Pečenje od lisnatog bez kvasca spremno. Kako napraviti lisnato tijesto kod kuće: tajne kuhanja. Slatko lisnato tijesto od gotovog tijesta

Puffs od lisnatog tijesta pomoći će vam u gotovo svakoj situaciji. Mogu se peći ili od poluproizvoda ili od tijesta pripremljenog vlastitim rukama. U tom procesu ne bi trebalo biti nikakvih posebnih problema, jer ću se truditi da sve njegove faze opišem što jasnije i jasnije.

Pečenje od lisnatog tijesta - popularni i omiljeni recepti

Najvažnije je kupiti ili pripremiti lisnato tijesto!

Dakle, kako bi vaše lisnate listiće progutali svi članovi vaše porodice, pripremite tijesto koje se sastoji od:

pola kilograma brašna; 375 g putera; 250 ml ledene vode; kašičica soli i 2 kašičice šećera

Recepti za pečenje lisnatog tijesta sadrže upute korak po korak. Predlažem da napravite pufove na sljedeći način:

1. Prosejte brašno u činiju i pomešajte ga sa solju.
2. Na vatri otopite 75 g putera i malo ohladite.
3. Naprotiv, ostatak ulja propisanog u receptu ohladite u frižideru.
4. U posudu sa brašnom sipajte vodu, zatim puter u tankom mlazu i počnite da mesite testo.
5. Za izradu lisnatog tijesta od lisnatog tijesta bez kvasca koristite hladnu vodu i vrhunsko brašno.
6. Nakon što masa za tijesto poprimi viskoznost, stavite je na sto i počnite mijesiti rukama dok ne postane elastično.
7. Smjesu za tijesto umotajte u prozirnu foliju i stavite je na policu frižidera, gdje će ostati najmanje 40 minuta. Uzmite u obzir svoje vrijeme, lisnato tijesto možete ispeći sutradan, kako neki recepti nalažu, i neće biti gori.

1. Stavite puter na sto i formirajte četvrtastu tortu debljine 1 cm, uz pomoć oklagije.
2. Izvadite testo iz frižidera i razvaljajte ga u pravougaoni oblik.
3. Na polovinu tijesta stavite puter, prekrijte drugom polovinom i počnite razvaljati, pomjerajući oklagiju u jednom smjeru, pokušavajući tijesto vratiti u pravougaonik.
4. Podijelite pravougaonik na 3 nejednaka dijela (2/3 u sredini, 1/3 na ivicama) i savijte ga knjižicom sa ivica u dva koraka, dobićete 4 sloja.
5. Ponovo razvucite tijesto u jednom smjeru i ponovite savijanje, održavajući intervale od jednog sata. Za to vreme stavite testo u frižider i umotajte ga u foliju. Što više slojeva tijesta napravite, to će na kraju lisnato tijesto biti veće i prozračnije.

Recepti, po kojima ćete imati peciva koje će oduševiti vaše najmilije i prijatelje, uključuju fazu formiranja priprema. Danas pripremamo lisnate peciva pod nazivom „jezici“, odnosno to su peciva bez punjenja. Dolazi od slanog ili slatkog lisnatog tijesta, birajte sami, fokusirajući se na ukuse vaše porodice.

dakle:

1. Zagrejte rernu na 200 stepeni.
2. Testo razvaljajte u sloj na stolu posutom brašnom i isecite ga na trake.
3. Svaku traku podijelite na kvadrate, a zatim na trouglove.

• Pečenje od lisnatog tijesta je krhko i lako se mrvi, pa se u receptima savjetuje da napravite mala lisnata peciva.
• Tako da ih možete jesti u jednom potezu, bez grickanja, a prije toga možete ih umočiti u med ili džem.
• Listove lisnatog testa bez kvasca pospite šećerom i pecite na plehu navlaženom vodom 10 minuta. Za to vrijeme će se dobro ispeći i zapeći. Pre serviranja stavite lisnato testo na lep tanjir.

Pogledajte i moje ostale recepte za pripremu ukusnih lisnatog tijesta.

Napunjeni puffs

Lisnato pecivo punjeno je raznim nadjevima. Ovisno o vašim ukusnim preferencijama, koristite gljive, meso, povrće, džemove ili kuhano kondenzirano mlijeko. Ali zapamtite, da se lisnato pecivo ne bi širilo u rerni, fil ne bi trebalo da bude previše mokar i vruć.

Počnimo sa formiranjem pufova:

1. Testo stavite na pobrašnjen sto i razvaljajte ga oklagijom.
2. Izrežite trake tijesta širine 8-9 cm, a zatim ih podijelite na kvadrate.
3. Na polovinu lisnatog testa stavite fil i razvaljajte ga u obliku trougla. Kako biste spriječili da se ivice razdvoje, pritisnite ih viljuškom. Osim što će biti izdržljivi, vaši pekarski proizvodi će izgledati privlačnije.
4. Navlažite lim za pečenje vodom i rasporedite lisnato pecivo, držeći razmak između njih, jer će na visokim temperaturama (200 stepeni) početi da se povećavaju.
5. Ukupno, lisnato pecivo će u rerni provesti 15-20 minuta, sve zavisi od njihovog punjenja.

Ako lisnato tijesto pripremate od sirovih sastojaka, vrijeme pečenja će se malo povećati. Imajte to na umu kada pripremate poslasticu sa svježim sirom ili voćem. Recepti preporučuju da ih držite u rerni najmanje 20 minuta.

• Pratite stanje pečenih proizvoda kroz staklo rerne, pokušavajući prvo da ne otvarate vrata.
• Čim porumeni, provjerite spremnost na jednom primjerku i izvadite lisnato tijesto da se ohlade. Glavna stvar je da punjenje ne ostane sirovo.
• Desert lisnato pecivo možete poslužiti uz bilo koje piće - čaj, kompot, voćni sok, sve zavisi od doba godine i vaše želje.

Obećavam da vaši gosti i prijatelji neće ostati ravnodušni na vaš trud, pa su pohvale i komplimenti zagarantovani.

Ako vas zanima još recepata za ukusna i prozračna peciva od lisnatog tijesta, posjetite moju web stranicu na kojoj ćete pronaći puno savjeta i preporuka na ovu temu. Dobar tek i pogledajte moje ostale recepte!

Osnovna pravila za pravljenje lisnatog peciva

U svakoj modernoj prodavnici prehrambenih proizvoda kupci mogu kupiti lisnato tijesto, kvasno i obično.

Peciva će ispasti veličanstvena, jer je svaki proizvod idealan za domaću kuhinju. U pravilu je uobičajeno koristiti smrznuto tijesto.

Pre nego što počnete da kuvate, ostavite da odstoji neko vreme na toplom mestu. Morate ga unaprijed izvaditi iz zamrzivača da se tijesto odmrzne.

Sloj tijesta treba razvaljati na potrebnu veličinu, a zatim početi formirati pufove. Punjenja mogu biti veoma različita.

Punila za domaća lisnata peciva

Možete napraviti domaće lisnato pecivo sa različitim vrstama nadjeva: meso, kobasice, povrće, pečurke, voće, svježi sir, marmelada i marshmallows. Čak su i čokolada i sušeno voće pogodni za ovu svrhu.

Kao što vidite, nemojte se plašiti eksperimentisanja. Ovdje treba da uradite sve kako navodi recept za rad sa tijestom, ali odaberite fil po svom ukusu.

Forma

Domaće lisnato pecivo može biti različitih oblika: pravougaonik, kvadrat, koverta, rolat, đevrek itd. Zapravo, kao i u prethodnoj tački, nema ograničenja, sve će zavisiti od vaše lične želje i nadjeva koji vam se najviše sviđa.

Pečenje

Lisnato pecivo treba peći u kućnoj rerni. Temperatura će varirati od 200 do 220 stepeni. U ovom slučaju sve će ovisiti o parametrima punjenja.

Ako kuvate lisnato pecivo sa mesom, znajte da im je potrebno mnogo duže da se ispeku. Stoga temperaturu treba učiniti malo nižom, inače postoji velika šansa da će tijesto izgorjeti.

To je sve za teoriju u ovom članku, predlažem da pređemo na recepte.

Pufovi od sira na bazi gotovog tijesta

Puf od sira je vrlo jednostavan za pripremu. Osim toga, potrebno je vrlo malo vremena za kuhanje. Rezultat su ukusna peciva. Bilo koji sir će odgovarati, čak i topljeni sir, ali u ovom slučaju sam naznačio upotrebu tvrdog sira kao dijela sastojaka.

Komponente: 500 gr. test; 170 gr. TV sir; 1 PC. kokoši jaje.

Algoritam kuvanja:

1. Odmrznuto tijesto razvaljati u sloj debljine oko 3 mm. Izrezao sam ga na kvadrate čije će stranice biti 10 cm.
2. Trljam TV. izrendani sir na rende, najbolje sa veće strane.
3. Piletina Jaje pomešam sa 1 kašikom. vode. Ja masiram.
4. Podmazujem kvadrate pilećeg tijesta. jaje pomoću posebne kuhinjske četke. Na kvadrat stavim fil i prekrijem testom, ivice treba spojiti. Da bi lisnato tijesto dalo čvrstoću, bolje je obići cijeli perimetar viljuškom. Lisnato testo će imati rebraste ivice.
5. Lisnata peciva prebacujem na pleh da se peku u rernu. Ali zapamtite da je važno podmazati pečene piliće prije nego što to učinite. jaje.

Lisnato tijesto sa jabukom na bazi lisnatog tijesta

Puffs od jabuka podrazumijeva korištenje svježeg voća, ali ih je sasvim moguće zamijeniti džemom, pireom ili kompotom od ostataka.

Komponente: 300 gr. test; 2 kom. jabuke 3 tsp cimet; 1 PC. kokoši jaja; 3 žlice. Sahara.

Algoritam kuvanja:

1. Pravim fil: jabuke iseckati na kockice, pomešati sa šećerom i cimetom.
2. Stavljam fil u posudu za mikrotalasnu i zagrevam par minuta. Pustite da se ohladi.
3. Razvaljam tijesto, ali nemoj da bude pregust.
4. Podijelim na dijelove. Podmazujem ivice pilića. jaje. Rasporedim fil između lisnatog testa i učvrstim ivice da napravim trouglove. Stavila sam ga na pleh. Tokom pečenja testo će narasti nekoliko puta. Pomastim i pečem u rerni.

Curd puffs sa suvim grožđem na bazi lisnatog testa

Ovaj recept vam omogućava da koristite ne samo domaći ili kupljeni svježi sir, već i gotovu masu koja sadrži čokoladu, kandirano voće, grožđice i druge dodatke. U tom slučaju u fil možete dodati samo piletinu. jaje.

Komponente: 1 kom. test; 400 gr. svježi sir; 2 kom. kokoši jaja; šećer; vanile i 50 gr. grožđice

Algoritam kuvanja:

1. Suvo grožđe isperem kipućom vodom i dam im vremena da nabubre. Svježi sir samljeti sa šećerom. U smjesu i piletinu dodam vaniliju. jaje. Pomiješam ga sa suvim grožđem.
2. Oklagijom razvaljam tijesto. Rezala sam slojeve od otprilike 15 cm na kvadrate.
3. Mučem piliće. jaje. Njime mažem ivice. Na komade stavim fil od svježeg sira i preklopim na pola. Provlačim viljuškom po ivicama da zapečatim testo. Stavite u rernu i pecite oko 20 minuta. na 170 gr.

Lisnato pecivo sa višnjama

Na osnovu gotovog tijesta možete napraviti ne samo lisnato pecivo s nadjevom od višanja, već i drugo bobičasto voće. Na primjer, savjetujem vam da koristite maline, trešnje i jagode.

Potrebno je da sok iz bobičastog voća ne curi dok se lisnato pecivo peče. Imam par tajni o ovome koje ću vam reći.

Komponente: 1 kom. test; po 3 kašike šećer i škrob; 2 kom. bijeli krekeri; 1 PC. kokoši jaja; 300 gr. bobice

Algoritam kuvanja:

1. Uklonim sjemenke sa bobica. Višnjama dodam šećer i skrob.
2. Beli krutoni iz vekne ili sa ukusom vanilije su beskorisni. Razvaljam tijesto i posipam kvadrate lisnatog tijesta sa prezlama. Rubovi se moraju izbjegavati.
3. Na sredinu svakog kvadrata stavljam fil. Poklopim drugim dijelom tijesta. Pravim lisnato pecivo. Oštrim nožem sam izrezala proreze da se vide trešnje. Šaljem da se peče na 200 gr. 15 minuta, ali prije stavljanja peciva u rernu, lisnato pecivo premažem umućenim jajetom.

Gotovo lisnato pecivo možete odmah poslužiti uz aromatični čaj. Pokušajte skuhati nekoliko recepata iz mog članka, sigurno ćete biti zadovoljni rezultatom!

Jela od lisnatog tijesta gotovo su dobitna opcija u slučaju iznenadne invazije gostiju ili kada trebate brzo skuhati nešto ukusno. U trgovinama se prodaje mnogo vrsta lisnatog tijesta: običnog kvasnog ili beskvasnog lisnatog tijesta i filo tijesta koje nam je stiglo sa Zapada, a koje se priprema bez veće količine ulja, što ga čini dijetnijim (ako je takva definicija općenito primjenjivo na tijesto). Na web stranici uvijek možete pronaći razne recepte za pripremu bilo koje vrste lisnatog tijesta, ako ga volite sami kuhati, a mi ćemo vam reći o onim jelima koja se mogu pripremiti kako od lisnatog tijesta, tako i o jelima u kojima pecivo igra sporednu, ali veoma važnu ulogu.

Ako vas proces pravljenja lisnatog tijesta ne oduševljava ili jednostavno nemate dovoljno vremena za popriličnu gužvu oko razvlačenja i hlađenja, uvijek možete kupiti pakovanje gotovog smrznutog tijesta u radnji i pripremiti kroasane ili lisnato pecivo za doručak, pite za užinu, ili nešto monumentalnije za večeru poput pite od mesa, originalnog pilava ili pilećih nogica u “maramama”.

Sastojci:
300 g lisnatog testa bez kvasca,
3 jabuke,
2 jaja,
3 žlice. kajmak,
1 tbsp. skrob,
šećer - po ukusu.

Priprema:
Odmrznuto lisnato testo lagano razvaljati i rukama iseckati na komade. U pripremljenu tepsiju stavite red komada tijesta, a na njega red oguljenih i tanko narezanih jabuka. Napravite nekoliko slojeva, poslednji treba da bude sloj testa. Pripremite fil od jaja, pavlake i šećera i sipajte proizvode u kalup. Stavite da se peče u rernu zagrejanu na 180°C. Gotov desert treba da bude ružičast. Pre serviranja pospite šećerom u prahu.

Sastojci:
850 g kolutova ananasa iz konzerve (1 velika tegla)
1 sloj lisnatog testa bez kvasca,
6 kajsija ili 12 trešanja,
šećer u prahu, cimet - po ukusu.

Priprema:
Odmrznuto tijesto tanko razvaljajte i isecite na trake širine 1-1,5 cm.Broj traka treba da odgovara broju kolutova ananasa. Osušite kolutove ananasa, pospite cimetom i svaki kolut umotajte trakom tijesta, provlačeći je kroz rupu u sredini prstena. Od testa treba da se formira nešto poput latica. Kolutove stavite na pleh obložen papirom za pečenje i stavite u rernu na srednje jakoj vatri oko 20 minuta. U sredinu svakog koluta stavite po pola kajsije ili cijelu trešnju, pospite šećerom u prahu i poslužite uz čaj.

Sastojci:
1 pakovanje lisnatog testa,
5 jabuka
½ šolje smeđi šećer,
1 tsp mljeveni cimet,
2 tbsp. puter,
100 g grožđica bez koštica.

Priprema:
Odmrznite tijesto. Jabuke ogulite, uklonite jezgru i narežite na kockice. U tiganju zagrijte puter, dodajte jabuke i pržite nekoliko minuta, a zatim dodajte oprane i osušene grožđice i dinstajte još oko minut. Pomiješajte sa šećerom, pospite cimetom i sklonite sa vatre. Odmrznuto tijesto razvaljajte, isecite na kvadrate sa stranicom od 5 cm, na sredinu svakog kvadrata stavite fil i pričvrstite suprotne uglove. Stavite da se peče na 200°C 15 minuta.

Sastojci:
300 g gotovog lisnatog testa,
5 tbsp smeđi šećer,
2 tsp mljeveni cimet,
1 jaje.

Priprema:
Pomiješajte šećer i cimet. Odmrznuto tijesto malo razvaljati i slojeve tijesta premazati jajetom razmućenim sa 1 žličicom. vode. Narežite testo na trake širine 2 cm i dužine 10 cm. Trake umočite u mešavinu šećera i cimeta i zarolajte u dugačke spirale. Stavite ih u pleh, pritiskajući krajeve da se spirale ne odmotaju, i stavite u rernu zagrejanu na 180°C 10-12 minuta.

Sastojci:
1 pakovanje gotovog lisnatog testa,
2 konzerve lososa,
2 jaja,
2 tbsp. nasjeckano zelje,
1 tbsp. zeleni luk.

Priprema:
Ocediti tečnost iz tegli ribe, izgnječiti sadržaj viljuškom i sjediniti sa umućenim jajetom. Dodajte zelje, promiješajte. Odmrznuto lisnato tijesto malo razvaljati, iseći na kvadrate. Na tijesto stavite fil, preklopite ga na pola u trouglove i dobro stegnite ivice. Stavite u rernu zagrejanu na 190°C 15-20 minuta.

Sastojci:
1 kg lisnatog tijesta,
500 g bundeve,
šećer i cimet po ukusu.

Priprema:
Bundevu narendajte na krupno rende, dodajte šećer i mleveni cimet po ukusu, promešajte. Testo podeliti na kvadrate, svaki kvadratić malo razvaljati i na sredinu staviti fil. Uštipkajte u koverte i stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Peći na 250-280°C dok ne bude gotovo (oko 20 minuta).

Sastojci:
1 pakovanje beskvasnog lisnatog testa (ili filo testa)
1 luk,
300 g spanaća,
150 g feta sira,
100 g svježeg sira,
1 jaje,
3 žlice. biljno ulje,
1 tsp sol,
200 g putera.

Priprema:
U tiganju na biljnom ulju prodinstajte luk isečen na kockice dok ne omekša, dodajte spanać i so i dinstajte nekoliko minuta. Dodajte fetu, svježi sir i razmućeno jaje. Krčkajte, dobro mešajući, 5-10 minuta na laganoj vatri. Odmrznuto tijesto razvaljajte u tanke slojeve i premažite omekšalim puterom. Isecite na trake širine 10-12 cm.Na kraj svake trake stavite fil, preklopite testo preko fila u trougao i nastavite da savijate traku testa do kraja. Pecite na 200°C 15 minuta, premažite trouglove omekšalim puterom.

Sastojci:
200 g sira ili fete,
3 žlice. seckani zeleni luk,
1 jaje,
1 pakovanje lisnatog testa,
1 žumance,
1 tsp vode.

Priprema:
U činiji pomiješajte izmrvljeni sir, jaje i zeleni luk. Odmrznuto testo iseći na 12 kvadrata sa stranicom od cca 8 cm, ivice navlažiti vodom, rasporediti fil i saviti u trouglove. Vilicom umutite žumanca sa vodom, premažite dobijene pite i stavite na lim za pečenje. Peći na 190°C dok ne porumeni.

Empanadas pite od lisnatog tijesta sa mesom (argentinski stil)

Sastojci:

½ šolje biljno ulje,
2 glavice luka,
500 g mlevenog mesa,
2 tsp sušena paprika,
¾ tsp ljuta crvena paprika,
1 tsp kumin,
1 tbsp. 6% sirćeta,
¼ šolje grožđice,
½ šolje masline bez koštica,
2 kuvana jaja,
sol - po ukusu.

Priprema:
U tiganju zagrijte biljno ulje i pržite nasjeckani luk dok ne porumeni. Maknite sa vatre, pobiberite i posolite. Za to vrijeme mljeveno meso stavite u cjedilo, poparite ga kipućom vodom i prebacite u činiju. Dodati sirće i kim, promešati, sjediniti sa prženim lukom i dobro promešati. Smesu stavite na ravan tanjir, izgladite i ostavite da se ohladi. Jaja narežite na male kockice, masline na krugove. Od otopljenog tijesta izrežite 10 krugova. U sredinu svakog kruga stavite mljeveno meso, jaja, masline i oprano grožđice. Rubove tijesta premažite vodom i preklopite na pola, kao veliku knedlu. Uštipnite rubove polumjeseca kako biste formirali flagellum, čineći to posebno pažljivo, jer ako se pita otvori, sav sok će iscuriti iz nje. Tepsiju obložite papirom za pečenje, rasporedite empanade, napravite 1-2 uboda u svakoj piti čačkalicom da para izađe i premažite jajetom. Peći na 180°C 20-30 minuta.

Sastojci:
1 pakovanje gotovog lisnatog testa bez kvasca,
300 g mesa (bilo koje vrste),
2 krompira,
1 luk,
sol, mljeveni crni biber, začini - po ukusu.

Priprema:
Meso i krompir narežite na kockice veličine 1 cm i dinstajte u tiganju poklopljeno 10 minuta. Posolite i pobiberite, dodajte začine. Testo iseći na 6 jednakih delova. Kalup za mafine namastite uljem i iznutra obložite testom, rasporedite ga uz strane čaša za mafine i ostavite malo na vrhu kako biste mogli da premotate testo preko fila. U svaki kalup staviti fil, umotati testo i zatvoriti. Peći na 180°C 20-25 minuta.

Sastojci:
300 g šparoga,
250 g slanine,
250 g gotovog lisnatog testa,
1 jaje.

Priprema:
Operite i osušite šparoge. Slaninu narežite na tanke kriške i umotajte šparoge u slaninu, umotajte ih u spiralu. Lisnato testo odmrznite, lagano ga razvaljajte i isecite na trake širine 4-5 cm.Takođe, šparoge u slanini umotajte u testo u spiralu i pričvrstite traku testa da se ne odmotava. Umutiti jaje sa malo vode viljuškom i namastiti spirale. Stavite kovrče na pleh obložen papirom za pečenje i pecite na 180°C 20 minuta dok ne porumene.

Sastojci:
600 g mljevene piletine,
250 g gotovog lisnatog testa bez kvasca,
2 glavice luka,
1 žumance,
sol, mljeveni crni biber, začini i začini po ukusu.

Priprema:
Mljevenoj piletini dodati sitno narezani luk, so, biber i začine po ukusu i dobro izmješati. Odmrznuto testo razvaljajte ne pretanko i narežite na dugačke tanke trake. Mleveno meso razvaljajte u male mesne okruglice i preko njih zarolajte trakice tijesta. Stavite na pleh, premažite žumancem i pecite na 180-200°C dok ne porumeni.

Sastojci:
700 g teletine,
2-3 jaja
1 pakovanje gotovog lisnatog testa
3-4 žlice. brašno,
1 žumance,
5-6 kašika biljno ulje (najbolje maslinovo),
2 tsp sušeno provansalsko bilje
sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema:
Pomiješajte biljno ulje sa 1 žličicom. Provansalsko začinsko bilje, posolite i pobiberite i dobijenu smjesu utrljajte na komad telećeg mesa. Stavite meso u frižider na nekoliko sati. Zatim u tiganju popržite meso sa svih strana dok ne porumeni i ohladite. Umutiti jaja sa brašnom i 1 kašičicom. Provansalsko začinsko bilje i pecite omlet u širokom tiganju. Na odmrznuto testo stavite omlet, na njega stavite meso, uvijte čvrsto u rolat i stisnite ivice testa. Podmazati površinu žumancem, staviti u pleh i peći u rerni zagrejanoj na 180°C 40-50 minuta.

Sastojci:
2 lista pripremljenog lisnatog testa
8 pilećih bataka,
2 tbsp. puter,
1 luk,
150 g šampinjona,
100 g sira,
sol, crni mljeveni biber.

Priprema:
Operite pileće batke, osušite ih i uklonite kost tako što ćete prerezati hrskavicu i okrenuti meso naopačke. Zatim okrenite meso sa kožom prema van, posolite i pobiberite iznutra i spolja. U međuvremenu pripremite fil: na puteru propržite seckani luk dok ne bude providan, dodajte sitno iseckane pečurke i dinstajte 5-7 minuta, ohladite, naribajte sir u fil, promešajte. Smjesom napunite pileće butove. Odmrznuto tijesto razvaljajte u tanke slojeve i svaki sloj prerežite na 4 dijela. Stavite pileći but okomito u sredinu svakog kvadrata, podignite tijesto i uštipnite da formirate vrećicu. Stavite krakove na pleh obložen papirom za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 180°C 40-50 minuta dok ne porumene.

Sastojci:
500 g gotovog lisnatog testa,
200 g putera,
1-2 sijalice
1 slatka žuta paprika
1 velika piletina
½ tsp. sol,
5 tsp kurkuma,
1 tsp kumin,
500 g pirinča,
500 ml mlijeka,
2 tbsp. brašno,
2 tbsp. kukuruzno brašno,
suvo grožđe, suve šljive, suve kajsije, pistacije, bobice drena - svega po malo, po ukusu.

Priprema:
Meso odvojiti od kostiju, kosti preliti sa malo vode i staviti čorbu da proključa, meso iseći na komade i pržiti u kotlu ili loncu sa debelim dnom i zidovima na puteru (100 g) zajedno sa lukom i slatke paprike. Posolite, dodajte kumin, kurkumu i korijander po ukusu. Operite i potopite suvo voće. Gotov bujon procijediti, razblažiti mlijekom u omjeru 1:1, posoliti i u njemu skuvati opran pirinač. Gotov pirinač (nemojte ga prekuvati!) stavite na sito. Odmrznuto tijesto od mješavine pšeničnog i kukuruznog brašna razvaljajte u sloj koji je dovoljan da obložite unutrašnjost kazana i koji ostaje za umatanje. Preostali puter otopite, četkicom za kuhanje premažite unutrašnjost kazana, prekrijte tijestom i također premažite puterom. Sipajte pirinač, prelijte preostalim uljem, rasporedite sušeno sušeno voće, zatim sloj pilećeg mesa sa povrćem i uljem u kojem se sve pržilo. Zatvorite, savijte ivice testa, dobro uštipkajte. Podmazati uljem i staviti u rernu zagrejanu na 180°C 40 minuta. Prilikom serviranja izvucite pilav na široki ravan tanjir. Isecite kao tortu i prelijte pistaćima i drenkom.

Na našoj stranici naći ćete klasičnu Napoleon tortu, slatke kiflice sa kremom i recepte za druga jela od lisnatog tijesta, jednostavna i složenija - birajte, maštajte!

Dobar tek i nova kulinarska otkrića!

Larisa Shuftaykina

Od gotovog lisnatog tijesta možete napraviti, rezati ili oblikovati toliko lijepih, raznovrsnih proizvoda da je to jednostavno nevjerovatno. Napravila sam izbor recepata za lisnato tijesto koje sam već pripremila. Sva ova lisnata peciva dostupna su na web stranici u formi detaljnih foto recepata, pa ako vam se nešto posebno sviđa i želite to izbliza pogledati i pripremiti, koristite linkove na recepte!

Slojeviti uglovi, trouglovi

Najlakši način da zapečatite lisnato tijesto je da stavite fil na sredinu kvadrata tijesta, preklopite ga na pola dijagonalno i stisnete rubove. Ispada da je ugao. Mogu se praviti slatke ili slane, sa sirom, svježim sirom, jajima i začinskim biljem, sa bobicama i voćem.

Kako napraviti lisnatu kovertu

To možete učiniti i sa kvadratom tijesta: sva 4 ugla preklopite prema sredini i stisnite ih da se ne otvore. Dobićete lepu “kovertu” koja dobro ide sa nadjevom od jabuka, svježeg sira i grožđica.

Kako napraviti kroasane

Oblik kroasana je isti kao đevrek. Dakle, uzmite trouglastu traku tijesta, stavite fil na široki dio i zarolajte. Imajte na umu: oblik kroasana ovisi o širini i dužini trake, ispadaju različiti!

Kako napraviti lisnato pecivo

Ako se prijašnja lisnata tijesta mogu oblikovati nožem i rukama, tada su vam za cijevi potrebni posebni kalupi u obliku metalnih čunjeva. Uske trake lisnatog tijesta omotane su oko njih lagano preklapajući. Kalupe je potrebno podmazati suncokretovim uljem kako bi se cijevi lako izvadile.

Kako napraviti vol-au-vents - gnijezda od lisnatog tijesta

Sada pređimo na složenije figure. Vrlo originalno izgledaju peciva u obliku lisnatih gnijezda u koje možete staviti razne nadjeve - od crvenog kavijara i prženih šampinjona do jagoda i vrhnja.
Da biste napravili gnijezda, izrežite par krugova od tijesta - čašom, na primjer. A onda u pola izrežemo sredinu manjom čašom.

Pečene kolutove stavite na krugove, zalijepite kremom, puterom ili majonezom, a filom punite "gnijezda". Ovisno o punjenju, za čaj ćete dobiti neobičan zalogaj ili pecivo.

Kako napraviti lisnato pecivo originalnog oblika

Također pokušajte napraviti "vuliki" - izgledaju vrlo neobično. U pravokutnicima tijesta pravite male rezove u šahovnici okomito - do sredine komada, a drugu polovinu pravougaonika ostavite cijelu. Na to stavite fil, pa gornji deo prekrijte ažurnom polovinom, lagano je razvlačeći, i uštipnite ivice. “Vuliki” su tako nazvani po sličnosti sa saćem, a posebno dobro idu uz jarki voćni fil od trešanja, kajsija, bundeve, šećera i cimeta.

Kako napraviti lisnatu kapicu

Vrlo je lako napraviti tako slatko lisnato tijesto od kapice punjeno, na primjer, čokoladom.

Lisnato tijesto je osnovni proizvod za pripremu raznih pekarskih proizvoda. Ova komponenta proizvodi proizvode koji su hrskavi i lagane strukture. Od lisnatog tijesta možete napraviti slatke kolačiće, pite od mesa i povrća i pizzu.

Proces kuvanja

Procedura izrade ovog testa nije posebno komplikovana, ali zahteva dosta vremena. Pogledajmo najpopularniji recept koji vam omogućava da dobijete pahuljaste, mekane pripravke.

Korišteni sastojci:

1. Mlijeko - čaša.
2. Obicno brašno - par čaša.
3. Šećer - supena kašika.
4. Kamena so - kašičica.
5. Suvi kvasac - kašičica (3-4 grama).
6. Jaje.
7. Maslac (200 grama).

Kvasac je potrebno pomiješati sa zagrijanim mlijekom. Nakon što sačekate da suva zrna nabubre, dodajte šećer, brašno i so. Promiješajte, pošaljite kompoziciju na toplo mjesto 45-55 minuta. Nakon toga dodati ostale sastojke, zamesiti testo i ostaviti da naraste.

Zatim morate razvaljati dobiveni proizvod u pravougaonik. Podmazati površinu otopljenim puterom i saviti u kovertu. Hajdemo ponovo. Ovaj proces se mora ponoviti mnogo puta. 30 slojeva se smatra optimalnim. Da biste to učinili, morate ponoviti postupak valjanja 9 puta.

Kuvanje poslastica

Od lisnatog tijesta domaćica može pripremiti razna jela. Ovo je potrebno uraditi u rerni. Najpopularnija jela su:

• pite,
• slatke lepinje,
• slane pite,
• kroasani,
• kačapuri,
• kolači,
• pica,
• rolne.

Fotografije takvih jela neće ostaviti ravnodušnim svakog kulinarskog entuzijasta.

Goveđa džigerica za pite treba da bude svježa, tamne boje trešnje sa blago slatkastim mirisom. Karakteristična karakteristika ovog vrijednog nusproizvoda je prozirni tanki film koji prekriva cijelu vanjsku površinu jetre. Prije kuvanja potopite u hladnu vodu 30 minuta. Za to vrijeme, površinski film će postati bijeli i gorčina će nestati. Film se mora pažljivo odvojiti tako što ćete ga oštrim nožem odvojiti od ruba. Nakon toga jetru je potrebno narezati na male kockice. Možete ga prvo staviti u zamrzivač na 30 minuta, a onda je zgodnije rezati

Luk nasjeckajte i prodinstajte na prethodno zagrijanom biljnom ulju.


Luk treba da postane proziran.


Zatim mu treba dodati seckanu džigericu.


U dodiru sa vrelim tiganjem, postepeno će promijeniti svoju bordo boju u sivu. Komadi se moraju često miješati da se ravnomjerno krčkaju.

Kada jetra izgubi prvobitnu boju, posolite, pobiberite i sklonite sa vatre. Ne možete ga dugo držati na šporetu, jer ova hirovita iznutrica može postati žilava.


Lisnato testo za kese razvaljati u sloj debljine 3-4 mm. Da se ne bi zalijepila, mora se posuti brašnom s obje strane.


Izrežite na kvadrate sa stranicom od 10 cm.


U sredinu svake stavite po 1 kašiku ohlađenog fila.


Skupite rubove kvadrata i čvrsto stisnite, dajući pitama oblik vrećica. Zatim ih premažite žumancem.


Na pleh obložen pergamentom stavite kesice od lisnatog testa sa goveđom jetrom na udaljenosti od 3 cm jedna od druge. Peći ih na 200 stepeni 25-30 minuta.