30 dakika içinde soğan turşusu. Barbekü veya salata için sirke ile marine edilmiş soğan - hızlı bir tarif. Kışlık halkalar için soğan turşusu

Birçoğu acı tadı ve kendine has aroması nedeniyle soğanı sevmez. Bu nedenle, ham haliyle çok az insan onu kullanır. Ve marine edildiğinde tamamen farklı bir tat ortaya çıkıyor, çünkü bu durumda tadı acı değil, hoş bir şekilde çıtır çıtır ve hoş olmayan bir koku yok. Etlere garnitür olarak veya salatalara ilave edilerek kullanılır.

Soğan turşusunun hoş tadının sırrı, ana maddesi sirke özü veya sofra sirkesi olan turşuda yatmaktadır. Şimdi sirkede soğan turşusunun nasıl basit ve hızlı bir şekilde yapılacağına daha yakından bakalım.

soğan özellikleri

Bu sebze vitamin açısından çok zengin, mineraller (potasyum, sodyum, demir, kalsiyum, fosfor), pektinler, fitokitler, enzimler, organik asitler, amino asitler ve organik şekerler. Ama içerir esans, zararlı değildir, ancak keskin bir tada ve kokuya sahiptir. Soğan aroması, eterin buharlaşmasıdır. Acıdan kurtulmak için ısıl işlem yapılır, ancak etkisi altında Yüksek sıcaklık vitaminler ve organik bileşikler parçalanmaya başlar. Bu nedenle sebzenin sıcak veya soğuk bir şekilde salamura edilmesi tercih edilir.

Marine etmek için neden sirke kullanılır? BT doğal koruyucu yiyecekleri uzun süre taze tutar. Doğal sirke vitaminler ve organik asitler içerir, bu nedenle dekapaj için şarap veya elma sirkesi kullanılır. Bununla birlikte, sıradan bir masa% 3 sirke koruyabilir iyileştirici özelliklerürün ve lezzetini geliştirmek. Soğanlar küçükse, bir bütün olarak turşuya batırmak en iyisidir, ancak büyük sebzeler halkalar halinde kesilmelidir.

Soğuk marine kullanmak

sirke içinde soğan herhangi birini marine edin: sıradan soğan, beyaz veya salata kırmızısı. Kavanozlarda marine edilmişse ileride kullanmak üzere stoklayabilir veya porsiyonlar halinde pişirebilirsiniz. Soğuk turşuda sebze turşusu yapmak için ihtiyacınız olacak:

Soğan turşusu yapmak için, onları halkalar, yarım halkalar halinde kesin veya ikincisini ikiye kesip bir kavanoza koyun. tuz ve suya şeker dökün, sirke ekleyin ve her şeyi karıştırın. Soğan halkalarını ortaya çıkan turşuyla dökün ve kavanozu bir kapakla kapatın. Onları en iyi şekilde marine etmek için kavanoz 40 dakika buzdolabına konulmalıdır.

Sıcak marine kullanmak

Bu yöntem herhangi bir sebze için uygundur. Turşu çabuk pişer, ancak soğanın marine olması daha uzun sürer. Kırmızı soğan, yüksek sıcaklıklara maruz kalması nedeniyle renklerini kaybedebileceğinden, genellikle böyle bir tarif için uygun değildir.

İçin sıcak dekapajüç soğan, bir bardak su, bir buçuk yemek kaşığı şeker, yarım çay kaşığı tuz ve üç yemek kaşığı sirke (%9) gereklidir.

Sebzeler doğranır ve bir kavanoza konur. Tencereye su dökün, ateşe verin ve kaynayana kadar bekleyin. Bundan sonra çıkarılır, suya sirke, şeker, tuz eklenir ve her şey karıştırılır. Sıcak turşusu soğan halkalı kavanozlara dökülür ve bir kapakla kapatılır. Kavanozlar oda sıcaklığında soğuduktan sonra buzdolabına kaldırılır.

hızlı marine

Soğanın çok çabuk marine edilmesi gereken durumlarda böyle bir tarif gereklidir. Bunun için sıcak turşusu kullanılır, bu yüzden bazı vitaminleri ve fitocidleri feda etmeniz gerekiyor. Ama çok zaman kazandırır.

İle hızlı soğan turşusu, her 200 gr soğan için bir bardak su, bir yemek kaşığı şeker, bir buçuk yemek kaşığı sirke ve bir çay kaşığı tuz almanız gerekir. Sebze soyulur ve geniş halkalar halinde kesilir. Bu tarif için, salamuraya daldırmak için yeterli zamanı olmayacağından, bütün bir soğan veya ikiye bölünmüş çalışmaz.

Soğan halkaları yığılmış derin metal olmayan tabaklar, örneğin, bir seramik kapta, bir cam kavanozda vb. Tuz ve şeker kaynar suda çözülür, halkalar elde edilen tuzlu su ile dökülür, böylece tamamen sıvı ile kaplanır ve tuzlu su tamamen soğuyana kadar marine edilmeye bırakılır. . Genellikle iki saat içinde hazır olur.

Salata için soğan turşusu

soğan sayesinde vücut çeşitli vitaminlerle doyurulur, bu yüzden genellikle salatalara eklenir. Birçok insan bu sebzeyi taze tolere etmez, bu yüzden onsuz bir salata yapabilirsiniz, ancak yemek aynı tadı vermez. Acıdan kurtulmak için önce marine edilmelidir. Bu şu şekilde yapılır:

• Üç soğan, yarım çay kaşığı tuz, bir yemek kaşığı elma sirkesi ve bir buçuk yemek kaşığı şeker alın. Bu oranlar sayesinde soğanın tadı daha tatlı hale gelir.
• Salata için sebze, ince yarım halkalar halinde kesin.
• Doğranmış soğanlar, yüksek duvarlı pişmiş tabaklara katlanır. Halkaları yumuşatmak ve biraz meyve suyu vermek için elinizle ezebilirsiniz.
• Şeker, elma sirkesi, tuz ekleyin ve her şeyi karıştırın. Oda sıcaklığında bir süre bekletin.

Bu tür soğanlar sadece salatalarda değil, et yemeklerinde de kullanılır.

%70 sirke ile marine edilmiş soğan

Bu tarifi yapmak kolaydır. Şunları gerektirecektir:

• soğan - 1 kg;
• soğuk kaynamış su - 1 l;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• 2 litre hacimli cam kavanoz;
• % 70 sirke - 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1 yemek kaşığı. ben.

Soyulmuş sebze halkalar halinde kesilir ve hafifçe sıkıştırılarak bir kavanoza konur. Salamurayı hazırlayın ve bir kavanozla doldurun. Marine etmek için kabı serin bir yere koyun. Üç saat sonra soğan, salata, barbekü ve diğer yemekler için hazırdır.

Böylece, Soğan turşusu yapmanın birçok yolu vardır.. Bu genellikle tat taze sebze kişi buna kesinlikle dayanamaz. Bu şekilde hazırlanan soğan, salatalarda, kebaplarda ve diğer çeşitli yemeklerde tavsiye edilir. Tüm vitaminler içinde korunduğu için özellikle soğuk mevsimde yararlıdır.

Misafirleri ağırlamaya hazırlanırken hostesler mümkün olduğu kadar çok farklı yemek yapmaya çalışırlar. Onlara biraz ekşilik vermek için salatalara ve sıcak akşam yemeklerine soğan turşusu eklemeniz önerilir. Sunulan sebzenin baharatlı halkaları, tuzlu balıkların tadını çıkarmanın yanı sıra herhangi bir yemeğe özel bir lezzet katabilir. Ayrıca, ev yapımı turşuların hazırlanması sırasında böyle bir bileşenin sıklıkla kullanıldığına dikkat edilmelidir.

Peki sirkede soğan turşusu nasıl yapılır? Bu basit mutfak sorusunun cevabını biraz daha vereceğiz.

Pişirme özellikleri

Sirkede soğan turşusunun nasıl yapıldığını anlatmadan önce, bu işlemin ana nüanslarını anlamalısınız.

Bildiğiniz gibi soğan, flavonoidler gibi kimyasal bileşikler içermesi nedeniyle kendine özgü bir tada sahiptir. Bir kişinin soğuktan hızlı bir şekilde kurtulmasına katkıda bulunan zararlı mikroorganizmaları öldüren onlardır.

Bahsedilen kimyasal bileşiklerin bazılarını ve onlarla birlikte bilinen acılığı gidermek için asit içeren ürünler (örneğin sofra sirkesi, limon suyu vb.) kullanmak gerekir. Ancak soğanı sirke içinde marine etmeden önce, konsantrasyonunu önemli ölçüde azaltmak için son bileşen suyla seyreltilmelidir. Kural olarak, bu aşamada ilk zorluk ortaya çıkar, çünkü ılık bir içme sıvısı bir sebzenin dekapaj süresini önemli ölçüde artırabilir. Bu konuda önce soğumasını tavsiye ediyoruz.

Flavonoidlerin çıkarılması sürecini etkileyen bir diğer nüans, ürünün doğru şekilde öğütülmesidir. Böylece soğan ne kadar ince kıyılırsa o kadar hızlı marine olur.

Sirke Turşusu: Adım Adım Tarif

Acı bir sebzeyi lezzetli bir şekilde turşu yapmak için aşağıdaki gibi ürünleri satın almanız gerekir:

• filtrelenmiş su oda sıcaklığı- yaklaşık 150 ml;
• sofra sirkesi (%9 kullanmak daha iyidir) - 6 büyük kaşık;
• orta boy toz şeker - büyük bir kaşık (tatmak için kullanın);
• ince sofra tuzu - ¼ büyük kaşık (tatmak için kullanın).

Soğan turşusu yapma süreci

Sirkede soğan turşusu nasıl yapılır? Başlamak için kabuğundan arındırılmalı ve daha sonra yarım halkalar halinde kesilmeli ve ellerle ayrılarak derin bir seramik veya cam kaseye konulmalıdır. Bundan sonra, turşuyu hazırlamaya başlamanız gerekir. Bunu yapmak için, sofra sirkesini ve filtrelenmiş suyu bir bardakta karıştırın ve ardından elde edilen sıvıda toz şeker ve ince tuzu çözün.

Marine sosu hazırladıktan sonra soğanlı bir kaseye dökün, bir kaşıkla iyice karıştırın, örtün ve bir buçuk saat ılık bırakın. Belirtilen süre geçtikten sonra, sirke içinde salamura soğan bir kevgir içinde atılmalı ve ana nemden yoksun bırakılmalıdır. Ayrıca, bileşen amaçlanan amacı için kullanılabilir.

Şarap sirkesinde sebzelerin hızlı turşusu

Soğan iyice marine olana kadar bekleyecek vaktiniz yoksa, aşağıdaki tarifi kullanmanızı öneririz. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• soğan ampulleri (büyük) - 2 adet;
• şarap sirkesi - 4 büyük kaşık;
• orta boy toz şeker - tatmak için uygulayın.

Pişirme metodu

Soğanları sirke içinde ancak konsantre ürün suyla seyreltilmemişse hızlı bir şekilde turşu yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, sebzenin acı kafaları soyulmalı ve ardından ince yarım halkalar halinde kesilmelidir. Daha sonra, ürüne şeker serpilmeli ve şarap sirkesi dökülmelidir. Sonuç olarak, tüm malzemeler bir kaşıkla karıştırılmalı, bir kapakla kapatılmalı ve 20-25 dakika ılık tutulmalıdır. Bu süreden sonra soğan sıkılarak servis edilmelidir.

Evde kokulu soğan turşusu yapmak

Daha kokulu bir sebze turşusu elde etmek istiyorsanız, sirke ve baharatlara ek olarak, buna başka bileşenler de eklenmelidir. Bunun için ihtiyacımız var:

• soğan ampulleri (büyük) - 2 adet;
• hardal - 1 tatlı kaşığı;
• balzamik sirke - 2 büyük kaşık;
• kokusu giderilmiş yağ - 2 büyük kaşık;
• ince sofra tuzu, mercanköşk ve karabiber - kendi takdirinize göre kullanın.

Nasıl pişirilir?

Böyle bir malzemeyi yapmak ve salata veya sandviç yapmak için kullanmak için, büyük soğanları iyice temizlemeli ve ardından yarım halkalar halinde kesmelisiniz. Bundan sonra sebzeye hardal, biber, mercanköşk ve tuz ile tatlandırılmalı ve kokusu giderilmiş yağ ve balzamik sirke dökülmelidir. Bileşenleri karıştırdıktan sonra kapatılmalı, buzdolabına konulmalı ve yaklaşık bir saat marine edilmelidir. Ayrıca, kokulu ve çok lezzetli içerik, amaçlanan amacı için kullanılabilir.

Baharatlı soğan turşusu

Elma sirkesinde marine edilmiş soğanlar hafif asidiktir. Ancak daha baharatlı yapmak istiyorsanız, bu malzemeyi kullanamazsınız, ancak sebzeye aromatik baharatlar ve baharatlar ekleyebilirsiniz.

Yani, baharatlı soğan turşusu yapmak için ihtiyacımız var:

Adım adım pişirme işlemi

Baharatlı bir soğan yapmadan önce soyulmalı ve ardından yarım halkalar halinde doğranmalıdır. Bundan sonra, sitrik asidi musluk suyuyla dökmeniz ve kısık ateşte kaynatmanız gerekir. Ardından karanfil, defne yaprağı, tarçın, tuz ve karabiberi sıcak sıvının içine koyun. Ürünler kaynatıldığında, önceden soğan yarım halkaları koymanız gereken yarım litrelik bir kavanoza dökülmelidir. Sebzeleri bir itici ile sıkıştırdıktan sonra, sıkıca kapatmanız ve soğutmanız önerilir. Bir gün sonra, buzdolabına bir kavanoz turşu soğan konulmalıdır. Bu durumda ürün bir hafta saklanmalıdır. Bundan sonra, sebze tamamen kullanıma hazır olacaktır. Sebze ile tatlandırın rafine edilmemiş yağ ve çeşitli salataların yanı sıra birinci ve ikinci yemekler, ev yapımı turşular ve turşular hazırlamak için güvenle kullanabilirsiniz.

Mayonez veya diğer soslarla tatlandırılmış salamura soğan, bağımsız bir atıştırmalık olarak hizmet edebilir. Genellikle salatalara eklenir. Daha az sıklıkla sebze, balık, et yemeklerinin dekorasyonu olarak hizmet eder. Onsuz, barbekü ve ringa balığı hayal etmek zor. Turşuda, bu sebze tazeliğini kaybetmeden uzun süre saklanabilir, ancak çok az kişi onu gelecekteki kullanım için hazırlar. Rafları yılın herhangi bir zamanında yapılabilecek atıştırmalık kavanozlarla doldurmanın bir anlamı yok. aceleyle. soğan turşusu Fast food Hoş bir tada sahiptir, iştah açıcı görünür ve hazırlanması kolaydır. Hemen yemediyseniz, yine de temiz bir kavanoza koyabilir, üzerine turşuyu dökebilir ve 1-2 ay bozulmayacak şekilde buzdolabına koyabilirsiniz. Ancak deneyim, belirtilen sürenin bitiminden çok önce buzdolabından kaybolduğunu gösteriyor.

Pişirme özellikleri

Deneyimsiz bir aşçı bile anında soğan turşusu yapabilir, sadece birkaç inceliği bilmeniz gerekir.

• Soğanları temizlerken ve doğrarken gözlerinizin daha az sulanması için bıçak daha sık suya batırılmalıdır. soğuk su. Soğanlarla çalışırken ağlamamanın bir başka olağanüstü yolu da soğanları önceden 10 dakika dondurucuya koymaktır.
• En güzel salamura soğan, orta büyüklükte halkalar halinde kesilirse görünür. Büyük soğanların halkaların yarısına kesilmesi önerilir. Parçaları çok kalın veya çok ince yapmaya değmez, optimum kalınlık 2-3 mm'dir.
• Soğanlar sıcak veya soğuk olarak salamura edilebilir. Sıcak yöntem, çok fazla acılık olmadan, ancak neredeyse hiç gevrek olmayan bir atıştırmalık almanızı sağlar. Soğuk salamura soğanlar gevrek ve oldukça baharatlı kalır. Orta derecede baharatlı soğan turşusu elde etmek istiyorsanız, üzerine kaynar su dökün, 30 saniye sonra soğuk suya koyun, ardından sıkın ve soğuk bir şekilde turşusu yapın.
• Soğanların cam, seramik kaplarda veya gıdaya uygun plastik kaplarda turşu yapılması tavsiye edilir. Bunun için alüminyum kaplar kullanmayın: Asitlerle temas ettiğinde zararlı maddeler oluşturur.
• Soğanları hızlı bir şekilde turşu yapmak için en sık %9 sofra sirkesi kullanılır. Daha büyük miktarlarda alarak her zaman elma, üzüm ve hatta balzamik ile değiştirilebilir. Yüzde altı sirke bir buçuk kat daha fazla, yüzde üç - üç kat daha fazla gerektirecektir. Elma, üzüm veya diğer meyve sirkelerinde salamura edilmiş soğanlar daha hoş bir tada ve aromaya sahiptir. Asetik öz, yalnızca önceden istenen konsantrasyona seyreltilmiş biçimde kullanılabilir.

Soğan turşusu yaparken, ona çeşitli otlar ve baharatlar ekleyebilirsiniz. Bitmiş atıştırmalıkların kullanılacağı amaç dikkate alınarak seçilirler.

Anında Salamura Soğan - Popüler Bir Tarif

Yemeğin kalori içeriği: 465 kcal, 100 g başına: 55 kcal.

• soğan - 0,3-0,5 kg;
• su - 0.25 l;
• tuz - 10 gr;
• şeker - 60 gr;
• sofra sirkesi (yüzde 9) - 120 ml.

Pişirme metodu:

• Soğanı kabuğundan çıkarın, halkalar veya yaklaşık 2-3 mm kalınlığında yarım halkalar halinde kesin. Marine edeceğiniz bir kaba koyun.
• Bir kaseye tuz ve şeker dökün, üzerlerine sirke ve su ekleyin. Kristallerin tamamen çözülmesini sağlamaya çalışarak bir çırpma teli ile çırpın.
• Turşuyu soğanların üzerine dökün, elinizle karıştırın.
• Soğan kasesini buzdolabından çıkarın.

Durum için reçete::

Yarım saat sonra, yukarıdaki tarife göre salamura soğan, salata yapmak için kullanılabilir veya bağımsız bir atıştırmalık olarak servis edilebilir. Bu tarif evrenseldir, ona göre soğan hem balık hem de et için salamura yapılır.

5 dakikada soğan turşusu

Yemeğin kalori içeriği: 152 kcal, 100 g başına: 38 kcal.

• soğan - 100 gr;
• su - 0,2 l;
• sofra sirkesi (yüzde 9) - 80 ml;
• tuz - 5 gr;
• şeker (isteğe bağlı) - tatmak.

Pişirme metodu:

• Soğanlar, ince yarım halkalar halinde kesilir, mikrodalga fırında kullanıma uygun bir kap veya seramik kap içine konur.
• Tuz ve şeker serpip karıştırın.
• Ayrı olarak su ve sirkeyi karıştırın, bu karışımla soğanları dökün.
• Soğanlı kabı mikrodalgaya koyun ve 3 dakika orta güçte çalıştırın. Soğan, zevkinize göre marine edilmemişse, üniteyi 1-2 dakika daha çalıştırın.

Soğan turşusu için bu pişirme seçeneği en hızlı olanlardan biridir. Mezeyi masaya servis etme zamanı geldiyse kullanabilirsiniz ve sadece soğan turşusu ile süslemeyi tahmin ettiniz.

Elma Sirkesi ile Marine Edilmiş Anında Soğan

Yemeğin kalori içeriği: 132 kcal, 100 g başına: 83 kcal.

• soğan - 100 gr;
• tuz - bir tutam;
• şeker - 20 gr;
• elma sirkesi (yüzde 6) - 40 ml.

Pişirme metodu:

• Soğanı küpler veya yarım halkalar halinde kesin. Üzerine kaynar su dökün, bir kevgir içine katlayın, birkaç saniye soğuk su altında bırakın.
• Şeker ve tuzla karıştırılmış sirke, soğanı bu karışımla dökün.

Bu tarife göre marine edilen soğanlar, soğan parçalarının büyüklüğüne göre 5-15 dakika içerisinde yemeye hazır olacaktır.

Salamura soğan sadece atıştırmalık olarak değil, salata gibi diğer yemeklerin de malzemesi olarak kullanılabilir.

Sirke ile marine edilmiş soğan, et için ideal olan bağımsız bir atıştırmalıktır.

Soğan turşusu kolay, hızlı ve lezzetlidir.

Gerekli ürünler:

• bir bardak su;
• yaklaşık 50 gram şeker;
• bir kaşık tuz;
• 70 mililitre sirke;
• 500 gram soğan.

Pişirme işlemi:

1. Soğanı yarım halkalar halinde öğütün (daha güzel çıkıyor), sade suyla doldurun ve bir süre bekletin.
2. Başka bir kapta, sirkede şekeri tuzla karıştırın ve soğanı bu karışımla dökün, ondan önce suyu boşaltmayı unutmayın.
3. Yaklaşık 40 dakika bekledikten sonra ürün tamamen kullanıma hazır hale geliyor. İsterseniz ona daha fazla ot ekleyebilirsiniz.

limon suyunda

Herhangi bir nedenle sirkeyi sevmiyorsanız, limon suyuyla değiştirmeyi deneyin. Bu soğan, kalamarlı bir salata için idealdir.

Gerekli ürünler:

• küçük bir kaşık şeker ve tuz;
• bir büyük soğan;
• Limon;
• yaklaşık 60 mililitre su;
• 20 mililitre yağ.

Pişirme işlemi:

1. Bu mezeyi pişirmek bir zevktir. Soğanların yarım halkalara kesilmesi ve bir limonun suyunu dökmesi gerekir. dan yapabilir misin taze meyve veya hazır bir tane alın.
2. Bir bardakta suyu belirtilen miktarda yağ, şeker ve tuz ile karıştırın ve bu karışımı soğanın içine dökün.
3. Kabı kapatın ve en az 30 dakika bekletin, ardından yemek hazır.

Barbekü için soğan turşusu nasıl yapılır?

Böyle bir soğanın hazırlanması çok basittir ve sonuç olarak özellikle etle birleştiğinde kırılması zor bir yemek ortaya çıkar. Bu seçenek, sığır eti ve soğan turşusu salatası için de uygundur.

Bir barbekü ile birlikte, böyle bir soğandan kopmak zordur.

Gerekli ürünler:

• büyük bir kaşık şeker;
• 15 gram tuz;
• bir bardak su;
• bir büyük soğan;
• 30 mililitre sirke;
• zevkinize göre herhangi bir yeşillik.

Pişirme işlemi:

1. Kapatılabilen herhangi bir kabı alın ve içine doğranmış soğanı koyun. Halkalara öğütmek en iyisidir, ancak kendi takdirinize bağlı olarak yapın.
2. Tarifte belirtilen tüm malzemeleri bir bardak suya koyun, karıştırın ve ortaya çıkan sıvıyı soğanın içine dökün.
3. Bir kapakla kapatın ve 30 dakika soğutun. Bu süreden sonra meze servis edilebilir - tamamen hazırdır.

Şarap sirkesinde

Soğan turşusu yapmanın başka bir yolu, ancak sıradan değil, şarap sirkesi ile.

Gerekli ürünler:

• 30 gram şeker;
• iki yemek kaşığı tuz;
• iki ampul;
• 130 mililitre su ve aynı miktarda şarap sirkesi.

Pişirme işlemi:

1. Bu tarifte, turşusu neredeyse her zaman olduğu gibi hazırlanır, ancak yine de bir uyarı var. Soğan hariç tüm ürünleri karıştırıp, bir tencereye koyup, şekerin tamamen çözülmesi için ısıtmak gerekir.
2. Çıkanlarla, doğranmış soğanı halkalara dökün, tekrar kapatılabilir bir kaba koyun ve 40 dakika buzdolabına koyun.

Kırmızı Soğan Turşusu - Hızlı Bir Yol

Servis yapmadan önce marine edilirse kırmızı soğan daha da lezzetlidir.

Salamura soğan çok yönlü bir atıştırmalıktır.

Et ve tahıl gevrekleri ile iyi gider ve salata için de kullanılabilir.

Gerekli ürünler:

• üç ampul;
• bir kaşık dolusu şeker;
• bir kaşık tuzun üçte biri;
• 20 mililitre sirke.

Pişirme işlemi:

1. Kırmızı soğanları yarım halka haline getiriyoruz, bir kaseye koyuyoruz, biraz tuz serpiyoruz ve önceden şekerle karıştırdığımız sirkeyi döküyoruz.
2. Meyve suyunun öne çıkması için kütleyi ellerimizle eziyoruz, 15 dakika buzdolabına koyuyoruz ve bu süreden sonra yemek servis edilebilir.

Kış için soğan turşusu tarifi

Böyle bir mezeyi seviyorsanız ve bir kez daha uğraşmak istemiyorsanız, kışa hazırlık yapın ve istediğiniz zaman kavanozu açmanız yeterli olacaktır.

Bu tür birkaç yöntem vardır ve aralarında en ünlüsü limondur.

Salamura soğan sadece atıştırmalık olarak değil, aynı zamanda diğer yemekler için bir bileşen olarak da kullanılabilir.

Ama yukarıda zaten düşündük, o yüzden başka bir tane deneyelim. Örneğin, sarımsak ile.

Gerekli ürünler:

• bir baş sarımsak;
• 300 gram soğan;
• bir kaşık tuz ve şeker;
• 130 mililitre su;
• 20 mililitre bitkisel yağ.

Pişirme işlemi:

1. Sarımsakları dilimler halinde kesin, doğranmış soğan halkalarıyla karıştırın ve tüm bunları marine ile “gözbebeklerine” dökün.
2. Bunu şu şekilde hazırlıyoruz: tüm malzemeleri suya koyun ve kaynatın. Hala sıcakken, bitmiş turşuyu soğana dökün.
3. Kabı kapatın ve servis yapmadan önce yaklaşık 12 saat buzdolabında saklayın.

Salata için

Soğan turşusu salatası yapmaya karar verirseniz, öncelikle onu hazırlamanız ve sizin için doğru olan bir seçeneği seçmeniz gerekir. Hem normal soğan hem de salata kullanabilirsiniz, ancak bu tür yemeklerde ikinci seçenek çok daha avantajlı görünüyor.

Gerekli ürünler:

• yaklaşık 130 mililitre su;
• bir ampul;
• iki yemek kaşığı sirke% 9;
• büyük bir kaşık tuz ve şeker.

Pişirme işlemi:

1. Bir yemek için daha fazla soğana ihtiyacınız varsa, diğer malzemelerin miktarının da artırılması gerektiğini lütfen unutmayın.
2. Soğanı dilediğiniz gibi halka veya yarım halka şeklinde kesip, ağzı kapatılabilen bir kaba koyuyoruz.
3. Tencereye su dökün, ısıtın, gerekli miktarda tuz ve şeker ekleyin, kaynayana kadar bekleyin ve ateşi kapatın.
4. Oraya sirke dökün, karıştırın ve soğanı marine ile dökün. Kavanozu kapatın ve soğumaya bırakın. Bu genellikle yeterince hızlı olur, ancak süreci hızlandırmak istiyorsanız, atıştırmayı buzdolabına koyabilirsiniz.
5. Tamamen soğuduğunda hemen bir salatada veya sadece ana yemeğe ek olarak kullanılabilir.

Salamura soğanların taze soğanlara göre birçok avantajı vardır. Yemeklere böyle bir katkı maddesi tadı çeşitlendirir, pişmiş yemeğe hoş bir aroma verir. Bu soğanların hazırlanması inanılmaz derecede kolaydır. Bu malzemeyi sadece salatalara ek olarak değil, ringa balığı gibi et ve tuzlu balıklarla iyi giden eksiksiz bir ek olarak da kullanabilirsiniz.

Soğan turşusu için birçok tarif var. Herhangi birinde, katkı maddesinin tadı çok ekşi olmaması için belirtilen oranların kullanılması çok önemlidir. Hangi tarifin seçildiğine bağlı olarak, salamura soğanların pişme süresi değişecektir. En kolay ve en hızlı yol, sirkede 30 dakika dekapaj yapmaktır. Örneğin, önerilen bayramdan bir gün önce soğan turşusu yapabilirsiniz.

Salamura soğanın birçok faydası vardır. Bunlara tat ve aroma dahildir. Böyle bir ürün, taze soğanların aksine hafif bir tada sahiptir, pek çok aşçı, onu malzemelerden biri olarak çeşitli yemeklere eklemeyi tercih eder. Ayrıca salamura soğan yırtılmaya neden olmaz, çünkü pişirme işlemi sırasında gözlerin mukoza zarını tahriş eden maddeler kaybolur. nerede ilginç tarif turşusu böyle bir bileşene yeni tatlar verebilir.

Taze soğanlı herhangi bir salata ağız kokusuna yol açtığında herkes bu duruma aşinadır. Soğan turşusunun ana avantajlarından biri, böyle bir kokunun olmamasıdır. Sirke veya diğer turşularda salamura soğan, başkaları üzerinde kötü bir izlenim bırakma korkusu olmadan günün herhangi bir saatinde tüketilebilen evrensel bir bileşendir.

Pişmiş yemeklerin sağlığa faydaları olduğunu unutmamanızı öneririz. Isıl işlem sırasında soğan, tüm faydalı maddeleri, özellikle de %90'ı pişirme ve kızartma sırasında yok olan C vitaminini kaybeder. Asitleme işlemi, soğanda bulunan tüm besin maddelerinin çoğunun korunmasına yardımcı olur, bu da bir başka önemli avantajdır.

Renge göre ayırt edilmesi kolay, böyle soğanlı bir sebzenin üç çeşidi vardır:

Klasik bir tarif kullanılarak herhangi bir çeşit hızlı bir şekilde marine edilebilir.

Eki Kullanmanın Üç Yolu

Salamura soğan çeşitli şekillerde kullanılabilir. Bu, Kafkas mutfağının en iyi geleneklerinde pişirilen barbeküye harika bir ektir. Orijinal tarifi kullanarak basit bir turşusu hazırlamak, üzerine doğranmış soğanı dökmek gerekiyor. Bileşen hazır olduğunda, ona yeşillik eklemeniz gerekir. Maydanoz, kişniş, fesleğen, dereotu kullanmak en iyisidir. Lezzet için soğanı limon suyuyla serpin ve yarım çay kaşığı şeker ekleyin. Bundan sonra, böyle bir soğan salatası, ince Ermeni lavaşına sarılır. Bu yemeğin pikniğe hazırlanması kolaydır. Özellikle mangal ile servis edilmelidir. Bir parça barbeküyü hemen pide ekmeğine sarabilirsiniz. Bu lezzetli!

Ek kullanmanın ikinci yolu sunum içindir. Bunu yapmak için çok güzel bir gölgeye sahip mor bir soğan almalısınız. Bu durumda soğan, tabakta çok güzel görünen halkalar halinde kesilmelidir. Pişirdikten sonra halkalar ringa balığı, somon balığı, fırınlanmış ton balığı, ızgara tavuk, domuz bifteği ve diğer yemeklerin bulunduğu bir tabağa dizilir. Bu dekorasyon, tüm sunum bileşenlerinin yenilebilir olması gerektiği temel kuralını karşılar.

Üçüncü ilginç yol: pişmiş sebzelere salamura soğan eklenebilir. Bu eksiksiz, lezzetli ve çok sağlıklı bir garnitür. Bu salata tarifi inanılmaz derecede basittir. Patlıcan, kabak, iri dolmalık biber ve domatesleri fırında pişirmek, kabuklarını soymak, küpler halinde kesmek, sirke, otlar, tuz ve zeytinyağı ile marine edilmiş soğanı eklemek gerekir. Bu yemek et ve balıkla iyi gider. Ayrıca hazırlanması çok kolay ve hızlıdır.

Klasik marine tarifi

Soğan turşusu için en popüler tarif, işlemin sirke içinde uygulanmasını içerir. Bu nedenle, aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:

İlk önce marineyi hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için su, konsantrasyonu% 9 olan sirke ile karıştırılır. Bundan sonra baharat, tuz, şeker eklemeniz gerekir. Ampuller halkalar veya yarım halkalar halinde kesilmeli, örneğin bir yemek kabı gibi kapaklı derin bir kaba konulmalıdır. Doğranmış sebze marine ile dökülür ve buzdolabına gönderilir.

Salamura soğan 30-40 dakika içinde hazır olacak. Sıradan sirkede dekapaj içeren bu tarif evrenseldir. Tadı ve görünümü iyileştirmek için bitmiş malzemeye otlar eklenebilir.

Bu yöntemin, herhangi bir çeşit soğanı hızlı bir şekilde toplamanıza izin verdiğini belirtmekte fayda var.

Limon suyunda marine etme

Aşağıdaki tarif, çok lezzetli bir ek hazırlamanızı sağlar. Birçok beslenme uzmanı, vitamin içerdiği için sirke yerine limon suyu kullanılmasını önermektedir. Bu tür turşu soğanları inanılmaz derecede hızlı hazırlanır. Aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:

Turşuyu hazırlamak için suyu biraz ısıtmanızı öneririz. Bu, pişirme işlemini büyük ölçüde hızlandıracaktır. Su 50 - 55 derece sıcaklıkta olmalıdır. Üzerine limon suyu, baharatlar, tuz, şeker ekleyin. Bundan sonra, ince doğranmış soğan turşusu ile dökülür. Soğanlı kap 40 dakika buzdolabına gönderilmelidir.

Bu yöntem, sağlıklı bir diyet uygulayan insanlar için mükemmeldir. Bir çocuk için yemek yapıyorsanız, sirkeyi limon suyuyla değiştirmenizi şiddetle tavsiye ederiz. Bu bileşen sadece yararlı değildir. Yemeğe tüm narenciye meyvelerinde bulunan çok hoş bir aroma verir. Aynı zamanda, dekapaj işlemi çok hızlıdır.

Şarap sirkesinde marine etme

Şarap sirkesinde marine etmek, 2 aya kadar soğutulabilen bir takviye yapar. Tarif, aşağıdaki bileşenlerin kullanımını içerir:

• 500 gram kırmızı soğan;
• 320 mililitre kırmızı şarap sirkesi;
• 170 gram toz şeker.

İlk olarak, bitmiş soğanın raf ömrünü uzatmak için kavanozları sterilize etmeniz gerekir. Bundan sonra, soğan halkalar veya yarım halkalar halinde kesilmeli ve ardından kavanozlara yerleştirilmelidir. Boş alan bırakmamaya çalışarak halkaları sıkıca istiflemek gerekir. Şeker şarap sirkesinde çözülmeli ve yavaş ateşe verilmelidir. Kaynatılan sirke ile soğanlı kavanozları dökmek, kapaklarla kapatmak, soğutmak ve ardından buzdolabına göndermek gerekir.

Takviyeyi bir gün içinde kullanabilirsiniz. Bu tür salamura soğanlar çeşitli sandviçlere, burgerlere eklenebilir. Kızarmış ciğer ve dana bifteklerle mükemmel uyum sağlar. Buzdolabında uzun süre durduğu için çift porsiyon yapabilirsiniz.

Soğan turşusu yapmanın birçok yolu vardır. En popüler olanı, normal% 9 sirke içinde katkı maddelerinin hazırlanmasını içerir. Genellikle içinde soğan turşusu pişirir. limon suyu ve şarap sirkesi. Böyle bir bileşeni hazırlayabilir, pişirmek için kullanılan tarife bağlı olarak birkaç gün hatta aylarca saklanacağı buzdolabına gönderebilirsiniz.