Cum să închideți usturoiul sălbatic pentru iarnă. Rețete de usturoi sălbatic pentru iarnă. Ramson marinat cu muștar franțuzesc
Pentru iarnă merită să recoltați plante care conțin suma maxima substanțe necesare menținerii imunității la nivelul corespunzător. Usturoiul sălbatic aparține cu siguranță unor astfel de plante.
Ea apare primăvara, iar până la sfârșitul lunii iunie trebuie să aibă timp să se pregătească. În plus, doar exemplarele selectate sunt supuse recoltării. Pe baza de frunze de usturoi sălbatic în timpul iernii, puteți găti sarmale, salate, merge în supe și plăcinte. Calitățile sale gustative sunt excelente, ceea ce îl face, în combinație cu o cantitate imensă de vitamine, un candidat obligatoriu pentru recoltare pentru perioada de iarnă. Ne vom salva de răceli de iarnă cu ajutorul deliciosului usturoi sălbatic murat.
Apropo, muratul este cel mai popular tip de preparat de usturoi sălbatic, dar nu singurul. Acum ne vom familiariza cu rețetele de bază pentru recoltarea usturoiului sălbatic.
Înainte de a începe lucrul, frunzele de usturoi sălbatic se spală bine, de preferință chiar de două ori, și se usucă.
Băncile sunt sterilizate.
Cheremsha in sos de rosii. delicios
Ingrediente
Ramson, 2 kg
Pastă de tomate, 200 g
Sare, 4 linguri
Piper negru, 4-5 mazăre
zahăr, 2 linguri
Frunza de dafin, 2 buc
Apă, 800 ml
1. Oparim frunzele de usturoi salbatic spalate si lasam la scurs.
2. Fierbeți apa, aruncați roșia și toate condimentele, lăsați marinada să fiarbă puțin. Fierbe și vom vărsa.
3. Se toarnă usturoiul sălbatic așezat în borcane cu marinată și se pune la sterilizare (20 de minute).
Usturoi sălbatic marinat
Ingrediente
Ramson, 2 kg
sare, 40 g
Oțet 6%, 1 lingură
apă, 1½ l
1. Fierbe apa cu sare, arunca in ea frunze de usturoi salbatic.
2. Dupa ce am gatit 2-3 minute, il mutam in borcane, pescuind-o din apa.
3. Adăugați oțet în apă, fierbeți și turnați saramura în borcane cu usturoi sălbatic.
4. Acoperiți cu capace și lăsați borcanele să se răcească la temperatura camerei.
Ramson pentru iarnă, la conserva
Ingrediente
Ramson, 1 kg
zahăr, 1 lingură
Sare, 1 lingura
Pastă de tomate, 200 g
Ulei vegetal, 250 ml
1. Măcinam frunzele de usturoi sălbatic într-o mașină de tocat carne.
2. Amestecați tergiiul cu roșii, untul, puneți sare și zahăr.
3. Se încălzește până la fierbere, se gătește pentru un timp foarte scurt - 1 minut. Transferați imediat în borcane de ½ litru, sterilizați timp de 20 de minute și rulați.
Usturoi marinat in borcane
Ingrediente
Ramson, 700 g
Usturoi, 2 catei
sare, 60 g
zahăr, 70 g
1 frunză de dafin
Oțet 9%, 250 ml
Apa, 1 l
Usturoiul completează cu mare succes gustul picant al usturoiului sălbatic în sine, iar capacitatea sa de a rezista la răceli crește doar de la adăugarea lui.
1. Pune deasupra 1 frunză de dafin, usturoi și usturoi sălbatic în fiecare borcan.
2. Gatiti marinata si turnati in borcane.
3. Sterilizați ½ oră, rulați.
Tulpini de usturoi sălbatic cu muștar, marinate
Ingrediente
Ramson, tulpini
Sare, 1 lingura
muștar franțuzesc, 1 lingură
Piper negru, câteva mazăre
Oțet de vin, 1½ linguriță
Apa, 1 l
1. Tulpinile mele și se înmoaie timp de ½ oră. O scoatem din apa, lasam sa se scurga.
2. Instalăm tulpinile în borcane în poziție verticală, strâns, și turnăm peste ele apă clocotită.
3. După 5 minute, turnați apă clocotită într-o cratiță, sărați, puneți muștar și piper.
4. Se fierbe 2-3 minute, se toarnă oțet și se ia de pe foc.
5. Umpleți borcanele cu tulpini de marinată și rulați. Le lasam sa se raceasca si le intoarcem si le lasam.
Usturoi sălbatic sărat pentru iarnă
Ingrediente
Ramson, 1 kg
sare, 50 g
Apa, 1 l
1. Asezam intr-un borcan sau cratita usturoiul salbatic spalat si uscat.
2. Pregătiți saramura punând la fiert apă cu sare. Se strecoară și se dă la frigider.
3. Umpleți usturoiul sălbatic cu saramură și puneți opresiunea deasupra.
4. Avem grijă de usturoiul sălbatic timp de 2 săptămâni. Dacă apare spumă, îndepărtați-o și spălați cercul cu apă sărată împreună cu opresiune.
5. Când au trecut 2 săptămâni, transferăm usturoiul sălbatic la frigider punându-l într-un borcan închis.
Ramson pentru iarnă, conservat cu sare
Ingrediente
Ramson, tulpini cu frunze, 1 kg
Sare grunjoasă sau sare de mare, 500-700 g
1. Înmuiați usturoiul sălbatic spălat timp de ½ oră. Clătește din nou, opărește cu apă clocotită la sfârșit.
2. Pune usturoiul sălbatic în straturi într-un borcan, stropind cu sare – până când borcanul se umple.
3. Acoperiți borcanul cu un capac și puneți-l la rece.
Usturoi sălbatic cu condimente, marinat
Ingrediente
Ramson, 700-900 g
zahăr, 50 g
sare, 50 g
Oțet de masă, 100 ml
garoafa
Apa, 1 l
1. Usturoi sălbatic spălat, înmuiat câteva minute în apă rece, întindeți pe borcane pregătite.
2. Gatiti marinada timp de 3 minute din ingredientele prevazute in reteta. Cu condimentele, decidem pe care să le excludem, pe care să le adăugăm. Se toarnă oțetul și se oprește fierberea.
3. Umpleți usturoiul sălbatic cu marinată, sterilizați borcanele și rulați-le.
Cheremshi pentru rețetele de iarnă nu sunt foarte populare, deoarece nu toate gospodinele îl cresc singure zona suburbana. Îl vezi rar pe rafturile magazinelor. Cu toate acestea, vă recomandăm insistent să îl pregătiți pentru iarnă. Pentru a începe, puteți încerca următoarele variante de gătit.
Reteta de usturoi salbatic murat pentru iarna
Verzi - câteva kilograme
Un litru și jumătate de apă
Acid acetic - o lingură
Se spală bine frunzele. Este indicat să împărțiți frunzele în 2 părți pentru a fi mai ușor de spălat. Frunzele pot fi lăsate întregi sau rupte în bucăți mici. Se fierbe apa, sare, se amestecă și se adaugă verdeața. Fierbe conținutul pentru câteva minute, distribuie în borcane. Se toarnă oțet în apa în care au fiert frunzele, se amestecă, se distribuie în borcane, se acoperă imediat cu capace și se răcește la temperatura camerei.
Învață și. Veți învăța multe secrete de gătit.
Usturoi sălbatic marinat pentru iarnă: o rețetă pas cu pas
Cățel de usturoi - 2 bucăți
1 litru de apă curată
zahăr - 70 g
Frunza de dafin
Acid acetic - 0,25 l
Frunze și tulpini de cireș
Spălați bine verdeața (este mai bine să faceți acest lucru de cel puțin 3 ori). Uscați frunzele după spălare. Pune usturoiul în fundul borcanului, apoi adaugă lavrushka și apoi verdeața. Faceți o marinadă: fierbeți apa, sare, adăugați zahăr cu acid acetic. Se toarnă frunzele cu marinată clocotită, se sterilizează recipientul timp de o jumătate de oră, apoi se rulează capacele.
Reteta pentru marinarea usturoiului salbatic pentru iarna
tulpini de verdeață
Sare, muștar franțuzesc - câte o lingură
Litru de apă
Câteva mazăre de piper negru
Oțet de vin - o linguriță și jumătate
Spălați bine tulpinile, înmuiați în apă rece. Sterilizați recipientele în care intenționați să murați verdeața. Puneți tulpinile strâns într-o poziție verticală. Fierbeți apa, turnați tulpinile. Lăsați apă clocotită în borcan timp de cinci minute. Scurgeți lichidul într-o cratiță, adăugați sare, muștar și piper. Aduceți din nou apa la fiert, lăsați conținutul să fiarbă câteva minute. Se toarnă marinada clocotită, se rulează, se înfășoară cu un prosop, se lasă în această stare până se răcește.
Usturoi sălbatic marinat - rețete de gătit pentru iarnă
Opțiune cu condimente
Vei avea nevoie:
Verdeturi - 0,9 kg
Litru de apă
Oțet de masă - 90 ml
Cuișoare cu scorțișoară
zahăr - 45 g
Se spală bine tulpinile cu frunze, se umple cu apă și se lasă câteva minute. Sterilizați recipientele. Pune-le în recipientul pregătit. Se fierbe apa, se adaugă sare, se adaugă zahăr granulat, cuișoare cu scorțișoară. Puteți adăuga și alte condimente. Fierbeți umplutura de marinadă pentru câteva minute, îndepărtați de pe foc. Se toarnă conținutul cu umplutură de marinată clocotită. Sterilizați și înșurubați capacele.
Reteta de murat usturoiul salbatic pentru iarna
Verdeață - 1 kg
Litru de apă
sare - 45 g
Spălați bine tulpinile cu frunze, transferați într-un recipient. Se prepară o saramură din sare și apă clocotită, se filtrează și se răcește. Turnați conținutul cu saramură, acoperiți cu cercuri de lemn, apăsați cu apăsare. Deasupra poate apărea spumă, care trebuie îndepărtată. După îndepărtarea opresiunii, clătiți cu soluție salină. După câteva săptămâni, recipientul poate fi acoperit și transferat într-un loc răcoros pentru depozitare ulterioară.
Recoltarea usturoiului sălbatic pentru iarnă: rețete
Varianta cu sos de rosii
Pastă de tomate - 0,2 kg
Apa - 0,8 litri
Zelenushka - 2 kg
Frunza de dafin - 2 bucati
Zahăr - 2 linguri
Sare - 4 linguri mari
Boabe de piper - 4 buc.
Se spală verdeața, se opărește cu apă clocotită. Fierbe apa, adauga pasta de rosii, arunca cateva boabe de piper. Adăugați zahăr, lavrushka, sare. Se amestecă bine, se așteaptă până când fierbe. Sterilizați recipientele pentru exact 20 de minute, înșurubați capacele tratate.
Planta erbacee de usturoi sălbatic mulțumește ochiul deja în mai. Acesta este unul dintre primele tipuri de verdeață care apare odată cu apariția primăverii. Ramson are o aromă și un gust puternic, care amintește în același timp de ceapă și usturoi. Verdeturile sunt pline cu vitamina C, care este atât de lipsită după o iarnă rece. Ramson crește pentru o perioadă scurtă de timp, așa că nu strica să faci mici spații libere pentru viitor.
Cum se determină prospețimea usturoiului sălbatic
O plantă verde pentru prospețime poate fi verificată după cum urmează:
- frunzele nu trebuie să fie lențe și aspre.
- din verdeață iese un miros deosebit, ușor de usturoi.
Ramson este de dorit să mănânce înainte de înflorire. În această perioadă este cel mai util și hrănitor.
Cum se păstrează usturoiul sălbatic proaspăt
Când este proaspătă, planta nu durează mult - până la patru zile.
Verdele trebuie puse cu grijă în pungă, îndepărtați cât mai mult aer posibil și închideți. Trebuie să puneți usturoiul sălbatic la frigider.
De asemenea, puteți pune verdeața într-un borcan cu apă, astfel încât doar pețiolele să fie înecate în lichid. Frunzele trebuie să rămână deasupra apei. Conține un buchet cu usturoi sălbatic la frigider.
Puteți păstra iarba proaspătă timp de o săptămână, deși gustul și mirosul nu vor fi la fel de bogate. În exterior, se va schimba cu greu, dar conținutul de substanțe utile va scădea de câteva ori.
Dacă există mult usturoi sălbatic, este mai bine să alegeți alte modalități de depozitare.
Cum să păstrezi usturoiul sălbatic pentru iarnă
Sezonul plantei de ceapă este foarte scurt, așa că înghețarea vă va permite să folosiți această plantă sănătoasă pe tot parcursul anului. Mai întâi trebuie să faceți câteva operații pregătitoare:
- Desfaceți ciorchinii de usturoi sălbatic.
- Puneți într-un castron larg și acoperiți cu multă apă. Lasă-l să înoate timp de zece minute.
- Scurgeți apa și clătiți frunzele încă de câteva ori pentru a vă asigura că sunt complet curate.
- Întindeți lăstarii pe un prosop, acoperiți cu altul și rulați ca un covor. Deci, verdeața se va usca rapid, deoarece materialul va absorbi apa cu fidelitate.
Puteți îngheța nu numai frunzele, ci și pețiolele:
- Taiem verdeata, ca la salate. Tocăm pețiolele mai fin.
- Turnați usturoiul sălbatic în pungi mici și răsuciți într-o rolă. Umplem pungi cu o clemă 2/3 plină, scoatem aerul și închidem.
- Intindem usturoiul salbatic la congelator.
Congelăm iarba și sub formă de piure de cartofi:
- Măcinați plantele tăiate grosier într-un blender. Obținem un piure gros.
- Îl întindem în forme mici din silicon.
- Trimitem usturoiul sălbatic la congelator până dimineața.
- Scoatem piureul congelat din forme, il punem intr-o punga si il legam strans.
- Punem recipientul cu usturoi sălbatic în același congelator.
Verdețurile conservate în această formă pot fi adăugate la primele feluri, tocănițe de carne și legume și mâncăruri cu ouă. Este potrivit și pentru coacere.
Congelarea nu distruge gustul usturoiului sălbatic. Verdeturile rămân aceleași condimentate și sănătoase cel puțin un an, sau chiar un an și jumătate.
Alte modalități de a salva usturoiul sălbatic
Puteți prelungi timpul de păstrare a usturoiului sălbatic cu trei până la patru luni, amestecând planta cu sare:
- Tăiați ierburile curate și uscate și puneți-le într-un castron.
- Adăugați sare (o linguriță la 100 g de verdeață) și amestecați.
- Puneți usturoiul sălbatic într-un recipient de sticlă, tamponați.
- Închideți ermetic.
Reteta pentru ocazie::
Puteți depozita verdeață în afara frigiderului - în cămară sau la subsol.
Ramson este o plantă erbacee condimentată asemănătoare cu usturoiul sălbatic. Frunzele plantei au un miros persistent de usturoi și sunt bogate în vitamina C. Planta este folosită la prepararea mâncărurilor calde, a salatelor și a legumelor. Crește doar primăvara, așa că haideți să vorbim despre cum să pregătiți usturoiul sălbatic pentru iarnă. Se dovedește că usturoiul sălbatic poate fi sărat, fermentat și murat. Iata retetele.
Usturoi sălbatic marinat „Povestea de iarnă”
Pentru gătit, ai nevoie de lăstari suculenți, puțin copți. Frunzele nedeschise se vor roti frumos în gură.
Ingrediente:
- verdeață de usturoi sălbatic;
- 1 st. coacaze;
- 3 art. l. Sahara;
- 3 art. l. sare;
- 150 g oțet de mere;
- bând apă.
Înmuiați în prealabil frunzele de usturoi sălbatic în apă rece pentru a elimina gustul amar bogat. În acest moment, sterilizăm borcane cu o capacitate de 0,5 litri.
Fierbem apa intr-o cratita, inmuiam usturoiul salbatic in ea si dupa cateva minute il scoatem cu o lingura. Asigurați-vă că clătiți cu apă curentă rece. Acest lucru va ajuta la menținerea tulpinilor verzi vibrante și crocante. Se fierbe coacaze. Orice roșu sau negru va merge. Punem lastarii in borcane, aruncand la intamplare fructe de padure intre ei.
Pregătim marinada. Se fierb 2 litri de apă, adăugând sare și zahăr. La sfârșitul procesului, turnați oțetul și distribuiți lichidul rezultat în borcane. Se tape cu grijă, se așteaptă răcirea completă și într-o cameră rece. Cheremsha este gata de iarnă.
Recoltarea usturoiului sălbatic sărat pentru iarnă: rețeta „Usturoi parfumat”
Usturoiul sălbatic sărat poate fi folosit ca aditiv la felurile principale, salate, carne tocata. Gustul de iarbă sărată este foarte bogat, așa că nu exagera cu cantitatea.
Ingrediente:
- usturoi sălbatic;
- sare;
- apă;
- coacăz și frunze de hrean;
- mazăre de ienibahar.
Luam tulpinile de ramson spalate in jet de apa rece, tocate marunt. Punem intr-un recipient pregatit, amestecand cu piper si foi de alte plante. Pregătim saramura pentru aproximativ 2 linguri. l. sare la 1 litru de apă. Se fierbe si se lasa intr-o cratita pana se raceste complet. Turnăm usturoiul sălbatic. Procesul de sărare a început. După o săptămână, puneți masa sub presă, puneți-o în borcane curate și închideți-o. Asigurați-vă că depozitați numai într-un loc rece.
Cum se prepară usturoi sălbatic murat pentru iarnă, rețeta „Aluat de primăvară”
Iubitorii de gustul acru al legumelor murate vor adora această rețetă. Să facem procesul de aluat cu usturoi sălbatic.
Ingrediente:
- usturoi sălbatic;
- sare;
- apă;
- mărar;
- oţet.
Clătiți usturoiul sălbatic cu apă, tăiați rădăcinile. Așezăm mugurii vertical în borcane. Preparam saramura in aceasta proportie: pentru 1 litru de apa, 25 g sare si 25 g otet. Se toarnă în borcane, în 10 zile observăm procedura de fermentație. Bănci închise coborâm la subsol.
În fiecare an, când apare această iarbă suculentă de vitamine, recoltăm usturoi sălbatic pentru iarnă - acest lucru nu este deloc dificil, dar ne permite să ne aprovizionăm cu vitamine pentru tot sezonul rece.
Rețete de usturoi sălbatic pentru iarnă
Salo cu usturoi sălbatic
Un sandviș foarte gustos! si daca o intinzi pe paine neagra moale si bors.... mmm.... Frumusete!
untură sărată - 200 gr.
usturoi sălbatic proaspăt - 100 gr.
condimente, sare, piper negru macinat dupa gust
Derulați slănină și usturoi sălbatic într-o mașină de tocat carne... mai bine pe părți: puțină untură, apoi puțin usturoi sălbatic și din nou puțin gras și usturoi sălbatic.... etc.
Poti adauga condimente: sare, piper etc., dar atentie, pentru ca. grăsime sărată. Transferați masa sandvișului în borcane, închideți capacul și puneți la frigider.
Bucura-te de masa ta!
Rețete de usturoi sălbatic pentru iarnă
1. Conserve - usturoi sălbatic sărat
Se spală bine frunzele și se usucă. A fierbe un numar mare de apă (2 litri la 1 kg de materii prime), adăugați sare în proporție de 3 linguri pe litru și aceeași cantitate de acid acetic. Puneți frunzele și tulpinile în saramură clocotită și fierbeți timp de 10 minute. Transferați usturoiul sălbatic în borcane și turnați peste marinada în care au fost gătiți. Rulați capacele și acoperiți borcanele cu o pătură caldă timp de o zi.
2. Conserve - usturoi sălbatic marinat cu usturoi
Pregătiți și tăiați frunzele. Se fierbe saramura: 1 litru de apă, 60 g sare, 70 g zahăr și 100 ml oțet. Pe fundul borcanului se așează o frunză de dafin, apoi un strat de usturoi sălbatic amestecat cu usturoi și se toarnă peste saramură. Sterilizați piesa de prelucrat timp de 30 de minute și rulați capacele.
3. Conserve - usturoi sălbatic cu sare
Luați 1 kg de frunze și tulpini de usturoi sălbatic, clătiți, opărțiți cu apă clocotită. Puneți în borcane de sticlă sau într-un butoi. Mai întâi un strat de sare, apoi un strat de usturoi sălbatic și așa mai departe până când recipientul este umplut. Pentru un kilogram de usturoi sălbatic vor fi necesare 500-700 g sare grunjoasă, se poate folosi și sare de mare.
4. Conservare - usturoi sălbatic în sos de roșii
Pentru 2 kg de usturoi sălbatic veți avea nevoie de un litru de saramură pentru turnare. Procesați frunzele ca în rețeta „Ramson sălbatic cu sare”. Se fierb 800 g apă, se adaugă 200 g pasta de tomate, câteva boabe de piper și 2 foi de dafin, 4 linguri de sare și 2 zahăr granulat. Îndoiți usturoiul sălbatic în borcane și umpleți cu saramură. Sterilizați 20 de minute. Usturoiul sălbatic preparat în acest fel va fi un decor minunat al mesei festive - invitații tăi vor aprecia gustul și aroma preparatului!
