Si të avulloni kanaçe për ruajtje. Këshilla të rëndësishme

Galeri

Përgatitja e duhur dhe e plotë e kavanozëve të konservimit është çelësi për ruajtjen afatgjatë të boshllëqeve. Nëse nuk ndiqni të gjitha rregullat, gjasat për bombardim dhe helmim rriten në mënyrë dramatike. Kaloni pak kohë për sterilizimin në mënyrë që të shijoni dhuratat e verës gjatë gjithë dimrit.

Për të hequr papastërtitë nga ena, do t'ju duhet një detergjent cilësor që është i lehtë për t'u shpëlarë. Një tenxhere ose kazan për sterilizim, si dhe një sitë. Mos harroni për kapakët dhe një peshqir të pastër mbi të cilin do t'ju duhet të vendosni kavanoza sterile. Dhe tani mund të vazhdoni drejtpërdrejt në procedurë.

Sterilizimi i kavanozëve dhe kapakëve

Më shpesh, njerëzit sterilizojnë kavanoza në mënyrën e vjetër dhe të provuar. Nëse nuk doni të eksperimentoni, përdorni atë. Hidhni ujë të pastër në një tenxhere të gjerë dhe vendoseni në sobë. Ndërsa lëngu vlon, shpëlajini kavanozët nën ujë të rrjedhshëm me detergjent.

Vendosni një kullesë në tigan dhe vendosni me kujdes kavanoza të pastër mbi të. Sterilizoni për rreth 10 minuta, më pas zhvendoseni enën me kokë poshtë në një peshqir të pastër. Ziejini kapakët shpejt - mjaftojnë 2 minuta, përndryshe ato mund të përkeqësohen. Nëse përdorni hekur, mbajini mbi avull për 5 minuta.

Mbuloni kavanozët me kapak. Filloni të përgatisni perime ose fruta. Këshillohet që ta bëni këtë brenda 30 minutash, përndryshe mikroorganizmat patogjenë mund të futen përsëri në enët sterile.

Ju gjithashtu mund të sterilizoni kavanoza me një kazan. Hidhni rreth një litër ujë në të, vendoseni në zjarr. Sapo avulli të dalë nga gryka, vendosni kanaçet mbi të. Pas 5-7 minutash, hiqni me kujdes enën dhe vendoseni në një peshqir. Një kazan elektrik nuk mund të përdoret.

Jo shumë kohë më parë, u shfaq një mënyrë tjetër për të sterilizuar kavanoza për boshllëqet për dimër - përpunimi i enëve në mikrovalë ose furrë. Nëse nuk keni kohë, provoni këtë opsion. Vendosni një enë të pastër dhe të thatë në mikrovalë për 3 minuta, ziejini kapakët në këtë kohë. Nëse vendosni të përdorni furrën, hidhni pak ujë të nxehtë në kavanoza - mjaftojnë 100-200 ml. Vendosini ato në pajisje dhe ktheni termostatin 200-300 gradë. Koha mesatare e sterilizimit është 20 minuta. Dhe tani mund të vazhdoni drejtpërdrejt me konservimin e perimeve dhe frutave!

Gjatë përgatitjes së artikullit, u përdorën imazhe nga faqet: perfetto.kiev.ua, photorecept.ru

Përgatitja e frutave, manave dhe perimeve për konservim

Frutat dhe perimet duhet të renditen sipas shkallës së pjekurisë, madhësisë, ato të papërdorshme duhet të hidhen. Lëndët e para të tepërta mund të ziejnë të buta. Frutat e vogla do të ziejnë më shpejt derisa të gatuhen, ndërsa të mëdhenjtë do të jenë ende të papërpunuara në mes. Manaferrat pastrohen nga sepalet, degëzat, gjethet. Frutat me gurë duhet të jenë të papastër. Lëndët e para duhet të lahen disa herë. Transferoni lëndët e para të lara në legenin e parë në legenin e dytë me ujë të pastër. Lani të parën, mbushni me ujë të pastër për larjen e tretë. Mollët, dardhat, domatet, kastravecat mund të lahen në rrjeta metalike duke i tundur. Qëroni dhe prisni frutat në copa me një thikë inox. Hiqeni bërthamën me një thikë të veçantë ose një lugë çaji të mprehur përgjatë skajeve.

Zbardhja, përvëlimi, avullimi

Përdoret për ruajtjen e frutave dhe perimeve. Zbardhni me ujë ose avull. Frutat, të plota ose të prera në copa, zhyteni për 2-5 minuta në ujë të valë. Ngroheni ujin në mënyrë që temperatura e tij të jetë 80-100 °. Kohëzgjatja e zbardhjes varet nga lloji i frutave, shkalla e pjekurisë së tyre, konsistenca e pulpës. Pas zbardhjes, zhyteni produktin në ujë të ftohtë për 5-10 minuta për të ndaluar procesin e ngrohjes. Për zbardhjen, mund të përdorni një kullesë ose një rrjetë të veçantë çeliku inox. Ekspozimi ndaj temperaturës së lartë shkatërron një pjesë të konsiderueshme të mikroorganizmave, frutat bëhen elastike, futen më fort në kavanoza, nuk thyhen. Gjatë zbardhjes së frutave me lëkurë të trashë, shfaqen çarjet më të vogla, përmes të cilave sheqeri kalon më mirë, ajri largohet nga frutat dhe ruhen më mirë në tërësi.

Përgatitja e shurupit dhe mbushja

Në prodhimin e kompostove, derdhni lëndët e para në kavanoza me shurup sheqeri, i cili përgatitet duke tretur sheqerin në ujë në një raport të caktuar, më pas vendoseni tretësirën të ziejë, hiqni shkumën ose kullojeni përmes disa shtresave të garzës. Për komposto, shurup me bazë 1/2-1 gotë sheqer, një gotë ujë. Gjatë zierjes së shurupit, uji do të avullojë pak, prandaj rekomandohet të shtoni 2-3% më shumë ujë. Për turshinë e frutave dhe perimeve, përveç sheqerit, në mbushje përdoret kripë, uthull dhe erëza. Fillimisht zieni tretësirën e sheqerit dhe kripës, siç tregohet për shurupet, më pas vendosni erëzat. Uthull ose esencë nuk duhet të shtohet gjatë zierjes, pasi avullon gjatë zierjes. Duhet të shtohet në mbushje përpara se ta mbushni në kavanoza. Në këtë rast, përgatisni mbushjen në një tas smalt. Në disa receta, uthulla shtohet direkt në kavanoz në produktin e përfunduar.

Përgatitja e inventarit dhe kontejnerëve

Kavanoza qelqi të përdorura, veçanërisht kavanoza me etiketa ose gjurmë të ushqimit të konservuar, rekomandohet të zhyten në ujë për 1-2 orë përpara se të lahen. Pas kësaj, lani kavanozët dhe kapakët e qelqit në ujë me sapun ose sode me një furçë gome ose ruff, shpëlajeni 2-3 herë me ujë të pastër, shikoni cilësinë e mirë të lavamanit, shpëlajeni mirë. sipërfaqe e brendshme kavanoza me ujë të pastër të zier dhe vendosini me kokë poshtë në peshqir ose letër të pastër. Është e nevojshme të lani kavanozët 1-2 orë para konservimit. Para se të mbushni kavanozët me produkte, këshillohet që t'i shpëlani sërish me ujë të nxehtë. Lani gjithashtu kapakët metalikë me unaza gome në ujë me sapun dhe është më mirë të hiqni unazat e gomës dhe t'i shpëlani mirë. Shpëlajini kapakët dhe unazat, futini unazat në kapakë dhe vendosini në një tenxhere të vogël. Mbulesat nuk mund të vendosen në një kolonë njëra mbi tjetrën, ato duhet të zhvendosen pak. Hidhni ujë në një tenxhere (pak mbi nivelin e kapakut) dhe ziejini në zjarr të ulët për 10-15 minuta. Para se të përdorni kapakun, ruajeni për 1-2 orë (jo më shumë) në të njëjtën tenxhere me ujë. Nëse puna vonohet, këshillohet që kapakët të zihen sërish për 2-3 minuta në të njëjtin ujë.

Mbushja e kavanozëve

Vendosni manaferrat dhe frutat në kavanoza me një lugë gjelle inox. Për një grumbullim më të dendur me pjesën e poshtme të kavanozit, trokitni lehtë mbi pëllëmbën e dorës ose mbi tavolinë. Frutat duhet të shtrohen fort, por kujdes mos i shtypni, pasi lëkura mund të shpërthejë dhe lëngu të rrjedhë. Pasi mbushni kavanozët me lëndë të parë, kulloni ujin e grumbulluar dhe derdhni shurupin ose mbushjen. I ngrohim paraprakisht në 90-100. Derdhni shurupin me kujdes që kavanoza të mos shpërthejë (mund ta ngrohni kavanozin). Mbushni kavanozin me fruta ose perime deri tek supet dhe derdhni në mënyrë që të mbulohen lëndët e para. Disa fruta (mollë, ftua) thithin shumë shurup, dhe në kompostën e përfunduar shtresa e sipërme e frutave mund të jetë pa shurup. Prandaj, në komposto të tilla, shtresa e shurupit duhet të rritet mbi fruta me një centimetër. Kavanozët e mbushur mbulohen menjëherë me kapak dhe vendosen në një rezervuar për ngrohje.

Ngrohja e ujit

Ngrohja është procesi i trajtimit termik të ushqimit të konservuar, si rezultat i të cilit aktiviteti jetësor i mikroorganizmave pushon. Ky proces kombinon dy koncepte: pasterizimi - ngrohja e produktit në një temperaturë nën 100 ° - dhe sterilizimi - ngrohja në një temperaturë prej 100 ° e lart. Sterilizimi kërkon kushte më komplekse, zakonisht praninë e një autoklava. Prandaj, pasterizimi përdoret më shpesh në shtëpi. Ekziston një lidhje e caktuar midis temperaturës dhe kohës së ngrohjes së ushqimit të konservuar. Në 120°C e lart, mikroorganizmat vdesin mjaft shpejt, dhe në temperatura më të ulëta është e nevojshme të ngrohni ushqimin e konservuar për një kohë më të gjatë. Ju mund të përdorni çdo pjatë me kapak, e cila është e përshtatshme për të vendosur kavanoza. Në fund të enës, vendosni një rende, qëndroni ose vendosni një leckë mbi të cilën vendosen kavanozët. Derdhni ujë në rezervuar, ngroheni deri në 40-70 ° (në varësi të temperaturës në kavanoza), pas së cilës vendosen kavanozët. Niveli i ujit duhet të jetë deri në supet e kavanozit. Mbuloni rezervuarin me një kapak, sillni ujin në një valë të lehtë, në të cilën dhe përballoni kohën e kërkuar. Kohëzgjatja e ngrohjes varet nga lloji i produktit, shkalla e bluarjes dhe aciditetit të tij, si dhe nga madhësia e enës. Nxirrni kavanozët nga qafa pa hequr kapakun, duke përdorur një kapëse ose ngjitës të veçantë, transferojini në tavolinë dhe mbyllni shpejt kapakun hermetikisht me një makinë qepëse. Pas kësaj, rrotulloni kavanozin disa herë në tavolinë për t'u siguruar që është mbyllur fort (nëse nuk shfaqen pika shurupi nga poshtë kapakit) për t'i dhënë akses në shurup të nxehtë ose mbushje në të gjitha shtresat e grumbullimit të frutave ose perimeve. Pas kësaj, ftohni kavanozin në ajër, duke e kthyer disa herë (vendosni kapakun lart e poshtë) për shpërndarje më të mirë të nxehtësisë brenda tij. Për të shmangur tretjen e frutave dhe manave gjatë ftohjes së ngadaltë në ajër, mund të ftoheni me kujdes në ujë: fillimisht në ujë me temperaturë 60-70 ° për 8-10 minuta, më pas vendoseni kavanozin për 6-8 minuta në ujë me temperaturë 30-40 °, dhe më pas ftoheni plotësisht në ajër. Kanaçet nuk mund të mbyllen me kapakë metalikë përpara se të ngrohen, pasi avujt e ujit në kanaçe do të krijojnë presion që mund të shkëpusë kapakun. Kapakët e qelqit me kapëse mund të mbyllen në kavanoz përpara ngrohjes, pasi kapësja lejon që ajri i tepërt dhe avujt e ujit të dalin nga poshtë kapakut gjatë ngrohjes. Gjatë ftohjes, në kavanoz nën një kapak të tillë krijohet një vakum, i cili do të shtypë fort kapakun me një unazë gome në qafën e kavanozit.

Metoda e mbushjes së nxehtë

Në këtë mënyrë përgatisni furnizime frutash, nga të cilat gatuhen reçel, konserva, marmelatë në dimër, si dhe përgatitni shkumë, lëngje, pelte, mbushje për byrekë. Frutat ose manaferrat e lara dhe të renditura vendosini në një tenxhere ose legen, shtoni pak ujë dhe lërini të ziejnë lehtë. Përziejeni lehtë, ziejini për 5-6 minuta. Në të njëjtën kohë, përgatiten enë dhe kapakë. Hidhni kavanoza të pastra me një sasi të vogël uji të vluar në mënyrë që të mos ftohen para se të derdhen. Më pas derdhni ujin dhe përhapni shpejt produktin e nxehtë, duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë në të gjithë kavanozin. Më pas mbyllni kapakun e zier dhe tapën. Për përzierjen më të mirë të produktit, kavanoza disa herë. Kthejeni dhe vendoseni mbi kapak që të ftohet. Nëse derdhja e nxehtë kryhet në kanaçe gjysmë litri dhe litri, atëherë ato duhet të vendosen shtesë për ngrohje në një rezervuar me ujë të nxehtë dhe të mbahen: gjysmë litri - 6-7 minuta, litër - 12-15 minuta. Për kavanoza 2.3 litra, nuk nevojitet ngrohje shtesë: në një vëllim të madh produkti, ruhet më mirë ngrohjes.

Sterilizimi në tenxhere me presion

Lloji i vetëm i enës për sterilizim në tenxhere me presion janë kavanoza qelqi me kapak qelqi dhe kapëse metalike. Fshini kavanozët e larë me një zgjidhje të dobët të sodës së bukës dhe mbushni me produktin, mbyllni kapakët me guarnicione gome dhe vendosni kapëset. Vendosni kavanozët në tenxhere me presion në rende dhe derdhni ujë i nxehtë(pak nën skajet e sipërme të kavanozëve). Pasi ta mbyllni tenxheren me presion me kapak, ngroheni derisa të fërshëllejë (ky tingull do të thotë se ka filluar sterilizimi). Koha e saj varet nga shkalla e aciditetit të produktit. Kur të përfundojë sterilizimi, ndaloni ngrohjen. Pasi tenxherja me presion të jetë ftohur në mënyrë arbitrare, hapni kapakun dhe hiqni me kujdes kavanozët.

Sterilizimi me avull

Për ta bërë këtë, ju duhet një kazan dhe një tub gome. Vendosni frutat, manaferrat ose perimet me erëza në një kavanoz steril. Vendosni një tub gome në grykën e kazanit, uleni skajin tjetër në kavanoz (2/3 e lartësisë së tij). Vendosni një kazan me ujë në zjarr, lëreni të vlojë. Nga momenti që avulli shfaqet në kavanoz, fillon procesi i sterilizimit. Sterilizoni kavanoza 3 litra për 15-20 minuta, kavanoza me litër dhe gjysmë litër - 7-10 minuta derisa të shfaqet lëngu. Pas kësaj, bankat rrokulliset shpejt. Për mollët, dardhat, kumbullat, rrush pa fara, manaferrat, luleshtrydhet dhe mjedrat rekomandohen kavanoza jo më shumë se 0,5 litra. Gjatë zierjes, mos shtoni sheqer, shurup, salcë ose ujë, përveç rasteve të veçanta. Kastravecat, domatet, kungull i njomë, kungujt pas zierjes në avull, derdhni mbushjen e valë dhe rrotullohen shpejt.

mbushje e nxehtë

Përdoreni atë kur ruani fruta të plota, perime dhe manaferra që përmbajnë acid, ose nëse acidi i shtohet ushqimit të konservuar me mbushje. Shpëlajini mirë lëndët e para, hiqni pjesët e dëmtuara, kërcellet me tul që i rrethon, ku grumbullohet pluhuri. Lani kavanozët e larë fillimisht me ujë të nxehtë, pastaj me ujë të valë. Ruajeni në këtë mënyrë vetëm në enë të mëdha qelqi me kapacitet 2 dhe 3 litra. Lani kapakët e kallajit dhe më pas ziejini për 10-15 minuta. Lëndët e para vendoseni shpejt në një kavanoz të nxehtë, derdhni ujë të valë mbi të dhe zhyteni për 2-3 minuta, më pas kulloni me kujdes ujin duke përdorur një kapak të veçantë me vrima në mënyrë që produktet të mos bien. Hidheni përsëri në një kavanoz: kur bëni komposto - zierni shurupin e sheqerit, dhe kur bëni marinada nga kastravecat dhe domatet - ujë të valë. Pas 2-3 minutash kullojeni shurupin ose ujin. Vendoseni shurupin në ngrohje për mbushjen e radhës. Për herë të tretë, derdhni frutat dhe manaferrat me shurup të zier, dhe perimet me mbushje të vluar të bëra nga kripë, sheqer, erëza dhe barishte. Më pas hidhni uthull në një kavanoz me perime, tapë, kthejeni kavanozin disa herë që të ngrohet njëtrajtësisht dhe vendoseni me kokë poshtë që të ftohet. Kjo metodë është e mirë për komposto nga kumbullat dhe patëllxhanët (me metoda të tjera, ato shpërthejnë nga ngrohja e zgjatur). Nga ngrohja e zgjatur, domatet gjithashtu shpërthejnë, dhe kastravecat bëhen të buta. Me këtë metodë, defekte të tilla nuk vërehen.

Foto: Depositphotos.com/@CITAlliance

Fundi i verës dhe i vjeshtës është një kohë e nxehtë për të mbledhur perime dhe fruta të pjekura dhe për t'i përgatitur ato për një dimër të gjatë. Metoda e ruajtjes na lejon të ruajmë të korrat tona dhe të shijojmë shijen e saj në sezonin e ftohtë.
Për t'i bërë përgatitjet tona të shijshme, jo vetëm që duhet të kemi një mori recetash në arsenalin tonë, por edhe të dimë të përgatisim dhe zgjedhim siç duhet pjatat.

Hapi i parë do të jetë sterilizimi i kontejnerëve tanë. Në mënyrë që të mirat tona të dimrit të ruhen mirë, kavanozët dhe kapakët duhet të përpunohen me kujdes. Nëse e humbisni këtë hap, atëherë bakteret e dëmshme do të shumohen në enët me boshllëqe. Kjo mund të jetë e rrezikshme për shëndetin tonë. Dhe gjithashtu "turshitë - reçelrat" tona mund të përkeqësohen dhe mundimet tona do të jenë të kota.

Pra, le të fillojmë:

Përgatitja e kavanozëve dhe kapakëve

Kontejnerët për vjeljen e frutave dhe perimeve duhet të jenë pa defekte, patate të skuqura ose të çara. Pasi të keni zgjedhur kavanozët, ato duhet të lahen mirë. Unë ju këshilloj të përdorni sodë buke klasike. Sigurohuni që ta shpëlani enën në disa ujëra pas kësaj.

Kapakët gjithashtu kërkojnë përgatitje të kujdesshme. Do t'i përdorim pa ndryshk, me guarnicione të mira gome. Unë ju këshilloj të përdorni kapakë prej kallaji të veshur me një shtresë llak. Parandalon kontaktin e kripës dhe metalit dhe parandalon oksidimin dhe ndryshimet në shije.

Nëse përdorni kapakë të filetuar, sigurohuni që boja në to të mos jetë e gërvishtur. Për shkak të tyre, procesi i korrozionit të metaleve mund të fillojë dhe pjesët tona të punës do të përkeqësohen.

Ka shumë mënyra për të sterilizuar kavanoza. Le të analizojmë secilën në detaje.

Sterilizimi me avull (mbi një tenxhere me ujë)

Kjo metodë e sterilizimit është tradicionale. Gjyshet tona përdornin një çajnik për ta zbatuar atë. Mbi hundën e çajnikut vendoseshin kontejnerë të vegjël dhe në vend të kapakut vendosej një enë e madhe me kokë poshtë. Kjo metodë sterilizimi është më e provuara, por fatkeqësisht kërkon shumë kohë.

Hapat për sterilizimin e kavanozëve mbi avull:

1. Në shekullin e 21-të, pothuajse të gjithë kazan elektrike, dhe sterilizimi me avull bëhet në një tenxhere të madhe. Në vend të kapakut vendoset një sitë ose një grilë. Nëse përdorni këtë metodë sterilizimi, ju këshilloj të blini kufizues të veçantë në dyqan. Ata bënë disa vrima për kanaçet tona. Një gjë shumë e dobishme. Pastaj dërgojmë një enë me ujë në zjarr.

2. Ne përgatisim bankat tona. Inspektoni dhe lani tërësisht.
3. Uji vloi. Enën e pastër e kthejmë me kokë poshtë dhe e vendosim në rende ose kufizues.
4. Kontejnerët e vegjël përpunohen për 10-15 minuta, të mëdha - 25 minuta.

Unë ju këshilloj të përdorni kavanoza të së njëjtës madhësi në çdo vizitë sterilizimi.

5. Përhapni një peshqir të pastër. Ne i dërgojmë me kujdes kavanozët tanë të pastër dhe të nxehtë.

Ju gjithashtu mund të përdorni një tenxhere të ngadaltë për sterilizim mbi avull - ka një skarë të përshtatshme dhe një mënyrë "gatimi me avull".

Sterilizimi i kavanozëve në furrë (bosh)

Unë e përdor këtë metodë me një korrje të madhe, kur më duhet të përpunoj shumë pjata. Është e përshtatshme që menjëherë të përgatisni si kavanoza ashtu edhe kapakë. Vetëm sigurohuni që të hiqni unazat e gomës prej tyre. Kavanozët e përgatitur në këtë mënyrë i nxirrni vetëm para përdorimit, mund të qëndrojnë në furrë të ftohur për disa orë.

Hapat e sterilizimit në furrë:

1. Përgatisim enët tona duke i ekzaminuar dhe larë.
2. Kavanozët e lagur i dërgojmë të ftohtë në furrë pa i kthyer nga ana tjetër.
3. Prania e kavanozëve në furrë për afërsisht 30-40 minuta në temperaturën 100C. Nëse nuk ju kujtohet me kohë për sterilizimin e enës, atëherë mund ta rrisni temperaturën në 150C. Në këtë rast, enë deri në 1 litër lihen për 15 minuta. Një enë me volum më të lartë për 20 minuta. Mos harroni të shikoni në mënyrë që bankat të mos plasariten.
4. Kur ena bëhet e thatë, procesi mund të përfundojë. Por para se t'i nxirrni kavanozët, lërini të ftohen pak.

Si të sterilizoni kavanoza në mikrovalë

Kjo metodë sterilizimi është më e lehta dhe më e shpejta për mua. Por ai ka një pengesë. Nëse jeni duke bërë boshllëqe në një enë të madhe, atëherë është më mirë të mos e përdorni. Edhe pse kontejnerët e mëdhenj mund të vendosen në një fuçi. Por procesi do të zgjasë shumë. Kavanozët e zbrazët pa ujë nuk duhet të vendosen në mikrovalë, megjithëse disa e përdorin këtë metodë. Por në këtë mënyrë mikrovala mund të prishet.

Mos harroni të mbushni kavanozët me ujë! Kjo është shumë e rëndësishme, ju mund të prishni furrën tuaj.

Hapat e sterilizimit në një furrë me mikrovalë:

1. Ne zgjedhim kanaçe të tëra të vëllimit të kërkuar. Lajini mirë me sodë buke ose ujë me sapun. Pas kësaj, shpëlajeni tërësisht.
2. Hidheni në enë ujë të ftohtë rreth 2 centimetra. E dërgojmë në mikrovalë.
3. Vendosni fuqinë në të paktën 600 W. Koha e përpunimit për kanaçe është 3-5 minuta, sa më shumë fuqi, aq më pak kohë.

Dhe sigurisht, mos harroni të sterilizoni kapakët. I ziej pak para se të qepen për 15 minuta. Ndonjëherë nëse sterilizoj kavanozët në furrë, bashkë me to i dërgoj edhe kapakët. Por pjesën e gomës e heq patjetër nga kapakët.

Këto metoda sterilizimi tregohen në detaje në video - shikoni dhe lërini boshllëqet tuaja të ruhen deri në pranverë.

Ne shikuam mënyrat më të zakonshme për sterilizimin e kontejnerëve, të cilat unë i përdor më shpesh. Por ka shumë më tepër prej tyre: në një kazan të dyfishtë, në pjatalarëse, metoda e zierjes. Zgjidhni cila metodë ju pëlqen më shumë dhe përdorni atë.

Konservimi është një proces mjaft i mundimshëm dhe i mundimshëm, por ia vlen, gjatë gjithë dimrit mund t'i kënaqni të dashurit tuaj me reçel aromatik, reçel të ndryshëm, komposto vitaminash.

Si të sterilizoni dhe pasterizoni kavanoza?

Sterilizimi i kanaçeve për konservim është në fakt faza e parë e përgatitjes për konservim, pas larjes, nëse procedura e sterilizimit është e gabuar, mikroorganizmat do të mbeten në sipërfaqen e kanaçes, gjë që do të çojë në faktin se përgatitja për dimër thjesht do të përkeqësohet. në ditët në vijim. Ekzistojnë disa metoda të sterilizimit:

Ziejini në një tenxhere. Marrim nje tenxhere me uje te paster, e veme ne zjarr, vendosim nje site ne tigan (duhet te jete metal), me mire nje mbajtes te vecante, hekura etj. Kavanozi vendoset permbys ne stendë, prisni derisa uji. vlon, dhe sterilizoj për pesëmbëdhjetë minuta bankë
Duke zier. Kavanozët e konservimit mund të pasterizohen jo vetëm me avull, por edhe me ujë. Në fund të tiganit duhet të vendosni një dërrasë druri, tani i vendosim kavanozët dhe i mbushim me ujë, uji duhet të mbulojë plotësisht kavanozin. Është e rëndësishme që bankat të mos prekin njëra-tjetrën. Ziejeni pesëmbëdhjetë minuta.
Në një avullore. Kjo metodë kërkon një kazan të madh të dyfishtë, nëse kuzhina juaj ka një të tillë, mund të vendosni kavanoza të larë në të dhe të vendosni avulloren të ziejë për pesëmbëdhjetë minuta.
Në mikrovalë. Në parim, ky është i njëjti pasterizim me avull. Për ta bërë këtë, hidhni pak ujë në një kavanoz të pastër, rreth 1 centimetër dhe vendoseni në mikrovalë për disa minuta, duke vendosur fuqinë e mikrovalës në 700-800 vat.
Ne furre. Kavanoza lahet dhe futet në furrë, ndërsa fshirja nuk është e nevojshme. Temperatura vendoset në 160 gradë, kavanozët nxehen në furrë dhe mbajini derisa të thahen.
Në pjatalarëse. Sigurohuni që kavanoza të lara paraprakisht të vendosen në makinë, temperatura maksimale është vendosur.
Në një aerogril. Bankat duhet të vendosen në hekurën e poshtme, kavanoza të mëdha sterilizohen për rreth pesëmbëdhjetë minuta, kavanoza të vogla - 7-8 minuta.

Pasterizimi i kavanozëve përdoret më shpesh në përgatitjen e reçelit, puresë së frutave. Për ta bërë këtë, kavanoza vendoset në një tenxhere me ujë, në fund të së cilës shtrihet një peshqir ose dërrasë druri. Tigani vihet në zjarr të ngadaltë dhe presim të ziejë, pas kësaj kavanoza duhet të ziejë në varësi të recetës, zakonisht nga 20 minuta deri në një orë.

Çfarë duhet bërë që bankat të mos shpërthejnë?

Para së gjithash, pastërtia duhet të ruhet. Lani mirë frutat, duart, kavanozët. Më shpesh, kavanoza me fruta dhe manaferra shpërthejnë, këtu janë disa këshilla se si të minimizoni rrezikun e një shpërthimi:

frutat dhe manaferrat duhet të lahen mirë. Më pas i nxirrni, i fshini ose i vendosni në një peshqir të pastër dhe lëreni ujin të kullojë;
kur ruani një kokrra të kuqe të madhe, duhet të derdhet disa herë me ujë të valë, për herë të parë derdhet ujë i valë për 15 minuta, kullohet dhe shurupi derdhet menjëherë në mënyrë që kavanoza me fruta dhe manaferra të mos ftohen, kjo do të ndihmojë. ruajnë temperaturën e nevojshme për ruajtje. Disa amvise preferojnë të përdorin një opsion tjetër - frutat dhe manaferrat duhet të vendosen në një kullesë dhe të zhyten në ujë të valë për 15-20 sekonda. Pastaj ruajtja nën një batanije të ngrohtë për një ditë;
mos përdorni manaferrat dhe frutat e këqija dhe të pjekura;
eliminoni të gjitha bishtat, kur rrotulloni mollët, farat mund të eliminohen;
mos përdorni manaferrat dhe frutat e kalbura.

Si të përgatisim kavanoza për konservim?

Ndoshta kjo është faza e parë e ruajtjes. Para së gjithash, kavanozët që do të përdoren për konservim duhet të lahen mirë, të kontrollohen për të çara, edhe një çarje e vogël mund të çajë kavanozin kur derdhet në të ujë të vluar ose pasterizohet. Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet qafës së kavanozit, shpesh është këtu që ndodhin patate të skuqura, nëse ka një të tillë, atëherë nuk është fakt që kapaku do të përshtatet mirë.

Nëse planifikoni të përdorni kavanoza me majë vidhash, atëherë duhet të kontrolloni me kujdes kapakët, ato duhet të jenë të njëtrajtshme, pa ndryshk. Kapakët e zakonshëm me qepje duhet të kenë një të mirë copë litari gome për të siguruar një përshtatje uniforme dhe të ngushtë të kapakut. Nëse përdorni detergjent gjatë larjes së kavanozëve, atëherë ato duhet të shpëlahen mirë.

Si të rrotullohen bankat?

Mbulesat për gjarpërim mund të jenë të disa llojeve:

- kallaj (tradicional) - për të mbyllur kavanozin, përdoret një çelës i veçantë qepjeje;
- përdredhje - kapakë që vidhosen në kavanoza me fileto, për këtë do t'ju duhet gjithashtu një dorezë e veçantë çelësash.

Është e vështirë të thuash se cili kapak është më i mirë, këtu secila amvise zgjedh sipas gjykimit të saj, disa preferojnë të përdorin kapakë të ripërdorshëm, të tjerë preferojnë ato të disponueshme. Disavantazhi i opsionit të dytë është se nje numer i madh i kavanozët me fije ndonjëherë janë mjaft të vështira, veçanërisht për kavanoza të mëdha për komposto.

Pra, si duhet të shtrembërohen bankat? Së pari ju duhet të shpëlani dhe zieni kapakët, sigurohuni që kapaku të jetë i paprekur, pa gërvishtje ose fryrje. Kur kavanoza të jetë gati dhe të mbushet dhe kapaku të jetë sterilizuar, vendoseni kavanozin me kapak, merrni çelësin dhe filloni të rrotulloheni.

Këtu ia vlen të tërhiqemi dhe të thuhet se çelësi i qepjes mund të jetë i dy llojeve - një çelës - një kërmilli (me një spirale) dhe një çelës i rregullt. Opsioni i parë përdoret më së miri nga ata që nuk kanë ende përvojën e nevojshme në përdredhje ose kanë frikë të përdredhin ose të mos përdredhin. Fakti është se një çelës i tillë ka një fije të veçantë (spirale), e cila ju lejon të kontrolloni procesin e gjarpërimit.

Kapaku është në kavanoz, ju morët çelësin, tani fillojmë të rrotullojmë, gjithçka është në thelb mjaft e thjeshtë këtu. Gjëja kryesore është të siguroheni që buza e kapakut të përshtatet mirë në kavanoz.

Si të ruani kavanoza?

Cila është mënyra e duhur për të ruajtur ushqimin e konservuar? Një nga pyetjet kryesore të amvisave të reja. Për të filluar, konservimi duhet të ftohet. Kavanozët duhet të ftohen ngadalë; kavanozët e nxehtë me konservim duhet të kthehen me kokë poshtë dhe të mbulohen me një batanije të ngrohtë ose gjëra të tjera.

Gjëja kryesore nuk është të vendosni kanaçe të nxehta me ruajtje në një draft.

Tani, më në fund, le të flasim se ku të ruajmë ruajtjen? Kompostot, shurupet, reçelrat e ndryshëm etj. duhet të ruhen në temperaturë prej 0 deri në 20°C, në një vend të errët, mundësisht të thatë. Është e nevojshme të vëzhgoni një temperaturë të qëndrueshme, nuk duhet të ketë ndryshime të papritura, kjo do të shmangë formimin e kondensatës, e cila mund të çojë në ndryshk në mbulesa.

Natyrisht, është mirë nëse është një bodrum i pajisur posaçërisht, është shumë e rëndësishme që të ketë ajrim, madje edhe atë më primitive. Banorët e ndërtesave shumëkatëshe shpesh përdorin një ballkon për këtë qëllim, megjithatë, gjatë verës është e vështirë të ruash konservimin atje, veçanërisht nëse ballkoni është në anën me diell. Disa përdorin qilar, nëse korridori lejon, atëherë në dollapët në korridor, pasi ky është shpesh vendi më i ftohtë.

E gjithë konservimi që përmban një gur, për shembull, qershi, kumbulla, kajsi, duhet të ruhet jo më shumë se një vit, pasi më tej në gur formohet një substancë toksike, e cila hyn në shurup dhe madje mund të shkaktojë helmim.

Tabela e raporteve

Berry	Në 1 gotë, filxhan (ose 1 copë.)	Në 1 lugë gjelle	Në 1 lugë çaji
Qershia	190 gr.	30 gr.	5 gr.
Xhelatinë (pluhur)	-	15 gr.	5 gr.
luleshtrydhe	170 gr.	25 gr.	5 gr.
luleshtrydhe	150 gr.	25 gr.	5 gr.
Kanellë (i bluar)	-	20 gr.	8 gr.
Mjedër	140 gr.	20 gr.	5 gr.
I dashur	325 gr.	35 gr.	12 gr.
Rowan	160 gr.	25 gr.	8 gr.
Sheqeri	200 gr.	25 gr.	8 gr.
Sheqer pluhur	180 gr.	25 gr.	10 gr.
Rrush pa fara e zezë	180 gr.	30 gr.	5 gr.
Uji	200 ml.	18 ml.	5 ml.
Mollë (e mesme)	1 copë - 100 gr.	-	-
Boronica	160 gr.	-	-
Mollë të thata	70 gr.	-	-
Boronica të thata	150 gr.	15 gr.	5 gr.
pure frutash	290 gr.	50 gr.	17 gr.
Pure me kokrra të kuqe	290 gr.	50 gr.	17 gr.
fruta gri	275 gr.
Dardhë	135 gr.
fiqtë	40 gr.
Kumbulla	30 gr.
portokalli	130 gr.
Limon	60-75 gr.
Boronicë e kuqe	145 gr.
Trashëllia	210 gr.
Rrush pa fara e kuqe	175 gr.	20 gr.
Kumbulla të thata	250 gr.	25 gr.
Kajsi	175 gr.	25 gr.	8 gr.
Cowberry	140 gr.
Trëndafili		20 gr.	6 gr.
Pjeshkë	160 gr.
Kivi	85 gr.
Mandarina	125 gr.
Banane	140 gr.
Mollë (Antonovka)	180 gr.