Curățarea profesională a ventilației de depozitele grase de către specialiștii companiei Plast Group. Curățarea ventilației de praf.

Motive pentru degresarea sistemelor de ventilație

În absența curățării în timp util a ventilației magazinelor fierbinți ale restaurantelor și cantinelor, lucrările se deteriorează sistem de evacuare ventilație, ceea ce duce la creșterea conținutului de mirosuri străine din aer. Și acest lucru duce, în primul rând, la o deteriorare a bunăstării și a dispoziției vizitatorilor și a personalului și la scăderea eficienței. În timp, grăsimea se acumulează pe suprafața canalelor de ventilație, ceea ce reduce performanța de ventilație. De asemenea, crește probabilitatea unui incendiu grav din cauza aprinderii. ventilație de evacuare.

Prin urmare, este necesară curățarea regulată a sistemelor de ventilație de grăsimi. Curățarea regulată a sistemelor de ventilație de depunerile de grăsime reduce riscul unui pericol de incendiu, face ca sistemul să fie mai conforme cu standardele sanitare și epidemiologice și îi crește semnificativ productivitatea și calitatea muncii. Frecvența curățării sistem de ventilatie este determinată individual, în funcție de sfera întreprinderii și de dorințele clientului, de obicei cel puțin o dată la șase luni. Pentru fabricile de procesare continuă a alimentelor sau alte întreprinderi care utilizează în mod activ sistemul de ventilație, frecvența necesară de curățare poate fi de până la două până la trei ori pe lună.

În prezent, curățarea regulată a sistemelor de ventilație de depozitele de grăsime este o normă obligatorie, a cărei conformitate este monitorizată de organele de control de stat. Mai mult, multe Firme de asigurari includ în contractul lor de asigurare o clauză obligatorie privind curățarea regulată a sistemelor de ventilație.

Restaurante, cafenele și alte unități de catering

În canalele de fum ale sobelor de restaurant și de masă, se formează funingine grasă, care reprezintă un pericol de incendiu, deoarece arde la formarea unei flăcări și eliberează un numar mare căldură (25373 kJ/kg). Temperatura de aprindere a funinginei grase este de numai 250°C. Arderea funinginei în canale este însoțită de eliberarea unui număr mare de scântei și de o creștere a temperaturii în canale până la 1000 de grade.

O caracteristică a unor unități de catering este utilizarea grătarelor și grătarelor pe lemne pentru gătit. Astfel de surse de flacără deschisă impun cerințe speciale pentru conductele de evacuare. În timpul funcționării, se depune un amestec de funingine și grăsime, ceea ce poate duce atât la deteriorarea ventilatorului, cât și la un incendiu, deoarece amestecul rezultat este inflamabil. 1000°C.

Soluțiile tehnice la astfel de probleme sunt utilizarea filtrelor speciale pentru grăsimi, proiectarea conductelor de evacuare în conformitate cu standardele stabilite cu posibilitatea deschiderii și curățării periodice a acestora și instalarea de ventilatoare de evacuare protejate.

Depunerile de praf și grăsime se acumulează în echipamentele de ventilație și în conductele de aer, care îngustează canalele de aer, împiedicând schimbul normal de aer, ceea ce duce adesea la întreruperea procesului tehnologic. Ele pot deveni o sursă de incendiu, care se va răspândi instantaneu prin sistemul de ventilație al clădirii. In afara de asta, grăsime corporală- un teren de reproducere pentru bacterii, ciuperci, acarieni și alte microorganisme.

Întreținerea și curățarea sistemelor de ventilație ale cafenelelor și restaurantelor de praf și grăsime va evita aceste consecințe, va menține eficiența ventilației și va crește durata de viață a echipamentelor de ventilație scumpe. Frecvența acestor lucrări este stabilită în comun cu serviciile de inginerie ale întreprinderilor și variază de la 1-2 ori pe an până la 1-2 ori pe lună, în funcție de scop.

Multe asigurări

companiile trebuie să includă în contractul de asigurare a industriei alimentare și a întreprinderilor de alimentație publică o condiție privind curățarea obligatorie a sistemelor de ventilație în conformitate cu standardele și condițiile de funcționare.

Din pacate, multe intreprinderi de catering neglijeaza aceste standarde, daca curata hota de grasime si curata conductele de aer, atunci cand grasimea si funinginea se aprind in canalele de evacuare sau cand conductele de aer devin atat de murdare incat nu mai functioneaza.

Desigur, există restaurante care efectuează întreținere regulată prin curățarea hotei de grăsimi și funingine și controlează starea tuturor componentelor sistemului de evacuare. Dar există foarte puține astfel de companii.

Operatorii și proprietarii clădirilor sunt conștienți de importanța întreținerii corecte a sistemelor de ventilație. Dar nimeni nu vrea ca clienții să știe despre asta. În acest caz, va trebui să alocați fonduri suplimentare pentru întreținere și curățare. Sistemul de ventilație necesită o curățare serioasă la fiecare 3 ani. În ceea ce privește unitățile de catering, acestea trebuie să curețe hota de grăsime și funingine cel puțin o dată pe lună!

Potrivit statisticilor, doar aproximativ 5% dintre organizații sunt serios preocupate de starea sistemelor de ventilație.

În mod ideal, toate întreprinderile și instituțiile ar trebui să aibă un contract de întreținere a ventilației cu întreprinderi specializate.

Siguranța privind incendiile cosuri de fum este asigurată prin utilizarea țevilor din materiale adecvate, instalarea de retrageri de stingere a incendiilor de dimensiunile cerute, prezența dispozitivelor de curățare a canalelor și țevilor de funingine, instalarea țevilor, ținând cont de Regulile de producere a țevilor. și lucrările la cuptor și alte reglementări.

Instalarea și funcționarea conductelor de fum și evacuare, curățarea hotei de grăsimi trebuie efectuată în conformitate cu regulile stabilite în reglementările de bază: SNiP 41-01-2003 „Încălzire, ventilație și aer condiționat”, manualul 13.91 la SNiP 2.04.05-91 „Cerințe de incendiu pentru sistemele de încălzire, ventilație și aer condiționat”, NPB 105-03 „Standarde de siguranță la incendiu”, Reguli pentru producția de lucrări de conducte și cuptoare ale VDPO. Există, de asemenea, o serie de standarde pentru proiectare, pentru calitatea aerului evacuat, cerințe de igienă la protectie aerul atmosferic așezări (SES), etc.

Despre tevi galvanizate

Din anumite motive, uneori se crede că țevile galvanizate sunt bune de utilizat în sistemele de evacuare a fumului. Dar, în general, nu poți face asta. Motivul este că, sub influența temperaturilor tipice pentru sistemele de încălzire, are loc reacția Zn + H2O = ZnO + H2. Mai simplu spus, stratul de zinc este distrus, iar hidrogenul se acumulează în țevi, împiedicând sistemul să funcționeze normal. De asemenea, trebuie luat în considerare faptul că țevile galvanizate nu pot fi utilizate în sistemele de alimentare cu căldură din cauza distrugerii stratului de zinc atunci când sunt expuse la temperaturi mari. Oțelul galvanizat este utilizat numai pentru conturul exterior al coșurilor de tip sandwich. Este imposibil să se facă hote de evacuare peste unități de căldură și un circuit de coș care poartă o sarcină termică de galvanizare, deoarece. când este încălzit puternic, eliberează oxizi de zinc, care sunt foarte nocivi pentru sănătate.

Mici fragmente din documentele de mai sus:

Din SNiP 41-01-2003

4.4.4 Izolarea termică a echipamentelor de încălzire și ventilație, a conductelor sistemelor de încălzire interioară, a conductelor de aer, a coșurilor de fum și a coșurilor de fum trebuie asigurată pentru:

pentru a preveni arsurile;

pentru a asigura pierderi de căldură mai mici decât cele admisibile;

pentru a preveni condensul umezelii;

pentru a preveni înghețarea lichidului de răcire în conductele așezate în încăperi neîncălzite sau în încăperi răcite artificial.

Temperatura de suprafață a izolației termice nu trebuie să depășească 40 °C.

Suprafețele fierbinți ale echipamentelor de încălzire și ventilație, conductele, conductele de aer, coșurile de fum și coșurile de fum situate în încăperi în care creează un risc de aprindere a gazelor, vaporilor, aerosolilor sau prafului trebuie izolate, asigurând o temperatură pe suprafața termoizolantei. structura cu cel puțin 20 ° C le scad temperatura de aprindere. Echipamentele de încălzire și ventilație, conductele și conductele de aer nu trebuie amplasate în incinta specificată dacă nu există posibilitatea tehnică de a reduce temperatura suprafeței de izolare termică la nivelul specificat. Structurile de izolare termică trebuie prevăzute în conformitate cu SNiP 41-03.

7.1.13 În sistemele locale de aspirație, concentrația de gaze combustibile îndepărtate, vapori, aerosoli și praf în aer nu trebuie să depășească 50% din NKPP la temperatura amestecului care este îndepărtat.

7.11.4 Conductele de aer realizate din materiale incombustibile trebuie proiectate:

A. pentru sistemele de aspirație locală a amestecurilor explozive și inflamabile, de urgență și de transport a aerului cu o temperatură de 80 ° C și peste;

b. pentru secțiuni de conducte de aer cu limită standardizată de rezistență la foc;

V. pentru secții de tranzit sau colectoare de sisteme de ventilație, clădiri rezidențiale, publice, administrative și industriale;

g. pentru amplasarea in incinta echipamentelor de ventilatie, precum si in pardoseli tehnice, mansarde, subsoluri si subterane.

7.11.5 Pot fi prevăzute conducte de aer din materiale combustibile P clădiri cu un etaj pentru SNiP 41-01), rezidențial, public, administrativ și spatii industriale categoria D, cu excepția sistemelor specificate la 7.11.4 a), b) și d) și a spațiilor cu ședere în masă a persoanelor.

7.11.6 Conductele de aer realizate din materiale combustibile pot fi prevăzute în spațiile deservite, cu excepția conductelor de aer specificate la 7.11.4. Se pot proiecta inserții și ieșiri flexibile din materiale combustibile în conductele de aer ale sistemelor care deservesc și trec prin încăperi din categoria D dacă lungimea acestora nu depășește 10% din lungimea conductelor de aer din materiale combustibile P și nu mai mult de 5% pentru conductele de aer din materiale incombustibile. Conectorii flexibili pentru ventilatoare, cu excepția sistemelor specificate la 7.11.4 a) și b), pot fi proiectați din materiale combustibile.

10.7 Emisiile de la sistemele de ventilație prin evacuare ar trebui, de regulă, să fie proiectate separat dacă cel puțin una dintre țevi sau puțuri poate depune substanțe combustibile sau dacă amestecarea emisiilor poate forma amestecuri explozive. Este permisă conectarea unor astfel de emisii într-o țeavă sau ax, prevăzând tăieturi verticale cu o limită de rezistență la foc de 0,5 ore de la punctul de conectare a fiecărui conduct de aer la gură.

Din regulile de siguranță la incendiu din Federația Rusă (PPB 01-03):

……….

67. Este necesar să curățați coșurile de fum și sobele de funingine înainte de începere, precum și pe parcursul întregului sezon de încălzire cel puțin:

o dată la trei luni pentru sobe de încălzire;

o dată la două luni pentru cuptoare și vetre continue;

o dată pe lună pentru sobe de bucătărie și alte cuptoare continue (pe termen lung).

……….

VENTILAȚIE PENTRU CAFELE ȘI RESTAURANTE

Curățarea ventilației cu grăsime.
De ce este necesar?

REPREZENTANTUL CLIENTULUI ESTE ȘOCAT CÂND VEDE CE A FOST ÎN CANALE DE VENTILAȚIE ALE SISTEMUL DE VENTILARE RESTAURANT.

Sistemul de ventilație a grăsimilor unui restaurant sau cafenea constă din trei elemente principale:

Hota de evacuare (aspiratie locala) - una sau mai multe;
Conducta de aer - poate fi rotunda sau dreptunghiulara;
Ventmashina - ventilator axial, ventilator de conductă, melc și soiurile lor.

Curățarea capotei

Îndepărtarea zilnică a grăsimilor suprafețele vizibile ale hotei de evacuare sau aspirația locală și capcanele de grăsime, de regulă, sunt realizate de lucrătorii din bucătărie. Ei fac mai puțină curățare suprafata interioara umbrelă în spatele gratiilor de grăsime.

Dacă această lucrare nu este efectuată de la sine sau nu este efectuată în totalitate, atunci curățarea umbrelei este inclusă în termenii de referință pentru efectuarea lucrărilor de curățare a ventilației cu grăsime de către specialiștii companiei de service.

Curățarea umbrelei de pansament este necesară nu numai din motive estetice, ci și pentru operatie normala grătare de grăsime.

Suprafața interioară invizibilă din spatele grătarelor trebuie curățată de depunerile de grăsime din cauza pericolului ridicat de incendiu.

Hota de evacuare este cea mai fierbinte parte a sistemului de ventilație, adesea în contact cu un foc deschis de la uleiul care s-a aprins la gătit într-o tigaie supraîncălzită.

Curățarea canalelor de ventilație

Intensitatea depozitelor de grăsime în conducta de ventilație este în scădere de la umbrelă la aparatul de ventilație. Depunerile nu afectează capacitatea conductei de ventilație ( canal de exemplu 400mm / 300mm, iar depozitele 20mm), dar sunt la fel de periculoase pentru incendiu ca o hotă de evacuare, mai ales în zonele adiacente acesteia, din cauza temperaturii ridicate.

A doua problemă cauzată de prezența depunerilor în conductele de aer- aceasta este scurgerea de grăsime din articulațiile cutiilor din cauza scurgerii acestora. Acest lucru poate fi văzut din picăturile de grăsime care picură din tavan. Primul ajutor este să puneți o tavă sub „picături”, ceea ce se face în multe cazuri.

Problema poate fi rezolvată cardinal doar prin curățarea canalelor de aer de depunerile grase.

Nu este posibilă curățarea singură a conductei de aer de depozitele de grăsime fără o investiție semnificativă de timp. Această lucrare este efectuată cu ajutorul unor dispozitive speciale și echipamente scumpe.

Curățarea mașinii de ventilație

Ventilatorul nu numai că creează mișcare a aerului în sistemul de ventilație, ci și îl „macină”. Ca urmare, depozitele de grăsime se acumulează pe paletele ventilatorului.

Conform legilor aerodinamicii, orice contaminare, o creștere a rugozității, o modificare a geometriei lamelor din cauza lipirii grăsimii, duce la o scădere a performanței. unitate de ventilație. Pe măsură ce stratul de grăsime de pe paletele mașinii de ventilație crește, greutatea rotorului crește, iar grăsimea care cade în locuri sub acțiunea forței centrifuge de la paletele individuale duce la un dezechilibru al ventilatorului.

Din cauza dezechilibrului, viteza motorului electric scade și, supraîncălzindu-se, eșuează, dar pur și simplu - mașina de ventilație se arde.

De aici rezultă că curățarea în timp util a mașinii de ventilație de depunerile de grăsime are efectul maxim asupra performanței acestuia în ceea ce privește aerul pompat și, în consecință, asupra performanței întregului sistem de ventilație a grăsimilor în ansamblu.

Și, desigur, contează și resursa motorului ventilatorului. Lucrul nu este ieftin în sine și chiar și munca de înlocuire costă bani.

Dacă materialul ți s-a părut util, distribuie linkul prietenilor tăi

PERICOL DE FOC -
MOTIVUL PRINCIPAL PENTRU CURĂȚAREA VENTILĂRII CU GRAS
IN CAFENEA SI RESTAURANTE

Depunerile de grăsime practic nu afectează debitul sistemului de ventilație, dar pelicula asemănătoare uleiului formată de acestea pe echipament provoacă incendii și arderea conductelor de aer.

În unele cazuri, intervalul de curățare pentru elementele individuale ale sistemului de ventilație cu grăsime poate fi modificat de standardele și reglementările Serviciului de Stat de Supraveghere a incendiilor.

PE SANTIER AZI

"Curatare chimica a ventilatiei"

oportun curățarea ventilației de grăsimiși nicio problemă cu Rospotrebnadzor!

Sistemele de ventilație ale întreprinderilor din industria alimentară, cafenelelor și restaurantelor se contaminează rapid cu depozite de grăsime. Curățarea completă a ventilației de grăsimi trebuie efectuată cel puțin o dată pe trimestru. În caz contrar, inspecția Ministerului Situațiilor de Urgență sau Rospotrebnadzor se va încheia cu o amendă mare. Angajații autorităților de reglementare vor obliga conducerea să elimine încălcările depistate și, dacă această cerință nu este îndeplinită la timp, pot suspenda activitățile organizației până la 3 luni.

Necurățarea ventilației de grăsimi într-un restaurant duce la pierderi grave - o închidere temporară va duce la pierderea reputației și a clienților obișnuiți. Acumulările de grăsime cresc riscul de incendiu în sistemul de ventilație. Din cauza faptului că curățarea ventilației de grăsimi din restaurant nu a fost finalizată la timp, instituția se poate închide definitiv. Sunați la compania noastră pentru a evita reclamațiile din partea autorităților de reglementare și aveți grijă de siguranța la incendiu - după ce tehnicianul termină curățarea, aceste probleme vor fi rezolvate!

După finalizarea curățării ventilației de grăsime, tehnicianul predă documentele clientului pentru a le prezenta angajaților Ministerului Situațiilor de Urgență sau Rospotrebnadzor. Clientului i se pune la dispoziție și un raport video despre munca depusă.Există mai multe metode de curățare a grăsimilor de la ventilația - cea mai potrivită metodă de îndepărtare a grăsimilor este selectată de tehnicianul nostru, ținând cont caracteristici tehnice sisteme de ventilație și activități de întreprindere. Angajatul nostru folosește dispozitive speciale, inclusiv o mașină de periat, precum și substanțe chimice care îndepărtează complet grăsimea de pe suprafața interioară a componentelor sistemului de ventilație. Curățarea completă a ventilației de grăsimi include prelucrarea tuturor elementelor de ventilație: umbrele, hote, canale, extractoare și alte echipamente.

Cooperarea se desfășoară după următoarea schemă:

clientul cheamă un tehnician la instalație pentru a evalua volumul de muncă;

un specialist inspectează ventilația;

se încheie un contract cu clientul;

tehnicianul sosește la ora stabilită și își face treaba;

clientului i se pune la dispoziție un certificat de finalizare și alte documente.

Nevoia de

Deosebit de relevantă este curățarea ventilației de grăsime într-un restaurant în care procesul de gătit este în desfășurare. Depozitele de pe pereții cutiilor de comunicare devin un mediu fertil pentru apariția diferitelor bacterii periculoase care pot pătrunde în alimente. Purificarea profesională a aerului nu numai că va scăpa de această problemă, dar va face și atmosfera din instituție mai plăcută și confortabilă.

Pentru unitățile de catering, curățarea ventilației de grăsimi este o sarcină extrem de importantă. Grăsimea, care se așează pe pereții conductelor de aer și colectează praful zburător, în timp reduce semnificativ aria secțiunii transversale a conductei de aer. Creează rezistență aerodinamică crescută în sistem. Pentru a o depăși, sunt necesare costuri suplimentare cu energia. Curățarea sistemelor de ventilație de grăsime este necesară nu numai din acest motiv. Amestecul praf-grăsimi este un substrat ideal pentru propagarea microorganismelor patogene care pot ajunge pe alimente din ventilația restaurantelor și cafenelelor. Acest lucru, la rândul său, poate duce la nerespectarea de către instituție a standardelor sanitare.

Cu toate acestea, o astfel de curățare este o sarcină foarte dificilă. Faptul este că grăsimea este aproape imposibil de îndepărtat. mecanic. Este pur și simplu uns cu perii metalice de-a lungul pereților conductelor de aer. Din acest motiv, astăzi curățarea cu grăsime a ventilației se realizează printr-o metodă chimică, precum și prin metode umede sau criogenice. Ele oferă rezultate excelente. Aceste metode diferă în ceea ce privește costul și grosimea depozitelor de grăsime îndepărtate.

Experții noștri recomandă curățarea regulată, după un program prestabilit. Acest lucru vă permite să efectuați munca cât mai repede posibil, iar clientul economisește nu numai timp, ci și bani. Dacă curățarea cu grăsime a ventilației este efectuată conform planului, consecințele neplăcute descrise mai sus sunt excluse. În plus, nu trebuie să cauți pe cineva care să execute urgent aceste lucrări. Este foarte greu sa gasesti o firma fara comenzi care sa faca curatenia in 1-2 zile.

De regula, daca situatia nu este neglijata, firma noastra aplica curatenie chimica. O astfel de curățare a conductelor a sistemelor de ventilație constă în pulverizarea unui agent chimic special de aerosoli într-un sistem de ventilație presurizat. În acest caz, pe priză ar trebui instalat un ventilator puternic de evacuare. După aceea, depozitele de grăsime reacţionate rămân în urma pereţilor. Fluxul de aer creat de ventilator elimină contaminanții din sistemul de ventilație.

Curățarea ventilației de depozitele de grăsime prin metode umede și criogenice este mai costisitoare și va dura mai mult timp.

Cu toate acestea, ele fac posibilă îndepărtarea depunerilor mai groase. În primul caz, grăsimea este îndepărtată printr-un jet de amestec de apă și detergenți furnizați sub presiune ridicata. În al doilea caz, se folosește gheață carbonică, provocând o microexplozie și separarea depozitelor. Folosirea acestor metode vă permite să măriți perioada dintre curățări.

Firma noastra dispune de un personal format din personal calificat cu experienta in curatarea sistemelor de ventilatie de la depozitele grase. grosimi diferite. Garantam clientii nostri calitate superioară curățarea sistemelor de ventilație din unitățile de alimentație publică.

Curățarea ventilației de praf

În clădirile și structurile în care nu există vapori de grăsimi și uleiuri, este necesară doar curățarea periodică a ventilației de praf. Pentru implementarea sa este suficientă curățarea mecanică cu o perie specială. Praful rămas de pe pereți este îndepărtat de ventilator. Întregul proces este destul de simplu și nu necesită mult timp.

Pentru unele obiecte, de exemplu, sistemele de ventilație ale halelor industriale, curățarea mecanică trebuie efectuată mai ales des. Formarea crescută a prafului duce la faptul că conductele de aer devin supraîncărcate în special rapid, iar sistemul încetează să mai facă față funcțiilor sale. În acest caz, curățarea trebuie efectuată conform programului, fără a aștepta deteriorarea parametrilor de ventilație.

Compania Five Elements curăță ventilația de diverse depuneri, inclusiv praf, în sistemele de orice complexitate. In plus, putem combina curatenia cu întreținere si reparatii minore. Acest lucru va face posibilă reducerea la minimum a costurilor acestor lucrări și a numărului de zile de ventilație inactivă. Lucrul cu noi vă garantează o ventilație neîntreruptă și o calitate ridicată a aerului.