Kako kuhati tegle za konzerviranje na pari. Važni savjeti

Galerija

Pravilna i pažljiva priprema tegli za konzerviranje ključ je dugotrajnog skladištenja preparata. Ako ne poštujete sva pravila, vjerovatnoća bombardovanja i trovanja naglo se povećava. Odvojite samo malo vremena na sterilizaciju kako biste uživali u darovima ljeta cijele zime.

Da biste uklonili prljavštinu iz posuda, trebat će vam visokokvalitetni deterdžent koji se lako ispire. Lonac ili kotlić za sterilizaciju, kao i sito. Ne zaboravite na poklopce i čist peškir na koji ćete staviti sterilne tegle. Sada možete nastaviti direktno na proceduru.

Sterilizacija tegli i poklopaca

Ljudi najčešće steriliziraju staklenke na staru i provjerenu metodu. Ako ne želite eksperimentirati, koristite ga. U široku šerpu sipajte čistu vodu i stavite na šporet. Dok tečnost ključa, tegle isperite pod tekućom vodom i deterdžentom.

Preko tepsije stavite cjedilo i na njega pažljivo stavite čiste tegle. Sterilizirajte oko 10 minuta, a zatim stavite posudu na čist ručnik s vratovima naopako. Brzo prokuhajte poklopce - dovoljno je 2 minute, inače se mogu pokvariti. Ako koristite pegle, držite ih na pari 5 minuta.

Pokrijte tegle poklopcima. Počnite pripremati povrće ili voće. Preporučljivo je to učiniti u roku od 30 minuta, inače patogeni mikroorganizmi mogu ponovo ući u sterilnu posudu.

Također možete sterilizirati tegle pomoću čajnika. U to ulijte oko litar vode i stavite na vatru. Čim para izađe iz grla, stavite tegle na njega. Nakon 5-7 minuta pažljivo izvadite posudu i stavite je na peškir. Električno kuhalo za vodu se ne može koristiti.

Ne tako davno pojavio se još jedan način sterilizacije tegli za zimnicu - obrada posuđa u mikrovalnoj pećnici ili pećnici. Ako nemate vremena, isprobajte ovu opciju. Čiste i suhe posude stavite u mikrotalasnu pećnicu na 3 minute, a za to vrijeme prokuhajte poklopce. Ako odlučite da koristite rernu, u tegle sipajte malo tople vode - dovoljno je 100-200 ml. Stavite ih u uređaj i okrenite termostat za 200-300 stepeni. Prosečno vreme sterilizacije je 20 minuta. Sada možete preći direktno na konzerviranje povrća i voća!

Prilikom pripreme članka korištene su slike sa stranica: perfetto.kiev.ua, photorecept.ru

Priprema voća, bobica i povrća za konzerviranje

Voće i povrće treba sortirati po stepenu zrelosti i veličini, a nepodobno odbaciti. Prezrele sirovine mogu proključati. Mali plodovi će se brže kuvati dok se ne skuvaju, dok će krupni i dalje biti sirovi u sredini. Bobice očistite od listova, grančica i listova. Koštuničavo voće je potrebno očistiti od koštica. Sirovine treba oprati nekoliko puta. Sirovine oprane u prvom bazenu prebacite u drugi bazen sa čistom vodom. Operite prvo i napunite ga čistom vodom za treće pranje. Jabuke, kruške, paradajz, krastavce možete prati u metalnoj mreži protresanjem. Ogulite i narežite voće na komade nožem od nerđajućeg čelika. Uklonite jezgru pomoću posebnog noža ili čajne žličice naoštrene po rubovima.

Blanširanje, pečenje, kuhanje na pari

Koristi se za konzerviranje voća i povrća. Blanširati vodom ili parom. Plodove, cijele ili isječene na komade, potopite u kipuću vodu na 2-5 minuta. Zagrijte vodu tako da njena temperatura bude 80-100°. Trajanje blanširanja zavisi od vrste voća, stepena njihove zrelosti i konzistencije pulpe. Nakon blanširanja, potopite proizvod u hladnu vodu na 5-10 minuta kako biste zaustavili proces zagrijavanja. Za blanširanje možete koristiti cjedilo ili posebnu mrežicu od nehrđajućeg čelika. Izlaganje visokoj temperaturi uništava značajan dio mikroorganizama, plodovi postaju elastični, čvršće se uklapaju u tegle i ne lome se. Prilikom blanširanja plodova sa debelom korom pojavljuju se sitne pukotine kroz koje šećer bolje prolazi, uklanja se zrak iz ploda i bolje se čuvaju u cjelini.

Priprema sirupa i fila

Prilikom pravljenja kompota u staklenke sipajte šećerni sirup koji se priprema tako što se šećer rastvara u vodi u određenom omjeru, zatim otopinu prokuva, skinite pjenu ili procijedite kroz nekoliko slojeva gaze. Za kompote, sirup po 1/2-1 čaše šećera u čaši vode. Prilikom kuvanja sirupa voda će malo ispariti, pa je preporučljivo dodati još 2-3% vode. Za kiseljenje voća i povrća, osim šećera, u nadjevu se koriste so, sirće i začini. Prvo prokuhajte rastvor šećera i soli kako je naznačeno za sirupe, a zatim dodajte začine. Sirće ili esenciju ne treba dodavati tokom kuvanja, jer će tokom kuvanja ispariti. Mora se dodati u punjenje prije flaširanja u tegle. U tom slučaju fil pripremite u emajliranoj posudi. U nekim receptima sirće se dodaje direktno u teglu u gotov proizvod.

Priprema opreme i kontejnera

Korištene staklene tegle, posebno tegle sa etiketama ili tragovima konzervirane hrane, preporučuje se potopiti u vodu 1-2 sata prije pranja. Nakon toga gumenom četkom ili četkom operite staklenke i staklene poklopce u vodi sa sapunom ili sodom, isperite 2-3 puta čistom vodom, provjerite kvalitetu pranja i na kraju isperite unutrašnja površina tegle sa čistom prokuhanom vodom i stavite naopačke na čiste peškire ili papir. Tegle treba oprati 1-2 sata prije konzerviranja. Prije punjenja tegle hranom, poželjno je da ih ponovo isperite. vruća voda. Metalne poklopce sa gumenim obručima također operite u vodi sa sapunom, a bolje je ukloniti gumene prstenove i dobro isprati. Isperite poklopce i kolutove, ubacite kolutove u poklopce i stavite u manju šerpu. Poklopci se ne mogu postavljati u stupce, jedan iznad drugog, moraju se donekle pomaknuti. U šerpu sipajte vodu (nešto iznad nivoa poklopca) i kuvajte na laganoj vatri 10-15 minuta. Prije upotrebe poklopca ostavite 1-2 sata (ne više) u istoj posudi sa vodom. Ako rad kasni, preporučljivo je ponovo prokuvati poklopce 2-3 minute u istoj vodi.

Punjenje limenki

Bobičasto voće i voće stavljajte u tegle sa žlicom od nerđajućeg čelika. Za čvršće postavljanje dna tegle kucnite njome po dlanu ili po stolu. Plodovi moraju biti postavljeni čvrsto, ali pažljivo kako ih ne bi pritisnuli, jer može puknuti kožica i iscuriti sok. Nakon punjenja staklenki sirovinama, ocijedite nakupljenu vodu i dodajte sirup ili fil. Zagrijte ih na 90-100. Sirup morate pažljivo sipati da staklenka ne pukne (teglu možete prethodno zagrijati). Napunite teglu voćem ili povrćem do ramena i napunite je tako da pokrije sirovine. Pojedino voće (jabuke, dunja) upija dosta sirupa, a u gotovom kompotu gornji sloj voća može biti bez sirupa. Stoga u takvim kompotima sloj sirupa treba povećati iznad voća za centimetar. Napunjene tegle odmah pokrijte poklopcima i stavite u rezervoar da se zagreju.

Grijanje vode

Zagrijavanje je proces toplinske obrade konzervirane hrane, uslijed čega prestaje vitalna aktivnost mikroorganizama. Ovaj proces kombinuje dva koncepta: pasterizaciju – zagrijavanje proizvoda na temperaturi ispod 100° – i sterilizaciju – zagrijavanje na temperaturi od 100° i više. Sterilizacija zahteva složenije uslove, obično autoklav. Stoga se pasterizacija češće koristi kod kuće. Postoji određeni odnos između temperature i vremena zagrijavanja konzervirane hrane. Na 120° i više mikroorganizmi umiru dosta brzo, a na nižim temperaturama konzervirana hrana se mora duže zagrijavati. Možete koristiti bilo koju posudu s poklopcem u koju je zgodno staviti tegle. Na dno posude stavite rešetku, stalak ili krpu na koju se stavljaju tegle. U rezervoar sipajte vodu, zagrejte je na 40-70° (u zavisnosti od temperature u teglama koje se stavljaju), nakon čega se tegle postavljaju. Nivo vode treba da bude do držača tegle. Pokrijte rezervoar poklopcem, dovedite vodu do laganog ključanja i ostavite da odstoji potrebno vreme. Trajanje zagrijavanja ovisi o vrsti proizvoda, stupnju njegovog mljevenja i kiselosti, kao i veličini posude. Tegle izvadite za vrat bez skidanja poklopca, koristeći specijalnu stezaljku ili držač za lonce, prebacite na sto i brzo hermetički zatvorite poklopac mašinom za šavove. Nakon toga teglu nekoliko puta otkotrljajte po stolu kako biste bili sigurni da je hermetički zatvorena (ako se ispod poklopca ne pojave kapljice sirupa), da biste omogućili pristup vrućem sirupu i prelijte ga na sve slojeve voća ili povrća . Nakon toga teglu ohladite na vazduhu, okrećući je nekoliko puta (postavite poklopac gore-dole) radi bolje distribucije toplote u njoj. Da biste izbegli varenje voća i bobičastog voća tokom sporog hlađenja na vazduhu, možete ih pažljivo ohladiti u vodi: prvo u vodi temperature 60-70° u trajanju od 8-10 minuta, a zatim staviti teglu u vodu temperature 30- 40° 6-8 minuta, a zatim na kraju ohladiti na vazduhu. Ne možete zatvoriti tegle metalnim poklopcima prije zagrijavanja, jer će vodena para u tegli stvoriti pritisak koji može otkinuti poklopac. Stakleni poklopci sa kopčama se mogu zatvoriti na tegli prije zagrijavanja, jer kopča omogućava oslobađanje viška zraka i vodene pare ispod poklopca tokom zagrijavanja. Prilikom hlađenja u tegli se ispod takvog poklopca stvara vakuum, koji će poklopac sa gumenim prstenom čvrsto pritisnuti na vrat tegle.

Metoda vrućeg punjenja

Ovim načinom se pripremaju zalihe voća od kojih se zimi prave džemovi, marmelade i marmelade, kao i za pripremu pjena, sokova, želea i nadjeva za pite. Oprano i sortirano voće ili bobice stavite u šerpu ili lonac, dodajte malo vode i lagano prokuhajte. Lagano mešajući kuvajte 5-6 minuta. Istovremeno pripremite posude i poklopce. Čiste tegle prelijte malom količinom kipuće vode kako bi bile tople prije nego što prolijete. Zatim izlijte vodu i brzo rasporedite vrući proizvod, ravnomjerno ga rasporedite po tegli. Zatim zatvorite prokuhani poklopac i zatvorite. Za bolje miješanje proizvoda, tegla se može promiješati nekoliko puta. Okrenite i stavite na poklopac da se ohladi. Ako se vruće flaširanje pravi u tegle od pola litre i litre, onda ih je potrebno dodatno zagrijati u rezervoaru tople vode i držati: pola litre - 6-7 minuta, litarsko - 12-15 minuta. Za tegle od 2,3 litre dodatno zagrijavanje nije potrebno: proizvod se bolje čuva u većoj zapremini toplota.

Sterilizacija u ekspres loncu

Jedina vrsta posude za sterilizaciju u ekspres loncu su staklene tegle sa staklenim poklopcima i metalnim stezaljkama. Obrišite staklenke oprane slabom otopinom sode bikarbone i napunite ih proizvodom, zatvorite poklopce gumenim brtvama i stavite stezaljke. Stavite tegle u ekspres lonac na rešetku i sipajte vruća voda(odmah ispod gornjih ivica tegli). Pokrijte ekspres lonac poklopcem i zagrijte ga dok ne zašišta (ovaj zvuk znači da je sterilizacija počela). Njegovo vrijeme ovisi o stepenu kiselosti proizvoda. Nakon završetka sterilizacije, prestati sa zagrijavanjem. Nakon što se ekspres lonac ohladi, otvorite poklopac i pažljivo izvadite tegle.

Sterilizacija parom

Da biste to učinili, trebat će vam čajnik i gumena cijev. Stavite voće, bobičasto voće ili povrće sa začinima u sterilnu teglu. Postavite gumenu cijev na izljev kotla, njen drugi kraj spustite u teglu (2/3 visine). Na vatru stavite lonac vode i prokuhajte. Od trenutka kada se para pojavi u tegli, počinje proces sterilizacije. Sterilizirajte tegle od 3 litre 15-20 minuta, tegle od litara i pola litre 7-10 minuta dok se ne pojavi sok. Nakon toga brzo zarolajte tegle. Za jabuke, kruške, šljive, ribizle, ogrozd, jagode i maline preporučuju se tegle ne veće od 0,5 litara. Prilikom kuhanja na pari ne dodavati šećer, sirup, fil i vodu, osim u posebnim slučajevima. Nakon kuhanja na pari prelijte krastavce, paradajz, tikvice i tikvicu kipućim sosom i brzo zarolajte.

Hot pour

Koristi se za konzerviranje cijelog voća, povrća i bobičastog voća koje sadrži kiselinu, ili ako se kiselina dodaje konzerviranoj hrani sa nadjevom. Temeljno isperite sirovine, uklonite oštećene dijelove, stabljike sa okolnom pulpom, gdje se nakuplja prašina. Oprane tegle prvo isperite vrelom, a zatim kipućom vodom. Konzervirajte koristeći ovu metodu samo u velikim staklenim posudama kapaciteta 2 i 3 litre. Limene poklopce operite i kuvajte 10-15 minuta. Sirovine brzo stavite u vruću teglu, dodajte kipuću vodu i ostavite da odstoji 2-3 minute, a zatim pažljivo ocijedite vodu pomoću posebnog poklopca s rupama kako hrana ne bi ispala. Sipati u teglu po drugi put: pri pravljenju kompota kuvati šećerni sirup, a kada pravite marinade od krastavaca i paradajza, kipuću vodu. Nakon 2-3 minute ocijedite sirup ili vodu. Stavite sirup na vatru za sljedeće prelivanje. Voće i bobičasto voće po treći put prelijte kipućim sirupom, a povrće pripremljenim od soli, šećera, začina i začinskog bilja prelijte kipućim sirupom. Zatim u teglu sa povrćem sipajte sirće, zatvorite, preokrenite nekoliko puta da se ravnomerno zagreje i stavite naopako da se ohladi. Ova metoda je dobra za kompote od šljiva i ogrozda (kod drugih metoda pucaju od dugotrajnog zagrijavanja). Dugotrajno zagrijavanje također uzrokuje pucanje paradajza i mekanje krastavca. Ovom metodom se takvi nedostaci ne uočavaju.

Fotografija: Depositphotos.com/@ CITAlliance

Kraj ljeta i jesen je vruće vrijeme za sakupljanje zrelog povrća i voća i njihovo pripremanje za dugu zimu. Metoda konzerviranja nam omogućava da sačuvamo urod i uživamo u njegovom ukusu tokom hladne sezone.
Da bi naši preparati bili ukusni, ne samo da moramo imati gomilu recepata u svom arsenalu, već i znati kako pravilno pripremiti i odabrati jela.

Prvi korak će biti sterilizacija naših kontejnera. Da bi se naše zimnice dobro čuvale, tegle i poklopci moraju biti pažljivo obrađeni. Ako propustite ovu fazu, tada će se štetne bakterije razmnožavati u posuđu s preparatima. Ovo može biti opasno po naše zdravlje. A i naši "kiseliji i džemovi" mogu se pokvariti i naš trud će biti uzaludan.

Pa da počnemo:

Priprema tegli i poklopaca

Posude za skladištenje povrća i voća moraju biti bez nedostataka, strugotina ili pukotina. Nakon odabira tegli, potrebno ih je dobro oprati. Savjetujem vam da koristite klasičnu soda bikarbona. Nakon toga obavezno isperite posudu u nekoliko voda.

Poklopci također zahtijevaju pažljivu pripremu. Koristićemo ih bez rđe, sa dobrim gumenim zaptivkama. Savjetujem vam da koristite limene poklopce premazane slojem laka. Sprječava kontakt između kiselih krastavaca i metala te sprječava oksidaciju i promjenu okusa.

Ako koristite čepove na vijke, provjerite je li boja na njima bez ogrebotina. Zbog njih može započeti proces korozije metala i naši obradaci će se pogoršati.

Postoji mnogo načina za sterilizaciju tegli. Pogledajmo svaki detaljnije.

Sterilizacija parom (preko posude sa vodom)

Ova metoda sterilizacije je tradicionalna. Naše bake su ga prodavale čajnikom. Mala posuda je postavljena na nos kotla, a velika posuda je postavljena naopako umjesto poklopca. Ova metoda sterilizacije je najprovjerenija, ali nažalost oduzima dosta vremena.

Faze sterilizacije tegli na pari:

1. U 21. veku, skoro svi električni čajnici, a sterilizacija parom se odvija u velikom loncu. Umjesto poklopca na njega se stavlja sito ili roštilj. Ako koristite ovu metodu sterilizacije, savjetujem vam da kupite posebne limitatore u trgovini. U njima je napravljeno nekoliko rupa za naše limenke. Veoma zgodna stvar. Zatim posudu s vodom šaljemo na vatru.

2. Pripremamo naše tegle. Pregledamo i temeljito operemo.
3. Voda je proključala. Okrenite čistu posudu naopako i stavite je na rešetku ili čep.
4. Mali kontejneri se obrađuju 10-15 minuta, veliki - 25 minuta.

Savjetujem vam da prilikom svake sterilizacije koristite tegle iste veličine.

5. Položite čist peškir. U njega pažljivo šaljemo naše čiste i vruće tegle.

Za sterilizaciju na pari možete koristiti i multivarku - ima praktičan roštilj i način rada "kuhanje na pari".

Sterilizirane tegle u rerni (prazne)

Ovu metodu koristim kada je velika berba, kada trebam obraditi puno jela. Zgodno je da odmah možete pripremiti i tegle i poklopce. Samo obavezno skinite gumene prstenove s njih. Ovako pripremljene tegle vaditi samo prije upotrebe, mogu stajati u ohlađenoj rerni nekoliko sati.

Koraci sterilizacije u pećnici:

1. Naš kontejner pripremamo tako što ga pregledamo i operemo.
2. Mokre tegle stavite hladne u rernu bez okretanja.
3. Tegle držati u rerni oko 30-40 minuta na 100C. Ako se niste sjetili sterilizirati posude na vrijeme, možete povećati temperaturu na 150C. U tom slučaju ostavite posude zapremine do 1 litra 15 minuta. I posude veće zapremine 20 minuta. Ne zaboravite pripaziti da tegle ne popucaju.
4. Kada se posuda osuši, proces se može završiti. Ali prije nego što izvadite tegle, ostavite ih da se malo ohlade.

Kako sterilisati tegle u mikrotalasnoj

Ova metoda sterilizacije mi je najlakša i najbrža. Ali ima jedan nedostatak. Ako pripremate u velikim posudama, onda je bolje da ga ne koristite. Iako se velike posude mogu postaviti sa strane. Ali proces će trajati predugo. Prazne limenke bez vode ne mogu se staviti u mikrovalnu, iako neki ljudi koriste ovu metodu. Ali na ovaj način se mikrovalna pećnica može pokvariti.

Ne zaboravite da sipate vodu u tegle!!! Ovo je veoma važno, možete pokvariti svoju pećnicu.

Koraci sterilizacije u mikrotalasnoj pećnici:

1. Odaberite cijele tegle potrebne zapremine. Dobro ih operite sodom bikarbonom ili vodom sa sapunom. Nakon toga dobro isperite.
2. Sipati u posudu hladnom vodom oko 2 centimetra. Stavili smo ga u mikrotalasnu.
3. Postavite snagu na najmanje 600 W. Vrijeme obrade limenki je 3 - 5 minuta, što je veća snaga, to je vrijeme kraće.

I naravno, ne zaboravite sterilizirati poklopce. Kuvam ih neposredno prije spajanja 15 minuta. Ponekad ako steriliziram tegle u rerni, zajedno sa njima pošaljem i poklopce. Ali definitivno uklanjam gumeni dio sa poklopca.

Ove metode sterilizacije su vrlo detaljno prikazane u videu - pogledajte i ostavite da se vaši preparati čuvaju do proljeća.

Pogledali smo najčešće metode sterilizacije posuda koje najčešće koristim. Ali ima ih mnogo više: u dvostrukom kotlu, u Mašina za suđe, metodom ključanja. Odaberite metodu koju preferirate i koristite je.

Konzerviranje je prilično naporan i mukotrpan proces, ali isplati se; cijelu zimu možete obradovati svoje najmilije aromatičnim konzervama, raznim džemom i vitaminskim kompotima.

Kako pravilno sterilizirati i pasterizirati tegle?

Sterilizacija tegli za konzerviranje je zapravo prva faza u pripremi za konzerviranje; nakon pranja, ako je postupak sterilizacije neispravan, mikroorganizmi će ostati na površini tegle, što će dovesti do toga da će se priprema za zimu jednostavno pokvariti u narednim danima. Postoji nekoliko metoda sterilizacije:

• Kuhajte na pari u loncu. Uzimamo tiganj sa čistom vodom, stavljamo na vatru, na tiganj stavljamo sito (treba da bude metalno), po mogućnosti poseban stalak, rešetku itd. Tegla se postavlja naopačke na postolje, čeka se dok voda prokuha, i sterilizirajte petnaestak minuta staklenku;
• Kipuće. Konzerve za konzerviranje mogu se pasterizirati ne samo na pari, već i sa vodom. Na dno posude treba da stavite drvenu dasku, sada u nju stavite tegle i napunite ih vodom, voda treba da potpuno pokrije teglu. Važno je da se banke ne dodiruju. Kuvajte petnaestak minuta.
• U parobrodu. Za ovu metodu potrebna je velika kuhala na pari; ako je imate u kuhinji, u nju možete staviti oprane tegle i kuhati na pari petnaestak minuta.
• U mikrotalasnoj. U principu, ovo je ista pasterizacija parom. Da biste to učinili, sipajte malo vode, oko 1 centimetar, u čistu teglu i stavite je u mikrovalnu na nekoliko minuta, podesivši snagu mikrovalne pećnice na 700-800 vati.
• U rerni. Tegla se opere i stavi u rernu, ali nema potrebe za brisanjem. Temperatura se podesi na 160 stepeni, tegle se zagreju u rerni i drže dok se ne osuše.
• Može se prati u mašini za pranje sudova. Obavezno stavite prethodno oprane tegle u mašinu i podesite maksimalnu temperaturu.
• U fritezi. Tegle je potrebno staviti na donju rešetku, velike tegle se sterilišu petnaestak minuta, male tegle - 7-8 minuta.

Pasterizacija tegli najčešće se koristi u pripremi džemova i voćnih pirea. Da biste to učinili, stavite teglu u posudu s vodom, na čijem dnu leži ručnik ili drvena daska. Tiganj se stavi na laganu vatru i čeka se da proključa, nakon čega tegla treba da ključa u zavisnosti od recepta, obično od 20 minuta do sat vremena.

Šta učiniti da staklenke ne eksplodiraju?

Prije svega, potrebno je održavati čistoću. Dobro operite voće, ruke i tegle. Najčešće eksplodiraju staklenke s voćem i bobičastim voćem; evo nekoliko savjeta kako smanjiti rizik od eksplozije:

• Voće i bobičasto voće moraju se dobro oprati. Zatim ih izvadite, obrišite ili stavite na čist ručnik i pustite da voda iscuri;
• Prilikom konzerviranja krupne bobice potrebno je nekoliko puta preliti kipućom vodom, prvi put kipuću vodu preliti 15 minuta, ocijediti i odmah uliti sirup da se tegle s voćem i bobičastim voćem ne ohlade. , to će pomoći u održavanju temperature potrebne za očuvanje. Neke domaćice radije koriste drugu opciju - voće i bobice treba staviti u cjedilo i spustiti u kipuću vodu na 15-20 sekundi. Zatim čuvati pod toplim ćebetom jedan dan;
• nemojte koristiti loše i prezrelo bobice i voće;
• eliminirajte sve repove; kada uvijate jabuke, možete ukloniti sjemenke;
• Nemojte koristiti trulo bobice i voće.

Kako pripremiti tegle za konzerviranje?

Možda je ovo prva faza u konzervaciji. Prije svega, tegle koje će se koristiti za konzerviranje moraju se dobro oprati i provjeriti ima li naprslina, čak i mala pukotina može rascijepiti teglu kada se u nju ulije kipuća voda ili se pasterizira. Posebnu pažnju treba obratiti na grlić tegle; često se tu javljaju iverice; ako postoji, nije činjenica da će poklopac čvrsto pristajati.

Ako planirate koristiti staklenke sa poklopcima na navoj, onda morate pažljivo provjeriti poklopce kako biste bili sigurni da su ravni i bez rđe. Uobičajene kapice sa šavovima treba da budu dobre gumena zaptivka kako bi se osiguralo jednolično i čvrsto prianjanje poklopca. Ako koristite deterdžent prilikom pranja tegli, onda ih je potrebno dobro isprati.

Kako zavrnuti limenke?

Kapice sa navojem mogu biti nekoliko vrsta:

• - limenka (tradicionalna) - za zatvaranje limenke koristi se poseban ključ za spajanje;
• - twist-off - poklopci koji se zašrafljuju na tegle sa navojem; za to će vam trebati i posebna ručka za ključeve.

Teško je reći koji je poklopac bolji, ovdje svaka domaćica bira po vlastitom nahođenju, neki više vole koristiti poklopce za višekratnu upotrebu, drugi više vole jednokratne. Nedostatak druge opcije je taj nalaz veliki broj Tegle sa navojem ponekad su prilično teške, posebno za velike tegle za kompote.

Dakle, kako da zavrnete tegle? Prvo morate oprati i prokuhati poklopce, uvjerite se da je poklopac netaknut, bez udubljenja ili izbočina. Kada je tegla gotova i napunjena, a poklopac sterilisan, stavite poklopac na teglu, uzmite ključ i počnite motati.

Ovdje se vrijedi povući i reći da ključ za spajanje može biti dvije vrste - ključ od puža (sa spiralom) i običan ključ. Prvu opciju najbolje koriste oni koji još nemaju odgovarajuće iskustvo u uvijanju ili se boje uvijanja ili neuvrtanja. Činjenica je da takav ključ ima poseban navoj (spiral), koji vam omogućava kontrolu procesa zatezanja.

Poklopac je na tegli, uzeli ste ključ, sada ga počinjemo zatezati, ovdje je sve u principu prilično jednostavno. Glavna stvar je osigurati da rub poklopca čvrsto prianja uz teglu.

Kako čuvati tegle?

Kako treba pravilno čuvati konzerve? Jedno od glavnih pitanja mladih domaćica. Za početak, konzerviranje se mora ohladiti. Tegle se polako hlade, vruće tegle sa konzerviranom hranom treba okrenuti naopačke i pokriti toplim ćebetom ili drugim stvarima.

Glavna stvar je da ne stavljate vruće konzerve na promaju.

Sada, konačno, razgovarajmo o tome gdje čuvati konzerviranu hranu? Kompote, sirupe, razne konzerve i dr. čuvati na temperaturi od 0 do 20°C, na tamnom, najbolje suvom mestu. Potrebno je održavati stabilnu temperaturu, ne smije biti naglih promjena, to će izbjeći stvaranje kondenzacije, što može dovesti do hrđe na poklopcima.

Naravno, najbolje je da se radi o posebno opremljenom podrumu, vrlo je važno da ima ventilaciju, barem onu ​​najprimitivniju. Stanovnici višekatnica često koriste balkon u ove svrhe, međutim, ljeti je tamo teško pohraniti konzervaciju, pogotovo ako je balkon na sunčanoj strani. Neki ljudi koriste ormare, ako hodnik dozvoljava, onda u ormarima u hodniku, jer je to često najhladnije mjesto.

Sve konzerve koje sadrže košticu, na primjer, trešnje, šljive, marelice, treba čuvati ne više od godinu dana, jer se tada u koštici stvara otrovna tvar koja ulazi u sirup i može čak uzrokovati trovanje.

Tabela omjera

Berry	U 1 čaši, šolji (ili 1 kom.)	U 1 kašika	1 čajna kašika
Trešnja	190 gr.	30 gr.	5 gr.
želatin (prah)	-	15 gr.	5 gr.
Jagode	170 gr.	25 gr.	5 gr.
Strawberry	150 gr.	25 gr.	5 gr.
cimet (mljeveni)	-	20 gr.	8 gr.
Maline	140 gr.	20 gr.	5 gr.
Dušo	325 gr.	35 gr.	12 gr.
Rowan	160 gr.	25 gr.	8 gr.
Granulirani šećer	200 gr.	25 gr.	8 gr.
Šećer u prahu	180 gr.	25 gr.	10 gr.
Crna ribizla	180 gr.	30 gr.	5 gr.
Voda	200 ml.	18 ml.	5 ml.
jabuka (srednja)	1 komad - 100 gr.	-	-
Borovnica	160 gr.	-	-
Sušene jabuke	70 gr.	-	-
Sušene borovnice	150 gr.	15 gr.	5 gr.
Voćni pire	290 gr.	50 gr.	17 gr.
Pire od bobica	290 gr.	50 gr.	17 gr.
sivo voće	275 gr.
Kruška	135 gr.
Fig	40 gr.
Šljiva	30 gr.
Narandžasta	130 gr.
Limun	60-75 gr.
Brusnica	145 gr.
Gooseberry	210 gr.
Crvene ribizle	175 gr.	20 gr.
Suve šljive	250 gr.	25 gr.
kajsija	175 gr.	25 gr.	8 gr.
Cowberry	140 gr.
Šipak		20 gr.	6 gr.
Breskva	160 gr.
Kivi	85 gr.
Mandarin	125 gr.
Banana	140 gr.
jabuka (Antonovka)	180 gr.