Domov Zápletka

Recept na ryžové koláčiky v rúre. Ryžové koláčiky. Jarné závitky s krevetami

Ryžové koláčiky oslovia milovníkov ázijskej kuchyne, výborne sa hodia ako príloha k polievke namiesto chleba a sú zdravšie a chutnejšie ako chlieb. Je vhodné pripraviť niekoľko porcií naraz, vložiť ich do mrazničky a nasledujúce dni po jednej vyberať na obed.

Ingrediencie na ryžové koláčiky:

Parametre varenia v multivarke:

Moc: 600 wattov

Program:"V pare" (40 minút)

Recept na ryžové koláčiky:

Najprv musíme pripraviť ryžu v pare, aby sme vytvorili lepkavú ryžu, ako sa tomu hovorí v Thajsku. Na to sa najlepšie hodí akákoľvek krátkozrnná ryža, ja napríklad bežne používam ryžu Krasnodar. Nie je vhodná dlhozrnná a dusená ryža – v tomto prípade sa ryža nezlepí a bude drobivá! Ryžu nie je potrebné preplachovať, inak stratí škrob, ktorý potrebujeme, aby ryža mala lepivé vlastnosti.

Ryžu zmiešame s vodou v pomere 1 ku 2. (na 600 ml vody som zobral 300 ml ryže)
Počkajte, kým zovrie, prikryte pokrievkou a za občasného miešania ryžu varte presne 5 minút od začiatku varu. Naším cieľom je, aby ryža absorbovala vlhkosť a zmäkla. (v Thajsku sa na tento účel ryža namáča vo vode na 12 hodín, ale je jednoduchšie ju povariť 5 minút a už bude v správnom stave na následné dusenie)

Po varení 5 minút vodu vypustite. V tomto momente by už ryža mala vyzerať ako kaša a nemala by byť drobivá.

Teraz pripravíme nádobu na dusenie ryže v multivarke. Keďže sú v nej okrúhle otvory, cez ktoré ryža prepadne, zo sitka som odrezal kruh a vložil som ho do tejto nádoby. (možno použiť viackrát)

Do tejto nádoby vložte ryžu.
Nastavte program „Para“, „Zelenina“ na 40 minút. V rôznych multivarkách sa môže názov programu a čas varenia líšiť. Čím dlhšie sa ryža varí, tým bude lepkavejšia, tak sa presvedčte sami. 30 minút je možné, ale 40 je lepšie.
Pridajte pár štipiek soli, zatvorte veko a zapnite dusenie. Dole pod ryžou sme samozrejme naplnili vodou, ktorá touto horúcou parou prevarí a spracuje ryžu. To je podstata varenia jedál v pare.
Po 20 minútach ryžu otočíme a opäť osolíme.

Keď je ryža hotová, vyberte ju z multivarky, nechajte ju trochu vychladnúť a zľahka zalejte ryžovým octom. Dodáva ryži zvláštnu chuť. Ryža sa už v tejto forme dá použiť ako základ mäsových alebo rybích pokrmov. Ryža v pare je lahodnejšia a zdravšia ako bežná ryža a určite si ju obľúbite, ak ste ju ešte neskúšali!

Ale pôjdeme ďalej a z tejto ryže pripravíme ešte chutnejšie ryžové koláčiky, aby sme ich mohli použiť ako prílohu k polievke namiesto chleba.
Vezmite pergamenový papier. (predávajú sa v každom obchode ako papier na pečenie) a nejaké okrúhle formičky (dajú sa kúpiť aj v obchode). Odmeriame kruhy v miestach, kde sa bude nachádzať ryža.

Nalejte ryžu do okrúhlych foriem. Najlepšie je to urobiť asi 20 minút po vybratí ryže z multivarky, aby ryža vychladla a stala sa ešte lepšou.

Teraz vymastíme hrnčeky, kde bude ryža, kokosovým olejom (ja používam kokosový olej, keďže vyprážanie na ňom je zdravotne bezpečnejšie, ale môžete použiť obyčajný olej) - 1 polievková lyžica oleja na 2 porcie. Budem mať 4 porcie, tak som medzi všetky hrnčeky rozotrela 2 lyžice masla. Potom posypte soľou, čiernym alebo červeným korením, strúhanka(voliteľné), paprika, kari alebo iné korenie.

Túto zmes zľahka rozotrite lyžičkou.

Formičky s ryžou uložíme na miesto, ktoré sme vymastili olejom a korením.

Odstráňte formy. Ako môžete vidieť na fotografii, ryža sa nerozpadla, čo znamená, že bola dosiahnutá potrebná lepivosť. Ak sa vám v tomto momente ryža rozpadá, prestaňte vyprážať a jedzte ryžu ako zvyčajne, pretože vyprážané ryžové koláčiky nadýchaná ryža nebudem pracovať.

Vrch zakryte druhou stranou ošetrenou olejom a korením.

Teraz prejdime k vyprážaniu na panvici. Panvica musí byť suchá, netreba do nej pridávať olej! Zapnite prázdnu panvicu na maximálny výkon a počkajte 2 minúty, kým sa zahreje.
Vložte 4 ryžové koláčiky na panvicu s pergamenovým papierom, ktorý pokrýva ryžu z oboch strán.

Znížte výkon mierne pod maximum. Moje maximálne nastavenie je „9“ a ryžu smažím na „7“. Po 5 minútach opatrne otočte celé toto balenie na druhú stranu, rukami držte papier a ryžu (nepopálite sa, len manipulujte s papierom rukami bez toho, aby ste sa dotkli horúcej panvice!) a opečte na ďalší 5 minút na druhej strane. To znamená, že smažíme 5 minút z každej strany. Tí, ktorí majú radi opečenú kôrku, môžu zvýšiť výkon alebo čas varenia, ale nepreháňajte to, inak môže byť kôrka pre zuby príliš tvrdá.

Zmiešajte ryžu s vodou v pomere 1:2. (vzal som 300 ml ryže na 600 ml vody)
Počkajte, kým zovrie, prikryte pokrievkou a za občasného miešania ryžu varte presne 5 minút od začiatku varu. Naším cieľom je, aby ryža absorbovala vlhkosť a zmäkla. (v Thajsku sa na tento účel ryža namáča vo vode na 12 hodín, ale je jednoduchšie ju povariť 5 minút a už bude v správnom stave na následné dusenie)

Po varení 5 minút vodu vypustite. V tomto momente by už ryža mala vyzerať ako kaša a nemala by byť drobivá.

Do tejto nádoby vložte ryžu.
Nastavte program „Para“, „Zelenina“ na 40 minút. V rôznych multivarkách sa môže názov programu a čas varenia líšiť. Čím dlhšie sa ryža varí, tým bude lepkavejšia, tak sa presvedčte sami. 30 minút je možné, ale 40 je lepšie.
Pridáme pár štipiek soli, prikryjeme pokrievkou a zapneme dusenie.Spodu pod ryžu máme samozrejme naliate vodu, ktorá uvarí a touto horúcou parou spracuje ryžu. To je podstata varenia jedál v pare.
Po 20 minútach ryžu otočíme a opäť osolíme.

Nalejte ryžu do okrúhlych foriem. Najlepšie je to urobiť asi 20 minút po vybratí ryže z multivarky, aby ryža vychladla a stala sa ešte lepšou.

Túto zmes zľahka rozotrite lyžičkou.

Formičky s ryžou uložíme na miesto, ktoré sme vymastili olejom a korením.

Odstráňte formy. Ako môžete vidieť na fotografii, ryža sa nerozpadla, čo znamená, že bola dosiahnutá potrebná lepivosť. Ak sa vám v tomto momente ryža rozpadne, prestaňte vyprážať a zjedzte ryžu ako zvyčajne, pretože z drobivej ryže nebudete môcť vyprážať ryžové koláčiky.

Vrch zakryte druhou stranou ošetrenou olejom a korením.

Krok 1: Vymiesime ryžové cesto.

Rovnako ako pri príprave akýchkoľvek iných jedál z cesta, musíte proces začať miesením samotného cesta. Aby ste to urobili, vezmite hlbokú misku a nalejte do nej múku, zmiešajte ju so soľou a cukrom. V samostatnej miske dobre premiešajte vodu a vajce. Tekuté ingrediencie nalejte do suchých ingrediencií a premiešajte, aby ste začali miesiť cesto.

Namažte si ruky rastlinným olejom, aby sa vám cesto počas procesu nelepilo. Začnite miesiť hmotu, zmiešajte všetky ingrediencie dohromady a dosiahnite homogénnu a elastickú konzistenciu. Po dokončení prípravy cesta nechajte cesto odpočívať izbová teplota na 20 minút.

Krok 2: Vytvorte ryžové koláče.

Odpočinuté cesto opäť vymiesime. Potom musíte hmotu rozdeliť 5-6 približne rovnaké časti. Najlepšie to urobíte tak, že z cesta vytvarujete klobásu a potom ju nakrájate nožom. Dôležité: Všetky práce s cestom vykonávajte na povrchu posypanom múkou, inak sa hmota prilepí a v dôsledku toho sa roztrhne.

Teraz vezmite prvý kúsok cesta a položte ho na dosku, posypte múkou a prikryte potravinovou fóliou. Pomocou valčeka cesto rozvaľkajte na plochý koláč. Tento postup robte opatrne a opatrne, výsledkom by mala byť veľmi tenká vrstva cesta. Hneď ako dokončíte prvý koláč, začnite pripravovať ďalší. A až potom, čo všetky polotovary budú mať požadovaný tvar a hrúbku, pokračujte ďalším krokom.

Krok 3: Smažte ryžové koláčiky.

Ryžové koláčiky musíte vyprážať na dobre vyhrievanej panvici bez oleja. Ak vyprážate akýkoľvek chlieb prvýkrát, možno sa vám to nepodarí hneď, keďže si musíte dobre vypočítať teplotu. Dávajte pozor, aby ste výrobok neprevarili a nedovoľte, aby zostal vo vnútri vlhký.
Na začiatok položte prvý chlieb a opečte ho z oboch strán do zlatista. Výrobok však neobracajte, kým nebude na jednej strane chrumkavý.
Hotové ryžové koláčiky položte na rovnú dosku a ihneď potiahnite maslo a potom riad prikryte kuchynskou utierkou. To zachová mäkkosť a chuť hotových koláčov a tiež im dodá nádhernú vôňu.

Krok 4: Podávajte ryžové koláčiky.

Hotové ryžové koláčiky podávajte teplé alebo studené. Môžete ich podávať k polievke či iným teplým jedlám, alebo ich zabaliť do úžasnej šalátovej plnky. Zjednodušene povedané, prezentácia tohto jedla závisí len od vás, no lokše budú rovnako dobré aj so zeleninovou náplňou, mäsom, rybami a samozrejme sladkou plnkou. Môžete ich tiež jednoducho zjesť s pohárom teplého mlieka.
Dobrú chuť!

Tieto lokše môžete pripraviť aj pomocou pšeničná múka v rovnakom pomere s ryžou.

Horúce ryžové koláčiky môžete posypať strúhaným syrom, ktorý sa okamžite roztopí a budete mať rýchle a chutné občerstvenie.

Ak robíte ryžové koláčiky prvýkrát, múku pridávajte postupne, kým nedosiahnete správnu konzistenciu.

Chimpeni alebo 술떡- sultok

Recept na varenie prevzatý z kórejských zdrojov:

Ryžová múka (bežná, NIE CHAPSALE!) - 3 šálky (dvesto gramov)
makgeolli - 70 ml
soľ 1 - lyžica (dezert)
cukor - 1 sklo
voda - 280 ml (plus, mínus, aby bolo cesto tekuté)

Múku dvakrát preosejeme, pridáme soľ, cukor, makgeolli, po troškách pridávame vodu, pričom cesto miešame. Hotové cesto nalejte do hlbokej misky (najlepšie do priehľadnej nádoby). Na vonkajšej strane označte úroveň cesta nálepkou, aby ste uľahčili sledovanie stúpania cesta. Cesto by potom malo zdvojnásobiť svoj objem. Prikryjeme pokrievkou a odložíme na teplé miesto. Asi po 4 hodinách cesto opatrne premiešame a opäť uzatvoríme. Po hodine znova premiešajte a znova zatvorte. Po ďalšej hodine premiešajte a nechajte otvorené. Pripravte misky na varenie v pare (môžete použiť podnosy na koláče). Plechy vymastíme olejom. Do každého nalejte jednu tretinu cesta, navrch môžete dať píniové oriešky, kúsky datlí, čierne sezamové semienka (podľa fantázie).

Dôležité: nalejte do parného hrnca studená voda(!), položte podnosy na plechy parného hrnca, zatvorte a dajte na mierny oheň, po 15 minútach zvýšte oheň a duste ďalších 15 minút. Potom ho vypnite a dve minúty neotvárajte veko. Nezabudnite obaliť veko kuchynskou utierkou, aby sa voda z veka nedostala do prúdu.

2 recept.
zlúčenina:

400 gr. biela ryža
3 tabuľka. lyžice bieleho cukru (alebo podľa chuti)
1 alebo 2 lyžičky. soľ, alebo podľa chuti
1 lyžička. lyžica droždia (vopred rozpustite v 25 ml teplej vody)
Voda na pridanie do cesta

Ako variť:

1. Ryžu namočte do misky na 4 hodiny (v chladnom počasí až na 8 hodín). Vypustite všetku vodu.

2. Pomocou vysokovýkonného mlynčeka zomelieme všetku ryžu spolu s cukrom a soľou, pričom použijeme toľko vody, aby sme dosiahli konzistenciu veľmi hustého krému. Trik je začať s menším množstvom vody a postupne ju zvyšovať krok za krokom. Ak je zmes príliš hustá, v prípade potreby môžete neskôr pridať trochu vody. Ak je naopak zmes príliš tekutá, treba ju zahustiť pridaním ryžovej múky.

4. Keď je ryža pripravená na ďalšiu manipuláciu, musíte pripraviť formy tak, že ich veľkoryso namažete rastlinným olejom.

5. Do foriem nalejte trochu cesta (treba naplniť asi tretinu riadu) a nechajte trochu kysnúť.

6. Ryžové koláčiky sa pripravujú priamo vo formách, v dvojitom kotle, asi 8-10 minút. Pripravenosť môžete skontrolovať špáradlom: prepichnite ním chlieb, cesto by sa naň nemalo lepiť.

7. Keď sú ryžové koláčiky hotové, opatrne vyberte panvice a nechajte ich úplne vychladnúť v ľadovom vodnom kúpeli. Keď forma vychladne, jednoducho ju otočte hore dnom a váš kulinársky zázrak sa ľahko vysunie.