Πώς να φτιάξετε ζελέ από φρέσκα φρούτα. Ζελέ φρούτων. Πώς να φτιάξετε ζελέ με μαρμελάδα

Όσοι έχουν γλυκό δόντι που τους αρέσει να απολαμβάνουν ελαφριά επιδόρπια θα λατρέψουν το σπιτικό ζελέ, το οποίο μπορεί να γίνει με ζελατίνη. Το συστατικό δεν έχει γεύση και οσμή, επομένως το έτοιμο πιάτο θα έχει το άρωμα των μούρων ή των φρούτων από τα οποία είναι φτιαγμένο. Το επιδόρπιο βγαίνει πολύ νόστιμο, όμορφο και υγιεινό.

Πώς να φτιάξετε ζελέ

Η γλυκύτητα με τη μορφή ζελέ είναι πολύ δημοφιλής σε όλο τον κόσμο, επειδή δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό προϊόν. Μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας ζελατίνη, πηκτίνη ή άγαρ-άγαρ. Αυτά τα συστατικά βοηθούν στην επίτευξη της επιθυμητής συνοχής. Για να κάνετε το γλυκό νόστιμο, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες για το πώς να φτιάξετε ζελέ:

• Μην χρησιμοποιείτε δοχεία αλουμινίου για την παρασκευή γλυκών. Σε τέτοια πιάτα, η μάζα μπορεί να σκουρύνει και να σχηματίσει μια συγκεκριμένη επίγευση.
• Η προσθήκη μικρής ποσότητας κρασιού ή χυμού λεμονιού θα βοηθήσει στη βελτίωση της γεύσης του πιάτου.
• Μπορείτε να αποτρέψετε το σχηματισμό σβώλων ζελατίνης αν τη ρίξετε σε ένα πιάτο με ζεστό πάτο. Η καλύτερη επιλογήΘεωρείται ότι βάζετε το δοχείο σε λουτρό νερού.
• Το προϊόν πρέπει να στερεοποιηθεί μέσα στο ψυγείο. Πρέπει να φτιάξετε μια ελαστική, πυκνή μάζα από την ουσία και να μην την καταψύξετε, οπότε μην τη βάζετε στην κατάψυξη.

Πολλές νοικοκυρές αγοράζουν έτοιμες σκόνες, γιατί είναι εύκολο να μαγειρέψουν από αυτές. Η διαφορά έγκειται στη χρησιμότητα του προϊόντος. Στο σπίτι, μπορείτε να βρείτε πολλές επιλογές: η βάση ζελέ παρασκευάζεται από σιρόπια, γάλα, ξινή κρέμα, κρέμα, αλκοολούχα ποτά, χυμούς, κομπόστα, λεμονάδα και άλλες σόδες (το παιδί θα λατρέψει το επιδόρπιο Cola). Ως πληρωτικό προσθέτουμε διάφορα φρούτα (μήλα, αχλάδια, πορτοκάλια, ανανάδες, λεμόνια), μούρα (φραγκοστάφυλα, κεράσια, κόκκινα φραγκοστάφυλα, σταφύλια, φράουλες), κομμάτια σουφλέ με τυρί κότατζ.

Το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο πιάτο. Η γλυκύτητα που παρασκευάζεται για το χειμώνα συνιστάται για την αναπαραγωγή ποτών φρούτων και την παρασκευή ζελέ. Αν δεν έχετε συντηρήσει την κομπόστα, ανακατέψτε μια μικρή ποσότητα ζελέ με νερό. Το προϊόν χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση και τη γέμιση προϊόντων ζαχαροπλαστικής: κέικ και αρτοσκευάσματα. Το ζελέ φέρνει ελαφρότητα και είναι ένα φωτεινό χρωματικό στοιχείο διακόσμησης.

Πώς να αναπαράγετε τη ζελατίνη

Ένα σημαντικό μέρος της διαδικασίας παρασκευής ζελατίνης είναι η αραίωση του πυκνωτικού. Οι σωστές αναλογίες θα σας βοηθήσουν να δημιουργήσετε γρήγορα ένα νόστιμο επιδόρπιο:

• Είναι σημαντικό να διατηρείτε τις σωστές αναλογίες. Αραιώστε τη σκόνη ζελατίνης σε αναλογία 5 g ανά 50 ml νερού.
• Είναι απαραίτητο να χύσετε την κρυσταλλική ουσία με βρασμένο νερό, το οποίο πρέπει πρώτα να κρυώσει. Η ζελατίνη θα φουσκώσει από μισή ώρα έως 40 λεπτά.
• Θερμάνετε την προκύπτουσα ουσία με υδατόλουτρο. Η διαδικασία πρέπει να διεξάγεται μέχρι να διαλυθεί πλήρως η σκόνη.
• Το τελικό συστατικό ζελατινοποίησης πρέπει να αναμιγνύεται με τη βάση για το επιδόρπιο (κομπόστα, χυμός, γάλα).

Πώς να φτιάξετε ζελέ στο σπίτι

Είναι καλύτερα να φτιάξετε γλυκά που έχουν φυσική γεύση και άρωμα στη δική σας κουζίνα. Η διαδικασία παρασκευής του δεν είναι επίπονη, δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για ένα πιάτο, όλα αυτά οφείλονται στην ποικιλία των συστατικών που είναι κατάλληλα για χρήση. Ως βάση, μπορείτε να πάρετε μαρμελάδα, χυμό ή κομπόστα.

Πώς να φτιάξετε ζελέ χυμού

Για να προετοιμάσετε ένα ζαχαρωτό ζελέ με βάση το χυμό, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• χυμός φρούτων ή μούρων - 1 λίτρο.
• ζελατίνη - 4 κουταλιές της σούπας

Πώς να φτιάξετε βήμα προς βήμα ζελέ ζελατίνης με βάση χυμού:

1. Ρίξτε τους κρυστάλλους ζελατίνης σε ένα ποτήρι, γεμίστε με χυμό μέχρι πάνω. Αφήνουμε για 20 λεπτά να φουσκώσει η ζελατίνη.
2. Ανακατέψτε την ουσία με το υπόλοιπο υγρό σε ένα εμαγιέ μπολ, τοποθετήστε το στη φωτιά. Όσο ζεσταίνεται ο χυμός, ανακατεύουμε. Περιμένετε μέχρι να αρχίσει να βράζει ώστε οι κρύσταλλοι να διαλυθούν εντελώς.
3. Ρίξτε το έτοιμο διάφανο μείγμα σε καλούπια, κρυώστε θερμοκρασία δωματίου, βάζετε στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί τελείως.

Πώς να φτιάξετε ζελέ φρούτων

Για ένα γλυκό επιδόρπιο με γέμιση φρούτων, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• ζελατίνη τροφίμων - 4 κουταλιές της σούπας;
• χυμός - 400 ml;
• φρούτα - για γεύση.
• κρυσταλλική ζάχαρη.

Οδηγίες βήμα προς βήμα για το πώς να φτιάξετε ζελέ φρούτων:

1. Ρίχνουμε ζελατίνη σε σκόνη 1 κ.γ. κρύο νερό, αφήστε το να φουσκώσει για μια ώρα.
2. Ρίξτε το χυμό στο τηγάνι, προσθέστε τη διογκωμένη ζελατινώδη μάζα. Δοκιμάστε το μείγμα, αν σας φαίνεται χωρίς ζάχαρη, προσθέστε τη σωστή ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης. Βάζουμε το μείγμα στη φωτιά, ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και η ζελατίνη, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Ρίξτε τη μισή ουσία που προκύπτει σε καλούπια, προσθέστε κομμάτια φρούτων. Στη συνέχεια, γεμίστε τα πάντα με την υπόλοιπη βάση.
4. Ψύξτε το γλυκό σε συνθήκες δωματίου, τοποθετήστε το στο ψυγείο να στερεοποιηθεί.

Πώς να φτιάξετε ζελέ μαρμελάδας

Ο τρόπος παρασκευής ζελέ από ζελατίνη με μαρμελάδα θα απαιτήσει τη χρήση συστατικών:

• νερό - 1 κουταλιά της σούπας;
• μαρμελάδα - 2 κουταλιές της σούπας;
• ζελατίνη - 5 κουταλιές της σούπας

Τεχνολογία, πώς να φτιάξετε ζελέ από μαρμελάδα:

1. Ξεχωρίστε το σιρόπι μαρμελάδας από τα μούρα (αν υπάρχουν). Αραιώστε το πρώτο συστατικό με νερό.
2. Αραιώστε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
3. Τοποθετούμε τη φουσκωμένη μάζα ζελατίνης σε μια κατσαρόλα, τη ζεσταίνουμε μέχρι να γίνει ρευστή.
4. Προσθέστε το σιρόπι μαρμελάδας και τα μούρα, ανακατέψτε.
5. Διανείμετε την τελική ουσία σε φόρμες. Αφήνουμε στο ψυγείο να σφίξει για μερικές ώρες.

Βίντεο: ζελέ φρούτων στο σπίτι με ζελατίνη

Η ζελατίνη δεν είναι τίποτα άλλο από ανακυκλωμένο κολλαγόνο (μια ζωική πρωτεΐνη του συνδετικού ιστού), γι' αυτό πολλά κορίτσια βρίσκουν εξαιρετικά ωφέλιμο να καταναλώνουν ένα ή δύο κουταλάκια του γλυκού ξηρή ζελατίνη καθημερινά. Οι γιατροί δεν σχολιάζουν πόσο πραγματικά απορροφάται από το σώμα, επομένως είναι καλύτερο να το χρησιμοποιείτε για τον προορισμό του - να μαγειρέψετε από αυτό νόστιμα πιάτα, συμπεριλαμβανομένων υπέροχων και απλών γλυκών. Λόγω του γεγονότος ότι το προϊόν είναι ζωικής προέλευσης, δεν πρέπει να καταναλώνεται από vegans, οι οποίοι ενθαρρύνονται να παρασκευάζουν ζελέ από πηκτίνη ή άγαρ-άγαρ ως εναλλακτική λύση.

Βασική συνταγή ζελατίνης
Η ζελατίνη λαμβάνεται με ρυθμό περίπου 40 γραμμαρίων ανά 1 λίτρο υγρού. Δεδομένου ότι η κλασική συσκευασία είναι 15g ανά συσκευασία, πρέπει να πάρετε περίπου 3 συσκευασίες. Ρίξτε το περιεχόμενο σε ένα ποτήρι και συμπληρώστε με κρύο νερό. Για να φουσκώσει ομοιόμορφα η ζελατίνη, ανακατεύουμε περιστασιακά (κάθε 10 λεπτά), και μετά από 40 λεπτά η βάση του ζελέ θα είναι έτοιμη. Για να μην χάνετε χρόνο, μόλις γεμίσετε τη ζελατίνη με νερό, ξεκινήστε να ετοιμάζετε από τι πρόκειται να φτιάξετε ζελέ. Για παράδειγμα, ξεπλύνετε τα μούρα, γεμίστε με νερό, βάλτε φωτιά, βράστε και βράστε λίγο. Στη συνέχεια, προσθέστε τη διογκωμένη ζελατίνη και, ανακατεύοντας συνεχώς, βράστε ξανά την «κομπόστα» σας. Αφαιρέστε αμέσως μετά. Ρίξτε το υγρό σε καλούπια και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2-3 ώρες και το καλύτερο είναι το βράδυ αν έχετε πολύ βαθιά φόρμα. Το ζελέ είναι έτοιμο!

Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε φρούτα και μούρα - αυτό δεν θα επηρεάσει την κατάψυξη με κανέναν τρόπο. Το μόνο πρόβλημα μπορεί να είναι ότι το ζελέ δεν θα δέσει αν δεν έχετε προσθέσει τη ζελατίνη, οπότε φροντίστε να μετρήσετε τις αναλογίες με ακρίβεια. Μπορείτε να πάρετε έτοιμα υγρά (για παράδειγμα, χυμούς), τότε δεν χρειάζεται να βράσουν. Απλώς διαλύουμε τη ζελατίνη στο μάτι της κουζίνας μετά τη μούλιασμα, ρίχνουμε στο ζουμί και ανακατεύουμε.

Συνταγές για διάφορα είδη ζελέ
Εκτός από το να γεμίζετε απλά κομπόστες φρούτων με ζελατίνη, μπορείτε να παίξετε με τις γεμίσεις και να κάνετε αυτό το γλυκό ενδιαφέρον τόσο σε εμφάνιση όσο και σε γεύση!

1. Ριγέ πτήση.Κάντε πολλά κενά για ζελέ διαφορετικών χρωμάτων - πορτοκάλια και ανανάδες, μήλα και αχλάδια, φράουλες και κράνμπερι κ.λπ. Αρχικά, γεμίστε μόνο ένα από αυτά τα υγρά με ζελατίνη - ρίξτε το στα καλούπια σας σε μια μικρή στρώση (1-2 cm, ανάλογα με το βάθος της φόρμας). Αφήνετε για μια ώρα στο ψυγείο και μετά, καθώς το μείγμα σκληραίνει, προσθέτετε από πάνω το επόμενο υγρό, στο οποίο μόλις ρίξατε τη ζελατίνη και βάλατε σε βράση. Ψύξτε επίσης. Επαναλάβετε με όλα τα υπόλοιπα προϊόντα.
   Μπορείτε να φτιάξετε αυτό το γλυκό με ένα ή δύο υλικά, περιστρέφοντάς τα συχνά αν δεν έχετε πολλά υλικά. Μπορείτε να βάλετε ένα μούρο ή ένα φρούτο στην προηγούμενη στρώση πριν ρίξετε ένα νέο... Με μια λέξη, μην φοβάστε να πειραματιστείτε!
   
2. Χιονοστιβάδα.Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε μούρα και γάλα. Ετοιμάζουμε πρώτα τη βάση των μούρων με ζελατίνη και την αδειάζουμε σε καλούπια. Βάλτε το στο ψυγείο έτσι ώστε το μείγμα να είναι στη φόρμα σας υπό γωνία - ένα τέτοιο γλυκό θα φαίνεται όμορφο σε ένα ποτήρι κρασιού. Είναι απαραίτητο αυτό το στρώμα να παγώσει ακριβώς σε αυτήν τη θέση - αυτό θα είναι το "βουνό" μας.
   Την επόμενη στρώση που θα φτιάξουμε από γάλα - ρίξτε το μείγμα της βάσης ζελατίνης και του γάλακτος που έχει πάρει μια βράση στο ποτήρι σας και βάλτε το στο ψυγείο σε επίπεδη θέση. Αφού κρυώσει, το γλυκό είναι έτοιμο! Ένα στρώμα γαλακτώδους χιονιού απλώνεται υπέροχα στο κόκκινο βουνό και η λεπτή γεύση του γάλακτος ταιριάζει πολύ με τα ξινά μούρα. Νόστιμο και με φράουλες.
   
3. Καταιγίδα σε ένα ποτήρι.Αυτή η επιλογή είναι πιο πιθανό να διασκεδάσει τους φίλους σας. Είναι καλύτερα να στραγγίσετε το μείγμα φρούτων και μούρων από τους σπόρους και τα κομμάτια φρούτων. Πριν ρίξετε ζελατίνη στο έτοιμο υγρό, προσθέστε λίγη βότκα εκεί, περίπου το 1/8 του όγκου (μην το παρακάνετε με την ποσότητα!). Αφού ρίξετε τη ζελατίνη και βάλετε να πάρει βράση, ρίξτε το υγρό σε ποτηράκια και αφήστε το να σφίξει στο ψυγείο. Αυτή η συνταγή μπορεί να γίνει και με χυμό πορτοκαλιού.
   
4. Συνταγή για ξινή κρέμα.Πάρτε περίπου 1 λίτρο όχι πολύ λιπαρή κρέμα γάλακτος, χτυπήστε με ένα μίξερ με περίπου εκατό γραμμάρια ζάχαρης. Ψιλοκόβουμε τα δαμάσκηνα (η ποσότητα περιορίζεται μόνο από το γούστο σας) και ανακατεύουμε με το μείγμα που προκύπτει. Η ζελατίνη μετά το μούλιασμα, φέρτε τη σε πλήρη διάλυση στη σόμπα και ρίξτε στη μάζα που προκύπτει. Ανακατεύουμε καλά και μοιράζουμε σε φορμάκια.
   

Ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να χειριστεί τη ζελατίνη και μια ποικιλία συστατικών θα σας επιτρέψει να πειραματίζεστε συνεχώς. Το ζελέ δεν μπορεί να ονομαστεί ένα επιδόρπιο που μπορεί να χαϊδευτεί από απροσδόκητους επισκέπτες, καθώς χρειάζεται ακόμα χρόνος για να προετοιμαστεί, αλλά είναι μια εξαιρετική οικονομική επιλογή για σπιτικές λιχουδιές που δεν θα βλάψουν τη φιγούρα (φυσικά, εξαρτάται από τη γέμιση που θα επιλέξετε) .

Αν σας αρέσουν τα ελαφριά και νόστιμα επιδόρπια, τότε πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε ζελέ. «Και τι να το μαγειρέψω;» ρωτάς. - Αγόρασα ένα χρωματιστό σακουλάκι με την αγαπημένη μου γεύση στο κατάστημα, το ανακάτεψα σε ζεστό νερό και το κρύωσα μέχρι να πήξει. Ορίστε το ζελέ σου!» Σωστά, αυτός ο τρόπος παρασκευής ζελέ είναι ο πιο συνηθισμένος. Αλλά ένα τέτοιο γλυκό δεν έχει τίποτα περισσότερο κοινό με το πραγματικό σπιτικό ζελέ από μια γρήγορη σούπα από μια συσκευασία με σπιτικό μυρωδάτο φαγητό. Η παρασκευή σπιτικού ζελέ διαρκεί λίγο περισσότερο από το ζελέ που αγοράζεται στο κατάστημα, αλλά αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμο και, κυρίως, υγιεινό.

Από πού προήλθε η λέξη "ζελέ"; Μετά από όλα, είναι γνωστό ότι αυτή η λέξη δεν είναι μόνο στη ρωσική γλώσσα, αλλά και σε πολλά ξένες γλώσσεςκαι ακούγεται σχεδόν το ίδιο; Το ζελέ ("gelee") εφευρέθηκε στη Γαλλία. Αυτό το επιδόρπιο στα παλιά χρόνια παρασκευαζόταν με τον ίδιο τρόπο όπως τώρα - από χυμό, ζελατίνη και ζάχαρη.

Ζελέ - προετοιμασία φαγητού και πιάτων

Τι είδους ζελέ μπορείτε να φτιάξετε στο σπίτι; Στο κατάστημα, εξωτικά φρούτα και φρούτα και μούρα που είναι γνωστά σε εμάς σχεδιάζονται σε σακούλες - επιλέξτε αυτό που θέλετε. Πιστέψτε ότι το σπιτικό ζελέ έχει ακόμα περισσότερο χώρο για τη φαντασία σας. Μπορείτε να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας όχι μόνο με το συνηθισμένο μας ζελέ φρούτων, αλλά και με ένα επιδόρπιο από γάλα, ξινή κρέμα, μαρμελάδα! Η διάσημη πανακότα λιχουδιά είναι ουσιαστικά ένα ζελέ γάλακτος.

Ένα άλλο μεγάλο όφελος του σπιτικού ζελέ είναι ότι μπορείτε να το φτιάξετε με οποιαδήποτε ποσότητα ζάχαρης. Εάν ακολουθείτε έναν υγιεινό τρόπο ζωής, μην βάζετε πολλή κρυσταλλική ζάχαρη, γιατί τα ίδια τα φρούτα περιέχουν αρκετή γλυκιά γλυκόζη.

Φυσικά, το κύριο συστατικό του ζελέ είναι η ζελατίνη. Πιθανότατα θυμάστε πώς, ως παιδί, οι μητέρες τριγυρνούσαν στην κουζίνα για πολλή ώρα, μουλιάζοντας τη ζελατίνη για μια συγκεκριμένη ώρα. Σήμερα στο κατάστημα μπορείτε να αγοράσετε συνηθισμένη ζελατίνη (μισή ώρα πριν φτιάξετε ζελέ, πρέπει να την περιχύνετε με μικρή ποσότητα νερού και να την αφήσετε να φουσκώσει) και στιγμιαία ζελατίνη (χύνεται με μικρή ποσότητα ζεστού νερού και ανακατεύεται γρήγορα) .

Επιπλέον, το άγαρ-άγαρ και η πηκτίνη μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σπιτικού ζελέ. Το άγαρ-άγαρ είναι μια ουσία που προέρχεται από καφέ φύκια. Αυτό το συστατικό ζελέ δεν είναι βολικό στη χρήση λόγω του γεγονότος ότι πρέπει να μουλιάσει σε νερό όλη τη νύχτα πριν ξεκινήσει η προετοιμασία του γλυκού. Ωστόσο, μαζί με αυτό, το άγαρ-άγαρ είναι πολύ χρήσιμο, περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα και είναι σε θέση να καθαρίσει το σώμα από τις τοξίνες.

Η πηκτίνη είναι ένας άλλος παράγοντας πηκτωματοποίησης που βρίσκεται στα φρούτα και τα μούρα. Χάρη στην πηκτίνη είναι δυνατή η παρασκευή ζελέ χωρίς ζελατίνη. Φυσικά, ένα τέτοιο ζελέ δεν θα έχει πυκνή δομή, αλλά θα είναι χρήσιμο και νόστιμο. Επιπλέον, η πηκτίνη μπορεί να αγοραστεί σε σακούλες. Χρειάζεται αρκετή ποσότητα για να πάρει μαρμελάδες ή ζελέ.

Όταν ετοιμάσετε το ζελέ, το αδειάζετε σε φορμάκια και το αφήνετε να κρυώσει. Φυσικά, το ζελέ θα πήξει πιο γρήγορα στο ψυγείο, αλλά θα σκληρύνει στον καθαρό αέρα.

Όταν το ζελέ γίνει αρκετά πηχτό για να το βγάλουμε, βουτάμε τη φόρμα σε βραστό νερό για λίγα λεπτά και την αναποδογυρίζουμε σε ένα πιάτο.

Συνταγές για ζελέ:

Συνταγή 1: Ζελέ φραγκοστάφυλου

η κόκκινη σταφίδα είναι πολύ χρήσιμο μούροκαι νόστιμο φρέσκο. Εάν θέλετε να φτιάξετε ένα όμορφο κόκκινο επιδόρπιο, τότε σημειώστε αυτή τη συνταγή.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• φραγκοστάφυλο 150 γρ
• Νερό 600 ml
• Ζάχαρη για γεύση
• Ζελατίνη 2 κουταλιές της σούπας
• Χυμός λεμονιού 1 κουταλιά της σούπας

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Η ζελατίνη πρέπει να μουλιάζεται σε νερό για τριάντα λεπτά πριν ετοιμάσετε το γλυκό. Για 2 κουταλιές της σούπας ζελατίνη για αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιήστε περίπου 2 φλιτζάνια νερό.
2. Πλένουμε τις σταφίδες και τις αλέθουμε με ένα σουρωτήρι. Ρίξτε τη μάζα σταφίδας σε ένα εμαγιέ μπολ, ρίξτε ένα ποτήρι νερό και βάλτε τη φωτιά. Μόλις βράσει η μάζα, μαγειρέψτε τα πάντα για περίπου πέντε λεπτά, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα. Στραγγίστε τα φραγκοστάφυλα μέσα από τυρί, προσθέστε ζάχαρη για γεύση, χυμό λεμονιού στον ζωμό που προκύπτει, βάλτε τη φωτιά και αφήστε να βράσει ξανά, κάντε μια αργή φωτιά.
3. Αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει και προσθέστε ζελατίνη. Ανακατέψτε το υγρό μέχρι να διαλυθεί τελείως. Προσθέτουμε το χυμό μούρων, ανακατεύουμε ξανά και αδειάζουμε σε φορμάκια. Αφήνουμε το ζελέ να κρυώσει. Σερβίρετε αυτό το ζελέ φραγκοστάφυλου γαρνιρισμένο με φρέσκα μούρα ή ένα φύλλο μέντας.

Συνταγή 2: Ζελέ φραγκοστάφυλου χωρίς βράσιμο

Η σταφίδα είναι ένα μούρο πλούσιο σε βιταμίνη C. Εάν η σταφίδα ζεσταθεί, οι βιταμίνες χάνονται εν μέρει. Για να μην συμβεί αυτό, θα ετοιμάσουμε ένα νόστιμο γλυκό χωρίς θερμική επεξεργασία. Ένα τέτοιο ζελέ δεν θα είναι τόσο ελαστικό όσο αυτό που περιέχει ζελατίνη, αλλά θα είναι πολύ πιο χρήσιμο. Σε γενικές γραμμές, χρειάζεστε μόνο μούρα και ζάχαρη.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Ζάχαρη 400 γρ
• Φραγκοστάφυλο 400 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τα μούρα και τα ταξινομούμε. Ξεχωρίστε όλα τα πόδια και τα φύλλα, τα πράσινα μούρα.
2. Περάστε την κόκκινη σταφίδα από μύλο κρέατος ή ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ.
3. Προσθέστε ζάχαρη στα φραγκοστάφυλα και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Μπορεί να προστεθεί 50 ml ζεστό νερό.
4. Απλώνουμε αυτό το μείγμα σε φορμάκια και το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει ή το τυλίγουμε σε βάζα σκεπάζοντάς τα με καπάκια περγαμηνής.

Συνταγή 3: Ζελέ φραγκοστάφυλου χωρίς ζελατίνη

Είναι εύκολο να φτιάξετε ζελέ φραγκοστάφυλου χωρίς ζελατίνη. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή και απολαύστε ένα υπέροχο γλυκό. Για 3 μέρη μούρων, πάρτε 2 μέρη ζάχαρης. Ο παράγοντας πηκτωματοποίησης σε αυτή την περίπτωση θα είναι η φυσική πηκτίνη, η οποία περιέχεται στην κόκκινη σταφίδα.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Φραγκοστάφυλο 600 γρ
• Ζάχαρη 400 γρ
• Νερό 100 ml

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε 100 γραμμάρια νερό σε μια κατσαρόλα και βουτάμε μέσα τις πλυμένες κόκκινες σταφίδες. Όταν τα μούρα αρχίσουν να σκάνε, τα ανακατεύουμε με μια σπάτουλα, συνθλίβοντας και ψιλοκόβοντας τις κόκκινες σταφίδες.
2. Προσθέστε ζάχαρη στο τηγάνι, μαγειρέψτε το περιεχόμενο για περίπου πέντε λεπτά ακόμα μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
3. Στραγγίστε το μείγμα που προκύπτει με τυρί και ρίξτε το υγρό στα καλούπια.

Συνταγή 4: Ζελέ φραγκοστάφυλου με κρέμα

Το ασυνήθιστο ζελέ φραγκοστάφυλου με κρέμα θα σας εκπλήξει με τη γεύση και το ευχάριστο χρώμα του.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• φραγκοστάφυλο 150 γρ
• Βατόμουρο 100 γρ
• Ζελατίνη 1 φακελάκι (15 γραμμάρια)
• Κρασί κόκκινο ξηρό 50 ml
• Νερό 150 ml
• Κρέμα 150 ml (περιεκτικότητα σε λιπαρά όχι μεγαλύτερη από 15%)
• Ζάχαρη

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μισή ώρα πριν ετοιμάσουμε το ζελέ, ρίχνουμε τη ζελατίνη με νερό να φουσκώσει.
2. Πλύνετε τα μούρα. Τα ανακατεύουμε με νερό και τα περνάμε από μια σήτα, στύβοντας το ζουμί από τον πελτέ.
3. Ρίξτε τον χυμό που προκύπτει σε ένα εμαγιέ τηγάνι και βάλτε το στη φωτιά να βράσει, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και ζελατίνη σε αυτό. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζελατίνη. Μετά από αυτό, στραγγίστε το υγρό που προκύπτει. Όταν κρυώσει, ανακατεύουμε την κρέμα και αδειάζουμε σε φορμάκια. Αφήνουμε το ζελέ να κρυώσει.

Συνταγή 5: Ζελέ φραγκοστάφυλου και φράουλας

Η μαύρη σταφίδα στη γεύση συνδυάζεται με όλα σχεδόν τα μούρα και τα φρούτα. Φτιάξτε υγιεινό ζελέ μούρων με λευκό κρασί.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Φραγκοστάφυλο 400 γρ
• Φράουλες 400 γρ
• Ζάχαρη για γεύση
• Λευκό ξηρό κρασί 150 ml
• Ζελατίνη 1 φακελάκι (15 γραμμάρια)
• Χυμός λεμονιού 2 κουταλιές της σούπας

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε νερό για μισή ώρα πριν φτιάξουμε το ζελέ.
2. Στύψτε το χυμό από τα φραγκοστάφυλα και τις φράουλες, αφού πλύνετε τα μούρα.
3. Προσθέστε ζάχαρη για γεύση, κρασί, χυμό λεμονιού στο χυμό φρούτων. Βάζουμε το δοχείο με το μείγμα στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.
4. Προσθέστε τη διογκωμένη ζελατίνη στο ζουμί που βράζει, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως.
5. Αποσύρουμε το υγρό από τη φωτιά, ρίχνουμε σε φορμάκια και αφήνουμε να κρυώσει.

Συνταγή 6: Ζελέ ζελατίνης

Σίγουρα θα βρείτε στο σπίτι ένα βάζο κομπόστα, τυλίγεται από φρέσκα φρούτα το καλοκαίρι. Ένα γνωστό ποτό μπορεί να μετατραπεί σε ένα νόστιμο επιδόρπιο προσθέτοντας ζελατίνη στην κομπόστα. Μια τέτοια λιχουδιά μπορεί να διακοσμηθεί με τριμμένη σοκολάτα ή σαντιγί πριν το σερβίρισμα. Πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη στο επιδόρπιο; Αν πιστεύετε ότι η κομπόστα δεν είναι αρκετά γλυκιά, τότε προσθέστε την, αλλά έχετε κατά νου ότι όταν είναι ζεστό, το υγρό φαίνεται λιγότερο γλυκό από ό,τι πραγματικά είναι.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Κομπόστα 500 ml
• Κρυσταλλική ζάχαρη
• Ζελατίνη 1 φακελάκι (15 γραμμάρια)

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Διαλύουμε τη ζελατίνη σε μικρή ποσότητα νερού μισή ώρα πριν ετοιμάσουμε το γλυκό.
2. Μετά από είκοσι λεπτά ρίχνουμε την κομπόστα σε μια κατσαρόλα και τη βάζουμε στη φωτιά.
3. Μόλις ζεσταθεί η κομπόστα, προσθέστε τη φουσκωμένη ζελατίνη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς στο υγρό. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε φορμάκια και βάλτε το στο ψυγείο.

Συνταγή 7: Ζελέ με χυμό ζελατίνης

Ένα τέτοιο επιδόρπιο μπορεί να παρασκευαστεί ακόμα και για πολύ μικρά παιδιά ξεκινώντας από την ηλικία των δύο ετών, γιατί το σπιτικό ζελέ είναι ένα υγιεινό και φυσικό προϊόν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάθε είδους φρεσκοστυμμένο χυμό. Ωστόσο, μην παίρνετε συσκευασμένο χυμό για ζελέ - δεν είναι υγιεινό και είναι πλούσιο σε ζάχαρη και βαφές.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Χυμός βερίκοκου 300 ml
• Ζάχαρη για γεύση
• Νερό 100 ml
• Ζελατίνη 1 φακελάκι (15 γραμμάρια)

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε 100 ml νερό και αφήνουμε για μισή ώρα να φουσκώσει.
2. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, βάζετε τη ζελατίνη στο μάτι της κουζίνας και τη ζεσταίνετε μέχρι να διαλυθεί, ανακατεύοντας, αλλά μην τη βράσετε.
3. Ρίχνουμε το ζουμί στη ζελατίνη και ανακατεύουμε να μην μείνουν σβώλοι. Ρίξτε το υγρό σε φορμάκια και αφήστε το να κρυώσει.

Συνταγή 8: Ζελέ γάλακτος

Το διάσημο επιδόρπιο «Panna Cota» είναι μια παραλλαγή ζελέ γάλακτος. Μερικά υλικά αναμειγνύονται με τη σωστή σειρά και ένα γκουρμέ κέρασμα είναι έτοιμο! Για να φαίνεται ενδιαφέρον το ζελέ, μπορείτε να το στρώσετε με φρούτα.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Γάλα 1 φλ
• Ζάχαρη για γεύση
• Βανίλια
• Βατόμουρο 100 γρ
• Ζελατίνη 25 γρ
• Νερό 50 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μισή ώρα πριν από την προετοιμασία του ζελέ, η ζελατίνη πρέπει να χυθεί με νερό και να αφεθεί να φουσκώσει.
2. Πολτοποιήστε τα σμέουρα με ένα κουτάλι. Ωστόσο, για αυτή τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα μούρα στο σύνολό τους.
3. Βάζουμε το γάλα στη φωτιά, βράζουμε με τη ζάχαρη και τη βανίλια.
4. Προσθέστε ζελατίνη και σμέουρα στο παγωμένο γάλα. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζελατίνη και μετά αδειάζουμε σε φορμάκια. Αφήνουμε το ζελέ να στεγνώσει.

Συνταγή 9: Ζελέ γάλακτος (μέθοδος 2)

Εάν τα παιδιά σας δεν θέλουν να πίνουν υγιεινό γάλα, τότε γιατί να μην φτιάξετε ένα νόστιμο γλυκό από γάλα; Δείτε το σε αυτή τη μορφή χρήσιμο προϊόναπλά εξαφανιστείτε μπροστά στα μάτια σας!

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Γάλα 1 φλ
• Ζελατίνη 20 γρ
• Νερό 50 ml
• Ζάχαρη άχνη
• Βανίλια

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε τη ζελατίνη με νερό και αφήνουμε να φουσκώσει μια ώρα πριν φτιάξουμε ζελέ.
2. Βάζουμε το γάλα στη φωτιά, προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
3. Ρίχνουμε τη ζελατίνη στο γάλα, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως και αφήνουμε να βράσει ξανά.
4. Αποσύρουμε το μείγμα γάλακτος από τη φωτιά και το ρίχνουμε σε φορμάκια. Τοποθετούμε στο ψυγείο να παγώσει μόλις κρυώσει το μείγμα σε θερμοκρασία δωματίου.

Συνταγή 10: Ζελέ ξινή κρέμα

Το ζελέ ξινή κρέμα έχει την ίδια λεπτή γαλακτώδη γεύση με το ζελέ γάλακτος, αλλά θα αποδειχθεί πιο ικανοποιητικό και πυκνό στη δομή. Το ζελέ ξινή κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για ένα κέικ, να διακοσμήσετε πίτες και άλλα επιδόρπια με ψιλοκομμένο ζελέ. Ας ετοιμάσουμε ένα απλό ζελέ ξινή κρέμα χωρίς πρόσθετα.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• κρέμα γάλακτος 450 ml
• Γάλα 150 ml
• Ζελατίνη 20 γρ
• Ζάχαρη άχνη για γεύση
• Βανίλια

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μισή ώρα πριν ετοιμάσετε το ζελέ, περιχύνετε τη ζελατίνη με ζεστό γάλα.
2. Ρίχνουμε το γάλα με τη ζελατίνη σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Ενώ ανακατεύετε, αλλά δεν βράζει, διαλύετε τη ζελατίνη εντελώς στο γάλα.
3. Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Η κρέμα γάλακτος πρέπει επίσης να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Με ένα μίξερ ανακατεύουμε τη ζάχαρη άχνη και την κρέμα γάλακτος μέχρι να ρευστοποιηθούν.
5. Ρίχνουμε το γάλα στην κρέμα γάλακτος σε λεπτή ροή, χωρίς να σταματήσουμε να χτυπάμε το μείγμα με το μίξερ.
6. Γεμίζουμε τη φόρμα με κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να κρυώσει. Σερβίρετε το έτοιμο ζελέ ξινή κρέμα, γαρνίροντας με λιωμένη σοκολάτα ή σιρόπι φρούτων.

Συνταγή 11: Ζελέ μπανάνας ξινή κρέμα

Αν προσθέσετε μια μπανάνα σε ζελέ ξινή κρέμα, τότε θα αλλάξετε τη γεύση του γλυκού, κάνοντάς το σχεδόν αγνώριστο. Ένα τέτοιο επιδόρπιο θα αποδειχθεί πολύ τρυφερό και καθόλου σαν το συνηθισμένο ζελέ. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου πριν ετοιμάσουμε το γλυκό.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• κρέμα γάλακτος 450 ml
• Ζάχαρη άχνη
• Μπανάνες 2 τεμάχια μεσαίου μεγέθους
• Ζελατίνη 20 γρ
• Σοκολάτα για διακόσμηση

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε τη ζελατίνη με νερό και αφήνουμε να φουσκώσει για μισή ώρα.
2. Χτυπάμε με μίξερ την κρέμα γάλακτος με την άχνη ζάχαρη.
3. Προσθέτουμε τη διαλυμένη ζελατίνη στην κρέμα γάλακτος, συνεχίζουμε το ανακάτεμα με το μίξερ.
4. Καθαρίζουμε τις μπανάνες και τις κόβουμε σε κύβους.
5. Προσθέστε τις μπανάνες στην κρέμα γάλακτος και ρίξτε σε φορμάκια. Αφήνουμε να κρυώσει.
6. Πασπαλίζουμε το έτοιμο ζελέ με τριμμένη σοκολάτα.

Συνταγή 12: Ζελέ μαρμελάδας

Αυτό το ζελέ είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία, καθώς χρειάζεστε μόνο τέσσερα υλικά - μαρμελάδα, κρυσταλλική ζάχαρη, νερό και ζελατίνη. Ωστόσο, το αποτέλεσμα θα σας εκπλήξει ευχάριστα. Αυτό το γλυκό μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 2-3 ημέρες. Χρησιμοποιήστε υγρή μαρμελάδα, σταφίδα ή βατόμουρο, χωρίς μεγάλα μούρα.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Υγρή μαρμελάδα 200 γρ
• Ζελατίνη 20 γρ
• Νερό 400 ml
• Κρυσταλλική ζάχαρη

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε τη ζελατίνη με νερό τριάντα λεπτά πριν ετοιμάσουμε το γλυκό.
2. Βάζουμε τη μαρμελάδα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε 200 ml ζεστό νερό (αλλά όχι βραστό), ανακατεύουμε.
3. Βάζουμε την κατσαρόλα με τη μαρμελάδα στη φωτιά, προσθέτουμε ζάχαρη (όχι όμως πολύ, καθώς η μαρμελάδα είναι ήδη αρκετά γλυκιά), αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αφαιρέστε τη μαρμελάδα από τη φωτιά και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Ρίχνουμε τη φουσκωμένη ζελατίνη στη μαρμελάδα και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν όλοι οι σβώλοι.
5. Ρίχνουμε το ζελέ σε φορμάκια και το αφήνουμε να κρυώσει.

Συνταγή 13: Ζελέ μαρμελάδας κερασιού

Η μαρμελάδα κερασιού είναι ιδιαίτερα βολική για την παρασκευή ζελέ, καθώς τα μούρα σε αυτό μπορούν να διαχωριστούν από τον γλυκό χυμό. Φυσικά, τα κεράσια πρέπει να είναι χωρίς κουκούτσι αν θέλετε να τα προσθέσετε αργότερα στο επιδόρπιο. Μην το παρακάνετε με τη ζάχαρη, γιατί η μαρμελάδα είναι ήδη αρκετά γλυκιά.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Μαρμελάδα κεράσι 500 ml
• Κρυσταλλική ζάχαρη
• Ζελατίνη 15 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε τη ζελατίνη με νερό και την αφήνουμε να φουσκώσει για τριάντα λεπτά.
2. Χωρίζουμε τα κεράσια από τον γλυκό χυμό. Προσθέστε ένα ποτήρι ζεστό νερό στο χυμό, ανακατέψτε. Προσθέτουμε τη ζελατίνη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν τελείως οι σβώλοι του ζελέ.
3. Ρίξτε το ζελέ κεράσι σε καλούπια, προσθέστε μούρα κερασιού σε αυτό και αφήστε το να σκληρύνει.

Συνταγή 14: Ζελέ βατόμουρου

Δεν έχει σημασία αν χρησιμοποιείτε φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα, το ζελέ θα γίνει απίστευτα αρωματικό και νόστιμο.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Βατόμουρο 200 γρ
• Ζάχαρη για γεύση
• Νερό 500 ml
• Ζελατίνη 15 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε τη ζελατίνη με νερό μισή ώρα πριν ετοιμάσουμε το γλυκό.
2. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και βάζουμε στη φωτιά.
3. Μόλις πάρει βράση το νερό προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα σμέουρα. Βράζουμε τα μούρα για περίπου είκοσι λεπτά.
4. Σουρώνουμε την κομπόστα που προκύπτει, προσθέτουμε ζελατίνη στο υγρό και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως.
5. Ρίχνουμε το ζελέ σε φορμάκια, προσθέτουμε τα μούρα και αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει.

Συνταγή 15: Ζελέ φράουλα

Αν θέλετε να φτιάξετε ζελέ φράουλας, τότε να ξέρετε ότι μπορεί να γίνει τόσο από φρέσκα μούρα όσο και από κατεψυγμένα. Συνιστούμε να προσθέσετε λίγο δυόσμο στο γλυκό σας, μαζί με το ζελέ θα έχει ένα λεπτό, ευχάριστο άρωμα και μια δροσερή γεύση. Χρησιμοποιήστε στιγμιαία ζελατίνη για να φτιάξετε επιδόρπιο φράουλας. Εάν ετοιμάζετε ένα γλυκό με κατεψυγμένα μούρα, τότε αφήστε τα να ξεπαγώσουν πριν τα μαγειρέψετε.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Φράουλες 200 γρ
• Ζελατίνη 15 γρ
• Ζάχαρη για γεύση
• Νερό 600 ml
• δυόσμος φρέσκος

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με νερό, προσθέτουμε ζάχαρη και βάζουμε στη φωτιά.
2. Οι φράουλες πρέπει να πλυθούν, αφαιρέστε τις ουρές.
3. Μόλις βράσει το νερό, βυθίστε τις φράουλες στο τηγάνι και μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα. Αφαιρέστε από τη σόμπα.
4. Ρίξτε περίπου 100 ml από την κομπόστα που προκύπτει και διαλύστε τη ζελατίνη σε αυτήν, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι.
5. Στραγγίστε την κομπόστα από μούρα. Ανακατεύουμε κομπόστα με διαλυμένη ζελατίνη. Ρίξτε σε σχήματα. Βουτάμε τις φράουλες σε κάθε φόρμα και τις βάζουμε στο ψυγείο να σταθεροποιηθούν.

Συνταγή 16: Ζελέ κερασιού

Ένα ελαφρύ και νόστιμο επιδόρπιο φτιαγμένο από φυσικά κεράσια μυρίζει πολύ πιο λαμπερά και πιο δυνατά στη γεύση από το ζελέ που λαμβάνεται από σακούλες. Και, φυσικά, ένα φυσικό προϊόν είναι πολλές φορές πιο χρήσιμο.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Κεράσι 200 ​​γρ
• Νερό 500 ml
• Ζελατίνη 15 γρ
• Κρυσταλλική ζάχαρη

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρώτα απ 'όλα - μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε μικρή ποσότητα νερού, περίπου μία ώρα πριν φτιάξουμε το ζελέ.
2. Πλένουμε τα κεράσια, αφαιρούμε τα μοσχεύματα και αφαιρούμε τους σπόρους.
3. Στύψτε το χυμό από τα μούρα.
4. Ρίξτε τα μούρα με νερό, προσθέστε ζάχαρη σε αυτά και βάλτε τη φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά και βάζουμε στο ψυγείο. Όταν κρυώσει η μάζα του κερασιού, προσθέστε τη φουσκωμένη ζελατίνη στο τηγάνι και ανακατέψτε μέχρι η μάζα να γίνει ομοιογενής και χωρίς σβόλους.
5. Προσθέστε χυμό στο μείγμα κερασιού. Ανακατεύουμε και αδειάζουμε σε φορμάκια. Μετά από αυτό, βάλτε το ζελέ να κρυώσει στο ψυγείο.

Συνταγή 17: Ζελέ φρούτων

Για να φτιάξετε αυτό το ζελέ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κομμάτια οποιουδήποτε φρούτου. Θα πάρουμε μήλα, σμέουρα και βερίκοκα.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Μήλο 1 τεμάχιο
• Βερίκοκα 4-5 τεμάχια
• Βατόμουρο 100 γρ
• Ζάχαρη για γεύση
• Ζελατίνη 15 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε τη ζελατίνη με νερό και αφήνουμε να φουσκώσει μισή ώρα πριν ετοιμάσουμε το γλυκό.
2. Πλένετε τα φρούτα. Καθαρίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τον πυρήνα και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα βερίκοκα, καθώς και τα μήλα, ψιλοκόψτε ή ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ. Αλέστε τα σμέουρα.
3. Ρίξτε τα φρούτα με νερό, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και βάλτε τη φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση, κρυώστε.
4. Ρίξτε ζελατίνη στα φρούτα, ανακατέψτε τα με ένα κουτάλι μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Ρίχνουμε το ζελέ σε φορμάκια και το αφήνουμε να πήξει.

Συνταγή 18: Ζελέ φραγκοστάφυλου

Το ζελέ φραγκοστάφυλου αποδεικνύεται εντελώς ασυνήθιστο στη γεύση, με μικρούς κόκκους φρούτων. Για να κάνετε τη γεύση του ζελέ ακόμα πιο ασυνήθιστη, συνιστάται να προσθέσετε ακτινίδιο στα φραγκοστάφυλα.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Φραγκοστάφυλο 250 γρ
• Ακτινίδιο 1 τεμάχιο
• Κρυσταλλική ζάχαρη
• Νερό 200 ml
• Ζελατίνη 15 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε νερό για τριάντα λεπτά πριν φτιάξουμε το ζελέ.
2. Τα φραγκοστάφυλα πρέπει να πλένονται και να καθαρίζονται από πράσινα κοτσάνια.
3. Αφαιρέστε τη φλούδα από το ακτινίδιο.
4. Αλέστε τα φρούτα με ένα μπλέντερ σε πουρέ ή περάστε τα από μηχανή κοπής κρέατος.
5. Προσθέστε 150 ml νερό, κρυσταλλική ζάχαρη στον πουρέ φρούτων και βάλτε τη στη φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, ενώ ανακατεύουμε, αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά και κρυώνουμε.
6. Προσθέστε ζελατίνη στα φρούτα και ανακατέψτε το υγρό μέχρι να μην μείνουν σβώλοι. Ρίχνουμε το υγρό στις φόρμες και το βάζουμε στο ψυγείο.

1. Εάν νωρίτερα, για την παρασκευή ζελέ, η ζελατίνη χρησιμοποιήθηκε συχνότερα αποκλειστικά, σήμερα πιο χρήσιμα άγαρ-άγαρ και πηκτίνη γίνονται όλο και πιο δημοφιλή.
2. Θα βελτιώσετε τη γεύση του ζελέ προσθέτοντας μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιούή φυσικό ξηρό κρασί στην ίδια ποσότητα. Το κρασί μπορεί να χρησιμοποιηθεί και λευκό και κόκκινο.
3. Μην μαγειρεύετε ζελέ σε σκεύη αλουμινίου. Όταν ο παράγοντας πηκτωματοποίησης αλληλεπιδράσει με αυτό το μέταλλο, το γλυκό θα σκουρύνει και μπορεί να αποκτήσει μια δυσάρεστη μεταλλική γεύση. Χρησιμοποιήστε γλάστρες και δοχεία από εμαγιέ.
4. Πώς να διακοσμήσετε το τελικό επιδόρπιο; Δώστε ελευθερία στη φαντασία σας! Χρησιμοποιήστε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα, μαρμελάδες και κονσέρβες, σαντιγί, λιωμένη σοκολάτα ή καραμέλα.
5. Το ζελέ θα φαίνεται πιο λαχταριστό αν το φτιάξετε σε στρώσεις. Αυτή η διαδικασία είναι απλή, αλλά χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο. Φτιάξτε μείγμα γάλακτος σύμφωνα με τη συνταγή του ζελέ γάλακτος. Το αδειάζουμε σε φορμάκια και το βάζουμε στο ψυγείο να πήξει. Μετά από μια-δυο ώρες φτιάχνουμε ένα μείγμα σύμφωνα με τη συνταγή οποιουδήποτε ζελέ φρούτων και, όταν κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, το προσθέτουμε στο γάλα και το βάζουμε ξανά στο ψυγείο. Θα πάρετε ένα ζελέ δύο στρώσεων. Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να φτιάξετε πολλές στρώσεις ζελέ.

Ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε ζελέ φρούτων είναι να αγοράσετε ένα έτοιμο μείγμα από το κατάστημα και να κάνετε τα πάντα σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία, αλλά δεν θα έχετε κανένα όφελος από μια τέτοια απόλαυση. Θα είναι πολύ πιο νόστιμο και πιο υγιεινό να προετοιμάσετε αυτό το γλυκό από φυσικά φρούτα και μούρα και υπάρχουν πολλοί τρόποι για να το κάνετε: από χυμό, πουρέ φρούτων, κατεψυγμένα μούρα ή μαρμελάδα.

Το πιο απλό και προσιτή συνταγήΤο ζελέ παρασκευάζεται με χυμό και ζελατίνη. Μπορείτε να επιλέξετε απολύτως οποιοδήποτε χυμό για αυτό το γλυκό, αλλά πάντα χωρίς πολτό. Μπορείτε να συνδυάσετε ζελέ από πολύχρωμους χυμούς σε μία μερίδα, τότε η λιχουδιά θα αποδειχθεί όχι μόνο νόστιμη και υγιεινή, αλλά και αρκετά όμορφη και πρωτότυπη.

Οι αναλογίες χυμού και ζελατίνης για αυτήν την έκδοση ζελέ φρούτων θα είναι οι εξής:

• 400 ml χυμού φρούτων ή μούρων χωρίς πολτό.

Συνταγή βήμα βήμα:

1. Ρίχνουμε τους κόκκους της στιγμιαίας ζελατίνης στον χυμό και τους αφήνουμε να μουλιάσουν λίγο με την υγρασία, περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Εάν χρησιμοποιείτε συνηθισμένη ζελατίνη και φύλλο ζελατίνης, τότε πρέπει να καθοδηγηθείτε από τις αναλογίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Η ζελατίνη των φύλλων μουλιάζεται σε νερό, στη συνέχεια στύβεται και μπαίνει σε χυμό.
2. Στη συνέχεια, στείλτε το χυμό με ζελατίνη στη φωτιά και θερμαίνετε μέχρι να διαλυθούν εντελώς όλοι οι κόκκοι που σχηματίζουν πηκτή, αλλά μην θερμαίνετε τον χυμό πάνω από 50-55 βαθμούς.
3. Στραγγίζουμε το καυτό υγρό που προκύπτει μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι, ρίχνουμε σε έτοιμα καλούπια και στέλνουμε στο ψυγείο να σκληρύνει.

Μπορείτε να κάνετε το ζελέ φρούτων από χυμό ένα πιο ενδιαφέρον επιδόρπιο βάζοντας απλά μερικά μούρα από κεράσια, σταφίδες, φράουλες ή άλλα στον πάτο.

Με άγαρ-άγαρ

Το ζελέ σε άγαρ-άγαρ διαφέρει τόσο στη δομή όσο και στη διαδικασία παρασκευής από το επιδόρπιο με ζελατίνη. Η ζελατίνη μετατρέπει την υγρή βάση σε μια ελαστική και ελαστική μάζα και το άγαρ-άγαρ σε μια πυκνή, ζελατινώδη, αλλά εύθραυστη ουσία.

Για να παρασκευάσετε ζελέ φρούτων σε άγαρ-άγαρ, πρέπει να πάρετε:

• 500 ml χυμός φρούτων;
• 10 g άγαρ-άγαρ.
• ζάχαρη για γεύση.

Ακολουθία τεμαχίου εργασίας:

1. Ρίξτε άγαρ-άγαρ σε ένα μικρό δοχείο με μικρή ποσότητα χυμού και αφήστε το για μερικές ώρες, ώστε να είναι κορεσμένο με υγρασία.
2. Βάζουμε τον υπόλοιπο χυμό σε κατάλληλο πυρίμαχο δοχείο στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Εάν θέλετε, η βάση του φρούτου μπορεί να γλυκαθεί με μια-δυο κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
3. Ρίξτε το εμποτισμένο άγαρ-άγαρ στο βραστό χυμό και βράστε, ανακατεύοντας για πέντε λεπτά μετά το βράσιμο ξανά, έτσι ώστε οι ιδιότητες πηκτωματοποίησης της σκόνης να έχουν χρόνο να ανοίξουν πλήρως.

Το ζεστό ζελέ άγαρ-άγαρ χύνεται σε καλούπια και αφήνεται να σκληρύνει σε θερμοκρασία δωματίου. Για περαιτέρω αποθήκευση, το γλυκό αφαιρείται στο ψυγείο, αφού σφίξει την επιφάνειά του με μεμβράνη, που θα εμποδίσει την εξάτμιση του νερού από το τελικό προϊόν.

Από κατεψυγμένα μούρα

Τα κατεψυγμένα μούρα μπορούν εύκολα να μετατραπούν σε ένα νόστιμο καλοκαιρινό επιδόρπιο.

Για έναν τέτοιο μετασχηματισμό, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 300 g κατεψυγμένα μούρα.
• 50 g ή ζάχαρη για γεύση.
• 30 ml χυμό λεμονιού;
• 20 g ζελατίνης;
• 100 ml νερό.

Πρόοδος:

1. Αφήστε τα μούρα σε θερμοκρασία δωματίου να ξεπαγώσουν εντελώς. Μετά τα χτυπάμε στο μπλέντερ μέχρι να γίνει ομοιογενής πουρές, τον οποίο περνάμε από ψιλή σήτα για να φύγουν οι σπόροι.
2. Συνδυάστε την έτοιμη βάση μούρων με χυμό λεμονιού και ζάχαρη, προσαρμόζοντας την ποσότητα της σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Η γεύση του πουρέ μούρων πρέπει να είναι κορεσμένη, καθώς η ζελατίνη διαλυμένη σε νερό θα εξακολουθεί να προστίθεται σε αυτό.
3. Περιχύνουμε τη ζελατίνη με νερό σε θερμοκρασία δωματίου και την αφήνουμε για την ώρα που αναγράφεται στις οδηγίες παρασκευής στη συσκευασία. Ζεσταίνουμε το μείγμα μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι ζελατίνης, στη συνέχεια ρίχνουμε τη διαλυμένη ζελατίνη μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι στη βάση των μούρων, ανακατεύουμε και μοιράζουμε σε καλούπια.

Εάν μαγειρεύετε τέτοιο ζελέ σταφίδας, τότε η ποσότητα ζελατίνης μπορεί να μειωθεί κατά 5 g, καθώς αυτό το μούρο είναι πλούσιο σε ένα άλλο φυσικό πυκνωτικό - πηκτίνη. Και στο ζελέ κερασιού πρέπει να βάλετε ζελατίνη 5 γρ παραπάνω λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε πηκτίνη.

Ζελέ από πουρέ φρούτων

Από έτοιμο πουρέ φρούτων (για παράδειγμα, για παιδικές τροφές) ή παρασκευασμένο μόνοι σας, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα γλυκό απαλό σαν σύννεφα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας τέτοιας λιχουδιάς σε σύγκριση με άλλα γλυκά δεν είναι υψηλή - 113,2 kcal / 100 g του τελικού προϊόντος.

Προϊόντα που θα χρειαστούν στη διαδικασία μαγειρέματος:

• 300 g ώριμες φράουλες.
• 60 g ζάχαρη άχνη?
• 20 g στιγμιαίας ζελατίνης.

Αλγόριθμος δράσης:

1. Πλένουμε τις φράουλες, τις στεγνώνουμε και τις κάνουμε πουρέ με ένα μπλέντερ. Διαχωρίστε τα οστά από την τελική ουσία σπρώχνοντάς την μέσα από ένα κόσκινο.
2. Ανακατεύουμε τον πουρέ με ζάχαρη άχνη. Είναι προτιμότερο να το χρησιμοποιείτε από τη ζάχαρη γιατί διαλύεται πιο γρήγορα.
3. Προσθέστε ζελατίνη στη βάση του ζαχαρούχου φρούτου και όταν κορεστεί με λίγη υγρασία, ζεσταίνετε τα πάντα, αποφεύγοντας να βράσουν, μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση.
4. Αποσύρουμε τον πουρέ από τη φωτιά, κρυώνουμε ελαφρά και χτυπάμε με το μίξερ. Μεταφέρετε το γλυκό σε μια φόρμα και αφήστε το να σφίξει εντελώς στο ψυγείο.

Εάν ένα τέτοιο ζελέ δεν σερβίρεται σε μπολ, τότε πρέπει να αφαιρεθεί από τη φόρμα, να κοπεί σε μικρούς κύβους με ένα βρεγμένο μαχαίρι και να τυλιχτεί σε ζάχαρη άχνη.

Πώς να φτιάξετε ένα νόστιμο γλυκό με κρέμα γάλακτος

Από ξινή κρέμα και ζελέ φρούτων, που παρασκευάζονται με βάση πολύχρωμους χυμούς φρούτων, είναι εύκολο να φτιάξετε ένα όμορφο και υγιεινό επιδόρπιο που μπορεί να αντικαταστήσει ένα πλήρες πρωινό για ένα παιδί.

Για να ετοιμάσετε μια ζελατίνα "Rainbow" ή "Broken glass", θα χρειαστείτε:

• 375 g ξινή κρέμα 20%;
• 100 γραμμάρια ζάχαρης?
• 150 ml χυμό πορτοκαλιού.
• 150 ml χυμού ακτινιδίου.
• 150 ml χυμός κερασιού?
• 25 γρ ζελατίνη.

Πώς να φτιάξετε ζελέ φρούτων με κρέμα γάλακτος:

1. Ρίξτε τους χυμούς φρούτων σε ξεχωριστά ποτήρια. Διαλύουμε 5 γραμμάρια ζελατίνης σε καθένα από αυτά και μετά ζεσταίνουμε τον χυμό μέχρι να διαλυθεί ο πηκτωματοποιητής. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη και τα υπόλοιπα 10 γραμμάρια ζελατίνης, ζεσταίνουμε αυτό το μείγμα σε φωτιά μέχρι να διαλυθούν τελείως η ζάχαρη και η ζελατίνη.
2. Για ένα επιδόρπιο ουράνιου τόξου, η ξινή κρέμα και το ζελέ φρούτων χύνονται σε ψηλά γυάλινα ποτήρια, εναλλάσσοντας στρώματα. Κάθε επόμενο στρώμα χύνεται μόνο αφού στερεοποιηθεί πλήρως το προηγούμενο. Για να μην κάνει τρύπα το ζεστό υγρό στην προηγούμενη στρώση, ρίχνεται απαλά πάνω από το μαχαίρι.
3. Για σπασμένο γυαλί, και οι τρεις τύποι ζελέ φρούτων στέλνονται να παγώσουν στο ψυγείο και μετά κόβονται σε μικρά κομμάτια κανονικού ή ακανόνιστου σχήματος. Τα προκύπτοντα ποτήρια φρούτων και μούρων αναμιγνύονται με ζελέ ξινή κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου, μεταφέρονται σε κατάλληλο σχήμα και αφήνονται να σκληρύνουν.

Τουλάχιστον η πρώτη, τουλάχιστον η δεύτερη εκδοχή του γλυκού φαίνεται όμορφη σε μπολ με μερίδες, ειδικά αν το διακοσμήσετε με πολλά μούρα ή φέτες φρούτων πριν το σερβίρετε, από τα οποία παρασκευάζεται ζελέ φρούτων.

Μαγείρεμα από μαρμελάδα

Πώς να φτιάξετε ζελέ φρούτων εάν δεν υπάρχουν φρέσκα ή κατεψυγμένα φρούτα ή μούρα; Ένα βάζο με νόστιμη σπιτική μαρμελάδα θα σας βοηθήσει. Λοιπόν, αν είναι με ολόκληρα μούρα, τότε μπορούν να διακοσμήσουν το γλυκό πριν σερβίρουν.

Κατάλογος και αναλογία των απαραίτητων προϊόντων:

• 500 ml πόσιμου νερού.
• 250 ml μαρμελάδα?
• 100 γρ ζάχαρη ή λιγότερη αν η μαρμελάδα είναι πολύ γλυκιά.
• 25 γρ ζελατίνη.

Ακολουθία ενεργειών:

1. Ρίξτε ζελατίνη με το 1/5 της συνταγογραφούμενης ποσότητας νερού. Το αφήνουμε να φουσκώσει καλά και μετά το διαλύουμε εντελώς ζεσταίνοντας στη σόμπα ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
2. Ανακατέψτε τη μαρμελάδα με το υπόλοιπο νερό, δοκιμάστε το μείγμα που προκύπτει και γλυκάνετε εάν χρειάζεται.
3. Ζεσταίνουμε τη μαρμελάδα με νερό στους 80 βαθμούς, ρίχνουμε μέσα τη διαλυμένη ζελατίνη και ανακατεύουμε. Μετά από αυτό, ρίξτε το γλυκό σε καλούπια και στείλτε το να παγώσει στο ψυγείο για μια περίοδο από 30 λεπτά έως 4 ώρες, ανάλογα με το μέγεθος της φόρμας.

Υπάρχουν όμως και καλά νέα: υψηλές θερμοκρασίεςκαταστρέψτε αυτά τα ένζυμα και ακόμη και από τα φρούτα που αναφέρονται είναι δυνατό να φτιάξετε νόστιμο ζελέ φρούτων. Επομένως, ο πουρές ή ο χυμός που χρησιμοποιείται ως βάση πρέπει να βράσουν για μερικά λεπτά και οι φέτες φρούτων πρέπει να ζεματιστούν με βραστό νερό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε «ακατάλληλα» φρούτα για ζελέ, μαζί με άλλα, όπως ο ανανάς και ο λωτός.

Γενικά, όλα τα άλλα φρούτα και τα μούρα είναι υπέροχα για ζελέ. Πρέπει μόνο να σημειωθεί ότι τα ξινά φρούτα περιέχουν συνήθως πηκτίνη σε επαρκείς ποσότητες (για παράδειγμα, κράνμπερι, σταφίδες ή μήλα), επομένως η ποσότητα ζελατίνης για τα επιδόρπια που βασίζονται σε αυτά μπορεί να μειωθεί και η ποσότητα ζάχαρης θα πρέπει να αυξηθεί.

Τέλος, αξίζει να δώσουμε μια ακόμη συμβουλή σχετικά με την παρασκευή ζελέ από πολύ γλυκά φρούτα και μούρα. Η προσθήκη μικρής ποσότητας φρέσκου χυμού λεμονιού θα σας βοηθήσει να αποφύγετε το cloy του έτοιμου γλυκού. Όχι μόνο θα εξισορροπήσει τη γλύκα, αλλά θα κάνει το πιάτο δροσιστικό.

Πιθανώς κάθε νοικοκυρά γνωρίζει ότι η ζελατίνη χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Προστίθεται σε ζελέ, ασπίκι, παρασκευάζονται διάφορα επιδόρπια με βάση του. Το Jelly δεν αποτελεί εξαίρεση.

Η γεύση αυτής της λιχουδιάς μας ήταν οικεία από την παιδική ηλικία. Σήμερα, χάρη στα πειράματα πολλών σεφ, υπάρχουν εκατοντάδες συνταγές για αυτό το προϊόν που μπορούν να εκπλήξουν και τους πιο απαιτητικούς καλοφαγάδες Πώς να φτιάξετε ζελέ ζελατίνης στο σπίτι

Πώς να προετοιμάσετε τη βάση και να αραιώσετε τη ζελατίνη

Το ζελέ είναι ένα νόστιμο επιδόρπιο που το απολαμβάνουν όχι μόνο τα παιδιά, αλλά και πολλοί ενήλικες. Η ζελατίνη, που αποτελεί μέρος της, βοηθά το γλυκό να αποκτήσει παγωμένη δομή. Η σύσταση του ζελέ εξαρτάται άμεσα από την ποσότητα ζελατίνης.

Οι λάτρεις των «τρεμάμενων» επιδορπίων πρέπει να αραιώνουν περίπου 20 γραμμάρια του συστατικού ανά 1 λίτρο νερού. Εάν πρέπει να το κόψετε με ένα μαχαίρι, τότε η ποσότητα της ουσίας πρέπει να αυξηθεί κατά 2,5 φορές για τον ίδιο όγκο νερού. Σημειώστε ότι δεν πρέπει να προσθέσετε πολύ λίγο από αυτό, διαφορετικά το γλυκό σας απλά δεν θα σκληρύνει.

Αφού φουσκώσει λίγο η ζελατίνη, πρέπει να τη βάλουμε σε σιγανή φωτιά. Ένα λουτρό νερού είναι επίσης κατάλληλο για αυτό. Όσο το υγρό ζεσταίνεται, το ανακατεύετε συνεχώς και παρακολουθείτε τη ζελατίνη, να διαλύεται εντελώς.

Στη συνέχεια, αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό, βάλτε το μελλοντικό ζελέ στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.

Υπάρχουν διάφοροι κανόνες που πρέπει να ακολουθούνται κατά την αραίωση της ζελατίνης:

1. Σε καμία περίπτωση μην βράζετε τη ζελατίνη, διαφορετικά δεν θα γίνει παχύρρευστη.
2. Αποφύγετε τη χρήση σκευών αλουμινίου κατά τη θέρμανση της ζελατίνης, το αποτέλεσμα θα είναι ένα σκούρο χρώμα και μια δυσάρεστη επίγευση.
3. Για να αποφύγετε τους σβόλους κατά την αραίωση του προϊόντος, θερμάνετε το δοχείο με νερό. Εάν, ωστόσο, σχηματιστούν, τότε μπορείτε να στραγγίσετε το υγρό μέσω ενός κόσκινου.
4. Μην βάζετε ζελέ ζελατίνης στην κατάψυξη, διαφορετικά θα γίνει κρύσταλλα.
5. Μια ποικιλία συστατικών μπορεί να προστεθεί στην αραιωμένη ζελατίνη, συμπεριλαμβανομένων των φρέσκων φρούτων, απλά μην ξεχάσετε να τα αλέσετε εκ των προτέρων.

Εύκολη βασική συνταγή

Για να προετοιμάσετε το κλασικό ζελέ ζελατίνης, θα χρειαστείτε ελάχιστα συστατικά - αυτή είναι η ίδια η ζελατίνη και το νερό. Ρίξτε την ενδεικνυόμενη ποσότητα ζελατίνης (περίπου 3 τυπικές συσκευασίες) σε ένα φλιτζάνι και γεμίστε το με νερό, σε θερμοκρασία δωματίου. Αφήνουμε για 40-50 λεπτά να φουσκώσει.

Θυμηθείτε να ανακατεύετε κάθε 10 λεπτά περίπου. Στη συνέχεια, ρίξτε το έγχυμα που προκύπτει σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό σε αυτό και αρχίστε να ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά.

Μην αφήνετε το δοχείο χωρίς επίβλεψη και ανακατεύετε συνεχώς το περιεχόμενό του. Αφού διαλυθούν όλα, αφαιρούμε την «κομπόστα» από τη φωτιά. Το αδειάζουμε σε βαθιές φόρμες και το αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Στη συνέχεια, βάλτε το γλυκό στο ψυγείο για αρκετές ώρες (καλύτερα το βράδυ).

Πώς να φτιάξετε ζελέ με μαρμελάδα

Συστατικά:

• ζελατίνη - 30 g;
• μαρμελάδα (οποιαδήποτε) - 1 φλιτζάνι.
• νερό - 1 λίτρο;
• κρυσταλλική ζάχαρη - για γεύση.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 51 kcal.

Ξεκινάμε την προετοιμασία του γλυκού βυθίζοντας εκ των προτέρων τη ζελατίνη κρύο νερόγια 1 ώρα. Ρίξτε την αναγραφόμενη ποσότητα της ουσίας με ένα ποτήρι νερό. Όσο εμποτίζεται προχωράμε στην παρασκευή σιροπιού μαρμελάδας. Για να γίνει αυτό, προσθέστε δύο ποτήρια νερό στο προϊόν και ανακατέψτε καλά.

Στραγγίστε το υγρό από ένα κόσκινο για να φύγουν ολόκληρα κομμάτια φρούτων. Εάν έχετε γλυκό δόντι, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη στο σιρόπι αν θέλετε. Βάζουμε το ρόφημα στη φωτιά και το βράζουμε για 10 λεπτά.

Ρίξτε τη φουσκωμένη ζελατίνη σε ξεχωριστό τηγάνι και επίσης στείλτε τη στη φωτιά. Ανακατεύοντας συνεχώς, το φέρνουμε σε υγρή κατάσταση, αλλά δεν το βράζουμε. Στη συνέχεια το συνδυάζουμε με το έτοιμο σιρόπι.

Βάλτε τα υπόλοιπα μούρα από τη μαρμελάδα στον πάτο ενός δοχείου με εσοχή και γεμίστε τα με το υγρό που προκύπτει. Περιμένετε μέχρι το γλυκό να είναι σε θερμοκρασία δωματίου και μόνο στη συνέχεια στείλτε το στο ψυγείο. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να το διακοσμήσετε με μούρα, κρέμα ή μέντα.

Πώς να φτιάξετε ζελέ από ζελατίνη και χυμό

Συστατικά:

• ζελατίνη - 20 g;
• χυμός (προαιρετικά) - 500 ml.

Χρόνος μαγειρέματος - 6-7 ώρες.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 39 kcal.

Χύνω απαιτούμενο ποσόζελατίνη με ένα ποτήρι χυμό φρούτων. Το αφήνουμε για 30-40 λεπτά μέχρι να φουσκώσει. Ρίξτε τη σύσταση σε μια κατσαρόλα και προσθέστε την υπόλοιπη ποσότητα χυμού.

Αρχίζουμε να το ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνουν όλα μια ομοιογενής μάζα. Αποσύρουμε τη βάση του γλυκού από τη φωτιά και την αδειάζουμε στα φορμάκια.

Μόνο μετά από πλήρη ψύξη στο δωμάτιο, μετακινήστε τα δοχεία στο ψυγείο. Μετά από 5-6 ώρες, μια νόστιμη απόλαυση είναι έτοιμη.

Ζελέ δαμάσκηνου με ζελατίνη στο σπίτι

Συστατικά:

• ζελατίνη - 20 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 8 κουταλιές της σούπας.
• νερό - 650 ml;
• δαμάσκηνο (φρέσκο) - 150 g.

Χρόνος μαγειρέματος - 3 ώρες.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 38 kcal.

Ρίξτε ζελατίνη με 100 ml νερό και αφήστε τη για 25-40 λεπτά, όλα εξαρτώνται από το είδος του προϊόντος που έχετε επιλέξει. Όσο φουσκώνει η ζελατίνη, αναλαμβάνουμε την προετοιμασία του δαμάσκηνου. Αρχικά, αφαιρέστε τα κόκαλα από αυτό και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Βάλτε τα κενά σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και ζάχαρη. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά.

Στη συνέχεια αλέστε το σιρόπι δαμάσκηνου μέχρι να ομογενοποιηθεί χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Η διογκωμένη ζελατίνη, θερμαίνεται σε υδατόλουτρο μέχρι να διαλυθεί εντελώς.

Μετά από αυτό, συνδυάστε το με μια συνοχή δαμάσκηνου. Ανακατεύουμε καλά και αδειάζουμε τα πάντα σε φορμάκια. Αφήνουμε στο ψυγείο για 3 ώρες και μετά το ζελέ θα είναι έτοιμο.

επιδόρπιο φρούτων

Τα φρούτα για αυτή τη συνταγή ζελέ μπορεί να είναι πολύ διαφορετικά. Είναι πιο βολικό να τα επιλέξετε ανάλογα με την εποχή και στη συνέχεια σας παρέχεται ένα νόστιμο επιδόρπιο.

Συστατικά:

• ζελατίνη - 25 g;
• φράουλες - 200 g;
• χυμός (οποιοσδήποτε) - 500 ml.
• βατόμουρα - 200 g;
• σμέουρα - 200 g;
• βατόμουρο - 200 g;
• ροδάκινα (μέτρια) - 2 τεμ.

Χρόνος μαγειρέματος - 6-7 ώρες.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 39 kcal.

Ρίχνουμε την απαιτούμενη ποσότητα ζελατίνης με χυμό (50 ml θα είναι αρκετά) και αφήνουμε για μισή ώρα. Αυτή τη στιγμή, ετοιμάζουμε το συστατικό του φρούτου.

Πλένουμε καλά όλα τα φρούτα και τα μούρα κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρούμε τους σπόρους από αυτά και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τα απλώνουμε στον πάτο των φορμών, το κάνουμε προσεκτικά, δίνοντάς τους μια αισθητική εμφάνιση.

Ρίχνουμε τη φουσκωμένη ζελατίνη σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τον υπόλοιπο χυμό και αρχίζουμε να ζεσταίνουμε. Ανακατεύοντας συνεχώς, είναι απαραίτητο να επιτευχθεί η πλήρης διάλυσή του. Βεβαιωθείτε ότι το υγρό δεν βράζει.

Μετά από αυτό, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, περιμένετε 10 λεπτά και ρίξτε τα απλωμένα φρούτα με το περιεχόμενό τους. Αφήστε το γλυκό για αρκετές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου και μετά σημαδέψτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Το πρωί το ζελέ θα είναι έτοιμο.

ζελέ γάλακτος

Συστατικά:

• ζελατίνη - 15 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 8 κουταλιές της σούπας.
• γάλα (είναι καλύτερο να παίρνετε υψηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά) - 3 φλιτζάνια.
• βανιλίνη - 2 g.

Χρόνος μαγειρέματος - 6-7 ώρες.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 89 kcal.

Ρίχνουμε 3 φλιτζάνια γάλα σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα όλη τη ζελατίνη. Αφήστε στην άκρη για μισή ώρα και στη συνέχεια μεταφέρετε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά. Το ζεσταίνουμε και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να ληφθεί μια μάζα μιας συνοχής.

Μετά από αυτό, είναι επιθυμητό να περάσετε τα πάντα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο για να αποτρέψετε το σχηματισμό σβώλων. Ρίξτε ζάχαρη και βανιλίνη στο υγρό που προκύπτει, ανακατέψτε τα πάντα καλά και ρίξτε αμέσως σε καλούπια.

Το κρυώνουμε αρχικά σε θερμοκρασία δωματίου και μετά το βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες.Σερβίροντας το γλυκό στο τραπέζι, μπορείτε να το διακοσμήσετε λίγο. Τριμμένη σοκολάτα, κρέμα ή απλά φρέσκα φρούτα είναι τέλεια για αυτό.

Λεπτό επιδόρπιο ξινή κρέμα

Συστατικά:

• ζελατίνη - 2 κουταλιές της σούπας;
• ξινή κρέμα (περιεκτικότητα σε λιπαρά 15%) - 300 g.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 8 κουταλιές της σούπας.
• βανιλίνη - 1 g;
• νερό - 100 ml.

Χρόνος μαγειρέματος - 5-6 ώρες

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 128 kcal.

Ενώνουμε νερό με ζελατίνη, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη για 45 λεπτά να φουσκώσει.

Αφού περάσει ο χρόνος, βάζουμε το δοχείο στη φωτιά, ανακατεύουμε και περιμένουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζελατίνη. Στη συνέχεια το κατεβάζετε από την εστία και το αφήνετε να κρυώσει για 15 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε ξινή κρέμα. Ρίξτε το σε ένα βαθύ φλιτζάνι και προσθέστε ζάχαρη σε αυτό. Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι. Με την πάροδο του χρόνου, αυτό μπορεί να διαρκέσει περίπου 5 λεπτά.Μην χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα για αυτούς τους σκοπούς, καθώς κατά λάθος μπορείτε να χτυπήσετε ξινή κρέμα, την οποία δεν χρειαζόμαστε.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τη βανίλια και ανακατεύουμε ξανά. Τώρα παίρνουμε ένα σύρμα και ανακατεύοντας συνεχώς ρίχνουμε τη ζελατίνη που έχει κρυώσει λίγο στην κρέμα γάλακτος. Εάν υπάρχουν σβώλοι σε αυτό, τότε πρώτα το στραγγίζουμε από ένα κόσκινο.

Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε καλούπια. Εάν είναι επιθυμητό, ​​οι τοίχοι τους μπορούν να λιπαίνονται με άοσμο φυτικό λάδι. Τότε θα είναι πολύ πιο εύκολο να βγάλετε το γλυκό από τα καλούπια. Στέλνουμε το ζελέ στο ψυγείο για 5 ώρες μέχρι να πήξει.

1. Για να αποκτήσετε νέες γευστικές ιδιότητες ζελέ, μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού ή κόκκινο κρασί σε αυτό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
2. Πριν ρίξετε το ζελέ σε φορμάκια, βεβαιωθείτε ότι έχουν ζεστό πάτο. Αυτό θα βοηθήσει να αποφευχθεί ο σχηματισμός σβώλων κατά τη στερεοποίηση.
3. Η βάση κάθε ζελέ είναι το νερό και η ζελατίνη. Δείξτε λίγη φαντασία προσθέτοντας τα αγαπημένα σας υλικά σε αυτό και σας παρέχεται ένα λαχταριστό γλυκό.

Η αντιμετώπιση του ζελέ ζελατίνης είναι στις δυνάμεις κάθε νοικοκυράς. Η προετοιμασία του απαιτεί ελάχιστο χρόνο και υλικά. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε και να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με νέα γλυκά.