Si të njomni shpejt një biskotë. Si të njomni një biskotë (10 receta). - Me lëng limoni

Nga gjithë shumëllojshmëria e ëmbëlsirave, biskotat kanë qenë gjithmonë veçanërisht të njohura me dhëmbë të ëmbël. Ata janë të dashur për butësinë dhe ajrosjen e tyre magjike, për shijen e tyre delikate dhe të pakrahasueshme.

Kjo ëmbëlsirë është për pëlqimin e të rriturve dhe fëmijëve - ajo thjesht shkrihet në gojën tuaj, dhe mbushje të ndryshme lejoni njerëzit me preferenca të ndryshme shije ta shijojnë atë.

Krem, çokollatë, halva, arra, fruta - kjo është një listë jo e plotë e asaj që mund të shtohet në brumë.

Mund të blihet i gatshëm, ose mund ta gatuani vetë. Një sekret i vogël - në mënyrë që ëmbëlsirat të dalin të shijshme, ato duhet të ngjyhen siç duhet.

Lexoni gjithashtu:

Impregnim për biskota

Çdo bukë e pjekur e pjekur duhet zbutur, përndryshe mund të dalë e thatë dhe e ashpër, as nuk do të kursejë nje numer i madh i krem. Më i gjithanshëm është shurup sheqeri, e zbut kekun dhe i jep shije delikate. Kjo metodë është shumë e thjeshtë, madje edhe amvisat fillestare mund ta bëjnë atë.

Për ta bërë këtë, vendosni një përzierje të ujit dhe sheqerit në zjarr të ulët. proporcione 3:2, lëreni të ftohet dhe lyeni ëmbëlsirat. Shurupi duhet të jetë mjaft i trashë por jo i karamelizuar.

Si opsion - në sheqer të zakonshëm mundeni shtoni vanilinë, dhe në këtë mënyrë i jepni biskotës një shije krejtësisht të re. Në varësi të preferencave të shijes, shurupit bazë të sheqerit mund të shtoni kafe, konjak, lëng. Sot, shije të ndryshme për ëmbëlsira janë të njohura. Çdo komponent do t'i japë tortës shijen e saj unike.

Çfarë mund të ngopet me ëmbëlsira përveç të gjitha sa më sipër? Pra, ato mund të "shkaktohen" çaj jeshil me shtimin e limonit, si dhe komposto rrush pa fara. Shpesh përdoret edhe shurupi i ananasit nga frutat e konservuara. Në vend të ujit, shurupi mund të përgatitet me qumësht, fëmijët e duan shumë këtë pjatë.

Llojet e shurupeve

Shurupi i zbutësit të tortës mund të jetë me duke shtuar alkool Kjo tortë është e përkryer për një darkë romantike. Për ta bërë këtë, konjak, pije alkoolike, rum shtohen në shurupin kryesor të sheqerit. Në të njëjtën kohë, konjaku nuk duhet të jetë më i shtrenjti, mund të përdorni vodka të zakonshme. Nëse dëshironi, mund të eksperimentoni me verë, e bardha është më e përshtatshme.

Një opsion i shkëlqyer do të ishte shurup kafeje. Për ta bërë këtë, derdhni një filxhan kafe në sheqerin bazë. Ky opsion shkon mirë me krem ​​çokollatë dhe ëmbëlsira. Ju gjithashtu mund të bëni shurup çokollate duke shtuar kakao në vend të kafesë. Gjëja kryesore është të mos e teproni në mënyrë që torta të mos dalë shumë e lezetshme.

të dashuruarit ëmbëlsira më të lehta në shurup mund të shtoni lëng dhe lëvore të agrumeve të freskëta - limon, portokall ose gëlqere. Kjo është veçanërisht e mirë për opsionet e lehta. Përveç agrumeve, përdoren edhe fruta të tjera. Impregnimi për ëmbëlsira të bëra nga lëngu i qershisë, kajsisë, rrushit dhe shegës është shumë i popullarizuar.

Si të njomni ëmbëlsira

Duhet vetëm të lyeni me yndyrë ëmbëlsirat që janë ftohur pas pjekjes, ndërkohë që është edhe shurupi duhet të jetë i ftohtë. Nëse ëmbëlsirat ose shurupi janë të ngrohtë, torta mund të dalë pa formë. Amvisat me përvojë këshillojnë që ëmbëlsirat të ftohen pas furrës për të paktën tre orë, por disa i lënë për një ditë.

Shurupi aplikohet në ëmbëlsira me një furçë kuzhine. Disa njerëz përdorin një lugë të zakonshme ose një shiringë pastiçerie, por kjo është më e vështirë, pasi mund të dalë e pabarabartë. Zakonisht një shiringë përdoret për ëmbëlsira të trasha. Pas përhapjes, duhet të prisni pak dhe të përsërisni këtë procedurë nëse është e nevojshme. Është më mirë të mos aplikoni shumë shurup menjëherë në mënyrë që torta të mos dalë shumë "e lagësht".

Ëmbëlsira me biskota përdoren më shpesh për të bërë ëmbëlsira, pasta dhe rrotulla me shumë shtresa. Në varësi të cilës recetë vendosni të zotëroni, duhet të arrini një shkallë të caktuar lagështie në biskotë. Në disa raste, ju duhet të merrni një biskotë me lëng dhe të butë, në të tjera - mjaft të thatë dhe të dendur.

Për të korrigjuar situatën në të cilën mund të futet kushdo, madje edhe një kuzhinier me përvojë, kur torta doli të jetë shumë e thatë, impregnimi për tortën do të ndihmojë. Për të përgatitur impregnimin, duhet vetëm të ndiqni rreptësisht recetën dhe sekuencën e veprimeve.

Duke përpunuar shtesë ëmbëlsirat, do të merrni një ëmbëlsirë krejtësisht të re me një strukturë të ndryshuar dhe një shije më delikate. Efekti i një torte "të thatë" nuk do t'ju ndjekë më, sepse sot do të analizojmë temën: "Si të bëni impregnime në shtëpi".

Çdo impregnim në thelbin e tij përmban sheqer dhe ujë, por ju duhet t'i përmbaheni raporteve të sakta dhe të përfshini përbërësit e duhur shtesë në të.

Impregnim për ëmbëlsira me biskota

4 lugë gjelle. lugë sheqer të grimcuar; 90 ml ujë dhe 0,5 lugë çaji vanilje.

Një shurup i bërë nga sheqeri dhe çdo lëng që përdoret në gatim për të përmirësuar shijen e një biskote. Do ta bëjë tortën më të butë dhe më lëng. Përveç përbërësve kryesorë, në përbërjen e shurupit futen përbërës të ndryshëm aromatikë.

Unë do të doja të tërhiqja vëmendjen për faktin se këto substanca duhet të shtohen pasi të jetë ftohur impregnimi, përndryshe aroma do të zhduket.

Për këtë mund ta përgatisni impregnimin në pak minuta:

1. Hidhni ujë në një tenxhere dhe shtoni sheqer (shih foton).
2. Masën e lemë të vlojë duke e përzier vazhdimisht me lugë.
3. Nuk është e nevojshme të zieni shurupin, hiqeni menjëherë nga soba sapo të hiqni shkumën nga sipërfaqja.
4. Ftoheni lëngun që rezulton në temperaturën e trupit (kjo është shumë e lehtë për t'u kontrolluar duke zhytur gishtin në shurup të ngrohtë) dhe përzieni me sheqer vanilje.

Lajmi i mirë është se shurupi mund të përdoret për ëmbëlsira me çdo përbërës shtesë: kakao, kafe, copa frutash dhe lëvore agrume. Kombinohet me shumë kremra, pavarësisht mënyrës së përgatitjes.

Shurup për impregnim të biskotave

Për ta bërë tortën vërtet afër idealit, mbani mend përmasat. Formula është e thjeshtë, por ju lejon të merrni një ëmbëlsirë Cilesi e larte: për një pjesë të biskotës, merrni 1,2 pjesë të kremit dhe 0,7 pjesë të impregnimit.

Për shembull, doli që keni një pandispanje me peshë 900 gr. Më pas duhet të përgatisni 560 g shurup.

Për ta bërë më të lehtë për pastiçerët, në mesin e shekullit të kaluar, Markhel dhe Kengis zhvilluan një tabelë të veçantë, nga e cila rezulton se:

1. 400 ml shurup do të përftohen nga 12 lugë gjelle. lugë lëng (pak qumësht i kondensuar i përzier në ujë) dhe 8 lugë gjelle. lugë sheqer të grimcuar.
2. Gjysmë litër shurup del nga 13,5 lugë gjelle. lugë lëng (ujë i përzier me qumësht të kondensuar) dhe 9 lugë gjelle. lugë sheqer të grimcuar. Dhe kështu me radhë.
3. Mesatarisht, ju do të merrni 100 ml shurup nëse zieni 3 lugë gjelle. lugë të lëngshme (ujë me qumësht të kondensuar) dhe 2 lugë gjelle. lugë sheqer. Nuk është e vështirë të mbahet mend, por se si lehtëson procesin e përgatitjes së ëmbëlsirave.
4. Kushtojini vëmendje zgjedhjes së pjatave në të cilat planifikoni të zieni shurupin. Duhet të jetë me një fund të trashë dhe të shpëlahet me ujë të ftohtë. Para së gjithash, ju duhet të matni ujin e ngrohtë, dhe më pas derdhni sheqer të grimcuar.

Një tjetër hollësi: ngopja gatuhet në nxehtësi të ulët me nxitje të vazhdueshme. Sigurohuni që spërkatjet të mos bien në anët e enëve. Pasi të jenë tretur të gjitha kristalet e ëmbla, lëreni shurupin të qetë dhe prisni derisa të vlojë. Hiqni shkumën që është krijuar në sipërfaqe dhe hiqeni tenxheren nga soba.

Impregnim i thjeshtë dhe i shijshëm portokalli me nenexhik

Shija freskuese dhe aroma e këndshme e bëjnë këtë shurup shumë të popullarizuar në biznesin e ëmbëlsirave.

Përbërësit që ju nevojiten gjenden në çdo kuzhinë, kështu që nuk do të ketë probleme me gatimin:

një portokall; ujë - 225 ml; 30 g nenexhik të freskët; 200 g sheqer të grimcuar.

Hapat e gatimit:

1. Shpëlajeni nenexhikun, thajeni me peshqir letre dhe copëtoni shumë imët.
2. Në një tenxhere përzieni ujin me nenexhikun, shtoni sheqerin e grirë dhe përzieni derisa ky i fundit të tretet.
3. Mbuloni enët me kapak dhe vendosini për 10-14 ditë në një vend të errët dhe të freskët. Gjatë kësaj kohe, shurupi do të injektohet dhe do të bëhet aromatik.
4. Lani portokallin dhe shtrydhni pajisje speciale lëngu. Përzieni shurupin me lëngun, kullojeni dhe përdorni sipas udhëzimeve.

shurup limoni

Për të përgatitur impregnimin e biskotave, do t'ju duhet:

200 ml ujë të ftohtë të zier; 45 ml tretësirë ​​limoni (do të jetë e dobishme edhe qershia); 100 g sheqer të grimcuar.

Shurupi është i përsosur për një tortë me biskota me kokrra të kuqe ose role frutash.

Bëni tinkturën e limonit para kohe duke përdorur një limon:

1. Shpëlajeni dhe thajeni limonin.
2. Në një rende të imët, hiqni lëkurën dhe derdhni lëngun.
3. Lëreni përzierjen që rezulton në një vend të errët, më pas vendoseni në frigorifer dhe përdorni sipas nevojës.
4. Shurupi sipas kësaj recete përftohet me një thartirë të lehtë, pasi përmban tretësirë ​​limoni, dhe jo lëng të freskët të shtrydhur. Për të lagur biskotën, përzieni përbërësit e mësipërm në një enë derisa sheqeri të tretet plotësisht (si në foto).

Nëse ngarkesa nuk ju lejon të prisni që tinktura e qershisë ose limonit të jetë gati, shtrydhni lëngun e gjysmës së limonit dhe thitheni për pak minuta.

Merrni gjithashtu: gjysmë limoni; 150 g sheqer të grimcuar; gotë ujë. Shtoni ekstrakt vanilje nëse dëshironi.

Përzieni ujin e vluar me lëngun dhe sheqerin. Përziejini derisa sheqeri të tretet plotësisht, kullojeni. Përdoreni për të ngopur një biskotë, duke respektuar përmasat (1 pjesë biskotë me 0,7 pjesë impregnim).

Për tortën me çokollatë me kakao, impregnimi i kafesë është ideal. Do ta bëjë tortën të lëngshme dhe të gatshme për lyerje me gjalpë. Për këtë lloj impregnimi, preferohet një bazë qumështi, kjo do ta bëjë atë më të butë.

Lista e përbërësve nga të cilët duhet të bëni një lëng impregnues: gjysmë gote qumësht dhe të njëjtën sasi uji; një gotë të plotë sheqer; 2 lugë gjelle. lugë pa majë kafeje të bluar.

Skema e detajuar për përgatitjen e impregnimit:

1. Ziejeni kafen në ujë dhe lëreni mënjanë për disa minuta për ta pjekur.
2. Përzieni gjysmë gote qumësht me sheqerin në një enë rezistente ndaj zjarrit dhe lëreni të vlojë.
3. Përzierja e qumështit dhe kafesë përzihet dhe përdoret për impregnim.

Shurupit të ftohur i shtoni shije shtesë në mënyrë që të mos avullojnë.

Dhe tani do të kuptojmë sekretet e përdorimit të impregnimit, sepse rezultati përfundimtar varet nga kjo.

1. Ftoheni para se të derdhni impregnimin mbi tortë.
2. Një nga komponentët e rëndësishëm të shurupit është sheqeri i grimcuar. Është e rëndësishme që ajo të jetë e cilësisë së mirë dhe jo e lagësht.
3. Para përdorimit, impregnimi i përfunduar duhet të mbahet për disa orë.
4. AT koha e verës Për ta mbajtur kekun më gjatë, impregnimi përgatitet sipas një recete tjetër: një pjesë sheqer dhe një pjesë ujë. Në dimër, mund t'i përmbaheni përmasave të zakonshme; kjo nuk do të ndikojë në jetëgjatësinë e ëmbëlsirës.
5. Gjatë ngopjes së tre ëmbëlsirave që përbëjnë tortën, është e rëndësishme të shpërndani siç duhet lëngun. Për biskotën e sipërme zgjidhni gjysmën e shurupit, gjysma e dytë do të shkojë tek biskotat e mesme dhe të poshtme. Për më tepër, për biskotën e mesme do t'ju duhet më shumë lëng se sa për atë të poshtme.
6. Nëse kremi i kekut është bërë nga qumështi i kondensuar dhe gjalpë, atëherë duhet të përgatisni lëngun në një sasi më të vogël. Nëse njëra nga shtresat është sufle, atëherë derdhni tortën me impregnim në një vëllim më të madh.
7. Përdorni një shishe llak ose një furçë pastiçerie për aplikim të barabartë.
8. Mos provoni të derdhni të gjithë shurupin mbi kek, ai do të përthithet shpejt dhe nuk do të keni kohë ta shpërndani në mënyrë të barabartë.

Lini mënjanë disa orë për ngopjen e biskotës duke e vendosur në një vend të freskët dhe më pas çdo ëmbëlsirë me krem ​​sufle ose qumësht të kondensuar do të jetë e pakrahasueshme.

Kujdes!

Impregnimi është i nevojshëm për ëmbëlsira të vetëm një lloji: biskota. Do të zbusë koren që formohet mbi to gjatë procesit të pjekjes dhe do të largojë thatësinë e tepërt.

Ëmbëlsirat me bukë të shkurtra dhe pudre do të turbullohen nga lagështia shtesë, atyre u duhet vetëm një shtresë kremoze.

Si të zgjidhni impregnimin e duhur për tortën

Ekziston një shurup bazë për të lagur ëmbëlsirat me biskota. Përgatitet shumë thjesht nga produktet që janë gjithmonë në dorë.

Përbërësit:

• 6 lugë gjelle ujë;
• 4 lugë gjelle Sahara.

Gatim

1. I përziejmë të dy përbërësit, e hedhim lëngun në një tenxhere me fund të trashë dhe e vendosim në zjarr të ngadaltë. E trazojmë vazhdimisht derisa sheqeri të tretet plotësisht dhe më pas e lëmë masën të vlojë.
2. Sapo të shfaqet shkuma në sipërfaqe, hiqeni shurupin dhe ftoheni. Në një lëng pak të ngrohtë, nëse dëshironi, mund të shtoni ½ lugë. sheqer vanilje.

Impregnimi klasik është gati. Meqenëse shija e saj mund të konsiderohet neutrale, është e përshtatshme për çdo biskotë.

Kujdes!

Nëse keni nevojë të përgatisni një sasi më të madhe shurupi, është e rëndësishme të ndiqni përmasat e treguara në recetë. Një zgjidhje shumë e lëngshme do të "shkatërrojë" ëmbëlsirën, dhe një e ngopur do ta bëjë atë tepër të ëmbël.

Është gjithashtu e nevojshme t'i përmbahen raportit të mëposhtëm: për 1 kg ëmbëlsira - 600 g impregnim dhe 1,2 kg krem ​​- atëherë ëmbëlsira jonë do të dalë e përsosur.

Dëshironi që produkti të jetë jo vetëm i lagësht këndshëm, por edhe aromatik? Duke ditur se si të përgatisni shurup sheqeri për njomjen e një keku, nuk është e vështirë të diversifikoni shijen e tij duke shtuar:

• qumësht, qumësht i kondensuar, salcë kosi
• lëngjet e frutave dhe manave
• reçel ose reçel i lëngshëm
• agrume
• pije alkoolike: liker, rum, konjak, verë e ëmbël.

Në të njëjtën kohë, është e rëndësishme që impregnimi të shkojë mirë me pjesën tjetër të përbërësve të tortës: kremin, mbushësit (nëse ka), një shtresë reçeli etj.

Nëse ëmbëlsira është e destinuar për fëmijë, alkooli duhet të përjashtohet nga ajo.

Si të thithni shtresat e tortës së biskotave: receta popullore

Ne ofrojmë disa opsione për impregnim me mbushës që do të shtojnë prekjen e tyre në "simfoninë" e përgjithshme të një ëmbëlsirë luksoze. Në vend të manaferrave dhe lëngjeve të frutave, mund të merrni likere ose tinktura të ngjashme, si dhe reçel të holluar pak me ujë.

Shurupit të ftohur të sheqerit i shtohen të gjitha shijet, përndryshe shija e tyre do të ndihet dobët.

Impregnim me limon

Do t'i shtojë ëmbëlsirë pak thartirë, duke krijuar një kontrast të këndshëm me kremin e ëmbël dhe mbushjet. Shurupi me limon është më i përshtatshëm për ëmbëlsira të lehta, pa shtuar kakao, për ëmbëlsira të errëta mund të merrni një portokall.


Ekzistojnë disa mundësi për përgatitjen e impregnimit.

Mënyra e parë

Do të na duhen:

• ½ limon i madh
• 3 art. l. Sahara
• 1 gotë ujë të vluar.

Gatim

1. Lani limonin dhe priteni në copa të vogla.
2. Na zë gjumi me sheqer dhe bluajmë për të bërë lëng.
3. Hidhni ujë të valë, përzieni derisa sheqeri të tretet, lëreni infuzionin të ftohet. Vanilja mund të shtohet në shurupin e ftohur. Impregnimi është gati.

Mënyra e 2-të

Do të na duhen:

• ½ limon
• shurup sheqeri klasik në proporcionin e mësipërm
• ½ lugë vanilje.

Gatim

Shtrydhni lëngun e gjysmë limoni, shtoni lëkurën e grirë. Hidhni shurupin temperatura e dhomës, përzieni mirë. Shijen mund ta përmirësoni me vanilje natyrale.

Mënyra e 3-të

Lëngu i limonit në impregnim mund të zëvendësohet me tretësirë. Shija e tortës do të dalë më e ndritshme, më e pasur.

Do të na duhen:

• 2 - 3 lugë gjelle. l. tretësirë ​​limoni
• shërbim i shurupit klasik të sheqerit (½ filxhan).

Gatim

Hidheni tretësirën në shurupin e ftohur dhe përzieni.

Për tinkturë:

• 1 limon i madh
• 6 lugë gjelle vodka.

Gatim

1. Grini limonin në një blender.
2. Masën që rezulton e derdhni me vodka, vendoseni në një shishe qelqi dhe mbajeni për 2 ditë në një vend të errët. Shkundni tinkturën në mënyrë periodike.
3. Më pas kullojeni dhe ruajeni në frigorifer.

Mund të përdorni likerin Limoncello të gatshëm në vend të tinkturës së bërë në shtëpi, ndërkohë që ulni sasinë e sheqerit në shurupin bazë.

Impregnimi është shumë i rafinuar kur lëngu i gjysmë limoni i shtohet një gote çaji jeshil.

impregnim kafeje

Ideale për ëmbëlsira me krem ​​me çokollatë. Nëse dëshironi, mund të përmirësoni shijen e impregnimit me konjak (1 lugë gjelle).

Do të na duhen:

• 2 lugë gjelle kafe e sapo bluar
• ½ filxhan sheqer
• 1 gote uje.

Gatim

1. Ndani ujin në gjysmë, nga njëra pjesë bëni kafe pa sheqer.
2. Lëreni pijen të injektohet për 15 minuta, mundësisht në një vend të ngrohtë për ekstraktim më të mirë, pastaj kullojeni. Nga gjysma e dytë e ujit dhe sheqerit ziejmë shurupin. E bashkojme me kafen, ftojme te gjitha bashke ne temperature ambjenti dhe mund ta lagim kekun.

Impregnim me konjak

të dashuruarit pije të forta Kjo recetë do t'ju pëlqejë patjetër.

Ajo do të kërkojë:

• 3 art. l. konjak
• shërbimi i shurupit bazë (100 g ujë për 100 g sheqer)

Gatim

Përziejmë tretësirën e ftohur dhe konjakun, asgjë tjetër nuk kërkohet për impregnimin tonë.

Nëse dëshironi të keni një shije më të pasur, në vend të shurupit të zakonshëm, mund të merrni reçel të holluar me ujë, kafe të ëmbël ose kakao pa qumësht, lëng frutash. Me pak fjalë, ka shumë hapësirë ​​për eksperimente.

Theksojmë edhe një herë se konjaku (rum, liker, verë) hidhet në një shurup të ftohur plotësisht, përndryshe alkooli nga temperaturë të lartë do të avullojë dhe shija që na nevojitet do të humbasë.

Impregnimi me salcë kosi

Opsioni më i mirë nëse ëmbëlsirat me biskota janë tharë tepër. Falë salcës së kosit, torta do të dalë shumë e butë, jo vetëm të rriturit, por edhe fëmijët do ta pëlqejnë patjetër.

Përbërësit:

• 500 g salcë kosi, 10% yndyrë
• 4 lugë gjelle. l. Sahara
• ½ lugë vanilje.

Gatim

1. I përziejmë të gjithë përbërësit dhe i vendosim në frigorifer për gjysmë ore, derisa sheqeri të tretet plotësisht.
2. Rrihni masën me një kamxhik për ajrosje dhe aplikojeni në ëmbëlsira.

Impregnim për tortën e mjaltit

Torta me mjaltë ka aromën e saj të pasur, dhe detyra jonë kryesore është të përpiqemi ta theksojmë, jo ta mposhtim atë.


Opsioni më i mirë është shurupi me mjaltë.

Përbërësit:

• 3 - 4 lugë gjelle. l. mjaltë
• 3 art. l. Sahara
• 2 limonë të mesëm

Gatim

1. Shtrydhni lëngun nga limonët.
2. E përziejmë me mjaltë dhe sheqer.
3. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 10 minuta.
4. Shurupi aplikohet në një gjendje të ngrohtë, torta do të dalë shumë lëng dhe e shijshme.

Nëse ju pëlqejnë impregnimet alkoolike, mund të shtoni verë ëmbëlsirë të bardhë ose konjak në bazë.

Impregnim për tortën e Pragës: një recetë nga BRSS

Ëmbëlsirë tepër popullore "Praga" sot është trashëgimia jonë sovjetike. Në atë kohë, shefi i kuzhinës së restorantit të Moskës me të njëjtin emër ishte pastiçieri i famshëm Mikhail Guralnik, i cili i dha ëmbëlsirës disa shije ikonike menjëherë, përfshirë Qumështin e Zogut.

Maestro vendosi të bënte një tortë që nuk është inferiore në shije ndaj legjendarit vjenez "Sacher" dhe kështu lindi "Praga", të cilën ende e pjekim me kënaqësi për festat.

Ëmbëlsirë sovjetike u përgatit në përputhje me GOST dhe u parashikua për impregnim të reçelit të kajsisë për ëmbëlsira me çokollatë. Për më tepër, sipas recetë klasike, konfigurimi u aplikua vetëm në shtresën e sipërme dhe anët e tortës përpara se të mbulohej me krem ​​çokollate. Por nëse dëshironi, nëse kemi frikë se ëmbëlsirat do të mbeten të thata, mund ta lagni secilën prej tyre.

Impregnimi me kajsi

• 100 g reçel
• ¾ filxhan ujë
• 3 art. l. konjak.

Gatim

1. Reçelin e hollojmë me ujë dhe e ngrohim pak në zjarr, pa e vënë në valë.
2. Masën e fshijmë në një sitë që të mos ketë copa të mëdha.
3. Shtoni konjak në impregnimin e ftohur (mund të bëni pa të).

Kujdes!

Reçeli, jo i holluar me ujë, aplikohet në pjesën e sipërme dhe në anët e tortës.

Në disa receta, lejohet përdorimi i impregnimit të pastër të konjakut, dhe konfigurimi lihet vetëm për shtresën e nënglazurës.

Si të njomni siç duhet një tortë

Mos harroni për një fazë kaq të rëndësishme si njomja e ëmbëlsirave. Pa të, torta me biskota humbet hijeshinë e saj të veçantë dhe aromën komplekse dhe të sofistikuar.

Gjëja kryesore është të ndiqni këshillat e mësipërme dhe sigurohuni që të eksperimentoni me shijet.

Përgatitja e impregnimit për biskota

Impregnimi e bën biskotën të ëmbël, me lëng dhe aromatik. Nga njëra anë, shurupi i ëmbëlsirave është një hapësirë ​​​​e madhe për kreativitet. Nga ana tjetër, kur gatuani, është e rëndësishme të vëzhgoni me saktësi përmasat. Impregnimi, i gatuar gabimisht, do ta kthejë tortën në një rrëmujë.

Impregnimi për biskota ose tortë është një lëng i ëmbël ose i ëmbël dhe i thartë. Baza e impregnimit, si rregull, është shurupi i sheqerit.

shurup sheqeri

Përbërësit:

Për 200 ml shurup

4 lugë gjelle. lugë sheqer
6 art. lugë ujë

Si të përgatisni shurup për impregnim:

Bashkoni sheqerin dhe ujin në një tenxhere. Vendoseni tenxheren në zjarr dhe lëreni të vlojë. Në këtë kohë, përzieni vazhdimisht shurupin dhe hiqni shkumën, nëse ka.

Më pas ftohni shurupin dhe vetëm pas kësaj shtoni vaniljen në të. Asnjëherë mos e shijoni shurupin e nxehtë. Pra, ajo do të humbasë shijen e saj shumë shpejt.

Shurupi i kafesë mund të përdoret për të aromatizuar impregnimin e sheqerit.

shurup kafeje

Përbërësit:

1 lugë kafeje natyrale e bluar
gjysmë gote me ujë të vluar

Si të përgatisni shurup kafeje për impregnim:

Hidhni ujë të vluar mbi kafe. Mbulojeni gotën me kapak dhe lëreni për 20 minuta. Tani palosni një copë garzë në gjysmë dhe kullojeni kafenë përmes saj.

Lëreni të qëndrojë për 10 minuta të tjera. Pas kësaj, infuzion i pastër mund të derdhet në impregnim sheqeri.

Përdorni lëngje frutash të freskëta dhe të konservuara, esenca, tinktura për të aromatizuar impregnimin. Sidoqoftë, sigurohuni që kur shtoni lëngje, konsistenca e impregnimit të mos ndryshojë në mënyrë dramatike.

Pijet alkoolike përdoren shpesh në impregnime. Ata i japin biskotës një aromë të veçantë.

Impregnim me vodka

Përbërësit:

50 ml vodka Finlandia
2 lugë gjelle. lugë reçel dardhe
250 ml ujë të zier të ftohur

Si të përgatisni impregnim me vodka:
përzierje vodka, reçel, ujë. Reçeli i dardhës mund të zëvendësohet me reçelin e mollës në shtëpi.

Impregnimi i sheqerit me pije alkoolike

Përbërësit:

5 st. lugë sheqer
7 art. lugë pije alkoolike
1 st. një lugë vodka
7 art. lugë ujë
disa pika esencë agrume

Si të përgatisni impregnim me pije alkoolike:
Hidhni sheqerin në një tenxhere dhe mbulojeni me ujë. Vendoseni enën në zjarr dhe lëreni të vlojë. Më pas ftohni sheqerin dhe shtoni likerin, vanilinë, konjakun, esencën e agrumeve. E veçanta e këtij impregnimi është se ka një shije shumë të hidhur.

Impregnim me çokollatë

Përbërësit:

100 gram gjalpë
1 st. lugë kakao
1/2 kanaçe qumështi i kondensuar

Si të përgatisni impregnim me çokollatë:

Përgatitni këtë impregnim në një banjë uji. Hidhni ujë në një tenxhere të madhe dhe vendoseni në zjarr. Vendosni një tenxhere më të vogël brenda një tigani të madh: në të përgatisni impregnimin.

Pritini gjalpin në copa dhe vendoseni në një tenxhere. Shtoni pluhur kakao dhe qumësht të kondensuar: përzieni gjithçka tërësisht. Mos e sillni përzierjen në një valë.

Impregnim me lëvozhgë portokalli

Përbërësit:

Lëkura e një portokalli
gjysmë gote me lëng portokalli
1/4 filxhan sheqer

Si të përgatisni impregnimin e agrumeve:

Vendosni të gjithë përbërësit në një tenxhere dhe gatuajeni derisa sheqeri të tretet. Ulni nxehtësinë dhe ziejini për 15 minuta të tjera. Sasia e shurupit duhet të përgjysmohet.

Thithni tortën me impregnim të ngrohtë.

shurup nga ndonjë reçel i shijshëm gjithashtu i përshtatshëm për impregnim, por asgjë nuk duhet t'i shtohet asaj. Për impregnim, ka furça të veçanta ëmbëlsirash që shpërndajnë në mënyrë të barabartë lëngun dhe parandalojnë formimin e pellgjeve. Nëse nuk keni furçë, përdorni një lugë çaji. Mos e mbushni lugën plotësisht, por merrni pak dhe lyejeni në mënyrë të barabartë. Shtresa e impregnimit duhet të jetë shumë e hollë dhe pothuajse e padukshme.

Një tortë e shpejtë dhe e shijshme e bërë në shtëpi sipas recetës së pastiçierit të shquar Oleg Ilyin! Shikoni videon!

Mes gjithë shumëllojshmërisë së pastave, recetave klasike dhe të reja, biskota nuk e humb popullaritetin e saj. Shija e butë dhe konsistenca e ajrosur e bëjnë atë një trajtim të preferuar për ata që kanë një dhëmb të ëmbël të çdo moshe. Dhe për fëmijët, janë biskotat që janë më të përshtatshme se ëmbëlsirat e tjera: ato kanë një minimum përbërësish dhe vetëm natyralë, dhe struktura e butë është e lehtë për t'u përtypur. Të moshuarit preferojnë biskota dhe ëmbëlsira për të njëjtën arsye. Dhe të gjithë gustatorët e tjerë mund të përballojnë të diversifikojnë brumin tradicional të biskotave me shije, mënyra aromatike dhe dekorative.

Më e thjeshta dhe më e gjithanshme është impregnimi i ëmbëlsirave me biskota me shurup. Teknika e përballueshme dhe e pakomplikuar është e përshtatshme për opsione pothuajse të panumërta. Për çdo shije, moshë, festë dhe vetëm një trill, mund të shpikni dhe zbatoni varietete të reja. Dhe në përgjithësi, shurupi transformon një biskotë mjaft të thatë në variantin bazë, duke e bërë atë më të lagësht dhe të butë. Kjo është vetëm një dhuratë nga perëndia për amvisat e reja ose ato që nuk kanë shumë kohë për kënaqësitë e kuzhinës. Në të vërtetë, me ndihmën e shurupeve të ndryshëm, është e mundur të krijohen vepra të reja, të ndryshme të artit të ëmbëlsirave nga të njëjtat ëmbëlsira.

Receta për shurupin e biskotave
Për impregnimin e biskotave, përdoren shurupe dhe salca të ëmbla me shkallë të ndryshme kompleksiteti dhe kostoje. Për një ëmbëlsirë për një darkë romantike, ato mund të përfshijnë pije alkoolike, të papërshtatshme në shurupe për ëmbëlsira për fëmijë. Por shumëllojshmëria e esencave, lëngjeve të frutave dhe aromave ju lejon të eksperimentoni me ato ekzistuese dhe të krijoni receta të reja shurupi sipas shijes tuaj. Provoni një nga të preferuarat tona:

1. Shurup sheqeri për biskota. Në fakt, kjo është një bazë, një lëng i ëmbël, në të cilin mund të shtoni çdo përbërës aromatizues për të dhënë origjinalitet. Por fillimisht receta e shurupit për ëmbëlsira dhe pasta me biskota përbëhet nga sheqeri dhe ujë i pijshëm në një raport vëllimi 2:3. Përziejini përbërësit dhe lërini të ziejnë. Hiqni shkumën dhe vendoseni në frigorifer shurupin. Vetëm shurupi i ftohur është i përshtatshëm për aromatizues.
   
2. Shurup vanilje për biskota. Shtoni vanilinë në shurupin e ftohur ose përdorni menjëherë sheqer vanilje në vend të sheqerit të zakonshëm të rafinuar.
   
3. Shurup konjaku për biskota. Hidhni dy lugë konjak në shurupin e ftohur të sheqerit dhe përziejini derisa lëngjet të bashkohen plotësisht. Popullor është edhe varianti me rum dhe burbon në vend të konjakut.
   
4. Shurup kafeje për biskota. Hidhni një filxhan të vogël ekspres të sapokrijuar në tasin me shurupin e ftohur. Do të merrni shurupin perfekt për njomjen e biskotave me çokollatë.
   
5. Shurup agrume për biskota. Përzieni lëkurën dhe lëngun e saposhtrydhur pa tulën e një limoni, lime ose portokalli në shurupin bazë.
   
6. Shurup frutash për biskota. Përdorni ndonjë lëng natyral apo edhe reçel të lëngshëm pa gropa dhe pa tul për t'i dhënë shurupit të sheqerit ngjyrën dhe aromën e frutave. Lëngjet e kajsisë, qershisë dhe shegës janë veçanërisht të përshtatshme për këtë.
   
7. Shurup çokollate për biskota. Zieni kakaon e pasur ose thjesht shpërndani pluhur çokollate në shurupin bazë.
   
8. Shurup pije alkoolike për biskota. Të gjitha likeret plotësojnë në mënyrë të përkryer shijen e shurupit të sheqerit. Kur shtohet kokosi, Baileys ose Cointreau, impregnimi bëhet edhe më i ëmbël. Limoncello i jep një shije më pikante. Dhe në përgjithësi, pothuajse çdo pije alkoolike, përfshirë vodkën, është e përshtatshme për pasurimin e shurupit.
   

Teknologjia e impregnimit të biskotave me shurup
Shurupet ngopin jo vetëm ëmbëlsira dhe pasta, por edhe çdo kifle, kifle, gra rumi. Por megjithatë, janë ëmbëlsira me biskota që, falë impregnimit, fitojnë delikatesën dhe plasticitetin e tyre të famshëm. Në mënyrë që brumi i butë të mos bëhet i thartë nga lëngu, ato fillojnë të ngopen me shurup vetëm pasi biskota të jetë ftohur plotësisht. Përndryshe, për shkak të nxitimit, rrezikoni të merrni një gungë të ëmbël të butë dhe pa formë në vend të një torte të butë.

Në mënyrë ideale, pas nxjerrjes nga furra ose makina e bukës, ëmbëlsirat duhet të lihen të qëndrojnë për të paktën 3, dhe mundësisht 6 orë. Këtë kohë mund ta kaloni duke përgatitur shurupin, i cili ka ende kohë të ftohet në temperaturën e dhomës. Përdorni një furçë të veçantë kuzhine të bërë me qime sintetike ose silikoni. Disa amvise janë mësuar të përdorin një lugë çaji, e cila, në përgjithësi, nuk është e rëndësishme dhe varet vetëm nga komoditeti juaj. Gjëja kryesore është të ndiqni këtë sekuencë veprimesh:
Do të jetë e mundur të dekoroni një biskotë dhe ta shërbeni në tryezë vetëm pasi shurupi të jetë zhytur plotësisht. Por është më mirë të vendosni menjëherë ëmbëlsira të lagura njëra mbi tjetrën. Kjo kontribuon në aromatizimin më të mirë dhe do ta bëjë tortën më të qëndrueshme.