チキンスープを正しく調理する方法。 手作りチキンスープ。 透明な鶏スープを作る秘密

ヘルシーなチキンスープは、そのままでも美味しいですし、クルトンやゆで卵と組み合わせても美味しいですし、料理の創造性をさらに高めるための優れたベースとしても役立ちます。香り豊かなスープ、おいしいソース、シンプルなグレービーソース - それらの多くはチキンスープをベースにしています。 したがって、おいしいチキンスープの作り方を知ることは不必要ではありません。

チキンスープの作り方、チキンスープを透明にする方法、チキンスープに塩をいつ加えるか - これらは多くの人、特に初心者の主婦が尋ねる質問です。 それらに対する答えを見つけてみましょう。

そして、私たちの場合は最初に鶏肉があったので:)、それからそれを選択することから始めます。 若くない特定の品種の国産鶏肉からチキンスープを調理するのが最善ですが、このようなものを常に見つけることができるとは限らず、店の棚には若いブロイラーがあり、そこから透明なブロイラーを入手するのははるかに困難です。ブロス。

それでも、この場合でも、非常に良い結果を達成し、美味しくて香り高いスープを調理することができます。 鶏ガラスープをきれいにする秘訣は、特定のルールに従うことです。 それでは、チキンスープを適切に準備する方法について話しましょう。

写真付きのチキンスープのレシピをステップごとに紹介

鶏肉を小さく切ります。 こうすることでスープの調理が早くなります。 鶏の皮は取り除くことも残しておくこともできますが、それは達成したい脂肪含有量と脂肪に応じて異なります。

鶏肉を鍋に入れ、冷たい水道水を注ぎます。 鍋をコンロの上に置き、中火にかけます。 そして、鶏がらスープの美味しさの第一の秘密がここにあります。 鍋に蓋をしないでください。 私たちは調理中ずっと蓋のことを忘れ、スープが完全に準備ができてコンロの火が消えたときにのみ蓋のことを思い出します。

鍋に水を沸騰させます。 泡が立ってきたら穴あきスプーンなどで取り除きます。 これが2つ目の秘密です。 泡を慎重に取り除きます。

はい、スープが沸騰したらすぐに火を非常に弱めてください。 そしてこれが3つ目の秘密です。 最低の沸騰でスープを調理します。 あたかもストーブの上で煮ているかのように、いかなる状況でも積極的に沸騰させることはできません。 そうすることで初めて、完全に透明な鶏スープが得られます。 たとえ 5 分間激しく沸騰させただけでも、透明な鶏スープを作る努力が台無しになる可能性があります。

ちなみに、市販のブロイラーで出汁を作る場合は、最初の出汁は取った方が良いです。 これを行うには、泡が立つまで待ち、約5分間沸騰させ、水を切り、冷水で鶏肉を洗い、鍋を洗って泡を取り除きます。 鶏肉を鍋に戻し、再び冷水を加えて沸騰させます。

次に、小さじ半分の塩をスープに加え、野菜の準備を始めます。 必ずタマネギとニンジンと一緒にチキンスープを調理してください。また、生または乾燥セロリ、パセリ、パースニップなどの白い根を加えることも良いでしょう。 こうすることでスープに色がつき、独特の香りが生まれます。 にんじんと玉ねぎの皮をむき、半分に切り、乾いたフライパンで焼きます。

チキンスープを透明で黄金色にするにはどうすればよいかという質問に対する一般的な答えは、スープに玉ねぎの皮を加えるか、濁ったスープをストレーナーで透明にすることです。 玉ねぎの皮を加えることもできますが、調理が終了する直前に少しだけ加えると、逆効果が発生し、スープが暗くなり、美味しくなくなります。 しかし、支線を使用するオプションは個人的には不合理に思えます。 第一に、上記のルールをすべて守っていれば、スープを清める必要はありません。第二に、通常はひき肉が肉として使用されますが、これは手の届かない贅沢です。

焼き野菜、根菜類、黒胡椒をスープに加え、柔らかくなるまで煮ます。

チキンスープを煮る時間は鶏肉によって異なります。 若いブロイラーの場合は40分で十分ですが、老鶏の場合は2〜3時間調理する必要があります。 したがって、私たちはスープの鶏肉の準備に焦点を当てます。 調理の最後に月桂樹の葉を追加できますが、5分以内で調理してから取り出します。 ローリエはチキンスープの材料として物議を醸しているため、この添加物が気に入るかどうかは自分で判断してください。 完成したスープを通常のレベルまで加えます。

鶏のスープは本物の珍味と考えられています。 正しく調理すると、スープは透明で黄色がかった色になります。 力を与え、元気を与えるなどの特性があるため、医師は患者や術後の回復期間中に使用することを推奨することがよくあります。 他の多くの料理とは異なり、チキンスープのレシピはシンプルですが、正しく調理するには注意と忍耐が必要です。

もっと簡単かもしれないと思われるかもしれません：鶏肉に水を注ぎ、準備を整えます。 ただし、基本的な料理から理想的なチキンスープ（他の多くのスープや料理の基礎）を作ることができるかどうかを観察することによって、いくつかのニュアンスがあります。

したがって、シェフからのアドバイスは次のとおりです。スープを調理するのに丸鶏を使用する方が良いです。 もちろん、おいしいスープは、スープの個々の部分、たとえば足から得ることもできます。 さらに、調理が早くなります。 ただし、丸鶏から ブイヨンそれは強くて豊かで厚いことがわかります。

鶏肉は完全に解凍されている必要があり、できれば新鮮である必要があります。 次に、事前に洗浄され、切り刻まれ、残っている羽や内臓が取り除かれます。

丸鶏1羽には約5リットルの水が必要です。 前提条件は、水が冷たいことです。 鍋を加熱するようにセットします。 スープの調理中に脂肪の乳化プロセスが発生し、その結果スープが濁ります。 泡の形成に注意し、泡が底に沈む前にスプーンですぐに取り除きます。 タンパク質が凝固して沈殿するため、いずれの場合でも泡が発生します。 これを使用すると、スープはより栄養価が高くなりますが、同時に濁ります。

水が沸騰したら、弱火で鶏肉を調理し終える必要があります。 鍋に蓋をする必要はなく、調理の最後にのみ塩を加える必要があります。

チキンスープの調理時間は、使用した鶏肉の種類によって異なります。 これがスープチキンの場合は、2〜3時間調理する必要があります。 これが通常のブロイラー鶏であれば、40分で十分です。

野菜入りチキンスープ

調理する際、チキンスープに野菜が加えられることがよくあります。 この目的に適しているのは、タマネギ、ニンニク、「白い根」、例えばパースニップやパセリの根、スパイス、ニンジンです。 野菜は丸ごとスープに加えたり、横に切って長いスライスにしたり、細かく刻んだりすることができます。 野菜を大きく切ると、調理に時間がかかります。

野菜入りチキンスープの作り方は以下の通りです。 玉ねぎ1～2個を鶏肉と一緒に冷水に入れます。 水が沸騰して泡が立ち始めたら、泡を取り除いて熱を下げる必要があります。 20分後、古い玉ねぎを取り除き、皮をむいて新しい玉ねぎを加えます。 クローブを2個球根に刺すことができます。 同時に、パースニップの根とオールスパイスが追加されます。

調理の最後に、月桂樹の葉、ニンニク数片を投入し、必ず塩と調味料を加えてください。 10分経ったら鍋を火から下ろし、蓋をしてしばらく蒸らします。

鶏がらスープのレシピ

世界の料理には多種多様なチキンスープがあります。 この家禽の肉は、キャベツスープ、ボルシチ、最後にハルチョまで、あらゆる種類のスープを作るのに適していると考えられています。 しかし、おそらく最も一般的な選択肢は麺または麺のスープです。 この魔法のチキンスープの作り方 - 以下のレシピをご覧ください。

チキンヌードルスープ

スープの材料:

鶏肉 400g

にんじん 1本

玉ねぎ 1個

胡椒 2～3個

月桂樹の葉 1枚

塩とハーブで味わう

市販麺 200g

自家製麺が作れます。 これには必要になります

調理する前に、鶏肉を洗い、内臓や羽を取り除き、切り分けて鍋に入れます。 内容物に3リットルの冷水を注ぎます。 沸騰するまで煮て、泡を取り除きます。 鶏肉を調理している間に、残りの材料を準備します。 玉ねぎとにんじんを立方体に切ります。 ニンジンは細い千切りにすることができます。 水が沸騰したら鶏肉に加えます。 必要に応じて、皮をむいて立方体に切ったジャガイモを2、3個追加できます。

自家製麺でスープを作る場合は、次に麺を準備する必要があります。 これを行うには、ボウルに卵を入れ、小麦粉と少量の塩を加えます。 生地は冷めているはずです。 薄く伸ばし、小麦粉をまぶして筒状に丸めます。 こうすることで細い麺状に切りやすくなります。 茹で上がった麺をタオルの上に置き、少し乾かします。 必要に応じて、麺を将来の使用のために準備し、ビニール袋に入れて保管することができます。

鶏肉が調理されたら、鶏肉を取り出し、スパイスを入れた麺を追加する必要があります。 3〜5分間調理します。 次に、鶏肉を鍋に戻し、ハーブを振りかける必要があります。

カリフラワー入りチキンスープ

鶏肉 300または350グラム

ジャガイモ 3個

小さなニンジン 2本

カリフラワー 小さめの頭 1個

玉ねぎ 1個

緑の野菜 – パセリ、ディル

挽いた黒胡椒

調理する前にすべての食品をよく洗います。 鶏肉を小さめに切り、冷水に入れて沸騰するまで待ちます。 次に火を弱め、泡を取り除き、鍋に蓋をして約15分間調理します。

この時点で、カリフラワーは花序に分解され、冷水ですすぐ必要があります。 皮をむいたニンジンはスライスし、タマネギは立方体に切ります。 ジャガイモは好みに応じて、短冊状または立方体に切ることができます。

カリフラワーを除くこれらの材料を沸騰したチキンスープに入れ、5分間調理します。 この後、キャベツを加え、スープが完成するまで煮ます。 終わったら、細かく刻んだハーブ、塩、挽いた黒コショウを鍋に加えます。

スープはあっさりしていて低カロリーでとても美味しいです。

鶏がらスープのソリャンカスープ

その準備に必要な製品:

鶏肉 800g

シャンピニオン 300g

生またはザワークラウト 500 g

にんじん 1本

ジャガイモ 2個

トマトペースト 大さじ1

玉ねぎ 1個

唐辛子 0.25個

ニンニク 2片

野菜、塩、胡椒、オリーブ - 好みで。

鶏肉を洗い、細かく切ります。 冷水を注ぎ、鍋を火にかけ、水が沸騰したら、生じた泡を取り除きます。

その後、火を弱めてさらに30分ほど煮ます。 次に、肉を別の皿に移し、スープを濾過します。

次に、皮をむいて角切りにしたジャガイモをスープに加えます。 次に、玉ねぎを立方体に切り、フライパンで加熱した植物油で黄金色になるまで炒めます。 角切りにしたシャンピニオン、細かく刻んだ唐辛子、すりおろしたニンジンを鍋に加えます。 この混合物を3〜5分間煮ます。 次に、細かく刻んだキャベツを加え、かき混ぜながら約5分間煮続けます。 トマトペーストは、火から下ろす前に鍋に加えられます。

野菜をスープ、コショウ、塩に投入し、月桂樹の葉を追加できます。 すべての野菜が柔らかくなるまでスープを煮ます。

鶏肉は骨から取り除き、立方体に切る必要があります。 次に、それらをスープに加え、沸騰するまで待ちます。 調理の最後に、砕いたニンニクとハーブをホッジポッジと一緒に鍋に入れます。 ホッジポッジを火から下ろします。 スープのボウルにオリーブを加えることができます。

鶏がらスープとそば

鶏肉 500g

ジャガイモ 3個

そば 100g

玉ねぎ 1個

にんじん 1本

植物油 大さじ2

ニンニクとハーブはお好みで

クラシックの制作中 チキンブイヨン。 この時点で、ジャガイモの皮をむき、立方体に切る必要があります。 にんじんも洗って、細い千切りにします。 玉ねぎは小さな立方体に切ることをお勧めします。 そばは洗って選別する必要があります。

熱したフライパンにサラダ油を入れ、玉ねぎ、にんじんを加えます。 中火で炒めます。

30分後、鶏肉をスープから取り出し、ジャガイモとそばを加えます。 塩を加えます。 これらの製品を約20分間調理し、ニンジンとタマネギを鍋に加えます。

鶏肉を骨から切り離し、細かく切り、スープに戻します。 そこに小さなハーブを加え、ニンニクをすりおろす必要があります。 調理後、チキンスープは蓋を閉めた状態で鍋に約30分間放置する必要があります。

チキンスープのボルシチ

必要になるだろう：

新鮮な鶏肉 500g

スモークチキン 200g

玉ねぎ 2個

小さな唐辛子 2個

植物油 大さじ3

パセリの根 1本

中くらいの大きさのトマト 2個

レモン汁 大さじ1

ニンジン 2本

ザワークラウト 1kg

小さなビーツ 2個

ニンニク 3片

鶏肉は解凍して洗う必要があります。 深めの鍋に入れ、冷水を加えて沸騰するまで煮ます。 このとき、皮をむき、ニンジン、タマネギ1個、パセリの根も鍋に加えます。

残りの玉ねぎ、にんじん、ビーツ2個を短冊状に切ります。 別々に炒め、レモン汁を鍋に注ぎ、火を弱め、約10分間煮ます。 洗って小さな立方体に切り、野菜と一緒に鍋に加えます。 さらに4分間調理し、火から下ろします。

ザワークラウトは絞り、みじん切りにし、清潔なフライパンで残りの油を加えて揚げます。

スープから泡を取り除き、肉と野菜全体を取り出します。 炒めた野菜とキャベツをスープに入れます。 約10分間調理します。 スモークチキンも小さな立方体に切り、沸騰したボルシチに浸す必要があります。

次に、ピーマンの皮をむき、細かく刻む必要があります。 ニンニクも皮をむき、ナイフまたはニンニク絞り器でみじん切りします。 ピーマン、ニンニク、塩を均一な塊に粉砕します。 残りの材料をすべてボルシチに加え、強火で沸騰させます。 火から下ろし、20分間放置します。 このボルシチには必ずハーブとサワークリームを添えてください。

出汁は家庭にとってかけがえのないものです。 スープが何でできていても、いつでも便利です。 本格的なスープをすぐに作ったり、ソースを作ったり、トーストしたクルトンと一緒に飲むこともできます。 野菜、鶏肉、骨付き肉からスープを作ることができます。 基本のスープをマスターした後は、バリエーションが許可されます。

チキンブイヨン

チキンスープを作るには、鶏肉（ササミや胸肉ではなく、普通の鶏肉）、セロリ、ニンジン、タマネギ、塩、ニンニク、コショウ、そして十分な大きさの鍋が必要です。 鶏肉を洗い、鍋に入れ、野菜と根をほぼ同じ大きさに切り、その上に置き、冷水を注ぎます。 水を沸騰させ、泡を取り除き、火を弱めます。 緩い蓋の下でスープを1時間半から2時間煮ます。 鶏肉が骨から簡単に分離し始めるとすぐに、スープの準備が整います。 茹でた鶏肉を清潔なボウルに移し、スープ自体を濾して野菜を取り除きます。 彼らはすべてのジュースと風味をスープに与えました、そして私たちはもうそれらを必要としません。 スープにすぐに塩を加えることもできますが、塩を加えないままにすることもできます。 完成したスープは冷却されて容器に注がれます。冷凍保存すると非常に便利です。 そのようなスープと店の悪名高い「スープキューブ」を比較することはまったく不可能です。

野菜スープ

自家製の野菜スープは調理が早く、いつも素晴らしい仕上がりになります。 野菜スープは多用途で、ソース、シチュー、スープを作るときに便利です。 一般に、野菜スープの作り方は簡単です。野菜、水、塩、コショウを用意します。 これらすべてをしばらく沸騰させてから濾過する必要があります。 野菜スープに適した野菜は何ですか? はい、どんなものでも、場合によっては皮を剥いたものでも構いません。 大事なことは、調理する前に野菜をよく洗うことです。 ニンニク、塩、コショウ、新鮮なハーブと乾燥したハーブ、そしてニンジン、タマネギ、セロリ、ピーマン、ほうれん草、トマト、カブ、さまざまなキャベツなどの野菜を大きな鍋に入れます。 野菜に水を注ぎ、約1時間煮ます。 完成したブロスは濾して指示どおりに使用するか、将来の使用のためにプラスチック容器に入れて冷凍する必要があります。

骨付き肉のスープ

肉スープの作り方は鶏スープとほぼ同じですが、少し時間がかかります。 このようなスープには、牛肉、赤身の豚肉、赤身の子羊肉が適しています。重要なことは、鍋に肉だけでなく骨もあるということです。 このスープにはコラーゲンが豊富に含まれているため、関節、皮膚、爪、髪に非常に役立ちます。 肉汁には栄養が豊富に含まれているため、病人や回復期の人の栄養補給に適しています。

スープには、骨付き肉 1 キロ以上、玉ねぎ 1 個、小さなニンジン 2 本、セロリの茎 2 本、パセリの束、ドライハーブとスパイス、塩、コショウ、ニンニク 2 ～ 3 片を用意します。 生の骨は調理する前にオーブンでローストすることができます。 そこに30分間送り、温度を180℃に設定します。 炒めた骨、肉、切った野菜を鍋に入れ、水を加えて沸騰させます。 泡が現れた場合は、穴付きスプーンで泡を取り除き、ガスを減らし、スープを約3時間煮ます。 完成したブロスは金属メッシュフィルターでろ過され、本来の目的に使用されます。 他のスープと同様、冷凍保存が可能です。

市販の鶏肉からチキンスープを1時間煮ます。
自家製鶏肉からチキンスープを2〜3時間調理します。
スープセットからチキンスープを1時間調理します。
モツから鶏のスープを1時間煮ます。

チキンスープの作り方

製品
鍋あたり6リットル
鶏肉 - 1個
にんじん - 大1個
玉ねぎ - 1個
野菜（ディル、パセリ） - 半束
月桂樹の葉 - 2枚
黒胡椒 - 10～15個
塩 - 大さじ1

チキンスープの作り方
1. 鶏肉を鍋に入れます。解凍して洗う必要があります。 鶏肉が大きい場合（1.5 kg〜）、300〜400グラムの重さに切る必要があります。 鶏肉を関節部分で切るとやりやすいです。 私たちの場合、750グラムの鶏肉の半分を切る必要はありません。

2.水（将来のスープ）を注ぎ、鍋を強火に置きます。
3. 鍋に蓋をして、水が沸騰するのを待ち（約15分）、約10分間形成される泡を観察し、穴付きスプーンまたは大さじで泡を取り除きます。

4. ニンジンの皮をむき、タマネギの根茎を切り取り（黄金色のスープが必要な場合は殻を残します）、タマネギとニンジンを鍋に入れます。
5. 泡を取り除き、沸騰してから10分後に塩、コショウを加えます。
6. 月桂樹とハーブを加えます。
7.弱火で沸騰したスープに蓋をして1時間煮ます。

8. 鶏肉を取り出し、にんじんと玉ねぎを取り出します。
9. スープをふるいまたはザルで濾します。
10. チキンスープが完成しました！

茹でたチキンスープにハーブを加えてレシピに使用したり、そのままクラッカーやクルトンと一緒にお召し上がりください。 肉を別々に提供するか、スープやサラダに使用します。

セカンドチキンスープ

鶏のスープは、特に病気の人や子供にとって、より栄養価が高く健康的なものにするために、2番目の水で沸騰させます。 すべての有害物質（鶏肉の治療によく使用される化学物質や抗生物質）は最初のスープに混合されます。
段階的に:
1. 水と鶏肉を入れた鍋に最初の泡が出てきたら、10分間調理します。
2.最初の煮汁を泡と一緒に捨て、鍋を洗い、新しい水で煮ます。 時間を節約するために、2つの鍋に水を入れ、10分間調理した後、鶏肉を一方の鍋から別の鍋に移すだけです。
2番目のスープは色鮮やかな野菜スープを作り、飲み物として提供したり、ゼリー状の肉として調理したりすることができます。水を変える手順は料理を中和しますが、硬化に必要な利点と結合物質を残します。

将来使用するためにスープを調理する方法

製品
鶏肉、鶏肉の部位またはスープセット - 1kg
水 - 4リットル
塩 - 大さじ2
弓 - 1 頭
黒胡椒 - 小さじ1
月桂樹の葉 - 5枚
パセリの茎 - 一握り

将来使用するためにチキンスープを調理する方法
1. 鶏肉を鍋に入れ、冷水を注ぎます。
2. 水を沸騰させ、次の 10 分間泡を観察し、穴付きスプーンで泡を取り除きます。
3.塩とスパイス、皮をむいた玉ねぎを加えます。
4. 蓋をして1時間煮ます。
5. スープを濾し、鶏肉の部分を取り除きます（他の料理に使用します）。 6. スープを鍋に戻し、400 ミリリットルのスープが得られるまで弱火でさらに 1.5 ～ 2 時間煮ます。
7. 煮汁を保存容器（容器、袋、または氷の容器）に注ぎ、冷却して冷凍します。 各容器には、ほぼ同量の脂肪とスープが含まれている必要があります。 脂肪が不要な場合は取り除きます。
スープを解凍するときは、次の割合を使用してください。 100 ミリリットルのストックから 1 ～ 1.5 リットルの完成したスープが得られます。
将来の使用のために準備されたブロスは、最大 6 か月間保存されます。

事実

- 鶏肉と水の割合 - 5リットルの鍋に750グラムの鶏肉があれば十分です。 これにより、脂肪分が多すぎず、食事に適さないシンプルなスープができます。

- 鶏がらスープは健康に良いのでしょうか？
チキンスープは、インフルエンザ、ARVI、風邪に非常に役立ちます。 軽い鶏のスープはウイルスを体から除去するのに役立ち、ウイルスへの負担を最小限に抑え、ウイルスに容易に吸収されます。

- 貯蔵寿命室温のチキンスープ - 1.5日。 チキンスープは冷蔵庫で5日間保存できます。

- 調味料チキンスープ用 - ローズマリー、ディル、パセリ、黒胡椒、月桂樹の葉、セロリ。

定義する チキンスープの準備ができました鶏肉にナイフを刺すことができます。ナイフが鶏肉に簡単に刺されば、スープの準備ができています。

- 鶏がらスープの使い方は？
鶏がらスープはスープを作るのに使われます（ 鶏肉、玉ねぎ、ミネストローネ、そば、アボカドのスープ他）、サラダ、ソース（ チキンソース).

鶏のスープができるように、 透明、沸騰後の最初の水を排出し、調理中に生じた泡を取り除く必要があります。 スープの色を薄くしたい場合は、調理時に皮をむいた玉ねぎを追加するとよいでしょう。

- 塩チキンスープは調理の初めに加える必要があります - そうすればスープは濃厚になります。 鶏肉をサラダ用に調理する場合は、調理が終了する20分前にスープに塩を加える必要があります。その場合、鶏肉は塩味になります。

- 出汁にはどのような鶏肉を使えばいいでしょうか？
濃厚で脂肪の多いスープが必要な場合は、鶏肉を丸ごと（または半羽）、または鶏肉の脂肪の多い部分（脚、手羽先、もも）を個別に使用します。 中濃スープに最適なスープセットです。 ダイエットチキンスープには、胃袋、脚、もも、胸肉、フィレからの鶏の骨が適しています。

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鶏肉半分からチキンスープの5リットルの鍋を調理するための材料の価格は150ルーブルです。 (2017 年 6 月現在のモスクワの平均)。 鶏ガラスープは、鶏モツを加えたスープセットから鶏ガラから作ることもできます。

スープに加える前に、ニンジンとタマネギをいくつかの小片に切り、乾いたフライパンで揚げることができます。そうすれば、スープはより香り豊かになります。 油を使わずに鶏肉の部分を揚げることもできます。そうすれば、スープがより濃厚になります。

鶏の胸肉スープの作り方は？

製品
皮付き鶏胸肉 - 350〜450グラム
水 - 2.5リットル
玉ねぎ - 1個
ニンジン - 中サイズ 1 本
塩 - 大さじ1
胡椒の実 - 10個

鶏胸肉スープの作り方
1. 乳房を洗い、皮膚に羽毛が残っていないか検査し、羽毛がある場合は取り除きます。 または、ダイエットスープを作るには、鶏肉の皮を取り除きます。
2. 胸肉を鍋に入れ、水を加えます。スープが濃厚になるように、水は冷たくなければなりません。
3. 鍋を強火にかけ、沸騰したら火を弱め、穴あきスプーンで泡をすくい取ります。
4. 皮をむいた玉ねぎとにんじん、塩、こしょうをスープに入れます。
5. 栄養スープを 20 分間、濃厚なスープの場合は 40 分間煮ます。

電子レンジで胸肉スープを調理する方法
1. 胸肉を電子レンジ対応の大きめのボウルに入れ、塩、コショウ、玉ねぎ、にんじんを加えます。
2. 胸を水で満たします。
3. 皿に蓋をして電子レンジに入れます。
4. 煮汁を800Wで25分煮ます。

手羽先からスープを調理する方法は？

手羽先からスープを調理する方法は？ 製品
手羽先 - 5本
水 - 2.5リットル
にんじん - 1本
玉ねぎ - 1個
胡椒の実 - 10個
塩 - 大さじ1

手羽先スープの作り方
1. 手羽先を洗い、鍋に入れ、冷水を注ぎます。
2. 塩、コショウ、皮をむいたタマネギ、ニンジンを加えます。
3. 鍋を強火にかけ、沸騰したら弱火にして40分間煮ます。 翼からのスープは非常に脂肪であることがわかり、そのような鶏肉の部分には肉がほとんどありません。

フィレスープの作り方は？

製品
チキンフィレ - 2個
水 - 2リットル
ひまわり油 - 大さじ3

フィレスープの作り方
1. 鶏ササミを解凍し、必要に応じて骨を取り除き、肉を鍋に入れます。
2. 玉ねぎの皮をむき、鍋に入れます。
3. 鍋に水を入れて火にかけます。
4. 植物油を注ぎ、スープに風味と栄養を加えます。
5. 塩とスパイスを加えて味を調えます。
6. 蓋をして弱火で30分煮ます。
7. スープを1時間注入します。

チキンスープキットからスープを作る方法

製品
スープセット（手羽先、軟骨、皮、背中、首など） - 0.5キロ
水 - 2.5リットル
塩 - 大さじ1
黒胡椒 - 10個

スープセットからスープを作る方法
1.鍋にスープセットを入れ、水を加えます。
2.鍋を火にかけ、沸騰したら最初の水を切り、新しい水を注ぎます。
3. 2番目の水を中火で10分間沸騰させ、泡を取り除きます。
4. 火を弱め、スープを40分間煮ます。

まず第一に鶏肉が必要になります。 理想的には、スープ鶏、つまり中年の産卵鶏です。 ブロイラーとは異なり、何時間も調理することができ、スープがドロドロになることなく風味を与えます。 ブロイラーを使用する場合は、調理時間を約 1 時間に短縮してください。

古典的なスープのレシピでは鶏肉を丸ごと使用しますが、個別のスープやスーパーマーケットのスープキットだけでも十分です。 胸肉だけを取るべきではありません。肉が硬くなったり、スープが濃厚でなかったりする可能性があります。

メインの具材に加えて、鶏肉、玉ねぎ、にんじん、セロリ、調味料がスープに加えられます。 より豊かな色を与えるために、野菜を少量の油で炒めることができます。

• 鶏肉1kg。
• 水5リットル。
• 玉ねぎ1個。
• ニンジン1本。
• 塩、コショウの実 - 好みに応じて。
• 飾り用のグリーン。

だし汁の作り方

鶏肉を洗い、深い鍋に入れます。 枝肉全体を切断する必要はありません。

肉がかぶるくらいの水を注ぎます。 鶏肉を美味しく仕上げたい場合は、すぐに塩を加えてください。 美味しく透明なスープがお好みの場合は、調理の最後に塩を加えてください。

ニンジンとタマネギを洗って皮をむきます。 にんじんは数個に切り、玉ねぎは丸ごと残すか半分に切ります。

鍋を弱火の上に置きます。 水が沸騰しないように注意してください。表面に小さな泡ができるだけにしてください。 こうすることでスープが透明な状態を保つことができます。 これを行うには、生じた泡をすぐに取り除きます。

調理中に水分が蒸発する可能性があるため、水を追加する必要があります。

1.5時間後（ブロイラー鶏を使用している場合は10分後）、にんじん、玉ねぎ、ピーマンをスープに加えます。 さらに1時間調理します。

時間が来たら、肉を骨から切り離してみてください。 それがうまくいかない場合は、さらに調理します。 肉が離れたら準備完了です。鍋を火から下ろし、少し冷まします。

調理した野菜はスープから取り除くことができます。それらはすでにすべての有益な特性を放棄しています。 鶏肉も取り出します。 肉はスープやスナックなどに利用できます。

完成したスープは、そのままの形で消費することも、スープのベースとして使用することもできます。

鶏がらスープ4種

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材料

• 鶏の胃 150 g。
• 鶏のハツ150g。
• 鶏レバー150g。
• 塩、コショウ - 好みに応じて。
• 玉ねぎ1個。
• ニンジン1本。
• チキンスープ 500ml;
• 卵麺 50g。
• 緑;
• ウズラの卵2個。

準備

鶏モツを洗い、フィルムを取り除きます。 それぞれの種類を別々の鍋に入れ、冷水を注ぎます。 火にかけ、塩、コショウを加えて沸騰させます。 沸騰後、肝臓は20〜25分間、ハツは40分間、胃は約1時間調理します。

玉ねぎとにんじんを細かく刻みます。 フライパンにサラダ油を熱し、野菜を加えて弱火で絶えずかき混ぜながら炒めます。 2〜3分後、鍋を火から下ろし、中身をナプキンに移して余分な油を取り除きます。

準備したモツをスープの入った鍋に入れ、沸騰させます。 玉ねぎとにんじんを加え、続いて卵麺を加えます。 パスタを丸ごと加えるか、細かく砕いて加えます。 塩とコショウで味付けします。

3〜4分後、細かく刻んだハーブを加えます。 麺が柔らかくなったらスープの完成です。 それを皿に注ぎ、それぞれにゆでたウズラの卵を置きます。

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材料

• チキンスープ 700ml;
• 米1/2カップ。
• トマトペースト90g。
• トマト自体のジュースに入った500 g。
• クリームチーズ100g。
• パセリ。

準備

スープを中火にかけ、沸騰させます。 米、トマトペースト、トマトを加えます。 10分ほど煮たら、クリームチーズを加えて再度沸騰させます。 塩とコショウで味付けします。 細かく刻んだパセリを加え、ご飯が炊き上がるまで炒めます。

クルトンとハーブを入れた温かいスープをお召し上がりください。

デリッシュコム

材料

• 中くらいのニンジン2本。
• 玉ねぎ1個。
• セロリ1本の茎。
• ニンニク 1片。
• オリーブオイル 大さじ3;
• 塩、コショウ - 好みに応じて。
• 独自のジュースに白インゲン豆の缶 2 缶。
• チキンスープ3リットル。
• ほうれん草の葉 4カップ。
• すりおろしたパルメザンチーズ 30 g。
• グリーンピースと装飾用のハーブ。

準備

ニンジン、タマネギ、セロリ、ニンニクを細かく刻みます。 底の厚い鍋にオリーブオイルを入れて加熱します。 切った野菜、塩、コショウを加えます。 時々かき混ぜながら中火で10分間煮ます。

豆から汁を切り、洗って乾燥させます。 豆類1/2カップをフォークで潰し、野菜に加え、中火で2〜3分間煮ます。 次に豆を丸ごと鍋に加えてかき混ぜます。 混合物にチキンスープを注ぎ、沸騰させ、火を弱め、蓋をしてさらに20分間煮ます。

冷水で洗ったほうれん草をスープに加え、葉がしおれるまで2分間煮ます。 スープを火から下ろし、ボウルに注ぎ、すりおろしたパルメザンチーズをふりかけ、グリーンピースとハーブを加えます。

サクサクしたものと一緒にお召し上がりください。

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材料

• 玉ねぎ1個。
• 植物油 大さじ1/2。
• ニンニク 2片。
• ひき肉 300 g;
• 塩、コショウ - 好みに応じて。
• チキンスープ3リットル。
• ニンジン1本。
• ジャガイモ1個。
• 春雨100g。
• 月桂樹の葉 1枚。
• 緑。

準備

ミートボールを作ることから始めます。 玉ねぎを細かく刻み、植物油で炒めます。 ニンニクを細かく刻むか、ガーリックプレスに通します。 玉ねぎ、ひき肉を加えて混ぜ、塩、こしょうを加えてよく混ぜます。 ミートボールを作ります。 大きさは自由ですが、うずらの卵くらいの小さめのボールにするのがおすすめです。

煮汁の入った鍋を火にかけ、沸騰させます。 火を弱め、ミートボールを加えます。 5〜7分間調理します。

ニンジンとジャガイモを洗って皮をむきます。 ニンジンはスライスに、ジャガイモは立方体に切ります。 切った野菜をスープに入れます。 ジャガイモが完成するまで調理します。 次に、春雨と月桂樹の葉を加えます。 2分間調理します。 火から下ろし、蓋をします。

完成したスープをボウルに注ぎ、新鮮なハーブを振りかけます。