Acasă Constructie

Conținutul de iod în struguri. Ești ceea ce mănânci: ce alimente conțin mult iod. Lista de produse utile

Iodul este un microelement „universal” necesar pentru funcționarea deplină a glandei tiroide, creșterea și dezvoltarea corpului copilului, buna funcționare a mușchiului inimii și menținerea sănătății sistemului nervos și imunitar.

Lipsa mineralelor din meniul zilnic provoacă dezechilibru hormonal, care poate duce la disfuncții ale glandelor endocrine, inclusiv Sistemul endocrinîn general.

Corpul oamenilor sănătoși conține aproximativ 25 de miligrame de iod: 15 miligrame sunt concentrate în glanda tiroidă și 10 miligrame în ficat, piele, rinichi, unghii, păr, ovare și glanda prostată.

Acest element este larg distribuit în natură sub formă de compuși organici și anorganici; este obținut din alge marine, ape de foraj petrolier și salpetru.

Efect asupra corpului uman

Principal rol biologic iod – sinteza hormonilor tiroidieni (triiodotironina si tiroxina), care indeplinesc urmatoarele functii:

stimulează creșterea și dezvoltarea organismului, fiind responsabil de procesele de regenerare a celulelor tisulare;
reglează schimbul de vitamine, hormoni și;
crește producția de noi globule roșii în măduva osoasă (eritropoieza);
activarea sistemului cardiovascular (creșterea tensiunii arteriale, creșterea frecvenței și a forței contracțiilor inimii, reglarea tonusului vascular);
potențarea consumului de oxigen de către țesuturi;
controlează transportul de sodiu și substanțe asemănătoare hormonilor prin membrana celulară;
crește viteza reacțiilor biochimice în inelul endocrin;
reglează metabolismul termic, energetic, apei și electroliților;
intensifică oxidarea lipidelor și;
potențarea formării fagocitelor (celule sanguine care distrug microorganismele dăunătoare);
participa la reglarea tonusului emoțional al unei persoane (creșterea abilităților cognitive, normalizarea activității mentale);
îmbunătățirea eliminării excesului de lichid din organism;
îmbunătățirea stării funcționale a ficatului, creierului, inimii, vaselor de sânge;
reglează procesele pubertății;
normalizează ciclul menstrual;
crește activitatea hormonilor sexuali, restabilind funcția de reproducere a femeii (capacitatea de a concepe și a avea un făt).

Datorită impactului multilateral asupra corpul uman, iodul este clasificat ca substanță bio- și imunostimulatoare.

Norma zilnică

Nevoia zilnică de iod depinde direct de vârsta unei persoane, condiția fizică și caracteristici individuale corp. Având în vedere că microelementul nu este sintetizat de microflora intestinală, acesta trebuie alimentat în mod regulat cu alimente sau suplimente nutritive.

Norma zilnică medie pentru persoanele de diferite categorii de vârstă este:

pentru sugari sub 2 ani – 50 micrograme;
pentru copii de la 2 la 6 ani – 90 micrograme;
pentru copii de la 7 la 12 ani – 120 micrograme;
pentru adulți – 150 micrograme;
pentru femei în timpul sarcinii și alăptării – 200 – 300 micrograme;
pentru persoanele care lucrează cu compuși care deprimă glanda tiroidă - 200 - 300 micrograme.

Doza zilnică exactă de iod este calculată pe baza calculului a 2 - 4 micrograme de substanță per kilogram de greutate corporală.

Nivelul maxim admis de aport de minerale este de 600 micrograme pe zi. Depășirea acestui indicator provoacă otrăvire și intoxicație a organismului.

Dacă sistemul endocrin nu funcționează, înainte de a consuma mineralul, ar trebui să vă adresați medicului dumneavoastră cu privire la dozaj.

Deficiență și exces

Concentrația de iod din sânge variază în funcție de anotimp: scade toamna și crește primăvara. Cu toate acestea, glanda tiroidă absoarbe exact suficient element pentru a forma hormoni tiroidieni. În același timp, excesul de minerale este îndepărtat cu urină și saliva.

Interesant este că în ultimii 20 de ani, concentrația de iod din sol a scăzut de trei ori, drept urmare fiecare a treia persoană de pe planetă are deficiență de iod și fiecare a șasea persoană este expusă riscului de a o dezvolta. O deficiență a compusului din meniul zilnic este un fenomen periculos, deoarece deficiența prelungită provoacă o „restructurare” a funcției glandei tiroide. Acest proces este însoțit de o creștere a absorbției elementului de către organ, în urma căreia excreția sa împreună cu urina scade. După aceasta, sunt lansate procese de adaptare care vizează utilizarea cât mai economică a iodului. Astfel de reacții stau la baza scăderii funcției tiroidiene (hipotiroidism), ceea ce duce la o creștere compensatorie a „fluturelui” (gușă endemică). Această condiție este „treliul” optim pentru dezvoltarea patologiilor tiroidiene severe, inclusiv noduli și.

Simptomele hipotiroidismului:

oboseală;
slăbirea memoriei, vederii, auzului;
scăderea performanței și a concentrației;
, somnolență, schimbări de dispoziție;
lacrimare;
scăderea tensiunii arteriale;
încetinirea ritmului cardiac (până la 45-60 de bătăi pe minut);
, motilitatea afectată a tractului digestiv;
transpiraţie;
creștere în greutate;
umflătură;
iritabilitate;
încălcarea termoreglării, frisoane;
tulburări menstruale;
și membranele mucoase;
Pierderea parului;
infertilitate, avorturi spontane, nașteri morti.

Cele mai grave consecințe ale deficitului de iod la nou-născuți sunt cretinismul, deformarea scheletului, paralizia și surdomutitatea. Având în vedere acest lucru, femeile, atunci când planifică o sarcină, care poartă un făt și alăptează, trebuie să controleze cu atenție nivelul aportului de minerale din organism.

Cauzele deficitului de iod:

trăind în regiuni endemice în care solul este „sărăcit” de minerale sau există o radiație de fond crescută;
consumul insuficient de alimente care conțin iod;
luarea de alimente sau medicamente care conțin factori goitrogeni (tiouree, tiouracil, tiocianat, derivați ai polifenolilor, anilină și perclorat) care interferează cu absorbția și utilizarea microelementului;
utilizarea medicamentelor care conțin antagonişti de iod (fluor, mangan, cobalt, brom, plumb, clor);
prezența focarelor de infecții cronice (amigdalite, rinosinuzite, faringite, sinuzite);
absorbția afectată a elementului din cauza deficienței, acid folic, și în corp.

Pentru prevenirea și eliminarea deficienței, dieta zilnică este îmbogățită cu produse care conțin iod sau suplimente alimentare complexe. Interesant este că microelementul din alge marine este mai bine absorbit decât din analogii medicinali.

Amintiți-vă, pentru a ameliora hipotiroidismul, preparatele cu iod sunt luate cu prudență, numai așa cum este prescris de un medic, deoarece o supradoză de element este plină de dezvoltarea iodismului (inflamație aseptică a membranelor mucoase în zonele în care este secretat mineralul), iododermie. (leziuni toxic-alergice) piele), hiperfuncția glandei tiroide.

Alte semne de exces:

tahicardie;
salivație crescută;
durere de cap, ;
amorțeală și furnicături ale pielii;
acnee, piele, inclusiv alergie;
dezvoltarea tireotoxicozei;
tulburări dispeptice, uneori cu sânge;
reducerea greutății corporale și a rezistenței scheletice;
formarea gușii;
nervozitate;
insomnie;
lacrimare;
paralizie, slăbiciune musculară.

O singură doză de iod mai mare de 500 de miligrame poate duce la otrăvire directă. Primele simptome ale intoxicației sunt decolorarea maronie a pielii, deranjarea scaunului, dureri severe în abdomen și corp și apariția unui gust metalic în gură. Dacă această afecțiune nu este oprită, moartea poate apărea din cauza iritației terminațiilor nervoase.

Contraindicații pentru a lua suplimente de iod:

creșterea funcției tiroidiene (hipertiroidism);
suspiciunea de cancer tiroidian;
dermatita Dühring;
gușă toxică;
terapia cu iod radioactiv;
adenom tiroidian toxic;
intoleranță individuală la mineral.

Amintiți-vă, consumul crescut de iod în fundal poate agrava cursul hipotiroidismului și poate reduce proprietățile farmacologice ale medicamentelor tiroidiene.

Surse naturale de iod

Necesarul zilnic de iod este satisfăcut prin produse de origine vegetală și animală. În plus, o parte a elementului (până la 25% din valoarea zilnică), în funcție de locul de reședință, intră în corp cu aer și apă.

Tabelul nr. 1 „Surse naturale de iod”

Numele produsului	Conținut de iod în 100 de grame de produs, micrograme
Alge marine uscate (kelp)	2500 – 3000
Alge marine fierte	300
Calmar	290
Feijoa	70 – 250
Somon, pollock	200
Merluciu, pollock, eglefin	150 – 160
Merlan albastru, cod, carne de pinniped	130
Creveți, stridii, crabi	90 -100
Biban	65
tărâțe de secară	60
Somon roz, biban, somn, ton, somn, capelin, lipa, crap, hering sarat, stiuca, stiuca	50
Macrou, hamsii	45
Hering sărat	40 – 60
Gălbenuș de ou	35
Champignon	18
Lactate și produse lactate fermentate	8 – 18
Leguminoase, leguminoase, legume	6 – 15
Cereale, fructe, fructe de padure	2 – 10

În plus, surse bune ale elementului sunt semințele de măr, iodura și iod-bromul apă minerală. În concentrații mici (până la 10 micrograme la 100 de grame de produs), mineralul este prezent în toate produsele lactate fermentate, usturoi, feijoa, curki, ridichi, vinete, cartofi, spanac, măcriș, sparanghel, struguri, căpșuni, ceapă și verde. ceapa.

În timpul procesării culinare sau depozitării pe termen lung, conținutul de iod din produse scade semnificativ. Astfel, atunci când gătiți pește, carne, cereale, leguminoase, se pierde 45–65% din microelement, când coaceți pâine – 70–80%, când fierbeți laptele – 20–25%, când fierbeți cartofii și alte legume „în jachete”. ” – 30–40 %, iar în formă zdrobită - 45-50%.

Concluzie

Iodul este un microelement biogen „responsabil” de sinteza hormonilor tiroidieni și, în consecință, de funcționarea deplină a întregului organism.

Interesant este că de-a lungul vieții o persoană primește aproximativ 3-5 grame din acest mineral. Mai mult, pentru muncă cu drepturi depline organe interne Acest volum nu este necesar imediat, ci în porții de 100-200 micrograme pe zi.

Astăzi, ca urmare a concentrațiilor scăzute ale elementului în sol și apă, 153 de țări din întreaga lume se confruntă cu deficit de iod. Această problemă are caracterul unei „pandemii globale”, deoarece deficitul de iod duce la patologii ale glandei tiroide, ducând la disfuncții hormonale, tulburări psihice, boli ale organelor interne, iar la femeile însărcinate - nașteri premature sau nașteri morti.

Pentru a reface rezervele și a preveni deficiența de minerale în organism, se recomandă introducerea în alimentație a: fructe de mare, feijoa, sare de Himalaya.

Specialitate: medic pediatru, medic specialist in boli infectioase, alergolog-imunolog.

Experienta totala: 7 ani .

Educaţie:2010, SibSMU, pediatrie, pediatrie.

Peste 3 ani de experiență ca specialist în boli infecțioase.

El deține un brevet pe tema „Metoda pentru prezicerea riscului ridicat de dezvoltare a patologiei cronice a sistemului adeno-amigdalian la copiii frecvent bolnavi”. Și, de asemenea, autor de publicații în revistele Comisiei Superioare de Atestare.

Iodul este un element rar, dar extrem de dispersat în natură, care se găsește în cantități mici în apă, aer, sol și aproape toate organismele vii, de la plante la mamifere. Iodul și sărurile sale sunt foarte solubile în apă, astfel încât principalul „depozit” de iod sunt mările și oceanele. Există 20-30 mg de săruri de iod (ioduri) per tonă de apă de mare.

Oamenii primesc iod în principal din alimente; cantități relativ mici provin și din aer și apă.

Algele, peștii, crustaceele și alte viețuitoare care trăiesc în mare acumulează iod în corpul lor. Într-o tonă de alge marine uscate (kelp) găsești deja până la 5 kg de iod! Prin urmare, principalele surse de iod din alimentație sunt diverse fructe de mare: pește, alge, crustacee, creveți etc.

Cantitatea de iod din plantele și animalele „terestre” depinde de solul pe care trăiesc. Dacă zona este situată suficient de aproape de mare, atunci solul de acolo este suficient de saturat cu iod, iar plantele vor conține suficient din acest element. Animalele care mănâncă aceste plante vor avea, de asemenea, destul de mult iod.

Dacă zona este situată departe de mare (munti, câmpii mari etc.), atunci produsele de acolo vor fi sărace în iod.

Următoarele alimente sunt cele mai bogate în iod:

peste gras, grăsime de pește, fructe de mare, alge marine
Mere, struguri, cireșe, prune, caise (numai atunci când sunt cultivate în soluri bogate în iod)
Brânză, brânză de vaci, lapte (numai cu o cantitate suficientă de iod în dieta animalului)

Sfecla, salata verde, rosiile, morcovii (numai atunci cand sunt cultivate in soluri bogate in iod) Continutul de iod al plantelor, lactatelor si produselor din carne este variabil si depinde foarte mult de zona in care au fost cultivate fructele si legumele si de ce fel de hrana au animalele primit. Acolo unde există puțin iod în sol, plantele conțin de 10-30 de ori mai puțin iod decât „omologii” lor din acele regiuni de coastă în care solul este saturat cu iod. Din păcate, în Rusia solul din aproape toate teritoriile este sărac în iod!

Conținutul de iod în unele alimente

Produs	conținut de iod în mcg per 100 de grame de produs

ficat de cod
Eglefinul
Pește de apă dulce (crud)
Saida
Somon
Cambulă
Creveți proaspeți
Biban de mare
Macrou afumat
cod
Creveți
macrou proaspăt
Hering proaspăt
Hering sărat
Pește de apă dulce (gătit)
Stridii crude
File de peste congelat
Sardine de Atlantic în ulei
Ovăz
Champignon
Brânzeturi procesate
Ouă (1 bucată, aproximativ 50 g)
Porc
Tot laptele
Lapte degresat
Lapte degresat
Unt
Verzi (în general)
Fasole
Spanac
Vită
Creveti prajiti
Lactat
Brânzeturi tari (cum ar fi Edam)
Mazăre
făină de grâu
Pâine obișnuită
secară
Legume
Sfeclă
Morcov
Varză
Cartof
Hrişcă
Fructe
Cârnați
Carne (medie)

Când comparăm conținutul de iod din diferite alimente, devine clar că fără o cantitate foarte mare de pește și fructe de mare în dietă, este imposibil să obțineți cantitatea necesară de iod. La urma urmei, pentru a asigura aportul zilnic necesar de iod fără fructe de mare, trebuie să bei mai mult de un litru de lapte în fiecare zi sau să mănânci aproape 2 kg de carne (care trebuie obținută de la animalele care au primit o cantitate suficientă de iod în dieta lor). )!

Mai mult, chiar dacă fructele de mare sunt prezente în dietă, conținutul de iod din ele depinde foarte mult de condițiile în care au fost depozitate și de modul în care au fost preparate. Înghețarea și tratamentul termic intensiv reduc semnificativ cantitatea de iod din vasul finit.

Știi că

Pe lângă plantele sursă de iod, există plante antagoniste. Soia, semintele de in, varza cruda (varza alba, varza de Bruxelles, broccoli, conopida) contin substante care interfereaza cu absorbtia iodului! Astfel de plante sunt numite „gumogene”, adică. "formatoare de gusa" Consumul frecvent de produse din soia și legume cu varză în cantități mari poate duce la deficit sever de iod în organism și la mărirea compensatorie a glandei tiroide.

Pe lângă legumele goitrogenice, absorbția iodului este îngreunată considerabil de clorurarea excesivă a apei, fluorizarea prea intensă a apei și/sau a pastelor de dinți, lipsa vitaminelor nutritive A și E, care ajută la absorbția sărurilor de iod și tratamentul termic al alimentelor. .

Pentru a compensa deficitul de iod din alimente, se utilizează profilaxia cu iod. Poate fi de masă sau individual. Profilaxia cu iod în masă este îmbogățirea sării de masă, făinii, laptelui și a altor produse alimentare utilizate în mod obișnuit cu săruri de iod. Din păcate, unele săruri de iod sunt distruse în timpul tratamentului termic. Prin urmare, alături de prevenirea în masă, este utilizată pe scară largă și prevenirea individuală, pentru care se folosesc medicamente speciale cu iod, cum ar fi Yodomarin ®. Acest lucru este extrem de important pentru locuitorii Rusiei care nu pot obține suficient iod din alimente, deoarece... În mod clar, nu există suficient pește și fructe de mare în dieta lor, iar legumele, fructele, carnea și laptele nu sunt surse adecvate de iod.

Pe parcursul vieții, o persoană consumă doar 3-5 g de iod (aproximativ o linguriță).
Corpul uman conține aproximativ 25 mg de iod, din care 15 mg se găsesc în glanda tiroidă.
În apa mării bogat în iod, trăiesc cele mai mari animale de pe planeta noastră (balenele, a căror greutate poate ajunge la 150 de tone) și cele mai longevive (țestoasele marine trăiesc 200-300 de ani). În zonele de coastă, ierburile cresc mai înalte decât la câmpie sau la munte.
Gușa este denumirea colectivă pentru toate bolile care apar odată cu creșterea dimensiunii glandei tiroide. La păsări, gușa este o mărire a esofagului care servește la depozitarea alimentelor. Culmea completă iese în afară, iar gâtul păsării devine similar cu gâtul unei persoane cu glanda tiroidă mărită.
Iodul și-a primit numele de la grecescul „iodes” violet, deoarece. Vaporii de iod au o culoare violet închisă bogată.
Iodul a fost descoperit de chimistul farmaceutic francez Bernard Courtois. L-a izolat de alge marine. Legenda spune că chimistul avea o pisică iubită (și foarte leneșă!) care a întins mâna și a doborât două vase pe podea, dintre care unul conținea o soluție alcoolică de cenușă de alge marine, iar celălalt de acid sulfuric. Soluțiile s-au amestecat, iar laboratorul a fost acoperit într-un nor frumos violet închis. Potrivit unei alte versiuni, chimistul a observat că cazanele de cupru în care s-a evaporat soluția de alge marine pentru a obține salitrul au fost distruse foarte repede. A început să examineze această soluție și a izolat o substanță nouă, necunoscută până acum.
Ortografierea frecventă a „iodului” nu este în întregime corectă. Din punctul de vedere al clasificării internaționale a elementelor chimice, acest element se numește „iod”.
Sarea iodata nu este recomandata pentru muratura sau muratura, deoarece produsele rezultate vor fermenta rapid sau vor începe să aibă un gust amar.
Sarea iodata are o perioada de valabilitate foarte scurta. După 3-4 luni, cea mai mare parte a iodului se evaporă din acesta, așa că trebuie păstrat într-un recipient închis ermetic.
Deficitul de iod este o problemă în 153 de țări din întreaga lume!
În Europa, doar 4 țări nu s-au confruntat niciodată cu deficitul de iod și consecințele acesteia: Islanda, Finlanda, Norvegia și Suedia.
Legătura dintre o glanda tiroidă mărită și fructele de mare a fost observată de foarte mult timp. Mențiuni despre tratamentul gușii cu alge marine pot fi găsite în vechile tratate chinezești de medicină, în manuscrisele sumeriene și indiene antice etc. Hipocrate a considerat că apa proastă este cauza gușii și a sfătuit să o trateze cu alge.
Există o teorie conform căreia moartea oamenilor de Neanderthal acum 30.000 de ani este asociată cu o lipsă de iod în dieta lor. Acest lucru a dus la o scădere a abilităților intelectuale și la o slăbiciune fizică severă.
În timpul Renașterii, gâtul „umflat” al unei femei cu o glanda tiroidă mărită era considerat foarte frumos. În picturile vremii, majoritatea femeilor și copiilor (inclusiv Madona și Pruncul Isus) au toate semnele unei guși difuze. Acest lucru se datorează probabil prevalenței pe scară largă a acestei boli la acel moment.
Primele studii de masă asupra oamenilor care exclud bolile tiroidiene sunt asociate cu Napoleon. Cert este că mulți tineri din regiunile muntoase, pe care a încercat să-i recruteze pentru serviciul militar, sufereau de deficit de iod, cu toate consecințele care au urmat: gușă, pierderea auzului și o scădere bruscă a inteligenței. Acest lucru le-a făcut inadecvate pentru service. Prin urmare, Napoleon a ordonat ca glanda tiroidă a tuturor recruților să fie simțită și cei a căror glandă a fost mult mărită să nu fie lăsați să servească.

Una dintre principalele substanțe necesare organismului uman pentru creștere și dezvoltare este iodul. Acesta provine din alimente sau din aer, de aceea este foarte important să consumați alimente care conțin iod pentru ca organismul să fie saturat cu microelementul în cantitatea necesară.

In contact cu

Faceți cunoștință cu Yodine

Aceasta este una dintre cele mai importante substanțe pentru oameni, deoarece afectează multe procese și funcții diferite ale corpului. Cât iod spun medicii că o persoană ar trebui să consume zilnic? Datele din literatura medicală sunt următoarele:

adult – aproximativ 150 mcg de substanță;
copil – de la 90 la 120 mcg;
femeie însărcinată – 250 mcg.

Acest element influențează multe procese care au loc în corpul uman, de exemplu, participă la normalizarea metabolismului, stabilizează tensiunea arterială, protejează organismul de viruși și infecții.

Iodul este furnizat prin aer și alimente. Uneori oamenii folosesc complexe speciale de vitamine și minerale care sunt bogate în ele.

Cu toate acestea, nu trebuie să luați substanța în exces, deoarece nivelurile ridicate pot avea același efect negativ asupra organismului ca și deficiența acesteia.

Medicii recomandă să vă îmbogățiți dieta zilnică cu alimente care conțin iod evitați deficitul de micronutriențiîn organism. Din acest motiv, trebuie să știi ce alimente conțin acest element în cantități mari și care nu.

Dacă organismul primește cantități insuficiente de vital elemente importante, apoi există atacuri de dureri de cap, deteriorarea memoriei, o persoană nu se poate concentra asupra unui singur lucru, este afectată de letargie, pierderea forței, hipertensiune arterială și așa mai departe.

Iod insuficient duce la diverse probleme cardiace, cum ar fi ateroscleroza și. Este de remarcat faptul că o lipsă de microelement la o femeie care așteaptă un copil poate duce la tulburări în formarea fătului.

Alimente bogate în iod

Elementul pătrunde în corpul uman în mare parte din alimente, de aceea este necesar să se abordeze cu atenție pregătirea meniului și să se asigure că cantitatea necesară de substanță este menținută în organism.

Majoritatea oamenilor tind să-și completeze stocul sare de masa iodata, dar această sursă nu este eficientă și poate fi înlocuită cu multe produse care conțin iod.

Este de remarcat faptul că, dacă adăugați sare iodată în apă clocotită, elementul se va evapora pur și simplu.

Apa este sursa principală a acestei substanțe, într-un litru de pură bând apă conține 15 mcg de iod. Apa de mare conține de câteva ori mai mult, ceea ce face ca fructele de mare să fie foarte sănătoase.

Ce produse conțin iod pe care oamenii le folosesc cel mai des în meniul zilnic:

ulei;
ouă;
pâine;
Champignon;
carne;
cereale

Notă! Iodul se evaporă în timpul oricărui tratament termic, astfel încât cantități mai mari din această substanță se găsesc doar în produsele proaspete.

Fructe de mare

Marea este unul dintre principalii furnizori de iod în dieta umană. Kelp este alge marine brune, ocupă pe bună dreptate o poziție de lider în ceea ce privește nivelul acestui element. Deci, o sută de grame de produs conține trei sute de micrograme, prin urmare, pentru a restabili nivelul elementului din organism, o persoană trebuie să mănânce două linguri de alge pe zi.

Contine si pestele de mare un numar mare de a acestei substante. Este demn de remarcat faptul că peste de apa dulce semnificativ inferior în conținutul de microelemente, mai ales după ce a fost supus unui tratament termic.

Deci, ce pește de mare are cel mai mult din acest element:

cod;
biban;
ton;
somon roz.

Norma zilnică poate fi obținută prin consumul a o sută cincizeci de grame de merluciu.

Ceea ce conține iod în afară de pește și alge se află în delicatese din fructe de mare, cum ar fi scoici, stridii, crevețiși așa mai departe. Liderul dintre ei este calmarul, deoarece o sută de grame conțin trei sute de micrograme de substanță.

Regiunea de producție a fructelor de mare joacă un rol important. De exemplu, există multă substanță în produsele din Orientul Îndepărtat, dar nivelul său este mult mai scăzut în mările nordice.

Legume si fructe

Acest element este prezent și în legume și fructe. Cu toate acestea, nivelul conținutului său nu este atât de semnificativ, dar atunci când este consumat zilnic, organismul primește cantitatea necesară.

Este conținut suficient în următoarele legume și fructe:

cartof;
roșii;
banane;
citrice.

Printre lideri se numără curmalul, care conține iod în aceeași cantitate ca și algele. O ceașcă de căpșuni reprezintă 10% din valoarea ta zilnică. consumul de microelemente.

Prin consumul a 5 prune uscate, o persoană completează aportul cu 13 mcg.

O mulțime de iod este prezent în feijoa.

Acest fruct subtropical este lider: într-o sută de grame din el, oamenii de știință au numărat 350 mcg de element, ceea ce depășește conținutul său în kale de mare.

Ce mai conține iodul?

sâmburi de mere;
merișor;
prună;
struguri.

Cereale

Consumând unele cereale, puteți, de asemenea, să umpleți nivelul de microelement din organism; de exemplu, hrișca conține destul de mult: aproximativ 3,5 mcg la suta de grame.

Liderul dintre cereale este meiul, are indicatori ceva mai buni decât hrișca: 4 mcg la suta de grame de produs.

Acest element poate fi găsit și în următoarele cereale:

cereale de mazăre;
ovăz;
secară;
fasole.

Lista de produse utile

Lista de produse care indică masa oligoelementului în o sută de grame:

feijoa – 350;
alge marine – 300;
calmar – 300;
merluciu – 160;
champignon – 18;
carne de porc – 17;
lapte – 16;
legume – 10-12;
unt – 9;
hrișcă – 3,5.

Conform acestei liste, puteți determina ce conține iod și în ce cantitate. Liderii în cantitatea de substanță sunt fructele de mare.

Dieta fara iod

În unele situații, medicii recomandă ține-te de o dietă fără iod.

Dar pentru o dezvoltare deplină, meniul trebuie să fie echilibrat, așa că trebuie să luați în considerare ce alimente nu conțin iod.

Produsele alimentare care nu conțin sau includ această substanță în cantități mici sunt următoarele:

legume crude sau fierte fără sare, cu excepția leguminoaselor, a cojilor de cartofi;
citrice, coacaze, mere, banane si pere;
nuci;
albușuri de ou;
ulei vegetal;
zahăr;
condimente;
sucuri proaspete.

De asemenea, pentru o dietă echilibrată ai nevoie consumați alimente care conțin cantități mici acest microelement. Nu puteți mânca mai mult de patru porții de cereale, paste, cereale și pâine pe zi. Puteți consuma până la 140 de grame de carne proaspătă pe parcursul zilei.

Notă!Într-o bucată întreagă de carne, cantitatea de substanță este mult mai mică decât în carnea tocată sau în bucăți mici.

Video: unde se găsește iodul?

Concluzie

Iodul este un oligoelement necesar pentru funcționarea stabilă a tuturor sistemelor corpului. Pentru a preveni dezvoltarea deficitului acestuia, ar trebui să știi unde se găsește iodul și cantitatea aproximativă, străduiește-te să creezi un meniu astfel încât să consumi cantitatea necesară în fiecare zi pentru ca organismul să funcționeze normal. Cu toate acestea, nu trebuie să o depășiți în mod regulat, deoarece un exces de substanță poate avea un efect dăunător asupra sănătății dumneavoastră.

In contact cu

12 voturi

Să ne uităm la două întrebări: ce alimente conțin iod și cum să compensăm deficiența de iod. Cu iod, totul nu este atât de simplu; conținutul său într-un produs poate fi mare, dar este imposibil să-l absorbi din acest produs din diverse motive. În primul rând, trebuie să înțelegeți ce fel de substanță este „iodul” și ce caracteristici are: cum arată, unde este extras, cum se comportă atunci când este încălzit și sub ce forme se găsește în natură. La urma urmei, dacă un element nu poate rezista tratamentului termic, atunci nu are rost să-l consumăm sub formă de lichid fiert, tinctură sau alimente fierte.

Deci, iodul nu este un metal; este un halogen, o substanță care formează ușor săruri. Prin natura lor, halogenii sunt cei mai puternici agenți oxidanți; nu se găsesc în formă pură, ci doar în diverși compuși. În condiții normale, iodul este cristale de culoare gri-negru cu o tentă violet, care formează perechi foarte ușor.

Există mult iod în apa de mare (20-30 miligrame pe tonă de apă), în alge marine (5 kilograme pe tonă de alge uscate) și în locuitori. Datorită faptului că iodul formează cu ușurință vapori, tu și cu mine putem obține iod nu numai din alimente, ci și prin inhalarea aerului marin, asimilându-l prin plămâni.

Deoarece iodul nu poate fi produs în corpul nostru, iodul este important pentru noi primiți cu mâncare sau aer în mod constant.

Iodul nu tolerează tratamentul termic

Iodul se dizolvă ușor în apă și, de asemenea, se evaporă ușor. Prin urmare, dacă oricare dintre produsele potențial bogate în iod este fiert/prăjit/înăbușit, este posibil să se realizeze o evaporare completă a iodului - mai întâi va intra în apă și apoi se va evapora.

„În cursul cercetărilor privind motivele reducerii conținutului de iod din alge din cauza condițiilor necorespunzătoare de depozitare, s-au obținut următoarele rezultate:

– conținutul de iod rămâne practic neschimbat dacă produsul este depozitat în pungi sau cutii impermeabile.

„Cu toate acestea, același produs pierde până la 40% din iodul total atunci când este depozitat în recipiente deschise sau pungi de hârtie, în special într-un mediu umed, umiditatea se evaporă din alge împreună cu iodul solubil în apă.”

Heringul proaspăt conține 66 mcg de iod la 100 de grame, hering în sos – deja 6 mcg.

Creveți proaspeți - 190 mcg la 100 de grame, fierți - 11.

Stridii crude – 60, stridii conservate – 5.

Situația este aceeași și cu algele; la fierbere varecul, până la 90% din iodul conținut în el poate trece în apă.

După cum vezi, nu are rost să mănânci pește gătit, salate de alge fierte, supe cu wakame și să te gândești că completezi deficitul de iod.

Înainte de a trece la principalele surse de iod din alimente, să ne uităm la cât iod are nevoie o persoană pe zi.

Cât de mult iod ar trebui să consumi pe zi?

În zilele noastre, există o confuzie uriașă cu normele de utilizare a acestui sau aceluia element; dacă deschideți Internetul, veți găsi o mulțime de date contradictorii. Nu pot să-mi dau seama motivul pentru această diversitate, dar pentru a obține date pe care te poți baza, este important să obții informații din surse de încredere.

Deci, conform „Normelor nevoilor fiziologice de energie și nutrienți pentru diferite grupuri de populație Federația Rusă» din 18 decembrie 2008, care au fost aprobate de către Serviciul Federal de Supraveghere a Protecției Drepturilor Consumatorului și Bunăstarea Omului, Academia Medicală din Moscova numită după. I.M. Sechenov, Centrul Științific de Stat al Federației Ruse - Institutul de Probleme Medicale și Biologice al Academiei Ruse de Științe, Academia Medicală Rusă de Educație Postuniversitară a Ministerului Sănătății și Dezvoltării Sociale din Rusia.

Necesarul mediu de iod pentru un adult: 130-200 mcg/zi, maxim – 600 mcg/zi (abrevierea mcg înseamnă microgram, 1 miligram [mg] = 1000 micrograme [ mcg]).

Pentru copii – de la 60 la 150 mcg/zi
Pentru adulți – 150 mcg/zi

Din păcate, acest document nu conține recomandări separate pentru femeile însărcinate, mamele care alăptează și sportivi. Adică cei care au nevoie de mai mult iod decât de obicei. Dar dacă pentru un adult se recomandă 150 mcg, atunci femeile însărcinate și care alăptează vor avea nevoie de minimum 200 mcg pe zi.

Vă rugăm să rețineți că vorbesc nu numai despre femeile însărcinate, ci și despre sportivi, deoarece studii recente din Japonia au arătat că o persoană implicată în sport consumă mult iod nu numai în urină, ci și în transpirație.

Acum să ne uităm la datele de la FDA din SUA, care au fost pregătite de Institutul de Medicină și Academiile Naționale (NSDA).

Vârstă	Necesarul de iod (mcg pe zi)

Nou-născuți de la naștere până la 6 luni
Nou-născuți 6-12 luni
Copii de la 1 la 8 ani

Bărbați între 9-13 ani
Bărbați între 14 și 18 ani
Bărbați cu vârsta cuprinsă între 19 și 70 de ani sau mai mult

Femei între 9-13 ani
Femeile 14-18 ani
Femei între 18 - 70 de ani sau mai mult
Femei însărcinate între 14 și 50 de ani
Femeile care alăptează între 14 și 50 de ani

În SUA, după cum puteți vedea, norma de iod pentru adulți este de 150 mcg pe zi, pentru femeile însărcinate – 220, pentru femeile care alăptează – 290.

Vă puteți baza în siguranță pe aceste date. Dacă aveți îndoieli, vă rugăm să urmați linkurile pe care le-am furnizat și să verificați informațiile și sursele acestora.

Supradozaj cu iod

Pur și simplu există o dezbatere în desfășurare în jurul acestui subiect. Mulți oameni de știință și medici cred că există un prag pentru consumul de iod, după care va începe o supradoză și glanda tiroidă va înceta să funcționeze normal. Conform standardelor rusești, indicatorul critic este de 600 mcg pe zi. În Occident - 1100 mcg.

Institutul de Medicină, Consiliul pentru Alimentație și Nutriție. Aportul dietetic de referință pentru vitamina A, vitamina K, arsen, bor, crom, cupru, iod, fier, mangan, molibden, nichel, siliciu, vanadiu și zinc

Există însă destul de multe studii în care medicii au încercat să trateze diferite boli cu doze mari de iod, de 3-6 ori limita superioară. Și ce este cel mai interesant. Au reușit să obțină rezultate foarte bune.

Tratamentul mastopatiei cu doze mari de iod

„Conform rezultatelor unui studiu recent randomizat, orb, controlat cu placebo, au fost recrutate 111 femei cu vârsta cuprinsă între 18 și 50 de ani cu boală fibrochistică a sânilor și dureri regulate de sân.

Femeile au fost împărțite în 4 grupuri, grupa 1 a primit tablete care nu conțin iod, grupa 2 a primit 1500 mcg de iod, grupa 3 – 3000 mcg și grupa 4 – 6000 mcg pe zi.

După 5 luni de tratament, femeile care au primit 3000-6000 mcg de iod au primit un rezultat semnificativ: durerea în piept a scăzut foarte mult, sânii au devenit moi în comparație cu cele care au primit 1500 și 0 mcg pe zi. În plus, niciunul dintre grupuri nu a experimentat nicio deteriorare a funcției tiroidiene”.

Japonezii mănâncă mai mult de 1.000 de micrograme de iod zilnic

Un alt fapt interesant este că japonezii consumă zilnic între 200 și 20.000 de micrograme de iod, în medie 1.000 de micrograme din alimente din alge. Fiecare japonez mănâncă 4 kilograme de alge pe an, aproximativ 10 grame pe zi; mai mult de 21 de tipuri de alge sunt consumate; în Coreea, mai mult de 40 sunt folosite ca hrană. tipuri diferite.

Evident, cu un astfel de consum, japonezii ar avea toate semnele disfuncției tiroidiene, iar toată lumea ar avea hipotiroidism, dar toate acestea nu se întâmplă.

De ce unele studii confirmă toate semnele de supradozaj cu iod, în timp ce altele nu văd deloc probleme?

În opinia mea personală, problema poate sta în iodul însuși pe care îl ia o persoană.

Dacă citiți articolul despre vitamina A, atunci știți că, dacă o persoană ia vitamina A sintetică din tablete, atunci este foarte important să monitorizați doza acesteia, deoarece problemele vor începe atunci când luați doze mari. Cu toate acestea, dacă o persoană pur și simplu mănâncă sau bea vitamina A naturală din alimente vegetale crude, atunci nu se vorbește despre nicio supradoză.

De aici concluzia: dacă luați iod în tablete, ca parte a vitaminelor, în suplimente alimentare, urmăriți norma și nu o depășiți. Dacă sursa ta de iod este algele marine crude, este posibil să nu poți supradoza.

Ce alimente conțin iod?

Iodul se găsește în apa de mare, pește de mare, fructe de mare (creveți, calmari etc.) și alge marine. Acestea sunt principalele surse de iod în forma sa organică, ionică, ușor digerabilă de către om. Este important ca produsul să fie crud.

Tu și cu mine nu putem mânca pește crud sau fructe de mare crude. În plus, există o cantitate uriașă dintr-o mare varietate de deșeuri marine, inclusiv mercur.

« Cele mai periculoase tipuri de pești sunt: peștele-spadă, rechinul, macroul rege (a nu se confunda cu cunoscutul macrou de Atlantic), tonul (înotatoare galbenă, înotătoare lungă, ochi obez), marlin, păstrăv de mare, snapper, biban de mare, biban de râu, stingray, crap.

Cele mai sigure sunt: scoici, creveți, stridii, sardine, telapia, somon, calmar, macrou de Atlantic.”

Karimi R, Fitzgerald TP, Fisher NS. O sinteză cantitativă a mercurului în fructele de mare comerciale și implicații pentru expunerea în Statele Unite. Perspectivă pentru sănătatea mediului. 2012 120 (11):1512-9.

Dar algele sunt doar o sursă excelentă de iod organic.

Algele marine sunt cea mai bună sursă de iod

Oamenii au folosit alge marine pentru hrană și medicamente de mai bine de 13.000 de ani.

Medicamentele și unguentele pe bază de alge au fost folosite activ în Ayurveda încă din secolul al IV-lea î.Hr., în medicina tradițională chineză – primele mențiuni datează din 2700 î.Hr., precum și în tradițiile medicilor egipteni din jurul anului 1500 î.Hr.

De multe secole algele marine erau principala sursă de iod pentru oameni, motiv pentru care algele au fost folosite atât de activ pentru a trata o varietate de afecțiuni. Cu toate acestea, mai târziu, în 1930, oamenii de știință au găsit o modalitate mai simplă și, cel mai important, mai ieftină de a extrage iod - nu din alge, ci din depozitele de argint și nitrați.

Chiar și iodul a fost descoperit cu ajutorul algelor: în 1811, la arderea algelor uscate, cercetătorul Courtois a văzut fum violet, a cărui sursă era iodul conținut de alge.

In primul rand, algele marine conțin mult iod, în al doilea rând, aceasta iod organic th, în forma sa originală, pe care tu și cu mine o putem asimila cu ușurință, în al treilea rând, algele marine pot fi consumate crude, în al patrulea rând, există o mulțime de alge și sunt disponibile la vânzare peste tot.

Acum trebuie doar să ne dăm seama de următoarele întrebări:

Care alge au cel mai mult iod
Se absoarbe iodul din alge?
cum să mănânci alge marine crude

Care alge au cel mai mult iod?

Să ne uităm la rezultatele studiului: „Conținutul de iod în algele marine comestibile comune disponibile comercial (Jane Teas,1 Sam Pino,2,3 Alan Critchley,4 and Lewis E. Braverman3)

În timpul acestui studiu au fost prelevate mostre din 12 specii de alge și iată ce am aflat:

Numele algelor	Conținut de iod în 1 g de alge, în mcg
Varza de mare, intreaga (Kelp)	1742 mcg per 1 gram (max = 2894 mcg/g, min = 746)
Alge marine Ecklonia maxima (bambus de mare)	2123 mcg/g
Alge Postelsia palmaeformis	871 mcg/g
Alge brune din genul Fucus	646 mcg/g
Varec Hijiki (Hizikia fusiforme)	629 mcg/g
Varec japonez Arame (eisenia bicyclis)
Wakame (Undaria pinnatifida)	66 mcg/g, (max=115, min=41)
Alge roșii Palmaria, (palmaria palmata, Dulse)
Alge Sargassum, „struguri de mare”
Nori (Porphyra tenera)

Rezultatele prezentate în tabel se aplică numai algelor marine în formă întreagă, nu sub formă de capsule sau pulberi.

Pentru unele specii, precum Laminaria și Wakame, este indicată valoarea medie a conținutului de iod, maxim și minim, acest lucru se datorează faptului că cercetătorii au prelevat mai mult de 6 mostre din acest tip de alge pentru cercetare, toate aceste probe diferă. în conținut de iod, deoarece au fost colectate în diferite mări: în largul coastei Washingtonului, în Japonia, Islanda, Canada și așa mai departe. În plus, algele marine au fost recoltate în diferite perioade ale anului.

Datorită acestei diversități, oamenii de știință au ajuns la o altă concluzie - aceleași alge colectate în diferite mări și în diferite perioade ale anului pot diferi în ceea ce privește conținutul de microelemente, în special iod.

Cu toate acestea, în orice caz, algele din specia Laminaria acumulează o cantitate uriașă de iod, chiar dacă această alge conține o cantitate minimă de iod - 746 mcg / per 1 g, aceasta este în orice caz de 5 ori mai mult norma zilnică pentru bărbați și femei adulți.

Iată cum arată varecul în habitatul său natural:

În ciuda varietății de specii de alge din tabel, am văzut doar la vânzare: alge marine sau alge, fucus, nori și wakame.

Ito nori și wakame în rulouri și sushi sau în supe. Și știu bine că în 99% din cazuri foile de nori se vând prăjite, adică nu crude. Și găsirea foilor brute de nori este destul de o sarcină. Prin urmare, nu le consider o sursă de iod.

Wakame poate fi vândut crud sau uscat și poate fi consumat sub formă de salată. Trebuie să cauți astfel de alge în magazinele cu alimente crude. Wakame crud poate fi găsit în orașele mari, dar nu este ușor și conține foarte puțin iod.

Pot oamenii să absoarbă iodul din alge?

Totul ar fi bine dacă nu pentru un „dar”. Conform celor mai recente date de la unul dintre oamenii de știință ruși - doctorul în științe Savva V.V. – iodul continut de alge nu este atat de usor de obtinut si absorbit, fapt este ca nu avem enzime specifice care sa descompuna coaja aspra si fibra algelor si sa extraga minerale valoroase. Chiar dacă luăm alge uscate și o măcinam, nu putem „extrage” mai mult de 2-3% din iodul conținut acolo.

Și aceasta este o problemă foarte importantă și mare.– faceți iodul din alge disponibil pentru absorbția umană. Dificultatea este, de asemenea, că în acest scop nu pot fi folosite nici metode chimice, nici tratament termic - după cum înțelegeți, cu o expunere atât de dură la iod, vitamine și alte macro și microelemente, în acest caz va mai rămâne puțin.

Mai recent, oamenii de știință noștri au reușit să facă o revoluție și să dezvolte instalații care fac posibilă zdrobirea fibrelor de alge în așa fel încât să extragă iod și alte elemente intacte.

Această metodă a fost inventată de profesorul de chimie V.V. Savva. A realizat 2 instalatii: prima spala mucusul de la suprafata algelor, care contine bacterii, microorganisme, si, la fel ca un burete, absoarbe sarurile de metale grele, a doua zdrobeste algele fara a se incalzi sau a folosi chimicale. Ca materii prime au fost alese algele Fucus, care cresc în Marea Nordului.

Este acest produs pe care te pot sfatui sa il folosesti zilnic, pentru barbati si femei, sportivi, copii, precum si in timpul sarcinii si in timpul alaptarii.

Puteți citi mai multe despre fucus. Eu însumi cumpăr și folosesc în mod constant acest fucus special.

Acest produs este atât de unic încât proviziile sale sunt chiar stabilite în Marea Britanie, unde există un oficial special ale cărui funcții includ furnizarea de fucus a tuturor secțiilor gastroenterologice din toate spitalele și clinicile. Acest fucus este complet licențiat și a fost supus a zeci de teste clinice, atât asupra conținutului de elemente, cât și asupra efectului asupra oamenilor pentru o mare varietate de boli.

Pe lângă iod, Fucus Nativ conține: potasiu, sodiu, calciu, magneziu, siliciu, fier, cupru, brom, sulf, fosfor și multe altele. Bogat in vitamine: grupele B, D, C, E, PP. Cel mai mare nivel de vitamina E se afla in fucus, ajungand pana la 600 mg de tocoferoli per kg de greutate uscata. Există mai multă vitamina C (acid ascorbic) în fucus decât în orice altă plantă de pe pământ.

Dacă sunteți interesat să aflați mai multe despre fucus, urmăriți acest interviu video cu cultivatorii:

Sarea ca sursă de iod

Știți cu toții că sarea iodată este disponibilă spre vânzare. Astfel, guvernele tari diferiteîncercând să facă față deficienței larg răspândite de iod. Nu pot spune că aceasta este o metodă complet inutilă; la un moment dat a ajutat să împiedice oamenii să intre în probleme mari. Totuși, dacă există metode mai puternice, de ce este nevoie de sare.

În primul rând, sarea este iodată folosind compușii iodat de potasiu sau iodit de potasiu; acesta nu mai este iod în forma sa pură, ci compusul său. Acest lucru se face pentru a asigura stabilitatea iodului - astfel încât pur și simplu să nu se evapore. Cu toate acestea, dacă folosiți sare iodată când gătiți, adică supe cu sare, borș, mâncăruri prăjite etc., cea mai mare parte a iodului încă nu va rezista la tratament termic și medii lichide. Sarea iodata este cel mai bine folosita pentru a asezona salate sau preparate fierbinti gata preparate. Nu trebuie păstrat mult timp, închis și nu expus la lumină.

In afara de asta, Nu toată sarea este iodată implicit. Acum există o cantitate imensă de săruri diferite la vânzare care nu au fost iodate. Când cumpărați, uitați-vă la ce scrie pe borcane.

În al doilea rând, sarea gemă nu este cea mai mare cel mai bun produs pe scurt. Și cu cât mănânci mai puțin, cu atât rinichii tăi sunt mai sănătoși, cu atât tensiunea arterială este mai bună. În cele mai multe cazuri, femeile însărcinate trebuie să limiteze sarea pentru a preveni dezvoltarea tulburărilor hipertensive.

Și în al treilea rând, potrivit cercetătorilor Farrow și Brownstein, în cel mai bun caz doar 10% din iodul din sare este absorbit de organism. Se dovedește că consumul de sare încă nu rezolvă complet problema saturării organismului, doar împiedică scăderea batonului la minim.

CONCLUZII:

Nu recomand folosirea sării ca sursă de iod. La fel și tablete, vitamine și suplimente alimentare. Cea mai bună sursă de iod sunt algele marine crude, în special algele și fucusul. Există un produs unic pe piața noastră rusă care poate rezolva toate problemele legate de iod - acesta este produsul Nativ Fucus. În ciuda prețului mare, merită. Luați 2-4 conserve pe lună, consumați 2-3 linguri dimineața pe stomacul gol cu apă caldă pe tot parcursul sarcinii, precum și în timpul alăptării.

Dacă achiziționarea de fucus este costisitoare, uitați-vă mai atent la algele marine crude, nu sub formă de salate gata preparate, nu în supe, căutați varecul crud în magazinele cu produse crude, gătiți-l singur, pur și simplu înmuiându-l și asezonându-l cu lămâie. . În acest caz, va trebui să calculați singur cantitatea de iod pe care o primiți. Uită-te la ce este scris pe pachet și calculează-ți necesarul zilnic.

Aș dori să închei articolul cu un extras din Ghidurile dietetice federale americane:

« O persoană ar trebui să primească toate vitaminele, micro și macroelementele necesare din alimente.. Doar alimentele conțin vitamine și minerale în forma lor naturală, precum și fibre alimentare și alte substanțe care pot avea un efect pozitiv asupra sănătății tale. Numai în unele cazuri poți apela la alimente rafinate sau suplimente pentru a reumple ceva element. Și numai dacă produsele conțin puțin sau nu suficient din acest element pentru a completa doza zilnică.”

Surse:

Marchal P, Lognone V, Fuselier M, Bonabeze E, Brault D, Barwell C, Blondel JM, Franc M, Ninane L, Schwartz D, Menager M, Delange F, Aquaron R 2000 8th World Salt Symposium. În: Geertrnan RM (ed) Sare iodata pentru susținerea eliminării IDD, voi. 2. Elsevier Science Proceedings, Haga, Olanda, pp. 1015-1020.
Variabilitatea conținutului de iod în ceaiurile de alge marine comestibile comune disponibile comercial, Jane,1 Sam Pino,2,3 Alan Critchley4 și Lewis E. Braverman3
Rosenfeld L 2000 Descoperirea și utilizările timpurii ale iodului. J Chemi Educ 77:984–987.
Chapman VJ 1970 Algele marine și utilizările lor, ed. a II-a. Methuen & Co. Ltd, Londra, p. 304.
Acest tabel (preluat din DRI rapoarte, vezi www.nap.edu) prezintă Recommended Dietary Allowances (RDA)
Suzuki M, Tamura T 1985 Aportul de iod al studenților japonezi de sex masculin: excreția urinară de iod a studenților sedentari și activi fizic și excreția de iod din transpirație în timpul exercițiilor fizice. J Nutr Sci Vitaminol (Tokyo) 31:409–415.
Kessler JH. Efectul nivelurilor suprafiziologice de iod asupra pacienților cu mastalgie ciclică. Breast J. 2004 iul-aug;10(4):328-336.
Arasaki S, Arasaki T 1983 Legume din mare. Japan Publications Inc., Tokyo.
Toyokawa H 1978 Starea nutrițională în Japonia din punctul de vedere al ecologiei numerice. Soc Sci Med 12:517–524.
Matsuzaki S, Iwamura K 1981 Aplicarea algelor marine în nutriția și medicina umană. În: von Horst Noelle H (ed.) Nahrung aus dem Meer; Mâncare de la mare. Springer-Verlag, New York, pp. 162-184.
Orientări alimentare pentru americani iar S.U.A. MyPlate al Departamentului Agriculturii.
„Normele de nevoi fiziologice de energie și nutrienți pentru diferite grupuri ale populației Federației Ruse” din 18 decembrie 2008.

„Produse nutriționale terapeutice și preventive pe bază de alge din familia fucus”, NativRan

Produsele care conțin iod pentru glanda tiroidă sunt o parte obligatorie a dietei pentru multe afecțiuni patologice ale corpului, precum și cu riscul de a dezvolta boli. Iodul este unul dintre oligoelementele necesare organismului nostru. Este absorbit de celulele glandei tiroide și face parte din secreția acesteia. joacă un rol vital în procesele metabolice. Grupul de hormoni care conțin iod include așa-numiții hormoni tiroidieni: triiodotironina (care include trei atomi de iod în molecula sa) și tiroxina sau tetraiodotironina (care include patru atomi de iod și este un precursor chimic al triiodotironinei).

Cine are nevoie de produse care conțin iod pentru glanda tiroidă?

Iodul intră în corpul nostru cu alimente. Conținutul de microelemente din corpul uman este de 20-50 mg. Necesarul zilnic pentru un micronutrient variază în funcție de vârsta, greutatea și starea persoanei (Tabelul 1). Dacă calculați necesarul zilnic pentru un microelement în funcție de greutate, acesta este de aproximativ 3 mcg per 1 kg de greutate corporală.

Tabelul 1 - Necesarul zilnic de iod

Cu un conținut insuficient de iod în organism, sinteza hormonilor tiroidieni este perturbată și, ca urmare, apar eșecuri metabolice.

persoanele care locuiesc în zone cu deficit de iod (regiuni în care există un conținut insuficient de iod în sol și apă);
femeile în timpul sarcinii și alăptării (aceste condiții sunt însoțite de o nevoie crescută de element);
adolescenți în timpul pubertății (hormonii tiroidieni joacă un rol important în procesele de dezvoltare, creștere și pubertate ale corpului);
femeile în perioada postmenopauză (dezechilibrul hormonal crește susceptibilitatea femeii la dezvoltarea bolilor endocrine și a altor boli);
persoanele care au un conținut insuficient de iod în organism sau suferă de iod primar (tiroidogen).

În primele patru cazuri, consumul de produse care conțin iod pentru glanda tiroidă are un scop preventiv. În cel din urmă, face parte din tratament. Mai mult, se poate completa cumva tratament medicamentos, și au un efect terapeutic independent în stadiile inițiale ale bolii.

Produse care conțin iod

Mulți oameni știu că cel mai mare conținut de iod se află în fructele de mare. Acest lucru se aplică nu numai peștilor, ci și altor locuitori ai mării adânci, inclusiv algelor.

În fiecare grupă de alimente le găsiți pe cele care sunt bogate într-un element și corespund preferințelor noastre gastronomice.

Să ne uităm la cele principale.

Fructe de mare care conțin iod:

Legume și cereale care conțin iod:

varză albă, broccoli, conopidă, spanac, sparanghel, salată verde;
nuanțe de noapte (ardei dulci, roșii, vinete, cartofi);
morcovi, sfeclă, napi, ridichi;
usturoi, ceapa,
cereale (hrișcă, ovăz, grâu, secară);
leguminoase (mazăre, fasole, arahide);
nuci (nuci).

Boabele și fructele care conțin iod:

feijoa;
banane;
curmal japonez;
căpșună;
prună;
merișor;
struguri;
aronia;
lămâie;
portocale;
pepene;
un ananas.

Produse de origine animală care conțin iod:

ouă;
vită;
lapte;
unt;
smântână;
chefir.

Vă rugăm să rețineți că alimentele cele mai bogate în iod sunt cele care sunt cultivate fie în mare, fie în zonele în care există o mare în apropiere. Peștele de râu conține și acest oligoelement, dar în cantități mai mici decât peștele de mare.

Trebuie remarcat faptul că acest element este destul de volatil. În timpul tratamentului termic sau depozitării pe termen lung, se evaporă parțial sau complet. Prin urmare, legumele și fructele care conțin iod trebuie consumate proaspete. Produsele care conțin iod pentru glanda tiroidă care necesită tratament termic obligatoriu sunt cel mai bine fierte la abur sau fierte pentru o perioadă scurtă de timp. Fierberea și prăjirea vor îndepărta alimentele de o componentă valoroasă.

Din ce în ce mai mult, pe rafturile magazinelor alimentare găsim produse gata preparate care conțin iod pentru glanda tiroidă sau semifabricate îmbogățite artificial cu microelemente: pâine, alimente pentru copii etc. De asemenea, puteți adăuga sare iodată în dieta dumneavoastră. Această sare are un termen de valabilitate limitat, așa că este mai bine să o folosiți imediat, de exemplu, sărând cu ea o felie de roșie. Iodul poate fi obținut și prin luarea de suplimente și medicamente speciale: ulei de pește. În formă organică și din alimente, iodul este absorbit mult mai bine decât din sărurile anorganice.

Când includeți alimente care conțin iod în dieta dvs., trebuie să țineți cont de faptul că nivelurile în exces ale microelementului pot provoca, de asemenea, o serie de probleme de sănătate. Prin urmare, pentru a compensa lipsa conținutului de microelemente din organism, este suficient să diversificați pur și simplu meniul și să adăugați zilnic pește de mare, legume și fructe care conțin iod. Când urmați o dietă, bazați-vă pe tabelul de „evaluare” a produselor care conțin iod (Tabelul 2) și pe necesarul zilnic de microelement în funcție de vârstă.

Tabelul 2 – Conținutul de iod în produsele alimentare

Produs	Conținut de iod, mcg/100 g produs
Grăsime de pește	700
ficat de cod	370
Feijoa	350
Calmar	300
Varza de mare	300
Eglefinul	245
Peste de apa dulce	240
Somon	200
Creveți	190
Cambulă	190
Pollock	150
Macrou	145
Biban de mare	145
cod	130
Hering	70-90
Merele	70
stridii	60
Salata Feld	65
Ton	50
Curmal japonez	30
Ovăz	20
Champignon	18
Gălbenuș de ou	18
Porc	17
Lapte	15 – 20
Brocoli	15
Fasole	12
Vită	12
Spanac	12
Mazăre	11
Brânză	11
Unt	8 – 10
Pâine de grâu	9
Boabe de soia	8
Ridiche	8
Strugurii	8
Sfeclă	7
Morcov	6 – 7
Varză	6 – 7
Pui	6
Cartof	5 – 6
Ciocolată	5 – 6
Ceapă	5
Hrişcă	3 – 4
Măcriș	3
Fructe	2 – 6

Cu toate acestea, există produse periculoase care conțin iod. Pentru glanda tiroidă, care este predispusă la creșterea excesivă, produsele care conțin substanțe goitrogenice sunt nedorite. Printre acestea se numără conopida, broccoli, ridichi, napi, ridichi, spanac, fasole, morcovi, soia și alune. Utilizarea acestor produse nu este recomandată persoanelor care suferă de gușă endemică și alte patologii asociate cu difuză