ひき肉を素早く解凍する方法：料理専門家からのアドバイス。 ひき肉を素早く解凍する方法：役立つヒント 電子レンジでひき肉を適切に解凍する方法
ひき肉料理の準備を始める前に、それを解凍する必要があります。 これはさまざまな方法で実行できます。 重要なことは、半完成品が手順後のさらなる加工に適した状態のままであるということです。 家庭のキッチンでひき肉を素早く解凍する方法は？ 料理を学び始めたばかりの人のために、役立つヒントをいくつか紹介します。
今日、ほぼすべての主婦がキッチンにさまざまな最新の電化製品を備えています。 これを利用すると、特定の製品の解凍手順を大幅に簡素化できます。 すべては、このプロセスを完了する必要がある時間枠によって異なります。 電子レンジを例に考えてみましょう。 ほとんどの場合、そのような関数は最初から提供されています。 ただし、使用する前に、その方法を明確に理解する必要があります。 通常の電子レンジを使ってひき肉を素早く解凍する方法は？
この場合、次の手順を実行する必要があります。
- 肉半製品を包装から取り出します。 通常、ビニール袋またはプラスチックトレイに入れて冷凍庫に保管します。
- ひき肉を専用のセラミック皿に置きます。
- オーブンに入れます。
- パネルの「解凍」モードをオンにして、本製品の比重を表示し、希望の時間を設定します。 あとは「スタート」ボタンを押してタイマーの合図を待つだけです。
霜取り機能がない場合は、製品をチャンバー内に置いた後、次のことを行う必要があります。
- デバイスの電力を 50 W に設定します。
- 加熱時間は2〜3分以内（それ以上は禁止）を示してください。
加工中、半製品を定期的に裏返す必要があります。 これは、すべての面を均等に解凍するために必要です。
もちろん、この方法には次のような欠点があります。
- 計算が間違っていると、ひき肉の外側は調理され、内側は凍ったままになる可能性があります。
- 半製品は通常、加工後に硬くなり乾燥します。
- 魚や鶏肉のすり身は通常、この間に調理できます。
したがって、各主婦はこの方法を使用するかどうかを自分で決定する必要があります。
ウォーターバス技術
実践が示すように、すべての主婦が自宅に最新のキッチン家電があることを自慢できるわけではありません。 この場合はどうすればよいでしょうか？ 電子レンジを使わずに食品を素早く解凍する方法は？ このような目的には、いつでもウォーターバスを使用できます。 同様の装置は調理でもよく使用されます。
このようなデザインを作成するには、次の 2 つのコンテナが必要です。
- 底の広い鍋。
- セラミックボウル（これは2番目の小さな鍋に置き換えることができます）。
では、電子レンジを使わずにひき肉を解凍してみましょう。
- まず、大きな鍋に冷水を約4分の1まで注ぎます。
- ひき肉を袋から取り出し、ボウルに入れます。 熱湯に入れるのでガラス器具は使わない方が良いです。
- ボウルを鍋の中に置きます。 製品に水がかからないようにしてください。
- 構造物をストーブの上に置き、火をつけます。 沸騰後、液体がボウルに落ちないように火を調整する必要があります。
たった10分でひき肉が完全に解凍されます。 すべては半製品の肉製品の量によって異なります。
塩で
人生にはさまざまな状況があります。 近くに特別な機器がなく、通常のストーブが使用されている状況では、霜取りが必要になる場合があります。 たとえば、主婦はダーチャでカツレツを作ることにしました。 あるいは、半製品を傷めることを恐れて、半製品に追加の熱処理を加えたくないのです。 このような状況でひき肉を素早く解凍するにはどうすればよいですか？ ここで絶望する必要はありません。 この問題は通常の食卓塩を使用して解決できます。
これは非常に簡単に行われます。
- まず第一に、ひき肉を包装から取り出す必要があります。
- 鋭利なナイフやキッチンナタを使って細かく刻みます。
- 塩（製品1キログラムあたり10グラム以下）を振りかけ、約15〜20分間待ちます。
この時間で十分でしょう。 ご存知のとおり、食卓塩には氷を「溶かす」能力があります。 反応は熱の放出とともに起こります。 同時に、製品ができるだけ均一に加熱されるように、ボウルの中でひき肉を時々ひっくり返すことを忘れないでください。 この方法には大きな欠点が 1 つあります。それは、半製品が部分的に塩を吸収してしまうことです。 その量は多すぎる可能性があります。
暖かい場所で解凍してください
多くの主婦は製品の自然解凍を好みます。 追加の手段を使用せずにひき肉をすばやく解凍するにはどうすればよいですか?
これを行うには、次のものが必要です。
- 冷凍食品をビニール袋に入れてお皿に置きます。 半製品が風通しの悪い状態にならないように包装する必要があります。
- プレートをテーブルまたは熱源（ラジエーター、予熱したオーブン）の近くに置きます。
完全に解凍されるまでには2時間以上かかります。 このメソッドはあまり高速に呼び出すことができません。
確かに、それには次のような利点があります。
- 製品はその味を完全に保持します。
- このプロセスでは、ホステスの追加の注意は必要ありません。
このオプションは、主婦がひき肉から何かを作ることを事前に計画している場合、または同時に別の料理を準備している場合に適しています。
流水で素早く解凍
作業のために少量の刻んだ半製品が必要な場合があります。 特別な調理器具を使わずにひき肉を手早く解凍する方法は？ 自然条件下では、このプロセスにはかなりの時間がかかります。 それをスピードアップするには、冷水を流すことに頼ることができます。
これを行うには、次のものが必要です。
- 冷凍ひき肉を袋に入れて口をしっかり結びます。 「留め具」のある梱包を使用することをお勧めします。
製品の入った袋を水道の流水の下に置きます。 20分後、ひき肉はさらに使用できる状態になります。
他のオプションと同様、この方法にも次のような欠点があります。
- このような処理の後、半製品の粘稠度が変化し、以前ほど緻密ではなくなります。
- 梱包が悪いと内部に水が浸入し、品質に悪影響を及ぼす可能性があります。
この霜取りには温水や熱湯は使用できません。 まず、部分的なタンパク質の凝固により、肉の味が失われます。 第二に、温度が上昇すると、細菌が急速に増殖し始めます。
魚のすり身を手早く解凍する方法
魚介類の場合は状況が多少異なります。 たとえば、魚のすり身にした場合は、自然解凍した方がよいでしょう。 これを行うには、半製品をトレイに入れて冷蔵庫の一番下の棚に置く必要があります。 確かに、そのような手順には多くの時間がかかります。 すべては元の製品の質量に依存します。 時間が限られている場合はどうすればよいですか? 魚のすり身をできるだけ早く解凍するにはどうすればよいですか？ 前述のオプションのすべてがここに適しているわけではありません。
- 冷水で。 これを行うには、製品をジップロック袋に入れ、冷水の入った鍋に置きます。 手続きには1時間から3時間かかります。 この場合、30分ごとに液を交換することをお勧めします。
- 流水の下。 この場合、湿気が製品自体に触れないように、魚のすり身を複数のビニール袋に包む必要があります。
- 電子レンジで。 製品の入ったプレートをチャンバー内に配置したら、まずパネルで「自動霜取り」モードを設定し、次に「魚」（または「シーフード」）を設定する必要があります。 しかし、ここでは非常に注意する必要があります。 このような処理をさらに 1 分間行うと、ひき肉が単に調理されただけになってしまう可能性があります。
一般に、作業中は、半製品の魚製品が肉製品よりも柔らかいことを忘れないでください。 したがって、非常に慎重に作業する必要があります。
スロークッカーまたはオーブンで
原則として、解凍には製品を加熱する調理器具を使用できます。 オーブンやスロークッカーでも構いません。 主なことは、作業中に特定のルールに従うことです。 たとえばひき肉をオーブンで素早く解凍するにはどうすればよいですか?
これを行うには、次のものが必要です。
- 元の製品をパッケージから取り出し、耐熱容器（アヒル鍋、シチューパンなど）に置きます。
- オーブンを180度に予熱します。 この温度でも十分でしょう。
- ひき肉の入った容器をオーブンに5分間入れます。 最初に40〜60ミリリットルの水を注ぎます。
マルチクッカーの場合は、すべてがはるかに簡単です。
- ひき肉はまず包装から分離する必要があります。
- マルチクッカーボウルに移します。
- 「蒸し」モードを設定し、定期的に半製品を回転させながらプロセスの終了を監視します。 時間は撮影する作品のサイズによって異なります。
ここで説明したオプションはいずれも、それ自体の利点があります。 もちろん、どの解凍方法を使用するかについての最終決定は主婦自身にあります。
電子レンジでひき肉を解凍する方法 - 方法。
ひき肉の解凍は簡単です。
これにはいくつかの方法があります。単に肉を冷蔵庫から取り出すか、（冷凍庫から離れた）冷蔵庫に放置するか、冷水を注ぐか、あるいは単純に電子レンジに入れて数分間待つだけです。
今日の記事で説明するのは後者の方法です。 結局のところ、この方法はシンプルで迅速ですが、間違って使用すると、ミンチと気分の両方を台無しにする可能性があります。
したがって、最初のルールは次のとおりです。ハイパワーのことは忘れてください。 そうしないと、ひき肉の周りが揚げられ、中が凍ってしまいます。
高速モード
電子レンジにこのモードが搭載されていれば便利です。 この場合、タスクを完了するのは難しくありません。肉をオーブンに入れ、時間を設定して待つだけです。 この場合、特別な鍋などの密閉容器を使用することをお勧めします。
磁器皿に別の皿をかぶせて置くこともできます。 時間の選択に問題はありません。通常は製品のおおよその重量を入力するだけで十分で、電子レンジ自体が継続時間を設定します。
そのようなモードがない場合
多少の不都合はあるかもしれませんが、パニックになる必要はありません。 （上で説明したように）ひき肉を電子レンジに入れ、デバイスを最小電力に設定するだけです。
この問題は時間の経過とともに発生する可能性があります。デバイスごとに能力や効果が異なるため、具体的なことは言えません。 したがって、ひき肉を監視し、定期的に準備ができているかを確認する必要があります。 解凍されたら取り出してください。
また、ひき肉を部分的に解凍することをお勧めします。そうすることで、よりよく均一に温まります。 それ以外の場合は、オーブンがすべてを行ってくれるので、問題はありません。
ほとんどの冷凍食品は調理する前に解凍する必要があります。 肉の解凍は正しく行う必要があり、そうでないと味が失われるだけでなく、製品の有益な特性の多くも失われてしまいます。 一部の解凍方法、特に熱処理方法は非常に効果的ですが、プロセスを加速するだけでは肉が傷む可能性があります。 解凍時によくある間違いを避けるには、その基本的なルールと、いずれかの方法の結果をよく理解しておく必要があります。
肉製品の解凍方法
最初または 2 番目のコースを準備する前に、冷凍庫から取り出した半製品の肉製品、魚、鶏肉、ひき肉は解凍する必要があります。 時間が十分にある場合は、冷凍食品を事前に並べておくだけです。 できるだけ早く製品の準備を開始する必要がある場合は、利用可能な迅速な解凍方法のいずれかを使用する必要があります。
肉やその他の製品を解凍するためのオプションには次のようなものがあります。
- 冷蔵庫で - かなり長いですが安全な方法です。
- 冷水または温水で。
- テーブルの上、通常の室温。
- 塩水または塩を使用する。
- バッテリーで。
- 電子レンジで。
最後の 2 つの方法は最後の手段としてのみ使用することをお勧めします。このような方法は製品の急速な劣化につながる可能性があります。 これらのオプションのいずれかを使用する場合は、解凍後すぐに料理の準備を開始する必要があります。
牛肉、豚肉、七面鳥
家庭で肉を素早く解凍する最も便利な方法は、電子レンジを使用することです。 これらのキッチンユニットのほとんどには、対応する機能が備わっています。 製品を処理するこの方法のみに重大な欠点があります。
- 大きな肉は解凍にムラがあるため、常に回転させる必要があります。
- 小さな破片は過熱し、部分的に火傷する可能性もあります。
- 解凍された製品は急速に大量の水分を失うため、料理が乾燥して味がなくなる可能性があります。
解凍方法の選択は個人の好みによって異なりますが、次のオプションを使用できます。
- 電子レンジでの解凍の良い点はスピードです。 非常に大きな部分であっても、数分以内にさらに調理する準備が整います。 製品のジューシーさの欠如が気にならない場合、このオプションは肉の加工に適しています。
- 肉は、栄養と味を保ちながら、長時間解凍できます。 できれば氷を加えた、低温の液体を選択することをお勧めします。 冷凍部分は密封袋に詰め、肉が完全に入る洗面器または鍋に入れ、冷水を満たします。 解凍時間は作品の大きさによって異なります。 肉はおそらく 3 ～ 4 時間以内に解凍されます。 プロセスを速くするには、水を常に交換する必要があります。シンクの冷たい流水の下に容器を置くこともできます。これにより、液体が肉の周りを常に循環するようになります。
- 肉を熱湯に浸すことはお勧めできません。 この処理により、作品の外側は火傷する可能性がありますが、内側は氷のままになります。 熱湯で解凍する場合は、肉が水滴に直接触れないようパッケージが密閉されていることを確認してください。
- 肉を解凍するプロセスは、塩または塩水を使用して行うことができます。 これを行うには、冷凍部分に粗い岩塩を振りかけるか、水で薄めて、その中に包装せずに肉を入れる必要があります。 塩の助けにより、製品の繊維内で急速な熱交換が起こるため、肉は非常に早く均一に解凍されます。
- 非常に効果的な解凍方法は、ダブルボイラー機能を備えたマルチクッカーまたはスチームバスを使用することです。 これを行うには、冷凍肉を細かく分割し、スチームバス容器またはスロークッカーに入れる必要があります。 マルチクッカーは適切なモードに設定する必要があります。 蒸すときは、火が通らないように注意する必要があります。
- 冷蔵庫での解凍プロセスは最も時間がかかりますが、この場合、肉はすべての有益な特性とジューシーさを保持します。
鶏とウサギ
丸ごとの鶏の枝肉とその個々の部位、およびカットされたウサギの個々の部分は冷凍庫に保管されますが、解凍が適切でないと製品の味に悪影響を与える可能性があります。 これを回避するには、次のヒントを使用する必要があります。
- 鶏肉を丸ごとの枝肉として購入し、将来的に丸ごと調理する予定がある場合は、完全に冷凍する必要があります。 カットした鶏肉は別々に袋に入れる必要があります。 こうすることで、調理前の長時間の解凍を避けることができます。
- 調理する前日に、枝肉全体を取り出して解凍する必要があります。 包装を取り外し、鶏肉を冷蔵庫に入れます。 枝肉は、最適な温度が維持される野菜や果物を保管するための区画に置くことをお勧めします。 翌日、鶏肉を冷蔵庫から取り出し、室温で解凍します。
- フィレ、シャシリク、鶏やウサギの各部位は、水または電子レンジで解凍できます。 これらの解凍方法では、解凍後すぐに調理を開始する必要があります。
- 鶏やウサギの冷凍部分を調理する場合は、解凍せずにすぐに鍋に入れてください。 肉に冷水を注ぎ、沸騰させて通常通り調理します。 この調製物の唯一の欠点は、スープの表面に大量の泡が形成されることですが、これは穴付きスプーンで簡単に取り除くことができます。
ウサギや鶏肉の肉は七面鳥、牛肉、豚肉よりも柔らかいため、加速解凍方法を除外することをお勧めします。そうしないと、準備された製品が乾燥して味がなくなります。
ひき肉や魚から膨大な数の料理を作ることができます。 ただし、冷凍庫に保管した場合は、調理を開始するために解凍する必要があります。 従来の解凍方法では時間がかかりすぎます。
今すぐ調理する必要があり、冷凍庫からひき肉を取り出したばかりの場合はどうすればよいですか? もちろん、電子レンジが役に立ちます。
電子レンジで解凍する場合は、面倒な手順は必要ありません。 必要なのは、デバイスを使用できること、または少なくとも手元にある説明書を使用できることだけです。 どちらも持っていない場合は、以下のいくつかのヒントに従ってください。
すべての電子レンジには魔法の「解凍」モードが備わっています。 多くのモデルでは、ユーザーが時間と電力を個別に設定できます。 重量による解凍機能を備えたものもあります。つまり、必要なデータを入力すると、オーブン自体が時間を計算します。 いくつかの霜取りモードを搭載したものもあります。 それらを使用する場合は、正しく行うことをお勧めします。 これらの各モードは、特定の製品に適した独自の電力レベルで動作します。 また、電子レンジが重量による解凍機能をサポートしていて、プロセスを監視する機会がない場合は、重量を正しく入力します。
ひき肉を解凍する場合は、それがどのような種類の肉から作られているかを考慮する必要があります。 牛肉、豚肉、子羊肉は、「肉」モードまたは最も強力な設定 (3 つの雪片または水滴で示されます) で解凍するのが最適です。 ミンチが鶏肉の場合は、鶏肉モードまたは中出力で解凍します。 怪しい – 「シーフード」を使用するか、低電力で使用します。
ひき肉には1つの特徴があります。丸ごととは異なり、塊のすでに解凍された部分をまだ固い真ん中から分離することができます。 真ん中は引き続き解凍できます。
ひき肉の解凍方法は？
電子レンジ対応のお皿に置きます。 ビニール袋に梱包されていれば取り出す必要はありません。
500グラムの肉の解凍には約14分かかります。 この間に2～3回ひっくり返す必要があります。 同じ重量の鶏ひき肉を作るのにかかる時間は平均 12 分です。 から～約10分。
解凍するときは、肉を加熱しすぎないようにすることが重要です。 温かい肉の中で望ましくない微生物叢が増殖するのを避けるために、後で遅らせることなく、解凍したひき肉からすぐに調理する必要があります。
ひき肉は電子レンジ（自動解凍機能）またはスロークッカー（スチームモード）で素早く解凍できます。 電子レンジを使わずに解凍プロセスをスピードアップするために、ポリエチレンで包まれた半製品を温水または冷水で満たされたボウルに置きます。 解凍するには、肉を100度に加熱したオーブンに入れるか、ヘアドライヤーの熱風を製品に吹き付けることができます。 解凍にかかる時間は、冷凍半製品の形状と重量によって異なります。 ひき肉の適切な解凍は、冷蔵庫では12時間以内、空気中では3〜7時間以内に自然に行われます。 解凍後のひき肉の冷蔵庫での推奨保存期間は12時間以内です。
冷凍ひき肉は調理に不便で、火の通りが不均一になり、味が落ちてしまいます。 不均一な調理、鍋内の過剰な水、および「塊」を避けるために、電子レンジ、スロークッカー、または自然な家庭環境でひき肉を素早く解凍する方法を知る必要があります。
ひき肉の自然解凍の正しい条件
SanPiN の推奨事項によれば、半製品の肉または鶏肉製品の自然解凍は、練炭の厚さに応じて 2 ～ 5 時間以内に実行する必要があります。 ケータリング施設では、霜取り用に表面を0度から+8度まで徐々に加熱する機能を備えたテーブルを使用する必要があります。
家庭では、半製品の肉製品を、点火したバーナー、稼働中のオーブン、または暖房器具から離れた室温で解凍します。
適切に解凍するには、肉製品の栄養素が洗い流されるため、水を使用しないでください。
解凍方法は何で決まるのでしょうか？
解凍方法に影響を与える要因:
- 半製品が作られる肉の種類。
- 肉を冷凍する方法。
- 練炭の形状、重さ。
製品の種類は解凍プロセスにどのような影響を与えますか?
半製品を作る肉の種類は解凍時間に影響します。 ひき肉は最も時間がかかります - 約5〜6時間。 鶏肉、七面鳥、ウサギの肉は解凍するまでに最大 2 ～ 3 時間かかります。 魚製品は最も早く解凍され、所要時間は 1 時間未満です。
ひき肉の冷凍方法が解凍プロセスに与える影響
半製品を解凍する方法を選択するときは、冷凍の種類を考慮する必要があります。
- 工業用急速冷凍では、ミンチ肉をプレスし、密封袋に入れて非常に低い温度まで急速に冷却し、有用な物質を確実に保存します。 これらの製品は解凍にかなりの時間を要します。
- 家庭用冷蔵庫の急速冷凍なら、短時間でマイナス32度まで冷やせます。 これにより、半製品の有用なコンポーネントをすべて保存できますが、解凍プロセスには大きな影響を与えません。 ひき肉は通常の家庭用冷蔵庫での解凍と同じ原理で解凍されます。
- 肉を家庭用冷蔵庫で日常的に冷凍すると、製品は強く圧縮されず、ゆるい構造が保たれます。 解凍時に、解凍した部分を切り離して層を分割できるため、解凍プロセスが大幅にスピードアップします。
練炭の種類と形状による解凍の影響
ひき肉を大きな塊にして冷凍庫に入れると、正しい自然な方法で長時間解凍できます。 スロークッカーや電子レンジで解凍することもできますが、製品の有用性が低下します。
重要！ ひき肉や鶏肉の適切な解凍プロセスを迅速化するには、薄切りにして小分けして冷凍することをお勧めします。
ひき肉の簡単な解凍方法
鶏肉や肉を素早く解凍するには、スロークッカー、電子レンジ、オーブン、ヘアドライヤーなど、それぞれ長所と短所のある方法を使用できます。
ひき肉を電子レンジで解凍する
最新モデルの電子レンジには食品の自動解凍機能が追加されており、数分で解凍したカツレツやミートボールを得ることができます。
アクションのアルゴリズム:
- 半製品を冷凍庫から取り出し、包装を取り除きますが、不快なプラスチックの味がすることがあります。
- 製品は電子レンジ対応の特別な皿、ガラスまたはセラミックの容器に入れられます。
- 電子レンジに入れ、肉の種類と重さを設定します。
- プログラムを起動しましょう。 3〜5分後、均一に解凍するために半製品を裏返します。
電子レンジでの解凍は、次のいくつかの推奨事項を考慮して実行する必要があります。
- 避けるために深い皿を使用してください。
- 「クイックデフロスト」機能は、製品への影響が大きくなるため、解凍プロセスを 5 ～ 7 分に短縮するため、使用しないでください。 ひき肉の外側が火が通り、中に氷の塊が残ることがあります。
- LG、Samsung、Bosch のブランドのオーブンの一部のモデルでは、解凍した製品を裏返すよう警告音を発します。 「停止」を押し、コンロを開けて裏返し、サイクルの継続を開始します。
この解凍方法には次のような欠点があります。
- ひき肉の解凍が不均一になる可能性があります。
- 製品が乾燥してジューシーさが失われます。
- かなりの重量の大きな部分を解凍する際のエネルギー消費量が増加します。
同時に、電子レンジは解凍プロセスを大幅に簡素化し、スピードアップします。
スロークッカーで解凍する
マルチクッカーの高速解凍方法には、以前の方法と比較して多くの利点があります。
- 肉はジューシーさを失いません。
- 均一に解凍されます。
アクションのアルゴリズム:
- ひき肉を取り出し、プラスチックの包装を取り外します。
- 製品をマルチクッカー内の特別なメッシュに置きます。 説明書に従って必要な量の水をボウルに注ぎます。
- モードを「蒸し」、「マルチ調理」に設定します。
- 解凍の度合いを確認しながら、定期的に裏返します。 所要時間は約 10 ～ 12 分です。
スロークッカーで肉を解凍する方法の欠点は、製品が調理される可能性が高いことです;プロセスを注意深く監視する必要があります。 また、解凍後に必要になります。
同様の原理を使用して、通常のダブルボイラーを使用して肉を解凍できます。
ひき肉を水で解凍する
水を使用した肉の解凍は、高温または低温の方法で行われますが、いくつかの欠点があります。
ホットデフロスト
この方法では、15 ～ 20 分で解凍製品を得ることができます。 肉を密閉ビニール袋に入れ、流湯または沸騰したお湯の入ったカップに入れます。 水が冷めたら交換していきます。
沸騰したお湯はひき肉の状態に悪影響を及ぼし、外層のタンパク質が凝固し、肉が硬くなり、味が失われます。
コールドデフロスト
完全性、味、有益な微量要素を保存する方法: ラップしたひき肉を冷水の入ったボウルに入れ、解凍する半製品の量に応じて 1 ～ 3 時間放置します。
重要！ 水解凍法を使用する場合は、ひき肉をポリエチレンの二重層で包み、水から保護する必要があります。
ひき肉をオーブンで解凍する
電子レンジやマルチクッカーを使わずに、従来のオーブンを使用するか、耐火皿を使用して肉、鶏肉、魚を解凍できます。
- ひき肉を包装から取り出し、グラタン皿に詰めます。
- 大さじ2～3杯の冷水を加えます。
- オーブンを100度に加熱し、調理しないように定期的に製品を裏返しながら4〜6分間解凍します。
この方法の欠点は、ひっくり返すときに火傷をする危険性と、ひき肉が溶着する可能性が高いことです。
より安全な方法: ひき肉の入ったボウルを開いたオーブンのドアの上に置きます。 解凍プロセスには時間がかかりますが、ミンチは火が通りにくくなります。
ドライヤーを使って解凍する
ドライヤーの熱風を製品に向けて強力に噴射することで、鶏肉、魚、ひき肉などを5～7分で解凍できます。 この間に、半製品は風化し、ジューシーさと外観を失います。 この方法はお勧めできません。
湯煎で解凍する
半製品を湯煎で素早く解凍する方法は、製品の外観や味を損なうことはありません。
- 2つのコンテナを用意し、1つはもう1つのコンテナに自由に収まります。 ガラス製品は熱湯の影響で破裂する恐れがあるため使用できません。
- 大きな鍋に0.5リットルの水を注ぎ、火にかけます。
- 小さい方には、パッケージから取り出したひき肉を入れます。
- 鍋を互いの内側に置きます。 私たちはタオルやテリー織のナプキンを間に置きます。
- 私たちは水が沸騰するのを待っています。
- 均一に解凍するために、半製品を定期的に裏返します。
解凍には約10分かかります。
ひき肉の正しい解凍方法
食品を正しく解凍することで、味を保ち、食中毒を防ぐことができます。 この観点から最適な方法では時間がかかりますが、時間はひき肉のサイズと形状に直接依存します。
空気中で解凍します。
この方法は、キッチンの気温が高い場合に最も効果的です。
- ミンチ肉を冷凍庫から取り出し、キッチンナタまたは大きなナイフでできるだけ細かく刻みます。 ボウルに入れます。
- 半完成品が風通しの良い状態にならないように、上部を皿で覆います。
- このプロセスには約 3 ～ 7 時間かかります。 ひき肉はジューシーさと鮮度を保ちます。
冷蔵庫で解凍する
肉の新鮮さとジューシーさを保ち、微生物の影響から完全に保護される、最も長くて最も穏やかな肉の解凍方法です。
解凍に最適な場所は、一定の気温が維持される野菜や果物を保管するための中央の棚または区画です。
半製品を完全に解凍するまで12時間放置します。
重要！ 解凍のためにひき肉を冷蔵庫に入れるときは、生の肉から危険な微生物が混入する可能性を避けるために、他の製品、特に新鮮な野菜、果物、ハーブから隔離する必要があります。
典型的な解凍の間違い
主な間違いは、解凍と冷凍の手順を数回実行することです。 これは、有用な物質の構造の破壊と病原性細菌の活発な増殖につながります。
その他のよくある間違い:
- 電子レンジを使用してミンチ肉を加工する際に、ミンチ肉の重量と種類に関するデータを誤って入力した。
- 解凍中に半製品を頻繁に裏返すことに関する推奨事項を無視する。
- 水解凍法中にパッケージ内に水が入る。
- 解凍した肉を冷蔵庫で長期保存する場合。
解凍してはいけないひき肉は何ですか?
規約または保管条件に違反した半製品は、解凍したり調理したりしないでください。 それらを識別するのは難しくありません。手に付着し、悪臭がし、灰色がかった色または緑色がかった色をしています。 肉は捨てた方が良いです。
メーカーは、大豆成分を含むカツレツ、ミートボール、ミートボールの解凍を推奨していません。 購入後すぐに準備する必要があります。
解凍したひき肉の賞味期限
解凍後、肉製品では病原菌の活動が始まります。 解凍後12時間経過したひき肉を摂取することはお勧めできません。
玉ねぎ、ニンニク、塩、スパイスを使用するとこの期間が短縮されます。 このような半製品は、解凍後直ちに加熱処理する必要があります。
ひき肉、鶏肉、魚を素早く正確に解凍する方法を知っていれば、新鮮さとジューシーさを維持できます。
詳細については、ビデオをご覧ください。
ラリサ、2018 年 12 月 29 日。
