Recepty na prípravu cappuccina doma. Ako vyrobiť cappuccino: tradičný recept Ako si vyrobiť cappuccino doma
Silná káva so smotanovým uzáverom či šľahačka sa stali takými obľúbenými, že pre mnohých ide o pochúťku, ktorú si jednoducho nevedia odoprieť. Ale nie každý vie urobiť cappuccino v kávovare tak chutné ako v kaviarni. Pokúsme sa prísť na to, ako to urobiť sami.
Ide o taliansky kávový nápoj na báze espressa s prídavkom napeneného mlieka. Za rodisko cappuccina sa považuje Taliansko, podľa legendy ho vymysleli kapucíni mnísi z kláštora, ktorý sa nachádzal na severe krajiny. Ich odevom boli dlhé tmavé róby a biela kapucňa, pravdepodobne odtiaľ názov nápoja. Pridali do nej vriace mlieko, z ktorého sa navrchu vytvorila „čiapka“. Pena však nebola stabilná a rýchlo odpadávala. Problém vyriešil mních Padre Carlo, ktorý vynašiel metódu napenenia mlieka horúcou parou.
Dnes sa tento druh kávy stal veľmi populárnym po celom svete. A s všadeprítomnosťou kávovarov začala veľa ľudí znepokojovať otázka, ako pripraviť cappuccino v kávovare.
Charakteristika kávovaru
Hlavnú úlohu pri príprave kávového nápoja zohráva v prvom rade stroj, ktorý musí spĺňať určité nevyhnutné požiadavky. Konečný výsledok nebude závisieť od značky použitého zariadenia, ale od jeho technických vlastností:
- Typ kávovaru. Existujú poloautomatické a plne automatizované modely. Na domáce použitie sú jednoznačne najpohodlnejšie automatické stroje, ktoré dokážu všetko urobiť za vás. Poloautomat je vhodnejší pre profesionálov ako pre amatérov.
- Funkcia ohrievania šálok. Jedna z dôležitých nuancií: pokrmy, v ktorých sa podáva káva cappuccino, musia byť zahriate na +40 stupňov.
- Typ cappuccinatore. Existujú manuálne a automatické modely. Pri výbere uprednostnite druhú možnosť.
Keďže dobre našľahaná mliečna pena je povinným atribútom cappuccina, je potrebné zistiť, ako funguje cappuccino stroj (zariadenie na šľahanie peny).
Existujú dva typy tohto zariadenia:
- Para. Akýsi atomizér pripojený ku kávovaru, pomocou ktorého sa para zmiešava s mliekom, vďaka čomu sa tvorí pena.
- Mechanický. Ide o metličku s nádobou, v ktorej sa šľaha mlieko. Pena sa tvorí vďaka metličke rotujúcej vysokou rýchlosťou.
Pokyny na varenie
Pozrime sa, ako pripraviť cappuccino v kávovare s ručným cappuccinom. Ak chcete pripraviť kávu sami, postupujte podľa nasledujúceho algoritmu akcií:
- Najprv si treba pripraviť klasickú kávu (espresso) do zohriatej šálky.
- Po vypustení pary z parnej trubice zariadenie zahrievajte 30-40 minút.
- Nalejte do špeciálnej kovovej nádoby (džbánu) požadované množstvo mlieko (tesne pod 1 cm od spodnej časti výlevky). Majte na pamäti, že mlieko sa pri šľahaní zväčší.
- Špičku cappuccina ponorte do mlieka až po dno, zapnite paru a pomaly ju nadvihujte, kým sa nevytvorí pena. Správne našľahaná pena má sladkastú krémovú chuť.
- Opatrne nalejte mliečnu penu do espressa.
- Uvoľnite paru a utrite hrot vlhkou handričkou.
Na prípravu kávy cappuccino v kávovare použite plnotučné studené mlieko s obsahom tuku okolo 4%, vďaka čomu získate hustú penu.
recepty na cappuccino
Takže sme prišli na to, ako vyrobiť cappuccino v kávovare pomocou klasickej technológie, ale existuje aj veľa receptov, ktoré majú rôzne chute:
- Krémové cappuccino: Do šálky nalejte 60 ml espressa, vyšľahajte smotanu, nalejte ju prúdom do stredu hrnčeka, potom po jeho obvode.
- Cappuccino so škoricou: do hotového espressa nalejeme vriace mlieko, navrch opatrne rozotrieme mliečnu penu a posypeme škoricou.
- Cappuccino káva s kokosom: do nádoby nalejeme kávu, tenkým prúdom zalejeme horúcim mliekom, navrch rozotrieme penu a posypeme kokosom.
Do tohto nápoja je povolené pridávať aditíva, likéry, rumy a sirupy podľa želania, čím sa vytvorí špecifický recept.
Teplota a podávanie nápoja
Pred prípravou kávy musíte poznať pravidlá jej podávania. Keďže cappuccino sa musí piť krásne - pomaly, pomaly, poriadne s penou. Kávové náčinie má tiež svoje vlastné charakteristiky. Nápoj sa podáva v predhriatej keramický pohár s hrubými stenami, ktorých objem je 210 ml.
Doma sa cappuccino podáva v špeciálnej šálke - tazze, pripomínajúcej tvar misky s uškom.
Ideálna teplota nápoja je 60-65 stupňov, teploty nad 70 stupňov sa považujú za neprijateľné. Najlepším doplnkom k nápoju bude čerstvé pečivo.
Pripravte si cappuccino doma V chladné zimné ráno nie je nič lepšie ako nápoj, ktorý už dávno všetci milujú – káva. Tento horúci nápoj má veľmi dlhú históriu. Káva je vždy voľbou gurmánov. Cappuccino doma môže byť ešte chutnejšie. Niektorí ľudia si bez nej nevedia predstaviť ani ráno. Existuje dokonca výraz „pozvať na kávu“. Pri šálke kávy si môžete pokecať so starým priateľom, usporiadať obchodné stretnutie.
Jedným slovom neexistuje taká otázka, ktorá by sa nedala vyriešiť pri šálke kávy. Niektorí ľudia však kávu radšej odmietajú pre jej drsnú a mierne horkú chuť. Ak je to jediný problém, odporúčame vám prejsť na cappuccino. Tento nápoj je splatný čerstvé mlieko má jemnejšiu chuť a veľmi príjemnú vôňu. Niektoré dievčatá milujú cappuccino pre jeho jemnú penu. Tento nápoj nájdete v každej dobrej kaviarni. Súhlasíte, nie vždy chcete ísť do reštaurácie alebo kaviarne na cappuccino, aj keď ho veľmi milujete. Existuje jednoduchá cesta von - naučte sa to variť vlastnými rukami, je to veľmi jednoduché, uisťujeme vás.
Príprava cappuccina - recept
Budete potrebovať kartón mlieka a kávy. Na začiatok sa oplatí uvariť mletú kávu v obyčajnom turka. Vezmite množstvo kávy v množstve 2 čajové lyžičky na šálku. Toto bude stačiť. Aby bolo cappuccino chutné, dodržujte všetky nižšie uvedené odporúčania. Takže pred varením by ste mali kávu odstrániť z ohňa. Preto počas varenia nemôžete opustiť sporák. Buďte veľmi opatrní. Potom musíte nádobu znova položiť na oheň a skôr, ako sa objaví pena, neodstraňujte Turka z ohňa.
Najchutnejšie recepty na cappuccino Pokiaľ ide o množstvo vody, malo by sa odobrať asi 50 ml. Po úspešnom uvarení štandardnej klasickej kávy môžete prejsť k tvorbe peny. Práve vďaka nej sa klasická káva zmení na obľúbené cappuccino. Na to potrebujete mlieko. Ak vás zaujíma obsah tuku, potom vám radíme dať prednosť mlieku s obsahom tuku aspoň 2,5 %. Cappuccino doma bude chutnejšie, ak bude percento obsahu tuku vyššie.
Budete musieť zohriať mlieko. Upozorňujeme, že mlieko musí byť zahriate, potom získate lahodnú penu. Ak chcete premeniť teplé mlieko na penu, musíte ho šľahať. Môžete použiť štandardný šľahač alebo použiť mixér alebo mixér. Posledný spôsob je výhodnejší. To vám ušetrí čas a kvalita peny bude lepšia. Šľahanie mlieka by malo trvať približne 2 minúty.
Skvelé penivé cappuccino
V ideálnom prípade by ste mali dostať penu jednotnej konzistencie a bez absencie veľkých bublín. Cappuccino doma sa pripravuje nie príliš dlho. Hlavným bodom prípravy je spojenie kávy a mlieka, ktoré sa zmenilo na penu. Nalejte mlieko a penu presne z tej nádoby, kam ste ju zaviezli. Len za tejto podmienky budete môcť najskôr naliať nie našľahané mlieko, ale až na konci z neho penu. Ďalším dôležitým bodom je, že mlieko by sa malo naliať presne do stredu. To sa deje tak, že mliečna pena pokrýva celú plochu nádoby.
Ak máte málo skúseností s prípravou cappuccina, môžete najskôr naliať mlieko a potom bežnou lyžicou uhasiť mliečnu penu. Toto cappuccino je pripravené! Ak je doma len instantná káva, tak aj príprava cappuccina z nej je skutočná. Myslite však na to, že jeho chuť bude menej prirodzená. Ďalším problémom môže byť chýbajúci mixér. Ak ho nemáte, môžete ho nahradiť francúzskym lisom. Namiesto prírodného mlieka môžete použiť aj sušenú smotanu. Jedným slovom, vždy existuje cesta von.
Cappuccino s príchuťou espresso
ako urobiť cappuccino video Detailný popis môžete odstúpiť sami. Ak máte doma kávovar, je to oveľa jednoduchšie. najviac najlepšia možnosť môže to byť kávovar s cappuccinatore alebo s funkciou espresso. Takéto kávovary sú dosť drahé, ale ak máte radi cappuccino, musíte si takúto vec jednoducho kúpiť. Každé ráno si môžete dopriať čerstvé cappuccino. Len si predstavte, aké je to luxusné.
Cappuccino s podielom espressa Ak chcete pripraviť lahodné cappuccino, musíte si pozrieť viac ako tucet videí. Ale ak máte kávovar, všetko je oveľa jednoduchšie. Ak má kávovar cappuccinatore, potom ním bez problémov zrazíte mliečnu penu. Aby ste to dosiahli, stačí ho znížiť do mlieka. Potom pripravte espresso a zalejte mliekom a penou. Ak nie je cappuccinatore. Môžete si ho jednoducho kúpiť ako samostatný doplnok.
Pripravte si cappuccino
Káva Cappuccino pomôže zmierniť stres a prinesie neopísateľné potešenie. Ak sa naučíte robiť cappuccino sami, môžete každý deň rozveseliť seba a svoju rodinu. V skutočnosti má cappuccino veľa možností. Cappuccino môžete posypať strúhanou čokoládou. To ho ozdobí a doplní už tak hlbokú chuť.
Dizajnérske kresby na cappuccino Recepty na cappuccino si môžete vymyslieť sami. Ak to chcete urobiť, zapnite svoju fantáziu a zamerajte sa na svoje chuťové preferencie. Môžete skúsiť doplniť zvyčajné cappuccino ovocnými tónmi alebo si dať viac tučného krému. Ak máte radšej originálnu chuť, môžete pridať škoricu alebo iné korenie. Cappuccino je len základ, ktorý sa dá doplniť čímkoľvek. Dnes existuje obrovské množstvo prísad a plnív do kávy. Do cappuccina môžete dokonca pridať karamel. To je skvelá kombinácia pre nenapraviteľných milovníkov sladkého. Cappuccino je skvelý spôsob, ako potešiť svojich priateľov a rodinu.
Cappuccino vanilkového typu
Môžete si vyrobiť vanilkové cappuccino a odfotiť si ho. Ide o veľmi chutný dezert, ktorému nikto neodolá. Aby ste to dosiahli, musíte najskôr zraziť žĺtok, preto ho musíte oddeliť od bielkovín a skombinovať s 2 lyžičkami práškového cukru. Bez toho, aby ste prestali biť, musíte do tejto konzistencie pridať vanilku, rovnako ako smotanu, vyžadujú 2 polievkové lyžice. Vystačíte si aj s mliekom. Potom by ste mali naliať kávu do šálky a dať vanilkovo-mliečnu penu. Cappuccino je pripravené na podávanie.
Cappuccino s vanilkou Nebojte sa rozmaznávať. Pomocou francúzskeho lisu si môžete pripraviť cappuccino. Za týmto účelom uvarte kávu a potom ju opatrne preceďte. Potom môžete podľa štandardnej schémy pripraviť mlieko alebo smotanu. Za týmto účelom nalejte mlieko do uvedeného zariadenia, po prijatí peny skombinujte mlieko a kávu. Ako vidíte, existuje veľa možností na výrobu cappuccina vlastnými rukami. Nebojte sa vyskúšať niečo nové. Dávajte pozor na pohár, kde sa nalieva nápoj. Malo by sa zohriať, chuť tak bude bohatšia a príjemnejšia. Vaša rodina sa vám za takéto príjemné prekvapenie poďakuje v každom smere. Dobrú chuť!
Video
Neviem ako vy, ale ja sa považujem za závislého od kávy, takže pijem niekoľko šálok denne. Viem, že v tom nie je nič dobré, ale neviem sa s takouto závislosťou vyrovnať. Samozrejme, snažím sa znížiť množstvo spotreby.
Nápoj časom omrzí a ja chcem novú chuť, tak ma napadlo, ako urobiť cappuccino bez kávovaru. Zozbieral som niekoľko receptov, ktoré sa vám môžu hodiť. V tomto prípade nepotrebujeme špeciálne a drahé vybavenie.
Ešte pred 15-20 rokmi sa tento nápoj dal objednať len v baroch a stravovacích zariadeniach a dnes si ho úspešne vyrobíme aj doma z dostupných surovín.
Začnime teda s recenziou. jednoduchými spôsobmi varenie.
Instantná káva cappuccino
Ak nemáte cappuccinatore, potom môže byť nápoj vyrobený z jednoduchých produktov a improvizovaných prostriedkov. V tomto nie je nič ťažké. Ako metla je vhodná pomôcka na nafukovacie lopty. Hmotu môžete vyšľahať aj ponorným mixérom.
Vykonávame nasledujúce akcie:
- Nalejte 2 ČL vašej obľúbenej instantnej kávy do pohára, cukor podľa chuti a pár lyžíc studená voda;
- Prísady dôkladne premiešajte a akýmkoľvek vhodným spôsobom rozšľahajte kašovitú hmotu;
- V inom hrnčeku nalejte kávu vriacou vodou, premiešajte a rozložte výslednú penu na vrch.
Stačí 2-3 minúty a pravé cappuccino máte hotové.
Ako uvariť škoricový nápoj bez kávovaru
Na ďalší recept potrebujeme turka. Pridajte malé množstvo škorice, aby ste získali chuť. Pripravíme si aj mleté zrná.
Do turka nalejeme 1/3 šálky čerstvého mlieka a zasypeme 1 ČL kryštálového cukru. Tekutinu priveďte do varu, nalejte do vhodnej nádoby a prešľahajte kuchynskou metličkou.
Teraz do turka pridajte 1 lyžičku kávy a 2/3 šálky vody. Dajte na sporák a priveďte do varu. Keď sa objavia prvé bubliny, odstráňte z horáka.
Horúci nápoj nalejeme do pohára, pridáme spenenú hmotu a na vrch posypeme škoricou.
Namiesto korenia môžete pridať malé množstvo kakaového prášku.
Stačí 5 minút a skvelý štart do dňa je zaručený.
Cappuccino bez moriaka a smotany
Existuje ďalší jednoduchý spôsob. Na to potrebujeme granulovanú instantnú kávu. Aby sme zachovali správne proporcie, použijeme malé poháre.
V rovnakom objeme pripravte kávu, cukor a ľadovú vodu.
Do hlbokej nádoby pridajte pripravené jedlá, štipku vanilky a škorice. Šľahajte mixérom, kým sa nevytvorí stabilná krémová pena, ako je znázornené na fotografii nižšie. Bude to trvať 5-7 minút.
Do šálky pridajte 2-3 polievkové lyžice kávovej zmesi, zalejte horúcim mliekom a pred použitím premiešajte.
Pena sa môže uchovávať v chladničke 2-3 dni. Preto by ste mali stráviť trochu času a poskytnúť si lahodné cappuccino na niekoľko dní.
Ako pripraviť kávu doma v mikrovlnnej rúre
Nemáte turka ani kávovar? Nevadí, lahodný nápoj s penou si ľahko pripravíte aj doma bez špeciálneho vybavenia.
Na začiatok nalejte 100-150 ml 2,5% mlieka do šálky a zohrejte v mikrovlnnej rúre pri maximálnom výkone po dobu 30-40 sekúnd.
V akejkoľvek nádobe uvarte mleté zrná vo vode. Horúce mlieko šľahajte french pressom (prístroj na varenie čaju) pol minúty. Teraz zostáva naliať mliečnu penu do šálky, tenkým prúdom naliať pripravenú kávu a posypať mletou škoricou.
Ak nemáte french press, vyšľahajte mlieko kuchynským šľahačom alebo ponorným mixérom.
Vanilkové cappuccino so smotanou
Tento dezertný nápoj je jedným z najobľúbenejších v kaviarňach a baroch. Ak ste ho aspoň raz vyskúšali, určite si ho budete chcieť uvariť sami doma. Nie je nič jednoduchšie!
Nápoj sa pripravuje v niekoľkých fázach:
- Do turka pridáme 2 ČL mletých zŕn, zalejeme 150 ml čistej vody. Priveďte do varu a sceďte;
- 150 ml smotany priveďte takmer do varu, potom pridajte malé množstvo vanilky. Premiešame a keď začne stúpať pena, znížime oheň na minimum a vyšľaháme smotanu mixérom alebo mixérom priamo na sporáku.
- Výslednú penu položte na vrch kávy.
Ako vidíte, neexistujú žiadne tajomstvá varenia. Stačí si vyhradiť 5 minút svojho času.
Ako robiť kresby na káve
Mohli ste vidieť, ako barista podáva nápoj s rôznymi vzormi. Našiel som video, ako zdobiť cappuccino. Skúsil som to niekoľkokrát, ale aby som bol úprimný, zatiaľ z toho nebolo nič dobré. Potrebujete trochu skúseností. Pozrite sa, ako to robia profesionáli:
Myslím si, že ak budeš trochu cvičiť, tak určite všetko pôjde.
Ak milujete kávu, teraz už viete, ako si vyrobiť vlastné cappuccino doma bez špeciálneho vybavenia. Dúfam, že vám v tom pomôže moja recenzia.
Kávové nápoje sú kombináciou troch hlavných zložiek: espresso kávy, mlieka a cukru v rôznych pomeroch, teplotných podmienkach a konzistenciách. Cappuccino je jedným z najobľúbenejších nápojov s výrazným krémovým nádychom, ktorý si môžete pripraviť v kávovare aj doma. Aké sú najobľúbenejšie recepty na jeho prípravu?
Čo je cappuccino
Podľa jednej z legiend bol recept na domácu kávu cappuccino vynájdený v Taliansku v 16. storočí. V tých časoch kávové zrná neboli dostupné pre každého kvôli vysokej cene. Ďalším dôvodom, prečo ho používať v obmedzenom množstve, bol názor na diabolskú silu nápoja, ktorý príliš povzbudzoval. Práve z týchto dôvodov začali kapucínski mnísi pridávať do pohára mlieko alebo smotanu. Táto zložka zjemnila horkosť nápoja a jeho stimulačné vlastnosti a tiež umožnila ušetriť na kávových zrnách.
Kapucínski mnísi v tých časoch nosili čierne sutany s bielymi kapucňami, ktoré dali meno obľúbenému nápoju na svete, ktorý získal oficiálny status až v roku 1855, keď bol na špecializovanej výstave v Paríži predstavený prvý kávovar na cappuccino.
Ak pred niekoľkými desaťročiami bolo možné pravé cappuccino ochutnať len v baroch a kaviarňach, dnes sa úspešne pripravuje doma aj bez kávovaru.
Klasické cappuccino je 180 ml skutočného potešenia
klasický recept na cappuccino
Ako si vyrobiť klasické cappuccino doma? To bude vyžadovať prírodnú mletú kávu, mlieko alebo smotanu, cukor podľa želania. Z nástrojov potrebujete turka a šľahač alebo mixér.
Na štandardné 100 ml espressa vezmite 80 – 100 ml mlieka alebo smotany a cukor podľa chuti. Najprv sa v turku uvarí silná káva. Za týmto účelom do nej nalejte 1,5 lyžičky. mletú kávu, nalejte 100 ml studenej vody a priveďte do varu, pričom postup zopakujte až 5-7 krát. Keď je káva hotová, turek sa odstaví a pripraví sa mlieko. Vo vysokej nádobe sa zohrieva 50 ml prírodného mlieka, počas procesu ohrevu ho začnú jemne šľahať metličkou alebo mixérom pri strednom výkone. Keď mlieko zväčší objem a objaví sa hustá pena, oheň sa vypne a ingrediencie sa spoja.
- Malý porcelánový pohár s hrubými stenami zalejte vriacou vodou alebo zohrejte v mikrovlnnej rúre, utrite dosucha.
- Zalejeme kávou od Turka a dochutíme cukrom.
- Opatrne nalejte mlieko.
- Na vrch natrieme lyžicou mliečnu penu.
Mlieko alebo smotana musia byť prírodné, nie práškové, inak nebude fungovať, aby ste takýto produkt porazili na požadovanú penu. Mlieko by malo mať maximálny obsah tuku a teplota by nemala presiahnuť 60 stupňov. Takto pripravený nápoj možno nazvať klasickým cappuccinom.
Správne napenené mlieko je kľúčom ku klasickému talianskemu nápoju
Cappuccino s polevou
Na prípravu nezvyčajného cappuccina doma bez kávovaru môžete použiť nasledujúce recepty.
Husté vanilkové cappuccino
Na jeho prípravu si budete musieť uvariť silnú kávu v turka zo 120 ml vody a 2 lyžičky. mleté zrná. Samostatne sa pripravuje zložka vajíčko-vanilka-smotana. Za týmto účelom oddeľte žĺtok od bielkovín a jemne ho porazte 2 lyžičkami. práškový cukor a štipka vanilky. 50 ml smotany s obsahom tuku 30% zohrejeme, pridáme k nim vaječne-cukrovú zmes a vyšľaháme do peny. Ďalej sa tekutá časť naleje do šálky kávy, na vrch sa položí pena. Nápoj je pripravený.
Cappuccino so sirupom
Aby bol nápoj bohatší na chuť a dodal nezvyčajnú dochuť, môžete do pohára pridať trochu sirupu. Na cappuccino je najvhodnejší vanilkový, čokoládový, orieškový alebo karamelový sirup. Štandardná 180 ml šálka bude vyžadovať 1 ČL sladkej zložky.
Káva sa pripravuje podľa klasický recept: varené v turci a našľahanom mlieku. Potom sa káva naleje do šálky, pridá sa mlieko, likér a až potom sa rozloží mliečna pena. Cukor sa do takéhoto nápoja nedáva, keďže sirup sa vždy pripravuje na cukre alebo jeho náhrade.
Cappuccino s vaječnou penou
Na prípravu cappuccina doma bez kávovaru s krásnou penou, ktorá vyzerá ako šľahačka, môžete použiť jedno tajomstvo. Jeho podstatou je použitie vaječného bielka. Technológia varenia je nasledovná:
- V turka uvaríme 150 ml silnej kávy.
- Zahrejte 30 ml mlieka na 60 stupňov.
- Oddeľte proteín od žĺtka a porazte ho 1-2 lyžičkami. práškového cukru.
- Do teplej šálky nalejte kávu, teplé mlieko a vyložte vajcovú penu.
Toto cappuccino je skôr dezertom ako nápojom, preto je často zdobené čokoládovými lupienkami alebo škoricou.
Nie každému sa podarí našľahať mlieko na cappuccino na prvýkrát. Je dôležité vybrať produkt s obsahom tuku najmenej 3% a bez prísad. Po miernom zahriatí v nádobe začnú pomaly šľahať tempo. Najprv by sa na povrchu mali objaviť veľké bublinky, neskôr malé, tvoriace samotnú penu, ktorá pokrýva cappuccino. Mlieko sa šľaha, kým sa pena nezmení na niekoľkomilimetrovú vrstvu, v takom prípade nezmizne ani po naliatí mlieka do šálky.
Na prípravu cappuccina s hustou penou môžete použiť francúzsky lis alebo mixér. K tomu sa mlieko zahreje na 60-70 stupňov, naleje do nádob a začne biť. V šikovných rukách bude mlieko hotové za 2-3 minúty.
Cappuccino je jedným z najobľúbenejších nápojov v Taliansku - domovine hlavných milovníkov kávy v Európe. V Rusku nie je o nič menej populárny a mnohé ženy v domácnosti budú môcť pomocou predložených receptov pripraviť lahodný nápoj len za 5 minút.
Kávové nápoje sú kombináciou troch hlavných zložiek: espresso kávy, mlieka a cukru v rôznych pomeroch, teplotných podmienkach a konzistenciách. Cappuccino je jedným z najobľúbenejších nápojov s výrazným krémovým nádychom, ktorý si môžete pripraviť v kávovare aj doma. Aké sú najobľúbenejšie recepty na jeho prípravu?
Čo je cappuccino
Podľa jednej z legiend bol recept na domácu kávu cappuccino vynájdený v Taliansku v 16. storočí. V tých časoch kávové zrná neboli dostupné pre každého kvôli vysokej cene. Ďalším dôvodom, prečo ho používať v obmedzenom množstve, bol názor na diabolskú silu nápoja, ktorý príliš povzbudzoval. Práve z týchto dôvodov začali kapucínski mnísi pridávať do pohára mlieko alebo smotanu. Táto zložka zjemnila horkosť nápoja a jeho stimulačné vlastnosti a tiež umožnila ušetriť na kávových zrnách.
Kapucínski mnísi v tých časoch nosili čierne sutany s bielymi kapucňami, ktoré dali meno obľúbenému nápoju na svete, ktorý získal oficiálny status až v roku 1855, keď bol na špecializovanej výstave v Paríži predstavený prvý kávovar na cappuccino.
Zároveň boli vyvinuté normy pre cappuccino, podľa ktorých by sa mal nápoj podávať v nádobách s objemom 150 až 180 ml. V nápoji je 1/3 objemu silné espresso, 1/3 mlieko a 1/3 mliečna pena. Pre profesionálov je zvykom zdobiť cappuccino kresbami na mliečnej pene.
Ak pred niekoľkými desaťročiami bolo možné pravé cappuccino ochutnať len v baroch a kaviarňach, dnes sa úspešne pripravuje doma aj bez kávovaru.
Klasické cappuccino je 180 ml skutočného potešenia
klasický recept na cappuccino
Ako si vyrobiť klasické cappuccino doma? To bude vyžadovať prírodnú mletú kávu, mlieko alebo smotanu, cukor podľa želania. Z nástrojov potrebujete turka a šľahač alebo mixér.
Na štandardné 100 ml espressa vezmite 80 – 100 ml mlieka alebo smotany a cukor podľa chuti. Najprv sa v turku uvarí silná káva. Za týmto účelom do nej nalejte 1,5 lyžičky. mletú kávu, nalejte 100 ml studenej vody a priveďte do varu, pričom postup zopakujte až 5-7 krát. Keď je káva hotová, turek sa odstaví a pripraví sa mlieko. Vo vysokej nádobe sa zohrieva 50 ml prírodného mlieka, počas procesu ohrevu ho začnú jemne šľahať metličkou alebo mixérom pri strednom výkone. Keď mlieko zväčší objem a objaví sa hustá pena, oheň sa vypne a ingrediencie sa spoja.
- Malý porcelánový pohár s hrubými stenami zalejte vriacou vodou alebo zohrejte v mikrovlnnej rúre, utrite dosucha.
- Zalejeme kávou od Turka a dochutíme cukrom.
- Opatrne nalejte mlieko.
- Na vrch natrieme lyžicou mliečnu penu.
Mlieko alebo smotana musia byť prírodné, nie práškové, inak nebude fungovať, aby ste takýto produkt porazili na požadovanú penu. Mlieko by malo mať maximálny obsah tuku a teplota by nemala presiahnuť 60 stupňov. Takto pripravený nápoj možno nazvať klasickým cappuccinom.
Správne napenené mlieko je kľúčom ku klasickému talianskemu nápoju
Cappuccino s polevou
Na prípravu nezvyčajného cappuccina doma bez kávovaru môžete použiť nasledujúce recepty.
Husté vanilkové cappuccino
Na jeho prípravu si budete musieť uvariť silnú kávu v turka zo 120 ml vody a 2 lyžičky. mleté zrná. Samostatne sa pripravuje zložka vajíčko-vanilka-smotana. Za týmto účelom oddeľte žĺtok od bielkovín a jemne ho porazte 2 lyžičkami. práškový cukor a štipka vanilky. 50 ml smotany s obsahom tuku 30% zohrejeme, pridáme k nim vaječne-cukrovú zmes a vyšľaháme do peny. Ďalej sa tekutá časť naleje do šálky kávy, na vrch sa položí pena. Nápoj je pripravený.
Cappuccino so sirupom
Aby bol nápoj bohatší na chuť a dodal nezvyčajnú dochuť, môžete do pohára pridať trochu sirupu. Na cappuccino je najvhodnejší vanilkový, čokoládový, orieškový alebo karamelový sirup. Štandardná 180 ml šálka bude vyžadovať 1 ČL sladkej zložky.
Káva sa pripravuje podľa klasickej receptúry: uvarená v turku a napenená mliekom. Potom sa káva naleje do šálky, pridá sa mlieko, likér a až potom sa rozloží mliečna pena. Cukor sa do takéhoto nápoja nedáva, keďže sirup sa vždy pripravuje na cukre alebo jeho náhrade.
Cappuccino s vaječnou penou
Na prípravu cappuccina doma bez kávovaru s krásnou penou, ktorá vyzerá ako šľahačka, môžete použiť jedno tajomstvo. Jeho podstatou je použitie vaječného bielka. Technológia varenia je nasledovná:
- V turka uvaríme 150 ml silnej kávy.
- Zahrejte 30 ml mlieka na 60 stupňov.
- Oddeľte proteín od žĺtka a porazte ho 1-2 lyžičkami. práškového cukru.
- Do teplej šálky nalejte kávu, teplé mlieko a vyložte vajcovú penu.
Toto cappuccino je skôr dezertom ako nápojom, preto je často zdobené čokoládovými lupienkami alebo škoricou.
O mlieku
Nie každému sa podarí našľahať mlieko na cappuccino na prvýkrát. Je dôležité vybrať produkt s obsahom tuku najmenej 3% a bez prísad. Po miernom zahriatí v nádobe začnú pomaly šľahať tempo. Najprv by sa na povrchu mali objaviť veľké bublinky, neskôr malé, tvoriace samotnú penu, ktorá pokrýva cappuccino. Mlieko sa šľaha, kým sa pena nezmení na niekoľkomilimetrovú vrstvu, v takom prípade nezmizne ani po naliatí mlieka do šálky.
Na prípravu cappuccina s hustou penou môžete použiť francúzsky lis alebo mixér. K tomu sa mlieko zahreje na 60-70 stupňov, naleje do nádob a začne biť. V šikovných rukách bude mlieko hotové za 2-3 minúty.
Cappuccino je jedným z najobľúbenejších nápojov v Taliansku - domovine hlavných milovníkov kávy v Európe. V Rusku nie je o nič menej populárny a mnohé ženy v domácnosti budú môcť pomocou predložených receptov pripraviť lahodný nápoj len za 5 minút.
