavice za suhe pećnice ili rukavice. Ako su mokri, može doći do temperaturne razlike, što će uzrokovati pucanje tegle. Zato budite oprezni. Najbolje ih je ostaviti na miru nekoliko minuta dok se malo ne ohlade. Takođe, ne biste ih trebali uzimati za vrat, jer se mogu jednostavno odlomiti.

Obrada sa obradacima

Postoje i recepti koji uključuju sterilizaciju tegli sa njihovim sadržajem. Nemojte se bojati provođenja ovog postupka, jer to nije ništa teže od zagrijavanja praznih limenki. Postupak s prazninama provodi se na sljedeći način:

1. Stavite tegle sa sastojcima bez poklopca u nezagrijanu rernu.
2. Zatim se temperatura postavlja na 100 C.
3. Tegle ostaju za sterilizaciju 15-20 minuta. Vrijeme može varirati u jednom ili drugom smjeru, ovisno o zapremini posude.
4. Sada morate uzeti limenke. Uzmite ih sa rukavicama za rernu, veoma pažljivo. Prilikom zagrijavanja tamo se stvara kondenzacija zbog čega posuda može iskliznuti. Takođe, teglu ne treba držati za vrat, jer će se na visokim temperaturama vrlo lako slomiti. Stoga kontejnere uzimajte samo sa strane.
5. Kada se tegla izvadi, stavljaju je poklopcem i zatvaraju.

Koliko vremena je potrebno za izvođenje procedure?

Vrijeme sterilizacije ovisi o zapremini posude. Vrlo je važno ne preeksponirati ga da ne pukne, ali i nedovoljno eksponirati kako ne bi ostali štetni mikroorganizmi. Približno posude različitih veličina mogu se držati u pećnici za ovu količinu:

• Posude do 1 litre se zagrijavaju oko 10 minuta.
• Posude zapremine 1 litar se zagrijavaju do 15 minuta.
• Kontejneri zapremine 2 litre se zagrijavaju do 20 minuta.
• Posude zapremine 3 litre ili više moraju se zagrijavati najmanje 30 minuta.

Sterilizacija u mikrotalasnoj pećnici

I na kraju, želio bih govoriti o sterilizaciji tegli u mikrovalnoj pećnici. Mnogi ljudi imaju ovaj divan uređaj kod kuće, koji je od velike pomoći u kući. Može pomoći i u sterilizaciji tegli. Mnogi ljudi i ne znaju za ovu metodu, ali u praksi je to najbrži način. Jedini problem je što su mikrotalasne pećnice male i nemoguće je staviti teglu od 3 litre. Ali možete ga staviti na stranu.

Suština metode je sljedeća: uzmemo staklenku, na primjer, 1 litar i u nju ulijemo vruću vodu do ¼ ukupne zapremine (to jest, u našem slučaju 250 ml). Stavite posudu u mikrotalasnu i uključite režim od 800 W. Koliko dugo posuda treba da stoji u mikrotalasnoj? Pa, generalno, dovoljno je 3-4 minuta. Stoga se ova metoda smatra najbržom. Naravno, postoji i nedostatak - ovo je mali broj limenki koje će stati u mikrovalnu pećnicu, a veliki volumen tjera domaćicu da dijeli kosu.

Nakon što smo teglu obradili, izvadimo je iz mikrotalasne i stavimo da se osuši.

Kako se izvodi postupak sa teglama od tri litre? Takođe, samo ga treba položiti na stranu. U nju ulijte kipuću vodu i stavite je na stranu. Važno je da voda ne curi iz njega. Postavljamo isti način rada i držimo ga 3-4 minute.

Idealan način za brzu sterilizaciju. Međutim, nije prikladno kada trebate zatvoriti veliki broj proizvoda, jer je nezgodno sterilizirati 1 komad (posebno ako je 3 litre). U ovom slučaju, bolje je dati prednost standardnoj sterilizaciji u plinskoj ili električnoj pećnici. Pa, ili na pari, u tiganju.