黒海ガーフィッシュ - 「暗闇で光る」魚、それから何を調理するか。 ガーフィッシュ（パイク）から何を料理しますか？ ガーフィッシュ

黒海ガーフィッシュには多くの親戚がいます。 殻をむいたパイク、針魚 - 経験がないと、これらの魚は簡単に混同されますが、共通点はほとんどなく、まったく異なる科に属しています。 美しい海の様子、季節ごとの行動の特徴、そしてモンスターを狩る最も一般的な方法を知っていれば、豊かな獲物を持って簡単に家に帰ることができます。 もちろん、この待望のイベントは、海の怪物の自然の生息地である海釣りに行くことができて幸運な場合にのみ起こります。

アローフィッシュ (ガーフィッシュの名前の 1 つ) は体が長く、最大 80 cm に達するものもいますが、体は細く、尻びれと背びれは尾の近くにあります。 顎は細長く、非常に狭く、端が鋭くなっています。 ガーは多数の鋭い歯の所有者であり、ほとんど小さいサイズにもかかわらず、獲物を粘り強く捕らえます。

鱗は小さく、通常のナイフでも簡単に取り除くことができるため、獲物をきれいにするのが好きではない漁師に喜ばれます。 矢印のユニークな違いは、骨の色合いです。 魚では珍しい緑色をしています。

ガーフィッシュにはいくつかの種類があり、最も一般的なのは黒海と太平洋です。 太平洋とこの家族の代表者の違いは、頭から尾まで走る長い縞模様です。 緑色の体に青みがかった青色の縞模様が映えます。

ガーフィッシュの自然の生息地

多くの海で、特に水が常に適度に暖かい場合は、ガーフィッシュに出会うことができます。 ロシアでは、これはタガンログ湾と黒海沿岸であり、少し頻度は少ないですが、アゾフ海と白海です。

北アフリカや南ヨーロッパの近くで矢に出会うことがよくあります。 最大の標本が発見されるのはノルウェーからアイルランドにかけてであるため、トロフィーを求めてカーボベルデに行くことができた幸運な漁師は、少し運が良ければ間違いなくこの家族の巨人に遭遇するでしょう。 いくつかの報告によると、まさにこれらの場所でトロフィーガー（1メートル強）が捕獲されました。

矢魚の食事

ガーの主食はカタクチイワシです。 黒海またはアゾフ海での矢印の出現は、この特定の小さな魚の移動に関連しています - ガーフィッシュはその好きな食べ物を追いかけます。 カタクチイワシに加えて、この捕食者は他の小魚の代表者を軽蔑しません;飢えのために無脊椎動物を探しに行かざるを得ません。

ガーを引き寄せる魚には次のようなものがあります。

• ヨウジウオ。
• ワカサギ。
• 若いサバ。
• スナネズミ;
• スプラット。

写真1. カタクチイワシはガーフィッシュの好物珍味です。

おいしいターゲットを追いかけて、ガーフィッシュは驚異的なスピードを発揮し、ジャークするたびにわずかにスピードを上げます。 狩りに連れ去られた矢は水面を信じられないほど飛び上がり、獲物が逃げる隙はありません。

季節はガーフィッシュにどのような影響を与えるのでしょうか?

ガーフィッシュが住んでいたら 快適な環境– 沿岸地域ではめったに移動せず、一か所にとどまることを好みます。 矢を長距離移動させることができるのは、食べ物を探すことだけです。

黒海に住む捕食者は冬をその場で過ごすことを好みますが、カタクチイワシがアゾフ海に移動すると（これは春に起こります）、ガーフィッシュは好物を追いかけます。 寒さが始まると、家族の黒海代表者らは漁師が出入りできるクリミア半島の海岸に近づこうとしている。 一年中美味しくて珍しい美しさを探しに出かけます。

写真2. 魚が岸に近づいてきました。

ルアーとタックル - ガーを狩るために何を選ぶべきか

初心者の釣り人でも、ドンカでガーフィッシュを捕まえることを期待して釣りに行く価値がないことをよく知っています。深さで行われる捕食者の休憩時間であっても、それは役に立ちません。 矢釣りを成功させるには何を選ぶべきですか? タックルは強くて強力でなければならないことを覚えておくことが不可欠です。そうしないと、大きなガーフィッシュの標本は簡単に釣り糸を引き裂き、細い釣り竿さえも折ってしまいます。 かなり重要な 海の波そして強風 - 選択を誤ると、釣り道具が簡単に損傷する可能性もあります。

写真 3. 海での釣り。

リードの断面積は 0.3 mm 以上である必要があります。 リードの長さも重要で、長ければ長いほどキャスト距離は短くなります。 ガーを釣るには、水中でほとんど見えず、構造が硬いものを選ぶのが良いでしょう。

出発するときに装備を整えるにはどうすればよいですか？ まず最初にあるべきはトリプルスイベル（）です。 大きなものは持たないほうがよく、矢魚には中くらいのものがあれば十分です。 同時に、追加の設置に余分な時間がかからないため、釣りの品質が大幅に向上します。

スピニング釣りに興味のある漁師は、使用して運試しをすることができます。 伝統的な釣りは実りはありません。ガーフィッシュの口の構造により、ほとんどの噛みつきは無駄になります。 もう1つの特徴は、捕食者が口の中に冷たい金属を感じると、すぐに危険で疑わしい物体を投げることです。 機知に富んだ漁師は非常に賢く行動します - 彼らはTシャツとスプーンを短いひもで結びます。 ルアーを飲み込むと、矢魚は同時に針を深く飲み込みます。

シンプルだが強力なものはガー釣りで最も人気があります。 生肉、海虫、または獲れたてのカタクチイワシが餌として使用されます。 良い矢が必要です（通常は生ですが、茹でたものでも構いません）。

面白い！ 経験豊富な漁師は奇妙な釣り方をします。 これにはフックは必要ありません。代わりに、豊かな糸のタッセルが釣り糸に結び付けられます。 好奇心旺盛な貪欲な捕食者が誘惑されて魅力的な餌を飲み込むだけで十分です。もうそれを捨てることはできず、糸はその多数の歯の間にしっかりと絡みつきます。 漁師は、大漁に満足しても、糸房を取り除くのが難しく、ナイフで切り落とすことを好むことがあります。

サルガンは興味深い魚ですが、多くの釣り愛好家の間では人気がありません。 これは骨の異常な色合いによって起こりますが、人体にとっては完全に安全です。 この捕食動物がどれほどおいしいかを知っているのは真の愛好家だけです。彼らは自分の好きな趣味に一日中費やす準備ができており、この趣味は必ず素晴らしい獲物で報われるでしょう。

今日、私たちはワニのような細長い顎を持つ、針に似ていてサメのような捕食性の長い魚を見たときに生じる観光客の驚きと恐怖を払拭します。 黒海のスター、ユニークな体格、色、料理の特徴を持つ魚、黒海ガーフィッシュをご紹介します。 この群れをなす魚は、多種多様な海洋生物の中で非常に簡単に識別できます。 ガーフィッシュは、矢のように伸びた不釣り合いに長い体、細く長いくちばし、多くの鋭い歯が特徴です。 鱗の色は明るく、背中は灰色です。 体長は60センチメートルを超えません。 黒海ガーの退屈しない一生は 18 年間続きます。 ガーフィッシュは捕食性の魚であり、自然は小魚を捕獲するための本物の生物学的機械を作り出しました。 水柱の動きの速さと外科用ピンセットの長さにより、スプラット、カタクチイワシ、針魚、またはスプラットを食べることができます。

ガーフィッシュはどこで見つかりますか

ガーフィッシュは春と秋に見られます。 春、ガーフィッシュが投げ遊びの期間を開始し、アナパの行楽客が初めて泳ぐとき、最初の知り合いが生まれます。 ガーフィッシュを見つけるにはマスクとフィンが必要で、潜るときは水面を観察する必要があります。 忍耐力があれば、ダイバーは針ほど長い魚の群れを必ず見つけることができます。 海ではガーの素早い狩りを観察できます。 秋には、経験豊富な漁師がガーを捕る場所へのツアーに参加し、魚に触れる機会があります。

ガーの釣り方

アナパの漁師はおいしい魚についてよく知っています。 地元の漁師の主な場所と集中を知ることで、ガーフィッシュの海釣りの特徴を知ることができます。 ガーリックは秋と春に獲れます。 ガーフィッシュは餌に関して非常にうるさいので、一度にいくつかの珍味を持っていく必要があります。 今日、漁師はウジ、牛肉、エビを使ってガーを捕まえることを好みます。 ギアも特殊です。 彼らは特別なボンバードシンカー（爆弾）を備えたスピニングロッドで魚を捕まえます。このシンカーは釣り糸に沿って走り、餌が沈むのを防ぎ、水の上層に沿って運ぶことができます。
アナパにはガーフィッシュの小規模な漁業も発達しており、網や罠で捕獲されます。 漁師たちは豊漁のために夜にガーを網に追い込みます。

ガーフィッシュの作り方

ガーフィッシュは高く評価されています。 ガーフィッシュの小さな鱗は掃除する必要はありません。 頭と尻尾を切り落とすだけで、魚をフライパンに放り込むだけで完成です。 サルガンは揚げても煮てもおいしく、切り身を乾燥させて塩漬けにすることもできます。

特徴

黒海ガーの骨は濃い緑色をしているため、グルメ初心者は時々怖がります。 市場では、魚にはリンが多く含まれているので緑色で健康的だと言われています。 実際、ガーフィッシュの緑色の色合いは特別な胆汁色素によって与えられており、健康にまったく危険ではありません。

ガーフィッシュの体は波のように曲がり、水面をダイナミックに移動できます。 この勇敢な魚は、獲物を見ると電光石火の速さで水から飛び出して獲物を追い越すことができ、怯えるとどんな障害物も飛び越えます...

なぜ漁師はこのギャンブルの捕食者に警戒しなければならないのでしょうか? 釣りの際にそれを抑えて美味しく誘う方法がすぐにわかります...

1.ガーフィッシュの概要

ガーフィッシュ科は 9 属に代表され、25 種以上の種が存在します。 サーガンは、興味深い体の構造を持つ海洋生物の 1 つです。 矢の形をした細長い体は小さな銀色の鱗で覆われています。 細長い顎を持っています。 裏面は緑っぽい色をしています。

ガーフィッシュの捕食者は小さくて鋭い歯を持っているため、移動中に小魚を捕まえることができます。
骨格に存在するビリベルジン（緑色の胆汁色素）により、骨格が緑色に染まります。

2. 分布と生息地

ガーフィッシュの分布地域は非常に広いです。 アフリカ海域、アイスランド、ノルウェーに生息。 北部、バルト海、アゾフ、黒人などでも見られます。 極東の一般的なガーはロシアの海域に生息し、大西洋には地中海に生息しています。

3. 年齢とサイズ

平均寿命は最長7年です。 ウィキペディアによると最大で93cmにもなるそうです。

イスラエルの記録

しかし、2018年11月、イスラエルのアマチュア漁師ヴャチェスラフ氏はこの情報を否定した。 長さ107センチ、重さ1635グラムのトロフィーは午前9時ごろ、ネタニアのシロニットビーチの岩の上で捕獲された。 からの生き餌に巨大ガーが誘惑されました。 そして、このイケメンのフォトレポートをお届けします。

記録保持者のビャチェスラフとキャッチ

トロフィーガーフィッシュ

レコードサイズ

体重を記録する

しかし、これは実際には記録であり、最も一般的な個体は体長 70 ～ 75 cm、体重 1.3 kg に達する個体です。

別の例外があります。たとえば、熱帯地方には、ガーフィッシュの巨大な代表である、サイズが最大180 cmのワニが住んでいます。

クロコダイルガーフィッシュ。

平均余命 - 13年以下。 主に5歳から9歳までの人がいます。

4. ライフスタイル

プレデターは群れで保管します。 遠洋魚、つまり水面に生息する魚です。 さまざまな塩分濃度の水域に生息しており、淡水域にも泳ぐことができます。

4.1 生殖 - 産卵の時期と特徴

魚は4〜5歳で1年で性成熟に達します。 産卵期は5月から8月まで続きます。 魚は海岸近くに産卵します。 卵には粘着性の糸があり、海洋植物に付着します。 卵の熟成に適した温度は10度以上とされています。 Sarganは平均して最大15,000個の卵、より大きな代表者 - 最大50,000個の卵を生産することができます。 幼生は沿岸部の水面を泳ぎます。 大人との違いは顎の構造、つまり短いことです。 生後1年の間に、大型の魚によく見られる細長い構造を獲得します。

4.2 食事 - ガーフィッシュは何を食べますか

ガーフィッシュの主な餌は小魚です。 甲殻類や昆虫なども食べます。

5. ガーをいつ、どこで、何を、どうやって釣るのか

通常、ガーは岸から遠く離れたところにいます。 獲物を捕まえたり産卵したりするために接近します。 飽くなきガーフィッシュはいつも学校の近くにいる 小魚、岩の多い海岸、湾、サンゴ礁に集まります。

5.1 噛みつきカレンダー – ガーフィッシュが最も噛みやすい時期と曜日は何ですか?

プロモーションあり 温度体制ガーフィッシュの水は海に流れ込み、海上輸送で狩ることができます。

寒い季節には、魚は一日中食います。 浅い海岸エリアでの釣りに適した時間帯は、暗い時間帯と早朝です。

5.2 噛むのに最適な天候は何ですか?

秋から春の半ばまで、特に風、1mからの波、水の濁りでよく食います。 水温は10度以下にしてください。 このような状況では、餌を目的としたガーフィッシュが岸にやって来て、その近くを小魚が泳ぎます。

5.3 ガーフィッシュを捕まえるのに最適な場所はどこですか?

釣りに最適な距離は40～100mとされています。海岸線、湾、 サンゴ礁そして湾。 引き潮の期間中、ガーフィッシュは排水された場所に隠れ、深さ1メートルまでシルトに穴を開きます。 海の串で釣りをすると、岸から離れることができます。

数メートル先まで海に入るサーフゾーンも有望な場所だ。
このような場所ではガーグは恐れを知らぬため、岩場から釣りをするとうまく釣ることができます。

• 釣り時間 - 早朝。
• ロングキャスト。
• 水の中を素早く走ります。
• それを岸に運び、釣り竿で鋭く水から引き上げます。

選択肢4「花びらと針で釣る」
両手スピニング:

• 0.25mm;
• 重さ 10 ～ 15 g のシンカーが一方の端に取り付けられ、工場出荷時のリングがもう一方の端に取り付けられます。
• リングから10〜15 cmの距離に、長さ3〜4 cm、直径0.2 mmの小さなティーが取り付けられています。
• 10cm後には、白いスプーンの花びらが付いたリードが取り付けられます。
• その後、リードとTシャツを再度編みます。

• 配線は水面で行われます。
• 黄色の花びらを使用することもできます。

オプション5「クリスマスツリー釣り」

• 4または5 cmのひもに、2〜3個の振動つまらないものまたはモルミシュキを2つのフックで固定します。
• 銀のTシャツ。

• 餌は3cm以内。
• リードは20～25cmの距離に置いてください
• トレーリングナロースプーン – 100 – 110 cm
• シルバーメタリックのスピナーを使用

選択肢6「遠投で釣る」
最長8mまでのカーボンファイバー製タックル:

• または ;
• 直径0.18mmの釣り糸。
• 長いアンテナを備えた大きな細長いフロート。
• フォームが内蔵されたシンカー（オリーブ）がフロート自体に取り付けられています。
• 重り - 釣り糸の端にペレットが取り付けられており、それに紐（直径0.15 mm）が結ばれており、長さは25〜30 cmです。
• フックNo.4～6（）。

• フロートは 1 ～ 1.5 m の深さにリリースされます。
• シンカーを取り付けたフロートを使用できます。
• 釣り糸の先にフロートを結び、そこから1メートルの距離にリードを付けることができます。

選択肢8「砲撃で釣りをする」
最大 4 m の回転と 10 ～ 40 g の生地:

• (0.32 ～ 0.35 mm) または 0.15 ～ 0.20 mm;
• フックNo.6、7（側面が平らでシャンクが長い）。
• 釣り糸にショックリーダーを結び、その上に10〜40gのボンバードを取り付けます。
• 砲撃の後、 と を置きます。
• 2mの釣り糸を通して固定します。

• 砲撃を持っています 異なる重み、天候や条件によって異なります。
• 0.1 mm を使用します。
• まず、リードなしでボンバードのみを使用してタックルを組み立てる必要があります。
• ラインを濡らす必要があります。そのためには餌なしでキャストします。
• 釣り糸を使用する場合は、大きな振幅でゆっくりとフッキングしてください。
• コードを使用する場合は手だけで引っ掛けます。

ガーフィッシュの釣り方に関する有名なビデオ - パート 1

5.5 ガーを釣るための餌

現時点ではガーの餌に関する情報はありません。 この件に関して何か情報がございましたらよろしくお願いいたします。

5.6 ガーフィッシュはどんな餌や餌に噛みつきますか？

動物用ノズル

• ワーム（、ミミズ）。
• 河口虫（ネレイス）。
• :) 皮も一緒に切ります。
• 耐久性が低い。
• ネレイスを保存するには、ワームの入った瓶にウォッカを注ぎ、蓋を閉めて冷蔵庫に入れます。 時間無制限で保存できます。

5.7 ガーフィッシュの噛み方

強い魚で、戦いが大好きです。 バイトは自信があります。ウキを沈め、餌を飲み込み、突然水中に引き込みます。 フックが外れないように、急いでフックに掛けないでください。 ただし、アクティブな釣りでは、素早くフッキングする必要があります。 ホールドを掴んでから引き始めます。 釣りをしていると、水面での争いが起こります。 上陸すると激しく抵抗します。

5.8 ガーフィッシュを正しく捕まえる方法は? – 基本的なテクニック

• アタリが鈍いときは数秒間を置いてフッキングし、スプーンが底に沈むのを防ぎます。
• 浅瀬では遠投やウェーディング（水に入って釣りをする）が使用されます。
• 岩場での釣りは石の表面が滑りやすいので危険です。 これを行うには、水から釣りをする方が良いです。 水槽はベルトに取り付けられています。
• ランディング ネットがプロセス中に邪魔にならないように、ランディング ネットを背中の後ろで持つ必要があります。
• 砂底で釣りをする場合は、水槽は必要ありません。 このようなバンクにより、静かに手で魚をつかみ、フックから外すことができます。
• ファンキャストを作り始めます 海岸線、次に魚が溜まっている場所に半円。
• リトリーブスピードが速く、スプーンが水面から飛び出します。
• 捕食者が壊れても、ガーフィッシュが追いかけてくる可能性があるので、配線を止めないでください。
• アタリがない場合はスピナーを別の色に交換してください。

5.9 ガー釣りの最も重要なポイント

• 気象条件、水や風の動きに応じて装備を選択します。
• 釣り中は安全上の注意事項を遵守してください。
• 天候や釣り場に適した装備、服装、偏光グラスを用意してください。

6. この魚に関する興味深い、珍しい、面白い事実

興味深い泳ぎ方は、体を波のように曲げることです。 鋭く水から飛び出す。 高速で泳ぎます。

獲物や危険（恐怖）を求めて、立ちはだかる障害物を飛び越えることができます。 このような瞬間に大きな個体が船に乗っている漁師に被害を与える可能性があります。

骨が緑がかった色になるのは、体内にビリベルジン（緑色の胆汁色素）が存在するためで、一部の美食家にとっては恐ろしい影響を及ぼします。 魚は安心して食べられます。

7. ガーフィッシュに関する興味深いビデオ

ビデオオン 英語、しかしすべては明らかです。 ボンバードでガーを捕まえる方法、サバの餌の適切な糸の結び方、使用する針を学び、ガーフィッシュ釣りの素晴らしい瞬間を楽しみます。

8. 美食

魚は主に地元で獲れた新鮮な状態で消費されます。 揚げたり焼いたりして消費されます。 ガーフィッシュスープは特別なものだそうです。

9. 魚に関する最も役立つリンク

https://ru.wikipedia.org/ - 概要ウィキペディアのガーフィッシュ。

http://masterok.livejournal.com/3029616.html - に関する素晴らしい記事 他の種類美しい写真がたくさんあるガーフィッシュ。

http://fishinginrus.ru/stati/na-rybalku/lovlya-khishchnoy-ryby/chto-po-vkusu-sarganu?SHOWALL_1=1 - ガーフィッシュの釣り、使用する道具と正しく捕まえる方法に関する役立つ記事がイラスト付きでわかる！

写真自体が非常にエキゾチックに見えるガーフィッシュは、海の驚くべき住民です。 その顎は非常に細長く、鳥のくちばしに似ています。 そして、その口には小さくて鋭い歯がたくさんあるため、多くの漁師はガーを有名なガーと比較します。 装甲パイクそしてテロダクティルでも。 その顎は絶滅したトカゲのくちばしを非常に彷彿とさせます。 彼の体は針魚のように細長いです。 ガーフィッシュの特徴は緑色の骨です。 そして、この魚から作られたスープさえもピスタチオの色合いを帯びています。 多くの人は、これは体内のリン含有量が高いためだと考えています。 まるでガーフィッシュが暗闇で光るかのように、怠惰な舌がおしゃべりしています。 しかし 素晴らしい物件魚に与えるのはリンではなく、骨や骨を着色する胆汁の特別な色素であるビリベルジンです。 内臓緑色で。

ガーフィッシュを食べることは全く無害です。 それに、この魚はとても美味しいです。 以下に、その料理のレシピをいくつか紹介します。

ガーフィッシュはどこで見つかりますか?

この群れをなす魚は、大西洋東部の暖かい海で非常によく見られます。 巻き込まれることも少なくありません 白い海、アイスランド、ノルウェー沖、 コラ半島。夏には、沿海州南部とピョートル大帝湾で、ストロンギウラ・アナストメラ、または太平洋ガーフィッシュが漁師の網にかかります。 写真は、黒海やアゾフの兄弟とは、両側に縦に走る銀色がかった青みがかった縞によって異なることを示しています。 しかし、頭の長さの 4 分の 3 を占める顎は存在します。

パシフィックガーは熱を好む魚で、主に日本と韓国の沿岸に生息しています。 この魚は中程度の水の厚さを好み、穏やかな夜にのみ水面に近づきます。 どちらのタイプのガーフィッシュも理想的な空力形状を持っています。 長くて針のような体は、猛烈なスピードを発揮することができます。 狩猟の熱狂の中で、ガーフィッシュはトビウオのように水から飛び出します。 主にカタクチイワシや小サバを捕食し、長い回遊を繰り返します。

ガーフィッシュの魚：有用な特性

オメガ 3 脂肪酸、ヨウ素、リン、鉄...魚そのものの利点を証明するためにこのリストを続ける価値はあるでしょうか? そして、ガーフィッシュの種類にも独自の個人的な利点があります。 まず、普及率。 我が国の生息地は限られているにもかかわらず（工業生産はアゾフ海と黒海で行われています）、ガーフィッシュの漁獲量はかなりのものです。 したがって、この種は低コストです。 休日だけサーモンやサーモンを食べられるなら、毎日ガーリックを楽しむのも手頃です。

この魚の2つ目の利点は、骨が少ないことです。 安いのに、これはかなり油っぽい外観です。 魚肉は満足度が高いだけではありません。 肌の表皮に潤いを与え、しわを滑らかにする有益なオメガ3化合物が含まれています。 ビタミンB群が血行を改善します。 これは血管の詰まりを防ぎ、心臓を健康に保ち、さらにはがんの予防にも役立ちます。

ガー釣り

これは商業用の種です。 4月から11月にかけて海岸近くの網で捕獲されます。 個人の漁師はボートやスピードボートで海に出て、スピニングロッドで釣りをします。 この種は春に産卵し、卵は水温に応じて10〜30日目に熟します。 稚魚は成魚とは全く違います。 彼らの特徴的な「くちばし」は、生後1年の終わりに向かってのみ成長します。 ガーの体長は 94 センチメートルに達しますが、網の中では通常、体長 75 センチメートルの標本に遭遇します。 彼らは生後5年で性的に成熟します。 そしてガーフィッシュは平均して約13年生きます。 黒海の漁師はしばしばこの種を「シーパイク」と呼び、その並外れた味のためにこの種を非常に高く評価しています。 干したり、塩漬けにしたり、焼いたり、煮たり、揚げたりします。

スナックとしてのガーフィッシュ

この魚には小さな鱗が体からよく伸びています。 しかし、ビールと一緒に提供するために、皮をむいたり、内臓を取り除いたりする必要はありません。 枝肉を塩で丸めて20分間放置するだけです。 その後、逆さに吊るして半日ほど乾燥させます。 しかし、ガーフィッシュを使った最もおいしい前菜は「スプラット」です。 バルト海の缶詰はこの料理よりも味が劣ります。 これはアンチョビではなくガーフィッシュです！

そのような「スプラット」を準備するにはどうすればよいですか？ 中型の枝肉を取り出し、内臓を取り除き、頭、ひれ、尾を取り除きます。 ガーフィッシュを棒状（長さ5センチメートル）に切ります。 魚を柱状（つまり垂直方向）に狭く深い鍋に入れます。 コショウの実、月桂樹の葉、塩少々を加えます。 次に、魚を1センチメートル覆​​うように植物油をすべて注ぎます。 皿を最小の火にかけ、蓋の下で約3時間煮ます。 これらの「スプラット」は、冷やしてボロジノのパンと一緒に、ウォッカと一緒に食べるのが最適です。

ガーフィッシュ：温かい料理のレシピ

しかし、この黒海の住民の味覚の特質は、スナックでは完全には明らかにされません。 南部の魚市場では、乾燥ガーと燻製ガーの両方が販売されています。 しかし、これはすべての人に当てはまるわけではありません。 しかし、マリネで調理されたガーフィッシュは誰も無関心ではありません。 1キロの魚を洗い、内臓を取り除き、塩を加えて植物油で揚げます。 皿に取り出す。 深いフライパンで小麦粉大さじ3をクリーム状になるまで炒めます。 グラス半分の辛口白ワインを注ぎ、レモン汁または酢で酸味を加えます。 ローズマリー、コショウ、塩を加えます。 水をもう一杯注ぎ、とろみがつくまでソースを煮ます。 その中で、ガーフィッシュの魚を少なくとも10分間煮込む必要があります。 この料理をおかずとレモンのスライスと一緒にお召し上がりください。

ガーフィッシュの揚げ物と焼き物

すでに述べたように、この魚は、ある種の捕食者のくちばしを思い出させる、奇妙に細長い銃口を持っています。 先史時代の生き物。 これを利用して、頭ごと丸ごと焼いてお召し上がりいただけます。 彼らは、これはガーフィッシュではなく、今日まで生き残った最後のテロダクティルであると言います。 天板にベーキングペーパーを敷き、植物油を塗ります。 きれいにして内臓を取り除いたガーをリングに巻き、尾を細長い顎に置きます。 塩を加え、魚のスパイスをふりかけます。 最後に植物油をふりかけます。 予熱したオーブンにベーキングシートを置きます。 180度で20分焼きます。

ガーフィッシュスカーフ

この料理はクリミアの漁師に特に愛されています。 シュカラは煮込んだ玉ねぎを2層に重ね、その間に海の魚を挟みます。 ガーフィッシュはこの料理に最適です。 「レストランバージョン」を作ってみましょう。 このために、ガーフィッシュを切り身にし、ストリップを丸めてつまようじで固定し、文字通り20秒間オリーブオイルで揚げて固めます。 次に木の棒を取り除き、レモンを詰めたオリーブを各ロールの中央に置きます。 通常の「漁師」バージョンの料理では、この段階を省略して、魚の皮をむき、内臓を取り除き、細かく切ります。 次に玉ねぎを輪切りにします。 きっとたくさんあるはずです。 鍋の底を植物油で湿らせ、オニオンリングを並べます。 その上に魚を置きます（レストラン版では、オリーブを上にしてロールを慎重に置きます）。 塩を加え、コショウとハーブ（ローズマリーとマジョラム）を振りかけます。 非常に冷たい3つの削りくずを上に置きます バター- 多すぎない程度に。 そしてオニオンリングで皿を覆います。 煮込みを容易にするために、鍋に少量の水を加えます。 シュカラは蓋の下で20分間煮込む必要があります。