në shtëpi Ndërtimi

Mish derri të skuqur me patate në një tigan. Patate të skuqura në një tigan Patate të skuqura me mish derri

Për shumë, mishi i derrit i skuqur me patate është pjata më e thjeshtë dhe e preferuar. Gjithmonë fiton si në tryezën festive ashtu edhe brenda Jeta e përditshme. Sidoqoftë, jo të gjithë janë në gjendje ta gatuajnë këtë pjatë siç duhet.

Kështu që pas kënaqësive të kuzhinës, të përftohen copa mishi të skuqura të skuqura, dhe jo një qull homogjen me një qëndrueshmëri të pacaktuar. Pra, si të skuqni mishin në një tigan dhe të arrini rezultatin e dëshiruar?

Përbërësit

Për të gatuar mish derri aromatik të skuqur në një tigan me patate, do t'ju duhet:

Filetë mishi, derri, gjysmë kilogrami.
Përafërsisht shtatë zhardhokët me patate.
Qepë - një kokë.
Disa lugë vaj vegjetal.
Erëza për shije - kripë, gjethe dafine, paprika, etj.

Para se të filloni gatimin, vendosni për tavën. Në fund të fundit, shpesh pyetja se si të gatuajmë mish në një tigan dhe të mos e prishim ka një përgjigje plotësisht logjike. Duhet të përdoret tigani i duhur. Prandaj, merrni seriozisht zgjedhjen e saj.

Tava mund të bëhet nga çdo material - gize, alumini, qeramika, çelik inox. Gjëja kryesore është që anët e saj duhet të jenë të larta, si një tigan. Pra, në procesin e gatimit, mund të përzieni mishin pa spërkatur vaj në sobë.

Enët e gatimit me shtresë jo ngjitëse janë të mirëseardhura.

Si të gatuaj

Së pari, merrni fileton e derrit dhe shpëlajeni tërësisht. Më pas thajeni mishin me një peshqir letre, pecetë ose thjesht lëreni ujin të kullojë siç duhet. Më pas e rrahim filetonin me një çekiç kuzhine. Pritini fileton e derrit në feta të holla. Shtoni erëza dhe erëza për shije. Le të "shtrihemi" pak.

Sa e drejtë? Së pari, ngrohni vajin në temperatura optimale. Mishin e vendosim vetëm në vaj vegjetal të nxehur. Përndryshe, mishi do të zihet dhe nuk do të skuqet. Mishin e derrit do ta skuqim në zjarr të fortë duke e trazuar herë pas here.

Si të kuptoni se sa kohë duhet të skuqni mishin e derrit në një tigan në kohë? Ju duhet të prisni për formimin e një kore të artë. Kjo do të marrë të paktën dhjetë minuta. Kujdesemi që mishi të mos digjet. Vendoseni mishin e derrit në një pjatë të veçantë.

Ndërsa mishi është skuqur, qëroni qepët dhe patatet. Prisni imët qepën, patatet - në shkopinj të vegjël. Në të njëjtin enë ku është gatuar mishi kaurdisim qepën.

Prisni derisa të marrë ngjyrë të artë. Pastaj shtoni patate në të. Spërkateni me kripë dhe erëza. nuk duhet të kthehet vazhdimisht. Përndryshe do të shembet. Skuqini perimet derisa të gatuhen plotësisht.

Ne postojmë. Përziejini gjithçka dhe skuqeni për disa minuta të tjera. Më pas hiqeni tiganin nga zjarri dhe mbulojeni me kapak. Tani gjella jonë duhet të injektohet siç duhet. Kjo do të marrë edhe dhjetë minuta të tjera.

Pritini imët zarzavatet - qepën, koprën, majdanozin. E spërkasim enën e përgatitur dhe e shërbejmë derisa të ftohet. Mund të shërbeni qumësht të ftohtë me mish derri të skuqur me patate.
Të bëftë mirë!

Çfarë mund të jetë më e shijshme se patatet e skuqura? Epo, nëse gatuhet vetëm me mish, sallo ose kërpudha. Ne propozojmë të ndalemi për momentin në opsionin e parë dhe të kënaqim familjen me një darkë të mahnitshme - patate të skuqura me mish në një tigan.

Në pamje të parë duket se nuk ka asgjë më të lehtë sesa skuqja e patateve me mish dhe qepë, por ka shumë nuanca që duhet t'i dini dhe t'i ndiqni. Shumë varet nga zgjedhja e pjatave. Nuk do të merrni kurrë patate të shijshme dhe krokante në një tigan me fund të hollë. Opsioni ideal është një tigan i rëndë prej gize. Dhe mos harroni se enët duhet të jenë me anët e larta në mënyrë që patatet kur të trazohen të mos shpërndahen në të gjithë sobën.

Përbërësit

patate (me madhësi të mesme) - 3-4 copë;
mish (mish derri) - 300-400 g;
qepë e madhe - 1 pc.;
vaj vegjetal - 5 lugë gjelle. l.;
kripë dhe piper i bluar - për shijen tuaj.

Gatim

Së pari ju duhet të skuqni mishin. Mishi i derrit me vija të vogla yndyre është më i përshtatshmi. Ju lutemi vini re se copat e mishit duhet të jenë të skuqura, jo të ziera. Prandaj, derdhni vaj vegjetal në tigan (mund të përdorni një lloj yndyre shtazore, si sallo ose dhjamë) dhe ngroheni mirë. Shpëlajeni mishin mirë paraprakisht, priteni në copa me madhësi arbitrare dhe thajeni me një peshqir letre. Nëse mishi i derrit mbetet i lagësht, atëherë kur zhvendoset në tigan, vaji do të spërkat shumë.

Tani vendosni copat e mishit në një tigan dhe skuqini në temperaturë maksimale deri në kafe të artë. E trazojmë mishin që të mos digjet. Kur mishi i derrit të skuqet nga të gjitha anët, nxehtësia mund të zvogëlohet në mesatare. Vazhdoni të skuqeni edhe për 10 minuta të tjera, në fund, kripë sipas shijes tuaj dhe piper.

Ndërsa mishi është duke u skuqur, qëroni, lani dhe copëtoni qepën. Nëse ju pëlqen kur ka shumë qepë në patate të skuqura, atëherë merrni më shumë sesa tregohet në recetë. Pritini në mënyrë arbitrare - gjysmë unaza ose kube. Shtoni qepën në mish, përzieni dhe skuqni gjithçka së bashku derisa copat e qepës të jenë të tejdukshme. Në këtë kohë, është më mirë të mos shkoni askund dhe të jeni pranë tiganit, pasi qepa mund të digjet në një moment.

Tani gjëja më e rëndësishme janë patatet. Duhet të pastrohet, lahet dhe pritet në rripa përpara se të filloni të punoni me mishin, përndryshe mund të mos keni kohë më vonë. Për të marrë shiritat e përsosur të patates së skuqur, thajini ato në një peshqir përpara se t'i skuqni dhe vendosini të thata në një tigan me mish. Nëse nuk ka vaj ose yndyrë të mjaftueshme, shtoni dhe prisni derisa të nxehet. Zhytni patatet vetëm në yndyrë të nxehtë.

Skuqini patatet me mish për 7 minutat e para në zjarr të fortë, më pas zvogëloni në mesatare. Vazhdoni të skuqeni derisa të mbaroni kohën e saktë nuk do të jetë e mundur të tregohet këtu, gjithçka varet nga lloji i patates dhe madhësia e kashtëve të copëtuara (afërsisht brenda 15-20 minutave).

Që patatet të mos copëtohen, kriposini dhe piperoni në fund.

Rregulloni patatet aromatike të nxehta e të ziera me mish direkt nga tigani në pjata. Do të jetë veçanërisht e shijshme nëse e shërbeni me turshi shtëpie - kastraveca turshi ose domate, lakër turshi,

Këshilla gatimi

Është shumë e rëndësishme jo vetëm të lani patatet para gatimit, por t'i mbani ato tashmë të prera në feta për 10-15 minuta. ujë të ftohtë. Sa më shumë niseshte të hiqet prej saj, aq më e shijshme do të jetë. Por mos harroni ta thani përpara se ta vendosni në tepsi.
Në mënyrë të ngjashme, ju mund të skuqni patate me kërpudha ose proshutë.
Mos i mbuloni patatet në tigan 7-8 minutat e para, përndryshe ato do të avullojnë.

Për shumë familje, pjata që do të diskutohet është aq e njohur, saqë kanë pushuar së vënë re të gjitha avantazhet e saj. Sot do t'ju tregojmë një recetë të thjeshtë, falë së cilës ju merrni patate të skuqura të shkëlqyera me mish derri dhe qepë në një tigan. Është më mirë të gatuani këtë pjatë, e cila kombinon pjatën kryesore dhe një pjatë anësore, për një darkë të përzemërt, më besoni, burrat thjesht janë të kënaqur me të.

Patatet e skuqura janë mjaft të zakonshme në kuzhinën botërore. Ka shumë mënyra për të prerë patatet nga kashtët e zakonshme në grirje. Në recetën tonë, ne do të gatuajmë patatet e skuqura më të zakonshme me mish derri dhe qepë në një tigan. Pjata rezulton të jetë shumë e shijshme dhe e kënaqshme, e shkëlqyeshme për takime me miqtë dhe nuk kërkon përpjekje të mëdha gjatë gatimit.

Si të gatuajmë patate të skuqura me mish derri dhe qepë

Pavarësisht se mishin e derrit do ta skuqim në tigan në copa të mëdha, mishi është skuqur mirë dhe bëhet shumë lëng dhe i butë në shije. Mishi i derrit i skuqur në këtë mënyrë, mbi të gjitha fiton vëmendjen e gjysmës mashkullore dhe shkon mirë me patatet e skuqura me kore të artë dhe qepët. Patatet e skuqura me mish derri shërbehen më së miri me lakër turshi ose lakër turshi, domate dhe tranguj.

Përbërësit

karbonadë derri - 500 gr.
Llambë - 3 copë.
Erëza për mish derri
Piper
Patate - 1 kg.
Vaj perimesh

Gatimi i derrit të skuqur me patate në një tigan

Hapi 1.

Përgatitja e mishit të derrit. Mund ta marinoni paraprakisht në kefir. Kështu që do të bëhet edhe më e butë, por ju nuk mund ta bëni këtë.

Hapi 2

Hapi tjetër është që të rrihni mishin e derrit. Për ta bërë këtë, mbulojeni mishin me një qese dhe rrihni me një çekiç ushqimor nëpër qese. Falë kësaj metode, lëngu i mishit nuk shpërndahet nëpër kuzhinë.

E rrahim mishin e derrit nga të dyja anët. Kjo është bërë për ta bërë atë më të butë.

Hapi 4

Më pas qërojmë qepën nga lëvozhga dhe e presim në kubikë, e vendosim në një tigan dhe e skuqim. Shtoni në mish derri.

Hapi 5

Hapi tjetër është që të qëroni patatet, të priten në feta dhe të skuqen në një tigan. Pjekja e patateve zgjat gjysmë ore. Për të bërë gati patatet. Shtoni qepën tek patatet dhe skuqeni derisa të bëhet krokante.

Mish derri i skuqur me patate

Nëse ka pak mish derri, dhe ka shumë ngrënës, ka një mënyrë të shkëlqyer për të gatuar gjellë e shijshme, në të cilën një copë mishi mund të ndahet në më shumë porcione pa cenuar shijen e gjellës. Bëhet fjalë për patate të skuqura me mish derri. Kur mishi pritet në copa të vogla që shpërndahen në mënyrë të barabartë në të gjithë pjatën, lind iluzioni se ka shumë mish.

Pra, unë ju ofroj një recetë të thjeshtë për një pjatë derri të përzemërt me patate. Të dyja të shijshme dhe të lira.

Çfarë ju nevojitet për patatet e skuqura me mish derri

për 4 racione (1 tigan)

Mish derri yndyror - 300 g;
Patate - 1 kg;
Qepë - 1 kokë;
Kripë - për shije;
Vaj perimesh - 3-4 lugë.

Si të skuqni mishin e derrit me patate

Lani mishin, prisni në copa të vogla. Nëse mishi i derrit është shumë i yndyrshëm, salloja mund të pritet dhe shkrihet, në mënyrë që më vonë të skuqni patatet me mish mbi të. Për ta bërë këtë, priteni yndyrën në kube të vogla dhe vendoseni në një tigan me një sasi të vogël vaji vegjetal. Për të skuqur yndyrën, ziejini në zjarr të ulët nën një kapak të mbyllur.
Sapo copat e proshutës të marrin ngjyrë të artë, vendosni në tigan copat e mishit për skuqje. Nëse mishi i derrit nuk kishte yndyrë të mjaftueshme, atëherë derdhni tiganin me vaj vegjetal (një shtresë prej rreth 1 cm) dhe skuqni mishin në të derisa ngjyra të ndryshojë nga e kuqe në rozë.
Shtoni qepën (të grirë imët). Përziejini. Kripë pas 3-4 minutash. Përziejini sërish mirë.
Pritini patatet në gjysmërreth (trashësia 5-7 mm). Vendoseni në një tigan, mbulojeni me kapak dhe skuqeni në zjarr të ulët.
Përziejini pas 5-7 minutash, skuqini më tej nën një kapak të mbyllur në zjarr të ulët derisa patatet të zbuten. Kripë (duke mos harruar që mishi tashmë është i kripur).
Hiqni kapakun dhe skuqini në tigan të hapur edhe pak më gjatë që patatet të thahen dhe t'u japin një ngjyrë të artë. Në të njëjtën kohë, zjarri mund të shtohet, por kini parasysh patatet që të mos digjen.

Është shumë e shijshme për të ngrënë patate të skuqura me mish dhe bukë të zezë! Dhe me ose - është thjesht e tepruar!

Patatet krokante me qepë dhe vaj luledielli shkojnë mirë me patatet e skuqura.

Gatimi i derrit të skuqur me patate në foto

Shkrijmë yndyrën nga salloja Fillimisht skuqim mishin Shtojmë qepën me mishin
Shtoni patatet në mish me qepë

Patatet e shijshme të skuqura në tigan me mish derri dhe qepë janë një garanci për një darkë të përzemërt dhe luksoze të gatuar në shtëpi. Për shumë, kjo pjatë është aq e njohur sa tashmë është bërë "në detyrë" dhe e shpeshtë në menunë e shtëpisë.

Një teknikë e kuzhinës e quajtur "skuqje" është përpunimi termik i produkteve, zakonisht duke përdorur yndyrë të ndezur, megjithëse mund të jetë plotësisht pa yndyrë, për shembull, me ngrohje infra të kuqe. Formimi i një kore të veçantë në sipërfaqen e produkteve të skuqura parandalon rrjedhjen dhe humbjen e "lëngit" të brendshëm të vlefshëm, veçanërisht në mish, gjë që i bën enët e skuqura shumë lëng. Zakonisht, gjatë skuqjes në tigan, përdoret deri në 10% yndyrë në raport me masën totale të produkteve.

Patatet e skuqura janë një pjatë e përhapur në të gjithë botën. Që kur patatja erdhi në Evropë nga Bota e Re, patatet e skuqura gradualisht janë bërë pothuajse një pjatë ndërkombëtare. Patatet për skuqje priten në dhjetëra mënyra. Ju mund të gjeni prerje në feta, feta, kashtë, shkopinj, apo edhe thjesht patate të grira.

Patatet e skuqura thithin vajin në mënyrë shumë aktive, kështu që zakonisht këshillohet ta shtoni atë. Ne nuk e bëjmë këtë, një rritje shtesë e përmbajtjes kalorike të gjellës është e padobishme. Patatet e skuqura janë të shkëlqyera vetëm me pak vaj.

Në kuzhinën franceze, një variant i patateve të skuqura në tigan, pomme de terre rissolee, është i popullarizuar. Konsiderohet "klasike". Në këtë variant, patatet priten në "pyka" dhe gatuhen me vaj vegjetal në një tenxhere ose tigan, shpesh me shtimin e qepëve dhe kërpudhave, ndonjëherë me proshutë.

Patatet tona gatuhen në zjarr mjaft të lartë dhe pa kapak. Në mënyrë që gjella të skuqet në mënyrë të barabartë dhe të mos digjet, është e nevojshme që të gjithë përbërësit të përzihen mjaft shpesh dhe intensivisht. Përveç kësaj, ne na pëlqen të gatuajmë patate të skuqura në vaj luledielli aromatik me proshutë dhe qepë. Dhe, sigurisht, shërbejeni me.

Përbërësit (2 racione)

Patate 600 gr
Barku i derrit 250 g
Qepë 1 pc
Vaj perimesh 3 art. l.
Kripë, piper i zi, i shijshëm Shije

Shto recetë në telefon

Receta me patate të skuqura hap pas hapi

Patatet e skuqura janë një pjatë e thjeshtë dhe shumë e zakonshme. Jo patatet më të mëdha janë më të përshtatshmet për tiganisje - është e përshtatshme t'i prisni ato në feta identike që skuqen lehtësisht. Kështu ndodhi që në shtëpi preferojmë të skuqim patate të një ngjyre të bardhë ose të verdhë, ndërsa shumë njerëz pëlqejnë varietetet "rozë". Një çështje shije, do të thoja.
Patate dhe qepë për tiganisje
Kur isha e vogël, gjyshja ime në fshat gatuante kryesisht patate me sallo. Sinqerisht, nuk më pëlqen shumë ky version i kësaj pjate, është shumë kalori dhe pak "i vështirë" për stomakun, megjithëse i shijshëm. Unë preferoj të skuq patate në vaj vegjetal, dhe, natyrisht, me qepë.
Si një bonus i mirë mishi për patatet e skuqura në tigan, sugjeroj t'i shtoni gjellës pak bark derri, jo atë më të shëndoshë. Ju mund të blini gjithmonë në supermarket ose në pazar ftohje me gjoks me përmbajtje të ulët yndyre.
Barku i derrit i prerë në feta
Qëroni patatet. Meqë ra fjala, është një aktivitet shumë interesant. Lani nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Kullojeni ujin dhe lëreni ujin e tepërt të kullojë nga patatet e qëruara. Duke përdorur një thikë të mprehtë, prisni çdo patate në copa të ngushta. Në mënyrë ideale, për tiganisje, është e nevojshme të merrni copa në madhësinë dhe formën e fetave të një portokalli të qëruar me madhësi mesatare. Nga rruga, shumë njerëz preferojnë të skuqin patatet në copa mjaft të mëdha, dhe ka nga ata që skuqin patatet e grira shumë hollë dhe madje edhe ato të grira.
Vendosni patatet e copëtuara në një tas të thellë. Spërkatni patatet me kripë, piper me piper të zi të sapo bluar. Shtoni 1-2 majë - erëz shumë aromatik, e shkëlqyer. Patate të skuqura me të shijshme
rezulton aromatik dhe i shijshëm. Përziejini mirë patatet me erëzat dhe lërini derisa mishi i derrit të skuqet.
Patatet e qëruara të prera dhe të përziera me erëza
Ngrohni vajin vegjetal në një tigan të thellë. Mbaj mend që në fshat përdornin gjithmonë aroma dhe vaj të freskët nga farat e lulediellit, shija e të cilave u jepte një bukuri të veçantë patateve të skuqura në tigan. Pritini barkun e derrit në rripa dhe vendoseni në vaj të nxehtë.
Pritini barkun e derrit në rripa dhe vendoseni në vaj të nxehtë
Një pikë e rëndësishme: patatet skuqen pa kapak dhe në zjarr mjaft të lartë, shumë më të lartë se mesatarja. Kjo është e rëndësishme sepse disa përbërës në gjellë mund të digjen ndërsa të tjerët janë ende të papërpunuar.
Duke pasur parasysh që gjoksi nuk është më i dhjami, gjellës i shtohet shumë pak yndyrë derri, thjesht nuk do të shkrihet. Skuqini mishin e derrit derisa të skuqet lehtë, duke e përzier herë pas here.
Skuqini mishin e derrit derisa të skuqet lehtë, duke e përzier herë pas here.
Kur gjoksi të skuqet pak, shtoni në të të gjitha patatet e përgatitura dhe të grira me erëza. Përziejini mirë me një shpatull druri në mënyrë që copat e patateve të mbulohen me vaj vegjetal. Skuqini patatet dhe mishin e derrit, duke i trazuar shpesh me një shpatull. Është e nevojshme që, së pari, patatet të skuqen, të mos zihen dhe, së dyti, në asnjë rast të mos digjen.
Mishit të derrit të skuqur i shtoni patatet e përgatitura me erëza
Qëroni qepën dhe priteni në rripa të mëdhenj. Është e rëndësishme të “kapni” momentin kur duhet të shtoni qepën. Me majën e një thike shponi periodikisht copat më të mëdha të patateve dhe sapo thika të jetë e lehtë për t'u kaluar nëpër patate, shtoni menjëherë qepën. Shkalla e gatishmërisë së patateve, siç thotë një mik, "fjalë për fjalë vetëm pak më shumë minuta". Le të themi vetëm se qepa do të ketë kohë të skuqet në 5-6 minuta, në këtë kohë ia vlen të fokusohemi në gatishmërinë e patateve të skuqura.
Shtoni qepën dhe skuqeni derisa të gatuhet plotësisht
Vazhdoni të kaurdisni patatet, mishin e derrit dhe qepët, duke i trazuar shpesh që gjella të mos digjet dhe skuqet në mënyrë të barabartë. Gjatë skuqjes, patatet ndryshojnë ngjyrë, bëhen të kuqërremta, me gjurmë pjekjeje. Qepët skuqen shpejt dhe, çuditërisht, bëhen pak të ëmbla. Kjo rrethanë përmirëson shumë shijen e gjellës.
Sapo qepa të jetë gati, edhe patatet janë plotësisht gati. Koha totale skuqja e të gjithë përbërësve - më shumë se 30 minuta, dhe më pas sipas dëshirës dhe shijes.
Patatet shërbehen jashtëzakonisht të nxehta. Kur ftohet, çdo patate e skuqur humbet shijen e saj dhe bëhet e fortë dhe e thatë.