Dom Domaći instrument

Umak od paradajza kod kuće za zimu prema jednostavnim i razumljivim receptima. Paradajz sos Paradajz sos ili

Bez aromatičnog ljutog paradajz sosa! Ćufte će, na primjer, biti suhe bez pravog paradajz sosa. A običan komad mesa ili ribe, začinjen umakom od paradajza kuhanog vlastitim rukama, činit će se mnogo ukusnijim.

Pravljenje paradajz sosa nije teško, ali neka pravila se ipak moraju poštovati. Osnova paradajz sosa je paradajz. Trebaju biti zreli, mesnati, po mogućnosti mljeveni. Kožicu paradajza možete prethodno ukloniti tako što ćete plodove opariti kipućom vodom i ohladiti u ledenoj vodi, ili možete skuhati paradajz sos od neoljuštenih plodova, ali u tom slučaju gotov sos morate protrljati kroz sito. Ako nemate pri ruci odgovarajući paradajz, koristite pastu od paradajza, birajte samo najkvalitetniji koncentrat, bez škroba ili nečistoća od soje. Sos od paradajza je nezamisliv bez začina. Mogu biti vrlo različite: crna i crvena mljevena paprika, ljuta ili aleva paprika, korijander, kim, cimet, karanfilić, đumbir (svježi ili sušeni), slatka ili ljuta paprika, začinsko bilje - po vašem ukusu! Za gustoću koristi se sot od brašna, koji se može razblažiti vodom ili čorbom po ukusu (meso, riba ili povrće). Brašno za paradajz sos treba pržiti do zlatno smeđe boje.

Predstavljamo vam nekoliko recepata za sos od paradajza, jednostavnih, brzih, ali i ukusnih, „s twistom“. Izaberi!

Sastojci:
1 tbsp. brašno,
1 tbsp. puter ili margarin,
350 ml čorbe (mesne ili riblje),
1 šargarepa,
1 luk,
1 korijen peršuna,
1 stack paradajz pasta,
1 lovorov list,
sol, šećer, začini, crna, bijela ili crvena mljevena paprika - po ukusu.

Priprema:
Korijen i luk isjeckati, dinstati na biljnom ulju dok ne omekša, dodati brašno i sve zajedno pržiti dok ne porumeni. Dodajte paradajz pastu, promešajte i razblažite čorbom. Kuvajte 5 minuta, pa protrljajte kroz sito, dodajte so, šećer (malo), začine i puter. Promiješajte i poslužite.

Sastojci:
200 g paradajz paste,
4-5 kašika. sahara,
1 tbsp. sušeni beli luk,

1 lovorov list,
1 stack voda,
sol, sušeno bilje - po ukusu.

Priprema:
Zakuhajte vodu, dodajte šećer, bijeli luk, lovorov list, začinsko bilje i biber i dinstajte 5 minuta na laganoj vatri. Uklonite lovorov list, dodajte paradajz pastu, promiješajte i kuhajte poklopljeno 5-7 minuta na laganoj vatri. Skinite sa vatre i ohladite.

Sastojci:
200 g paradajz paste,
1-2 kašike. masna pavlaka,
prstohvat soli,
limunov sok, biber - po ukusu.

Priprema:
Pomešajte paradajz pastu sa 1 kašikom vode, posolite i dinstajte na laganoj vatri 1-2 minuta. Dodajte kiselu pavlaku, biber i limunov sok i izmiksajte blenderom.

Sastojci:
600 g zrelog paradajza,
½ tsp. sol,
2-3 čena belog luka,
30 ml maslinovog ulja,
2 tsp sahara,
½ tsp. sušeni origano,
2-3 grančice cilantra,
1 grančica bosiljka.

Priprema:
Paradajz oguliti i iseckati blenderom i protrljati kroz cjediljku. Smesu od paradajza kuvajte na laganoj vatri, često mešajući, 15-20 minuta. Dodajte so, šećer i maslinovo ulje. Promiješajte, prokuhajte još 5 minuta i dodajte nasjeckano začinsko bilje i bijeli luk, propušten kroz presu. Još malo prokuvajte i sklonite sa vatre.

Sastojci:
1,2 kg paradajza,
400 g paradajza u sopstvenom soku,
2-5 čena belog luka,
4-6 kašika. maslinovo ulje,
1 veza listova bosiljka,
sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema:
Svježi paradajz narežite poprečno, poparite ga kipućom vodom i odmah ohladite u ledenoj vodi. Uklonite kožu. Na laganoj vatri pržite šnite belog luka 1-2 minuta, dodajte pelate, prokuvajte, dodajte paradajz iz konzerve sa tečnošću i dinstajte na laganoj vatri 1,5 sat. Zatim paradajz izgnječite viljuškom, posolite i pobiberite, a po potrebi dodajte malo šećera. Dodajte nasjeckane listove bosiljka i kuhajte još 30 minuta na laganoj vatri. Prebacite u čistu teglu i čuvajte u frižideru.

Sastojci:
1 stack mlijeko,
1 stack krema,
1 stack paradajz pasta,
2 tsp brašno,
2 tbsp. puter,
sol, začini, biber - po ukusu.

Priprema:
Polovinu količine mlijeka prokuvati. Preostalo mleko pomešati sa brašnom da nema grudvica, pa u tankom mlazu, mešajući, uliti u kipuće mleko. Kada smesa provri i zgusne dodati vrhnje, paradajz pastu, ulje i so. Zagrijte, miješajući, ali nemojte ključati.

Sastojci:
4 paradajza
1 luk,
1 tbsp. brašno,
1 tbsp. sušeno bilje,
250 ml vode,
150-200 g pavlake,
so, biber, začini - po ukusu.

Priprema:
Crni luk sitno nasjeckajte, propržite na biljnom ulju, dodajte nasjeckani paradajz i dinstajte 10 minuta. Dodati brašno, sušeno bilje, začine, vodu i pavlaku, promešati i dinstati na laganoj vatri 10 minuta.

Sastojci:
250 ml mesne juhe,
25 g putera,
½ šargarepe
½ korijena peršuna
1 tbsp. brašno,
½ luka,
250 g paradajz paste,
1 tsp sahara,
1-2 lovorova lista,
so, crni biber u zrnu, prstohvat limunske kiseline.

Priprema:
Brašno prodinstajte na puteru dok ne porumeni i razblažite ga proceđenom čorbom da nema grudvica. Posebno skuvajte paradajz pastu sa seckanim lukom, šargarepom i korenom peršuna. Pomiješajte sot od brašna sa paradajz pastom, dodajte šećer, limunsku kiselinu, lovorov list, sol i crni biber u zrnu i kuhajte 30 minuta miješajući. Gotov sos procijedite, ponovo zagrijte i začinite uljem.

Sastojci:
1 kg zrelog paradajza,
1 kg jabuka,
4 glavice luka,
4 ljute crvene paprike,
250 g šećera,
300 ml 9% sirćeta,
25 g korena đumbira,
25 g soli,
24 zrna crnog bibera,
16 pupoljaka karanfilića.

Priprema:
Paradajz oguliti i iseći na kockice. Jabuke ogulite, uklonite jezgru i također ih nasjeckajte. Luk narežite na sitne kockice. Sve stavite u šerpu, dodajte malo vode i dinstajte poklopljeno na laganoj vatri 30 minuta. Dodajte so, šećer, začine, ljutu papriku i dinstajte još 30 minuta. Protrljajte kroz cjediljku i kuhajte dok ne postane gusto.

Sastojci:
1 kg paradajza,
400 g kiselih jabuka,
300 g slatke paprike,
100 g šećera,
1-2 kašike. sol,
50 ml biljnog ulja,
40 ml 70% sirćeta (za konzerviranje),
1-4 čena belog luka,
mlevena crvena ljuta paprika - po ukusu.

Priprema:
Paradajzu oguliti koru, jabuke oguliti i očistiti od jezgre, a paprikama odstraniti sjemenke. Svo povrće propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa ili usitniti blenderom. Stavite u šerpu, dodajte biljno ulje, promiješajte i prokuhajte. Smanjite vatru na nisku i kuhajte sos sat vremena. Zatim u sos dodajte šećer, so, biber, seckani beli luk i kuvajte još 15 minuta. Ako umak planirate čuvati duže vrijeme, ulijte sirće, prokuhajte 5 minuta i sipajte u sterilizirane tegle. Ako ćete sos konzumirati odmah nakon pripreme, možete dodati limunov sok ili limunsku kiselinu po ukusu.

Sastojci:
1 kg paradajza,
500 g jabuka,
1 tbsp. sol,
⅓ stog. sahara,
1 tsp mljevena crvena paprika,
1 tsp mljeveni crni biber,
½ tsp. mljeveni cimet,
prstohvat muskatnog oraščića.

Priprema:
Oguljene jabuke i paradajz propasirati kroz mlin za meso, dobijenu masu staviti u emajliran tiganj, posoliti i pošećeriti i staviti da proključa. Zatim smanjite vatru i pirjajte, povremeno miješajući, 2 sata. 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte sve začine, prokuhajte paradajz masu i protrljajte kroz sito.

Sastojci:
500 g paradajza,
250 g šljiva,
1 luk,
1-2 čena belog luka,
1-2 tsp. sol,
½ šolje sahara,
mljeveni crveni i crni biber, začini - po ukusu.

Priprema:
Paradajz sameljite blenderom ili propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. Luk narežite na sitne kockice. Smjesu od paradajza i luka prokuhajte, smanjite vatru na srednju i kuhajte, miješajući, dok se ne zgusne. Masu od paradajza protrljajte kroz sito. Dok se paradajz kuva, šljive oguliti i očistiti od koštica, umutiti u blenderu i kuvati na srednjoj vatri. Masu od paradajza i šljiva sjediniti, dodati so, šećer, seckani beli luk i začine i kuvati do željene gustoće.

Sastojci:
400 g paradajza u sopstvenom soku,
400 g brusnica,
1 luk,
200 g šećera,
100 ml 6% sirćeta,
100 ml vode,
75 g grožđica,
so, mleveni crni biber, karanfilić, aleva paprika, đumbir - po ukusu.

Priprema:
U šerpu staviti brusnice, suvo grožđe, seckani luk, dodati vodu i dinstati 15 minuta, dodati paradajz i sirće i dinstati 5-7 minuta. Zatim dodajte šećer, so i začine i kuvajte, mešajući, još 10 minuta.

Sastojci:
1 kg paradajza,
3-4 glavice luka,
1 veza peršuna,
⅓ stog. 6% sirćeta,
1-2 tsp. sol,
¼ šolje sahara,
2-4 čena belog luka,
½ tsp. mljeveni crni biber,
½ tsp. mljevena crvena paprika,
začini - po ukusu.

Priprema:
Paradajz sameljite blenderom, dodajte sitno seckani crni luk, seckani peršun i stavite na vatru. Zakuvati, dodati so, šećer, biber, iseckani beli luk i sirće i kuvati, mešajući, dok se ne zgusne, oko 2 sata.

Sastojci:
2 konzerve paradajza u sopstvenom soku (800 g),
450 g slanine
2 tbsp. brašno,
2 tsp sol,
100 g krem sira,
½ šolje šlag,
1 tbsp. mljeveni crni biber.

Priprema:
Pržite slaninu u dubokom tiganju na srednjoj vatri 10 minuta dok ne porumeni, a zatim je izvadite i ocedite na papirnim ubrusima da uklonite višak masnoće. Dodajte brašno u mast od slanine i pržite je, neprestano mešajući, 2-3 minuta. Zatim dodajte paradajz, izmrvite ih na sitne komadiće i dinstajte, začinite solju i biberom, oko 10 minuta, dodajte meki krem sir i vrhnje, smanjite vatru i dinstajte još 10 minuta, mešajući, dok se ne zgusne.

Slatki paradajz sos sa đumbirom

Sastojci:
800-900 g paradajza,
50 g svježeg đumbira,
300 g šećera,
50 ml limunovog soka,
sol - po ukusu.

Priprema:
Paradajzu oguliti koru, nakon što ih opariti kipućom vodom i iseći na kockice. Koren đumbira oguliti i narendati na sitno. Pomiješajte paradajz, đumbir i sol, prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak preko noći. Sok nastao preko noći sipajte u posebnu posudu, dodajte šećer i stavite na vatru. Nakon ključanja dinstati 7-8 minuta dok se šećer potpuno ne otopi i sok od paradajza postane sirupast. Dodajte paradajz i limunov sok, promešajte i kuvajte još 10 minuta mešajući. Ovaj sos je posebno dobar uz jagnjetinu ili svinjetinu.

Sastojci:
6 paradajza
3 žlice. puter,
1 tbsp. dušo,
1 čili papričica,
1 stack voda,
1 tsp sol,
2-3 cm korena đumbira,
½ veze zelenila,
začini (mljeveni korijander, mljeveni kim) - po ukusu.

Priprema:
Stavite začinsko bilje, nasjeckani đumbir, ljutu papričicu i 30 ml vode u posudu blendera i izmiksajte dok ne postane glatka. Dodajte 1 žličicu. so, med i začini po ukusu. Paradajz iseći poprečno, opariti kipućom vodom i odmah ohladiti u ledenoj vodi. Skinite kožu, isecite na komade, stavite u šerpu, dodajte vodu i pirjajte poklopljeno 15 minuta. Masu od paradajza protrljajte kroz sito. Otopite puter, sipajte paradajz masu i smesu iz blendera. Kuvajte, ne zatvarajući poklopac, na umerenoj vatri 25-30 minuta, mešajući.

Indijski paradajz sos sa đumbirom i sirom

Sastojci:
100 g otopljenog putera,
300 g paradajz paste,
400 g Adyghe sira,
200 g 20% kisele pavlake,
5-7 cm korena đumbira,
1 tsp sjemenke korijandera,
½ ljute čili papričice,
1,5-2 kašike. sahara,
½ tbsp. sol.

Priprema:
Ljutim papričicama izvadite sjemenke i narežite ih na male komadiće. Samljeti sjemenke korijandera u mužaru. U šerpi otopite pola količine putera i na laganoj vatri pržite korijander i ljutu papriku 1-2 minute. Naribajte đumbir na sitno rende, dodajte začinima i pržite još 5 minuta. Zatim dodajte preostalo ulje, paradajz pastu i 1 čašu vode. Dodajte sol i šećer, promiješajte i nastavite dinstati 5 minuta. Sir narendajte na krupnije rende i dodajte u sos zajedno sa pavlakom. Kuvajte 10 minuta i sklonite sa vatre.

Još više recepata za sosove možete pronaći u našim receptima. Dobar tek i nova kulinarska otkrića!

Larisa Shuftaykina

Ove godine sam odlučio provesti kulinarski eksperiment, odnosno pripremiti paradajz sos za zimu. Iskreno vam kažem, eksperiment je bio uspješan! Domaći sos se pokazao bogate boje i izbalansiranog ukusa, umereno pikantan i veoma aromatičan. Ovo je 100% prirodan proizvod koji ne možete kupiti u prodavnici, ali napraviti ga uopće nije teško!

S obzirom da mi je ovo bio prvi put da spremam ovakvu konzervu, koristila sam malu količinu sastojaka, ali je paradajz sos bio toliko dobar da ću sledeći put praviti više!

Sastojci:

svježi paradajz – 1,5 kg
luk – 2 kom.
so – 1 kašičica. (bez slajda)
sirće 9% - 1 kašičica.
lovorov list – 2 kom.
pupoljak karanfilića – 2-3 kom.
aleva paprika – 2-3 kom.

Način kuhanja

Za sos biramo zreli paradajz, možda i malo naborani, ali ne i truli paradajz. Dobro ih operite i prepolovite.

Samljeti pomoću stroja za mljevenje mesa. Imam posebnu mlaznicu za sok od paradajza, tako da od paradajza ostane minimalna količina otpada (kolača).

Luk, koji je prethodno oguljen i isečen, nasjeckajte.

Sada pomiješajte paradajz i luk u velikoj šerpi. Dodajte aromatične začine i dinstajte na laganoj vatri 1 sat. Ne zaboravite da povremeno promešate da sos ne zagori.

Kuvani paradajz i luk pažljivo izmiksamo blenderom, pritom izvadimo lovorov list koji sosu daje potrebnu aromu, a možete i nasjeckati karanfilić i biber, pa će okus biti pikantniji. Naravno, možete ih protrljati kroz sito, ali ovo je naporniji proces, a pogotovo što više volim gustu paradajz pastu nego tekuću masu.

Sada u umak posolite i pošećerite, promiješajte i nastavite kuhati na laganoj vatri još 30 minuta. Nakon toga sipajte kašičicu sirćeta, prokuhajte 1-2 minuta i odmah sipajte u sterilisane tegle.

Teglu pokrijte vrelim poklopcem (kuhanim u vodi 5 minuta) i zašrafite. Za dodatnu sterilizaciju tegle okrenite naopako i prekrijte toplim “krznenim kaputom” dok se potpuno ne ohlade.

Takav prirodni sos od paradajza preporučljivo je čuvati, kao i sve konzerve, na hladnom i tamnom mestu.

Alexander Gushchin

Ne mogu da garantujem za ukus, ali biće vruće :)

Sadržaj

Postoji veliki broj jela u kojima je paradajz sos obavezan deo. Glavna poteškoća je u tome što neki recepti zahtijevaju poseban preljev. U takvim slučajevima treba znati kako napraviti sos od paradajza kako bi bio savršen za pizzu, tjesteninu ili druga jela.

Kako kuvati

Ovaj sastojak se može naći gotov u prodavnicama, ali mnoge domaćice radije ga prave same. Priprema sosa od paradajza kod kuće omogućava vam da kontrolišete ukus, prirodnost jela i specifične nijanse. Neki recepti zahtijevaju oprez prilikom pravljenja umaka. Da biste dobili željeni rezultat, trebali biste uzeti u obzir karakteristike pripremne faze, pravila pripreme i skladištenja. Počinje odabirom pravih sastojaka.

Priprema hrane

Da biste napravili ukusan domaći paradajz sos, izaberite pravi paradajz. Potrebni su vam zreli, bogati crveni, sočni plodovi. Paradajz iz staklenika koji nije uzgajan na direktnoj sunčevoj svjetlosti nije prikladan; izbjegavajte zelene, smeđe ili vene plodove. Neki recepti uključuju pulpu od povrća. Da bi se dobila potrebna konzistencija, plodovi se gule, uklanjaju sjemenke i trljaju se kroz sito. To je lakše učiniti ako paradajz prvo opečete kipućom vodom.

Recepti za konzerviranje

Postoji mnogo načina da napravite sos od paradajz paste i sačuvate ga za zimu. Zatim se može koristiti za kuhanje boršča, piletine ili drugog mesa. Možete odmah zatvoriti nekoliko tegli, koje će se bez problema čuvati cijelu sezonu. U procesu kuvanja i sami možete kontrolisati ukus, što je veoma važno ako kasnije želite da napravite neko posebno jelo. Ispod su najpopularniji i ukusni recepti sa fotografijama.

Sa šljivama

Ova opcija umaka pogodna je ne samo za dodavanje raznim jelima za dodavanje pikantnog okusa, već i jednostavno za nanošenje na kruh. Možete koristiti cilantro ili bosiljak da dodate raznolikost receptu. Odaberite jednu; kada dodate obje opcije, jedna od njih će sigurno prekinuti drugu. Kako pripremiti paradajz sos kod kuće detaljno je opisano u nastavku.

Sastojci:

beli luk - 100 grama;
mesnati crveni paradajz - 2 kg;
granulirani šećer - 150 g;
luk - 3 kom.;
ljuta paprika - 2 mahune;
so – 2 kašike. l.;
velike šljive - 1,3 kg.

Priprema:

Paradajz oprati, iseći na komade, šljive takođe oguliti i odstraniti semenke.
Ogulite beli luk i lukovice. Luk podijelite na sitne ploške, a bijeli luk propasirajte kroz presu. Ove sastojke za sada ostavite po strani.
Čili papričici izvadite sjemenke; nasjeckajte je vrlo sitno.
Šljive i paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Možete koristiti blender.
U mješavinu povrća treba dodati šećer i sol, ali bijeli luk još nije potreban.
Umak kuhajte na laganoj vatri, a nakon što proključa treba ga držati na vatri još sat i po. Ne zaboravite stalno miješati.
Dodajte beli luk 10 minuta pre kraja kuvanja.
Gotovo jelo ohladite i možete početi konzervirati u tegle (prvo ih sterilizirajte).

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i sve ćemo popraviti!

Diskusija

Paradajz sos - recept za zimnicu sa fotografijama. Kako napraviti dresing od paradajza kod kuće

Sos od paradajza je odličan dodatak glavnim jelima. Odlično se slaže sa mesom, povrćem, žitaricama i testeninom. Recept za ovaj sos je prilično jednostavan. O tome kako napraviti sos od paradajza biće reči u ovom članku.

Malo o prednostima paradajz sosa

Prije nego počnete pripremati jelo, morate naučiti o njegovim korisnim svojstvima. Glavni sastojak od kojeg se priprema sos je paradajz. Ovo povrće sadrži likopen, supstancu koja sprečava pojavu ćelija raka u telu. Osim toga, paradajz sos smatra se niskokaloričnim proizvodom. Stoga može zamijeniti masniji majonez i pavlaku. To neće pogoršati okus jela, naprotiv, dobit će nove zanimljive nijanse.

Prirodno je svakako dobro za zdravlje. Možete ga kupiti u prodavnici, ali ga je bolje pripremiti kod kuće. Tada domaćica može biti sigurna da njen paradajz sos ne sadrži nikakve štetne aditive ili konzervanse.

Sastojci za sos od paradajz paste

Za pripremu umaka trebat će vam najjednostavniji i najpristupačniji sastojci:

paradajz pasta - 70 grama;
šećer - 1 kašika;
luk - 1 komad;
biljno ulje - 2 supene kašike;
brašno - 2 kašike;
crni biber - 2-3 prstohvata;
sol - pola kašičice;
lovorov list - 2-3 komada;
voda - 300 mililitara;
začinsko suvo bilje - 2 prstohvata.

Način pripreme sosa od paradajz paste

Prije svega, potrebno je oguliti, oprati i sitno nasjeckati luk. Zatim ga treba lagano propržiti.
Sada u posebnoj posudi treba pomiješati šećer, sol, brašno i
Nakon toga, u dobivenu masu morate sipati vodu i sve dobro promiješati.
Zatim tečnost treba sipati u tiganj sa lukom. Kuhajte sos od paradajz paste na laganoj vatri dok ne dobijete gustu konzistenciju. U tom slučaju, masa se mora stalno miješati.
Čim se sos počne zgušnjavati, potrebno mu je dodati začine i začinsko bilje.

Paradajz sos je spreman. Prije serviranja treba ostaviti da se krčka pod zatvorenim poklopcem nekoliko minuta. Ovaj umak će svako jelo učiniti ukusnijim i ukusnijim.

Sastojci za paradajz sos od svežeg paradajza

Sada znate kako nastaje gust i ukusan umak. Paradajz pasta, brašno i luk su glavni sastojci za pravljenje sosa. Međutim, može se pripremiti i od svježeg paradajza. Da biste to učinili, trebate nabaviti sljedeće proizvode:

paradajz - 1 kilogram;
luk - 1 komad;
beli luk - 2 čena;
suncokretovo ulje - 2 kašike;
mocarela - 150 grama;
lovorov list, začini - po ukusu.

Način pripreme paradajz sosa od svežeg paradajza

Prvo zagrejte ulje u tiganju i na njemu propržite luk. Vrijeme kuvanja je sedam do osam minuta.
Zatim u luk treba dodati nasjeckani bijeli luk i pržiti mješavinu povrća još dvije minute.
Zatim, paradajz je potrebno opariti kipućom vodom kako biste lakše skinuli kožu s njih. Zatim paradajz treba iseći na velike komade i staviti u tiganj. Sada biljnu masu treba posoliti i začiniti začinima.
Nakon toga, sos mora da proključa i da se kuva na umerenoj vatri dok ne skuva. Vrijeme kuhanja je otprilike dvadeset minuta. U tom slučaju, masa se mora stalno miješati.

Paradajz sos je spreman. Posebno je zdrav sos od svježeg povrća.

Sastojci za paradajz sos iz konzerviranog povrća

Paradajz sos se može napraviti i od već prisutnih začina, koji jelu daju pikantan ukus i aromu. Za pripremu takvog sosa koriste se sljedeći sastojci:

pelat, u sopstvenom soku - 1 konzerva;
beli luk - 5-6 čena;
sol - pola kašičice;
limunov sok ili sirće - po ukusu;
šećer - 1 kašika;
zelje, ljuta paprika - po ukusu.

Način pripreme paradajz sosa od povrća u konzervi

Za početak, paradajz treba izvaditi iz tegle. Povrće zajedno sa sokom treba staviti u blender i pretvoriti u gustu, homogenu masu.
Zatim se proizvod mora sipati u lonac, staviti na šporet i dovesti do ključanja.
Nakon toga morate probati sos i po potrebi dodati začine.
Čim paradajz sos proključa, mora se skloniti sa vatre.
Zatim u to treba dodati sitno nasjeckani bijeli luk i sve dobro promiješati.
Po želji u umak možete dodati sitno sjeckano začinsko bilje.

Paradajz sos je spreman. Treba imati na umu da se povrće u vlastitom soku priprema uz dodatak šećera, soli i začina. Stoga će se prilikom stvaranja umaka domaćica morati usredotočiti na vlastiti ukus, kako ne bi pokvarila jelo nepotrebnim začinima. Proizvod se može čuvati u frižideru oko nedelju dana. Obično se tokom tog vremena jede bez traga.

Sada znate kako da napravite paradajz sos. Prijatno!

Kako napraviti paradajz sos za zimu, koje recepte odabrati? Svaka domaćica priprema pripreme od dostupnih proizvoda. Glavni sastojak kečapa od paradajza je paradajz. Povrće se usitnjava pomoću blendera. Oni koji vole zrnasti sos možda neće morati da proceđuju pulpu od povrća kroz sito. Da biste paradajzu dodali pikantan ukus, dodajte seckane jabuke, paprike, luk i šargarepu. Obavezne komponente svih preokreta za zimu su so i šećer.

Paradajz uzgojen u bašti ili kupljen u jeku ljetne sezone može se koristiti za pripremu sosa. Osim paradajza, ovo jelo uključuje i druge sastojke.

Šta trebate kupiti da napravite domaći kečap:

paradajz;
raznovrsno povrće ili voće, prema receptu (paprika, jabuka, šargarepa, luk);
staklenke, limene poklopce ili twist off;
emajlirana posuda i tiganj;
začini;
zelenilo;
kristalni šećer;
krupna sol (nije jodirana);
rastvor octene kiseline (9 posto);
biljno ulje (suncokretovo ili maslinovo).

Šta treba da znate da napravite kečap od paradajza:

Paradajz oguliti tako da ih prelije kipućom vodom;
povrće se isjecka pomoću blendera;
da u umaku nema komadića ili sjemenki, usitnjenu biljnu pulpu izmrvite kroz sito;
da masa postane gusta, kuha se na laganoj vatri 25-60 minuta;
sol i šećer se dodaju kada pulpa povrća prokuha za trećinu;
na kraju ulijte otopinu octene kiseline;
vruća masa se sipa u tegle;
posude su prethodno oprane i sterilizirane;
twistovi pripremljeni za zimu se pasteriziraju;
Nakon pasterizacije tegle se okreću i ostavljaju da se ohlade u tom položaju.

Selekcija i priprema paradajza

Za sos kupite zreli paradajz sa mesnatom, sočnom pulpom. Od žutog, crvenog i zelenog paradajza možete napraviti tvistove za zimnicu. Povrće mora biti cijelo, bez truleži ili oštećenja.

Sorte staklenika nisu pogodne za pravljenje kečapa - nemaju ukus ni aromu baštenskog paradajza.

Paradajz predviđen za uvijanje pažljivo se pregleda i opere. Zatim se na svakom od njih napravi presek u obliku krsta na vrhu, umočen u kipuću vodu na minut i brzo ohlađen u hladnoj tečnosti. Nakon ovog postupka koža se lako čisti. Pelat izmrviti u blenderu i protrljati kroz sito.

Kako pripremiti kontejnere?

Za sos od paradajza koristite ne baš velike staklene tegle: 0,3 litara i 0,5 litara. Pažljivo pregledajte vratove: na njima ne bi trebalo biti pukotina ili strugotina. Posuda se ispere vodom i sodom, osuši i sterilizira.

Postoji nekoliko načina za sterilizaciju tegli: na pari, u kipućoj vodi, u mikrovalnoj ili električnoj pećnici. Sterilne posude se pune ljutim umakom i pasteriziraju nekoliko minuta ili se odmah zamotaju poklopcima. Tegle od 0,5 litara s biljnom masom pasteriziraju se u posudi s kipućom vodom 10-16 minuta.

Najukusniji recepti

Svaka domaćica ima mnogo recepata za pripremu paradajz sosa ili kečapa kod kuće. Nikad nije kasno da probate nešto novo. Tehnologija pripreme tjestenine za zimu je ista. Bilo koji preparat se pravi od seckanog paradajza. Mijenjaju se samo dodatni sastojci sosa (jabuke, luk, začini) i njihova količina.

Povrće se samelje u kašu i kuva na laganoj vatri (masa treba da postane gušća). Na kraju se masa posoli, dodaju med, šećer, začini i sirće. Vruća pulpa se odmah sipa u tegle. Posude se pasteriziraju 10-16 minuta.

Univerzalni paradajz sos "Satsebeli"

Sastojci za klasični Satsebeli sos koji se lako priprema:

paradajz - 2,95 kilograma;
slatka paprika - 8-9 velikih mahuna;
mahuna ljute paprike;
beli luk - 6-8 čena;
khmeli-suneli začin - 1 kašičica;
cilantro, bosiljak, peršun - nekoliko grančica;
začini;
sol, šećer - po 25 grama;
rastvor octene kiseline - četvrtina šolje.

Paradajz se opere, prelije kipućom vodom, oguli i usitnite blenderom. Zeleni i povrće se melju u pulpu. Povrtnu masu sipamo u lonac, stavimo na laganu vatru i dovedemo da proključa. Smjesa se kuha 20-35 minuta. Masa bi trebala smanjiti volumen za trećinu.

Zatim dodajte beli luk i začine, nakon čega se smesa posoli i kuva još 4-9 minuta. Na kraju dodajte sirće. Vruća smjesa se sipa u tegle i pokrije poklopcima. Tegle se pasteriziraju 9-16 minuta.

Bez sirćeta

Kako napraviti kečap bez dodavanja sirćeta:

paradajz - 1,95 kilograma;
paprika - 1,95 kilograma;
beli luk - 6 čena;
sol, šećer, začini - po ukusu.

Povrće se oguli i odstrani semenke, isecka se, a pulpa se sipa u šerpu. Masa se kuva 15-25 minuta. Na kraju pulpu posolite, dodajte nasjeckani bijeli luk i začine po ukusu, pa smjesu kuhajte još 9 minuta. Vruća masa se sipa u staklene boce ili tegle.
U Krasnodaru
Kako napraviti ljuti kečap u Krasnodaru:
paradajz - 2,95 kilograma;
kisele jabuke - 3-4 komada;
beli luk - 6 čena;
ljuta crvena paprika - pola mahune;
začini;
muškatni oraščić;
cimet;
sol, šećer - po 25 grama;
sirće - 45 mililitara.

Pikantni paradajz sos „Dobro polizati prste“
Kako napraviti ukusan kečap za zimu:
paradajz - 3,45 kilograma;
ljuta paprika - 1 komad;
beli luk - 4-5 čena;
sol, šećer - po 35 grama;
biljno ulje - 35 mililitara.

Sa hrenom
Priprema paradajza sa hrenom:
paradajz - 2,95 kilograma;
korijen hrena - 105 grama;
beli luk - 2-3 čena;
sol, šećer, biber - po ukusu.

Sa šljivama
Kako napraviti preparat od paradajza sa šljivama:
paradajz - 1,95 kilograma;
šljive (mađarske) - 905 grama;
luk - 2 komada;
beli luk - 5 čena;
ljuta paprika - mahuna;
zelje - nekoliko grana;
sol, šećer - po 35 grama;
sirće - 40 mililitara;
začini.

Sa brusnicama
Slatki kečap sa brusnicama:
paradajz - 1,95 kilograma;
brusnice - 2 šolje;
grožđice - pola čaše;
med - pola čaše;
sol - pola supene kašike;
muškatni oraščić.

Sa biberom
Kako napraviti kiseli kečap sa paprikom:
paradajz - 2,95 kilograma;
slatka paprika - 8 komada;
beli luk - 4-6 čena;
ljuta paprika - 1 mahuna;
biljno ulje - 106 mililitara;
sol, šećer - po 36 grama;
otopina octene kiseline - 56 mililitara.

Sa skrobom
Apetitivan kečap od paradajza sa skrobom:
paradajz - 1,95 kilograma;
luk - 2 komada;
paprika - 1 kašičica;
sol, šećer - kašika;
kukuruzni škrob - 2 supene kašike (razrijeđeno u 100 mililitara vode);
otopina octene kiseline - 50 mililitara.

Povrće sameljite pomoću blendera. Smjesu kuhajte 40 minuta, protrljajte kroz sito. Dobijenom soku dodajte začine, sirće, so, pa kuvajte još 9 minuta. Skrob razblažite hladnom vodom da nema grudvica, dodajte u sos. Smesu kuvajte još 6 minuta. Vrući kečap sipajte u flaše ili tegle.
Sa belim lukom i bosiljkom
Kečap od paradajza sa bosiljkom:
paradajz - 1,95 kilograma;
paprika - 495 grama;
ljuta crvena paprika - 1 mahuna;
beli luk - 4-6 čena;
bosiljak - nekoliko grana;
sol, šećer - po 35 grama;
biljno ulje - 40 mililitara;
sirće - 40 mililitara.

Sa lukom
Kako napraviti paradajz sos za zimu sa lukom:
paradajz - 1,95 kilograma;
luk - 5 komada;
sol, šećer - po 36 grama;
sirće - 40 mililitara;
mešavina bibera.

Na talijanskom
Kečap od paradajza za zimu:
paradajz - 1,95 kilograma;
ljutika - 495 grama;
beli luk - 6 čena;
origano, bosiljak - nekoliko grančica;
maslinovo ulje - 40 mililitara;
sol, šećer - po 36 grama.

Sa šargarepom
Priprema paradajza sa šargarepom:
paradajz - 2,95 kilograma;
šargarepa - 495 grama;
luk - 4-6 komada;
paprika - 6 komada;
biljno ulje - 95 mililitara;
sol, šećer - po 45 grama;
beli luk - 3 čena;
zelje - par grančica;
sirće - 45 mililitara.

Meksikanac
Koji proizvodi će vam trebati:
paradajz - 1,95 kilograma;
luk - 495 grama;
ljuta paprika - 1 mahuna;
celer - 4 grančice;
suha paprika - prstohvat;
sol, šećer - po 35 grama;
limunov sok - 45 mililitara.

Na Kubanu
Kako pripremiti kubanski sos:
paradajz - 2,95 kilograma;
luk - 3 komada;
beli luk - 4-6 čena;
sol - 36 grama;
med - pola čaše;
otopina octene kiseline - 56 mililitara;
začini;
cimet, karanfilić, sjemenke gorušice.

Bez sterilizacije
Koji proizvodi su potrebni za kečap bez pasterizacije:
paradajz - 2,95 kilograma;
luk - 3 komada;
beli luk - 4-6 čena;
sol - 36 grama;
šećer - pola čaše;
ocat - 56 mililitara;
začini.

U spori šporet
Šta će vam trebati:
paradajz - 1,95 kilograma;
luk - 1 komad;
beli luk - 2-3 čena;
šećer - četvrtina čaše;
sol - 25 grama;
bosiljak - nekoliko grančica;
začini;
limunska kiselina.

Svo povrće sitno nasjeckajte, sipajte u zdjelu multivarka i dinstajte 35 minuta. Potpuno pripremljenu pulpu protrljajte kroz sito, dodajte začine i sol. Zatim pirjajte još 2 minute. Vruću smjesu sipajte u tegle, u svaku posudu dodajte nekoliko kristala limunske kiseline.
Pravila za čuvanje gotovog sosa
Paradajz sos se može čuvati jednu ili dve godine u hladnom, tamnom podrumu, na temperaturi od 0-3 stepena Celzijusa. Pasterizirani twistovi koji sadrže ocat mogu se držati čak i u stanu.
Ako je tegla otvorena, sos treba iskoristiti u roku od 3 dana. Otvoreni twist se čuva u frižideru.